Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии

Жаров, Сергей Викторович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии"

004606324 На правах рукописи

Жаров Сергей Викторович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЯРОСЛАВСКАЯ х ЛИМУЗИНСКАЯ И ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ х ЛИМУЗИНСКАЯ, ВЫРАЩЕННЫХ ПО РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Лесные поляны Московской области 2010 г.

004606824

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук Сударев Николай Петрович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Козанков Александр Геннадьевич

кандидат сельскохозяйственных наук Шаркаев Валерий Исмаилович

Ведущее учреждение: Тверская государственная сельскохозяйственная академия.

Защита диссертации состоится «14» мая 2010 г. в часов на заседании диссертационного совета Д 220.017.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела: 141212, Московская область, Пушкинский район, п. Лесные поляны, ВНИИплем. Факс:8 495 515-95-57.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского НИИ племенного дела.

Автореферат разослан «01» апреля 2010 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор биологических наук, профессор ^

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В агропромышленном комплексе страны одной из перспективных отраслей животноводства следует считать мясное скотоводство, которое способствует обеспечению занятости населения и снабжения его высококачественной и относительно дешевой говядиной. В тоже время в отрасли накопилось большое количество нерешенных проблем. На протяжении всего периода реформирования численность поголовья сельскохозяйственных животных и птицы, объемы производства мяса неуклонно снижались, и лишь в последние 2-3 года наметился некоторый рост производства и потребления мяса, в основном мяса птицы и свинины, как скороспелых отраслей.

Продовольственные ресурсы России должны формироваться в основном на базе отечественной продукции. Президент Дмитрий Медведев утвердил Доктрину продовольственной безопасности страны.

Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009 - 2012 гг.» призвана стать инструментом для реализации стратегии устойчивого развития отрасли производства говядины в России и достижения независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса, что является частью достижения приоритетных целей развития АПК России, на реализацию которых направлена деятельность Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Поставлены задачи по увеличению численности специализированного мясного скота, как в традиционных, так и в новых регионах страны, широкому использованию сверхремонтных телок и выбракованных коров, молочных и комбинированных пород для скрещивания с мясными быками и выращивания полученного молодняка по технологии мясного скотоводства, расширению сети племенных хозяйств с полным оборотом стада, доведя в них поголовье до 15 % от общей численности мясного скота.

В России так сложилось, что образовались большие площади естественных пастбищ, деградированных земель, выводимых из севооборота, которые дают возможность содержать на них крупный рогатый скот мясных пород более 200 дней в году на пастбище, успешно проводит^ нагул и без дополнительной подкормки концентратами обеспечивать производство дешевого мяса. При этом растительность естественных кормовых угодий, гуменные и сочные корма наиболее полно и эффективно могут быть использованы только мясным скотом.

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики. Возникла необходимость экспериментально проверить возможность доведения живой массы помесей скота ярославской и черно-пестрой пород с быками лимузинской породы до 400—450 кг в возрасте 15 месяцев и 500-550 кг в возрасте 18 месяцев при выращивании по ресурсосберегающей мясной технологии, в ЗАО «Свободный Труд» Кашинского ОАО «Гранит» Калязинского районов Тверской области. Диссертационное исследование по выполнению этой направлено на рациональное использование дешевых кормов, производственных мощностей животноводческого комплекса

Цель и задачи исследований. Цель исследований - изучение и обоснование возможности увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе скрещивания выранжированных коров ярославской и черно-пестрой пород с быками специализированной мясной породы лимузин и выращивания помесных бычков разных генотипов по ресурсосберегающей технологии в условиях Тверской области с технологическим циклом производства продолжительностью 15 и 18 месяцев.

В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития экстерьера, оплаты корма продукцией;

- изучить откормочные свойства, мясную продуктивность и качество мяса помесного молодняка ярославской, черно-пестрой пород разных генотипов в сравнении с чистопородными лимузинами по достижении возраста в 15 и 18 месяцев;

- дать товарно-технологическую оценку парных шкур и развитие внутренних органов;

- оценить экономическую и зоотехническую эффективность результатов исследований.

зинской породы в условиях Тверской области выращенных по ресурсосберегающей технологии в сравнении с чистопородными лимузинами.

Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований научно доказана и апробирована возможность и экономическая целесообразность выращивания и откорма помесных бычков ярославской, черно-пестрой пород с быками лимузинской породы до живой массы 450 кг и более в возрасте 15 месяцев, а также до живой массы 500 кг и более в возрасте 18 месяцев. Показана возможность получения экологически чистой высококачественной говядины с наименьшими затратами при выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного откорма. При ограниченном потреблении концентратов.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- рост и развитие бычков разных генотипов;

- прирост массы тела за период откорма бычков;

- мясная продуктивность помесных бычков при убое в возрасте 15 и 18 месяцев;

- физико-химические свойства мяса бычков разных генотипов;

- экономическая эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на международных научно-практических конференциях: «Развитие мясного скотоводства в России» Москва (2009), «Сохранение генофонда и увеличение долголетия продуктивного использования сельскохозяйственных животных» Санкт-Петербург (2009), «Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» Тверь (2010). На Ученых советах ВНИИплем (2008, 2009 гг.).

Публикации. Основное содержание диссертации изложено в 6 научных статьях, из них 3 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 107 страницах компьютерного текста, содержит 22 таблицы, 1 схему, 4 диаграммы.

Список литературы включает 229 источников, в том числе на иностранных языках 28.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Основная часть экспериментальных исследований была проведена в хозяйствах Тверской области (ЗАО «Свободный труд» Кашинского и ОАО «Гранит» Калязинского районов). ЗАО «Свободный труд» является племен-

ным репродуктором по выращиванию животных лимузинской породы для комплектования собственного стада, реализации маточного поголовья (ремонтный молодняк) в товарные стада юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство сельскохозяйственной продукции. Объектом исследований явились помесные бычки I и II поколения, полученные от скрещивания черно-пестрых и ярославских коров с чистопородными быками пород лимузин. Бычки отбирались в 10-15-ти дневном возрасте по принципу аналогов. Помесный молодняк первого и второго поколения, содержался по традиционной для мясного скота технологии, т.е. от рождения до 7-8 месяцев на подсосе под матерями с прикормом, после отъема были на доращивании в том же хозяйстве, а затем отправлены на откорм в ОАО «Гранит». Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы 5 групп бычков по 10 голов в каждой. I и II состояла из бычков I и II поколения полученных от скрещивания ярославских коров с быками лимузинской породы, III и IV - I и II поколения полученных от скрещивания черно-пестрых коров быками лимузинской породы. В V группу вошли чистопородные бычки лимузинской породы (схема 1).

Рационы для опытных животных были составлены согласно нормам ВИЖ из кормов, имеющихся в хозяйстве. Учет скормленных кормов проводили два раза в месяц методом контрольного взвешивания заданных кормов и несъеденных остатков. Питательность кормов при составлении рационов учитывали по результатам химического анализа кормов, который проводили по общепринятым методикам в ФГУ ГЦАС «Тверской». Оплату корма - по абсолютному приросту и количеству израсходованных кормов. Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициента увеличения живой массы с возрастом. Для изучения динамики линейного роста с целью установления особенностей развития телосложения бычков проводилось измерение основных статей тела в возрасте 8, 15, 18 месяцев. Брали девять основных промеров, характеризующих общее развитие животных и наиболее полно отражающих мясную продуктивность молодняка (высота в холке, высота в крестце, ширина груди, глубина груди, обхват груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, полуобхват зада и обхват пясти). На основании полученных данных вычисляли индексы телосложения : высоконогости, растянутости, тазогрудной, массивности,грудной, сбитости, перерослости, костистости и мясности.

Цель исследований

Откормочные качества и мясная продуктивность помесных бычков разных генотипов от поглотительного скрещивания ярославских и черно-пестрых коров и с быками лимузин

Объект исследований

Поголовье чистопородных лимузинов, помесных ярославских и черно-пестрых бычков разных генотипов выращиваемых по мясной технологии

Бычки, группы

Исследования

Динамика живой массы и интенсивность роста -живая масса от рождения до 18месяцев, -приросты (абсолютный, среднесуточный, относительный) -коэффициент увеличения живой массы с возгастом Мясная продуктивность -съемная и предубойная масса-масса туши и внутреннего жира-выход туши-убойный выход -масса внутренних органов -морфологический состав туши (по отрубам и сортам)

Экстерьерные показатели Химический состав мяса и жира-сырца -мякоть: влага, протеин, жир, зола, энергетическая ценность-длиннейшая мышца спины: влага, протеин, жир, зола, энергическая ценность, аминокислотный (триптофан, оксипролин) состав, физико-химические свойства и площадь «мышечного глазка» -жир-сырец: температура плавления, коэффициент омыления, йодное число

-линейные промеры тела -индексы телосложения

Товарные свойства парных шкур -масса-выход -толщина -площадь

Органолептическая и дегустационная

оценка мяса (по 5 балльной шкале)

Эффективность результатов скрещивания разных генотипов ярославских и черно-пестрых коров с быками породы ¡лимузин (расход кормов на 1ц прироста, прибыль, себестоимость 1ц прироста живой массы, рентабельность)

Схема 1

Оценка мясной продуктивности проводилась путем контрольных убоев бычков в 15 и 18 месячном возрасте по 3 головы из каждой группы в компании «Эколь» Московской области согласно методике ВИЖа, ВАСХНИЛ (1977,1997) и ВНИИМПа (1968). При этом учитывали живую массу бычков (съемную и предубойную), массу туши и внутреннего жира, выход туши и убойный выход, массу внутренних органов, шкур.

Товарные качества шкур изучали по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988).

Морфологический состав туши изучали путем обвалки левой полутуши, охлажденной в течение 24 часов, на основании чего определяли абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части, а также выход мякоти на 1кг костей в полутуше и в отдельных естественно-анатомических частях (шейной, плечелопаточной, спиннореберной, поясничной, тазобедренной). Для определения химического анализа отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и околопочечного сала.

В образцах определяли содержание влаги методом высушивания образцов при температуре 102-105°С, сырого жира - в аппарате Сокслета, белка

- по Къельдалю, золы - сжиганием образцов в муфельной печи. Влагоудер-живающую способность длиннейшей мышцы спины определяли по методу Грау и Гамма в модификации ВНИИМПа (1960), концентрацию водородных ионов (рН) - на универсальном рН-метре, определение нежности мяса (по сопротивлению резанию на приборе типа Уорнера - Брацлера, интенсивность окраски мяса методом Фьюсона и Кирсаммера). Фракционный состав белков

- методом Е. Хеландара (1957) в модификации И.И. Иванова и В.А. Юрьева (1961). Содержание триптофана определяли методом Грехома, Смита и др. в модификации Вербицкого и Детериджа, а оксипролина — методом Ньюмена и Логёна в модификации Вербицкого и Детериджа. Физико-химические константы жира устанавливали путем измерения температуры плавления^ йодного числа - по Гюблю (1961), коэффициента омыления - по ГОСТу 8285-57. Энергетическую ценность съедобной части туши проводили по методике ВАСХНИЛ (1983) расчетным путем. Для измерения площади «мышечного глазка» длиннейшей мышцы спины использовали планиметр. Вкусовые качества мяса подопытных животных определяли путем проведения его дегустации по методике ВИЖ (1978). Экономическую эффективность выращивания молодняка разных генотипов определяли на основе сложившихся затрат в

производственных условиях, а полученную выручку от реализации животных в ценах 2009 года. Полученные результаты исследований обработаны методом вариационной статистики (Е.К.Меркурьева,1983) с применением персонального компьютера, а достоверность разницы средних величин - по Стьюденту.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных

Одним из основных факторов направленного выращивания молодняка является уровень и характер (тип) кормления растущих животных. И.П. Чер-нопятов, Н.П. Чирвинский, П.Н. Кулешов указывали на то, что соответствующим типом кормления в молодом возрасте можно изменить формы тела животного, воздействовать на его способность лучше или хуже оплачивать корм продукцией, получать различных по скороспелости и уровню продуктивности животных.

Условия кормления и содержания оказывают всестороннее воздействие на организм животного, рост, развитие его тканей, обмен веществ. В наших исследованиях животных выращивали в одинаковых условиях кормления и содержания: до 8-месячного возраста телята выращивались на подсосе по системе «корова-теленок», принятой в мясном скотоводстве, причем уровень кормления матерей был одинаковым. В зимний период они содержались без привязи в помещении со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы. Для отдыха в помещении формировалась глубокая несменяемая подстилка, которая периодически подновлялась свежей соломой; а на выгульном дворе -курган. С 15 мая животные в дневное время выпасались на пастбищах. В ночное время подопытный молодняк с матерями содержали в загонах. Кроме молока и пастбищного корма телята потребляли концентраты, сено и минеральную подкормку.

После отъема от коров бычки были перевезены в ОАО «Гранит», где содержались до 18 месяцев при равных условиях кормления.

Подопытные бычки находились на привязи до конца откорма и получали зимой концентраты, силос, а летом вместо силоса зеленый корм. Так же обязательно в их рацион включали соль, мел и премикс.

Рационы кормления составлялись с учетом возраста и живой массы молодняка. На протяжении всего опыта велся учет кормов. Уровень кормления рассчитывался с учетом кормовой базы хозяйств, согласно нормам ВИ-Жа (2003 год). Кормление было полноценным и его уровень достаточно высоким. При анализе рационов отмечается большее потребление питательных веществ и энергии, что объясняется более интенсивным ростом бычков.

Анализ суточных дач кормления бычков (табл. 1) показывает, что животные получали достаточное количество кормовых единиц и переваримого протеина. По нашим данным в расчете на 1 ЭКЕ (Энергетическую кормовую единицу) приходится 101,5-104,0 г переваримого протеина. Следовательно, в процессе опыта использовали сбалансированные по основным питательным веществам рационы кормления, отвечающие требованиям растущих животных.

Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ бычками за

период опыта (в среднем на голову), кг

Виды кормов Группы

I II III IV V

ЭКЕ Переваримый протеин, кг ЭКЕ Переваримый протеин, кг ЭКЕ Переваримый протеин, кг ЭКЕ Переваримый протеин, кг ЭКЕ Переваримый протеин, кг

Молочные 230,5 42,8 229,6 42,7 228,0 42,4 228,8 42,5 228,3 42,4

Концентриро- 450 54 451 56 443 51 447 52 450 53

ванные

Сочные и зе- 2114,1 189 2034,8 173,0 1868,0 160,4 1865,2 160,3 1995,8 171,4

леные

Грубые 62,5 11,2 61,9 11,0 60,3 10,8 60,3 10,8 61,5 10,9

Всего 2857,1 297,0 2777,3 282,7 2599,3 264,6 2601,3 265,6 2735,6 277,7

Переваримого 104,0 101,8 101,8 102,1 101,5

протеина на 1 ЭКЕ, г

3.2 Рост и развитие подопытных животных

Контроль роста подопытных животных осуществлялся путем ежемесячных индивидуальных взвешиваний до утреннего кормления, по результатам которого рассчитывался абсолютный, относительный и среднесуточный прирост живой массы.

При одинаковых условиях кормления и содержания продуктивность животного определяется его генотипом. В нашем исследовании уже у новорожденного молодняка установлены межгрупповые различия по живой массе (табл. 2).

Наибольшим показателем живой массы характеризовались у помесных новорожденные бычки III и IV групп, что обусловлено генотипом отца. Их превосходство над животными I и И группы составило от 0,5 до 1,8 кг или 1,6 и 5,8 % соответственно. Чистопородные бычки V группы также характеризовались наибольшим показателем живой массы при рождении по сравнению с бычками остальных групп - на 2,4 - 4,2 кг или 6,9 - 12,0 %.

Таблица 2 -Живая масса бычков разных генотипов по возрастным

периодам, кг ( X ± Sx)

Возраст, Группа (п = 10)

мес. I II III IV V

новорож- 32,0±0,11 30,8±0,11 32,6±0,08*** 31,5±0,07 35,0±0,20

денные

3 125,0±0,27*** 118,5±0,64 110,5±0,34 105,7±0,29 128,7±0,64

6 215,7±0,34*** 207,9±0,60 188,2±0,48 184,2±0,43 219,5±0,57

8 285,0±0,54*** 266,1±0,44*** 236,4±0,53 233,4±0,39 241,0±0,36

12 377,0±0,64*** 360,3±0,76*** 348,7±0,52 343,8±0,43 362,2±0,43

15 434,7±1,79 428,4±0,47 434,6±0,22 429,1±0,30 444,8±0,56

18 506,3±0,77*** 490,7±0,37 493,0±0,59 487,5±0,73 518,4±1,43

Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001 здесь и далее.

Начиная с трехмесячного возраста, помесные бычки I группы (ярославская х лимузин Р|) занимают лидирующие позиции в течение всего периода выращивания по сравнению с другими группами помесных животных. Превосходство их над сверстниками II, III, IV групп в три месяца составляет 6,5 - 19,3 кг (5,2 - 15,4 %). Самую низкую живую массу за период выращивания имеют животные черно-пестрой породы, они уступают сверстникам всех групп. Причем выявленные различия достоверны. Отставание в росте объясняется породными особенностями животных, а именно: длительным периодом роста и его меньшей интенсивностью.

Необходимо отметить, что у помесных животных лучшие показатели имели бычки I поколения. Несколько ниже отмечалась живая масса у помесей II поколения, однако и они к 18 месяцам мало уступали полукровным животным.

Интенсивность роста животных характеризуют среднесуточные приросты, показатели среднесуточных приростов по периодам выращивания у бычков приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Среднесуточный прирост живой массы бычков разного

происхождения по возрастным периодам, г (Х±5х)

Период, мес. Группа (п= 10)

I II III IV V

1 (0-6) 1020,7±1,34*** 983,6±2,88*** 8бЗ,9±2,29 847,8±2,07 1025,^2,45

2 (6-8) 1155,2±6,93*** 969,8±3,97*** 804,7±1,84 820,7±2,90 358,7±4,50

3(8-12) 76б,3±2,49 785,7±3,32 935,7±0,86 919,8±1,19 1009,8±1,19

4(12-15) 642, 7±15,80 756,0±5,10 954,0±2,09*** 948,6±1,62 918,0±2,80

5(15-18) 752,1±13,16*** 671,4±1,58*** 643,7±2,95*** 639,5±3,97 815,6±5,14

6(0-18) 878,1±1,37*** 851,1±0,6б*** 852,5±0,93 844,4± 1,3 6 894,4±2,47

При анализе полученных данных наблюдаются неравномерные приросты у бьгчков разного происхождения. Помесные животные по среднесуточному приросту живой массы уступали своим чистопородным сверстникам в большинстве возрастных периодов. Бычки I поколения (I и III групп) имеют достаточно высокие приросты за первые пятнадцать месяцев выращивания, которые постепенно снижаются.

Чистопородные бычки превосходили по среднесуточному приросту своих помесных аналогов от 4,3 до 17,3 % за первый возрастной период, за второй период превосходство помесей всех групп составило от 38,6 до 68,9 %, превосходство чистопородных животных за третий период - 7,3-24,1 %, за четвертый период превосходство помесей III группы составляет - 0,6 - 32,6 %, за пятый период (V группа) - 7,8-21,6 %, за шестой период - 1,8-5,6 %.

В период от 15 до 18 месяцев отмечалось снижение интенсивности роста у бычков всех генотипов, что не оказало отрицательного воздействия на состояние здоровья подопытного молодняка, а лишь скорректировало интенсивность роста в сторону снижения, что вполне закономерно.

3.3 Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка

3.3.1 Результаты контрольных убоев подопытных животных

Нами проведен контрольный убой бычков в 15 и 18 месяцев по три головы из каждой группы, отражающие среднюю массу группы. Мясную продуктивность оценивали по следующим показателям: съемная и предубойная живая масса; выход туши; убойная масса и убойный выход; масса субпродуктов, морфологический состав и характер жироотложения; химический состав тканей и их физиологические (технологические) свойства; органолепти-ческая и питательная ценность; соотношение более ценных частей туши и менее ценных.

К моменту убоя подопытные животные достигли высоких показателей живой массы и упитанности. Результаты контрольного убоя приведены в таблице 4.

Анализ данных по результатам убоя подопытных бычков в 15 месячном возрасте показывает преимущество помесных животных III и IV групп над помесными бычками I и II. Так, например, предубойная масса бычков III группы составила 420,63 кг, а у бычков I группы - 411,83, т.е. меньше на 8,77 кг. При этом анализ предубойной живой массы подопытных животных 18 месячного возраста дает противоположные результаты: у бычков I группы -496,43 кг, III группы - 483,23 кг, т.е. разница составляет 13,2 кг в сторону ярославских помесей. Это можно объяснить тем, что у ярославских помесей с 15 до 18 месячного возраста скорость роста остается довольно интенсивной, тогда как у черно-пестрых помесей она к этому возрасту снижается.

Убойный выход во всех группах помесных животных находится на достаточно высоком уровне и составляет для животных в 15 месячном возрасте: от 53,70 (II группа) до 55,16% (III группа), в 18 месячном возрасте -60,34 и 61,91%, соответственно во II и I группах.

Анализ полученных данных позволяет сделать нам заключение о том, что бычки всех генотипов, как чистопородные, так и помесные, отличались достаточно высокими убойными качествами. При этом по основным показателям мясной продуктивности преимущество было на стороне помесного молодняка первого поколения, среди помесных животных. Это обусловлено проявлением эффекта скрещивания и более поной реализацией генетического потенциала продуктивности.

3.3.2 Морфологический и сортовой состав полутуш:: отдельных естественно-анатомических частей

Морфологический состав полутуши изучается путем обвалки и разделения ее на пять отрубов: шейный, плечелопаточный, спино-реберный, грудной и тазобедренный, принятые по системе колбасной квалификации.

Известно, что вкусовые качества, питательная и кулинарная ценность отдельных естественно-анатомических частей туши неодинаковы. Наибольшей ценностью обладают поясничная и тазобедренная части.

Таблица 4 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков (X ± )

Показатель Группа (п = 3)

Возр. I II Ш IV V

Съемная живая масса, кг 15 425,8±12,54 423,9±2,74 433,3±2,92 427,2±0,97 • 444,5±0,53

18 510,0±0,83*** 492,6±0,50 495,8± 1,03 491,3±0,24 527,9±1,48***

Предубойная масса, кг 15 411,8±12,18 410,5±2,74 420,6±2,92 413,8±0,97 432,0±0,53***

18 496,4± 1,03** 479,2±0,50 483,2±1,03 478,6±0,24 515,4±1,48***

Масса туши, кг 15 208,9±13,01 207,8±2,74 218,9±2,92 212,0±0,97*** 231,0±0,53***

18 294,2±1,71*** 276,5±0,50 281,5±1,03 276,8±0,24 314,4±1,48***

Выход туши, % 15 50,6±1,70 50,6±0,33 52,0±0,33 51,2±0,11 53,5±0,06

18 59,3±0,22 57,7±0,04 58,3±0,09 57,8±0,02 61,0±0,11

Масса внутреннего жира, кг 15 7,8±0,15 7,6±0,03 8,4±0,32*** 7,5±0,06 10,1±0,15***

18 10,5±0,18 10,2±0,03 11,6±0,12*** 11,1±0,03 14,7±0,27***

Выход жира, % 15 1,9±0,04 1,9±0,01 2,0±0,06 1,8±0,01 2,3±0,03

18 2,1 ±0,03 2,1±0,01 2,4±0,02 2,3±0,01 2,9±0,04

Убойная масса, кг 15 222,7±12,18 220,5±2,74 232,0±2,92 224,6±0,97 243,1±0,53***

18 307,3±1,03 289,1±0,50 294,6±1,03 289,4±0,24 326,5±1,48***

Убойный выход, % 15 54,0± 1,40 53,7±0,31 55,2±0,31 54,3±0,11 56,3±0,05

18 61,9±0,08 60,3 ±0,04 61,0±0,08 60,5±0,02 63,4±0,11

При этом сортовой состав мякоти во многом определяет его дальнейшее использование мясоперерабатывающими предприятиями, а также количество и ассортимент выпускаемых мясных изделий. Полученные нами данные свидетельствуют, что полутуши помесного молодняка характеризовались лучшим сортовым составом мяса (табл. 5). Анализируя результаты исследований, можно отметить, что наибольше количество мяса высшего сорта, при обвалке туши бычков 15 мес. Возраста, получено от помесных животных III и IV групп - 15,5 и 14,1 кг, соответственно, что составляет 18,2 и 17,8% от массы всей мякоти в полутуши. При этом наибольшее количество мяса высшего сорта, при обвалке туши животных 18 мес. Возраста, получено от помесных животных I и III групп - 22,0 и 21,5 кг, соответственно. Таким образом, по наибольшему выходу мякоти как в 15, так и в 18 мес. Возрасте преимущество имеют бычки первого и второго поколения генотипа черно-пестрая х лимузин - 85,4 и 81,2%, соответственно. У них отмечен и наименьший выход мяса II сорта (34,5 и 32,6).

3.3.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса

Главной составной частью мяса является мякоть, включающая в себя мышечную и жировую ткани. Поэтому важное значение имеет изучение химического состава мякотной части туши как одного из основных показателей, характеризующих качество мясной продукции, ее пищевую и энергетическую ценность. Влага и сухое вещество мяса не могут полностью отражать его пищевые достоинства. Поэтому очень важно знать соотношение питательных веществ в сухом веществе. Проведенный анализ данных химического состава длиннейшей мышцы спины свидетельствует о межгрупповых различиях (табл. 6). При этом по содержанию протеина существенных межгрупповых различий не установлено. Важно отметить, что наличие белка в мясе в меньшей степени зависит от генетических особенностей животных, а содержание жира является породным признаком. При этом минимальным содержанием жира характеризовались помесные животные второго поколения. По остальным показателям сильных различий не отмечается. Так содержание белка, как у помесных, так и у чистопородных животных находится на одном уровне 20,2 - 20,6% в 15 месячном возрасте и 20,6-20,95 в 18 месячном возрасте соответственно.

Таблица 5 - Сортовой состав мякоти полутуши бычков (по колбасной классификации)

Возр. Группа (п = 3)

I II III IV V

кг % кг % кг % кг % кг %

Мякоть 15 76,8±10,38 79,8 75,2±2,18 79,5 85,4±2,36 80,9 79,0±0,77 79,6 95,4±0,43*** 81,2

18 122,7±1,36*** 79,7 108,5±0,40 79,4 115,7±0,84 81,2 109,0±0,19 79,8 142,1±1^21*** 81,8

в т.ч. высший сорт 15 13,5±1,83 17,6 13,1±0,38 17,4 15,5±0,43 18,2 14Д±0,14 17,8 17,6±0,08 18,4

18 22,0±0,24 17,9 18,8±0,07 17,3 21,5±0,16 18,6 19,9±0,03 18,3 27,1±0,23 19,1

I сорт 15 35,4±4,79 46,1 34,5± 1,00 45,9 40,3± 1,12 47,3 37,0±0,36 46,8 45,6±0Л 47,8

18 58,7±0,65 47,8 50,6±0Д9 46,6 56,4±0,41 48,8 52,7±0,09 48,3 70,2±0,60 49,4

11 сорт 15 27,9±3,77 36,3 27,6±0,80 36,7 29,5±0,82 34,5 27,9±0,27 35,4 32,3 ±0,15 33,8

18 42,1 ±0,47 34,3 39,2±0,14 36,1 37,7±0,27 32,6 36,4±0,06 33,4 44,8±0,38 31,5

Таблица б - Химический состав длиннейшей мышцы спины бычков, %

Показатель Возр. Группа (п = 3)

I II III IV V

Сухое вещество 15 22,3±0,3 22,5±0,2 22,6±0,3 22,3±0,2 23,1 ±0,2

18 23,4±0,3 23,1 ±0,3 23,2±0,2 22,9±0,2 23,7±0,3

Влага 15 77,7±0,6 77,5±0,5 77,4±0,4 77,7±0,5 76,9±0,3

18 76,6±0,6 76,9±0,6 76,8±0,4 77,1±0,6 76,3±0,4

Протеин 15 20,2±0,3 20,4±0,2 20,5±0,4 20,3±0,3 20,6±0,3

18 20,9±0,4 20,7±0,3 20,8±0,4 20,6±0,3 20,8±0,4

Жир 15 1,3±0,3 1,2±0,1 1,3±0,2 1,1±0,3 1,4±0,3

18 1,5±0,3 1,3±0,2 1,4±0,2 1,3±0,4 1,7±0,4

Зола 15 0,8±0,1 0,9±0,1 0,8±0,1 0,9±0,1 1,1±0,1

18 1,0±0,1 1,1±0,1 1,0±0,1 1,0±0,1 1,2±0,1

Калорийность 1 кг мяса, ккал 15 1275±35 1277±44 1292±45 1262±25 1307±31

18 1334±42 1303±37 1319±23 1298±44 1347±35

3.3.4. Характеристика парных шкур и развитие внутренних органов

По массе внутренних органов каких-либо межгрупповых отличий между сравниваемыми группами бычков не выявлено. По массе печени и почек незначительное преимущество можно отметить в I и III группах. Из изучаемых нами внутренних органов, таких как печень, сердце и почки относятся к субпродуктам I категории и имеют определенную пищевую ценность. В целом бычки всех генотипов характеризовались хорошо развитыми внутренними органами, что способствовало нормальному протеканию окислительно-восстановительных процессов в их организме и проявлению высокого уровня продуктивных качеств.

Установлена существенная разница в массе и качестве шкур в зависимости от породной принадлежности молодняка. Более тяжелые шкуры получены ст чистопородных бычков (32,83 и 39,17 кг). Самый высокий выход шкур среди помесного молодняка (в % к предубойной массе) был у черно-пестрая х длимузинских потомков первого поколения 6,73% в 15 мес. возрасте и 7,73% в 18 мес. возрасте соответственно.

По толщине шкуры от всех животных соответствовали стандартам «тяжелых» во всех измеряемых точках толщина была выше 3,5 мм.

В соответствии с ГОСТом 1134 - 51 на кожевенное сырье шкуры всех пяти групп бычков соответствовали категории «Бычина тяжёлая».

3.3.5. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов

В условиях рынка основным условием конкурентоспособности скотоводства и эффективности производства говядины является получение высокопродуктивных животных, обладающих высокой интенсивностью роста и

оплатой корма приростом. Расчеты показывают (табл.7), что по реализационной стоимости в 18 месячном возрасте чистопородные бычки превосходили помесных сверстников на 2828 - 5306 руб., а по сумме прибыли чистопородные уступали помесным бычкам на 946,8 - 3010,50 руб.

Таблица 7 - Экономическая эффективность выращивания бычков

(в среднем на 1 животное).

Показатель Возраст, мес группа

I II III IV V

Масса 1 головы, при снятии с откорма, кг 15 425,8 423,9 433,3 427,2 444,5

18 510,0 492,6 495,8 491,3 527,9

Живая масса перед убоем, кг 15 411,8 410,5 420,6 413,8 432,0

18 496,4 479,2 483,2 478,6 515,4

Масса туши, кг 15 208,9 207,8 218,9 212,0 231,0

18 294,2 276,5 281,5 276,8 314,4

Производственные затраты, тыс.руб 15 23,5 22,8 25,7 24,3 27.8

18 33.7 31.1 33,9 32,3 39,4

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, тыс.руб 15 5,5 5,4 5,9 5.7 6,3

18 6,6 6,3 6,8 6,6 7,5

Реализационная стоимость,тыс.руб 15 29,2 29,1 30,6 29,7 32,3

18 41,2 38,7 39,4 38,7 44,0

Прибыль, тыс. руб. 15 5,7 6,3 5,0 5,4 4,5

18 7,4 7,6 5,5 6,4 4,6

Уровень рентабельности, % 15 24,3 27,5 19,3 22,2 16,1

18 22,0 24,4 16,3 19,8 11,6

Характерно, что помесный молодняк отличается лучшей оплатой корма приростом живой массы, как в отдельные возрастные периоды, так и за все время выращивания. Это, в свою очередь во многом определило меньшую себестоимость 1 ц живой массы. При этом величина изучаемого показателя у них в 15 месяцев была на 342,50 - 888,20 руб., в 18 месяцев на 636,30 -1152,90 руб. выше, чем у помесньи животных.

Все это и обусловило преимущество помесного молодняка по уровню рентабельности, которое составляло 19,3 - 27,5% при откорме до 15 мес. возраста и 16,3 - 24,4% при откорме до 18 мес. возраста.

ВЫВОДЫ

1. При интенсивном выращивании на откормочной площадке двухпо-родные помеси ярославского и черно-пестрого скота с производителями лиму-зинской породы отличались высокой энергией роста и хорошими убойными качествами.

2. При общих затратах за 18 мес. 2599,3 - 2857,1 ЭКЕ, 264,6 - 297,0 кг переваримого протеина помесные бычки первого поколения ярославской породы достигли живой массы 506,3±0,77 кг, помесные бычки второго поколения ярославской породы достигли живой массы 490,7±0,37 кг, помесные бычки первого поколения черно-пестрой породы достигли живой массы -493,0±0,59 кг, помесные бычки второго поколения черно-пестрой породы достигли живой массы 487,5±0,73 кг и чистопородные лимузинскии бычки -518,4±1,43 кг; при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания соответственно 878,07±1,37 г, 851,08±0,66 г, 852,51±0,93 г, 844,39±1,36 г, 894,44±2,47 г.

3. Выращивание помесного молодняка позволило получить тяжеловесные туши высокого качества. Чистопородные бычки лимузинской породы имели следующие показатели по массе туши - 231,03-314,4 кг, убойной массе - 243,13-326,5 кг, убойному выходу 56,28-63,35% в 15 и 18 мес. соответственно. Помесные животные ярославской и черно-пестрой породы отставали от чистопородных сверстников не значительно - 12,1-37,93 кг по массе туши, 11,1-22,7 кг по убойной массе, 1,12-3,01% по убойному выходу соответственно.

4. Масса мякоти у поместных бычков ярославская; х лимузин в 15 месячном возрасте была ниже на 18,6-20,2 кг, а у помесей черно-пестрая х лимузин на 10-16,4 кг, чем у чистопородных аналогов. К 18 месяцам в тушах помесных бычков выход мякотной части составил от 79,4 до 81,2%, тогда как аналогичные показатели чистопородных бычков - 81,8%. Мясо помесных бычков также отличалось высокой сортностью, как и чистопородные сверстники.

5. Химический состав мяса свидетельствует о высоких качественных показателях мяса, полученного при убое помесных животных. Оно отвечает требованиям современного потребителя и характеризуется высоким качеством и оптимальным соотношением влаги, протеина, жира и золы. Содержание белка, как у помесных, так и у чистопородных животных находится на одном уровне 20,2 - 20,6% в 15 месячном возрасте и 20,6-20,95 в 18 месячном возрасте соответственно.

6. Установлена существенная разница в массе и качестве шкур в зависимости от породной принадлежности молодняка. Более тяжелые шкуры получены от чистопородных бычков (32,83 и 39,17 кг). Самый высокий выход шкур среди помесного молодняка (в % к предубойной массе) был у черно-пестрая х длимузинских потомков первого поколения 6,73% в 15 мес. возрасте и 7,73% в 18 мес. возрасте соответственно.

7. Промышленное скрещивание и интенсивное выращивание помесных бычков позволяет на 342,50 - 888,20 руб. снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 4,7 - 12,8 % повысить уровень рентабельности при реализации молодняка на мясо.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства говядины на территории Тверской области целесообразно использовать промышленное скрещивание ярославских и черно-пестрых коров с быками лимузинской породы.

2. Бычков интенсивно выращивать до 15-месячного и 18-месячного возраста и достижения живой массы 430-450 кг и 490 - 510 кг соответственно, при затратах кормов 2599,3-2857,1 ЭКЕ.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1 .Жаров С. В. Создание мясных стад в Тверской области / C.B. Жаров, Н.П. Сударев//Животноводство России - М. - 2009. -№11. - С.51-52

2. Жаров С. Мясная продуктивность молочного скота при скрещивании / С. Жаров, Н. Сударев, Т. Щукина, А. Вахонева // Материалы Международной научно-практической конференции. Сохранение генофонда и увеличение долголетия продуктивного использования сельскохозяйственных животных. - Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий. - 2009. -С.42-45.

3. Жаров C.B. Лимузины в ЗАО племрепродукторе «Свободный труд» Кашинского района Тверской области / C.B. Жаров, Н.П. Сударев, В.Е. Демьянов, A.B. Ветров // Материалы Международной научно-практической конференции. Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных -Тверь - 2010. - С.121-123

4.Жаров С. В Результаты скрещивания ярославских и черно-пестрых коров с быками породы лимузин. /C.B. Жаров, Т.Н. Щукина, А.В.Ветров // Материалы Международной научно-практической конференции. Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, - Тверь - 2010. - С.42-45

5. Жаров С. В. Лимузин и шароле повышают качество мяса /C.B. Жаров, Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина // Животноводство России. - М. - 2009. - №12 -С.51-53.

6. Жаров С. В Чистопородные лимузины повышают мясные качества молочного скота при скрещивании / C.B. Жаров, Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина, A.A. Вахонева // Молочное и мясное скотоводство. - М. - 2010. - №2. - С.29-31

Заказ Хг 4_Объем 1.0 п.л._Типаж 60 эю.

Типография ВНИИ плем

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Жаров, Сергей Викторович

Введение.

1. Обзор научных исследований.

1.1 Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в РФ.

1.2 Результаты скрещивания коров молочных и комбинированных пород с быками мясных пород. .3 Мясные качества и питательная ценность мяса бычков разных генотипов.

2 Материал и методика исследований.

3 Результаты собственных исследований.

3.1 Условия содержания и кормления подопытных 40 животных.

3.2 Рост и развитие подопытных животных.

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка.

3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения.

3.3 Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка.

3.3.1 Результаты контрольных убоев подопытных животных.

3.3.2 Морфологический и сортовой состав полутуш и отдельных естественно-анатомических частей.

3.3.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца.

3.3.4 Органолептическая оценка мяса.

3.3.5 Характеристика парных шкур и развитие внутренних органов.

3.3.6. Биохимические показатели крови

3.3.7. Экономическая эффективность.

Выводы.

Предложения производству.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии"

В России так сложилось, что образовались большие площади естественных пастбищ, деградированных земель, выводимых из севооборота, которые дают возможность содержать на них крупный рогатый скот мясных пород более 200 дней в году на пастбище, успешно проводить нагул и без дополнительной подкормки концентратами обеспечивать производство дешевого мяса. При этом растительность естественных кормовых угодий, гуменные и сочные корма наиболее полно и эффективно могут быть использованы только мясным скотом.

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики. Возникла необходимость экспериментально проверить возможность доведения живой массы помесей скота ярославской и черно-пестрой пород с быками лимузинской породы до 400-450 кг в возрасте 15 месяцев и 500-550 кг в возрасте 18 месяцев при выращивании по ресурсосберегающей мясной технологии, в ЗАО «Свободный Труд» Кашинского ОАО «Гранит» Калязинского районов Тверской области. Диссертационное исследование по выполнению этой направлено на рациональное использование дешевых кормов, производственных мощностей животноводческого комплекса

В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития экстерьера, оплаты корма продукцией;

- дать товарно-технологическую оценку парных шкур и развитие внутренних органов;

- оценить экономическую и зоотехническую эффективность результатов исследований.

Научная новизна исследований. Впервые проведено комплексное исследование по сравнительному изучению роста, развития, мясной продуктивности, качества говядины бычков первого и второго поколения ярославской и черно-пестрой породы полученных при скрещивании с быками лимузинской породы в условиях Тверской области выращенных по ресурсосберегающей технологии в сравнении с чистопородными лимузинами.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- рост и развитие бычков разных генотипов;

- прирост массы тела за период откорма бычков;

- мясная продуктивность помесных бычков при убое в возрасте 15 и 18 месяцев;

- физико-химические свойства мяса бычков разных генотипов;

- экономическая эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков.

Список литературы включает 229 источников, в том числе на иностранных языках 28.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Жаров, Сергей Викторович

ВЫВОДЫ

1. При интенсивном выращивании на откормочной площадке двухпород-ные помеси ярославского и черно-пестрого скота с производителями лимузинской породы отличались высокой энергией роста и хорошими убойными качествами.

2. При общих затратах за 18 мес. 2599,3 - 2857,1 ЭКЕ, 264,6 - 297,0 кг переваримого протеина помесные бычки первого поколения ярославской породы достигли живой массы 506,3±0,77 кг, помесные бычки второго поколения ярославской породы достигли живой массы 490,7±0,37 кг, помесные бычки первого поколения черно-пестрой породы достигли живой массы - 493,0±0,59 кг, помесные бычки второго поколения черно-пестрой породы достигли живой массы 487,5±0,73 кг и чистопородные лимузинскии бычки - 518,4± 1,43 кг; при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания соответственно 878,07±1,37 г, 851,08±0,66 г, 852,51±0,93 г, 844,39±1,36 г, 894,44±2,47 г.

3. Выращивание помесного молодняка позволило получить тяжеловесные туши высокого качества. Чистопородные бычки лимузинской породы имели следующие показатели по массе туши - 231,03-314,4 кг, убойной массе -243,13-326,5 кг, убойному выходу 56,28-63,35% в 15 и 18 мес. соответственно. Помесные животные ярославской и черно-пестрой породы отставали от чистопородных сверстников не значительно — 12,1-37,93 кг по массе туши, 11,1-22,7 кг по убойной массе, 1,12-3,01% по убойному выходу соответственно.

4. Масса мякоти у поместных бычков ярославская х лимузин в 15 месячном возрасте была ниже на 18,6-20,2 кг, а у помесей черно-пестрая х лимузин на 10-16,4 кг, чем у чистопородных аналогов. К 18 месяцам в тушах помесных бычков выход мякотной части составил от 79,4 до 81,2%, тогда как аналогичные показатели чистопородных бычков - 81,8%. Мясо помесных бычков также отличалось высокой сортностью, как и чистопородные сверстники.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

2. Бычков интенсивно выращивать до 15-месячного и 18-месячного возраста и достижения живой массы 430-450 кг и 490 — 510 кг соответственно, при затратах кормов 2800 - 3400 корм. ед.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Жаров, Сергей Викторович, п. Лесные Поляны Московской обл.

1. Абрамова, Л.П. Технология получения тяжёлых туш телятины / Л.П. Абрамова, Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Н.Ф. Дзюба // Зоотехния . -1996.- № 2. С. 17-19.

2. Акчурина, Ф. Мясная продуктивность бычков различных пород / Ф. Акчурина, Р. Зарипов, Р. Ярулин // Молочное и мясное скотоводство. -1998. -№3.- С. 27-28.

3. Амерханов, X. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / X. Амерханов , М. Егоров // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 5. -С. 15-17.

4. Амерханов, X. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России / X.Амерханов, В.Шапочкин,

5. Г.Легошин, Н.Стрекозов, Л.Половинко, Ф. Каюмов, В.Бурка, Е. Кущ // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 3. — С. 24-25.

6. Амерханов, X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004.- № 3. С. 10-13.

7. Амерханов, Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное мясное скотоводство. 1999. - № 2. — С. 36-38.

8. Амерханов, Х.А. Перспективы развития мясного скотоводства России в XXI веке / Х.А. Амерханов // ВНИИплем. Лесные поляны, 2001. -С.34-48.

9. Анклер, А. Актуальные вопросы прикладной генетики в животноводстве / А. Анклер и др.. М.: Колос. - 1982. - 325с.

10. Аранди, П.Я. Мясные качества, развитие тканей у бычков и бычков' кастратов Эстонской красной породы при различных условиях кормления / П.Я. Аранди // Известия АН Эстонской ССР. № 3. - 1956. - С.2-12.

11. Ю.Архипов, В.Н. Организация сельскохозяйственного производства/В.Н. Архипов и др.. М.: Колос. - 2001. - 163с.

12. Афонин, Ю.В. Разовые мясные первотелки резерв увеличения производства говядины /Ю.В. Афонин // Зоотехния. -1991.-№3.-С. 17.

13. Багрий, Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк. М.: Колос, 1979. - 272с.

14. Н.Багрий, Б.А. Производство и резервы мясного скотоводства / Б.А. Багрий

15. Вестн. с/х науки. 1992. - № 1. - С.30-42. 15.Багрий, Б.А. Разведение и селекция мясного скота / Б.А. Багрий. - М.: Аг-ропромиздат, 1991. - 256с.

16. Багрий, Б. А. Скот породы шароле и его использование / Б А. Багрий. М.: Россельхозиздат. - 1976. - 26-28с.

17. Батраков, Н. Чтобы улучшить мясные качества скота / Н. Батраков и др. // Животноводство России.- 2009. №1 - С.49-50

18. Бегучев, А.П. Скотоводство / А.П. Бегучев, Л.Г. Боярский, А.С. Всяких, А.И. Девяткин, М.Д. Дедов и др.- М.: Колос. 1977. - 75с.

19. Бельков, Г. Мясное скотоводство Южного Урала / Г. Беляков // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 3. - С . 7-9.

20. Бельков, Г.И. Естественная резистентность чистопородного и помесного молодняка, откармливаемого на открытой площадке / Г.И. Бельков, Н.В. Курцев // Повышение генетического потенциала молочного скота. 1986.- С.203-206.

21. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и площадках / Г.И. Беляков. М.: Росагропромиздат, 1989.-205с.

22. Березовой, А.С. Мясные качества крупного рогатого скота и кулинарные свойства говядины / А.С. Березовой // Научн. тр. УСХА. Улучшения качества производства говядины. К.: 1973. - С.23 -30.

23. Березовой, А.С. Рост и химический состав мускулатуры у молодняка крупного рогатого скота при разных условиях кормления / А.С. Березовой // Сб. «Корма и кормление сельскохозяйственных животных» 1966. -№8.-С.12-22.

24. Бикбулатов, З.Г. Мясные качества симментал х лимузинских помесей / З.Г. Бикбулатов // Зоотехния. -1997. № 8. - С.25-26.

25. Богданов, Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота / Е.А. Богданов.- Избр. соч., М.: 1949. - 15с.

26. Богуш, А А. Повышение качества мяса / А.А. Богуш. Минск: Ураджай, 1980. - 72-74с.

27. Боратов, М. Результаты скрещивания черно пестрого скота с быками голштино - фризской породы / М. Боратов, Ш.А. Акмальчханов, Е.Ю. Карчевский // Молочное и мясное скотоводство. — 1983 - № 6. - С.40-41.

28. Бостанов, А.Х. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в условиях промышленной технологии: автореф. дис. канд. с. х. наук. :06.02.04. / Бостанов Ахмед Хасанович. - Черкесск, 2008. - 11-14с.

29. Бугримов, Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов. М.: Колос, 1973. - 14с.

30. Воробьев, А.В. Развитие и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в племенном стаде черно-пестрой породы: дис.канд.с.-х. наук, защищена 02.06.2004, утв. 13.07.2004 / Воробьев Андрей Владимирович Омск, 2004.

31. Востриков, Н.И. Повышение эффективности мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк, ЯЗ. Жолондзь. М.: Колос, 1977. - 12с.

32. Гайко, А.А. Промышленое скрещивание в скотоводстве Белоруссии / А.А. Гайко // Промышленное скрещивание в скотоводстве (сборник на-учн. трудов) М.: Колос, 1973. - С. 24.

33. Гнездилова, Н.А. Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов: дис. канд.с.-х. наук, защищена 15.09.2006, утв. 18.02.2007 / Гнездилова Наталья Алексеевна Курск, 2006.

34. Гребнев, В. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве / В. Греб-нев, Д. Смирнов, О. Могиленец // Молочное и мясное скотоводство. -1992.-№2.-С.8-10.

35. Григорян, Г.Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращения потерь в процессе переработки / Г.Ш. Григорян. М.: ВНИИплем, 1993. - 241с.

36. Григорян, Г.Ш. Мясная продуктивность голштино фризских помесей / Г.Ш. Григорян, И.М. Волохов, Н.И. Мамонтов // Новое в кормлении сельскохозяйственных животных. - М. -1986. - С. 103-110.

37. Джуламанов, К.М. Резервы в производстве говядины / К.М. Джуламанов // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. Оренбург, 1991. - С. 38.

38. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев Л.: Колос, 1978. - 351с.

39. Дунин, И.М. Мясное скотоводство одно из стратегических направлений увеличения производства говядины в России / И.М. Дунин, В.И. Шаркаев, А.А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. — 2006. № 7. -С.27-28.

40. Дунин, И.М. Проведение научных исследований в скотоводстве (методические рекомендации)./ И.М. Дунин, Д.Б. Переверзев, А.Г. Козанков. -М.: 2000.- 12с.

41. Жеребилов, Н. Генотип бычков и их мясные качества / Н. Жеребилов, J1. Кибкало // Животноводство России. 2008. - №11. - С.53-54.

42. Житенко, П.В. Организация убоя сельскохозяйственных животных / П.В. Житенко и др.. М.: Россельхозиздат, 1980. - 12-13с

43. Житенко, П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П.В. Житенко Л.И. Устименко. М.: Россельхозиздат, 1976. - 4-8с.

44. Житенко, П.В. Технология продуктов убоя животных / П.В. Житенко. -М.: Колос, 1984.- 18-21с.51 .Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1995. - №1. - С.2-6.

45. Заднепрянский, И.П., Использование лимузинского скота в условиях промышленной технологии / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Зоотехния. 1999. - № 5. - С.21-24.

46. Захаров, Н.Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г.Незавитин // Зоотехния. 2003. - №12. - С.13-14с.

47. Захаров, Н.Б. Некоторые результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота Сибири с быками кианской и лимузинской пород / Н.Б. Захаров // Труды Новосибирского СХИ.- 1978. т.118. - С.38-41.

48. Захаров, Н.Б. Требования к качеству говядины / Н.Б. Захаров, Н.В. Борисов // Практик. 2007.- №4. - С. 4-5.

49. Ижболдина, С.Н. Эффективность производства говядины в зоне Западного Предуралья / С.Н. Ижболдина // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 12.

50. Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства РФ// Журн., М. 2007. № 3-4. - С. 16-18.

51. Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства РФ// Журн., М. 2007. № 9-10. - С. 74-75.

52. Казаровец, Н.З. Мясные качества чистопородных и помесных бычков / Н.З. Казаровец, К. Колбун // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5.- С.43-46

53. Калантаевский, В.Ф. Мясная продуктивность бычков при промышленном скрещивании симментальского скота с молочными породами: автореф. дис. канд.с.-х. наук: 06.02.04. / Калантаевский Владимир Федорович — Алма-Ата. 1983.- 12с.

54. Калашников, А.П. Мясное скотоводство в Нечерноземье / А.П. Калашников // Зоотехния. 1994. - №2. - С. 14-17.

55. Карпич, А.Г. Откормочные и мясные качества бычков различного происхождения / А.Г. Карпич // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных. 1983. - С.39-42.

56. Каюмов, Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г Каюмов // Зоотехния. 1997. - № 8. - С. 26-27.

57. Каюмов, Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г Каюмов // Мясное скотоводство и перспективы его развития : доклады между нар. юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМСА.- Оренбург. 2000. - вып.53. - С. 78.

58. Комаров, В.В. Разовое использование на мясо сверхремонтных телок / В.В. Комаров // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - № 8. - С.31-32.

59. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши бычков разных генотипов электронный ресурс. / Режим доступа: http://www.ideasandmoney.ru, свободный. — Загл. с экрана.

60. Косилов, В. Эффективность скрещивания скота разного направления продуктивности / В. Косилов, В. Крылов, О.Жукова // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №1. - С.12-14.

61. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореф. дис. доктора.с.-х. наук: 06.02.04. / Косилов Владимир Иванович Оренбург, 1995.-8-Юс.

62. Косилов, В.И. Увеличение мясной продуктивности красного степного скота методом скрещивания / В.И.Косилов и др. // Зоотехния. 2004. -№3. - С.8-10.

63. Кочетков, А. Эффективность скрещивания симменталов с лимузинами / А. Кочетков и др. // Животноводство России. 2009. - №8 - С.55-56.

64. Кошель, П.П. Использование методов биометрии в генетике и зоотехнии / П.П. Кошель и др..- Тверь: 2004. 12с.

65. Кравченко, Н.А. Породы мясного скота / Н.А. Кравченко. Киев: Вища школа. - 1979. -288с.

66. Крылова, Н.Н. Биохимия мяса / Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская Пище-промиздат. - М. - 1957. - 358с.

67. Кузнецов, В.М. Селекция молочных и молочно мясных пород скота по мясной продуктивности / В.М. Кузнецов // Вестн. Росс. акад. с.-х. наук. -1997.-№ 1. - С.71-74.

68. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер его продуктивности (1879), избр. работы / П.Н. Кулешов. М.: Колос, 1949. - 14с.

69. Кульчумова, Г.И. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота / Г.И. Куль-чумова, И.П. Заднепрянский. Оренбург, 1988. - 14-18с.

70. Курбангалиев, Г.Ш. Разведение скота породы лимузин в Башкирии / Г.Ш. Курбангалиев, Р.Г. Камафутдинов // Зоотехния. 1994. - № 10. - С.9-11.

71. Куренинова, Т. Мясная продуктивность бычков при производстве говядины в условиях промышленного комплекса: автореф. дис. канд. с. х. наук.:06.02.04. / Куренинова Татьяна Васильевна. - Барнаул, 2009.- 12-13с.

72. Куринский, М.С. Импортный скот в СССР / М.С. Куринский и др.. М.: Колос, 1976.- 18с.

73. Кушнер, Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве / Х.Ф. Кушнер. М.: 1967. - 64с.

74. Лабинов, В.В. Племенное животноводство в Росси / В.В. Лабинов, Т.И. Крикун // Зоотехния. 2001. - № 1. - С.24-26.

75. Ланина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. -М. Колос, 1973. 16с.

76. Ланина, В.А. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования / В.А. Ланина // Материалы научной конференции ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1965. - С.11-14.

77. Ланина, В.А. Мясное скотоводство / В.А. Ланина М.:-Колос. -1973. -280с.

78. Ларцева, С.Х. Практикум по генетике / С.Х. Ларцева, М.К. Муксинов. -М.: Агропромиздат, 1985. 72с.

79. Лаучювене, С.И. Мясная продуктивность бычков черно — пестрой литовской породы в зависимости от возраста и уровня кормления: автореф. дис. канд. с. х. наук: 06.02.04./ Лаучювене С.И. - М. -1972. - 16с.

80. Лебенгарц, Я.З. Что дает прилитие крови голштино фризских быков / ЯЗ. Лебенгарц, Л.В. Зборовский, В.И. Нестеров // Молочное и мясное скотоводство. - 1983. - №2. - С.37-38.

81. Левантин, Д.Л. Использование сверхремонтных телок для производства говядины / Д.Л. Левантин и др. // Зоотехния. 1991. - №4. - С. 12-14.

82. Левантин, Д.Л. Мясные породы для увеличения производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Ф. Шевхужев // Вестн. Росс. акад. с.-х. наук.1995.-№3.-С.47-49.

83. Левантин, Д.Л. Оценка пород крупного рогатого скота по мясной продуктивности / Д.Л. Левантин, Д.А. Смирнов, А.А. Гусельникова // Бюллетень научных работ ВИЖ. 1982. - С.29-32.

84. Левантин, Д.Л. Промышленое производство говядины / Д.Л. Леван тин и др.. М.: Колос, 1979. - 21с.

85. Левантин, Д.Л. Пути эффективности использования генетических ресурсов мясных пород для увеличения производства говядины / Д.Л. Левантин // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. ВАСХНИЛ. -1984. С.84-88.

86. Левантин, Д.Л. Развивать мясное скотоводство / Д.Л. Левантин // Зоотехния. 1996. - № 7. - С.22-25

87. Левантин, Д.Л. Рост костяка и мускулатуры и изменения в соотношениях тканей в туше крупного рогатого скота в онтогенезе / Д.Л. Леван тин // Сб. биологические основы повышения мясных качеств с/х животных. УСХА. Киев, 1962. С.95-106.

88. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве/ Д.Л. Левантин. М., 1966. - 408с.

89. Легошин, Г. О едином стандарте России на скот и мясо / Г. Лего-шин и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 12-14.

90. Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной го вядины в Черноземной зоне / Г. Легошин, и др. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 7. - С.2-5.

91. Легошин, Г.П. Оптимизация взаимодействия откормочных, мясопе рерабатывающих и торговых предприятий / Г.П. Легошин, О.Н. Могиле-нец // Научные труды ВИЖ. выпуск 57 юбилейный - часть 1. - Дуброви цы.- 1995.-С. 5-8.

92. Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 8-11.

93. Леушин, С.Г. Основные направления развития мясного скотоводства и размещения пород / С.Г. Леушин, Г.А. Чернов // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. М.,.1984, - С.84-88.

94. Леушин, С.Г. Основные направления развития мясного скотоводства и размещение пород / С.Г. Леушин, Г.А. Чернов // Использование генофонда сельскохозяйственных животных (сборник научных трудов ВАСХНИЛ), Л.: Колос, 1984. - С.75-77.

95. Лисенков, А.А. Мясная продуктивность холмогорского скота нового типа / А.А. Лисенков // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР. -М.: 1988.-С. 8-13.

96. Лискун, Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота/ Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1933. - №1.-С.4-10.

97. Лори, Р.А. Наука о мясе / Р.А. Лори. М.: Пищевая промышленность, 1973.-18-21с.

98. Лукашевич, П.Г. Мясные качества черно пестрых джерсейских и черно - пестрых х голштино - фризских помесей / П.Г. Лукашевич // Зоотехническая наука Белоруссии: 1984. - С.26-29.

99. Ляшенко, В.В. Интенсификация производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: автореф. дис. доктора.с.-х. наук: 06.02.04. / Ляшенко Виктор Владимирович М.: 2006. - 11-15с.

100. Малина, П.К.Откормочные и мясные качества помесных (холмогор х голштинских) бычков / П.К. Малина, В.Т. Быкова // Проблемы совершенствования и селекции холмогорской породы в РСФСР. М.: 1988. -С.8-13.

101. Маньковский, А.Я. Интенсивность роста и переваримость веществ у черно-пестрого молодняка и его помесей с голштино фризами / А.Я. Маньяковский // Сб. науч. тр. Украинская сельскохозяйственная академия. - 1983. - Т.10. - С.9-11.

102. Машкин, Н.Д. Повышение мясной продуктивности скота путем скрещивания и гибридизации / Н.Д. Машкин // Труды Кубанского СХИ Технологические приемы производства говядины. Краснодар. 1988.-вып.289. - С.72-74.

103. Мглинец, А.А. Изменение биохимического состава говядины в связи со способом содержания молодняка / А.А. Мглинец // Бюлл. науч. работ / Росс. акад. с.-х наук Всерос. НИИ жив-ва. 1992. - Вып.8. - С.81-85.

104. Меркурьева, Е.К. Генетика / Е.К. Меркурьева и др.. М.: Агро-произдат, 1991. - 58-60с.

105. Меркурьева, Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1977. - 52с.

106. Мещеряков, B.C. Продуктивные и биологические особенности лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04./ Мещеряков Виктор Сергеевич Новосибирск, 1998. - 24с.

107. Мухаметшин, Н.С. Получение разовых отелов — резерв производства говядины / Н.С. Мухаметшин // Молочное и мясное скотоводство. — 1985. -№3.-С.15-17.

108. Никитин, В.Н. О некоторых основных факторах онтогенеза / В.Н. Никитин // Ведущие проблемы возрастной физиологии и биохимии. М.: Медгиз. -1966. - С.3-28.

109. Никитин, В.Н. Периодическое крайне недостаточное питание и процессы онтогенеза / В.Н. Никитин // Общая биология . 1961. - Т.22. -№2. - С. 132- 133.

110. Нойман, В. Селекционные методы увеличения производства говядины / В. Нойман, X. Баурми // Международный сельскохозяйственный журнал. 1983. - №1,- С.60-63.

111. Окопный, A.M. Научное обоснование организации отрасли мясного скотоводства в Украине: автореф. дис. докт. с.-х. наук: 06.02.04./ Окопный Алексей Макарович Чубинское, 1998. - 62с.

112. Охапкин, С.К. Динамика генетической структуры стада крупного рогатого скота при межпородном скрещивании / С.К. Охапкин, М.В. Ва-вакин // Вестн. Росс. акад. с.-х. наук. 1995. - №6. - С.58-60.

113. Павлов, В.А. Современные мясные породы крупного рогатого скота и методы их использования / В.А. Павлов, И.А. Черекаева, Е.М. Зарубен-ко. М.: ВНИИ ТЭИСХ, 1978. - 42-44с.

114. Панкратов, А.А. Производство говядины на промышленной основе / А.А. Панкратов, А.В. Орлов, Ю.С. Ряднев. М.: Колос,. 984. - 35-38с.

115. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат, 1989. - 12-18с.

116. Плященко, С.И. Влияние генетических и паратипических факторов на защитные силы организма / С.И. Плященко // Животноводство.- 1984. №6. - С.40-42.

117. Позднякова, В.Ф. Мясная продуктивность и биологические особенности скота костромской породы и ее помесей в условиях интенсивно-пастбищной технологии : автореф. дис. доктора, с.-х. наук: 06.02.04./ Позднякова Вера Филипповна М., 2005. — 25с.

118. Полумисков, П.Г. Продуктивность помесного молодняка от калмыцких коров и быков шароле и лимузин / П.Г. Полумисков и др. // Зоотехния. 1996. - №4. - С. 15-16.

119. Пономарев, А.Б. Результаты скрещивания красного степного скота / А.Б. Пономарев, Ж.Г. Логинов // Животноводство. 1984. - №4. - С.28-31.

120. Практическое руководство по применению интенсивных технологий производства говядины в мясном скотоводстве // Практическое руководство, государственный агропромышленный комитет СССР, М.: Агро-произдат, 1987. 19-28с.

121. Прахов, JI. Когда отрасль рентабельна / Л. Прахов // Животноводство России. 2002. -№ 2. - С.11-14.

122. Пшеничный, П.Д. Проблема роста и развития с/х. животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. № 1. - 1961. - С.5-8.

123. Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР // Научные труды ВАСХНИЛ под редакцией А.С. Всяких, М.: Колос. 1980. - 12-18с.

124. Романов, В.И. Формирование мясной продуктивности симментальских и симментал х красно пестрых голштинских бычков различных генотипов: автореф. дис. канд. с. -х. наук: 06.02.04./ Романов Вячеслав Иванович - М. - 1949. - 18с.

125. Ростовцев, Н.Ф. Гетерозис и прмышленное скрещивание в животноводстве / Н.Ф. Ростовцев // Гетерозис служит человеку. М.: Знание. -1968.-С.52-61.

126. Ростовцев, Н.Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / Н.Ф. Ростовцев. М.: Сельхозиз. - 1951. - 280с.

127. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в животноводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 25с.

128. Ростовцев, Н.Ф. Теоритические и практические основы повышения мясной продуктивности / Н.Ф. Ростовцев // Живоноводство. 1962. -№3. -С.15-17.

129. Рыжков, В.Г. Организация производства говядины / В.Г. Рыжков и др.. М.: Колос. - 1983. - 152с.

130. Рютов, Л.Г. Производство говядины на промышленной основе / Л.Г. Рютов, В.Е. Шварц и др.. М.: Россельхозиздат. - 1971. - 15с.

131. Самедов, М. Использование гибридизации и скрещивания для повышения мясной продуктивности / М. Самедов // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №6. - С.17-18.

132. Сафаров, М.С. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путем промышленного скрещивания / М.С. Сафаров // Тезисы науч. докл. научн.- практ. конф. Оренбург. - 1988. - С.25-27.

133. Свечин, К.Б. Закономерности индивидуального развития животных. Возрастная физиология животных / К.Б. Свечин. М.: Колос. - 1967. -250с.

134. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Изд. УАН - Киев. - 1961. - 431с.

135. Свечин, К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б. Свечин. К.: Урожай. - 1971.-249с.

136. Свечин, К.Б. Соединительнотканные белки в мышечной ткани крупного рогатого скота / К.Б. Свечин, Д.И. Шевченко, И.И. Шевченко // Вестник с.-х. науки. №8.- 1965.- С.5-7.

137. Свечин, К.Б. Формирование мясных качеств животных в онтогенезе / К.Б. Свечин, Л.П. Заика // Животноводство. №6. - 1968. - С.10-12. •

138. Северов, В. Эффективность создания мясных стад на основе симментальского скота / В. Северов, В. Овчинников, Л. Насыбуллин, Д. Смирнов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №3. - С.16.

139. Северов, В.И. Производство экономической основы устойчивости скота / В.И. Северов, В.И. Макаров // Зоотехния - 1995. - №8. - С. 29.

140. Смирнов, Д.А. Формирование нового типа скота породы лимузин / ДА. Смирнов // Зоотехния. 1994. - №9. - С.6-7.

141. Смирнова, М. Гурты мясного скота в Ленинградской области это реально / М. Смирнова и др. // Животноводство России. - 2006. - № 10.- С.15-16.

142. Соболь, Н. Возродить мясное скотоводство / Н. Соболь // Животноводство России. 2009. - №1. - С.6-7.

143. Соколов, А.А. Автолитические изменения мяса / А.А. Соколов // Технология мяса и мясопродуктов. М.: Пищепромиздат. - 1969. - С.56-66.

144. Солдатов, А.П. Основные породы крупного рогатого скота и зоны их размещения / А.П. Солдатов, И.А. Паронян // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. Л.: 1984. - С.9-17.

145. Солдатов, А.П. Совершенствование холмогорского скота в Татарской АССР / А.П. Солдатов, Т.Н. Хамидуллин, Р.Х. Хафизов // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР. -М.: 1988.-С.8-13.

146. Спящий, А. Карельский опыт скрещивания айширских коров с быками мясных пород / А. Спящий, И. Клюкин // Молочное и мясное скотоводство. 1997.- №6.- С. 14-16.

147. Стрекозов, Н.И. Перспективы развития животноводства в России / Н.И. Стрекозов, И.И. Чинаров // Зоотехния. 1994. - №6. - С.2-3.

148. Сударев, Н.П. Интенсивность роста и мясная продуктивность помесных бычков породы лимузин и шароле / Н.П. Сударев, А.В. Буром-ских, Т.Н. Щукина, A.M. Никитин // Мясная индустрия. М. - 2008. - №4- С.68-70.

149. Сударев, Н.П. Перспективы развития мясного скотоводства / Н.П. Сударев, В.И. Шаркаев // Мясная индустрия. М. - 2008. - №8. - С.16-17.

150. Сударев, Н.П. Тенденции развития рынка говядины / Н.П. Сударев,- Тверь: «АгросферА», 2009. 18с.

151. Сударев, Н.П. Динамика роста и развития помесных бычков / Н.П. Сударев, А.В. Буромских, Т.Н. Щукина, A.M. Никитин // Мясная индустрия. М. - 2007. - №11 - С.47-49.

152. Таранов, М.Т. Биохимия и продуктивность животных / М.Т. Таранов М.: Колос. - 1976. - 240с.

153. Технология первичной переработки и оценка качества продуктов убоя/ Справочное издание. — Санкт Петербург, 2001. - 15с.

154. Тимченко, А.Г. Проблемы развития мясного скотоводства на Украине / А.Г. Тимченко // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №4. -С.18-21.

155. Фомичев, Ю.П. Биотехнология производства говядины / Ю.П. Фо-мичев М.: Россельхозиздат. - 1984. - 238с.

156. Фомичев, Ю.П. Производство и потребление мяса в мире / Ю.П. Фомичев // Зоотехния. 1997. - № 5. - С.ЗО.

157. Хамидуллин, А. Преимущества трехпородных помесей в мясном скотоводстве / А. Хамидуллин, В. Серебрякова // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №7. - С.5-7.

158. Хамидуллин, Т.Н. Откормочные и мясные качества помесных бычков / Т.Н. Хамидуллин, Р.Х. Хафизов, М.И. Сучков // Зоотехния. -1995. -№2. С.27-28.

159. Хафизов, А.Х. Выгоды ускоренного выращивания скота / А.Х. Хафизов, Х.Х. Хафизов // Степные просторы. 1988. - № 2. -С.4-6.

160. Хохлова, А. Межпородное скрещивание — важный резерв увеличения производства говядины / А. Хохлова и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 6. - С. 16-18.

161. Черекаев, А. Создание специализированного мясного скотоводства в Дальневосточном регионе / А. Черекаев, А. Половинко, В. Котеев, А. Белоногов, В. Михалев, Е. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. -1997.-№3.-С.4-6.

162. Черекаев, А.В. Пути повышения качества говядины / А.В. Черекаев, Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1976. -№1.- С.2-4.

163. Черекаев, А.В. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В. Черекаев, И.А. Черекаева. М.: Агропромиздат, 1988. - 271с.

164. Черекаева, И.А. Сокращение потерь и повышения качества говядины / И.А. Черекаева // Животноводство. 1987. - №6. - С.61-62.

165. Черекаева, И.А. Технология племенного мясного скотоводства / И.А. Черекаева. Л.: Агропромиздат, 1985. - 212с.

166. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. -364с.

167. Чирвинский, Н.П. Избранные сочинения / Н.П. Чирвинский. М.: Сельхозгиз., 1949. - 528с.

168. Шапочкин, В.В. Животноводство России / В.В. Шапочкин // Зоотехния. 2000. - №9. - С.З

169. Шевхужев, А.Ф. Использование в скрещивании бычков шаролёз-ской и лимузинской пород в Карачаево-Черкесии / А.Ф. Шевхужев, Л.А. Шевхужева // Зоотехния. 2000. - №5. - С.7-9.

170. Шевхужев, А.Ф. Особенности экстерьера и мясной продуктивности бычков разных генотипов / А.Ф. Шевхужев, 3. Гочияева // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 8. - С.15-18.

171. Шевхужев, А.Ф. Резервы создания стад мясного скота / А.Ф. Шевхужев // Зоотехния. 1994. - №7. - С.23-26.

172. Шевхужев, А.Ф. Скрещивание эффективный метод повышения мясной продуктивности скота / А.Ф. Шевхужев, В. Панасенко // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - № 4. - С. 19-21.

173. Шевхужев, А.Ф. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов различных пород при сочетании нагула и откорма / А.Ф. Шевхужев // Научные труды ВИЖ. выпуск 57 юбилейный - часть 1,-Дубровицы. - 1995.-С.15-17.

174. Шевченко, Д.И. Научные основы производства мяса / Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко // Труды опытной станции мясного скотоводства Украинской СХИ. 1968. - Т.П. - С.12-14.

175. Шичкин, Г.И. Технологические аспекты получения качественной говядины / Г.И. Шичкин // Аграрная Россия. — 1999. №4. - С.6-7.

176. Шмаков, П. Мясная продуктивность помесей от поглотительного скрещивания красной степной и герефордской пород / П. Шмаков, А. Штакс // Резервы увеличения производства продуктов животноводства -Омск.-1981.-С.41-46.

177. Эктов, В.А. Возрастная изменчивость тазовой конечности крупного рогатого скота при разном уровне питания / В.А. Эктов // Изв. ТСХА. -№1. 1995. - С.25-31.

178. Эрнст, JI.K. Совершенствование животных в хозяйствах крупных регионов / JI.K. Эрнст, Ю.Н. Григорьев // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. М.: 1987. - С.3-14.

179. Эрнст, JI.K. Создание мясного типа симментальского скота / JI.K. Эрнст, А.Х. Заверюха, JI.3. Мазуровский, В.И. Косилов // Зоотехния. -1993. №8. - С.2-5.

180. Эрнст, J1.K. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст // Зоотехния. 1990. - № 9. - С. 15-18.

181. Baker, B. Bralimousin and Simbrasin / B. Baker // International Limousin Jornal. - 1982. - v.12. - №3. - P.132-133.

182. Bechmann, G. Haus Diisse teilt mit / G. Bechmann, K.-A. Wieners // Landw Wochenbe Westfalen- Lippe. -1989. №23. - S.26-28.

183. Bonadonna, T. Canchim: una nuova razza di bovini / T. Bonadonna // In-formatore Zootecnico. 1980. - v.27. - №10. - P.58-60.

184. Brazzale, I. Uma raca conboa producao de lete /1. Brazzale // A' Granja. 1980. - v.36. - №389. - P.32-34.207.' Brilling, D. Deictsche Rinderzucht im Umzuchtungsprozess / D. Brilling // Unsecr Milchvich 1978. - Bd.30. - №6. - S.l-4.

185. Buchanan, D.S. Evaluation of the North American Limousin Stillwater / D.S. Buchanan, et al. Okla, 1988. - 64s.

186. Deborah J. Baker Brands and Their Companies Supplement: New Consumer Products and Their Manufacturers With Company Addresses and Phone Numbers / Deborah J. Baker. Gale Group, 2004. - 75-76p.

187. Flemming, M. Spiralny obwod udzka i tulowia jako wakazniki umieanienia mlodego bydla rzenego / M. Flemming, B. Doroszewski // Chow u hodo wla bydla. Warszawa. - 1984. - S. 15-16.

188. Fourchon, P. Valorisez au milux vos vaches de reforme / P. Fourchon, N. Le. Poittevin // Product. lait. Mod. - 1989. - S.21-22.

189. Gerhardy, H. Qualitatsfteischerzeugung auch beim Rind / H. Gerhardy // Tierzuchter. 1988. - №7. - S.287-289.

190. Gale Cengage Learning Brands and their companies: new consumer products and their manufacturers with company addresses and phone numbers / Gale Cengage Learning. Thomson Gale, 2003. — 16-19p.

191. Hartman, L. Fatty acid composition of lipide in the muscle and fatty tes-sues of lain muton shops / L. Hartman, F. Shofland // J. Sch. Food Agric. -1957. v.8. - S.244-264.

192. Kamarek, L. Korpermasse and gewicte vo simmentaler stienen. Mim / L. Kamarek. Schweiz: Fleckwichzuchten Verlandes, 1977. - v.3. - 3-5p.

193. Krausslich, H. Die Bedeutung der amerikanischen Milchviehrassen in Europa / H. Krausslich // Der Tierachter 1979. - Bd.31. - № 11. - S.442-443.

194. Kress, D. Foundation Hereford cjw performance when raising different biological types colves / D. Kress, et al., Montana: Agtes, 1986. - v.3. - 5-6p.

195. Neumann, N. Vierzehn Rassen getestet / N. Neumann, O. Weiher // Tierzuchter. 1989. - №1. - S.28-30.

196. Oldenbrock, I. Verdeljking van Holstein /1. Oldenbrock. Friesians: Hederiandess zwartbonten en Nederlandse roodbonten. - Friese veefokherij, 1979. - v.3. - 152-157p.

197. Pawlina, E. Wynike krzywania bydta ezluvonoliologal holsstynskofryzy-iskin/E. Pawlina//Nowopoln. 1980. - v.29. - №2. - P. 16-18.

198. Pritchard, R.H. Effect of different growth patterns on feedlot performance and carcass traits of moderately targe framed feeder calves / R.H. Pritchard, D.H. Gee, M.A. Robbins // South Darota beef report. 1988. - S.16-19.

199. Puntila, M. Limousin unsi Jiharotu / M. Puntila // Nautakarja. 1982. -v. 12. - №3. - P.35- 39.

200. Philip R. Cateora International marketing / Philip R. Cateora, John L. Graham. McGraw-Hill, 2007. - 12-16p.

201. Romcevic, L. Ispitivarge intenzitta porasta bikova crnobele rase razlicivim udelom holstjnskoy goveiltasovr / L. Romcevic // Poljoprivr. 1980. - v.28. - №11. - P.559-566:

202. Schmitten, F. Mastleistung und Schlachthorpergualitat von Kalbern aus der Kreuzung Red, Holstein x Deutsche Rotbunte / F. Schmitten, H. Ingst, A. Festerling // Tierzuchter. 1977. - Bd.29. - №10. - S.443-444.

203. Spindler, F. Levolution d' une race a aptitudes mixtes (Separat) / F. Spindler. 1980, 48s.

204. Tilisch, К. Stand und Aufgaben der Fleis<5hrindzuchtung zur Erseugung von Zuchthullen fur die Gebrauchskreuzung / K. Tilisch. Berlin: Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR, 1983. - 44-65 p.

205. Timko, L. Studium mosovej uzitkovsti krizencov slovencheho pin-zgauskeho dobytka s plemenon / L. Timko, M. Dobos // Polnohospodarstvo. -1978. v.42. - №4. - P.339-347.

206. Wood, J. D. Comparison of boars and castrates for bacon production. 2. Composition of muscle and subcutaneous fat and changes in side weight during curing / J. D. Wood, M. Enser // Animal Production. 1982. - v.35. - P.65-74.

Информация о работе

Жаров, Сергей Викторович
кандидата сельскохозяйственных наук
п. Лесные Поляны Московской обл., 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы