Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков швицкой и черно-пестрой пород при выращивании и откорме до различных весовых кондиций

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков швицкой и черно-пестрой пород при выращивании и откорме до различных весовых кондиций"

: у ■. ^ Я

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи

Проселков Валерий Владимирович

УДК 636.2.03

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ ДО РАЗЛИЧНЫХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата •сельскохозяйственных наук

н. Дубровины Московской области 1992

Диссертационная работа выполнена ео Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Научный руководитель - член-корреспондент ВАСХНИЛ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.И.ЧЕРКАЩЕНКЭ

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки РСФСР М.Д.Д2Д0В

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Ю.С.ИЗШЮВ

Ведущее учреждение - Всесоюзное научно-производственное объединение по племенному деду в

ЕИЗОТНОВОДСТЕе

Защита состоится ' 199

в / 0 часов на заседании специализированного совета Д.020.16.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: I420I2 Московская область, Подольский район, п.Дубровицы

С диссертацией можно ознакомиться в библиотека ВКЖа. Автореферат разослан " ® "

Ученый секретарь специализированного совета, профессор

Д.В.КАРЛШШ

ОЕДЛЯ ХАР^КЕКИ равлы

Актуальность исследований■ Производство говядины б СССР базируется на выркдиоанни к откорме ьолодняка комбинированных к молочных пород, а такг.о на убое взрослого ЕыСракованного скота. Осноачьзии производителями говядины являются колхозы и совхозы, а также специализированные предприятия по выращиванию крупного рогатого скота.

Основным!! направлениями увеличения производства говядины является интенсификация этой отрасли за'счет внедрения иопых и совершенствования еутцестнукцих технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота на промышленной основе с прек/у-цественним использованием местных кормов, а в отдельных регионах - отходов пищевой промышленности (барды и др.). В результате перевода отрасли на промышленную основу в стране значите лы-:о расширились касктабы выращивания скота. За период с 1580 по 1990 годы производство говядины существенно увеличилось.

Поэтому эффективность работы предприятий по производству гоеядинн в Центральной Нечерноземкой зоне РС&СР, ведущих выра-цпвание и откорм с различным удельньы весо;.; концентрированных кормов и с применение!) бардц, в значительной мере зависит от применения современных досгпшений науки и передового опыта при кормлении и содер-кэдии молодика крупного рогатого скота, организации производства.,

Цель и задачи иссиюдонанип._ Целью исследований издается

совершенствование выращивания молодняка крупного рогатого скотэ на местных кормах от рождения до 18-месячного возраста, с заключительным интенсивным откормом с 15 до 18 месяцев на барде и отходах, изучение .мясной продуктивности и качества мяса бычков швицкой и черно-пестрой пород до высоких весовых кондиций в■ условиях Тульской области.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить сравнительную оценку роста, мясной продуктивности, качества мяса, кокевенного сырья бычков швицкой и черно-пестрой пород при выращивании ik на рационах с содержание!.! концентратов (35 и 50^) от общей питательности рациона до 15-месячного возраста с последующим интенсивным откормом (с 15 до 18 месяцев) на барде, до высоких весовых кондиций;

- определить укономическую эффективность выращивания и откорма молодняка молочной и комбинированной пород в конкретных условиях Нечерноземной зоны (Тульская область).

Научная новизна заключается в том, что изучены вопросы роста и продуктивности молодняка крупного рогатого скота двух основных-пород, разводимых в Тульской области, при выращивании их до весовых кондиций 500-580 кг при использовании рационов с оптимальным содержанием концентрированных кормов - 55% и высоким 50%, с заключительным интенсивным откормом на барде. В отличии от выполненных ранее работ, в этом направлении, в различна: зонах страны, впервые проведены опыты по хорошей подготовке бычков к откорму, внрзциваниэ их до 15-месячного возраста с достаточно высокой живой массой, крепким костяком и хорошим развитие'.:, что позволило удержать высокие-среднесуточные приросты в заключительный период откорма (15-18 мес.) при максимальном ас-

пользовании барды (до 50 кг на голоьу в сутки) к достичь еысо-кой живой массы (473-572 кг),

На защиту еыносятся следующие вопросы: - Результаты исследований по изиению роста, мясной продуктивности, качества мяса и кожевенного сырья бычков шеицкой и черно-пестрой плановых пород Тульской области, при вира-, цивании с заключительным интенсивным откормом на барде до высоких весовых кондиций.

