Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИХ И ЦИГАЙСКИХ МАТОК С БАРАНАМИ СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ МЯСО-ШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ПОВОЛЖЬЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИХ И ЦИГАЙСКИХ МАТОК С БАРАНАМИ СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ МЯСО-ШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ПОВОЛЖЬЯ"



На правах рукописи

- ГаджиеяЗагир Гасанович .

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИХ И ЦИГАЙСКИХ МАТОК С БАРАНАМИ СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ МЯСО-ШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ПОВОЛЖЬЯ

, 06 02.04 > Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы Московской обл. ■1998 ;

0&(л -ft*"

Работа выполнена на кафедре частой зоотехнии м aoomntem Саратовской' государственном академии ветеринарной мвдм^ш и биотехнологии.

Научный руководитель - ; д<жторсвт>скахоэййетвешыхнаук,

У профессор ВЛ. ЛУШНИКОВ

Официальны* оппоненты: доктор сепьсиоиоаяйи ванны* наук;

- профессор А.Н. ЖИРЯКОв,

кандидат сепьаияяяйсшид нву* OA. ВОРОБЬЕВ ..

Ведущее учрежОение — Московская селыжжозяйствен^ч аквдемия

'': . им. КА. Тимирязева . *j ж■ _

Зашита диссертации состоится [¿фС&АлЛУЭ^г. в * tfO " часов на заседании диссертационного Совета Я 020.1^.01 при всероссийском неумно- , исследовательском институте животноводства. .

Адрес института: 142012, Московская о&асть. Подольский равон, п.ДуСровицы - ■

С диссерта1*1вй можно ознакомиться в научной библиотеке института. -Авторефератразослан1998г. -

'V'

Ученый секретарь диссертационного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук ^ ... --» iqjj

¿и>ъс<> Шд

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ ;

Актуальность темы. Овцеводство в Поволжье является одной из веду-• ; щих отраслей животноводства. В этом регионе сосредоточено 14% все* овец '; ' России. Причем отрасль овцеводства играет в регионе значительную ропь в решении продовольственной проблемы.

; Ко, несмотря на это, в последние годы поголовье овец в регионе, как и по всей стране^ резко сократилось, наполовину снизился объем производства продукции овцеводства.' А нз однуовцематку производится менее 10 кг баранины; Хотя при» интенсивном ведении отрасли можно получить в живой массе ' - . ■' на овцу по 20-25 кг мяса, что значительно повышает рентабельность и конкурентоспособность отрасли.. • ■

' Большим недостатком в производстве бараниныявляется сдача на мясо • до 30-40% овецниэкой упитанности, что указывает на значительный резерв увеличения производства баранины с одновременным повышением его каче-

, . . Основным резервом быстрого повышения продуктивности овец является .'.'. улучшение кормления и содержания животных. Наряду с этим, весьма важное . значение в деле дальнейшего улучшения производства продукции овцеводст-. ва имеет улучшение племенной работы, разработка и внедрение эффективных .;■.:'*.; . методов разведения.. •

• Одним из таких методов повышения продуктивности овец на товарных ■ V фермах является промышленное скреиртвание. Мы рассматриваем это, как один из путей интенсификации отрасли овцеводства.

За последние' годы в нашей стране были проведены многочисленные исследования по промышпенноиу скрещиванию. в результате чего выявлены наиболее эффективные варианты подбора пород, показана экономическая це-: несообразность промышленного скре1цивания в пользовательском овцеводст-■■'■' ' ее.* .; ■//;■' ■ ■ ;.■ .''"''.■'.''■-V-.

Однако анатаэ научных дагаых показывает. что в зависимости от кормо-- вых и климатических условий, от породы баранов и маток помеси могут характеризоваться разной продуктивностью. . V

Другой, ж» менее важной задачей получения высококачественной баранины, служит проведение интенсивного нагула или откорма овцематок, выбра-; ' . кованных по возрасту. -у; : • ,

/ ЦентральнаяТГГ ИЛУЧИЛП с: 13ЛИОТЕКА'

»Лоск. слльсйълол академик и.;. И. А,л "кодзд

Инв. N9.

Все это подтверждает актуальность и народнохозяйственную значимость проводимой работы.

Цель и задачи исследований. Основной целью наших исследований являлось изыскание путей увеличения производства и улучшения качества баранины в овцеводстве Поволжья.,

В соответствии с этим в задачи исследований входило изучение эффективности промышленного скрещивания выбракованных, но годных для воспроизводства цигайских и ставропольских маток с баранами северскавказской из-сошерстной породы, а тоюке влияния заключительного нагула взрослых ьы-браковакных по возрасту овцематок на их мясную продукте» гость.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Поволжья у помесей I поколения; полученных от скрещивания цигяйских и стал-ропопьских маток с баранами сееерокавказской породи, в сравнительном аспекте с чистопородными сверстниками исходных материнских перед изучены: динамика живой массы с возрастом; откормочные и мясные качества; шерстная продуктивность, а также откормочные и мясные качества выЗрзное.'энных по возрасту маток цигайской и ставропольской пород.

Практическая ценность работы и реализация р1*зугч.тзтоп исследований. Внедрение промышленного Скращизания цигайских и ставропольских маток с баранами северокаркззскй мясошеретной породы w откорм et;ipc;<o-ванных маток позволит в хозяйствах региона повысить ироиээодстсо баранины и улуч^лть его качество.

' Апробация работы. Основные материалы диссергаини доложены:

1. На производственном совещании специалистов АО * Комсомол ьс^оэ* Озинского района Саратовской области (10 июля 19S6 г.).

2. На расширенной научно-методической конференции кафедры частной зоотехнии и зоогигиены (23 октября 1997 г., 29 декабря 1997 г.).

. Объем диссертации. Диссертационная работа состоит- из введения, 2 глав, выводов и предложений. Содержание работы изложено на 72 страницах. В работе 20 таблиц. Список литературы испючзет 175 наименований, в т; ч. 24 на иностранном языке.

И. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА '/ССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная част > диссертационной работы выполнялась в 19921995 гг. е Акционерном обществе'Комсомольское" Озинского района Саратовской области. '

В августе 1692 года матки ставропольской и цигайской пород сформированы в две группы ко методу аналогов и находились в одной отаре в одинаковых условиях кормления и содержания.

. Каждая группа маток (цигайских и ставропольских) осеменялись семенем баранов полутон ко р/иной сееерокаоказской мясошерстной породы. Контролем при этом служило потомство, полученное от чистопородных цигайских и ставропольских маток. Экспериментальная работа проводилась по следующей схеме: '

Таблица 1

Схема опыта -

Группы Матки Бараны Назначение потомства ивы-бракованных маток •

п порода п порода

1 опытная 150 цигайская 5 сеаерокав- Интенсивный на-

каэская гул баранчиков и

II опытная 150 ставрополь- 5 северокао- выбракованных

ская казская маток на мясо.

111 контрольная 150 цигайская .5 цигайская Ярочки покрыва-

ются баранами

IV контрольная 150 ставрополь- 5 ставрополь- исходных мате- ■

': ■! ■ ская ская ринских пород

Осеменение маток проводили с 1, по 20 октября 1992 года, ягнение - в марте 1ЕЭЗ года. Начиная с15-дневного возрасте, ягнят выращивали кошэр-но-баэовым методом. Отьем ягнят проводили в 4,5 - месячном возрасте.

У подопытного молодняка изучали: жизнеспособность, динамику живой массы, экстерьерные: особенности, мясные качества," шерстную продуктивность и качественные особенности шерсти.

С целью изучения роста молодняк взвешивали индивидуально при рождении и в возрасте 1,2, 3,4,5 и6,5 месяцев, взрослых маток - до и после за-■ кпючительного нагула. У баранчиков в зги же возрастные периоды брали еле-

дующие линейные промеры тела, высоту в холке, косую длину туловища/ глубину груди, ширину груди за полатками, обхват груди за лолатхами, оСхаат

ПйСТи. ■ .;. - . ...■■:" V._

На основании взятых промеров были; вычислены следующие индексы телосложения: растянутости,' сбитости, массивности, высоконогосги; костисто-;. сти. ■. ' ■ ■ ■. " "■..'.'; . ""-' 'Ч ' :'V -. У.'

С целью изучения мясной продуктивности опытные баранчики после от- . бивки от матерей быт постаеленынабО-днееный нагул на естественных па- ' стбищах, по стерне кормовых й зерновых культур. Дополнительно баранчикам-. скармливали по 300 гдробпеного ячменя. В конце нагупа был прсаеден контрольный убой по методике ВИЖа (1973) по 5 типичным для своих групп бя-ранчиков. При убое были учтены: • . ■*

1. Лредубойная масса, кг. •

2. Убойная масса, кг, ■

3. Убойный выход, %,

4. Коэффициент «ясности - мясокостное отношение '

5. Химический состав мяса, %. . '.

6. Калорийность мяса, КДЖ.

О возрасте 5 месяцев была проведена стрижка все* баранчиков,,а в 14 месяцев-ярок. -' ' ■ ■

Настриг шерсти □ немытом волокне учитывали индивидуально, с точностью до 0,1 кг. Выход мытой полркоаой шерсти определяли по 10 баранчикам из каждой группы, а выход рунной мытой шерсти - по 20 ярочкам из каждой группы. .. . ' .*,

. Тонину шерсти исследовали у 20 ярок из каждой группы е средней ;оне штапеля на ланометре по мотодкке ВИЖа (1550). Естественную длину шерсти в расправленном, но не растянутом виде измеряли перед стрижкой у всех ярок и баранчиков линейкой непосредственно на самих животных.

Для изучения мясной продуктивности выбракованных маток а течение 60 дней проводили интенсивный нагул с подкормкой концентратами по 250 г на -Ч; голову в сутки; До и посленагула проводили контрольный убой на Б матках ка- .■ ждой породы с определением убойного выхода, сортового й морфологического . -состава туш и химического состава мяса по методике ВИЖа (1978).

Цифровой материалI эясл^иментальных илабораторных исследований обработан методом вариационной статистики (Ё.К. Меркурьева, 1964: Н А. Плохинский, 1970). V/--Л-К.{'■:■'. • /. • ' ' ■■,;'" '•••• ■-.V."1'.

(». РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Динамика роста живой массы

. Известно, что рост и развитие сельскохозяйственных животных неразрывно связаны между собой и являются одним из показателей их прижизненной оценки мясной продуктивности..

- Показателем роста животного является динамика живой массы с возрастом,- V -

. Как видно из таблицы 2, в которой приведены результаты учета динами-пи массы тела баранчиков разных генотипов по периодам от рождений до убоя, наибольшей живой маосой при поведении отличались.помесные, ягнята, что указывает на лучшее их развитие а утробный период Причем, у помесей цигай х сееерокавказская мясо-шерстная разница с контролем оказалась 16,6% (Р>0,999), а ставропольская х северокавказская мясо-шерстная, соответственно, - 12,5% (Р>0,999). Разница же по живой массе между группами помесных животных и чистопородных статистически недостоверна.

- Таблица 2

. Динамика массы тела Сярзнчиков, кг

Возраст Генотип животных

ЦхСк Ст х Ск • ЦхЦ Ст х Ст

Л М±т П " М ±т п М±т л М±т

При рож- ' ,..,, " /. .

дении 25 4,20±0.Св 25 4,05±0,0е 25 3,60±0,06 25 3,6010,06

-1 мое. 25 12,2±0,14 25 "11,410.22 25 9,6010,07 25 9,4010,07

2 мес. 25 16,710,14 . 25 15,9±0,12 25 15,510,22 25 15.010,15

3 мае. 25' 21.510,13 25 20,210,24 25 19,310,24 25 18,7±0,32

4,5 мае. .25 25,3*0,12 25 24,210,18 25 24.8±0,28 25 23,810,25

6,5 мес. 25 36,4±0,27 25 34,210,35 25 33,410,31 25 31,410,41

В последующие периоды наибольшей живой массой также отличались помесные животные, а среди них цигай х северокавказские помеси.

У* помесей ставропольская х северокавказская мясо-шерстная наблюдался несколько худший рост, что можно объяснить повышенной требовательностью к условиям кормления и пониженными приспособительными свойства-

ми к суровым климатическим условиям и условиям содержания оеец ставропольской породы. ' '■ ■ ■ *'- "\>;:'

В конце нагула помеси цигай х северокавказская мясо-шерстная имели живую массу 36,4 кг, что больше чистопородных сверстников на 3,0 кг {6,9%) и ставропольско-северохавказских помесей - на 2,2 кг (6,4%). ' V -

Среди чистопородных животных лучшие результаты показал чистопо-' родный цигайский молодняк, у которого разница по живой массе в конце «агула составила6.4%. ' .¿{"у

Результаты, приведенные в:таблице 2, свидетельствуют также, что у молодняка всех групп, особенно у помесного, энергия роста была саман внсо^ ка до месячного возраста. За этот период они дали более 20% прироста живой/ массы. ;.V .'., ../■'V. М ; '

В целом-за весь период выраи^вания и нагупапомесный молодняк дал: на 6,1 % (Р>0,99) бопыие прироста живой массы по сраенёнию с чйстопород-; ными сверстниками. ■.',' /■'.'"'.'■'Ч'';''''.' -Я'./^"'

Анализ динамики среднесуточного лрироста живой массы до 6,5 - месячного возраста (табл. 3) показал, что степеньуеепичения живой массы в отдельные периоды различна. '■ ■ V '"'V; -^'А'Л - .■ £ •. . '' ' ■.'V.1 V'' '•. ;' • • Таблица3

' Динамика среднесуточного прироста живой маесы. г V, ; ': -

В о э р аст ( Период ы. в ы'ра щ и ва н и я

от рождения до 1 месяца.. от рождения : до 4,5 месяцев от рождения/ до убоя (6,5 • мае.) ' , 'ототъема до убоя.•

Генотип ;П Р Ир О СТ, ' ' ' ■■ ■- ■ ■

всего; ** - С родне-Суточ- ■ иый. * : Всего, ■ **»'■■. Ср*дм»-; еуточ-иый,* Всего, '■'им-. •■ Среди», суточ* ным, *' Всего, .'.:.■*»'-' ' Средне-суточный, в'

ЦхСх СтхСк ЦхЦ Стх Ст 8.00 7,35 6,00 5,80 266,7 245.0 200,0 187.0 21.12 20,15 21,24 20,24 176.0 165,2; 174.1 .165.0 32.16 30.11 29,76 27.84 .164 .9 ■ .154,4 152,6 142.7; 11.04 9.96 ; 8.52 ' 7.60 184.0 ; 1бб.о 142,0 ^ 126,7;

Варэнчики разных генотипов дали различные среднесуточные приросты; живой массы. Наибольшая анергия роста бьшэ свойственна как помесный, так ~ и чистопородным ягнятам а первый месяц жизни.- Но и здесь самая высокая ■

энергия роста была свойственна помесям. А среди последних выделялись помеси цигай-X северокавказская мясо-шерстная. Это на 33,3% больше, чем у чистопородных цигайских сверстников и на 6,9% больше, чем у помесей ставропольская х сееерокавказская мясо-шерстная. Помеси ставропольская х северокавказская также превосходили своих.чистопородных сверстников на

3t,o%.'; .'"■'■ V

Далее, за период от рождения до отъема анергия роста заметно снизилась и незначительно выровнялась, хотя ломеси цигай х северокавказская мясо-шерстная и чистопородный цигайский молодняк не потеряли свое преимущество. До четырехмесячного возраста среднесуточный прирост живой массы цигай х северокавказских баранчиков составил 176 г и оказался больше, чем у помесей ставропольская х северокавказская на 6,5%.

Среднесуточный прирост живой массы за период от рождения до отъема у помесей цигай х сев'ерокавказская мясхъшерстная и чистопородного цигайского молодняка оказался практически на одном уровне. Но в следующий период - от отъема ягнят от матерей до убоя при интенсивной нагуле - помеси цигай х северокаоказская мясо-шерстная достоверно превзошли своих сверстников по материнской породе на 23,6% и помесей ставропольская х северокавказская мясо-шерстная - на 10.8%. наименьший прирост живой массы и, как следствием этого,- среднесуточный прирост был получен от тонкорунных животных -

3.2. Убойные качества м морфологический состав туш

Живая масса ягнят сама по себе не может быть достоверным критерием их мясных качеств. Основными.показателями, наиболее полно определяющие мясные качества животных являются масса туши и ее морфологический состав. Поэтому, как отмечается о методике, для изучения мясной продуктивности у подопытных животных был проведен контрольный убой по 5 баранчиков из каждой группы со средней живой массой, равной для своих групп при снятии с нагула, результаты контрольного убоя приведены е таблице 4! Анализ этой таблицы показывает, что помесные баранчики имели явное преимущество по убойным качествам по сравнению со своими чистопородными сверстниками. Они имени больше убойный выход на 1,92 -2,53 абсолютных процента и массу туши г на 2.62 кг (18,4%) - 1.86 кг (14.8%).

Таблица 4

Убойные качества и морфологический состав туш

Масса, кг ' Мякоть Кости Площадь

Генотип предубои : ная охлажд. туши с внутр. жиром УбоЙн. выход, % ■ кг , % к массе туши кг % к массе туши Мясокостное от-иошэнне мышечного глазка

ЦхСк 36,37±0,4' 7 , 16,66±0,3 ■ / 5 ' 45,11 12.36±0,195 73,30 4,5010,15' 26.70 2,75 13,27

Ст х Ск 33,97±0,4 -, 1 14,63±0.3 ■ 7 43.24' .10,0110,19 68,17 4,68±0.11 31.83 .2,14 ; 12,11

ц 33,4320,4 2 ■' 14,2410.3 . 4 ' 42,53 9,75±0.18 68,48; 4,49±0,25 31.52 2,17 ■ 12,28

Ст 30,98±0.4 4 - 12,8010,3 7 ■41.32' 8,41 ±0,20 65,70 4,39±0,21! 34.29 1.91 11,83:

При этом помесные цигай-сееерокавкаэские баранчики превосходили своих помесных сверстников по ставропольской породе по убойному выходу на 1,97 абсолютных процента и по массе туши их на 2,18 кг (14.8%), Во всех случаях Р>0,95.

Среди чистопородных баранчиков явное преимущество по всем показателям было за баранчиками цигайской породы.

После охлаждения туш соответственно методике, нами был определен их морфологический состав. Установлено, что выход мякотной части в тушах подопытных баранчиков составлял от 65,7 до 73,3%. Самый большой выход был у помесных цигзй-сееерокавказскик баранчиков, самый низкий • у чистопородных ставропольских. Туши ставропопьско-сееерокавказских и цигайских баранчиков по показателям морфологического состава занимали промежуточное положение. Соответственно этому распределялся и коэффициент мясно-сти (мясокостное отношение). Самый большой (2,75) он был у цигай х северокавказских помесей и наименьший - у чистопородных. Известно, что площадь длиннейшей мышцы спины во многом определяет ряд основных показателей мясной продуктивности животных.

Наши исследования показали, что площадь "мышечного глазка* положительно коррелирует с выходом мякотной части; У помесей цигай х северскав-казская мясо-шерстная коэффициент корреляции составил • 0.67, помесей ставропольская х северокавказская мясо-шерстная - 0,88. У чистопородных цигайских ягнят - 0.91 и ставропольских - 0,64. все это указывает на возможность использования "мышечного глазка" в качестве селекционного признака.

3.3. Сортовой состав туш

♦

Качество туши зависит не только от ее морфологического состава, но в значительной мере определяется также выходом более ценных отрубов первого сорта.

Как свидетельствуют данные таблицы 5, наиболее высокая масса отрубов первого сорта была у помесей цигай х северокаеказская мясо-шерстная. Она была на 2,39 кг (10,5%) больше массы отрубов этого сорта тушек контрольных чистопородных цигайских ягнят (Р>0,999). Тушки ягнят ставропольская х северокаеказская мясо-шерстная также превышали своих чистопородных ставропольских сверстников по массе отрубов I сорта на 1,63 кг (15,3%) (Р>0.999), Разница по массе отрубов 1 сорта между помесями цигай х се евро-

г:

кавказская мясо-шерстная и ставропольско х сесгерокавказская в пользу первых составила 14,1% (Р>0.999), Самм1Й низкий вес отрубов I сорта наблюдался у тонкорунных ягнят.

ТдГ'/швд 5

Сортовой состав туш

Генотип Масса охлажденной туши, кг Масса отрубов ло сортам, кг Выход отрубов по сортам в % х мэссо охлажденной туш и

1 2 1 Л

ЦхСк 1G.86tO.35 14,5910,06 2,27±0,032 66.54 13.46

Ст хСх 14,09 ±0,37 12.7&10.07 л 1,6910.010 С 7,07 12,03

Ц 14.24 ±0,34 12.2Й±0,С6 2,0410,020 £>5.67 К,33

Ст 12.fiO.tO.37 10,€-6±0,05 5 1.&4л0.22 с5,ео 1 ■■.•'! 0

По выходу отрубов по сортам %) внутри групп, как лзмсс.ш«* так и контрольных, суше стоечных различий не наблюдается.

Анзлиз материалов показал, что среди помесей ло содержанию мякоти в отрубьх I сорта ведущее место занимали ягнята цигай х северокэачазскйя мясо шерстная. О отрубзх I сорта цигайских итят относительный выход мякоти был на 8,63% меньше, чем у помесей цигай х северокаекаэскзя мясошорстняя (Р>0.999).

Помеси ставропольская х сееерокавкэзская мясо-шерстиап также явно превосходили своих чистопородных сверстников. По изучаемому показателю ставропольские ягнята уступали помесям ставропольская х северокавказская мясо-шерстная на 9,13% (Р>0,939).

Наибольшая разница по содержанию мякоти В отрубах ) сорта наблюдалась между тонкорунными ягнятами и помесями цигай х северохавказсхая мясо-шерстная - 11,7%, между тонкорунными ягнятами и помесями ставропольская х северокавказская мясо-шерстная - 9,13% (Р»0,999), -

1.1

3.4. Химический состав и калорийность мяса

Качество баранины и ее пищевая ценность зависят от химического состава мяса и определяется количеством содержащихся в ней влаги, белков, жиров ¡1 ЭОЛЫ.

Содержание перечисленных компонентов и мякотной части туш подопытных Животных,8 зависимости от происхождений представлены в таблице

0. ■

Тэблщз в

Химический состав (%) и энергетическая ценность мяса

Глиотнп | Показатели Энергетическая

ценность.

ела га ЖЯр ...... золя болок кД*

ЦхСх ¡63.2010,122 17,0910.200 1,04 tfl.G7l0.070 0.84

Стх Ск 6Э,75±0,267 16,4 НО, 175 0,70 19,14i0.H0 9,66

Ц 165.b5i0.235 15.07i0.110 1.02 18,36 АО, 075 8.52

Ст 166.05±0.220 15.27±0,)60 0.83 17,5510,18 0 8,94

Анализ химического состава мяса помесных животных показал, что в нем содержалось меньше влаги и больше жира по сравнению с мясом чистопородных сверстников, в результате этого и калорийность мяса у помесных баранчиков была несколько выше.

Белковотжироеое соотношение е мясе всех подопытных животных оказалось практически одинаковое. В частности, у помесей цигой х ссверокаекаэ-екая мясо-шерстная - 1:1,09, чистопородных цигайских - 1:1,16, ставропольская х северокавказская мясо-июрстная - 1:1.22 и ставропольских - 1:1,09.

Оптимальным же по медицинским нормам это соотношение следует считать 1:1. То есть в нашем случае, в делом, мясо отвечает требованиям в питании человека.

Наибольший интерес в качественной стороне мяса представляет содержание в нем белка. Максимальное ого количество было о мясе ягнят ставропольская х северокавказская мясо-шерстная, или больше на 1,59 абсолютных процента, чем у их чистопородных тонкорунных сверстников при высокой сге

пени достоверности В мясе помесей мигай х северокавказская мясск-шерстная содержание бепка было практически одинаковое по сравнению с мясом чистопородных цигайских сверстников.

По содержанию жира мясо помесей цигай х севе рока вкаэская мясо-шерстная превосходила чистопородных цигайских и тонкорунных сверстников, соотвеютвенно, на 1,59 и 2,02 абсолютных процента (Р>0,999) и мало, чем отличалось по жирности от мяса ставропольских северокаеказских сверстников. »■

При оценке качества мяса, наряду с его химическим составом, определялся биологический показатель, выражаемый отношение*'триптофана к ок-сипропину. И чем больше, как известно, этот показатель, тем выше питательная ценность мяса.

Табпица 7

Белмовокачественный показатель длиннейшей мышцы спины

Генотип Содержание, мг% Белковокачественный показатель

оксипролина триптофана

. ЦхСк 118,4 ±3.71 278,3 ±4,80 2,39

СтхСк ■ 118,4 ±2,80 260,7 ± 3.42 2.24

Ц 121.6 t 1,56 291,8 ± 4,25 2.40

СТ 111,4 ±5,00 256.2 ±3,81 2,30

Как видно из таблицы 7, наибольшее содержание триптофана (291,8) было у чистопородных цигайских ягнят. Незначительно (4,8%, Р>0,95) им уступали помеси цигай х северокавказская мясо-шерстная. У помесей ставропольская х северокаеказская и их ставропольских сверстников содержание триптофана было практически одинаковое. *

В целом же можно считать, что по величине белково-качественного показателя достоверных различий между мясом баранчиков всех генетических групп нами не установлено.

. - 3.5. Настриг шерсти и ее физические свойства <

а>поярок. , .у- V'---" - л.,;:-"

При проведении простого промышленного скрещивания ягнята, предназначенные для убоя на мясо, согласно технологической схеме, за два месяца до убоя подлежат стрижке!

Результаты стрижки поярковой шерсти представлены в таблице 8,

'■■■! ■ ■. :'■ Табпицд в

Настриг поярковой шерсти и ее длина ...'■-

Показатели Генотип животных ,

■' ' * • ^ '. Г '' • цхск V "СтхСк'-' .« Ст

Количество животодх : со . " 30 30 30 ■

Настриг шер- -сти в оригина*. Лв,*» 0.87 ±0,03 1,04 ±0,02 0,80 ±0,03 1,01 ±0,01

Выход МЫТОЙ шерсти, % \ 64,2 ,. /■ ' 56,7 60.1 46.3

Настриг мытой шерсти, кг 0,55 ±0,04.. 0,58 ±0,08 0.43 ±0.07 0,45 ±0,05

Длина поярка. си 5,00 ±0.13 4,40 ±0,11 4,70 ±0.14 4,20±0,12.

(Нт). см 2.5-7,5' . 2.5 -6,0 . 2.5-7,0 2.0-5,5

'Как видно, помесные баранчики дали чистой поярковой шерсти больше по сравнению с чистопородными сверстниками. О частности, помеси цигайх ■:■: с^верокавказская мясо-шерстная - на 14,6%, ломеси ставропольская х северокавказская мясо-шерстная-на 25,1%.

Анализ поярковой шерсти показал, что у помесных баранчикоа имелось от 18,0 до 24,5% животных с длиной короче 3 см, что не соответствует требованиям промышленности к этому виду сырья. В связи с этим стрижку таких ягнят исключить или проводить в болеепоздниэ (на 1месяц) сроки.

б) Рунная шерсть. . '

В нашей работе, при проведении промышленного скрещивания, наряду с помесными баранчиками были получены и помесные ярки, которые был» оставлены для воспроизводства методом возвратного скрещивания с баранами исходных материнских пород, В соответствии с методикой у ярок в возрасте 14 месяцев определяли настриг рунной шерсти, выход чистого волокна, а также ее длину и тонику. Результаты исследований приведены е таблице 9.

Таблица 9 /

Настриг рунной шерсти и ее физические свойства '

Показатели . Генотип животных

ЦхСк Ст х Ск . ц Ст

Количество животных 50 50 50 50

Настриг немытой шерсти, кг 3,34 ±0,11 3,62 ±0,10 3,11 ±0,09 3.50 ±0,14

Выход мытой шерсти, V» 62.1 . 52,1 58.2 45,2

Настриг мытой шерсти, кг 2.07±0.04 1,88 ±0,10 1.81 ±0.06 1,58 ±0.04

Длина шерсти, с« 10,5 ± 0,10 7,80 ±0,16 9.20 ±0,13 6.90 ±0,14

Толщина шерстяных волокон, ти 27,3 ±0,41 25,3 ±0,50 , 30,1 ±0,17 22,3 ±0И9

Доля шерсти, по видам, % .» . V " "

. полутонкая -■-.. 100 •• 54,4- , 100

тонкая . - ■ ; 45,6. " '.;■ . 100

Как видно из данной таблицы, промышленное; скрещивание дало возможность, значительно увеличить настрига рунной шерсти, особенно по группе помесей цигай х северокаахазская мясо-шерстная; Ярки этой группы по на-

стригу мытой шерсти превосходили своих сверстниц контрольной группы на ' 14,4%. Помесные ярки ставропольская х сесерокаекззская ло сравнен»«? со "■'Л Л своими сверстниками по материнской породе имели преимущество по настригу , • . чистой шерсти еще больше, разница составила 1 В.9%. Л' Л ' Наибольшей длиной отличалась шерсть также помесных ярок; разница с

; ; Л . контролем составила у помесей цигай х сеаерокавкаэская - 14,1% и у помесей

ставропольская х северокасказская мясо-шерстная • 13.0%. . .: • - , Шерсть чистопородных ярок была типичной дли своих пород. Помесная ' • . шерсть с диаметром шерстяных волокон 27,1 мкм й выше отвечала требова-. ' : ниям стандарта на полутонкую и частичнокроссбредную и кроссбредного типа. ; 'Л. шерсть. • - ." Л. у -'.-Л";";:; •}■■■'■"' . -V /: „*-;.■ ''Л ■ ■..

Э.в.Заключительный на(ул овцематок Л-^гЛЛ:.'?.'

•* *..; • Несмотря на явное'преимущество откорма, нагупа оеец и реализации на '•-V, мясо молодняка в год рождения, производство баранины идет за счет взрос. Л'пого поголовья - валухов, выбракованных овцематок. Позгому для повышения -.;, упитанности, улучшения мясных качеств перед сдачей на мясокомбинат необ-- ' • ходиаю проводить их закл^ительный откорм и нагул.

' .' ' ; - Практика тогазываетЛчто взрослые овцы хорошо реагируют как на от» ■' Л;; . корм, так и на нагул. Они быстро нажироаываются на сочных и грубых кормах Л' Л ;'' при незначительном'расходе концентратов. Кроме того, при заключительном . откорме и нагуло у мое на соединительных'вопокнах мышц откладываются жи* .. Л роеыо клетки, разрыхляя их и делая баранину такой же нежной, как откорм-•. ' Л ленного молодняка.. Л '•':../Л'Л' Л Л ■■''■.'■■'.''■■'.'■

• '..:"V; - В этой связи нами для решения »той проблемы в АО Комсомольское* в

. 1993 г. провели заключительный йзгул: 6-летних выбракованных овцематок - ставрспольской и цигайской'пород. Отару сформировал» после стрижки в ию-:" лв. Заключительный нагул на хорошм естественных степных пастбищах длился 60 дней. Дополнительно каждой матке скармливали по 250 г концентратов е ^ ' суткм! После окончания нагула животных сдали на Озинский мясокомбинат. ЛЛ , . . ' В процессе исследований изучали изменение мясной продуктивности овец. Для этого в начале и конце нагула осуществили контрольный убой пяти : типичныхооцематоккаждойпе^юды (таба 10).

ГаЗлуца 70

Результаты заключительного нагула выбракованных овцематок

Вначале нагула В конце нагула Разннца(±}

Показатели . ' Порода овцематок

Ставропольс- Цигайская Ставрополье- Цигайская Ставропо- Цмгайекм

кая • кая льская -

Живая масса, кг ■ 36,11 ±0,43 41,42 ±0,31 46,99 ±0,94 49,81 ±0,93 .10,63 - 8,35 , -

Масса, кг:

туши .15,11*0,29 17,58±0,17 19,58 ±0.50 22,00 ±0,12 ' 4,47 4,42

' внутреннего жира ' 0,71 ± 0.19 . 0.74 ±0,13 1,29 ±0,05 1,39 ±0,14 0,53 0.65

■ убойная ' ' 15,82 ±0,25 10,42 ±0,18 20,87 ±0,54 - 23,39 ±0,15 5,05 5,07

Убойный выход, % ■ Г "- '43,30 ±0,28 . 44,22 ±0,29 44,41 ±0,24 , 46,95 ±0,38. 1.03 2,73

Масса отрубов, кг ■-', ■■"■* ' - ' '

1 сорта . ■ •'13,58 ±0,25 '15,72 ±0,18 18,34±0,45 20,69 ±0,19 4,60 4,63

11 сорта 1,57 ± 0,46 • . 1,86 ±0,18 , 1,24 ±0.19 - 1,40 ±0,14 -0,33 -0,45 ■

Доля массы отрубов от ' V '

ь-ассы туиял, % .:

(сорта " 89,61 ±0,20 89,30 ±0,48 . 93.68 ±0.40 ■ 93.63 ±0.45 ' 4,05 4,33

II сорта - 10,33 ±0,25 10,70 ±0,48 6,34 ±0,41 6,37 ±0,34 -3,93 -0,43

Площадь ьыщэчного глаз- 18,66 ±0,15 . 18,84 ±0,15 18,82 ±0,28 19,94 ±0,22 0,20 0,10

ка, САГ ' 4,

Содержание, % <, »

влет • ■ =. 87,73 ±0,71 87,94 ±0,63 65,03 ±0.49 63,95 ±0,41 -2,70 -3,93

белка # ■ ■ 19,21 ±0,25 19,13±0,40 18,34 ± 0,52 1 В, 74 ±0,14 -0,67 -0,33

жира 12,09 ±0,16 11,84 ±0,21 15,45 ±0,31 16.30 ±0,41 3,35 • 4,40

золы 1.33±0,11 1,09 ±0,18 ;1,18±0,21 1,01 ±0,03 0,15 ' ' 0,03

Мясокостное ошсшение ' 2,20 ±0,10 2,75 ± 0,15 2,31 ±0,05 2,87 ±0,14 .: 0,11 0,12

бслкоБО-качестеенный - ' 1,12±0,0Э 1,53 ±0,10 2,34 ±0,18 2,65 ±0,11 1,22 1,12

показатель 1

Í9

Z:- Йз таблицы видно, что заключительный нагул оказал большое влияние 'йа вменение-основных «жамгсетей мясной продуктивности как Ставропольских, тш и цигайских маток.

v Морфологический состав туши - един из основных показателей, наиболее полно определяющий пищевую ценность мяса. При визуальной оценке туш *животных, убитых в конце нагула, отмечено, что они, независимо от природной ~ принадлежности, имели хороший полив при отличном заполнении полости таза .:, : V. отложениями жира. Остистые отростки позвонков грудной и поясничной частей ■ туш. pedpa, маклэки выделялись незначительно. 8 то время как в начале нагу-; < на у туш эти качества отсутствовали, то есть они были с более угловатыми .-■"- формами. '-С

За период нагула убойная масса туш у тонкорунных маток увеличилась на 31.9% (Р>0,999), а у полутонхо'рунньм на 27,8% (Р>0,999). Возросли убойный выход и мясокостные соотношения. Доля же массы наиболее ценных отрубов первого сорта относительно массы.туши во все периоды нагула оказалась фактически одинаковой и возросла п среднем на 4,7% (Р>0.95).

За период нагулз жирность мяса увеличилась в среднем на 3,4&% при снижении в нем количества влаги и белка. В конце нагу/>а улучшилось cooiho-швние белка жира, приблизивиыеь к соотношению 1:1.

Таким образом, организация нагула выбрэчеванных овцематок перед сдачей их на мясо увеличивает производство баранины при улучшении ее качества.

.'■ ВЫВОДЫ - , -

Подводя итоги исследований по промышленному орещиваншо маток : ставропольской и цигайской пород с северокавказскими мясо-шерстным баранами; можно сделать следукящие выводы. . ■■-■С--■■ 1.Bпiepиoдsыpaщивaнияин^лaлyчшepoc™иpaэ8ивafwcьnoмecl<ыe животные.- О воэрасте 6,5 месяцев они превосходил» по живой массе сэерст-' , ншттерМпк^^п ... .

При этом среди помесей выделялисьцигай х сеэерокаЕжаэагме Саранчи-' .'.. ки, a среди чистопородных - цигайские, которые превосходили сверстников . 'своих групп, соответственно^ на 2Л-¿0-кг;»^на6.4%<Р>0.95ео всехслуча-

2 Самая высокая интенсивность' роста ягнят отмечается в первый месяц подсосного периода. Среднесуточный привес у помесей достигает 245-237 г, ' что ьыше чистопородных сверстников на 31,0 - 33,5%. Высокие привесы были получены также и при нагулз 166-164 Г. По сравнению с чистопородными сверстниками это выше на 29,6-30,7%.

~3. Помесные животные по сравнению с чистопородными характеризовались более высокими показателями убойных качеств. Убойный выход у цигай х северокавказских баранчиков составил 45,11% к стсвропольско-сеоерокавказсмос - 43,24%, что больше чистопородных сверстников на 2,53 -1,92 аос. процента; соответственно и масса туши у них была большэ на 2,02 кг (18,4%) - 1,СЗ кг (14,8%). При сравнении массы туши чистопородных баранчиков преимущество в 11,3% было в пользу цигайских (Р>0,05).

Л. Туши помесных б.чранчико в заменю отличались и по своим качествам. Они больше имели отрубов I сорта по сравнению с чистопородными на 2,ЗЭ кг (19,6%) у цигай х северокавказских и на 1,83 кг (16,7%) у стаоропольско - севе-рокааказских помесей. Среди помесных баранчиков превосходство по р.ыходу отрубов 1 сорта было у цигай х северокзвказсклх (14,1%), а сред» чистопородных у цигайских(11,3%)(р>0,95),. .

5. О мясе помесных животных больше содержалось мира и меньше влаги, вследствие чего энергетическая ценность его была вьпио по сравнению с «ясом чистопородных бзраичиков на 11,1%;

Белкозо-жировое соотношение в мясе ссох подопытных ):з:вотних оказалось практически одинаковое. Средние показатели колебались от 2,19 у ставроло льско-северокаоказских помесей до 2,52 у чистопородных цигайских.

6. Скрещивание цигайских и ставропольских маток с баранами северокавказской породы повышает у помесей I поколения наряду с мясной продуктивностью и настриг шерсти, соответственно: поярковой - нй 14,6- 26,1% и рунной - на 14,4 - 18,9%..

Помесная шерсть отличается большей длиной и отвечает требованиям стандарта на полутонкую, и частично кроссбредную шерсть. :

7. В результате двухмесячного интенсивного нагула выбракованных по возрасту маток живая масса у животных цигайской породы увеличилась на 8,4 кг (20,2%), у ставропольской - на 10,9 кг (35,0%); улучшились качественные показатели мяса за счет увеличения отрубов I сорта на 31,6 - 35*1 % , снижения содержания еоды на 3,99 - 2,70%, повышения жирности мяса на 4,46 - 3,36 % и белково-качественного показателя на 1,12-1,22 ед.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

'. В целях увеличения производил « улучшения качества баранины рекомендовать в товарных хозяйствах Поволжья применять скрещивание яыбра-коаанных. но годных для воспроизводства ставропольских и цигайских маток с .баранами сеоерокзеказской мясо-шерстной породы.

Помесный молодняк с шерстью 5 см и более за 2 месяца до убоя подлежит стризкко для получения поярка. Лучшую часть помесных прок оставлять на воспроизводите и использовать для возвратного схреи.'ивания.

Для повышения мясной продуктивности маток, рыбрак'ованных по возрасту, после отбивки ягнят егзвить на интенсивный нагул с подкормкой концентратами продолжительностью не менее 60 дней.

Основные положения диссертации опубликованы а статьях:

1,Гаджиев 3.Г.. Лушников В.П. Заключительный нагул выбрако-ганных оецематок.//Зоотехния.-1394. -№е.

2. Пушников О.П., Гаджиео З.Г. Использование северокэаказских мясо - шерстных Сзрачоэ в промышленном скреадаании. // Достижения науки и техники АПК.-1995.-№ 1.

Подписано к печати 26-11-1998 г. Объем 1.2 уч.-изд.Л- Заказ № 186 Тираж 85 экз.

Участок оперативной полиграфии ВНИИМЖ ;