Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и интерьер симментальских и красно-пестрых шведских бычков при откорме низкоконцентратными рационами в условиях интенсивного земледелия

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и интерьер симментальских и красно-пестрых шведских бычков при откорме низкоконцентратными рационами в условиях интенсивного земледелия"

КУБАНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

На правах рукописи

ГУДЫМЕНКО Виктор Иванович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ИНТЕРЬЕР СИММЕНТАЛЬСКИХ И КРАСНО-ПЕСТРЫХ ШВЕДСКИХ БЫЧКОВ ПРИ ОТКОРМЕ Н ИЗ К О КО Н ЦЕНТ РАТН Ы М И РАЦИОНАМИ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

КРАСНОДАР — 1992

Работа выполнена и Белгородском сельскохозяйственном' институте (учебно-научном центре по сельскому хозяйству) и Кубанском ордена Трудового Красного Знамени Государственном аграрном университете.

Научный консультант — доктор сельскохозяйственных наук,

профессор А. Л. Панкратов

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных паук,.

профессор В. С. Козырь;

доктор сельскохозяйственных паук, профессор Д. В. С т е и а п о в;

доктор сельскохозяйственных паук, профессор В. И. Л о г п п о г,

Ведущая организация — Курский сельскохозяйственный институт

Защита диссертации состоится «15» апреля 1992 года в 9 часов утра в ауд. Л" 115 зоотехнического корпуса на заседании специализированного совета Д. 120.23.01 по защите* докторских диссертации при Кубанском Государственном агроунигерснтете по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке университета.

Автореферат разослан « » 1992 г.

Ученый секретарь специализированного соцета, доцент В. П. ПОКЛЛОВ

I. ОЕЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблеют. Установлено (Е.А.Арзукэняп,- A.A. Гайко, Г.И.Бельков, С.С.Гуткин, Э.Н.Доротг::, С.'.!. Дьяков, Г.З. Епифанов, Д.Л.Левангин, В.И.Логинов, У.Н.Наснров, A.B.Орлов,

A.Л.Панкратов, Л.П.Прахов, А.Г.Тимченко, К.Б.Сеэчин, Ю.П;Фог.я-чев, А.В.Черекэев, И.И.Черкащенко, В.И.Шевченко, П.Э.Шкаков,

B.Й.Шляхтунов, Ч.В.Юкна и др.), что только интенсивное шраця-вание бычков на мясо позволяет полутать в 15—месячной возрасте животных с кассой 420-450 кг и более. Анализ технология производства говядины за последние годы свидетельствует о том, что существующая система взращивания и откорг,:з скота требует значительного расхода зерновых кормов.

При дефиците зерна необходимо взыскать пути хомпенсэлпч зернофуража другими высокоэнергетическют растптелыш^л кор'.-з-ш.

В многочисленных исследованиях:, проведениях з нзизй страна и за, рубежом (А.П.Дмитроченко, ISS7; М.Ф.Томуэ, 1967; Л.Г.Еоярс-кий, 1972, i960; И.И.Черкащенко, Ю.И.Зелинскзй, ISS3; П.О.&а-ков, 1988; Ч.В.Ккна, 1989; E.Iaraeli , 1967; f.Gordon, R.Marsh , 1970; C.Lebong , IS7I; G.Kraaer ,

1980), показана возможность замены зернофурака другими объемистыми кормами без снижения мясной продуктивное тп и качествз гое~-дины. Однако материалы этих исследований является довольно противоречивыми. Кртее того, разведение в хозяйствах Центральной Черноземной зоны России импортного красно-пестрого шведского скота е ограниченных условиях использования зернового корма потребовало уточнения возможности и норм компенсации концентратов в рационах откормочных бычков этой порода.

В связи с этим, возникла необходимость в проведении настоящих исследований.

Цель и задачи исследований. Научной основой проведенных доследований является теория индивидуального развития крупного, рогатого скота в онтогенезе. При этом, определяющим фактором уровня и качества мясной продуктивности считаются наследственность и уровень кормления. Из них первый предопределяет, а второй обуславливает степень проявления генотипа.

■ Рабочая научная гипотеза проведенных исследований предусматривала, что филогенически жвачные животные (в частности,крупный рогатый скот) приспособлены к использованию и переработке большого количества объемистого корма в пищевую продукцию.

Поэтому целью настоящих исследований было изучение степени проявления генотипа мясной продуктивности симментальских и красно-пестрых шведских бычков при ограниченном использовании и отсутствии концентратов с введением в их рационы высокоэнергетических растительных кормов^ приготовленных по прогрессивным технологиям.

В соответствии с главной целью были поставлены следующие задачи:

- установить особенности роста, мясной продуктивности и качества говядины при откорме местной симментальской и импортной

- красно-пестрой шведской пород с учетом направления продуктивности и рациональной системы использования зерновых кормов;

- определить оплату корма приростом живой кассы молодняка и конверсию протеина корма в белок съедобнбй части туш бычков при разном уровне зерновых кормов в рационах;

- изучить линейный рост откормочного молодняка разного генотипа;

- установить морфологический состав туш и пищевую ценность говядины у бычков симыентальокой и красно-пестрой шведской порода;

- определить химический состав и энергетическую ценность кяса-мякоти у подопытных животных;

- изучить влияние рационов с различным содержанием зерновых кормов на рубцовое пищеварение п поведенческие реакции бычков;

- выявить влияние генотипа и разного уровня зерновых коркой в рационах на биохимические показатели крови;

- определить эффективность откорма бычков отечественной и зарубежной селекция при разном уровне зерновых кормов в рационах;

- разработать научяо-обоснованнув технологию заключительного откорма 6ычкое при компенсации зерноЛурака в рационах другими вксокоэнергетическими растительными компонентами.

Научная новизна, На основе комплексных экспериментальных исследований научно обоснованна технология производства говядины высокого качества путем использования генетического потенциала районированных и импортных пород на нязкоконцентратнкх рационах в условиях интенсивного земледелия.

Показана динамичность изменений и уровень метаболитов в рубце и крова еиботных на протяжении всего цикла заключительного откорма (180 дней) при замене в рационах зерновых кормов другими растительным компонентами.

Впервые дано теоретическое обоснование сохранения высокой мясной продуктивности при рациональном использовании зерновых кормов, что в сравнительном аспекте является теоретической основой пра разработке технологического цикла интенсивного откор-иа бычков на кясо с частичной и полной компенсации зернофуража кормами, приготовленными из люцерны, сорго и подсолнечника; определена экономическая эффективность откорма симментальских и красно-пестрых шведских бычков.

Практическая значимость и реализация результатов исследований, Г&териалы выполненных исследований явились научной основой разработки технологии производства говядины и дали возможность обосновать в предлоаить для внедрения в производство интенсивный откорм яееотных ка стабильных рационах, позволяющих экономно расходовать зернофураг и рационально использовать травяные корма местного производства на протяжении всего цикла откорма и получить бычков в 16-месячном возрасте с кассой 430-470 кг. Дополнительная прибыль от внедрения разработки в производство составляет 65,7 гас.руб. в год.

Выявлены реальные возможности снияения расхода зерновых кормов на заключительном периоде откорма (225-450 кг ка одно животное).

Экономическая эсйективность от внедрения разработок по теме диссертации подгЕерздается результатами анализа производственной деятельности 15 комплексов по производству говядины в Белгородской области, где широко используется наия разработки.

Подготоачега рекомендации производству: "Эффективность откорма скота на ннзкоконцентратных рационах" (1984), "Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота до высоких кондиций" (1986), "Интенсификация производства говядины в Ценгрально--Черноземной зоне", одобренные Научно-техническим советом Министерства сельского хозяйства РСФСР (1985), "Интенсификация производства говядины е молочном скотоводстве", одобренные на Всесоюзной конференции сельхозвузов СССР (1990).

Апробапия и пропаганда работу. Итоги исследований по теме диссертации доложены и получили одобрение на научных конференциях, симпозиумах и практических семинарах, проходивших в Белгороде (1981-1991), 7фе (1980), Краснодаре (1983, 1990), Оренбурге (1982,-1983, 1984, 1985, 1989,' 1990, 1991), Днедропетровс-

кэЧ 1984, 1985, '{986,' 1988,1 ¿939)', Чймтойе (1986) i Порсглноз- ' КЗ ,(1986), Львове-Ц9Э0),'Стазрбаолэ (19ЭГ-)noo.FaccBs?, Рос-, товской 'обл. (1989),, ч\"оскез (IS89, 1990, 1991)', Плавскз (IS9I) ' . И опубликованы в'42 научных "работах.'

•• • Диссертация лзлскека на4 312'страницах аино-

шюного текста л-состоит из"введения, обзора литературы", собственных исследований, выводов, предложений производству, списка литературы .и "прилойсняй. ,' - ' ' ■, .

Рабом шодзстрароЕана.66"таблипз1.я; 18 рлсуккадя. Елйлиог-роадческдй список лигерзгурн к«шчэе?,448 1Ш1:8аоЕЗппЛ, зз них 87 на иностранных языках- ' . _

Материал п методщэ- йсследогзнл$» ИсследогашУ! проводаллоь -в течении I98I-I99I гг ка пройшвшшюс комплексах по производству гоатдины колхозов "Рассвет" д-лм.ХШ съезда КПСС Бэлгэ-родской области. Б этих не хозяйствах провздепа и проязгодст-вонная апробация полученных в экспериментах результатов (табл. I). " , "

В опытах использовано 3105 бычков симментальской д крэспо--пестрой шведской пород. . ■

.При постановке на опыт животных отбирала в группы по прян- ципу.аналогов с учетом происхождения, возраста, энергии*роста, "tiiBoii t.;accui упитанности и-состояния-здоровья. В каядогл пз проведенных опытов кивая касса бачков составляла, в средней, 280 кг, возраст - 10 мес. Уравнительной период -, 30'дней.

Кормление, 3-х кратное. Б ззеисимости от целей исследований осуществляли индивидуальное или групповое кормление. В состав рационов входили зерновые концентраты, гранулы и силос,при-, готовленные из лтадерны, сорго-и подсолнечника, откатый свекло-, бичный жом, пшеничная солома', .патока, гадкие кормовые дроютз.В ряде опытов с методической целью-'скармливали мочевину, мононат- (

I, СХЕМА И С С Л 2 Д О Б А К И Й

ЕК0Т1П СлСТА (ПОРОДА)

красно-пестрая шведская (45 гол.)

УроЕень зерновых кормов при отко;

35-40 17-20

й й й

оценка нжов по зост;хшльою показателям

Оплата корма приростом:

потреблено кормов за опыт, валовый прирост,

......роста... , .-. .

переваримогс протеина, конверсия протеина корма в белок съедобной Чс'-сти туши

Убоннце качества:

сса-съемная, предубойная,парной туш, скури, внутреннего сала; выход: сала, туш, убойный,пкурн

¡.кггевая ценность

го вяди ни: ка дооий-

ность.триптоган, оксклролин,холестерин, влагоеы-•остъ,интенсивность окраски, делегация вареного млса л бульона

•одев к к :; н т-^ р ь з р

у-игичвекий состав

улса,^ сухое веще-ст вс ? поотевн, гс; р, оСпул! азот, зола

[

Р.убдосая жидкость:

оадй.небёжогш, аммиачный азот; ЛЫС, рН.Зтслогпчес к::о рег-кдии: стояние, прзэ и шщи, ~ючка,леканпе

I е '.'г: т о л о гг.; ч с с:::: е

[тЬкзз.тс.тл: оболе'-юелок, л:: плды; ЛЛ\, Ь;егоногл;е тела, НЭдК,ГДГ3038 , *ОС-голияады*холесто-Ьин, Са,?

экономическая зйапкшость и ::?о:ееодсте5;н1УЛ апроещи :

_(2310 тол.)__

получено валовой продукций, стоимость валового прироста, затрачено корма на I кг прироста, производственные заттты, Расход зерновых кормов, себестоимость I ц лоодукц::!:, чистый поход, рентабельность

РЕКОМЕНДАЦИИ

рийфосфат, масляный раствор витамина Л. Уровень козленка рассчитывали, согласно детализированных норм БИЕа, на получение ЭОО-ЮОО г среднесуточного прироста.

В первом опыте в течении 180 суток под наблюдением находились 6 групп слмментальс.щх бычков по 15 яивотннх в каждой группе. При этом, б опытных группах откармливаемых бычков, производили частичную и полную замену зерновых кормов в рационах гранулами, приготовленными из люцерны, сорго и подсолнечника. £ля выявления мясной продуктивности яавотных контрольной группы откармливала на рационах, в которых 40% их общей питательности занимали зерновые .концентраты. В рационах II опытной группы 100% конгкормов компенсировала гранулами :::•: цельной люцерны (ГЛ); в П опытно:: группе 100% зерна - гранулами, приготовленными из от:::атой люцерпи (ID.1); з 17 опытной группе полностью зерновые корма заменили грянуламд пз сорго (ГС); р У опытной группе 50,» зерно.'урсгл компенсировали гранулами из сорго (Г"С); в 71 опытной группе 50% концентратов - гранулами из псдсолночнпка (ГЛ).

Во втором опыте , учитывая определенный энергетический дефицит, при изучении мясной продуктивности и интерьера симментальских бычков э рационах откармливаемых кавотных попользовался силос, приготовленный из ''люцерны, сорго а подсолнечника. В опыте находилось £0 бычков, из них, по методу пар--опадогов, о?орлСровалв 4 группы: I контрольная и 3 опытных (по 15 зввотнкх в группе). Откорм (180 суток) бычков контрольно;'! группы црокзгодшш не рационах в структуре которых зерновые корма составляли 35% их общей питательности. В эксперименте, во второй опытной группе животным вместо 50% концентратов задавался силос пз подсолнечника (СП); в третьей группе 100% зерновых кормов заменяли силосом из люцерны (СЛ); в четвертой

■ - - - ю ; - ,

-чполнойтыа компенсировались силосом аз сорго (ССГ. ,

'в тр'етьрм 'опыте было -сформировано '3 группы £расно-_ ■ -йестрых иведских бычков по 15 голов в кдвддй.''Животных конг-" 1 рольной группы откармливала на рационах,"в которых уровень зер-, новых кориав,чпо общей, питательности, составлял -В, рационах 'сверстников второй юпы^ной-группы'60^ концентратов (по общей- ч их питательности) компенсировали^щюсом из люцерны (И группа), у аналогов, третьей'--опытной группы полностью-заменяли зерно-Еые корча сиЛосо^Гиз'лкцарны (И группа)-. / - ' •

- Элементы и сроки исследования были ел едущие: х - поедаеиоегь. ко'рлгав- два раза^в месяц; , • '

,1 жи£ая №сса, приросты - ежемесячно; > 4 '

' ^ - мясная продуктивность - пд результата^ убоя вД6 Мее/; . - - показатели рубцовой жидкости-- возрасте 14,^16 мес; ., " - .

' поведенческие реакции бычков - е возрасте,-12, 14, 16' ч, " '.Г мво; ' ... 4 - , - , '

гематологические показатели в"возрасте 12, 14, 16 мес! ' ,

' - — экономическая■ эффективность откорма - в 16-мес.1'

' " ' ' ' '* - '

' Хозяйственно-биологические особенности и продуктивность' -.подопытных ливотных йзучаэд по' общепринятым кетодакак, которые • приводятся в соответствующих главах и разделах-диссертации-. - ~ Цифровой материал, полученный при- проведении исследовании, обрабатывали методом вариационной статистики (Е.1;С.;йер[сурьега, 1570)'на ¿ВМ "Шнок"'по программе СТАК-Б,- . '• , " 1

р ■ - ' ' г ^ / ^

/ 2., РЕЗУЛЬТАТЫ ИСИЗЭДОЫШИИ < \

' ь ' V - • " .V ' ^

2.1. Мясшя щрбдУвдивность 4г мщерьерные особенности сии- , бенгальских бычков, откормленных -а использованием грайул.

-.Кормление и содержание животных. За пбриод откорма (10-16

1 ' „п

тес),б среднем на'одно ¡тавотное'было израсходовано практичес-•аи равное .количество кордгов {1333-1403 корм.ед.). Обменной энергии в I кг сухого вещества рационов подопытных .бычков также было примерно одинаково, и составило 8,7-9,3 :.Щк. В рационах, где -была ваше концентрация обменной энергии в единице сухого вещества, яивогные потребили сухого вещества и, соответственно, обменной энергии, значительно -больше;. Выявлено, что потребление

\ сухого вещества 'объёмистых кормов^уменьиается. .

/

Условщ содержания подЬпытных бычков "были одинаковыми, в помещении, на привязи. 4 4 -

;Динамийа диво^ массы и.среднесуточного нриродт^. Язмене-ния'живой масср и суточных приростов изучались по результатам ежемесячных взвешиванйй (табл. 2). 1 . , '

- Интенсивность роста бычков находилась в .прямой зависимости от количества, расходуемой обменной энергии'рационов, поступившей в организм животных и показателями среднесуточного при> ' I ''

'роста живой4 массы.' Определяет эту взаимосвязь не только уровень , зерновых кормов в рационах,"но и правильно подобранная кормовая культура для их компенсации. -

" ' Оптимальное кормление кивотных, в сочетании с хорошими условиями ухода и содержания, позволили получить к концу откорма запланированную яивую кассу (440-470- кг) - ■

Разница в конце откорма, (16-мес) по величине .¿ивой массы у молодняка I, П'и Ш групп .была незначительной, тогда как сверстники 17, 7 и 71 групп статистически дострверно. (Р< Б,05) уступали им по этому 'показателю.

> , Общие изменения живой массы определяются /через прирост т' ' - ■ 1 -. ; вой массы в единицу времени. Ейчки, выращенные на полной норме

концентратов (I контрольная группа), а таете их- сверстники П и

щ опытных груш на', всем протяжении откорма имели более высокую

2. Динамика .роста подопытных бычков, М*т

Возраст- !____1 _ _____Группа____-----

mío иорио- ! 1 : п - . ш • 1У у Л

ды, мес j op I гл i ТОЛ j ТС г Г"С ¡ ' _ГП __

. Живая масса, кг Новорожден- 37,6*. '34.5* 35.6* 34.7* 36,5* .37,6*

1ШВ и.о - u.vj I

10 260,О* .280,2* 280,It . 280,1* 280,2* 280,3*

4,0 '6,1'. ' 4,U <i,J ¿,¡

13 379,9* ' 384-,If 382,5* 372,9* 374;9± "372,4*

5,3 . 4.8 . 4.7 4,0 __ 3,¡T, 3,9

15 438,7* 443,I* 410,8* 422,2* 423,'4*v 422,2*

6,2 , 5,а 5,6. - 4,3 4.5, , 3,9

16 467,0* -466,'0t; .462,11 441,2| 443,4f 442,5f

> 7,ü ч5,6 4,4 - ( 4,6 - 4,3

Среднесуточный( прирост, г ,

0-10 808*11 ' 819*101 "815*13 818*9 812*12; 809*8

10-13 1110*23'1155*29 1137*42 1031*23 1052+16 IU23*20

13-16 .980*34 '910*41- 884*49 '759*18^ -761*41 779*21* 15-16 943*71 763*44* 7Ю±45И^638±30^667±23*Й676*37**

10-16 1038*31 1032*27 1011*26 895*17* 907*24" 901*41* .

0-16 - 895*22 ^820*20 . 085*19 847*14 ^ 848*15, 844*29

а P¿0,05-;' a« Í<0,01 Г s*xP< 0,001 , , -

энергию роога.чПрй выоокой энергии роста у животных гсех групп в первую половину эксперимента (10-13 {/ее), второй период4ха-р а кт ера з о во л ся " с ни жэ пи е м энергии роста по 'всем опытным Группам бычков. Шея практически одинаковую энергию р9стй,.'е'псрвых' трех группах,ьгалодняка", .последние, (iy^ Т и Л группы); уступали им -по эгоыу показатели 'ъ пределах достоверно^' розницы'(Р <0,05) на 14,1-17,4$,' На-последнем ыоояцё откорма? (15-16 .t.ieq)_, при почти'неизменной .¡энергии'роста, бычков-.1 группы,-резко снизилась " -эаергил роста у рвотных,, получавших4в рационах' гранулу, прйго- .

то дленные из люцерны, сорго и подсолнечника. Причем уксньиз-няв энергии роста по сравнению с контрольшл/.и аналогам:' I группы по второй группе сверстников составило 19,(P¿ 0,05), третьей - 24,7 (Р< 0,01), четвертой - 32,3 (Р<0,01), пятой -'29,3 (Р<0,01) и шостой - 20,3 (Р< 0,01). Последнее, ip нош взгляд, произошло (как показзли гистологические исследования слизистой оболочка рубца и сетки при убое бычков) за счет утолщения и ороговения верхушек сосочков рубца в опытных группах стпотных. Тогда как у сверстников I контрольной группы (зерновой рацион) эпителиальный пласт не был наруиен. Кмеисазся зко-í-í-члии сдергивали г.сасиЕэщую-лоЕэрхность прсдгвдулкоз а вндэле-.иав желудочного coica, что и определило еншеениэ продуктаг^остя молодняка в последний месяц, откорма.

' Анализ экстерьера позволил заклеить, что глютнче подопчт-ных групп имели хорошо выраженные особенное?:; телосложения, свойственниэ^дм :,:олочно-1,'ясного направления продукт;;п:ос все бычки отличались хороши развитием и крепкой конституцией.

Оплота'корма припоогом.Коцпенсания зерновых кормов с опытных ..группах бычков оказала' определенное влияние на общие затрз-ты коркз, ajcicie в расчете на I кг прироста (табл. 3).

3.'Затрата корма и обменной энергии на I кг прироста (йпкоз ;

1 'руппа

i

I контроль!i. П о'пмтная .Ш

1У - " -

I

п - " - '

'! Вяло пой

-прирост, ! - кг,-

Затраты на_1 кг прироста_____

'сухого'ве- 7 оценкой t кормовых паства, кг j энергии-, Mflsj единиц

lfi7,0 ' " 185,8 182,0 161; 1 V--163,2- , _162,2 1

9,3"

Ь*

9,9 10,9 11,1 10,6

88,1 65,3 87,8 ,95", О

99 ¡г

95,8

7,5'

7,1

7,3 8,3 8,3 8,3.

