Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины"
ТАГИРОВ ХАМИТ ХАРИСОВИЧ
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
06. 02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
УФА - 2004
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук,
профессор А.М. Белоусов.
Официальные оппоненты-доктор сельскохозяйственных наук,
Б.Х. Сатыев;
Ведущее предприятие - ГНУ «Всероссийский научно-
исследовательский институт животноводства».
Защита состоится «14» мая 2004 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 220.. 003. 003 в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный., университет» по адресу: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».
Автореферат разослан 14 апреля 2004 г.
Ученый секретарь
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ф.Х. Сиразетдинов;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор-С.В. Карамаев;
диссертационного совета
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Увеличение производства мяса является одной из важнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Эта задача в настоящее время решается в основном за счет разведения скота молочных и комбинированных пород, поскольку скот мясного направления занимает менее 3% общего поголовья.
Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что позволяет использовать сверхремонтный молодняк для
производства мяса. Однако наиболее эффективно с этой целью использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к. повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (О.В. Гаркави, Л.К. Эрнст, 1956; СЛ. Дудин, 1966; А.А Гайко, 1973; Д.Л. Левантин, 1973, 1977; Б.А. Багрий, 1975, 1994; Э.Н. Доротюк, 1982; Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко, 1999,2001; А.В. Черекаев, 2000; Н.И. Макаров, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; и др.).
Следует отметить, что при широкой гласности этого вопроса, довольно широкого спектра изучения проблемы по многим регионам, в республике Башкортостан этих исследований, на наш взгляд, было проведено недостаточно. Это объясняется тем, что данная зона истинно молочного животноводства, а производству говядины уделяли мало внимания.
Переход на рыночные отношения, связанный с этим отпуск цен на сельскохозяйственную продукцию, а также несоизмеримый диспаритет их по сравнению с продукцией промышленности и энергетики привели к пересмотру позиций в сторону повышения производства, мяса и снижения количества молока и молочных продуктов. Вследствие этого в республике Башкортостан повышается интерес к мясному скотоводству и все большее поголовье молочного скота выделяется для скрещивания с мясными или комбинированными породами.1
*
В этой связи в зоне интенсивного ведения сельскохозяйственного производства представляют особую актуальность исследования по скрещиванию местных пород -бестужевской и черно-пестрой с зарубежным генофондом.
Работа выполнена в соответствии с государственной научно-технической программой №01960005138 Оренбургского государственного аграрного университета.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы была разработка методов и приемов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота молочных, мясных и комбинированных пород, обеспечивающих эффективное производство говядины. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить особенности роста, развития, некоторых биологических признаков молодняка чистопородных (бестужевская, черно-пестрая, казахская белоголовая) и помесных животных в следующих вариантах подбора:
а) брафорд х бестужевская;
б) абердин-ангус х бестужевская;
в) голштин х бестужевская;
г) симментал х казахская белоголовая;
д) шароле х симментал х казахская белоголовая;
е) голштин х черно-пестрая.
2. Определить мясную продуктивность изучаемых генотипов, убойные показатели и качество мяса бычков и кастратов в возрастном аспекте.
3. Установить возможности повышения мясной продуктивности коров разного генотипа после подготовки их к убою методом откорма в течение 3 и 4 мес.
4. Провести экономическую оценку разработанных приемов повышения продуктивности скота и дать рекомендации по эффективному производству говядины.
Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, мясной продуктивности и эффективности разведения чистопородных и помесных генотипов скота, определено их взаимодействие по показателям эффекта скрещивания. В данной зоне эти исследования носят приоритетный характер. Разработан метод повышения мясных качеств взрослого скота при выводе его из основного стада.
Практическая значимость. Исследованиями вскрыты дополнительные резервы производства говядины высокого качества методом скрещивания с использованием отечественного и импортного генофонда, а также за счет подготовки выбракованных коров к убою. Разработанные методы повышения мясной
продуктивности могут быть использованы, в других регионах страны.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при подготовке следующих рекомендаций: «Рекомендации по развитию мясного скотоводства в Республике Башкортостан» (Методические рекомендации). -Оренбург, 1996; «Откорм выбракованных коров в условиях
степной зоны Башкортостана» (Методические рекомендации). -Уфа, 2001; «Повышение производства говядины путем промышленного скрещивания» (Методические рекомендации). — Оренбург, 2004. По результатам исследований издано учебное пособие «Совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота на Южном Урале» - Оренбург, 2004.
По теме диссертации опубликованы 47 статей.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на ежегодных научно-практических конференциях, совещаниях Оренбургского ГАУ (с 1998 по 2003 гг.), на региональных научно-практических конференциях в Башкирском ГАУ в 1997, 1999 г.г., посвященных проблемам агропромышленного комплекса на Южном Урале и Поволжье, на международной научно-практической конференции, посвященной к 100-летию со дня рождения К А. Акопяна (Оренбург, 2001), на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биологии» (Оренбург, 2003), на международной научно-практической конференции, посвященной 40-летию Западно-Казахстанского Аграрно-технического университета (Уральск, 2003), на научно-практической конференции ОГУ «Оптимизация сложных биотехнологических систем» (Оренбург, 2003), на международной научно-технической конференции «Современные технологии. переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство» (Воронеж, 2003), на региональной научно-производственной конференции «Развитие инновационных процессов в агропромышленном комплексе Оренбургской области» (Оренбург, 2003), на Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России» (Уфа, 2003), на международной научно-практической конференции (Оренбург, ВНИИМС, 2003), на Всероссийской научно-практической конференции «Пути увеличения производства повышения качества животноводческой продукции» (Оренбург, ВНИИМС, 2003).
Основные положения выносимые на защиту:
- особенности роста и развития, а также некоторые биологические особенности чистопородного и помесного молодняка во взаимосвязи с паратипическими факторами дайной зоны;
- мясная продуктивность молодняка и взрослого скота изучаемых генотипов в зависимости от возраста и физиологического состояния;
- экономическая эффективность выращивания и откорма скота.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на
449 с. компьютерного набора, содержит 157 таблиц, 17 рисунков, 16 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений. Список литературы включает 481 наименование, в том числе 26 на иностранных языках.
2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования выполнены в период с 1990 по 2003 гг. в колхозах им. Фрунзе, им. Кирова, СПК «Базы» Чекмагушевского района республики Башкортостан.
Объектом исследований были чистопородные животные бестужевской, черно-пестрой, казахской белоголовой и симментальской пород (маточное поголовье) и быки-производители или сперма быков брафордской, абердин-ангусской, симментальской, голштинской и шаролезской пород.
Опыты проводились по представленной схеме. В качестве маточного поголовья использовались коровы, выранжированные из молочного стада.
Животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве: беспривязно в облегченных помещениях и на выгульных дворах, оборудованных курганами. Телята до 6-8-месячного возраста, в большинстве опытов, находились на подсосе. После отъема молодняк содержали на механизированных площадках по доращиванию и откорму. Аналогичным образом содержали выбракованных коров. Молодняк и коров в группы формировали по принципу аналогов, учитывали возраст, живую массу и происхождение.
Учет кормов, рост, развитие животных, их физиологический статус (клинические и гематологические показатели), этологические особенности, газоэнергетический обмен, особенности волосяного покрова и его структуру изучали по общепринятым методикам.
Мясную продуктивность подопытных животных и качество мяса изучали по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).
Схема исследований_ Таблица 1
№ п/п Исследование Гр уп ГШ Группа, порода н породность Пол и физиол. состоян. жив-ых Кол-во, гол. Про-должи-тел., мес Изучаемые показатели Возраст убоя, мес
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 Особенности роста, развития, мясные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с брафор-дами 2 I - бестужевская II - Уг брафорд х !V* бестужевская Бычки Телки ю 18 Рост, развитие, мясные качества, резистентность и адаптация, экономическая эффективность 18
2 Эффективность скрещивания бестужевских коров с быками абердин-ангуского скота отечественного типа 2 I - бестужевская II - Уг абердин-ангус х 'Л бестужевская Бычки 10 15 Рост, развитие, интерьерные показатели, мясная продуктивность, экономическая эффективность 15
3 Хозяйственно-биологические особенности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-и трехпородных помесей с симменталами и шароле 3 I - казахская белоголовая П- Уг симментальская х Уг казахская белогологоловая ИТ- 'Л х шароле х V* симментальская х 'Л казахская белоголовая. Кастраты 12 21 ( Рост, развитие, гематологические показатели, особенности кожно-волосяного покрова, мясная продуктивность, экономическая эффективность скрещивания 15 18 21
1 2 3 . 4 5 6 7 8 9
4 Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности молодняка бестужевской породы и ее помесей с гол-штинами 6 I — бестужевская II - Уг голштии х 'Л бестужевская III - У* ГОЛШТИН X Уа бестужевская Бычки, кастраты 15 21 Рост, развитие, гематологические показатели, этология, мясная продуктивность, экономическая эффективность 18 21
5 Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и помесей с голштинами 3 I — черно-пестрая II - 'А ГОЛШТИН X Уг черно-пестрая III - V* голштин х V* черно-пестрая Бычки 10 21 Рост, развитие интерьерные показатели, резистентность, этология, мясная продуктивность, эффект скрещивания, экономическая эффективность 18 21
6 Эффективность откорма выбракованных коров равных пород 4 I - бестужевская И - казахская белоголовая III - черно-пестрая IV - симментальская Коровы 16 4 Прирост живой массы, интерьерные показатели, мясная продуктивность, экономические показатели откорма При постановке, после 3-и4-месяч-иого откорма
Для характеристики экономической эффективности выращивания животных разных генотипов учитывали все фактические среднегодовые производственные затраты, а также выручку от реализации животных в зависимости от продолжительности выращивания в ценах 2002 г.
Полученный экспериментальный материал обработан методом вариационный статистики по НА Плохинскому (1970).
В отдельных исследованиях и научно-хозяйственных опытах участвовали научные сотрудники и соискатели В.И. Косилов, М.А. Хузин, Р.С. Юсупов, A.M. Юсупов, В.В. Соколов.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Особенности роста, развития, мясные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с брафордами
При расширении зоны мясного скотоводства особую актуальность приобретает вопрос формирования товарных мясных стад. Перспективным, в этом плане является промышленное скрещивание районированных молочных и комбинированных пород скота с производителями импортных мясных пород. В связи с этим проведена оценка эффективности промышленного скрещивания коров бестужевской породы с быками породы брафорд, представляющей собой продукт межвидовой гибридизации.
Условия содержания и кормления. Молодняк до отъема выращивали на подсосе, после отъема бычков содержали на откормочной площадке, телок - зимой в облегченном помещении, летом на пастбище.
За 18 мес в расчете на 1 животное бычками потреблено 2672 -2714 корм, ед., телками 2265 - 2404 корм. ед. Доля концентратов в рационе бычков составляла 43,5-44,0 %, телок - 37,2-38,1% (по питательности). Помесные животные потребили больше кормов: бычки на 1,5%, телки на 5,8 %, по сравнению с чистопородными сверстниками.
Показатели роста и развития молодняка. Анализ полученных данных свидетельствует о существенных межгрупповых различиях по живой массе (табл. 2).
Вследствие влияния генотипа отцов установлено преимущество новорожденных чистопородных животных над помесными. Так, помесные бычки уступали чистопородным на 15,2%, различия по живой массе телок были несколько меньше - 12,3 % (Р > 0,999).
К 8-месячному возрасту, вследствие проявления эффекта скрещивания, помесные бычки и телки превосходили
чистопородных сверстников соответственно на 12,8 кг(6,5%) и 10,0 кг (4,4%).
В последующие возрастные периоды превосходство помесных животных сохранилось. Уже в 15 мес различия в живой массе бычков достигли 53,3 кг (15,6%), телок — 10,1 кг (3,5%), в 18 мес -513 кг (13,9%), (Р > 0,999) и 17,8 кг (5,5%), (Р > 0,99).
Таблица 2
Динамика живой массы молодняка, кг
Возраст, мес Бычки Телки
группа
I П I II
Новорожденные 30,9+0,36 26,2+0,96 30,1+0,64 26,4+0,86
3 88,6+2,61 82,5+4,18 86,6+3,11 83,9+4,52 •
6 151,3+3,21 148,7+5,16 144,3+2,96 162,6+4,01
8 196,0+5,83 208,8+6,18 184,3+4,01 194,3+5,12
12 260,0+9,16 305,1±9,12 242,4+5,68 265,3+6,08
15 336,1+4,41 389,4+6,44 291,6+2,61 301,7+5,96
18 369,2+3,96 420,5+6,81 323,6+3,19 341,4+4,12
За весь период выращивания-среднесуточный прирост живой массы чистопородных бычков составил 626,5 г, помесных - 730,2 г, различия в 16,6 % в пользу помесей были статистически достоверны (Р > 0,999). Различия по приросту в пользу помесных телок составили 39,8 г или 7,3% (Р < 0,95).
По всем показателям линейных промеров и индексов телосложения преимущество было в пользу помесных животных.
При изучении возрастной динамики показателей естественной резистентности установлено, что чистопородные бычки имели преимущество по бактерицидной активности сыворотки крови - на 1,8%, по показателям лизоцимной активности разницы не было, а содержание ^-лизинов также было выше у чистопородных бычков (на 0,4%).
Мясная продуктивность. При убое бычков были получены туши, отвечающие требованиям I категории (табл. 3). Коэффициент полномясности бычков I группы равнялся 106,0+2,46% против 116,3+3,36 % у помесей. У помесных бычков масса туши была на 31,1 кг (17,1%) больше, чем у чистопородных сверстников (Р > 0,999). Как по массе внутреннего жира-сырца, так и по его выходу на первом месте были бестужевские бычки. Следовательно, помесные бычки склонны к меньшему отложению жира на внутренних органах в сравнению с бычками бестужевской породы.
Таблица 3
Показатели убоя бычков в 18 мес
Показатель Группа
I II
Предубойная масса, кг 353,0±0,96 401,0+1,34
Масса парной туши, кг 181,4+1,22 212,5+1,46
Выход туши, % 51,4+0,14 53,0+0,31
Масса внутреннего жира-сырца,кг 11,6+1,46 8,9+1,93
Выход жира-сырца, % 3,3±0,36 2,2+1,19
Убойная масса, кг 193,0+0,29 221,4+0,32
Убойный выход, % 54,7+0,41 55,2+0,56
По убойной массе и убойному выходу преимущество было на стороне помесных животных: их убойная масса была на 28,4 кг (14,7%), (Р > 0,999) больше, а убойный выход - на 0,5%.
Следовательно, помесные животные обладали большей мясностью, что является следствием эффекта скрещивания.
Анализ морфологического состава туш подопытных животных показал, что помеси как по абсолютной, так и относительной величине мякотной части имели преимущество над бестужевскими сверстниками. Так, по массе мякоти эта разница составляла 24,2 кг (17,3%). Вследствие неодинакового содержания основных питательных веществ в средней пробе мяса-фарша (табл.4) энергетическая ценность 1 кг мякоти туши чистопородных бычков составила 6397 кДж, помесных - 6890 кДж. В целом по тушам эти показатели составили 896860 кДж и 1129992 кДж.
Таблица 4
Химический состав средней пробы мяса-фарша, %
Показатель Группа .
I II
Влага 73,5+0,36 71,8+0,47
Сухое вещество 26,5+0,51 28,2+0,74
в т. ч.: протеин 18,3+0,52 18,8+0,83
Жир . 8,2+0,74' 9,4+1,36
Следовательно, по энергетической ценности говядина, полученная от бычков-помесей на 26% выше соответствующего показателя чистопородных бычков.
Экономическая эффективность промышленного
скрещивания. Различия в интенсивности прироста живой массы
бычков разных генотипов при относительно небольшой разнице в величине всех затрат обусловили неодинаковую себестоимость прироста, прибыль и уровень рентабельности производства говядины. При реализации 1 помесного бычка получено прибыли на 193,6 руб. больше, чем от реализации чистопородного (табл.5).
Таблица 5
Экономическая эффективность выращивания бычков
Показатель Группа
I II
Масса туши, кг 181,4 212,5
Реализационная стоимость 1 кг, руб. 24 24
Полная стоимость 1 гол., руб. 4353,6 5100,0
Сумма затрат, руб. 3526,6 4079,4
Себестоимость 1 ц прироста массы тела, руб. 1042,5 1034,6
Прибыль, руб. 827,0 1020,6 "
Уровень рентабельности, % 23,45 25,02
Расход корма на 1 кг прироста, корм. ед. . 7,90 6,88
Таким образом, промышленное скрещивание бестужевского скота с брафордами позволяет повысить мясную продуктивность по ряду количественных и качественных показателей, что является следствием гетерогенного подбора. Это позволяет нам рекомендовать данный метод разведения в целях решения мясной проблемы.
3.2. Эффективность скрещивания бестужевских коров с быками абердин-ангусского скота отечественного типа
Кормление и содержание. До 8-месячного возраста телят выращивали на подсосе в одинаковых условиях. В летний период они выпасались вместе с коровами на пастбище. В ночное время подопытных животных загоняли на выгульный двор, где для телят были оборудованы отдельные секции для подкормки. После отъема бычков содержали в помещение легкого типа, на глубокой несменяемой подстилке. На выгульной площадке, обнесенной ветрозащитной изгородью, был оборудован курган, теплый водопой и кормушки для мобильной раздачи кормов. Кормление проводили на выгульной площадке. С 8 до 15 мес чистопородные бычки потребили 1393 корм. ед. и 134,7 кг переваримого протеина, а помесные- 1438 и 138,7 соответственно. Рацион балансировался по сахару добавлением патоки
Рост и развитие бычков. Отмеченный уровень кормления способствовал интенсивному росту бычков (табл. 6).
Таблица 6
Динамика живой массы бычков, кг
Возраст, мес Группа Достоверность разницы
I II
x+Sx Cv x+Sx Cv
8 196Д+ 3,16 5,62 214,0 ±3,68 5,80 Р > 0,99
12 271,4 ±5,69 6,71 319,2 ±5,92 7,61 Р> 0,999
15 358,3+4,81 5,18 406,7 + 6,01 7,42 Р> 0,999
Анализ полученных данных свидетельствует, что помесные бычки уже в 8 мес превосходили по живой массе сверстников бестужевской породы на 17,8 кг (9,1%). Преимущество помесей в 12 мес составило 47,8 кг (17,6%), а в 15 мес эта разница достигла 48,4 кг (13,5%).
За весь период контрольного выращивания относительная скорость роста помесных бычков составляла 62,1% против 58,5% у бычков бестужевской породы. Наибольшая скорость роста в абсолютных величинах установлена за период выращивания 12-15 мес. За период с 8 до 15 мес превосходство по среднесуточному приросту живой массы помесных животных над чистопородными сверстниками составило 16,1% (Р > 0,99).
Гематологические показатели и особенности
газоэнергетического обмена. Морфологический и биохимический состав крови молодняка был в пределах нормы, однако, помесные бычки, обладая более высокой интенсивностью роста, имели кровь в большей степени насыщенную эритроцитами и гемоглобином. Так, в 8-месячном возрасте превосходство помесных бычков над чистопородными по концентрации эритроцитов составляло 6,9% (Р > 0,95), в 12 мес - 5,2% (Р < 0,95) и в 15 мес - 7,2% (Р < 0,95). По показателям гемоглобина различия в группах бычков были более существенными. В 8 мес помеси имели его на 21,6 % больше (Р > 0,999), в 12 мес эта разница составила несколько меньшую величину - 7,5% (Р < 0,95), а в возрасте 15 мес - 5,62% (Р < 0,95).
Установлена высокая взаимосвязь активности ферментов переаминирования с интенсивностью роста бычков и их живой массой. Коэффициент корреляции живой массы бычков с активностью ACT в 8-месячном возрасте составила 0,68-0,71 (Р > 0,999), с АЛТ - 0,39-0,49 (Р < 0,95). В 15 мес эти показатели составили соответственно 0,45 (Р > 0,99) и 0,41 (Р > 0,95).
Установленная взаимосвязь позволяет в определенной степени прогнозировать процессы роста и развития организмов.
Помесные животные отличались наиболее высоким уровнем газоэнергетического обмена. Так, различия в поглощении кислорода в 12 мес составили 348,2 мл/мин (36,8%, Р > 0,99), а в 15 мес - 478,7 мл/мин (33,3%, Р > 0,95) в пользу помесных животных, что соответствовало их высокой интенсивности роста.
Особенности волосяного покрова. У бычков II группы масса волос с 1 смгплощади кожи была больше на 6,4 мг (8,4%), густота на 11,1%, у них было и наиболее благоприятное соотношение фракций волос по диаметру, то есть было больше тонковолокнистых шерстинок (пуха), наиболее способных к сохранению тепла в зимний период.
Убойные качества я морфологический состав туш. По
показателю предубойной массы в 15 мес помесные бычки превосходили чистопородных сверстников на 35 кг (10%), (Р > 0,999), превосходство по массе туши составило 33,1 кг (17,98%), (Р > 0,999), по выходу туши - 3,8% (Р > 0,99), (табл. 7).
Таблица 7
Результаты убоя подопытных бычков
Показатель. Группа
I II
Предубойная масса, кг 350,0 + 3,06 385,0 + 3,52
Масса туши, кг 184,1+4,18 217,2 ±5,01
Выход туши, % 52,6 + 0,84 56,4 +1,12
Масса жира-сырца, кг 14,1+0,96 15,0 ±0,84
Выход жира-сырца, % 4,0 + 0,56 , 3,9 ±0,61
Убойная масса, кг 198,2 ±5,16 232,2 ±6,13
Убойный выход, % 56,6 ±0,91 60,3 ±0,54
Вследствие этого помеси по убойной массе превосходили сверстников I группы на 34 кг (17,2%), (Р > 0,999), разница по убойному выходу также была высокодостоверной - 3,7% (Р > 0,999).
Туши бычков II группы имели большие по массе естественно-анатомические отруба. Более существенная разница была в показателях наиболее ценных отрубов. Так, тазобедренная часть туши помесей была больше на 13,6 кг (31,5%), поясничная - на 5,6 кг (45,5%), спиннореберная - на 5,7 кг (13,5%). Характерно, что эти отруба в тушах помесей занимают больший удельный вес: тазобедренный - на 2,7%, поясничный - на 1,8%.
Скрещивание бестужевского скота с абердин-ангусами значительно снижало содержание костей в туше. Их выход у помесей был равен 18%, тогда как у чистопородных сверстников -19,7%. Вследствие этого соотношение мякоти и костей в тушах бестужевских бычков составило 3,96, а у помесных -4,46 ед.
Следствием установленного превосходства помеСей по мясной продуктивности явился и больший ЕЫХОД основных продуктов убоя в расчете на 100 кг живой массы. Так, выход мышечной ткани на 100 кг предубойной массы составил соответствено по группам 36,8 - 39,6 кг, костей —10,0-9,5 кг.
Химический состав мяса. Исследования химического состава средней пробы мяса-фарша показали, что к 15-месячному возрасту бычки достигли такого развития, когда в их мясе наблюдолось благоприятное соотношение основных питательных веществ, а коэффициент скороспелости, выраженный в показателях отношения сухого вещества к влаге достаточно высок (0,51-0,52), что свойственно взрослым животным молочных пород.
У помесей в средней пробе мяса-фарша было больше жира - на 1,4%, но меньше белка - на 0,7%.
Установлены достоверные различия по химическому составу длинннейшей мышцы спины (табл. 8).
