Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность помесей F1, полученных при скрещивании черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Буромских, Анна Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

1.0. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Скрещивание молочных и молочно-мясных коров с быками мясных пород.

1.2. Интенсификация выращивания, доращивания и откорма молодняка.

1.3. Мясные качества и питательная ценность мяса бычков разных генотипов.

2.0. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.0. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание животных.

3.2. Динамика живой массы и среднесуточных приростов.

3.3. Экстерьер и тип телосложения.

3.4. Мясная продуктивность и качество мяса.

3.4.1 Убойные показатели подопытных бычков.

3.4.2 Сортовой выход мяса и сравнительная характеристика субпродуктов бычков.

3.4.3 Морфологический состав мяса бычков разных генотипов.

3.4.4 Химический состав мяса.

3.4.5 Физико-технологические показатели длиннейшей мышцы спины.

3.4.6 Фракционный состав мышечной ткани.

3.4.7 Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины и жирнокис-лотный состав внутримышечного жира.

3.4.8 Характеристика кожевенного сырья.

3.4.9 Органолептическая оценка мяса.

3.5. Биохимические показатели крови.

3.6. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов.88*

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность помесей F1, полученных при скрещивании черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле"

Актуальность темы: Говядина всегда занимала и занимает ведущее место в производстве мяса по России в целом и Тверской области в частности, удельный вес которой в общем объеме реализационного мяса всех видов скота и птицы сельскохозяйственными предприятиями области, составляет 55-60%. В основном вся говядина получена от скота молочного направления продуктивности, то есть от забоя бычков и сверх ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад. Однако потребность в качественном мясе, необходимость получения которого возможна с наименьшими затратами материально-технических средств, возрастает и в дальнейшем будет востребована в большем количестве. Увеличение производства говядины, требует организации выращивания и откорма крупных молодых животных, от которых возможно получить качественное дешевое мясо.

Кроме того, Тверская область, обеспеченная большими площадями естественных пастбищ, в силу своего территориального (84 тыс. кв. км) и географического (между Москвой и Санкт-Петербургом) расположения имеет большую возможность и потребность производства говядины и мясопродуктов из неё.

Давно сложившееся в России соотношение удельного веса молочного, помесного и мясного скота, противоречит практике многих развитых в аграрном секторе стран и сдерживает устойчивое увеличение производства молока и мяса. Например, удельный вес мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота составляет в США 78%, Австралии 86%, Канаде 67%, в странах Западной Европы до 30%. В более близких к России по природно-климатическими и другим условиям странах Европы увеличение численности мясного скота, а в ряде случаев и создание заново этой отрасли скотоводства (в Германии, Венгрии, Дании и других странах), происходило и происходит при поддержке государств. Однако, тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, сохранится и в последующие годы. Это приведет к еще большему сокращению откормочного контингента, что с особой остротой выдвигает необходимость ускоренного развития мясного скотоводства.

В настоящее время разработана Федеральная программа «Развития мясного скотоводства России», одобренная экспертным советом при правительстве Р.Ф., а Законодательным Собранием Тверской области утверждена целевая программа "Развитие молочно-мясного животноводства в Тверской области в 2000-2005 г.г.", которой предусматривается произвести к 2005 году в сельскохозяйственных предприятиях области 28,9 тыс. тонн (в живом весе) мяса крупного рогатого скота, довести численность скота на доращивании и откорме в общественном секторе до 65 тыс. голов, получить на откорме среднесуточные приросты свыше 600 граммов, реализовать на убой скот весовыми кондициями свыше 400 кг. Для выполнения поставленных в целевой программе задач предусматривается укрепление кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных, из расчета по общей питательности на выращивание и откорм одной головы не менее 35 центнеров кормовых единиц, развитие мясного скотоводства за счет создания стад мясных пород путем поглотительного скрещивания коров и телок, разводимых в области молочных и комбинированных пород с быками-производителями мясных пород.

В соответствии с постановлением губернатора Тверской области №12 от 15 января 1997 года был заключен договор между французской фирмой «КОРАЛ» и администрацией Тверской области на поставку племенного материала (спермы быков пород шароле и лимузин) для создания на базе отечественных пород новых типов мясного скота.

Для повышения экономической заинтересованности хозяйств независимо от форм собственности в увеличении численности мясного скота и организации воспроизводства стада предусматривается привлечение бюджетных средств из областного и федерального бюджетов, внебюджетных источников и собственных средств хозяйств.

Основным условием реализации программы является развитие в области племенной базы скота мясных пород, путем закупки чистопородных животных пород шароле и лимузин, и создание ряда специализированных хозяйств для развития товарного мясного скотоводства.

В настоящее время в Тверской области имеется более 1000 голов помесных животных 1998-2002 годов рождения.

Цели и задачи исследований: Целью наших исследований является разработка теоретических и практических вопросов дальнейшего совершенствования и повышения мясной продуктивности черно-пестрого скота путем скрещивания с быками лимузинской и шаролезской пород и создания стад мясного скота в условиях Тверской области.

Для решения поставленной цели определены следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития подопытного молодняка;

- дать оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков, полученных от скрещивания коров черно-пестрой породы с быками лимузинской мясной породы и породы шароле;

- сравнить эффективность роста, развития и мясных качеств молодняка, выращенного на подсосе и при ручной выпойке; определить экономическую эффективность использования помесных и чистопородных животных.

Научная новизна работы: Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центральной зоны России при использовании подсосного метода выращивания и бардяного откорма бычков изучены особенности роста, развития, оценены убойные качества, проведена морфологическая и органолептическая оценка мяса 1/2 черно-пестрых х 1/2 лимузинских и 1/2 черно-пестрых х 1/2 шаролезских помесей.

Практическая значимость результатов исследований: В результате проведенных комплексных исследований по изучению формирования мясной продуктивности помесей, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками-производителями породы лимузин и шароле французской селекции, изучены особенности роста и развития в онтогенезе и убойные качества помесей первого поколения.

Апробация работы; Материалы диссертационной работы доложены на заседании Ученого Совета ВНИИплем (2000-2002г.); совещании зооветспециалистов АО «Березка» Калининского района и в ГУСП «Зареченский» Бежецкого района Тверской области (2002г.); на секции мясного скотоводства Всероссийского совещания по координации селекционно-племенной работы в породах сельскохозяйственных животных (ВНИИплем, 2001-2002гг.); межотделовской конференции селекционных отделов ВНИИплем (2002г.).

Публикации: По результатам исследований опубликовано 3 научные статьи.

Объем и структура работы: Диссертация изложена на 93 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методик исследований, собственных результатов исследований, выводов, предложений, включает 34 таблицы. Список литературы содержит 197 источников, в том числе 49 иностранных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Буромских, Анна Владимировна

Выводы:

1.Скрещивание чистопородных коров черно-пестрой породы с быками-производителями пород лимузин и шароле, дают основание считать, что в условиях Тверской области можно получить молодняк, который отличается достаточной продуктивностью, хорошими качествами мяса и отвечать требованиям, представляемым скоту при производстве говядины в специализированном мясном скотоводстве.

2.Затраты кормов на ед. прироста были меньше у помесных бычков. Бычки черно-пестрая х лимузин и черно-пестрая х шароле на 1 кг прироста живой массы затратили 6,6-7,2 к. ед., чистопородные черно-пестрые бычки -7,6 и 7,3 к. ед.

3.Помесные бычки (Б^ в возрасте 18 месяцев превосходили чистопородных аналогов по живой массе на 25,6% и 12,6%, на 33,3% и 19,6%.

4.По абсолютной скорости роста и относительной скорости роста от рождения до 18 месяцев помесные бычки превосходили чистопородных аналогов.

5. Предубойная живая масса у бычков черно-пестрой породы была ниже на 109 кг (27%) и на 122 кг (32%) по сравнению с помесными черно-пестрая х лимузин, на 65 кг (16%) и на 75 кг (19%) %) по сравнению с помесными черно-пестрая х шароле. Самая высокая масса парной туши была у помесных бычков черно-пестрая х лимузин и составила 296 кг, что на 86 кг (41%) и на 93 кг (46%) выше, чем у чистопородных аналогов.

Выход туши у помесных бычков находился в пределах 57,5-58,3%, а у чистопородных аналогов - 52,3-52,6%. Убойный выход помесных животных I группы был выше на 6,4-6,8%, чем у чистопородных, а у II группы на 5,45,8% соответственно.

6. Масса мякоти у помесных бычков черно-пестрая х лимузин была выше на 25,8 кг (30,0%) и на 40,6 кг (57,0%), чем у чистопородных аналогов (Р< 0,05). У помесных бычков черно-пестрая х шароле этот показатель превышал чистопородных на 13,8 кг (16,0%) и 28,6 кг (40,3%).

Индекс мясности у бычков черно-пестрая х лимузин и черно- пестрая х шароле был в пределах 3,83-3,86, что выше, чем у чистопородных на 11,2 -26,6% и 10,4-25,6.

7. Мясо помесных животных (Б]) обладало более высокой биологической и пищевой ценностью, по сравнению с чистопородными. Так качественный показатель белка у бычков генотипа черно-пестрая х лимузинская (Б]) составил 1,28, а у черно-пестрая х шаролезская (Р]) 1,27, что выше, чем у чистопородных на 0,05-0,08 ед. и 0,04-0,07 ед. Коэффициент биологической ценности мяса и показатель индекса насыщенности жира также были выше у помесных бычков.

8. Изучение товарно-технологических свойств парных шкур (масса, толщина, площадь) показало, что у животных всех опытных групп оно отвечало требованиям ГОСТа 1134-51, но однако лучшими товарно-технологическими свойствами обладали шкуры помесных бычков.

9. Результат расчета экономической эффективности выращивания и откорма бычков на мясо до 18-ти месячного возраста помесных и чистопородных бычков показал, что уровень рентабельности у помесных животных составил 46,7-39,2%, а у чистопородных животных 20,1-11,8%.

Предложения производству

• -ч

Для решения проблемы увеличения производства говядины департаменту по социально-экономическому развитию села Тверской области рекомендуется:

- использовать скрещивания выранжированных черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле, что позволит получить бычков с высокими мясными и откормочными качествами и телок, отвечающих требованиям мясного скотоводства для формирования маточных мясных стад;

- применять апробированную нами технологию выращивания и откорма бычков до 18 месячного возраста;

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Буромских, Анна Владимировна, п. Лесные Поляны, Московской обл.

1. Абрамова Л.П., Легошин Г.П., Могиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Технология получения тяжелых туш телятины // Зоотехния . 1996. - № 2. - С. 17-19.

2. Акчурина Ф., Зарипов Р. Особенности развития помесного и чистопородного молодняка//Молочное и мясное скотоводство. 1997.-№ 7. - С.7-8.

3. Акчурина Ф., Зарипов Р., Ярулин Р. Мясная продуктивность бычков различных пород// Молочное и мясное скотоводство. 1998.-№ 3. - С. 27-28.

4. Амерханов X. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1999. -№ 2. - С.2-4.

5. Амерханов Х.А. Перспективы развития мясного скотоводства России в XXI веке, ВНИИплем. 2001. - С.34-48.

6. Аранди П.Я. Мясные качества, развитие тканей у бычков и бычков кастратов Эстонской красной породы при различных условиях кормления // Известия АН Эстонской ССР. № 3. - 1956. - С. 2-12.

7. Арзуманян Э.Е. Особенности роста и развития мускулатуры у молодняка черно пестрой породы при разных уровнях его выращивания // Автореф. дис. канд. с. - х. наук. - Дубровицы. - 1968. -23с.

8. Багрий Б.А. Скот породы шароле и его использование. М.: Россельхозиздат. - 1976.-181с.

9. Багрий Б.А. Производство и резервы мясного скотоводства // Вестн. с/х науки. 1992. - № 1. - С. 30-42.

10. Багрий Б.А. Разведение и селекция мясного скота. М.: Агропромиздат, 1991.-256с.

11. П.Багрий Б. А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1979. - 272с.

12. П.Багрий Б.А., Доротюк Э.Н., Хайгаев И.А. Популяции скота породы шароле украинской селекции // Зоотехния. 1994. - № 9. - С.8-11.

13. Басангов А., Малджиев В. Производство говядины в Калмыкии // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - № 4. - С. 9-12.

14. Баскакова Л.Н. Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота при высоком уровне объемистых кормов в рационе, ВИЖ, Дубровицы. 1989. - С.20.

15. Беломытцев Е., Догарева Н. Связь технологии откорма с продуктивностью бычков и качеством мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 40-42.

16. Бельков Г. Мясное скотоводство Южного Урала // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 3. - С . 7-9.

17. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и площадках. М.: Росагропромиздат,1989. - 205с.

18. Бельков Г.И., Курцев Н.В. Естественная резистентность чистопородного и помесного молодняка, откармливаемого на открытой площадке // Повышение генетического потенциала молочного скота. 1986. - С. 203-206.

19. БергР.Т. Мясной скот. Концепция роста.-М.: Колос, 1979.-280с.

20. Березовой A.C. Мясные качества крупного рогатого скота и кулинарные свойства говядины // Научн. тр. УСХА. Улучшения качества производства говядины. 1973. -С. 23 -30.

21. Березовой A.C. Рост и химический состав мускулатуры у молодняка крупного рогатого скота при разных условиях кормления / Сб « Корма и кормление сельскохозяйственных животных «. 1966. - № 8. - С. 12-22.

22. Бикбулатов З.Г. Мясные качества симментал х лимузинских помесей // Зотехния. 1997. - № 8. - С. 25-26.

23. Боратов М., Акмальчханов Ш.А., Карчевский Е.Ю. Результаты скрещивания черно пестрого скота с быками голштино - фризской породы //Молочное и мясное скотоводство. - 1983 - № 6. - С. 40-41.

24. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных.-М.: Колос,1967.-463с.

25. Бурдин Ю.М. Выращивание телят под коровами кормилицами. -Свердловск, 1963. 31с.

26. Востриков Н.И., Доротюк Э.Н. Промышленная технология мясного скотоводства.-М.: Россельхозиздат, 1980.-188с.

27. Гребнев В., Смирнов Д., Могиленец О. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве// Молочное и мясное скотоводство. 1992. -№ 2. -С. 8-10.

28. Григорян Г.Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращения потерь в процессе переработки. -М.: ВНИИплем. 1993. -241с.

29. Григорян Г.Ш., Волохов И.М., Мамонтов Н.И. Мясная продуктивность голштино фризских помесей // Новое в кормлении сельскохозяйственных животных. - М. - 1986. - С. 103-110.

30. Григорян Г.Ш. Физиолого биохимические основы формирования мясной продуктивности скота калмыцкой породы в онтогенезе / Автореф. дис. доктора биол. наук.: 03.00.04. - Львов. -1975 . -63с.

31. Григорян Г.Ш., Авдалян Я.В., Кузнецова З.А. и др. Продуктивные качества создаваемых генотипов животных / Сб. тр. ВНИИплем «Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественных пород скота ". -М. 1993. - С. 39-57.

32. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требование к качеству говядины // Вестн. Росс. акад. с.-х наук. 1995.-№ 1,- С.61-63.

33. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. JL: Колос, 1978. - 351с.

34. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М: Россельхозиздат, 1987.-206с.

35. Иванов И.И., Юрьев В.А. Биохимия и патбиохимия мышц- Ленинград, 1961.

36. Казаровец Н.З., Колбун К. Мясные качества чистопородных и помесных бычков// Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5,-С. 43-46.

37. Калашников А.П. Мясное скотоводство в Нечерноземье // Зоотехния. -1994.-№2.-С.14-17.

38. Калинин Г.Ю. Мясная продуктивность, качество мяса и адаптационные способности бычков в зависимости от генотипа и способа содержания //Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. -Дубровицы, 2001. 22с.

39. Камошенков А.Р. Влияние системы содержания и продолжительности предубойной выдержки бычков на потери и качество мяса // Бюллетень научных трудов ВИЖ. 1982. - С. 66-69.

40. Караулов Г. С. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при разных условиях кормления / Сибирский научно -исследовательский и проектно технологический институт животноводства. - Новосибирск, 1989. - 20с.

41. Карпич А.Г. Откормочные и мясные качества бычков различного происхождения // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных. 1983. - С. 39-42.

42. Картвелишвили К.Г., Гортладзе Л.Л., Гавашели П.И. Откормочные и мясные качества помесных бычков// Зоотехния. -1992. № 7-8. - С. 14-16.

43. Катмаков П., Забиров А. Откормочные качества помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5. - С. 24-25.

44. Кравченко H.A. Породы мясного скота. Киев: Вища школа. 1979. -288с.

45. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса Пищепромиздат. - М. -1957.-358с.

46. Кузнецов В.М. Селекция молочных и молочно мясных пород скота по мясной продуктивности // Вестн. Росс. акад. с.-х наук. - 1997. - № 1. -С. 71-74.

47. Курбангалиев Г.Ш., Камафутдинов Р.Г. Разведение скота породы лимузин в Башкирии // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 9-11.

48. Лабинов В.В., Крикун Т.П. Племенное животноводство в Росси // Зоотехния. 2001. - № 1. - С. 24-26.

49. Ланина В.А. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования / Материалы научной конференции ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1965. - С. 11-14.

50. Ланина В.А. Мясное скотоводство. М.: Колос. -1973. - 280с.

51. Лаучювене С.И. Мясная продуктивность бычков черно пестрой литовской породы в зависимости от возраста и уровня кормления // Автореф. дис. канд. с. - х. наук: 02. 04. - М. - 1972. - 16с.

52. Лебенгарц Я.З., Зборовский Л.В., Нестеров В.И. Что дает прилитие крови голштино фризских быков // Молочное и мясное скотоводство. -1983. -№ 2. - С. 37-38.

53. Левантин Д.Л. Рост костяка и мускулатуры и изменения в соотношениях тканей в туше крупного рогатого скота в онтогенезе. Сб. биологические основы повышения мясных качеств с/х животных. УСХА. Киев, 1962. С. 95-106.

54. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М. - 1966. - 408с.

55. Левантин Д.Л. Пути эффективности использования генетическихресурсов мясных пород для увеличения производстваговядины // Использование генофонда сельскохозяйственных животных.ВАСХНИЛ. 1984. - С.84-88.

56. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния. 1996. - № 7. -С. 22-25.

57. Левантин Д.Л. , Нойман В. Промышленное производство говядины. М.: Колос,- 1979. -447с

58. Левантин Д.Л., Смирнов Д.А., Гусельникова A.A. Оценка пород крупного рогатого скота по мясной продуктивности // Бюллетень научных работ ВИЖ. 1982. - С. 29-32.

59. Левантин Д.Л., Шевхужев А. Ф. Мясные породы для увеличения производства говядины // Вестн. Росс. акад. с.-х наук. 1995. - № 3. - С . 47-49.

60. Левантин Д., Амерханов X. Значение откорма скота в увеличении производства говядины//Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 7. - С.2-4.

61. Легошин Г., Заикин А., Комиссаров Н., Могиленец О., Кургузин В., Стребков И., Черник А. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне // Молочное и мясное скотоводство. 1997. -№ 7. - С. 2-5.

62. Леушин С.Г., Чернов Г.А. Основные направления развития мясного скотоводства и размещения пород // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. М., 1984. - С. 84-88.

63. Лисенков A.A. Мясная продуктивность холмогорского скота нового типа // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР. М„ 1988. - С. 8-13.

64. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота. Проблемы животноводства. 1933. - № 1.- С.4-10.

65. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных.-М.,1949.-311с.

66. Лукашевич П.Г. Мясные качества черно пестрых джерсейских ичерно пестрых х голштино - фризских помесей //

67. Зоотехническая наука Белоруссии. 1984. - С. 26-29.

68. Малина П.К., Быкова В.Г. Откормочные и мясные качества помесных (холмогор х голштинских) бычков // Проблемы совершенствования и селекции холмогорской породы в РСФСР. М., 1988. - С. 8-13.

69. Мамонтов Н.И. Рост, развитие и мясные качества бычков симментальской, черно пестрой пород и их голштино - фризских помесей в условиях Нижнего Поволжья. / Автореф. дис. канд. с. -х. наук. : 06.02.04. - Персиановка, 1984. - 18с.

70. Мещеряков B.C. Продуктивные и биологические особенности лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме // Автореф. дис. канд. с.-х. наук : 06.02.04. Новосибирск, 1998. - 24с.

71. Никитин В.Н. Периодическое крайне недостаточное питание и процессы онтогенеза // Общая биология . 1961. - Т. 22. - № 2. - С. 132133.

72. Никитин В.Н. О некоторых основных факторах онтогенеза // Ведущие проблемы возрастной физиологии и биохимии. М.: Медгиз. - 1966. - С. 3-28.

73. Павлов В.А., Черекаева И.А., Зарубенко Е.М. Современные мясные породы крупного рогатого скота и методы их использования,- М.: ВНИИ ТЭИСХ, 1978. -С .42-44.

74. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. JL: Агропромиздат, 1989. - 223с.

75. Плященко С.И. Влияние генетических и паратипических факторов на защитные силы организма // Животноводство. 1984. - № 6. - С. 40-42.

76. Пономарев А.Б., Логинов Ж.Г. Результаты скрещивания красного степного скота //Животноводство. 1984. - № 4. - С.28-31.

77. Пшеничный П.Д. Проблема роста и развития с/х животных // Животноводство. -№ 1. 1961. - С. 5-8.

78. Радченко В.В., Жевноватая Г.С. Эффективность кормовых добавок при интенсивном выращивании бычков на мясо //Вест, с/х науки. 1990. -№9. - С. 131-136.

79. Романов В.И. Формирование мясной продуктивности симментальских и симментал х красно пестрых голштинских бычков различных генотипов / Автореф. дис. канд. с. -х. наук. - М. - 1989. - 18с.

80. Ростовцев Н.Ф. Теоретические и практические основы повышения мясной продуктивности // Животноводство. 1962. - № 3. - С. 15-17.

81. Ростовцев Н.Ф. Гетерозис и промышленное скрещивание в животноводстве//Гетерозис служит человеку. М.: Знание.-1968.-С.52-61.

82. Ростовцев Н.Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз. -1951. С. 280.

83. ЮО.Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос. -1971. С. 280.

84. Савронь Е.С. Биохимия животных,- М.: «Высшая школа», 1966.-502с.

85. Самедов М. Использование гибридизации и скрещивания для повышения мясной продуктивности // Молочное и мясное скотоводство. -1991. № 6. - С. 17-18.

86. ЮЗ.Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Изд. УАН - Киев. - 1961. - 431с.

87. Свечин К.Б. Закономерности индивидуального развития животных // Возрастная физиология животных. М.: Колос. - 1967. -250с.

88. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. Урожай. - 1971. -249с.

89. Юб.Свечин К.Б., Шевченко Д.И., Шевченко И.И. Соединительнотканные белки в мышечной ткани крупного рогатого скота // Вестник с. х. науки.-№ 8,- 1965.-С. 5-7.

90. Свечин К.Б., Заика Л.П. Формирование мясных качеств животных в онтогенезе //Животноводство. № 6. - 1968. - С. 10-12.

91. Северов В., Овчинников В., Насыбуллин Л., Смирнов Д. Эффективность создания мясных стад на основе симментальского скота // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 3. - С. 16.

92. Северов В.И., Макаров В.И. Производство экономической основы устойчивости скота // Зоотехния. - 1995. - № 8. - С. 29.

93. Ю.Семенюк И.И. Круглогодовой откорм молодняка крупного рогатого скота на однотипных рационах / Повышение мясной продуктивности красной степной породы. 1988,- С. 44-47.111 .Смирнов Д. Работа с породой шароле в странах члена СЭВ //

94. Международный сельскохозяйственный журнал. 1976. - № 5. - С. 81-84.

95. Смирнов Д. О разведении скота французских мясных пород в России //Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№ 6-7. - С. 13-14.

96. Смирнов Д.А. Скот породы шароле // Зоотехния. 1993. - № 3. - С. 5-7.

97. Смирнов Д.А. Формирование нового типа скота породы лимузин // Зоотехния. 1994. - № 9. - С.6-7.

98. Соколов A.A. Автолитические изменения мяса //Технология мяса и мясопродуктов. М.: Пищепромиздат. - 1969. - С. 56-66.

99. Пб.Солдатов А.П., Паронян И.А. Основные породы крупного рогатого скота и зоны их размещения // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. JI., 1984. - С. 9-17.

100. Солдатов А.П., Хамидуллин Т.Н., Хафизов Р.Х. Совершенствование холмогорского скота в Татарской АССР // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР. -М., 1988.-С. 8-13.

101. Спящий А., Клюкин И. Карельский опыт скрещивания айширских коров с быками мясных пород// Молочное и мясное скотоводство. -1997. -№ 6. С. 14-16.

102. Стрекозов Н.И., Чинаров И.И. Перспективы развития животноводства в России // Зоотехния. 1994. - №6. - С. 2-3.

103. Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. М.: Колос. -1976.-240с.

104. Федоренко В., Федоренко Н. Ваш выбор производство говядины // Фермер. - 1992. - № 9-10. - С . 20-21.

105. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины. М. Россельхозиздат. - 1984. - 238с.

106. Фомичев Ю.П. Производство и потребление мяса в мире//Зоотехния.-1997.-№5.-С. 30.

107. Хамидуллин А., Серебрякова В. Преимущества трехпородных помесейв мясном скотоводстве // Молочное и мясноескотоводство. 1999. - № 7. - С. 5-7.

108. Хамидуллин Т.Н., Хафизов Р.Х., Сучков М.И. Откормочные и мясные качества помесных бычков // Зоотехния. 1995. -№ 2. - С. 27-28.

109. Харламов А. , Ирсултанов А. Продуктивность бычков разных пород при откорме на барде//Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1.-С. 9-10.

110. Черекаев A.B., Левантин Д.Л. Пути повышения качества говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 1. - С. 2-4.

111. Черекаев A.B., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Агропромиздат,1988. - 271с.

112. Черкаев А., Половинко А., Котеев В., Белоногов А., Михалев В., Шичкин Е. Создание специализированного мясного скотоводства в Дальневосточном регионе//Молочное и мясное скотоводство. 1997.-№3.-С. 4-6.

113. Черекаев A.B., Позднякова В.Ф. Интенсивно пастбищная ресурсосберегающая технология производства говядины // Достижения науки и техники в АПК. - 1998. - №8. - С.22.

114. Черекаева И.А. Разведение перспективных мясных пород скота. М.: ВНИИТЭИСХ, 1984,- 51с.

115. Черекаева И.А. Технология племенного мясного скотоводства.-Л.: Агропромиздат, 1985.-212с.

116. Черекаева И.А. Сокращение потерь и повышения качества говядины // Животноводство. № 6. - 1987. - С. 61-62.

117. Черкащенко И.И Справочник по мясному скотоводству.-М.: Колос, 1975.-240с.

118. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота//М.: Россельхозиздат, 1978. 364с.

119. Чижик И.А. Конституция и экстерьер сельскохозяйственных животных.-Л.: Колос, 1979.-375с.

120. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. М.: Сельхозгиз. 1949,- 528с.

121. Шапочкин В.В. Животноводство России // Зоотехния. 2000. - № 9. - С.З-5.

122. Шварц Е.В. Изучение выращивания кастрированных и некастрированных бычков на мясо / Автореф. дис. канд. с. х. наук. - М. - 1964.- 19с.

123. Шевхужев А.Ф. Резервы создания стад мясного скота //Зоотехния . -1994.-№7.-С.23-26.

124. Шевхужев А.Ф., Панасенко В. Скрещивание эффективный метод повышения мясной продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство. 1995. -№ 4. - С. 19-21.

125. Шевхужев А.Ф., Шевхужева Л.А. Использование в скрещивании бычков шаролезской и лимузинской пород в Карачаево Черкесии //Зоотехния. - 2000. - № 5. - С. 7-9.

126. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Научные основы производства мяса // Труды опытной станции мясного скотоводства Украинской СХИ. -1968.-Т. 11.-С. 12-14.

127. Шмаков П., Штакс А. Мясная продуктивность помесей от поглотительного скрещивания красной степной и герефордской пород // Резервы увелечения производства продуктов животноводства. Омск. -1981.-С. 41-46.

128. Щеглов Е. Выращивание телят// Хозяин. 1993. - № 1. - С. 39-41. 146.Эктов В.А. Возрастная изменчивость тазовой конечности крупногорогатого скота при разном уровне питания //Изв. ТСХА. -№ 1. 1995. -С. 25-31.

129. Alix X. La Bretagne joue sa carte Nouv//Agriculteur,1989.-S.32-33.

130. Anon. Cinderella image shed by suclers.//Farmers Weerly, 1989. -№11.-S. 10.

131. Anon. The British charolais cattle society limited/ Charolais, 1989. S. 6468.

132. Antal J., Bulla J., Ulirin V. Meat performance of the Slovak pinzgau cattle of different live Weghts// Scient. agr.bohencoslov, 1989. №2. - S. 109-118.

133. Baker B. Bralimousin and Simbrasin. International Limousin Jornal, 1982,- v. 12,- № 3,- p. 132-133.

134. Bechmann G., Wieners K.-A. Haus Düsse teilt mit / Landw Wochenbe Westfalen Lippe,1989. - № 23. - S. - 26-28.

135. Bonadonna T. Canchim: una nuova razza di bovini. Informatore Zootecnico, 1980,- v. 27,- № 10,- p. 58-60.

136. Brazzale I. Uma raca conboa producao de lete. A ' Granja, 1980. - v. 36,- №389.-p. 32-34.

137. Brilling D. Deictsche Rinderzucht im Umzuchtungsprozess. Unsecr Milchvich., 1978, Bd. 30, №. 6, S. 1-4.

138. Buchanan D.S.,Darnell D.K., Frahm R.R., Vanderwert W. Evaluation of the North American Limousin Stillwater ( Okla), 1988, 64c.

139. Drennan M. Urgent need to increase calt numbers//Farm food Res . -1989.-№2.-S.10-12.

140. Drevjany L.A., Mcknight D.R., Gowenlock D., Veira D.M. Holsteins can produce more than milk: beefing qualities of male calves./ Hilghlights agr. Res. in ontario, 1989. № 1. - S. 6-9.

141. Fourchon P., Poittevin N. le . Valorisez au milux vos vaches de reforme // Product, lait. mod, 1989. S. 21-22.

142. Gerhardy H. Qualitätsfteischerzeugung auch beim Rind.// Tierzüchter, 1988.-№ 7.-S. 287-289.

143. Gotthardt H. Die Sicherung hohen Ebdmassen bei Schlachtbullen// Tierzucht, 1989. № 6. - S. 294-296.

144. Juszczan J., Klautsche K.G., Zarzycki A. Untersuch ungen zur Mast und Schlachtleistuna bei Bullen der Schwarzbunten Rasse als. Glundlage für Zuchtentscheidungen. / Rostocrer Agrarwiss Beiträge, 1988. № 21. - S. 3341.

145. Kamarek L. Korpermasse and gewicte vo simmentaler stienen. Mim. Schweiz., Fleckwichzuchten Verlandes, 1977, v. 3, p. 3-5.

146. Krausslich H. Die Bedeutung der amerikanischen Milchviehrassen in Europa. Der Tieruchter, 1979,Bd. 31,№ 11,S. 442-443.

147. Kress D., Doornbos D., Anderson D. Foundation Hereford cjw performance when raising different biological types colves. Montana Agtes., 1986, v. 3, p. 5-6.

148. Lawrie R.A., Pomeroy R.W., Williams D.R. J. agric. sei. 60, 195, 1963.

149. Lenz V. Erfahrungen der LPG (I) u « 35 jahrestag « Zwebendorf- Sietzsch, bei der organisation einer effektiven Rindermast / Der Beitrader Produktionorganisation zum weiteren Leistungsanstieg . In den LPG, VEG und Kooperationen, 1988. - S. 236-239.

150. Medvecky D., Klapsia M., Odchov teliat s pouzitim pastvy. Nas Chov, 1989. № 6. - S. 255-258.

151. Pawlina E. Wynike krzywania bydta ezluvonoliologal holsstynskofryzyiskin. Nowopoln., 1980,- v. 29. -№2. P. 16-18.

152. Persant R. La viande bovini ne fait pas de miracles. La France Agricole.- 1980. -v. 36.-№1824.-p. 32-33.

153. Peyrand J-C. II existe plusieurs Charolais .// Cultivar 2000, 1989. № 238. -S. 51-52.

154. Pisature R. Stud Beef Cattle breeding and common sence.- North Sudney, Australia, 1978,-p. 117-125.

155. Pritchard R.H., Gee D.H., Robbins M.A. Effect of different growth patterns on feedlot performance and carcass traits of moderately targe framed feeder calves/South Darotabeef report, 1988.-S. 16-19.

156. Puntila M. Limousin unsi Jiharotu. Nautakarja, 1982,- v. 12,- № 3,- p. 3539.

157. RÖssIer E., Georgi H., Krüger K. Zur Gestaltung eines Qwalitätssicherungssistems in der Rind iut ermast nut. Konsequenzen fur den Entscheidungsprozess //Tierzucht, 1988. - №3 .- S.132-133.

158. Romcevic L. Ispitivarge intenzitta porasta bikova crnobele rase razlicivim udelom holstjnskoy goveiltasovr Poljoprivr. 1980,- v. 28. - № 11. - P. 559566.

159. Sari J. Limousini ten years on. - Farmer ' s Weekly. - 1981,- v. 95,- № 14 .-p. VI -VII.

160. Schmitt en F., Ingst H., Festerling A. Mastleistung und

161. Schlachthörpergualität von Kälbern aus der Kreuzung Red,

162. Holstein x Deutsche Rotbunte. //Tierzuchter., 1977, Bd. 29, № 10, s.443-444.

163. Schulz J., Braun H., Wohanka K. Zur Vitalität von Masthybridkälbern/ Mi. veter. Med. - 1989. - № 12. - S. 417-419.

164. Spindler F. Levolution d' une race a aptitudes mixtes ( Separat), 1980,S. 48.

165. Szulc T.,Zieminski R., Dobicki A. Wychow cielat przy krowach mamkach utrzymywanych grupowo //Roczniri Naurowe Zootechniri, 1989.-№26.-p.87-95.

166. The world is productive. The Cattliman, 1980,- v. 66,- № 8,- p. 51.

167. Thiel B. Leaning toward charolais / Charolais J. 1987, № 11, 54-56.

168. Tilisch K. Stand und Aufgaben der Fleischrindzüchtung zur Erseugung von Zuchthullen für die Gebrauchskreuzung. Berlin, Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR,1983,p.44-65.

169. Timko L., Dobos M. Studium mosovej uzitkovsti krizencov slovencheho pinzgauskeho dobytka s plemenon. Polnohospodarstvo.,1978,v.42,№4, p. 339-347.

170. Vicklund J.A., Brinks J.S., Matsushima J.K., Probert C.L. Growth and feed efficiency characteristics of. progeny test steers . / Proc. Amer. soc of animal, science. Western sect. ( Meet). 1986. - №37. - S . 169-172.

171. Weiher O., Liehs W., Giese R., Balcke K. Nachnutzung von Milchkühen ein effecktives verfahren zur zusätzlichen Mastkälberproduktion//Tierzucht, 1988.-№3.-S. 107-109.

172. Wollert J., Tilsch K. Untersuchungen über die Auswirkung maternaler Einflussfaktoren auf die Ergebnisse der Eigenleistungsprüfung von Fleischrindjungbullen / Arch. Tierzucht, 1988,-№6,- S. 537-543.

173. Wood J. D., Enser M. Comparison of boars and castrates for bacon production. 2. Composition of muscle and subcutaneous fat and changes in side weight during curing // Animal Production. 1982. - v. 35. - P. 65-74.

174. РОССИЙСКАЯ , ГОСУДАРСТВЕ!'ЛАГ:1. БИБЛИОТЕК;1. Ъ\<Ь\- г.-оъ