Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами

Фирсова, Марина Андреевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами"

На правах рукописи

Фирсова Марина Андреевна

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С ЛИМУЗИНАМИ

06.02.10 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 7 ИЮН 2010

Уфа-2010

004605129

Работа выполнена на кафедре «Технология мяса и молока» ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук

Губайдуллин Наиль Мирзаханович.

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук

Сатыев Барый Хабибович;

- кандидат сельскохозяйственных наук Соболева Наталья Владимировна.

Ведущее предприятие - ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины».

Защита диссертации состоится "24" июня 2010 г. в 10 час. на заседании диссертационного совета Д 220.003.03 при ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» по адресу 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34, ауд. 325/2.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан мая 2010 г. и размещен на сайте ФГОУ

ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» http://www.bsau.ru.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

М.Г. Гиниятулин

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России. В основном, эта проблема решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота.

Основными причинами, сдерживающими рост производства говадины, являются неотрегулировагаюстъ цен, узость кормовой базы, технологический застой, низкий уровень селекционно-племенной работы в скотоводстве.

Развитие отрасли мясного скотоводства в новых регионах (Нечерноземье, Удмуртия, Татарстан, Башкортостан) возможно за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов скота молочного и комбинированного направлений продуктивности и создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород.

Помесные животные, в сравнении с чистопородными, при гаггенсивном выращивании проявляют высокую энергию роста и эффективнее используют корм, вследствие чего может быть получена дополнительная продукция, они обладают хорошими технологическими качествами, что важно при промышленном производстве говядины (Э.Н. Доропок и др., 1998; В.И. Косилов и др., 2000; В.Н. Литвинов, 2000; А. Шилов, 2001; Ф.Ф. Латыгов, 2002; Р.А. Шуцдулаев и др., 2003).

Потенциал молочной и мясной продуктивности основных молочных и комбинированных пород довольно высок. В условиях интенсивного выращивания и откорма, скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направлений продуктивности проявляет высокую скорость роста и при убое дает тяжеловесные туши с хорошим качеством mea Это, прежде всего, относится к черно-пестрой породе, которая является одной из наиболее распространенных в стране. Обладая хорошими акклиматизационными способностями, высокой молочной продуктивностью, скот, данной породы обладает относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить за счет промышлешюго скрещивания с быками мясных пород.

В мясном скотоводстве в настоящее время эффективно исполкзуется лимузинская порода, которая относится к перспективным мясным породам и с успехом может быть использована для промышленного скрещивания со многими молочными породами. В то же время нет данных об эффективности скрещивания черно-пестрой и лимузинской пород в условиях Южного Урала. В этой связи скрещивание коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками создает возможность получен) и животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, свойственные данным генотипам.

Таким образом, изучение продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами на Южном Урале имеет народнохозяйственное значение, является актуальным и представляет тучный и практический интерес.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлась сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и выхода основных питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию туши бычков и кастратов черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами.

При этом решались следующие задачи:

1. Установить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка

2. Исследовать интерьсрные, отологические и приспособительные особенности бычков и кастратов; черно-песлрой породы и её помесей с лимузинами.

3. Изучтъ мясную продуктивность, качество мяса чистопородного и помесного молодняка и определить выход протеина, жира, энергии и показатели конверсии питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции.

4. Дать экономическую оценку эффективности выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо.

Научная новизна работы. Впервые на Южном Урале проведена комплексная оценка продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами.

Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка Помесные бычки в 21-месячном возрасте достигают живой массы 600 юг, помесные кастраты - 570 кг.

Основные положения, выносимые на защту. Для защиты выносится эффективность промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками с целью получения высокопродуктивного помесного молодняка

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК «Базы», СПК «Алга», СПК «Марс», СПК «Герой», СПК им. Ленина Республики Башкортостан.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на Всероссийской научно-пракгаческой конференции «Актуальные проблемы и пути развитая животноводства» (Уфа, 2009), Всероссийской научно-пракшческой конференции с. международным участием в рамках ХЕХ Международной специализированной выставки «АгроКомшекс-2009» «Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК» (Уфа, 2009), Международной научно-практической конференции «Образование. Инновации. Экология» (Уфа, 2009), Региональной научно-практической конференции «Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья» (Сибай, 2009).

Публикации результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 6 научных статей, в том числе 1 статья в журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.

Работа изложена на 144 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 10 рисунков, 9 приложении. Список литературы включает 261 источников, из них 14 - на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Научно-хозяйственный опыт проводился в СПК «Урожай» Янаульского района Республики Башкортостан.

Для проведейия исследований подбирались полноЕозрастные (по третьему - четвертому отелу) коровы черно-пестрой породы. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой высококлассных быков лимузинской породы. Из полученного приплода было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой. Бычков III и IV групп в возрасте 2 мес кастрировали. В первую группу бычков и третью группу кастратов входили чистопородные животные черно-пестрой породы, а во вторую и четвертую -соответственно полукровные бычки и кастраты по лимузинской породе (рисунок 1).

Молодняк до 6-месячного возраста выращивался методом ручной выпойки молока, затем был переведен на откормочную площадку, где содержался до 21 мес.

Учет поедаемости кормов проводили групповым методом первые 6 мес ежедекадно, а в последующие возрастные периоды ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и несьеденных остатков.

Изучение роста и развития бычков и кастратов проводили путем ежемесячного взвешивания их до кормления, на основании чего определяли среднесуточный прирост живой массы, относительную скорость роста и коэффициент увеличения живой массы с возрастом.

Особенности экстерьера изучали у новорожденных телят и молодняка в возрасте 6, 12, 15, 18 мес путем взятия основных промеров тела, на основании которых рассчитывали индексы телосложения.

Для контроля за физиологическим состоянием организма молодняка в 6, 12- и 18-месячном возрасте в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание эритроцитов - на ФЕКе, количество лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, гемоглобина - по Сали, в сыворотке - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции — экспресс-методом (по Олл и Маккорду), содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора -калориметрическим методом, активность ACT и АЛТ - по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, С.С. Камышниковым (1982).

Суточный ритм основных элементов поведения молодняка изучали методом хронометража и визуальных наблюдения путем индивидуальных и групповых методов регистрации в зимний (февраль) и летний (июль) сезоны года по методике ВНИИРГЖ (1975).

Волосяной покров изучался по методике Е.А. Арзуманяна (1957) зимой (февраль) и летом (июль). При этом определяли массу волос с 1 см2, его густоту, длину и структуру.

Для изучения мясных качеств бычков и кастрэтов разных генотипов проводился контрольный убой 3 животных из каждой группы в 15, 18 и 21 мес по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977), ВНИИМС (1984). При этом учишвались следую-

Рис. 1 - Схема проведения опыта

щие показатели: съемная и нредубойная масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход.

Путем обвалки определялось абсолютное и относительное содержание мякотной части, костей и сухожилий, а также индекс мясности и сортовой состав мяса

Для проведения химического анализа отбирали средние пробы мякотной части туши, длиннейшей мышцы спины. В образцах определяли содержание влаги, сухого вещества, протеина, жира, золы. В длиннейшей мышце спины для характеристики биологической ценности мяса определяли содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину), устанавливали выход жира и протеина, концентрацию ионов водорода (pH), влагоудержание (влагоемкость) и увариваемость, энергетическую ценность, а также определяли зрелость (спелость) мяса и скороспелость.

После убоя молодняка по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1989) определяли массу парной шкуры, ее площадь, толщину на уровне последнего ребра, локтевого сустава и на маклоке.

Оценку бычков и кастратов по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили согласно «Методических рекомендаций по комплексной оценке мясной продуктивности животных» (ВАСХНИЛ, 1983).

Экономическую эффективность выращивания молодняка определяли путем подсчета оплаты корма приростом, себестоимости единицы прироста живой массы, с учетом реализационной стоимости и уровня рентабельности (методика МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983).

Полученный в исследовании материал обработан методом вариационной статистики (H.A. Плохинский, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание подопытного молодняка. На всем протяжении опыта для всех подопытных животных были созданы ошимапьные условия кормления и содержания. В кормлении использовались корма собственного производства Результаты учета поедасмости показали межгрупповые отличия по потреблению кормов и питательных веществ (табл. 1).

Бычки превосходили кастратов по потреблению энергетических кормовых единиц на 1,5 - 2,1 %, обменной энергии на 699,0 - 995,7 МДж, переваримого протеина на 5,0 - 6,6 кг. В структуре рационов у бычков удельный вес концентрированных кормов составлял 40,8 - 42,3 %, у кастратов - 40,2 - 41,9 %, на долю сена приходилось соответственно 15,2 -16,8% и 14,9-16,4 %.

Общая питательность потребленных кормов помесными бычками и кастратами составила 4910,4 и 4810,8 энергетических кормовых единиц, что выше, чем у их чистопородных сверстников соответственно на 1,8 и 1,2 %.

Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ молодняком за период выращивания от рождения до 21-месячного возраста (в расчете на 1 _животное), кг_

Показатель Группа

I II III IV

Молоко цельное ■ 200 200 200 200

Молоко снятое 600 600 600 600

Сено 1520,7 1708,8 1469,5 1631,9

Сенаж 2788,9 2810,0 2786,1 2686,7

Концентраты 1749,4 1844,0 1699,2 1786,9

Зеленая масса 3505,9 3021,1 3562,6 3185,3

В кормах содержится: ЭКЕ 4825,7 4910,4 4755,8 4810,8

обменной энергии, МДж 48256,8 49104,0 47557,8 48108,3

сухого вещества 5407,9 5493,9 5336,9 5379,6

переваримого протеина 415,4 418,3 410,4 411,7

Приходится переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 86,1 85,2 86,3 85,6

Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества (КОЭ), МДж 8,92 8,94 8,91 8,94

Рост и развитие. Продуктивность скота при одинаковых условиях кормления и содержания определяется его генотипом. Так, у новорожденных бычков имелись уже межгрупповые различия по живой массе (табл. 2).

При этом помеси превосходили чистопородных сверстников на 1,9 - 2,7 кг (6,0-8,7%).

После проведения кастрации в 2-месячном возрасте ранг распределения молодняка по живой массе изменился. При этом установлено преимущественно бычков над кастратами соответствующего генотипа. Так, в 3 мес преимущество бычков составляло 2,3 - 3,7 кг (2,3 - 3,5 %, Р > 0,05), в 6 мес 0,8 - 8,3 кг (0,5 - 4,6 %, Р > 0,05 - Р < 0,05), в 9 мес 11,7 - 8,2 кг (4,9 - 3,2 %, Р < 0,01 - Р > 0,05), в 12 мес 18,8 - 19,7 кг (5,8 - 5,6 %, Р < 0,001 - Р < 0,01), в 15 мес 13,7 - 28,2 кг (3,4 - 6,6 %, Р > 0,05 - Р < 0,01), в 18 мес 13,9 -33,5 кг (3,0 - 6,7 %, Р > 0,05 - Р < 0,01) и в 21 мес 22,8 - 25,0 кг (4,2 - 4,4 %, Р >0,05).

Помесный молодняк в результате эффекта скрещивания обладал большими возможностями реализации продуктивного потенциала, чем его чистопородные аналоги. В 15-месячном возрасте разница в пользу помесей по живой массе по группе бычков составляла 34,0 кг (8,1 % Р < 0,001), кастратов 19,5 кг (4,8 %, Р < 0,01), а в 21 мес соответственно 31,0 кг (5,5 %, Р < 0,05) и 28,8 кг (5,3 %, Р < 0,05).

Динамика среднесуточных приростов живой массы животных изучае-

Таблица 2 - Динамика живой массы молодняка, кг (Х±Бх)

Возраст, мес Группа

1 11 III IV

Новорожденные 30,9 ±0,43 33,6±0,25 31,5±0,29 33,4±0,39

3 104,6 ±1,66 108,9±1,61 102,2±1,30 105,2±1,71

6 176,2±2,15 188,2±2,80 175,4±1,85 180,2 ±1,93

9 250,4 ±2,48 268,4±3,10 238,7 ±2,88 260,2 ±3,26

12 340,6± 3,43 368,4±4,18 321,8±3,15 348,7± 4,46

15 418,6 ±5,06 426,5±6,49 404,9±4,86 424,4±4,96

18 482,6±5,74 531,0±6,82 468,7±6,05 497,5±7,58

21 565,6 ±8,85 596,6 ±9,30 542,8 ±8,09 571,6± 8,36

мых генотипов имела схожее их изменение по периодам опыта с показателями живой массы. Наибольший среднесуточный прирост от рождения до 21-месячного возраста был получен у помесных бычков - 887 г, который превысил соответствующие показатели черно-пестрых бычков на 45 г (5,3 %, Р < 0,05), чистопородных и помесных кастратов соответственно на 82 г (10,2 %, Р < 0,001) и 39 г (4,6 %, Р > 0,05).

У подопытных животных всех групп с возрастом величина индексов длинноногости, костистости и комплексного имела тенденцию к снижению, а растянутости, грудного, массивности, мясности, сбитости, широкотелости, тяжеловесности - к увеличению. Помесные бычки и кастраты в 18 мес по индексам мясности, массивности, широкотелости, тяжеловесности имели преимущество, а по длинноногости, сбитости, перерослости, комплексному -чистопородный молодняк.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови молодняка свидетельствует о том, что динамика содержания эритроцитов, гемоглобина, общего белка согласуется с характером интенсивности роста животных. Более высокая активность аминотрансфераз у помесей является показателем более интенсивного синтеза белка, что подтверждает и высокий уровень общего белка в сыворотке крови и это положительно отразилось на среднесуточных приростах и показателях живой массы.

На протяжении исследования показатели крови бычков и кастратов всех групп находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об оптимальных условиях кормления и содержания.

Этологические показатели молодняка. Поведение животных заметно изменялось по сезонам года и в связи с возрастом. Так, бычки на процесс кормления и поения затрачивали 27,6 - 31,3 % зимой и до 30,8 - 34,2 % летом суточного времени. При этом установлено, что помесные бычки, как зимой,

так и летом больше времени тратили на потребление корма и воды, чем их чистопородные сверстники. У кастратов наблюдалась аналогичная картина. Помесный молодняк унаследовал хорошую акклиматизационную способность и адаптивную пластичность черно-пестрой породы.

Характеристика волосяного покрова. На показатели волосяного покрова наибольшее влияние оказал сезон года. Зимой животные обрастали густым длинным волосом с высоким содержанием пуха и были меньше подвержены воздействию холода. В летний период волосяной покров молодняка становился короче, и поэтому они легче переносили жару.

В зимний период лучшим развитием волосяного покрова характеризовались бычки и кастраты черно-пестрой породы. Их преимущество по массе волоса с 1 см2 над сверстниками других групп составило 0,3-1,1 мг, длине - соответственно 0,3 - 0,4 мм и густоте 8-28 шт, содержанию пуха - 0,8-1,2 %.

Помесный молодняк по развитию волосяного покрова приближался к чистопородным сверстникам черно-пестрой породы, что свидетельствует о его хорошей адаптации к условиям внешней среды.

Убойные показатели молодняка. Интенсивный рост и развитие молодняка всех групп способствовали повышению с возрастом убойных качеств животных (табл. 3).

Масса парной туши у молодняка в период с 15 до 21 мес повысилась на 79,6 - 87,1 кг (36,8 - 38,5 %), ее выход на 1,4 - 2,3 %, а убойный выход на 2,6 -3,4 %. Наиболее тяжеловесные туши получены от помесных бычков. В 15 мес они превосходили по массе парной туши чистопородных сверстников на 21,7 кг (10,1 %, Р <0,01), чистопородных кастратов-на 30,2 кг (14,6%, Р< 0,001) и помесей IV группы - на 16,0 кг- (7,2 %, Р < 0,01), в возрасте 21 мес -соответственно на 25,9 кг (8,6 %, Р < 0,01), 37,7 кг (13,2 %, Р < 0,01) и 19,3 кг (6,3 %,Р< 0,05).

У помесных бычков и кастратов установлена наибольшая убойная масса, однако помесные бычки имели превосходство над сверстниками. Так, в 15 мес бычки I группы и кастраты III, IV групп уступали помесям II группы на 22,4 кг (9,8 %, Р < 0,01), 29,8 кг (13,5 %, Р < 0,001) и 15,3 кг (6,5 %, Р < 0,05), в 21 мес -соответственно на 26,1 кг (8,1 %, Р < 0,05), 36,7 кг (11,8 %, Р < 0,01) и 17,5 кг (5,3 %, Р < 0,05). По убойному выходу преимущество также было на стороне помесных животных.

Следует отметить, что кастрация привела к снижению уровня мясной продуктивности. В 21 мес кастраты черно-пестрой породы уступали бычкам аналогам по массе парной туши на 11,8 кг (4,1 %, Р > 0,05), по группе помесей эта разница в пользу бычков составляла 19,3 кг (6,3 %, Р < 0,01).

По массе внутреннего жира-сырца с возрастом отмечалось довольно значительное содержание его у молодняка всех групп, однако, кастраты в срав-

Таблица 3 - Результаты контрольных убоев молодняка (Х±5х)

Показатель Группа

I П Ш IV

В возрасте 15 мес

Предубойная масса, кг 403,2*1,16 437,3*1,28 389,4±1,34 409,4*1,68

Масса парной туши, кг 215,3±1,80 237,0*1,86 206,&±2,09 221,0*1,37

Выход туши, % 53,4*0,35 54,2*0,29 53,1*0,61 54,0*0,26

Масса внутреннего жира -сырца, кг 12,9*0,23 13,6*0,55 14,ОН),38 14,3*0,78

Выход внутреннего жира -сырвд, % 3,2*0,06 3,1±0,12 3,610,12 3,5*0,17

Убойная масса, кг 228,2*2,03 250,&=2,41 220,8±1,83 235,3*2,76

Убойный выход, % 26,6*038 57,3*0,41 56,7*0,58 57,5*0,44

В возрасте 18 мес

Предубойная масса, кг 459,8±2,09 509,7±2,44 449,4±3,05 476,9*2,85

Масса парной туши, кг 252,0±2,44 281,9*2,21 244,0*2,61 263,2*2,50

Выход туши,% 54,81Д32 553*0,17 54,3 ЮД) 55,2*0,17

Масса внутреннего жира -сырца, кг 16,5*0,90 17,8±0,67 18,9*0,93 19,1*0,41

Выход внутреннего жира -сырца, % 3,6±0,17 3,5±0,12 4^*0,17 4,0*0,06

Убойная масса, га- 268,5*331 299,7±2,87 262,9*3,54 282,3*2,90

Убойный выход, % 58,4*0,44 58,8*0,29 58,5*0,41 59,2*0,23

В возрасте 21 мес

Предубойная масса, кг 542,1±3,19 573,6±3,43 522,7*3,83 550,1*4,06

Масса парной туши, кг 298,2*3,08 324,1*2,85 286,4*3,48 304,8*3,14

Выход туши, % 55,0*0,29 56,5±0,15 54,8*0,26 55,4*0,15

Масса внутреннего жира -сырца, кг 23,9*1,42 24,1±0,81 25,1*1,10 25,9*1,16

Выход внутреннего жира -сырца, % 4,4*0,23 4,2*0,12 4,8*0,17 4,7*0,17

Убойная масса, кг 322,1*4,50 348Дм-3,66 311,5*4,59 330,7*4,30

Убойный выход % 59,4±0,46 60,7±0,26 59,6*0,44 60,1*032

нении с бычками имели превосходство по данному показателю.

Морфологический состав туши. С возрастом, независимо от породности животных в туше происходило увеличение мякоти, а выход несъедобной части ее снижался (табл. 4). При этом во всех случаях преимущество по выходу съедобной части туши как в абсолютных показателях, так и в относительных было на стороне помесей. Так, в 21 мес преимущество помесей по массе мякоти составляло 16,1 - 21,5 кг (7,1 - 9,2 %). Бычки черно-

пестрой породы превосходили кастратов - аналогов по массе мякоти в 15-месячном возрасте на 5,5 кг (3,4 %, Р > 0,05), у помесного молодняка эта разница в пользу бычков составляла 12,1 кг (7,1 %, Р < 0,01), в 21 мес -соответственно на 8,1 кг (3,6 %, Р > 0,05) и на 13,5 кг (5,6 %, Р < 0,05).

Таблица 4 - Морфологический состав туш молодняка (Х±Бх)

Показатель Возраст, мес Группа

I II III IV

Масса охлажденной туши, кг 15 213,4±1,39 234,8±1,28 205,0±1,57 218,9±1,16

18 249,6± 1,86 279,6±2,03 241,5±1,92 260,8± 1,74

21 295,2±2,56 320,7±2,67 283,6±2,44 301,5±2,85

Масса мякоти, кг 15 165,0±1,45 183,1±1,10 159,5±1,74 171,0±1Д6

18 195,4±2,96 219,8±2,67 189,8±2,56 205^±2^1

21 233,8±2,70 255,3±3,25 225,7±2,32 241,8±3,31

Выход мякоти, % 15 77,3±0,23 78,0±0,20 77,8±0,32 78,1±0,17

18 78,3±0,84 78,6=0,46 78,6±0,49 78,71-0,61

21 79,2±0,29 79,6±0,46 79,6±0,23 80,2±0,35

Масса костей, кг 15 41,0±0,46 43,9±0,52 38,9±0,64 41,2±0,58

18 45,9±0,76 50,9±0,52 44,4±0,64 48,5±0,87

21 52,3±0,81 55,8±0,64 49,6±0,76 51,9±0,58

Выход костей, % 15 19,2±0,29 18,7±0,29 19,0±0,41 18,8±0,32

18 18,4±0,70 18,2±0,23 18,4±0,35 18,6±0,41

21 17,7±0,35 17,4±0,29 17,5±0,35 17Д±0,29

Масса сухожилий и связок, кг 15 7,4±0,29 7,8±0,35 6,6±0,23 6,7±0,46

18 8,3±0,41 8,9±0,46 7,3±0,35 7,1±0,64

21 9,1±0,35 9,6±0,52 8,3±0,41 7,8±0,29

Выход сухожилий и связок, кг 15 3,5±0,14 3,3±0,12 3,2±0,09 3,1 ±0,20

18 3,3±0Д7 3,2±0,17 3,0ь0,09 2,7±0,26

21 3,1±0,09 3,0±0,20 2,9*0,09 2,6±0,12

Индекс мясности 15 4,02 4,17 4,10 4,15

18 4,26 4,32 4Д7 4,23

21 4,47 4,58 4,55 4,66

Отношение съедобных несъедобных частей 15 3,41 3,54 3,51 3,57

18 3,61 3,68 3,67 3,69

.21 3,81 3,90 3,90 4,05

У помесей прирост мышечной ткани с возрастом проходил несколько интенсивнее, чем костной. В результате у них повысился индекс мясности в сравнении с чистопородными бычками и кастратами. Помесный молодняк в 21 мес превосходил чистопородных животных по индексу мясности на 0,11 кг (2,4 - 2,5 %). Чистопородные бычки и кастраты также уступали помесям и по

соотношению съедобной части туши (мякоть) к несъедобной (кости, сухожилия, связки). Так, в 15-месячном возрасте животные II и IV групп превосходили чистопородных аналогов на 1,7 - 3,8 %, а в 21 мес - на 2,4 - 3,8 %.

Химический состав мяса. Неодинаковая интенсивность роста молодняка разных генотипов и различная реакция на кормление и содержание оказали определенное влияние на химический состав их тела (табл. 5). С возрастом содержание влаги в мясе молодняка всех групп уменьшалось, а сухого вещества - увеличивалось. В 15 мес количество влаги колебалось от 70,68 до 71,20 %, в 21-месячном возрасте - от 62,38 до 64,18 %, а соотношение влаги к сухому веществу - соответственно 2,41-2,47 : 1 и 1,66-1,79 : 1. Увеличение сухого вещества происходит за счет накопления жира. При этом

Таблица 5 -Химический состав мякоти туши (Х±Бх)

Показатель Возраст, мес Группа

I II III IV

Влага, % 15 70,88±0,34 71,2040,79 70,6840,87 70,8840,99

18 69,16±0,60 69,10±0,37 66,2340,67 66,43±0,41

21 64,18±0,61 64,0640,74 62,3840,87 63,24±0,53

Сухое вещество, % 15 29,12±0,34 28,8040,79 29,32±0,79 29,1240,99

18 30,84±0,60 30,90±0,37 33,7740,67 33,5740,41

21 35,8240,61 35,96±0,74 37,62±0,87 36,7640,53

Протеин, % 15 19,40±0,42 19,1740,46 19,03±0,62 19,0940,80

18 18,24±0,6б 18,47±0,58 18,1640,78 18,4440,45

21 17,32±0,68 17,64±0,76 16,80±0,84 16,7640,50

Жир, % 15 8,76±0,42 8,6540,3 6 9,2840,29 9,0840,24

18 11,60±0,49 11,4740,62 14,6340,84 14,1240,58

21 17,55±0.64 17,35±0,48 19,80±0,87 19,0240,72

Содержится в мякоти туши, кг:

протеина 15 32,01 35,10 30,35 32,64

18 35,64 40,60 34,47 37,84

21 40,49 45,03 37,92 40,53

жира 15 14,45 15,84 14,80 15,53

18 22,67 25,21 27,77 28,97

21 41,03 44,29 44,69 45,99

Энергетическая ценность:

1 кг мякоти, МДж 15 6,74 6,67 6,88 6,81

18 7,65 7,64 8,81 8,66

21 9,81 9,78 10,59 10,28

мякоти туши, МДж 15 1112,1 1221,3 1097,4 1164,5

18 1494,8 1679,3 1672,1 1777,0

21 2293,6 2496,8 2390,2 2485,7

1: |

кастраты превосходили бычков по содержанию жира в мясе в 15 мес на 0,43 — 0,52 %, в 18 мес - на 2,65 - 3,03%, а в 21 мес - на 1,67 - 2,25 %

Количество протеина в 15-месячном возрасте в мякоти туши бычков составляло 32,01 - 35,10 кг, что на 1,66 - 2,50 кг (5,5 - 7,5 %) больше, чем у кастратов. В тушах помесного молодняка в 15,18 и 21 мес в сравнении с черно-пестрыми бычками и кастратами содержалось больше протеина. По массе жира в мякоти туши на всем протяжении исследования кастраты превосходили бычков.

Установленные различия по содержанию питательных веществ в мякоти туши обусловили неодинаковой уровень энергетической ценности. При этом помесный молодняк превосходил черно-пестрых бычков и кастратов по величине изучаемого показателя в 15 мес на 6,1 - 9,8 %, в 18 мес - на 6,3 -12,3 %, а в 21 мес - 4,0 - 8,9 %.

Следует отметить, что динамика химического состава длиннейшего мускула спины аналогична изменениями в средней пробе мяса. Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины у молодняка всех групп был выше 5, что указывает на высокое качество и биологическую полноценность мяса.

Величина рН в 15, 18 и 21 мес находилась примерно на одном уровне и составляла соответственно 5,54 - 5,68; 5,74 - 5,86 и 5,81 - 5,94 и была близкой к изоэлектрической точке белка (рН - 5,50), что имеет важное значение в технологической практике. Данный показатель является оптимальным для убойного молодняка крупного рогатого скота и отражает желаемое течение послеубоиных процессов в туше.

Большей влагоудерживающей способностью (влагоемкостью) и меньшей потерей влаги при тепловой обработке обладала мышечная ткань бычков. Так, в 21 мес потери мясного сока при тепловой обработке (увариваемость) у них составили 30,66 - 31,15 %, что ниже, чем у кастратов на 0,60- 1,06%.

Кулинарно-технологический показатель (КТП) на всем протяжении исследования более высоким был у бычков. Так, в 15 мес они превосходили по КТП кастратов - аналогов на 3,9 - 9,0 %, в 18 мес - на 4,8 % и в 21 мес -на 1,4 - 4,9 %, при этом мясо от помесных бычков имело лучшие кулинарно-технологические показатели.

Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию тела.

Расход протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы молодняка с возрастом увеличивался во всех группах. Чистопородные животные отличались большими затратами питательных веществ и энергии на единицу продукции (табл. 6).

Следует отметить, что в организме помесей в большей степени откладывался белок на протяжении всего опыта, кастраты в 18 и 21 мес в сравнении с бычками имели превосходство по отложению жира.

Таблица 6- Трансформация основных питательных веществ и энергии корма а пищевой белок и энергию тела

молодняка

Группа Возраст, мес Потреблено на 1 кг прироста ж', шой массы Масса съедобных частей туши, кг Содержание питательных веществ в туше, кг Выход на 1 кгпредубойной живой массы Коэффициент конверсии, %

сырого протеина, г энергии, МДж протеина жира протеина, г жира, г энергии, МДж протеина энергии

I 15 1031 73,24 165,0 32,01 ' 14,45 79,39 35,84 2,76 7,70 3,77

18 1103 78,72 195,4 35,64 22,67 77,51 • 49,30 3,25 7,03 4,13

21 1221 90,25 233,8 40,49 41,03 74,69 75,69 4,23 6,12 4,69

П 15 943 68,15 183,1 35,10 15,84 80,26 36,22 2,79 8,51 4,09

18 1011 73,56 219,8 40,60 25,21 79,65 49,46 3,29 7,88 4,47

21 1165 87,22 255,3 45,03 44,29 78,50 77,21 4,35 6,74 4,99

Ш 15 1066 75,31 159,5 30,35 14,80 77,94 38,01 2,82 7,31 3,74

18 1125 80,58 189,8 34,47 27,77 76,70 61,79 3,72 6,82 4,62

21 1263 93,01 225,7 37,92 44,69 72,55 85,50 4,57 5,74 4,91

IV 15 1004 71,92 171,0 32,64 15,53 79,75 37,94 2,85 7,95 3,96

18 1069 77,10 205,2 34,84 28,97 77,53 60,70 3,73 7,25 4,84

21 1200 89,39 241,8 40,53 45,99 73,68 83,60 4,52 6,14 5,06

Преимущество помесных бычков над чистопородными сверстниками по содержанию белка в туше составляло в 15 мес 3,09 кг (9,7 %), в 18 мес -4,96 кг (13,9 %), в 21 мес - на 4,54 кг (11,2 %), по кастратам разница в пользу помесей составляла соответственно 2,29 кг (7,5 %), 0,37 кг (1,1 %) и 2,61 кг (6,9%).

С возрастом наблюдалось повышение коэффициента конверсии энергии при одновременном снижении соответствующего показателя протеина у молодняка всех групп. Так, коэффициент конверсии протеина у бычков с возрастом снижался на 1,58 - 1,77 %, а конверсии энергии корма -увеличивался на 0,90 - 0,92 %, у кастратов соответственно на 1,57 - 1,81 % и 1,10-1,17%.

Лучшей способностью трансформировать протеин корма в белок тела отличались помеси (на 0,40 - 0,62 %), а по эффективности биоконверсии энергии преимущество было также на стороне помесного молодняка - на 0,15

- 0,30 %.

Характеристика шкур. Наибольшей массой отличались парные шкуры полученные от помесей, которые в 15-месячном возрасте были выше в сравнении с черно-пестрым молодняком на 1,4 - 2,9 кг (4,4 - 9,4 %), в 18 мес

- на 1,5 - 2,4 кг (3,9 - 6,6 %) и в 21 мес - на 2,2 - 2,6 кг (5,3 - 6,5 %).

По площади шкур чистопородные бычки и кастраты уступали помесному молодняку в 15 мес на 17,4 - 29,1 дм2 (5,4 - 8,7 %), в 18 мес - на 26,3 - 45,9 дм2 (7,1 - 12,2 %), в 21 мес - на 16,0 - 28,2 дм2 (3,8 - 7,3 %).

Наиболее толстой шкурой отличались также помесные бычки и кастраты.

Экономическая эффективность выращивания молодняка. Анализ полученных данных показывает, что эффективность производства говядины при использовании помесей выше, чем при выращивании чистопородного молодняка (табл. 7).

Помеси отличались лучшей оплатой корма продукцией, что и определило меньшую себестоимость 1 ц прироста живой массы. Так, в 15-месячном возрасте величина этого показателя у помесных животных была ниже на 81,90- 186,62 руб. (2,0-4,7%), в 18 мес -на 70,41 - 190,26 руб. (1,6

- 4,5 %) и в 21 мес - на 38,17-173,87 руб. (0,8 - 3,6 %) в сравнении с чистопородными сверстниками. Помесный молодняк отличался более высокой реализационной стоимостью, прибылью и уровнем рентабельности. Следует отметить, что по сумме прибыли помеси превосходили чистопородных аналогов в 15 мес на 20,4 - 30,7 %, в 18 мес - на 22,6 - 38,4 %, в 21 мес - на 36,7 - 47,1 %, а по уровшо рентабельности на 5,2 - 8,8; 4,1 - 7,9 и 4,6 - 5,2 % соответственно.

Характерно, что выращивание бычков дало больший эффект, чем кастратов.

Таблица 7 - Экономическая эффективность выращивания молодняка (в среднем на 1 животное)

Показатель Возраст, м ее Группа

I II III IV

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 15 7,32 6,81 7,53 7,19

18 7,87 7,36 8,06 7,71

21 9,03 8,72 9,30 8,94

Производственные затраты, руб. 15 16045,11 16558,53 15745,00 16166,91

18 19936,10 21006,76 19546,93 20422,87

21 25691,91 26836,82 25412,19 25813,36

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 15 4138,54 3951,92 4216,66 4134,76

18 4413,57 4223,31 4470,94 4400,53

21 4804,92 4766,75 4970,11 4796,24

Реализационная стоимость руб. 15 21340 23480 20500 21890

18 24960 27960 24160 26080

21 29520 32070 28360 30150

Прибыль, руб. 15 5294,89 6921,47 4755,00 5723,09

18 5023,90 6953,24 4613,07 5657,13

21 3828,09 5233,18 2947,81 4336,64

Уровень рентабельности, % 15 33,0 41,8 30,2 35,4

18 25,2 33,1 23,6 27,7

21 14,9 19,5 11,6 16,8

ВЫВОДЫ

1. Эффективным методом увеличения производства говядины на Южном Урале является промышленное скрещивание коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками и интенсивное выращивание помесного молодняка.

2. При общем расходе кормов на период опыта 4,76- 4,91 тыс. энергетических корм, ед., 410,4 - 418,3 кг переваримого протеина бычки черно-пестрой породы достигли живой массы 565,6 кг, помесные бычки 596,6 кг, чистопородные кастраты - 542,8, помесные - 571,6 кг, при среднесуточном приросте живой массы 842, 887, 805 и 848 г соответственно.

3. Подопытные животные имели различия в типе телосложения. Помеси во все возрастные периоды были более крупными и широкотелыми с хорошо развитой грудью. Спина, поясница, крестсц - широкие, хорошо выполненные мускулатурой, костяк крепкий. Они значительно раньше, по пропорциям тела приближались к типу взрослых животных, что характерно для скота мясных пород.

4. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка всех групп были в пределах физиологической нормы, а их динамика носила

возрастной и сезонный характер, хотя по насыщенности крови эритроцитами, гемоглобином и содержанию общего белка в ее сыворотке помеси имели преимущество, что является подтверждением о более интенсивном уровне в их организме обменных процессов.

5. Животные всех групп отличались высокой адаптационной пластичностью, о чем свидетельствуют этологические особенности и сезонные изменения волосяного покрова, особенно его структуры.

6. Интенсивный рост и развитие бычков и кастратов всех групп способствовали повышению с возрастом их убойных качеств. При убое молодняка в 15, 18 и 21 мес получены тяжеловесные туши с высоким выходом мякоти. Масса туш в 21-месячном возрасте у помесных бычков составляла 324,1 кг, помесных кастратов 304,8 кг, тогда как у их чистопородных сверстников 298,2 и 286,4 кг соответственно. Преимущество помесей по массе мякоти составляло 16,1 - 21,5 кг (7,1 - 9,2 %).

7. Химический состав свидетельствует о высоких качественных показателях мяса. В 21 мес мясо бычков содержало больше протеина (17,3217,64 % и 16,76 -16,80 %), а мясо кастратов жира (19,02 - 19,80% и 17,35 -18,55 %). Более лучшими кулинарными качествами и благоприятным соотношением жира к белку отличалась говядина, полученная от помесного молодняка.

8. Лучшей биоконверсией протеина корма в пищевой белок характеризовались бычки 7,70 - 8,51 % в 15 мес и 6,12 - 6,74 % в 21 мес, а энергии кастраты - 3,64 - 3,84 % в 15 мес и 4,77 - 4,92 % в 21 мес.

9. Интенсивное выращивание помесного молодняка позволяет на 3,8 - 4,6 % снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 4,6 - 5,2 % повысить уровень рентабельности производства говядины.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства говядины на Южном Урале рекомендуется скрещивать выранжированных коров и сверхремонтных телок черно-пестрой породы с лимузинскими быками.

2. Реализацию на мясо бычков следует проводить в 21 мес, а кастратов - в 18-месячном возрасте и достижения живой массы 550 - 600 и 470 - 500 кг соответственно.

Кастрация существенно снижает экономические показатели выращивания молодняка, поэтому предпочтительным является откорм некастрированных бычков.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Зиязов, М.Н. Продуктивность бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами / М.Н. Зиязов, Х.Х. Тагиров, М.А. Фнрсова //Зоотехния. - 2007. - № 9. - С. 24 - 26.

2. Зиязов, М.Н. Трансформация питательных веществ и энергии рационов при откорме бычков и кастратов /М.Н. Зиязов, М.А. Фирсова, Х.Х. Тагиров //Передовые технологии в животноводстве: материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках проведения 70-летия кафедры кормления сельскохозяйственных животных БГАУ (6-7 ноября 2008 г.). - Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2008.-С. 76-79.

3. Фирсова, М.А. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами /М.А. Фирсова, Н.М. Губайдуллин //Актуальные проблемы и пути развития животноводства: материалы Всероссийской научно-практической конференции в честь 75-летия основания кафедры физиологии и биохимии животных, памяти профессора ПЛ. Гущина. - Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2009.-С. 240-242.

4. Губайдуллин, Н.М. Качество мяса молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами /Н.М. Губайдуллин, М.А. Фирсова //Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием в рамках XIX Международной специализированной выставки «АгроКомплекс-2009» (3-5 марта 2009 г.). Часть Ш. - Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2009. - С. 59 -63.

5. Фирсова, М.А. Откормочные качества крупного рогатого скота /М.А. Фирсова //Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья: материалы региональной научно-практической конференции (22-23 апреля 2009 г.). - Сибай: Зауральский филиал ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2009. - С. 127 — 130.

6. Губайдуллин, Н.М. Взаимосвязь интенсивности роста молодняка с интерьерными показателями /Н.М. Губайдуллин, М.А. Фирсова //Современные достижения ветеринарной медицины и биологии в сельскохозяйственное производство: материалы Всероссийской научно-практической конференции посвященной 95-летию со дна рождения заслуженного деятеля науки РСФСР и БАССР, доктора ветеринарных наук, профессора Х.В. Аюпова. - Уфа, 2009. - С. 192 -195.

Фирсова Марина Андреевна

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С ЛИМУЗИНАМИ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать 2010 г. Формат 60x84 1/16. Усл. печ. листов 1. заказ № ¿У. Тираж 100 экз.

Издательство ФГОУ ВПО "Башкирский государственный аграрный

университет"

Адрес издательства: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Фирсова, Марина Андреевна

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на ее формирование

1.2 Методы повышения мясной продуктивности.

1.3 Характеристика черно-пестрой и лимузинской пород.

2 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Материал и методика исследований.

2.2 Кормление и содержание животных.

2.3 Рост и развитие животных.

2.3.1 Весовой рост.

2.3.2 Линейный рост.

2.4 Гематологические показатели.

2.5 Этологические особенности подопытного молодняка.

2.6 Волосяной покров животных.

2.7 Мясная продуктивность.

2.7.1 Морфологический состав туши.

2.7.2 Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины.

2.7.3 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

2.7.4 Характеристика шкур.

2.8 Экономическая эффективность выращивания молодняка.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами"

Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса, поскольку в России говядина всегда была и остается главным видом мяса (А.Т. Мысик, 2006; А.Ф. Шевхужев и др., 2006; X. Амерханов и др., 2007). В основном, эта проблема решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Развитие мясного скотоводства является одним из факторов увеличения мясных ресурсов.

Производство необходимого количества говядины в стране можно обеспечить только при оптимальном сочетании интенсивного молочного и развитого специализированного мясного скотоводства (А. Хохлова и др., 2006).

И. Дунин и др. (2006) отмечают, что с начало 90-х годов положение с производством говядины стало кардинально меняться. Резко уменьшилось численность молочного скота (до 21,4 млн голов), что явилось одной из причин снижения производства говядины почти в 2,5 раза.

Основными причинами, сдерживающими рост производства говядины, являются неотрегулированность цен, узость кормовой базы, технологический застой, низкий уровень селекционно-племенной работы в скотоводстве.

Косилов В.И. и др. отмечают, что в сложившихся условиях хозяйствования перспективным приемом увеличения производства говядины является промышленное скрещивание крупного рогатого скота с использованием лучшего отечественного и мирового генофонда (2007).

Помесные животные, в сравнении с чистопородными, при интенсивном выращивании проявляют высокую энергию роста и эффективнее используют корм, вследствие чего, может быть, получена дополнительная продукция. Они обладают хорошими технологическими качествами, что важно при промышленном производстве говядины (Э.Н. Доротюк и др., 1998; В.И. Косилов и др., 2000; В.Н. Литвинов, 2000; А. Шилов, 2001; Ф.Ф. Латыпов, 2002; P.A. Шундулаев и др., 2003; М.М. Мамбетов, 2006; Г.Н. Зеленов, 2006; Е.П. Шибаева, С.Г. Тимаков, 2006; Ш.Ш. Гиниятуллин, P.P. Муллаянов, 2009).

Потенциал молочной и мясной продуктивности основных молочных и комбинированных пород довольно высок. В условиях интенсивного выращивания и откорма, скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направлений продуктивности проявляет высокую скорость роста и при убое дает тяжеловесные туши с хорошим качеством мяса. Это, прежде всего, относится к черно—пестрой породе, которая является одной из наиболее распространенных в стране. Обладая хорошими акклиматизационными способностями, высокой молочной продуктивностью, скот данной породы обладает относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить за счет промышленного скрещивания с быками мясных пород.

В мясном скотоводстве в настоящее время эффективно используется ли-музинская порода, которая относится к перспективным мясным породам и с успехом может быть использована для промышленного скрещивания со многими молочными породами. В то же время нет данных об эффективности скрещивания черно-пестрой и лимузинской пород в условиях Республики Башкортостан. В этой связи скрещивание коров черно-пестрой с лимузин-скими быками создает возможность получения животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, свойственные данным генотипам.

Таким образом, изучение продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами в Республике Башкортостан имеет народно-хозяйственное значение, является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и выхода основных питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию туши бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.

При этом решались следующие задачи:

1. Установить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.

2. Исследовать интерьерные, этологические и приспособительные особенности бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.

3. Изучить мясную продуктивность, качество мяса чистопородного и помесного молодняка и определить выход протеина, жира, энергии и показатели конверсии питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции.

4. Дать экономическую оценку эффективности выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо.

Научная новизна. Впервые на Южном Урале проведена комплексная оценка продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.

Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные бычки в 21-месячном возрасте достигают живой массы 600 кг, помесные кастраты - 570 кг.

Положения, выносимые на защиту. Для защиты выносится эффективность промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками с целью получения высокопродуктивного помесного молодняка.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях (Уфа, Сибай 2007-2009 гг.), расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

По материалам диссертации опубликовано 6 работ.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Фирсова, Марина Андреевна

110 выводы

2. При общем расходе кормов на период опыта 4,76- 4,91 тыс. энергетических корм, ед., 410,4 - 418,3 кг переваримого протеина бычки черно-пестрой породы достигли живой массы 565,6 кг, помесные бычки 596,6 кг, чистопородные кастраты — 542,8, помесные — 571,6 кг, при среднесуточном приросте живой массы 842, 887, 805 и 848 г соответственно.

3. Подопытные животные имели различия в типе телосложения. Помеси во все возрастные периоды были более крупными и широкотелыми с хорошо развитой грудью. Спина, поясница, крестец - широкие, хорошо выполненные мускулатурой, костяк крепкий. Они значительно раньше, по пропорциям тела приближались к типу взрослых животных, что характерно для скота мясных пород.

4. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка всех групп были в пределах физиологической нормы, а их динамика носила возрастной и сезонный характер, хотя по насыщенности крови эритроцитами, гемоглобином и содержанию общего белка в ее сыворотке помеси имели преимущество, что является подтверждением о более интенсивном уровне в их организме обменных процессов.

7. Химический состав свидетельствует о высоких качественных показателях мяса. В 21 мес мясо бычков содержало больше протеина (17,32—17,64 % и 16,76 -16,80 %), а мясо кастратов жира (19,02 - 19,80% и 17,35 - 18,55 %). Более лучшими кулинарными качествами и благоприятным соотношением жира к белку отличалась говядина, полученная от помесного молодняка.

8. Лучшей биоконверсией протеина корма в пищевой белок характеризовались бычки 7,70 - 8,51 % в 15 мес и 6,12 - 6,74 % в 21 мес, а энергии — кастраты - 3,64 - 3,84 % в 15 мес и 4,77 - 4,92 % в 21 мес.

9. Интенсивное выращивание помесного молодняка позволяет на 3,8 - 4,6 % снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 4,6 — 5,2 % повысить уровень рентабельности производства говядины.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

2. Реализацию на мясо бычков следует проводить в 21 мес, а кастратов — в 18-месячном возрасте и достижения живой массы 550 - 600 и 470 - 500 кг соответственно.

113

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Фирсова, Марина Андреевна, Уфа

1. Абовян, А. Естественная резистентность чистопородных коров первотелок /А.Абовян //Молоч. и мясн. скотоводство. - 1990. - С. 38 — 39.

2. Акопян, К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка мясных пород крупного рогатого скота /К.А. Акопян //Труды Чкаловского НИИМС. — 1952. Вып. 19. - С. 77 - 177.

3. Акчурина, Ф. Рост и развитие чистопородных и помесных бычков и телочек в условиях комплекса /Ф. Акчурина //Тезисы доклада науч.-практ. конф. — Оренбург, 1998. С. 7.

4. Акчурина, Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков /Ф. Акчурина, Р. Зарипов //Молоч. и мясн. скотоводство. 1999. - № 1. - С. 12-14.

5. Алабердин, Н.А.Эффективность промышленного скрещивания /H.A. Алабердин, В.Н. Сухоручкин //Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1985. - С. 86 -88.

6. Аманжолов, Е.С. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков разных генотипов: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Е.С. Аманжолов. Троицк, 2000.-21 с.

7. Амерханов, X. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России /X. Амерханов, В. Шапочкин, Г. Лето шин, Н. Стрекозов, Л. Половинко, В. Каюмов, В. Бурка, Е. Кущ //Молоч. и мясн. скотоводство. — 2007. № 3. - С. 2 - 6.

8. Анисимова, Э.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств бычков молочных пород в условиях Омской области: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Э.М. Анисимова. Одесса, 1965.-24 с.

9. Арзуманян, Е.А. Промышленное скрещивание черно-пестрого и абер-дин-ангусского скота /Е.А. Азурманян, Л.Г. Рогов, В.Е. Шварц //Вестник сельскохозяйственной науки. 1970. - № 5. — С. 70 — 71.

10. Арзуманян Е.А. Как создавали новую уральскую породу /Е.А. Арзуманян //Уральские нивы. -1988. № 5. — С. 21 — 23.

11. Бабаринов, И.В. Технология производства говядины /И.В. Бабаринов, П.М. Белетков //Основы животноводства. Курган, 1993. - С.84 - 115.

12. Бабаринов, И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с бычками производителями мандолонгской породы /И.В. Бабаринов //Материалы международной науч.-практ. конф. Оренбург: ТМП ВНИИМСа, 2001.-С. 20-24.

13. Багрий, Б.А. Проблемы использования генетических ресурсов в скотоводстве /Б.А. Багрий //Молоч. и мясн. скотоводство. 1982. - № 12. - С. 30 - 35.

14. Байдар, А. Есть резервы на каждом комплексе /А. Байдар, Б. Минстер //Сельское хозяйство России. 1980. - № 11. - С. 24 - 26.

15. Бакшеев, П.Д. Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных комплексах по производству говядины /П.Д. Бакшеев, Е.П. Найми-тенко, М.Е. Павлов. — Киев: Урожай, 1975. — 223 с.

16. Баняс, Ю.Ю. Мясные качества внутреннего типа мясного скота и исходных пород /Ю.Ю. Баняс, Г.С. Жевноватая //Тезисы доклада науч.-практ. конф. Оренбург, 1986. - С. 13.

17. Баранов, Г.Х. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской и черно-пестрой пород: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04/Г.Х. Баранов.-М., 1981.- 17 с.

18. Баранюк, И. Привязное содержание бычков на пастбище /И. Баранюк, Г. Подобай //Молоч. и мясн. скотоводство. — 1987. № 5. - С. 35 - 36.

19. Баширов, В.Д. Мясная продуктивность и качество мяса при скармливании солевой композиции бычкам в период технологических стрессов /В.Д. Баширов, H.A. Кобзев, А.Г. Уренков //Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1999. -Вып. 52.-С. 55-57.

20. Белкина, H.H. Формирование мясности у животных разных пород: Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе /H.H. Белкина, H.A. Курцекидзе, H.H. Тищенко //Сборник трудов Донского СХИ. Персиановка, 1986. - С. 34 - 37.

21. Белован, В.Д. Промышленное скрещивание симменталов с абердин-ангусами /В.Д. Белован, В.Д. Ярошенко //Животноводство. 1968. - С. 50 - 61.

22. Беломытцев, Е.С. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства /Е.С. Беломытцев, И.П. Заднепрянский //Интенсификация производства молока и мяса. М.: ВАСХНИЛ. - 1988. - С. 80 - 90.

23. Бельков, Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота /Г.И. Бельков //Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979. - С. 100 - 104.

24. Бельков, Г.И. Реконструкция откормочной площадки и повышение продуктивности скота в совхозе «Светлинский» /Г.И. Бельков, П.П. Капица, В.П. Познахарев //Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1983. - С. 125 - 135.

25. Бельков, Г. Ресурсосберегающая технология производства говядины /Г. Бельков, С. Жанаев //Молоч. и мясн. скотоводство. — 2006. — № 6. С. 9 - 10.

26. Богданов, Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота /Е.А. Богданов //Избранные сочинения. — М.: 1949. 308 с.

27. Богданов, Г.А. К теории гетерозиса при разведении помесного скота /Г.А. Богданов, Д.Г. Винничук, И.Н. Петренко //Зоотехния. 1989. - № 4. - С. 13-15.

28. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных: учебник /Г.А. Богданов. М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

29. Бойко, И. Эффективность различных способов содержания бычков /И. Бойко, Д. Ермаков, А. Белым //Животноводство. 1980. № 8. - С. 46 — 47.

30. Борисов, Н.В. Послеубойная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота выращенного при разных способах содержания /Н.В. Борисов //Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 1981. — С. 78 -81.

31. Бортников, A.M. Беспривязное содержание бычков на элеверах /A.M. Бортников //Зоотехния. -1994. № 9. - С. 24.

32. Бурзин, Ю.М. Создание сибирского типа черно-пестрой породы /Ю.М. Бурзин //Зоотехния. 1990. - № 11. - С. 81 - 82.

33. Бурзин, В.А. Мясная продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы при различной технологии содержания /В.А. Бурзин //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1997. - С. 81 - 82.

34. Важенин, В.Н., Бойченко Я.М., Лазаренко В.Н. Черно-пестрый скот на Южном Урале /В.Н. Важенин, Я.М. Бойченко, В.Н. Лазаренко. — Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1979. 145 с.

35. Важенин, В.Н., Лазаренко В.Н., Фенченко Н.Г. Молочный скот Урала и методы его совершенствования /В.Н. Важенин, В.Н. В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко. Уфа: Изд-во ГИЛЕМ, 2004. - 694 с.

36. Вахитов, М.Ш. Откорм бычков разных пород на площадке и в помещении в условиях Башкортостана /М.Ш. Вахитов //Тезисы доклада науч.-практ. конф. Оренбург, 1997. - С. 83 - 84.

37. Вернигор, В. О технологии выращивания и откорма алатауских бычков на промышленном комплексе «Джетыгенский» /В. Вернигор, В. Щетинин,

38. B. Черепанов //Животноводство. 1981. - № 9. - С. 22 - 23.

39. Виль, A.B. Рост и развитие помесного голштино холмогорского молодняка в условиях Заполярья /A.B. Виль, A.B. Кисель, П.И. Уколов //Сборник трудов Ленинградского ветеринарного института. - 1990. — № 111. — С. 18-20.

40. Владимиров, В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и разной скоростью роста: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.Л. Владимиров. Львов, 1974. -26 с.

41. Волков, Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фермах /Т.К. Волков М.: Россельхозиздат, 1987. - 316 с.

42. Востриков, Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе /Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.М. Туников. — М.: Агропромиздат, 1988.-213 с.

43. Гайко, A.A. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии /A.A. Гайко, В.И. Шляхтунов, В.Н. Сыричев, H.A. Яцко //Молоч. и мясн. скотоводство. —1978. № 2. — С. 24 — 27.

44. Генкель, В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.Ф. Генкель. Троицк, 1996. - 21 с.

45. Голиков, А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных /А.Н. Голиков. М.: Агропромиздат, 1985. — 215 с.

46. Головач, Г.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств помесей симментальской и черно-пестрой пород: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Г.М. Головач. Улан-Удэ, 1974. - 24 с.

47. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Поволжья: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /И.Ф. Горлов. -Оренбург, 1998.-54 с.

48. Гребнев, В. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве /В. Греб-нев, В. Смирнова, О. Могиленец //Молоч. и мясн. скотоводство. — 1992. — № 2. — С. 8 -10.

49. Гуткин, С.С. Новая оценка продуктивных качеств скота /С.С. Гуткин //Организация и технология производства говядины: Труды ВНИИМСа. — Оренбург, 1987. С. 49 - 57.

50. Гуткин, С.С. Интенсивное производство высококачественной говядины /С.С. Гуткин., Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов. Уфа, 1998. - 331 с.

51. Гуткин, С.С. Оценка продукции скота мясных пород и его помесей с молочными породами /С.С. Гуткин //Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины: Труды ВНИИМСа. Оренбург, 2001.-Вып. 54.-С. 138-143.

52. Даниленко, И.А. Технология и экономическая эффективность производства молока и мяса на специализированных молочных фермах Южных районов Европейской части СССР /И.А. Даниленко. — М., 1969. С. 20 — 23.

53. Даниленко, И.А. Выгоды интенсивного откорма /И.А. Даниленко //Животноводство. М.: Правда, 1971. - С. 9 - 13.

54. Дарвин, Ч. Действие перспективного опыления и самоопыления в растительном мире /Ч. Дарвин. M.-JL: Сельхозгиз, 1939. - 340 с.

55. Дарвин, Ч. Изменение домашних животных и культурных растений /Ч. Дарвин. -М.-Л.: Сельхозгиз, 1951.-С. 693-709.

56. Дарвин, Ч. Происхождение видов /Ч. Дарвин. М.-Л.: Сельхозгиз, 1952.-484 с.

57. Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины /А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. -М.: Россельхозиздат, 1985. 317 с.

58. Демченко, П.В. Обмен азота у растущего крупного рогатого скота /П.В. Демченко //Животноводство. -1959. № 8. - С. 44 - 46.

59. Джуламанов, K.M. Использование симментальских и лимузинских быков в промышленном скрещивании /K.M. Джуламанов, Л.П. Иващенко //Тезисы доклада научно-практической конференции — Оренбург, 1986. — С. 6 — 7.

60. Доротюк, Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота /Э.Н. Доротюк //Молоч. и мясн. скотоводство. —1988. — № 2. — С. 2-4.

61. Доротюк, Э.Н. Мясному скотоводству интенсивное развитие /Э.Н. Доротюк //Молоч. и мясн. скотоводство. - 1989. - № 2. - С. 18 - 20.

62. Доротюк, Э. Эффективность промышленного скрещивания на Украине /Э. Доротюк, Ф. Згривец, В. Огуй //Молоч. и мясн. скотоводство. — 1998. № 1.-С. 8 -12.

63. Дронов, В.В. Новая технология откорма скота /В.В. Дронов //Зоотехния. -1994. № 10. - С. 23 - 24.

64. Дудин С.Я. Мясное скотоводство /С.Я. Дудин. Алма-Ата: Кайнар, 1967.-257 с.

65. Дудин, И. Направление селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве /И. Дудин, Д. Переверзев, М. Спивак, Д. Прохоренко //Молоч. и мясн. скотоводство. 1996. - № 6 - 7. - С. 4.

66. Дунин, И. Мясное скотоводство — одно из стратегических направлений увеличения производства говядины в России /И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков //Молоч. и мясн. скотоводство. — 2006. № 7. - С. 2 — 4.

67. Дусаева, Х.Б. Влияние рационов с различным энергопротеиновым отношением на продуктивность бычков /Х.Б. Дусаева //Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. — Оренбург, 1992.-С. 84.

68. Дусаева, Х.Б. Использование питательных веществ и энергии рационов с различными ЭПО у бычков, выращиваемых на мясо /Х.Б. Дусаева //Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1993. - С. 119 -122.

69. Дусов, Д. Мясная продуктивность бычков кастратов разных генотипов /Д. Дусов, А. Хамидуллин, В. Горяминский, В. Серебрякова //Молоч. и мясн. скотоводство. —1995. — № 3. — С. 24 — 25.

70. Елистратов, А. Говядина по интенсивной технологии /А. Елистратов //Сельское хозяйство России. -1987. № 10. - С. 49 - 50.

71. Ефименко, М.Я. Совершенствование скота черно-пестрой породы Украинской ССР /М.Я. Ефименко //Животноводство. -1980. — № 6. — С. 35 36.

72. Жаймышева, С.С. Особенности реализации продуктивного потенциала бычков симментальской породы и ее помесей с лимузинами /С.С. Жаймышева, Б.С. Нуржанов //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. Оренбург, 2009. -С. 11-19.

73. Жугунисов, Б.А. Влияние различных технологий выращивания бычков на их рост, развитие и племенные качества: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Б.А. Жугунисов. Персиановка, 1989. - 23 с.

74. Заднепрянский, И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных пород скота для производства говядины: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /И.П. Заднепрянский. — Новосибирск, 1993. -51 с.

75. Захидов, Д.Р. Эффективность использования бычков различных линий черно-пестрого скота на мясо /Д.Р. Захидов //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1993. - С. 22.

76. Зеленов, Г.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков разных генотипов /Г.Н. Зеленков //Зоотехния. — 2006. — № 5. — С. 26 — 28.

77. Зубец, М.В. Теория скрещивания: методологический аспект научного синтеза /М.В. Зубец //Вестник сельскохозяйственной науки. — 1988. — № 10. С. 93 -102.

78. Иванов, М.Ф. Избранные сочинения /М.Ф. Иванов. М.: Сельхозгиз, 1949.-250 с.

79. Казаровец, Н. Мясные качества чистопородных и помесных бычков /Н. Казаровец, К. Колбун //Молоч. и мясн. скотоводство. 1991. - № 5. - С. 43 -44.

80. Калашников, А.П. Перспективы развития животноводства в Сибири и на Дальнем Востоке /А.П. Калашников //Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 1979. - № 3. - С. 21 - 27.

81. Калашников, А. Научные основы увеличения производства и повышения качества мяса /А. Калашников, А. Мысик //Животноводство. — 1980. — № 87.-С. 5-8.

82. Калашников, А.П. Кормление молочного скота /А.П. Калашников. — М.: Колос, 1981.-348 с.

83. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.И. Баканов. — М.: Колос, 1985.-352 с.

84. Калашников, В.В. Перспективы развития мясного скотоводства в России /В.В. Калашников //Вестник мясного скотоводства: Труды ВНИИМСа. -Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 19 - 24.

85. Калинин, Г. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса /Г. Калинин, С. Долгачев //Молоч. и мясн. скотоводство. — 2000. № 7.-С. 32-33.

86. Калугин, Н.В. Кормление племенного мясного скота /Н.В. Калугин, Б.Л. Герасимов //Технология племенного мясного скотоводства: Сборник научных трудов Л., 1985. - С. 354 - 358.

87. Кандыба, В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы /В.Н. Кандыба //Животноводство. 1983. - № 8. - С. 42 - 43.

88. Карликов, Д.В. Методы разведения черно-пестрого скота /Д.В. Карликов, О.Г. Цветкова, Е.В. Ногинова //Зоотехния. 2001. - № 2. - С. 5 - 9.

89. Катмаков, П. Откормочные качества помесных бычков /П. Катмаков, А. Забиров //Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 5. — С. 18 — 19.

90. Кисловский, Д.А. Из результатов работы по разведению крупного рогатого скота /ДА. Кисловский //Избранные сочинения. — М., 1965. С. 163 — 177.

91. Клетушкин, Н.М. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путем промышленного скрещивания /Н.М. Клетушкин //Труды Оренбургского НИИ молочно-мясного скотоводства. — Оренбург, 1970. — Вып. 16.-С. 78-79.

92. Кобцев, М.Ф. Технология производства говядины в Сибири /М.Ф. Кобцев, В.М. Коростель. Новосибирск, 1988 - 22 с.

93. Ковальчикова, М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных /М. Ковальчикова, К. Ковальчик. М.: Колос, 1978.-271 с.

94. Ковзалов, Н.И. Влияние крезивала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Н.И. Ковзалов. Оренбург, 1995. - 22 с.

95. Кормление сельскохозяйственных животных: справочник /А.М.Венедиктов, П.И. Викторов и др. — М.: Росагропромиздат, 1988. 336 с.

96. Королев, О.В. Животноводство в России в 1995 году /О.В. Королев, И.Т. Кусахин, А.Т. Мысик //Зоотехния. 1996. - № 4. - С. 2 - 6.

97. НО.Коростылев, А. О нормах кормления бычков при интенсивном выращивании и откорме /А. Коростылев //Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 1. — С. 15-17.

98. Ш.Косилов, В.И. Эффективность выращивания и откорм бычков красной степной, казахской белоголовой пород и их помесей с кианами на откормочной площадке: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.И. Косилов. -Жодино, 1982.-22 с.

99. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.И. Косилов. Оренбург, 1995. — 46 с.

100. Косилов, В. Эффективность скрещивания скота разного направления продуктивности /В. Косилов, В. Крылов, О. Жукова //Молочное и мясное скотоводство. 2007. -№ 1. - С. 13 - 14.

101. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных /В.Ф. Красота, В.Г. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. М.: Колос, 1983. - 413 с.

102. Кубракова, С.И. Межрайонное предприятие по откорму /С.И. Кубра-кова //Молочное и мясное скотоводство. 1986. - № 3. — С. 29 - 31.

103. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству /П.Н. Кулешов -М.: Сельхозиздат, 1949. 221 с.

104. Курцев, Н.В. Влияние зоогигиенических параметров на живую массу бычков кастратов и телок /Н.В. Курцев, А.Г. Ирсултанов //Труды ВНИИМСа. - Оренбург, 1993. - С. 76 - 81.

105. Кутдусов, Н.Я. Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Н.Я. Кутдусов. С.-Петербург, 1993. - 52 с.

106. Кушнер, Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса /Х.Ф. Кушнер //Животноводство. 1967. - № 2. - С. 70-75.

107. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствование молочного скотоводства в зоне Южного Урала: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.Н. Лазаренко. М., 1990. - 59 с.

108. Ланина, A.B. Теоретические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота /A.B. Ланина //Мясное скотоводство. М., 1973.-307 с.

109. Лапшин, С.А. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровнях фосфорного питания /С.А. Лапшин, А.Ф. Крисанов, Ю.Н. Прытков //Интенсификация производства молока и мяса: Доклады ВАСХНИЛ. -М, 1988.-С. 147-151.

110. Латыпов, Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Ф.Ф. Латыпов. Оренбург, 2002. - 20 с.

111. Лебедев, М.М. Гетерозис в животноводстве /М.М. Лебедев. Л.: Колос, 1965.-264 с.

112. Лебедев, П. Интенсификация производства молока и говядины в стой-лово-зимний период /П. Лебедев //Молочное и мясное скотоводство. 1991. — № 5.-С. 2-4.

113. Левантин, Д.Л. Пути увеличения производства говядины /Д.Л. Леван-тин. М.: Сельхозгиз, 1958. - 59 с.

114. Левантин, Д.Л. Мясная продуктивность бычков молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии /Д.Л. Левантин //Животноводство. -1975. № 8. - С. 22 - 24.

115. Левантин, Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород /Д.Л. Левантин //Основные направления племенной работы и организация племенного дела: Скотоводство. -М.: Колос, 1977. С. 309 - 324.

116. Левантин, Д.Л. Мясные породы /Д.Л. Левантин, С .Я. Дудин //Породы крупного рогатого скота: Скотоводство. М.: Колос, 1977. - С. 270 - 289.

117. Левантин, Д.Л. Кормление и содержание мясного скота /Д.Л. Левантин, Л.Л. Комаров //Промышленное производство говядины. М.: Колос, 1979. -С. 424-434.

118. Левантин, Д.Л. Эффективность выращивания и откорма на мясо трех-породных помесей /Д.Л. Левантин, Д.А. Смирнов, A.A. Гусельникова //Бюллетень научных работ ВИЖа. Боровск, 1980. - Вып. 60. - С. 70 - 73.

119. Левантин, Д.Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины /Д.Л. Левантин, А.Н. Тестова. М., 1986. — 60 с.

120. Левантин, Д. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития /Д. Левантин //Обзор MC. Агроинформ, ВНИИ ТЭИ агропром. - 1987. - 67 с.

121. Левантин, Д.Л. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций /Д. Левантин, М. Эсайд //Зоотехния. -1989. № 5. - С. 57 - 59.

122. Левахин, В.И. Роль биологически активных веществ в питании животных /В.И. Левахин //Мясное скотоводство на Южном Урале. — Челябинск, 1985. С. 63 - 65.

123. Левахин, В.И. Выращивание телят в Оренбургской области /В.И. Левахин. Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1991. - 106 с.

124. Левахин, В.И. Результаты исследований по технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве (Производство мяса в России) /В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев //Технология производства в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992. — С. 6 —15.

125. Левахин, В.И. Использование консервантов при силосовании зеленых кормов /В.И. Левахин, И.Л. Алллабердин, А.Г. Зелепухин. Казань: АПК Аделаида, 2001.-291 с.

126. Левахин, В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути решения /В.И. Левахин //Вестник мясного скотоводства: Труды ВНИИМСа. — Оренбург, 2002. -Вып. 55.-С. 3-9.

127. Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне /Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиле-нец, В. Кургузкин, И. Стребнов, А. Черник //Молочное и мясное скотоводство. -1997.- № 7. — С. 2-4.

128. Легошин, Г.П. Создание мясных животноводческих ферм /Т.П. Легошин, А.Г. Самоделкин. Н. Новгород: Арабеск, 1998. - 468 с.

129. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных /Е.Ф. Лис-кун. М.: Сельхозгиз, 1933. - 320 с.

130. Литвинов, В.Н. Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности симментальской породы и ее помесей с голштинами: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /В.Н. Литвинов. Оренбург, 2000. -24 с.

131. Лоретц, О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /О.Г. Лоретц. Екатеринбург, 1998. - 24 с.

132. Лукаш, В. Использование генофонда отечественного крупного рогатого скота для создания новой украинской мясной породы /В. Лукаш //Использование генофонда сельскохозяйственных животных: Труды ВАСХ-НИЛ. Л., 1984. - С. 95 - 99.

133. Мамбетов, М.М. Зависимость мясной продуктивности бычков от уровня кормления при откорме /М.М. Мамбетов //Зоотехния. 2006. — №2. — С. 25 - 28.

134. Меркулов М.П. Мясная продуктивность бестужевской породы /М.П. Меркулов //Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства говядины. — Оренбург, 1970. — С. 195 — 199.

135. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных. Л.: ВНИИРГЖ, 1975. - 84 с.

136. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, 1977. - 54 с.

137. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой технологии, изобретений и авторских предложений. М.: МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983. - 145 с.

138. Методические рекомендации по оценке животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. — М.: ВАСХНИЛ, 1983.- 19 с.

139. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ВНИИМС, 1984. — 58 с.

140. Методические рекомендации по технологии производства говядины на откормочных предприятиях /Черников В.А., Левахин В.И., Беломытцев Е.С. и др. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 53 с.

141. Москаленко, Б.С. Относительные показатели оценки эффекта гетерозиса /Б.С. Москаленко //Животноводство. 1967. - № 9. - С. 72 - 74.

142. Мушкарев, В.Н. Мясная продуктивность бычков различных генотипов /В.Н. Мушкарев, С.А. Титков, H.H. Будукало //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1990. — С. 27.

143. Мысик, А.Т. Развитие животноводства на современном этапе /А.Т. Мысик //Зоотехния. 2006. - № 1. - С. 2 - 9.

144. Нуржанов, С.Д. Скрещивание симментальских коров с быками крупных мясных пород /С.Д. Нуржанов, Ф.И. Хуснутдинов, М.Д. Кадышева //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1986. — С. 7 — 8.

145. Нуркин, A.A. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой и красной степенной пород при различных условиях содержания и срока реализации: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04/A.A. Нуркин. — Троицк, 1998.-26 с.

146. Омельяненко, A.A. Концепция развития животноводства на Украине /A.A. Омельяненко //Зоотехния. 1991. - № 7. - С. 2 - 5.

147. Палсон, X. Телосложение и составные части тела /X. Палсон //Новое в физиологии домашних животных. М., 1959. — Т. 2. - С. 144 - 151.

148. Панкратов, А. Мясная продуктивность симментальских и красно-пестрых шведских бычков /А. Панкратов, В. Гудыменко //Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 6. — С. 33 — 35.

149. Панюшкин, А.Н. Красный рогатый скот абердин-ангусской породы в СССР и племенная работа с ним /А.Н. Панюшкин //Государственная племенная книга крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. — М.: Колос, 1968. -Т. 1.-С. 3-20.

150. Плохинский, H.A. Биометрия /H.A. Плохинский. М.: Колос, 1970. -367 с.

151. Плященко, А.И. Качество говядины в зависимости от условия выращивания и предубойного содержания /А.И. Плященко, В.И. Шляхтунов //Повышение качества продукции животноводства. — М., 1982. — С. 82 88.

152. Поздняков, Б.П. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и черно-пестрой пород с голштинской: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Б.П. Поздняков. Оренбург, 1999. - 22 с.

153. Полинковский, Л.И. К вопросу о создании мясных стад. Генетико-селекционные исследования на Урале /Л.И. Полинковский //Информационные материалы УНЦ АН СССР, Свердловск, 1984. С. 158 -159.

154. Полищук, В. Динамика микроклимата в откормочнике /В. Полищук, Н. Цимбалюк, М. Сеняк //Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 1. — С. 53-54.

155. Попов, В.И. Выращивание бычков в станках с полами различных покрытий /В.И. Попов, О.Ф. Кириленко //Животноводство. — 1984. — № 8. — С. 41 — 42.

156. Прахов, Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород /Л.П. Пра-хов, Н.М. Клетушкин //Животноводство. 1980. - № 11. - С. 34 - 36.

157. Приступа, В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов при межпородном скрещивании /В.Н. Приступа, H.H. Белкина //Труды Донского СХИ. -1977. Т. 12. - Вып. 3. - С. 64 - 68.

158. Прудов, А.И. Рост голштино-симментальской породы в условиях Волгоградской области /А.И. Прудов, А.и. Бальцанов, А.П. Вельматов //Информационный листок /Волгоградский ЦНТИ. 1985. - № 484. - 2 с.

159. Родин, В., Булатов Е. Обеспечение нормативных параметров микроклимата в животноводческих помещениях /В. Родин, Е. Булатов //Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 2. - С. 26 - 30.

160. Ростовцев, Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо /Н.Ф. Ростовцев //Животноводство. -1961. № 4. - С. 38 - 42.

161. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание — важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества /Н.Ф. Ростовцев //Животноводство. 1964. - № 8. - С. 4 - 6.

162. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве /Н.Ф. Ростовцев //Вестник сельскохозяйственной науки. — 1967. -№3,- С. 35 -40.

163. Ростовцев, Н.Ф. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве /Н.Ф. Ростовцев, Н.И. Черкащен-ко //Животноводство. 1968. - № 3. - С. 64 - 67.

164. Ростовцев, Н.Ф. Теоретические основы и результаты промышленного скрещивания в скотоводстве /Н.Ф. Ростовцев //Труды ВАСХНИЛ. — М., 1973. — С. 3 -19.

165. Ружевский, А.Б Рекордные удои американских голштино-фризов /А.Б. Ружевский //Молочное и мясное скотоводство. — 1980. № 11. — С. 33.

166. Рудакова, Н.Г. Молочная продуктивность костромских коров-первотелок разной кровности по американским швицам /Н.Г. Рудакова //Тезисы научной конференцииТСХА.-М., 1991.-С. 716-721.

167. Русев, Н. Сравнительная оценка содержания телочек в возрасте от 3 до 6 мес в закрытых помещениях на площадке с навесом в зимний и летний сезоны /Н. Русев, М. Младенов //Сельскохозяйственная наука. — 1993. № 7. - С. 17 — 21.

168. Рябов, Ю.К. Мясная продуктивность черно-пестрого скота на Урале: автореферат дис. . докт. с.-х. наук : 06. 02. 04 /Ю.К. Рябов. — Оренбург, 1974. -33 с.

169. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины /К.Б. Свечин. — Киев: Урожай, 1971.-252 с.

170. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных /К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. - 288 с.

171. Свиридова, Т.М. Влияние полноценного кормления на продуктивность мясных пород /Т.М. Свиридова, Б.Х. Галлиев, Р.Ф. Мантутов //Зоотехния. 1991. -№ 1.-С. 37-39.

172. Северов В., Смирнов Д., Овчинников Д. Мясное скотоводство в новых районах /В. Северов, Д. Смирнов, Д. Овчинников //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 5. - С. 11 - 17.

173. Севастьянов, М.Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно-пестрого и голштинского скота: автореферат дис. . канд. с.-х. наук : 06. 02. 04 /М.Ю. Севастьянов. Новосибирск, 1991. - 18 с.

174. Семак, И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота /И.Л. Се-мак, Н.И. Мосолов. Л.: Колос, 1977. - 200 с.

175. Смирнов, O.K. Раннее определение продуктивности животных /O.K. Смирнов. М.: Колос, 1974. - 110 с.

176. Сорокин, А. О некоторых аспектах промышленной технологии производства говядины /А. Сорокин //Бюллетень научных работ ВИЖа. 1989. — Вып. 996. - С. 9 -13.

177. Степура, В. Влияние факторов внешней среды на поведение крупного рогатого скота на пастбище /В. Степура //Вестник сельскохозяйственных науки Казахстана. -174. № 3. - С. 60 - 62.

178. Стрекозов, Н.И. Роль всероссийского НИИ животноводства в развитии зоотехнической науки /Н.И. Стрекозов //Актуальные проблемы развития животноводства. — 1995. Ч. 1 - С. 5 — 21.

179. Стрекозов, Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства /Н.И. Стрекозов //Зоотехния. — 2002. — № 1. — С. 2 3.

180. Стрекозов, Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве /Н.И. Стрекозов, С.ф. Погодаев, В.А. Иванов, Г.П. Легошин, В.Д. Ли, A.M. Чамаев //Зоотехния. 2002. - № 2. - С. 34 - 40.

181. Струнников, В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение /В.А. Струнников //Вестник сельскохозяйственной науки. — 1983. -№ 1.-С. 34-40.

182. Такишева, Д.М. Убойные качества бычков казахской белоголовой породы и их помесей с немецкой желтой /Д.М. Такишева, И.Ю. Кунст //Тезисы доклада научно-практической конференции — Оренбург, 1990. — С. 68.

183. Татулов, Ю.В. Качество для мясной промышленности ЯО.В. Татулов //Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 121 - 124.

184. Татулов, Ю.В. Качество говядины и выход продуктов убоя, получаемых по интенсивным технологиям выращивания и откорма /Ю.В. Татулов //Труды ВНИКИМП. 1991. - С. 47 - 55.

185. Тищенко, A.B. Эффективность скрещивания симментальского скота с красно-пестрыми голштинами /A.B. Тищенко //Тезисы доклада научно-практической конференции — Оренбург, 1990. С. 23 - 24.

186. Томмэ, М.Ф. Полноценное кормление животных в условиях комплексов /М.Ф. Томмэ //Животноводство. 1794. - № 6. - С 43 - 45.

187. Третьяков, И.С. Влияние технологии зимнего содержания на физиологическое состояние телят /И.С. Третьяков, М.П. Неустроев //Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 3. - С. 21.

188. Фандеев, Б.Ф. Молочные породы /Б.Ф. Фандеев, Н.П. Нусов, А.И. Пунг, М.М. Лебедев //Породы крупного рогатого скота: Скотоводство. — М.: Колос, 1977.-С. 215-248.

189. Фенченко, Н.Г. Резервы увеличения производство и улучшения качества говядины /Н.Г. Фенченко, Н.Г. Кутлин, В.А. Швынденков. Уфа: Китап, 1999.-211 с.

190. Филлипов, П.А. Гематологические показатели молодняка калмыцкой породы разных генотипов /П.А. Филлипов, Ф.Г. Каюмов, A.A. Шестаев, В.К. Еременко //Вестник мясного скотоводства: Сборник научных трудов ВНИИМ-Са. Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 238 - 244.

191. Фомичев, Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных /Ю.П. Фомичев. -М.: Россельхозиздат, 1979. — 176 с.

192. Фомичев, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины /Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин. -М.: Россельхозиздат, 1981. 168 с.

193. Фомичев, Ю.П. Краткий справочник по производству говядины /Ю.П. Фомичев. М.: Московский рабочий, 1987. - 160 с.

194. Фомичев, Ю.П. Биотехнология производства говядины /Ю.П. Фомичев. М.: Россельхозиздат, 1988. - 239 с.

195. Фунтиков, В.Ф. Доращивание и откорм бычков при разных способах содержания /В.Ф. Фунтиков //Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 6. -С. 9-10.

196. Хайдарлиу, С.Х. Гиподинамия как стрессовый фактор /С.Х. Хайдар-лиу, А.И. Наводнюк //Стресс и животноводство. Кишинев: Штиинца, 1982. — С. 41-61.

197. Хегай, Н.С. Производство мяса крупного рогатого скота в Меркенском откормочном совхозе Казахской ССР /Н.С. Хегай, Д.К. Савин, И.П. Скрипни-ченко //Производство говядины на промышленной основе. М., 1973. - С. 19 — 22.

198. Хохлова, А. Межпородное скрещивание важный резерв увеличения производства говядины /А. Хохлова, В. Гудыменко, И. Заднепрянский //Молочное и мясное скотоводство - 2006. — №6. - С. 10-12.

199. Храмов, A.C. Промышленное скрещивание черно-пестрого скота с ге-рефордами и абердин-ангусами в условиях западной Сибири /A.C. Храмов, Н.И. Богатырев //Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.-М.: Колос, 1964.-С. 104-114.

200. Хусаинов, M.III. Резервы производства говядины /М.Ш. Хусаинов, Г.Г. Миннеханов, Р.Х. Хафизов //Животноводство. -1986. № 2. - С. 27 - 29.

201. Хеммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец /Дж. Хеммонд. — М.: Сельхозгиз, 1937. 325 с.

202. Черекаев, A.B. Пути повышения качества говядины /A.B. Черекаев, Д.Л. Левантин //Молочное и мясное скотоводство. —1976. — № 2. — С. 20 — 22.

203. Черекаев, A.B. Технология мясного скотоводства по системе «корова — теленок»: Методические рекомендации /A.B. Черекаев, В.А. Черников, В.И. Ле-вахин.-М., 1990.-81 с.

204. Черекаев, A.B. Как увеличить производство говядины /A.B. Черекаев, Н.М. Искалиев //Зоотехния. -1991. № 8. - С. 59 - 63.

205. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте /Н.П. Чирвинский. -М-: Сельхозиздат, 1974. Т. 1. - С. 125 - 143.

206. Шведов, В.В. Микроклимат в коровниках /В.В. Шведов //Зоотехния, 1991.-№7.-С. 53-56.

207. Швынденков, В.А. Мясная продуктивность бычков-кастратов лиму-зинской породы и ее помесей с симменталами /В.А. Швынденков //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1997. - 4.2. - С. 116 —118.

208. Шевхужев, А.Ф. Особенности роста и развития подсосного молодняка при создании товарных мясных стад на основе гибридизации /А.Ф. Шевхужев //Тезисы доклада научно-практической конференции Оренбург, 1993. — С. 170 -171.

209. Шалов, А. Мясная продуктивность симментал х монбельярдголштин-ского скота /А. Шалов //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1. - С. 25 -26.

210. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность и качество мяса бычков, выращенных в условиях промышленного комплекса /А.Ф, Шевхужев, P.O. Абдо-кова, П.А. Шейкин //Зоотехния. 2006. - №12. - С. 11 - 14.

211. Шибаева, Е. П. Мясная продуктивность бычков с различной кровно-стью по герефордской породе /Е.П. Шибаева, С.Г. Тимаков //Зоотехния. 2006. - № 9. - С. 22-23.

212. Шипилов, И.И. Специализация производства говядины в Воронежской области / И.И. Шипилов //Зоотехния. -1989. № 6. - С. 58 - 60.

213. Шляхтунов, В.И. Динамика роста мышц и изменение состава мяса молодняка крупного рогатого скота в связи с кастрацией /В.И. Шляхтунов, А.И.

214. Плященко, В.М. Илькевич //Научные основы развития животноводства в БСССР. Минск, 1979. - Вып. 9. - С. 64 - 66.

215. Шпакова, H.A. Экономическая эффективность откорма крупного рогатого скота /H.A. Шпакова, Н.В. Счастная //Труды Бел. НИИЖа. Минск: 1980. -Вып. 10.-С. 83-85.

216. Шундулаева, P.A. Кормление коров по сбалансированным рационам /P.A. Шундулаева, Н.П. Беряков, Э.Э. Темирсултанов //Зоотехния. — 2003. — № 2.-С. 10-12.

217. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных /Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. М.: Колос, 1978. - 255 с.

218. Эйснер, Ф.Ф. Результаты межпородного скрещивания в опытах института животноводства Лесостепи и Полесья УССР /Ф.Ф. Эйснер //Объединения научной конференции по проблемам гетерозиса. М., 1966. - С. 7 - 13.

219. Эйснер, Ф.Ф. Методы разведения /Ф.Ф. Эйснер //Генетические основы и методы разведения крупного рогатого скота: Скотоводство. — М.: Колос, 1977. -С. 153-169.

220. Эрнст, Л.К. Вопросы рационального питания животных /Л.К. Эрнст, В.И. Георгиевский //Физиолого-биохимические основы высокой продуктивности сельскохозяйственных животных. Л., 1983. — С. 8.

221. Эсайд, М. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от сочетания пород при скрещивании /М. Эсайд //Вестник сельскохозяйственной науки. -1990. -№ 9. С. 159 -161.

222. Юкна, Ч.В. Некоторые вопросы выращивания и откорма бычков на промышленных комплексах /Ч.В. Юкна //Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979. — С. 107—111.

223. Юкна, Ч.В. Резервы интенсификации производства говядины /Ч.В. Юкна, А.В. Станкявичус. -М.: Агропромиздат, 1986. 176 с.

224. Якупова, Д.Р. Влияние скрещивания на качество говядины и ее экологическую безопасность /Д.Р. Якупова, Х.Х. Тагиров //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. Оренбург, 2009. — С. 79 - 81.

225. Bond, F. et al. Comparative effects of mud, wind and rain on beef cattle performance /F. Bond //Ann. Meeting Amer. Soc. Adric. 1970. - P. 70 - 406.

226. Bonsenbiante, M. Produzione del vitellone con piani alimentary a lively nu-triti diverse /М. Bonsenbiante, R. Parigi Bini, D. Zanari //Alim. Anim. Sci. Y. -1970.-№1.-P. 35-44.

227. Brilling, W. Red Holstein und die Peufsche Rofbunfen Fier /W. Brilling //Zochter. 1977. - B. 29. - № 7. - S. 311 - 312.

228. Brools, A. Fhe effects of level feeding and of breed on the growth and fattening of dpringborn calf/А. Brools, Hodges //Y. Adric. Sci. 1959. Vol. 53. - P. 1 -8.

229. Callow, E.N. Acomparison between ujereford, dairy Shorthorn and Friesian steers on four levels of nutrition /E.N. Callow //Y. Adric. Sci. 1961. - Vol. 56. - P. 2 -11.

230. Clark, H. Microbial protein /Н. Clark //Feed international. 1989. - Vol. 101.-№9.-P. 47-53.

231. Coultion, B. Evolution de la production et di la composition du lait autor de la reentry a l'etable influence du changement d/environement /В. Coultion, M.D. Pe-fet, P.D. Hour //Ann. Zootechn. -1987. Vol. 36. - № 32. - P. 207 - 214.

232. Cunninghat, B. Performance and genetic trends in purebred simmental for regions of the United states /В. Cunninghat, Z. Klei //Y. Anim. Sci. 1995. - Vol. 73. -№ 9. -P. 2540 - 2547.

233. Deutscher, Y. Crossbreeding and management systems for beef production /Y. Deutscher, A. Styter //Y. Anim. Sci. 1978. - Vol. 47. - № 19. - P. 19 - 28.

234. Farber, N.V. Anabolics: the approach taken in the USA /N.V. Farber //Ann. Rech. Vet. -1991. Vol. 22. - № 3. - P. 295 - 298.

235. Murlheand, S. Effects of energy concentration and feeding level on growth and efficiency of buf steers /S. Murlheand //S.N.A. -1991. № 7. - P. 5 - 9.

236. Oldham, Y.D. Protein energy interrelation ships in dairy cows /Y.D. Oldham, F.S. Smith //Y. Dairy Sci. -1984. - Vol. 67. - № 5. - P. 1090 - 1114.

237. Vachal, Y. Selecktem Hybridizace arotu s ohledem na produkci masa. — Zbornik referatov / 3 Mezdunarodne Sympozium o produkcii a kvalite masa /Y. Va-chal. Nitza, 1980. - P. 13 - 16.

238. Wolf, Y. Fheoretical principes of faborial mating cesign in animal breeding /Y. Wolf, V. Yakubles, J. Soukupeve, K. Beber //Sci. Agr. Bohemoslow. 1989. -Vol. 21. - № 3. - P. 199 - 204.140

Информация о работе

Фирсова, Марина Андреевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и её помесей с лимузинами - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы