Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО- ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ ДО - РАЗЛИЧНЫХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО- ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ ДО - РАЗЛИЧНЫХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ"

А-э отч-

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи

Проселков Валерий влацимнрович

УДК 636,2.03

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСГРОЙ ПОРОД ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ ДО РАЗЛИЧНЫХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология проязводстьа продуктов животноводства .

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации "на соискание ученой степени кащщядта сельскохозяйственных наук ■

п. Дубровицы Московской области 19 92

Диссертационная работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Научный руководитель - член-корреспондент ВАСХНЙЛ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.И.ЧЕРМЦЕНШ

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки

рскр м.д.дадов '

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Ю.С.ИЗШШ

Ведущее учреждение - Всесоюзное научно-производственное объединение по племенному,деду в животноводстве

Защита состоится " " _199 «ч?г.

в (^ часов на заседании специализированного совета Д.020.16.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес иисти1ута: 143012 Московская область, Подольский район, п.Дубровищ!

С диссертацией можно ознакомиться в бибЛотек^ ВИЖа. Автореферат разослан * $ " г. .

Ученый секретарь.■ специализированного совета,

профессор ' Д.В.КАРЖЕЙВ

0Е14ля характер; -.ста:» рабств

Актуальность исследований. Производство говядины в СССР базируется на выращивании и откорме молодняка комбинированных и молочных пород, а также на убое взрослого выбракованного скота. Основными производителями говядины являются колхозы и совхозы, а также специализированные предприятия по выращиванию крупного рогатого скота.

Основными направлениями увеличения производства говядины является интенсификация этой отрасли за счет внедрения новых к совершенствования существующих технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота на промышленной основе с преимущественным использованием местных кормов, а в отдельных регионах - отходов пищевой промышленности (барда и др.). В результате перевода отрасли на промышленную основу в стране значительно расширились масштабы выращивания скоте. За период с 1980 по 1990 годы производство говядины существенно увеличилось.

Поэтоь^у эффективность работы предприятий по производству гоеядийн з Центральной Нечерноземной зоне РСйСР, ведущих выращивание и откорм с-различным удельным весом.концентрированных кормов и с применением барду, в значительной мере зависит от применения современных достижений кв^уки и передового.опыта при кормлении и содержании молодаяка крупного рогатого скота, организации производства, ;

Шзль.и задачи нес [ед^^Щ^^^¡^уц^дований является

Мойк. ютсисвсоз. академии шл. ;\, А. 1 инирдаова

Ине.Н.А-З (Ш

совершенствование выразивания молодайка крупного рогатого скота на местных кормах от рождения до 18-месячного возраста, с заключительна интенсивным откормом с 15 до 18 месяцев на барде и отходах, изучение мясной продуктивности и качества мяса бычкоз швицкой и черно-пестрой пород до высоких весовых кондиций в условиях ЗУдьской области.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить сравнительную оценку роста, мясной продуктивности, качества мяса, кожевенного сырья бычков швицкой и черно-пестрой пород при выращивании их на рационах с содержанием концентратов (35 и 50%) от общей питательности рациона до 15-месячного возраста с последующим интенсивным откормом (с 15 до 18 месяцев) на барде! до высоких весовых кондиций;

- определить экономическую эффективность вырапдевания и откорма молодняка молочной и комбинированной пород в конкретных условиях Нечерноземной зоны (Тульская область К

Научная новизна заключается в том, что изучены вопросы роста и продуктивности молодняка крупного рогатого скота двух основных•пород, раэводидах в Тульской области, при выращивании их до весовых кондиций 500-560 кг при использовании рационов с оптимальным содержанием концентрированных кормов - 35$ и высоким 50%, с заключительным интенсивным откормом на барде.' В отличии от выполненных ранее работ, в.этом направлении, в раз-' личных зонах страны, впервые проведены опыты по хорошей подготовке бычков к откорму* выращивании их до 15-месячного возраста с достаточно высокой живой массой, крепким костяком и хорошим развитием, что позволило удержать высокие среднесуточные приросты в заключительный период откорма С15-18 мес.) при максимальном ис-

пользовании барды (до 50 кг на голову в сутки):« достичь высокой живой массы (473-572 кг).