- . ' - к

Установлено, что более рационально использовали ,корма ,и обменную энергию на единицу-продукции животные--П и Ш групп _ {зерновые корма в рационах хомпёнсированы гранулами из целой и 1 отжгтой лвцерны)". В свою очередь, аналоги 17; 7 и 71 групп, больае ра сходовали на 'I кг прироста сухого .вещества рационов , 1 _ (на 8,8-12,7$), обменной энергии (на 8,7.-12,1$?} 'и кораовых-единлц (на 15,3%)± ' . - "

Показатели контрольного* убоя ботков. Интенсивный уровень кормления бычков за .период откорма прзволил получить « 16-ме-сячноку возрасту кивотных высшей упитанности с хорошо-развиты- . им :.'лстщ формами; а при убое долномяснце туши, отве.чандами требованиям I категории,, с оптимальным морфологическим составом (табл?): ' . ' , _

Результаты проведенного контрольного "убоя свидетельствую^ о том,-что от бычков всех опытных групп получены тули превышающие требования ГООТа (5110-55 и 18157-72). Именцаяся разница по массе туш у животных I, П и Ш групп была минимальной, тогда как сверстники. 17, 7 и 71 групп о достоверной разницей -(Р< 0,05) уступали им-по этой величине. Внутреннего сала в-орг ганизме кивотных отло.галбсь всего лишь 3,6-5,3 кг, что, на наш взгляд, обусловлено типом кормления (в рационе бычков'около 45$ занимал свекловичный ком возрастом (16 кес) при'убое. . Убойный выход у животных ,всех'групп был достаточно высоким и1 составил >55,6-58,2$. - - '

.Данные морфологического состава-показали', что у бачков 1,с П и ¡3 групп касса съедобной .части была практически4 одинаковой. < " Аналоги 17, У и У1 группа по массе мягких тканей туш уступали ^им на 8",6-10,8$г Розница, .полученная ^результате подсчета стагис-; ческа доотоварш (£.<'0,05)1' ' \ ' - 4 ' < , " Для более _пол^ой характеристики, мяснрй продуктивности ки-,

4. Результаты убоя и морфологический состав туш бычков, H-fn

Показатели !---------ГЩ™а-----------

--------!_ Jt_ 1 _ И I _ 1 _Ц _!_ I _ _!_ Л _ _

Продубойная яд- 444,8+ 444,3+ 438,6+ 416,0? 419,6+* 4091+Х вая касса, кг 2,6 4,5^ 2,6" 5,3" 4,9" 6,2Г

Масса туш,кг 253,6+ 251,3± 247,8+ 227,5+*229,8+* 225 Ots 6,5 3,6 4,4 2,8" 2,1 3;э-

Зыход туши, % 57,0 56,6 56,5 64,7 54,8 55,2 .

Масса внутрен- 5,3± 5,1± 4,9± 3,6^®* 4 2±* 4 9+ него сала, кг о,2, 0,6 0,7 0,9 0,*5 0'î>

Убойная касса, 258,9+ 256,4+ 252,7+ 231,1+^234,0+s 230,9+* кг 4,4" 3^3 4,4 2,9" 1,9 4,0

Убойный выход,% 58,2 57,8 57,6 55,6 55,8 56,4

Морфологический состав туш

Масса охлаж- 249,1± 247,3± 243,2± 224,5±*227 4+к 223 5+й

денной туш, 4,0 3,1 4,0 3,2 2',3~ ^Зг

кг

В том числе ткани *

тлечйая.кг 189,1+ 187.3± 184,0+ 168,^*170,5+*

% 75,9 75,7 75,6 75,0- 75,0 74,5

зировая, кг 9,3±02 6,7+01 8,2±СЗ 7,Г±0,6Ж 7,9*0,2* 9,3±0,3

% 3,7 3,5 3,4 3,2 3,5 4,2

соединительная, кг 7,04101 7,О±01 7,1*0,1 7,1±0,3 6,9+03 7,2+0,2

% 2,8 2,8 2,9 3,2 3,0 3,2

костная, кг 43,7± 44,3± 44,0+ 42,0± 42,1+ 40,6± 0,7 ilOT 0,8 0,'Г 0,2 0,8

% 17,6 17,9 18,1 18,7 18,5 18,2

Выход мякоти 4,54+ 4,44+ 4,37+ 4,20+ 4,24± 4,33± на I кг кос- 0,2 0,2 ~ ОД 0,1 ~ 0,2 0,1 гей, кг

животных разных опытных групп была определена масса длиннейшей мышцы спины (5,4-6,1 кг) и вычеслена площадь "мышечного глазка" (93,3-107,6 см2). Исследованиями установлена полояительная кор-

-реляция, характеризующая связь массы мышцы зд общей_,массой тута бычков.' Такая ке закономерность отмечена" между' площадью "мышечного глазка", массой туш и-количеством ьйкотной *шсти-в'ней.

_ Химический состав и качество- мяса. Пидевур данность говяди-,ны определяет ее химический состав и биологическая- полноценность (табл. .5,6). , . - \ ' - . „ !

5. Химический^ состав'($) и энергеуаче'ская'денносг^'Ыяс^,

' - 1 - > ч - - , '

Показатели

Ш

-1Р1ппа_ _ -____ _ _

\ - 1У У Л

'Сухое, вещество1 Протеин ~ " ,

в т.ч.. белок

32,3* 32,7*

0,4 ,0,6

-21,2+ 21,6*

0,5 0,5 -

¿9,4* О', А

ХЗ

-Жир

ослз

10,0+ ЮЛ*- 10,5*.

о,б~ 0*5 ., 0;4

I Д± 1,0±

с,г 0,1

32,9* '30,8* 0Г4 г 0,6ч.

21,3*' 20,2*

0,3 " 0,6

18,4* О.Г',

в, 6*

°'4 , 1,0+ ' ' 0,1'.

1Д± ОД '

Отиошетв аира- ■ к белку

■Калорийность 1. I кг мяса, ,1.Щк

1,9 - 2,0 \ Д,9 - Г,9

31 Г4± '

0,5

¿0,6+ 0,5

'<18,8* 0,4

9,8+ 0*3"

1,0*-

■од..

Г.З

32,8* ' 0,6\

0,7

18,9*'

О

0,5

1Д+

ОД .

1.7

6.6+ 6,7* 8,8+. 8,2*.. -8,4+. 8,9*. 0,3 0,3 с0,3~ ' 0,2 0,2~ "0,3

г Данные ххшческого состава- мяса туи бычков свидетельствуют о "том, -что доля сухих Ееществ.у вдвотныхД, П, П и 71 групп бы-^ла практически одинаковая' (32;3-32,9;")' и превышала по этому по-дазателю; аналоговДУ и У,-соответственно-та 3,8 и.5,8?). Уста-ловцено превосходство.до'количеству ¿елка в мясе бычков I, П, и Ш^групп (на 3,7-6,5$)', -по сравнению, со Сверстниками* 1У, У'и -, У1 Групп'. Животные первых "трех групп вкё{пи значительно большее ' 4 Количество протеина, в -нормах рациона., Это,'в с-вою очередь,поло^ зштельно выразилось в конверта рзстягельногр' протеина в белок

:оз~

1 ^ ' , - - 17 .

6. ,ТоЕарно-технологлчес;сае качества, длиннейшей мышцы' -Г ' /спины бычков, ^¿т

_ Показатель I- ---, ~^ЕУПД§. ------

_ :___'_ _ _ !-_!_ I _ 1 .X 1 -Л. _ .

Триптофан,, 1,2+003 1,18±001 1,19± 1~44+ 1,39+ 1,13+ , . 0,01 0,02 С,01" - 0;01Х

Оксипролин,# - ..0,31+. 0,27х - 0,27± 13,36* 0,34+ 0,37± , 0,02' 0,02 ' 0,02 0,06; 0,05~ '0,03

' Ш - • ,3,88+ 4„42± 4,45± 4,57+ " 4,26± -3,1+ • 0,33 0,37 0,28 0,79 -0,63 0,2£

- Влагоемкость,;? '.72,0+ '70,5+'-. 73,8±-74,8+ 64,6±. 61,6+' 0,4 ■ 1 ' 1,5, 0,1 . 4,5 4,3

Ценность,см2/г , -448*55- 404*34 ' -398+37 430+27 391*44> 325+29

Урэтарноеть 4,2* 4,2+' . 5,2* 7,51 7,5± 4,9*-" ; О,В. " 0,9 ' 1,1 /0,1 0,2 „ 1,2

~ Интенсивность ' окраски', -'-345*22 360+15 29?±Г;Г 306+23 276+25 336+16

Холестерин, ' 1

.кг/100 г > „ 220*18 - 217*16 х 225*17 206*15 209*24 163*12

рН ' - 6,90+ . 7,0+ , "6,9* 6,8+ 7,21 6,0* -/Г ' . - О,Г ~ о;Г 0,1 ,0,1 '0|з 0,'2 *

съедобной'части тут. животных. 4 ~ \ 1 4 4 -Количество акра в средней про^е" мяса туш было небольшим, ~ однако преимущество по его содержанию отмечено' у ;кивотных У1 опийной группы. Что,"'на'наш взгляд, можно .отнести на больнее поступление жира в организм бычков''за счет.гранул из подсол- яечника. > 1 '■ ' - ■ -Более калорийное- мл со V получено -от животных. П, Ш и 71,

' групп. Здесь наглядно прослеживается прямая связь между., посту- " пинией в организм обменной энергией,корма и отложившейся, энер*-гней .в съедобных частях туш. ч ч ч „ ' .

-, ;.1яс'о опытных групп животных обладало, лучяшюг технологическими, кулинарными и швейный, свойствами." При этом; белко-

вый качественный показатель (ШП) у них имел тенденцию к повышению. Кроме того,-в длиннейшей мышце спины молодняка опытных груш установлена более, высокая ираморность (4,2-7,5 против 4,1 в контроле) и несколько низкая интенсивность окраски (276-336 против 345) при небольшом содержании холестерина (163-216 кг против 220 мг в контроле), что отвечает требованиям современного потребителя. *

^арактетаотака шкур. Критерием оценки хозевенного сырья служит его тсса, площадь и толщина. Более высокая масса парных шкур была у кивотных П и III опытных груш (42,1 и 42,0 кг).Сверстники I и У групп, имея практически одинаковую массу шкур (39,7 кг), незначительно (на 1,4 кг, или 2,3%) превышали аналогов 1У группы, уступая сверстникам У1 группы (2,0 кг, или 4,7$). Такая же тенденция мекду группами животных прослеживается и по площади шкуры а ее толщине на огузке.-Б соответствии с ГОСТ 1134-51 на кожевенное сырье, были получены шкуры отвечающие категории "Бычина тяжелая".

Особенности РУбцового пищеварения я поведенческих реакций животных. При исследовании рубцового содержимого установлено-, что процессы пищеварения у симментальских бычков всех групп протекает примерно одинаково и изменяются только с возрастом. В то же время отмечено некоторое сниаенае рН, что, по-взадяио-му, вызвало уменьшение концентрации аммиачного азота в содержимом рубца подопытных бычков. Различия оказались достоверны-РН

мл меадусодераимою рубца бычков I, П, Ш и 17, У, У1 грушами ео, все периоды откорма, а по аммиачному азоту - в конце откорма (Р4 0,05). Концентрация общего азота-с возрастом аивотвдх увеличивалась, а небелкового - уменьшалась. Следует отметить, что более высокую концентрацию ЛЕК в рубцовой жидкости имели бычки 1У, У и 71 групп, однако- сверстнапш I, 3 я Ш групп и с-

пользует энергию кормов лучше, о чем свидетельствует их болео высокая продуктивность.

Хронометраж поведенческих реакпай бычков не виявил каких-либо существенных различий кевду С возрастом бычкоз всех групп отг.:ечено уменьшение продолжительности поедания кормов и жвачки, а период отдыха, б лслокении лепо, увеличился (рис. I). Корреляционный анализ поведенчзскпх реакций показал, что такой элемент, как жвачка тесно связан с производственными действиями: едой = +0,78 при Р<0,01), стоянием ("т, =#0,76 при Р< 0,01) и находится в отрицательной связи с длительностью лежания (х - -0,57 при Р<0,05). Отмечена связь элементов поведения с продуктивностью бычков разнит групп. Так, длительность приема корка бала в тесной связи с кассой бычков I, П и !ü групп (1 = +0,72 при ?< 0,01), высотой в холке -4), 75 при Р '-0,01), иидоксамд: грудным (ц = +0,77 при Р <0,05) и тазогруднып (я =+0,61 при р< 0,05).

