Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании

Мороз, Наталья Николаевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании"

004611485

На правах рукописи

МОРОЗ Наталья Николаевна

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ Н НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ПОМЕСЕЙ ГРОЗНЕНСКОЙ И ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОД ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ВЫРАЩИВАНИИ

06.02.10- частная зоотехния, технология производства

продукции животноводства; 06.02.08- кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

2 8 ОНТ 7ПШ

Волгоград-2010

004611485

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет»

ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяй-

Научные руководители - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Натыров Аркадий Канурович;

- доктор сельскохозяйственных наук Филатов Александр Сергеевич

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Чамурлиев Нодари Георгиевич;

- кандидат сельскохозяйственных наук Николаев Дмитрий Владимирович

ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»

Защита состоится 15 октября 2010 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИ ММП Россель-хозакадемии, авторефератом - на сайте www.volniti.wmsite.ru

Автореферат разослан «_ _» сентября 2010 г.

ственных наук

Ведущая организация:

Ученый секретарь диссертационного совета

А.И. Сивков

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство является одной из основных отраслей животноводства, которая может успешно развиваться в степных и сухо степных районах при минимальных затратах кормов. В основном, потребляя пастбищные корма, овцы трансформируют их в высокопитательные продукта питания и сырье для промышленности.

Решение проблемы повышения мясной продуктивности является важнейшей задачей и для современного овцеводства России. Недооценка овцеводства как источника производства продуктов питания, естественно, приводит к уменьшению роли отрасли и, соответственно, внимания к проблемам ее развития.

В современном овцеводстве мелких и средних хозяйств экономические интересы в большей мере концентрируются на увеличении производства баранины. В связи с этим возникает необходимость развития специализированного мясо-шерстного овцеводства. Это обусловлено и тем, что цена реализации баранины выше в сравнении с шерстью.

Особенностью мясо-шерстных овец и их помесей является их повышенная скороспелость. Помесных ягнят можно реализовывать на мясо в возрасте 7-8 месяцев, тем самым получать более 20 кг высококачественной ягнятины. Продуктивность во многом определяется интенсивным характером обмена веществ и использования питательных веществ корма.

В настоящее время сложилось большое разнообразие систем ведения отрасли овцеводства, начиная от круглогодовой пастбищной или стойлово-пастбшц-ной, с преобладанием в кормлении овец естественных травостоев, до стойлового содержания на зеленых и сочных кормах (Васильев Н.А., Целютин В.К., 1990; Ульянов А.Н., Куликова АЛ, 2003).

Производство продукции овцеводства может бьггь успешным при повышении продуктивности овец путем совершенствования имеющихся пород, выявлении новых высокопродуктивных генотипов и широком использовании наиболее совершенной технологии содержания и кормления овец. Технология содержания овец, базирующаяся на прочной кормовой базе и знании их физиологии, возрастных особенностей обмена веществ, в наибольшей степени способствует реализации наследственного потенциала их продуктивности (Абонеев В.В., 2006).

В последние годы одним из важных резервов производства молодой баранины является скрещивание маток тонкорунных пород и баранов как мясных, так и мясо-сальных пород. В связи с этим изучение продуктивных качеств помесных баранчиков (грозненская х эдильбаевская) различной доли кровности является актуальным и представляет как научный, так и практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью исследований, которые выполнялись в соответствии с темпланом НИР ГОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет» (№ гос. регистрации 01.2.00 952659), ГНУ НИИ ММП Россельхозакаде-мии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлась сравнительная оценка эффективности производства молодой баранины, получаемой от молодняка овец грозненской породы и помесей (грозненская х эдильбаевская) различной кровности, при реализации ягнят в год рождения.

Для выполнения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить динамику живой массы баранчиков при выращивании;

- определить переваримость питательных веществ баранчиками;

- изучить обмен азота и других минеральных веществ кормов подопытными животными;

- рассмотреть биохимический статус крови баранчиков;

- изучить биологические и хозяйственные особенности мясной продуктивности баранчиков при убое в возрасте 8 месяцев;

- определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных ягнят.

Научная новизна работы. Впервые в условиях сухостепной зоны экспериментально обосновано исследование биологических возможностей молодняка овец разных генотипов в условиях интенсивного выращивания, дана комплексная оценка продуктивным и некоторым биологическим особенностям помесного молодняка (грозненская х эдильбаевская) и их чистопородных сверстников.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Установлен дополнительный резерв увеличения производства ягнятины за счет улучшения переваримости рационов и полного проявления потенциала мясной продуктивности при оптимальном кормлении у помесей тонкорунных и грубошерстных пород.

Результаты исследований внедрены в крестьянско-фермерском хозяйстве «Ава» Целинного района, в сельскохозяйственном производственном кооперативе «Первомайский» Приютненского района Республики Калмыкия.

Основные положения, выносимые на защиту:

- выращивание на мясо чистопородных и помесных баранчиков грозненской и эдильбаевской пород;

- обмен азота, кальция, фосфора и серы, переваримость питательных веществ у помесного и чистопородного молодняка;

- динамика живой массы и качество мяса при убое ягнят, морфологический, химический, сортовой составы туш;

- взаимосвязь продуктивности ягнят с особенностями рубцового метаболизма и биохимическими показателями крови;

- экономическая эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо.

Апробация работы. Материалы исследований доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов» (г. Элиста, 2003); научно-практических конференциях молодых ученых, аспирантов и студентов Калмыцкого государственного университета (г. Элиста, 2006-2009); научно-практической конференции «Молодежь и наука: третье тысячелетие» (г. Элиста, 2004); международной научно-практической конференции «Проблемы биоразнообразия Северо-западного Прикаспия» (г. Элиста, 2007); международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хо-

зяйства на 2008-2012 гг.», по результатам работы признана лауреатом конкурса научно-инновационных работ молодых ученых (г. Волгоград, 2008); второй всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых «Актуальные проблемы современных аграрных технологий» (г. Астрахань, 2009); международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (г. Черкесск, 2009); международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010).

Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 - в рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 116 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 4 рисунка. Список литературы включает 155 источников, в том числе 15 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-производственный и физиологический опыты проводились в крес-тьянско-фермерском хозяйстве «Ава» Целинного района Республики Калмыкия, мини-ферме кафедры общей и частной зоотехнии, лабораториях аграрного факультета Калмыцкого государственного университета и Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции.

Объектом исследований были чистокровные и помесные животные различной кровности, которые выращивались на рационах, состоящих из зеленых кормов естественных и поливных сенокосов.

Опыты проводились на чистокровных баранчиках грозненской породы и помесных ягнятах, полученных в результате скрещивания овец грозненской породы с грубошерстными эдильбаевскими овцами, от 4- до 8-месячного возраста согласно общей схеме, представленной на рисунке 1.

Для изучения влияния выращивания помесных и чистопородных баранчиков на зеленых кормах на динамику живой массы, переваримость, использование питательных веществ рационов, морфологические и биохимические компоненты крови, обмен в рубце, мясную продуктивность и экономическую эффективность были проведены научно-хозяйственный и физиологический (балансовый) опыты.

Научно-хозяйственный опыт проводили методом групп (Овсянников А.И., 1976). Для опыта были сформированы по принципу аналогов с учетом возраста, упитанности, живой массы, происхождения и состояния здоровья 4 группы баранчиков в возрасте 4 месяцев со средней живой массой 26,3 кг по 20 голов в каждой.

Рис. 1. Общая схема исследований

В I группу входили чистопородные баранчики грозненской породы; во II -полукровные помеси грозненской и эдильбаевской пород; в III - помесные баранчики 3/4 кровные по грозненской породе и У4 по эдильбаевской, полученные в результате скрещивания грозненско-эдильбаевских помесей с баранами-производителями грозненской породы; в IV - помесные баранчики '/ кровные по грозненской породе и 3/4 по эдильбаевской, полученные в результате скрещивания грозненско-эдильбаевских помесей с баранами-производителями эдильбаевской породы.

Режим и уровень кормления, технология содержания во время научно-хозяйственного и физиологического опытов были аналогичными для всех групп. В состав основных рационов для подопытных баранчиков в различные возрастные периоды входили зеленая масса травы степной пастбищной и отавы степной травы. В течение всего опыта ягнятам также скармливали зеленую массу травы люцерновой, дерть ячменную и смесь солей макро- и микроэлементов.

Увеличение энергонасышености рационов с возрастом было небольшим и составляло в период с 4 по 6-й месяц 1,19 ЭКЕ, с 6 по 8-й месяц - 1,38 ЭКЕ. В нашем рационе в расчете на 1 ЭКЕ баранчики получали переваримого протеина: в 4-6 месяцев - 116,2 г, в 6-8 месяцев - 113,3 г.

Живая масса определялась путём ежемесячного взвешивания ягнят индивидуально согласно ГОСТ 25055-83. По результатам взвешивания вычислялись абсолютный, относительный и среднесуточный приросты живой массы.

Убойные и мясные качества изучались по методике ВИЖ (1978). С этой целью в возрасте 8 месяцев был проведен контрольный убой 12 баранчиков, по 3 типичных по живой массе животных, отобранных из каждой группы. При убое животных учитывались предубойная живая масса, масса парной, охлаждённой туши и внутреннего жира.

Для определения морфологического состава 3 туши из каждой группы подвергались сортовой разрубке и обвалке в соответствии с ГОСТ 7596-81. Во время обвалки были отобраны средние пробы мяса для проведения химического анализа и определения содержания влаги, жира, белка и золы. Для оценки качества мяса изучалась биологическая полноценность белков, содержащихся в длиннейшей мышце спины, кулинарные и технологические свойства мяса (Антипо-ва JI.B., Глотова И.А., Рогов И.А., 2001).

Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию определяли по методике ВАСХНИЛ (1983).

В ходе физиологического опыта были определены переваримость питательных веществ и использование азота, кальция, фосфора и серы (Овсяников А.И., 1976). Кровь для исследований отбирали из яремной вены, рубцовую жидкость -при помощи носоглоточного зонда.

Экономическая эффективность реализации молодняка на мясо определялась по данным бухгалтерского учёта затрат на выращивание и стоимости реализованной продукции.

Полученные экспериментальные данные обрабатывались методом вариационной статистики по Меркурьевой Е.К. (1970); Моисейкиной Л.Г., Турдума-това Б.М. (2006) с использованием компьютерной программы «STATS» по рекомендациям ВНИИОК.

При выполнении химических анализов образцов балансовых опытов, крови, мяса и тканей, рубцовой жидкости пользовались следующими общепринятыми методиками:

- содержание влаги в образцах определяли высушиванием навески при температуре 103±2°С;

- сырую золу - путем сжигания навески в муфельной печи при температуре 450-500°С;

- белок - фотометрическим методом с реактивом Неслера;

- жир - экстрагированием органическим растворителем в аппарате Сокслета;

- сырую клетчатку - обработкой навески смесью уксусной и азотной кислот по методу Кюршнера и Ганека;

- кальций - титрометрическим способом с помощью трилона Б;

- фосфор - колориметрическим фосфорнованадомолибдатным методом;

- серу - колориметрическим методом с помощью хлорнокислого бария;

- общий и остаточный белок крови и его фракции - рефрактометрическим методом по Маккорду в модификации Карлюка С.А.;

- гемоглобин - по Сали;

- сахар - колориметрическим методом по Берестову В.А.;

- кислотную емкость крови - титрованием едким натрием;

- концентрацию кетоновых тел (в пересчете на ацетон) - по Энгфельду-Пин-куссену в модификации Лейтеса и Одинова;

- фосфолипиды ~ с помощью тонкослойной хромотографии;

- рН - универсальным потенциометром (рН-метром);

- общее количество летучих жирных кислот (ЛЖК) - паровой дистилляцией в аппарате Маркгама с последующим титрованием отгона;

- концентрацию уксусной, пропионовой и масляной кислот - на хроматографе по Корнилову А.И.;

- аминокислоту оксипролин - по Нейману и Логану;

- аминокислоту триптофан - по Грейну и Смиту;

- влагосвязывающую способность - путем прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.

3. МАТЕРИАЛЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Живая масса и интенсивность роста баранчиков

Изучение динамики живой массы чистопородных и помесных ягнят показало, что помесные ягнята во все возрастные периоды имели значительное преимущество в росте (табл. 1).