На защиту выносятся следующие вопросы: - Результаты исследований по изучению роста, мясной продуктивности, качества мяса.и кожевенного сырья бычков швицкой и черно-пестрой плановых пород Тульской области, при выра-; щиеании с заключительным интенсивным откормом на барде до вы-... сокнх весовых кондиций. .'■•."

Практическая ценность работы и реализация её результатовь Вскрыта дополнительные резервы увеличения производства.;^ говядины при применении заключительного интенсивного откорма на барде, хорошо подготовленных к .нему- бьихор швицкой и черно-пестрых пород, выращенных на местных кормах при разных уровнях и типах кормления.

Реализация работа в сельском хозяйстве. Разработанная технология.выращивания и откорма бычков швицкой и черно-пестрой пород внедряется в совхозе "Луговский"' Тульской области. Рекомендуется для внедрения в хо&яйствлх Нечерноземной зоны РСФСР, занимающихся производством говядины.

Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора . литература, собственных исследований, выводов, предложений,' списка использованной литературы и приложений.,

, Всего страниц машинописи: . ,

Текст изложен на страниц*^ машинописного текста,

содержит таблицы, рисунки, приложения. Список использованной ли тературы включает /// наименований, иэ них ма иност-

ранном языке. ■

- 6 -Материал и методика

Научно-хозяйственный опыт был проведен в совхозе "ЛуговскиЯ* ТУльокой области в период с I июня 1988 года по 30 ноября -1909 р. для чего были сформированы 4 группы бычков, две шведкой н две черно-пестрой пород.

Две группы - I швицкая и Ш черно-пестрая - получали рационы с содержанием концентратов 50$, а их аналоги П и IУ групп рационы с содержанием концентратов 3506 от общей, питательности.

Схема опыта предусматривала интенсивное выращивание некастрированных бычков швицкой и черно-пестрой пород на рационах с питательностью (3200-3500 корм.ед, $а 18 месяцев) и с различным содержанием концентратов (35-5QÍ) от общей питательности.

Учет потребляемых кормов осуществляли путем вэвешиванчя заданных кормов инесъеденных остатков ежедекадно, в течение двух смежных дней.

Контроль за ростом вели путем ежемесячных взвешиваний и взятием основных промеров в 3, б, 9, 12, 15, 18-месячном возрасте. ;

Оценцу мясной продуктивности животных проводили по данным контрольных убоев в возрасте 15-18 месяцев по 3 головы из каждой группы, на Ефремовском мясокомбинате. При этом учитывали вес туши, жира-сырца внутренних органов, шкур.

Изучали морфологический состав тут и соотношение отрубов а тушах при естественно-анатомической разделке.

Определяли химический состав мяса на содержание воды,-белка, жира и золы в средней пробе мяса туши и в длиннейшей мышце спины, \

Хир£ит85::сти1у биологической ценности мяса определяли по кслйпестгу полноценных белков ' - триптофане методом Грахг- ; ка,' Смита к др., а неполноценных (соединительно-тканнда) - по окс1;г.рал;:ну-ыетодом Неймана и Логане в модификации Вербицкого

л Дггеридяа. ,

Елагосвязываадую способность мяса определяли кросс методом Грсу и Гамма в модификации ШИИШТа, интенсивность окраскимышеч-кой ткани по методике Фюсена и Нирсаммера.

, рН мяса измеряли потенциометром в водно-мясной вытяжке (в соотношении 1:10). . - ..

Нежность мяса на приборе Уорнера-Вратцлера в модификации В Максакова. Орган о деп тэте скую оценку.качества мясе (вареного, жареного, бульона) - по 5-балльной системе.

Внутренний и подкожный жир подвергали физико-химическому анализу согласно принятой методике.

Число эритроцитов и количество гемоглобина в стабилизированной гепарином крови определяли с помощью фотоэлектрического эритрогемометра. Общий белок сыворотки крови на.рефрактометре -прецизионно лабораторного типа "РЛЛ-2" с использованием таблицы Рейса для вычисления % белка по преломлению;световых- лучей в возрасте 15 и 18 месяцев. ■

Активность гдутамино-аспарагиновой и глутамино-аланино-'вой трансамииаз САСТ и АЛТ) сыворотки крови по методике Умбрай-та в модификации Т.С.Пасхиной в возрасте 16 и 18 месяцев.

Товерно-технологические свойства шчУР изучали в возрасте 15 и 18 месяцев. .''■■'■"'■'■V /'. ■

Экономическую эффективность выращивания и откорма поу.опыт пых бычков определяли на основе учета фактической стоимости

кормов, заработной платы, величины расходов, себестоимости привеса и прибыли от реализации бычков в 18-месячном возрасте.

Результаты собственных исследований. Кормление .. и содержание подопытных бычков_'и

Подопытных бычков ивицкой и черно-пестрой пород содержали в одинаковых условиях, принятых в совхозе "%говский" тульской области, выращивали и откармливали по схеме приведенной ниже.

Весь процесс выращивания подопытных бычков .состоял из трех периодов:

Первый период - молочный с 20 дней до 4-х месячного возраста. Телят содержали в помещениях, в клетках с металлической, обрешеткой, по V? голов в казщой клетке на деревянном полу с приточно-вытяжной вентиляцией, механической уборкой навоза. В молочный период рацион телят состоял иэ цельного молока, обжата, концентратов, сена, зеленой травы.

Второй период - подготовительный - от 4 до б-месячного возраста бычки отдельных породных груш получали строго дифференцированные по составу рационы: I и Ш группы 20$ концентратов и 5051 объемистых кормов, а П и 1У - концентратов и 66(£ объемистых кормов общей питательности рационе. '

Третий период - заключительный от б до 18-месячного возраста. Животных переводили а другое помещение, где в специально оборудованных клетках размещали бычков по уже оформленным группам. В этот период с 15 до 18 месяцев в рацион животных обеих пород и всех групп включали барду из расчета 50 кг на голову .. в сутки.' Л. -

■фактический расход кормов, потребленных за весь период выращивания, показан в таблице I.

J

Схема опита

Гтпт Пппа- Пол 1Кол-во[Уровень1Живая'Кивая1Шивая[Средне- ГЗатра-пн па ¡живот-I выращи-1 масса ¡масса ¡масса] суточный ¡ты нор

да

1шх в 1вания 1при 1в воз1в воз1прирост,(мовых

: I груше ! !рожде1расте I расте I г I единиц,

î 1 !нии, 115 118 I [ тыс.

1 ! 1 кг !мес.,1мес.,| I

Г I I I кг (кг I 1

1 I ( I I I Г

1Пере-(Содер-{вариЧжание Iworo t кон— 1проте1цент-!ина 1р!атов (на I 1в разорил ционе Гед.,г| %

-(Содер-1жание 1барды в t районе 1эа период 1 откорма с 115 дПв 1мес.,%

I Швицкая бычки П м бычки

Iii Черте- бычки пестрая :

