Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме"



у

На пряма руюмшса

СКДОВАлшйВшспумт

Мясная продуктивность чистопородного н помесного молодняка цигайских овец яри нагуле н откорме

Специальность 06.02.04 - частом могшим; технология производства продуктов животноводства

| Автореферат

ученов«

' яук

п. Дуб ро вицы, Московской о&мсш, 1999 г.

Работа выполнена на кафедре частной зоотехнии н зоогигиены Саратов acoro государственного агроункверентега им. Н.И.Вавилова

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.П Лушимков

Официальные оппоненты; доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки РФ А.М.Жиряко«;

кандидат сельскохозяйственных наук Е, А. Караем

Ведущее предприятие - Всероссийский научно-меегкдом гельекмй

институт племениого дьла

* • "

Зашита диссертации состоите « » _1999г.

• "-U2.S часов на заседании диссертационного Совета Д 020.16.01 -при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводе:-1

Адрес института: 142012, Московская область, Подольский район: п. Дубровнцы

С диссертацией можно ознакомиться • библиотеке ВИЖа.

\

Автореферат разослан "21 - 1999 г. ^—

Ученый секретарь диссертационного Совета, кандидат ссдьсжохаэяйстаенных наук

I. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Овцеводство является одной из ведущих отраслей животноводства Поволжья, играющей важную роль в обеспечении населения продуктами питания, а промышленность сырьем и занимает видное место в структуре валового производства сельскохозяйственной продукции животноводства.

Однако, за годы экономических реформ произошли крупные изменения. Поголовье овец ь зоне резко сократилось, основная продукция овцеводства - шерсть оказалась кевосгребованкЬй промышленностью и сдается производителями ниже ее себестоимости,

В связи с этим необходима переориентация овцеводства на увеличение производства не менее важной, а в настоящее время высокопотребной продукикк мяса овец - баранины.

Увеличение производства и улучшение качества мяса баранины должно базироваться, прежде всего, на основе повышения генетического потенциала мясной продуктивности овец, разработки н внедрения интенсивных технологий выращивания, нагула и откорма животных.

Производить баранину экономически выгодно за счет молодняка. Растущий молодняк овец способен давать более 200 граммов суточного привеса. На I кг прироста живой массы расходует 6-7 кормовых единиц, в то время как взрослые овны- 10-М кормовых единиц.

Важное место в повышении мясной продуктивности отводится промышленному скрещиванию. Помеси первого поколения превосходят по • жиьой массе сверстников исходной материнской породы на 10-12% й по убойному выходу иа 2-3%. Помесные ягнята высоко оплачивают корм продукцией, при интенсивном откорме на единицу привеса расходуют на 12-15%корма меньше по сравнению с чистопородными сверстниками. -у.,, Исходя из вышеизложенного, тема диссертации является актуальной.

НЛУЧ-1ЛП .отекд сзл^;:охоз. адэдэши

_Инв у^уй-ЪЯ

Цель и задачи исследований. Основной целью исследований является разработка методов повышения генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы и путей его реализации в условиях Саратовского Заволжья.

Для достижения постав ленной цели необходимо было изучить:'

— закономерности линейного н весового роста чистопородных н помесных ягнят в молочный период;

— вАиянне промышленного скрещивания цигайских маток с баранами эднльбаевской породы на повышение генетического потенциала мясной продуктивности у помесного молодняка;

-г- сравнительную эффективность нагула и откорма чистопородного цигайского н помесного цнгай х эдилъбаевского молодняка в возрасте 4,56,5 месяцев. * ■ . Научная новгана работы состоит в комплексном подходе к изучению влияния промышленного скрещивания цигайских маток с баранами эдилъбаев-схой породы на повышение генетического потенциала мясной продухтив-ностн помесного молодняка н определения путй его реализации.

Впервые в сравнительном аспекте изучена мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме в условиях Саратовского Заволжья.

Практическая ценность работы заключается а том: что внедрение в цигайском овцеводстве Саратовского Заволжья промышленного скрещивания с баранами эднльбаевской породы с последующим интенсивным откормом помесного молодняка на кормах из полевого севооборота по нормам ВИЖа обеспечивает получение дополнительно от каждого откормленного .баранчика молодой ягнятины а убойной массе на 26,7% больше по сравнению с нагулом на естественных пастбищах чистопородного баранчика. В том числе 17,9% за счет скрещивания и 8,8% за счет интенсивного откорма.

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены;

1. На производственном совещании специалистов АО "Заволжское" Озинского района Саратовской облает (<► февраля н 5 октября 199$ г.).'

2. На расширенной научно-методической конференции кафедры частной зоотехнии в зоогигиены (10 февраля 1999 г.).

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 4 статьи. '

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований, выводов и предложений. Содержание работы изложено на 104 страницах машинописного текста. В работе 32 таблицы, 3 рисунка, список литературы включает 161 наименование, в т.ч. 16 на иностранном языке.

2. Материал и методика исследований

Экспериментальная работа по диссертации выполнялась .с 1995 по 1997 гг. а АО "Заволжское" Озинского района Саратовской области.

С этой целью были сформированы две группы цигайских маток (по 200 голов в каждой) пятилетнего возраста, аналогов по живой массе. Одну группу маток осеменяли баранами цигайской породы, другую здильбаев-скими (курдючными), завезенными из соседней Уральской област.1.

Курдючные овцы характеризуются исключительно высокой скоро* спелостью/Ягнята в молочный период способны давать 300-350 г среднесуточного привеса. К отбивке в 4-5 месяцев достигают живой массы 40-45 кг и дают туши 17-19 кг высокого качества.

Издавна местное население Уральской области и прилегающих к ней районов Саратовской области для улучшения мясных качеств своих овец скрещивает их с эднльбаевскнми баранами.

В таблице 1 приводится схема исследований.

Таблица 1

Схема исследований

ММ

nfo

Содержав« технологических операций i

Изучаемые показатели .

2. 3.

J.

6.

Случка овцематок с баранами цнгай- -ской и адильбаевской пород ло 200 голов в группе

Формирование двух групп подопытных баран чнков-одинцов во врем» ягненка овцематок по S0 голо» Выращивание яп;ят а молочный период продолжительностью 133 дней Нагул н откорм 4-х групп подопытных Сарайчиков продолжительностью 60 дней

Контрольный убой баранчиков до к после нагула и откорма по 5 голов кз каждой группы

Технологическая обработка os чин • 20 штук

• Динамика живой массы по периодам роста

• Энергия роста

• Экстерьсриые особенности .

- Эффективность использования корма .

• Мясная продуктивность : убой ный вес н убойный выход; морфологический и сортовой состав туш. химический анализ мяса, бепког-о-качественный по* казатель

' Состав привеса

• Эффективность промышленного скрешнвання и откорма

Все исследования проводили по общепринятым методикам. . -*"*' Материалы экспериментальных и лабораторных исследований обработаны методом вариационной .статистики.

* ^

Э, Результаты исследований

З.К Линейный рост Ч телос^ожен^ лодол^тнрг^ цолряц^уа Линейный рост у подопытного молодняка изучали путем промеров тела н вычисления на этой основе индексов телосложения в разные периоды постэмбрионального развития.

Сравнение скорости роста отдельных статей тела в различные возрастные периоды выявило определенные законе мерности их относительного развития. Наиболее интенсивно увеличение лпцеГшых размеров у животных сравниваемых групп происходило до 2-х месячного возраста. За

этот период у чистопородных и помесных животных прирост по отдельный промерам составил соответственно: по высоте в холке - 53,0 и 54,3%, глубине груди-63,0 и 57,7% и косой дгшне туловища -41,1 и 67,3%.

В последующем, с 2 до 4,5-месячного возраста, произошло резкое снижение скорости роста всех промеров н составило соответственно - 12,5 н 14,9%, 52,4 и 59,1%, 20,7 и 19,1%. Однако, снижение скорости роста отдель-' них промеров происходит неравномерно. Животные медленнее росли в высоту, чем в длину. В результате чего становились относительно коротконогими, с длинным туловищем «глубокой грудью.

Отмеченные нами изменения линейных промеров с возрастом не выходят за рамки общебнологмческих закономерностей роста животных в онтогенезе, сформулированных Н.П.Чнрвинскнм (1949), А.А.Малигоновьш ■ (1937) и др.

После отбивки ягнят от маток скорость роста линейных промеров тела продолжала падать. Однако темпы падения заметно снижаются по сравнению с ранней фазой развития в зависимости от содержания животных. Напряженность роста баранчиков по всем показателям была выше на откорме по сравнению с пастбищным содержанием.

На основе линейных промеров были вычислены индексы телосложения. Резюмируя, можно сделать следующее заключение. Общая закономерность формирования телосложения в онтогенезе после рождения такова, что с возрастом уменьшается индекс высоконогости и увеличивается индекс растянутости. С возрастом увеличиваются индексы сбитости и массивности, одновременно уменьшается индекс коститос^н.

Индексы растянутости, массивности к сбитости, характеризующие. мясную продуктивность животных, во все возрастные периоды выше у помесных животных, что указывает на лучшее развитие у них внешних форм,. ' и по типу телосложения имеют сходство с отцовской породой.

3,2Г Динамика живой масды ягнят по периодам роста

Динамика живой массы, абсолютные и относительные показатели роста подопытных баранчиков приведены в таблице 2 и рисунке 1. ■,.■■'" Таблица 2

- . ' Динамика живой массы. Абсолютные и относительные показатели роста подопытных баранчиков

Периоды Жи»»» Прирост

Генотипы и возраст, мес. П: ИЯССЯ, кг Абсолют- НЫЙ.КГ Отмоси- ТЩН.НЫЙ,"/» Средиесу- ТОЧИЫЙХ

При рожд. ВО 3,33 ± 0.08 , _

2 80 13.32 ±0.18 11,94 129 >99

ЦкгвЗ 4,$ ■ 80 27.76 ±0.26 12,44 57 ■ 165

6,5 (после нагуле 30 33,70 ±0,79 5,94 »9 .99

6.5 (поело откорма) 30 35,92 ±0,(5 8.16 25 136

При рожд. ВО 3,60 ± 0.03 - - _

- 2 £0 16,84 ±0,23 13.23 130 220

Цнгвй х 4.5 80 29,84 ±0,23 12,99 56 173

эднльбаб 6,3 (после и»гул* 50 36,89 ± 0,56 - 7,05 Л 117

6.5 (после откорма) 30 38,70 ± 0,42 8,86 26 147

Рис,!.Динамика среднесуточного привеса живой массы баранчиков

X 4,1 1 (<( (п«л* (пом*

нагул*) откорм*}

В первые два месяца молочного периода^когда потребности ягнят в питании удовлетворялись, в основном за счет материнсого молока, подопытные баранчики хорошо росли н развивались. Среднесуточный прирост живой массы составил у цигайских ягнят 199 г и помесных-220 г,

С 2 до 4,5-месячиого возраста интенсивность роста у подопытных ягнят снижается в сравнении с ранней фазой развития более чем в 2 раза.

Среднесуточный прирост живой массы за этот период составил у цигайских баранчиков 165 Г н помесных - 173 г» или на |7,0 и 21,4% соответственно меньше по сравнению со среднесуточным приростом живой массы в первые два месяца. В целом за 135 дней молочного периода среднесуточный прирост живой массы составил у чистопородных баранчиков. 180 г и помесных - 194 г.

В результате к отъему ягнят от маток в возрасте 4,5 месяцев они достигли живой массы, равной соответственно 27,76*0,26 н 29,84±0,23 кг,

Помесные баранчики превосходили цигайских сверстников на 2,08 кг, или на 7,5% (Р>0,95), что можно объяснить двумя причинами. Во-первых, помесные баранчики при рождении были крупнее и интенсивность роста вследсгвин их гсгерозиготности была выше.

После отбивки ягнят от матерей в возрасте 4,5 месяцев они были разделены на подгруппы, две из которых (по 50 голов) были поставлены на нагул, а две других (по 30 голов) - на откорм.

Нагул проводили на хороших степных пастбищах с подкормкой концентратами по 300 г в сутки. Водопой из колодца, соль-лизунец вволю. Режим пастьбы - с раннего утра до позднего вечера, с перерывом на водопой (с отдыхом) в жаркое время обеда. ; • * ,

Стойловый откорм проводили под навесамн. Кормление осуществляли из долевого севооборота. Рацион состоял из 4 хг зеленой массы, 0,5 кг сена н 0,5 кг концентратов. Общая питательность рациона по табличным данным 1,15 корм.ед. и 140 г переваримого протеина, что соответствует

нормам ВИЖа идя интенсивного откорма, рассчитанного на получение 170-180 г среднесуточного привеса.

