Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности потомства быков-производителей ведущих линий черно-пестрого скота Республики Узбекистан

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности потомства быков-производителей ведущих линий черно-пестрого скота Республики Узбекистан"

РГб од

] 4 111011 1393

УЗБЕКСКАЯ АКЛДЕЛШЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НПО «ПЛЕМЭЛ ИТА»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи ЗАХИДОВ ДИЛЬШАД РАШАДОВИЧ

УДК 636.234.1.082 (575.11)

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОТОМСТВА БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ВЕДУЩИХ ЛИНИЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН

06.02.04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ — 1993

Работа выполнена в Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита».

Научные руководители: член-корреспондент УзАСХН,

профессор НАСЫРОВ У. Н„

доктор сельскохозяйственных паук, профессор КАРЧЕВСКИЙ Э- 10.

Официальные оппоненты:

1. Доктор сельскохозяйственных наук ХАБИБУЛЛИН К. X.

2. Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник МАДАМИНОВ К-

Ведущая организация: Самаркандский сельскохозяйственный институт им. Ф. Ходжаева

Защита состоится « » 19ЭЗ г. в часов

на заседании специализированного совета Д.020.33.21 при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита» УзАСХН

Адрес института: 702145, Ташкентская область, Кибрай-скнй район, п/о «Красный водопад», НПО «Племэлита» УзНИПЖ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан « » 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

САМИГОВ Г. Ш.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного вомп-декоа на современвом этапе является обеспечение надежного онабже-В1Я населения мясом а молоком.

В совершенствован» пород по мясным качествам и молочной проективности большое значение вмеет выращивание я отбор племенного молодняка, опенка племенных бычков по собственной продуктивное« в быков по качеству потомства в эффектввное шопожь-эованве бнков-улучшатвлей в широкомасштабной селекпив.

Испытание быиов-провзводителей по качеству потомства осо-бевво важно дхя племерных заводов и государственных станпвй, которые широко используют племенных производителей для массового улучшения скота.

Изучением вопросов опенки быков-провзводятелей по качеотву потомства занимались ряд всследоватехей : Н.А.Кравченко,1954; К.А.Борисенко,1967;А.С.Всявих,1973;Ф.Ф.Эйснер,1963,1976;Л.К. Эрнст,1965,1983;Ы.Ы.1ебедев,1971;У.Н.Насыров,1985;Э.Ю.Карчевсвий, 1984,1989. *"

Однако до сих пор недостаточно изучен вопрос о мясных качествах потомства быков-яронзводитеяей ведущих линий черно-пестрого скота Республики Узбекистан, а также в какой мере мясная продуктивность того в» иного производителя наследуется у его потомства.

Даль ж задачи исодедований. Целью настоящей работы было изучить мяснув продуктивность и качество мяса потомков бывов-провзводжтелей ведувдх линий черво-пестрого скота Узбекистана.

В задачи исодедований входило:

-изучить рост я развитие, затраты кормов на прирост живой массы бычков; ' •

- 4 -

- определить физиологические и биохимические показатели крови животных; '

, ' - оиенить мясную продуктивность и качество мяса животных;

- рассчитать экономическую эффективность выращивания бычков на мясо.

Научная новизна.Впервые дана сравнительная характеристика роста,развития,мясной продуктивности и некоторых биологических ■ особенностей потомства быков-производителей ведущих линий черно-пестрого скота Узбекистана, а также определена экономическая эффективность выращивания их на мясо.

Основные положения, выносимые на здшиту. Обоснована пеле-'сообразность использования потомков ведущих линий черно-пестрого скота для улучшения мясных качеств и увеличения производства ' говядины в хозяйствах республики.

Практическая ценность. Результаты исследований используются при линейном разведении и кроссе, линий черно-пестрого скота в направлении улучшения мясной продуктивности, комплектовании действующих откормочных площадок, что позволит увеличить мясную продуктивность скота при интенсивном выращийании откорме сократить затраты корма на единицу продукции, снизить себестоимость и повысить рентабельность производства говядины.

Реализация результатов исследований.Основные результаты исследований внедрены в госплемзаводе "Чиназ" Чиназского района Ташкентской области. •

Апробация работы. Основные материалы диссертаиии доложены:.

I. На производственном совещании специалистов н племсовхозе "Чкназ" Чиназского района Ташкентской области ДО февраля 1992 г.

- 5 - ~

2. На расширенном научно-производственном совещании отдела мясного скотоводства УзНИИ!, 30 апреля 1992 г.