17 высокий 32 470 : 500 1100 3,5 120 50 13

17 хозяйст- 32 420 520 950 3,2 120 35 " 13 венный '.■

17 высокий 30 450 550 1050 • 3,5 120 . 50 13

i

1У

бычки

17 хозяйст- .30 410 500 900 3,2 120 35 13 ' венный .■.-.•

Расход корнов за 16 месяцев ацрацивания

'Пере-1Щж)га5Структура

вари-Iдктсяt-

шй !пере-tно-

[я¥1А_ V KMHi I kflTf

Порода

Груп ш

Корка, кг,

мо-1обложат ко 1 t I

1 1 1 I -I—L

ce-Iаелв!сиво Иная Uoc 1ыас-1 ¡ca ,

1 I '

IKop-

-jMO-

се-!бер-1кон-{вых наж|да (цени[бди-

I

1 ! J_L

г i

i

i i

!раты

1 I I .]_I_L.

ниц

[про- !вари-!лоч-

I.AUU lunm

теин,inoro кг ¡протеина 1на X [корн, _,lSSU.i£

l]W-

Оие

йар-да

КОНЦШТ-

раш

Швицкая

X 280 600 592 1155 1555 660 4Э0С 1700 3431 396,2 1X5,4 5,6 31,9 13 49,5 П 280 600 600 1405 1253 860 4560 1070 3057 342,7 112,1 5,6 43,4 16 35

пестрая ' Ш 280 600 580 1500 1305 820 4200 1700 3400 396,2 116,5 5*.6 30,9 13,5 50 " iy 2В0 600 610 1356 1250 850 4460 1070 3021 342,7 113,4-5,6 42,8 16,2 36,4

Из данных таблицы I еидко, что обцая питательность съеденных корнов от рождения до конца огг:та бычками обеих порсдбы-ла неодинаковой. Бы^ки к?.н пскцчой, так и черно-построй породы, еиращендае на рационах с удельным весом концентрированиях кормов 50л, потребили кармов на 6,6?» больше,' чем кх аналоги,, полошащие в рационе 35% концкорнов.

Динамика »ивой-массы'подопытннх бычков!':' , .

Показатели живой массы подопытных бычков по периодам приведены в таблице 2. " "" ; , ;

Данные таблицы 2 свидетельствуют о высокой потенциальной

воэмо:-яности увеличения. живой'массы бычков при. интенсивном вы-

• ■ т

ргщивании. Подопытные бычки обеих порсд и всех групп на протяжении всех периодов опыта имели существенное увеличение абсолютной живой массы, - " • ^ : ' ■

Среднесуточные приросты живой массы подопытного молодняка

приводим з таблице 3. ■ .' ■■'.' V ■, ' : ■■ ; ■'■'

; Таблице 3

Среднесуточные приросты у подопытного ; „ ■ . /

молодняка, г , . . ■

Возрастные периоды, " . -V./_____.: Породы -- ; - ___

мео* ■ авицкая____-черно-пестрая-___

"Г п " ш" 1У~

0-6 989 835 ■ .959 -■;" : 747

0-9 994 ,844 ." 921 762

0-12 ■'998 897 901 774

0-15 -994 870 ^ 907 785

0-13 . 985 866 899 609

Из таблицы 3 мдно, чтс бьмки обеих пород шрещеннке как

Димилжа живого веса подопытных бычков

IНоворожденные I 6 месяцев ■ ! 9 месяцев 1 12 месяцев 1 15 месяцев I 18 месяцев

я ег о Р. £ а !--- | Ш-ро & (голов & ! Яизпя касса (М+ ) К-во голов Живая К-во масса голов (м+ 7 Живая К-во масса голов (М+ ) Живая К-во масса голов <М+ > Яивая пасса (М+ ) К-во голов Живая масса )

в: I , 17 32 17 212 17 302,4 17 396,5 17 486 ■ 14 572

<0 & ±1,7 +2.9 +4,5 +2,5 +2,7

« 1 £3 П 17 ■■■; 32' 17 184 17 261,7 17 359,6 17 431 : 14 ; 507

+3,1 +1,4 +7,е АЭД ' ;

01 & щ 17 30,3 . ■1Т ' 204 17 281,9 17 359,2 Г? 445,5 14 522

о 6) Цг2 +3,9 +1,7 +9,1 +2,1

1 ' О ■ 5* ь I7 30,2 17 166.2 17 2Э&.5 17 313,7 17 389,4 14 473

Б. 4! Ег* + 5,3 +1,6 ±1.1 +6,1 +2,3

не интенсивном, так и на хозяйственно» уровне кормления характеризуются высокими показателями среднесуточного приросте. Так, бЬ1чки твицкой породы а^ецевкие на рационах, содержащих 50¡S иснцкормов имели 996-985 г прироста на протяжении ЕСего периода выращивания и откорма, на втором месте по этому показателю находятся бычки черно-пестрой породи, выроценже кв таком же уровне кормления (959-609 г). Такая же закономерность отмечается и у бычков выращенных на рационах содержащих 55% концкормов' - 897-835 г и 809-747 г соответственно.

Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что использование барди бычкам ебицкой и черно-пестрой пород, хорошо подготовленным к откорму, позволило за период.откорма с 15 до 16-ыесячно-го возраста удержать среднесуточные приросты псчти на таком же уровне, как з предшествующе периоды вырзщивякия. Следует отметить, что на всем протяжении опыта бычки шеицкой породи, выращенные на рационах, содержащих 50Í? концентратов, превосходи-ги яо скорости роста как своих аналогов, так и бычков черно-пест-рьк пород.

Важным показателем продуктивности животных являются затраты кормов на единицу привеса (табл. 4).

Таблица 4

Затраты кормов на I кг прироста (корм.ед.)

Возрастные периода,мсс, _ _ Ilogo^a___ _

"швйцкая _ ч ещ о-п fe ígag____

___ __________'"i" "П """Ц.Т""" " 1У " i

" 0-6..........3,9 3,9~ 4,0~ 4Д~

. 0-12 5,4 5,2 6,8 ; 5,5

0-15 5,8 6,0 6,3 6,4

0-18 6,0 6,4 6,5 е,е

Из данных таблицу 4 редко, что шаицкие бичкм затрачивают

кормов на единицу грхеиса меныгс, чем чермо-пестрый, и, что у

животных выращенных на рационах, еодержедих 60$.концентратов, затраты корнов.на единицу привеса нше, чем у аналогов, поучавших в рационе концкормов.

ШНАЯ ПРОДУКИШОСТЬ

.Убой подопытных тавотных проводили в 15 и Хб-месячно-м возрасте (табл.5).

' * * ' . Таблица" 5

Убойные качества подопытных бычкое

, Показатели -----------------------

__швицкая_ _ _ _че£нэ-пестрая^,

■ ___________________I "" ~Й " ~ "" Ш "~"~~гу~

- - Возраст 15 месяцев "

Предубойная масса, 1сг 458 400 ■ 414 ■■■ '363

Масса тупи, кг - 248,6 215,6 223,5 195,2

Пасса внутреннего жира,кг 14,2 , 12,2 12,8 10,8

Убойный выход ?уши, % 54,3 ; 53,9 54,0 53,8

Убойный выход жира■ 3,1 ' 3,0 .3,1- - 3,0

Убойный выход\ 57,4 56,9 57,1 56,8

. Возраст 18 месяцев .

Предубойная масса,кг , 547 , 484 , 496 447

Иасса туш, кг 300 ' 261,5. 279 . 241

Масса внутреннего жира,кг 21,8 17,7 19,3 16,5

Убойный выход чуж& ■ . 54,8 54,0 54,2 54,0

Убойный выход жира,* 4,0 3,8 " 3,9 3,7

Убойный выход,* / * 58,8 57,8 58,1 57,7

- - ■ При убое в 15 месяцев от бычков всех пород били полечены тяжеловесные массой 195,2-248,6 кг. Масоа туир.бычков гавиц- ■

кой породы высокого уровня кормления составила 248,6 кг, что на 33 кг. больше аналогов бычков лжицкой порода хозяйственного уровня, на'2Ь,0. кг тяжелее бычков черно-пестрой породи - высокого уровня кормления И на 53,4 кг хозяйственного уроьк.ч кормления.

••• -'IS - ;>■'

Бычки швицкой и черно-пестрой пород высокого уровня кормления отличались несколько повьшенным оодерканиемвнутреннвго

■ . ■ i .. -жира» :. V

С возрастом я увеличением уделъноф teca концентратов рационе вес туши, внутреннего жире и уфйныР выход повышались.

Бычки швицкой и черно-пестрой порок высокого уровня дорк-ления превосходили своих аналогов по абсолютному весу мякоти ш зуше в 15-16-месячном возрасте нщ 8,6-Е^0£ соответственно. 1У-ши бычков высокого уровня отличались ду|шим выходом отрубов 00 сравнению с аналогами. С возрастом у б|фков, выращенных Ha.jpa-ционах высокого уровня концкормов повьшАлся вес, выход мякоти и ценных отрубов, а также количество мяко*и на I кг костей.

Качественные показатели мяса подопытных

_ бычков ' V .

■ . , . . . ''■. Важным показателем качества мяса является его химический

состав и калорийность (тябл. 6).,: ** [

Данные таблицы 6 показывают, что е|воврастом животных оодер -жвние влаги в мясе бычков обеих пород незначительно уменьшается, а Содержание жира увеличивается. В ввязи с этим повышаемся и калорийность мяса. Бычки обеих пород,?выриценнЫе на высоком уровне кормления во все периоды жизни превосходили аналогов, выращенных на хозяйственном уровне; кормления.-;

Биологическая полноценность мясд >

Для определения белковой полноценности мяса было определено содержание триптофана и оксипролина в д^ннейшей мышце спины у ; подопытных животных. По. отноиению гриптфана к оксипролину определяли белков о-качественный показатель С»абл. 7). ;

Химический состав мяса» % я его калорийность у подопытных бычков

_3_

Породы

Показатели _ввицкая__черно-пестрая

___ Г л__ш Г...1У-.,]

В 15 месяцев

Вода 70,1 70,5 70,6 70,4 Протеин - 19,5 20,5 19,4- 20,7

Жир 9,4 8,0 9,0 7,9

Зола 1,0 1,0 1,0 1,0

Калорийность I кг, ккал 1991,2 1917,2 1965,7 1944,1

В 18 месяцев 4

Вода 69,6 70,0 69,5 70Д

Протеин 19,6 20,0 19,9 20,6

Жир 9,8 9,0 9,6 8,2

Зола 1,0 1,0 1,0 1,1

Калорийность I кг,ккал 3053,5 1976,2 2025,1 1945,4

■ Таблица 7--Качественные показатели длиннейшей идпцм спины бычков в возрасте 18 мес.

Показатели

швицкая черно-пестрая

П Ш 1У

Триптофан, т% 398 392,2 395,4 392,5

Оксипролин, мг% 80,3 82,4 82 63,5

БКП 4,9 4,7 4,8 4,7

Нежность, кг/см2 2,03 2,06 2,02 2,06

Влагоемкость& , 73,9 71,0 73,0 70,9

рН, активная реакция среды 6,81 6,80 6,85 6,81

Интенсивность окраски _

(коэффициент экстинкции) сШ ¿ti

"Э таблица ? видно, что биологическое качество мяса у бычков рлз]шх перол и групп сиоственных различий не имело.

Опганолзптическая опенка мяса В нашем опыте дегустация варгногэ, жареного мяса и бульона проводилась по методике ВИЕа.

Оценку вкуса, нежности, сочности и аромата производили по пятибалльной шкале. Мясо бычкое, выраценнь.*х на рационе 1 содержащем концентратор оценено выше, чем мясо аналогов, виркценных на рационе с содержанием ¿5% кош кормов. Мясо бычков швицкоЯ породы подучило более высокую оценку, чем мясо анало- ' гов черно-пестрой породы. -

КРГ.ТКЕЯ характеристика стра Оценка химического состава и физических свойств подкожного (полив) и почечного жира проводил»: по общепринятой методике. С возрастом такие показатели качества жира, как коэффициент плавления и коэффициент омыления, имеют тенденцию я снижению, а йодное число увеличивается. Межпородных различий по физико-химическим показателям жира у подопытных бычков не установлено.

Гематологугчкские показатели Результаты проведенных исследований шказываат, что количество эритроцитов и уровень гемоглобина в крови швицгак и черно-пестрых бычков изменяется неравномерно. Больше эритроцитов и гемоглобина содержится в крови бычков черко-пестрой пород и меньше в крови шзицких бычков, что является породной особенность» лсдспмтн^х яивотных.