Таблица 1

Динамика живой массы баранчиков, кг

Возраст, мес. Группа

I II III IV

4 26,30±0,07 26,90±0,11 26,83±0,11 26,89±0,19

5 28,50±0,16 30,08±0,20 29,80±0,17 29,96±0,22

6 31,10±0,24 33,81±0,33 33,24±0,25 33,44±0,30

7 33,64±0,31 37,51±0,45 36,76±0,35 37,12±0,36

8 35,60±0,36 40,80±0,50 39,71 ±0,44 40,01±0,43

Увеличение живой массы чистопородных и помесных баранчиков с возрастом происходило неравномерно. Анализ таблицы 1 показывает, что к 8-месячному возрасту животные I группы весили на 5,0 кг, или 13,9%, меньше, чем

второй (Р<0,001). Помесные ягнята из III группы в этом же возрасте на 3,91 кг, или 10,9% (РОДИ), IV группы на 4,21 кг, или 11,8% (Р<0,01), превосходили чистопородных сверстников из I группы. Полукровные помеси из II группы имели большую живую массу в конце выращивания как по сравнению с чистопородными сверстниками, так и помесями четвертькровными по грозненской и эдиль-баевской породам.

Абсолютный прирост по месяцам у чистопородных животных при выращивании увеличивался равномерно от 2,20 кг в 4-5-месячном возрасте до 2,54 кг в 67-месячном и был ниже, чем у помесных ягнят. Во всех группах баранчиков максимальные абсолютные приросты были в период от 4- до 7-месячного возраста, затем от 7- до 8-месячного возраста происходило снижение роста массы тела. На 22,3% снизился абсолютный прирост живой массы в этот период у животных IV группы (Р<0,001), на 16,2% - III группы, на 11,1% - II группы (Р<0,01) и на 22,8% -1 группы (Р<0,001).

Следует отметить, что в первые 3 месяца выращивания наблюдались максимальные показатели среднесуточных приростов, причём наивысший прирост составил 102-123 г у помесных ягнят второй группы. Показатели среднесуточного прироста ягнят приведены в таблице 2.

Таблица 2

Среднесуточный прирост живой массы баранчиков, г

Возрастной период Группа

I II III IV

От 4 до 5 мес. 70,85±4,37 102,65±3,93 95,70±3,44 96,13±4,58

От 5 до 6 мес. 83,35=0,95 119,95±4,32 110,85±3,28 112,43±3,65

От 6 до 7 мес. 84,6(Ш,94 123,00±4,38 116,90±3,86 122,67±5,36

От 7 до 8 мес. 62,900,80 105,7(Н2,95 94.80i4.25 93,06t4,09

От 4 до 8 мес. 75,61±2,61 113,01±3,52 104,72±3,23 106,67±3,01

За весь период выращивания от 4 до 8 месяцев самые низкие среднесуточные приросты были в I группе баранчиков чистокровной грозненской породы. Грозненско-эдильбаевские помеси II группы превосходили их по приросту за весь период на 37,40 г, или 33,1% (Р<0,001). Помеси III и IV групп уступали по среднесуточным приростам II группе соответственно на 7,3% и 5,6%, но превосходили чистопородных ягнят из I группы: третья - на 29,11 г (Р<0,01) и четвертая -на31,06 г(Р<0,01).

Относительный прирост живой массы в различные периоды отражает биологические закономерности развития молодняка в онтогенезе (рис.2).

Возрастной период от 4 до 6 месяцев был для опытных ягнят периодом наибольшего роста, с возрастом энергия роста подопытных баранчиков во всех группах снижалась. Интенсивность роста баранчиков первой группы за весь период составила 36%, второй группы - 41%, третьей - 38%, четвертой -39%.

т От А до 6 мес. В От 6 до 8 мес. □ От 4 до 0 мес.

Рис. 2. Относительный прирост живой массы баранчиков, %

3.2. Переваримость питательных веществ рационов

По переваримости определенного вида корма или рациона можно относительно точно определить, какое количество энергии и питательных веществ используется животными.

Переваримость сухого вещества в I группе чистопородных баранчиков была ниже, чем у помесных во II группе, на 6,4% (Р<0,05), а органическое вещество усваивалось хуже на 5,1% (Р<0,05).

Коэффициенты переваримости сырого протеина, жира, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) показывают, что ягнята во всех группах успешно усваивали питательные вещества зеленых кормов. Молодняк овец в 7-месячном возрасте всего на 48-51% усваивал сырую клетчатку, в то же время сырой протеин и БЭВ переваривались на 69-73% (табл.3).

Таблица 3

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Группа Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ

I 69,29±1,82 50,65±1,36 48,41±1,13 69,52±2,04

II 72,70±0,91 54,79±0,85 51,28±0,82 73,31±1,71

III 70,97±0,86 53,85±0,48 51,16±0,21 73,22±0,39

IV 71,73±0,82 53,35±0,36 50,81±0,92 71,94±1,3

Помесные баранчики II группы отличались лучшей переваримостью всех питательных веществ предложенных нами рационов по сравнению с чистопородными животными I и помесями второго поколения III и IV групп.

Переваримость сырого протеина во II группе была выше, чем у баранчиков I группы, на 3,41% (Р<0,05), III группы - на 1,73%, IV группы - на 0,97% , сырого жира - соответственно на 4,14 (Р<0,05); 0,94 и 1,44% и безазотистых экстрактивных веществ - на 3,79 (Р<0,05); 0,09 и 1,37%. Переваримость сырой клетчатки у чистопородных животных I группы была ниже на достоверную величину - 4,14% (Р<0,05), чем у баранчиков II группы.

Помесные баранчики III и IV групп соответственно переваривали сырой

протеин на 1,68; 2,44%, сырой жир на 3,20; 2,70%, сырую клетчатку на 2,75; 2,44% и безазотистые экстрактивные вещества на 3,70; 2,42% лучше, чем чистопородные ягнята.

Скрещивание тонкорунных и грубошерстных пород обеспечивает улучшение рубцового пищеварения, перистальтику желудочно-кишечного тракта у их потомства, что способствует повышению переваримости и использования питательных веществ корма.

3.3. Баланс и использование азота

Показатели потребления, отложения и использования азота приведены в таблице 4. Как видно из таблицы, у подопытных животных баланс азота был положительным, что указывает на достаточность и полноценность белкового обмена.

Исходя из приведенных данных, можно отметить, что отложение и процент использования азота у помесных животных повышался. Если в I группе чистопородных ягнят его было отложено 13,31 г, то во II группе - 14,95 г, или на 1,64 г больше (Р<0,01). У животных III и IV групп также было отложено в теле азота меньше по сравнению со II группой на 5,1 и 4,9% соответственно. В то же время баранчики III и IV групп превосходили сверстников из I группы по использованию азота на 0,88 и 0,90 г.

Процент использования азота от принятого с кормом в I группе составил 39,86 %, во II - 45,09 % (Р<0,001), или больше на 11,6%. Использование азота в III и IV группах было выше на 6,8 и 7,3% по сравнению с I группой (Р<0,01).

Таблица 4

Среднесуточный баланс азота, г

Группа Принято с кормом Выделено Отложено в теле % использования от принятого

с калом с мочой

I 33,37±0,18 10,25±0,61 9,81±0,42 13,31±0,21 39,86±0,62

II 33,16±0,30 9,06±0,37 9,15±0,15 14,95±0,09 45,09±0,63

III 33,17±0,12 9,63±0,31 9,35±0,32 14,19±0,19 42,78±0,46

IV 33,04±0,16 9,82±0,10 9,02±0,14 14,21±0,21 43,01±0,84

Животные II группы достоверно лучше использовали азот, чем подопытные ягнята I группы, а также помесные ягнята III и IV групп.

3.4. Баланс и использование минеральных веществ

Среди большого количества минеральных веществ, необходимых для полноценного кормления животных, очень важную роль в жизнедеятельности организма играют кальций и фосфор.

Среднесуточное потребление кальция в зависимости от чистопородности и кровности по скрещиванию находилось в пределах физиологической нормы и составляло 4,76-5,22 г (табл. 5). Баланс кальция был положительным, но степень использования элемента в группах была различной.

Среднесуточный баланс минеральных веществ, г

Группа Принято с кормом Выделено Отложено в теле % использования от принятого

с калом | с мочой

кальций

I 12,47±0,15 6,65±0,13 1,05±0,08 4,76±0,18 38,19±1,04

II 12,33±0,27 5,76±0,09 1,35±0,15 5,22±0,19 42,33±0,62

III 12,50±0,26 6,28±0,11 1,09±0,13 ; 5,14±0,24 41,06±1,13

IV 12,36±0,15 6,10±0,19 1,22±0,24 5,04±0,16 40,77±0,82

фосфор

I 5,21±0,09 1,59±0,04 0,62±0,03 3,00±0,07 57,60±0,40

II 5,26±0,11 1,36±0,02 0,66±0,01 3,23±0,10 61,37±0,54

III 5,15±0,08 1,37±0,04 0,62±0,03 3,16±0,07 61,35±0,47

IV 5,09±0,04 1,35±0,08 0,64±0,06 3,09±0,04 60,79±1,15

сера

I 3,66±0,05 1,18±0,08 0,80±0,04 1,69±0,02 46,09±0,56

II 3,68±0,05 1,02±0,05 0,86±0,06 1,80±0,02 49,01±0,96

III 3,66±0,04 1,12±0,03 0,77±0,04 1,77±0,04 48,31±0,66

IV 3,55±0,11 1,06±0,06 0,76±0,07 1,73±0,06 48,69±0,36

Усвоение кальция в I группе баранчиков было ниже, чем в остальных группах. У помесных ягнят II группы кальция было отложено в теле на 0,46 г (Р<0,05) больше, чем у чистопородных животных I группы, на 0,08 и 0,18 г соответственно больше, чем в III и IV группах. Помесные баранчики второго поколения III и IV групп превосходили по усвоению кальция чистопородных из I группы на 7,3 (Р<0,05) и 5,6% (Р<0,05).

При изучении баланса фосфора отмечалась такая же тенденция, как и с кальцием, что указывает на тесную связь этих элементов в обменных процессах организма. Выделение фосфора из организма животных в основном происходило с калом (71,9%) и мочой (27,9%). Баланс фосфора был положительным во всех подопытных группах баранчиков (3,00-3,23 г).

Фосфора в теле помесных баранчиков И группы было отложено больше на 7,1%, чем у чистопородных ягнят из I группы. Показатели III и IV групп помесных ягнят сопоставимы с данными II группы, но выше на 5,05 и 2,90%, чем у первой.

Степень использования фосфора от принятого у баранчиков всех групп была выше, чем кальция, и составила от 57,60% до 61,30%. Наивысший процент использования по группам был у ягнят II группы. Помесные баранчики II группы по использованию фосфора превосходили I группу на 6,1%, IV группу - на 0,9%. Практически одинаково использовали фосфор ягнята III и II групп.

При исследовании использования серы подопытными баранчиками нами

установлено, что скрещивание тонкорунных и грубошерстных пород повышает ее усвоение из рационов. Так, если у чистопородных ягнят I группы в теле откладывалось 1,69 г серы от фактически принятой с кормом, то у помесных ягнят II группы отложение увеличилось до 1,80 г или на 6,1 % (Р<0,01), а у III и IV групп соответственно на 4,5 и 2,3% .

Процент использования серы от принятого ее количества в I группе составил 46,09%, во II группе помесные полукровные ягнята использовали серу на 5,9% (Р<0,05) больше, чем в первой. Баранчики III и IV групп также использовали поступившую с кормами серу лучше, чем ягнята I группы, соответственно на 4,5 и 5,3 % больше, но незначительно уступали по этому показателю баранчикам II группы.

3.5. Биохимические показатели крови

Данные таблицы 6 показывают, что наиболее благоприятная картина крови наблюдалась у животных II группы. Так, в крови помесных баранчиков II группы содержалось больше сухих веществ на 6,2%, органических - на 12,4% (Р<0,05), чем в крови чистопородных животных I группы. Разница между II, III и IV группами по этим показателям была незначительной.

Достоверное увеличение содержания гемоглобина отмечено во II группе по отношению к первой, разница составила 0,39 г/л (Р<0,05). Содержание гемоглобина было выше также в III и IV группах соответственно на 0,34 и 0,23 г/л по сравнению с I группой.

Важной составной частью крови являются белки, которые участвуют во всех жизненно важных процессах, протекающих в организме животных. Концентрация общего белка в сыворотке крови была в пределах физиологической нормы во всех группах, но более интенсивный обмен азота во II группе способствовал повышению общего белка на 10,3 г% по сравнению с I группой, на 6,4 г% - с III и на 7,9 г% - с четвертой.

Интенсивность белкового обмена определила разницу в содержании остаточного азота в крови подопытных баранчиков. Достоверно высокий уровень остаточного азота в крови помесных баранчиков II группы - 41,6 мг% (Р<0,05), III - 41,7 мг% (Р<0,05) и IV - 40,2 мг% группах по сравнению с первой чистопородной - 37,2 мг%.

Глюкоза, общие липиды и фосфолипиды характеризуют состояние энергетического обмена в организме животного. Наши данные говорят о том, что у баранчиков II группы энергетический обмен протекал более интенсивно. Разница по концентрации глюкозы в крови второй, третьей и четвертой групп была незначительной, но все три группы превосходили по этому показателю первую группу. Так, уровень глюкозы в крови помесных баранчиков II группы увеличился на 3,2% по сравнению с I чистопородной группой. Количество фосфоли-пидов во II группе увеличилось на 2,8 мг%, или 3,0%, по сравнению с I группой.