Практическая ценность работы и реализация её результатов. Вскрыты дополнительные резервы увеличения производства говядины при применении заключительного интенсивного откорма на барде, хорошо подготовленных к кему бычков газицкой и черно-пестрых пород, выращенных на местных кормах при разных уровнях и типах кормления.

Реализация работы в сельском хозяйстве. Разработанная технология выращивания и откорма бычков шеицкой и черко-пестрой пород внедряется в совхозе "Луговский" ■ Тульской области. Рекомендуется для внедрения в хозяйствах ' Нечерноземной зоны РСФСР, занимающихся производством говядины. Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов, предложений, списка использованной литературы и приложений. Всего страниц машинописи:

Текст изложен на страниц^ машинописного текста,

содержит таблицы, рисунки, приложения. Список использованной литературы включает /// наименований, из них на иностранном языке.

- 6 -

Материал и методика

Научно-хозяйственный опыт был проведен в совхозе "Луговский" Тульской области в период с I июня 1988 года по 30 ноября 1989 г. для чего были сформированы 4 группы бычков, две швиц-кой и две черно-пестрой пород.

Две группы - I швкцкая, и Ш черно-пестрая - получали рационы с содержанием концентратов ЗДй, а их аналоги П и 1У групп рационы с содержанием, концентратов 35$ от общей питательности.

Схема опыта предусматривала интенсивное выращивание некастрированных бычков шзицкой и черно-пестрой пород на рационах с питательностьэ (3200-3500 корм.ед. за 18 месяцев) и с различным содержанием концентратов (35-50??) от общей питательности.

Учет потребляемых кормов осуществляли путем взвешванчя заданных кормов и несведенных остатков ежедекадно, в течение двух смежных дней.

Контроль за ростом вели цутек ежемесячных Бэвеамваний и взятием основных промеров в 3, б, 9, 12, 15, 18-месячном возрасте.

Оценку мясной продуктивности животных проводили по данным контрольных убоев в возрасте 15-18 месяцев по 3 головы из каждой группы, на Ефремовском мясокомбинате. При этом учитывали вес туши, жира-сырца внутренних органов, шкур.

Изучали морфологический состав туш и соотношение отрубов в тушах при естественно-анатомической разделке.

Определяли химический состав мяса на содержание воды,-белка, жира и золы в средней пробе мяса туши и в длиннейшей мышце спины.

У

Характеристику биологической ценности мяса определяли по количеству полноценных белков ' - триптофана методом Грах'-ма, Сп:та и др., а неполноценных (соединительно-тканных) - по оксипрол/.ну-методом Неймана и Логана б модификации Вербицкого.

и Л с тегпдаа,

Е-згосвязывакщук) способность мяса определяли' кросс-методом Грау к Гамма в модификации ШИКМПа, интенсивность окраски мышечной ткани по методике Фюсена и Кирсаммерэ.

рН мяса измеряли потенциометром в водно-мясной вытяжке (в соотношении 1:10).

Нежность ::яса на приборе Уорнера-Братцлера в модификаций В. Максакова. Органолепт;гческую оценку качества мяса (вареного, жареного, бульона) - по 5-балльной системе.

Внутренний 11 подкожный жир подвергали физико-химическому анализу согласно принятой методике.

Число эритроцитов и количество гемоглобина в стабилизированной гепарином крови определяли с помощью фотоэлектрического эритрогемометра. Общий белок сыворотки крови на.рефрактометре . прецизионно лабораторного типа "РПЛ-2" с использованием таблицы Рейса для вычисления % белка по преломлению световых- лучей в возрасте 15 и 18 месяцев.

Активность глутамино-аспарагиновой и глутамино-аланино-вой трансаминаз (АСТ и АЛТ) сыворотки крови по методике Умбрай-та в модификации Т.С.Пасхиной в возрасте 15 и 18 месяцев.

Тогэрно-технологические свойства шкур изучали з возрасте 15 и 18 месяцев.

Экономическую ¡эффективность выращивания и откорма подопытных бычков определяли на основе учета фактической стоимости

кормов, заработной платы, величины расходов, себестоимости привеса и прибыли от реализации бычков з 18-месячноы возрасте.

