Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генотипа в условиях ЦЧР

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Толстых, Валерий Петрович

Введение.

Глава I

Обзор литературы.б

1. Скрещивание как метод совершенствования симментальского скота.

2. Эффективность использования голштинского скота для совершенствования отечественных пород.

3. Промышленное скрещивание в скотоводстве как метод повышения мясной продуктивности.

4. Голштинский скот в зарубежных Европейских странах.

Собственные исследования

Глава II Материал и методика.

Глава III Кормление и содержание подопытного молодняка.

Глава IV Рост и развитие подопытных животных.

1. Весовой и линейный рост молодняка.

2. Весовой и линейный рост органов и тканей. а) мышечная ткань. б) жировая ткань. в) костяк. г) внутренние органы. д) шкура.

Глава V Мясная продуктивность бычков.

1. Возрастные изменения показателей мясной продуктивности.

2. Морфологический состав туш.

3. Оценка туш по анатомическим частям.

Глава VI Характеристика качества мяса.

1. Химический состав и калорийность мяса.

2. Влагосвязывающая способность.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генотипа в условиях ЦЧР"

Большой вклад в развитие данных направлений исследований внесли видные ученые Л. К. Эрнст, А. П. Солдатов, Н. И. Стрекозов,

A. И. Прудов, А. И. Бальцанов, И. А. Бойко, А. В. Востроилов,

B. В. Алифанов, Д. В. Бирюков, И. М. Дунин, Д. Б. Переверзев, М. Д. Дедов, Ф. Ф. Эйснер, П. Н. Прохоренко и др.

Вместе с тем недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира. Следовательно, скрещивание симментальского скота со специализированными зарубежными породами (голштинской и др.) будет играть важную роль в увеличении производства молока и говядины. При этом большое значение имеет глубокое изучение мясной продуктивности помесных бычков различных генотипов.

Анализ состояния и тенденции развития молочного и мясного скотоводства России последних лет показывает, что крайне необходимо принять комплекс мер, направленных на стабилизацию численности скота и сведение необходимых предпосылок к переходу на интенсивные формы ведения скотоводства. Без этого невозможно ожидать роста производства молока и мяса и улучшения снабжения ими населения.

В связи с этим в настоящее время изыскание и совершенствование путей и методов повышения эффективности ведения скотоводства является актуальным.

Что касается мясной продуктивности голштинизированного молодняка различных пород и, в частности, симментальской, то она изучена еще недостаточно. Это и послужило аргументом при выборе темы нашей диссертационной работы.

Цель и задачи исследований. Основной целью диссертационной работы является сравнительное изучение энергии роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса чистопородного и помесного молодняка различных генотипов, полученного от скрещивания симментальского скота с голштинскими производителями. Задачи исследований:

- изучить рост, развитие и оплату корма приростом живой массы помесного молодняка в сравнении с чистопородными сверстниками материнской породы;

- определить особенности линейного роста и тип телосложения подопытных животных;

- изучить развитие и формирование мясной продуктивности животных симментальской породы и симментал х голштинских помесей с выявлением их потенциальных возможностей в различные возрастные периоды;

- оценить качественные показатели мяса чистопородных и помесных животных в 15- и 19-месячном возрасте;

- определить экономическую эффективность производства говядины при выращивании чистопородного и помесного молодняка различных генотипов.

Научная новизна. В условиях Центрально-Черноземной зоны при интенсивном выращивании проведено комплексное сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка, полученного от промышленного скрещивания симментальских коров с голштинскими производителями. Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований даны предложения производству по использованию симментальских и помесных бычков разных генотипов для увеличения производства говядины. Полученные данные об особенностях формирования мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка помогут специалистам хозяйств и фермерам в выборе эффективного варианта использования предложенных генотипов.

Результаты исследований использованы при написании книги «Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота», рекомендованной Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности «Зоотехния».

Приведенные в работе данные по выращиванию и откорму чистопородных и помесных животных используются в учебном процессе при подготовке зооинженеров, ветеринарных врачей и экономистов-организаторов сельскохозяйственного производства. На защиту выносятся следующие основные положения.

1. Результаты исследований по изучению роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса и кожевенного сырья молодняка симментальской породы и помесей с голштинами различных генотипов.

2. Экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных животных.

Апробация работы. Результаты исследований доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов КГСХА (2000 и 2001 гг), на объединенном заседании кафедр: частной зоотехнии; технологии производства и переработки продукции животноводства; разведения и генетики с/х животных (КГСХА, 2001 г.); на международной научно-практической конференции (г. Курск, 2001 г.). Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основании результатов проведеных исследований, внедрены в ОПХ НИИ АПП Курского района Курской области. Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы четыре работы.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 160 страницах машинописного текста, состоит из введения, семи глав, выводов, предложений производству, содержит 34 таблицы, 6 приложений.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Толстых, Валерий Петрович

Выводы

Проведенные исследования по сравнительному изучению хозяйственно-полезных качеств чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота при одинаковых условиях кормления и содержания позволяют сделать следующие выводы: 1. Скрещивание маточного поголовья симментальской породы с быками-производителями красно-пестрой голштинской породы оказывает положительное влияние на показатели, которые определяют откормочную продуктивность.