Анализ полученных данных показывает, что после отбивки ягнят от маток интенсивность роста подопытных баранчиков, поставленных на нагул снизилась по сравнению со второй половиной молочного периода в 3 раза у цигайских и Я 2,67 раза • помесных, В результате среднесуточный привес за период нагула составил соответственно 99 и I (7 г, или на 45,5 и 32,0% меньше по сравнению'с предшествующим периодом. . ' Такое снижение интенсивности роста можно объяснить двумя причинами: обшей биологической закономерностью роста и стрессовым фактором преле отбивки от маток, что связано с глубокой перестройкой растущего организма животных с переходом на качественно новые условия кормления и содержания.

Стойловый откорм оказал положительное влияние на прирост живой массы. Среднесуточный привес за период откорма составил у цигайских баранчиков 136 г и помесных • 147 г, что больше по сравнению с нагулом на 36,1 и 25,5%. В результате как помесные, так и чистопородные баранчики получили хорошее развитие. Живая масса после откорма в возраст« 6,5' месяцев составила у чистопородных баранчиков 35,92±0,15 кг н у помесных '08,70±0,42.

Живая масса животных, снятых с нагула, была меньше по сравнению с откормом у цигайских баранчиков на б,5*/в и помесных на 4,9% (Р>0,95).

Живая масса помесных баранчиков в 6,5:месячком возрасте превосходит сверстников, снятых с нагула, на 9,46% и с откорма « на 7,7% (Р>0,99)'. ■ .

, ' 3,3^ Откормочные и мясные качества

3.3.1. Затраты корма на прирост живой массы Одннягиз показателей откормочных качеств животных является эф* фективность'оплаты корма приростом живой массы, которая наряду с яру-

гнми факторами тесно связана с интенсивностью роста, а следовательно и со среднесуточным приростом.

Для определения затрат корма на прирост живой массы на откорме проводили раз в 10 дней учет поедаем ости кормов по разнице между задай* ними и оставшимися не съеденными. Поедоемость концентратов была полностью, зеленой массы и сена на 90%.

Результаты исследований приведены в таблице 3.

Таблица 3

Затраты корма на прирост живой массы

Показатели Генотипы

ЦигаП Цнг»йк1диль6«й

Количество животных, гол. 30 - 30

Жнвм масса, кг:

при постановке на откорм 27,8 29,8

поел« откорма 35,9 38,7

Абсолютный прирост, кг 8,2 8,<>

Среднесуточный привес, г 134 147

Съедено кормов всего на гояову, кг

земные 216 216

сено ,27 27

комбикорм М 30

В Них содержится: ' 63 «3

кормммх единиц

перееаркмого протеина, кг 7,2 7,2

3»тр1ты кормов на I кг прироста живой массы: 7,7 7,1

кормовых единиц

перевари мого протеина, г 880 810

Как видно из этой таблицы, чистопородные цигайские баранчики на 1 кг прироста живой массы затрачивают 7,7 корм.ед. и 880 г переваримого протеина, а помеси на 8,4 и 8,6% соответственно меньше.

Э.3.2. Уборная мас^а и уборный выход В соответствии с методическими рекомендациями ВИЖа по изучению мясной продуктивности овец <1978) под убойной массой принято считать массу туши с внутренним жиром, выраженную в килограммах.

Под убойным выходом понимают отношение убойной массы к преду войной после 24-часовоЙ голодной выдержки, выраженной в процентах.

Анализ материалов (табл. 4), полученных в результате контрольного убоя, показывает, что подопытный молодняк при постановке на нагул и откорм в возрасте 4,5 месяцев характеризовался высоким убойным выходом - 43,2% у чистопородных баранчиков н 46,9% - помесных, что соответствует средней упитанности взрослых овец по ГОСТ 5111-55.

Масса охлажденной туши у чистопородных баранчиков составила 11,78, а у помесных 13,60 кг, или на 15,5% больше (Р>0,999).

В соответствии с проектом стандарта на молодняк овец, разработанный ВНИИОК, туши цигайских ягнят относятся ко второй категории, а цигай х эднльбаевскнх - к первой.

Нагул подопытных баранчиков в течение 60 дней оказал положительное влияние на мясную продуктивность. Масса охлажденной туши увеличилась у чистопородного молодняка па 25,6%, а у помесных - на 21,8% и составила соответственно 14,80 и 16,57 кг.

Откорм подопытных баранчиков окаэялся более эффективным по сравнен» с нагулом. Масса охлажденной туши возросла у чистопородного 'молодняка на 33,3%, а у помесного на 36,1% н составила соответственно 15,73 и 18,52 кг.

:;; Туши помесных, баранчиков превосходят туши чистопородных Сверстников, снятых с откорма на 17,7%, а снятых с нагула - на 25,1 %. В том : числе на 17,4% за счет скрещивания и на 7,7% за счет'откорма.

Все тушн подопытных баранчиков в возрасте 6,5 месяце» по массе отвечают требованиям | категории. •

Таблица4

Результаты кошрошюго убоя баранчиков

Генотип Возраст, мес. Масса (в кг) Убойный выход, %

Прсдубошш Убойная в той числе

охлажденное туши внутреннего сала

ЦигаЙ после отбивки ' 27,88 ± 0,33 12,05 ±0,12 11,7« ±0,11 0,270 ±0,01 43,22

6,5 после' нагула 33,96 ±0,28 15,11 ± 0,49 14,80 ±0,48 0,324 ±0,01 44,49

6,5 после откорма * 36,06 ±0,7$ 16,23 ±0,43 15,73 ±0,43 0,500 ±0,06 45,01

Цнгайх эдильбай А,5 после отбивкн 29,63 ±0Д7 13,91 ±0,10 13,60 ±0,13 0,340 ± 0,09 46,94

6,5 после нагула 36,76 ±0,42 17,02 ±0,65 16,57 ±0,68 0,446 ±0,03 46,30

6,5 после откорма 38,30 ±0,56 19,14±0Д1 18^52 ±0,36 0,620 ±0,01 49,90

Нагул н откорм оказал существенное влияние также на накопление внутреннего жира. Прирост живой массы с 4,5 до 6,5 месячного возраста Происходит, главным образом, за счет увеличения туши и жира. Эта особенность хорошо заметна при откорме животных. Бели предубойная масса баранчиков за период откорма увеличилась на 29,3%, то масса туши у чистопородных баранчиков возросла на 33,5% у помесных - на 36,0%, а масса жира соответственно на 85,2 и 82,4%. & результате у подопытных животных к 6,5-месячному возрасту увеличился убойный выход до 45,0% у чистопородных и до 49,9% у помесных.