Кислотная емкость в сыворотке крови животных второй группы составила 469, первой - 424, третьей - 465 и четвертой - 452 мг%. Высокая кислотная емкость является косвенным показателем интенсивности у них обменных процессов.

Биохимический состав крови

| Группа Гемоглобин, г/л Общий белок, г% Остаточный азот, мг% Общие липиды мг% Фосфо-липиды, мг% Глюкоза, мг% Кислотная емкость мг%

I 9,83±0,37 7,46±0,23 37,2±3,2 248,6±46,2 90,6±7,1 67,3±7,7 424±11

II 10,22±0,65 8,23±0,76 41,6±4,1 250,4±32,9 93,4±6,8 69,5±6,2 469±23

III 10,№0,11 8, №0,45 41,7±1,8 247,3±39,4 88,2±8,5 68,4±6,2 465±18

IV 10,06±0,71 8,03±0,93 40,2±2,2 239,7±41,8 91,3±8,1 69,1±9,1 452±27

В опытный период у баранчиков всех групп особых количественных изменений в метаболитах углеводно-жирового обмена не обнаружено (табл. 7). В крови ягнят сахара содержалось 39,3-42,1 мг%, летучих жирных кислот -8,12-7,36 мг%, ацетоновых тел -5,33-4,76 мг%. Тем не менее углеводно-жировой обмен у помесных ягнят протекал менее напряженно. У баранчиков II группы содержание ацетоновых тел в крови было заметно ниже - 4,21 мг%, по отношению к I группе чистопородных ягнят - 5,33 мг%. В крови помесных ягнят II, III и IV групп гораздо меньше содержалось и летучих жирных кислот - на 9,3; 5,8 и 9,8% соответственно, чем в первой. Так, если у баранчиков II, II и IV групп сахара содержалось 41,6-42,1 мг%, то в крови чистопородных баранчиков I группы концентрация сахара снизилась до 39,3 мг%.

Таблица 7

Показатели углеводно-жирового обмена

Группа Показатель Показатель напряженности УЖО

ЛЖК, мг% Ацетоновые тела, мг% Сахар,мг%

I 8,12±0,27 5,33±0,12 39,3±1,3 2,92

II 7,36±0,15 4,21±0,09 42,1 ±2,5 3,64

III 7,65±0,26 4,76±0,17 41,6±1,7 3,35

IV 7,32±0,21 4,43±0,16 41,9±2,2 3,57

Баранчики I группы в сравнении с подопытными помесными ягнятами с большей напряженностью использовали метаболиты рубцового брожения. Это хорошо отражает показатель напряженности УЖО, который у чистопородных баранчиков I группы составил 2,92, а у II группы помесных ягнят на 19,7% (Р<0,01) больше. Высокий показатель напряженности углеводно-жирового обмена был также и у помесных ягнят второго поколения III и IV групп по сравнению с первой чистопородной.

3.6. Показатели рубцового метаболизма

Одним из индикаторов интенсивности обмена веществ и уровня переваривания кормов у жвачных животных является величина pH содержимого рубца, которая, как известно, может изменяться в широких пределах и зависит от разли-

чий в кормлении животных, их возраста и происхождения. Показатель рН содержимого рубца имеет большое значение в регуляции брожения в рубце.

В таблице 8 показано, что реакция рН изменяется обратно концентрации летучих жирных кислот. Разница в активной кислотности рубцовой жидкости между I группой чистопородных ягнят и II помесной была значительной и составила 6,2% (Р<0,05), между II, III и IV группами достоверной разницы не установлено.

Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты (ЛЖК). У опытных баранчиков всех групп содержание общего количества ЛЖК было в пределах 9,41-11,81 млэкв/ЮОмл рубцовой жидкости.

У чистопородных баранчиков I группы была наименьшая концентрация ЛЖК. Скрещивание грубошерстных и тонкорунных овец способствовало увеличению общего количества ЛЖК во II группе на 19,8% (Р<0,001) по сравнению с первой. У помесей III и IV групп концентрация ЛЖК в рубце также была ниже, чем во II, на 7,1 и 9,6% (Р<0,05).

Таблица 8

Показатели рубцового метаболизма

Группа Показатель

рН Общий азот, мг% Остаточный азот, мг% ЛЖК, млэкв/ЮОмл

I 7,23±1,01 33,5±2,1 17,3±1,1 9,47±0,58

II 6,78±0,94 37,6±1,8 12,7±0,9 11,81±0,81

III 7,07±0,62 36,2±1,2 11,9±2Д 10,98±0,63

IV 6,91±0,84 37,1±1,9 12,4±1,8 10,67±0,86

Низкая концентрация общего азота и высокая - остаточного азота в рубцовой жидкости чистопородных баранчиков I группы по сравнению с помесными ягнятами II (на 10,9 и 26,5% (Р<0,001) соответственно) свидетельствуют о более интенсивном протекании белкового обмена.

Молярное соотношение отдельных летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колеблется в зависимости от состояния животных и режима кормления (рис.3).

% 80 70 60 50 40 30 20 10 0

ез Уксусная ■ Пропионовая о Масляная

Рис. 3. Соотношение отдельных летучих жирных кислот 15

Процент уксусной кислоты в нашем опыте преобладал над всеми другими кислотами брожения в рубце. Исследованиями выявлено снижение концентрации уксусной кислоты на 6,3%, масляной - на 3,8% и повышение пропионовой кислоты до 22,1% (Р<0,001) во II группе помесных ягнят по сравнению с чистопородными из I группы. Повышение уровня концентрации пропионовой кислоты по сравнению с I группой на 16,1 и 12,7% соответственно отмечено также в II и IV группах.

Таким образом, процесс брожения в рубце у помесных баранчиков протекал с меньшим образованием масляной и уксусной кислот по сравнению с чистопородными.

3.7. Убойные качества подопытных баранчиков

Мясные качества чистопородных и помесных ягнят нами были изучены при их убое. Для контрольного забоя из каждой группы было взято по три головы высшей категории упитанности.

По величине предубойной живой массы помесные ягнята II группы имели преимущество, которое составило по сравнению с чистопородными животными I группы 12,74% (Р<0,01) и животными III и IV групп -2,84и0,91% соответственно. Предубойная живая масса у помесей III и IV групп также была больше по сравнению с чистопородными сверстниками на 10,18 (Р<0,01) и 11,94% (Р<0,01) (табл. 9).

Таблица 9

Мясная продуктивность подопытных животных

Показатель Группа

I II III IV

Живая масса, кг 35,70±0,72 40,77±1,30 39,67±0,86 40,37±0,95

Живая масса перед убоем,кг 34,67±0,66 39,73±1,20 38,60±0,86 39,37±0,96

Масса парной туши, кг 14,08±0,41 18,51±0,62 17,06±0,56 17,55±0,60

Масса охлажденной туши, кг 13,93±0,40 18,34±0,62 16,90±0,56 17,40±0,59

Масса внутреннего жира, га- 0,39±0,02 0,66±0,05 0,59±0,02 0,60±0,03

Убойная масса, га- 14,47±0,43 19, №0,67 17,65±0,59 18,15±0,57

Убойный выход, % 41,73±0,78 48,24±0,31 45,70±0,53 46, IfttO,34

Масса мякоти, га- 10,22±0,26 14,24±0,56 12,76±0,42 13,20±0,52

Масса мякоти, % 73,38±0,30 77,61±0,49 75,49±0,68 75,84±0,46

Масса костей, кг 3,71±0,14 4,10±0,09 4,14±0,19 4,20±0,09

Масса костей, % 26,62±0,30 22,39±0,4 9 24,51±0,68 24,16±0,46

Коэффициент мясносга 2,75±0,05 3,47±0,09 3,08±0,11 3,14±0,08

Контрольный убой показал, что средняя масса парных туш баранчиков I группы была меньше, чем у сверстников II группы, на 4,43 кг, или 23,93% (Р<0,001), и на 17,47 (Р<0,01) и 19,77% (Р<0,01), чем у животных III и IV групп. Следует отме-

тить превосходство среди помесей животных II группы. Масса парной туши данной группы была больше на 7,83% (Р<0,05), чем у ягнят III группы, и на 5,19%, чем у IV группы.

Убойная масса помесных ягнят II, III и IV групп была больше, чем чистопородных, на 24,52 (Р<0,01); 18,02 (Р<0,01) и 20,28% (Р<0,01) соответственно.

Внутренний жир, в определенной степени, определяет скороспелость животных. В тушах чистопородного молодняка содержалось меньше внутреннего жира по сравнению с помесными баранчиками II группы на 40,91%.

Наибольший убойный выход был у помесей (эдильбаевкая х грозненская) II группы: по сравнению с чистопородными - больше на 13,50% (Р<0,01), с баранчиками III и IV групп - соответственно на 5,27 и 4,44%.

Полученные по убойным показателям данные свидетельствуют о превосходстве помесей первого поколения как над чистопородными баранчиками, так и над помесями второго поколения.

Изучение морфологического состава туши показало, что помесные животные II группы имели преимущество по содержанию мякоти над чистопородными животными на 28,23% (Р<0,01), а над помесями III и IV групп соответственно на 10,39 (Р<0,05) и 7,30 %.

Соответственно, с увеличением в тушах содержания мякоти снижалось относительное содержание костей. Процентное содержание костей в туше у ягнят I группы было больше, чем у ягнят II группы, на 15,90% (Р<0,01).

Лучшее соотношение мякоти и костей, выраженное индексом мясности, было у помесей II группы. Разница с чистопородными баранчиками составила 20,75% (Р<0,01) и с помесями III и IV групп соответственно 11,24 и 9,51%.

Питательная ценность мяса разных частей туш неодинакова. Поэтому изучение сортового состава дополняет качественную сторону мясной продуктивности.

В соответствии с ГОСТ 7596-81 туши валушков были разделены на 2 сорта. В процессе исследований установлено, что масса отрубов I сорта у баранчиков II группы была больше, чем у животных I группы, на 4,29 кг, или 25,1% (Р<0,001). В тушах баранчиков III и IV групп масса первосортных отрубов была также больше, чем у чистопородных сверстников, на 18,3 (Р<0,01) и 20,8% (Р<0,01) соответственно. Отмечалось также преимущество помесей первого поколения над аналогами III и IV групп, которое составляло 8,31-5,44%.

3.8. Химический состав туши

Характеристику мясной продуктивности в значительной степени дополняет определение питательной ценности и химического состава мяса. Химический состав мяса и его энергетическая ценность были различны в зависимости от генотипа изучаемых животных (табл. 10).

Содержание влаги в мясе чистопородных баранчиков было на 4,55% больше, чем в мясе животных II группы, и на 1,77; 2,65%, чем в III и IV группах. Что касается помесей, то разница между II, III и IV группами составила 4,062,70%.

Химический состав мяса, %

Показатель Группа

I II III IV

Влага 73,01±0,87 68,46±0,60 71,24±0,84 70,36±0,71

Белок 15,16±0,44 18,29±0,26 16,62±0,48 16,71±0,32

Жир 10,58±0,81 11,82±0,43 10,80±0,96 11,57±1,45

Зола 1,25±0,11 1,43±0,06 1,34±0,07 1,36±0,04

Энергетическая ценность, кДж 652 751 685 713

Соотношение белок: жир 1:0,70 1:0,64 1:0,65 1:0,69

В мясе помесей II, III и IV групп содержалось больше жира по сравнению с мясом чистопородных сверстников на 10,49 (Р<0,01); 2,04 и 8,56% (Р<0,05) соответственно. Сравнивая содержание жира между помесями, следует выделить баранчиков II группы. Их превосходство по данному показателю по сравнению с животными III и IV групп составило 8,63 (Р<0,05) и 2,12%.

Исследования показали, что содержание белка в мясе баранчиков II группы было выше, чем у животных I группы, на 17,11% (Р<0,01) и на 9,13-8,64%, в сравнении с помесными сверстниками III и IV групп. Разница по содержанию золы в мясе между группами была незначительной и колебалась от 1,25 до 1,43%.

По показателям химического состава мяса определяли соотношение питательных веществ, которое в конечном итоге и обуславливает качество мясной продукции. Так, по результатам химических исследований установлено, что в мясе чистопородных и помесных баранчиков всех групп соотношение белка и жира соответствовало оптимальным показателям.

Энергетическая ценность мяса изучаемых баранчиков была относительно высокой, при этом у помесных животных первого поколения она была выше по сравнению с чистопородными животными на 13,18% и на 8,79; 5,06% относительно III и IV групп.

3.9. Биологическая полноценность и технологические качества мяса баранчиков

В наших исследованиях мы определяли полноценность баранины как продукта белкового питания по соотношению незаменимой аминокислоты - триптофана и заменимой - оксипролину (табл.11).

Оценка биологической полноценности мяса баранчиков разных генотипов показывает, что содержание триптофана в мясе помесных животных II группы было 216,65 мг %, а у чистопородных этот показатель составлял - 200,32 мг %, что ниже на 7,5% (Р<0,01).

Следовательно, белково-качественный показатель был выше во II группе и составил 4,46, что на 11,0% (Р<0,01) больше, чем в I группе, на 5,8% и 3,6% выше, чем в III и IV группах соответственно.

При оценке потребительских свойств мяса, наравне с химическим и биохимическим составами, учитывали его технологические и кулинарные качества.

Таблица И

Биологическая ценность и технологические качества мяса баранчиков, %

Показатель Группа

I II III IV

Триптофан, мг %, 200,32±0,89 216,65±1,04 208,11 ±0,81 210,23±0,76

Оксипролин, мг %, 50,45±0,65 48,56±0,34 49,50±0,23 48,94±0,42

Белково-качественный показатель 3,97 4,46 4,20 4,30

Интенсивность окраски, ед. экстинции 306,8±10,6 336,4±8,2 330,4±9,5 331,7±10,1

Влагосвязывающая способность, % 57,1±0,6 58,2±0,3 57,3±0,2 57,8±0,5

Усилие на разрез, кг/см' 2,64±0,09 2,49±0,08 2,50±0,05 2,51±0,06

рн 5,65±0,03 5,70±0,01 5,66±0,01 5,68±0,05

Так, влагосвязывающая способность баранины, полученной от животных II группы, была на 1,9% выше, чем от животных I группы, и на 1,55 и 0,69%, чем от баранчиков III и IV групп.

Нежность мяса у помесного молодняка составила 2,49-2,51 кг/мс2, а у чистопородных - 2,64 кг/см2, т.е. более нежным мясом обладали помесные животные.

Меньшей потерей сока при тепловой обработке характеризовалось мясо помесных баранчиков - 34,3-35,9% против 37,3% у чистопородных.

Также важен такой показатель мяса, как интенсивность окраски, выраженный в единицах экстинции, который характеризует протекание окислительно-восстановительных процессов в организме животного. У помесных животных II группы он был на 29,6 ед. больше, чем в мясе чистопородных сверстников I группы, и в среднем на 4,7-6 ед. выше, чем у животных IV и III групп.

Процесс созревания мяса после убоя характеризуется величиной рН (показатель активной реакции среды). Значение рН зависит от наличия в мышцах гликогена в период убоя. Исследования показали, что у животных межгрупповые показатели рН мяса отличались незначительно и находились в пределах 5,65-5,70.

Проведенные исследования показали, что качественные показатели мяса молодняка овец различных породных групп находились на достаточно высоком уровне. Анализ комплекса показателей, характеризующих мясную продуктивность и качество мяса, выявил достоверное превосходство мяса помесных животных.

3.10. Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма

На основании результатов контрольного убоя, изучения морфологического и химического составов средней пробы мякоти туш и жира-сырца был установлен валовой выход основных питательных веществ и определена трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию (табл. 12).

Таблица 12

Трансформация основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части туши животных

Показатель Группа

I II III IV

Потреблено на 1 кг прироста живой массы:

сырого протеина, г 2510,8 1678,7 1812,9 1779,8

энергии, МДж 168,7 112,8 121,8 119,6

Содержание питательных веществ и энергии в туше :

протеина, г 1608,5 2725,2 2218,8 2305,9

жира, г 1125,5 1761,2 1441,8 1596,7

энергии, МДж 69,2 111,9 91,4 98,4

Выход на 1 кг предубойной живой массы :

протеина, г 46,4 68,6 57,5 58,6

жира, г 32,5 . 44,3 37,4 40,6

энергии, МДж 2,0 2,8 2,4 2,5

Коэффициент конверсии, %:

протеина 1,85 4,07 3,17 3,29

энергии 1,18 2,48 1,97 2,09

Проведенный расчет выхода белка на 1 кг предубойной живой массы баранчиков показал, что баранчики I группы уступали аналогам II, III и IV групп на 22,2 (Р<0,001); 11,1 (Р<0,01) и 12,2 г (Р<0,01) соответственно.

По выходу жира на 1 кг предубойной живой массы животные II группы превосходили как чистопородных баранчиков, так и помесных сверстников из III и IV групп соответственно на 26,64 (Р<0,001); 15,57 (Р<0,01) и 8,35%. По концентрации энергии в 1 кг предубойной живой массы животные I группы уступали помесным баранчикам II, III и IV группна28,57 (Р<0,001); 16,67 (Р<0,01) и 20,00%(Р<0,01).

Молодняк II группы лучше трансформировал протеин корма соответственно в 2,2; 1,3 и 1,2 раза, а обменную энергию - в 2,1; 1,3 и 1,2 раза по сравнению с аналогами из I, III и IV групп, тем самым обеспечив снижение затрат кормов на производство продукции.

3.11. Экономическая эффективность выращивания баранчиков

В настоящее время получение высокопродуктивных животных и рациональное их использование являются важнейшими условиями конкурентоспособности отрасли овцеводства. Анализ полученных данных свидетельствует, что выращивание помесных баранчиков на мясо дает больший экономический эффект (табл. 13).

Установлено, что на производство 1 кг прироста живой массы чистопородных баранчиков I группы было затрачено кормов в энергетических кормовых единицах больше, чем у их аналогов из II, III и IV групп, на 33,14; 27,84 и 29,13%.

При равных затратах на выращивание помесные баранчики отличались более высокой реализационной стоимостью произведенной продукции, вследствие чего при их убое получена большая прибыль.

Таблица 13

Экономическая эффективность выращивания баранчиков разного происхождения (на 1 голову)

Показатель Группа

I II III IV

Абсолютный прирост живой массы, кг 9,30 13,91 12,88 13,12

Затраты кормов на 1кг прироста живой массы, ЭКЕ 16,99 11,36 12,26 12,04

Реализационная стоимость, руб. 483,60 723,32 669,76 682,24

Затраты на выращивание, руб. 402,42 402,42 402,42 402,42

Прибыль, руб. 81,18 320,9 267,34 279,82

Уровень рентабельности, % 20,2 79,7 66,4 69,5

Так, по реализационной стоимости чистопородный молодняк уступал помесям II группы на 239,72 руб., III и IV групп - на 186,16 и 198,64 руб., а по сумме полученной прибыли соответственно на 74,7; 69,6 и 71,0%.

Это обусловило преимущество помесного молодняка по уровню рентабельности. В то же время среди помесей по экономической эффективности и рентабельности выделялись животные II группы. Они превосходили аналогов III и IV групп по рентабельности на 13,3 и 10,2 абсолютных процентов.

ВЫВОДЫ

На основе анализа результатов проведенных исследований сделаны следующие выводы:

1. Помесные ягнята во все возрастные периоды имели значительное преимущество по живой массе. К 8-месячному возрасту помесные ягнята II группы весили на 13,9; III группы на 10,9; IV группы на 11,8% больше чистопородных сверстников из I группы. Полукровные помеси из II группы имели большую живую массу как по сравнению с чистопородными сверстниками, так и чет-вертькровными помесями III и IV групп.

2. За весь период выращивания низкие среднесуточные приросты были в I группе баранчиков грозненской породы, грозненско-эдильбаевские помеси II группы превосходили их на 37,4 г. Помеси второго поколения III и IV групп уступали по приростам II группе соответственно на 7,3% и 5,6%.

3. Увеличение живой массы помесных баранчиков происходило за счет лучшего усвоения корма. Переваримость сухого вещества в I группе была ниже, чем во II группе, на 6,4%, органического вещества - на 5,1%. Подопытный молодняк на 48-51% усваивает сырую клетчатку, сырой протеин и БЭВ перевариваются на 69-73%.

4. Процент использования азота, кальция, фосфора и серы помесными баранчиками был выше, чем чистопородными. Процент использования азота в I группе составил 39,86%, во второй - 45,09%. Использование азота в III и IV группах было выше на 6,8 и 7,3% по сравнению с I группой.

5. В крови помесных баранчиков II группы содержалось больше сухих веществ на 6,2%, органических - на 12,4%, чем у чистопородных. Интенсивное использование азота корма баранчиками II группы способствовало повышению у них концентрации общего белка в крови по сравнению с другими группами.

6. У чистопородных ягнят содержание ацетоновых тел и летучих жирных кислот в крови было меньше, чем у помесных. Показатель напряженности углеводно-жирового обмена у II группы помесных ягнят был на 19,7% больше, чем в I группе.

7. Молярное соотношение летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колебалось в зависимости от генотипа ягнят. Повышение концентрации пропио-новой кислоты по сравнению с I группой на 22,1; 16,1 и 12,7% соответственно отмечено во II, III и IV группах. Процесс брожения у помесных баранчиков протекал с меньшим образованием масляной и уксусной кислот.

8. Контрольный убой показал, что масса парных туш баранчиков I группы была меньше, чем у сверстников II группы, на 23,9%, и на 17,4; 19,7% , чем у животных П1 и IV групп. Наибольший убойный выход был у помесей (эдильбаев-кая х грозненская) по сравнению с чистопородными и с помесными баранчиками III и IV групп

9. Анализ морфологического состава туш выявил преимущество по содержанию мякоти помесных животных II группы в сравнении с чистопородными баранчиками I группы и помесями второго поколения III и IV групп. Преимущество над животными I группы составило 28,23%, а над помесями III и IV групп соответственно 10,39 и 7,30 %.

10. Энергетическая ценность мяса изучаемых баранчиков была относительно высокой, при этом у помесных животных II группы она была выше по сравнению с чистопородными из I группы на 99 кДж, или 13,18%, и на 8,79; 5,06% соответственно III и IV групп.

11. Лучший обмен веществ у помесного молодняка II группы способствовал получению мяса с лучшим биохимическим составом и высокими технологическими и кулинарными качествами по нежности мяса и величине экстинции.

12. Молодняк II группы лучше трансформировал протеин корма в мясную продукцию соответственно в 2,2; 1,3 и 1,2 раза и обменную энергию - в 2,1; 1,3 и 1,2 раза по сравнению с аналогами из I, III и IV групп.

13. При равных затратах на выращивание помесные баранчики отличались более высокой реализационной стоимостью произведенной продукции. При их убое получено больше прибыли: во II группе - на 239,72 руб.; III и IV - на 186,16 и 198,64 руб., по сравнению с I чистопородной группой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

С целью увеличения производства высококачественной молодой баранины, снижения затрат кормов, повышения рентабельности выращивания баранчиков необходимо широко применять промышленное скрещивание тонкорунных овец грозненской породы с грубошерстными овцами эдильбаевской породы.

Для повышения эффективности овцеводства рекомендуется проводить интенсивное выращивание ягнят от 4- до 8-месячного возраста по детализирован-

ным рационам из зеленных кормов естественных и поливных сенокосов с добавлением зернофуража и комплекса макро- и микроэлементов.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, определенных ВАК Минобразования и науки РФ

1. Мороз, H.H. Продуктивность и использование азота помесными и чистопородными ягнятами при выращивании на зеленых кормах / H.H. Мороз // Аграрная наука. -2009. -№11. -С.24-25.

Публикации в других изданиях

2. Жигжид Пурэв. Эмбриональное развитие ягнят курдючной породы овец / Жигжид Пурэв, Н.С.-Г. Басангов, H.H. Мороз // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: мат. междунар. науч.-практ. конф. -М., 2003.-С. 291-294.

3. Бугдаев, И.Э. Состояние и перспективы развития животноводства в Калмыкии до 2010 года / И.Э. Бугдаев, H.H. Мороз И Молодежь и наука: третье тысячелетие: мат. междунар. науч.-практ. конф. - Элиста, 2004. - С. 91-93.

4. Помпаев, П.М. Использование комплекса микроэлементов для повышения мясной продуктивности овец / П.М. Помпаев, H.H. Мороз // Проблемы сохранения биоразнообразия Северного Прикаспия: мат. междунар. науч.-практ. конф. - Элиста: «НПП Джангар», 2007. - С. 179-183.

5. Даваев, А. Сравнительное изучение роста и развития помесных и чистопородных ягнят ставропольской породы / А. Даваев, П.М. Помпаев, H.H. Мороз // Развитие агропромышленного комплекса: перспективы, проблемы и пути решения: мат. науч.-практ. конф., посвященной 450-летию г. Астрахань - Астрахань, 2008. - С.50-53.

6. Мороз, H.H. Эффективность промышленного скрещивания тонкорунных маток грубошерстными баранами производителями / H.H. Мороз // Совершенствование технологий продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: мат. междунар. науч.-практ. конф. -Волгоград, 2008.-С.125-129.

7. Убушаев, Б.С.Методические указания по изучению дисциплины «Производство продукции животноводства» для студентов специальности ТППСХП / Б.С. Убушаев, Ю.Н. Арылов, П.М. Помпаев, H.H. Мороз. - Элиста: РИО КГУ, 2009.-28 с.

8. Мороз, H.H. Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка / H.H. Мороз, A.C. Филатов, П.М. Помпаев, С.А. Слизская // Инновационные пути разработки ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2010. - С.28-30.

9. Натыров, А.К. Особенности использования минеральных веществ рациона чистопородными и помесными баранчиками / А.К. Натыров, H.H. Мороз, A.C. Филатов, Б.С. Убушаев// Инновационные пути разработки ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2010. - С.30-32.

Подписано в печать 08.09.2010. Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 1,28. Тираж 100 экз. Заказ 2064. Издательство Калмыцкого университета 358000, г. Элиста, ул. Пушкина, 11.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Мороз, Наталья Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Факторы, влияющие на обмен веществ сельскохозяйственных животных.

1.2. Влияние кормления на выращивание молодняка сельскохозяйственных животных.

1.3. Влияние генотипа и кормления на мясную продуктивность чистопородных и помесных животных.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Место и условия проведения исследований.

2.2. Общая схема исследований.

2.3. Научно-хозяйственный опыт.

2.4. Физиологические опыты.

2.5. Химические и биохимические исследования.

2.6. Рационы кормления баранчиков.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Динамика живой массы и абсолютного прироста чистопородных и помесных ягнят-.

3.2. Среднесуточный и относительный прирост ягнят.

3.3. Переваримость питательных веществ рационов.

3.4. Баланс и использование азота.

3.5. Баланс и использование кальция и фосфора.

3.6. Баланс и использование серы.

3.7. Биохимические показатели крови.

3.8. Показатели рубцового метаболизма.

3.9. Убойные качества подопытных баранчиков.

3.10. Морфологический и химический состава туши.

3.11. Биологическая полноценность и технологические качества мяса баранчиков.

3.12. Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма.

3.13. Экономическая эффективность выращивания баранчиков.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании"

Актуальность темы. Овцеводство является одной из основных отраслей животноводства, которая может успешно развиваться в степных и сухостепных районах при минимальных затратах кормов. В основном, потребляя пастбищные корма, овцы трансформируют их в высокопитательные продукты питания и сырье для промышленности.

В настоящее время сложилось большое разнообразие систем ведения отрасли овцеводства, начиная от круглогодовой пастбищной или стойлово-пастбищной, с преобладанием в кормлении овец естественных травостоев, до стойлового содержания на зеленых и сочных кормах (Васильев H.A., Целютин В.К., 1990; Ульянов А.Н., Куликова А.Я, 2003).

Производство продукции овцеводства может быть успешным при повышении продуктивности овец путем совершенствования имеющихся пород, выявлении новых высокопродуктивных генотипов и широком использовании наиболее совершенной технологии содержания и кормления овец. Технология содержания овец, базирующаяся на прочной кормовой базе и знании их физиологии, возрастных особенностей обмена веществ, в наибольшей степени способствует реализации наследственного потенциала их продуктивности (Абонеев В.В., 2006).

Цель и задачи исследований. Целью исследований, которые выполнялись в соответствии с темпланом НИР ГОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет» (№ гос. регистрации 01.2.00 952659), ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлась сравнительная оценка эффективности производства молодой баранины, получаемой от молодняка овец грозненской породы и помесей (грозненская х эдильбаевская) различной кровности, при реализации ягнят в год рождения.

Для выполнения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить динамику живой массы баранчиков при выращивании;

- определить переваримость питательных веществ баранчиками;

- изучить обмен азота и других минеральных веществ кормов подопытными животными;

- рассмотреть биохимический статус крови баранчиков;

-изучить биологические и хозяйственные особенности мясной продуктивности баранчиков при убое в возрасте 8 месяцев; - определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных ягнят.

Основные положения, выносимые на защиту:

- выращивание на мясо чистопородных и помесных баранчиков грозненской и эдильбаевской пород;

- динамика живой массы и качество мяса при убое ягнят, морфологический, химический, сортовой составы туш;

- экономическая эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо.

2006-2009); научно-практической конференции «Молодежь и наука: третье тысячелетие» (г. Элиста, 2004); международной научно-практической конференции «Проблемы биоразнообразия Северо-западного Прикаспия» (г. Элиста, 2007); международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.», по результатам работы признана лауреатом конкурса научно-инновационных работ молодых ученых (г. Волгоград, 2008); второй всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых «Актуальные проблемы современных аграрных технологий» (г. Астрахань, 2009); международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (г. Черкесск, 2009); международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Мороз, Наталья Николаевна

ВЫВОДЫ

На основе анализа результатов проведенных исследований сделаны следующие выводы:

1. Помесные ягнята во все возрастные периоды имели значительное преимущество по живой массе. К 8-месячному возрасту помесные ягнята

II группы весили на 13,9; III группы на 10,9; IV группы на 11,8% больше чистопородных сверстников из I группы. Полукровные помеси из II группы имели большую живую массу как по сравнению с чистопородными сверстниками, так и четвертькровными помесями III и IV групп.

III и IV групп уступали по приростам II группе соответственно на 7,3% и 5,6%.

4. Процент использования азота, кальция, фосфора и серы помесными баранчиками был выше, чем чистопородными. Процент использования азота в I группе составил 39,86 %, во второй - 45,09 %. Использование азота в III и IV группах было выше на 6,8 и 7,3% по сравнению с I группой.

5. В крови помесных баранчиков II группы содержалось больше сухих веществ на 6,2%, органических — на 12,4%, чем у чистопородных. Интенсивное использование азота корма баранчиками II группы способствовало повышению у них концентрации общего белка в крови по сравнению с другими группами.

7. Молярное соотношение летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колебалось в зависимости от генотипа ягнят. Повышение концентрации пропионовой кислоты по сравнению с I группой на 22,1; 16,1 и 12,7% соответственно отмечено во II, III и IV группах. Процесс брожения у помесных баранчиков протекал с меньшим образованием масляной и уксусной кислот.

8. Контрольный убой показал, что масса парных туш баранчиков I группы была меньше, чем у сверстников II группы, на 23,9%, и на 17,4; 19,7% , чем у животных III и IV групп. Наибольший убойный выход был у помесей (эдильбаевкая х грозненская) по сравнению с чистопородными • и с помесными баранчиками III и IV групп.

Ю.Энергетическая ценность мяса изучаемых баранчиков была относительно высокой, при этом у помесных животных II группы она была выше по сравнению с чистопородными из I группы на 99 кДж, или 13,18%, и на 8,79; 5,06% соответственно III и IV групп.

11.Лучший обмен веществ у помесного молодняка II группы способствовал получению мяса с лучшим биохимическим составом и высокими технологическими и кулинарными качествами по нежности мяса и величине экстинции.

12. Молодняк II группы лучше трансформировал протеин корма в мясную продукцию соответственно в 2,2; 1,3 и 1,2 раза и обменную энергию — в 2,1; 1,3 и 1,2 раза по сравнению с аналогами из I, III и IV групп.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Для повышения эффективности овцеводства рекомендуется проводить интенсивное выращивание ягнят от 4- до 8-месячного возраста по детализированным рационам из зеленных кормов естественных и поливных сенокосов с добавлением зернофуража и комплекса макро- и микроэлементов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Производство продукции овцеводства может быть успешным при повышении продуктивности путем совершенствования имеющихся пород, выявления новых высокопродуктивных генотипов, широкому использованию наиболее совершенной технологии содержания и кормления овец.

При формировании желательного генотипа, задействована сложная цепь биологических, генетических, этологических преобразований, происходящих в период роста и развития животного. Поэтому решение проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных неразрывно связано с глубоким познанием физиолого-биохимических процессов, лежащих в основе их роста и развития. Исследование этих механизмов позволит сознательно управлять процессами онтогенеза, избирательно воздействовать на различные важнейшие стороны жизнедеятельности организма, в том числе и на мясную продуктивность.

Вероятно, животные, отличающиеся по показателям продуктивности и генотипа, различаются по использования питательных веществ корма и характером обмена веществ. Поэтому, для изучения влияния генотипа тонкорунных овец и их помесей с грубошерстными мясными овцами на обмен веществ, усвоение питательных веществ рациона, рост, мясную продуктивность и биоконверсию энергии корма, нами проведены опыты на четырех группах баранчиков различной кровности.

В научно-хозяйственном опыте мы рассмотрели динамику изменения живой массы чистопородных ягнят грозненской породы и помесей грозненской и эдильбаевской пород при выращивании их в одинаковых условиях содержания и кормления от 4- до 8-месячного возраста. . . •■". 86 " Сбалансированное полноценное кормление характеризуется пониженными затратами кормов на производство единицы продукции, что-обусловлено повышенным уровнем продуктивности и меньшей долей расхода, кормов на поддержание жизни животного (Одынец Р.Н., 1979; Макарцев Ы.Г., 1999). Рационы рассчитывали таким образом, чтобы количество энергии, протеина, других питательных и биологически активных веществ, а также соотношение между ними соответствовали нормам: кормления (Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д., 1975; Щеглов В.В., Арилов А.Н., Унканжинов Г.Н., 2005).

В состав основных рационов для подопытных баранчиков в первые 2 месяца входила зеленая: масса травы степной пастбищной и. последующие 2 месяцам зеленая масса отавы степной, травы. В течение всего опыта ягнятам также скармливали зеленую массу травы люцерновой, дерть ячменную ^ и смесь солей макро-и микроэлементов. ,

Увеличение энергонасышености рационов с возрастом было небольшое и составляли в период с 4 по 6-й Месяц - 1,19 ЭКЕ, с 6 по,8-й месяц - 1,38 ЭКЕ. В нашем рационе расчете на 1 ЭКЕ баранчики получали переваримого протеина: в 4-6 месяцев— 116,2 г, в 6-8 месяцев — 113,3 г.

Живая масса является одним из показателей, позволяющих судить о росте и развитии подопытных животных. Изучение динамики живой массы чистопородных и помесных ягнят показало, что цомесные ягнята во все возрастные периоды имели значительное преимущество в росте. Так, к 8-месячному возрасту помесные ягнята II группы весили на 13,9; III группы на 10,9; IV группы на 1.1,8% больше чистопородных сверстников из I группы.

Полукровные помеси из II группы имели больЕиую живую массу в конце выращивания, как по сравнению с чистопородными сверстниками, так и помесями четвертькровными по грозненской и эдильбаевской породе.

Поскольку условия кормления и содержания подопытных животных в полной мере удовлетворяли их потребностям, и были одинаковыми, то наблюдаемые изменения показателей живой массы мы объясняем влиянием комплекса генетической информации, полученной потомством от родителей и интенсивностью обменных процессов.

Увеличение живой массы чистопородных и помесных баранчиков происходило за счет лучшего усвоения, переваривания корма. Под переваримостью понимают преобразование питательных веществ в резорбируемые соединения и их резорбцию. По коэффициенту переваримости можно относительно точно определить, какое количество энергии и питательных веществ, содержащихся в 1 кг сухого вещества, используется животными.

Переваримость сухого вещества в первой группе чистопородных баранчиков была ниже, чем у помесных ягнят второй группы на 6,4%, а органического вещества на 5,1%. Баранчики третьей и четвертой группы переваривали сухое вещество рациона на равных со второй, но немного хуже усваивали органическое вещество.

Коэффициенты переваримости сырого протеина, жира, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) показывают, что ягнята во всех группах успешно усваивали питательные вещества зеленых кормов. Молодняк овец в 7 месячном возрасте всего на 48-51% усваивает сырую клетчатку, в тоже время сырой протеин и БЭВ перевариваются на 69-73%.

Помесные баранчики второй группы, имели лучшую переваримость всех питательных веществ предложенных нами рационов по сравнению с чистопородными животными первой и помесями второго поколения третьей и четвертой групп.

Высокий уровень переваривания питательных веществ рациона по мнению ряда исследователей Томмэ М.Ф. (1949); Макарцев Н.Г. (1999); Кочкаров Р.Х. (2009) напрямую коррелирует с изменениями живой массы сельскохозяйственных животных.

В наших опытах за весь период выращивания от 4 до 8 месяцев самые низкие среднесуточные приросты были в I группе баранчиков чистокровной грозненской породы с относительно низким усвоением питательных веществ кормов. Грозненско-эдильбаевские помеси II группы превосходили их по приросту на 37,40 г. Помеси второго поколения III и IV групп уступали в среднесуточных приростах II группе соответственно на 7,3% и 5,6°Л>, но были больше чистопородных ягнят из I группы — III группа на 29,11 г и IV группа на 31,06 г.

Увеличение живой массы чистопородных и помесных баранчиков с возрастом происходило неравномерно. К 6 месячному возрасту живая масса чистопородных ягнят была ниже, чем у помесных из первой группы на 8,7%, третьей и четвертой соответственно 6,8 и 7,5%. Динамика живой массы показывает, что её абсолютный прирост в различные периоды отражает биологические закономерности развития молодняка в онтогенезе.

У чистопородных и помесных животных во всех четырех группах максимальные абсолютные приросты были в период от 4 до 7 месячного возраста, затем от 7 до 8 месячного возраста происходило снижение роста массы тела. На 22,3% снизился абсолютный прирост живой массы за этот период у животных IV группы, на 16,2% у III группы, на 11,1% у II группы и на 22,8% у I группы (Р<0,001).

Закономерное снижение с возрастом животного энергии роста, по мнению свидетельствует о нормальном его ходе, а наблюдающиеся иногда повышение роста у молодняка в более позднем возрасте указывает на компенсацию задержек роста в предшествующий период (Пшеничный П.Д., 1959).

Скрещивания тонкорунных и грубошерстных пород обеспечивает улучшение рубцового пищеварения, перистальтику желудочно-кишечного тракта у их потомства и это способствует повышению переваримости и использования протеина кормов. Об оптимальном уровне протеина в рационе судят по балансу азота, его абсолютному отложению и эффективности относительного использования в организме животных (Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д., 1975; Кальницкий Б.Д., Хенниг А., 1997).

Исходя из наших данных, можно отметить, что отложение и процент использования азота у помесных животных повышается, что согласуется с данными Квитко Ю.Д., Скокова A.B. (2009). Процент использования азота от принятого с кормом в первой группе составил 39,86 %, во второй.45,09 %, или больше на 11,6%. Использование азота в III и IV группах выше на 6,8% и 7,3% по сравнению с I группой.

Животные второй группы лучше использовали азот, чем подопытные ягнята первой группы на достоверную величину, а также чем помесные ягнята третьей и четвертой групп.

Из литературных источников Карабалин Б.С. (1985); Тонеев А. (1995) Murphy P.M., Lindsay D.R., Le Neindre P. (1998) известно, что факторы кормления и происхождение животных не только предопределяют продуктивность животных, но и влияют на биохимические процессы в организме овец. Поэтому для контроля физиологического состояния и интенсивности биохимических процессов в организме подопытных ягнят мы провели исследования крови.

Так нами установлено, что в крови помесных баранчиков второй группы содержится больше сухих веществ на 6,2%, органических на 12,4%, чем в крови чистопородных первой группы. Разница между второй, третьей и четвертой группами по этим показателям незначительна.

Важной составной частью крови являются белки, которые участвуют во всех жизненно важных процессах, протекающих в организме животных Кудрявцев A.A., Кудрявцева JI.A. (1974); Кожебеков З.К., Рахимханов Б.Р. (1989). Концентрация общего белка в сыворотке крови была в пределах физиологической нормы во всех группах, но более интенсивное использование азота корма во II группе способствовал повышению общего белка, по сравнению с I группой на достоверную величину и незначительно с III и IV.

Глюкоза, общие липиды и фосфолипиды характеризуют состояние энергетического обмена в организме животного Chapman D. (1969); Алиев A.A. (2000). Наши данные говорят о том, что у баранчиков II группы энергетический обмен протекал более интенсивно. Разница по концентрации глюкозы в крови второй, третьей и четвертой была незначительна, но все три группы превосходили по этому показателю первую группу. Количество фосфолипидов во II группе увеличилось на 2,8 мг%, или 3,0% по сравнению с I группой.

Показатели углеводно-жирового обмена крови, отражают различие в уровне и направленности бродильных процессов в рубце баранчиков, считает Aliev A.A. (1991). У чистопородных ягнят содержание ацетоновых тел в крови гораздо меньше, чем у помесных, также меньше содержится и летучих жирных кислот.

Баранчики первой группы в сравнении с подопытными помесными ягнятами с большей напряженностью использовали метаболиты рубцового брожения. Это хорошо отражает показатель напряженности углеводно-жировой обмен, который у II группы помесных ягнят на 19,7% больше чем в. первой. Высокий показатель напряженности углеводно-жирового обмена, был также и у помесных ягнят второго поколения III и IV групп. Наибольшее напряжение в УЖО у баранчиков I группы вызвало и наибольшее выделение ацетоновых тел с мочой.

Одним из индикаторов интенсивности обмена веществ* и уровня переваривания кормов у жвачных животных, как отмечают ряд авторов Hibbs J.W., Conrad H.R., Vandersall J.H. (1963), Алиев A.A. (1998) является величина pH содержимого рубца. Наши исследования рубцовой жидкости подопытных баранчиков показали, что реакция pH изменяется обратно концентрации летучих жирных кислот. Различия в активной кислотности рубцовой жидкости между I группой чистопородных ягнят и II помесной была значительна и составляла 6,2%. Между второй, третьей и четвертой группами достоверной разницы не было.

Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных, по мнению являются летучие жирные кислоты (ЛЖК). В наших опытах у баранчиков всех групп содержание общего количества ЛЖК было в пределах 9,41-11,81 млэкв/ЮОмл рубцовой жидкости, при этом наименьшая концентрация была у чистопородных баранчиков I группы.

Скрещивание грубошерстных и тонкорунных овец способствовало увеличению общего количества ЛЖК во II группе на 19,8%.

Молярное соотношение отдельных летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колеблется в зависимости от состояния животных и режима кормления. Процент уксусной кислоты в нашем опыте колебался 66-70% . Значительное повышение концентрации пропионовой кислоты по сравнению с 1 группой, на 22,1%; 16,1% и 12,7% соответственно, отмечено во II, III и IV группах. Таким образом,.процесс брожения; у помесных баранчиков протекал с меньшим образованием масляной и уксусной кислот по сравнению с чистопородными.

Усвоение минеральных веществ в организме животных зависит не только от количества потребления необходимых элементов, но и от их соотношения и взаимодействия в процессе метаболизма, уровня всасывания и выделения; эндогенных потерь. Среди большого: количества минеральных веществ, необходимых для; полноценного- кормления животных, очень важную роль в, жизнедеятельности; организма, росте и развитии в онтогенезе, формировании: продуктивности^ играют кальций и фосфор (Кальницкий Б.Д., Хенниг А., 1997); ,

Баланс кальция в нашем опыте был положительным^ но степень использования элемента в группах был различным. Процент использования кальция в 111 и четвертой группе был ниже, чем во II группе на 3,0% и 3,7%, но выше чем в первой соответственно на 6,9% и 6,3%. Помесные баранчики: II группы превосходили Г группу чистопородных ; ягнят по использованию^ кальция на 9,8%.

При изучении баланса фосфора отмечается такая же тенденция; как и с кальцием, что указывает на тесную связь этих элементов в обменных процессах организма. Выделение фосфора-из организма животных в основном происходит с калом (71,9%) и с мочой (27,9%). Баланс фосфора был положительным во всех подопытных группах баранчиков (3,00-3,23 г).

Высокий процент использования ягнятами второй группы кальция и фосфора по сравнению с чистопородными баранчиками первой группы; предопределило высокую мясную продуктивность у них за счет лучшего обмена веществ и физиологического состояния животных.

Поскольку имеются бактерии, которые способны синтезировать аминокислоты в рубце из-углеродсодержащих субстратов, азота и серы, то сера-является; важным: фактором для синтеза микробного белка и оказывает существенное влияние на формирование мясной продуктивности.

При изучении использования/серы подопытными баранчиками1 нами установлено, что скрещивание тонкорунных и грубошерстных пород повышает усвоение серы- из рационов. Процент использования- серы .от принятого; в- Г группе; составил 46,09%, во II группе; помесные полукровные; ягнята использовали серу на 49,01%.

Положительная, высокая динамика: приростов; живой массы у помесного; молодняка, повышение; усвоения • питательных веществ кормов; улучшение рубцового пищеварения- и стабильно высокий уровень- биохимических • 11 гематологических показателей подчеркивающих активизацию- обменных процессов в организме привело к улучшению качества и увеличению мясной продуктивности. ;

Контрольный убой показал, что средняя, масса парных туш баранчиков. I группы была меньше,.'чем; у сверстников !! группы на1 23,9%, на 17,4% и 19,7% , чем у животных III и IV групп. Следует отметить превосходство между помесями, животных II группы. Масса парной туши данной группы; больше на 7,83%, чем у ягнят III группы и на 5,19%, чем; у IV группы; Наибольший-убойный выход был характерен для тушек; помесей (эдильбаевкая. х грозненская), по сравнению с чистопородными и по сравнению с баранчиками третьей и четвертой групп. То есть полученные нами данные по убойным показателям свидетельствуют о преимуществе помесей первого поколения; как над чистопородными баранчиками, так и над помесями второго поколения.

Показатели живой массы овец не являются определяющими их мясной продуктивности. Так, Ульянов А.Н., Куликова А .Я. (2003) указывали, что при оценке мясной продуктивности овец необходимо учитывать соотношение массы костей и мякоти, соотношение в туше наиболее ценных сортов мяса. По мнению Хэммонда Дж. (1937), ведущим показателем в определении мясной ценности животного должно быть соотношение мякоти и костей в, туше, которое также связано с упитанностью.

Исследование морфологического состава туши показало, что помесные животные II группы имели преимущество по содержанию мякоти. Так, преимущество над чистопородными животными составило 28,23%, а над помесями III и IV групп соответственно 10,39 и 7,30 %.

Поэтому с увеличением в тушах содержания мякоти снижалось относительное содержание костей. Лучшее соотношение мякоти и костей, выраженное индексом мясности, было у помесей II группы. Разница с чистопородными баранчиками составила 20,75% и с помесями III и IV групп соответственно 11,24 и 9,51%.

То есть морфологический состав изученных туш показал преимущество по содержанию мякоти помесных животных II группы по сравнению с чистопородными грозненскими баранчиками и с помесями второго поколения, III и IV групп.

Питательная, ценность мяса разных частей туш неодинакова. Поэтому изучение сортового состава дополняет качественную сторону мясной продуктивности. Характерно, что минимальными показателями относительного выхода мяса I сорта характеризовались туши чистопородных грозненских животных.

Мясная продуктивность в значительной степени дополняется его качественной характеристикой — питательной ценностью и химическим составом мяса (Жаринов А.И., Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н., 2007). Показатели химического состава мяса позволяют судить не только о массовой доле влаги, белка, жира и других компонентов, но и определить соотношение питательных веществ,, которое в конечном итоге и обуславливает качество мясной' продукции. Так, на основании результатов химических исследований установлено, что в мясе чистопородных и помесных баранчиков соотношение белка и жира соответствует оптимальным показателям.

Энергетическая ценность мяса изучаемых баранчиков была высокой, при этом у помесных животных первого поколения II группы она была выше по сравнению с чистопородными животными I группы на 99 кДж, или на 13,18% и на 8,79; 5,06% относительно III и IV групп.

При* оценке потребительских свойств мяса, наравне с химическим и биохимическим составами, учитывали его технологические и кулинарные качества. Лучший обмен веществ у помесного молодняка II группы способствовал, получению мяса с лучшими показателями нежности мяса, наименьшей потерей сока при тепловой обработке и большей величиной' экстинции.

Таким образом, проведенные исследования показали;,!что качественные показатели мяса молодняка овец различных породных групп находились на. достаточно высоком уровне. Однако, анализ комплекса показателей, характеризующих ¿мясную продуктивность и качество мяса, выявил, достоверное превосходство мяса помесных животных.

На основании результатов контрольного убоя, изучения морфологического и химического состава средней пробы мякоти туш. и жира-сырца был установлен валовой выход основных питательных веществ и определена трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию.

Молодняк II группы лучше, трансформировал протеин корма, соответственно, в 2,2; 1,3 и 1,2 раза, а.обменную энергию - на 2,1; 1,3 и 1,2 раза, по сравнению с аналогами из I, III и IV групп, тем самым обеспечив снижение затрат кормов на производство продукции.

Большое значение при выращивании и откорме молодняка овец: имеет использование животных, обладающих высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности. Анализ полученных данных свидетельствует, что выращивание помесей дает больший экономический эффект. Помесные баранчики отличались более высокой реализационной стоимостью произведенной продукции, следствии чего при их убое получена большая прибыль. В то же время среди помесей по экономической эффективности, рентабельности производства мяса выделялись животные II группы. Они превосходили аналогов III и IV групп на 13,3 и 10,2 абсолютных процентов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Мороз, Наталья Николаевна, Волгоград

1. Абдулнатипов, А.И. Углеводно-энергетический обмен и продуктивность ягнят раннего срока отъема при скармливании ферментных добавок и витамина С / А.И. Абдулнатипов // С.-х. биология. Сер. биология животных. 1999. - №4. - С. 43-50.