Результаты собственных исследований. Кормление и содержание подопытных бычков_

Подопытных бычков шзицкой и черно-пестрой пород содержали в одинаковых условиях, принятых в совхозе "Луговский" Тульской области, выращивали и откармливали по схеме приведенной ниже.

Весь процесс выращивания подопытных бычков состоял из трех периодов:

■ Первый период- молочный с 20 дней до 4-х месячного возраста. Телят содержали в помещениях, в клетках с металлической обрешеткой, по 17 голов в каждой клетке на деревянном поду с приточно-вытяжной вентиляцией, механической уборкой навоза. В молочный период рацион телят состоял из цельного молока, обрата, концентратов, сена, зеленой травы.

Второй период - подготовительный - от 4 до б-месячного Бозраста бычки отдельных породных групп получали строго дифференцированные по составу рационы: I и Ш группы 50$ концентратов И.5СЙ объемистых кор/ов, а П и 1У - 25% концентратов и 65£ объемистых кормов общей питательности рациона.

Третий период - заключительный от б до 18-месячного возраста. Животных переводили в другое помещение, где в специально оборудованных клетках размещали бычков по уже оформленным группам. 3 этот период с 15 до 18-месяцев в рацион животных обеих пород и всех групп включали барду из расчета 50 кг на голову в сутки.

Фактический расход кормов, потребленных за весь период ?;ыразц'.вания, показан в таблице I.

Схема опыта

Труп- Поро- Пол пы да ■

Кол-во!Уровень1Живая!Живая!Живая!Средне- !3атра- 1Пере-!Содер живот-!выращи-!масса Iмасса!масса!суточный I ты нор !вари-1жшше !ных в !вания !при 1в воз!в воз!прирост,1мових !мого !кон

группе!

! !рожде!расте!расте!

!нии, 115 118 ! ! 1 кг !мес.,!мес.,!

1 1 I кг (кг !

1 ! ! 1 1

!единиц,Iпроте!цент-! тыс. !ина 1ратов ! 1ка I {в ра-

! !корм.!ционе

I !ед.,г! %

■(Содержание 1 барды в 1 рационе !за период I откорма с 115 до18 1мес.,%

I Швицкая бычки 17 высокий 32 470 580 1100 3,5 120 50 13

П " . бычки 17 хозяйственный 32 420 520 950 3,2 120 35 13

Ш Черно-пестрая бычки 17 высокий 30 450 550 1050 3,5 120 50 13

1У " бычки . хозяйст- ПОИННЙ 30 410 500 900 3,2 120 35 13

Расход кормов за 18 месяцев выращивания

__Ко£маА_кг_

Порода . Груп!мо-!об-!со-!эеле!си-1се-!бар-!кон-пы !ло-!рат|но !ная !лос!наж!да !цент

!Кор-1Пере-!Прихо! Структура,%

'мо- !вари~!дится!---

вых !шй |пере-!мо-

Швицкая

Черно-пестрая

Гко !

! !

! !

! ! !

■! !

[мае-! !са I ! !

I { ! !

!раты

! !

I

! \

I ! ! I I ! ! !__ 1

еди-!про- !вари-!лоч-ниц !теин,!мого !ные ! кг 'про- ! ! !теина! I 1на I I ! !корм.! _____1_________

концентраты

I 260 600 592 1155 1555 660 430С 1700 3431 396,2 115,4 5,6 31,9 13 49,6

П 280 600 600 1405 1253 660 4560 1070 3057 342,7 112,1 5,6 43,4 16 35

111 280 600 580 1500 1305 820 4200 1700 3400 396,2 116,5 б',6 30,9 13,5 50

1У 280 600'610 1355 1250 650 4460 1070 3021 342,7 113,4 5,6 42,8 16,2 35,4

о (

Из данных таблицы I видно, что общая питательность съеденных кормов от рождения до конца оп\"та бычками обеих пород бы-. ла неодинаковой. Бычки к-.к а.ицчой, так и черно-пестрой породы, выращенные на рационах с удельным ве^ом концентрированных кормов 50^, потребили кармсв на 6,85? больше, чем их аналоги, получавшие в рационе 35% концкормов.

Динамика «ивой массы подопытных бычков.

Показатели :кивой массы подопытных бычков по периодам приведены в таблице 2.

Данные таблицы 2 свидетельствуют о еысокой потенциальной возможности увеличения еиеой массы бычков при интенсивном выращивании. Подопытные бычки обеих пород и всех групп на протяжении всех периодов опыта имели существенное увеличение абсолютной живой массы.