3. На заседании Ученого Совета УзНИИЖ, 16 мая 1992 г.

■V 4

Публикация.По материалам диссертапии опублинованы три научные статьи.

Объем работы.Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, иллюстрирована 31 таблицей и Г5 рисунками.Работа состоит из следующих разделов: введения,обзора литературы, ' собственных исследований,выводов,обсуждения полученных результатов, предложений производству.списка использованной литературы, включившего в себя 137 наименований на русском и 24 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в совхозе-техникуме "Чиназ" Чиназ-ского района Ташкентской области.

Для эксперимента по методу аналогов было отобрано три-группы подопытных бычков (схема). I группа бычки,принадлежащие к линии Саыа-Виске (п=22). П группа потомки линии Рейнока 119 ■ (п=22), Ш группа, потомки быков -производителей голштинской породы линии Уес Идеала (п=13).

Условия кормления и содержания бычков в течении опыта были -одинаковыми, соответствующие зоотехническим и ветеринарным требованиям.

В процессе исследований изучались следующие показатели: расход растительного и концентрированного кормов, а также их поеда-емость определяли по групповому методу В.Ё.Недавы (1966).

ч

Динамику живой массы, животных изучали путем ежемесячного индивидуального взвешивания от рождения до 21-ыесячного возраста.

Схема опыта

Показатель

Группа

Ш

Количество подопытных бычков,гол. Порода и породность

Линейная принадлежность

Продолжительность опыта, мес. Технологические периоды опыта: I.Молочный .(0-6 мес.) 6 ыесяпев

П.Выращивание (6-12мес.) 6 мес. Ш.Доращивание (12-21 мес.) 9 мес. Убой бычков в возрасте 21 мес.,гол.

22

Черно-пестрая чистопородная потомки линии Сама-Вясне через сыновей Донпа 323 Дуная 432 2Г

22

Черно-пестрая чистопородная потомки линии Рейнок 119 через сыновей Чеснока 1523 Якута 1353 21

13

Голштинская I поколения потомки линии _ Уес Идеала через сыновей Фергюсона 33 Кли<$Спр1нга 34 21

Содержание в клетках по технологии принятой в молочном

СКОТОВОДСТВЕ.

Содержание групповое, беспривязное на открытой площадке с навесом весной, летом.

Содержание груЬповое беспривязное осенью и зимой в помещении и на открытой площадке с навесом весной и детом. ,5 5-4

I

а> I

- 7 -Абсолютный прирост живой иассы определяли по формуле В.И.Фе- . дорова в те же сроки.

Относительная скорооть роота вычислялась по формуле Броди (1945).

Интенсивность роста животных определяли по методу Л.П.Бе-гучева (1965).

Линейный рост определяли путей взятия 9 основных промеров (выоота в холке,выоота в жреетпе,глубина .ширина и обхват груди, косая длина туловища,обхват пясти,ширина в маклоках и длина головы) при рождении/ затем в возраогЬ 3,6,9,12,15,18 и 21 меояпев о последующи вычислением индежоов телосложения.

Клинические показатели (частота пульса в дыхания, температура тела) изучаяиоь по сезонам года по методике Е.А.Арзуманяна (1957).

Морфологический и биохимический авалиа крови быд проведен во оеэонам года. Количество эритропитов и лейкоцитов определяли путем подсчета в камере Горяева, гемоглобин по методу Сади,общий белок в сыворотке врови рефрактометрически, неоргавичеовий фосфор в сыворотке крови колориметрически в подигрцжу В.И.Волгина по Де-Ваарду, определение'фбщих липидов по методу jjpoiob (1957), свободных жирных кислот по методу w.a.ümeombe Ц963),триглипе-ридов по методу B.KJäaitq (19€1),фосфолипидов по методу D.Gerlaoh (1963) и холестерина по методу Пс as (1962).

Изучение копыт подопытных бычков проведено по методике^ Н.М.Паоечвиа (ИИ,1976) в 3,6,9,12,18 и 21 месячном возраоте. При исохедовании копыт бычков изучали следующие параметры: длина, иирива в общая ширина,длина наружной боковой стенки и высота пяточной части. Опорную площадь копыт вычисляли по формуле Эллипса.

Мясные качества определялись по результатам контрольного убоя в возраоте 21 месяпев по методике ВНИЖ! (1972).