Таблица 8
Химический состав длиннейшего мускула спины
Показатель Группа
I II
Влага, % 76,1 ± 0,54 74,8 ±0,61
Жир, % 1,1 + 0,15 1,6 ±0,19
Протеин, % 21,8 + 0,16 22,5 ±0,31
Зола, % 1,0 ±0,06 1,1 ±0,10
Влагоемкость, % 59,3 ± 1,53 62,6 ± 1,94
Триптофан, мг % 332,0 ±5,4 374,1 ±6,3
Оксипролин, мг % 85,9 ±9,3 78,9 ± 4,2
Белковый качественный показатель 3,86 4,74
Разница в пользу помесей по содержанию жира составила 0,5%, (Р > 0,95), а по содержанию триптофана - 42,1 мг % (Р > 0,999). По белковому качественному показателю, бычки II группы превосходили бестужевских сверстников на 0,88 ед., или разница составила 22,8%.
В тушах бычков II группы было локализовано 61,4% жира и 38,6% - на внутренних органах, что оптимально. Чистопородные бычки такого соотношения не достигли - соответственно 59,2 и 40,8% было в туше и на внутренних органах.
Установлена более высокая температура плавления жира в 1 группе - 48,2 С* но с меньшим йодным числом - 30,6 и наоборот, во II группе соответственно 47,6 Си 31,2.
Экономическая эффективность выращивания бычков разного генотипа. Выращивание бычков обоих групп было рентабельным (табл. 9). Прибыль от реализации 1 помесного бычка на 27% выше, чем при реализации чистопородного.
Таблица 9
Экономическая эффективность выращивания бычков _(в расчете на 1 животное)_
Показатель Группа
I II
Съемная живая масса, кг 358,3 406,7
Производственные затраты, руб. 5901,2 6429,9
Себестоимость 1 ц прироста, руб. 1647 1581
Стоимость реализации 1 головы, руб. 7882,6 8947,0
Прибыль на 1 голову, руб. 1981,4 2517,1
Рентабельность производства мяса, % 33,6 39,2
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 12,9 11,6
Таким образом, перспективным приемом повышения мясной продуктивности бестужевского скота является скрещивание сверхремонтных телок и выбракованных коров молочного стада с абердин-ангусскими производителями.
33. Хозяйственно-биологические особенности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух- и трехпородных помесен с симменталами и шароле
Характеристика условий содержания и кормления. Молодняк
до 8 мес выращивали на подсосе и выпасали с коровами на пастбище. После отъема от матерей кастраты были переведены на откормочную площадку, где их содержали в помещении легкого типа. Кормление и поение проводили на выгульно-кормовой площадке. При этом наибольшим потреблением корма отличался помесный молодняк. Так, за 15 мес интенсивного выращивания помесные кастраты превосходили сверстников казахской
белоголовой породы по расходу кормов на 107,2-139,6 корм. ед. (4,6-6%), за полуторалетний период на 130,4-179,5 корм. ед. (4,2-5,8%), а за 21 мес на 149,3-211,9 корм. ед. (3,8-5,4%). В свою очередь разница по поедаемости кормов среди помесного молодняка составила соответственно 33,1 корм. ед. (1,4%), 39,1 корм. ед. (1,2%) и 62,6 корм. ед. (1,5%) в пользу трехпородных помесей. Доля концентрированных кормов за период выращивания от рождения до 21 мес составила 39-40%, что вполне обеспечило получение высокого уровня продуктивности кастратов (табл. 10).
Данные таблицы 10 свидетельствуют о том, что помесные животные во все рассматриваемые периоды по живой массе превосходили чистопородных сверстников. Так, новорожденные помесные бычки II группы превосходили сверстников казахской белоголовой породы на 16,9%, а превосходство трехпородных помесей над бычками 1 группы составило 29,6% (Р > 0,999).
Таблица 10
Динамика живой массы кастратов, кг
Возраст, мес Группа
I II III
Х+Бх Су Х + Бх Су Х + Бх Су
Нов рож. 24,3 ±0,77 10,99 28,4 ±0,78 9,43 31,5 ±0,76 8,39
8 209,7 ±3,84 6,34 222,6 ±5,05 4,87 231,9 ±3,30 4,92
12 299,0 ±6,04 7,00 325,8 ±7,57 8,05 336,8 ±7,36 7,57
15 394,0 ±7,44 6,56 423,5 ±8,96 7,33 436,2 ±9,36 7,43
18 458,2 ±7,30 4,84 507,2 ±11,01 6,51 524,0+12,49 7,15
21 505,3 ±9,91 4,80 568Д± 11,24 4,85 589,0±14,24 5,92
В годовалом возрасте кастрата казахской белоголовой породы уступали двухпородным помесям на 26,8 кг (9,0%, Р > 0,99), трехпородным - на 37,8 кг (12,6%, Р > 0,999). В 15-месячном возрасте разница составила 29,5-42,2 кг (7,5-10,7%, Р > 0,99) , в 18-месячном - 49-65,8 кг (10,7-14,4%, Р > 0,999), а в 21-месячном -62,9-82,7 кг (12,4-15,6%, Р > 0,999).
Повышение степени гетерозиготности приводило к увеличению продуктивных качеств помесного молодняка, вследствие чего трехпородные помеси по живой массе во всех случаях превосходили двухпородных.
Межгрупповые различия по среднесуточному приросту живой массы установлены уже в подсосный период. При этом кастраты
казахской белоголовой породы уступали помесным сверстникам по величине этого показателя на 37-63 г (4,7-8,2%). После 8 мес у кастратов казахской белоголовой породы отмечалось снижение интенсивности роста (на 28 г, 3%), но у помесных сверстников величина этого показателя возросла на 39-51 г (4,7-6,3%).
В более старший возрастной период (с 12 до 15 мес) отмечалось повышение среднесуточного прироста живой массы у животных всех групп. Характерно, что интенсивность роста кастратов в этот период была наивысшей (1056-1105 г), а межпородные различия минимальными, что связано с активным течением обменных процессов в организме молодняка всех групп.
С 15-месячного возраста среднесуточный прирост живой массы у кастратов всех групп снижался, причем у молодняка казахской белоголовой породы этот процесс проходил более интенсивно, чем у помесных сверстников. Так, с 15 до 18 мес величина этого показателя у кастратов I группы снизалась на 339 г (47%), а у животных II, III групп - на 128-149 г (13-15%). Аналогичная закономерность отмечалась и в заключительный период выращивания. При этом во всех случаях преимущество по среднесуточному приросту живой массы было на стороне помесного молодняка. За 21-месячный период опыта кастраты казахской белоголовой породы имели прирост 763 г, двухпородные помеси -858 г, трехпородные - 885 г. То есть чистопородные животные уступили по скорости роста помесным сверстникам 12-16%.
Подопытный молодняк имел хорошо выраженные мясные формы. Помесные кастраты характеризовались высокорослостью и растянутостью, хорошо развитой грудью и задней третью туловища. Так, в 21 мес трехпородные кастраты достоверно (Р > 0,999) превосходили чистопородных сверстников по высоте в холке на 13,9 см (11,9%), высоте в крестце на 13,5 см (11,1%), косой длине туловища на 12 см (8,8%), ширине за лопатками на 6,1 см (15,5%), ширине в маклоках на 3,9 см (8,3%). Превосходство по обхвату груди за лопатками составило 19,6 см (10,4%), полуобхвату зада -18,3 см (15,5%). Двухпородные помеси по показателям линейных промеров занимали промежуточное положение, несколько уступая сверстникам Ш группы.
Казахские белоголовые кастраты и по индексам телосложения уступали помесям, так в 18-месячном возрасте они характеризовались меньшей длинноногостью (на 1,6-2%) и большей растянутостью (на 4,6-5,2%), были более костисты (на 0,8-0,9%), имели меньший грудной (на 1,0-1,1%) и тазогрудной индексы (на 3,0-3,4%).
Гематологические показатели. Изменения морфологического состава крови носили сезонный характер. Так, в весенний период, по сравнению с зимним, содержание эритроцитов в крови кастратов повысилась на 0.4-1Д х 10 /л (8-25%), летом отмечалось снижение величины этого показателя на 0,5-0,9 х 10 /л (9,1-17%), а осенью он снова повысился на 0,8-0,9 х 1012/л (14,5-17%); Аналогичная закономерность установлена и по содержанию гемоглобина. При этом отмечалось повышение его количества с возрастом у кастратов всех групп. Так, у молодняка казахской белоголовой породы оно составило 16 г/л (15,1%), двухпородных помесей - 20 г/л (19,2%), трехпородных - 13 г/л (12,5%). Различия между группами по гематологическим показателям были несущественны.
Характеристика кожно-волосяного покрова. Изменения носили сезонный характер, в зимний период масса волос было больше, они были длиннее и гуще, содержали большепуха. Летом масса волос с 1 см площади кожи меньше на 59-64,2 мг, они короче на 22,5-25 мм, реже на 741-788 шт. Лучшими показателями волосяного покрова характеризовались кастраты казахской белоголовой породы, что свидетельствует о их лучшей приспособленности к условиям окружающей среды.
Наибольшей толщиной кожи характеризовались кастраты казахской белоголовой породы. Их преимущество над помесями в зимний период составляло 6,6-6,9 %, а в летний 3,5-7,7%. Помесные кастраты уступали чистопородным сверстникам и по толщине, коллагеновых пучков на 9,5-26,7%.
Убойные показатели. Результаты контрольных убоев свидетельствуют об улучшении основных показателей мясной продуктивности с возрастом (табл. 11).
Так, повышение массы парной туши к 21-месячному возрасту в сравнении с 15 мес у кастратов казахской белоголовой породы составило 70 кг (33,5 %), двухпородных помесей - 93 кг (42,5%), трехпородных ~ 101 кг (44,7%). По интенсивности прироста туши помесный молодняк на 9-11,2% превосходил чистопородных сверстников, что обусловлено долгорослостью потомства быков с генотипом симментальской и шаролезской пород.
Если по массе парной туши кастраты казахской белоголовой породы уступали помесным сверстникам во всех случаях, то по выходу туши они превосходили их. В 15 мес это превосходство выражалось в 0,8-1,2%, в 18 мес - 0,6-0,9% и в 21 мес - 0,2-0,4%.
Морфологический и химический состав. Установлено, что независимо от генотипа животных с возрастом в туше происходило увеличение массы мякотной части как в абсолютных, так и относительных показателях. Прирост массы мякоти с 15 до 21 мес у
. ' Таблица 11
Результаты убоя кастратов
Возраст, мес
Показатель . 15 18 21
Группа
1 II III I II III I II III
Предубойная масса, кг 376,0± 405,0± • 415,0± 435,0± 485,0± 513,0± 480,0± 543,0± 567,0±
- 11,13 7,64 2,89 6,03 12,58 12,58 6,43 8,50 17,2
Масса парной туши, кг 208,0± 219,0± 226,0± 246,3± 270,3± 287,3± 278,0± 312,0± 327,0±
6,03 5,51 3,00 5,61 7,88 4,18 2,52 5,29 10,54
Выход туши, % 55,3± 54,1± 54,5± 56,6± 55,7± 56,0± 57,9± 57,5± 57,7±
0,43 0,38 0,44 0,63 0,19 0,28 0,44 0,36 0,15
Масса внутреннего жира-сырца, кг 9,0± 7,8± 9,3± 17,1± 14,4± 16,9± 21,4± 16,9± 19,0±
1,28 1,63 1,25 1,72 1,15 1,19 0,59 0,89 0,81
Убойная масса, кг 217,0± 226,8± 235,3± 264,4± 284,7± 304,2± 299,4± 328,9± 346,0±
7,30 6,84 4,25 6,61 9,03 5,32 3,02 6,18 11,32
Убойный выход, % 57,7± 56,0± 56,7± 60,8± .58,7± 59,3± 62,4± 60,6± 61,0±
0,55 0,63 0,72 0,75 0,35 ,0,38 0,38 0,41 0,20
чистопородных кастратов составил 29,1 кг (36%), двухпородных помесей - 36,8 кг (43,2%), трехпородных — 40,2 кг (46,4%), а относительное содержание мякоти повысилось соответственно на 0,9%, 0,8% и 0,9%.
С возрастом в средней пробе происходило увеличение содержания сухого вещества и снижение влаги. Так, повышение удельного веса сухого вещества у чистопородных животных с 15 до 18 мес составляло 8,12%, с 18 до 21-месячного возраста - 2,8%, у двухпородных помесей соответственно 5,67 и 3,01%, а трехпородных - 4,56 и 2,38% . Следовательно, более интенсивным процессом накопления сухого вещества в мясе характеризовались кастраты казахской белоголовой породы, они же отличались более интенсивным жироотложением. Так, в 15-месячном возрасте превосходство над двухпородными помесями составило 1,55%, трехпородными -1,86%, в 18 мес соответственно 5,32 и 7,5%, а в 21 мес - 5,21 и 7,85%. Это обусловлено большей скороспелостью животных казахской белоголовой породы.
Экономическая эффективность выращивания кастратов. Анализ полученных данных свидетельствует об эффективности выращивания помесных животных на мясо (табл.12).
Таблица 12
Экономическая эффективность выращивания кастратов _(вдасчете на 1 животное)_
Показатель Возраст, мес Группа
I II III
Производственные затраты, руб. 15 7101 7374 7395
18 7928 8489 8318
21 9853 10177 10384
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 15 1919 1867 1826
18 1827 1772 1687
21 2270 1884 1861
Реализационная стоимость, руб. 15 8668 9317 9596
18 10080 11158 11528
21 11116 12509 12928
Прибыль, руб. 25 1567 1943 2201
18 2152 2671 3210
21 1263 2332 2544 ■
Уровень рентабельности, % 15 22,06 26,35 26,76
18 27,15 31,47 38,59
21 12,83 21,67 25,93
Установлено, что выращивание кастратов до 21 мес хотя и повышает мясную продуктивность, однако уровень рентабельности снижается, что особенно характерно для животных казахской белоголовой породы.
3.4. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности молодняка бестужевской породы и ее помесей с голштинами.
Более 75% бестужевского скота России сконцентрировано в Башкортостане.- В последнее время здесь широко применяется голштинизация данной породы. Ее влияние на молочную продуктивность помесей хорошо изучена, а характер проявления мясных качеств помесей бестужеского скота с голштинами изучена недостаточно. В связи с этим проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов бестужевской породы и ее помесей I, П поколений с голштинами.
Условии содержания и кормления. Для животных всех групп были созданы одинаковые условия. Телят до 6-месячного возраста содержали по технологии молочного скотоводства и выпаивали вручную, на 1 животное было израсходовано 320 кг цельного и 600 кг обезжиренного молока. Согласно схемы за этот период кроме молочных кормов было израсходовано 75 кг сена, 15 кг силоса, 717 кг зеленого корма, 182 кг комбикорма. В качестве минеральной подкормки каждый теленок получил 2,2 кг поваренной соли и 2,55 кг преципитата.
В зависимости от физиологического состояния животные потребили неодинаковое количество грубых и сочных кормов. Так, большее потребление кормов было у бычков, причем бычки II группы потребили их на 98,7 кг больше, чем сверстники I группы и на 88,7 кг больше в сравнении с животными Ш группы. Ранговое распределение поедаемости кормов кастратами было аналогичным, хотя кастраты потребили на 121,3-121,5-5,4 кг сухого вещества меныпе, чем бычки соответствующих генотипов.
Рост и развитие животных. При идентичных условиях кормления и содержания бычки и кастраты различных генотипов проявили различную интенсивность роста (табл. 13). Новорожденные помесные бычки превосходили бестужевских сверстников на 0,8-2,2 кг (2,6-7,3%). В 12 мес бычки бестужевской породы уступали помесям I поколения на 25,2 кг (8,0%, Р<0,05), помесям II поколения на 13,7 кг (4,4%, Р<0,05). В 15 мес преимущество помесных бычков над чистопородными составило
Таблица 13
Динамика живой массы молодняка, кг
Группа Возраст, мес
новорожденные 3 6 9 12 15 18 21
I 30,2±1,20 107,6±2,56 185,8±4,50 252,4±2,51 314,5±2,76 384,8±3,05 454,8±2,67' 512,6±2,90
II 32,4±2,00 116,2±3,69 197,8±5,30 267,2±2,96 339,7±5,34 416,4±3,71 493,5±2,57 556,8±3,4б
III 31,0±0,90 111,0^3,90 192,1±2,70 258,9±2,85 328,2±3,16 402,1±2,81 475,2±2,47 537,0±5,01
IV 30,5±1,70 109,7±4,13 181,7±2,18 245,8±3,16 301,6±2,86 364,0±3,30 423,9±3,30 476,4±2,78
V 32,6±1,02 114,6±3,92 191,9±2,48 259,1±4,И 323,7±3,84 388,9±5,06 451,0±2,07 509,6±1,86
VI 31,5±1,68 113.1i4.6t 188,Н1,88 255,0±3,87 316,7±4,58 379,9±3,Ю 440,2±2,83 493,5±5,27
17,3 - 31,6 кг (4,5-8,2%, Р < 0,05), в 18 мес 20,4 - 38,7 кг (4,5 - 8,5%, Р < 0,05) и в 21 мес 24,4-44,2 кг (4,8-6,6%, Р < 0,01). По группе кастратов эта разница составила соответственно 15,9-24,9 кг (4,46,6%, Р < 0,05); 16,3-27,1 кг (3,6-6,4%, Р < 0,05) и 17,1-33,2 кг (3,6-6,6Уо, P < 0,01) в пользу помесей.
Установлено, что во все возрастные периоды кастраты уступали бычкам по живой массе. Так, в 18-месячном возрасте бычки превосходили кастратов на 30,9-42,5 кг (5,4-73%, Р < 0,01), а в 21 мес на 36,2-47,2 кг (7,6-9,3%, Р < 0,01).
Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка. Причем ранг животных изучаемых генотипов по величине скорости роста был таким же, как и по массе тела. Среднесуточный прирост живой массы за весь период опыта у бестужевских бычков составлял 766 г, кастратов - 708 г, помесей I поколения : соответственно 832 и 757 г и помесей II поколения - 803 и 733 г.
Молодняк всех групп характеризовался хорошо выраженными мясными формами. Некоторые межпородные различия по величине промеров и индексов телосложения были в пользу помесных особей, имевших более высокую живую массу и пропорциональное телосложение
Этологическая реактивность подопытного молодняка.
Хронометраж индивидуального поведения показал, что животные всех групп на.процесс потребления корма затрачивали от 15% зимой до, 22,1% летом суточного времени. На отдых животные затрачивали от 68,3 до 73,5% суточного времени зимой и 62,3-63,4% - летом. В летние месяцы бычками на потребление корма затрачивалось 15,6-16,9% суточного времени, что на 0,3-0,9% больше, чем кастратами.
При сравнении животных по генотипу разница в результатах хронометража была незначительной.
Гематологические показатели. Установлено, что морфологический состав и биохимические показатели крови во всех случаях были в пределах физиологической нормы. В зависимости от породности, возраста и физиологического состояния количество эритроцитов в крови варьировало в пределах 6,95-7,83 х 1012, гемоглобина 124,1-140,2 г/л .и лейкоцитов - 6,30-7,03 х 109/л. Отмеченные колебания гематологических показателей носили сезонный и возрастной характер. Между группами существенных различий не установлено.
Развитие волосяного покрова. Лучшим развитием волосяного покрова характеризовались чистопородные животные. Их превосходство над помесями 1 поколения по массе волоса с 1 см2
Таблица 14
Результаты контрольного убоя подопытного молодняка
Показатель Группа
I II III IV V VI
В возрасте 18 мес
Предубойная масса, кг 440,0*4,52 478,0±3,53 460,0±4,67 410,0±2,18 435,0*6,33 424,0±2,88
Масса парной туши, кг 236,7*2,66 263,9*1,59 251,2*1,91 219,4*1,19 238,8*2,07 229.4± 1.6 5
Выход туши, % 53,8*0,64 55,2±0,47 54,6:10,16 53,5±0,42 54,9*0,44 54,1*0,12
Масса внутреннего жира-сырца, кг 14,5±1,28 14,9*1,54 15,0*0,77 15,7±1,14 15,9±1,55 16,0*2,06
Убойная масса, кг 251,2±1,13 278.8i0.68 266,2*0,93 235,1±1,06 254,7*0,94 245,4*1,17
Убойный выход, % 57,1*0,21 58,3±0,32 57,9*0,41 57,3*0,67 58,6*1,22 57,9*0,86
В возрасте 21 мес
Предубойная масса, кг 496,0*3,17 540,0*4,20 520,0*2,97 460,0*4,75 493,0±2,68 478,0*4,10
Масса парной туши, кг 272,8*1,26 304,0*1,40 289,1*1,33 247.5±2.02 273,1*1,77 258,1*1,83
Выход туши, % 55,0*0,22 56,3±0,47 55,6*0,26 53,8±0,60 55,4*0,81 54,0*0,85
Масса внутреннего жира-сырца, кг 21,4*1,62 19,9±0,88 20,1±1,!4 ' 24,7*1,09 22,4*1,46 23,9*1,70
Убойная масса, кг 294,2± 1,20 323,9*1,48 309,2*1,44 272,2*1,00 295,5*1,60 282,0*1,16
Убойный выход, % 59,3*0,19 60,0*0,39 59,5*0,33 59,2*0,11 59,9*0,45 59,0*0,71
кожи в зимний период составило 15,3 мг (17,2%), по длине волоса 3,6 мм (9,8%) и густоте 160 шт. (10,0%). При этом волосяной покров у всех животных был развит значительно лучше в зимний период, чем летом.
В зимний период по сравнению с летним установлено достоверное повышение массы волоса с 1 см кожи у бычков на 67,480,1 мг и кастратов на 60,4-72,7 мг. Увеличение длины волоса составляло соответственно 21,7-27,2 и 17,5-27,0 мм, а густота повысилась у бычков на 705-717 шт. и кастратов на 700-775 шт.
Как в летний период, так и в зимний бычки имели превосходство над кастратами по содержанию пуха в волосяном покрове на 0,81,9%.
Убойные качества. По убойным показателям помеси превосходили чистопородных сверстников и в 18, и в 21 мес, в свою очередь бычки имели преимущество над кастратами (табл. 14). Так, в 18-месячном возрасте помесные бычки П группы превосходили по массе парной туши сверстников I группы на 27,2 кг (11,5%, Р<0,05), а помесные кастраты V группы аналогов IV группы на 19,4 кг (8,6%, Р < 0,05). В 21 мес эта разница по изучаемому показателю составляла 31,2 кг (11,4%, Р < 0,01) и 25,6 кг (10,3%, Р < 0Д)5) в пользу помесей I поколения. Бестужевские бычки по массе парной туши в 18 мес превосходили чистопородных кастратов на 17,3 кг (7,7%, Р < 0,05), а в 21 мес - 25,3 кг (10,2%, Р < 0,01). По группе помесей эта разница составляла соответственно: помеси I поколения 25,1 кг (10,5%, Р < 0,05) и 30,9 кг (11,3%, Р < 0,01), а помеси П поколения 21,8 кг (9,5%, Р < 0,01) и 31 кг (12,0%, Р < 0,01).
Кастрация сопровождалась усилением процесса жироотложения в организме молодняка. Это и обусловило преимущество кастратов по массе внутреннего жира-сырца над бычками на 1,2-7,1%.
Морфологический и химический состав. С возрастом отмечалось повышение индекса мясности на 0,09-0,48, так как прирост массы мякоти с 18 до 21 мес у бестужевского молодняка составлял 11,2-14,8 кг (13,0-163%), У помесей I поколения 14,1-16,7 кг (15,0-16,2%) и помесей II поколения 12,2-16,4 кг (13,6-16,6%).