Среднесуточные приросты живой массы подопытного молодняка приводим в таблице 3.

Таблица 3

Среднесуточные приросты у .подопытного молодняка-, г

Возрастные периода, _____________Поводы_______________

мес • __швицкая_______черно-пестрая_____

___________________________"X."" Ш 1У

. О-б 989 835 .959 747

0-9 994 844 921 762

0-12 ' 933 897 901 774 .

0-15 994 870 907 785

0-18 985 668 899 • 809

Из таблицы 3 видно, что бычки обеих пород вырацешые как

Динамика живого веса подопытных бычков

¡Новорожденные ! 6 месяцев ! 9 месяцев 1 12 месяцев I 15 месяцев ! 18 месяцев

^ I -'■"-■ - - — — —I.—--------------1-----Г.-ГПГГ„.Ц»..|.ИИ»11»«ИШМП«Ч.»ЧП111Я»ИПИ>

^ 1К-ро Кивая К-во Нивая К-во 5Кивая К-во Кивая К-во Живая К-во

р, и о С_

К

ш ш

5 к>

го

^ щ чп ч . VI 9ПА т7 £>ят о ТУ яко О ТУ ОЛЕ к тл i

о ф

?

!1У

а;

И"' .

¡голоа ! масса. (Щ ) голов масса голов (М± ) масса (% У голов масса <и+ У голов масса (М± У ■ голов масса {% )

17 82 17 212 17 302,4 17 396,5 17 486 14 572

±2,9 ±4,5 +2,5 +2,7

17 32 17 184 17 261,7 17 359,6 17 431 14 507

+3,1 ¿1,4 +1,6 ±7,8 ±3,1

17 30,3 . 17 204 17 281,9 17 359,2 17 445,5 14 522

+3,2 +3,9 +1.7 ±8,1 ±2,1

17 30,2 17 166,2 17 237,5 17 313,7 17 389,4 14 473

+ 5,3 +1,6 ±1Д ±6,1 +2,3

I

..- - 13 -

на интенсивном, так и на хозяйственном уроЕне кормления'характеризуются еысокими показателями среднесуточного прироста. Так,' бычки швкцкой породы, ¿краденные на рационах, содержащих 50% концксрмов имели 998-985 г прироста на протяжении всего периода выращивания и откорма, на Етором месте по этому показателю находятся бычки черно-пестрой породы, выращенные на таком же уровне кормления (959-809 г). Такая же закономерность отмечается и у бычков зыращенных на рационах содержащих 55% концкормов' - 897-835 г и 809-747 г соответственно.

Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что использование барды бычкам швкцкой и чер!о-пестрой пород, хорошо подготовленным к откорму, позволило за период.откорма с 15 до 18-ыесично-го возраста удержать среднесуточные приросты почти на таком же уровне, как в предшествующие периоды выращивания. Следует отметить, что на всем протяжении опыта бычки швицкой породы, выращенные- на рационах, содержащих 50$ концентратов, превосходили по скорости роста как своих аналогов, так и бычков черно-пестрых пород.

Важным показателем продуктивности животных являются затраты кормов на единицу привеса (табл. 4).

■ ■ Таблица 4 Затраты кормов на I кг прироста (корм.ед.)

Возрастные периоды,нес. швйцкая"" I д— ___ чевно- ш пёстрая' 1У~

0-6 3,9 3,9 4,0 4,1

0-12 5,4 5,2 5,8 . 5,5

0-15 5,8 6,0 6,3 6,4

0-18 6,0 6,4 ' 6,5 6,8

Из данных таблицы 4 видно, что шзицкие бычки затрачивают кормов на единицу привеса меньше, чем черно-пестрые, и, что у

животных выращенных на рационах, содержащих 50^ концентратов, затраты кормов на единицу привеса ние, чем у аналогов, получавших в рационе 35& концкормов.

МЯСНАЯ ПГОДУШШОСТЬ Убой подопытных животных проводили б 15 18-месячнсм возрасте (табл.5).