Во все еоарастные периоды бычки высокого уровня кормления имели более высокое содержание эритроцитов и гемоглобина, что

свидетельствуе* об интенсивности протекания окислительно-эоссгэ-новитегьных процессов в их организме.

Количество общего белка сыворотки крови у всех бычков с возрастом увеличивалось, особенно у бычков, получавших 5С5£ концентратов в рационе. Интенсивное кормление не сопрозояще-яось отклонениями в биохимическом и морфологическом составе крови от показателей физиологической норш.

Отмечено, что рост молодняка происходит в основном за счет увеличения пассы »щечной ткани, это объясняется интенсивностью переаминнрования и дезаминирования, контролируемые траксамкнааамк и являются центральным звеном азотистого обмена организма, имеет существенное значение в формировании мясной продуктивности (таб.-.. 5).

Таблица 8

- Активность эспартзт - зланин- трансаыжвз саоорстки крези бьчяов (б ед. ГкбраЗта-Пзсхиной)

Порода Г рул- ___ 15 ______________

______ па "аст ~

' . ' I 80,5*0,02 ¿9,4+3,74 £4,6+5,66 ¿5,''±2,72

Шпипвйя ~ "

■ П 62,3+2,41 £2,6+4,28 76,846,00 .25,7+3,42

Черно- ш 78,2+4,91 52,^5,30 92,4+7,33 22,6+6,37 пестрая 66,Ы;7,30 50,6+2,03 77,6+7,3 23Д±3,2 ."

Результата исследований, приведенные в таблице 8 показали, что у бычков овицкой порода во все возрастное периоды активность аспартат- и аланин- трансаминаз била

Активность аспарат-трансаштаз^ №3 орд тки крем у бичков была выше э 15-месячном возраста, а затем снижалась.

Товарно-технологические свойства ккур и кож

ПОДОПЫТНЫХ ¿[¿ЧКОЬ_• ■

Наряду с вышеизложенными исследованиями, ми изучали товарно-технологические свойства шкур и готовых кож (табл.б).

Таблице 9

Товарно-технологические свойства шкур и кож бычков а 18-месячном возрасте (п=3)

_Порода_

Показатели ивицкая_чешо-пестрая

I П 11! ■ 1У

Вес парной шкуры, кг 47,1 38,4 43,5 26,8

Выход шкуры (г % к преду бойноь^у весу) 8,91 7,96 8,45 8,09

Площадь шкуры, дьГ 398,0 368,0 388,5 376,0

Бес кожи, кг 25,3 21,1 21,1 19,6

Площадь кожи, дм^ 188,3 163,6 170,3 166,8

Толщина, мм:

чепрака 6,1 5,5 5,7 4,9

ПОЛЫ 5,9 5,7 5,В 5,5

воротка 5,9 4,8 5,1 4,9

Н 5,9 5,2 5,7 4,7

0 5,6 4,8 5,1 4,3

Экономическая эффективность

Экономическая эффективность выродивэния подопытных бычков азицкой и черно-пестрой пород определялась по себестоимости I прироста жипол массы и величине приСили полученной от реализации бычков на мясо (табл.10).

Из данных таблица 10 сицно, что бычки ющкой породы

- so -

Экономическая эффективность выращивания подопытных бшков до 18-месяцев (в среднем на I голову)

Порода

IСебестоя(Затрата Юредняя, ¡Прибыль 1

§*Ммость 1иа вырмци!цена реМот pea- !Рентабель-

ti ЦН при!ваниэ I !ажзации[лизации 1ность, %

1роста, {бычка, ¡I бычка,II бычка, Í

t тагб. I таб. \ руб. \ руД. '_______

I 183,1 1047,3 1930,1 882,8 84,2

Швицкая

П 195,3 990Д 1707,9 717,8 72,5

Черно- Ш ИЗ,5 1010,0 1750,4 740,4 73,3 пестрая jy ^00,1 947,0 1581,0 634,0 66,9

имели себестоимость I цн прироста живой массы ниже по сравнению со сверстниками черно-пестрой породы. Наименьшая себестоимость I цн хивой массы была у бычков швицкой порода 183,1195,3 рубля, несколько большая - у бычков черно-пестрой породы - 193,5-300,1 рубля,

С увеличением в рационе удельного веса концентрированных кормов возрастали расходы на выращивание животных, но повышалась их реализационная стоимость.