Химичеокий и биохимический анализ мяса, а также гистологические исследования мышечной ткани и внутренних органов проводили в лабораториях ¿'з11ИИЖ и ЦНИЛ в Ташкентском институте усовершенствования врачей.

Цифровой материал,полученный в опыте, обрабатывали методом вариационной стати,отики (И.А.Плохинсний,1964) с использованием

I

персонального компьютера ЭВМ.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Кормление и содержание животных. Уровень кормления я структура раиионов ^хя подопытных бычков планировали исходя из потреб« воотей растущих животвых в питательных вещеотвах в-раэяичвыхвоз-" рвотах (табя.1). ]?ычки подопытных групп выращивались*по технологии. принят68:В оовтове -техникуме "Чиназ". •

ТабаиоаЧ.

'Расход Кормов бычками за период опыта (в расчете на I голову, кг)

Корма.

Г р у п п а

I ! П ! Ш

200 200 200

600 600 600

696 671 675

1043 1009 995

11626 11353 11604

435 435 435

1045 . 1045 1045

3999,0 3921,0 . 3970,0

587,0 572,0 584,0

Цельное молоко

Обрат Сено отшерновое Силос кукурузный Зеленая масса люперны Шелуха хлопчатниковая Конпентраты В кормах содержится: . кормовых единип

ререв.аримого протеина

!

/ •

Уоловня вормления и содержания подопытного молодняка в течение всего периода выращивания были одинаковыми.

Данные таблипы показывают/что структуре рйпиона составляет:

-V 4

пежьвое молоко в обрат 5 %, объемистые норма (сено люперновое, севак,сижоо) 19,2 %, зеленая люперна 46,4 шелуха 4,4 % и вов-пентрнроваввые ворма 25,0 %.

За период выращивания бычви П группы лучше- оплачивали корм приростом .ивой массы, чем их сверстники I и Ш групп.

Рост я развитие молодняка. Изменение живой массы о возрастом является одним из основных показателей роста и развития животных. Повазатега живой массы представлены в табл. 2.

Таблипа 2

Динамика живой массы бычвов, вг

Возраот, мео.

Группа

I

!

П

Ш

При рождении 6 12 18 21

30,0 + 0,02 169,28+ 2,1 280,62+ 7,7 380,40+ 6,6 460,40+ 9,9

29,0 + 0,03 162,55+ 3,4 287,50+ 4,9 408,41+ 8,3 482,00+ 6,3

28,0 + 0*03 160,42+ 5,8 278,63+ 8,9 ■ 389,36+ 10,6 466,36+ 5,8.

Характерно, что во. все возрастные периоды бычви росли относительно интенсивно. К конпу опыта наибольшую живую массу имели животные П группы 482,0 вг и превосходило по данному показателю своих сверстнивов I и Я групп соответственно на 21,6-15,4 кг.

Важням повазателем,характеризующим интенсивность роста молодого организма,является среднесуточный прирост живой массы.. Основополагающим фактором, влияющим на его величину, является помимо кормления,генотип животного.

- 10 -

От рождения до 21 месяна прирост живой масок бычков всех групп изменялся поступательно, достигая своего максимума в-период от 18 до 21 месяпа.. Бычки второй группы относящиеся к линии Рейнока проявили более высокую энергию роста врезультате чего прирост у них в заключительный период выращивания соотавил 884 г, что выше в сравнении с аналогами I и. Ш групп соответственно на 13,7 и 8,9 %.

. Следовательно, бычки П группы проявили более выоокую внер- , гию роста, что очевидно обусловлено сильным генетическим влиянием отцовской линии. ''

Аналогичные различия между сравниваемыми группами наблюдались и по линейному росту. Бычки П группы выделялись более широкими и глубоким туловищем. Они были более массивным^компактны с хорошо развитыми мясными формами. Это свидетельствует о том,что бычки линии Рейнока 119 передают потомотву более выраженный ^мясной тип скота.

физиологические показатели бычков. Условия внешней среды оказывают существенное влияние на уровень протекания физиологи-. ческих процессов в организме животного. В условиях жаркого к ли-мата Узбекистана большой практический интерес представляет изу- , чение способности животного выдерживать высокие температуры окружающей среХы, особенно в летний период (табл. 3). Нашими исследованиями устаяовлено, что клинические показатели у бычков в зимний, весенний и осенний периоды года.были в пределах физиологической нормы и существенных различий между группами обнару- ■ жено не было.а в летний период высокая температура не оказала сколько нибудь ощутимого воздействия на организм подопытных 'бычков, что свидетельствует о^их адаптационных возможностях.Од-

-и -

нако в дневные часы о повышением температуры окружающей среды в усилением солнечной радиапии у животных учащались дыхание и частота пульса, как ответная реакиия организма на влияние окружающей среды. Эти колебания незначительно'выражены у быч-иов П группы (линия Рейнока Ц9). Следовательно животные дан-вой линии в условиях жаркого климата достаточно хорошо адаптируются. , -

Таблииа 3.