Таблица 5

Убойнне качества подопытных бычков

Показ атели --------------------------------

____швицкая___________че^к о -пе ствая__

Возраст 15 месяцев

Предубойная масса, кг 458 400 414 363

Масса туши, кг 248,6 215,6 223,5 195,2

Масса внутреннего жира,кг 14,2 12,2 12,8 10,8

Убойный выход туши, % 54,3 53,9 54,0 53,8

Убойный выход жира,/» 3,1 3,0 3,1 3,0

Убойный выход,% 57,4 56,9 57 Д 56,8

Возраст 18 месяцев

Предубойная масса,кг 547 484 496 447

Масса туии, кг 300 261,5 . 279 241

Масса внутреннего кира,кг 21,8 17,7 19,3 . 16,5

Убойный _ выход тушиД 54,8 54,0 5-4,2 54,0

Убойный выход жира$ 4,0 3,8 3,9 3,7

Убойный выход$ 58,8 57,8 58,1 57,7

При убое в 15 месяцев от бычков всех пород били получены тяжеловесные туши массой 155,2-248,6 кг. Масса туш бычков ивиц-кой породи высокого уровня кормления составила 248,6 кг, что на 23 кг больше аналогов бочков аницкой породы, хозяйственного уровня, на 25,0 кг тяжелее бычков черао-пеигрой породи - высокого уровня кормления V. на 53,4 кг хозяйственного уровня кормления.

■■■ - 15 -

Бычки швицкой и черно-пестрой пород высокого уровня кормления отличались несколько повышенным содержанием внутреннего жира.

С возрастом и увеличением удельного веса концентратов в рационе вес туш, внутреннего жира и убойный выход повышались.

Бычки швицкой и черно-пестрой пород высокого уровня кормления превосходили своих аналогов по абсолютному весу мякоти в. туке в 15-18-месячном возрасте на 8,6-8,0$ соответственно. '1У-ши бычков высокого уровня отличались лучшим выходом отрубов по сравнению с аналогами. С возрастом у бычков, выращенных на^рационах высокого уровня концкормов повышался вес, выход мякоти и ценных отрубов, а также количество мякоти на I кг костей.

Качественные показатели мяса подопытных _бычков_

Важным показателем качества мяса является его химический состав и калорийность (табл. б)..

Данные таблицы б показывают, что с возрастом животных содер-•жание влаги в мясе бычков обеих пород незначительно уменьшается, а содержание жира увеличивается. В связи с этим повышается и калорийность мяса. Бычки обеих пород, выращенные на высоком уровне кормления во все периоды жизни превосходили аналогов, выращенных на хозяйственном уровне кормления.

Биологическая полноценность мяса

Для определения белковой полноценности мяса было определено содержание триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины у , подопытных животных. По.отношению ¡триптофана к оксипролину определяли белково-качественный показатель (табл. 7).

Химический состав мяса, % и его калорийность у подопытных бычков

______Породы____________

Показатели __________черно-пестрая

__________________Г П Ш " 1У--

В 15 месяцев

Вода 70,1 70,5 70,6 70,4

Протеин 19,5 20,5 19,4 20,7

Жир 9,4 8,0 9,0 7,9

Зола 1,0 1,0 1,0 1,0

Калорийность I кг, ккал 1991,2 1917,2 1965,7 1944,1

В 18 месяцев

Зода 69,6 70,0 . 69,5 70,1

Протеин 19,6 20,0 19,9 20,6

Жир 9,8 9,0 9,6 8,2

Зола 1,0 1,0 1,0 1,1

Калорийность I кг,ккал 2053,5 1976,2 2025,1 1945,4

Таблица 7

Качественные показатели длиннейшей мышцы спины бычков в возрасте 18 мзс.

Показатели

_____02Е2ЙЙ________________

_швицкая_____

I П . Ш 1У

Триптофан, ыг£ 328 392,2 395,4 392,5

Оксипролин, МГ% 80,3 82,4 82 83,5

БКП 4,9 4,7 4,8 4,7

Нежность, кг/су 2,03 2,06 2,02 2,06

ВлагоемкостьД 73,9 71,0 73,0 70,9

рН, активная реакция среды 6,81 6,80 6,85 6,81

Интенсивность окраски (коэффициент экстинкции) 272 270 274

269

- Г7 -

Из таблицы 7 видно, что биологическое качество мяса у бычков разных пород и групп существенных различий не имело.

Опганолзптическая оценка мяса В нашем опыте дегустация вареного, жареного мяса и бульона проводилась по методике ВИНа.