Оптимальная масса туш откормленных ягнят а таких странах, как Испания, Португалия, Италия, Греция и др. считается 15 кг.

Сравнивая массу туш подопытных баранчиков я 6,5-месячном возрасте после нагула и откорма можно констатнровнть, что по массе они соответствуют мировым стандартам.

Орган олептическая оценка показала, что туши имеют хорошо развитые мышиы, остистые отростки спины н поясницы не выступают. Подкожный жир покрывает тушу тонким слоем, с просветами в области холки и грестца. Хорошее отложение околопочечного жира.

3.3,3. Морфологический и сортовой состав туш

Для определения соотношения мякотной и костной тканей туши подопытного молодняка подвергли обвалке. Результаты приведены в табл. 5.

Как видно из этой таблицы, туши подопытного молодняка в 4,5-месячном возрасте характеризуются высоким выходом мякотной части -75,38% у цигайских и 76,20% у помесных баранчиков., .

За 60 дней нагула в тушах цигайских баранчиков абсолютное содержание мякотной части увеличилось на 2,31 кг(26,1%) и помесных- на 2,37 кг (22,9%). Однако, соотношение мякотной части и костей осталось примерно на прежнем уровне.

Таблица 5

Морфологический состав туш

| Масса Возраст, 1 тушк, нес. | кг • том числе Мясо ' костное отношение Площадь мышечного главка.см1

Млкотъ (Состм

кг % кг 1 %

игайские .

4,3 после отбивки tl.78i0.tl 8.8810.20 75,38 2,9010,19 24,62 3,06 ±0,09 12.36 ±0.26

6,5 после нагула (4,8010,48 И.19 ±0.36 75,65 3,6010,13 24,35 3,1010,05 13.7510,29

6,5 после откорма 15,73 ±0,43 12,1410,35 77,19 3,5910,27 22,81 3,3810,02 14,8310,22

Питай х гаи л ьбай

4,5 после огбнвки 13,6010,(3 10,36 ±0,32 76,20 3,24 ± 0,26 23.80 3.20 ±0.07 12,8110,56

6,5 после нагула 16,5710.68 12,73 ±0,45 76,82 3,84 ±0,35 23,18 3,31 ±0,04 15,4410.20

6,5 после откорма 18.5210,36 14 Л 10,71 79,75 3,7510,23 20,25 3,94 ±0,11 18.7110,24

Откорм баранчиков оказал более заметное влияние на изменение морфологического состава туш. Удельный вес мякотной части в тушах чистопородных баранчиков увеличился на 1,54 вбс.% н у помесных - на 2,93 абс;%. Соответственно уменьшилось в тушах содержание костей.

В результате опережающего роста мяхотной части туши, коэффициент мяскостн увеличился на 0,32-0,74 (Р>0,999).

При этом лучшей «ясностью характеризуются помесные баранчики. Они превосходят чистопородных сверстников на 16,6% (Р>0,999). По морфологическому составу они не отличаются от специализированных мясных пород: горьковской, латвийской темноголовой н др.

Туши помесных баранчиков, снятых с откорма, по соотношению мышечной, жировой и костной тканей отвечают требованиям 1 класса стандарта по английской классификации. Приближаются к этим требованиям и туши цигайских ягнят. (

Хорошим показателем мясности является площадь мышечного глазка.

По данным Палсона, между площадью мышечного глазка и весом мышц в туше существует тесная связь, коэффициент корреляции - 0,77.

Как видно из таблицы 5, площадь мышечного глазка находится в полном соответствии с показателями выхода мякотиой част» туши н коэффициентом мясности.

Перец обвалкой туши делились на сорта в соответствии с торговым стандартом (таблица 6).

Установлено, что туши баранчиков, снятых с откорма, превосходят по выходу мяса I сорта туши баранчиков, снятых с р&гула. Одновременно в тушах помесных баранчиков больше содержалось мяса I сорта, чем в тушах чистопородных баранчиков.

Таблица 6

Сортовой состав туш

Показатели Генотип

Цигай * Ц и гай х эдильбай

4,5 и ее. после нагула после откорма 4,5 нес. после нагула после откорма

Масса охлажденной туши.кг 11,7510,4 14,80 ±0,48 15,73 ±0,43 13.60 ±0,13 1647 ±0,13 18,52 ± 0,36

выход отрубов по сортам: кг .г (сорта ■ - % 10,09 ±0,12 83,65 12,75 ±0,48 86,20 . 13,78 ±0,41 87,60 11,80 ±0,15 86,81 14,62 ±0,52 88,23 16,44 ±0,60 88,76

- ■ КГ ■II сорта . " % 1,69 ±0.06 14,35 2,05 ±0,80 13,80 1,95 ±«,05 12,40 1,80 ±0,13 13.19 1^5 ±0,16 11,77 2,08 ±0,18 11,24

3 ■ 1А Лнмкзккий-саеив. д дтаатсл» над ценность Мараниям

Прн изучении химического состава мяса важно было не только определить его калорийность, но и выяснить влияние на состав таких факторов, как возраст животных, способ подготовки их к убою («агул, откорм) и межпородное скрещивание.

; Таблица 7

Химический состав и калорийность мяса

Всираст, мее. Гснотна Химически! состав, в Я Кадоррй' ноль 1 КГ маса.кхал

Вода Белок Жир Эола

4,1 {при отйивке) ц 66,0 20,2 12,$ 1,0 20)8

Ц* Эд 67,0 18,5 11,2 1,2 1988

6.5 (после откорма} и 63.} 17.1 1.2 2485

ЦхЭл 61,6 19,3 >8,0 1.1 2463

(поел« нвгуя») ц 61,6 18,0 19.3 м 2333

60.7 )8,г 19,9 2599

Анализ таблицы 7 показывает, что с возрастом содержание влаги в мясе уменьшается, количество протеина у помесей колеблется в предела*-ошибки, у чистопородного молодняка несколько снижается, а жира резко возрастает. В связи с этим, значительно повышается калорийность мяса.

Наибольшие изменения в количественном составе мяса как чистопородных, так и помесных ягнят вызваны в основном различиями в накоплю вии жира,

- Выявлена определенная особенность в отложении внутреннего и под. кожного + внутримышечного жира (табл.8 и рис. 2).

Более интенсивное отложение подкожного и внутримышечного жира по (равнению с внутренним происходит при пастбищном содержании

Таблиц« 8

Относительный прирост внутреннего н внутримышечного

+ подкожного жира при нагуле и откорме, в %

Цпгай - ЦнгаА х эдипкбяй

. Б<у)р»ст, мее. Внутренний | Подкожный + 1 «нутримм- 1 шечный Внутренний Подкожный + внутримышечный

4,5 после отбивки 100 100 100 100

6,5 после нагул* 120 ist 131 ISI

6,3 после откорм»' ISS 1 144 182 I3S

Рис. 2. Особенности отложения жира в организме баранчиков -на нагуле и откорме

• % . '

299 Ш 1Í0 140 120 1С0 и со АО

а> о

Hary» Опери

......Цж*а»аиьб*а ■

как у чистопородных, так и помесных ягнят. И, наоборот, при стойловом

откорме интенсивнее происходит накопление внутреннего жира. Очевидно,'

'. -. ■

мясо хорошо натуленного ягненка лучше по качеству, чем ягненка откорм-; лепного. :• ' •.• .V ''V

Таким образом, на химический состав мяса и его качество больше,; .

■ оказывает влияние возраст н способ подготовки к убою по сравнению со

..■''. ...... ■ . , . .-и...

. скрещиванием. '^■■••-.^-'.■^л..1 •

Наряду с количеством и характером отложения в мясе белха и жира большое влияние на его пищевую ценность оказывает соотношение заме» ннмых н незаменимых аминокислот, так называемый беяковокачественный показатель. .

' ' Полученные нами данные противоречивы. Но несмотря на это, можно с некоторой осторожностью утверждать, что белковокачесгвенный показатель у растущего молодняка с возрастом увеличивается. В мясе баранчиков, снятых с откорма, он несколько выше по сравнению с мясом баранчиков с нагула.

;; ,д V _ 3.4. Товарная опенка овчин " . .'•. ^

' По данным непитательного центра "Мех"' ОАО Научно* исследовательского института меховой промышленности, средняя площадь овчин в 6,5-месячном возрасте составила у цигайских баранчиков 68 дм1, у ; помесей - 73 дм1. Выход полуфабрикатов от площади сырья составил от 75 до 78%. ':- '

• Существенных различий по химическим и физнко-механичесхнм : свойствам овчин между чистопородными н помесными овчинами не наблюдалось. - .

V;' . По характеру шерстного покрова цигайские и помесные овчины относятся к полутонкорунным. "

СкрещиваннецигаДскнх овец с баранАмн эамльбаеяской породы и* оказало отрицательного влияния на качество овчин. ■'.На основе результатов исследования цигайские к помесные овчинь! ' соответствуют требованиям ГОСТ 46661-76 "Овчина меховая выделанная**.

выводы

Подведя итоги исследований по изучению мясной продуктивности-,., янстопородного н помесного молодняка цигайских овец можно сделать -, следующие выводы:

1. Подтверждены общебнологическне закономерности линейного н

! весового роста цигайского и цигай х эдильбаевского молодняка в постэм-* бриоиальный период.

С возрастом интенсивность весового, роста снижается, изменяется относительная изменчивость линейных промеров вследствие преимущественного роста животных в длину по сравнению с ростом в высоту.

2. Среднесуточный прирост живой массы в первые 2 месяца молочного периода был самым высоким и составил у цигайских баранчиков 199 г и цнгай х эднльбаевских - 220 г, а за весь молочный период (135 дней) соответственно 181 н 194 г. ' V

В результате к отбивке в 4,5-месячном возрасте живой вес чистопородных ягнят составил 27,8 кг н прмесного 29,S кг. '■■>■

3. Откорм ягнят в условиях Саратовского Заволжья » летне-осенний , период на рационе, состоящем из зеленой массы; сена и концентратов эффективнее нагула на естественных пастбищах с подкормкой концентратами. ■. '

Среднесуточный привес на откорме составил у цигайских тягнят 136 г. у цигай х здмльбаевскнх -147 г; в то время как на нагуле - соотвественно 99 и 117 г, или на 37,4-25,7% меньше.

4. Помесные ягнята по всем параметрам весового роста в молочный период и на откорме достоверно превосходили цигайских сверстников. > ' Живая масса цигайсхих'яшят после откорма составила 35,9 кг» а помесных 33,7 кг, что на 2,8 кг. нлн на 7,7% больше <Р>0,999). *

3t

5. Чистопородный цигайский молодняк в возрасте от 4,5 до 6,5 месячного возраста при среднесуточном привесе 136 г расходует на 1 кг прироста живой массы 7,7 корм.ед; и 880 г перерваримого протеина. Эффективность использования корма на прирост живой массы у помесного молодняка при среднесуточном приросте 147 г выше соответственно на 8,4-8,6%.

£, Прирост живой массы растущего молодняка на нагуле и откорме происходит, главным образом, за счет прироста туши и внутреннего жира. При увеличении с 4,5 до 6,5-месячного возраста живой массы на 29,3% масса туши у чистопородных баранчиков возросла на 33,5% и у помесных • на 36,0%, а масса внутреннего жира соотвествейно на 85,2 и 82,4%.

7. Выявлены особенности отложения жира в ^организме растущего. молодняка. .

,. При пастбищном содержании интенсивнее происходит накопление подкожного и внутримышечного жира, а при стойловом откорме • внутреннего.

j 8. При убое ягант в возрасте 6,5 месяцев были получены туши массой

от 14,8 до 18,5 кг, которые значительно превосходят требования, предъяв-

■ ■

ляемые к тушам ягнят I категории. Туши помесных баранчиков после рт> корма по содержанию в них жировой и мышечной тканей отвечают требованиям I класса стандарта по английской классификации. Приближаются к этим требованиям и туши цигайских ягнят.

9. Помесные баранчики в возраст« 6,5 месяцев характеризуются более высокими показателями мясиости. Они превосходили чистопородных . сверстников, снятых с нагула, по коэффициенту мясиости на 6,8% и площади мышечного глазка на 2,3%, а с откорма - соответственно на 16,6 и 26,2%.

10. Скрещивание цигайских овец с баранами эднльбаевской породы не оказывает отрицательного влияния на товарные свойства овчин;

По заключению института меховой промышленности помесные овчины* по химическим н физико-химическим качествам мало чем отличаются

и

от цигайских и соответствуют ГОСТу 4661-76 "Овчина меховая выделанная".