При затрате 3571 - 3616 кормовых единиц живая масса чистопородных симментальских бычков к 19-месячному возрасту достигла 520 кг, 1/4-кровных по КПГ - 517 кг, 1/2-кровных - 519 кг и 3/4-кровных - 511 кг, при затрате 3276 - 3326 кормовых единиц живая масса телок к 18-месячному возрасту, соответственно, составляла 371 кг, 375, 369, 372 кг. При этом за весь период расход кормов на 1 кг прироста у бычков составил, соответственно, 7,4 - 7,53 корм, ед., у телок - 9,5 - 9,8 корм. ед. Во все возрастные периоды опытные животные показали высокую энергию роста. Причем до 9-месячного возраста преимущество было на стороне чистопородных животных, а с 9 до 19 месяцев более интенсивно росли помесные животные разных генотипов.

Коэффициент весового роста телок ниже, чем у бычков. Так в 15-месячном возрасте бычки увеличили свою живую массу в 12,3 - 12,6 раза, а телки в 9,5 - 9,8 раза по сравнению с живой массой их при рождении.

В 19-месячном возрасте более высокий коэффициент весового роста имели 1/2-кровные по КПГ бычки. Они увеличили свою живую массу в 15 раз по сравнению с массой при рождении.

Среди телок более высокий коэффициент весового роста в возрасте 18 месяцев имели телки 3/4-кровные по КПГ (11,5 раз).

2. Интенсивное выращивание способствовало формированию животных с хорошо развитыми мясными формами. Чистопородные бычки по некоторым промерам превосходили помесных животных. В то же время 1/2-кровные животные имели преимущество по высоте в холке, косой длине туловища, широтным промерам в возрасте 12, 15 и 19 месяцев. Помесные бычки независимо от генотипа в 19-месячном возрасте имели более длинную и узкую голову, менее широкую и глубокую грудь (за исключением животных 1/4 КПГ). В отдельные возрастные периоды они были компактнее, чем симментальские, о чем свидетельствуют их индексы телосложения. У этих животных также больше индекс мясности.

3. Туши подопытных животных всех генотипов достигли высокой массы. У чистопородных бычков в 15-месячном возрасте масса туши равнялась 244 кг, что выше, чем у животных 3/4-кровных на 16,4 кг. Разница статистически достоверна (Р<0,05). У бычков 1/4- и 1/2-кровных разница в массе туши по сравнению с чистопородными животными составила, соответственно, 1,6 и 2,5 кг.

В 19-месячном возрасте также большую массу туши имели чистопородные бычки. Она составила 291,6 кг, что выше, чем у 3/4-кровных животных на 13,6 кг. Разница статистически недостоверна. Что касается остальных групп животных, то разница в массе туши по сравнению с чистопородными бычками равнялась 6,5 - 7,9 кг.

Убойный выход в 15-месячном возрасте был выше у 1/4-кровных животных (59,6 %), а в 19-месячном - у чистопородных (58,7 %).

Отчетливое снижение массы туши и убойного выхода у помесных животных, по нашему мнению, указывает на то, что нельзя слишком увеличивать у помесей долю крови красно-пестрых голштинов.

4. Физико-химические исследования позволили установить следующее: а) наибольшее количество в мясе сухих веществ в возрасте 15 и 19 месяцев имели 1/2-кровные бычки. По этому показателю они превосходили чистопородных животных, соответственно, на 2,03 и

3,32 %. В целом же можно отметить, что больших различий в химическом составе средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины в различные возрастные периоды не наблюдалось. Калорийность 1 кг мяса помесных бычков была на 32 - 218 ккал больше, чем симментальских сверстников; б) лучшей влагосвязывающей способностью в 15-месячном возрасте обладало мясо 1/4-кровных бычков (63,4 %). У симментальских животных этот показатель был ниже на 2,4 %. С возрастом бычков влагосвязывающая способность мяса увеличивается. Так, в возрасте 19 месяцев показатель у 1/4-кровных бычков равнялся 66,6 %, что выше на 3,2 %, чем у аналогов в возрасте 15 месяцев.

Мясо, полученное от убоя чистопородных и помесных бычков, обладало высокой влагосвязывающей способностью, содержало умеренное количество жира и являлось хорошим сырьем для изготовления высокосортных колбас. При этом преимущество оставалось на стороне 1/4-кровных животных; в) при выращивании чистопородных и помесных бычков до 15-месячного возраста для получения молодой говядины можно получать мясо высокого качества, обладающее слабокислой реакцией (рН = 6,4 - 6,5). При убое бычков в более позднем возрасте (19 месяцев) мясо имеет повышенную реакцию (рН = 6,7 - 6,9). Мясо таких животных является хорошим сырьем для технологической переработки; г) полученные нами данные по определению интенсивности окрашивания мяшечной ткани у подопытных бычков показали, что степень окраски у 1/4- и 1/2-кровных животных была ниже, чем у чистопородных симменталов (в возрасте 15 месяцев). В 19-месячном возрасте мясо животных было более темное. Это говорит о том, что с возрастом интенсивность окраски мышечной ткани увеличивается.

Полученные данные по цвету длиннейшей мышцы спины свидетельствуют о том, что значительной разницы по этому показателю между группами не выявлено. Более светлое мясо имели бычки 1/4- и 1/2-кровные по КПГ; д) при органолептической оценке установлено, что мясо помесного молодняка, полученное от скрещивания коров симментальской породы с голштинскими быками-производителями, характеризуется более высокими органолептическими показателями, чем мясо чистопородных сверстников. Следовательно, промышленное скрещивание молочно-мясных коров с быками молочных пород позволяет не только повысить мясную продуктивность, но и значительно улучшить качество мяса.