Оценку вкуса, нежности, сочности и аромата производили по пятибалльной шкале. Мясо бычков, выращенных на рационе содержащем 5й% концентратов оценено выше, чем мясо аналогов, выращенных на рационе с содержанием од% ксникормов. Мясо бычков швицкой породы получило более высокую оценку, чем мясо анало- ' гов черно-пестрой породы. ■

Краткая характеристика яипа Оценка химического состава и физических свойств подкожного (полив) и почечного кира проводили по общепринятой методике. С возрастом такие показатели качества жира, как коэффициент плавления и коэффициент омыления, имеют тенденцию к снижении, а йодное число увеличивается. Межпородных различий по физико-химическим показателям кира у подопытных бычков не установлено.

Гематологические показатели Результаты проведенных исследований показывают, что количество эритроцитов и уровень гемоглобина в крови швицких и черно-пестрых бычков изменяется неравномерно. Больше эритроцитов и гемоглобина содержится в крови бычков черко-пестрой пород и меньше б крови швицких бычков, что является породной особенностей подопытных животных..

Во есе возрастные периоды бычки высокого уровня кормления имели более высокое содержание эритроцитов и гемоглобина, что

свидетельствует об интенсивности протекания окислительно-восстз новительных процессов в их организме.

Количество общего белка сыворотки крови у всех бычков с возрастом увеличивалось, особенно у бычков, получавших 5С£ концентратов в рационе. Интенсивное кормление не сопровождалось отклонениями в биохимическом и морфологическом составе крови от показателей физиологической нормы.

Отмечено, что рост молодняка происходит в основном за счет увеличения массы мышечной ткани, это объясняется интенсивностью переашнироЕакия и дезаминирования, контролируемые трансаминазами и являэтея центральным звеном азотистого обмена организма, имеет судестве-нное значение в формировании мясной продуктивности (табл. 8). . .

Таблица 8

Активность асазргзт - здании- ?ракзш<каз сазоротки крсзн бычков (в ед. УмбрзЗта-Пасхиной)

Порода Тхг-т- _ 15 месяцее _ _ 18 хеслхе?

__________II_____

' 1 80,54-0,02 29,4-3,74 94 ,£¿5,65 29,4+2,72

Ывицкая

П ' 62,.'¿2,41 .32,6+4,23 76,6+6,00 25,7+3,42

Черно- Ш 78,2+4,91 32,5+5,30 92,4+7,33 32,6+6,37 пестрая у 66,5+7,30 30,5+2,03 77,0+7,3 23,1+3,2 .

Результаты исследований, приведентгз в таблице 8 показали, что у бычков ивицкой породы во все возрастные периоды активность аспартат- и аланин- трансаминаз била выше.

Активность аспарат-транса-чинаэи сыворотка кроьи у бычков была вше в 15-ыесячном возрасте, а затем сажалась.

Товарно-технологические свойства шкур и кож

_подопытных бычков____

Наряду с вышеизложенными исследованиями, мы изучали товарно-технологические свойства шкур и готоеьтх кож (табл.9),

Таблица 9

Товарно-технологические свойства шкур и кож бычков в 18-месячном возрасте (п=3)

_Порода_

Показатели чвицкая_непно -пестрая

I П Ш 1У

Вес парной шкурь;, кг 47,1 38,4 43,5 36,8

Выход икуры (в % к предубойному весу) 8,91 7,96 8,45 8,09

р Площадь акуры, дм 398,0 368,0 388,5 376,0

Вес кожи, кг 25,3 21,1 21,1 19,6

Площадь кожи, дм^ 188,3 163,6 170,3 166,8

Толщина, ш:

чепрака 6,1 5,5 5,7 4,9

полы 5,9 5,7 5,8 5,5

воротка 5,9 4,8 5,1 4,9

Н 5,9 5,2 5,7 4,7

0 5,6 4,8 5,1 4,3

Эконошческвя эффективность

Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков ывицкой и черно-пестрой пород определялась по себестоимости I цн прироста живо"; массы и величине прибыли полученной от реа< лизации бычков на мясо (табл.Ю).

Из данных табшщ Ю видно, что бычки шви.цчой породы

Экономическая эффективность вырашивания подопытных бычков до 18 месяцев (в среднем на I голову)

Порода

•!рпуп!Себестои!Затраты ¡Средняя ¡Прибыль !

