Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ МЕСТНОГО УЛУЧШЕННОГО СКОТА С ПЛАНОВЫМИ ПОРОДАМИ УЗБЕКИСТАНА В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ МЕСТНОГО УЛУЧШЕННОГО СКОТА С ПЛАНОВЫМИ ПОРОДАМИ УЗБЕКИСТАНА В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ"

МИНИСТЕРСТВО

ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СССР

ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДОВ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ имени ПАТРИСА ЛУМУМБЫ

ца правах рукописи К АХ АРОВ Абдусаттар

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ МЕСТНОГО УЛУЧШЕННОГО СКОТА С ПЛАНОВЫМИ ПОРОДАМИ УЗБЕКИСТАНА В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

(06.02.04 — частная зоотехния: технология производства продуктов животноводства)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва — 1981

■у-

'¿г?7.

1/1 -Ь/С-Я 7 с/} ^ ь ^

Работа выполнена на кафедре разведения и генетики сельскохозяйственных животных Самаркандского ордена «Знак Почета» сельскохозяйственного института имени В, В. Куйбышева.

Экспериментальная часть проведена в межхозяйственном животноводческом комплексе Самаркандского района Самаркандской области.

Научный руководитель —

доктор сельскохозяйственных наук профессор С. 3. Джа-лилов.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук профессор Б. А. Баг-рий,

кандидат сельскохозяйственных наук А. И. Храпковскнн.

Ведущее предприятие — Узбекский научно-исследовательский институт животноводства.

Защита состоится « .... 1981 года

в /5". час. мин. на заседании специализированно-

го совета К- 053.22.17 по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук в Университете дружбы народов имени Патриса Лумумбы.

Адрес: 117093, Москва, ул. Павловская, 8/5. Сельскохозяйственный факультет УДН, кафедра зоотехнии.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ УДН,

Автореферат разослан « 3, » . 1981 года.

Ученый секретарь специализированного совета кандидат с.-х. наук доцент

О. Д. ЕЗДАКОВА

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность тех<ы. Пятилетним планом развития народоного хозяйства СССР на 1981-1905 гг. принятым ХХУ1 съездом КПСС предусмотрено довести среднегодовое производство мяса до 17-17,5 ' млн.т в убойной массе*

Ведущее место о мясном балансе страны принадлежит говядине удельный вес которой составит <олее 43Й. Для того, чтобы данность и удовлетворить потребность населения в таком количестве говядины, необходимо значительно увеличить его производство. Это можно осуществить в основном за счет дальнейшей специализации и концентрации жи вотноводет в а, более рационального использования поголовья крупного рогатого скота и повышения его продуктивности.

В соответствии с решением директигных органов в стране осуществляются мери по планоаериоыу переводу производства прейдукции животноводства на промышленную основу. В условиях Узбекской ССР, как и других зонах странч осуществлено строительство крупных животноводческих комплексов по выращивании и откорму молодняка крупного' рогатого скота.

Однако, .С переводом животноводства на промышленную основу существенно изменяются условия содержания и кормления животных. Промышленная технология предусматривает уплотненное размещение животнкх на ограниченных площадях, круглогодовое .стойловое содержание без принудительного моциона и солнечной инсоляции на щелевых пола*. Вепременк^м условием является интенсивное корило;^« животных и высокий уровень приростов.

В связи с внедрение» нового метода выращивания .1 откорма а условиях высокой концентрации поголовья возникает необходимость в изучении влияния условий содержания и кормления на продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота. Особую актуальность приобретает изучение адоптационкых, хозяйственно-полезных и некоторых биологических особенностей помесных_бычков, полученных от скрещивания местного улучшенного скота с плановыми породами Узбекистана в условиях нромяменного комплекса. ■

Цгатр. яа^:;.":! Каи. ад,- , «ид. ял. К. 4 ■

Важность исследования заключается в том, что в Самаркандской области до настоящего времени не выявлена эффективность интенсивного выращивания чистопородного и помесного молодняка молочных пород в условиях промышленной технологии. '

■Цель и задачи исследования. Главной целью наших исследований было изучение мясной продуктивности помесей первого поколения местного улучшенного скота с черно-пестрой и с красной степной породами в сравнении с местным улучшенным скотом Узбекистана) выращиваемых в условиях промысленного комплекса на 15 тыс. скотомест.

Для достижения намеченной цели были поставлены следующие задачи;

; I. Изучить рост, развитие и окупаемость кормов на единицу прироста ■ продукции помесных бычков и местного улучшенного скота.

2. Оценить мясную продуктивность и качество мяса.

3. Выявить влияние промышленной технологии на физиологическое 'состояние животных, гематологические показатели, этологи-ческую реактивность бычков с учетом возраста и сезона года.

4. Изучить особенности качества шкур бычков различных породных групп а условиях промкомплекса. '

5. Определить экономическую эффективность выращивания и откорма помесных животных л местного улучшенного скота Узбекистана, выраще)шого в условиях промышленной технологии,. ..

. Научная новизна исследований. Впервые в Самаркандской области в сравнительном аспекте изучено влияние условий содержа -ни я и повышенного уровня кормления при высокой концентрации поголовья на рост, развитие и мясною продуктивность и биологические особенности помесного молодняка крупного рогатого скота и дана " зоотехническая.оценка технологии выращивания и откорма животных на промышленном комплексе в условиях Узбекистана. ■ .

Практическая ценность работы. Работа является -частью долголетних научных исследований, которые проводит кафедра разведения и генетики сельскохозяйственных животных Самаркандского сельхозинститута, с целью улучшения продуктивных качеств мест-\ ного ск^та с плановыми породами и ■разработки: технологических

решений по содержанию и кормлению.

На основании проведенных исследований вскрыты резерв» увеличения производства говядины при одновременном снижении затрат на производство продукции, окупаемости денежных, средств, повышении производительности труда а рентабельности производства. •

Jt/ти реализации. Основные выводи и предложения диссертации позволяли оценить и усовершенствовать технологию выращивания и откорма, и внедрить на ыеюсоэяйстьенных животноводческих комплексах Самаркандской,СурхандаринскоЯ областей УзССР.

Апроб алия работы. Материалы диссертационной работы доложены:

1) на девятой научной конференции молодых ученух Узбекистана по селнекому хозяйству (Ташкент, ноябрь, 1977);

2) на совместном' производственном совещании работников Самаркандского межхоэяйственнсго животноводческого обьединения и сотрудников кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных (июль, 1978);

3) на республиканской конференции молодых учених и специалистов "Актуальные проблемы в области общественных, естественных и технических наук (Ташкент, сентябрь, 1978);

4) на ежегодных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Самаркш адского ордеьа "Знак Почета^ сельскохозяйственного института им. В.В.^йбьппева (I977-I930r.)J

б) на научной конференции Самаркаадсхого областного управления научно-технического общества сельского хозяйства (ноябрь, 1930); .

6) на объединенном заседании кафедры разведения И генетики сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии, зоогигиены, нормальной и патологической физиологии сельскохозяйственных животных СамСХИ (декабрь, 1900).

7) на заседании кафедры зоотехнии Университета дружбы народов имени Патриса .Цумумбы (март 1961).

Объем работы. Диссертация состоит иа введения, четырех глав, выводов и ;практических предложений, списка литературы и приложений. 1

2-664

3

Диссертационная работа напечатана на £усском языке, на 124 страницах машинописи, иллюстрирована 44 таблицами и 6 рисунками. Список использованной литературы включает 236 наименований, из ш 19 иностранных авторов. "

' Иатешал и методика исследования.

Научно-производственный ссыт проводился в 1977-1*379 гг. на ыешоэяНственноы животноводческом объединении СаыаркандсхогараЙ-. онаСамаркандской области.

Изучение поставленной задачи осуществлено на 39 бычках, которые по принципу аналогов были разделены на три группы по 13 голов в каедоИ. Первая группа (опытная) - помесные бычки 1-го поколения, полученные в результате скрещивания местного улучшенного скота с бычками черно-пестрой породы, вторая (опытная) - помесные бычки 1-го поколения, полученные от - скрещивания местного улучшенного скота с красной степной породой и третья (коитроль-" ная> - бычки местного улучшенного скота.'

Научные наблюдения вели с 20-дневного до 18-ыесячнсго возраста. Условия кормленая были интенсивными, рассчитанными на получение живой массы в 18 месяцев не менее 400-450 кг.

На протяжении всего опыта проводилось изучение микроклимата в местах содержания животных.

Учет сьеденых кормов и их остатков по группам определяли . путем взвешивания фактически заданных кормов ежемесячно в течение двух смежных дней, а молока, обрата и концентрированных кормов ежедневно.

Рост и развитие. подопытное молодняка изучали путем индивидуального взвешивания в конце какого календарного месяца и при смене технологических периодов, а также взятием промеров " животных 1 20-дкевном, 3,6,9,12,15 и 1&~уесячном возрасте. Вычислялись показатели абсолютного и относительного роста и индексы телосложения. В 'эти же возрастные периоды изучали физиологические, гематологические л этологические показатели.

Для контроля за физиологическим состоянием жиьотшх в возрасте 1,3,6,9,12,15и 16 месяцев проводили изучение клинических показателей. Измеряли температур/ ' тела,-частоту пульсаидыха-4 ■

кия три разав сутки - утром, в полдень и вечером.

Дня изучения гематологичэскнх показателей у быпков всех групп брали кровь иэ яремной вены и определяли количество эритроцитов, лейкоцитов в счетной камере Горяева, содержание гемо-.... глобина по Сали, показатели сньороткл крови - содержание общего' белка — рефрактометрическим метода по Робертсону, белковых -. фракций - электрофорезом, в те же сроки опредзляли активность сиво ро точных аспарт атаыинотрансфераз (АСТ) по методу Уыбрайта-ПЯСХННОЙ.

Учет этологических показателеД проводили путем хронометража в течение двух смежных суток 3 раза в месяц, '

Уясную продуктивность бычков изучали а конце опыта по ре: зультат&м контрольного убоя 10 голов с каждой группы в 18-ме-сячноы возрасте на Самаркандском мясокомбинате. Убой и оценку мясных качеств проводили по методикам ЗЖа и:В1£ШПа (1977). При убое учитывали массу партой т^тии, внутреннего жира-сырца, массу и размеры шкур.

Ыорфолсги ческяЯ состав туш устанавливали путем обвали»; к жиловки по естественно-анатомическим частям. При атом определяли выход мякоти, костей и сухожилий.

- В средней пробе мпноти, длиннейлей мышцы спины и межшлвеч-ном жире-сырце определяли содержание белка по К&яьдалп, кира по Сокслету, золы й влаги по общепринятой методике. Калорийность мясат жира-сырца'определяли расчетным путем, а содержание оксп-пролина и триптофана методой Стеджемана-Стальдера и цве-

товой реакции (методика БЖ£а 1977 г.).

Содержание аминокислот в мясе определяли по общепринятой метода ке. Определение активности АСТ а длинейшеЯ мышце спины и внутренних органах проводили по методике Вайтмаяа и Френкеля .(1973)."- 1

Товарные качества шкур определяли путем взвешивания, измерения плопздк и толщины по методу Е.А.Лрзуманяна (1957).

На основании проведенных исследований определяли экономическую »фиктивность выращивания и откорма подопытных бычков в ус-лгшях проммплашоП технологии по оби{9лр»нятоЯ методике Ш.М. Бурлаков, 1970).

Полученный экспериментальный материал обрабатывали методом вариационной статистики Ш.А.Плохинский, 1969).

. резульхш исследований .

Технология выравнивания и откорма

За период выращивания и откорма животные были обеспечены

грубыми, сочными и концентрированными кормами, в молочный период с 20-даевкого до 90-дневного возраста бычки содержались индивидуально в клетках "Эверса", полезная площадь которых 0,54мг. .С 3-х месячного возраста животных переводили в другое помещение и содержали группами по 13 ролов. Полезная площадь поза в расчете на одно животное в этом возрасте составляла 0,97 ы с фронтом - кормления 0,51«.

Период доращиваг&ш проводили с 6-месячного возраста. В 5тот период жн&отных содержали в специально оборудованных клетках. Полезная площадь пола на одно животное в возрасте с 6 до 12 ¿гэояцев составляла 1,68 м^ с фронтом кормления 0,69 м. С 12-месячного возраста животных переводили в другие помещения и содержали на привязи до 18-месячного возраста. Полезная площадь пола на одно животное в возрасте от 12 до 15-месячного возраста составляла 2,20м^ с фронтом кормления 0,75 м. От 15 до 18-месячного возраста - соответственно - 2,4м^ и 0,94м**.

В псмецениях теьтер&'сура воздуха в январе и феврале месяцах составляла 14-16°С, относительная влажность воздуха была 81,7-87,а скорость доижения воздуха - 0,49-0,50 м/сек, .

В жаркие месяцы года (июль-август) рредкяя температура воздоха была +34^7°С, а максимальная +36,7°С, Относительная влгхность воздуха Соответственно составляла 45 и 47,7^, скорость движения воздуха -1,8 и 2*,3 м/сек, барометрическое давление -710 и 713 ты рг. столба, , ■

Регулирование типа и уровня кормления по фазам выращивания и откерчя (таблЛ) обеспечивало получение высоких приростов

Таблица!*

. Расход кормов по периодам роста, iu-■ • j (в расчете на I животное)

'i ■■ .■"' ................... . —--и- . .......i .....

I Пэтаодн госта, мае. ' Г Итого , Вид корма Ц_3 14-6 !7-9 ПО I2fI3-I5116-18. !

Цодоко цельное 300 - :■ - - _ - 300

Молоко снятое 120 120 , - - - 240

Сено лшдернооое 10 150 420 160 - 740

Люцерна зеленая 150 420 330 - 1000 460 2330

Зеленея масса '".. ' „

кукурузы ^ - 300 - - 1250 1550

Силос кукурузный - - 500 700 400 - 1600

Сенаж - 150 300 170 210 - 830 '

Жом яблочный - 100 - - .. - 90 100

Свекла кормовая - - ■ - 150 - - I5Q

Комбикорм 21 45 45 110 90 250 561

ШрОТ ХЛОПЧ&ТНИ- ,, ' „ „„ „„■

новый - - 16 , 67 86 Н2 263

Ячмень дробленный - 15 - 15 Муха сенная ,

(люцерновая) - 50 50 15 - 40 155

Шелуха хлопчат- ___- '

никЬвая . - - - - 300 600 900

Соль поваренная 0,65 1,75 2,60 3,15 3,6 4,0 15,75

Пел 1,30 2,25 2,85 3,30 3,75 4,20 17,65

Преципитат 1,05 1,5 1,85 2,25 2,7 2,9 12,25

Общая питательная

ценность: : . * . ■ ' 2941 63

^Р40В10С 180,96 191,20 418.44 557,53 660,70 812,78# '

£ротемнГё1' 24,38 Я,10 65,40 93,00 120,50 130,10 485,28 ;

3-6Й

У О

7

В осенне-зимний периоды основными сочными кормами были си-■лдс» сенаж из кукурузы « люцерны и кормовая свекла« летом -подвяленная зеленая массы люцерны и кукурузы. Из грубых кормов в рацион включалось' люцерновое сено. В целом за технологический цикл в'рационе животных использовано 14 видов кормов. Кроме того , как стимулятор роста подопытным животным е 12-месячного возраста даваяи ПО 10 литров хлореллы в сутки.

За периодопыта фактическое потребление кормов животными в первой группе составило 2800,2 коры. еД, второй л третьей -£787,6 корм.ед. й 3807,5 корм.ед, соответственно,

■■''."" Рост я развитие .

Изменение живой массы по возрастным- периодам. В таблице 2 приведены* результаты изменения живой массы бычков различных: породных групп при выраяршанчи и откорме на комплексе.

- ■ .Бычки I группы при постановке на опит по массе тела весь- ' ма незначительно Сна превосходили сверстников П группы,

но на достоверную величину {Ю,0£, Р<0,05) бычков Щ группы* В свою очередь, бычкк второй группы имели вше массу тела, чем сверстники Ш группы на *7,1% (разница блюке к достоверной Р < 0,10 7 0,05),

В последующие учитываемые возраста преимущество в массе тела также выло на стороне бычков I группа. Если сравнить' их с помесным» сверстниками красной степной порода;(П группа), то оказывается, что в возрасте 3 и 6 месяцев это преимущество составило лишь 1,9-3,0% и било недостоверны». В остальные же возраста разница в массе тела составляла в тределах 6,3-11,2% в пользу . животных I группы и была высоко достоверной (Р £ 0,001),

По сравнению со сверстниками местного улучшенного скота ,(Ш группа) бычки.I группы на веек протяжении опита имели вше массу тела на 13,1-30,1? (<0,01-0,001). ■

Следует также отметить, что и помесные бычки красной степной порода (И группа) в возрасте от 3 до 18 месяцев характеризовалась более высокой массой тела, чем сверстники Ш группы (Р< 0,.01-0,001). ■•

Таблиц 2.

• ' Дкнамика живоЯ кассы Сычкоз, кг (/»13) *

Возраст,! I группа. ^_П группа - ' г Ш группа - ": ■ -

в м-цах г ь г ел} ■ 1 Ь1 С/МЫ+яу ? 1 С,'/ 20-днев-

кьй 35,70+0,90 3,25 8,67 34,76+0,84 3,06 8,79 32,46+0,76 2,75 9,05

3 86,36+1,70 6,31 7,19 83,92+0,70 4,10 7,61 76,38+2,12 7,67 10,04"

6 ' 148,76+1,45 5,25 3,25 1*4,46^1,65 5,06 4,12 118,53+3,22/ И,64 9,76 ■

9 . 224,53+1,22 ' 3,78 2,13 201,92^,03 7,33 3,63 172,61+3,25 11,72 . 6,7?

12 264,23+2,90 10»4б 3,68 263,61+3,57 12,Ж) 4,Р9 2?!,00^2,90 II,б 7,8!

15 360,84+2,81 10,15 2,81 337,90+3,41 12,90 3,64 302,30+3,12 11,77 3,72 '

18. 466,50+2,83. 10,20 2,19 438,76^3,68 13,27 3,02 388,30^3,54 12,79 3,29

За весь период выращивания к откорма у бычков первой группы среднесуточный прирост составил 629 г, а живой массы - 430,6 кг при отом зартачено на I кг* прироста 6,50 корм,ад. Бычки второй и третьей групп икзди среднесуточный прирост соответственно 777 и -668 г, а.общий прирост составил соответственно 404,0, 355,9 кг, при расходе на I кг прироста 6,90 и 7,89 корм, ед.

Изменение экстерьера животах. Изменение размеров с возрастом животшх происходит т з одинаковой степени к выявляют- . ся различия меяду подопытными группами. Ухе в 3-месячном воэ-. расте пошсные бычки черно-пестрой породы отличались несколько большей длинноногостыо, широколобостью и шияЬзадостыо в сравнении с бычками второй и третьей групп, У местного улучшенного скота в атом возрасте отмечены преимущества в индексе растянутости, К 18 месяцам наблюдались заметные изменения аиндексе телосложения животных по грудному, перерослости, костистости, сбитости и растянутости животные первой группы превосходили своих сверстников Ш группы. Помесные бычки второй группы занимали промежуточное место. Данные живой массы, промеров и индексов телосложения при интенсивном кормлении в условиях промышленного комплекса свидетельствуют о более интенсивном росте и развитии помесных животных особенно животных первой гр/ппы. Они характеризуются большей живой массой, меньшей высоконогост ьв и обла^ дам лучше выраженными мясными формами.

.Биологические.особенности.

Физиологические показатели. Результаты наших исследований показали, что температура тела нявоткюс находилась е пределах физиологической нормы, независимо от породности. Лишь в отдельные периоды она изменяете?.. Например, в жаркое время года оиа несколько повышается, что указывает на усиление обменных ' провесов с наступлением жары. • - ; *

Аналогично изменяется температура тела, частота пульса и дыхания животных. '

Гематологические показатели

При изучении морфологических показателей крови у бычков установлены определенные групповые сходства и различия (тзбл.з). ; ■ ■■*■■■

- ' ..'.-' Таблица 3.

Воэрас» Т ..,' ,..,„ ..Г Р т п ц' ы " " •'

«вС. ■ 1 . -I.. . . I П . ' I . М

Эритроциты С ыднДш3)

Г 9,4+0,02 ". 9,2+0,02 ' - 0,0+0,01

3 9,2+0,02 9,1+0,02 -'-Л 0,1+0,01

■ 6 8,9+0,02 9,0+0,02 . ■ 8,5+0,02

12 . 8,6+0,02 . 8,4+0,02 ' 7,0+0,01

15 6,3+0,01 6,7+0,01 5,9+0,01

16 6,9+0,01 6,9+0,01 . . 6,2+0,01

^Лейкоциты (тыс/ мм3) ^

I; 10,0+0,04 10,4+0,04 10,0+0,05"

3 10,7+0,04 10,4+0,04 9,7+0,04

. 6 10,6+0,04 10,1+0,04 9,5+0,04

12 10,3+0,04 '■;"■■ 9,6+0,03 9,3+0,04

15 6,9+0,01 7,1+0,02 7,2+0,01

18 7,3+0,02 7,6+0,02 8,4+0,02'

Гемоглобин, Г?.

; I 12,6+0,02 12,7+0,02 : 12,2+0,02

3 12,1+0,02 . 11,9+0,01 11,7+0,02

6 . Л П,9+0,01 . ' 11,2+0,01 ' : 10,0То,01 ■

12 11,7^0,01 ; 11,2+0,01 Ю,9Т0,01

15 " 12,4+0,02 13,4+0,02 11,2+0,02

18 • 13,6+0,02 • :;.";'■ и.е^о.ог, ■ " п,4+о,ог

и

Установлено большое содержание белка в сыворотке крови \ бычков I группы по сравнению со сверстниками П и В! групп (таЛ».4).Яи80гные,чхарактер«зупциеся высоким приросток живой массы, имеют кровь более насыценнуд белкам), и особенно, альбуминами. Так среднесуточный прирост живой масса у бычкой I группы в 12 месяцев Сил 660 г, е 15 - 851 ги в 18 - 1154 г* у. сверстников П и Ш группы соответственно 665, 026* 1060 и 582, 779, 324 г. Следовательно, большое количество в сыворотке крови альбуминов, являюцихся резервом для формирования тканей . организма, обусловило и более высокую интенсивность роста животных I группы.

Наименьшая активность АСТ из сравниваемых групп животных отмечалась у местного улучшенного скота (46,64+1,1?) к п-мес-шх бычков красной степной породы (50,15+1,71), а высокие у помесей черно-пестрой породы (55,80+1,14)'. Эти различил в активности АСТ мсвду подопытными группами можно объяснить породными особенностями животных.

Этологкческая раектийно^ть янва^ных, Результаты хрономет-ражних наблюдений за поведением Сиикоз показали, что по возрастам и сезонам года все элементы поведения.заметно изменяются. Самый высокий показатель бодрствования бычков наблюдался летом - в 12 месячном возрасте (93,4, 93,10 и 94,436) и осень» (96,14, 95,33 м 95,01) р 18 месяцев соответственно по группам.

Наибольшая частота бодрствования приходится на ночное время.

Суточная продолжительность сна у животных был*» наибольшей в зимнее (в,70, 7,СО, 7,20Й) и наименьшей - в летнее (6,6,* 6,9 и Е>,6Х) времена года соответственно побычкаы 1,П и Ш групп. Вре*4я лежания с возрастом сокращается. Весной в 2-месячном возрасте время лежания бычков различных групп составило соответственно 65,00, 65,50 и 69,32$ времени суток, то в 18-месячном возрасте осенью этот показатель соответственно составил 28,06, 28,50 и 27,74^ от общего времени в сутки.

Одной из важных для зоотехнической ираятики фор* поведения животных является время поедания кормов. В наших опытах установлено, что бычки: до 3-месячного возраста на поедание кор-

mof расходовали соответственно 195,00, 178,10 и 160,0,5 минут иди 13,54, 12,36 и 11,11% врадени суток. С возрастом <в 12, IS и'IS- месяцев) этот показатель изыенллск при содерхвмии бычков на привязи. Бычки затрачивали на прием корма от 265,04 : да 376,35 мину* (ли 19,10-26,14^ временг: в сутки соответственно в I, Л и группах. '

■■ Таблица 4. : Бисшшиоеский показатель крови бычков (М+дч)

Показатель

Г

Труп ЦК

!

П

Общий белок,г^ в том числе:. альбумины,% глобулины,?,. ■ -

Общий белок, в том числе: альбумины, глобулины,ÍS

Общий белок, В; то^тчисле Í альбумины,^ глобулины ,ÍÉ

12 месяцев"

7,54+0,13 7,33+0,13 ; 7,77+0,11

3,50+0,20 ■ 3,36+0,29 3,58+0,10

4,04+0,19 3,97+0,29 3,50+0,10

15 месяцев

7,64+0,13 " 7,31+0,19 7,28+0,29

3,24+0,16 3,25*0,16 3,34+0,06

4,22+0,16 . 4,06+0,18 3,94+0,19

18 месяцев

7,79+0,13 7,41+0,32 7,56+0,15

3,72+0,15 3,37+0,17 3,49+0,35

.4,07+0,16 4,04+0,17 4,07+0,14

Иясная продуктивность и качество мяса ,

■ УбоПный выход. В наших опытах бычки подопытных групп отличались высокими убойными качествами (табл.5), особенно помесные бачки первой группы. Розница в пользу их по сравнений со сверстниками второй группы составила 17,7 кг (7,6>6) и третьей группы - 52,3 кг (26,430, По выходу ьнутреннего жира-сырца преимущество было также у бычков первой группы (на 2,3-13,Е^)»

Таблица 5, Убойный выход подопытных бычков (п»Ю)

? Г р у п п ы

. . Показатели ■ "-1- 1

Предубойная кивая касса, кг 448,0*. 422,1 372,0

Масса парной тулк, кг 250,0 232,3 197,7

Выход парной туши,% 56,0 55,10 53,03

Масса внутреннего сала, кг1 13,2 12,9« И,6

Выход внутреннего сала,3 •> 2,7 3,0 3,11

Убойная масса, кг 263,2 245,2 209,3

Убойный выход, % 58,7 58,1 56,14

МотаЬолйгический состав туши. Поносные Зыч- ,

ки первой группы заметно превосходят по массе мякоти туши животных третьей группы. Помесные бычки П группы по этим показателям занимает промелуточнсе положение (табл.6).

3 тушах животных I группы больше содержалось мышечной тка-: ни. (на I0,7-30,23í) « меньше жара-сырца (на 17,1-25,КС). По коэф-; фицаенту мясности бычки I группы оказались лучше, <свм сверстники ■ Л и Ш групп соответственно на 0,3 и 0,5 единиц.

По шходу мякоткой части шыутущи на I0O кг живой массы преимущество было на стороне бычков первой группы (22{8 кг) s . сравнении оо срерстникааи' второй (21,9 кг) и третьей (21,1 кг); груш. ' ■"" ': ._:..„.',..„■

Таблица 6.

Морфологический ссот&э туши (ЛжБ)

. . Показатели -Л - 4-— 1 I | Г р у п а п а 1— „

Масса оллааденяой полутуши, кг 123,40 114,34 .50,35 .

Касса мяса после обвалки, кг 102,1? 92,34 78,47

в том числе по сортам:

I - сорт 32,70 24,23 19,00

; Л - сорт 55,07 51,00 40,51

Нир-сурец 14,10 17,0 15,81

Масса сухожилия и хрящей, кг 2,47 ' 2,54 1,60

Масса костей, кг 18,74 19,46 18,30

Съедобная часть туши,% 82,вг 60,75 79,79

Несъедобная часть туши,# 17,18 19,25 20,21

з том числе кости,% 16,19 17,07 16,06

.,Хдадич^екя^ состав и калорийность мяса. Качество мяса в питательном отношении во многом зввисит от его химического состава», от содержания в нем различных питательных веществ. Наши исследования показывают*, что бычки разных групп им^ли значительные различия по содержанию в мякоти туя белка, жира и воды (табл.7).

В мясе помесных бачков особенно первой группы содержалось заметно больше жира-сырца при почти одинаковом с животными третьей группы содержании белка. Наиболее калорийным было мясо бычков первой и-второй групп. Оно имело 257,4-148,4 ккал больше, чем сверстники третьей группа (Р^О,01);

Аналогичные данные получены по химическому'' составу длиннейшей кыгщы спины. При этом установлено, что в длиинойяей мышце спины у животных третьей группы содержалось не 1,22-1,02^ больше воды м на 1,(5-0,77$ меньше жира, чем у своих аналогов.,<■ первой и оторей груш. 7 бычков первой г^упга .прослаивается текденгрш лучшего отдокения жира, .чаи у кквотник второй гууппи

Таблица 7.

Химический состав (&) и калорийность.средней пробы мякоти туи бычков сравниваемых групп 'п=5)

Показатели

Г р у п п ы

Вода

Сухое вещество

Белок

2ир

Зола

Калорийность, I кг мякоти ккал

67,20+0,80 66,00+0,67 69,62+0,35

32,60+0,80 32,00+0,68 30,38+0,34

19,97+0,21 19,80+0,18 19,04+0,19

12,56+0,32 11,48+0,22 10,22+0,21

0,77+0,а/ 0,72+0,08 1,12+0,06

1968.4+42 1879,4+48• 1731,0+35

Хим/ческиД состав среднеЛ пробы мякоти мяса отдельных естественно-анатомических частей туги* показал, что неивслъшез голччест-£0 сухи* веществ содержится в спи™.зреб.грнсй и поясаачной"частях тупи, а наименьшее - в дейпсй.

Химический состав »ира-суща. Данные химического анализа ' (табл.0) показали, что внутренний и межмьсречный жир-сырец ¡моли достаточно еь'сокое содержание жира (82-93Й), что говорит об их биологической зролости, квотные первой и второй групп по : эточу показателю заметно превосходили сверстников третьей группы. В то же вреия установлено, что во внутреннем ж..ре-сырцо . местного скота несколько большее содержание белка (Р<0,05),

-- Самый высокий белково-качественный показатель был в мясе бычков первой группы. Они превосходила своих сверстников третьей группы на 355, а последние уступили по изучаемому признаку ■ также животным второй группы на 15,3?.. :

- Развитие вютренних органов. Наин дамые показали» что бо-леа'вдоохой живой массе бычков первой группы соответствует и большая масса 'рост таких жиэиешг. важных органов как се$дце, . легкие, печень, селезенка и киаки. Эти ж;зот1Шв'имели и более '■■

* . Таблица 8.

'Физико-химические свойства и калорийность жира-сырца подопытгал бычков (Я«5)

Груп-1 Физико-химические показатели акра-сырца

пн 1 вода 1 •б&го* ! жир :! зола . !температура Годное

( ' | ?1кг,ккал ¡маэленкя .число

Вцутрзнкий жир-сырсц '■■■■'■

I 3,99+0,29 2,33+0,20 93,42^0,34 0,27+0,04 8783+22 47,8+0,70 ' 38,0+0,33

П 4,40+0,42 2,27+0,18 93,11+0,21 0,22+0,03 8752^16 47,3+0,44 37,4^0,43

<5 4,87+0,39 3,05+0,18 91,80+0,72 0,28+0,04 8662+58 49,оТо,53 36,6+0,70 . * :. / ■ Подкожный жир-сырец

. I 10,77+0,25 5,12+0,49 83,78*0,96 0,ЗЗЮ,05 8001+114 39,7+0,55 40,8+0,43

П 11,08+0,22 '4,87+0,33 63,76+1,15 0,29+0,04 7989+114 'ЗЭ.ЗТО.ЗЗ - 41,4+0,75

Ш 13,14+0,22 4,22+0,33'82,33+0,75 0,31+0,04 - 7830+63 40,4+0,54 33,8+0,65

МежыышечжЯ якр-сырец

I 7,16+0,44 3,85+0,43 83,73+1,06 • 0,21+0,03 . 8414+82 43,0+0,43 35,6+0,26 .

П ' 8,35+0,58.. 4,04+0,47 67,37+0,44 ' 0,24^0,05 8290+55 42,9+0,66 36,7+0,37

И: V 8,87+0,38 ' 3,63+0,42 87,32+0,65 0,18+0,03 : 3270*53 43,7^0,71 34,5+0,85

развитой желудок и кишечник.

Характеристика шкур.. При убое животных подопытных бычков в 18-месячном возрасте были получены шкуру высокой массы. При этом шкурки, полученные от животных первой группы, были тяжелее на 3,6? по сравнению с аналогами второй группы и на Т2,5% - третьей группы. Высокому'весу пшур бычков первой группы соответствует их большая плсщадь,

. Экономическая эффективность выращивания и откорма

молодняка в условиях промышленной технологии,

Материалы опыта дают основание считать, что выр&ципание и откорм с 20-дневного возраста до 18 месяцев в условиях промышленной технологии является высокоэффективным, о чем свидетельствует расчеты экономической эффективности {гибл 9).

Денные таблицы показывают выгодность вирацивамия и откорма бычков в усдовцчх промышленной технологии, при КСторгЧ на каждый затраченный рубль бняо выручено от 1,94 до 2,24 рубля.

Таблица 9.

Экономическая эффективность вырщивания и откорма бьгчкоз Св расчете на I голозу)

"Показатели

• Г п V гт п «

!

35,7 34,76 32,46

214,2 206,4 194,8

520 520 520

466,50 438,76 388,30

116,53 122,60 134,74

196,1 195,1 196,7

544,2 538,4 522,8

1217,6 ®А 1054,4 10Г3.4 ■ ЯМ' 94

Живая масса в начале выращивания, кг

Постановочная стоимость, руб.

Продолжительность периода выршцивания и откорма, дни

Живая масса при реализации, кг

Себестоимость 1ц приросте живой массы, руб.

Стоимость всех израсходованных кормов, руб.

-Всего затрат на выращивание, доращива-нив и откорм (вклпчэя постановочную стоимость молодняка) руб.

Выручка от реализации, руб. Получено прибыли Уровень рентабельностиД

выводы

Проведенные исследования и анализ полученных материалов позволяют сделать следущие вывода;

1. Селекционная работа по улучшению молочной продуктивности местного скота о использованием бычков черно-пестрой и красной . ■ степной пород не только позволяет увеличить молочную продуктивность, но и создает дополнительные резервы производства говядины в Узбекистане. .-.

2. Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии с полным циклом производства способствует наиболее полное использованию генетического потенциала животных для производства говядины. Так бычки местного улучшенного мота Узбекистана в 18 месячном возрасте имели . съекчуя живу» массу 388,3 кг, помеси & черно-пестрой породой 466,5 кг, а с красной степной 438,8 кг, или на ZO,l% и 1Э,СЙ больше, чем местный улучтенныйскот.

3. За весь технологический цикл (520 дней) на кормах собственного производства^ бычков I группы среднесуточный прирост живой массы тела составил 821 г, а у бычко! П и 10 групп соответственно 776 и 688 г. , •

4* Помесное поголовье белее эффективно использует корма. , Так, на I кг прироста бычки I группы затратилч 6,50 корм.ед., & П я Ш соответственно 6,90 и 7,89 корм.ед.

5. Возрастные изменения в телосложении животных в значительной мере связаны с различной интенсивностью роста. Породные особенности экстерьера подопытных бычков наблюдались уже с 20-ти .. дновчого, а к 1В месяцам.эти различия становились еще более эначитольшми. Помесные киэ~т!Ме и отличии от местных бычков чусли более выраженные мясные формы и лучшее р&Е г-итие мускулатуры, ". *-■■'■.

6. Клинические показатели у всех подопытных жиаотмых во псе сезоны года оказались в пределах физиологической нормы, " Кровь помесных бычков характеризовалась несколько повышенным.

:содержанием гемоглобина, эритроцитов и' белка. Активность АСТ у помесных бычков оказалась также ъьке» чей местного улучшенного скота, что свидетельствует о.Яэлее интенсивных окислитоль^о-

восстановительных процессов и обмена веществ в организме. Нами установлено, что время поедания кормов и жевательных процессов у помесных бычков было более длительным, чем своих аналогов местного улучшенного скота.

7. При уИоо в 18-месячном возрасте от помесных бычков получены тяжелые и полномясные туши, liacca парной туши помесных бычков по черно-пестрой породе составила 250 кг, сверстников по красной степной 232,3 кг, а бычков местного окота этот показатель составил 137,7 кг. Убойный выход у бычков Г, П и 1L* групп составил соответственно 58,70, 58,10 и 56,14«.

8. Бычки сравниваемых групп различались по морфологическому составу туши. У помесных бычков лучшее соотношение в туше

. мяса, жира-сырца, костей. Наибольшее содержание мякоти в туше (82,62) отмечено у бычков I группы, а у сверстников П и Ш групп этот показатель составлял соответственно 80,75 и 79,79ÇÊ. В тушах животных I группы масса мякоти первого сорта была эначитель-т но выше (32,7 :т) и они превосходили сверстников Л и Ш групп соответственно иа 0,47'и 13,47 кг. Коэффициент мя^ности у бычков I, Пи il гдтип составлял 5,0, 4,7 и 4,5.

9. По химическому составу мяса сравниваемых групп животных имелись различия. Наибольшее количество сухих веществ (32,8?)

и меньше воды (67.20Й) содержалось в средней пробе мякоти тущи бычков I группы. Калорийность I кг мяса у помесных бычков I и П групп, бьша на 257,4-148,4 ккал выше, чем у сверстников Ш " группы.

10. Мясо пенеенкх бычков характеризовалось лучшим соотношением нозвменимьк аминокислот. Белково-качевоенный показатель мьлиечной ткани бычков I группы был намного в vue (5,7), чем у сверстников П и Ш групп (4.4 и 3,7).

11. Яивотшс всех групп дали тяжелые шкуры, особенно животные I группы (27,02 кг). Разница в сравнении со сверстниками П группы составляла 3,В?> , В группы I2,53Î.

12. Вырмциванио и откото) бычков на промышленном комплексе показало высокую экономическую эффективность. Прибыль от реяли- . оации бычков на мясо сострила у животных Ï групш 673,4 руб.,

П - 516,0 руб. и 1D групп« - 491,6 руб. камдай.эатрл.ченный рубль было вышучено от 1,94 до 2,24 руб. Уровень рентабельности состарил соответственно 123, 112 м 945S.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В целях повышения интенсивности производства и экономической эффективности производства говядины рекомендуем:

1. При формировании стад в промышленных комплексах по откорму молодняка крупного рогатого скота в условиях Узбекистана шире использовать помесей, полученных от скрещивания местного скота с плановыми породами, особенно с черно-пестрой, а также сверхремонтный молодняк других пород.

2. При выращивании и откорме молодняка на промышленных комплексах с полным циклом производства на собственных кормах необходимо кормление животных по периодам производства осуществлять дифференцированно, с таким расчетом, чтобы в период доращивания (с 6 до 14—15 месяцев) среднесуточный прирост составлял 700 — 800 г, при удельном весе концентратов по питательности 25—30%, а в период заключительного откорма (3—4 месяцев) 1200 г и выше, с удельным весом концентратов 60—70% и доведением съемной живой массы к 18-месячному возрасту до 450—500 кг при общем удельном весе концентратов по питательности 35-—40%.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

Экологические особенности и некоторые физиологические показатели бычков в условиях комплекса. Тр. СамСХИ, том XI, Самарканд, 1979, с, 43—48.

Откорм помесных бычков на промышленной основе. — «Животноводство», 1979, № 12, с. 55—56.

Экономическая эффективность выращивания помесных бычков на основе промышленной технологии. Информационный лист УзНИИНТИ, 1980 (в соавторстве).

Сдано в печать 30.3.81г. Тир. 100 экз. Объем 1,25 я. л. Бесплатно, Зак. 664

Типографии ордена Дружбы народов Университета дружбы народов имени Патриса Лумумбы Москва, ул. Орджоникидзе, 3