Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы"

На правахоукописи

Пельц Наталья Николаевна

□□3479206

Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

- з окт

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Омск-2009

003479206

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Омский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Погребняк Виктор Алексеевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Галатов Александр Николаевич

кандидат сельскохозяйственных наук, Курзанов Александр Александрович

Ведущее предприятие: Государственное научное учреждение Сибирски научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделени Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита диссертации состоится 22 октября 2009 года в 15-00 часов н заседании диссертационного совета ДМ 220.050.02 при ФГОУ ВПО «Омски государственный аграрный университет» по адресу: 644122, г. Омск-122, ул. Октябрьская, 92, ауд. 27

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Омски государственный аграрный университет», с авторефератом - на сайте ш omgay.ru

Автореферат разослан Ученый секретарь диссертационного совета

сентября 2009 года

Степанова И.П.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследований. Говядина в России была и остаётся главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Она должна составлять 40-45 % от общего потребления мяса, при этом до 74% её производства получают от молодняка. (А.В. Черекаев, 2000; Х.Амерханов и др.,2007)

В соответствии с программой развития животноводства в России до 2010 г. предполагается увеличить объёмы производства мяса в 2-3 раза (В. Шапочкин, 2002).

В большинстве регионов России, производство говядины осуществляется за счёт разведения молочных и комбинированных пород скота, при этом значительную долю в структуре поголовья скота Западной Сибири занимает красная степная порода.

По данным департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Минсельхоза России, Омская область входит в десятку лидеров по производству говядины и субпродуктов первой категории. В Омской области в 2007 г. было произведено мяса в убойной массе 47,8 тыс. т., из них более 50 % говядины. В ближайшие 5 лет планируется ежегодно увеличивать прирост производства говядины на 8-19 % (Т.А. Князева, 2008; К.В. Колончин, 2009).

Длительное время дня улучшения красного степного скота использовались быки англерской породы, потомство которых имело более высокую жирномолочность, но не отвечало требованиям интенсивных технологий производства молока. Во второй половине 80-х годов прошлого столетия в скрещивании с англеризированными красными степными коровами апробируются и используются быки голпггинской породы красно-пёстрой масти.

К 2000 г. в хозяйствах Омской области сформировалась многочисленная своеобразная популяция молочного скота, что послужило основой для утверждения в 2003 г. Сибирского типа красного степного скота. Одной из задач разработанной программы по совершенствованию зонального типа является - «иметь интенсивно растущих животных с большим запасом живой массы во взрослом состоянии» (Т.Князева и др., 2003).

При достаточно подробном изучении молочной продуктивности коров красной степной породы Сибирского типа в условиях юга Западной Сибири мясные качества животных остаются пока неизученными. Данным актуальным вопросам посвящены данные исследования.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение особенностей роста и мясной продуктивности молодняка Сибирского типа красной степной породы.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития в возрастной динамике бычков основных генотипов в условиях хозяйств, типичных для лесостепной и южной степной зоны;

- сравнить мясную продуктивность, определить энергетическую питательность и химический состав мяса при убое бычков в 15- и 18- месячном возрасте;

дать оценку биохимическим и гематологическим показателям крови молодняка подопытных групп;

- провести сравнительную оценку развития внутренних органов, составляют категорию субпродуктов;

■ определить экономические показатели выращивания бычков на мясо основны генотипов Сибирского типа красного степного скота.

Научная новизна. В процессе исследовательской работы получены сведения п развитию и мясным качествам скота Сибирского типа красной степной породы южной степной и лесостепной зонах Омской области.

Исследованиями установлены особенности формирования мясных качеств Ж1 вотных генотипов: красная степная х англерская; красная степная х красно-пёстрг голштинская; красная степная х айрширская.

Обоснована целесообразность получения и выращивания молодняка на мясо 01 ределённых генотипов.

Представленная работа входит составной частью в тематику научных исследов: ний ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет» «Совершенс вование молочного скота с использованием межпородного скрещивания» (№ го регистрации 01.9.80010354).

Практическая значимость работы. Результаты исследований позволяют обо( новать разведение генотипов красной степной породы, отвечающих в большей ст( пени современным требованиям производства не только молока, но и говядины южной зоне Западной Сибири.

Полученные данные исследований свидетельствуют о росте рентабельност производства говядины при повышении уровня кормления бычков.

Результаты, выводы и предложения используются специалистами хозяйств, в к< торых проводились исследования, а также могут быть применимы в практике др; гих регионов России, где разводится красный степной скот, улучшенный молочнь ми породами интенсивного типа.

Материалы исследований используются в учебном процессе при изучении дш циплин: «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Инте1 сивные технологии производства говядины», «Создание высокопродуктивных поре и типов» по специальности 110401.65 «Зоотехния» в ФГОУ ВПО ОмГАУ.

Положения, выносимые на защиту

- особенности изменения живой массы и экстерьера в возрастной динамике;

■ результаты сравнительной оценки мясной продуктивности бычков Сибирски типа;

- экономические показатели выращивания бычков.

Апробация работы. Результаты проведённых исследований были доложены I научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава аспирантов ФГОУ ОмГАУ (2007-2008); Международной научно - практическс конференции молодых учёных: «Молодые учёные АПК Сибири», СИБНИИСХо 2008; Международном форуме: «Реализация Государственной программы развил сельского хозяйства и ре1улирования рынков сельскохозяйственной продукции, а рья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы», ОмГАУ, 2009.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной р боты опубликовано 4 статьи, в т. ч. 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК.

Структура и объём диссертационной работы. Диссертационная работа изложена на 129 страницах, состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографического списка, включающего 194 источника, из которых 17 иностранных авторов. Работа иллюстрирована 32 таблицами, 11 рисунками и 10 приложениями.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы проведена в 2005 - 2008 г.г. в двух крупных хозяйствах разных природно-климатических зон Омской области: СПК «Лесное» (1650 коров) - лесостепной и СПК «Ермак» - южной степной зоны (1600 коров). Сформировали подопытные группы бычков от коров второго и старше отёлов по 15 голов. Некастрированные бычки выращивались по технологиям, принятым в хозяйстве, в одинаковых условиях кормления и содержания. Схема исследований представлена на рис. 1.

В СПК «Лесное» три подопытные группы бычков были представлены генотипами: первая - красные степные с кровью англеров (КСхА); вторая -голштинизированные красные степные; третья - красные степные с кровью айрширов (КСхАр); в СПК «Ермак» в исследовании использовали две группы: первая - КСхА и вторая - КСхГ.

При формировании групп использовали методики и рекомендации А.И. Овсянникова (1976); П.И. Викторова (1991); Н.В. Борисова и др. (2005); М.Д. Чамухи (1992); СибНИПТИЖа (2001).

На основе ежемесячных индивидуальных взвешиваний определили абсолютные приросты, относительную скорость роста. Основные промеры тела брали через каждые 3 месяца с вычислением индексов телосложения.

Для убоя отбирали из каждой группы по 3 головы в возрасте 15 и 18 месяцев с живой массой, характерной в среднем для группы. Мясную продуктивность и качество мяса изучили согласно методикам СибНИИПТИЖа и СибНИИМС (2001), химический состав мясопродуктов - по методике ВНИИМПа(2001), сортность мяса и морфологический состав - по ГОСТ - 7595-55 для торговой промышленности. Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины провели то методике ВНИИМПа (2001) в лаборатории ФГОУ ВПО ОмГАУ, энергетическую питательность мяса - расчётным путём по химическому составу. Массу внутренних органов при убое бычков определили по методике С.М. Дьякова (1986). В крови определяли содержание гемоглобина - по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов - в камере Горяева; в сыворотке крови - содержание общего белка, альбуминов и глобулинов на биохимическом анализаторе «Бскгееп - Теспо». Исследования крови проведены в лаборатории резистентности с.-х. животных ФГОУ ВПО ОмГАУ.

Рис. 1. Схема исследований

На основании полученных результатов исследований расчётным путём определили экономические показатели выращивания бычков на мясо. При этом установили себестоимость прироста единицы живой массы, затраты кормов, стоимость при реализации, рентабельность производства мяса по каждой группе бычков (Методика

определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве.... 1980, С.И. Кованов, 1991, Н.А.Попов, 1999).

Биометрическую обработку данных провели с использованием ПК (в программе Microsoft Excel) с вычислением основных статистических величин.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление бычков подопытных групп

Разводимое в хозяйствах поголовье скота обеспечивается кормами собственного производства. Дополнительно закупают минеральные и витаминные препараты. За 18 месяцев выращивания в СПК «Лесное» скормлено в среднем на голову по 3288,7 ЭКЕ и 306,0 кг переваримого протеина, в СПК «Ермак» - 3534,0 ЭКЕ и 337, 5 кг переваримого протеина, что больше соответственно на 7,5 и 10,3 %.

Всего за период выращивания скормлено на одну голову в СПК «Лесное»: молока цельного - 100 кг, ЗЦМ - 30 кг, концентратов - 921 кг, зелёной массы - 3780 кг, сена - 442 кг, силоса - 1080 кг, сенажа - 1515 кг. В СПК «Ермак» скормлено молока цельного - 600 кг, остальных кормов соответственно - 979, 5845, 442, 990 и 1620 кг.

Молочные корма по питательности в структуре рационов составили в СПК «Лесное» - 2,8 %, в СПК «Ермак» - 3,9 %, грубые соответственно - 17,5 и 9,0 %, концентрированные - 29,3 % и 30,2 %, сочные -50,4 и 56,9 %, в т.ч. зелёные - 25,8 и 33,5 %.

3.2 Рост и развитие бычков

3.2.1 Изменение живой массы по периодам роста. Изменение живой массы бычков в возрастной динамике в зависимости от генотипа было связано с условиями хозяйства, однако закономерность незначительного превосходства голпггинизированных животных над красными степными англеризированными сверстниками сохранилась в обоих случаях (табл.1).

Таблица 1 - Изменение живой массы бычков с возрастом, кг (X±S

Возраст, мес. «Лесное» «Ермак»

группа

1 (КСхА) 2 (КСхГ) 3 (КСхАр) 1 (КСхА) 2 (КСхГ)

При рождении 27,9±0,3 30,9± 0,5 27,7± 04 28,5±0,4 31,4±0,5

3 104,1±1,0 108,1±0,9 104,3±1,0 98,3±1,1 94,0±0,9

6 164,4±1,9 170,9±1,9 163,4±1,4 151,0±1,4 149,6±1,0

9 216,0±2,2 224,3±2,3 213,7±1,9 209,4±12,5 209,4±1,8

12 271,8±2,5 280,9±2,4 267,9±8,6 279,1±2,7 279,6±2,4

15 333,0±2,9 341,8±2,8 329,6±3,0 352,0±3,2 352,3±2,9

18 404,6±4,3 414,0±4,0 400,3±4,2 435,8±4,2 439,1±4,1

Абсолютный прирост живой массы за 18 месяцев в СПК «Лесное» составил в группе КСхА - 376,7 кг, в КСхГ - 383,1 кг в КСхАр - 372,6 кг. В СПК «Ермак» соответственно: 407,3 кг - в группе КСхА, 407,7 кг - КСхГ. Более высокие среднесуточные приросты за этот период были получены в СПК «Ермак», а именно 754,2 и 755,0 г, тогда как у сверстников в СПК «Лесное» - от 690,0 до 709,4. В пределах одного хозяйства приросты живой массы бычков подопытных групп не имели существенных различий.

3.2.2 Экстерьерные особенности. Оценка бычков опытных групп показала некоторое несходство типа телосложения в зависимости от их генотипа. В СПК «Лесное» в 18-месячном возрасте выявлена тенденция увеличения на 2,8 % полуобхвата зада и спирального промера бедра в группе КСхГ в сравнении с группой КСхА. Бычки с кровью айрширов имели незначительное превосходство (на 3,6 %) ширины груди и косой длине туловища против сверстников других генотипов при недостоверности различий. В СПК «Ермак» с возрастом у бычков подопытных групп снизился индекс высоконогости, сбитости и широтный при увеличении растянутости, мясности, массивности и грудного, но остался на одном уровне индекс костистости.

Сравнительный анализ величины промеров и индексов телосложения свидетельствует о недостоверных различиях между группами подопытных бычков в пределах одного хозяйства при сохранении общей закономерности изменений животных одноимённых генотипов.

3.3 Мясная продуктивность бычков

3.3.1 Убойный выход и сортность мяса. Для решения вопроса о количественной и качественной характеристике мясной продуктивности подопытных бычков провели контрольные убой (табл 2.).

В возрасте 15 месяцев предубойная масса бычков из СПК «Ермак» генотипов КСхА и КСхГ была больше в сравнении со одноимёнными сверстниками из СПК «Лесное» соответственно - на 5,9 и 4,5 % (Р< 0,01). По убойному выходу между подопытными группами бычков в пределах хозяйств достоверных различий не установлено.

По убойной массе бычки 18-месячного возраста в СПК «Ермак» превосходили сверстников одноимённых генотипов из СПК «Лесное»: КСхА - на 9,6 % (Р< 0,01), КСхГ - на 7,9 % (Р< 0,05). Преимущество определилось большей массой парных туш - соответственно на 8,4 % (Р< 0,05) и 6,8 % (Р< 0,01), а также массой внутреннего сала - на 19,3% и 18,3 % (Р< 0,05). Бычки из СПК «Ермак» превосходили сверстников одноименных генотипов из СПК «Лесное» по выходу внутреннего сала: группа КСхА - на 0,6% (Р< 0,001), КСхГ - на 0,5 % (Р< 0,001). В сравнении с убоем бычков в 15- месячном возрасте во всех подопытных группах этот показатель увеличился: в СПК «Лесное» - от 1,0 % (группы КСхГ и КСхАр) до 1,6 % (группа КСхА), в СПК «Ермак» - группа КСхА - на 2,0 % и КСхГ - на 1,4 %. В целом по убойному выходу между подопытными группами не было статистически достоверных различий.

Таблица 2 - Результаты контрольного убоя бычков (X ± )

Показатель «Лесное» «Ермак»

группа

1(КСхА) 2(КСхГ) 3 (КСхАр) 1(КСхА) 2(КСхГ)

15 месяцев

Предубойная живая масса, кг 319,2±1,1 327,8±3,4 316,4±0,9 338,1±1,0 342,4±0,2

Убойная масса, кг 171,0±0,2 174,3±2,4 168,5±1,1 183,3±1,3 185,3±0,6

Убойный выход, % 53,6±0,2 53,2±0,2 53,3±0,2 54,2±0,2 54,1±0Д

Масса парной туши, кг 158,2±0,8 160,3±2,6 155,9±1,1 169,0±1,1 170,4±0,6

Выход туши, % 49,6±0,1 48,9±0,3 49,3±0,2 50,0±0,5 49,8±0,2

Масса внутреннего сала, кг 12,8±0,5 14,0±0,6 12,6±0,5 14,3±0,5 14,9±0,2

Выход сала, % 4,0±0,2 4,3±0,2 4,0±0,2 4,2±0,1 4,4±0,1

18 месяцев

Предубойная живая масса, кг 389,4±3,1 395,9±4,7 383,4±2,0 424,9±4,9 424,3±2,7

Убойная масса, кг 220,8±1,5 220,9±3,3 212,9±2,8 241,9±3,0 238,3±2,3

Убойный выход, % 56,7±0,2 55,8±0,7 55,5±0,5 56,9±0,2 56,2±0,2

Масса парной туши, кг 198,9±0,8 200,1±2,8 193,6±2,2 215,7±2,2 213,7±1,9

Выход туши, % 51,1±0,2 50,5±0,5 50,5±0,3 50,1±0,3 50,4±0,2

Масса внутреннего сала, кг 21,9±0,5 20,8±0,6 19,3±0,8 26,2±6,2 24,6±0,7

Выход сала, % 5,6±0,2 5,3±0,1 5,0±0,2 6,2±0,2 5,8±0,2

Для характеристики сортности мяса провели разрубку правых охлаждённых полутуш на отдельные отруба (табл. 3).

По массе отрубов мяса 1 сорта бычки 15-месячного возраста групп КСхА и КСхГ в СПК «Ермак» превосходили сверстников одноименных генотипов из СПК «Лесное» - соответственно на 3,9 кг (Р< 0,05) и 1,8 кг, однако в процентном отношении к массе полутуши достоверных различий не установлено. В СПК «Лесное» относительная масса мяса 1 сорта была больше у голштинизированных бычков - на 1,5 % по сравнению с группой КСхА (Р< 0,05) и на 0,7 % - по сравнению с группой КСхАр, в СПК «Ермак» - на 0,5 % у бычков группы КСхА.

Бычки подопытных групп СПК «Ермак» превосходили сверстников одноимённых генотипов СПК «Лесное» по массе отрубов 1 сорта, полученных при убое в 18 месяцев: КСхА - на 11,1 % (Р< 0,01), КСхГ - на 7,1 %; по относительному выходу - соответственно на 2,3 % (Р< 0,01) и 0,4 % .

В полутушах, полученных от убоя бычков в 18 - месячном возрасте, во всех группах произошло увеличение относительной массы отрубов 1 сорта по сравнению с предыдущим убоем - в СПК «Лесное» на 1,7 - 2,0 %, в СПК «Ермак» -на 2,8 и 3,0%.

Таблица 3 - Сортовая разрубка туш бычков (X ± )

Показатель «Лесное» «Ермак»

группа

1(КСхА) 2 (КСхГ) 3 (КСхАр) 1(КСхА) 2 (КСхГ)

15 месяцев

Охлажденная полутуша, кг 77,4±0,49 78,4±1,23 76,2±0,70 82,2±0,62 82,4±0,76

Охлажденная полутуша, % 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Мясо 1 сорта, кг 44,6±0,21 46,3±0,83 44,5±0,38 48,5±0,49 48,1±0,35

Мясо 1 сорта, % 57,6±0,15 59,1±0,15 58,4±0,12 58,9±0,37 58,4±0,37

Мясо 2 сорта, кг 29,0±0,40 28,6±0,26 27,9±0,35 29,8±0,38 30,4±0,55

Мясо 2 сорта, % 37,4±0,32 36,4±0,21 36,6±0,12 36,2±0,28 36,9±0,38

Мясо 3 сорта, кг 3,8±0,06 3,5±0,10 3,8±0,06 4,1±0,09 3,9±0,01

Мясо 3 сорта, % 5,0±0,12 4,5±0,0б 5,0±0,09 4,9±0,13 4,7±0,07

18 месяцев

Охлажденная полутуша, кг 96,5±0,20 97,6±1,60 94,0±0,90 103,2±1,40 103,7±1,00

Охлажденная полутуша, % 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Мясо 1 сорта, кг 57,5±0,40 59,3±1,10 56,5±0,61 63,9±1,20 63,5±0,82

Мясо 1 сорта, % 59,6±0,46 60,8±0,15 60,1±0,17 61,9±0,35 61,2±0,18

Мясо 2 сорта, кг 34,4±0,57 33,7±0,49 33,2±0,33 34,4±0,20 35,3±0,25

Мясо 2 сорта, % 35,6±0,56 34,5±0,09 35,3±0,26 33,3±0,29 34,0±0,42

Мясо 3 сорта, кг 4,6±0,12 4,6±0,03 4,3±0,07 5,0±0,09 5,0±0,15

Мясо 3 сорта, % 4,8±0,12 4,7±0,07 4,6±0,10 4,8±0,03 4,8±0,09

При убое в 15- месячном возрасте основную долю в массе мяса первого сорта во всех подопытных группах бычков составили: огузок (от 18,9 до 20,4 %), кострец (от 18,5 до 19,8 %), грудной (от 17,1 до 19,9 %). Аналогичная тенденция сохранилась и при убое бычков в 18-месячном возрасте.

Выход лопаточных отрубов, составляющих значительную часть мяса 2 сорта, по отношению к массе полутуши был практически одинаковым во всех подопытных группах - от 23,2 до 23,9 % - при убое в 15 месяцев и от 21,9 до 22,9 % - в 18 месяцев.

3.3.2 Морфологический состав туш. При обвалке в полутушах 15-месячных бычков из СПК «Лесное» мякоти и жира несколько больше содержалось в группе КСхАр, а именно, 77,9 % против 77,5 и 76,5% в группах КСхА и КСхГ соответственно. В СПК «Ермак» бычки группы КСхГ по этому показателю превосходили сверстников группы КСхА и всех подопытных групп из СПК «Лесное» при отсутствии достоверных различий. Морфологический состав полутуш 18-месячных бычков показал, что по выходу мякоти и жира подопытные группы обоих хозяйств не имели существенных различий (от 78,2 до 78,8 % - в СПК «Лесное» и от 79,1 до 79,4 % - в

СПК «Ермак»). У бычков всех подопытных групп к возрасту 18 месяцев повысился коэффициент мясности в сравнении с убоем в 15 месяцев, в СПК «Лесное» в группе КСхА - на 0,32 %, КСхГ - на 0,41 %, КСхАр - на 0,51 %; в СПК «Ермак» - в группе КСхА - на 0,25 %, в группе КСхГ - на 0,23 %. Коэффициенты мясности бычков групп КСхА в обоих хозяйствах были одинаковыми (3,80), а КСхГ - оказались лучшими в СПК «Ермак» (3,96). Более высокие показатели мясности оказались в группе бычков с айрширской кровью (КСхАр) в СПК «Лесное» - коэффициент мясности составил 4,08.

3.3.3 Химический состав и энергетическая питательность мяса. Химический состав оказывает влияние на вкусовые качества мяса и зависит от породы, возраста животных, их упитанности, пола, уровня и полноценности кормления и др. (Д.Л. Левантин, 1966, 1982, 1996; А.В. Ланина, 1973; П.Ф. Шмаков, 2002).

При убое бычков в 18-месячном возрасте в сравнении с убоем в 15 месяцев показатели химического состава общей пробы мяса несколько изменились: повысилась его энергетическая питательность и улучшилась спелость, снизилось относительное содержание влаги при увеличении жира и белка, однако различия статистически недостоверны. В средней пробе мяса при убое 18-месячных бычков подопытных групп в обоих хозяйствах содержание влаги было на одинаковом уровне (от 68,03 до 68,80 %) и только в группе КСхА из СПК «Ермак» - 66,70 %. Различия по содержанию в мясе белка и золы не имели статистической достоверности. Данные по химическому составу и энергетической питательности длиннейшей мышцы спины при убое бычков в 15 —и 18 - месячном возрасте свидетельствуют об отсутствии достоверных различий в зависимости от генотипа животных. Проявилась тенденция некоторого повышения энергетической питательности длиннейшей мышцы спины в группе бычков генотипа КСхА из СПК «Ермак», но различия не имели достоверности (5,44 против 5,31 МДж/кг в группе этого генотипа в СПК «Лесное»),

Изучение химического состава и энергетической питательности мяса бычков свидетельствует об отсутствии существенных различий между генотипами обоих хозяйств. Вероятно, участие в создании зонального типа только молочных пород способствовало достаточно выровненным и сходным показателям.

3.3.4 Выход субпродуктов. Для мясной промышленности внутренние органы и некоторые части туши убойных животных служат дополнительным сырьём для изготовления пищевых продуктов и объединяются в группу «субпродукты».

При убое бычков генотипов КСхА и КСхГ в СПК «Ермак» установили массу субпродуктов и их относительную долю к парной туше.

Из субпродуктов 1 категории у бычков КСхГ в 15-месячном возрасте проявилась тенденция некоторого превосходства отделов желудочно-кишечного тракта и печени в сравнении с генотипом КСхА, у которых масса субпродуктов 1 категории составила 9,05 кг, или 5,36 % от массы парной туши, у сверстников группы КСхГ -соответственно 9,23 кг, или 5,42 %, у которых несколько легче была голова - на 0,14 кг, или на 0,06%. Все различия по массе субпродуктов 1 и 2 категории между сверстниками генотипов КСхА и КСхГ не имели достоверности, и практически были сходными, как по собственной массе, так и по отношению к массе туши. При убое бычков в 18 месяцев проявилась сходная тенденция преимущества различий в поль-

зу группы КСхГ. Масса субпродуктов 1 категории в группе КСхА составила 10,88 кг,1 или 5,04 % от массы парной туши, в группе КСхГ соответственно - 10,94 кг и 5,12%.

Англеризированные и голштинизированные бычки имели практически одинаковое отношение массы отдельных категорий субпродуктов к массе туши, а некоторое увеличение отдельных органов у бычков КСхГ было обусловлено увеличением их массы.

3.4 Морфологические и биохимические показатели крови

Л.С. Жебровский (1980,1981); Л.К. Эрнст (1989); М.Д. Чамуха (1992); Б. .Гауопоуас (1998); С.Д. Батанов (2005) указывают на наличие высокой положительной корреляции между гематологическими показателями и уровнем жизнеспособности, энергией роста и продуктивностью животных.

Исследования крови подопытных бычков свидетельствуют о достаточно полном соответствии результатов нормальному физиологическому состоянию здоровых животных. По содержанию в крови гемоглобина в 6-мес. возрасте проявилась тенденция его превосходства у голштинизированных бычков - на 8,7 % больше в сравнении с англеризированными бычками (Р< 0,05) и на 16,3 % - в сравнении с айршир-скими помесями (Р< 0,01). С возрастом разница по содержанию гемоглобина сократилась и составила соответственно 2,9 и 1,9 %.

В целом вб-, 12 — и 15 — месячном возрасте не установлено значительных различий по гематологическим показателям. Биохимический состав крови бычков в возрастной динамике (общего белка и его фракций - альбуминов и глобулинов, а также кальция и фосфора) показали соответствие изученных показателей нормам, установленным для крупного рогатого скота (И.П. Кондрахин и др., 2004).

4. ЭКОНОМИЧЕССКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ

Для установления экономических показателей использованы данные по фактическим затратам, себестоимости живой массы и цены реализации, сложившейся на период проведения исследований. В СПК «Лесное» средняя реализационная цена 1 кг живой массы бычков составила 43,72 руб., в СПК «Ермак» - 44,85 руб.

По периодам выращивания бычков обеспечение рациона питательными веществами и энергией, затраченными на единицу прироста живой массы,было различным. Более равномерное их поступление обеспечивалось в СПК «Ермак», в СПК «Лесное» наблюдалось увеличение затрат корма на 1 кг прироста в период выращивания от 15 до 18 месяцев (13,54 ЭКЕ), но в среднем за 18 месяцев на 1 кг прироста по обоим хозяйствам израсходовано практически равное количество корма по его питательности (8,7 ЭКЕ - в СПК «Лесное» и 8,6 ЭКЕ - в СПК «Ермак»),

Значительных различий между подопытными группами в СПК «Лесное» по уровню себестоимости 1 кг прироста живой массы не установлено (табл.4). От голштинизированных бычков получено несколько больше прироста, а именно на 2,3 % в сравнении со сверстниками группы КСхА и на 3,3 % - с группой КСхАр. Стоимость 1 головы в реализационной цене была несколько больше в группе КСхГ,

что обеспечило увеличение рентабельности производства мяса в этой группе (на 1,9 % в сравнении с группой КСхА и на 3,1 % - с группой КСхАр). Близкий по значению уровень рентабельности выращивания бычков оказался в группе КСхА и КСхАр. Разница в пользу первых составила 1,2 %.

Таблица 4 - Экономические показатели выращивания бычков в СПК «Лесное»

Показатель Группа

1 (КСхА) 2 (КСхГ) 3 (КСхАр)

Живая масса в 18 месяцев, кг 404,6 414,0 400,3

Получено прироста живой массы за 18 ме-;яцев, кг 376,7 383,1 372,6

Себестоимость 1 кг живой массы, руб. 40,06 39,38 40,50

в т.ч. стоимость корма : 23,27 22,88 23,52

Себестоимость 1 головы, руб. 16208,3 16303,3 16212,1

Стоимость 1 головы в реализационной цене, эуб. 17689,1 18100,1 17501,1

Прибыль на 1 голову, руб. 1480,8 1796,8 1289,0

Рентабельность, % 9,1 11,0 7,9

В СПК «Ермак» при одинаковой себестоимости 1 кг живой массы бычков групп КСхА и КСхГ получена практически равная прибыль от реализации 1 головы, уровень рентабельности также был практически равнозначным -18,4 и 18,6 % (табл. 5).

Таблица 5 - Экономические показатели выращивания бычков в СПК «Ермак»

Показатель Группы

1 (КСхА) 2 (КСхГ)

Живая масса в 18 месяцев, кг 435,8 439,1

Получено прироста живой массы за 18 месяцев, кг 407,3 407,7

Себестоимость 1 кг живой массы, руб. 37,88 37,82

в т.ч. стоимость кормов 16,85 16,85

Себестоимость 1 головы, руб. 16508,1 16606,8

Стоимость 1 головы в реализационной цене, руб. 19545,6 19693,6

Прибыль на 1 голову, руб. 3037,5 3086,8

Рентабельность, % 18,4 18,6

Экономические показатели выращивания бычков в СПК «Ермак» отличаются от аналогичных показателей СПК «Лесное». В СПК «Ермак» сложилась меньшая себестоимость 1 кг живой массы, в сравнении с группами одноимённых генотипов СПК «Лесное»: КСхА - на 2,18 руб., КСхГ - на 1,56 руб., при этом затраты на корма в общей её структуре были меньше на 13,6 %. Величина реализационной стоимости 1 головы в СПК «Ермак» была по группам больше, соответственно - на 1856,5 и 2192,5 руб.

При сравнении экономических показателей выращивания бычков подопытных групп в различных природно-климатических зонах установлений, что при более высоком уровне кормления в СПК «Ермак» рентабельность выращивания на мясо анг-леризированных бычков была выше, чем в СПК «Лесное» на 9,3 %, голштинизиро-ванных - на 7,6 %. Различия между группами животных в пределах одного хозяйства были незначительными и характерными для пород молочного направления продуктивности.

ВЫВОДЫ

1. Живая масса подопытных групп бычков, составляющих основу Сибирского зонального типа красной степной породы, изменяется с возрастом сходным образом. Голштинизированные красные степные бычки (КСхГ) при рождении превосходят по живой массе красных степных с кровью англеров (КСхА) и айрширов (КСхАр) в СПК «Лесное» на 10,7-11,5 %, в СПК «Ермак» - на 10,2 %. К 18- месячному возрасту животные разных генотипов в пределах одного хозяйства имели сходную живую массу: 400,3 - 414,0 кг - в СПК «Лесное» и 435,8-439,1 кг - в СПК «Ермак».

2. Установлена тенденция превосходства бычков группы КСхГ по промерам высоты в холке, обхвату груди, полуобхвата зада и спиральному промеру бедра в сравнении со сверстниками других генотипов. При недостоверности различий группа КСхА превосходила сверстников генотипа КСхГ по индексу мясности в СПК «Ермак» на 2,4 %.

3. По выходу убойному и массы парной туши бычки подопытных групп в пределах одного хозяйства не имели существенных различий. В СПК «Лесное» у 15-месячных бычков выход парной туши составил от 48,9 до 49,6 %, убойный выход -от 53,2 до 53,6 %, при убое в 18 месяцев - соответственно:от 50,5 до 51,1 % и от 55,5 до 56,7%. В СПК «Ермак» данные показатели соответствовали: в 15 месяцев - 49,8 и 50,0 %, в 18 месяцев - 55,5 и 56,7%.

4. Туши англеризированных бычков (КСхА) и голштинизированных сверстников (КСхГ) при убое в 18 месяцев имели практически одинаковую относительную массу мяса первого сорта: в СПК «Лесное» - от 59,6 до 60,8 %, в СПК «Ермак» - от 61,2 до 61,9%.

5. Бычки подопытных групп СПК «Ермак» превосходили сверстников одноимённых генотипов СПК «Лесное» по массе отрубов 1 сорта, полученных при убое в 18 месяцев: КСхА - на 11,1 % (Р< 0,01), КСхГ - на 7,1 %; по относительному выходу - соответственно на 2,3 % (Р< 0,01) и 0,4 %.

5. По морфологическому и химическому составу мясо бычков всех подопытных групп соответствует требованиям высокого качества. Коэффициент мясности 18-месячных бычков в СПК «Лесное» составил 3,70-4,08, в СПК «Ермак» - 3,80-3,96, спелость мяса - соответственно 46,56 - 46,99 % и 47,50 - 49,33 %.

6. По морфологическим и биохимическим показателям крови подопытные группы бычков не имели достоверных различий. Все гематологические показатели в период исследований соответствовали физиологическим нормам.

7. Рентабельность выращивания бычков до 18-месячного возраста зависела от хозяйственно-экономических условий. В СПК «Лесное» она составила 7,9-11,0 %, при более высоком уровне кормления в СПК «Ермак» -18,4-18,6%.

8. Показатели развития и мясной продуктивности бычков основных генотипов, составляющих новую зональную популяцию красного степного скота соответствуют животным молочного направления продуктивности, а голпггинизированное поголовье по показателям мясной продуктивности не уступало англеризированным красным степным сверстникам.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности Сибирского типа красной степной породы использовать интенсивную технологию выращивания при высоком уровне кормления, позволяющую получать среднесуточные приросты живой массы бычков 800 г и более за период выращивания.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Пельц, H.H. Возрастная динамика живой массы молодняка Сибирского типа красной степной породы/ H.H. Пельц // Омский научный вестник. - 2006 - № 10. - С. 98-99 (единоличное авторство)

2. Пельц, H.H. Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы/Н.Н. Пельц// Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы: материалы международного научно-технического форума - Омского государственного аграрного университета, 26-27 февр.2009.: Омск: ФГОУ ВПО ОмГАУ. - 2009. - С. 175-178 (единоличное авторство)

3. Пельц, H.H. Прижизненная и послеубойная оценка продуктивности бычков красной степной породы в хозяйствах Омской области/ Н. Н. Пельц // Вестник ОмГАУ. - 2009. - № 2 - С. 60-63 (единоличное авторство)

4. Гулева, А.Я. и др. Показатели мясной продуктивности и качества мяса бычков Сибирского типа красной степной породы/ А.Я. Гулева, H.H. Пельц//Мясная индустрия.-2009- №9-С. 49-51

Подписано в печать 15.09.2009 г. Тираж ЮОэкз. Отпечатано в типографии ЗАО "Ютон" г. Омск, пр. Маркса 39

На правах рукописи

Пельц Наталья Николаевна

Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Омск-2009

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Пельц, Наталья Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Породы молочного направления, явившиеся основой формирования популяции красного степного скота Сибирского типа.

1.2 Откормочные и мясные качества молодняка красной степной породы.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Характеристика экспериментальной базы.j.

2.2 Методика проведения исследований.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Кормление бычков подопытных групп.

3.2 Рост и развитие бычков.

3.2.1 Изменение живой массы по периодам роста.

3.2.2 Экстерьерные особенности.

3.3 Мясная продуктивность бычков.

3.3.1 Убойный выход и сортность мяса.

3.3.2 Морфологический состав туш.

3.3.3 Химический состав и энергетическая питательность мяса.

3.3.4 Выход субпродуктов.

3.4 Морфологические и биохимические показатели крови.

4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы"

Актуальность исследований. Традиционно разводимая в южной зоне Западной Сибири красная степная порода молочного скота за последние два десятилетия в своей структуре претерпела значительные изменения. Недостаточная конкурентоспособность среди молочных пород с высоким генетическим потенциалом продуктивности и приспособленности к интенсивным технологиям производства продукции явилась причиной использования источников прогрессивного наследственного материала скота зарубежной селекции.

Длительное время для улучшения красного степного скота использовались быки англерской породы, потомство которых имело более высокую жирномолочность, но не отвечало требованиям интенсивных технологий производства молока.

Во второй половине 80-х годов прошлого столетия используется и апробируется в скрещивании с англезированными и красными степными коровами быки- голштинской породы красно-пёстрой масти (Рекомендации по совершенствованию молочного скота в Омской области., 1986).

Говядина в России была и остаётся главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Она должна составлять 40-45 % от общего потребления мяса, при этом до 74% её производства получают от молодняка. (А.В. Черекаев, 2000; Х.Амерханова и др.,2007)

По предлагаемой программе развития животноводства в России до 2010 г. предполагается увеличить объёмы производства мяса в 2-3 раза (В. Шапочкин, 2002).

В Омской области в 2007 г. было произведено мяса в убойной массе 47,8 тыс. т, из них более 50 % говядины. В ближайшие 5 лет планируется ежегодно увеличивать прирост производства говядины на 8-19 % (Т.А. Князева, 2008).

К 2000 г. в хозяйствах Омской области сформировалась многочисленная своеобразная популяция молочного скота, что послужило основой для утверждения в 2003 г. Сибирского типа красного степного скота. Одной из задач разработанной программы по совершенствованию зонального типа является - «иметь интенсивно растущих животных, с большим запасом живой массы во взрослом состоянии» при этом мясные качества этих животных остаются пока неизученными (Т.Князева и др:, 2003).

При достаточно подробном изучении молочной продуктивности коров красной степной породы Сибирского типа в условиях юга Западной Сибири мясные качества животных остаются пока неизученными. Данным актуальным вопросам посвящены представленные исследования.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение особенностей роста и мясной продуктивности молодняка Сибирского типа красной степной породы.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи: -изучить особенности роста и развития в возрастной динамике бычков основных генотипов в условиях хозяйств, типичных для лесостепной и южной степной зон;

-сравнить мясную продуктивность, определить энергетическую питательность и химический состав мяса при убое бычков в 15- и 18-месячном возрасте;

- дать оценку биохимическим и гематологическим показателям крови молодняка подопытных групп;

-провести сравнительную оценку развития внутренних органов, составляющих категорию субпродуктов;

-определить экономические показатели выращивания бычков на мясо основных генотипов Сибирского типа красного степного скота.

Научная новизна. В процессе исследовательской работы получены сведения по развитию и мясным качествам скота Сибирского типа красной степной породы в южной степной и лесостепной зонах Омской области.

Исследованиями установлены особенности формирования мясных качеств животных генотипов: красная степная х англерская; красная степная х красно-пёстрая голштинская; красная степная х айрширская.

Обоснована целесообразность получения и выращивания молодняка на мясо определённых генотипов.

Представленная работа входит составной частью в тематику научных исследований ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет» «Совершенствование молочного скота с использованием межпородного скрещивания» (№ гос. регистрации 01.9.80010354).

Практическая значимость работы. Результаты исследований позволяют обосновать разведение генотипов красной степной породы, отвечающих в большей степени современным требованиям производства не только молока, но и говядины в южной зоне Западной Сибири.

Полученные данные исследований свидетельствуют о росте рентабельности производства говядины при повышении уровня кормления бычков.

Результаты, выводы и предложения используются специалистами хозяйств, в которых проводились исследования, а также могут быть применимы в практике других регионов России, где разводится красный степной скот, улучшенный молочными породами,интенсивного типа.

Материалы исследований используются в учебном процессе при изучении дисциплин: «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Интенсивные технологии производства говядины», «Создание высокопродуктивных пород и типов» по специальности 110401.65 «Зоотехния» в ФГОУ ВПО ОмГАУ.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности изменения живой массы и экстерьера в возрастной динамике;

- результаты сравнительной оценки мясной продуктивности бычков Сибирского типа;

- экономические показатели выращивания бычков.

Апробация работы. Результаты проведённых исследований были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов ФГОУ ОмГАУ (2007-2008); Международной научно — практической конференции молодых учёных: «Молодые учёные АПК Сибири», СИБНИИСХ, 2008; Международном форуме: «Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы», ОмГАУ, 2009.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 4 статьи, в т. ч. 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК.

Структура и объём диссертационной работы. Диссертационная работа изложена на 149 страницах, состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографического списка, включающего 194 источника, из которых 17 - иностранных авторов. Работа иллюстрирована 32 таблицами, 11 рисунками и 10 приложениями.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Пельц, Наталья Николаевна

ВЫВОДЫ

1. Живая масса подопытных групп бычков, составляющих основу Сибирского зонального типа красной степной породы, изменяется с возрастом сходным образом. Голштинизированные красные степные бычки (КСхГ) при рождении превосходят по живой массе красных степных с кровью англеров (КСхА) и айрширов (КСхАр) в СПК «Лесное» на 10,7 — 11,5 %, в СПК «Ермак» - на 10,2 %. К 18- месячному возрасту животные разных генотипов в пределах одного хозяйства имели сходную живую массу: 400,3 — 414,0 кг — в СПК «Лесное» и 435,8-439,1 кг - в СПК «Ермак».

2. Установлена тенденция превосходства бычков группы КСхГ по промерам высоты в холке, обхвату груди, полуобхвата зада и спиральному промеру бедра в сравнении со сверстниками других генотипов. При недостоверности различий группа КСхА превосходила сверстников генотипа КСхГ по индексу мясности в СПК «Ермак» на 2,4 %.

3. По выходу убойному и массы парной туши бычки подопытных групп в пределах одного хозяйства не имели существенных различий. В СПК «Лесное» у 15-месячных бычков выход парной туши составил от 48,9 до 49,6 %, убойный выход - от 53,2 до 53,6 %, при убое в 18 месяцев — соответственно: от 50,5 до 51,1 % и от 55,5 до 56,7%. В СПК «Ермак» данные показатели соответствовали: в 15 месяцев - 49,8 и 50,0 %, в 18 месяцев - 55,5 и 56,7%.

4. Туши англеризированных бычков (КСхА) и голштинизированных сверстников (КСхГ) при убое в 18 месяцев имели практически одинаковую относительную массу мяса первого сорта: в СПК «Лесное» - от 59,6 до 60,8 %, в СПК «Ермак» - от 61,2 до 61,9 %.

5. Бычки подопытных групп СПК «Ермак» превосходили сверстников одноимённых генотипов СПК «Лесное» по массе отрубов 1 сорта, полученных при убое в 18 месяцев: КСхА - на 11,1 % (Р< 0,01), КСхГ - на 7,1 %; по относительному выходу - соответственно на 2,3 % (Р< 0,01) и 0,4 %.

5. По морфологическому и химическому составу мясо бычков всех подопытных групп соответствует требованиям высокого качества. Коэффициент мясности 18-месячных бычков в СПК «Лесное» составил 3,704,08, в СПК «Ермак» - 3,80-3,96, спелость мяса - соответственно 46,56 — 46,99 % и 47,50 - 49,33 %.

6. По морфологическим и биохимическим показателям крови подопытные группы бычков не имели достоверных различий. Все гематологические показатели в период исследований соответствовали физиологическим нормам.

7. Рентабельность выращивания бычков до 18-месячного возраста зависела от хозяйственно-экономических условий. В СПК «Лесное» она составила 7,9 — 11,0 %, при более высоком уровне кормления в СПК «Ермак» - 18,4 - 18,6 %.

8. Показатели развития и мясной продуктивности бычков основных генотипов, составляющих новую зональную популяцию красного степного скота, соответствуют животным молочного направления продуктивности, а голштинизированное поголовье по показателям мясной продуктивности не уступало англеризированным красным степным сверстникам.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности Сибирского типа красной степной породы использовать интенсивную технологию выращивания при высоком уровне кормления, позволяющую получать среднесуточные приросты живой массы бычков 800 г и более за период выращивания.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Пельц, Наталья Николаевна, Омск

1. Адушанов, Д. Хозяйственно полезные признаки голштинизированного скота / Д. Адушанов // Животноводство России. — 2005. № 12. — С. 31-32

2. Азубаева, Г.С. Картина крови у животных и птицы / Г.С. Азубаева. — Курган: изд-во «Зауралье». — 2004. — 168 с.

3. Аксенников, А.Д. Пути создания и совершенствования красного степного скота в полупустынной зоне Казахстана / А.Д. Аксенникова // Селекция молочного скота. ВАСХНИИЛ. М., 1989. - с. 224 - 233

4. Алиев, А. А. Обмен веществ у жвачных животных / А.А. Алиев. — М.:НИЦ «Инженер», 1997. 419 с.

5. Алифанов, В. Выращивание айрширских первотёлок/ В. Алифанов, С. Алифанов, С. Волкова // Животноводство России. — 2009. № 1. — С. 45-46

6. Амерханов, X. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России / X. Амерханов и др.// Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 3. - С. 2-4

7. Анисимова, Э. М. Красно-степной скот Западной Сибири / Э. М. Анисимова. — Новосибирск, 1975. — 136 с.

8. Анисимова, Э.М. Использование англерской и красной датской пород в товарных стадах Сибири / Э.М. Анисимова, Е.П. Беляева// Молочное и мясное скотоводство. 1984. - № 9 — С. 44-45

9. Анисимова, Э.М. Племенная работа с красным степным скотом в Омской области / Э.М. Анисимова, К.Н. Козубова // Тр. Кубанского с.х. ин-та.-1983.- Вып.231.- С. 53-62

10. Анисимова, Э.М. Сочетаемость быков англерской и красной датской пород с линиями красного степного скота / Э.М. Анисимова, Е.П. Беляева // Научн.- технич. бюл. СО ВАСХНИЛ. 1987. - № 10. - С. 25-29

11. Антипов, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов/ Л.В. Антипов, И.А. Глотова, И.А. Рогов. — М.: Колос, 2001. — 376 с.

12. Антонов, Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: справ, изд./ Б.И. Антонов и др.. — М., 1991. — 287 с.

13. Арзуманян, Е.А. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, В.А. Александров. — М.: Агропромиздат, 1991- 512 с.

14. Багиров, В. Генетические ресурсы животноводства / В. Багиров // Животноводство России. — 2008. № 2. — С. 10-12

15. Багрий Б.А. Интенсификация выращивания ^ скота — главный резерв увеличения производства мяса / Б.А. Багрий, А.И. Шнайдер. — М.: Центральное управление НТС мясного скотоводства, 1988. — 86 с.

16. Бажбина, Е.Б. Методологические основы оценки клинико-морфологических показателей крови, домашних животных: учеб. пособие / Е.Б. Бажбина и др.. — М.: Аквариум, 2004. 128 с.

17. Батраков, Н. Чтобы улучшить мясные качества скота / Н. Батраков и др. // Животноводство России. 2009. - № 1. - С. 49-50

18. Берина, В.Г. Гематологические и электрокардиографические показатели у телят в норме, при дегратации и нарушении обмена-кальция: автореф. дис. . канд. биол. наук / В.Г. Берина. — Омск, 20021 — 18 с.

19. Бич, А.И. Селекционная работа с молочным и молочно- мясным скотом /А.И. Бич // Зоотехния. 2002. - № 8 . С. 5-8 ^

20. Близнеченко, В.Б. Создание высокопродуктивного стада красной степной породы / В.Б. Близниченко и др. // Науч.-техн. бюл. Вып.1. — Херсон. — 1986.-С. 28-30'

21. Богданов, Е. А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. — М.: Сельхозгиз, 1947. — 191 с.

22. Бодуновская, Н.С. Оценка бурой латвийской и красной эстонской пород по пригодности к машинному доению / Н.С. Бодуновская // Тр. СевНИИЖ.- Алма-Ата: Кайнар, 1978. С.57 - 63

23. Болгов, А.Е. Использование айрширского скота для улучшения молочных пород / А.Е. Болгов, Е.П. Карманова М.: Росагроиздат, 1989. — 272 с.

24. Бондарев, Ю.Ф. Красный степной скот / Ю.Ф. Бондарев — М: Сельхозгиз, 1950.-336 с.

25. Борисов, Н.В. Выращивание на мясо двух- и трёх породного молодняка в Сибири / Н.В. Борисов // Индустриализация производства мяса: сб. науч. тр.-М.- 1987-С. 111-115

26. Борисов, Н.В. Прижизненная и послеубойная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н. В. Борисов и др. — Новосибирск, Издат. «Агро-Сибирь», 2005. 169 с.

27. Браунер, А.А. Породы сельскохозяйственных животных / А.А. Браунер. — Одесса. 1922. - с. 35-48

28. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных/ Е.А. Васильева. — М.: Агропромиздат, 2000. — 359 с.

29. Викторов, П.И. Методика и организация зоотехнических опытов / П.И. Викторов, В.К. Менькин. — М.: Росагропромиздат, 1991. — 112 с.

30. Винниучк, Д.Т. Продуктивность голштинизированных коров / Д.Т. Винничук, Н.Т. Данилевсая, С.В. Щур // Животноводство. — 1997. № 2. — С. 18-20

31. Винничук, Д.Т. Совершенствование красного степного>■ скота / Д.Т. Винничук, И.В. Гончаренко // Зоотехния.- 2002.-№2.- С. 10-13

32. Власов, В.И. Голштинизированый красный степной скот в условиях Крыма / В.И. Власов, А.Н. Тогушев // Зоотехния. 1991. - №4. - С. 15-18

33. Вострилов, А. Особенности голштинизированного чёрно-пёстрого скота / А. Вострилов, Е. Жаринов // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 1.-С. 6-7

34. Гамарин, Н.Г. Биотехнологические основы создания и развития мясного скотоводства Северного Зауралья / Н.Г. Гамарин и др. — Новосибирск, 2000. 224 с.

35. Гарькавый, Ф.Л. Оценка и отбор коров по пригодности к промышленной-технологии- производства молока: Методические рекомендации / Ф. Л. Гарькавый и др.1- Москва, 1985. 27 с.

36. Гетоков, О. Мясная продуктивность помесного молочного скота на Северном Кавказе/ О. Гетоков, М. Ужахов // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. № 8. - С. 5-6

37. Гизатулина, Ю. Влияние генотипа на мясную продуктивность и качество говядины / Ю. Гизатулина // Молочное и мясное скотоводство. — 2008.- № 4. С. 22-23

38. Гительман, P.M. Влияние уровней протеинового, питания- на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка красной степной, породы: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / P.M. Гительман: — Омск, 1969. — 27 с.

39. Гулева, АЛ. Воспроизводительные качества красных степных коров и их помесей с голштинской породой / А .Я. Гулева// Разведение, кормление и технология содержания с.-х. животных в условиях Западной Сибири: Сб.научн.тр., ОмСХИ.- 1990.- С. 4-6

40. Гулева, А.Я. Использование^ переменного скрещивания в товарном молочном скотоводстве/ А.Я. Гулева //Пути, совершенствования селекционно-племенной работы в животноводстве// М., 1983 - С. 43-46

41. Гулева, А.Я. Продуктивность и резистентность коров- Западно — Сибирского типа / А.Я. Гулева, И.В. Колодежный // Вестник КрасГАУ. — 2008.- №1 С.138-141

42. Гулева, А.Я. Совершенствование продуктивных качеств молочного скота в Омской области с использованием быков-производителей голштинской,айрширской и англерской пород: Рекомендации /А.Я. Гулева, и др..-Новосибирск, 1986.- 56 с.

43. Гуткин, С. С. Особенности роста тканей у скота разных пород / С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов // Зоотехния. — 2003. № 3. — С. 31.

44. Дмитриев, Н. Г. Породное преобразование молочного скота / Н. Г. Дмитриев // Новое в жизни науки, техники сельского хозяйства. — М., 1990.-№6.-64 с.

45. Дмитриев, Н.Г. Айрширский скот / Н.Г. Дмитриев — J1: Колос, 1982. — 272 с.49: Дудка, В.П. Создаётся репродуктор красного пёстрого голштинизированного скота / В.П. Дудка // Зоотехния. — 1991. № 11. — С. 19-22

46. Дунин, И. М Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве / И.М.Дунин // Зоотехния. — 1998. № 1. - С. 2-8.

47. Дьяков, С.М. Мясная продуктивность мясного скота/ С. М. Дьяков. М.: Россельхозиздат, 1986 — 96 с.

48. Ермолаев, А. П. Мясная продуктивность и экспертиза качества говядины и жира помесного молодняка красной степной с абердин-ангусской и герефордской породами : автореф. дис. .д-ра с.-х. наук / А. П. Ермолаев. Омск, 1969. - 32 с.

49. Ефремов, А.П. Рост и развитие бычков разных генотипов в условиях комплекса «Таврический» / А.П. Ефремов // Разведение, кормление и технология содержания сельскохозяйственных животных: Сб. научн. тр. ОмСХИ. 1992. - С.15-17

50. Жебровский, JI.C. Использование генетического потенциала отечественных пород скота в Российской Федерации / J1.0. Жебровский, Е.Г. Емельянов // Зоотехния. — 2005. №7. — С. 2-3

51. Жебровский, JLC. Пргонозирование молочной продуктивности крупного рогатого скота / JLC. Жебровский, А.Д. Комисаренко, В.Е. Митютько. М. -Колос, 1980.-142 с.

52. Жеребилов, Н. Генотип бычков и их мясные качества / Н. Жеребилов, JL Кибкало // Животноводство России. — 2008. № 11. — С. 53-54

53. Заверюха, А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства/ А.Х.Заверюха //Зоотехния.- 1999. №5. - С. 8-9

54. Зайцев, Н.И. Влияние разного уровня кормления на рост, развитие и мясные качества крупного рогатого скота красной степной породы: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Н.И. Зайцев.- Омск, 1970 — 26 с.

55. Захаров, Н. Б. Качество мяса крупного рогатого скота разного экогенеза / Н. Б. Захаров и др. // Сб. науч. тр. «Проблемы скотоводства в Сибири» / Новосибирский государственный аграрный университет СибНИИМС. — Новосибирск, 1998. С. 7-15.

56. Зелепухин, А. Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России / А. Г. Зелепухин // Зоотехния. 2000. - № 1. - С. 20-22.

57. Зелепухин, А. Мясное скотовдство России предстоящего десятилетия / А. Залепухин, Ф. Каюмов// Зоотехния. — 2001. №6. — С.11-14

58. Иванов, М.Ф. Избранные сочинения / М.Ф. Иванов. — М.: Сельхозгиз, 1949.-Т.1.-471 с.

59. Ижболдина, С. Использование голпггинов в Удмуртии / С. Ижболдина, А. Любимов, С. Батанов // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - № 5. — С. 11-13

60. Ижболдина, С.Н. Пути увеличения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зоне молочного скотоводства: автореф. дис. . д-ра с.-х.н/ С.Н. Ижболдина. Москва, 1991- 45 с.

61. Кавардакова, О. Результаты голштинизации чёрно-пёстрого скота Пермского края / О. Кавардакова, В. Кузнецова // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 7. — С. 37-38

62. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / А.П. Калашников и др.; под ред. А.П. Калашникова [и др.]. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — Москва, 2003 — 456 с.

63. Калашников, А.П. Технология производства молока на промышленной основе в Сибири / А. П. Калшников и др. / Рекомендации Мин.с.-х. — М.: Россельхозиздат, 1978. 50 с.

64. Калашников, В. Мясное скотоводство России / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. -№ 6. — С. 11-18.

65. Калашников, В.В. Животноводство России: состояние и направление повышения эффективности / В.В. Калашников и др. // Зоотехния. — 2005. №6. -С. 2-8

66. Кармолиев, Р.Х. Участие крови в процессе иммунологической адаптации организма / Р.Х. Кармолиев // Ветеринария. 1988. - № 1. - С. 33-34

67. Кибкало, Л. Актуальность развития мясного скотоводства в центральном Черноземье / Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко // Молочное и мясное скотоводство. 2008.- № 4. - С. 16-18

68. Кпасен, Х.И. Красный степной скот / Х.И. Класен М.: Колос, 1966 — 247 с.

69. Кнорре, Д.Г. Биологическая химия: Учебник для вузов / Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. 3-е изд., испр. - М.: Высш. шк., 2002. — 479 с.

70. Князева, Т. Потомство красно-пёстрых шведских быков в Омских стадах // Т. Князева, М. Шабиханов // Животноводство России. 2008. - № 3.- С. 61-62

71. Князева, Т.А. Сибирский тип красной стеной породы / Т.А. Князева, Н.М. Костомахин // Животноводство России, 2003. № 10. - С. 38-40

72. Кобцев, М.Ф. Развитие мясного скотоводства Сибири: учебное пособие / М.Ф. Кобцев.- Новосибирск, 1981 110 с.

73. Кованов, С.И. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: справочник / С.И. Кованов, В.А. Свободин. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — 304с.

74. Козловский, Ю.В. Мясная продуктивность голштинизированных бычков в связи с их линейной принадлежностью / Ю.В. Козловский// Всё о мясе. -2009-№2.-С.-50-51

75. Колончин, К.В. Мясная индустрия России в 2008 году: интегральные экономический показатели развития / К.В. Колончин, В.В. Дойков // Мясная индустрия. 2009 № 4. — С. 5-7

76. Колычев, Н.М. Ветеринарная микробиология и иммунология: учебник для вузов/ Н.М. Колычев, Р.Г. Госманов; изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: КолосС, 2003-432 с.

77. Коляков, Я.Е. Ветеринарная иммунология/ Я.Е. Коляков. — М., 1986. — 272 с.

78. Кондрахин, И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: справочник/ И.П. Кондрахин и др.; под ред. проф. И.П. Кондрахина.- М.: КолосС, 2004. 520 с.

79. Конопенко, Н.В. Методы совершенствования красного степного скота / Н.В. Конопенко // Зоотехния. 1990. - № 5.- С. 18 - 20

80. Косилов, В. Мясная продукция красного степного молодняка при интенсивном выращивании и откорме/ В. Косилов, С. Мироненко, К. Литвинов // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. № 7. — С. 27-28

81. Костомахин, Н.М. Скотоводство: учебник / Н.М. Костомахин.- СПб.: Издательство «Лань», 2007 — 432 с.

82. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных /В.Д. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. М.: Агропромиздат, 1990.- 463 с.

83. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных: учебное пособие / В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе, Н.М. Костомахин.- 5-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2006. — 424 с.

84. Кругляк, А.П. Эффективность скрещивания красно-пёстрых голштино — фризских быков с коровами молочных пород / А.П. Кругляк // Сельское хозяйство за рубежом . 1989. - №7. — С. 44-47

85. Крыканова, JI.H. Голштинская порода молочного скота / JI.H. Крыканова // Зоотехния.- 1992.- № 10. с. 59-62

86. Кузнецов, А. Преимущества голштинских помесей / А. Кузнецов // Животноводство России. — 2009. № 4. — С. 4 - 5

87. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозгиз, 1947. — 223 с.

88. Кутровский, В.У спех голштинизации в племрепродукторе «Немчиновка» Московской области / В. Кутровский, Н. Иванова // Молочное и мясное скотоводство. -2007. № 5. - С. 13-14

89. Панина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Панина. — М. — Колос, 1973.- С. 172-179

90. Лебедев, П. Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П. Т. Лебедев, А. Т. Усович. М.: Россельхозиздат, 1969. — 475 с.

91. Левантин , Д.Л. Развивать мясное скотоводство / Д.Л, Левантин // Зоотехния.- 1996.- №7. — с.4-5

92. Левантин, Д. Л. О производстве молока и говядины в странах мира / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство — 1996. №3. - С. 31-37

93. Левантин, Д.Л. Влияние предубойной массы молодняка на мясную продуктивность и качество говядины / Д.Л. Левантин // Повышение качества продуктивности животноводства// Д.Л. Левантин, Е.С. Афанасьев.- М.: Колос, 1982.- С. 88-97

94. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве // Д.Л. Левантин. — М.: Колос, 1966. — 496 с.

95. Легошин, Г. П. Повышение эффективности мясного скотоводства России / Г. П. Легошин // Зоотехния. 2003. - № 3. с. 24-26.

96. Легошин, Г. Эффективность выращивания и интенсивного откорма бычков до 400 и 500 кг / Г. Легошин и и др.// Молочное и мясное скотоводство. — 2008.- № 6. — С. 6-8

97. Лещук, Г.П. Статистические методы обработки экспериментальных данных / Г.П. Лещук. З.А. Иванова. — Курган: ИП Сергеев И.Н., 2005. — 190 с.

98. Лискун, Е.Ф. Красный немецкий скот/ Е.Ф. Лискун // Труды Бюро по зоотехнии. Вып.8.- С.- Петербург.- 1912. С. 3-84

99. Лискун, Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун. -М.: Сельхозгиз, 1949 -312 с.

100. Логинов, Ж.Г. Голштинский скот и методы его'совершенствования/ Ж.Г. Логинов // Зоотехния. 1996.-№8.- С. 6-10

101. Лотош, М.М. Изучение и оценка, внутрипородных типов крупного рогатого скота красной степной породы / М. М! Лотош// автореферат дис. . к.с.-х. наук. — Киев, 1964. 20 с.

102. Макеев, А.Е. Красный степной скот Украины / А.Е. Макеев, Н.В. Кононенко, И.П. Воронюк . — Киев: Реклама, 1968. — 220 с.

103. Маркова, К.Е. Белковомолочность,— важный признак в селекции / К.Е. Маркова, BJVD Черных // Животноводство. — 1975.- №8.- с. 29-30

104. Маслаков, В.В. Морфо физиологические показатели вымени коров красной степной породы в< племзаводе «Северо-Любинский»./ В.В. Маслаков, П.Б. Матюшина.// Сб.научн.тр. ОмСХИ.- Омск, 1983.- G.30-34.

105. Мельдеубеков, К.У. Состояние и развитие племенного дела и генофонда сельскохозяйственных животных/ К.У. Мельдеубеков // Вестник науки Казахстана. 2000. - № 7.- С. 18 - 22

106. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений ирационализаторских предложений. — М.: Колос, 1980. — 112 с.

107. Милашенко, В.В.Эффективность скрещивания красного степного и англеризированного скота с красно-пёстрыми голштинами/

108. B.В.Милашенко, В.М. Иванов // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных. Ставропольский с.-х. ин-т. — Ставрополь, 1992. - С.6-9

109. Милюков, А.К. Результаты использования голштино фризкого скота/ А.К. Милюков // Молочное и мясное скотоводство. — 1996. - № 1. — С. 4344

110. Михайлюк, П.А. Состояние и совершенствование скота красной степной породы в РСФСР / П.А. Михайлюк// Тр. Куб.с.-х. ин-т.- 1983.- Вып.231.1. C. 2-33

111. Мовчан, Т. Совершенствуем популяцию красного степного скота./ Т. Мовчан, М. Коваль // Молочное и мясное скотоводство.- 1989.-№ 4.- С. 32-33

112. Мысик, А.Т. Межотраслевая оптимизация агроэкосистем / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2004.- № 4 . - С. 17-21

113. Мысик, А.Т. Животноводство стран мира / А.Т. Мысик // Зоотехния. — 2005.-№ 1,- С.2-7

114. Незавитин, А.Г. Мясная продуктивность крупного рогатого скота/ А.Г. Незавитин и др. // НГУ. — Новосибирск, 2001. — 316 с.

115. Нуркин, А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой и красной степной пород при разных условиях содержания: автореф. дис. . канд.с.-х. наук. / А.А. Нуркин. Троицк, 1998.- 26 с.

116. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А. И. Овсянников. — М.: Колос, 1976. — 304 с.

117. Огуй, В. Г. Производство говядины в Алтайском крае / В. Г. Огуй // Зоотехния. 2000. - № 5. - С. 24-27.

118. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота: рекомендации // Сиб. отделение РАСХН изд. 2. СибНИИПТИЖ, СибНИИМС.

119. Новосибирск, 2001. — 156 с.

120. Пархоменко,. JI.А. Перспективы разведения красного степного скота/ Л.А. Пархоменко//Зоотехния. — 1996.-№12.-С. 5-9

121. Петрова, М. Ю. Влияние голштинизации на совершенствование красного степного скота Омской области / М: Ю. Петрова, А. Я. Гулева // Сб. науч. Тр. ОмГАУ. Омск, 1996: - Вып. 1. - С. 84-88.

122. Петрова, М.Ю. Анализ современного состояния' стада АОЗТ «Племзавод «Северо Любинский»/ Сб.науч.тр. ИВМ ОмГАУ.- Омск, 2001 - С.18-20

123. Пешук, Л.В. Красный скот Германии / Л.В. Пешук // Зоотехния. — 1999: -№9.-С. 30-31 . : . ' .

124. План селекционно-племенной работы с англерской породой крупного рогатого скота на 1986-1995 гг./ Госагропром УССР:- К.: Урожай, 1988. — 112 с.

125. Прохоренко, П. Потенциал молочного; скота / П. Прохоренко // Животноводство России. — 2005. № 1. - С. 29-30

126. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода скота./ П.Н. Прохоренко,. Ж.Г. Логинов —Л.: Агропромиздат, 1986.— 233 с.133: Прохоренко, П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве./

127. П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986.- 191 с. 134. Прудов, А. И: Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А. И. Прудов, А. И. Бальцанов. М., 1994. - 184 с.

128. Прудов, А.И: Использование голштинской породы для, интенсификации молочного скота/ А.И. Прудов, И.М. Дунин.- М., 1992 192 с.

129. Ростовцев, Н. Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота/ Н.

130. Ф. Ростовцев. — М.: Сельхозгиз, 1961. — 187 с.

131. Ростовцев, Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко. — М.: Колос, 1971. — 280 с.

132. Ростовцев, Н. Ф. Теоретические основы и практические задачи увеличения производства говядины и улучшение качества мяса / Н. Ф. Ростовцев // Вестн. е.- х. науки. — 1960. № 6. — С. 56-64.

133. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота./ А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. -М., 1980.-246 с.

134. Сборник нормативных документов по оценке племенного материала// ВНИИплем М., 1998. - 232 с.

135. Свечин, К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин. — Киев.: Урожай, 1979. — 288 с.

136. Симонян, Г.А. Ветеринарная гематология / Г.А. Симонян, Ф.Ф. Хисамутдинов. — М.: Колос, 1995 — 254 с.

137. Смирнов, Д. А. Производство говядины на основе интеграции молочного и мясного скотоводства / Д. А. Смирнов, Л. Н. Бугрим // Зоотехния. — 2001.-№3.-С. 26-28.

138. Солдатов, А.П. Использование мирового генофонда при совершенствовании скота/ А.П. Солдатов, Г.И. Белостоцкая // Зоотехния. -1991.-№9.-С. 2-5

139. Соловей, В. Тип Новоладожский айрширской породы крупного рогатого скота/ В. Соловей, Н. Чекменёв, В. Тюриков// Молочное и мясное скотоводство. — 2006. № 1 — С. 26

140. Стрекозов, Н.И. Интенсификация молочного скотоводства России/ Н.И. Стрекозов, В.К. Чернышенко, В.И. Цысь. Смоленск, 1997. - 240 с.

141. Тавилдарова, Т.Ф. Красная степная порода в Казахстанской ССР/ Т.Ф. Тавилдарова. — А.- Ата, 1982. — 210 с.

142. Тагиров, X. Влияние голштинизации на мясную продуктивность помесного молодняка/ Х.Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Д. Якупова // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. № 2. — С. 9-10

143. Токарева, Г.И. Совершенствование молочного скота в СевероКазахстанской области/ Г.И. Токарева // Некоторые аспекты развития сельского хозяйства в Северном Казахстане в научных условиях хозяйствования. Кокшетау, 1994. - С. 177 - 190.

144. Тюриков, В. Селекционные достижения в животноводстве / В. Тюриков // Животноводство России. 2008. - № 6. — С. 45

145. Уша, Б.В. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных: Учеб. для вузов / Б.В. Уша, И.М. Беляков, Р.П. Пушкарёв. — М.: КолосС, 2003.-487 с.

146. Фисинин В.И. О стабилизации поголовья крупного рогатого скота при реализации национального проекта «Развитие АПК» / В.И. Фисинин // Вестник РАСХН. 2006.- № 4. - С. 4-7

147. Фисинин, В. Успехи и проблемы российского животноводства / В. Фисинин // Животноводство России. — 2008. № 2. — С. 4-6

148. Харламов, А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов / А. Харламов, А. Провоторов // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 6 . — С. 13-14

149. Цапенко, А.А. Использование красно-пёстрых голштинов при создании высокопродуктивных стад/ А.А. Цапенко // Тез.докл.- Киев, 1987.- С. 121130

150. Чамуха, М.Д. Организация комплексных исследований по научному обеспечению развития животноводства в Сибири / М.Д. Чамуха // Вестник с.-х. науки. 1992. - № 4. - С. 26-30

151. Чекменёва, Н. Современная генеалогия айрширов / Н. Чекменёва // Животноводство России. 2002.- № 7. - С. 34-36

152. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство России / А.В. Черекаев // Зоотехния.-2000.-№ П.-С. 2-6

153. Черкащенко, И. И. Важнейшие проблемы интенсификации мясного скотоводства / И. И. Черкащенко // Интенсификация производстваговядины: сб. науч. тр. — М.: Колос, 1974. — С. 9-24.

154. Черкащенко, И. И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И. И. Черкащенко, Н. П. Руденко. — М.: Россельхозиздат, 1978. — 364 с.

155. Шакиров, Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства/ Шакиров Ф.К. и др.; Под ред. Шакирова Ф.К. М.: Колос, 2000.-504с.

156. Шапочкин, В. Концепция развития животноводства / В. Шапочкин // Животноводство России. — 2002. № 1. — С. 3-5.

157. Шарафутдинов, Г.Использование голштинских производителей разной селекции / Г. Шарафутдинов, Р. Шайдуллин, С. Тюлькин // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 6. — С. 21-22

158. Швагер, О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов / О. Швагер // Молочное и мясное скотоводство. — 2008.- № 6. — С. 18-20

159. Шевхужев, А. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии / А. Шевхужев // Молочное и мясное скотоводство. — 2008.-№6.-С. 8-10

160. Шендаков, А.И. Использование потенциала голштинского скота / А.И. Шендаков // Зоотехния. — 2005. № 8.- С. 5-6

161. Шмаков, П.Ф. Влияние премиксов на мясную продуктивность бычков / П.Ф. Шмаков //Актуальные вопросы животноводства Западной Сибири: сб. научн. тр. VII научн. конф. проф.- преп. состава и аспирантов ИВМ ОмГАУ. Омск.- 2002.- С. 104-106

162. Шмаков, П.Ф. Мясная продуктивность быков — кастратов красной степной породы и помесей с казахской белоголовой/ П.Ф. Шмаков, Г.Л. Гузь, Г.Т. Фотченко// Науч.тр. ОмСХИ. Омск. - 1975. - С. 3-6

163. Шмаков, П.Ф. Мясная продуктивность молодняка красной степной и чёрно-пёстрой породы/ П.Ф. Шмаков, Н.Г. Синенко // Науч. тр. ОмСХИ. том 173. - Омск. - 1978. - С. - 10-12

164. Шмаков, П.Ф. Результаты скрещивания коров красной степной породы с быками мясных пород в совхозе «Нововаршавский» / П.Ф. Шмаков // Науч.тр. ОмСХИ. том 185. - Омск. - 1979. - С. 28-32

165. Шостак, В.А. Красный степной скот Кубани/ В.А. Шостак //Зоотехния.-1992.-№3 .-С. 12- 15

166. Эйдригевич, Е. В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е. В. Эйдригевич, В; В. Раевская: — М.: Колос, 1966. — 206 с.

167. Эйснер Ф.Ф: Племенная работа с молочным скотом / Ф.Ф. Эйснер. — М.: Агропромиздат. — 1986. — 146 с.

168. Эйснер Ф.Ф. Теория и практика племенного дела в скотоводстве/ Ф.Ф. Эйснер. Киев: Урожай, 1981. - 192 с.

169. Эрнст, JI.K. Современные тенденции; развития биологических исследований в животноводстве / J1.K. Эрнст // С.-х. биология. 1989. - №' ' 2. С.3-9 .

170. Юрченко; И1Т. Совершенствование красного степного скота на Алтае / , И.Т. Юрченко // Резервы увеличения; производства- продуктовживотноводства в Сибири: сб. науч. трудов СибЬГИИПТИЖ. — Новосибирск.- 1994. С. 48-53

171. Harris, B. L. Genetic and phenotypic parameters for type and production in Guernsey dairy cows/ B. L.Harris et. al. // Animal Breedihg Abstructs.-1992.-60,9:712

172. Hobmann Y. Angeln Deine Rote Kuh. Verbard' Angler Rinderzuchter e.v/ -Hamburg.- 1980.- s.ll

173. Hoffman G., Deine Rote Kuh // Verbard Angler Rinderzuchter е/v/ Hamburg.- 1980.-352 с/

174. Jamrozih, J. Estimates of heritabilities of Canadian Holstein confor — mation traits by threshold model / J. Jamrozih et. al. // Canad. J. of Animal Science.- 1991.-71,3 : 629-632

175. Jovanovac, S. Use Holstein — Triesian asa reserve of increase of efficiency of local dairy cattle / S. Jovanovac, L. Skalicki // J. Dairy Sci. — 1998. — v. 11,- № 2.-P. 33-36

176. Kohn, R. Produktionnsfaktor Qualitaet in der Milchproduktion als komplexe Aufgabe von der Futterproduktion bis zum Finalproduzenten// Tierzucht Fachzeitschrift fur Tierproduktion.-1989:- № 8. S.353

177. Liinamo, A.-E. Genetic relationship of,meat and milk production in Finnish Ayrshire / A.-E. Liinamo, M. Ojala, J. Arendonk // Livestock Production Science.- V. 69,1. 1 , April 2001, S. 1-8

178. Lode, E. J. Zur Bewertung der Milchinhaltsstoffe // Tierzucht Fachzeitschrift fur Tierproduktion.-1990.- № 3. S.101

179. Mathweis, S. Aus westdeutschen zuchten bis inden orient//Tirucht Tachzeitschrift fuer Tierproduktion. — 1993. № 7 - s. 322

180. Nuth, F. W. Untersuchungen uber die Freuzung von Holstein-Friesian-Vetertieren mit Kuhen der Resse Beutsche Schw rzbunte/F.W. Nuth//Tierzuchter.- 1988.- V.52, № 14.- P. 400-401

181. Ozkaya, S. The relationship of parameters of body measures and body weight by using digital image analysis in pre-slaughter cattle/ S. Ozkaya, Y. Bozkurt // Arch.Tierz., Dummerstorf, V. 51-2, 2008 S. 120-128

182. Sonntag, S. Der Einfluss des Wachstumstempos von Faersen der rotbunten Niederungsrasse auf ihr spaeteres Koerpergewicht, Milch leistung und Fruchtbarkeit.// Tierzucht Fachzeitschrift fur Tierproduktion.-1989.- № 8. S.359

183. Sorensen, B. Diacylglycerol acyltransferase (DGAT) activity in relation to muscle fat content and DGAT1 genotype in two different breeds of Bos Taurus (short communication)./ B. Sorensen et. al. // Arch.Tierz. Dummerstorf. V.49.4, 2006. -S. 351-356

184. Vinson, W. E. Individual type traits can improvement raise overall score and lifetime productivity? / W. E. Vinson // Hoard's Dairyman. 1980. - V. 125. -№ 14.-S. 990-991.

185. Weifi, J. Tierproduktion / J.Weifi et. al. A., Taschenbuch, Parey Bei Mvs, 2005.- 579 S.