11. Скрещивание цигайских овец с эдильбаевскими баранами в соче- ' танин с интенсивным откормом помесного молодняка повышает выход молодой баранины на одну голову в убойной массе по сравнению с нагулом чистопородного молодняка на 26,7%, в том числе за счет скрещивания на 17,9% и нагула на 8,8%,

Предложения производству

Для повышения генетического потенциала мясной продуктивности цигайских овец н его реализации в условиях Саратовского Заволжья рекомендуется скрещивать маток с баранами эдильбаевской породы.

Помесный молодняк после отбивки от матерей, в зависимости от состояния кормовой базы, ставить иа интенсивный нагул или откорм продолжительностью не менее 60 денй. Питательность рациона овец на от, корме должна соответствовать нормам ВИЖа.

Основные положения диссертации опубликованы а статьях;

1. В. ПЛ ушников, А.В.Седов, И. И. Калюжный, Л. В Данилова, Ю. В,Татулов. рекомендации по увеличению производства и улучшению качества баранины В Поволжье, Саратов - 1998

2. А.В.Седов. Промышленное скрещивание в производстве ягнятины // Информационный листок 17/99,1999, Саратовский ЦНТИ

3. А.В.Седов, В.В.Моисеев. Товарная оценка овчин молодняка различных генотипов // Информационный листок № 16-99, 1999, Саратовский ЦНТИ

4. В.П Лушинков, А.В.Седов, А.А.Зацаринин. Скрещивание овец цигайской и эдильбаевской пород // Зоотехния, 1999, №2.- С. 8-9.

Лак У 50 тир 80 эка I Ö уя.л ТИТ П1ИИ НПО "г~уч" гПололъок МО

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Седов, Алексей Викторович, Саратов

Саратовский Государственный агроуншерситет имени Н.И. Вавилова

На правах рукописи

СЕДОВ АЛЕКСЕЙ ВИКТОРОВИЧ

Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме

Специальность - 06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Саратов 1998 г.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.П. Лушников

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

Введение.................................................................................3

1. Обзор литературы..................................................................7

1.1. Народно-хозяйственное значение овцеводства............................7

1.2. Современное состояние овцеводства в Российской Федерации, пути стабилизации и развития...................................................11

1.3. Промышленное скрещивание как метод повышения генетического потенциала мясной продуктивности овец................35

1.4. Использование цигайских маток для промышленного скрещивания........................................................................46

2. Материал и методика исследований...........................................53

3. Собственные исследования......................................................58

3.1. Характеристика исходного поголовья.......................................58

3.2. Рост и развитие молодняка.....................................................60

3.2.1. Линейный рост и телосложение..............................................61

3.2.2. Динамика живой массы ягнят по периодам роста......................67

3.3. Откормочные и мясные качества.............................................76

3.3.1. Затраты корма на прирост живой массы..................................76

3.3.2. Убойная масса и убойный выход..........................................79

3.3.3. Морфологический состав туш.............................................84

3.3.4. Сортовой состав туш....................... ..................................89

3.3.5. Химический состав и питательная ценность баранины...............92

3.4. Товарная оценка овчин.........................................................99

Выводы.................................................................................Ю2

Предложения........................................................................104

Список литературы..................................................................105

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Овцеводство является одной из ведущих отраслей животноводства Поволжья, играющей важную роль в обеспечении населения продуктами питания (мясо, молоко), а промышленность - сырьем (овчина, шерсть) и занимает одно из видных мест в структуре валового производства сельскохозяйственной продукции региона.

Однако за годы экономических реформ произошли крупные изменения.

Поголовье овец в зон, как и во всей стране резко сократилось. Так, в России поголовье овец с 1990 по 1997 годы сократилось на 59,4%, а производство шерсти на 65,9% и мяса баранины на 38,7% (Д.Л. Леватин, 1998).

Одной из причин такого кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. В результате, одна из основных продукций овцеводства - шерсть - оказалась невостребованной промышленностью и сдается производителями как правило ниже ее себестоимости.

В связи с этим необходима переориентация овцеводства нашей страны на увеличение производства не менее важной, а в настоящее время высокопотребной продукции мяса овец - баранины.

Еще П.Н. Кулешов (1925) считал, что «овцеводство может быть доходным только при одновременном использовании и шерсти и мяса», «выгодное использование мяса особенно высоко, потому что большая часть корма идет на образование туши овец», и что «успех овцеводства зависит главным образом от выгодного сбыта баранины».

Увеличение производства и улучшение качества мяса баранины должно базироваться, прежде всего, на основе повышения генетического потенциала мясной продуктивности овец, разработки и внедрения интенсивных технологий выращивания, нагула и откорма животных. В странах с развитым овцеводством

(Новая Зеландия, Австралия, Англия, Франция, Аргентина и др.) баранину производят главным образом за счет убоя ягнят в возрасте 6-8 месяцев.

В нашей стране на долю молодняка в общем производстве мяса баранины приходится в последние годы около 10%, что говорит о неудовлетворительном состоянии этого вопроса.

А ведь еще Е.А. Богданов (1948) писал, что «превращать корм по преимуществу в мясо возможно только в том случае, если откармливаются молодые животные, еще не закончившие роста». Растущий молодняк овец мясоОшерстных пород на 1 кг прироста живой массы расходует 6-7, в то время, как взрослые овцы - 10-11 корм. ед.

Важным элементом в производстве баранины и улучшении ее качества является также промышленное скрещивание маток разных пород со скороспелыми мясными баранами с обязательным применением интенсивной технологии выращивания - нагула или откорма. В свою же очередь эффективность промышленного скрещивания во многом определяется выбором исходных пород животных.

За последние годы в нашей стране в целях увеличения производства баранины изучено множество комбинаций скрещивания различных пород и породных групп. В результате этого было выявлено, что величина эффекта скрещивания весьма изменчива - от резкой выраженности и ярким его проявлением до полного его отсутствия. В связи с этим, Х.Ф. Кушнер (19581967) пишет, что «мы до сих пор не можем заранее предсказать, в каких случаях и при каких именно парах степень гетерозиса в потомстве будет наилучшей». Ответ на этот вопрос по сей день приходится давать, как правило на основе чисто эмпирического метода исследования, поскольку выявление наилучших сочетаний осуществляется по принципу «проб и ошибок». И тем не менее, установившиеся закономерности подбора и сочетаний пород, для скрещивания указывают на важную роль при этом - фактора взаимодействия «генотип и среда». Это означает, что в зависимости от специфичности и

природно-климатических условий наилучшее сочетание дадут наиболее приспособленные к данной среде породы.

Исходя из этого, в качестве материнской породы для скрещивания использовались хорошо приспособленные и районированные в Саратовском Заволжье цигайские овцы шерстно-мясного направления продуктивности.

Отцовская порода представлена эдильбаевскими животными, также хорошо адаптированными к условиям Саратовского Заволжья. Кроме того, курдючные овцы характеризуются исключительно высокой скороспелостью. Ягнята в молочный период способны давать по 300-350 г среднесуточного привеса. К отбивке в 4-5 месяцев могут достигать живой массы 40-45 кг и давать тушки 17-19 кг, высокого качества.

Издавна сельское население Уральской области и прилегающих к ней районов Саратовской области для собственного потребления с целью улучшения мясных качеств скрещивают местных овец разных пород с эдильбаевскими баранами.

Исходя из вышеизложенного, тема диссертации является актуальной. Цель и задачи исследований. Основной целью исследований является разработка методов повышения генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы и путей его реализации в условиях Саратовского Заволжья.

Для достижения поставленной цели необходимо было изучить: •закономерности линейного и весового роста чистопородных и помесных ягнят в молочный период;

•влияние промышленного скрещивания цигайских маток с баранами эдильбаевской породы на повышение генетического потенциала мясной продуктивности у помесного молодняка;

•сравнительную эффективность нагула и откорма чистопородного цигайского и помесного цигай х эдильбаевского молодняка в возрасте 4,5-6,5 месяцев.

uiíumríAU ргм>:икг1Щг^цного i^iieiifMK^HM« ¡¡итяшгих M«*'mi< <"• ЬЯОДНЙМИ

J M..iJ С*,'.* ¿J V--..-'".-Л .«.£ j-.'-v.y^.^.^ .aw- л. v> С-с vv J.'..' _ ¿i. ...'■«••^•-.iS.V/' Л .4. ,4 -л' 1. V..V,-- .¡.'..-v .. к •., •• ... s.

|'Г?"*<"Ч ТГЧvyj; "О f «Т í'"> Л < >4 t/ 4 f y > "¡l riA'lTTsfi'ir/iÄ '»> АГН'ЧД Tí ri'aTn i í i 1 Í-Í í-4ü<r» ¡lí,3i<fJ(liJU'

^xsitcMBbíc в h'ñ'iш ьнчш асиек ш изучена ^шсная ирилукч ^.bnuv i »

-íi-ii Vvc-ií fea i ¿.¡»'/¿s, :'Vw- fe,• 'i-iv^i-i' i^^ivi ¡»'"i> frS ¿ti-is *'<ísC- ¿..¿.x^ ' "¿.ivw ^¡.íi i „v.^ " ^ X U .í.'i л jv ' i.-я.

-•if ж »f " в-» •¿•ч < > nc^v« » /л ■»•./»/ \ i v » «•> 't"> f \ vj'vr/""» гг тпчаи »т ir гтт гг/'ьт m / » f\ а ■'•-гъ/ъ'1 X т'г ж гг ü-k r i- г j «-i тп .-jo-«*» 'г -г /> i лт.* л f r-i'ty г

se*, usa,* .lui-.vs.i'i - // а з- e>¡ í íiwtib'uv svi.v/ji'{ íí'/i/t ¡...¿>4 .« s iv/..t -v i v;s..¡ a ,v.t i v.í. pj¡Í ж í a i a ijf.fc ive vi t íw/L^iVáv/ iv¿

_____ Л í\___

.vo A....

'^.il^ïiiV^ ¡i i _ j КГ сена M 0,3 КГ Kní-iíí'k-nnMiW iäiV^iä ífUí-v»; h у*

ÍÍJ.-Í.'; _ ^ \_-\i .t л-:. О ^ ». 4ч- t. л Л. AVí. -.у 'i.^'í.i.'v.w i. vi. Л i.¡:>í. \ ' w

ММ С C^ V.*"* / OíVffJTFP Víí> m/'íVA'M if'í */"? ^W'*1! * ?!

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Народнохозяйственное значение овцеводства

Овцеводство является важной отраслью народного хозяйства России, обеспечивая потребности в специфических видах сырья (шерсть, овчины, кожа, каракульские смушки, сычуги, ланолин - шерстный жир) и продуктах питания (мясо, молоко, бараний жир). Без преувеличения можно сказать, что испокон веков овца обувала, одевала и кормила человека.

Овечья шерсть является незаменимым сырьем для текстильной промышленности. Ткани, выработанные из шерсти обладают высокими теплозащитными качествами и влагоемкостью, обуславливающую хорошую их гигиеничность.

Если сравнивать влагопоглощающую способность натуральной шерсти с синтетическими волокнами, то она превосходит лавсан, нейлон, нитрон в 4-40 раз. Не случайно поэтому родилось знаменитое егерское тонкое шерстяное белье, введенное в обиход штутгарским профессором доктором Егером. По его мнению, белье из чистой шерсти лучше всего впитывает испарения тела и способствует, таким образом, душевному равновесию человека.

В журнале «Овцы, козы, шерстяное дело» №4, за 1998 год опубликована интересная заметка Ю. Шигаревой «овечья шкура вместо аптечки», перепечатанная из газеты АиФ № 1-2, 98 г., в которой сообщается, что специалисты кембриджского университета провели исследования по использованию в качестве подстилки для «проблемных» детей овечьи шкуры. В ходе эксперимента было установлено, что дети, родившиеся с дефицитом массы, прекрасно прибавляли в весе, на овечьих шкурах дети быстро успокаивались и меньше плакали. У них полностью отсутствовала аллергия.

Целебные свойства овечьих шкур объясняются уникальными свойствами шерсти, в которой содержится ланолин, способствующий предупреждению аллергических и воспалительных процессов, а также заживлению ран и переломов.

Кроме того, овечья шкура поглощает 33% влаги и прекрасно испаряет ее, оставаясь при этом сухой. Такое прогревание сухим теплом хорошо лечит лимфаденит, успокаивает ревматические боли в суставах, помогает при простуде, пневмонии, гайморите.

В старину на Руси валенки из овечьей шерсти были незаменимы, в полушубки из овечьих овчин годились в праздники и в извоз. Знаменитые дубленки и поныне остаются самой высокой моды. Каракулевое манто, шубы из цигайских овчин, известные под названием «цигейки» пользуются большим спросом. Если учесть, что основные богатства России (леса, полезные ископаемые) сосредоточены в северных ее районах с суровыми климатическими условиями, то народнохозяйственное значение этой продукции овцеводства значительно возрастает.

Наряду с сырьем, овцеводство является крупным производителем продуктов питания. В мясном балансе страны баранина составляет 5,6%. А в ряде регионов (Дагестан, северный Кавказ и др.) баранина составляет 30-35% от общего потребления мяса.

Баранина отличается высокими питательными и вкусовыми качествами. По своим питательным качествам не уступает говядине и свинине, а по некоторым превосходит их, что видно из таблицы 1, заимствованной нами из книги А.З. Гребенюка (1974).

В баранине содержится примерно такое же количество белка, как и в говядине и свинине, а жира в ней больше чем в говядине и меньше, чем в свинине. Но главное в бараньем жире содержание холестерина в 3-4 раза меньше, чем в говяжьем и свином жире. Благодаря этому баранина является

диетическим продуктом и имеет исключительно важное значение в питании человека.

Таблица 1.

Химический состав и калорийность баранины, говядины и свинины средней упитанности (по данным Н.Н. Крыловой и ЮЛ. Лесновой)

Виды мяса Содержание в % Калорийность 1 кг(ккал)

Воды Жира Белка Углеводов Золы

Баранина 65,4 15,8 18,2 В среднем В среднем 2256

1% около 1%

Говядина 68,5 10,5 20,0 1838

Свинина 61Д, 21,5 17,0 - 2737

Наряду с бараниной как отмечает О. Миллз (1985) ценным продуктом питания человека является овечье молоко, из которого вырабатывают знаменитые твердые сыры: рокфор, чедер, пекарино, а также жирномолочные продукты, как, например, йогурт и др.

По содержанию сухих веществ и энергетической ценности овечье молоко в 1,5 раза превосходит молоко коров и коз (табл. 2).

Таблица 2.

Сравнение процентного содержания жира и сухих веществ, а также

энергетическая ценность молока разных видов сельскохозяйственных животных

Вид Жир Протеин Козенн Лактоза Минеральные Энергетическая

животного вещества ценность, ДЖ

Овцы 7,8 5,6 4,2 4,4 0,87 426

Козы 3,9 3,8 2,5 4,4 0,80 296

Корова 3,5 3,2 2,6 4,6 0,75 272

В молоке овец содержится весь комплекс водо-растворимых витаминов группы В, который требуется человеку на каждый день.

Жир овечьего молока находится в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает ей высокие технологические свойства при выработке и выходе высокого процента сыра.

Благодаря высокой ценности овечьего молока для питания человека овец доят повсеместно на Среднем Востоке и в Северной Африке, например, в Марокко поголовье молочных овец составляет 16 млн. голов, в Турции - 40 млн. В Греции производство овечьего молока составляет 560 тыс. т в год, а во Франции ежегодно производится 16 тыс. твердых сыров, причем менее 10% его экспортируется, а остальное количество потребляется внутри страны. Доение овец практикуется в Болгарии, Чехословакии, Югославии, Ираке, Иране, Индии, Монголии. Даже с такой стране, как Новая Зеландия, где главным продуктом овцеводства является кроссбредная шерсть и молодая баранина в последнее время стало развиваться молочное овцеводство. К сожалению овечье молоко, от которого зависит питание значительной части населения планеты, в нашей стране недооценивается.

1.2. Современное состояние овцеводства в Российской Федерации, пути стабилизации и развития

В 1990 году в Российской Федерации во всех категориях хозяйств имелось 58,2 млн. голов овец, в том числе 42,1 млн. или 27,3% в общественном секторе, 16,1 млн. или 27,7% были сосредоточены в частном секторе у населения и в крестьянских хозяйствах. От имеющего в то время поголовья овец было произведено 220,7 тыс. шерсти и 395 тыс. тонн мяса - баранины. Шерстяная промышленность на 80% удовлетворяла свои потребности за счет внутреннего производства шерсти.

Однако за годы экономических реформ произошли крупные изменения в овцеводстве, Численность овец в 1996 г. сократилось на 59,4%, а производство шерсти на 65,9% и мяса на 38,7%. Негативный процесс в отрасли особенно характерен для общественного сектора. За этот период поголовье овец сократилось на 75,7%, производство шерсти - на 77,7% и мяса на 66,2%. Не получило должного развития овцеводство в фермерских, крестьянских хозяйствах, где удельный вес поголовья составляет только 4,5% (табл. 3).

Таблица 3.

Состояние овцеводства в Российской Федерации (по Д.Л. Левантину, 1998)

Показатели Все Сельхозпред- Население и Крестьянские

катего- приятия крестьянские хозяйства

рии хоз-ва

хозяйств Всего % Всего % Всего %

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Поголовье,

тыс. гол.

1990 г. 58193 42101 72,3 16094 27,7 - -

1996 г. 23642 10236 43,3 13406 56,7 10,64 4,5

1996г. % к 1990г. 40,6 24,3 - 83,3 - - -

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Производство

шерсти, тыс. т.

1990 г. 226,7 171,2 75,5 55,5 24,5 - -

1996 г. 77,4 38,2 49,3 39,2 50,7 3,6 4,6

1996г. % к 1990г. 34,1 22,3 - 70,6 - -

Производство

мяса, тыс. т.

1990 г. 395 229,6 57,9 166,4 42,1 - -

1996 г. 242 56 23,1 186 76,1 - -

1996г. % к 1990г. 61,3 34,8 - 11,8 - - -

Основными причинами такого положения - диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Если реализационная стоимость шерсти по сравнению с 1991 г. со всеми государственными дотациями и компенсациями возросла в 450-500 раз, то затраты на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче смазочные материалы и другую продукцию промышленного производства в 5-10 тыс. раз и более. Кроме того, в результате интервенции отечественного рынка дешевого импортного товара сентипона, кожи, джинсовой ткани, а также перевод армии на камуфляжную форму одежды негативно отразился на производстве шерсти. Последняя осталась невостребованной легкой промышленностью и скупается за бесценок коммерческими структурами (С.Ф. Костров и др., 1996 ).

По данным овцепрома (С.Ф. Костров и др., 1997) реализационная цена шерсти в 1996 г. составила около 10 рублей за 1 кг. в мытом виде при себестоимости ее 34-35 рублей. Убыток от реализации шерсти составил в 1995 г. - 30%, в 1996 г. - около 50%.

По данным ВНИИплем (1997) в настоящее время в Российской Федерации разводят около 40 пород групп овец различного направления продуктивности - тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошерстное и

грубошерстное. Большая численность пород, различных по своим конституциональным и продуктивным качествам обусловлена как требованиями народного хозяйства на различные виды продукции, так и разнообразием природных хозяйственны