Показатели физиологического состояния бычков в летний период (п=5)

Показатель ¡Период! -Группа

_! дня ! I ' ! П ! Ш_

Клинические показатели ■

Температура тела,°С утро 38,1+0,19 37,9+0,19 38,1+0,32 |

полдень 38,7+0,19 38,9+0,17 38,3+0,25 '

Частота пульса в утро 69,6+0,51 70,4+0,51 69,6+0,51

минуту полдень 75,6^.0,68 76,8+0,73 72,4+1,03

-Частота дыхания в утро 26,8+0,86 26,8+0,86 28,4+0,81

минуту полдень 28,4+0,40 30,2+0,66 32,0+1,70

Гематологический состав крови

Эритропшты,млн/мы3 7,9 +0,5 7,9 + 0,3 7,1 +0,2

Лейвопиты,тыс./ми3 6,5 + 0,2 6,7 + 0,2 6,7 +0,2 Гемоглобин, г % ' 8,7 + 0,3 8,9 + 0,2.8,6+0,3

Фосфор, г % 10,1+ 0,2 8,0 + 0,5 8,2 То,7

Кальпий, г % 13,5+0,8 12,8+0,5 14,1+0,5

- Общий беюв, ыг % 7,3 + 0,1 7,4 + 0,1 7,5+0,1

»

Изучение картины врови молодняка показало, что у бычков всех групп гематологический состав врови во все сезоны года быя в пределах физиологичесвой нормы.

Межгрупповое сравнение морфологических показателей крови у бычвов подопытных групп позволили выявить достоверную разнипу в их большем количестве у бычков П группы. Это свидетельствует

о более высоком уровне протекания окиолительно восстановительных процессов у потомков линии Рейнока 119, чем у сверстников из других групп, что подтверждается и более высокими показатё/ лями интенсивности роста.

С возрастом у бычков всех групй достоверно наблюдалось увеличение содержания в крови общего белка (Р>0,99) .Мекхруп-повых различий не установлено.

Характер и интенсивность течения обменных веществ и энергии, координапия и интеграпия их является факторами, которые обеспечивают жизнедеятельность животного. Установлено, исключительно большое значение липидов не только в энергетических, но и в пластических и регуляторных пропессах, происходящих в организме на клеточном уровне. •

Результаты наших исследований показали, (табл.4), что количество общих липидов и липидных фракпий неразрывно связано * с интенсивностью роста. С возрастом их количество увеличивается причем в летний период оно выше чем в зимний. У бычков П группы в летний период уровень общих липидов был больше на 6,28 и 5,3 %, Чем у аналогов I и Ш групп. В зимний период эта -разнипа составляла 3,3 и 4,5 %.

Полнопенное кормление, тепловая и лучистая энергия солвпа в летний периЬд способствовали увеличению концентрации липидов в крови у бычков пбтомков новых линий черно-пестрого скота, а у их аналогов Ш группы данные показатели ниже.

Следовательно, проведенные исследования- интерьерных показателей, физиологического состояния молодняка подопытных групп показали, что бычки были здоровы и уровень протекания их окис-гвтельно-Еосстановительных процессов был в пределах нормы,при

- 13 -

атом бычки линии Рейнока 119, имели его несколько выше пона-затеяи, что выразилось в лучшем их росте и развитии.

Таблипа 4.

Показатели лвпидного обмена в нрови у бычков подопытных групп по периодам года, иг %

Показатель

I

Группа

Лето ( 12 мес.)

Общие липиды фосфолипиды Триглицириды Хояеотерин .

Общие липиды Фосфолипиды Трнглицвриды Холестерин

445,0 +9,27 123,2 ¿1,93 135,4 +3,34 166,0 +6,00

Зима ( 18

443,7+6,25 119,7 То,63 131,7 Л,18 160,0 +2,04

474,0 +17,20 126,4 ± 2,62 140,0 + 6,36 178,0 + 6,63

Нес.)