Наибольшая прибыль получена от бьнков, выращенных, ка рационах высокого уровня кормления.

ВЫВОДЫ

Анализ результатов исследований позволяет сделать следующие выводы: 'I. При выращивании бычков швицкой и черно-пестрой пород до 18-месячного возраста на рационах с оптимальным (хозяйствен

(ным) (35^) и высоким (ЬОд) уровнем концентратов, при общем расходе кормов 3200-5500 корм.ед., с использованием заключительного интенсивного трехмесячного откорма на барде (с 15 до 18-месячного возраста), можно получать жизот^ых с высокой живой мессой 572-507 кг и 522-473 кг соответственно. При »тем наивысшей скоростью роста за весь период выращивания и откорма обладали бычки швицкой породы, выращенные на рационах интенсивного уровня кормления.

2. Использованный в опыте уровень, |гип кормления и откорма швицких и черно-пестрых бычков, позволяет получить тяжеловесные туш: 300-261 и 279-241 кг соот|етственно.

3. Бычки швицкой породы являются более массивными

и шроиотелымм по сравнению со сверстниками черно-пестрой породы.

4. Мясо у бычков швицкой и черно-пестрой пород в возрасте 15 и 18 месяцев, выращенных на высо|оконцентратных рационах, содержало больше жира, в связи 2 чем его калорийность была выше, чем у бычков, подучавАх рационы с

' оптимальным уровнем концентратов.

-V

Биологическое качество мяса у бычков Ьазных пород и групп существенных различий не имело.

5. В 18-ыеелчном возрасте от бйчков овеих пород получено тяжелое кожевенное сырье. Повышение доли концентрированных коров в рационе способствовало увеличению ¿весы, выхода, площади и тощины шкур и кож.

6. Экономическая эффективность производства мяса у бычков кок швицкой, так и черно-пестрой пород ^казалась наиболее высокой у животных, выращенных на рационах 1ысокого уровня

- 22 -

кормления, с заключительным откормом на барде.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Для рационального использования некастрированних бычков при производстве говядины а Центральной Нечерноземной зоне РС5СР рекомендовать:

- выращивание бычков твицкой и черно-пестрой пород производить до 18-месячного возраста с живой массой (от 473 до

572 кг) при содержании концентратов в рационе (35% и 50%) от общей питательности при общем расходе кормов 3,5 тыс.кормовых единиц,.с трехмесячным заключительным интенсивным откормом на барде.

Для получения указанных результатов:

- интенсивный откорм на барде следует начинать в возрасте 15 месяцев хорошо подготовленных бычков с достаточно высокой живой массой (389-486 кг), с крепким костяком и хорошим' развитием. Откорм на барде следует проводить в течении 90 дней с 15 до 18 месяцев, при ежесуточном скармливании её до 50 кг.

Основное содержание диссертации опубликовано в статьях:

1. Проселков В.В. Интенсивное выращивание молодняка молочных и комбинированных пород (в соавторстве), Зоотехния, #4. 1991.

2. Проселков В.В. Мясная продуктивность бычков ше-.ццкой и черно-пестрой пород. Информационный листок Тульского Щ'Р/.

Материалы диссертации доложены:

- на.производственном совещании животноьодов откормочных , совхозов "Лугокский" и "12 лет Октября";

- на научной конференции отдела технологии производства говядины ВИЗК.

Поцписано к печати 28.01.1992 г* - Заказ 709.

■Твраж 1СЮ эк^. Объем 0,9 уч.-нчп, л. -

— ' . ПМП ВИЖа