2. Абонеев, В.В. Биологическая разнокачественность пород овец и ее роль при откорме / В.В. Абонеев и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. — №4.-С. 25-28.

3. Абонеев, В.В. Естественная резистентность и гематологические показатели крови у молодняка овец разного происхождения / В.В. Абонеев, Л.Н. Скорых // Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. - № 3. - С. 20-22.

4. Абонеев, В.В. Перспективные направления селекции овец в условиях рыночной экономики/ В.В. Абонеев, А.Н. Соколов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. №1. — С. 7-11.

5. Алиев, A.A. Динамика азотистых веществ, золы и сухого вещества в лимфе и крови желудочно-кишечного тракта жвачных / A.A. Алиев // Доклады, ВАСХНИЛ. № 4. - 1968. - С. 28-31.

6. Алиев, A.A. Липидный обмен и продуктивность жвачных.животных / A.A. Алиев. М.: Колос, 1980.-380с.

7. Алиев, A.A. Метаболизм липидов и продуктивность курдючных и тонкорунных овец / A.A. Алиев, A.A. Олимов.// Овцы, козы, шерстяное дело. 2000. - №2. - С. 57-63.

8. Алиев, A.A. Новые аспекты обмена липидов и фосфолипидов / A.A. Алиев // Актуальные проблемы биологии в животноводстве. Тезисы докладов. — Боровск, 2000. С. 30-32.

9. Алиев, A.A. Обмен веществ у жвачных животных / A.A. Алиев. — М: Инженер, 1998. -358 с.

10. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. М.: Колос. - 376 с.

11. Араев, Х.М. 'Аминокислотный состав мяса овец удмуртского типа советской мясошерстной породы и ее помесей с баранами тексель / Х.М. Араев, И.М. Мануров // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №1. — С. 7275.

12. Арсанукаев, Д.Л. Влияние комплексонатов микроэлементов на гематологические показатели овец / Д.Л. Арсанукаев // Овцы, козы, шерстяное дело. 2005. - № 3. - С. 45-47.

13. Афанасьева, А.И. Повышение мясной продуктивности кулундинских овец путем скрещивания с баранами в типе тексель/ А.И. Афанасьева, Н.В.

14. Симонова, С.Г. Катаманов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2009. — №3. — С. 1-3.

15. Билтуев, С.И. Эффективность разведения( тонкорунных и полугрубошерстных- овец Бурятии / С.И. Билтуев, A.B. Матханова, М.В. Халматов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. - №3. - С. 13-15.

16. Блекстер, К.Л. Использование энергии и протеина рациона крупным рогатым скотом разного возраста / К.Л. Блестер, Д.Н. Клапертон, Ф. Вайтман // Сельское хозяйство за рубежом. 1967. - №11. — С. 2-6.

17. Боголюбский, С.Н. Проблема возникновения породных и продуктивных свойств в онтогенезе сельскохозяйственных животных / С.Н. Боголюбский //Тр. ИМЖ.-М., 1960.-С.7-15.

18. Боголюбский, С.Н. Значение познания биологических основ скороспелости сельскохозяйственных животных / С.Н. Боголюбский // Вестн. АН КазССР. 1953. -№2. - С.125-138.

19. Бусурин, Я.А. Животноводство Новой Зеландии / Я.А. Бусурин, Г.И. Воронов. — Москва: Сельхозгиз, 1957.— С.6-14.

20. Васильев, H.A. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины / H.A. Васильев, В.К. Целютин. М.: Агропромиздат, 1990. - 320 с.

21. Венедиктов, A.M. Справочник по кормлению сельскохозяйственных животных / A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, А.П. Калашников. — М.: Россельхозиздат, 1983.-303 с.

22. Вениаминов, A.A. Породы овец мира / Вениаминов A.A. М.: Колос, 1984. -207 с.

23. Вениаминов, A.A. Рациональное использование овец различных пород / A.A. Вениаминов М.: Колос, 1982. — 156 с.

24. Вишняков, С.И. Обмен макроэлементов у сельскохозяйственных животных / С.И. Вишняков. М.: Колос, 1967. - 256 с.

25. Владимиров, B.JI. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и разной скоростью роста / B.JI. Владимиров: Автореф. дисс. д-ра биол. наук. — Львов, 1978. 24 с.

26. Георгиевский, В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. М.: Колос, 1979. - 470 с.

27. Глембоцкий, Я.Л. Племенное дело в тонкорунном овцеводстве / Я.Л. Глембоцкий, Е.К. Дейхман. М.: Колос, 1973. - 480 с.

28. Гоголадзе, Д.Г. Микроорганизмы желудочно-кишечного тракта овец, синтезирующие витамины Вб и В2 / Д.Г. Гоголадзе // Автореф. дисс. д. биол. наук. Боровск. - 1968. - 59 с.

29. Гольцблат, А.И. Повышение продуктивности овец / А.И. Гольцблат, Шацкий А.Д. Л.: Колос, 1982. - 224 с.

30. Гольцблат, А.И. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности овец / А.И. Гольцблат, А.И. Ерохин, А.Н: Ульянов. Л.: Агропромиздат, 1988. - 280 с. •

31. Горлов, И.Ф. Влияние условий содержания животных на качество мяса/ И.Ф. Горлов // Мясная индустрия. 1998. - №4. - С. 33-34.

32. Горлов, И.Ф. Рекомендации по рациональному использованию селеноорганических препаратов в кормлении сельскохозяйственных животных / И.Ф. Горлов, В.Н. Струк, В.Н. Храмова, О.М. Земскова. — Волгоград, 2005, 46 с.

33. Гочияев, Х.Н. Откормочные качества помесного и чистопородного молодняка овец разных мясошерстных пород / Х.Н. Гочияев, И.С. Исмаилов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. - №3. - G. 28-29.

34. Гребенкж, А.З. Увеличение производства и повышение качества баранины / А.З. Гребенюк // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2002. №3. - С. 32-36.

35. Гундарев, В.Н. Влияние уровня клетчатки рациона на обмен веществ и продуктивность лакирующих коров / В.Н. Гундарев, Н.К. Исламова, Л.Д. Малинина // Научно-техн. бюлл. НИИСХ Крайнего Севера. 1980. - Вып. 27. - С. 21-24.

36. Двалишвили, В.Г. Использование корма баранчиками разного происхождения / В.Г. Двалишвили, Т.А. Магомадов, М.А. Горшков J! Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №2. — С. 32-39.

37. Девяткин, В.А. Влияние кормовой добавки глауконита на переваримость и использование питательных веществ рациона козами / В.А. Девяткин, A.A. Овчинников, Т.Н. Чуйкина // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №2. -С. 39-40.

38. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. — Л.: Колос, 1975. — 480 с.

39. Епифанова, Д.Ф. Показатели^ белкового обмена в сыворотке крови кроссбредных овец в зависимости от породы, возраста, продуктивности / Д.Ф. Епифанова // Разведение, кормление, содержание животных. Омск, 1982.-С. 56-59.

40. Ерохин, А.И. Мясная продуктивность цигайских и ставропольских овец и их помесей с баранами породы тексель/ А.И. Ерохин, В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев, Е.А. Чалых// Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. - № 4. - С. 41-43.

41. Ерохин, А.И. Овцеводство / А.И. Ерохин, С.А. Ерохин. М.: МГУП, 2004. -480 с.

42. Жаринов. А.И. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК / А:И; " Жаринов, И*Ф Еорлов; КЭШЕ Нелепов^ — М: : Вестник,РАСХН, 2007. -476 с. • ,. • ;

43. Журавель, A.A. Некоторые; вопросы аминокислотного: обменам у жвачных животных и свиней / A.A. Журавель // Тр. ВНИИФБ с.-х. животных. № 3 ; -1966.-С.З-8. :

44. Зулаев, M.G. Овцеводство Калмыкии и пути его совершенствования: / MiíC. Зулаев;. ВШ. Хегай; Элиста: Калмыцкое; книжное:издательство;. 1990 - 125 с.

45. Кальницкий, Б.Д. Минеральный обмен-/ Б.Д. Кальницкий, А. Хенниг // Обмен веществ у жвачных животных (Алиев A.A.). М.: НИЦ «Инженер», 1997.-С. 263-298: \ .

46. Карабалин, Б.К. Биохимические показатели крови овец в связи с продуктивностью / Б.С. Карабалин // Тр. ин-та эксперим. биол. АН КазССР. Алма-Ата, 1985.-Т. 14. - С. 105-111.

47. Карамян, М.Г. Некоторые показатели крови овец типа корридель и их взаимосвязь с продуктивностью / М.Г. Карамян, М.С. Григорян, Л.Г. Татевосян // Вопросы физиологии и биохимии питания овец. М., 1981. — С. 84-51.

48. Карпова, О.С. Адаптивная интенсификация племенных ресурсов овцеводства Поволжья / О.С. Карпова, М.С. Зулаев, В.Р. Лушников // Зоотехния. 2006. - №7. - С. 8-9.

49. Кацова, Л. Б. Белковые фракции сыворотки крови у овец разных возрастов / Л.Б. Кацова // Вестник с.-х. науки. № 10. - Алма-Ата, 1964. - С. 103-105.

50. Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования / Е.И. Квасников. -М.: Наука, 1975. 389 с.

51. Квитко, Ю.Д. Научные основы и практические вопросы полноценного кормления при интенсивном выращивании и откорме овец тонкорунных пород / Ю.Д. Квитко // Автореф. дисс. докт. с.-х. наук . Ставрополь, 1999.-48 с.

52. Квитко, Ю.Д. Особенности белкового обмена у молодняка овец разного направления и потенциала продуктивности / Ю.Д. Квитко, А.В. Скокова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. - №3. - С. 59-62.

53. Квитко, Ю.Д. Переваримость питательных веществ кррма ягнятами разного происхождения / Ю.Д. Квитко, И.И. Черкасова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №4. - С. 62-63.

54. Квочко, А.Н. Динамика липидного обмена у мериносовых овец в возрастном аспекте / А.Н. Квочко // Мат. IX междунар. конф. «Циклы природы и общества». Ставрополь, 2001. - С. 91-94.

55. Клейменов, Н.И. Основные факторы и условия, обеспечивающие высокую продуктивность молочного скота в передовых хозяйствах/ Н.И. Клейменов, В.А.Клюев. М., 1989. - С. 3-20.

56. Клейменов, Н.И. Факторы, определяющие усвоение корма / Н.И. Клейменов, H.H. Забегалова // Животноводство. 1979. - № 11. — С.47-49.

57. Кожахметова, А.Ю. Динамика некоторых азотистых соединений в крови суягных овец / А.Ю. Кожахметова // Тр. ин-та эксперим. биол. -М., 1958. -Т.5.-С. 128-135.

58. Козлов, И.Г. Эффективность скрещивания ставропольских маток с забайкальскими баранами в Саратовском Поволжье / И.Г. Козлов, А.П. Семенов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. - №1. - С. 37-38.

59. Колосов, Ю.А. Продуктивность молодняка породы советский меринос и ее помесей с эдильбаевскими баранами / Ю.А. Колосов, C.B. Шихов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2006. — №3. — С. 7-10.

60. Колосов, Ю.А. Эффективность двух- и трехпородного скрещивания овец / Ю.А. Колосов и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. -№3. - С. 1013.

61. Кочкаров, Р.Х. Оплата корма приростом живой массы ярками советской мясошерстной породы / Р.Х. Кочкаров // Овцы, козы, шерстяное дело. -2009. -№1. -С. 66-67.

62. Кудрявцев, A.A. Клиническая гематология животных / A.A. .Кудрявцев, JI.A. Кудрявцева. М.: Колос, 1974. - 399 с.

63. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / Кулешов П.Н. М.: Сельхозгиз, 1947. - 223 с.

64. Куликов, А.Я. Некоторые результаты скрещивания маток ставропольской . породы с баранами тексель и полл дорсет / А.Я. Куликов, М.Б. Павлов

65. Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. — №1— С. 25-26.

66. Лапшин, С.А. Зоотехнический анализ кормов / С.А. Лапшин // Методические указания. МГУ им. Н.П.Огарева. Саранск, 1978. - 51 с.

67. Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев, А.Ф. Крисанов. -М.: Росагропромиздат, 1988. 207 с.

68. Лапшин, С.А. Рациональное кормление овец при промышленной технологии / С.А'. Лапшин. Саранск, 1979. - 152 с.

69. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов-и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. М., 1976. - 389 с.

70. Левахин, Г.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия' основных средств сухостепной зоны Южного Урала,при производстве говядины / Г.И. Левахин // Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Оренбург, 1996. — 47 с.

71. Лушников, В.П. Перспективная порода овец для зоны нижнего Поволжья / В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев // Зоотехния. — 2007. — №2. С. 7-8.