460,0 +10,80 122,2 + 1,25 133,0 + 1,78 165,0 + 2,89

450,0 +14,49 124,2 + 1,77 134,0 + 2,45 161,0 + 4,30

439,3 + 5,17 120,9 + 0,99 131,0 + 1,36 157,9 + 3,43

Убойные показатели. Ддя сравнительного изучения влияния наследственной основы ведущих линий черяо-пестрого скота на мясную продуктивность потомков нами по завершении выращивания в возрасте 21 месяпа был произведен контрольный убой бычков ( табл. 5).

Шчна всех групп н моменту убоя характеризовались заводской вовдипией и от них получены крупные и тяжеловесные туши.

Более высожув массу перед убоем имели бычки П группы 482,0 кг, их аналога I и Ш групп уступала ни соответственно на 5,8 и 3,8 %, а по массе туши соответственно на 6,9 и 4,4 %.

Таблипй 5.

Убойные показатели бычков в возрасте 21 месяпа

Показатель

Группа

Количество животных, гол.

Прецубойная кивая масса, кг Масса туши, кг-Выход туши, % Масоа кира, кг Выход кира, % Убойная масса, кг Убойный выход, %

459,2+ 1,24 236,7+ 2,25

51755 8,07 + 0,37

244,7+ 0,88 53Т32

482,0 +2,55 253,8 +1,47 52,66 10,21 +0,52 2,12 264,02+1*28 54,76

464,0+6,78 242,5+4,98

52,27 7,96 +0,50

1,71 .250,51+5,48 53,93

Наибольшее количество кира в тушах забитых бычков было характерно для скота молочного направления продуктивности, что повлияло на величину убойной массы, а также -убойный выход. Эти показатели были наибрлее выооки у бычков П группы и превосходиг ли аналогов I и Ш групп на 19,14 и 13,82 кг илй 7,3. и 5,3 Следовательно; что лучшие.показатели убоя имели бычки П группы . потомки линии Рейнока 119.

Морфологический состав туш. Пищевая ценность, качеотво.а следовательно и товарная пенность мяса крупного рогатого скота, во многом зависит от соотношения в нем съедобной и несъедобной частей (табл. 6 ), • \ .

Нашими исследованиями установлено, что в тунах бычков всех групп содержалось значительное количество мякоти, что го-;ворит о хорошем развитии мускулатуры. Мекгрупповое сравнение

П

Ш

5

4

5

Таблипа

Морфологический оостав полутуш бычков (п = 3)

- Показатель ! Группа ' .

! I ! П ! • Ш

Масса охлажденной полу-

туши, кг 120,2± 4,76 125,8+1,47 123,8+2,02

В полутуше содержится:

• МЯКОТИ '

абоолютно, кг 94,37 100,04- 97,68

относительно, % 78,43 79,85 78,41

костей

абсолютно, кг 23,96 23,63 23,71

относительно, % 20,00 18,44 20,65

сухожилий

абсолютно, кг 1,87 2,13 2,41

относительно, % 1,57 1,61 ' 1,94

Мясокостное соотношение 3,94 4,23 4,12

ыорфологического состава выявило достоверное преимущество быч- . ков П групшв Мякоти в их тушах было больше, чем у сверотников • I и Ш групп соответственно ва 5,6 и 6,9 кг (5,7 и 2,4 %), а костей меньпгё соответственно на 1,4 и 0,3 %.

■ Важный показатель характеризующий качество туш являетоя мяоокостное соотношение. В нашем опыте лучшее соотношение было в тушах бычков П группы 4,33. По данному показателю они опере-кали аналогов I и Ш групп соответственно на 7,4 и 2,2 %.

Таким образом, наилучшими показателями мясной продуктивности имели .потомки линии Рейнока 119.-

Результаты проведенных исследований по определению микроструктурной и морфологической опенкя мышп бычков подопытных групп объективно отражает качество мяса.

- 16 - ■ .

На основании проведейных нами исследований мышечной тка- г т вв трех мыша было выявлено, что наибольшую площадь имели бычки П группы (85,3 % всей площади мыша), что выше, чем у сверстников I и Ш групп на 13,8 и 12,9 %. Балльная оиенка ка- " чеотва мыши у них составила в среднем по трем мышпам 24,2 бал- . да, что выше чем у аналогов'1 и Ш групп на 4,2 в 5,4 балла.

Химический состав и калорийность мяса бычков. Для полной опенки качества полученного мяса от бычков подопытных групп были определены химический состав и питательная ценность мяса (табл. 7).