Помесные животные во все возрастные периоды превосходили бестужевских сверстников по содержанию протеина и жира в средней пробе мяса. Так, по содержанию протеина в мясе чистопородный молодняк на 0,44-0,90% в 18 мес и на 0,17-1,11% в 21 мес уступал помесям. Преимущество помесей по содержанию жира в средней пробе мяса составляло соответственно 0,05-1,21% и 0,51-1,09%. Бычки уступали кастратам по содержанию жира на 2,182,67% в 18 мес и на 2,06-2,31% в 21 мес. Вследствие этого
наибольшая энергетическая ценность мяса была характерна для кастратов. Мясо, полученное от помесного молодняка, также характеризовалось большей энергетической ценностью и в 21 мес по величине этого показателя помесные бычки превосходили чистопородных на 0Д5-0,52 Мдж (3,0 - 6,3%).
Экономическая эффективность выращивания бычков и кастратов. Экономическая оценка выращивания молодняка указывает на значительную эффективность межпородного скрещивания. В 21-месячном возрасте разница в реализационной стоимости 1 животного по бычкам составила 317,2-574,6 руб., а по кастратом 222,3-431,6 руб. в пользу помесного молодняка, а по прибыли эта разница составила 28831-503,44 и 206,99-647,42 руб. соответственно. Использование для производства говядины некастрированных бычков дает больший эффект, чем кастратов.
3.5. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами
Содержание и кормление бычков... До 7 мес животные выращивались по технологии молочного скотоводства при ручной выпойке молока. Бычки потребили ло 300 кг цельного и 1000 кг снятого молока. В 7-месячном возрасте подопытные животные были переведены на откормочную площадку, где они содержались в одном помещении беспривязно на глубокой несменяемой подстилке до достижения 21-месячного возраста. Кормление осуществлялось на выгульно-кормовом дворе, поение - из групповой автопоилки.
За весь период выращивания бычки I группы потребили на 46,8108,2 корм. ед. больше, чем помесные животные. При этом наименьшим потреблением корма отличались бычки Ш группы. Так, за весь период от рождения до 21-месячного возраста они уступали сверстникам 1 группы по расходу кормовых единиц на 1,03%, обменной энергии - на 1411,2 МДж, переваримого протеина - на 11,98 кг, помесям 1 поколения соответственно на 1,2%, 667,1 МДж и 5,49 кг. Чистопородные животные сравнительно лучше поедали грубый корм, а помесные - сочные.
Рост и развитие. Содержание бычков в условиях откормочной площадки на рационах, сбалансированных по основным питательным веществам, позволило реализовать их потенциальные возможности и особенности роста и развития разных генотипов (табл. 15).
В годовалом возрасте полукровные бычки превосходили сверстников 1 группы на 13,7 кг (4,5%, Р > 0,999), Ш группы - на 7,1 кг (2,2, Р > 0,99). В 18-месячном возрасте помеси 1 поколения
превзошли чистопородных сверстников на 33,9 кг (7,5%), а помесей П поколения - на 19,5 кг (4,2%) при Р > 0,999. В 21 мес - разница в пользу бычков II группы составляла 41,8 кг (8,0%) и 27,3 кг (5,1%, Р> 0,999).
Таблица 15
Динамика живой массы бычков, кг
Возраст, мес Группа
I П III
Новорожденные 28,1 ±3,79 29,2 ±4,67 30,2 ± 4,90
3 95,2 ±1,80 97,4 ±2,21 94,8 ± 1,69
6 173,7 ±2,27 174,0 ±1,69 173,5 ±1,13
212,6 ± 1,96 219,9 + 2,38 215,5 ± 1,58
12 305,3 ±2,25 319,0 ±2,65 311,9+ 1,63
15 383,5 ± 1,30 412,3 ±2,88 394,4 ±1,66
18 450,1 ± 1,96 484,0 ±2,48 464,5 ±1,84
21 525,4 ±4,07 567,2 ± 5,64 539,9 ±2,72
Различия в живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка. Наибольшая высокая скорость роста бычков отмечена в период с 12 до 15 мес -868,2 г, 1013,6 и 901,3 г соответственно по группам.
Бычки II группы 'интенсивнее, чем сверстники, наращивали живую массу и в заключительный период (18-21 мес) по скорости роста они превосходили бычков I группы на 85,7 г (10,4%, Р < 0,95), помесей III группы - на 90,1 г (11%, Р < 0,95), что говорит о более продолжительном их росте.
Естественная резистентность. Сравнительно лучшим иммунологическим статусом отличались бычки черно-пестрой породы помеси 1 поколения по голштинам. Бычки 1 группы по бактерицидной активности сыворотки крови в летний период превосходили сверстников II и Ш групп на 3,77 и 3,9%.. Зимой чистопородные и помесные бычки II группы по этому показателю были практически на одном уровне, а помеси Ш группы уступали им на 3,08 и 3,11% соответственно. Лизоцимная активность сыворотки крови была на 0,4-0,7 мкм/мл выше у чистопородных животных, чем у помесных сверстников.
Таким образом, организм всех исследуемых животных устойчив к изменению внешней среды. Однако, по показателям БАСК и лизоцдму во все сезоны года сравнительно лучшими были чистопородные животные.
Убойные показатели и качество мяса.. При убое молодняка были получены туши высокого качества, отнесенные к 1 категории. По массе парной туши в 18 мес помеси 1 поколения превосходили чистопородных бычков на 21,4 кг (8,8%, Р > 0,95), а помеси П поколения - на 12,1 кг (4,8%, Р < 0,95). В 21 мес превосходство по массе парной туши бычков II группы над сверстниками 1 увеличилось и составило 28,8 кг (9,9%, Р > 0,99), а между помесями II и III групп - 17,8 кг (5,8%, Р > 0,95). Полукровные бычки имели преимущество над чистопородными сверстниками по выходу туши в 18 мес-на 1,3% и в 21 мес-на 1,1%.
По массе мышечной ткани в тушах помеси превосходили чистопородных бычков. В возрасте 18 мес преимущество II и Ш группы над аналогами из 1 группы составило 9,6 кг (10,8%, Р > 0,95) и 4,6 кг (5,2%) соответственно.
Прирост мышечной ткани в период с 18 до 21 мес в полутушах бычков I группы повысился на 17,7%, II - на 19,3% и Ш - на 17,8%, тогда как прирост жировой ткани за этот же период составлял 13,1; 5,7 и 10,0%.
С возрастом у бычков отмечалось уменьшение содержания влаги в средней пробе мяса на 4,26; 2,35 и 3,56% соответственно по группам, при повышении доли сухого, вещества, которое происходило за счет накопления жира. В период с 18 до 21 мес доля жира в мякотной части туши бычков 1 группы возоосла на 4,1%, П -на 2,98% и Ш - на 4,28%.
Мясо помесных бычков в возрасте 18 мес характеризовались оптимальным соотношением белка и жира: 1: 0,52 - 0,56. В возрасте 21 мес лучшими по этому показателю были бычки 'А -кровности по голштинской породе: у них соотношение составило 1: 0,73 против 1: 0,85 — у черно пестрых сверстников и 1 : 0,75 - у бычков Л -кровности по голштинской породе.
Вследствие большего содержания жира мясо бычков черно-пестрой породы отличалось и большей его энергетической ценностью. Так, в 18 мес преимущество по этому показателю над сверстниками II группы составило 569,8 кДж (7,1%), а над бычками Ш группы - 507 кДж(6,3%). В 21 мес разница между чистопородными и помесными бычками в первом случае составила 667,2 (7,4%) и во втором - 386,7 кДж (4,2%).
Экономическая эффективность выращивания бычков. Расчеты показывают, что выращивание помесей в условиях откормплощадки дает больший экономический эффект, чем от чистопородного молодняка (табл. 16). Лучшей оплатой корма за весь период выращивания характеризовались помесные бычки.
Установлено, что затраты корма на 1 кг прироста живой массы у бычков II III группы на 0,4-0,69 корм.ед меньше чем у аналогов 1 группы.
Таблица 16
Экономическая эффективность выращивания бычков (в расчете на 1 животное)
Группа Возраст, мес Группа
I II III
Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм.ед. 18 7,4 6,8 7,0
21 8,06 7,37 7,66
Производственные затраты, руб. 18 7518,05 7554,0 7491,46
21 8610,54 8632,18 8556,62
Стоимость теленка при рождении, руб. . 18 . 712,0 712,0 712,0
21 712,0 712,0 712,0
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 18 1781,53 1660,95 1724,95
21 1731,46 1604,49 1678,76
Реализационная стоимость, руб. 18 8862,0 9550,8 9120,3
21 10443,3 11298,0 10703,7
Прибыль, руб. 18 1343,95 1996,8 1628,84
21 1832,76 2665,82 2147,08
Уровень рентабельности, % 18 17,9 26,4 21,7
21 21,29 30,88 25,09
Помесный молодняк отличался более высокой реализационной стоимостью и прибылью. Прибыль от реализации бычков в 21 мес по сравнению с 18 мес возрастала в каждой опытной группе: в I группе - на 488,8 руб. (36,4%), во II - на 669 руб. (33,5%) и в II - на 518,2 руб. (31,8%). Больший прирост прибыли получен у помесей II группы. Преимущество по этому показателю в возрасте 18 и 21 мес помесей II группы над чистопородными
сверстниками составило 652,9 руб. (48,6%) и 833,1 руб. (45,5%), соответственно, также увеличилась рентабельность производства говядины во всех группах животных.
4.6. Эффективность откорма выбракованных коров разных
пород
Кормление и содержание подопытных животных. Содержание коров было беспривязное, свободно-выгульное, на глубокой несменяемой подстилке. Кормление и поение проводилось на выгульно-кормовой площадке. Большее время животные отдыхали на кургане, сооруженным на выгульном дворе. Кормление было полноценным и его уровень достаточно высоким.
За 3 мес откормз в среднем на 1 корову израсходовано 938 корм, ед. и 74,76 кг переваримого протеина. Концентрация обменной энергии составила 12,4 МДж на 1 корм, ед., а на 1 кг сухого веществ - 7,9 МДж.
За 4 мес откорма израсходовано 1247 корм, ед., 99,11 кг переваримого протеина. В структуре рационов концентрированные корма составляли 44%, грубые - 16, сочные - 36, патока - 4% (по питательности).
Динамика живой массы и прироста коров. Достаточно высокий уровень кормления способствовал быстрому восстановлению энергетических резервов организма и высокому приросту живой массы подопытных животных (табл. 17).
Таблица 17
Динамика живой массы коров на откорме, кг
Порода Живая масса .
постановочная после 3-мес откорма после 4-мес откорма
Бестужевская 385,9+16,3 481,6+18,5 503,6+17,8
Казахская белоголовая 332,9+11,3 441,5+14,1 466,7+16,6
Черно-пестрая 366,5+13,9 496,9+14,9 516,6+12,9
Симментальская 421,7+11,8 552,1+12,9 570,5+15,7
За период 3-месячного откорма живая масса бестужевских коров увеличилась на 95,7 кг (24,8%), казахских белоголовых - на 108,6 кг (32,6%), черно-пестрых и симментальских- на 130,4 кг (30,9%). После 4-месячного откорма эти показатели составили
соответственно 117,7 кг (30,5%), 133,8 (40,2%), 150,1 кг (41,0%) и 148,8 кг (353%). Достоверные различия по живой массе после 4 мес откорма установлены между следующими группами: I и IV (Р > 0,99), П и Ш (Р > 0,95), II и IV ( Р > 0,999), Ш и IV (Р > 0,95).
По показателям 3-месячного откорма наивысшей интенсивностью роста отличались коровы симментальской породы - 1431,9 г, после 4 мес превосходство имели черно-пестрые коровы -1310,8 г. Они превосходили сверстниц бестужевской породы на 29,0%, казахских белоголовых -на 14,1%, симментальской -на 0,3%.
Гематологические показатели. По количеству эритроцитов черно-пестрые коровы превосходили показатели других пород. Разница с бестужевскими сверстницами составила 0,27 х 10 л или 3,5%., с казахскими белоголовыми 0,42 х 1012л (5,6%; Р > 0,95), а над симментальскими - 0,30 х 1012л (3,9%). По содержанию гемоглобина симментальские коровы превосходили сверстниц на 10,7-13,6-6,3%. По содержанию общего белка в сыворотке животные черно-пестрой и бестужевской пород превосходили симменталов на 8,9-15,6%.
Мясные' качества. Коровы перед откормом имели ниже среднюю упитанность, что и определило их низкий убойный выход 40,8 - 42,8%. Масса парных туш была от 125,1 кг у коров казахской белоголовой породы, до 164,0 кг - у симменталов, что составляло 39,4-40,8% от предубойной массы (табл. 18). Туши коров имели низкую технологическую ценность, плохо обмускуленные, со слабыми жировыми включениями.
После 3-месячного откорма произошли значительные перемены в убойных показателях коров. Так, прирост туш у бестужевских коров увеличился на 853 кг (64,8%), у казахских белоголовых - на 91,9 кг (74,6%), черно-пестрых- на 943 кг (69,9%) и у симментальских - на 89,5 кг (54,6%). Абсолютная масса жира-сырца по генотипам увеличилась в 4,3-2,1-2,5-2,2 раза. Вследствие этого убойный выход коров всех генотипов увеличился на 13,2-10,6-11,4-8,5%.
Прирост массы туш коров после 4-месячного откорма по сравнению с тушами убитых животных перед откормом составил соответственно по породам 68,2, 95,0, 78,8 и 67,9% . По убойной массе казахские белоголовые и черно-пестрые коровы почти вдвое превзошли соответствующие показатели коров перед убоем.
Откорм коров в течение 92 суток позволил не только существенно увеличить выход основных продуктов убоя, но и значительно улучшил морфологический состав туш. Соотношение съедобных и несъедобных частей туши коров перед откормом составляло от 2,8 у казахских белоголовых до 4,9 ед. у симментальских коров. При откорме коэффициент мясности повысился до 4,96-5,88 ед.
№
Таблица!8
Щ X Порода Съемная масса, кг Предубойная масса, кг Туша Жир-сырец Убойный выход, %
масса, кг % масса, кг %
> п При постановке на откорм
Бестужевская 394 371 147,7 39,8 3,8 1,0 40,8
Казахская белоголовая 326 305 125,1 41,0 4,6 1,5 42,5
Черно-пестрая 371 345 135,0 39,4 3,4 1,0 40,4
Симментальская 430 402 164,0 40,8 8,0 2,0 42,8
После 3-месячного откорма
Бестужевская 484,3 459,7 233,0 50,8 16,3 3,6 54,4
Казахская белоголовая 448,7 427,0 217,0 50,9 9,5 2,2 53,1
Черно-пестрая 494,0 468,3 229,3 49,0 13,5 2,8 51,8
Симментальская 561,5 529,5 253,5 47,9 17,6 3,4 51,3
После 4-месячного откорма
Бестужевская 516,3 497,0 248,7 47,0 21,0 4,3 54,3
Казахская белоголовая 529,7 505,7 244,0 48,2 25,8 5,1 53,3
Черно-пестрая 522,3 498,3 243,0 48,8 27,2 5,6 54,3
Симментальская • 597,7 581,0 275,3 47,4 26,8 4,7 52,0
. Установлено, что после 3-месячного откорма наибольшим выходом мяса высшего сорта характеризовались туши казахских белоголовых животных (18,3%), наименьшим - коров черно-пестрой породы (16,2%). Продление срока откорма до 4 мес привело к увеличению доли мяса с большими прослойками жировой ткани. '
Химический состав мяса коров. В результате откорма существенно возросло количество сухого вещества в мясе, главным образом за счет жира. Перед откормом содержание сухих веществ в мясе коров не превышала 30%. Соотношение жира и протеина в средней пробе мяса-фарша перед откормом равнялось 1: 3,4 у бестужевских, 1: 3,1 у казахских белоголовых, 1: 2,5 у черно-пестрых и 1: 3,7 у симментальских коров. После 3-месячного откорма соотношение питательных веществ меняется в пользу жира и составляет соответственно по породам 1:0,83-1:0,86-1:1,34-1: 1,21.
. В тушах неоткормленных коров содержалось 18,8-22,3 кг белка и 5,5-8,0 кг жира. После 3-месячного откорма количества белка увеличилось до 30,8-39,6 кг, жира - до 25,4-37,9 кг. Дальнейшей откорм увеличил выход жира до 39,4 - 48,2 кг.
В длиннейшей мышце спины до откорма содержалось 25,8524,03% сухого вещества, в том числе 22-23% протеина и около 1% жира. При откорме содержание протеина в мышце мало изменилось, но значительно увеличилась доля жира, до 4% у коров черно-пестрой породы. Вследствие этого содержание влаги в длиннейшей мышце спины сократилось до 73,6-74,6%. Белковый качественный показатель у всех коров после откорма был более 4 единиц.
По содержанию солей тяжелых металлов мясо коров всех групп отвечало существующим . стандартам. Установлено некоторое превышение ПДК по свинцу в мясе коров бестужевской, черно-пестрой и симментальской пород.
Экономическая эффективность откорма. Себестоимость 1 ц прироста живой массы за 3 мес откорма составила 1333 руб., за 4 мес - 1668 руб. или на 25% выше против показателей за 3 мес.
При реализации неподготовленных коров к убою хозяйство несло убыток в размере 4,7 тыс. руб. в расчете на 1 голову.
Выручка от реализации подготовленных коров к убою не только компенсирует балансовую стоимость коров, но и позволяет получить прибыль, после 4-месячного откорма она составляет 1152 руб. Продолжение откорма с 3 мес до 4 мес снизило эффективность производства во всех группах.
Следует отметить высокую окупаемость средств, затраченных на откорм (от 28,6 до 97,6%)
Таблица 19
Эффективность откорма коров (в расчете на 1 животное)
Показатель Порода
бестужевская казахская белоголовая черно-пестрая симментальская
3 мес 4 мес 3 мес 4 мес 3 мес 4 мес 3 мес 4 мес
Съемная живая масса, кг 481,6 503,6 441,5 466,7 496,9 516,6 552,1 570,5
Балансовая стоимость, тыс. руб. 9,12 9,12 7,90 7,90 8,59 8,59 9,98 9,98
Затраты на откорм, тыс. руб. 1,65 2,31 1,68 2,31 1,69 2,23 1,72 2,33
Всего затрат, тыс. руб. 10,77 11,43 9,58 10,21 10,28 10,82 11,70 12,31
Выручка от реализации, тыс. руб. 11,56 12,09 10,60 11,20 11,93 12,40 13,25 13,69
Прибыль на 1 голову, тыс. руб. 0,79 0,66 1,02 0,99 1,65 1,58 1,55 1,38
Рентабельность, % 7,3 5,8 10,6 9,7 16,0 14,6 13,2 11,2
Окупаемость затрат на откорм, % 48,0 28,6 60,8 42,9 97,6 70,9 90,0 59,2
Затраты корма на 1 кг прироста, корм.ед. 9,81 10,58 8,43 9,02 7,19 8,23 7,55 8,81
выводы
1. Одним из важных приемов повышения мясной продуктивности скота в республике Башкортостан является скрещивание коров молочного (черно-пестрая), молочно-мясного (бестужевская), мясного (казахская белоголовая) направлений продуктивности с производителями отечественного и зарубежного генофонда (симментальская, голштинская, шароле, брафорд и абердин-ангусская). У помесных животных при создании им хороших условий кормления и содержания проявляется эффект скрещивания. . 2. Доказана эффективность использования в скрещивании выранжированных из молочного стада бестужевских коров с производителями абердин-ангусской породы и новой гибридной породы - брафорд.
При затратах корма на 1 бычка за период выращивания от 8 до 15 мес в размере 1393-1438 корм. ед. бычки бестужевской породы достигли живой массы 3583 кг, помеси с абердин-ангусами - 406,7 кг, что на 48,4 кг (13,5%) выше (Р>0,999). Среднесуточный прирост помесей составил 909 г, у бестужевских сверстников - 783 г (Р>0,99).
Помесные бычки с породой брафорд к 18-месячному возрасту достигли живой массы 420,5 кг против 369,2 кг у чистопородных сверстников. Телки в этом возрасте имели живую массу 341,4 и 323,6 кг соответственно. Различия в показателях живой массы достоверны (Р>0,999 и Р>0,99).
Помесные бычки имели прирост массы тела за весь период выращивания 730,2 г в сутки, телки - 5833 г против 626,5-543,5 г у бестужевского молодняка.
3. При убое помесных бычков с абердин-ангусами в 15 мес получены туши массой 217,2 кг, что на 33,1 кг ('8%) больше показателей сверстников бестужевской породы (Р>0,999), помеси с породой брафорд в 18 мес дали туши массой 212,5 кг, что на 31,1 кг (17,1%) выше чистопородных сверстников. Убойный выход помесей был выше и составил соответственно 60,3% против 56,6% у бестужевских аналогов.
4. Мясо подопытных бычков характеризовалось высоким качеством. Выход мякоти туши у бестужевских бычков составлял 783-77,8%, у помесных - 80,482,2%, индекс мясности 3,96-3,83 и 4,46-4,28 кг, а белковый качественный показатель -3,86-4,50 и 4,74-4,83 единицы соответственно.
5. Промышленное скрещивание бестужевских коров с указанными генотипами повышает эффективность производства говядины. Затраты корма на единицу продукции у помесей на 13,0% ниже, а уровень рентабельности на 1,50-1,57% выше по сравнению с соответствующими показателями у бестужевского молодняка.
6. По типу телосложения помеси приближались к типу мясного скота. Они более высокорослые, с растянутым туловищем и с большими широтными промерами, вследствие чего индексы длинноногости, растянутости,
широкотелости, тазогрудной и мясности у них были выше, чем у сверстников бестужевской породы.
Помеси с абердин-ангусами наследуют черную масть, комолость, живой темперамент, брафордские помеси по масти более разнообразны и не имеют гена комолости.
7. Установлена высокая эффективность скрещивания казахской белоголового скота с производителями симментальской и шаролезской пород. К 21-месячному возрасту кастраты казахской белоголовой породы достигли живой массы 5053 кг, двухпородные помеси с симментальской породой - 568,2 кг, трехпородные - 589,0 кг, при среднесуточном приросте живой массы 763-858884 г соответственно по генотипам. Преимущество помесей над казахскими белоголовыми сверстниками по живой массе и среднесуточному приросту высокодостоверно (Р>0,999).
Помеси с симменталами и шароле характеризовались более крупным форматом телосложения, глубоким и растянутым туловищем, хорошо выраженной мускулатурой. Казахские белоголовые кастраты имели компактное, округлое туловище, а по индексам длинноногости, растянутости, грудному и тазогрудному они уступали помесям на 1,1-5,2%.
8. Помесные кастраты отличались высокой мясной продуктивностью. Масса парной туши дзухпородных помесей в 21 мес составила 312 кг, трехпородных - 327 кг против 278 кг у казахских белоголовых кастратов. По накоплению жира-сырца на внутренних органах преимущество имели кастраты казахской белоголовой породы. Скрещившше повышало абсолютные показатели убойной массы помесей во все периоды убоя, в 21 мес это преимущество составило 9,911,6%, однако по убойному выходу казахские белоголовые кастраты превосходили помесей на 1,8-1,4%.
9. Скрещивание казахского белоголового скота с симменталами и шароле позволяет получить менее жирное мясо. В средней пробе мяса-фарша у помесей содержалось 6,55-17,84% жира, тогда как у казахских белоголовых 8,41-23,05%. Оптимальное соотношение белка и жира в мясе кастратов казахской белоголовой породы установлено в 18 мес, а у помесей - в 21 мес. По биологичесхой полноценности (БКП) лучшим было мясо трехпородных помесей (6,33-7,40), симментальские сверстники по этому показателю уступали другим генотипам.
10. Интенсивное выращивание кастратов позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста на 3,0-7,7%, повысить рентабельность производства говядины на 8,84-13,10%. Наибольшая рентабельность получена при реализации кастратов в 18-месячном возрасте, она составила по генотипам 27,15-31,47-3 8,59%. Затраты корма на 1 кг прироста за 21 мес составили по группам 12,62-11,52-11,27 корм. ед. с учетом содержания коровы.
11. Применяемая в республике голштинизация бестужевского скота не снизила показатели его мясной продуктивностя.-При затратах 4109-4155 корм, ед. на 1 бычка и 4019-4061 корм, ед, на 1 кастрата к 21-месячному возрасту получена живая масса бычков 512,6-556,8 кг, кастратов - 476,4-509,6 кг, при
среднесуточном приросте 766-832 г у бычков и 708-733 у кастратов. Самые высокие показатели имели помеси I поколения, помеси II поколения занимали промежуточное положение.
12. При убое бычков и кастратов в возрасте 18 и 21 мес получены тяжеловесные туши (219,4-263,9 кг и 247,5-304,0 кг) с высоким выходом мякоти (77,8-79,0% и 78,6-79,9%). В 21 мес помеси превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 16,3-31,2 кг (6,0-11,4%) - бычки и на 10,625,6 кг (43-10,3%) - кастраты. По соотношению мякоти и костей в туше и отдельных ее частях преимущество было на стороне помесей. Причем лучшие показатели были характерны для помесей I поколения, а помеси II поколения занимали промежуточное положение. Индекс мясности составил 437-4,62 кг у бычков и 4,53-4,73 кг у кастратов.
13. По химическому составу мяса установлены определенные различия между чистопородными и помесными животными. В средней пробе мяса-фарша 18-месячных помесных бычков было на 1,18-039% больше жира, у кастратов эта разница составила 2,02-231%, причем помеси I поколения и по этому показателю превосходили сверстников из других групп. По биологической полноценности мышечной ткани установлено аналогичная зависимость от генотипа. С возрастом бычков полноценность мяса (белковый качественный показатель) повышается, у кастратов - снижается. Однако белковый качественный показатель был выше 6 ед. во всех группах.
14. Помесные бычки отличались лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в белок мяса. В 18 мес коэффициент конверсии протеина у них составлял - 9,19-9,50%, обменной энергии - 5,15-5,46% и в 21мес - 7,27-7,90% и 531-5,69% соответственно против 833 и 6,85% у чистопородных бестужевских бычков по протеину и 4,79-4,94% по энергии корма. Распределение по использованию питательных веществ кастратов было аналогичным. Конверсии протеина у кастратов меньше, чем у бычков, а энергии корма, наоборот, выше. Вследствие этого, а также по причине снижения других элементов затрат в расчете на продукцию рентабельность, от реализации помесных бычков в 21 мес была выше на 8,4-4,9%, а кастратов - на 6,7-3,6%. Более рентабельное мясо, получаемое от бычков, чем от кастратов.
15. Получен высокий эффект скрещивания при сочетании коров черно-пестрой породы с голштинскими быками. В возрасте 21 мес бычки-помеси I поколения достигли живой массы 567,2 кг, II поколения - 539,9 кг против 525,4 кг у чистопородных животных при среднесуточном приросте 842-797-780 г соответственно.
Подопытные бычки имели телосложение, типичное для скота молочного направления продуктивности. Однако полукровные помеси были более высокорослы и растянуты, они имели преимущество по широтным промерам задней трети туловища.
16. Прилитие крови голштинского скота дало возможность улучшить мясную продуктивность помесей. В 21 мес они превосходили черно-пестрых бычков по массе туши на 28,8-11,0 кг (9,9-3,8%), мякоть их туш была на 113-
6,9% больше, а коэффициент мясности был равен 4,80-4,54 кг против 435 кг у черно-пестрых бычков. Мясо помесных животных имело более благоприятное соотношение белка и жира: в 21 мес величина этого показателя составила 1:0,73-1:0,85 у чистопородных животных, что характеризует их как более скороспелых.
17. Разведение и выращивание голштизированных помесей позволило снизить расход корма на 8,6-5,0%, себестоимость 1 ц прироста на 73-3,0%, увеличить рентабельность производства мяса на 8,5-3,8% в 18-месячном и на 9,59-3,71% в 21-месячном возрасте.
18. Более высокая интенсивность роста помесных животных, лучшие показатели их мясной продуктивности были обеспечены более высоким уровнем обменных процессов в их организме. Так, помесные бычки и телки бестужевской породы с породой брафорд имели более высокие показатели количества эритроцитов и гемоглобина крови, белка, главным образом, за счет альбуминовой фракции. Повышение этих функций организма компенсировало некоторое снижение показателей иммунитета помесных бычков, которое наблюдалось по данным БАСК, лизоциту и Р-лизинам.
Помеси абердин-ангусского скота с бестужевским имели более высокие показатели газообмена. При меньшей частоте глубина дыхания у помесных бычков была выше на 12,2-8,6%, вентиляция легких - на 9,8-7,4%, поглощение кислорода выше на 37,1-333% (Р > 0,95), а теплопродукция - на 34,2-273% соответственно в 12- и 15-месячном возрасте.
У помесей бестужевского и черно-пестрого скота с голштинской породой также отмечен более высокий обмен веществ, в том числе по показателям активности аминотрансфераз сыворотки крови (АСТ, АЛТ). Как у бычков, так и у кастратов установлена высокая корреляционная Связь этих показателей с интенсивностью роста.
19. Промышленное скрещивание и интенсивное выращивание помесного молодняка позволило улучшить товарно-технологические свойства кожевенного сырья. Масса парных шкур помесных животных была на 6,1-8,4% больше, ее толщина на 5,7-9,0% больше, а по площади шкуры помеси превосходили чистопородных сверстников на 6,0-11,0%. Во всех исследованиях шкуры подопытных животных были отнесены к тяжелому кожевенному сырью.
20. Интенсивный откорм выбракованных коров ;>до высоких весовых кондиций дает возможность получить от них по 116 кг прироста за 3 мес и по 137 кг за 4 мес при среднесуточном приросте более 1000 г и достижении живой массы животными бестужевской породы 504 кг, казахской белоголовой -467 кг, черно-пестрой - 517 кг и симментальской - 571 кг.
21. Вследствие завершения формирования у взрослых животных костяка, внутрешгих органов прирост их на откорме происходит, главным образом, за счет массы съедобной части туши и внутреннего жира-сырца.
За 3 мес откорма масса туш коров увеличилась на 54,6-73,6%, а - жира-сырца в 2,1-43 раза. За 4-месячный откорм убойная масса коров казахской белоголовой и черно-пестрой пород увеличилась в 2 раза.
В мясе коров после откорма повышается содержание сухих веществ с 23,929,8 до 37,7-40,1%, содержание жира увеличивается с 5,7-6,7 до 20,3-23,9% при незначительном снижении протеина (с 19,6 до 16,6%). В мышечной ткани откормленных коров содержание протеина сохраняется на уровне 20%, а доля жира увеличивается с 1 до 4%, что придает мясу высокие пищевые и технологические качества.
22. Рентабельность откорма коров составляет 45,4-65,4%. Выручка от реализации подготовленных коров к убою в 3 раза выше по сравнению с соответствующим показателем неоткормленных коров. Наиболее эффективными на откорме были черно-пестрые и симментальские коровы: окупаемость средств на их откорме составила 198-173% за 3 мес и 190-165 за 4 мес откорма.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. В целях увеличения производства говядины, улучшения ее качества и получения тяжелого кожевенного сырья целесообразно скрещивать бестужевских коров с быками мясных пород (брафорд и абердин-ангусской). Повышение потенциала молочной продуктивности бестужевской породы методом скрещивания с голпггинами также повышает и мясность помесей.
2. При создании в республике отрасли мясного скотоводства возможно использование двух и трехпородных скрещиваний пород казахской белоголовой, симментальской и шароле, что также повышает эффект скрещивания в ряде поколений.
3. Высокопродуктивные стада черно-пестрой породы рекомендуется скрещивать с голпггинской, что значительно повысит показатели количества и качества мяса, особенно в I поколении.
4. Помесный молодняк необходимо интенсивно выращивать до высоких весовых кондиций и реализовать на мясо в 21-месячном возрасте с живой массой 540-565 кг. Предпочтительнее выращивать бычков, чем кастратов.
5. Рекомендуется проводить интенсивный откорм всех выбракованных коров в течение 90 суток и сдавать на мясо в состоянии высшей упитанности.
6. В целях снижения материальных и трудовых затрат при производстве говядины применять технологию мясного скотоводства, предусматривающую беспривязное содержание на выгульных кормовых дворах, оборудованных затишью, курганами, теплым водопоем, использовать помещения легкого типа из местных строительных материалов.
Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
1. Косилов В.И., Салихов А.А., Юсупов Р.С., ТагировХ.Х. Эффективность промышленного скрещивания казахского белоголового скота с производителями симментальской и шаролезской пород. // Проблемы мясного скотоводства: Сб. науч. тр. ВНИИМСа. - Оренбург: ПМГ ВНИИМСа, 1996. -Вып. 49. С. 39-42.
2. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Тагиров Х.Х., и др. Рекомендации по развитию мясного скотоводства в республике Башкортостан. - Оренбург: ПМГ ВНИИМСа, 1996. - 46 с.
3. Косилов В.И., Салихов А.А., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей. // Проблемы агропромышленного комплекса на Южном Урале и Поволжье: Мат. регион, научно-практической конференции, Уфа, 1997.- С. 52-56.
4. Косилов В.И., Салихов А.А., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Использование казахской белоголовой, симментальской и шаролезской пород для промышленного скрещивания в мясном скотоводстве Башкирии. // Проблемы мясного скотоводства: Сб. науч. тр. ВНИИМСа, 1997. - Вып. 50. - С. 21-27.
5. Косилов В.И., Салихов А.А., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Сравнительная оценка мясной продуктивности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей с симменталами и шароле. // Проблемы зоотехнии: Сб. науч. тр. факультета технологии производства и переработки продукции животноводства ОГАУ. - Оренбург: Издат. центр. ОГАУ, 1998. -Вып. 2. - С . 42-48.
6. Косилов В.И., Салихов А., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле. // Зоотехния. - 1999. - №1. - С. 25-28.
7. Косилов В.И., Салихов АЛ., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Комплексная оценка мясной продуктивности кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей. // Проблемы агропромышленного комплекса на Южном Урале и Поволжье: Материалы региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов.-Уфа: БГАУ, 1999. - С. 157-163.
8. Белоусов А.М., Юсупов Р.С, Тагиров Х.Х. Использование питательных веществ корма выбракованными коровами на откорме. // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной к 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна: Юбил. сб. науч. трудов ВНИИМС. - Оренбург: ТМП ВНИИМСа, 2001. - С. 249-252.
9. Белоусов А.М., Тагиров Х.Х., Габидулин В.М. Российская популяция абердин-ангусского скота и методы ее совершенствования. // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. -№3.-С. 24-25.
10. Белоусов А.М., Юсупов Р.С, Тагиров Х.Х., Хузин М.А. Откорм выбракованных коров в условиях степной зоны
Башкортостана. // Методические рекомендации. - Уфа: ГУЛ типография №1,2001. -18 с.
11. Юсупов Р.С., Белоусов А.М., Тагиров Х.Х. Основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства в Западной зоне Башкортостана. // Монография. - Уфа: ГУЛ типография №1,2001. - 161 с.
12. Тюлебаев С.Д., Косилов В.И., Салихов А.А, Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х.. Комплексная оценка мясной продуктивности кастратов казахского белоголового скота и его двух-, трехпородных помесей с симменталами и шароле. // Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины: Сб. науч. тр. ВНИИМСа, 2001. - Вып. 54. - С. 38-46.
13. Косилов В Л., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Результаты выращивания молодняка бестужевской породы и ее помесей с голштинами разных поколений. // Проблемы зоотехнии: Сб. науч. тр. фак-та технологии производства и переработки продукции животноводства ОГАУ. - Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2002. -Вып.4.-С.35-39.
14. Белоусов A.M., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши и жира-сырца у выбракованных коров. // Проблемы зоотехнии: Сб, науч. тр. фак-та технологии производства и переработки продукции животноводства ОГАУ. — Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2002. -Вып. 4.-С. 94-99.
15. Косилов В.И., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Адаптационная способность молодняка бестужевской породы и ее помесей с голпггинами и шароле. // Вестник ветеринарии: Сб. науч. тр. Академии ветеринарной медицины ОГАУ. Оренбург, 2002. - Вып. V.-С. 121-125.
16. Белоусов А.М., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Абердин-ангусский скот России. — Монография. - Уфа: ГУЛ «Уфимский полиграфкомбинат», 2002. - 258 с.
17. Тагиров Х.Х. Качество говядины бестужевской породы ее помесей с брафордами. // Вестник ОГУ. - Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2003. - № 1 .- С. 144-146.
18. Тагиров Х.Х. Конверсия энергии корма в энергию пищевых продуктов в скотоводстве. // Вестник ОГУ. - РИК ГОУ ОГУ, 2003. -№2.-С. 82-83.
19. Соколов В.В., Тагиров Х.Х. Продуктивные качества бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами. // Проблемы зоотехнии: Материалы международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы увеличения производства
продукции животноводства и птицеводства». - Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2003. - Вып. 5. - С. 22-26.
20. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Юсупов А.М. Мясная продуктивность молодняка бестужевской породы и ее помесей с голштинами. // Проблемы зоотехнии: Материалы международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства». - Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2003. - Вып. 5. - С. 107-111.
21. Тагиров Х.Х. Результаты откорма выбракованных коров разных генотипов в условиях Башкортостана. // Проблемы зоотехнии: Материалы международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства». - Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2003. - Вып. 5. - С. 111-115.
22. Тагиров Х.Х. Качество мяса помесных и чистопородных бычков. // Вестник ОГУ. - Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2003. - №3. -С. 115-118.
23. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Косилов В.И. Гематологические показатели кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей с шароле и симменталами. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биологии: Материалы международной научно-практической конференции. - Оренбург: Изд-во «Оренбургская губерния», 2003. - С. 142-146.
24. Соколов В.В., Тагиров Х.Х. Белковая картина сыворотки крови бычков черно-пестрой породы и их помесей с голштинами. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биологии: Материалы международной научно-практической конференции. — Оренбург: Изд-во «Оренбургская губерния», 2003. - С. 302-305.
25. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Мясная продуктивность молодняка бестужевской породы и ее помесей с брафордами. // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 40-летию Западно-Казахстанского аграрно-технического университета. - Уральск: Изд-во ЗКАТУ. - 2003. - С. 243-244.
26. Юсупов Р.С, Тагиров Х.Х., Косилов В.И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей с симменталами и шароле. // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 40-летию Западно-Казахстанского аграрно-технического университета. - Уральск: Изд-во ЗКАТУ. - 2003. - С. 234-235.
27. Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Эффективность скрещивания бестужевского скота в Башкортостане. // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - №8. - С. 13-15.
28. Тагиров Х.Х. Влияние промышленного скрещивания на качество мяса. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. -№8.-С. 56-57.
29. Богатова О.В., Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами. -Оптимизация сложных биотехнологических систем: Материалы научно-практической конференции. - Оренбург: Изд-во ОГУ. -2003.-С. 31-35.
30. Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность бычков бестужевской породы и ее помесей с абердин-ангусами. // Оптимизация сложных биотехнологических систем: Материалы научно-практпческой конференции. - Оренбург: ОГУ. - 2003. - С. 162-166.
31. Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Эффективность биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию чистопородным и помесным молодняком. // Оптимизация сложных биотехнологических систем: Материалы научно-практической конференции. - Оренбург: Изд-во ОГУ. - 2003. - С. 176-179.
32. Тагиров Х.Х. Влияние промышленного скрещивания на качество мяса. // Современные технологии переработки животноводческого сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство: Материалы Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2003. - С.131-137.
33. Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность бычков бестужевской породы ее помесей с абердин-ангусами. // Развитие инновационных процессов в агропромышленном комплексе Оренбургской области: Материалы региональной научно-производственной конференции. -Оренбург: Изд-во ООО «Агентство Пресса», 2003. - С. 152-155.
34. Юсупов Х.Х. Тагиров Х.Х. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы. // Сельские узоры. - 2003 - №6. - С. 24-25.
35. Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Использование голштинов при совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота. // Монография. - Уфа: Изд-во Полиграфист, 2003. - 168 с.
37. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Косилов В.И. Качество мясной продукции молодняка разного генотипа и физиологического состояния и эффективность биоконверсии корма. // Проблемы и перспективы обеспечения продовольствешюй безопасности регионов России: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Уфа: Изд-во БГАУ, 2003. - С. 314-319.
3S. Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х., Косилов В.И. Продуктивные качества молодняка при интенсивном выращивании. // Актуальные
проблемы и перспективы развития ветеринарии и зоотехнии: Сб. науч. тр. ГСХА - Самара: Изд-во ГСХА, 2003. - С. 68-70.
39. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Косилов В.И. Мясные качества черно-пестрых бычков и голштинских помесей. // Актуальные проблемы и перспективы развития ветеринарии и зоотехнии: Сб. науч. тр. ГСХА. - Самара: Изд-во ГСХА, 2003. - С. 82-84.
40. Тагиров Х.Х. Опыт скрещивания бестужевского скота с породой брафорд. // Вестник мясного скотоводства: Материалы международной научно-практической конференции / Россельхозакадемия: ВНИИМС. - М.: Изд-во «Вестник РАСХН», 2003. - Вып. 56. - С. 472-480.
41. Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность бычков бестужевской породы и ее помесей с абердин-ангусами. // Вестник мясного скотоводства: Материалы международной научно-практической конференции / Россельхозакадемия: ВНИИМС. - М.: Изд-во «Вестник РАСХН» 2003. - Вып. 56. - С. 480-485.
42. Тагиров-Х.Х. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и их помесей с голштино-фризами. // Вестник мясного скотоводства: Материалы международной научно-практической конференции / Россельхозакадемия: ВНИИМС. - М.: Изд-во «Вестник РАСХН» 2003. - Вып. 56. - С. 485-489."
43. Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Мясные качества бестужевско-голштинского молодняка. // Зоотехния - 2003. - №12 - С. 20-22.
44. Тагиров Х.Х. Результаты откорма выбракованных коров разных пород. // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Оренбург ПМГ ВНИИМС, 2003.-С. 166-167.
45. Косилов В.И., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Качество говядины молодняка разного генотипа и физиологического состояния. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №12. - С. 89-91.
46. Белоусов А.М., Косилов В.И., Юсупов Р.С., Тагиров Х.Х. Совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота на Южном Урале. // Учебное пособие. - Оренбург: Изд-во «Оренбургская губерния», 2004. - 168 с.
47. Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С., Белоусов АМ., Косилов В.И. Повышение производства говядины путем промышленного скрещивания. // Методические рекомендации. - Оренбург: Изд-во «Офисная Полиграфия», 2004. -24 с.
На правах рукописи
ТАГИРОВ
Хамит Харнсович
РВЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени • доктора сельскохозяйственных наук
Сдано в набор 8.04 2004 г. Подписано в печать 9.04-Формат 60x90/16. Усл. печ. листов 2. Заказ № 14. Тираж 100 экз.
«Офисная Полиграфия». 460000, г.Оренбург, ул. Советская, 48
Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Тагиров, Хамит Харисович
I Стр.
Введение.
1. Обзор литературы.
1.1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от генетических и паратипических факторов.
1.2. Мясная продуктивность взрослых выбракованных коров.
1.3. Биологические аспекты гетерозиса и особенности его проявления при породном скрещивании.!.
2. Материалы и методика исследований.
3. Результаты собственных исследований.
3.1. Особенности роста, развития, мясные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с породой брафорд.
3.1.1. Условия кормления и содержания.
3.1.2. Динамика живой массы молодняка.
3.1.3. Линейный рост и экстерьерные особенности.
3.1.4. Естественная резистентность организма бычков.
3.1.5. Этологические особенности молодняка.
3.1.6. Мясная продуктивность бычков.
3.1.6.1. Показатели убоя.
3.1.6.2. Морфологический состав туш бычков.
3.1.6.3. Качество мяса и сала бычков.
3.1.6.4. Качество кожевенного сырья.
3.1.7. Экономическая эффективность промышленного скрещивания бестужевского скота с брафордами.
3.2. Скрещивание бестужевского и абердин-ангусского скота.
3.2.1. Кормление и содержание подопытных животных.
3.2.2. Динамика живой массы и прироста бычков.
3.2.3. Линейный рост бычков.
3.2.4. Интерьерные показатели.
3.2.4.1. Гематологические показатели бычков.
3.2.4.2. Показатели газоэнергетического обмена.
3.2.4.3. Изменения кожно-волосяного покрова.
3.2.5. Мясная продуктивность бычков.
3.2.5.1. Показатели убоя чистопородных бычков и абердин-ангусс х бестужевских помесей.
3.2.5.2. Химический состав мяса бычков.
3.2.5.3. Химический состав жира-сырца и локализация жира в организме бычков.
3.2.6. Экономическая эффективность выращивания бычков.
3.3. Хозяйственно-биологические осоенности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух- и трехпородных помесей с шароле и с симменталами.
3.3.1. Материал и объект исследований.
3.3.2. Уровень кормления и содержания.
3.3.3. Рост и развитие животных.
3.3.4. Формирование типа телосложения кастратов.
3.3.5. Интерьерные особенности животных.
3.3.5.1. Гематологические показатели.
3.3.5.2. Характеристика волосяного покрова.
3.3.5.3. Гистологическое строение кожи.
3.3.6. Мясная продуктивность и качество шкур.
3.3.6.1. Убойные показатели и качество туш.
3.3.6.2. Морфологический состав туш и отдельных естественно-анатомических частей.
3.3.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и сала.
3.3.6.4. Изменение массы внутренних органов.
3.3.6.5. Характеристика шкур.
3.3.7. Экономическая эффективность выращивания помесей.
3.4. Мясная продуктивность молодняка и некоторые биологические особенности бестужевской породы и ее помесей с голштинами.
3.4.1. Материал и объект исследований.
3.4.2. Условия кормления и содержания.
3.4.3. Рост и развитие животных.
3.4.4. Этологическая реактивность подопытного молодняка.
3.4.5. Интерьерные особенности.
3.4.5.1. Морфологические и биохимические показатели крови.
3.4.5.2. Характеристика волосяного покрова подопытных животных.
3.4.6. Мясная продуктивность бычков и кастратов.
3.4.6.1. Показатели убоя.
3.4.6.2. Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей.
3.4.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца.
3.4.6.4. Развитие внутренних органов.
3.4.6.5. Характеристика шкур подопытного молодняка.
3.4.7. Экономическая эффективность выращивания молодняка.
3.5. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей.
3.5.1. Материал и объект исследований.
3.5.2. Условия кормления и содержания.
3.5.3. Рост и развитие бычков.
3.5.3.1. Весовой рост.
3.5.3.2. Линейный рост и особенности экстерьера.
3.5.4. Клинические показатели.
3.5.5. Интерьерные особенности бычков.
3.5.5.1. Гематологические показатели.
3.5.5.2. Естественная резистентность.
3.5.6. Этологическая реактивность бычков.
3.5.7. Мясная продуктивность и качество шкур.
3.5.7.1. Убойные показатели и качество туш.
3.5.7.2. Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей.
3.5.7.3. Химический состав и биологическая ценность мяса.
3.5.8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши.
3.5.9. Характеристика шкур.
3.5.10. Экономическая эффективность выращивания бычков.
3.6. Эффективность откорма выбракованных коров разного генотипа.
3.6.1. Характеристика исходного материала.
3.6.2. Кормление и содержание животных.
3.6.3. Динамика живой массы и прироста коров.
3.6.4. Гематологические показатели коров.
3.6.5. Мясная продуктивность коров.
3.6.5.1. Убойные качества коров.
3.6.5.2. Морфологический состав туш коров.
3.6.5.3. Химический состав мяса коров.
3.6.5.4. Характеристика шкур подопытных коров.