Биохимические показатели коов^.Ка протяжении всего огц.ча наш изучался биохимический состав крови у бычков всех подспнт.-них групп (табл. ?).

В последние два месяца заключительного откорма»показатели общего белка сыворотки крови были более оптимальными у бычков I контрольной груши. В остальных группах нивотних шло снижение (на 0,6-2,1 кг или на 6,1-21,4$) белкового oöt/.ена в организме. В конце откорка заметно шло сшгаеняе уровня ЛЕК в крови по всем опытным группам бычков. При имеющихся достоверных мех-групповых различиях в уровне ЛЖ (Р < 0,05-0,01), выявленные колебания не выходили за пределы физиологической нормы. На протяжении всего опыта (особенно, в начало и его конце) отмечался пониженный уровень НЭЖК в крови подопытных групп молодняка. Это-объясняется тем, что в организм'животных поступало

Группу: Сутки, %

/

IУ

п

Ч, ч

\

12

16 12 14 1С 12 14 16 12 14 • 16 12 ■ 14

----стоят -*— - квачка

—. — - лежат ----едят

16

поведения оикзрмливаеквх бычков

7. Биохимические показатели крови бычков, мг/100 мл,(Мтт)

Показатель i- _п°Допетнне 1Жппы_жиеотных------

Шее.'! I ! И ! И ! 17 ! 7 ! 71

Общий бе-№о МЛ 12 14 7,9*01 8,0*02 8,3*02 7,6*02 8,8*03 9,4*03 8,9+03 7,9*01 7,9*03 8,0+03 8,1*02 7,7+02

16 9,8+03 9,1*04 9,2+04 7,7*01кй7,9+0Is 8,6*05

лш 12 4,0+01 4, 8*01 ,5+043{3,3*02 3,2*03 2,5*01

14 6,1+04 5,1*07 4,9+07 3,6+01 3,6*02 4,8*02

16 4,1*02 4,2*08 5,6*06 3,1*01 3,2+02 4,4*03

нэнк 12 1,6+01 1,5*01 1,6*01 1,7±02 1,6+02 2,7+02

14 3,8+01 3,1*05 3,2*06 2,2+02 2,2+02 3,9*01

16 2,2*02 1,5*02 2,6*04 1,9+01 Г, 7+02 4,0*05

Кетоновые тела 12 14 3,7*01 3,5+02 3,5*02 2,3*01ж2,4*02к 6,0*0Э 4,5*05 4,3+03 3,2+04 3,2+03 ^4,9*06 6,4*01

16 4,0+05 3,7*01 3,7*05 2,6*02 2,8*02 6,6+02

Коэ&Тлциенг энергетической обеспеченности 12 14 4,8 5,5 5,0 3,2 3,1 2,9 3,3 3,0 3,5 3,1 2,7 3,0

16 3,7 5,3 3,6 3,0 3,5 2,8

Глюкоза 12 - 65.8+ 72.8+ 79 2+s¡ 1,8 " 6,5 ~ 2,1 ~ ^62,3+ й2±. 68,0+ 4,4 ~

14 57,2+ 57,0+ 55,7+ 0,é 3,5 " 4,0 52,0+ 0,4 " 56,2+ i,S ~ 55,8* 3,¿

16 61,3* 56,4+ 55,5* 3,5 1,8 ~ 1,4 53,4* 4,8 59,2+ I.* ~ 60,8+ 5,0 "

Кальций(Са) ■ 12 14,4*02 14,6+ 14,1+ 0,3 0,4' 14,3* 0,2 14,3+ 0,2" 12,6+ 0,1

-- 14 13,2* 13,2*13,7* 13,5* 13,7* 12,4*

0,2 0,5 0,3 0,4 0,3 0,4

Фосфор (?) Са/ Р. -

16 14,3+ 14,6+ 15,5+ 14,6+ 14,5+ 13,2*

О.'З" О,Г 0,3" 0,'б~ О',Г 0,4

12 6,0+06 4,5*02*1,7*03%8+02*4,9*03 6,0*04

14 7,¿02 7,1+04 6,5*04 6,5+01 6,2*06 5,2+03

16 7,8+01 7,6+05 7,4*04 6,9*02 6,4*02 6,4+03

12 2,4" 3,2" 3,0 3,0 2,9 2,1

14 1 7 1,9 2,1 2,1 2,2 2,4

16 1,8 1,9 2,1- 2,1 2,2 2,1

в до с та точкой количестве энергии с кормом и км не требовалось дополнительной кошенсации. энергии из созданных запасов. Несколько повышенный показатель концентрации ШЖ у животных У1 группы во ьсе периоды откорма, по-видимому, свчзан с высоки:,г поступлением с подсолнечными гранулами гиром, который повышал гидролиз трпглициридов и эстери^икацип гирных кислот. Достоверная разница у бычков У1 группы со сверстниками по количеству кетоновых тел (Р< 0,01-0,001) таюге обусловлена окислением,поступавших ндрннх кислот в подсолнечниковых гранулах. Следует отметать, что коэффициент энергетической обеспеченности организма (КЗО) по всем труппаы бычков был выше I, что .свидетельствует .о достаточно высоком уровне кормления еивотных. Преимущество ао величине КЭО у швотных I, П и Ш групп подтверждается и повышенной энергией роста.

Содержание глюкозы в крова зявотных было в пределах физиологической нормы. Однако установлена достоверная разница по ее количеству (?< 0,05-0,01) в начале опыта ыеяду сверстниками П, Iii и остальными группами аналогов.

Несколько повышенный уровень концентрации кальция б сыворотка крови всех бычков, можно объяснить избыточным содержанием его в свекловичном номе и гранулах. С возрастом киеотных шю увеличение количества фосфора в крови бычков всех групп; преимущество его содержания в крови молодняка I и УТ групп происходило за счет большего его поступления с зерновым кормом и подсолнечникоБыми гранулами.

Результаты исследования крова свидетельствуют о том,что испытуемые при ко.уленсапди зерновых кормов гранулы,приготовленные из люцерны, сорго и подсолнечника положительно влияли, на обменные процессы веществ в организме и общем физиологическом состоянии молодняка симментальской порода.

Экономическая эффективность отцорма бычков. Результаты

23 - ..

' ' 4 ■* >ч 1 1 1( научно-хозяйственного опыта свидетельствуют о высокой экономя- '

ческой эффективности производства говядины с использованием1в .-рационах, откормочных бычков частичной и полной компенсация зерновых кормов гранулами из люцерны, сорго а подсолнечника (табл. 8). '

8. Экономические показатели откорма подопытных ~ бычков (в расчете на животное)

Показатель . " J----------ÜPinna----------

_________!_ _!_ _П_ _!_ Ш _ 1 _1У _ J. _7_'_!_ У1_

■ Получено вало- ' - -

вого прироста,кг 187,0 185,8 182,0 161,1 . 163,2 162,2

-Стоимость валового прироста,руб. 314,2 .312,1. 305,8 ; 270,7 274,2'-272,5

Стоимость кормов,

руб. . 235,9. 122,6 112,6 - 103,5 -112,6 115,1

Стоимость откорма, руб. 218,1 204,7 208,9 168,4 192,5 195,0

Себестоимость 1ц

прироста, руб. II6,q v110,2 114,8 116,9,118,0 120,2

Чистый доход,руб. 96,1 107,4 96,9 . 82,3 81,7 77,5

Уровень рента- -,,.-.

бельности, % 44,1 52,5 46,4 43,8 42,4 39,7

Наивысшая прибыль'получена от, животных П и И групп,затем у аналогов I-(контрольной) группы; заключали' этот ряд сверстники 1У, У и Л груш.

2.2. ¿Лясная продуктивность и интерьерные особенности симментальских бычков, откормленных с использованием силосов.

Потребление и затраты когма. Известно, что по концентрации питательных Ееществ примерно 5 кг люцернового силоса эквивалентны -I кг. зерна. Такая яе тенденция характерна и для'силоса из подсолнечника и сорго. Исходя из этого соответствуй щий уровень обменной энергии в I кг сухого вецества рационов

балансировали за счет ввода в опытные группы бычков, вместо зерновых корков, силоса из подсолнечника, люцерны и сорго.

За период откорма (180 дней) на какдого бычка было израс-ходоеэно 1276-1360 корм.ед. Концентрация обменной энергии в I кг сухого вещества рационов в I (контрольной} группе составила 9,3 .\ffis, П а 111 - 8,9 н 17 - 8,7 ГчЩк.

Динамика удвой ма'ссы д линейный пост тавотных. Различия в структуре рационов, поедаемости и использовании силосов из под-' солнечника, лйцерны и сорго, а также концентрации обменной энергии и уровне потребления сухого вещества рационов отразились на изменении лавой массы бычков (табл. 9).

9. Динамика весового роста подопытных бычков, кг (Ция)

Возраст, ,__________Гр£Цга_

мес, Ii ! П !

Нодоровденные 37,0+0,6 36,2+0,4 37,9+0,5 38,1*0,4

10 280,2+3,6 280,6+4,2 280,3+4,6 2S0,2*3f5

13 376,3+4,1 370,8*4,1 372,6*4,4 361,0+4,3;:

16 458,0*5,6 437,2*4,7^444,5*4,7 423,5*4,3"^

Поправленный интенсивный откорм молодняка позволил s 16 мес получать достаточно крупных животных. Бычки I (контрольно:;) группы достигли 458,0 кг. Они превышали по этому показателю аналогов. II огатной группы на 20,8 кг, илд 4,8;? (Р<0,01), И - на 15,3 и 3,0 (Р > 0,05) и 1У - на 34,5 и 8,1 (Р< 0,001).

Разная кивая масса по возрастным периодам между группами ;:швотных свидетельствует о неодинаковой энергия роста бычков. Так, максимальную энергию роста за весь период откорма проявили бычки I (контрольной) группы (988 г) и их сверстники из Щ опытной группы (912 г). Несколько ниже среднесуточные прироста бшш у аналогов П опытной группы (870 г), а самую низ-

куз энергии роста имели животные 1У опытной группы (796 г).Они с. достоверной разницей (Р < 0,05-0,001) уступали по этому показатели сверстникам I, И и Ш групп.

Анализ материалов по промерам л индексам телосложения выявил незначительные различия у подопытных бычков. 7 них были хорошо выраяени ■келательше особенности телосложения, характерные для. нивотшх молочно-мясного направления продуктивности.

Результаты контрольного убоя,подол11Тшх_:?двоткш:,. При контрольном убое аивотных в 16-масячном Еозрасте упитанность всех бычков в изучаемых группах была признана высшей, а туш, полученные при этом, согласно ГОСТу 779 - 55 отнесены к I категории (табл. 10).

Дапнне таблицы 10 констатирует, то, что животные всех групп в 16-г.".ес.тчгюм возрасте способны давать гягелве тушиИрэк-тачески одинаковые по массе получены тули от бычкоз П и 17 групп - они была немногим легче по сравнению с I группой - на 23,1 кг, или на 9,5^ (Р<0,05) и Ш - на 16,8 и 7,1 (Р 0,05). А мйзду яивотнкмз I а К групп различия по этому показателю в пользу контрольных бачков составило 6,3 кг, или на 2,6% (? > 0,05). Наибольший убойный выход был у кпвотных I группы (56,Ъ%), наикеньпшй - у сверстников I/ группы (5о,2'Д).