Анализ химического состава мяса бычков подопытных групп показав,что он различается незначительно и содержит приблизительно одинаковое количество сырого Протеина в жира.

' Калорийность мяса зависит от содержания в нем жира и бел- . на. Установлено, что самую высокую калорийностью обладало мясо бычков П группы. По калорийности I кг мяса оно превосходило мясо бычков I и Ш групп соответственно на 2,2 в 2,1 %. 4 Установлена достоверная разнппа между группами по величине основного.показателя биологической пеяноств мяса- белкового качественного показателя. Как свидетельствуют приведенные данные в таблице 7, по количеству поянопенних белков между группами ■имеются различия.

В мясе бычков Ш группы было больше оксвпролвна, чем у их сверстников I в П групп соответственно ва 1,00 в 3,80 мг <,что свидетельствует о конпевтрапвв соединительной ткана в нем в характеризует его жесткость.

Наличие полнопеввых белков оказало влияние ва кулинарные достоинства мяса, которые были учтены на основе орга^олептичес-кой оиенки. Анализ ее показывает, что мясо, как вареное, так

жареное, а также бульон быта высокого качества. Межгрупповое сравнение выявило некоторые преимущества мяса бычков потомков линии РеВнока 119.

Таблипа 7. Качественные показатели мяса бычков

Показатель !- г Р У п п а—:-:-

! I » П ! Ш

Химичеоквй ооотав, %

Вода 68,70 . 67,86 69,40

Сухое вещество, воего: 31,30 31,30 30,90

В т.ч. протеин 18,40 18,00 18,00

жир 11,80 12,40 11,90

зола 1,10 1,10 1,00

Биохимический соотав , Белковая пённооть : , " •

оксипролин, мг % 378,4+ 1,21 381,2+ 1,39 378,0+0,91.

триптофан, мг % 73,2+ 1,07 70,4+ 0,51 74,2+1,49

белковый качественный

' показатель 5,16 5,41 5,15

. Каллорийнооть мяса, тыс. МДж

Одного килограмма ' 7,73 7,90 7,74 'г- Органолептическая. опенка мяса, балл .

Мясо: жареное ' 4,02 +0,17 4,40 +0,12 3,70 ¿0,21

отварное 3,90 +0,22 '4,20 +0,12 3,90 +0,23

Мяонай бульон 2,20 +0,23 2,40+0,12 1,90 +6,25

- 18 -

Экономическая эффективность выращивания бычков. В резуль- -тате выращивания потомков ведущих мнив черно-пестрого скота яа мясо была ра&итана экономическая эффективность. Основную хот затрат при втом ооставияи затраты на корма, которые колебались в пределах от 73,2 %, у бычков П группы до 73,6*у овер-отвивов О группы.

На оонове полученных затрат, продуктивных поназателей,реализованной стоимости была раочитана эффективность выращивания бычков ведущих лини! черно-пестрого окота на мясо (табл. 8).

Таблипа 8.

Экономическая эффективность выращивания бычков

на мяоо до 21 месяиа (в среднем на I голову) на 1983 г.

!_Группа_

Показатель

! I ! П ! Ш

Затрачено всего, руб. 839,09 841,48 837,04

Абооттаый прирост, кг 426,58 443,00 433,36

Зачетная живая масса, вг 484,22 515,71 905,24

Выручка от реализации, руб. 1715,82 1921,73 1894,65

Себестоимость I п живой

массы, руб. 174,73 164,47 173,54

Прибыль, руб. 876,73 1080,25 1037,61

Уровень рентабежьноете, % 104,49 129,92 126,35

Анализ данных ввономичесвих показателей свидетельствует о.том, что бычки потомки паки Рейнока 119 наиболее выгодны • для выращивания на мяоо. Так, величина абсолютного прироста ооставижа у них 443,0 вг, что выше, чем у аналогов I в О группы соответственно на 16,42 и 29,6 кг, или на 5,8 и 6,7 <.

-19- ; •

Себестоимость I а живой маосы у бычков этой группы была вяжа чем у их сверстников соответственно на 5,45 и 11,33 руб.

Вла установлена значительная разнипа между подопытный группами в пользу 1Г группы по уровне рентабельности.. Бычки I | Ш групп уступали по данному показатели аналогам П группы на 5,9 в 11,9 %. "

Таким образом, анализ результатов проведенных нами иооле-дований еффективности попользовать потомков ведущих линий черно-пестрого скота Узбекистана для производства говядины показах, что имеются большие резервы. Для этих пелей наиболее подходят потомки линии Рейнока 119. От них получено больше мяоной продукпии сравнительно по низкой себестоимости.