72. Лушников, В.П. Увеличение производства и улучшение качества баранины в Поволжье / В.П. Лушников // Овцеводство. 1996: — № 9. - С. 16-20.

73. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Макарцев. Калуга, 1999. - 646 с.

74. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетика сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 423 с.

75. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности овец / ВИЖ.-М., 1978.-45 с.

76. Метревели, Т.В. Биохимия животных/ Под ред. Проф. Н.С Шевелева. — СПб.: Издательство «Лань», 2005. С. 323.

77. Мещеряков, Ф.А. Ауторегуляция биоритмических процессов пищеварительной, системы, азотистого и минерального обменов веществ./ Ф.А. Мещеряков,. А.Н. Квочко, Г.А. Джаилиди // Мат. VIL съезда физиологов России. — Ростов-на-Дону, 1998. — С. 210-211.

78. Мещеряков, Ф.А. Наследование особенностей азотистого- обмена и нефротилиаза у мериносовых овец/ Ф.А. Мещеряков, А.Н. Квочко // Животноводство на европейском севере. Мат. межд. конф. Баренц1 Евро-Арктического региона. Петрозаводск, 1996. - С. 180-182.

79. Модянов, A.B. Обмен веществ1 и энергии, овец разных пород при различном физиологическом- состоянии?/ А.В: Модянов // Автореф: дис. д-ра с.-х. наук. М.», 1953. - 36 с.

80. Моисейкина, Л.Г. Методы и оценки количественных признаков в животноводстве: учебно-метод. пособие / Л.Р. Моисейкина, Б.М. Турдуматов . Элиста: Изд-во Калм. ун-та, 2006.— 80 с.

81. Мороз, В.А. Овцеводство и козоводство / Мороз В.А. — Ставрополь: Аргус, 2005.-496 с.

82. Мороз, В.А. Немного об овцеводстве Австралии / В.А. Мороз // Овцеводство. 1986. - №2. - С. 42-43.

83. Натыров, А.К. Мясные качества молодняка овец различных порода / А.К. Натыров, Э.Д. Павлов, Л.Г. Моисейкина // Сб. актуальные проблемы развития АПК юга России. Мат-лы межд. Научно-практ. Конф; Элиста; 2008: — С.36-38.

84. Натыров, А.К. Эффективность натриево-калиевого ■ соотношения; вг ■ рационах ярок курдючных овец в различные возрастные периоды / А.К.

85. Натыров, Э.Д. Павлов, С.С. Маштыков // Сб. Совершенствование технологий производства продуктов питания. в свете: госпрограммы; развития с.-х. хозяйства на 2008-2012 гг. Вестник РАСХН. М., 2008. - С. . 140-142. • • ■

86. ТОГ. Ноздрачев, А.Д. Начало физиологии / А.Д. Ноздрачев, Ю.И. Баженов, И.А.

87. Овчинников, A.B. Активность некоторых ферментов сыворотки крови и их связь с мясной продуктивностью свиней / A.B. Овчинников7/ Докл. ТСХА, 1989.-Вып. 210.-С. 96-99.

88. Одынец, Р.Н. Обмен минеральных веществ у животных / Р.Н. Одынец. — Фрунзе: Илим, 1979. 159 с.

89. Падучева; А.Л. Динамические характеристики обмена веществ у овец и связи с шерстной и мясной продуктивностью / АЛ. Падучева // Автореф. дис. д-ра биол. наук. Дубровицы, 1969. - 41 с.

90. Падучева, А.Л. Обмен веществ.у овец и факторы на него влияющие / А.Л. Падучева // Овцеводство. 1969. — № 1: - С.29-32.

91. Пивняк, И.Г. Микробиология пищеварения жвачных / И.Г. Пивняк, Б.В. Тараканов. М.: Колос, 1982. - 247 с.

92. Плященко^ С.И: Естественная резистентность организма животных при воздействии ; различных факторов внешней среды / С .И. Плященко, В.Т. Сидоров, В.Т. Хацкевич // С.-х. биология. 1991. - № 5. - Т. 1:1. - С. 653-'658. ' : ; ;

93. ПЗ.Раднатаров, В.Д. Возрастная динамика общего белка и его фракций в сыворотке крови ягнят бурят-монгольской и забайкальской тонкорунной пород/ В.Д. Раднатаров, СН. Балдаев, Л.А: Сутхаева // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2001. № 1. - С. 18-21.

94. Руднева, О.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских овец / О.Н. Руднева, М.Ю. Руднев, Б.Н. Шарлапаев // Овцы, козы, шерстяное дело. 2004. - №3. - С. 18-19.

95. Саидов, С.М. Белковые показатели крови овец дагестанской горной породы в зависимости от их продуктивности / С.И. Саидов // Вопросы физиологии и биохимии питания овец. -М.: Колос, 1986. С. 115-118.

96. Санников, М.И. Активность некоторых ферментов сыворотки крови чистопородных и помесных ягнят с разной интенсивностью роста / М.И. Санников, С.А. Казановский, Т.А. Анфиногенова // Докл. ВАСХНИ. — 1975.-№5.-С. 32-65.

97. Сейткалиев, К.С Активность аминотрансфераз и белковый состав сыворотки крови курдючных овец различного происхождения / К.С. Сейткалиев, К.Ж. Кажебеков, Е.М. Абаканов // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1990. - № 8. - С. 66-69.

98. Семенов, А.П. Эффективность скрещивания- ставропольской и куйбышевской пород овец / А.П. Семенов, О.И. Бирюков // Овцы, козы, шерстяное дело. -2001.-№3.-С. 18-19.

99. Сивко, А.Н. Научно-практическое обоснование использования нетрадиционных жмыхов и биологически активных веществ при производстве мяса сельскохозяйственных животных / A.A. Сивко // Автореф. дис. д. биол. наук. Волгоград, 2009. - 51 с.

100. Смирнов, O.K. Раннее определение продуктивности животных / O.K. Смирнов. М.: Колос, 1974. - 112 с.

101. Соколов, А.Н. Некоторые результаты промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами мясных пород / А.Н. Соколов, A.A. Омаров // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. - №4.- С. 16-17.

102. Солун, A.C. Эффективность балансирования сахаро-протеинового отношения в летних рационах коров / A.C. Солун, Е.А. Петухова, Н.Т. Емелина // Кормление с.-х. животных. — JL, 1971. Вып. 9. - С. 201-209.

103. Стояновский, С.Б. Биоэнергетика сельскохозяйственных животных. Особенности, регуляция / С.Б. Стояновский. — М.: Колос, 1985. 224 с.

104. Таранов, М.Т. Биохимия и продуктивность животных / М.Т. Таранов. М.: Колос, 1976.-202 с.

105. Таранов, М.Т. Особенности биохимических процессов у овец с разной скоростью роста // М.Т. Таранов, B.JI. Владимиров, В.П. Северин / Биохимические основы селекции овец. — М., 1994. — С. 85-88.

106. Томмэ, М.Ф. Обмен веществ и энергии^ сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ. М.: Сельхозиз, 1949. - 320 с.

107. Узаков, Я.М. Технологические свойства и биологическая ценность баранины / Я.М. Узаков, Б.А. Ракелдиев, Г.С. Бейсембай // Мясная индустрия. 2007. - №2. - С. 26-28.

108. Ульянов, А.Н. Особенности развития костей скелета и мышечной» ткани у баранчиков советской мясошерстной породы и у ее помесей с породой тексель / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. -2003. № 3. - С.43-44.

109. Ульянов, А.Н. Перспективы развития мясного направления в овцеводстве России / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2003. -№ 1. С.14-19.

110. Ульянов, А.Н. Породы овец мясного направления продуктивности и перспективы их разведения / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова. Краснодар, 2006.-С. 6-7,14-15.

111. Филатов A.C. Повышение продуктивных качеств баранчиков волгоградской' породы: монография, / A.C. Филатов, Р.Ф. Сайтов, В .П. Струк, C.B. Аноприенко, А.Н. Сивко. М.: Вестник РАСХН, 2005. - 93 с.

112. Хэммонд, Д. Рост и развитие мясности у овец / Д. Хэммонд. — М.: Сельхозгиз, 1937.-С. 100-161.

113. Цырендондоков; Н.Д. Некоторые биохимические показатели сыворотки крови и их связь с продуктивностью овец разных пород / Н.Д.» Цырендондоков // Вопросы физиологии и биохимии питания овец. М.: Колос,Л 991. - С. 123-128.

114. Чижова, JI.H. Особенности показателей белкового обмена у чистопородных и помесных овец в связи с возрастом и скоростью« роста / JI.H. Чижова // Дисс. канд. биолог, наук. Ставрополь, 1977. - 25 с.

115. Шумаенко, С.Н. Совершенствование племенных и продуктивных качеств овец кавказской породы южностепного типа / С.Н: Шумаенко и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. — №3. — С. 10-12.

116. Щеглов, В.В. Корма и кормление сельскохозяйственных животных / В.В. Щеглов, А.Н. Арилов; F.H. Унканжинов. Элиста: Изд-во Калмыцкого университета, 2005. — 208 с.

117. Щеглов, B.Bt Теоретические и практические основы нормирования^ питания* сельскохозяйственных животных / В'.В. Щеглов // Мат. Межд. научн. конф. «Материальные и духовные основы калмыцкой государственности в составе России». — Элиста, 2002. С. 139-151.

118. Яворская, И.В. Азотистый обмен у молодняка овец при раннем отъеме и скармливании ферментных препаратов / И.В. Яворская // Автореф. канд. с.-х. наук. — Боровск, 1980. — 21 с.f

119. Aliev, A.A. Dvorders of Lipid Metabolizm. Metabolic disorders and Their Prevention in Form Optimals / A.A. Aliev // Amsterdem Oxford New York — Tokyo, 1991.-C. 380.

120. Baroni, D.S.F. Normal values of total plasma protein in adult sheep of corriedele ideal and romney march breeds / D.S.F. Baroni // Arguivas de biologia e Tecnologi, 1981. Vol. 24. -№2. - P. 291-295.

121. Binask, S. Ontoganey of immunoglobin positive blood lymphocytes in foetal sheep / S. Binask, D. Symons // Coll. Pap. (Inst. Anim. Physiol, Barbahem.),1974.-P. 20.

122. Chapman, D. Introduction to Lipids / D. Chapman. London, McGraw-Hill, 1969.-P. 141.

123. Faure, J.M. Improving the adaptabilite of animals by selection/ J.M. Faure, A.D. Mills// In: Genetics and the Behavior of Domestic Animals/ Ed. T. urandine. San Diego, 1998.-P. 235-264.

124. Field, A.G. Retention of calcium, phosphorus, magnesium, sodium and potassium by the developing sheep foetus / A.G. Field, N.F. Suttle // J. Agric. Sci., v.69, №4, 1967.

125. Garton, G.A. Lipid metabolism of form animals//J /Set /Ford, Agr:, 1969. P. 339-360.

126. Gregory, L.P. Effect of age of dam on productivity of Dorset and Border Leicester sheep/I.P. Gregory, E.M.Roberts and J.W. James// Australian journal of experimental agriculture and Animal Husbandry/ Vol. 17. Num. 88, 1977. — P. 735-749.

127. Hafez, E.S.E. Reproduction in Farm Animals / E.S.E. Hafez, B. Hafez // 7th Edition. Kiawah Island, South Carolina, USA, 2000. - P. 140-155.

128. Hennig, A. Trace elements in Human and Animal Nutrition / A. Hennig, G.F. Maberly. New York. Acad. Press, 1986. - P.2.

129. Hibbs, J.W. A high-roughage system for raring calves based on the early development of rumen function. X. Whole blood, plasma and corpuscle glucose relationships in calves fed high-roughage rations with and without

130. Chlortetracycline / J.W. Hibbs, H.R. Conrad, J.H.Vandersall // J. Dairy Sei., 44 №3, 1961.

131. Murphy, P.M. Temperament of Merino ewes influences maternal behaviour and survival of lambs / P.M. Murphy, D.R. Lindsay, P. Le Neindre // Proceedings of the 32 nd Congress of the ISAE. Clermont-ferrand, France. 1998. 131 p.

132. Tremere, A.W. Relationship berween blood serum lipid and protein constituents and carouse measurements in swine / A.W. Tremere, B.D. Owen, J.U. Bell//J. Animal Sei., 1987.-№25.-P. 130-138.

133. Underwood, E.J. The Mineral Nutrition of Livestock / E.J. Underwood // Commonw. Agricul. Bur., 1981. 180 p.

134. Vaughau, O.W. Enhancing Action of Certain Carbohydrates on the intestinalabsorbtion on calcium in the Rat / O.W.Vaughau // J. Nutrit. 1960. v. 71. №1.-14.

Информация о работе

Мороз, Наталья Николаевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы