Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и качественные показатели мяса бычков кулундинского типа красной степной породы

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Шнайдер, Сергей Федорович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Красная степная порода и её совершенствование на Алтае методом создания внутрипородного типа

1.1.1 .Красная степная порода.

1.1.2.Англерская порода.

1.1.3 .Красная датская порода.

1.2. Мясная продуктивность и качество мяса красной степной породы.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 .Содержание и кормление подопытных животных.

3.2. Рост и развитие животных.

3.2.1. Динамика живой массы.

3.2.2. Промеры и индексы телосложения.

3.3. Мясная продуктивность.

3.3.1. Показатели контрольного убоя бычков.

3.3.2. Морфологический состав полутуш.

3.3.3. Выход отрубов и сортов мяса-мякоти.

3.3.4. Химический состав и калорийность мяса.

3.3.5. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины

3.3.6. Жирно-кислотный состав длиннейшей мышцы спины

3.3.7. Физические показатели и кулинарные свойства говядины.

3.4. Характеристика парных шкур.

3.5. Гематологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.6. Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытных бычков.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность и качественные показатели мяса бычков кулундинского типа красной степной породы"

Актуальность работы. Молочные породы скота на Алтае, среди которых красная степная по численности занимает третье место, являются основным источником мяса говядины в регионе. В 2003 году в сельскохозяйственных организациях Алтайского края было произведено скота и птицы в убойном весе 133,4 тыс. тонн, в том числе крупного рогатого скота - 72,6 тыс. тонн или 19,5 % от годового производства говядины в Сибирском федеральном округе. Более 24 тысяч тонн говядины получено от выбывших коров и откормочного молодняка красной степной породы.

В зоне Кулундинской степи красная степная порода имеет преимущественное распространение - общее поголовье её в названной зоне составляет около 340 тыс. голов, в том числе более 150 тыс. коров. Поэтому при создании нового жирномолочного типа красной степной породы методом прилития крови родственных красных пород зарубежной селекции была поставлена задача не потерять ценные качества красного степного скота, такие как приспособленность к суровым климатическим условиям резко-континентального климата Сибири, способность к поеданию большого количества грубых кормов, эффективное использование пастбищ, способность в оптимальных условиях среды проявлять хорошие откормочные качества и давать высокий выход мяса.

Улучшение маточного поголовья красного степного скота быками-производителями англерской и красной датской пород и дальнейшее разведение помесного поголовья «в себе» явилось наиболее удачным селекционным приемом для повышения качественных характеристик молочной продуктивности генетически улучшенной популяции красного скота Кулундинской зоны Западной Сибири.

Перед учеными и практиками встала задача установить, каким образом приоритетное направление селекционного процесса по увеличению молочной продуктивности и её качественных характеристик сказалось на развитии у животных кулундинского типа признаков мясной продуктивности.

До настоящего времени изучение мясной продуктивности, качества мяса, оплаты корма, себестоимости прироста живой массы вновь созданной популяции красного скота не проводилось.

Вместе с тем, ясное представление этого вопроса необходимо для определения дальнейшего направления селекции и перспективного планирования племенной работы с животными созданного кулундинского типа красного степного скота.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков кулундинского типа красного степного скота.

В связи с целью исследований были поставлены задачи изучить: ° затраты питательных веществ рационов на единицу продукции; ° возрастные изменения роста и развития; ° откормочные и убойные качества; ° морфологический состав туш, выход мяса по сортам; ° химический состав и калорийность мяса; ° аминокислотный состав протеина мышечной ткани; ° жирнокислотный состав внутримышечного жира; ° физические показатели и кулинарные свойства мяса; ° гематологические и биохимические показатели крови; ° экономическую эффективность выращивания и откорма бычков создаваемого внутрипородного типа красной степной породы ку-лундинский для производства высококачественной говядины. Научная новизна работы состоит в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению особенностей роста, развития, формированию мясной продуктивности, качества мяса бычков нового внутрипородного типа кулундинский.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности красной степной породы путем создания внутрипородного типа.

Результаты данной работы являются основанием для признания созданного внутрипородного типа красного степного скота селекционным достижением, характеризующимся хорошей мясной продуктивностью и качеством мяса. Практически доказана целесообразность использования бычков кулундинского типа красной степной породы для производства высококачественной говядины.

Широкое распространение животных нового типа как селекционного материала позволит увеличить производство мяса и мясных продуктов в зонах разведения красного степного скота.

Материалы исследований могут быть использованы учеными и специалистами животноводства для разработки селекционных и технологических программ производства говядины в регионах Западной Сибири.

Апробаиия работы Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на краевых научных конференциях и семинарах, производственных совещаниях руководителей и специалистов племенных хозяйств Немецкого национального района Алтайского края; 60-ой юбилейной научно-практической конференции Алтайского государственного аграрного университета (г. Барнаул, 2003); международной практической конференции «Проблемы и пути интенсификации племенной работы в отраслях животноводства» (г. Уфа, 2004); ежегодном совещании Европейской конфедерации красных молочных пород (г. Кропп, Германия, 2004); 55-ой ежегодной конференции Европейской ассоциации животноводства (г. Блек, Словения, 2004); заседании Ученого Совета ВНИИплем (2004).

Публккаиин. По материалам диссертации опубликовано 4 научные работы.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Шнайдер, Сергей Федорович

ВЫВОДЫ

1. В степной зоне Алтайского края создана кулундинская популяция красного степного скота с использованием племенных ресурсов красных европейских пород - англерской и красной датской, животные которой по показателям мясной продуктивности являются перспективными для производства говядины в Западно- Сибирском регионе.

2. В условиях научно-производственного опыта по доращиванию и откорму от 6-ти месячного возраста и до 18-ти месяцев бычки кулундинского типа при затратах кормов 2438,2 к.ед. достигают живой массы 478,3 кг, что на 23,8 кг выше, чем чистопородные красные степные аналоги.

3. По экстерьерным показателям (промерам, индексам телосложения) бычки кулундинского типа имели достоверное преимущество над чистопородными аналогами по ширине груди за лопатками и грудной кости, ширине в маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх, полуобхвату зада. Превышение индексов массивности и мясности над значениями этих индексов чистопородных красных степных сверстников составило: в в 15 месяцев - 1,9 - 8,1 %; в 18 - ти месячном возрасте - 3,1 -9,0%.

4. Вариабельность промеров животных кулундинского типа отвечает требованиям, предъявляемым к степени однородности селекционного достижения: соотношение коэффициентов изменчивости изученных промеров у чистопородного молодняка и бычков нового типа находится в пределах 0,88 -1,4.

5. Результаты контрольного убоя бычков в 15-ти и 18-ти месячном возрасте и морфологический состав туш показали, что бычки всех опытных групп имели относительно высокие показатели, но лучшими с достоверной разницей к аналогам они были у бычков кулундинского типа после откорма: предубойная живая масса - 468,5 кг, масса туши - 258,1 кг, мяса-мякоти в туше -103,05 кг, убойный выход - 56,9%.

6. Мясо бычков кулундинского типа характеризуется высокой биологической и пищевой ценностью. Белковый качественный показатель мышечной ткани кулундинских бычков 5,67 - 5,95, что выше, чем у чистопородных аналогов на 0,20-0,28. Отношение незаменимых аминокислот к заменимым в тушах бычков кулундинского типа - 1,01, индекс насыщенности жировой ткани кулундинских бычков в 18-ти месячном возрасте ненасыщенными жирными кислотами -1,31.

7. Гематологические и биохимические показатели крови бычков кулундинского типа были в пределах клинической, физиологической и биологической норм на протяжении всего периода исследований.

8. Расчет экономических показателей выращивания и откорма бычков кулундинского типа показал высокий уровень прибыли от реализации и рентабельности производства. Установлено, что наиболее эффективным из технологических процессов является откорм бычков нового внутрипородного типа до 18-ти месячного возраста: выручка от реализации одной головы бычков составила 10349,8 руб., прибыль - 2011,9 руб., рентабельность - 24,1 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для производства говядины в хозяйствах степной зоны Алтайского края могут успешно использоваться в широких масштабах животные кулундинской популяции красного степного скота.

2. У правлению сельского хозяйства администрации Алтайского края и специалистам сельскохозяйственных предприятий использовать результаты исследований в технологии выращивания молодняка кулундинской популяции на мясо.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Шнайдер, Сергей Федорович, п. Лесные Поляны Московской обл.

1. Аксенникова А.Д. Пути создания и совершенствования красного степного скота в полупустунной зоне Казахстана // Селекция молочного скота / Труды ВАСХНИЛ. Л.: Колос. - 1984. - с. 224-233.

2. Анисимова Э.М. Совершенствование красной степной породы скота в направлении повышения продуктивности и пригодности к промышленной технологии путем межпородного скрещивания с красной датской и англерской породами // Отчет о НИР СибНИИСХ. -1992. 20 с.

3. Багрий Б.А., Шнейдер А.И. Интенсификация выращивания скота -главный резерв увеличения производства мяса.- М.: Центральное правление НТС мясного скотоводства.-1988.- с.86.

4. Банис А.П. Красный датский скот. Вильнюс. -1969. -108 с.

5. Банис А.П.Система управления крупномасштабной селекцией красного литовского скота // Автореф. дисс.д-ра с.-х. наук.- Л.-.Пушкин -1988.51 с.

6. Балаховский С.Д., Балаховская И.С. Методы химического анализа крови. М.: Медгиз. - 1953. - 57 с.

7. Белоусов A.M. Высокопродуктивные племенные животные критерий уровня селекционно-племенной работы с породой // Теория и практика селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве.- Оренбург.-1996.-с. 15-23.

8. Бельков Г.И., Суербаев Р.Х. Мясная продуктивность скота разных пород в степной зоне // Зоотехния.- 2003, № 10.- с.23-24.

9. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках. М.: Росагропромиздат. - 1989. - с.23-24.

10. Бертенсон В. О мерах к развитию скотоводства на юге России // Съезд представителей земств и сельских хозяев юга России.- Екатеринослав.-1910.- с.915-921.

11. Близниченко В.Б., Бессараб А.П. Итоги и проблемы совершенствования красных пород крупного рогатого скота в СССР // Научно-технический бюллетень УкрНИИЖ «Аскания-Нова». Херсон.- 1983. Вып.1.- с.33-35.

12. Богданов И.Ф. Типы телосложения сельскохозяйственных животных. М.: Госиздат. - 1923. - с.311-313.

13. Бондарев Ю.Ф. Красный степной скот. М., Сельхозгиз. - 1950.-115 с.

14. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос.-1967.-463 с.

15. Борьба В.И. Продуктивные и морфологические особенности англери-зированных коров в условиях юга Украины // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Кишинев. -1973.- 26 с.

16. Браунштейн А.Е. Некоторые итоги изучения процесса обмена аминокислот, их механизма и взаимосвязей // Украинский биохимический журнал.-1950.- № 22/3.- с.273-295.

17. Браунштейн А.Е. Основные этапы изучения энзиматического переноса аминогрупп // Историко-биологические исследования.- 1983.- вып. 9.- с. 1650.

18. Буйная П.Н. Мясные качества крупного рогатого скота красной степной породы и их улучшение // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Аскания-Нова. -1970.- 70 с.

19. Буйная П.Н., Чуй Г.Ф., Макеев И.А. Формирование мясной продуктивности помесей, полученных от скрещивания красного степного скота с быками молочных и мясных пород // Науч.-техн. Бюллетень НИИЖ «Ас-кания-Нова». Херсон. -1987. Вып.1. - с. 12-16.

20. Бурдин Ю.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве // Сибирский вестник с.-х. науки. 1985. - № 5. - с.ЗЗ - 38.

21. Вдовиченко Ю.В. Рост, развитие и мясные качества бычков красной степной породы и помесей с голпггино-фризской породой // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Аскания-Нова. - 1991. - 20 с.

22. Волколупов Г.В. Использование помесных красных степных бычков для производства говядины в условиях Нижнего Поволжья // Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Лесные поляны, Моск.обл.-1996. - 19 с.

23. Востриков Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Оренбург. - 2000. - 63 с.

24. Горбатов В.М. Перспективы развития фундаментальных исследований мяса // Молочная и мясная промышленность.- 1990.- № 6.- с.7-11.

25. Горбатов В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных // Улучшение качества говядины и свинины.-М.-1977.- с. 3-6.

26. Горохова В.И. Мясные качества бычков казахской белоголовой и красной степной породы и химический состав белка их мышц //Труды ВНИИ мясного скотоводства.-1972.- Вып.16.- с.186-191.

27. Горохова В.И. Интенсивное выращивание бычков на мясо // Труды ВНИИ мясного скотоводства.-1975.- Вып. 18.- с.345-356.

28. Данкверт С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века. 2002. -111с.

29. Девяткин А.Н. Ткаченков Е.И. Промышленное производство говядины. М.: Россельхозиздат. -1985. - 315 с.

30. Делян А.С., Грязнов А.С. Сравнительная динамика роста, уровня мясной продуктивности и качества мяса бычков // Животноводство.- 1986.-№ 10.-c.24.

31. Доброхотов А.Ф. Красный датский скот в совхозе «Авангард». М.: Сельхозгиз. - 1940.- 94 с.

32. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 1. - с. 2-4.

33. Дьяченко М.П. Мясная продуктивность бычков молочных и мясных бычков в условиях степной зоны Ставрополья // Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Лесные поляны, Моск. обл. - 2002. - с. 19.

34. Дудин С.Я. Резервы производства говядины // Промышленное скрещивание в скотоводстве.- М.- 1973.- с.162-170.

35. Дьяков М.И. Краткие сведения о состоянии стада крупного рогатого скота красной датской породы на 1 июля 1925 г. // Записки Ленинградского с.-х. института. Детскосельская зоотехническая станция.-1925.- 19 с.

36. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации, 2003 год. М.: ВНИИплем, 2004. - 150 с.

37. Епифанов Г.В., Афанасьева Е.С. Пищевая и биологическая ценность говядины // Бюллетень научных работ ВИЖ.-1977.- Вып.53.- с.91-93.

38. Епифанов Г.В. Качество говядины // Резервы повышения качества продукции ферм.- М.- 1978.- с. 19-36.

39. Епифанов Г.В. Способ отбора средней пробы говядины для определения её химического состава // Бюллетень научных работ ВИЖ.- 1984.-Вып.75.- с.83-85.

40. Ермолаев А., Сурмач Е., Шмаков П. Использование быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Сибири // Сб. науч. тр. / Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1973. - с. 247-263.

41. Жуков В. Методы повышения продуктивности крупного рогатого скота в крае // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных.- Ставрополь.-1991.- с.43-45.

42. Жуков В.П., Шостак А.А. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота различного происхождения // Повышение продуктовных и племенных качеств сельскохозяйственных животных.- Ставрополь. -1985.- с.46-48.

43. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. - № 1. — с.2-7.

44. Зеленков П.И., Зеленкова А.А. Мясное скотоводство в Ростовской области // Зоотехния. 1995. - № 2. - с.28-30.

45. Зорин A.M. Красная датская порода // Скотоводство. Том 1.- М.: Сельхозгиз. -1961. -с.138-141

46. Иванов К.М., Прохоренко П.Н. Проблемы создания и сохранения генофонда ценных отечественных пород сельскохозяйственных животных и птицы // Бюллетень ВНИИ разведения и генетики.-1978.- в.29.-с.З-12.

47. Иванов В.М. Мясная продуктивность бычков красной степной породы и её помесей с красно-песгрыми голиггино-фризами при интенсивном выращивании в условиях промышленной технологии // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар. - 1989. - 19 с.

48. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков // Животноводство. 1994. - № 5. с. 18-19.

49. Иванов К.М. Красный датский скот и его значение в молочном животноводстве // Сельское хозяйство Северо-Западной зоны. 1961.- № 8.

50. Иванов К.М. Пути совершенствования крупного рогатого скота бурой латвийской и красной датской пород. // Высокую зоотехническую науку на фермы. Изд-во: «Псковская правда». - 1962.

51. Иванов М.Ф. Методы улучшения украинского скотоводства // Доклады на I сессии научного совета НКЗ 17 апреля 1928 г. Харьков. -1928.

52. Иванов М.Ф. Ангельнский скот.- Полное собрание сочинений. М.: Колос.-1964. - т.5. - 487 с.

53. Калашников А.П. Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др. Нормы и рационы кормления. М.: Агропромиздат. - 1985. - 350 с.

54. Карелин В.Н. Совершенствование породы крупного рогатого скота методом разведения по линиям. Минск: Сельхозгиз. - 1962.

55. Классен Х.И. Красный степной скот. М., Колос. -1966.- 247 с.

56. Козырь B.C., Мовчан Т.В. Селекция украинского типа красного молочного скота в Днепропетровской области // Наук.-техн. бюл. / Укр. акад. аграр. наук. Ун-т тваринницгва. -1998. -№ 74. с. 28-31.

57. Кокурина Т.М., Милютина Э.Н. Продуктивные качества красного степного скота и его помесей в условиях промышленной технологии // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных.- 1985.- с.49-51.

58. Корнилов А.И. Газовая хроматография высокомолекулярных жирных кислот жировых депо жвачных животных // Вестник с.-х. науки.- 1966.-№ 11. С.29-32.

59. Князева Т.А., Костомахин Н.М. Сибирский тип красной степной породы // Животноводство России. -2003. № 10. - с.38-40.

60. Козанков А.Г., Переверзев Д.Б., Дунин И.М. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород России. М.- 2002.-c.284-286.

61. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 г.- Москва.- 2001.

62. Кузнецова А.А., Кудрявцева JI.A. Экономический эффект племенной работы // Сельское хозяйство Казахстана.-1971.- № 10.- с.35-36.

63. Курилов Н.В. Проблема протеинового питания высокопродуктивных коров // Белково-аминокислотное питание сельскохозяйственных животных." Боровск.-1987.- с. 10-19.

64. Курилов Н.В., Кроткова А.П. Образование и всасывание JIMK при разных соотношениях грубых и концентрированных кормов в рационе бычков // Доклады ВАСХНИЛ.-1979.-№ 11.- с.34-37.

65. Кутдусов Н.Я. Осроках выращивания помесных животных на мясо // Вестник с.-х. наук.- 1988.- № 4.- с. 56-60.

66. Кулешов П.Н. Избранные работы. М.:Сельхозиздат. - 1949.

67. Кисловский Д.А. Проблемы овладения эволюцией домашних животных.- Известия академии наук СССР. 1937.

68. Ладан П.Е., Белкина Н.Н., Ефанов Г.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве Ростовской области // Сб. науч. тр. / Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос. - 1973.- с.33-38.

69. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос. -1973. - с.98 -102.

70. Лебенгарц Я.З. Некоторые особенности обмена веществ молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генотипа и характера кормления // Проблемы доместикации животных. М. - 1989. - с. 14-17.

71. Левантин Д. Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: 1966. - 408 с.

72. Левантин Д.Л., Храпковский А.И., Сорокин А.М. Мясная продуктивность бычков молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство. 1975. - № 8. - с.22 - 24.

73. Левантин Д.Л., Эсайд М. Откорм помесного молодняка до высоких кондиций // Зоотехния. 1989. -№ 10. - с.57-59.

74. Лисенков А.А. Мясная продуктивность холмогорского скота нового типа // Проблемы совершенствования и селекции холмогорской породы в РСФСР / Бюлл. ВНИИплем. 1989. - с.44-47.

75. Лискун Е.Ф. Пути разрешения мясной проблемы // Социалистическая реконструкция сельского хозяйства. -1934. № 2.

76. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот. М.: Сельхозгиз. - 1951.

77. Лупан В.И. Использование голпггино-фризских быков для скрещивания с красными степными коровами // Пути совершенствования племенных и продуктивных качеств жвачных животных / Межвузовский сборник научных трудов. Кишинев. - 1985. - с.4-8.

78. Луцкер Г.С., Пембек A.M. Происхождение красно-немецкой породы крупного рогатого скота / Труды Одесского сельскохозяйственного института. Одесса.- 1939. т.П.

79. Макаев И.Р. Сравнительная оценка различных способов содержания молодняка красной степной породы при откорме // Автореф. дис. канд. с. -х. наук.- Оренбург.- 2003.- 21 с.

80. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины // Зоотехния. - 2003. - № 5. - с. 18.

81. Мельдер А.Э. Красный эстонский скот и его совершенствование // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Тарту. -1965.

82. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос. - 1970. - 424 с.

83. Методические указания по сравнительному анализу пород крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. -М. 1986. -40 с.

84. Методические указания по статистической обработке результатов биологических исследований с использованием программируемых микрокалькуляторов. М.: ВНИИплем, 1989. - 65 с.

85. Милютина Э.Н., Кокурина Т.М. Продуктивные качества красной степной и черно-пестрой пород скота // Повышение продуктивныхи племенных качеств с.-х. животных.- Ставрополь.-1992.- с.29-32.

86. Мокеев А.С., Подпадая Т.В. Англерский скот, результаты разведения и перспективы использования // Каталог производителей красных пород. -Киев: Урожай. -1990. с.4-24.

87. Мороз В.В. Улучшение продуктивных и племенных качеств красного степного скота с использованием красно-пестрой голпггинской породы на Кубани//Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -2002. с.24.

88. Мокеев А.Е. Результаты скрещивания красного немецкого скота с молочными шортгорнами // Автореферат канд. диссертации. Аскания-Нова. 1941.-25 с.

89. Мусиенко Ю.С., Буйная П.Н. Племенная работа с помесными мясными стадами в степной зоне Украины // Технология племенного мясного скотоводства. -1985. с. 126-130.

90. Нейфельд П.Я. Материалы по истории красной немки на реке Молочной в XIX веке. Молочанск. - 1927. - 30 с.

91. Панкратов А.А., Михалко С.В. Аминокислотный состав мяса крупного рогатого скота и помесных телят // Труды Кубанского с.-х. института.- 1972.-с.72-74.

92. Панкратов А. А. Формирование мясности у (фасного степного и черно-пестрого молодняка в постнатальном онтогенезе // Труды Кубанского с.-х. института.-1981.- в.200.- с. 27-41.

93. Панкратов А.А., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород // Животноводство.- 1985.- № 1.- с.58-59.

94. Панкратов А.А., Сорокин Г.И. Результаты испытания пород скота по молочной продуктивности // Молочное и мясное скотоводство.-1985.-№ 5.-с.34-35.

95. Пашкевич Г.В. Эффективность использования быков красной датской породы в племхозах Псковской и Ленинградской областей // Науч. труды Сев.-Зап. НИИ сельского хозяйства.-1970.- в. 19.- с.130-134.

96. Пашкевич Г.В. Хозяйственно-полезные и некоторые биологические качества красного датского скота в Северо-Западной зоне РСФСР// Авто-реф. дис.канд. с.-х. наук.- Вологда.- 1972.-19 с.

97. Пархоменко Л. Красная степная порода скота в России // Животноводство России. 2004. - № 1. - С. 36 - 37.

98. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. -Л.: АгропромиздатД989. 223 с.

99. Петров В. Влияние способов содержания на рост и развитие бычков // Молочное и мясное скотоводство.- 1985.- № 3.- с.44-45.

100. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос.- 1968.-256 с.

101. Подпалая Т.В., Мокеев А.С. Красная датская порода, результаты разведения и перспективы использования // Каталог производителей красных пород. Киев: Урожай. - 1990. - с. 109-135.

102. Поздняков Б.В. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков // Автореф. дис.канд. с.-х. наук Оренбург -1999. -19 с.

103. Придорогин М.И. Крупный рогатый скот. Санкт-Петербург. - 1913.

104. Проведение научных исследований в скотоводстве / Методические рекомендации. М.: ВНИИплем. - 2000. - 79 с.

105. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота.- М.: Нива.-1992.-с.34-37.

106. Прудов А.И., Жильцов Н.З. Оценка мясных качеств помесного скота различных пород США // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. - № 3. -с.53-59.

107. Радченко В.В., Сидор А.С. Интенсивное выращивание на мясо бычков основных пород Украины //Вестник с.-х. наук.-1990.- № 7.- с.115-120.

108. Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П. Породы крупного рогатого скота. М.: Колос. -1980. - 240 с.

109. Русанова В.В. Влияние возраста и живой массы при первом оплодотворении телок создаваемого алтайского типа красного скота на продуктивные качества//Автореф. дис.канд.с.-х. наук. — Барнаул. -2002. 21 с.

110. Рябов Ю., Чумаков В. Интенсивное выращивание молодняка молочных пород на мясо // Уральские нивы.- 1999. № 10.- с.37-39.

111. Рябов Ю. Ефимова JI. Связь морфологических и биохимических показателей крови животных с мясной продуктивностью // Уральские нивы.-1978.-№ 11.-С.51-53.

112. Самохин В.Г. Основные методологические направления изучения обмена веществ у животных // Проблема патологии обмена веществ в современном животноводстве.- Воронеж.- 1981.- с.3-6.

113. Свечин К.Б. Морфологические и химические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.- 1965.- с.268-272.

114. Свечин К.Б., Березовой А.С., Тимченко А.Г. Качество говядины молочного скота и его помесей с мясными породами // Сб. науч. тр. / Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос. - 1973. - с.92-98.

115. Семенюк Б. Красный датский скот на Кубани // Сельские зори.- 1970.-№ 12.-c.51.

116. Синицына М.М. Влияние авитаминозов на дезаминирование аминокислот и на синтез кето- и оксикислот // Биохимия.- 1954.-т.19.-в.1,- с.80-87.

117. Смирнова М.Ф. Акклиматизация и племенное использование красного датского скота в Северо-Западной зоне СССР // Автореф. дис. канд.с.-х.наук.- Ленинград.-1965.-20 с.

118. Солдатова Е.И. Итоги деятельности Совета по формированию нового типа {фасной степной породы скота в Казахстане // Науч.-техн. бюл. /Укр. НИИЖ степных районов Украины «Аскания-Нова». 1983. Вып.1. - 1983. -с. 45-48.

119. Состав и питательность кормов // Справочник / Под ред. И.С. Шумилина. М.: Агропромиздат. -1986. - 303 с.

120. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова, Ю.П. Фомичев и др. М.: Агропромиздат, - 1985. - 239 с.

121. Стрекозов Н.И., Легошин Г.П. Пути интенсификации производства говядины // Зоотехния. 2003. - № 9. - с. 2-5.

122. Тевс А.Д., Jlepx Х.Д. Маргер В.Ф. Результаты выращивания и мясная продуктивность бычков красной степной породы и её помесей с голштин-ской / Вестник с.-х. науки. 1989. - № 4. - с.70-73.

123. Топилин Д.А. Совершенствование красного степного скота скрещиванием с англером // Науч.-техн.бюл. /Укр. НИИЖ степных районов Украины «Аскания-Нова». 1983. Вып.1. - 1983. - с. 47-50.

124. Топилин Д.А., Назаренко В.Г. Скот англерской породы в ФРГ.- 1968.-№ 6.- с. 27.

125. Топоров В.К. Продуктивные и биологические особенности англеризи-рованного красного степного скота в условиях Краснодарского края // Ав-тореф. дис.канд. с.-х. наук. Краснодар.-1975.-24 с.

126. Трутников В. А. Сравнительная характеристика роста, развития, молочной продуктивности крупного рогатого скота плановых пород Алтайского края // Автореф.дис.канд. с.-х. наук. Новосибирск. - 1988. - 21 с.

127. Туликов Г.М. Результаты использования быков красной датской породы в Оренбургской области // Сборник научных трудов Саратовского СХИ. 1975. -Вып.61.- с.61-65.

128. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины. М.: Россель-хозиздат. - 1984. - с. 162-170.

129. Халецкая Н.И. Мясная продуктивность помесных бычков красной степной породы // Автореф. дис. канд.с.-х. наук. Омск.-1991. -19 с.

130. Холаев М.Ж. Сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности молодняка// Автореф. дис.к.с.-х.наук.- Нальчик -1974.-21 с.

131. Храпковский А.И., Дудин С.Я. Мясная продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР.- 1969,- № 10.-С.37-38.

132. Храпковский А.И., Дудин С.Я. Качество мяса помесных бычков и кастратов // Вестник с.-х. наук 1972.- № 1.- с.13-18.

133. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность и некоторые показатели интерьера бычков-кастратов при интенсивном выращивании // Труды Оренбургского НИИ мясного скотоводства.-1968.- в. 13.- с.78-90.

134. Цапенко Л.Н. Использование красно-пестрых голштинов при создании высокопродуктивных стад / Труды НИИ животноводства Лесостепи и Полесья Украины,-1987,- 12 с.

135. Черкащенко И.И. Использование промышленного скрещивания в скотоводстве. М. -1976.

136. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота.- М.: Россельхозиздат.-1978.-364 с.

137. Черкащенко И.И., Делян А. Пути повышения биологической ценности мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - с. 21-22.

138. Чечёткин А.В., Головацкий И.Д., Калиман П.А., Воронянский В.И. Биохимия животных. М.: Высшая школа. - 1982. - 511 с.

139. Шадрин В.А. Красный немецкий скот в Екатеринославской губернии // Вестник животноводства. 1913. - № 9.

140. Шалимов Н.А. Хозяйственно-биологические качества англерского скота разных внутрипородных типов на юге Украины //Автореф. ис.канд. с.-х. наук.- Тарту.-1984.-24 с.

141. Шевхужев А., Панасенко В. Скрещивание эффективный метод повышения мясной продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство 1995.-№4.-с. 19-22.

142. Широких И. Альгаузский скот // Сельский хозяин. 1902.- № 49.-с.955-957.

143. Широких И. Племенной скот // Московское общество сельского хозяйства. Комитет скотоводства. -1902.- с. 80-91.

144. Шичкин Г.И., Григорян Г.Ш. Качество и биологическая ценность мяса чистопородных и голпггинских помесей в зависимости от сроков преду-бойной выдержки / Сб. науч. тр. ВНИИплем. 1989.- с.73-79.

145. Шманенков Н.А. Аминокислотный состав протеина тела животных // Труды ВНИИ физиологии и биохимии с.-х. животных.- 1967.- т. 4.- с.14-22.

146. Шманенков Н.А. Доступность аминокислот корма и методы её определения и значение в протеиновом питании животных // Сельскохозяйственная биология.-1979.- тЛ4.-№ 3. с.367-371.

147. Шостак В.А. Совершенствование красной степной породы методом скрещивания с родственными породами // Селекция молочного скота. Л,-1984. - с.204-214.

148. Штегман П. Красный ангельнский скот в Прибалтийском крае.-1903.-58 с.

149. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. -М.: Колос. 1978. - 136 с.

150. Эртуев М.М., Палаев О.Ш. Качество мяса бычков симментальской, красной степной и черно-пестрой пород при интенсивном откорме // Известия ТСХА. 1985. Вып.6. - с. 116 - 122.

151. Юрков Е.А. Аккерманский уезд. Земская управа // Сельское хозяйство. Отчёт земского агронома Юркова за 1911/1912 гг.- 1912.

152. Berg R.T., Butterfield R.M. New concepts of cattle growth // Sydney University Press. -1979.

153. Brilling D. Deutshe Rinderzucht im Umzuchtungsprozess // Unser Milchvieh.- 1978. -№ 6.- S.l-4.

154. Cristensen L., Barlow R. Crossbreeding Red Danish, Holstein-Freisian and Finnish Ayrshire cattle // Acta Agric. Scand. -1984. № 34. - p. 463-479.

155. Ernst E., Janglet H., Martin H. Holstein-Frisians Sowie den Kreuzungen aus beiden populosionen // Weelag Paul Parey.- Hamburg.- 2000.- 315 S.

156. European Red Dairy Breed // Pamphlet. DK. Randers. - 2003. - 26 p.

157. Hansen K. Afkomsproveresultater og avlsanalyser. Ugeskrift for land-maend. - 1958. - p. 4-5.

158. Hermansen J.E., Petersen J. Milk composition in relation to breeding and feeding // Research in cattle production. Danish status and perspectives. -1987.-p. 140-154.

159. Hofinann G. Angeln deine rote Kuh. Hamburg. -1980. - S. 352.

160. Hofinann K. Der pH-Vert, ein Qualitats kriterium fur Fleisch // Fleis-chwirtschaft.-1987.-№5.- S.557-562.

161. Kim N.S., Petersen P.H. Stadies on importation of genes from three exotic breeds to Danish-Red cattle. //Acta Agric. Scand. 1984. - № 34. - p.507-519.

162. Knell H. Zuchtziele und zuchtprogramme // Milchrind.- 2001.- № 3.-S.44-49.

163. Krausslich H. Die Beteutung der amerikanischen Milchviehrassen in Eu-ropa // Der Tierzuchter.-1979.-№ 31.-S.442-443.

164. Madsen P. Breeding strategies for milk and beef production in dual purpose breeds // Adapting EEC cattle breeding programmes to market realities. -1985.-p. 117-126.

165. Oldenbrock L. Vicesproduktie van de milkveestapel vee veebttering. -1981.- Vol.63.- № 173.- 497 S.

166. Paulsen-Schltiter C.J. Dank an Herman Matthiesen // Rind im Bild. 2001. - № 4. - P.26.

167. Petersen W.A. Rod dansk Malkerace. Andelsbogatrykkeriet I Odense. -1962.

168. Petersen W.A. Saerlige begivenkender I dat danske kvaegs historie. Koen kvaeget I dansk landbrug. Odense. - 1963. - p.57-82.

169. Petraitis J. Fiuni| galvijy kilme ir iSsiplatinimas. I I Pieno ir gyvul щ ukis. -1930. -№3.

170. Schmitten F., Ingst H., Festerling A. Mastleistung und Schlachtcorper gualitet von Kalbern aus der Kreuzung Red, Holstein x Deutshe Rotbunte // Tierzucht. -1977.- № 29. S/443-444.

171. Strazdas A. Lietuvos 2акцц galvijn tobulinimas, panaudojant Danijos zaluosius // Kandidatine disertacija. -Baisogala. -1966.

172. TordsenC.-P. VDR beschliefit neuen Gesamtzuchtwert RZG//Rind im Bild. -2002.-p. 17.

173. Tordsen C.- P. Nachzuchtbesichtigung in Schweden // Rind im Bild. -2003.-№4.-P.28.

174. Tordsen C.- P. Angler Zuchtausschuss ehrt Dauerleistungskuh // Rind im Bild. 2004. - № 3. - P.51.

175. Zaage W. Rotvieh in Europa. Hanover. - 1963.

176. Zuchttiere aus der Bundesrepublik Deutschland. Bonn: Centrale Mar-ketinggesellschafl Agrarwirtschaft. - 1988. - 19 c.

177. Wajda S. Matunia-Wroblewska L. Schlachtwert in abhangegkelt zu unterschiedlichen standzeiten in der schlachttiensammelstelle unter versclii-denen umweltbedi // Fl.-1986.-№3.- S. 387-390.