! !мость 1на выращи'цена De-!от pea- ¡Рентабель-

I !1 цн при!вание I ?ализзции!лизации |ность, %

! 1 роста, {бычка, JI бычка, II бьгчка, !

_L_______L_EZ1J:___I__EZ^i__i__Е^б^___l_________

Швицкая

П

Черно- Е пестрая jy

183,1 195,3

193,5 200,1

1047,3 990,1

1010,0 947,0

1930,1 1707,9

1750,4 1581,0

882,8 717,8

740,4 634,0

84.2 72,5

73.3 66,9

имели себестоимость I цн прироста живой массы ниже по сравнении со сверстниками черно-пестрой породы. Наименьшая себестоимость I цн живой массы была у бычков швицкой породы 183,1195,3 рубля, несколько большая - у бычков черно-пестрой породы - 193,5-200,1 рубля.

С увеличением в рационе удельного веса концентрированных кормов возрастали расходы на выращивание животных, но повышалась их реализационная стоимость.

Наибольшая прибыль получена от бычков, выращенных, на рационах высокого уровня кормления.

ВЫВОДЫ.

Анализ результатов исследований позволяет сделать следующие выводы:

I. При выращивании бычков швицкой и черно-пестрой пород до 18-месячного возраста на рационах с оптимальным (хозяйствен-

■ - 21 -

(ным) (25/1) и высоким (ЬО/э) уровнем концентратов, при общем рае-ходе кормоз 3200-3500 керм.ед., с использованием закяочительно-го интенсивного трехмесячного откорма на барде (с 15.до 18-месячного розреста), можно получать животных с высокой живой массой 572-507 кг и 522-473 кг соответственно. При этом наивысшей скоростью роста за весь период выращивания и откорма обладали бычки швипкой породы, выращенные на рационах интенсивного уровня кормления.

2. Использованный в опыте уровень, тип кормления и откорма швицких и черно-пестрых бычков, позволяет получить тяжеловесные туши: 300-251 и 279-241 кг соответственно.

3. Бычки ивиикоп пероды являются более массивными

к широкотелыми по сравнению со сверстниками черно-пестрой порода.

4. Мясо у бычков швкцкой и черко-пестрой пород в возрасте 15 и 18 месяцев, выращенных на высокококцентратных рационах, содержало больше жира, в связи с чем его калорийность была вьш;е, чем у бычков, получавших рационы с оптимальным уровнем концентратов.

Биологическое качество мяса у бычков разных пород и групп существенных различий не имело.

5. Б 18-месячном возрасте от бычков обеих пород подучено тяжелое кожевенное сырье. Повышение доли концентрированных коров в рационе способствовало увеличению массы, выхода, площади и толщины шкур и кож.

6. Экономическая эффективность производства мяса у быч-'ков кон шницкой, так и черно-пестрой пород оказалась наиболее

высокой у животных, выращенных на рационах высокого уровня

- 22 -

кормления, с заключительным откормом на барде.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Для рационального использования некастрированных бычков при производстве говядины в Центральной Нечерноземной зоне РС5СР рекомендовать:

- выращивание бычков швицкой и черно-пестрой пород производить до 18-месячного Бозраста с живой массой (от 473 до

572 кг) при содержании концентратов в рационе (35% и 50%) от общей питательности при общем расходе кормов 3,5 тыс.кормовых единиц, с трехмесячным заключительным интенсивным откормом на барде.

Для получения указанных результатов:

- интенсивный откорм на барде следует начинать в возрасте 15 месяцев хорошо подготовленных бычков с достаточно высокой ниной массой (339-486 кг), с крепким костяком и хорошим развитием. Откорм на барде следует проводить в течении 90 дней с 15 до 18 месяцев, при ежесуточном скармливании её до 50 кг.

Основное содержание диссертации опубликовано в статьях:

1. Проселков В.В. Интенсивное щрощишшие молодняка молочных и комбинированных пород (в соавторстве). Зоотехния, >¿4. 1991.

2. Проселков З.В. Мясная продуктивность б'гчкоа агицкой и черно-пестрой пород. Информационный листок 1Ульс?ого Щ'гК.

Материалы диссертации доложены:

- на производственном совещании киштиоюдов откормочных совхозов "Дугоьсклй" и "12 лег Октября";

- нз научной конференции отдела «оологии нрояог.одстьа

гоьяднг::-" в»к.