- выв од и .

Проведенные исследования на бычках новых созданных лийий черно-пестрого окота-Узбекистана Сама Виске и Рейнока, а также голштинских производителей лвнйи Уео Идеала позволяет нам еде- • лать. оледующие выводы: '. -

I. Бычки новых созданных линий имеют хорошую мяовую продуктивность и вкусовое качество мыса. Потомки линии Рейнока 119 по этим показателям имели значительное.преимущество над сверстниками линии Сама Виске, голштинских линий Уес Идеала. ' 2. В уоловиях резкоконтинентального климата направленное выращивание и полноценное кормление племенных бычков новых линий способствовали повышению живой массы и энергии роста.

ЕЬчки линии Рейнока отличались более высокой оплатой кормов, лучшим, приростом живой массы. В возрасте 21-месяпа они достигали наиболее высокой живой массн (482,0+6,30). й»чки линия

- 20 - , Сама Внове по »тому повазателю (460,6+5,8) вг уотупали живот- т ным гояштиновой породы (466,4+5,8) вг.

3. Подопытные животные хинин Сама Висве и Рейнов^ по типу телосложения в маотв характерны для черно-пестрой породы.Бички дннвв Рейнова отличалиоь более широким в глубоким туловищем, чем животные других опытных-групп. Гояштинсуае бычви имели более выоовий повазатедь индекса сбитости.

г 4. Кднннчеовие показателя опытных бычнов во рее сезоны года ваходииоь в пределах физиологи чеовой»нормы: содержание формев-> них вхемеитов в оообенно вохнчеотво общего беяха у бычков ли-авв Рейвова были выше в вх онноянтедьно-восстановительные про-пессы у ввх протекали на более высовом уровне. Повышение содер-.жа^ил общих лвпидов и двпидных фравиий в сыворотке врови и в длвнейшей мысше спины наблюдались у животных линии Рейнова.. Сравнительно высовая концентрация общих яипвдов овязано с по-' вышевием их автивноств при синтезе жира и снижение тканевых липаз.

■I 5. Опытные животные имеди врупныо туши,среди.воторых заметно отличались бычви линии Рейнова. УбоБные массы в выход у них были на уровне 264,0 кг п 54,77 что вьпае показателей сверст-нивов I в С групп соответственно са 19,24 и 1,46 % в 13,51 в ' 0,79 Наибольшее волячество ыякотв' содержалось в тушах также . у бычков линии Рейнова. ' ,

6. Ыясо опытных бычвов по хпмвчесвому составу различается незначительно. Каллорийность I вг мяса составила у животных линии Сама Висне - 7,73 МДж, линия Рейнова - 7,90 МДж в голш-тинских бычвов - 7,74 ИДж. Однако по биологичесвой ценности мясо бычков линии РеЙнока имело преимущество. Белковокачествен-

ный показатель по опытным группам 5,41; 5,16 и 5,15. По вкуоо-вым качествам мясо бычков линии Рейнока также имело преимуще* ство над сверстниками I и Ш групп.

7. Обшеморфологическая, морфометричеокая,гистохимическая

и электронномикроокопичвская опенка гистоотруктуры мышп опытных бычков показали, что животные линии Рейнока имеют лучшую структуру и качество мышечных волокон по сравнению о, животными других групп. Так, содержание собственной мышечной ткани у них выше, ^чем у сверотников I и Ш групп, соответственно на 13,8 и 17,9!?. .>

8. Межгрупповое сравнение товарных свойств парных шкур по-казало.что от бычков линии Рейнока получены шкуры лучшего качества. У животных других групп шкуры сравнительно меньших размеров и толщина их менее внравнена по площади. •

9. &чки опытных групп показали вноокую эффективность вира- . .щивания на мяоо. Животные линии Рейнока имели превосходство

над сверстниками I- и Ш групп пй оебеотоимооти I пентнера живой -массы,иорма рентабельности у них оказалась выше соответственноца 5,7 и 11,9 %.

. ' ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

0 На ооновании проведенных исследований производству реко-"мендуем: - . ■ •

I. Бычков ведущих линий черно-пестрого скота интенсивно выращивать до 21 месячного возраста и реализовать на мясо с живой массой не менее 480-505 кг при раоходе кормов 3680-3750" кормовых единип. ' - • .

- 22 - -

2. В пежях повышения мясной продувтивнооти в улучшения ка-, т чеотва мяса черно-пестрого скота Республики Узбекистан пеле-Оообразно использовать при чистопородном разведение семя быков удучиателей линии Рейнова. 1

По материалам двсоертадви опубликованы следующие работы:

1. Мввро ■ ужьтраотрувтурная опенка мыши в вх связь о качеством мяоа у потомков ведушвх жрний черно-пестрого окота Уабеввотана. Труды УзНЮЛ, выпуов. 41.Ташкент,1986, 0.86-88.

2. Эффективность «польаоваяия быков различных линий черво-пвотрого окота на мясо. Труды ВНИИМС, Оренбург, 1992.

3. Маоная продувтивнооть в качество мяса бычвов потомков ревунвх двввй черно-пестрого окота Уабеввотана.. I.' Веотввв

' свжьовоховяаотвенно! наувв', Москва, 1992 .

Н А 3 М У Н И

Тадцицртлар "Чиноз" давлат х^жалигида цора-ола ва гоштяя зотля цорамолларяинг Сама-Виске, Рейнок. 119 ва У во Идеал бука тизямларя авлодларида Утяазилдя.

Кеокин узгарувчан ицлим шароитида янги яратялгая тизим-ларнннг яаолли бу^чаларини ма^садга мувофи^ бокиш ва т#ла н^йматли озицлантириш уларнянг тярик вазниНи ва ^овн оургатяни тезлашишига никоя беради. 21 ойляккача боккилган куплаб сифатлЛ . гушт мах(сулдорлягяга эришишв аницланди.

Рейнок 119 тизими букачаларя сарфланган озикаларйи яхшв к(оплаши бялая энг юцоря тяряк вазнга (482,0+6,30 кг) етдя. Сама -Виске ва Уес Идеал тязямлари авлодларининг бу яуроагкичи 460,6+5,8 кг ва 466,6+5,8 кг тенг.

Такрибадаги бу^ачалар нимталанмаган г^шти йирия бЦлпб,. айник(са бунда Рейнок 119 тизимидагялар (264,0 кг) ало^ида ажралиб турди. ,

Мушакларни гистологик тузялишини уыумморфологик, морфометряк, • гистокимиёвий ва электронмикроскопик бахолаш буйича, Рейнок 119 тизимя букачаларяда мушак толалари сяфати ва тузилиши богата гурухцаги тенгцошларига нясба?ан афзаллиги билая фарк, килади.

Тадкикот натижаларига асосан ишлаб 'чикаришда.^збекистон ^ора-ола зотля ,1(орамолларни г$шт ма^сулцорлигини ошириш ва ояафтини яхшялаш учун Рейнок 119 тизимя яхшиловчи букалари уругицан соф урчитишца кенг фойдаланиш тавсия этилади.

8 U M U A R I

Reaearohs have been carried out I4 the state fjir»-technicu«i "Chinas" with three groups of oiperlnental bull-oalvasi lines of Saoa-Vlska, Raynook 119 and Uea Ideal.

The bull-oalvea of new oreated lists baying been reared up to the age of 21 »nthes had a high neat pro&iotlvlty.

The direotional rearing and feeding of fuir value of the bre»-ding bull-oalvea in pronounced continental oliBatio.oonditiono pro- ,

not«d the increase of the live weight and the energy of growth.

*» 1

1 The bull-calve8 of the Reypook line were distinguished tgr better feeding profit and gained the aost live «eight (432,06*6,30).

The bull-oalvea of Sana-Viake line «ere inferior to the aniaala of t

Hoi stein breed in this index (460,6 $,8 and 466,4 $.5,8 kg re»> , pectlvely).

The experimental aniaala,e^eoially those of Reynook line had the large oaroaaaes.They had the «eight at slaughter and the slaughter yield -at the level of 264,0 kg and 54,8», that la sore than the indices for the animal a of first and aeooni groups of the sane age by 19» 24 and 1,46% and 13.51 and 0,79* reap actively.The bull-calves of Reynook line excelled the animals of the sane age also in taste of

naat

On the basis of performed Investigations we consider it possible to reconmend the following for the far»-pro duct Ion 1 it is expedient to use the seaea of Reynook line bread improvers in the pedigree .'breeding for the puipoae of increase the neat productivity and in-prove befit on the quality of black-and-white cattle in Republic Uzbekistan.