3.6.6. Экономическая эффективность производства мяса при откорме коров.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины"
Увеличение количества и качества продуктов сельскохозяйственного производства представляет собой наиболее важную и сложную проблему аграрной науки и практики. В ее решении одно из важных направлений отводится производству мяса, особенно говядины. Являясь высокобелковым, с целым рядом незаменимых аминокислот, продуктом, говядина занимает все больший удельный вес в компонентах питания человека. Отрасль, в которой производится этот продукт, является скотоводство.
Эволюция человечества на земле неразрывно связана с развитием животноводства, а разведение крупного рогатого скота у большинства народов мира является показателем богатства. Об этом свидетельствуют научные труды древнегреческих ученых, об этом же красноречиво говорили классики зоотехнической науки как в нашей стране, так и за рубежом. Римский историк Тацит, обобщая общественное устройство и быт древних немцев, писал о том, что «. радость германцев составляют многочисленные стада. Скот для этого населения представляет собой единственное и любимое сокровище».
Говядину в стране получают, в основном, от скота молочного направления продуктивности, скот мясного направления занимает менее 3% общего поголовья. Важным резервом в производстве говядины следует считать интенсификацию скотоводства и повышение генетического потенциала продуктивности скота разводимых и вновь создаваемых пород. Не менее важным является промышленное скрещивание и межвидовая гибридизация, позволяющие создавать новые помесные генотипы, которые хороши для интенсивного выращивания и откорма.
Мясная продуктивность крупного рогатого скота неразрывно связана с ростом и развитием животного, когда вследствие этих биологических процессов происходит накопление массы тела и питательных веществ в структуре прироста. Основоположники учения о росте и развитии живых организмов и в их числе А.Ф. Миддендорф (1887), установили, что тип животных во многом зависит от уровня кормления. С возрастом животных интенсивность роста падает, при этом отдельные части тела растут неравномерно в разные периоды онтогенеза.
Дальнейшие исследования Н.П. Чирвинского (1888, 1909), П.Н. Кулешова (1903), А.А. Малигонова (1925), М.Ф. Иванова (1965) позволили углубить знание биологических закономерностей роста и развития, что дает возможность влиять на эти процессы. Была разработана концепция направленного формирования типа животных путем изменения условий кормления, содержания, режима эксплуатации. Эти, так называемые пара-типические факторы в той или иной степени способствуют реализации генетических задатков животных, которые или заложены в генотипе породы, или комбинируются вследствие соединения нескольких пород (Е.А. Богданов, 1931; Е.Ф. Лискун, 1932; П.Д. Пшеничный, 1963; Д.А. Кисловский, 1965; К.Б. Свечин, 1971; Б.А. Багрий, 1976; A.M. Белоусов, 1994; В.И. Косилов, 1996 и др.).
Исследованиями этих и других ученых установлено, что в процессе роста животных изменяется, прежде всего, его живая масса, что связано с накоплением белка, жира, других компонентов органов и тканей. Состав прироста с возрастом изменяется, поэтому знание химического состава по периодам роста также представляется важным элементом в теории познания живых организмов. В этой связи важно получать не только крупных животных, но и с благоприятным соотношением съедобных и несъедобных частей туши.
Животные отечественных молочных пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокие приросты, что позволяет использовать сверхремонтный и выбракованный молодняк для производства мяса. Однако наиболее эффективно для производства мяса использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (3. Захариев, 3. Стойчев, 1977; И. Милошев, 1981; М.Г. Спивак, 1981; И.И. Салей и др., 1984; А.В. Долганов, 1987; И.Д. Землянских, 1990; П.С. Котмаков, 1991; A.M. Белоусов, 1994; А.И. Прудов, 1994, 1997; А.И. Айтпаев, 1996; И. Дунин, С. Каратаев, 1997; Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко, 1999, 2001; В.И. Косилов и др., 1999; Н.И. Макаров, 2000 и ДР-)
Следует отметить, что при широкой гласности этого вопроса, довольно широкого спектра изучения проблемы по многим регионам, на Южном Урале этих исследований, на наш взгляд, было проведено недостаточно. Это объясняется тем, что данная зона истинно молочного животноводства, а как считали многие специалисты, засорение пород в данной отрасли нежелательно.
Переход на рыночные отношения, связанный с этим отпуск цен на сельскохозяйственную продукцию, а также несоизмеримый диспаритет их по сравнению с продукцией промышленности и энергетики привели к пересмотру позиций в сторону повышения производства мяса и снижения количества молока и молочных продуктов. Вследствие этого в республике Башкортостан повышается интерес к мясному скотоводству и все большее поголовье молочного скота выделяется для скрещивания с мясными или комбинированными породами.
В этой связи представляют особую актуальность исследования по скрещиванию местных молочных пород — бестужевской и черно-пестрой — с использованием импортного и генофонда, в зоне интенсивного ведения сельскохозяйственного производства.
Решению данной проблемы были посвящены исследования научно-технической программы № 01960005138 Оренбургского государственного аграрного университета, частью которой является наша работа.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы является разработка методов и приемов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота молочных, мясных и комбинированных пород, обеспечивающих эффективное производство говядины. В связи с этим были поставлены следующие задачи:
1. Изучить особенности роста, развития, некоторых биологических особенностей молодняка чистопородных (бестужевская, черно-пестрая, казахская белоголовая) и помесных животных в следующих вариантах подбора: а) брафорд х бестужевская; б) абердин-ангусская х бестужевская; в) голштин х бестужевская; г) симментал х казахская белоголовая; д) шароле х симментал х казахская белоголовая; е) голштин х черно-пестрая.
2. Определить мясную продуктивность изучаемых генотипов, убойные показатели и качество мяса бычков и кастратов в возрастном аспекте.
3. Определить возможности повышения мясной продуктивности взрослых коров разного генотипа после предварительной подготовки их к убою методом откорма в течение 3 и 4 мес.
4. Провести экономическую оценку разработанных приемов повышения продуктивности скота и дать рекомендации по эффективному производству говядины.
Научная новизна исследований. Впервые проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, мясной продуктивности и эффективности разведения чистопородных и помесных генотипов скота, определено их взаимодействие по показателям эффекта скрещивания. В данной зоне эти исследования носят приоритетный характер. Разработан характер. Разработан метод повышения мясных качеств взрослого скота при выводе его из основного стада.
Практическая значимость работы. Исследованиями вскрыты дополнительные резервы производства говядины высокого качества методом скрещивания с использованием отечественного и импортного генофонда, а также за счет подготовки выбракованных коров к убою. Разработанные методы повышения мясной продуктивности могут быть использованы в других регионах страны.
Положения выносимые на защиту:
- особенности роста и развития, а также некоторые биологические особенности чистопородного и помесного молодняка во взаимосвязи с паратипическими факторами данной зоны;
- мясная продуктивность молодняка и взрослого скота изучаемых генотипов в зависимости от возраста и физиологического состояния;
- экономическая эффективность выращивания и откорма скота.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Начиная со времени первобытной культуры использование животных для получения мяса и молока стало величайшим этапом в эволюции человека. Во все известные периоды истории человек использовал в пищу эти продукты, а количество их в отдельной взятой стране является мерилом жизненного уровня. Причиной этому является целый комплекс незаменимых питательных веществ, содержащихся в молоке, мясе и, прежде всего, белки, жиры витамины и минеральные вещества.
Известно, что народы древней Греции и Рима употребляли молоко и молочные продукты за тысячу лет до новой эры. Кочевые племена в за-уральных территориях в повседневной жизни использовали молоко в сыром, кипяченом или заквашенном виде. Часть молока превращали в каймак, масло, творог, брынзу, сыр, а такие национальные продукты, как курт, заготавливались впрок для длительного хранения. Если говорить о мясе, то его получали еще от диких животных.
Особую значимость домашний скот приобретал в резко изменяющихся условиях существования человека: военные и послевоенные, засушливые годы. В течение 9-10 мес корова обеспечивала семью свежим молоком, а получаемый приплод в многих случаях использовался на мясо. Как правило, это были основные продукты питания. Использование биологических особенностей диких животных, выраженных в строгой сезонности воспроизводительной способности, позволяло получать от коровы теленка в ранне-весенние месяцы и при наличии дешевого пастбищного корма получать высокие удои.
С развитием промышленности и увеличением численности рабочего класса нагрузка на отрасль животноводства все возрастала. Это привело к необходимости создания новых, высокопродуктивных пород скота, способных при наименьших затратах труда и материальных средств, производить максимум продукции. Процесс породообразования носил зональный характер, когда формировались генотипы скота, сочетающие в себе высокую продуктивность и хорошую приспособленность к конкретным условиям внешней среды.
В этом плане уникальным для Башкортостана является бестужевский скот. На современном этапе развития животноводства основной задачей является совершенствование племенных и продуктивных качеств всех пород, в том числе и бестужевской, расширение сети племенных ферм и хозяйств. На ближайшую и более отдаленную перспективу бестужевская порода останется преобладающей в Башкирии. Однако животные этой породы по некоторым показателям продуктивности уступают другим породам и нуждаются в дальнейшем совершенствовании. В связи с этим требуется целенаправленная работа, которая должна вестись методом чистопородного разведения, а также использования зарубежного и отечественного более продуктивного генофонда.
Аналогичное положение с черно-пестрой породой. Животные этой породы более продуктивны, в сравнении с бестужевской, но значительно уступают по показателям мясной продуктивности.
С учетом этого представляет большой интерес работа по повышению мясной продуктивности, используя отечественный и зарубежный опыт.
Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Тагиров, Хамит Харисович
ВЫВОДЫ
1. Одним из важных приемов повышения мясной продуктивности скота в республике Башкортостан является скрещивание коров молочного (черно-пестрая), молочно-мясного (бестужевская, симментальская), мясного (казахская белоголовая) направлений продуктивности с производителями отечественного и зарубежного генофонда (симментальская, голштинская, шароле, брафорд и абердин-ангусская). У помесных животных при создании им хороших условий кормления и содержания проявляется эффект скрещивания.
2. Доказана эффективность использования в скрещивании выранжированных из молочного стада бестужевских коров с производителями абердин-ангусской породы и новой гибридной породы - брафорд.
При затратах корма на одного бычка за период выращивания от 8 до 15 мес в размере 1393-1438 корм. ед. бычки бестужевской породы достигли живой массы 358,3 кг, помеси с абердин-ангусами - 406,7 кг, что на 48,4 кг (13,5%) выше (Р>0,999). Среднесуточный прирост помесей составил 909 г, у бестужевских сверстников - 783 г (Р>0,99).
Помесные бычки с породой брафорд к 18-месячному возрасту достигли живой массы 420,5 кг против 369,2 кг у чистопородных сверстников. Телки в этом возрасте имели живую массу 341,4 и 323,6 кг соответственно. Различия в показателях живой массы достоверны (Р>0,999 и Р>0,99).
Помесные бычки имели прирост массы тела за весь период выращивания 730,2 г в сутки, телки - 583,3 г против 626,5-543,5 г у бестужевского молодняка.
3. При убое помесных бычков с абердин-ангусами в 15 мес получены туши массой 217,2 кг, что на 33,1 кг (18%) больше показателей сверстников бестужевской породы (Р>0,999), помеси с породой брафорд в 18 мес дали туши массой 212,5 кг, что на 31,1 кг (17,1%) выше чистопородных сверстников.
Убойный выход помесей был выше и составил соответственно 60,3 и 55,2% против 56,6-54,7% у бестужевских аналогов.
4. Мясо подопытных бычков характеризовалось высоким качеством. Выход мякоти туши у бестужевских бычков был 78,3-77,8%, у помесных -80,4-82,2%, индекс мясности 3,96-3,83 и 4,46-4,28 кг, а белковый качественный показатель-3,86-4,50 и 4,74-4,83 единицы соответственно.
5. Промышленное скрещивание бестужевских коров с указанными генотипами повышает эффективность производства говядины. Затраты корма на единицу продукции у помесей на 13,0% ниже, а уровень рентабельности на 1,50-1,57% выше по сравнению с соответствующими показателями у бестужевского молодняка.
6. По типу телосложения помеси приближались к типу мясного скота. Они более высокорослые, с растянутыми туловищами и с большими широтными промерами, вследствие чего индексы длинноногости, растянутости, широкотелости, тазогрудному и мясности у них были выше, чем у сверстников бестужевской породы.
Помеси с абердин-ангусами наследуют черную масть, комолость, живой темперамень, брафордские помеси по масти более разнообразны и не имеют гена комолости.
7. Установлена высокая эффективность скрещивания казахской белоголового скота с производителями симментальской и шаролезской пород. К 21-месячному возрасту кастраты казахской белоголовой породы достигли живой массы 505,3±9,91 кг, двухпородные помеси с симментальской породой -568,2±11,24 кг, трехпородные - 589,0±14,24 кг, при среднесуточном приросте живой массы 763-858-884 г соответственно по генотипам. Преимущество помесей над казахскими белоголовыми сверстниками по живой массе и среднесуточному приросту высокодостоверно (Р>0,999).
Помеси с симментапами и шароле характеризовались более крупными формами телосложения, глубоким и растянутым туловищем, хорошо выраженной мускулатурой. Казахские белоголовые кастраты имели компактное, округлое туловище, а по индексам длинноногости, растянутости, грудному и тазогрудному они уступали помесям на 1,1-5,2%.
8. Помесные кастраты отличались высокой мясной продуктивностью. Масса парной туши двухпородных помесей в 21 мес составила 312 кг, трехпородных - 327 кг против 278 кг у казахских белоголовых кастратов. По накоплению жира-сырца на внутренних органах преимущество имели кастраты казахской белоголовой породы. Скрещивание повышало абсолютные показатели убойной массы помесей во все периоды убоя, в 21 мес это преимущество составило 9,9-11,6%, однако по убойному выходу казахские белоголовые кастраты превосходили помесей на 1,8-1,4%.
9. Скрещивание казахского белоголового скота с симменталами, шароле позволяет получить более постное мясо. В средней пробе мяса-фарша у помесей содержалось 6,55-17,84% жира, тогда как у казахских белоголовых 8,41-23,05%. Оптимальное соотношение белка и жира в мясе кастратов казахской белоголовой породы установлено в 18 мес, а у помесей — в 21 мес. По биологической полноценности (БКП) лучшим было мясо трехпородных помесей (6,33-7,40), симментальские сверстники по этому показателю уступали всем изученным генотипам.
10. Интенсивное выращивание кастратов позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста на 3,0-7,7%, повысить рентабельность производства говядины на 8,84-13,10%. Наибольшая рентабельность получена при реализации кастратов в 18-месячном возрасте, она составила по генотипам 27,15-31,47-38,59%. Затраты корма на 1 кг прироста за 21 мес составили по группам 12,62-11,52-11,27 корм. ед. с учетом содержания коровы.
И. Применяемая в республике голштинизация бестужевского скота не снизило показатели его мясной продуктивности. При затратах 4]f09-4155 корм, ед. на бычка и 4019-4061 корм. ед. на кастрата к 21-месячному возрасту получена живая масса бычков 512,6-556,8 кг кастратов - 476,4-509,6 кг. Эти показатели получены при среднесуточном приросте 766-832 г у бычков и 708733 у кастратов. Самые высокие показатели имели помеси I поколения, помеси
II поколения занимали промежуточное положение.
12. При убое бычков и кастратов в возрасте 18 и 21 мес получены тяжеловесные туши (219,4-263,9 кг и 247,5-304,0 кг) с высоким выходом мякоти (77,8-79,0% и 78,6-79,9%). В 21 мес помеси превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 16,3-31,2 кг (6,0-11,4%) - бычки и на 10,625,6 кг (4,3-10,3%) - кастраты. По соотношению мякоти и костей в туше и отдельных ее частях преимущество было на стороне помесей. Причем лучшие показатели были характерны для помесей I поколения, а помеси П поколения занимали промежуточное положение. Индекс мясности составил 4,37-4,62 кг у бычков и 4,53-4,73 кг у кастратов.
13. По химическому составу мясо чистопородных и помесных животных мало чем отличалось в зависимости от генотипа. В средней пробе мяса-фарша 18-месячных помесных бычков было на 1,18-0,39% больше жира, у кастратов эта разница составила 2,02-2,31%, причем помеси I поколения и по этому показателю превосходили сверстников из других групп. По биологической полноценности мышечной ткани установлено аналогичная зависимость от генотипа. С возрастом бычков полноценность мяса (БКП) повышается, у кастратов - снижается. Однако белковый качественный показатель был выше 6 во всех группах.
14. Помесные бычки отличались лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в белок мяса. В 18 мес коэффициент конверсии протеина у них составлял - 9,19-9,50%, обменной энергии - 5,15-5,46% и в 21месяц - 7,27-7,90% и 5,31-5,69% соответственно против 8,33 и 6,85% у чистопородных бестужевских бычков по протеину и 4,794,94% по энергии корма. Распределение по использованию питательных веществ кастратов было аналогичным. Коэффициент конверсии протеина у кастратов меньше, чем у бычков, а конверсия энергии корма, наоборот, выше.
Вследствие этого, а также по причине снижения других элементов затрат в расчете на продукцию рентабельность от реализации помесных бычков в 21 мес была выше на 8,4-4,9%, а кастратов - на 6,7-3,6%. Более рентабельное мясо, получаемое от бычков, чем от кастратов.
15. Получен высокий эффект скрещивания при сочетании коров чер*ю-пестрой породы с голиггинскими быками. В возрасте 21 мес бычки-помеси I поколения достигли живой массы 567,2 кг, II поколения - 539,9 кг против 525,4 кг у чистопородных животных при среднесуточном приросте 842-797-780 г соответственно.
Подопытные бычки имели телосложение, типичное для скота молочного направления продуктивности. Однако полукровные помеси были более высокорослы и растянуты, они имели преимущество по широтным промерам задней трети туловища.
16. Прилитие крови голштинского скота дало возможность улучшить мясную продуктивность помесей. В 21 мес они превосходили черно-пестрых бычков по живой массе туши на 28,8-11,0 кг (9,9-3,8%), мякоть их туш была на 11,3-6,9% больше, а коэффициент мясности был равен 4,80-4,54 кг против 4,35 кг у черно-пестрых бычков. Мясо помесных животных имело более благоприятное соотношение белка и жира: в 21 мес величина этого'показателя составила 1:0,73-1:0,85 у чистопородных, что характеризует последних как более скороспелых животных.
17. Разведение и выращивание голиггинизированных помесей позволило снизить расход корма на 8,6-5,0%, себестоимость 1 ц прироста на 7,3-3,0%, увеличить рентабельность производства мяса на 8,5-3,8% в 18-месячном и на 9,59-3,71 % в 21 -месячном возрасте.
18. Более высокая интенсивность роста помесных животных, лучшие показатели их мясной продуктивности были обеспечены более высоким уровнем обменных процессов в их организме. Так, помесные бычки и телки бестужевской породы с породой брафорд имели более высокие показатели количества эритроцитов и гемоглобина крови, белка, главным образом, за счет альбуминовой фракции. Повышение этих функций организма компенсировало некоторое снижение показателей иммунитета помесных бычков, которое наблюдалось по данным БАСК, лизоциту и |3-лизинам.
Помеси с абердин-ангусского скота с бестужевским имели более высокие показатели газообмена. При меньшей чистоте глубина дыхания у помесных бычков была выше на 12,2-8,6%, вентиляция легких - на 9,8-7,4%, поглощение кислорода выше на 37,1-33,3% (Р>0,95), а теплопродукция - на 34,2-27,3% соответственно в 12- и 15-месячном возрасте.
У помесей бестужевского и черно-пестрой с голштинской породой также отмечен более высокий обмен веществ, в том числе по показателям активности аминотрансфераз сыворотки крови (ACT, АЛТ). Как у бычков, так и у кастратов установлена высокая корреляционная зависимость этих показателей с интенсивностью роста.
19. Промышленное скрещивание и интенсивное выращивание помесного молодняка позволило улучшить товарно-технологические свойства кожевенного сырья. Масса парных шкур помесных животных была на 6,1-8,4% больше, ее толщина на 5,7-9,0% больше, а по площади шкуры помеси превосходили чистопородных сверстников на 6,0-11,0%. Во всех исследованиях шкуры подопытных животных были отнесены к тяжелому кожевенному сырью.
20. В целях увеличения производства мяса в скотоводстве необходимо проводить интенсивный откорм выбракованных коров до высоких весовых кондиций, что дает возможность получить от них по 116 кг прироста за 3 мес и по 137 кг за 4 мес при среднесуточном приросте более 1000 г и достижении живой массы по бестужевской породе 504 кг, казахской белоголовой — 467 кг, черно-пестрой - 517 кг и симментальской - 571 кг.
21. Вследствие завершения формирования у взрослых животных костяка, внутренних органов прирост их на откорме происходит, главным образом, за счет массы съедобной части туши и внутреннего жира-сырца.
За 3 мес откорма масса туш коров увеличилась на 54,6-73,6%, а количество жира-сырца в 2,1-4,3 раза. За 4-месячный откорм убойная масса коров казахской белоголовой и черно-пестрой пород увеличилась в 2 раза.
В мясе коров после откорма повышается содержание сухих веществ с 23,9-29,8 до 37,7-40,1%, содержание жира увеличивается с 5,7-6,7 до 20,3-23,9% при незначительном снижении протеина (с 19,6 до 16,6%). В мышечной ткани I откормленных коров содержание протеина сохраняется на уровне 20%, а доля жира увеличивается с 1 до 4%, что придает мясу высокие пищевые и технологические качества.
22. Рентабельность откорма коров составляет 45,4-65,4%. Выручка от реализации подготовленных коров к убою в 3 раза выше по сравнению с соответствующим показателем неоткормленных коров. Наиболее эффективными на откорме были черно-пестрые и симментальские коровы: окупаемость средств на их откорме составила 198-173% за 3 мес и 190-165 за 4 мес откорма.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. В целях увеличения производства говядины, улучшения ее качества и получения тяжелого кожевенного сырья рекомендуем скрещивать бестужевских коров с быками мясных пород (брафорд и абердин-ангусской). Повышение потенциала молочной продуктивности бестужевской породы методом скрещивания с голштинами также повышает и мясность помесей.
2. При создании в республике отрасли мясного скотоводства возможно использование двух и трехпородных скрещиваний пород казахской белоголовой, симментальской и шароле, что также повышает эффект скрещивания в ряде поколений.
3. Высокопродуктивные стада черно-пестрой породы рекомендуем скрещивать с голштинской, что значительно повысит показатели количества и качества мяса, особенно в I поколении.
4. Помесный молодняк необходимо интенсивно выращивать до высоких весовых кондиций и реализовать на мясо до 21-месячного возраста с живой массой 540-565 кг. Предпочтительнее выращивать бычков, чем кастратов.
5. Рекомендовать производству проводить интенсивный откорм всех выбракованных коров в течение 90 дней и сдавать на мясо в состоянии высшей упитанности.
6. В целях снижения материальных и трудовых затрат при производстве говядины применять технологию мясного скотоводства, предусматривающую беспривязное содержание на выгульных кормовых дворах, оборудованных затишью, курганами, теплым водопоем, использовать помещения легкого типа из местных строительных материалов.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Тагиров, Хамит Харисович, Оренбург
1. Аббасов С.А. Гетерозис в скотоводстве // Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции / Тезисы докл.ХШ науч.-практ.конф.молодых ученых и спец.- Оренбург, 1994. С.5.
2. Абонян А. Естественная резистентность чистопородных коров-первотелок // Молоч.и мясн.скотоводство. 1990. - № 1. - С. 38 -39.
3. Абрамов О.М., Бахитов А.Х., Лопанская Е.М. Экстерьерные особенности чистопородных и помесных животных // Тр. Магадан.Зон. НИИСХ Северо-Востока. Новосибирск, 1991. - С. 55 - 60.
4. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород. М.: Колос, 1971.-С.40-48.
5. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины. Оренбург, 2000. - 274 с.
6. Азаров Г.С. Размещение и породное районирование мясного скотоводства // В кн.: Справочник по промышленному производству говядины. М.: Россельхозиздат, 1977. С. 101 - 105.
7. Азаров Г.С. Высокоэффективная технология ведения мясного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 1977. - № 4. - 20 с.
8. Акопян К.А. Возрастная изменчивость картины крови крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ. 1939. - Вып. 5 - 6. - С. 23 - 30.
9. Акопян К.А. Ускоренный метод выращивания крупного рогатого скота на мясо // Совхозное производство, 1943. № 12. - С. 10.
10. Акопян К.А. Сравнение мясных качеств бычков-кастратов разных пород при нагуле их на естественных выпасах Юго-Востока СССР // Вестн.животноводства, 1947. Вып. 3.
11. Акопян К.А. Опыт выращивания бычков-кастратов на сене и естественных выпасах в зоне сухой степи Юго-Востока СССР // Тр.Чкаловского науч.-исслед.ин-та молочно-мясного скотоводства. 1947. -С. 3-26.
12. Акопян К.А. Казахский белоголовый скот на Юго-Востоке СССР / Чкалов.кн.изд-во, 1956. 116 с.
13. Акопян К.А. О вопросах интенсификации выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо / Материалы науч.конф. Оренбургского СХИ. Оренбург, 1965.
14. Алекперов И.О. Эффективная технология производства говядины И Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 57 - 59.
15. Алламуратов Ш., Хабибуллин К.Х. Мясная продуктивность бычков помесей казахского белоголового, абердин-ангусского скота и швицкой породы // Тр. Уз.НИИ животноводства. Ташкент, 1988. - Вып. 52. -С. 29 - 32.
16. Амерханов Х.А. Качество бычков при интенсивном выращивании // Докл. ВАСХНИЛ. 1981. - № 12. - С. 33 - 35.
17. Антонюк B.C. Задачи научных исследований по увеличению производства говядины // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. / Тезисы науч.-практ.конф. Жодино, 1984. - С. 36 - 45.
18. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. -М.: Сельхозгиз, 1957. 95 с.
19. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве // Животноводство. 1959. - № 10. - С. 57 - 60.
20. Арзуманян Е.А., Эртуев М.М. Мясная продуктивность бычков в связи с кастрацией // Изв. ТСХА. 1975. - Вып. 3. - С. 164 - 175.
21. Арзуманян Е.А., Рябов Ю.К., Лазаренко В.Н. Мясная продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья при интенсивном выращивании бычков молочных пород и их помесей в Челябинской области //Изв. ТСХА.- 1985.-Вып. 2.- С. 122-131.
22. Артамонов Н.В. Мясная продуктивность помесей симментальская х бельгийская белоголубая // Зоотехния. 1966. - № 8. - С. 23 -26.
23. Астауров В.Я. О так называемом физиологическом гетерозисе в свете данных современной генетики // Вестник с.-х.науки. 1967. - № 3. - С. 24-31.
24. Афонин Ю.В., и др. Разовые мясные первотелки резерв увеличения производства говядины // Зоотехния. - 1991. - № 3. - С. 40 - 42.
25. Бабаринов И.В., Белетков П.М. Технология производства говядины // Основы животноводства. Курган, 1993. - С. 84 - 115.
26. Бабаринов И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород // Актуальные проблемы кормления животных в Южном Зауралье / Тр. Курган.с.-х.академии им. Т.С. Мальцева. -Курган, 1988.-С. 90-99.
27. Бабаринов И.В. Мясная продуктивность и некоторые хозяйственно-биологические качества помесного скота Зауралья // Автореф.дисс.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. Омск, 1998. - 16 с.
28. Бабин Г. О нежности мяса // Мясная индустрия СССР. 1948. -№ 1.- С. 34.
29. Бабич А.А. Проблема белка в животноводстве // Зоотехния. -1991. № 6. - С. 18-20.
30. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. Приволжское кн.изд-во. - Саратов, 1971. - С. 290 -291.
31. Багрий Б.А. Формирование мясной продуктивности у шаролезского скота и его помесей // Животноводство, 1975. - № 2. - С. 36 -38.
32. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов // Вестник с.-х.науки. 1976. - № 2. - С. 73 - 80.
33. Багрий Б.А. Скот породы шароле и его использование. С.: Россельхозиздат, 1976. - 181 с.
34. Багрий Б.А. Опыт организации откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. М: Колос, 1979. - С. 1 - 40.
35. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1979. - 272 с.
36. Багрий Б.А. Интенсифицировать производство говядины // Зоотехния. 1992. - № 5 - 6. - С. 28 - 33.
37. Багрий Б.А., Бабыкаев А.Т. Мясная продуктивность помесного скота // Зоотехния. 1994. - № 6. - С. 13.
38. Багрий Б., Кузембаев Ж. И снова об эффективности промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Молочн.и мясн.скотоводство. 1994. - № 1, 9. - С. 32 - 34.
39. Байкова-Дзукоева Ч.Х., Гаркави О.В. Выращивание на мясо молодняка крупного рогатого скота холмогорской и остфризской породы / Новое по откорму и нагулу крупного рогатого скота и овец. М., 1956.
40. Байтурсунов Т.Б. Результаты скрещивания быков санта-гертруда с коровами казахской белоголовой породы // Проблемы селекционной работы в животноводстве Узбекистана / Тр. Уз.НИИ животноводства. Ташкент, 1989. - Вып. 56. - С. 20 - 22.
41. Балкова Т.М. Динамика белков и белково-липидных комплексов сыворотки крови высокопродуктивных коров в процессе лактации и стельности./Тез.докл. Всесоюз.совещания по физиол.и биох.с.-х.животных. -М.-Л. 1959.
42. Бальцанов А.И., Козлов П.И. Мясная продуктивность симментальских и симментал х голштинских коров: Информ.листок, № 60-91 // Мордовский ЦНТИ. Саранск, 1991. - 2 с.
43. Бамбура В.М. Использование двух- и трехпородного скрещивания при создании помесного стада мясного скота. Херсон, 1983. -Вып. 2.-С. 51 -55.
44. Баранок М., Подобай Т. Откорм выбракованных коров // Молочн.и мясн.скотоводство. 1990. - № 2. - С. 7 - 8.
45. Басангов А., Манджиев В. Производство говядины в Калмыкии //Молочн.и мясн.скотоводство. 1992. - № 11. - С. 9 - 12.
46. Баянов А.Г. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле:1.I
47. Автореф.дисс.на соискание учен.степени канд.с.-х.наук. Оренбург, 1997. -22 с.
48. Белкин БЛ. Гигиена содержания крупного рогатого скота на специализированных комплексах и фермах зоны сухих субтропиков: Автореф.дис.на соискание учен.степени доктора вет.наук: м., 1985. 45 с.
49. Белкина Н.Н., Курцекидзе Н.А., Тищенко Н.Н. Формирование мясности у животных разных пород // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе / Межвузов.сб.науч.тр. Персиановка, 1986. - С. 34-37.
50. Бикбулатов З.Г. Производство говядины в условиях промышленного комплекса при откорме на свекловичном жоме // Тр. Всесоюзн. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1979. - Т. 24. - С. 47 - 50.
51. Беломытцев Е.С., Заднепрянский И.П. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства // Интенсификация производства молока и мяса / ВАСХНИЛ. 1988. - С. 80 - 90.
52. Беломытцев Е.С., Лукманов М.С., Гребенщикова Е.С. Оценка вариантов технологии // Уральские нивы. 1989. - № 7. - С. 24.
53. Беломытцев Е.С., Рябых А.А., Харламов А.В. Продуктивные качества мясного скота при интенсивном доращивании, откорме и нагуле // Сб.науч.тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства / Интенсивные технологии производства говядины. Оренбург, 1989. - С. 16 - 18.
54. Белоусов А.М. Хозяйственные и биологические особенности бычков абердин-ангусской породы и абердин-ангус х калмыцких помесей: Автореф.дис.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. Душанбе, 1973. - 24 с.
55. Белоусов А.М. Мясная продуктивность абердин-ангусского скота и его помесей // Животноводство. 1982. - № 9. - С. 49 - 50.
56. Белоусов А.М. Результаты скрещиванитя абердин-ангусского скота с симментальскими производителями // Основные направления в селекции скота мясных пород / Тр. Всесоюз. НИИ мяс.скотоводства. -Оренбург, 1983. С. 27 - 29.
57. Белоусов А.М. Интродукция абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования: Автореф.дис.на соиск.учен.степени докт.с.-х.наук. - Краснодар, 1994. - 50 с.
58. Белоусов А.М. Продуктивные качества абердин-ангуссов отечественной селекции // Проблемы зоотехнии / Тр. Оренбургского ГАУ. -Вып. 3. Оренбург: Изд. Центр ОГАУ. 2000. - С. 197 - 205.
59. Белоусов A.M., Габидулин В.М. Взаимодействие генотипов родителей в показателях племенной ценности бычков мясных пород / Тр. Оренбургского ГАУ. Оренбург Изд.центр ОГАУ. 2000. - С. 71 - 75.
60. Белоусова A.M. Некоторые интерьерные особенности и продуктивные качества телок и коров плановых мясных пород Южного Урала: Автореф.дис.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. - Орджоникидзе, 1975.-25 с.
61. Бельков Г.И., Курцев Н.В., Ирсултанов А.Г., Сидорова В.Н.
62. Откорм скота на открытой площадке на 20000 голов в условиях Ростовской области // Тр. Всесоюз. НИИ мяс.скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 20. - Ч. 2. - С. 37 - 42.
63. Бельков Г.И., Максимов Б.В., Кизаев A.M. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. Всесоюз. НИИмяс.скотоводства. Оренбург, 1976. - Т. 21. - Ч. 1. - С. 111-116.
64. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979. - С. 100 - 104.
65. Бельков Г.И., Сергеев А.М. Промышленный откорм бычков до высоких кондиций // Молоч.и мясн.скотоводство. 1983. - № 10. - С. 24 - 26.
66. Бельков Г.И., Беломытцев Е.С., Мирошников A.M. Технология зимнего и летнего содержания мясных коров с тлятами // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1985. - С. 98 - 102.
67. Бельков Г.И., Джуламанов К.М. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочное и мясное скотоводство. -1990.5.-С. 20-22.
68. Беляевский Ю.И., Хусаинов И.И., Скорбин В.К. Откорм скрта на открытых площадках за рубежом // Индустриализация производства говядины. М., 1974. - С. 256.
69. Богданов Г.А., Винничук Д.Г., Петренко И.Н. Эффективность разведения помесного скота // Зоотехния. 1989. - № 2. - С. 13-15.
70. Богданов Г.А., Винничук Д.Г., Петренко И.Н. К теории• гетерозиса при разведении помесного скота // Зоотехния. 1989. - № 4. - С. 13 -15.
71. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота (1924). М.: Сельхозгиз, 1947.
72. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота (1931) // Избранные сочинения. М., 1949. - С. 219 - 380.
73. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и их значение (1928) // Избр.труды. М.: Колос, 1977.
74. Богун А.А. Повышение качества мяса. Минск, 1980. - С. 61• 67.
75. Бондарев Г.Ф., Есков П.А., Белоусов A.M., и др. Теория и практика оценки быков мясных пород // Информация о работе испытательных станций по оценке мясных пород. Оренбург. - 1986.
76. Бондарь А.А. Выгульно-кормовые площадки для скота // Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 48 - 51.
77. Борисенко Е.Я. Опыт выращивания молодняка крупного рогатого скота в условиях различной интенсивности питания по отдельным периодам роста // Докл. ТСХА. 1955. - Вып. 21. - С. 25 - 26.
78. Бугримов Е.И. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота. М.: Колос, 1952. - С 91 - 98.
79. Будыка И.Х. К методике постановки опытов по переваримости кормов // Тр. Чкаловского СХИ. 1955. - Т. 9. - С. 7 - 18.
80. Бурдин Ю.М. Откормочные и мясные качества чистопородных и голштин х чистопородных коров // Совершенствование породности и повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы в Сибири. Новосибирск, 2986. - С. 12 - 17.
81. Буркат В.П., Макаренко Н.Н., Хаврук А.Ф. Мясная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород // Докл. ВАСНИЛ. 1985. - № 3. - С. 29 - 31.
82. Буценко А.И., Сыричев В.Н., Гайко А.А. Использование лимузинских быков для повышения мясной продуктивности симментальского скота // Тез.докл.науч.-практ.конф. Жодино, 1984. - С. 174.
83. Бычков Н.П. Мясные качества чистопородного скота и его помесей //Докл.МСХ. 1963. - Вып. 5. - С. 9 - 12.
84. Василенко Ю.В. Эффективность использования производственного потенциала животноводства // Зоотехния. 1991. - № 4. -С. 67 - 69.
85. Ви льда нов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана // Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 1995. - 24 с.
86. Виль А.В., Кисель И.В., Уколов П.И. Рост и развитие помесного голштино-холмогорского молодняка в условиях Заполярья // Сб.науч.тр. Ленинг.вет.ин-та. 1990. - № 111. - С. 18 - 20.
87. Винничук Д.Т., Мушкарев В.Н. Промышленное скрещивание как резерв производства говядины // Зоотехния. 1991. - № 3. - С. 38 - 40.
88. Волков Г.К. Технология и гигиена выращивания телят // Ветеринария, 1990. № 5. - С. 51.
89. Вишняков Н.К. К итогам изучения результатов промышленного скрещивания симментализированного скота Алтайского края с быками мясных пород // Промышленное скрещивание в скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. М., 1973. - С. 143 - 146.
90. Владимиров В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и разной скоростью роста И Автореф.дис.на соиск.учен.степ.доктора биол.наук. Львов, 1974. - 26 с.
91. Гайко А.А. Красный белорусский скот. Минск: Урожай, 1968.96 с.
92. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: Урожай, 1971. - 208 с.
93. Гайко А.А. Промышленное скрещивание в скотоводстве Белоруссии // Промышленное скрещивание в скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. -М., 1973.- 147- 161.
94. Гайко А.А., Шляхтунов В.И., Плященко А.И. Повышение качества говядины в Белоруссии // Улучшение качества говядины и свинины / Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 42 - 46.
95. Гайко А.А., Шляхтунов В.И., Свистунов В.Ф. Повышение качества говядины в Белоруссии // Улучшение качества говядины и свинины / Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 61 - 63.
96. Гайко А.А., Шляхтунов В.И., Сырнчев В.Н., Яцко Н.А. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии // Молоч.и мясн.скотоводство. 1978. - № 2. - С. 24 - 27.
97. Гайко А., Обухович В., Шляхтунов В. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии // Молоч.и мясн.скотоводство. 1978. - № 3. - С. 25 - 27.
98. Гайко А.А., Симоненко О.П. Промышленное скрещивание -метод улучшения качества говядины // Тр. Белорус.науч.-исслед.ин-та животноводства. 1979. - Т. 70. - С. 11 - 14.
99. Гайко А.А., Сыричев В.Н., Борищук А.А. Мясная продуктивность симменталов и их помесей в Белорусском Полесье // Молоч.и мясн.скотоводство. 1980. - № 8. - С. 19.
100. Гайко А., Симоненко О., Фунтиков В. Межпородное скрещивание в скотоводстве // Животноводство, 1981. № 1. - С. 53 - 54.
101. Гайко А.А., Симоненко О.П., Дунец А.А. Качество мяса швицкого и лимузин х швицкого молодняка в зависимости от возраста и пола // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. Жодино, 1984. - С. 140 - 143.
102. Галиев Б.Х., Доротюк В.П., Старых ИЛ. Переваримость и использование питательных веществ при нагуле и откорме скота / Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1989. - С. 64 - 67.
103. Гаркави О.В., Эрнст Л.К. Мясные качества остфризского и помесного молодняка // Животноводство. 1956. - № 1.
104. Герасимов Б.Л., Невидомская А.Ф., Галиев Б.Х. Разный уровень концентратов в рационах мясного скота. / Тр. ВАСХНИЛ. Л.: 1985. -С. 50-56.
105. Глебов П.В., Казаков В.Д. Продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота мясных пород // Совершенствование пород жвачных и повышение их продуктивности. Ставрополь, 1983. - С. 16 -18.
106. Горлов И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота: Волгоград: Перемена, 1995. - 284 с.
107. Горин В.Т., Никитченко И.Н. Возможность прогнозирования гетерозиса у свиней при межпородных диаллельных скрещиваниях // Генетика и селекция сельскохозяйственных животных и птицы / Тр. Бел. НИИЖ. Минск: Урожай, 1970. - Т. X. - С. 161 - 169.
108. Горохова В.И., Яковлев B.C. Влияние кормления и содержания животных на их рост, развитие и мясную продуктивность // Рост и развитие с.-х.животных / Тр. Укр. СХА. 1980. - Вып. 241. - С. 114.
109. Гребнев В., Смирнов Д., Могиленец О. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве // Молоч.и мясн.скотоводство. 1992. - № 2.-С. 8-10.
110. Груднев Л.И., Смирницкая Н.Е. Оценка качеств туш молодняка крупного рогатого скота // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве. М.: Колос, 1965. - С. 272 - 289.
111. Гуткин С.С. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-ангусской, шортгорнской и красной степной пород при интенсивном выращивании. / Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1972.1. Вып. 16.-С. 200-220.
112. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М. -Россельхозиздат, 1975. - 103 с.
113. Гуткин С.С., Ляпин О.А., Подставочкин А.К. Производство высококачественной говядины. Челябинск: Южно-Уральское кн.изд-во. -1979.-С. 16.
114. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М. -Россельхозиздат, 1985. - 103 с.
115. Гуткин С.С. Пути повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота // Интенсификация мясного скотоводства и производства говядины / Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1988. -С. 17-20.
116. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота разных генотипов и их влияние на повышение качества говядины.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.доктора с.-х.наук. Дубровицы, 1987. - 40 с.
117. Дагаев М.М., Хуснутдинов Ф.И. Рост и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород // Вест.с.-х.науки. 1974. - № 9. - С.' 75 - 80.
118. Дарвин Ч. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире. М.-Л.: Сельхозгиз, 1939. - 340 с.
119. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений. М.-Л.: Сельхозгиз, 1951. - С. 693 - 709.
120. Дарвин Ч. Происхождение видов. М.: Сельхозгиз, 1952. - 484 с.
121. Даниленко И.А., Жгун Н.Г., Моргун З.М. Мясная продуктивность 18-месячного помесного молодняка крупного рогатого скота // Вестник с.-х.науки. 1972. - № 1. - С. 8 - 12.
122. Дедов М.Д. Мясная продуктивность скота симментальской породы // Симментальский и сычевский скот. М.: Колос, 1975. - 213 с.
123. Дикий Н.Т. Мясные качества помесей черно-пестрого скота // Животноводство. 1960. - № 1. - С. 12 - 14.
124. Дикий Н.Т. Использование симментальского скота для производства говядины. М.: Колос, 1972. - 127 с.
125. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. М.: Колос, 1978.-С. 314-316.
126. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1975. - 480 с.
127. Догарева Н.Г. Сравнительная оценка технологии доращивания и откорма бычков герефордской породы при различных способах содержания в помещении и на площадке / Тр. Всесоюз.НИИ мясн.скотоводства. -Оренбург, 1989. С. 39 - 42.
128. Долгиев В.М., Голжиев С.А. Технология выращивания и откорма молодняка калмыцкой породы и ее помесей при мало концентратном типе кормления // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе / Сб.науч.трудов.
129. Персиановка, 1986. С. 86 - 90.
130. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность молодняка разных типов калмыцкой породы / Тр. Оренбургского НИИМС, 1968. Вып. 13.
131. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность кастратов и бычков калмыцкой породы / Тр. Оренбургского НИИММС, 1970. Вып. 14.
132. Доротюк Э.Н. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота калмыцкой породы: Автореф.дис.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. Одесса, 1972. - 45 с.
133. Доротюк Э.Н., Савина Д.Г., Полякова В.А. Результаты использования бычков кианской породы в создании двух- и трехпородныхмясных стад на базе красного степного скота // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1977. - Т. 22. - С. 62 - 65.
134. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С. 35 -42.
135. Доротюк Э.Н. Особенности технологии племенного мясного скотоводства в Украинской ССР // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. 1985. - С. 122 - 126.
136. Доротюк Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота// Молоч.и мясн.скотоводство. 1988. - № 2. - С. 2 - 4.
137. Доротюк Э.Н. Мясному скотоводству интенсивное развитие // Молоч.и мясн.скотоводство. - 1989. - № 2. - С. 18 - 20.
138. Доротюк Э.Н., Глотова Г.А. Мясная продуктивность бычков создаваемой новой Украинской породы'// Зоотехния. 1989. - № 9. - С. 22 -24.
139. Доротюк Э.Н. Перспектива развития мясного скотоводства на Украине // Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 54 - 57.
140. Доротюк Э.Н., Юрченко С.Г. Конверсия протеина корма в животный белок у бычков мясного скота // Научн.-техн.бюлл. Харьков, 1990.-№5.-С. 81 -84.
141. Доротюк Э.Н., Глотова Г.А., Василец В.Г. О перспективах развития мясного скотоводства// Зоотехния, 1991. № 5. - С. 77 - 78.
142. Доротюк Э.Н. Стимулирования развития мясного скотоводства на Украине // Молоч.и мясн.скотоводство. 1991. - № 11. - С. 13-17.
143. Доротюк Н.П. Продуктивность калмыцких помесей // Тез.докл.регион.науч.-практ.конф. Оренбург, 1996. - С. 27 - 28.
144. Дубинин Н.И. Генетика. Кишинев.: Штиинца. - 1985. - 354 с.
145. Дудин С.Я. Всемерно развивать мясное скотоводство // Молоч.и мясн.скотоводство. 1966. - № 5. - С. 2 - 6.
146. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата.: Кайнар, 1967.260 с.
147. Дудин С .Я., Кожуховский И.П. Мясная продуктивность абердин-ангусских помесей // Животноводство. 1976. - № 2. - С. 31 - 33.
148. Дусов Д., Хамидуллнн А., Горяминский В., Серебрякова В. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов // Молоч.и мясн.скотоводство. 1995. - № 3. - С. 24.
149. Журавок И.С. Волосяной покров животных красной степной породы // Животноводство. 1961. - № 7. - С. 21 - 23.
150. Заверюха А.Х., Левахин В.И., Беломытцев Е.С. и др. // Откорм выбракованных коров / Рекомендации. Оренбург, 1993. - С. 12.
151. Заверюха А.Х. Методы интенсификации производства экономически чистой говядины в мясном скотоводстве // Дис.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук / Доклад. Оренбург, 1995. - 46 с.
152. Заднепрянский И.П. Сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков мясных пород в условиях Южного Урала.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 1975. - 24 с.
153. Заднепрянский И.П., Родионова Г.Б. Продуктивные и интерьерные показатели бычков мясных пород при интенсивном выращивании // Тр. Всесоюзн. НИИ мясн.скотоводства. 1976. - Т. 21. - С. 132- 135.
154. Заднепрянский И.П. Эффективность мясного скотоводства в условиях высокой распаханности земель. Информ.листок ЦНТИ. Оренбург, 1978.-№32.-4 с.
155. Заднепрянский И.П. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала // Животноводство. 1978. - № 5. - С. 66 - 70.
156. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Сафаров М.С. Гетерозис и его использование в мясном скотоводстве // Сельское хозяйство Таджикистана, 1975. № 10. - С. 29 - 38.
157. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Салихов А.А. Скрещивание и гибридизация в мясном скотоводстве // Животноводство, 1987.-№8.-С. 19-21.
158. Заднепрянский И.П., Нуржанов С.Д. С чего начать создание новой мясной породы на Южном Урале // Зоотехния. 1991. - № 10. - С. 22 -24.
159. Заднепрянский И.П., Косилов В.И. Использование мясного скота в условиях Южного Урала и Таджикистана // Молочн.и мясн.скотоводство, 1991. № 3. - С. 15-17.
160. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. Новосибирск, 1993. - 50 с.
161. Звонкович П.Я. Характер изменения морфологических показателей крупного рогатого скота в связи с возрастом, лактацией и стельностью // Вестн.с.-х.науки. 1940. - № 3.
162. Зеленков П.И., Макаров Н.П. Первые итоги акклиматизации импортного скота шортгорнской, абердин-ангусской и герефордской пород вусловиях Башкирской АССР // Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1975. - Т. 20. - С. 290 - 300.
163. Зеленков П.И. Эффективность многопородных переменных скрещиваний в мясном скотоводстве // Науч.-техн.бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1986. - № 44. - С. 40 - 44.
164. Зубец М.В. Теория скрещивания: методологический аспект научного синтеза // Вестник с.-х.науки. 1988. - № 10. - С. 93 - 102.
165. Зубец М.В., Тимченко А.Г. Продуктивность мясного с кета, разводимого на Украине // Зоотехния. 1992. - № 9 - 10. - С. 4 - 7.
166. Зубец М.В. К теории скрещивания в скотоводстве // Новое в породообразовательном процессе / Матер.республ.конф. Киев, 1993. - С. 83 -85.
167. Емельянова А.К. Изменение количества сахара и числа форменных элементов крови у высокопродуктивных коров // Тр. Свердловского СХИ. 1963. - Т. 12.
168. Емельянова А.К. Динамика некоторых компонентов крови и действие инсулина в опытах на здоровых коровах и при патологическом состоянии преджелудков // В кн.; Физиологические и биохимические оснсвы продуктивности животных. Боровск, 1965.
169. Епифанов Г.В. Мясная продуктивность и качество мяса молодняк симментальской породы / Тр. ВИЖ, 1968. Т. 31. - С. 47 - 53.
170. Есенгалиев А.К. Эффективность выращивания казахского белоголового молодняка и полукровных помесей с мандолонгской породой // Тезисы докл. ХП науч.-практ.конф. Оренбург, 1993. - С. 9 - 10.
171. Есенгалиев А.К. Эффективность промышленного скрещивания мандолонгской и казахской белоголовой пород.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. Оренбург. - 1994. - 24 с.
172. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков // Зоотехния. 1994. - № 5. - С. 17 - 19.
173. Иванов М.Ф. Порода и корм (1917) Изб.работы по наследственности с-х.животных. - М., 1949. - С. 23 - 31.
174. Иванов М.Ф. Мясные качества пород скота // Полное собр.соч. -М.: Колос, 1964. Т. 5. - С. 539 - 543.
175. Ижболдина С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье // Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 53 - 55.
176. Казаровец Н., Колбун Н. Мясные качества чистопородных и помесных бычков // Молоч.и мясн.скотоводство. 1991. - № 5. - С. 43 - 44.
177. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов для производства говядины // Животноводство. 1982. - № 11. - С. 40 - 41.
178. Катмаков П., Забиров А. Откормочные качества помесных бычков //Молочн.и мясн.скотоводство. 1990. - № 5. - С. 18 - 19.
179. Каюмов Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород // Уральские нивы. 1974. - № 6. -С. 35.
180. Каюмов Ф.Г., Еременко В.К., Доротюк Н.И., Чемоданов А.Ф.
181. Эффективность создания помесных маточных стад на основе использования калмыцкой породы скота на Южном Урале // Проблемы мясного скотоводстве / Тр. Всерос. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1997. - Вып. 50.-С. 11-14.
182. Кириллов Н.И., Калинин В.В., Мамонов А.П. Прирост живой массы телят при повышенном уровне энергии и протеина в рационе И Зоотехния. 1992. - № 7-8. - С. 20 - 23.
183. Кисловский Д.А. Избранные сочинения. М.: Колос, 1965.
184. Кисловский Д.А. Из результатов работы по разведению крупного рогатого скота // Изб.сочинения. М., 1965. - С. 163 - 177.
185. Клюйнов В.Ф., Кривоногое В.И. Основные резервы увеличения производства мяса в стране // Совершенствование размещения производства и переработки мяса. М.: 1982. - С. 110 - 114, 119 - 120.
186. Козырь B.C., Радченко В.В., Ярмак B.C. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков. // Зоотехния. -1989.-№5. -С. 52-55.
187. Козырь B.C., Радченко В.В., Ярмак B.C. Пути интенсификации производства говядины. // Зоотехния. 1991. - № 5 . - С. 49 - 50.
188. Косилов В.И., Кадышева М.Д., Салихов А.А. Продуктивные качества помесей // Уральские нивы. 1986. - № 2. - С. 50.
189. Косилов В., Кадышева М., Сорокин В. Выгоды помесных стад. // Уральские нивы. 1987. - № 12. - С. 44 * 45.
190. Косилов В.И., Заднепрянский И.П., Сафаров М.С. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путем межпородного скрещивания // Пути повышения продуктивности с.-х.животных/Гр. Калм.госуниверситета. Элиста, 1988. - С. 97 - 101.
191. Косилов В.И., Халнязов К.С., Джуламанов А.А. Интенсивность роста чистопородных и помесных телок // Тез.докл.Ш межрегион.науч.-практ.конф.молодых ученых и спец. Бишкек, 1992. - Ч. 1. -С. 17-18.
192. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени докт.с.-х.наук. Оренбург, 1995. - 48 с.
193. Косилов В.И., Мазуровский Л.З., Салихов А.А. Особенности репродуктивной функции чистопородных и помесных коров и телок // Зоотехния. 1996. - № 6. - С. 26 - 28.
194. Косилов В.И., Салихов А.А., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 25 - 28.
195. Красин В.В. Сравнительное изучение гистоструктуры длиннейшего мускула спины у крупного рогатого скота белоголовой украинской породы и ее помесей. // Исследования в животноводстве и рыбоводстве. Киев, 1965.
196. Крылова Н.Н., Лясновская Ю.Н. Биохимия мяса. М., 1957.
197. Крюгер Л., Майер Ф. Откорм телок, нетелей и взрослых коров // Выращивание и откорм крупного рогатого скота. М.: Колос, 1972. - С. 166 -170.
198. Кузнецов Л., Калашников А. Роль животноводства в решении Продовольственной программы // Животноводство. 1981. - № 2. - С. 2 - 6.
199. Кузнецов Л.Н. Интенсификация животноводства важнейшее условие решения Продовольственной программы // Экономика с.-х., 1986.№7.-С. 11-19.
200. Кулешов П.Н. О скороспелом мясном скотоводстве. М., 1903.
201. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М.: Сельхозгиз, 1947. - С. 86 - 124.
202. Кульчумова Г.И., Заднепрянский И.П. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота. Оренбург, 1988. - 32 с.
203. Кургузкин Вм Пучнин А., Бязиев Ю. На откорме экономия // Сельские зори. - 1973. - № 1. - С. 38 - 39.
204. Куслер В.Х. Качество говядины в зависимости от породы, пола и возраста скота: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. Тарту, 1975.-27 с.
205. Кушнер Х.Ф. Исследование состава крови ярославского скота в связи с его продуктивностью // Изв. АН СССР. М., 1939. - № 2. - С. 171 -178.
206. Кушнер Х.Ф. Межвидовые различия в составе крови сельскохозяйственных животных // Докл. АН СССР. 1940. - Т. 12. - С. 163 -166.
207. Кушнер Х.Ф. Обоснование и результаты применения физиологических методов исследований с.-х.животных для селекционных целей // Тр.ин-та генетики АН СССР. М., 1947. - № 14. - С. 162-166.
208. Кушнер Х.Ф. Наследственность сельскохозяйственных животных (с элементами селекции).- М.: Колос, 1964. 487 с.
209. Кушнер Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса // Животноводство. 1967. - № 2. - С. 70 - 75.
210. Кушнер Х.Ф. Некоторые теоретические вопросы гетерозиса и гибридной депрессии в животноводстве // Международный с.-х.журнал. -1969. -№ 2. -С. 53-61.
211. Кушнер Х.Ф. Проблемы генетики, селекции и иммуногенетики животных // Животноводство. 1973. - № 7. - 3 с.
212. Кушуков Г. Откорм коров источник увеличения производства говядины // Молочн.и мясн.скотоводство. - 1993. - № 1. - С. 8 - 9.
213. Кутдусов Н.Н. Эффект промышленного скрещивания // Молочн.и мясн.скотоводство. 1983. - № 4. - С. 24.
214. Кутдусов Н.Н. О сроках выращивания помесных животных на мясо // Вестн.с.-х.науки. 1988. - № 4. - С. 56 - 60.
215. Кутдусов Н.Н. Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания // Автореф.дисс.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. С.-П., 1993.-52 с.
216. Лакоза И.И. Гетерозис и гетерозиготность // Проблемы зоотехнической генетики. М.: Науки, 1969. С. 63 - 69.
217. Ланина А.В. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. Алма-Ата, 1962.-48 с.
218. Ланина А.В. Проблемы мясного скотоводства и производства говядины. М.: Колос, 1968. - 137 с.
219. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 280 с.
220. Латыпов Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород.: Автореф.дисс. на соиск.уч.степени канд.с.-х.наук. Оренбург, 2002. - 20 с.
221. Лебедев Л.С. Изменение мясных качеств крупного рогатого скота, полученного в результате промышленного скрещивания // Как увеличить производство говядины и улучшить ее качество.: М., 1960.
222. Лебедев М.М. Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1965.264 с.
223. Лебедев П.Т. Гигиена летнего содержания животных // Ветеринария, 1994. № 3. - С. 3 - 8.
224. Левантин Д.Л., Епифанов Г.В., Смирнов Л.А. Порода шароле и ее использование для скрещивания // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1965. - С. 217 - 232.
225. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - 408 с.
226. Левантин Д.Л. Разведение и генетика мясных пород // В кн.: Генетические основы селекции животных. М.: Наука, 1969. - С. 357 - 378.
227. Левантин Д.Л. Современные мясные породы крупного рогатого скота и их использование в промышленном скрещивании // В кн.:
228. Промышл.скрещивание в скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1973. -С. 20 - 32.
229. Левантин Д.Л., Смирнов Д.А., Рубцова Л.Ф. Использование породных ресурсов мясных пород для повышения эффективности промышленного скрещивания // Тр. Всесоюз.ин-та животноводства, 1973. Т. 35.-С. 97- 109.
230. Левантин ДЛ. Пути и методы ускоренного создания мясного скотоводства // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 20.-Ч. 1.-С. 71-86.
231. Левантин ДЛ., Храпковский А.И., Сорокин А.М. Мясная продуктивность бычков молочных и мясных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство. 1975. - № 8. - С. 22 - 24.
232. Левантин ДЛ. Мясная продуктивность крупного рогатого скота // Скотоводство. М.: Колос, 1977. - С. 115 - 129.
233. Левантин ДЛ., Храпковский А.И., Дзюба Н.Ф. Выращивание и откорм помесных бычков и телок на комплексе "Вороново" // Животноводство. -1976. № 1. - С. 66 - 69.
234. Левантин Д.Л., Епифанов Г.В., Степанов Н.И. Откорм молодняка крупного рогатого скота на площадках в условиях Нечерноземной полосы // Животноводство. 1976. - № 6. - С. 66 - 68.
235. Левантин ДЛ. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород // Скотоводство. М., 1977. - С. 309 - 325.
236. Левантин ДЛ. Эффективность доращивания и откорма как единого технологического процесса Н Сельское хозяйство России. 1978. - № 6. - С. 49 - 50.
237. Левантин ДЛ., Нойман В. Промышленное производство говядины. М.: Колос, 1979. - 447 с.
238. Левантин ДЛ., Мглинец А.И. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота // Докл. ВАСХНИЛ. 1979. - № 4. - С. 29 -31.
239. Левантин ДЛ. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. - С. 10 - 18.
240. Левантин ДЛ. Пути увеличения производства говядины // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. Жодино, 1984. - С. 62 - 63.
241. Левантин ДЛ., Тестова А.Н. Использование симментальского скота для производства мяса // Бюл. Всесоюз. НИИ животноводства. -Дубровицы, 1984. Вып. 75. - С. 45 - 47.
242. Левантин ДЛ., Тестова А.Н. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины. М.: ВНИИТЭИСХ. 1986. - 58 с.
243. Левантин Д.Л., Мглинец А.И. Эффективность доращивания и интенсивного откорма крупного рогатого скота // Молоч.и мясн.скотоводство. 1990. - № 6. - С. 25 - 27.
244. Левантин Д.Л., Эсайд С.М. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций // Зоотехния. 1989. - № 9. - С. 57.
245. Левантин Д.Л. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы "Мясо" // Зоотехния. - 1990. - № 3. - С. 48-53.
246. Левантин Д.Л. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скотоводства // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1990. - С. 10 -18.
247. Левантин Д.Л. Развитие животноводства в странах мира // Зоотехния. 1990. - № 10. - С. 66 - 69.
248. Левантин Д.Л., Черекаев Н.В. Использование сверхремонтных телок для производства говядины // Зоотехния. 1991. - № 4. - С. 43 - 48.
249. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния. -1996.-№7.-С. 22-26.
250. Левахин В., Косилов В., Салихов А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочн.и мясн.скотоводство.- 1992.-Ч. 1. С. 9 - 11.
251. Левахин Г.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных кормовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. Оренбург, 1996. - 47 с.
252. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. 1932. - № 1. - С. 18-26.
253. Лискун Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. 1932. - № 2.-С. 30-37.
254. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота.- М. Л.: Сельхозгиз, 1934. - 176 с.
255. Лобанов Д.И., Климова Э.О. Соединительная ткань, как фактор, обусловливающий качество мяса // Вопросы питания. 1938. - Т. 7. - № 6.
256. Лукаш В.П. Использование генофонда отечественного крупного рогатого скота для создания новой украинской мясной породы' // Использование генофонда сельскохозяйственных животных / Тр. ВАСХНИЛ. -Л., 1984.-С. 95-99.
257. Лукаш В., Гармаш И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочн.и мясн.скотоводство. 1990. - № 2. - С. 11-12.
258. Луцевич Л. Об использовании генетического потенциала помесных телок // Молочн.и мясн.скотоводство. 1988. - № 4. - С. 13 - 14.
259. Ляпин О.А., Харламов А.В., Рябых А.А. Эффективность различных вариантов технологии выращивания молодняка мясных пород по системе "корова-теленок"/ Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1989.-С. 24-27.
260. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины.: Автореф. Дисс.на соиск.учен.степени доктора с.-х.наук. -Оренбург, 1996. 55 с.
261. Ляпин О.А. Сокращение потерь мясной продукции // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1995. - С. 134 - 137.
262. Малигонов А.А. О скорости весового роста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы // Исследования по вопросам биологии с.-х. животных / Тр. Кубанского СХИ, 1925. Т. 3.-С. 90-98.
263. Майконда М.В. Мясная продуктивность помесей симментал х абердин-ангусских и шароле в условиях Предкарпатья // Животноводство. -19767.-№9.-С.20-22.
264. Макаров В.М., Храмцова Е.Н. Использование материнских полусибсов для оценки эффективности скрещивания в молочном скотоводстве // Науч.-техн.бюл./ НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1991. - № 57. - С. 38 - 41.
265. Мамедов Г.А. Мясная продуктивность молодняка кавказской бурой породы и ее помесей с санта-гертруда // Резервы увеличенияпроизводства и повышения качества с.-х. продукции / Тезисы докл. ХШ науч.-практ.конф. Оренбург. - 1994. - С. 158 - 159.
266. Марченко Г.Г. Теория применения инбридинга в племенной работе: Саратовский зоовет.ин-т. Саратов, 1990. - 292 с.
267. Мглинец А.И., Епифанов Г.В. Влияние пола и возраста на качество мяса молодняка крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР. 1968. - № 2. - С. 41 - 43.
268. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше // Мясная индустрия СССР. 1979. - № 1. - С. 39 - 39.
269. Мглинец А.И. Качество говядины и направление ее рационального использования.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.доктора техн.наук. М., 1982. - 32 с.
270. Мельдебеков А. Эффективность откорма бычков на площадках разного типа // Зоотехния. 1991. - № 6. - С. 44 - 46.
271. Меркулов М.П. Опыт откорма бестужевского скота./ Куйбышевское кн.изд-во. 1956. - 60 с.
272. Методы нормирования кормления сельскохозяйственных животных. Л.: колос, 1970. 288 с.
273. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота. ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. - Дубровицы, 1977. - 53 с.
274. Миддендорф А.Ф. Пояснение выражений, касающихся основных начал коневодства // Коневодство. 1867. - № 3. - С. 10 - 12.
275. Миниш Г., Фокс Д. Производство говядины в США.: Мясное скотоводство. М.: Агропромиздат, 1986. - 478 с.
276. Митин М. Развитие и экономика специализированного мясного скотоводства // Молоч.и мясн.скотоводство. 1988. - № 1. - С. 2 - 5.
277. Модяков А.В. Основной обмен как метод определения величины поддерживающего корма у взрослых овец // Тр. ВИЖ. 1949. - Т. 16. - С. 19 -37.
278. Москаленко Б.С. Относительные показатели оценки эффекта гетерозиса // Животноводство. 1967. - № 9. - С. 73 - 74.
279. Москаленко Л.О. Промышленное скрещивание белоголового украинского скота с быками абердин-ангусской и герефордской пород // Пути увеличения производства говядины. Киев, 1971. - С. 63 - 66.
280. Москаленко Б.С. Относительные показатели оценки эффекта гетерозиса // Животноводство. 1967. - № 9. - С. 73 - 74.
281. Мосолов Н.И., Попов В.А. Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крупного рогатого скота // Интенсификация общественного животноводства.: Тр. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1971. - Т. 36. - С. 138 - 147.
282. Мухамбеткалиев Е.С. Повышение эффективности откорма выбракованных коров в мясном скотоводстве.: Автореф.дисс.на соиск.учен.степени канд.с.-х.наук. Дубровицы, 1983. - 23 с.
283. Мункоев К.Т., Рагимов М.И. Мясное скотоводство Сибири // Земля сибирская, дальневосточная. 1978. - № 2. - С. 34 - 35.
284. Мункоев К.Т., Потаев B.C. Перспективы развития мясного скотоводства Бурятской АССР // Животноводство. 1987. - № 6. - С. 49 - 50.
285. Мусиенко Ю., Кацы Г., Бамбура В. Мясная продуктивность и качество кож помесного молодняка крупного рогатого скота // Животноводство. 1981. - № 10. - С. 33 - 35.
286. Мухамедгалиев Ф.М. Теоретические предпосылки гетерозиса у животных // Вестн.с.-х.науки. 1976. • № 3. - С. 115 - 121.
287. Насыров У.Н., Хабибуллин К.Х., Сады ков А.В. Резервы производства говядины в Узбекистане // Зоотехния. 1991. - № 6. - С. 51 -144.
288. Немилов А.В. Гистология и эмбриология домашних животных. -M.-JL: Сельхозгиз. 1934. - 466 с.
289. Никитин В. Мясное скотоводство и промышленное скрещивание // Молочн.и мясн.скотоводство. 1971. -'№ 3. - С. 12 - 14.
290. Никольский О.А. Внутреннее строение мускулов области плеча 12-месячных бычков красной эстонской породы и ее помесей с абердин-ангусской породой //Докл. ТСХА. 1964. - Вып. 104.
291. Никольский О.А. Возрастные изменения соотношения соединительной и мускульной тканей и ядерно-плазменного отношения в мышцах разного внутреннего строения у крупного рогатого скота // Докл. ТСХА.- 1967.-Вып. 130.
292. Носов А.Ф. Потребление бычками пастбищной травы в зависимости отдачи им концентратов // Зоотехния. 1992. - № 5. - С. 19-21.
293. Нуржанов С.Д., Косилов В.И. Продуктивность симментальских помесей / Тезисы докл. ХП межрегион.науч.-практ.конф.молодых ученых и спец. Оренбург, 1993. - С. 177.
294. Орлов А.В., Шварцкопф А.Я. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы // Изв. ТСХА. 1987. - № 5. - С. 123- 131.
295. Ольянская Р.П. К физиологии длительной акклиматизации овец к измененному атмосферному давлению // Опыт изучения регуляции физиологических функций в естественных условиях существования организмов. М. - Л.: Изд-во АН СССР, 1949. - Т. 2. - С. 156 - 162.
296. Омельяненко А.А. Концепция развития животноводства на Украине // Зоотехния. 1991. - № 7. - С. 2 - 5.
297. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции // Методические рекомендации. М., 1983. - 18 с.
298. Очиров В.У., Нармаев М.Б., Басангов А.П. Помесное мясное стадо в условиях Калмыкии // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980.-С. 68-71.
299. Пальмин В.В. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота / Тр. ВНИИМП. 1953. Т. 5. - С. 18 - 24.
300. Палссон X. Телосложение и составные части тела / Новое в физиологии домашних животных. М., 1959. - Т. 2.
301. Палфий Ф.Ю., Кипоренко Н.М., Макснменко Т.Н. Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрого скота с мясным //Животноводство. 1976. - № 10. - С. 17 - 19.
302. Панкратов А.А., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород // Животноводство. 1985. - № 1. - С. 58 - 59.
303. Панюшкин А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы в СССР и племенная работа с ним / Государственная племенная книга крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. М.: Колос, 1968. - Т. 1.-С. 3 -20.
304. Паронян И.А. Сохранение генофонда сельскохозяйственных животных // Зоотехния. 1992. - № 7-8. - С. 2 - 6.
305. Первухин B.C. Малыми затратами концентратов // Сельское хозяйство Молдавии. 1981. - № 1. - С. 44 - 45.
306. Переверзев Л.Б. Интенсивная технология производства говядины. Д.: Агропромиздат, 1989. - С. 187 - 200.
307. Петренко И.П., Винничук Д.Т., Петренко А.П. Полукровные животные в скотоводстве // Агропром Украины. 1989. - № 6. - С. 39 - 44.
308. Петухов В.Л., ЭрнстЛ.К., Гудилин И.И. Генетические основы селекции животных. М.: Агропромиздат, 1989. - 448 с.
309. Печурнова Е.А. Снижение расхода концентратов при откорме бычков // Зоотехния. 1989. - № 4. - С. 38 - 40.
310. Плохинский Н.А. Биометрия. М., 1970. - 376 с.
311. Плященко С.И. Повышение естественной резитентности организма животных основа профилактики болезней // Ветеринария, 1991. -№ 6. - С. 49 - 52.
312. Плященко С.И. Роль гигиенических факторов в увеличении говядины // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. Жодино, 1980. - С. 43 - 47.
313. Подоба Е.Г. Степень использования корма животными в зависимости от возраста и уровня кормления // Вестник с.-х.науки. 1964. -№3.-С. 50-55.
314. Погребняк П.Л. Интенсивное мясное скотоводство Украины. -М.: Колос, 1979.-238 с.
315. Подставочкин А.К., Гуткин С.С. Промышленное скрещивание симментальского скота в колхозе им. Ленина Оренбургской области // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 19. - С. 233 - 236.
316. Половинко Л.М., Азаров Г.С. Некоторые хозяйственные и биологические особенности животных калмыцкой породы и ее помесей с породой лимузин // Бюл. Всерос. НИИ животноводства. Дубровицы. - 1984. -Вып. 75.-С. 41 -47.
317. Поляков П.Е., Марченко С.А. Последствия недокорма телок в раннем возрасте // Зоотехния. 1991. - № 1. - С. 25.
318. Прахов Л.П. Мясные качества красного степного и казахского белоголового скота Карагандинской области: Автореф.дисс.на соиск.ученой степени канд.с.-х.наук. Алма-Ата, 1960. - 26 с.
319. Прахов Л.П. Из практики мясного скотоводства в Канаде / Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1972. - Вып. 16. - С. 5 - 8.
320. Прахов Л.П. Казахская белоголовая порода скота. Челябинск: Южно-Уральское кн.изд-во, 1975. - 151 с.
321. Прахов Л.П., Клетушкин Н.М. Сравнительное изучение скота мясных пород // Животноводство. 1980. - № 11. - С. 34 - 36.
322. Прахов Л.П., Савина Д.Г., Коси лов В.И. Эффективность создания двух- трехпородных маточных стад на основе использования отечественных и франко-итальянских пород // Молоч.и мясн.скотоводство. -1982.-'№ 1.-С. 18-19.
323. Прахов Л., Косилов В., Кадышева М. Результаты создания помесных маточных стад в мясном скотоводстве // Молочн.и мясн.скотоводство. 1988. - № 1. - С. 17 - 19.
324. Приступа В.Н., Белкина А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов при межпородном скрещивании // Тр. Дон.с.-х.ин-та. 1977. - Т. 12. - Вып. 3. - С. 64 - 68.
325. Проскуряков А.Н. Эффективность интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота калмыцкой породы: : Автореф.дисс.на соиск.ученой степени канд.с.-х.наук. Улан-Уде, 1974. - 24 с.
326. Прохоренко П.Н. Многопородное скрещивание в молочном скотоводстве // : Автореф.дисс.на соиск.ученой степени канд.с.-х.наук. -ВИЖ. Дубровицы, 1983. - С. 5 - 6.
327. Прудов А.И. и др. Мясная продуктивность выбракованных симментал х голштинских коров // Зоотехния. 1991. - № 7. - С. 44 - 46.
328. Пшеничный П.Д. Проблемы направленного воспитания молодняка сельскохозяйственных животных // Агробиология. 1948. - № 6. -С. 137- 148.
329. Пшеничный П.Д. Вопросы направленного вмешательства в индивидуальное развитие животных // Вестн.с.-х.науки. 1963. - № 2. - С. 70 -77.
330. Радченко В., Юрченко С., Мачуга С. Эффективность выращивания бычков знаменского типа // Молочн.и мясн.скотоводство. -1988.-№ 1.-С. 6-7.
331. Размаев И.И., Авизов А.Г. Исследование взаимосвязи продуктивности и типа кормления // Докл. ВАСХНИЛ. 1986. - № 11. - С. 31.
332. Раменский Н.В. Биохимия. М.: Сельхозгиз, 1933.
333. Раушенбах Ю.О. О природе устойчивости сельскохозяйственных животных к высоким температурам среды // Опыт изучения регуляции физиологических функций. М. - Л.: Изд-во АН СССР, 1958.-Т. 4.-С. 84-92.
334. Родин В.И. Влияние неблагоприятных факторов на организм животных при интенсивной технологии содержания // Ветеринария, 1986. -№ 3. С. 18- 19.
335. Ростовцев Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо // Животноводство. 1961. - № 4. - С. 38 - 42.
336. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества // Животноводство. - 1964. - № 8. - С. 4 - 6.
337. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Явление гетерозиса у абердин-красностепных помесей, выращенных на высоком уровне кормления // Докл. ВАСХНИЛ. 1964. - Вып. 11. - С. 22 - 24.
338. Ростовцев Н.Ф. Еще раз о промышленном скрещивании // Молочн.и мясн.скотоводство. 1965. - № 7. - С. 22 - 24.
339. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве // Вестн.с.-х.науки. 1967. - № 3. - С. 35 - 40.
340. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Производство тяжелого кожевенного сырья. Животноводство. - 1968. - № 1. - С. 28 - 30.
341. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве // Животноводство. 1968. - № 3. - С. 64 - 67.
342. Ростовцев Н.Ф., Тестова А.Н. Обмен веществ и некоторых показателей крови у бычков мясных пород // Докл. ВАСХНИЛ. 1969. - № 3. -С. 113-117.
343. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - 280 с.
344. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И., Тестова А.Н.
345. Руденко Н.П. К вопросу о стандартах на говядину // Молоч.и мясн.скотоводство. 1980. - № 9. - С. 15 - 19.
346. Руденко Н.П. Межпородное скрещивание скота в условиях промышленной технологии // Племенная работа в мясном скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. М., 1980. - С. 30 - 42.
347. Руденко Н., Безуглов Г., Руденко В. Воспроизводительные качества первотелок в зависимости от породности и возраста // Животноводство. 1981. - № 2. - С. 53 - 55.
348. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Откорм на промышленной основе // Мясное скотоводство России. М.: 1981. - С. 139 - 146.
349. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Мясное скотоводство России // М.: Россельхозиздат, 1981.-218с.
350. Рузанова Н.Г. Молочная продуктивность костромских коров-первотелок разной кровности по американским швицам // Тр.науч.конф. ТСХА.-1991.-С. 716-721.
351. Рыжков В.Г., Бородинова Л.П. Экономическая эффективность производства говядины на Украине // Зоотехния. 1990. - № 6. - С. 50 - 52.
352. Рябов Ю. Мясная продуктивность черно-пестрых коров // Уральские нивы. 1973. - № 11. - С. 47 - 48.
353. Сибиров П.С. Помеси голштино-фризского скота в зоне жаркого климата // Достижения науки и техники АПК. 1991. - № 10. - С. 16 - 17.
354. Савина Д.Г., Косилов В.И., Кадышева М.Д. Результаты использования в промышленном скрещивании лимузинской и кианской пород // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1980. - Т. 25. - С. 68 - 73.
355. Савина Д.Г., Косилов В.И., Пегаев А.Н. Помесные стада при техпородном скрещивании // Уральские нивы. 1980. - № 12. - С. 36 - 37.
356. Савченко С.Ф. Результаты откорма молодняка красной степной породы // Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. Омск, 1985. - С. 24 - 27.
357. Свеч и н К.Б. Производство говядины и свинины. Киев.: Урожай, 1971.-252 с.
358. Свиридова Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формировании мясной продуктивности: Автореф.дисс.на соиск.ученой степени докт.с.-х.наук. Оренбург, 1996. - 47 с. '
359. Семак И.А., Мосолов Н.И. Интенсивный откорм крупного рогатого скота. Л.: Колос, 1977. - С. 17 - 19.
360. Семенюта А.Г. Гигиена содержания крупного рогатого скота.: М., 1972.-284 с.
361. Сеняк М., Шаян С. Формирование мясных качеств у симментал х шаролезских помесей // Молочн.и мясн.скотоводство. 1984. - № 5. - С. 264.
362. Сеняк М. Формирование мясных качеств помесного молодняка // Молочн.и мясн.скотоводство. 1989. - № 6. - С. 17 - 19.
363. Сергеев A.M. Мясная продуктивность бестужевского скота и его помесей с породами шароле, киан и конвертер в условиях промышленного комплекса "Юматовский" // Тр. Всесоюз. НИИ мясн.скотоводства. -Оренбург, 1979. Т. 24. - С. 39 - 42.
364. Семенов B.C. Хозяйственно-биологические особенности коров разных типов калмыцкой породы. — Автореф.дисс. на соиск.учен степени канд. с.-х. наук. Оренбург, 1972. - 24 с.
365. Сергеев A.M., Ляпин О.А., Фунтиков В.Ф. Интенсивное доращивание и откорм бычков на комплексе при разном уровне комбикорма / Тр. Всесоюзн. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1989. - С. 28-32.
366. Сидунова З.К., Леонова И.Ф., Понизова НЛ. Эффективность выращивания помесных бычков / Научн. основы развития животноводства в БССР.-Минск: 1989.-Т. 19.-С. 35-39.
367. Синицин Н.Д. Отчет Всероссийской выставки мясного скота, продуктов его убоя, холодильных машин и научного отдела по мясоведению, бывшей на скотопрогонном дворе Московских городских боен с 22 апреля по 2 мая 1910 г. включительно. М., 1911.
368. Сизов Ф.М. Антистрессовые добавки для повышения мясной продуктивности бычков // Тезисы IX научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1990. - С. 32-33.
369. Сизов Ф.М. Эффективность антистрессовых добавок при доращивании и откорме молодняка // Тезисы X научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1991. - С. 37-38.
370. Сизов Ф.М., Левахин В.И. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 1999. 244 с.
371. Скворцова А.А., Хренов И.И. Техника исследования кровообращения, газоэнергетического обмена и легочного дыхания у сельскохозяйственных животных. -М. -Л., Изд-во АН СССР, 1981. 84 с.
372. Слоним А.Д. Физиология терморегуляции и термической адаптации сельскохозяйственных животных. М. -Л.: Наука, 1966. - 146 с.
373. Смирнов Д.А. Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрых коров с быками порода шароле // Животноводство. — 1965. -№5.-С. 75-78.
374. Смирнов Д.А. Формирование мясной симментальской породы скота в ГДР // Зоотехния. 1989. - № 8. - С. 71-74.
375. Смирнов Д.А., Гусельникова А. Эффективность откорма выбракованных коров // Молочн. и мясн. скотоводство. — 1989. № 1. - С. 3637.
376. Смирнов Д.А. Откорм выбракованных коров важнейший резерв увеличения производства говядины / Земля и люди. - 1990 а. - № 18.
377. Смирнов Д.А., Гусельникова А.А. Сравнительная оценка мясных качеств откормленных выбракованных коров и разовых первотелок породы шароле // Бюл. науч. работ / ВАСХНИЛ, ВИЖ. 1990. - Вып. 100.
378. Смирнов Д.А., Гусельникова А.А., Шамшынова Е.В. Разовое использование сверхремонтных телок // Зоотехния. 1991. - № 3. - С. 42-45.
379. Смородинцев И.А. Частная биохимия. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1936.
380. Снепп Р. Мясное скотоводство. М.: Иностранная литература, 1956.-699 с.
381. Соколова С.Н. Мясная продуктивность трехпородных помесных бычков в зависимости от уровня протеина в рационе // Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Жодино, 1993. - 22 с.
382. Солдатенков П.Ф. Газообмен при средних и высоких температурах среды у коров // Теплообразование в организме. Киев, 1964. -С. 205-206.
383. Солнцев К.М. Полнее использовать кормовые резервы // Зоотехния. 1991. -№ 10. - С. 33-36.
384. Солнцев К.М. Перевод скота на пастбища // Зоотехния. 1991. -№ 3. - С. 25-28.
385. Солнцев К.М. Преодолеть кризис при обеспечении животноводства кормами // Зоотехния. 1992. - № 7-8. - С. 19-20.
386. Спивак М.Г. Мясная продуктивность некастрированных и кастрированных бычков симментальской породы // Тр. ВИЖа. 1966. - Т. 28. -С. 109-116.
387. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород. М.: Россельхозиздат, 1983. - С. 28-33.
388. Старцев А.А. Интенсификация животноводства// Зоотехния. 1991. - № 8.-С. 63-67.
389. Стрекозов Н.И., Дедов М.Д., Тимофеев Ю.П. Основные направления племенной работы с симментальской породой // Зоотехния, 1995. -№3.-С. 4.
390. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение // Вест. С.-х. науки. 1983. - № 1. - С. 34-40.
391. Струнников В.А. Генетические методы селекции и регуляции пола тутового шелкопряда. М.: Агропромиздат, 1987. - 327 с.
392. Стеценко Л.М. Особенности роста и развития киан х швицкого и лимузин х швицкого молодняка в условиях БССР // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона.-Жодино, 1984.-С. 144-146.
393. Сухарев С.М. Эффективность промышленного скрещивания // Тезисы докл. УШ научн.-практ. конф. Оренбург. 1989. - С. 18-19.
394. Тавилдарова Т.Ф. Вопросы акклиматизации крупного рогатого скота в Узбекистане // Вестник животноводства. 1948. - Вып. 4. - С. 33-34.
395. Тагиров Х.Х., Белоусов А.М., Юсупов Р.С. Откорм выбракованных коров в условиях степной зоны Башкортостана / Рекомендации. Уфа, 2001. - 18 с.
396. Тагиров Х.Х., Белоусов A.M., Юсупов Р.С. Абердин-ангусский скот России / Монография. — Уфа: ГУП «Уфимский полиграфкомбинат», 2002-260 с. 2001.- 18 с.
397. Тагиров Х.Х. Качество говядины бестужевской породы и ее помесей с брафордами // Вестник ГАУ, № 1 Оренбург, 2003. - С. 144-146.
398. Тагиров Х.Х. Конверсия энергии корма в энергию пищевых продуктов в скотоводстве // Вестник ГАУ, № 2. Оренбург, 2003. - С. 82-83.
399. Такишева Д., Кунст И. О повышении продуктивности скота казахской белоголовой породы // Молочное и мясное скотоводство. 1992. -№2.-С. 7-9.
400. Танашев С.Ч. Рост и развитие казахских белоголовых и помесных бычков в условиях промышленного комплекса // Повышение генетического потенциала как фактор интенсификации животноводства в Северном Казахстане. Алма-Ата. - 1987. - С. 62-66.
401. Томмэ М.Ф. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Л., 1934.-284 с.
402. Троицкий И.А. Физиология и гигиена кожи сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1948.-239 с.
403. Уренков А.Г. Влияние дилудина на клинико-физиологические показатели бычков при технологическом стрессе // Тез. докл. XII межрег. научн. практ. конф. молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 1993. -С. 151.
404. Усолкина Н.Н., Юферова А.Г., Кольцова К.Б. Показатели естественной резистентности у животных при скрещивании и гибридизации // Пр-во молока и мяса в условиях Сев. Зауралья / Тр. НИИ с.-х. Сев. Зауралья. Новосибирск, 1991. - С. 33-41.
405. Фенченко Н.Г., Мударисов P.M. Переваримость и обмен питательных веществ у бычков при интенсивном выращивании. 1991. - № 8.-С. 20-30.
406. Фенченко Н.Г., Кутлин Н.Г., Швынденков В.А. Резервы увеличения производства и улучшения качества говядины. Уфа: Китап, 1999.-211 с.
407. Хамидуллин Т.И., Хафизов Р.Х., Сучков М.И. Откормочные и мясные качества помесных бычков // Зоотехния. 1995. - № 2. С. 27-28.
408. Хидиров И., Хабибулин К. Опыт выращивания и откорма молодняка на открытых площадках и комплексах Узбекистана // Молочн. и мясн. скотоводство. 1981. - № 12. - С. 19-22.
409. Храповский А.И., Мглинец А.И. Мясная продуктивность и качество мяса герефорд х симментальских бычков и кастратов// Докл. ВАСХНИЛ. 1970. - № 7 - С. 29-3 0.
410. Храповский А.И., Мглинец А.И., Рамбиди М.И. Влияние продолжительности откорма на качество мяса молодняка крупного рогатого скота / Мясная индустрия СССР. 1971. - № 9. - С. 37-38.
411. Храповский А.И., Дудин С.А. Качество мяса помесных бычков и кастратов // Вестн. с. -х. науки. 1972. - № 1. - С. 13-18.
412. Хузин М.А. Эффективность откорма выбракованных коров разных пород в условиях степной зоны Башкортостана: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 31 с.
413. Хузин М.А., Тагиров Х.Х. Янгиров М.А. Повышение продуктивных качеств молодняка путем промышленного скрещивания // Тезисы докл. XI межреспубл. научн-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург. - 1992. - С. 32-33.
414. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, шортгорнской, красной степной пород при интенсивном выращивании // Животноводство. 1968. - № 12. - С. 26-28.
415. Хуснутдинов Ф.И. Промышленное скрещивание симментальских коров с быками мясных пород // Животноводство. 1974. -№ 6. - С. 32-34.
416. Хуснутдинов Ф.И., Минаев Н.С. Подбор мясных пород при промышленном скрещивании симментальских коров // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. — Оренбург, 1975. Т. 19. - С. 220-229.
417. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз,1937.
418. Чамуха М.Д. Кормовая база основа интенсификации скотоводства // Зоотехния. - 1991. - № 5. - С. 36-38.
419. Чемоданов А.Ф. Эффективность выращивания и откорма кастратов калмыцкой породы и ее помесей с симменталами и лимузинами: Автореф: дисс. на соиск. уч. степени канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 23 с.
420. Чергавый Я. Используя резервы увеличения производства мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - № 1. - С. 11-12.
421. Черекаев А.В. Принципы' отбора по привесам и оценке по качеству потомства быков-производителей мясных пород: Автореф. дис. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Киев, 1962.-28 с.
422. Черекаев А.В. Пути интенсификации мясного скотоводства // Животноводство. 1976. - № 8. - С. 19-20.
423. Черекаев А.В., Черекаева И.А. Селекционные методы качества говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С. 19-21.
424. Черекаев А.В. Откорм выбракованных взрослых коров // Зоотехния. 1988. - № 11. - С. 44-46.
425. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Колос, 1988. - 345 с.
426. Черекаев А.В., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Агропромиздат, 1988. -271 с.
427. Черекаев А.В. Технологии животноводства научную основу // Зоотехния. - 1990. - № 6. - С. 2-6.
428. Черекаев А.В., Искалиев Н.И. Как увеличить производство говядины // Зоотехния. 1991. - № 8. - С. 59-63.
429. Черекаев А.В. Симментапы перспективная порода для производства молока и говядины // Зоотехния, 1995. - № 3. - С. 2-4.
430. Черекаев А.В. Мясное скотоводство России в XXI веке // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Тр. ВНИИМС, вып. 33 (юбилейный). Оренбург, 2000. - С. 13-17.
431. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1963. - 234 с.
432. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве // Животноводство. 1976. - № 8. - С. 21-26.
433. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. - 363 с.
434. Черкащенко И.И., Житинский В.А. Интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота // Животноводство, 1983. № 3. - С. 46.
435. Andersen H.R., Ihgvarsen K.L. The influence of energgy levet, Weght Slangter in cattle // Livestook Prod. Sc. 1983. - Vol. 11. - N 6. - P. 559 - 569.
436. Broks J. The oxygen uptake pork and bacon/ А/ factor the production a*>d preservation of the colur of bacon / J. Of the Sosiety of chemical industry. . N55.-S. 27-31.
437. Dahl O. Nordisk jordbrugs forshing. 1954. - V. 36. -N 1/1.
438. Fischer W., Gried G. Trgednisse uber die kreuzung verschie ic-ne-Fleischrindrrassen mit dem Schlachtwert mit 75 Fleischringenantell // Arch. Tierrucht. -1981.-B. 22.-S. 331 -338.
439. Freeman W.H., et. Al. The science of meat and meat Products. Sar Francisco and London, 1960.
440. Gaunt D. Pedigree is one thing, performance in everything // ^sottish Farmer. 1981. - V.88. - N 4653. - P. 59 - 66.
441. Hedrick H.B., Thimpson G.B., Krause G.F. Comparison of feedlc^ performance and carcass characteristics of halfsid bulls, steers and heifers / J. An;m. Sci.-1969.-29:687.
442. Heim E. Probleme der Fleichgnalitat. Zuchbung. Schunele. 1954. - V. *'-N 6.
443. Hugo V. Genetesche Grundlagen und Wirtschaftliche Bedeitung -i Kombihnierten Zuchzieles deim Fleckvieh in slalien // Mitteilungen. 1979. - N 84. -S. 65-68.
444. Kress D.D., Doornbos D.E., Anderson D.C. Performance of crosses: amond Hereford, Angus and Simmental cattle with different levels simmerta: Breeding. Maternal and cals production by two-y ear oid dame // J. Anim.Sci. . 990. -Vol. 68.-Nl.-P. 54-63.
445. Marschall D.M., Moniore M.D., Dinkel C.A. Performance of Herefo? :i and twe-breed retalional crosses of Hereford with Angus and Simmental cattle 1. Calf production threngh weuning // J. Anim. Sci. 1990. - Vol. 68. - N 12. - P. 10M -1069.
446. Massman C. The Simmental in Scuth Dakota St. Univ. Brochings. Cow-Calf day. 1980. -P. 43-45.
447. Moser H. Letslungsmerkmale beim Fleckvieh // Der Tierzuchter 1987 -B.39.-H.3.-S. 101-103.
448. Nemeth L. Szaervasmariatenu eszutesnk neluzete //All Kvr. Takarmanucsas.-1981.-V. 30.-N 1. l.-P. 41 -48.
449. Neuman W., Weiher O., Sorg M. Ergebhiss von Untersuchuneen zu-Luchtung von Fleischrinoltinien durch kombinatonsizeizung 11 Arch. Tierzucb 19H*2 -B.31.-H/3/-S/251 -257.
450. Papstein HJ., Gross F., Piper S. Wachstuninter Suchimigen 4NH • Mastbullen bei differenzierter Futterungsitat / Mastfleischleistur x uno • Wachstunisverlauf// Arch. Tierzucht. 1984. - B. 34. - S. 340.
451. Papstein HJ., Gross F., Piper S. Wachstuninter Suchim^ Mastbullen bei differenzierter Futterungsitat / Mastfleischleis ' Wachstunisverlauf // Arch. Tierzucht. 1984. - B. 34. - S. 340.
452. Price M., et. al. Ytntrosezucht Haustieren // Wienturarzti. Machr. \ 9т: о. -Bd. 73.-N7.-S. 222-239.
453. Wolf J. Schlatergebnisse von Kuhen des scharzbunten Milchrindes der DDR. Tag Ber.Akad.Landwirtsch. - Wiss. DDR. Berlin. - 1985. - S. 33 - 38.
454. Roberson R.LM Sanders J.O., Cartwight T.C. Direci and material genetic effects jn preweuning characters of Brahman< Hereford and Braman-Hereford crossbreed cattle И J. Anim. Sci. 1986. - Vol. 63. - N 2. - P. 438 - 446.
455. Scfrth R.D., Miller R.C., Philips P.J., Scherritt G.W., Zioegler J.H. Effects of creep feeding and sex on the and composition of growth of crossbred calves / J. Anim. Sci. 1968. - 27: 596.
456. Thrift F.A., Kratzer D.A., Keemp J.D., Bradley N.M. Gaffigus W.P. Effects of sire, sex and sire x sex internacions on beef cattle performance and carcass traits // J. Anim. Sci. 1970. - 30; 182.
457. Tinker E.D., Frakm R.R., Buchanan D.S. Comparison of Gelb Vien and Limousin sires in a terminal crossbreeding System // J. Anim. Sci. - 1986. - V. 3. --N9.-P. 69-83.
458. Tinker E.D., Buchanan D.S., Weatherman R.P. Effect of cow ture and body condition a core on post+partum cyclicicty of various twobreed — cross cows // Oklacoma Agr. Experiment Station. 1999. - V. 127. - N 4. - P. 29 - 31.
459. Того M.A., Neito В., Salgado C.A. Note on minimisation of inbreeding in smallscale selection programms // Livestock Product. Sci. 1988. - V. 20. - N 4. - P. 317-323.
460. Zachman M. Concentrations of amino acids un plasma and musclo. • Amer. Dis. Child. 1986. - V. 112. - N 4. - P. 283 - 289.
461. Промеры бычков в возрасте 8 месяцев, см
-
Тагиров, Хамит Харисович
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Оренбург, 2004
-
ВАК 06.02.04
- Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов казахской белоголовой и калмыцкой пород при различной интенсивности выращивания в условиях сухостепной зоны Западного Казахстана
- Использование питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании и откорме в промышленном комплексе
- Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака1026
- Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота
- Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности лимузин х бестужевских бычков в зависимости от технологии выращивания и откорма