От штотных - всех групп получены тяжеловесные икуры.Причем ьаоса шкур у бычков I контрольной и Ш опытной групп была одинаковой. Во П груше шкуры весили меньше на 1,7 кг, или на 4,4$, в 17 - на 3,6 кг, или 9,4$, чем у бычков в I и П группах. Однако наибольший выход шкур отмечен у бычков II группу (9,150. По-видаыому, скармливание в рационах этой труппы под-солнечникового силоса способствовало большему отложению подкожной жировой клетчатки при относительно меньшей предубойной массе.

При изучении морфологического состава выявлено, что наи-

10.-Выход -основных продуктов убоя и морфологический . состав-туш-бычков, М-ю

Показатель

Гртппа.:

' I,- ' 1Г И- I 17

442,3* " 10,6 - - 405.8+хх .11,6 ~ ; 432,0+ ' - 13,9" 406,5+ж-< 11,¿Г

244,3+ , - -4,8 ■ 220,5+й " , " 6.3 ■ ■238,0+ 4 , 614~ - 221,8+к

55,2 54,3.' ~ - 55;1, ' - 54", 6 '

Предубойная ез-' вая масса, -кг

.'.¡асса_перзоа ** туш, кг

Выход

".Йсса Енутрен- г •него сала^, кг

'4,6+0,4

■Выход сала,%'

Убойная'масса,кг л248., 9+5,2

УЙойный выход," % '56,3

Масса окуры, кг 38,4+2,3

.Выход шкуры^ % -8,7

Морфологический состав

Масса охлавден- 240 5+

ной туши, кг - ' ■

0,9

224, 2+6,, 2? 55,2 . . 436,8*2,3 1

туш

-218,3+*', б|5 .

4 ,5+0,-3

4 г,о-; ,

' Й42',5+6,6

56,1 " ' 38,5+1,7 8.9. -

23.

3,0+0,з5® -

224,8+7,8й 55^3 - -34,9+2,5 8.6 - ;

мышечная, кг . 181,4+ , з)з- 162,2+н . - 5,0- . 178,6+" 2,8" 164,6+к -• 5,8-

■а ~ ■ , 75,4 - -74,3 ■ 76,0 . 75,3"

аироЕая.кг ' .8,5+0,7, 7,2+0,5 7,0*0,2' 5,8*0,4Н

35 . ' 3,6 з,з 2 7 '

соединительная-,кг 7,2+0,1 7,0+0,5 6,3*0,3- ,6^4*0,2

а ■ 1 р з,о - . 3,2 - ■ .. .2,7- ' г,9 -„ ,

костная,- кг 43,4+0,5 41,9*1,5' 43,2*1^3 ' 41,7+0,9

: 55. , ч 18,0 '- . 19,2 18,3 '. 19,1 .

ВЫХОД МЯКОТИ -на I га1 костей,кг 4,4 - 4,0' , -4,3 ' ' 4.1 ,

Масса длиннейшей мышцы спина,-кг 5,8+0,2 5,4£0,3 ,< ' 5,5*0,-2 - 1 " 4,9*0,4 -

Площадь' "кышеч-5 ного глазка",,смг 96 Д*3,1 ' 92,4+3,2 > > 1 _ 11 94,0*4,4 / / " 85,6*4,9' \ 1

большее количество мышечной ткани было в тушах- бычков I группы, Сверстники П группы уступали по количеству.этой ткани на 19,2 кг или на 10,(£<, 0,"05)Ш -'"на 2,8-и-1,5.(Р 0,05) и -17 - на 16,8 и 9,3 (,Р< 0,05) . ^Примерно1 такая ¿се 'меягрупповая - _ .тенденция сложилась и по количеству жировой ткани в тушах ш- > вотннх. _ • ' "

Наибольшие, показателичпа массе'длиннейшей ыышц^'спины л площади- "мышечного ч глазка" им^лл-бычки I л Ш групп,' несколько меньше - 17 группы. Данные по этим -показателям подтверждают П > обдую-закономерность проявления мясной продуктивности живот-ними. " - ' , - - ~ " _ 4

Химический состав- и биологическая полноценность мяса; Для ' оценки "качества мяса анализу подвергали среднюю-пробу мяса и -длиннейшую мышцу4 спины (табл. II).' :

1 Наибольшее количество сухого вещества ,содержалось в мясе- мякоти кивотных I (контрольной) и Ш групп (31,6-и 30;&%).Ана-. -логи II и 17 групп уступали им по этому показателю," соответст- ■ венно на г,6 и '5,1^, 4,9 и 7,3$ (Р-> 0,05): Содержание аира -в ! средней пробе шса 17 группы бычков с достоверной' разницей. (Р<;0,05) уступало контрольным нивотным. ч .

Наиболее высокая энергетическая питательность I кг мяса , была в тушах 'бычков I контрольной^ группы (8,24 ЦЗд), несколько нике - в тушах И (на 7,7^ Ш (на 3,Ш-и 1У (на" 9,9^) групп, " -

При практически одинаковом содержании/триптофана в. длиннейшей мышце спины I, И и 17 групп бычков и незначительных ' V-мскгрупповых различиях по'количеству оксипролина' белковый ка-4 -

/ У > 4 I V 4 - * - -

чественныи-показатель был более оптимальным у ;этих животных.- х 1 .Лясо аналогов П опытной" груцпы характеризовалось более низкой6-биологическо$ ценность^.- '• ' . ,

Лучшей Товарный вид-и мело мясо кивотных опн£ных\ групп (П,

II. Химический состав качественные показатели мяса, ___________ti£m_________________

Показатель \- - - ----- Е®3^- ------

! 1 ' П _ L _ _ I _ _

Сухое вещество 31,6+0,6 30,0*1,0 30,8+0,2 29,3+0,5

Жир 8,6+0,3 8,1*0,2 8,1+0,3 7,4*0,2й

Протеин 21,9*0,5 20,9*0,6 21,8*0,2 20,8+0,5 -

Белок 20,2*0,5 19,3*0,5 20,0+0,2 19,1*0,5

Зола 1,1*0,07 1,0*0,04 0,9*0,03 1,1*0,05

Отношение белка

к япру - 2,3 2,6 2,5 -2,6

Энергетическая питательность мяса, _ _ ;.Щн 8,24*0,24 7,82*0,17 7,99*0,13 7,50*0,20

Триптофан 1,19*0,02 1,14*0,01 1,20*0,03 1,20*0,03

Оксипролин 0,24*0,02 0,30*0,01 0,28+0,03 0,26*0,02

Белковый качественный показатель „

(Ш) 5,0+0,4 3,8*0,1 4,5*0,6 4,7*0,1

Интенсивность 365,7* 353,0+ 323,3+ 318,7*

окраски 33'5 12,8" 39,0" 23,'Г

53

Влагоеыкость 59,8+4,2 55,3*1,6 61,2*3,3 72,2*1,4

Ценность, см2/г 429,7*9,9 400,1*11,8*441,3*13,2 425,6*18,2

;.:раморность 4,9*0,2 3,6*0,8й 4,QfO,23iK 3,2*0,6Si

Холестерин,мг/ЮОг 194,2+ 206,6* 187,5+ 194,8+ 10,8" 13,8 13;6- 26,2"

рН 5,5+0,1 5,9*0,2 5,9*0,2 6,5*0,2

П1 и 17), тогда так интенсивность окраска кяоа была выше у бычков I контрольной группы.

В наших исследованиях показатель влагоемкости в шее бычков! и П групп бил практически одинаковым. Сверстники П группы уступали им по способности связывать мышечный сок на 8,6$ (Р ?0,05), а аналоги 17 группы превосходили их на 19,3$ С?<0,01). Мясо животных I, Ш и 17 групп было нежнее. Бгш П опытной группы уступали по этому показателю вышеперечислен-

ним группам яивотннх. на 0-9,3% (Р >0,05). Критерий краморнос-ти говядины бил вше у яивотннх I группы. Бычки П группы уступали им на 26,5, III - на 18,4 и 17 - на 34,7^ (Р<0,01).

Необходимо отметить как положительный момент низкое содер-зание холестерина в шее бычков всех групп. Имеющиеся незначительные меягрупповне различия свидетельствуют о их статистической недостоверности.

Более низкая активная среда (рН) мяса была в образцах от ггивотннх I, П и III групп (5,5-5,9), что для хранения говядины является положительным моментом.

.Уетзболитн рубцовой липкости и этология тдвотных. Установлено, что в 12 и 14 кос по содержанию общего азота в рубцовой нкдзостп бичи Г (контрольно!:) и И опытной групп значительно (?<0,5-0,001) превышали сверстников И и 'Л групп (табл. 12),

Концентрация з:,'\::та™юго азота соответствовала £лзвоаогп-чоехгм норши его содержания, однако, наименьшей она бь'ла в рубцоЕСМ содеряикоа контрольных бычков. В 12-гесячном возрасте К0.:пчесгЕ0 небелкового азота в рубцовой жидкости в подопытных группах клготкк-: различалось незначительно, тогда как в 14 мес преимущество по этому показателю (на 12,9 и 14,5% при Р<0,01) имели бычки I и 17 групп. Уровень ЛЖК у животных I контрольной группы в 12-месячном возрасте-превкпзл данный показатель у сверстников II опытной группы на 1,1%, 17 - 2,1%, но уступал аналогам (на 5,1$) Ш группы. В 14 нес контрольные бычки по концентрации ЖК с достоверной разницей (Р<0,05-0,001) уступала яивотным опытных групп.

Следоктельно', направленность и интенсивность бродильных процессов е рубце зашеят от скармливания бычкам силосов из разных растений, и определенным образом влияет на общее физиологическое состояние животных и их продуктивность.

12. Показатели руоцовой падкости бычков, :.í+ т (мг/ЮО мл)

Показатель {---------I^yrina___________

______ -Osad!___I--i--П__!___И__.1__II _ _

Общий азот 12 103,2*3,2 52,3+2,5^96,0+4,8' :56,5+3,|й:< 14 115, 7*10 ,3. 75,7+1, 7К 105,3+2,3 78, 7*7, Iй Аммиачный азот 12 7,8*0,4 • 9,6+0,4 7,9+0,4 8,4+0,4 14 . 7,9+0,4 9,4+0,5 ',.8,5+0,5 9,9+0,2

Небелковый' 12 11,8*0,5 11,2+1,9 12,3+1,6 14,3±Г,5 азот -~ ~~

■14 12,0*0,2 10,З^З.З®5 9,3*1,Ззж 12,0*0,4

MK.idfWO мл 12 7,5+0,2 7,0*0,2 7,9*0,1 7,3*0,3

14 4,1*0,1 6,7*0,2®® 7,4±0,13£Ж 4,5*0,1н

рН 12 7,1*0,2 ■ 7,1*0,1 "7,2*0,1 7,0*0,1

14 7,3*0,1 6,9*0,1, .6,9*0,1 7,2*0,2 '

Установлено, что основные жизненные-ритмы поведения глвот-ных связаны .с режимом кормления. Математическая обработка поведенческих реакций животных показала, что время потребления-корца бычками коррелировало с длительностью стояния (ч. = +0,77 -- 0,81 при Р< 0,01).

Показатели крови ствотных. По биохимическим показателям -крови бычков наш не обнаружены заметные различия мекду труп-, пами. Вместе с тем необходимо отметить, что в середине откорма (14 ыес) наибольшие показатели ЛЖК были в крови животных I группы (4,6 иг). Преимущество по их концентрации над сверстниками П группы составило 0,46 мг/ЮО мл, зли 11,2$ (E¿0,05), Ш - на 0,28 и 6,5 (Р>0,05) и 1У - 1,04 и 23,5 (Р<0,01). Такая se тенденция -прослеживается по уровню неэстериСицирован-ных аирных кислот (НЭ2К) и кетоновых тел. Обмеченная ыепгруп- ' новая разница.по количеству H3ZK и кетоновых тел не подтвердилась цри статистическом анализе (Р?0,05).

Нами выявлена высокая коррелятивная зависимость пезду содержанием в крови подопытных групп животных ¡Тоо^оляпядоз а общих липидов (тс = + 0,88 при Р^ 0,01). Данная закономерность нагла отражение в интенсивности роста бычков.

Экономическая оценка результатов откорма. Неодинаковая интенсивность роста и оплата корма приростом бычков, разная стоимость использованных кормов при равных остальных, заложенных в калькуляцию затратах, определяли различную себестоимость/табл. 13/.

13. Экономические показатели откорма бычков (в расчете на X глвотное)

Показатель !--------й3^3-

I . _1___ !__Ц__ 1 _ _ 17.

Получено валового прироста, кг 177,8 156,6 164,2 .143,7

Стоимость валового прироста, руб. 233,7 263,1 275,9 241,4

Стоимость кормов,руб. 106,8 102,9 94,3 90,7

Стоимость I кош.ед., код. 7,9 8,1 7,2 7,2

Стоимость откорма,руб. 200,2 182,3 174,4 169,0

Себестоимость I ц прир9ста, руб. 112; 6 116,4 106,2 117,6

Чистый доход, руб. . 98,5 80,8 101,5 72,4

Уровень .рента бель-нос та, % 49,2 44,3 58,2 42,8

Наиболее низкая себестоимость I ц прироста слспилась у животных Ш опытной группы (106,2 руб.). Аналоги I контрольной группы.превышлн их по этому показателю на 6,4 руб, или на 6,0£, второй - на 10,2 а 9,6, четвертой - на 11,4 и 10,7. В свои очередь 'сверстники П л 17 групп по ра считанной себе стоимости I ц прироста превышали бычков I контрольной группы,соответственно на 3,4 и 4,4$.

Уровень рентабельности производства говядины у всех -групп животных был достаточно высоким, причем повышение эффективности и приближение к показатели контрольной группы ео п и 1У группах шло за счет снижения затрат на производство корцов. Более высокий уровень рентабельности отмечен у животных Ш группы. Это дает нам основание считать, что использование шого-летних бобовых культур в силосованном виде для замены зерновых корыов при производстве говядины высокоэффективно.

2.3. Оценка мясной продуктивности и интерьера бычков красно-пестрой шведской породы при разном уровне зерновых кормов в рационах.

В последние годы, в связи с интенсификацией -скотоводства, возрос интерес к использованию скота красно-пестрой;пведской породы. Однако «ясная продуктивность я интерьер бычков импортной селекции в новых условиях содержания остаются неустановленным.

Конверсия корма. За период откорма (с 10 до 16 мес) общая питательность израсходованных за опыт кормов у животных I контрольной группы составила 1277 корм.ед,, П опытной т- -1251 и Ш - 1187 корм.ед. Уровень протеинового питания был.достаточна высоким для' откормочного поголовья: на I корм.ед. приходилось 103; 112 и 122 г перевзримогр протеина соответственно по I, П

и Ш группам животных. Несколько повышенное- содержание' этого • -показателя в опытных группах (П и Ш) объясняется больпим-количеством протеина в люцерновом силосе, которым комцёнсировали (50 и 100$) в рационах зерновые корма. Количество-обменной,, энергии в I кг сухого вещества-рационоЕ колебалось от 8,7 е. Ш до 9,3 ЭДк в I контрольной группе бычков. ' .

Оптимально использовали обменную энергию корма животные I контрольной группы (352 питательности рациона составляли зер-

но el'о корма). Во II (17$ зернофураж + 18$ силос из люцерны) и I!! (35$ общей питательности 'рациона вместо зерна составлял силос из люцерны) группах расход обменной энергии на I кг прироста был больше-на 3,0 и 3,1 ВДя,- или на 3,5 и 3,6$ соответственно. Такая не тенденция прослеживается по затратам сухого вещества и общей питательности рационов.

Изменение дивой массы и промеров бычков. Интенсивность роста животных характеризуется ззллчиной нивои массы и среднесуточного прироста в различные возрастные периоды (табл. 14).

14. Динамика роста подопытных бычков, Mfci*1

Возрастной период, t_________ГР2пЛа________

_________! I__!__П__!___!т!_ _

Живая масса, :;г

Ксгороззыииё 23,5*0,7 25,0*0,5 26,0*0,8

10 230,2-^2,9 280,0*2,3 280,4*2,8

13 3-6,5*4,0 381,5*4,7 337,0^,1

Г6 'i13 (5*3 г S 437,6*7,7 125,8*0,

; -1С <:46tP,7 £50*0,5 843*0,6

^ i ..

группы весила в конце откорма на 11,3, ила на 2,83 (?>0,С5) больше аналогов П опытной группы.

За все периоды откорма различия по энергии роста между сверстниками I контрольной и.Ш опытной групп, в пользу первых,

было статистически достоверным"(Р*0,05 - 0,01).

По промерам красно-пестрые шведские бычки характеризуется средней крупностью: превосходят айраиров, но несколько уступают спмменгалаы и голштинам, разводимым в Белгородской области.

В конце откорма (16 ыес) бычки I контрольной группы превосходили аналогов И и Ш групп по всем ochoehum промерам. При этом преимущество контрольной группы по сравнению со П опытной было незначительным, тогда как промеры у сверстников И группы были с достоверной разницей (Р<0,05) меньше: глубина груди, шрина груди, косая длина туловищ, обхват груди, полуобхват зада.

Установлено, что в конце откорма (16 мес) величина индексов телосложения менду группами кивогных имела недостоверные различия (за исключением по тазогрудному индексу при Рс 0,05 мегхду бычками I и Ш групп).

Исследованиями установлено, что у бычков красно-пестрой шведской породы били выражены желательные особенности телосложения иивотшх молочного и, частично, молочно-мясного направления продуктивности. Все бычки отличались.хорошим развитием,нел-но-плоткой и крепкой конституцией.

Результаты контрольного убоя скота. Показатели мясной продуктивности бычков красно-пестрой шведской породы свидетельствуют о вполне удовлетворительном ее уровне (табл. 15).

Так, превосходство по массе тутп у аивотных I контрольной группы над аналогами П и Ш групп составило 4,3 и-8,6$ (Р>0,05). Больший выход туш имели бычки I группы (53,7^), меньший - Ш группы (52,8$). Причем разница мехду ними статистически достоверна (Рс 0,01).

Внутреннего сала бычки красно-пестрой шведской порода ото-

15. Результаты убоя и морфологический состав туи, М-^

Показатель !_______Гирща--------

_____________!__X___!___П___!___Ш___

Предубойная кивая масса,

кг 426,5*7,8 414,0*10,6 399,0*11,1

.'Лаоса туш.нг 229,0*4,7 219,5*6,7 210,8*6,9

Выход туш, % 53,7*0,1 53,0*0,3 52,8+0,2Ш Масса внутреннего сала,

кг 6,9*0,2 5,8*0,3й 4,7+0,3*«

Выход внутреннего сала,$ 1,6*0,03 1,4*0,1 1,2*0,04

Убойная масса, кг 235,9*4,9 225,3*7,1 215,5*7,2

Убойный выход, % 55,3+0,2 54,4*0,3 54,0*0,3*

Масса парной шкуры,кг 36,6*1,4 35,4*1,1 33,7*1,1

Выход шкуры, % 8,6+0,2 8,6*0,1 8,4*0,3

Морфологический состав туш

Масса охлажденной туши,кг 224,5*4,8 215,8*7,7 207,0+7,0

В то;.; числе ткани:

мышечная, кг 166,4*3,7 159,7*5,9 153,9*5,3

% 74,1 74,0 74,3

жировая, кг 8,8*0,4 7,2*0,239€ 4,5+0,3Ж5еЕ

% 3,9 3,3 2,2~

соединительная, кг 6,7*0,3 6,9*0,2 6,4*0,2

% 3,0 3,2~ 3,1"

костная, кг 42,6*0,5 42,0*1,5 42,2+1,3

% 19,0 19,5 20,4~ Выход мякоти на I кг

костей, кг 4,1 4,0 3,8 Масса длиннейшей мышцы

спины, кг 6,0*0,3 5,8*0,3 5,3*0,2 Площадь "мышечного

глазка", см2 86,4*4,1 77,8+3,5 75,6*3,3

ладывали в организме больше (на 4,4-50,0£), чем сверстники симментальской породы. Молодняк I группы с достоверной разницей (Р<0,05-0,01) превышал по массе внутреннего сала сверстников П и Ш групп.

- ; > зб , >- ' ,.

Наивысший показатель по убойному выходу' имели, животные, I контрольной группы-(55,3$). Сверстники"П опытной-группы усту- --пали-на 0,9% (Р> 0,05), Ш - на Г,3£ (Р<0,05). "

Морфологический состав туш сЕядегельсгвуег о тон,'что до-„ ля мягких тканей'(мышечной и жировой) у. бычков I'контрольной-к группы была выше, а соединительной ниже, чем в тушах'П и"Ш •' опытных групп. Однако, достоверными (Р< 0,01-0,001) оказались ыежгрупповые различия по массе жировой ткани. "" ' ,

'Химический» состав и -биологическая полноценность мяса. Интенсивный заключительный откорм бычков повлиял на химический, -состав мяса, его качество и пищегую ценность (табл. 16).

Исследованиями отмечено, что "по количеству жира в'мясе _ . - преимущество было у бычков I контрольной группы. Они превышали-по этому показателю сверстников П группы на-23,4^ (Р^0,01), Ш - на 48,7 (Р< 0,001). Разница между-сверстниками П 'и Ш 'групп " -составила 20,5^(Р< 0,01). Это и- обеспечило "эквивалентную-энер-= гетлческую ценность мяса по подопытным группам животных.

По физико-химическим показателям (мраыорности.влагоемкости, неяносги) лучшим характеризовалось .мясо кивотных I контрольной, и П опытных групп. ' -

Некоторые Физиологические особенности животных. Ввод в ра--ционы'бычков красно-пестрой ШЕедской породы 50 и 100$ (П и'ш -опытные груши) шесте зерновых кормов силоса из люцерны, отра,-зилось на процессах,- протекающие в рубце животных '(тайл.< 17).'

Установлено, что по концентрации общего, аммиачного,небелкового азота, а также сумме ЖК между сверстниками I контрольной и Ш опытной групп.имелись различия. Причем, в 16-мссячноь: --возрасте они были статистически достоверными (Р <С 0,05-0,01).

Установлено,, что разный уровень зерновых\корг.-ов.-в рационах откормочных |фасно-пестрых шб€дскех бычков повлиял^на основные

16. Химический состав {%) и качественные показатели'

• " ,. ' • ' мяса, Hten ' ■ * ■, -. /

' ' Показатель ' ' !---- - - - --------- -

__ _________!_ _ I___!_ _ _ П ¿_ _!_ _ JI_ _ _ .

Химический состав и калорийность средней пробы 'мяса'

Сухой вещество ' " , 34,0*1,02 :32,3*0,32, Зр,'5*0,69,

Ждр ,- 11,6+0,43 ,9,4*0^06х.я 7-, 8*0,295®

"протеин - , . 1 20,4*0,44 20,9+0,06 2Q,8*0^30,

■Белок : ~ 19,0+0,"51- '19,2*0,50 - 19,1*0-,39 -

Зола'-' ^ I',0+0,06 -I,d+0;03\ 0,9^,02 ' ,

Энергетическая'ценносгь -'. • - „

I кг мяса, УДя ■ * -9,2*0,27- '8,3*0,33? г 7,7*0,16й '

/ J

Фийико-хшзческие свойства и белковая полноценность мяса , ^ Длиннейшей лгитХы спины •>

Триптофан" - - 1,27+0,02 • 1,19*0", 02. 1,29*0,04

Опсипролин' " ■ _ 0,23*0,02' 0,21+0,02 '0,21*0,01

Белковый качествен-- ' ■

нкй показатель „ -5,52+0,40 5,63*0,42. 6,14*0,36

:.:рз;,;орйость . 10,2+0,64 £,0+0,51 "5,0*0,93

Вл-:гоемкость ' 62,1+0,54 62,6+1,22 ,61,5*0,56

Интенсивность окраски Я95,3+0,51 293,0+40,0 285,0+27,84

Иекность", с:л2/г 282,-7+7,61 355,7*33,36 351,3*9,71 ;

Холестерин, кг/100 г ..280,8*8,46 256,7+26,63 280,8*12,28

рИ' - \ 5,1+0,06 5,0*0,02'. 5,1*0,01

поведенческие.реакции ::швотных ('рис. 2)1-

' Г.'й5?ек8гачесхая обработка хронометража поведенческих реакций -бычков доказала г. что длительность приема корма была в отри' - i . - - i

цательноц- связи _ с кивой-массой скота Й (-г^-0,51 при Р^.0>05) и Ш группы (и = ^-0,78 пр\Р<. 0,0,1).. Индекс4унгср10нсльной активности-у Йичков х контрольной'группы составил 69,5,' П - 74,6 и . Ш Здесь также прослежива¿тся обратная связь этого ин-<

декса с продуктивностью,животных.4 . ,

I - ' '

17. Метаболиты р^бцовой жидкосгй бычков, % т

Показатель !раст,!------г —

______ _ _!___Г_ _ _!___П _ _

Обшй азот, мг/ЮО ш

мгДОО ш

Небелковый кЦ^кЗо ыл

12 100,2*6,18 99,8*6,69 90,5*4,84

14 121,3*8,80 119,7*12,91 136,0*30,02

16 144,5*9,70 128,0*7,52 101,5*7,49®«

»12 6,81*0,24 6,80*0,14 9,7*0,293»

14 7,3*0,50 6,9*0,82 11,4*0,49

16 8,4*0,14 8,0*0,40 13,2*0,98й*

12 10,8*1,11 14,7*1,65 14,5*1,76

14 12,3*2,02 11,7*1,51 16,010,62

16 8,5*1,19 13,5±Р,18 15,8*1,55*

12 7,4*0,16 7,8;*0,14 7,6*0,15

14 4,6*0,20' 7,1*0,72 6,2*0,19

16 • 7,4*0,15 7,1*0,12 6,6*0,13»

12 7,0*0,11 7,1*0,06 7,0*0,10

14 7,3*0,13 7,1*0,12 7,0*0,10

16 6,7*0,08 6,7*0,05 6,9*0,10

Гй

Биохимические исследования крови показали, что нарушения обмена веществ и ухудшения состояния здоровья у нивотных красно-пестрой шведской породы всех групп не отмечено, однако по некоторый показателям имеются свои особенности. Так, более высокие процессы синтеза белка и общих лидидов в крова бычков I контрольной и П опытной групп, в конечном счете, характеризуют и более высокую скорость роста етвогных. Следует отметить, что уровень общего белка в сыворотке крови бычков разных групп положительно коррелирует с энергией роста животных (Ч = + 0,71-0,83 при Р<0,01).

Экономнее;кзя эффективность производства говядины. Различ-

Рис.2. Хронометраж поведенческих реакций Оычков

Сутки, %

"40

30

20

10-

Группы: I

/

/

/

Зозраст, мес

12

1-1

16 12

14

- стоят

16 12

14

--- лехат

16 -еззчкз

-едят

пая.стойкость кормов (зерна а силоса)- в рационах подопытных

групп животных и оплата за .произведенную продукдаю, при одинаковых остальных статьях затрат, определили себестоимость I ц прироста и рентабельность производства-говядины (табл. 18).

' Себестоимость. I ц прироста еибой массы контрольных бычков была вше на 4,0 и-3,7 руб, или на'3,5 и 3,3$, по сравнению, с ^показателями аналогов П и~Ш групп.

При реализации бычков наибольшее,количество чистого дохода было получено от животных II опытной группы; по уровню рентэбель-носда преимущество"имели бычки П и 43 групп-(на 5,1 и 4,7$ выше контроля). " J " - ,

' Прбйзводственная- про перка откорма бычков красно-пестрой

И

18. Экономические показателя 'откорма бычков (в расчета-на I животное)

Показатель . !.. 1 I Группа 1____ _

Получено валового прироста, кг 168,3 157,6 145,4

Стоимость валового прироста, руб. 282,7 264,8 244,3

Стоимость кормов,руб. 111,4 94,2 81,7

Стоимость откорма,руб. 196,4 177,6 164,3

Себестоимость I ц прироста, руб. 116,7 112,7 113,0

Чистый доход, руб. 86,3 187,2 00,0

Уровень рентабельности,/? 44,0 49,1 , 48,7

шведской породы проведена на комплексе по производству говядины колхоза "Рассвет" Белгородской области в ,1989-1991 гг. Общий экономический эффект за цикл .заключительного- откорма (180 дней) на 210 животных составил 3868 руб. ■ . ' • "

- ВЫВОДЫ .

'I. Нашими исследованиями установлено, что в Центральной " Черноземной зонб России основным путем интенсификации производства говядины и улучиения ее^качества является откорм сверхре-ыонтных бычков -симментальской и.красно-пестрой шведской пород. Пра затратах кормов за 16 мес выращиваняя и откорма .2665-2725 коры.ед., 3290-3420 кг оухого вещества, при концентрами обменной энергии в I кг сухого вещества рационов 9,3-9,4 .ЭДжг.в том числе 832-1090 коры.ед.,.-или 35-40$ зерновых кормов живая масса бычков достигает 450 кг и более.

2. Выявлено, что при необеспеченности откормочного novo-., ловья зерновыми кортами компенсация зернофуража гранулами и си-

лосом из лкцсрни, сорго и подсолнечника обеспечивает реальные юткоянорти .сохранения- вырокой энергии роста ,глвотны)с за счет-'- • адекватного 'содефкания обменной энергии в ^единице сухого вещества этих кормов, приготовленных -по -прогрессивным технологиям.'

, .3," 11ауч1Ю\обосно.ванно и практически подтверждено,.что\за-;/,онаД0$ зернофуража гранулами'и силосом, приготовленными'из . люцерны, сорго и подсолнечника еысокой питательной ценности, повышает поедаемйсть.'Объемистых кормов,.-обеспечивает экономию дефицитных лсонцентра'тов( сржает себестоимость "производства говядины и способствует проявлешиэчгенотийа ^.«ясности бычков практич'ерки на уровне кенцэнтратногр кормления,- , , '

,4. Выращивание а откорм -симментальских иь красно-пестрых , . у ч 1 -1 шведских бычков без зерновых-кормов позволяет получать средне- -

суточные приросты иивой" ма'ссы на-уровне 800-1030, г; однако ин- . ^тсисивпость роста животных в этих условиях ей достигает уровня, продуктивности скота, концэглрэтной группы. ' ~ -' ' ; "5. Доказано, что бычки симйентальской" и красной-пестрой ' .. шведской пород, откормленные-с Ю- до 16-месячного возраста, при высоком содержании 'зерновых кормов в рационах '(3,5-40$), способны достигнуть. К концу откорма 450-^-470 кг, -давая среднесу-• точный .Прирост хшвой "массы 935-1038 г и'затрачивая на I кг прироста 7,5-7,6 корм.ед. Ливотние имели хорошо выраженные особен-'пойти телосложения,^свойственные для скотё,молочного-и молочно-

-мяспого направления'продуктивности; всебычки отличались хрро-

« ' " ' ' ' -'

"им рлзгитием и крспкой"*коиституцией; По'сле -убоя -скота все жи-/вотныо были признаны высшей упитанности,.а туши отнесены к I категории., От молодняка, в'16-месячном возрасте'были получены тя-^ жоловосные шкуры (36,6-39,7 кг). Туши бычков имели массу 229-254 кг,; выход т- 53,7-57',0$. Удельный вес 'ьикОтной части туш бычков составлял 78",0-79,индекс ыяоности-- 4,1-4,5. Шсо ыо-

лодняка обладало.хорошими технологическими и пищевыми достоинствам. Белковый качественный показатель составлял 3,9-5,5, энергетлческая,ценность I -кг шса - 8,2-9,2 ВДж. -Метаболиты" рубцовой нлДкоста л>крови--бшш в пределах .их,физиологической. нормы, что подтверждается высокой энергией роста яивотных.

6. Экспериментально установлено, что -в рационах бычков

на .откорме компенсация 50% концкормов грэнула><ил силосом, приготовленными из лщерны, сорго'и подсолнечника, обеспечивает -получение к 16-цесячноьу возрасту айвой массы 440-445 кг, 870-910 г среднесуточного прироста с затратами корка на I кг- прироста 7,9-8,3 коры.ед^ Туша бычков отвечали 'требованиям I категории: масса'220-230,кг, выход - 53,0-55,2/5. Выход съедобной -части туш составлял 77,6-78,7$, индекс ыясности - 4,0-4,3. Мясо животных характеризовалось' высокой" биологической ценностью \ " ^ 4 1 и технологическими достоинствами. Оно имело оптимальные зйачения

рН и интенсивность окраски при'небольшом содержании холестерина. Отмечено увеличение уровня МК в -рубцовой кидкссга (на 12,150,9%) при относительно равной концентрации аммиачного азота. Статус стабильных 'гематологических показателей подтверждался уизиологическиы- состоянием молодняка и соответствовал уровню продуктивности животных.

7. Установлено, что полная компенсация зерновых кормов гранулами и силосом, приготовленными из лщерны, сорго и подсолнечника, несколько снизала энергию роста тавотных. Так, в 16-месячном Ерзрасте бычки.симментальской и красно-пестрой шведской пород достигали живой массы 425-465'кг,"среднесуточ- . ный прирост'составлял <800-1030 г-при "затратах кормов на I кг . прироста 7,1-78,8 корм.ед. Масса туш и их выход составляли соответственно 211-251 кг; 52,8-56,5$. Выход шкотной"части туш -76.5-79,2$, индекс ц: скости - 3,8-4,4. По химическому составу

а биологической ценности' мясо бычков отвечало требованиям ."современного потребителя.-Полная замена. зерно:?урака .положи- > т.ельно'влияла на рубцовоё пищеварение* гематологические лока-Зйтаяя л ойцво процессы- обмена^веществ,в организме симментальских :хйеоТных, тогда как скот красно-пестрой шведской породы йо-метабол'нтам'рубцовоа ¡хадкости имей высокую варйабёдьнооть-

концентрации^' аммиачного азота (от*-9,У'до 13;2 мгДОСРил). В

- ■ ■ - - < ' ч

. крови бычков бто&- порода "во, все периоды заключительного отшр-' _ т "коэйцциент энергетической обеспеченности был,на 17,6-37,9% ■ 1 ниже' 'по4 сравнению со сверстниками,' получавший 50$, и полную 1 ', норму_ зерновых кормов» ' - • - ^ -

8.''Доказано, что интенсивный заключительный откорм

- , ' - , V V ^ _ - ,, - ,

ментальских и красно-пестрых шведских /5н^ков позволяет снизать затраты корка, й-тбм числе-зерновых компонентов, на "производство- говядины» Коэффициент конйерсии кремового протеина в бе-« лок съедобно!! че'сти туш'кивотных был.достаточно^Еыо'окш.Лучсз трансформировали'' пищевой лрогзин контрольные гкивотныв и моло-' ч дняк опытных групп, где зерно компенсировалось гранулами а ся-' лосом приготовленными 'из' люцерны (11,7-13,5/5).

9. Этологдческими наблюдениями установлено, что симмея- , , , тальские квотные в опытных группах затрачивают практически

одинаковое количество, времени на Физиологически' 'полезные акты - потребление корка и ::шачку (в начале откорма - 35,8-37,4; а , середине - 23,1-35,9; в конце - 16,3-1^,1$ от времени суток). Определена высокая коррелятивная связь-(ч. = +0,69-0,91 при Рс 0,05-0,01) элементов поведения с-рдстсм, развитием и мясной - < продуктивностью бычков. Индэко функциональной .активности у гш-вЬтных опытных групп покёзал^его обратную связь с продуктиэ-

- костью (74,6 и 79,8'против 69,5 в контроле)- и'свидетельствует. '

- ' • - „ С, ' 1 " 1 ' -

о недостаточной.адаптации бычков красно-пестрой шведской породы

.к условиям^кормления.

10. Внедрение разработанной ^технологии откорма скота являет-J - 1 ~ , ' 1 -ся,дополнительным резервом производства высококачественной говя-

дины.'Таки себестоимость I ц прироста у.животный сириентальской

4 ' ' г-

породы оставила 106-116 уровень рентабельности -40-58%; у красно-пестрых шведских - .соответственно . 164-196 руб'и 44-49%. Интенсивный откорм животных с-заменой зерйовых кормов гранулами и силосом>з люцерны, сорго и подсблнечникй позволяет сократить сроки откорма молодняка и рационально^ использовать полезную площадь животноводческих" помещений. Это ускоряет оборачиваемость средств, экономит корма /особенно дорогих комбикормов/ за счет ■ большего выхода / в 2-2,5 раза /'кормовых единиц сл единицы площади заменяющего кормами фонд-заработной платы работников'животноводства,,.общехозяйственные расходыи дает высокую эконрмическуга ~ эффективность. : ' ,

? - j . - -

; ■ ' прдаожшн-производству _ -

' Дея хозяйств с'интенсивным земледелие?.?, "занимающихся производством говядины', целесообразно применять следующие технологии и

типы откорма, бычков на мясо: > , > ' 4 ч

' I. Интенсивный откорм бычкрв симментальской и красно-пестрой

шведской пород, когда за весь период /180 суток/ расходуется 1300-1400,корм.ед., 136-140 кг'переваримого протеина и обеспечиваются живая масса ,450-470 кг, среднесуточный .прирост '935-1038 г; затраты корма на I кг прироста - lJo-Пф корм.ё,д., 9.2-9,4 кг сухого вещества и 86,5-88,1 МДщ обменной энергии.

2. Откорм животных с,50%-ой,компенсацией,зерновых кормов гранулами и силосом, приготовленными из,люцерны, сорго к подсолнечника, обеспечивающими получение к концу откорма бычков-с живой массой 44С-445 кг, среднесуточный'прирост- на'уровне 870-910 г; затраты корма на 1 кг прироста - 7,9-8,'3 корм.ед. ,"9,9-11,1 кг сухого вещества и 89,5-99,2 МДж обменной энергии,.'- ~ - '

45 _ " , , " -

' / ' '

3. В качестве дополнительного резерва производства деше-; '

вог'о мяса .применять,полную замену зернофурака в'рационах'от-, кармлаваемнх кявотннх гранулами и силосом из люце'рнн и сорго. При этом живая масса ц концу откорма достигает 425-465.^ кг, среднесуточный прирост, - 500-1030 г, затраты корма на I кг 1

прироста, - 7,,1-8,8,корм;-ед,) 9,4-10,9 кг сухого, вещества и 85,395,0 МДк Обменной энергии. ) - _ /

1 Список Опубликованных работ.4 Основные положения диссертации освещены-в ¡12 опубликованных рабочзх, наиболее важные из них следующие:- ,

-I. Гудыменко ТЗ;И. Состояние углеводнб-жнрового^обмена у -бычков при замене "части- ко!щентратов кйыхйтом//Применензе зто-логпчоских и биохимических методов исследовашш-в практике'прокаленного либотноводстваДезлсы- докладов, научно-лрактэтеской конференции.. - Краснодар, 1983. - С. 44.- " ' -

2. Гудыменко В.И. Использование хгщхитз при замене части концентратов в рационах молодняка, крупного рйга того - скота/УВк-лод молодых ^ученых.и специалистов е' реализацию Продовольственной прогрзмкы/Гезпси докладов научно-производственной кон^ерен-пкй..- Оренбург /ЗДЖЖ/, 1984. - С. 22-22.

3., Бойко М.Л., Гудыменко В.И, Эффективность откорма скота

"" ч

на низкокощеиттяткня рахтЕонах//Дости'кения"нзу1си и передового опита в сельскохозяйственное- производство/Рекомендации. -"Белгород. - 1984. - 5 с. ' ■. , '

4. Го:йсо Гудыменко В.И., Кулаченко С .П. "Мясные качества бычков при включении в рацион жиыхита//Мясная- индустрия СССР. - 1984. - !3 8. - С. 46-47.

5. Бойко К.А., Гудыменко В.И., Высочина Н.С. Возможности снижения потери гоавдины/Дивотноводство. - 1984. - П. -С. 25-29. .

- , ' ; ; ■ - , , \ ' ■ -

6. Бойко И.А.,.Гудыменко в'.И. Эффективность использова-'

ШШ аыыхпта в рационах скота на1 откорие//Молочное и, мяс'ное"" „ скотоводство. - 1934. - й 12. .- С. 23-24.'„ - . _ -.

7.' Гудыменко Б.11., Кулаченко С.ГГ., Корка из подсолнечни- • ка//Сельские-зори.-- 1985, -й 9. - С. 51. *

8. Бойко И.Л., Гудыменко В;й.,. Бодяницкий Г.А.' и др. Выращивание и откорм 'молодняка крупного рогатого "скота до высоких кондицнйД'Ьзтодические рекомендации. - Белгород., -т 1985. -II с. / . ' . . ',

9. Гудыменко В.И. Липидный обмен у бычков при разном~ уровне энергии'в рационах; "- Б -об.':физиологические "проблемы . . внтенсивного животноводства. -'Белгород, 1985," - С. 75-79;

'. .10» Гудыменко В.И.,' МаЕрокыат'и П.П. Интенсивное производство говядины.при бесконцентратных ргционах//Проблекы- интенсификации животноводства в Казахской ССР/Тезисы докладов респу- • -блаканской научно-практической конференции. - Алма-Ата,1986.-С. 26-27. . ' ' % ' . ~

II. Гудыменко В.И., Хуснутдинов'Ф.И., Капустин Ф.Р. Производство говядины на'специализированных площадках. - В сбА:'Со-' вериенстЕОвание технологии-ведения г/ясного скотоводства на промышленной основе/Меквуз. сб.науч.тр. - Донской СХЙ - Перси-ановка, 1986. - С. 42-45. - .'■>//

12. Гудыменко В.И. Промышленный откорм бычков без конценг-ратов//йивотноводство на пути перестройки/Тезисы докладов научно-практической конференции. - Днепропетровск, 1988; - С. 38.

13. Гудыменко В.И., Бойко И.Л», л'Ьврокмати П.П. .'/ясная проективность и качество мяса бычков при- включения • в. рацион гранулированной люцерны. - В сб.: Проблемы тропического и субтропического сельского хозяйства. --.'Л.: -Изд-во '7ДН,'-1089. -

С. 163-166. , -

14. Гудшиенко В.И. Откорм бычков с использованием сорго// Пути сшшения расхода зерновых концентратов при производстве говядшш/Тезясы докладов межвузовской научно-практической конференция. - Белгород, 1989. - С. 25-27,

15. Гудыменко В.И. ¡/ясные качества бычков при включении в рацион лщерга//0рганизацая сбалансированного кормления сельскохозяйственных кивотных/Тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции. - НПО "Дон", 1989. - С. 54-56.

16. Гудшенко В.И,, Никитченко В.Е. Мясная продуктивность бычков при откорме их на бесконценгратных рапионах//Вопросы интенсификации производства сельскохозяйственных продуктов. - М.: Изд-во Ш, 1989. - С. 93-94.

17» Гудумеяко B.Ii. «1ясная продуктивность бычков при бес-нояцоптратнои откор>.;е//йаучное обеспечение агропромышленного комплекса/Тезисы докладов научно-производственной конференции. - Днепропетровск, 1289. - G. 49.

13. Гуднмзнко В.И. Эффективность откорма симментальских бычков на силосе из люцерны и сорго//Резервы увеличения сельскохозяйственной продукции/Дезисы докладов IX Всесоюзной нзуч-но-практической конференции. - Оренбург/ЗНИИМС/, 1930. - С. 40.

19. Гудыменко В,К. Мясная продуктивность симментальских бычков на низкоконцентратЕых рационах/Актуальные проблемы зоотехнической науки и лрактикя/'Тезисн докладов меквузоЕСкой научно-практической конференции. - Харьков, 1990. - 0. 15-16.

20. Будыкенко В.И, Откорм,бычков на бесконцентрзтных рацио-нах//Зоотехния. - 1990. - В 10. - С. 58-60.

21. Панкратов A.A., Гудыменко В.И. Мясная продуктивность симментальских-и красно-пестрых шведских бычков//Молочное и мясное скотоводство. - 1990. - № 6. - С. 33-35.

22. Гудыменко В.И. Эффективность использования кормов из

48 - ' .

люцерна в рационах бычков на откормэ/ДТути возмещения дефицита протеина в рационах сельскохозяйственных ивотных/Межвуз. сб. науч.тр. - Белгород, 1990. - С. 3_7.

23. Гзсдыменко В.И., Никитченко В.Е. Конверсия протеина при бесконцентратном откорме бычков/Материалы докладов научной конференции профессорско-преподавательского состава сельскохозяйственного факультета. - М.: Изд-во УДН, 1990. - С,- 83-84/

,24. Столярчук А.З., Шш Ч.В., Гудыменко и др. Интенсификация производства говядины в молочном скотоводстве/Методические рекомендации Всесоюзной конференции сельскохозяйственных вузов СССР. - Львов, 1990, - 16 с.

25. Гудыменко В.И. Качество и пищевая ценность говядины бычков сЕммейтальской породы//Йути увеличения производства и повышение качества сельскохозяйственной продукции/Тезисы докладов X научно-практической конференции. - Оренбург /ВНИИЖ/, 1991. -, С. 50-51. , '

26. Гудыменко В.К. Ыясная продуктивность бычков красно-" -пестрой шведской породы//Вклад молодых ученых в научно-технический црогресй сельскохозяйственного производства/Тезисы докладов меавузовской научно-практической конференции. - Ставрополь, 1991. - С. 9-10к

27. Гудыменко В.И. Откорм скота на малоконцентратных ра-ционах//йнтенсдфикация производства гбвядины/Межвуз.сб.-науч. тр. - Кубанский ГАУ. - Краснодар, 1991. - С. 44-53.

• , а

.■'¡Г / с.

У