5. При изучении товарно-технологических свойств парных шкур (масса, площадь шкуры, толщина на огузке, поле и вороте) установлено, что все они отвечают требованиям ГОСТа кожевенного сырья. В 15-месячном возрасте большей площадью отличались шкуры 1/2-кровных бычков. Они имели шкуры на 5,7 дм2 больше площадью, чем симментальские сверстники. По сравнению с 1/4- и 3/4-кровными животными эта разница составляла, соответственно, 11,4 и 17,1 дм2. В сравнении с последними разница статистически достоверна (Р<0,05). В 15- и 19-месячном возрасте шкуры 1/2-кровных бычков отличались большей площадью и меньшей сбежистостью (за исключением 1/4- и 3/4-кровных животных) - утончением по направлению к воротку (шейной части) и полам.

6. Расчет экономической эффективности использования чистопородных и голштинизированных бычков разных генотипов при производстве говядины показал, что низкая себестоимость прироста была у 1/2-кровных животных, выручка от реализации, прибыль, уровень рентабельности были высокими у бычков всех опытных групп, но лучшими они были у чистопородных животных.

141

Предложения производству

1.Для увеличения производства молодой говядины, повышения ее качества и снижения себестоимости целесообразно проводить промышленное скрещивание низкопродуктивных симментальских коров с быками голштинской породы, а помесный молодняк интенсивно откармливать на мясо до 19-месячного возраста.

2. Для мясных целей экономически выгодно использовать помесных бычков всех изученных генотипов по голштинам. Однако более эффективно откармливать 1/2-кровных бычков, так как при одинаковом уровне кормления они к 15- и 19-месячному возрасту превосходят своих 1/4- и 3/4-кровных аналогов по живой массе, удельному весу мякоти в туше, коэффициенту мясности.

3. Результаты полученных исследований могут быть использованы специалистами в селекционно-племенной работе с симментальской и голштинской породами скота и технологии выращивания помесного молодняка этих пород на мясо.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Толстых, Валерий Петрович, Курск

1. Азаров Г. С. Откорм и нагул скота мясных пород. М., 1971.

2. Акопян К. А. Научные основы выращивания, нагула и откорма крупного рогатого скота / труды Оренбургского сельскохозяйственного института.-т.26. Саратов. - 1971.

3. Алифанов В. В., Алифанова Д. К., Востроилов А. В. Мясные и откормочные качества коров разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой. Воронеж, 1990. - 9 с.

4. Алифанов В. В., Алифанова Д. К., Востроилов А. В. Рост, развитие, откормочные и мясные качества бычков разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой. Воронеж, 1990. - 23 с.

5. Амерханов X. А., Левантин Д. Л., Дунин И. М. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства. // Зоотехния. - 2000. - №11.-е. 6-9.

6. Арзуманян Е. А. К проблеме гетерозиса в животноводстве //Животноводство. 1969. - №10. - с. 57-60.

7. Багрий Б. А. Мясное скотоводство Поволжья. Саратов, 1971.

8. Багрий Б. А. Производство качественной говядины. // Зоотехния. 2001. - №2. - с. 23-26.

9. Батраков Н. К. Продуктивные качества помесных симментал х айрширских и их симментальских сверстников в условиях Воронежской области // Разведение и использование айрширского скота. Изд-во: Карелия. -Петрозаводск. - 1978. - с. 58-63.

10. Бирюков Д. В. Методы выведения внутрипородного типа красно-пестрой породы в хозяйствах Белгородской области. Бюллетень. 1984, -с. 24-27.

11. Бойко И. А., Афанасьев П. И., Теребило Н. А. Откормочные и мясные качества помесей симментальская х красно-пестрая голштинская //Животноводство. 1987. - №8. - с. 12-13.

12. Борисов Н. В. Рост, развитие и мясная продуктивность герефорд х симментальских помесей, полученных от первотелок. Автореф. дис. канд. с,-х. наук. -Дубровицы, 1974.

13. Бурая Л. К., Пилягина Т. В. Результат межпородного скрещивания коров холмогорской породы с костромскими и джерсейскими производителями. Труды Казанского ветеринарного института, Казань, 1973.

14. Буркат В. П. и др. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании. //Вестник с.-х. науки.-1984.-№1.-с. 123-127.

15. Бурлаков Н. М. Производство говядины. Московский рабочий, 1971.

16. Вельматов А. П. Продуктивные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1985.-23 с.

17. Воронов В. Н. Опыт скрещивания остфризированных коров с быками костромской породы. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. М. 1955.

18. Востроилов А. В. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне. Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. -Дубровицы, 1998. 47 с.

19. Всеволодов В. И. Продуктивные качества чистопородных и помесных животных. //Животноводство. 1985. - №3. - с. 18-20.

20. Всяких А. С. Гетерозис в животноводстве. М. Колос. - 1978.

21. Гайко А. А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск. 1971.

22. Гайко А. А., Акулова Э. Н. Выращивание бычков черно-пестрой породы для получения молочной телятины. //Животноводство. 1968. - №11. - с. 10-12.

23. Горбачева Н. Н. Рост, развитие и молочная продуктивность помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1989. - 15 с.

24. Граверт X. О. Опыт скрещивания голштино-фризского скота. // Международный с.-х. журнал, 1983. №3 - с. 85-92.

25. Григорьев Ю. Н. Совершенствование симментальского скота в СССР и зарубежных странах. М.: ВНИИТЭИСХ, 1976. - 66 с.

26. Гудыменко В. И. Мясная продуктивность и интерьер симментальских и красно-пестрых шведских бычков при откорме низкоконцентратными рационами в условиях интенсивного земледелия. Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Краснодар. 1992. - 42 с.

27. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. М. -П.: Сельхозгиз, 1941. - с. 52-64.

28. Дедов М. Д. Симментальский и сычевский скот. М.: Колос, 1975. - с. 188-194.

29. Дубинин Н. П. Вечное движение.М., изд-во политлитературы, 1975. с. 157-168.

30. Дудин С. Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата. 1967. 260 с.

31. Дунин И. М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота // Зоотехния. 1995. - №3. - с. 7-9.

32. Дунин И. М., Карамаев С. Влияние голштинской породы на убойные и мясные качества бестужевского скота // Молочное и мясное скотоводство. -2001. -№1. с. 21-23.

33. Думаковский Л. И. Сравнительная характеристика роста и развития бычков холмогорской, черно-пестрой пород и их помесей. // Доклады ТСХА, вып. 164. М. - 1970.

34. Епифанов Т. В. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности роста // Вестник с.-х. науки. 1970. -№11.

35. Журавок И. С. Опыт скрещивания сероукраинских коров с остфризскими быками в Аскании-Нова. Труды НИИ гибридизации и акклиматизации животных. Т. 3. 1969.45.3агаевский И. С. Влияние на качество мяса условий подготовки животных к убою. Белая Церковь. 1970.

36. Зорин А. М. Межпородное скрещивание в пользовательном скотоводстве Московской области. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, ВиЖ, 1971.

37. Иванов М. Ф. Избранное сочинение. Т. 1. М. 1959. - с. 13-15.

38. Иванова О. И. Методические вопросы скрещивания сельскохозяйственных животных. // Животноводство. 1976. - №11. - с. 810.

39. Кравченко Н. А. Племенное дело, Киев, 1988, 350 с.

40. Измайлов Г. Н. и др. Продуктивные показатели чистопородного и помесного молодняка. //Животноводство, 1988. №5. - с. 12-14.

41. Измайлов Г. Н. и др. Использование симментальского скота для производства говядины. М.: Колос, 1972. - с. 92-99.

42. Кадарик К. О рН и способности мяса крупного рогатого скота связывать влагу. / Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии, Татру, 1968.

43. Калантаевский В. Ф. Мясная продуктивность бычков при промышленном скрещивании симментальского скота с молочными породами. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Алма-Ата, 1983. - 21 с.

44. Кибкало Л. И., Жеребилов Н. И., Ильин Н. И. Молочное и мясное скотоводство (учеб. пособие). Курск, 1999. - с. 175 - 255.

45. Кибкало Л. И., Галкина Л. М. Результаты скрещивания симментальских коров с красно-пестрыми голштино-фризскими быками // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №1. - с. 41 - 43.

46. Кирпичников В. С. Значение гетерозиготности и гетерозиса в эволюции и селекции животных. // Гетерозис: теория и практика. Л.: Колос, 1968. - с. 239-252.

47. Князев Н. К. Хозяйственные и биологические особенности скота различной кровности. //Животноводство, 1988. №6. - с. 11-12.

48. Кожуховский И. П. Особенности роста и развития внутренних органов у бычков-качтратов красной степной породы при разных уровнях кормления. // Вестник с.-х. науки, Алма-Ата, 1971, №3. - с. 7-9.

49. Кольк А. Нежность говядины и ее определение. / Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии, Тарту, 1968.

50. Коннова Л. М. Повышение продуктивности скота путем скрещивания. // Животноводство, 1985, №4. - с. 12-14.

51. Копейко П. И. Повышение генетического потенциала животных. // Молочное и мясное скотоводство, 1985. №8. - с. 10-11.

52. Корепанов Е. А. Совершенствование скота путем межпородного скрещивания. // Молочное и мясное скотоводство, 1988. №7. - с. 5-7.

53. Крапивницкий В. 3. Мяснаяпродуктивность молодняка красной степной породы и ее помесей с шароле при интенсивном откорме. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Омск. 1966.

54. Крыканова Л. Н. Эффективность межпородного скрещивания в молочном скотоводстве в ряде европейских стран // Достижения с.-х. науки и практики (серия №2). 1979. - №6. - с. 9-15.

55. Крыканова Л. Н. Эффективность скрещивания местного пестрого скота с голштино-фризскими быками II С.-х. экспресс-информация. 1981. -№15. - с. 54.

56. Крыканова Л. Н. Использование красно-пестрых голштино-фризов для улучшения местных пород скота в Европе. // Достижения с.-х. науки и практики (серия №2), 1982. - №9. - с. 18-25.

57. Крыканова Л. Н. Голштинская порода молочного скота // Зоотехния. -1988.-№10.-с. 59-62.

58. Кулешов П. И. Теоретические вопросы по племенному животноводству. М. 1979.

59. Ланина А. В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 280 с.

60. Лебедев М. М. и др. Черно-пестрый скот и методы его улучшения. Изд-во Колос. Л.: 1971.

61. Левантин Д. В. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. Изд-во Колос, - М., 1966.

62. Левантин Д. Л., Черенкова Е. А. Мясные качества телят молочных и комбинированных пород при интенсивном выращивании до 15 месяцев. // Вестник с.-х. науки. 1971. №10. - с. 5-7.

63. Левантин Д. Л. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве. // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №1. - с. 2-6.

64. Лернер И. М., Дональд X. П. Современные достижения в разведении животных: Пер. с английского. М.: Колос, 1970. - 264 с.

65. Лигай В. С. Мясная продуктивность отечественных пород крупного рогатого скота Казахстана в зависимости от условий обитания. В кн.: Диссертационные работы аспирантов ВиЖа, вып. 15, Дубровицы, 1969.

66. Лискун Е. Ф. Избранные труды. М., 1961.

67. Логинов Ж. Г. Эффективность скрещивания местных пород скота с голштинами и проблема оценки производителей по качеству потомства. //С.-х. биология. 1984. - №5. - с. 14-18.

68. Лымарь Ф. М. Изучение эффективности промышленного скрещивания некоторых пород крупного рогатого скота. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Киев. 1969.

69. Мамонтов Н. И. Рост, развитие и мясные качества бычков симментальской, черно-пестрой пород и их голштино-фризских помесей в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Персиановка. 1984. 18 с.

70. Мацкевич В. В. Мясное скотоводство и разведение скота породы санта-гертруда. М., Колос, М., 1968.

71. Мглинец А. И., Епифанов Г. В. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота в зависимости от его пола и возраста. // Мясная индустрия СССР, 1968. №2.

72. Мокеев А. Е., Буйная П. Н. Мясные качества молодняка крупного рогатого скота и помесей санта-гертруда, молочных шортгорнов и зебу. // Животноводство. 1960. - №2. - с. 5-7.

73. Мичурин И. В. Избранные сочинения. Госиздат с.-х. литературы, 1968.

74. Музриченко В. Ф. Рост, развитие и мясные качества бычков различных генотипов. // Молочное и мясное скотоводство. 1992. -№4. с. 4-5.

75. Недава В. Е. Использование голштино-фризов для улучшения черно-пестрого и симментальского скота на Украине. // Международный с.-х. журнал. 1985. - №1. - с. 61-64.

76. Никулин В. Н. Рост, развитие и мясные качества помесей от скрещивания симментализированных коров с герефордскими быками в условиях Дальнего Востока: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1964.-с. 7-12.

77. Новиков Е. А. Повышение продуктивности крупного рогатого скота путем чистопородного разведения и скрещивания. Труды ВиЖ. 1975.

78. ЭО.Онищенко В. И. Оценка откормочных и убойных качеств и физико-химических свойств мяса бычков черно-пестрой и швицкой пород: Автореф. дис. канд. с.-х. наук, 1969. 20 с.

79. ЭЗ.Панкевич А. Красно-белорусский скот и пути его совершенствования. Труды БелНИИЖ. №1. 1968.

80. Пебсен Э. рН, как показатель качества мяса. / Материалы научной конференции Эстонской с.-х. академии, Тарту, 1968.

81. Попов А. М. Промышленное скрещивание остфризского скота с симментальским. // Молочное и мясное скотоводство. 1982. - №8. - с. 7-8.

82. Прохоренко П. Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Дубровицы, 1983. -46 с.

83. Прудов А. И. Голштино-фризский скот и его использование. // Вестник с.-х. науки. 1979. - №12. - с. 100-107.

84. Прудов А. И., Дунин И. М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. М.: Нива России, 1992. - 189 с.

85. Романов А. А. Советы специалиста по мясному скотоводству. // Зоотехния. 2001. - №3. - с. 28-31.

86. Ростовцев Н. Ф., Черкащенко И. И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. -280 с.

87. Ростовцев Н. Ф. Межпородное скрещивание в мясном скотоводстве. // Доклады ВАСХНИЛ. 1966. - №12. - с. 23-27.

88. Рубан Ю. Д. Совершенствование симментальского скота в СССР. // Международный с.-х. журнал. 1980. - №6. - с. 79-80.

89. ЮЗ.Салий И. И. Опыт скрещивания симментальского скота с голштино-фризами. //Животноводство. 1984. - №1. - с. 29-30.

90. Сасин М. И. Некоторые экстерьерные особенности помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород. // Респ. научно-произв. конф. «Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота». Киев, 1987. - с. 118-119.

91. Смирнов Д. А. Объективные показатели качества говядины. // Сельское хозяйство за рубежом. 1965. - №1.

92. Смирнов Д. А., Бугрим Л. Н. Производство говядины на основе интеграции молочного и мясного скотоводства. // Зоотехния. 2001. - №3. -с. 26-28.

93. Спивак М. Г. Скороспелость и мясная продуктивность бычков симментальской породы. //Животноводство. 1965. - №9.

94. Стрекозов Н. И., Абакумов Ю. В. Продуктивные качества голштино-фризской и черно-пестрой пород. // Бюл. науч. работ ВиЖ. 1978. - Вып. 54. - с. 20-24.

95. ЮЭ.Стрекозов Н. И. Результативность межпородного скрещивания. // Животноводство. 1980. - №6. - с. 33-34.

96. ИЗ.Тареев А. Т. Качество мяса бычков костромской, красной горбатовской и ярославской пород при интенсивном выращивании. / Материалы конференции аспирантов ВиЖа, Дубровицы. 1968.

97. Титов Е. М. Мясные качества бычков костромской, красной горбатовской, черно-пестрой и ярославской пород в Ивановской области. // Животноводство. 1966. - №11. - с. 8-10.

98. Тулупников А. И. Технический прогресс и экономика животноводства США. М., 1969.

99. Фомичёв Ю. П. Биотехнология производства говядины. М.: Россельхозиздат. - 1984. - 238 с.

100. Хамидуллин А. В., Серебрякова В. А. Преимущества трехпородных помесей. // Зоотехния. 2000. - №7. - с. 4 - 6.

101. Харламов А., Ирсултанов А. Продуктивность бычков разных пород при откорме на барде. // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №1. - с. 910.

102. Храпковский А. М. Влияние сроков откорма на мясные качества молодняка крупного рогатого скота: Автореф. дис. канд. с.-х. наук, 1966. -22 с.

103. Храпковский А. И., Дудин С. Я. Мясная продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота. // Мясная индустрия СССР. 1969. -№10.-с. 37-38.

104. Храпковский А. И., Мглинец А. И. Мясная продуктивность и качество мяса герефорд-симментальских бычков и кастратов. //Доклады ВАСХНИЛ. 1970. - №7. - с. 6-8.

105. Хусаинов И. И. Рациональные сроки откорма молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. М., 1964.

106. Черекаев А. В. Технология специализированного мясного скотоводства, М., Колос, 1975.127,Черекаев А. В., Мазуровский Л. 3. О разделке говядины в розничной торговле. // Зоотехния, 1996,- с. 30-32.

107. Черекаев А. В. Мясное скотоводство России. // Зоотехния. 2000. -№11. - с. 2-6.

108. Черекаев А. В., Стрекозов Н. И., Погодаев С. Ф., Легошин Г. П. Перспективы развития скотоводства России. // Зоотехния. 2001. - №3. - с. 2-5.

109. Черкащенко И. И. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного скрещивания: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Дубровицы. - 1969.

110. Черкащенко И. И. Возрастная изменчивость качества туши крупного рогатого скота в онтогенезе. / Сб. тезисов совещания по онтогенезу животных, Киев. 1966.

111. Черкащенко И. И. Оценка туш крупного рогатого скота по морфологическим показателям // Мясная индустрия СССР. 1972. - №11. -с. 6-8.

112. Черкезов А. Особенности роста, развития и мясной продуктивности симментальского скота и его помесей с красно-пестрой голштино-фризской и монбельярдской породами: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Дубровицы, 1983. 17 с.

113. Шварц В. Е. Изучение выращивания некастрированных и кастрированных бычков на мясо: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Дубровицы. 1964.

114. Шевченко Н. И. Содержание оксипролина в мышцах бычков черно-пестрой породы в зависимости от возраста и условий кормления. В кн. Животноводство и ветеринария, изд-во Колос. М., 1968.

115. Шестерин Г. В. Влияние кастрации на формирование мясности у молодняка швицкой породы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Дубровицы. - 1966.

116. Шелл Дж. Возникновение концепции гетерозиса. //Животноводство. -1965. №4. - с. 6-8.

117. Шилов А. Мясная продуктивность симментал-монбельярд-голштинского скота. // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №1. - с. 25-26.

118. Шляхтунов В. И. Эффективность выращивания на мясо бычков черно-пестрой породы при разных уровнях кормления / Науч. труды БелНИИЖ, т. 12. Минск. - 1971.

119. Шуляковский П. Н. Круглогодовой откорм скота на площадках // Труды ВНИИ мясного скотоводства. 1975. - т. 19.-е. 415-421.

120. Энеев С. X. Качество телятины и ее использование. / Материалы научных исследований по скотоводству. Краснодер. - 1969. 145.Эйснер Ф. Ф. Теория и практика племенного дела в скотоводстве. -Киев: Урожай, 1981.- 185 с.

121. Эйснер Ф. Ф. Продуктивность животных новых мясных типов. // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №6. - с. 20-21. 147.Эрнст Л. К. Научно-технический прогресс в животноводстве. // Животноводство. - 1985. - №11. - с. 2-5.

122. Эрнст Л. К. Рациональное использование племенных ресурсов и оптимизация породного районирования. // Использование генофонда с.-х. животных. Л.: Колос, 1984. с. 3-16.

123. Юкна Ч., Куоса И. Сравнение мясных качеств бычков черно-пестрой литовской и красной литовской пород. В кн. Труды Литовской ветеринарной академии, т. 9, Каунас. 1979.

124. Юсупов А. К. Теоретические основы разведения крупного рогатого скота. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №3. - с. 4-5.

125. Яровая В. Г. Мясные качества костромского скота на родине и в условиях Могилевской области. В кн. Пути повышения продуктивности животноводства. Минск. - 1970.

126. Яцко Н. О., Шведова Т. И. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков при различной концентрации обменной энергии в рационах. // Р/ж Молочное и мясное скотоводство. 1986. №3. - с. 15-16.

127. Absher С/ Conditioning cattle for growing or finishing. // Univ. Kentuky. -1979. №4. - P. 1-4.

128. Andersen B. Direct and correlated effects ofvarioues selection strategies in performance tests of dual purpose bulls. // J. Anim. Sci. 1977. - JS°3. - P. 1-3.

129. Antal J. Vyroba hovadzieho masa so znizenym obsahom tuju. // Zivocisna Viroba, 1977, 22, 1-9.

130. Baum W. Zentrale schlucht und Fleischgualitatschen in Leipzig Marx -Kleederg. // tirzucht; - 1969. - №23.

131. Dent H. C., Captain P. S. The Hereford bred Journal. V1 2, 1967.

132. Homkins О. O., Panl E., Howe. Estimation of the composition of beet caroasses and cuts. //Techn. Bull. U. S. D. A. 1964. 926.

133. Jerman E. Borgflittige NastkulberfOtterung sichert Rentabilitat. Tierzuchter. ,21,4,1969.

134. Jrawent H. O. Welche Kriterien der Mast-und Fleischleistung von Rindern sind wirtschaftlick Widitig. Zeichtungskunde, 37,1965.

135. Иванов Петко. Материалы от международите съвещания по животновъдство. Верона и Реджоемилия, Италия, 1964. 162.0ldenbrock L., Frak P. Alimenazione del vite elne can alte desi di concetrati. Riv. Di Zootechnice, 1969.

136. Hamm R. Chonge in hydration and cherges of musele protefduring freezedehydration of meat. Food Renearch.,5,1950.

137. Изменение линейных промеров опытных бычков с возрастом, см

138. Генотип животных Высота в холке Высота в крестце Косая длина теювиша Ширина груди Глубина груди Обхват груди Ширина в маклоках Ширина в тазобедренны X сочленениях Косая длина зада Полуобхват зада Обхват пясти3 месяца

139. Индексы телосложения бычков, %

140. Генотип Растянутости Тазогрудной Г рудной Костистости Сбитости Массивности Мясностиживотных (по Грегори)3 месяца

141. Симменталы 99,5 121,2 70,4 15,4 124,3 123,8 48,61/4 100,2 119,3 68,2 15,5 124,2 125,5 49,31/2 100,1 120,6 69,7 15,2 124,4 125,3 49,03/4 99,4 123,4 72,3 15,4 124,0 122,8 48,76 месяцев

142. Симменталы 108,2 123,3 73,2 16,0 132,2 142,8 53,01/4 108,3 120,2 70,5 15,4 132,0 142,6 52,81/2 107,3 119,5 70,5 15,6 133,9 143,4 52,83/4 107,4 121,7 71,4 15,3 132,0 141,6 52,49 месяцев

143. Симменталы 109,2 119,1 71,3 15,8 132,4 145,2 54,11/4 110,1 126,4 70,2 15,8 132,3 145,6 53,71/2 110,2 119,2 70,4 16,5 131,9 145,4 54,73/4 109,5 122,3 70,2 16,4 127,6 140,0 55,512 месяцев

144. Симменталы 114,4 112,2 72, 3 17,1 132,0 150,5 55,01/4 113,3 113,4 72,4 15,9 132,1 150,6 54,61/2 113,2 113,3 71,6 16,3 131,9 150,4 55,93/4 114,6 114,5 73,5 15,9 132,4 151,2 54,615 месяцев

145. Симменталы 118,4 119,3 69,1 16,4 131,6 156,5 54,21/4 120,3 112,6 68,4 16,6 129,9 156,2 54,31/2 120,7 114,1 69,3 16,7 131,7 158,1 55,13/4 117,6 110,2 67,3 16,1 131,3 156,2 54,519 месяцев

146. Симменталы 121,3 108,3 70,2 17,1 131,7 159,5 53,71/4 121,4 107,2 70,4 16,7 133,1 161,1 52,61/2 121,3 107,3 71,3 17,3 132,4 160,6 54,23/4 118,7 107,5 70,5 17,2 135,4 159,7 53,3со

147. Изменение линейных промеров телок с возрастом, см

148. Генотип животных Высота I'. холке Высота в крестце Косая длина туловища Ширина груди Глубина груди Обхват груди Ширина в маклоках Ширина в тазобедренны X сочленениях Косая длина чада Полуобхват зада Обхват пясти3 месяца

149. Индексы телосложения телок, %

150. Генотип Растянутости Тазогрудной Грудной Костистости Сбитости Массивности Мясностиживотных (по Грегори)3 месяца

151. Симменталы 99,7 124,6 69,0 15,3 117,4 117,1 47,01/4 101,3 126,3 68,5 15,7 116,9 118,4 48,21/2 100,7 132,9 69,5 15,4 116,5 117,3 47,03/4 98,8 129,8 68,4 15,6 117,5 116,1 46,76 месяцев

152. Симменталы 107,8 125,1 67,1 16,6 129,3 139,3 50,31 /4 107,6 122,8 66,8 16,8 129,1 139,0 50,71/2 104,5 118,2 65,0 16,7 129,8 135,7 49,13/4 106,5 118,5 65,7 16,6 129,3 137,8 50,29 месяцев

153. Симменталы 109,1 125,3 69,2 16,1 124,9 136,4 50,91/4 110,4 127,9 68,7 16,2 124,5 137,5 51,11/2 111,6 129,1 69,8 16,3 136,5 136,5 50,53/4 110,5 126,8 68,4 16,2 135,6 135,6 50,712 месяцев

154. Симменталы 113,8 109,9 69,6 15,4 124,8 142,0 52,91/4 113,2 99,4 67,3 15,0 125,7 142,3 50,71/2 112,2 110,1 68,5 15,1 126,1 141,5 50,63/4 112,3 110,4 70,5 15,4 125,9 141,4 52,615 месяцев

155. Симменталы 118,1 109,9 69,0 15,3 129,1 152,5 54,11/4 119,2 114,8 69,1 15,1 129,5 154,3 52,31/2 118,9 121,1 71,7 15,5 130,7 155,4 51,93/4 118,1 114,9 70,7 15,4 129,8 153,4 53,418 месяцев

156. Симменталы 117,7 106,3 70,0 15,9 133,1 156,8 53,71/4 118,3 105,5 69,5 15,6 132,3 156,6 53,11/2 117,4 106,1 68,6 15,3 130,1 152,9 52,23/4 118,3 105,6 66,4 15,5 130,9 153,7 53,21. С\

157. Относительная скорость прироста промеров опытных бычков, %3 6 мес. 6-9 мес. 9-12 мес. 12-15 мес. 15-19 мес.

158. Промеры генотип генотип генотип генотип генотипч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4сим. СИМ. СИМ. сим. СИМ.

159. Высота в холке 13,3 14,8 15,2 13,5 10,3 9,0 9,6 8,9 5,6 6,5 6,9 5,8 2,9 3,1 2,7 3,4 2,9 3,0 3,0 2,6

160. Высота в крестце 11,9 11,8 13,0 10,5 9,6 10,6 9,8 9,4 4,3 4,1 5,3 5,2 3,4 3,0 4,2 2,7 1,8 2,3 1,5 1,6

161. Косая длина туловища 23,0 22,9 22,5 22,9 12,0 11,0 12,8 11,5 9,8 10,3 10,6 10,2 7,3 8,8 8,1 7,7 4,9 3,7 4,1 1,7

162. Ширина груди 29,9 32,0 31,8 26,1 13,4 14,2 14,8 12,5 6,1 8,2 10,2 11,1 7,0 4,1 8,1 1,7 6,5 7,7 4,2 7,6

163. Глубина груди 26,5 28,0 30,6 28,3 17,7 15,4 14,9 13,4 5,5 5,6 7,7 6,8 9,9 10,0 11,6 10,1 5,0 3,8 1,8 3,5

164. Обхват груди 30,7 30,5 31,8 30,9 12,2 11,3 11,2 7,7 9,4 10,1 10,5 14,3 7,0 7,1 7,9 6,8 4,9 6,3 4,7 4,8

165. Ширина в маклоках 30,8 30,9 32,0 27,4 17,7 8,7 15,2 12,2 13,2 20,7 16,3 18,8 7.1 4,7 7,2 5,6 9,6 13,2 11,0 10,5

166. Ширина в тазобедренных 24,4 21,7 22,7 18,2 15,1 14,8 13,0 16,0 8,2 6,8 13,9 11,9 3,5 1,7 5,1 2,9 4,3 6,4 1,8 3,0сочленениях

167. Косая длина зада 23,0 21,4 21,5 22,6 14,4 15,9 17,6 14,4 10,0 14,1 11,0 7,9 2,7 2,1 1,5 2,1 7,3 8,4 6.6 8,6

168. Полуобхват зада 23,6 23,0 24,4 22,1 12,4 10,8 13,4 15,3 7,4 8,5 9,3 4,2 1,5 2,4 1,2 3,0 2,0 1,1 1,2 2,0

169. Обхват пясти 17,9 13,3 18,4 12,7 8,8 11,9 15,5 16,6 8,1 7,6 6,1 2,8 4,8 7,6 4,7 5,0 4,6 3,5 2,0 4,0

170. Относительная скорость прироста промеров опытных телок, %3.6 мес. 6 9 мес. 9-12 мес. 12 - 15 мес 15-18 мес.

171. Промеры генотип генотип генотип генотип генотипч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4 ч/п 1/4 1/2 3/4

172. СИМ. СИМ. СИМ. сим. сим.

173. Высота в холке 12,7 15,7 15,2 12,9 10,3 7,9 5,5 8,2 6,0 7,8 9,4 9,7 2,4 0,5 0,9 1,6 2,1 4,4 3,6 1,7

174. Высота в крестце 11,1 14,8 12,3 11,1 7,5 6,2 7,0 8,0 7,2 7,3 8,3 10,0 3,6 4,6 4,4 4,0 0,9 1,3 1,4 0,9

175. Косая длина туловища 21.7 22,9 19,5 21,7 11,8 10,8 12,7 12,3 10,4 10,5 10,0 11,4 6,3 5,7 6,9 6,9 1,8 3,8 2,3 1,7

176. Ширина груди 25,1 27,9 17,2 20,5 17,1 13,3 22,2 18,0 8,4 7,5 7,9 15,2 6,2 7,4 12,2 7,9 6,8 8,7 0,7 2.1

177. Глубина груди 28,6 31,1 25,4 25,5 13,4 10,2 13,7 13,4 7,7 9,6 10,0 11,8 7,2 4,8 7,2 7,5 5,2 7,9 5,2 3,1

178. Обхват груди 34,0 35,8 33,2 34,0 8,0 6,8 6,1 6,5 10,3 11,5 13,5 14,4 10,0 8,9 10,9 10,2 5,0 6,0 1,9 1,9

179. Ширина в маклоках 24,6 31,5 31,8 32,0 16,8 8,8 11,8 10,2 20,0 27,2 26,5 32,4 3,5 1,2 2,0 3,6 11,0 12,5 12,0 5,4

180. Ширина в тазобедренных 19,8 23,0 16,0 18,1 13,5 8,6 9,6 11,9 11,0 11,2 15,4 18,2 6,8 3,7 7,3 3,3 3,9 8,9 2,0 1,9сочленениях

181. Косая длина зада 20,6 22,9 18,9 20,6 13,3 6,8 7,4 8,3 12,8 14,8 17,2 16,0 6,2 2,3 2,8 4,8 2,5 5,6 5,2 4,6

182. Полуобхват зада 20,5 21,7 20,4 21,4 11,7 8,7 8,5 9,3 10,1 6,9 9,6 13,8 4,6 3,6 3,5 3,3 1,4 4,3 4,2 1,5

183. Обхват пясти 29,9 24,2 24,6 20,3 6,8 3,7 3,1 5,6 1,2 5,2 1,2 4,1 2,2 1,7 4,1 1,8 2,2 3,2 2,3 2,21. OS

184. Проректор по научной работе, профессор1..И. Картамышев1. S <