Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и их лимузинских помесей

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и их лимузинских помесей"

- ЗьШ'

На правах рукописи

ЛИХАЧЕВ Денис Викторович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОД И ИХ ЛИМУЗИНСКИХ ПОМЕСЕЙ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург 2005

Работа выполнена в ГНУ «Оренбургский научно-мсследоваге льский институт сельского хозяйства РАСХН»

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент РАСХН, заслуженный деятель науки РФ

Бельков Григорий Иванович

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор Востриков Николай Иванович

- кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Харламов Анатолий Васильевич

Ведущая организация: ГНУ «Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства РАСХН»

Защита состоится 18 нюня 2005 г, в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.

Научный руководитель

Официальные оппоненты

Автореферат разослан 17 мая 2005 г.

Ученый секретарь (J

диссертационного совета, df*.

профессор ег^^ / Антонова B.C.

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса страны, которую необходимо решить в ближайшие годы, является увеличение производства говядины, составляющей около 65% от общего количества получаемого мяса.

В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направлений продуктивности, Мясной скот пока малочислен и от него получают менее .3% говядины от общего производства.

Поэтому решающим фактором повышения эффективности скотоводства является ускоренное качественное совершенствование существующих, а также создание на их базе новых, более высокопродуктивных пород, типов и линий, в большей степени отвечающих современной технологии. Решение этой проблемы можно ускорить путем широкого использования мировых генетических ресурсов.

Во многих регионах страны, в том числе в Оренбургской области производство говядины базируется на выращивании и откорме скота симментальской и красной степной пород, отличающихся хорошей приспособленностью к местным условиям. Использование этого ценного хозяйственного признака при скрещивании их со специализированными мясными породами, позволяет получить помесное потомство, сочетающее в себе высокую мясную продуктивность отцовской и устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды - материнской пород <Г.И. Бельков, 1976; В.И. Косилов, 1993; A.M. Белоусов, 1994; Н.И. Востриков, 2000).

Немаловажное значение при этом имеет подбор пород скота для скрещивания в целях более полного использования генетического разнообразия для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса.

В этой связи изучение эффективности межпородного скрещивания наиболее распространённых в стране симментальекойн"1Г"КрасноГГ степной пород с

ЦНБМСл

фонд науч1';.'М ЛИГ.;-

популяр ней шей зарубежной породой — лимузинской приобретает особую актуальность и имеет большое народнохозяйственное значение.

Цель н задачи исследовании. Целью данной работы являлось изыскание путей увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала разводимых в Оренбургской области пород и интенсивного выращивай ля и откорма чистопородного и помесного молодняка. Исходя из этого, решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков при одинаковых условиях кормления и содержания;

- определить адаптационные способности бычков-кастратов различных генотипов на основе морфологических И биохимических свойств крови, а также показателей естественной резистентности;

- изучить этологические показатели чистопородных и помесных животных в возрастном и сезонном аспектах;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных;

- рассчитать выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию у бычков-кастратов сравниваемых генотипов;

- определить экономическую эффективность выращивания и откорма подопытных животных и производства мяса.

Научная новизна. Впервые в зоне Южного Урала изучены особенности роста, развития, интерьериые показатели, мясная продуктивность и качество мяса, а также определена конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию "чистопородных бычков-кастратов красной стенной и симментальской пород и помесей первого поколения с лимузинской породой.

Практическая значимость работы заключается в том, что выявлены пути повышения мясной продуктивности красной степной и симментальской пород, позволяющие увеличить прирост живой массы на 4,2-7,0%, массу туши

- на 8,5-8,8%> рентабельность производства говядины — на 1,3-1,5%.

Положении, выносимые на защиту:

- повышение мясной продуктивности красного степного и симментальского скота путем скрещивания с лимузинской породой;

- экономическая эффективность выращивания и откорма бычков-кастратов изучаемы х. геноти п ов.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и положительно оценены на Региональных научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2004, 2005), на международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию начала освоения целинных земель (Оренбург, 2004), на научно-практической конференции Оренбургского НИИСХ, посвященной 90-летию Бузулукского опытного поля {Оренбург, 2003), на научно-практической конференции,. посвященной 75-летию ОГАУ (Оренбург, 2005).

Структура и объем работы. Диссертация состоит нз введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 150 страницах компьютерного набора, содержит 33 таблицы, 9 рисунков. Список литературы включает 265 источника, из них 12 на иностранном языке.

МАТЕРИАЛ II МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для решения поставленных задач в опытно-производственном хозяйстве «Урожайное» Оренбургской области, где на протяжении ряда лет, проводится скрещивание красного степного и симментальского скота с лимузинской породой, был проведен научно-хозяйственный опыт.

Дня изучения мясной продуктивности чистопородных и помесных животных были подобраны 80 новорожденных бычков соответствующего генотипа, из которых по принципу аналогов были сформированы 4 группы. В I группу входили чистопородные бычки симментальской породы, во вторую - помеси с лимузинами, в III группу - чистопородные аналоги красной степной породы и

в IV-по меси с лимузинами (таби. 1).

1. Схема опыта

Грунп-па Порода и породность п Продолжите л ьность периода Технология содержания

выращивания доращи-вания и откорма

I Симментальская 20 180 360 От рождения до 6-месячиого возраста

11 лимузинская х си мментальская 20 и г* По технологии, принятой в молочном скотоводстве

III Красная степная 20 г* С 6 до 18-месячного возраста на откормочной площадке

IV лимузинская х красная степная 20 // //

Рационы животных составлялись в соответствии с легализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 1986) и были сбалансированы по основным питательным веществам. Кормление подопытных животных было групповым. Поедаемость кормов определялась ежемесячно в течение двух смежных суток подряд.

Для оценки питательности кормов, их химического состава проводился зооаиализ но общепринятым методикам в лаборатории ОНИИСХа (П.Т, Лебедев, А.Т. Усович, 1976),

В период опыта показатели роста подопытных бычков — кастратов изучали ежемесячно путем индивидуального взвешивания утром до кормления и гю-епия, Определяли абсолютный и среднесуточный приросты, а также относительную скорость роста по формуле $. Вгойу (1945).

Линейный рост изучали у трех животных из каждой группы методом взятия промеров в 6, 12 и 18 месяцев. Определяли высоту в холке, крестце, ширину груди, ширину в маклоках, ширину в тазобедренных сочленениях, глубину

груди, обхват груди, обхват пясти, косую длину туловища, полуобхват зада. На основании этих показателей вычисляли индексы телосложения: растянутости, сбитости, высоконогости, грудной, тазогрудной, перерослости, костистости, массивности и мясности, комплексный.

Для контроля физиологического состояния подопытного молодняка у трех животных из каждой группы изучали некоторые морфологичсские и биохимические показатели крови. Кровь брали из ярёмной вены в возрасте 6; 12 и 18 месяцев для определения следующих показателей: содержание эршроцитов и лейкоцитов - путем подсчета в камере Горяева, гемоглобин - по Сали. В сыворотке крови определяли содержание общего белка — рефрактометрическим методом, белковые фракции — методом электрофореза на бумаге, кальций — по Де-Ваарду, фосфор — по Бригсу в модификации В.Я. Юдсловича, резервная щелочность — по Неводову.

Для оценки иммунологической реактивности организма у подопытных животных по сезонам года изучали бактерицидную (по методу О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой, 1966), бета - лизиновую (по методу О. В. Бухарина, А.П. Луды, 1972) и лизоцимную активность (по методике К.А. Каграмановой, З.В. Ермольевой, 1966),

Состояние волосяного покрова подопытных животных изучали в соответствии с методикой Е.А. Арзуманяна (1957).

Этологические исследования проводились по сезонам года по методике ВНИИРГЖ (1975).

Для изучения мясной продуктивности в возрасте 18 месяцев был проведен контрольный убой бычков-кастратов по три головы из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, В11Ж, ВНИИМП П977). Учитывали предубоймую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего сала и шкуры. На основании полученных данных рассчитывали выход туши и внутреннего сала, убойный выход. Проведена оценка туш по промерам и жировым отложениям.

После 24-часового охлаждения проводилась обвалка нолутуш, но которой определяли абсолютное ti относительное содержание мякоти, косгей, сухожилий, а также выход мякоти на I кг костей. Сортовой состав мякоти изучался в соответствии с классификацией колбасного производства (А. Г. Конин ко в, 1960).

Химическому анализу подвергались длиннейшая мышца спины, средняя проба мяса и околопочечное сало.

В средних пробах мяса определяли содержание общей влаги, сухого вещества, жира, белка и золы но общепринятым методикам. Кроме того, в длиннейшей мышце спины определялось количество триптофана — по методу С.Е. Grahm, Е.Р. Smith (1947) и оксипролина — по методу Logan, Н.Е, Neuirum (1950) в модификации Т. Красильниковой и др. (1968). По соотношению триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины находили величину белкового качественного показателя.

Жиловаииос мясо разделяли на сорта в соответствии с классификацией, принятой в колбасном производстве (А.Г. Конников, 1960).

По общепринятой методике провели дегустационную оценку бульона, вареного и жареного мяса.

Биоконверсию питательных вещсств корма в питательные вещества и энергию мясной продукции рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность различной интенсивности выращивания и откорма подопытных бы чхов-кастратов определяли но методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ и ВНИИПИ (1983).

Основные данные, полученные в исследованиях, обработаны методом вариационной статистики (Н.А, Плохинский, 1961).

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Содержание н кормление. От рождения до 10-дневного возраста телята находились в профилактории в индивидуальных клетках, с 10-дневного до ме-

сячного возраста — в групповых клетках телятника по 5 голов, а после этого до 6-месячного возраста - в том же телятнике в групповых клетках но 20 голов. Микроклимат в телятнике поддерживался с помощью калорифера, приточной и вытяжной вентиляции. В качестве подстилки использовалась солома. Раздача кормов и уборка навоза осуществлялась вручную. С 6 до ] 8-месячного возраста бычки-кастраты находились на откормочной площадке. Она представляет из себя помещение облегченного типа, сблокированное с выгульно-кормовыми дворами. Помещение л дворы разделены на 4 секции, в которых размещались подопытные животные. Внутри здания и на кормовом дворе установлены кормушки. На протяжении всего периода доращивайия и откорма бычки-кастраты имели свободный доступ с площадки в помещения.

С осени в местах нахождения подопытных животных была создана глубокая соломенная подстилка, которая в течение зимы регулярно подновлялась. Микроклимат не регулировался, поэтому температура и относительная влажность воздуха были близки к естественным погодным параметрам.

Схема выращивания была рассчитана на выпойку каждому теленку 340 кг цельного молоха и 500 кг обрата. В первый месяц выращивания использовали заменитель цельного молока.

Породная принадлежность оказала влияние на потребление кормов и питательных веществ (табл. 2).

За 18 мес помесными животными потреблено больше по сравнению с чистопородными сверстниками; корм. ед. на 101,5-122,8, переваримого протеина—на 13,6-14,9 кг, обменной энергии - на 1517,1-1543,2 МДж. В породном аспекте преимущество имели симментальские бычки-кастраты, потребившие в сравнении с красными степными больше на 179,6 корм, ед., 20,4 кг переваримого протеина, 3068Д МДж обменной энергии.

2. Потребление кормов и питательных веществ за 18 мес (врасчете на 1 животное), кг

Показатель Группа

I II Ш IV

Молоко цельное 340,0 340,0 340,0 340,0

Молоко снятое 500,0 500,0 500,0 500,0

ЗЦМ (сухой) 4,5 4,5 4.5 4,5

Сено алахово-бобовое 1245,5 1397,8 1046,8 1199,7

Силос кукурузный 3296,6 3680,8 3118,6 3246,4

Зеленая масса 2316,4 2494,3 2033,2 2198,8

Концентраты 1755,0 1755,2 1755,4 1755,8

Соль поваренная 14,5 14,5 14,5 14,5

Тр икальци й фосфат 8,7 8,7 8,7 8.7

В кормах содержится: кормовых единим, кг 3668,2 3816,6 3488,6 3611,4

обменной энергии, МДж 38622,0 40165,2 35553,8 37070,9

сухого вещества, кг 3961,5 4122,8 3584,3 3802,4

переваримого протеина, г 365.6 379,2 345,2 360,1

Переваримого протеина на 1 корм.ед., г 99,6 99,4 99,0 99,7

Содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж 9,75 9,74 9,92 9,75

Рост н развитие. В течение всего опыта прирост живой массы был выше

у лимузин х симментальских помесей (табл. 3).

3. Изменение живой массы подопытных бычков-кастратов с возрастом, кг

Возраст, мес Группа,

I 11 III IV

При рождении 31,9±0,32 28,5 ±0,28 24,4±0,27 23,8+0,24

3 104,2±1,87 104,8±2,И 92,4± 1,76 94,2± 1,77

6 180,4±2,77 183,6±2,49 161,3+2,46 165,7±2,37

9 253,4±3,18 259,1±3,73 235,8±3,1б 244,6±5,21

12 322,2±4,37 337,2±4,71 302,7±3,16 322,6±3,47

15 396,0±5,32 425,0±6,39 370,7±5,66 397,1 ±6,42

18 471,4±6,61 504,3±5,9б 438,8±5,93 467,4±6,18

В возрасте 3 месяцев они превосходили по живой массе сверстников материнской породы на 0,6%, красной степной - на 13,4 (Р>0,99) и лимузин х красных степных - на 11,2% (Р>0,99). Преимущество помесей над чистопородными животными было незначительным и составляло 0,5-1,9% (Р<0,95).

В возрасте 6 месяцев бычки-кастраты II и IV групп превосходили своих чистопородных сверстников на 3,2 кг, или 1,8% (Р>0,95) и 4,4 кг, или 2,7% (Р>0,95), а разница между помесями составила 17,9 кг, или 10,8% (Р>0,99) в пользу сверстников II группы.

В последующие возрастные периоды преимущество помесей над чистопородными бычками-кастратами увеличилось. В возрасте 15 мес помеси превосходили по живой массе сверстников материнских пород на 7,1-7,3% (Р>0,99).

Бычки-кастраты I группы были тяжелее своих сверстников III группы на 25,3 кг, или 6,8%, а второй группы над IV - на 27,9 кг, или 7,0% (Р>0,99).

В 18-месячном возрасте лимузин х симментальские помеси превосходили но живой массе лимузин х красных степных на 36,9 кг, или на 7,9% (Р>0,99). Разница по живой массе между животными материнских пород составила 32,6 кг, или 7,4% (Р>0,99) в пользу симментальских кастратов.

Среднесуточный прирост живой массы за период опыта составил; у симментальских бычков-кастратов 789 г, лимузин х симментальских — 822, красных степных — 744, лимузин х красных степных - 796 г. У помесных животных он был выше на 4,1-7,0%. Бычки-кастраты симментальской породы превосходили красных степных сверстников на 6,0%, а их лимузинские помеси — одно-возрастных сверстников IV группы — на 3,2%.

Характеристика волосяного покрова. Для более полного представления об адаптационных способностях животных различного генотипа нами проведено изучение волосяного покрова (рис. 1). Установлено большое влияние на его состояние сезона года. Зимой в сравнении с летним периодом масса волос с J см1 кожи увеличилась на 2,55-2,63 раза, длина-в 3,28-3,40 и густота-в 1,74-

1,76 раза. Межпородные различия по указанным показателям выражены в меньшей степени. При этом чистопородные симментальские бычки-кастраты в зимний период превосходили лимузин х симментальских помесей по массе волос на 16,2%, по длине - на 1,8 н по густоте - на 0,7%. Красные степные животные превосходили помесей соответственно на 13,8%, 3,2 и 0,9%.

Зима

«.о

67,6

,г.» 19,0 13.4

I группа

11,8

31,7

' 42,5

I группа

И 1рушм

п,б

ЬЪА

(7,1

Лето

Ш группа

43,1

37,9

II группа 1 Ость ■ Пух

ил

44,9

17,1

64,7

ТтХ*Г»-1

IV группа

17,7

| 45,!

Ш группа ■ Переходный вопос

IV группа

Рис. 1 Структура волосяного покрова бычков-кастратов по сезонам года, %

Гематологические показатели. Морфологический состав крови бычков-кастратов различных генотипов изменялся в зависимости от возраста (табл. 4).

Концентрация в крови эритроцитов и гемоглобина наибольшей была у молодых животных. В возрасте б мес межпородные различия практически не выражены. В возрасте 12 мес содержание эритроцитов у помесных бычков-кастратов было выше, чем у чистопородных на 3,61-5,09% (Р>0,95). У них же отмечена большая насыщенность крови гемоглобином. В возрасте 18 мес в кро-

ви помесных животных содержалось больше эритроцитов, чем у чистопородных на 2,88 (Р<0,95) и 7,72% (Р>0,95), гемоглобина на 2,54-3,27% (Р>0,95). 4. Морфологический состав крот подопытных бычков-кастратов

Показатель Группа

I II Ш IV

Возраст 6 мес

Эритроциты, 10ил Лейкоциты,10*л Гемоглобин, г/л 9,09±0,18 8,95±0,12 101,5±0,28 9,00±0,18 8,17±0,10 101,9^1,01 8,89±0,12 8,58±0,07 102,010,84 9|12±0,15 8,24±0,08 102,8±0,92

Возраст 12 мес

Эритроциты, 10|гл Лейкоциты,10*л Гемоглобин, г/л 8,30 ±0,15 8,05 ±0,12 88,1 ±0,51 8,60 ±0,26 7,94 ± 0,08 90,8 ± 0,44 8,05 ±0,18 8,12 ±0,15 84,5 ± 1,02 8,46 ± 0,08 8,00 ±0,16 87,6 ± 0,63

Возраст 18 мес

Эритроциты, 10!1л Лейкоциты, 10*л Гемоглобин, г/л 7,25 ± 0,09 6,45 ± 0,05 88,6 ±0,28 7,81 ±0,08 6,63 ±0,06 91,5 ±0,30 7,29 ±0,10 6,34 ±0,08 82,6±0,07 7,50 ±0,06 6,42 ± 0,90 84,7 ± 0,55

Содержание общего белка в сыворотке крови с возрастом увеличивалось. Так, в возрасте 12 мес его концентрация в сравнении с б мес возросла на 2,362,62% у чистопородных и на 3,47-4,10% - у помесных. К 18-месячному возрасту этот показатель еще увеличился соответственно на 9,23-10,22% и 9,42-10,21%. При этом увеличение его в крови животных всех групп до 12-месячного возраста происходило за счет альбуминов, а в 18 мес - и за счет глобулинов.

Естественная резистентность. Изучение бактерицидной активности сыворотки крови, содержания лизоцима и бета-лизинов показало высокую лабильность их параметров в сезонном и возрастном аспектах. Повышенной бактерицидной активностью крови во все сезоны года отличались чистопородные животные. Она была выше, чем у помесных весной на 0,83-1,06%, летом - на 1,20-1,70, осенью - на 1,4-2,9 и зимой - на 1,0-1,1%. Аналогичная картина наблюдается и по концентрации в крови лизоцима. Чистопородные животные

превосходили помесных: весной — на 0,83-1,00 мкг/мл, летом — на 0,44-0,67, осенью - на 0,44-0,58 и зимой - на 0,31-0,37 мкг/мл. Бета-литическая активность крови повышалась в период понижения естественной сопротивляемости организма и была выше у помесных животных.

Убойные показатели. От всех подопытных бычков-кастратов получен высокий выход продуктов убоя (табл. 5).

5. Результаты контрольного убоя подопытных бычков-кастратов

Показатель Группа

I И III IV

Предубойная масса, кг 456,7±2,84 489,2±2,76 425,5±2,14 453,4±2,04

Масса нарной туши, кг 250,212,43 272,5±3,08 225,9±2,64 245,7±2,73

Выход туши, % 54,8 55,7 53,1 54,2

Масса внутреннего жира-сырца, кг 1б,9±0,71 20,5±0,бЗ 13,2±1,03 15,0±0,77

Выход внутреннего жира-сырца, % 3,7 4.2 3,1 3,3

Убойная масса, кг 267,1±237 293,0±2,78 239,1 ±2,63 260,7±2,76

Убойный выход, % 58,5 59,9 56,1 57,5

Бычки-кастраты симментальской породы по массе туши превосходили красных степных сверстников на 10,7% (Р>0,99), а по выходу — на 1,7%. От симменталов получено больше внутреннего ^нра-сырца на 3,7 кг, или на 28,0% (Р>0,99). Относительное его содержание было выше на 0,6%.

Более высокая энергия роста бычков-кастратов II и IV групп способствовала, как было сказано выше, получению большей живой массы к моменту убоя, что, в свою очередь, обусловило получение тяжелых туш. Если от чистопородных симментальских животных получены туши массой 250,2 кг, то от помесей — на 8,9% больше (Р>0,99). Разница в массе туши между сверстниками красной степной породы и помесями с лимузинами составила 8,8% (Р>0,99) в пользу последних. Наибольшей массой туши отличались лимузин х симментальские ■ помеси, они были тяжелее, чем у красных степных помесей на 10,9

(Р>0,99) и чем у сверстников материнских пород на 8,9-20,6%. В среднем туши бычкоа-кастратов II И IV групп были тяжелее, чем в I и III группах на 10,8% (Р>0,99). По выходу туши помесные лимузин х симментальские бычки-кастраты превосходили чистопородных на 0,9%, а помесные лимузин х красные степные - красных степных на 1,1%. Наибольший выход туши отмечен у помесных лимузин х симментальских животных.

От всех подопытных бычков-кастратов получен высокий выход внутреннего жира-сырца. Большим его отложением характеризовались помесные животные. По массе его чистопородные бычки-кастраты уступали помесям на 17,б<% (Р>0,99), а красные степные - лимузин х красным степным на 12,0% (Р>0,99). Более высокий выход его у помесей, на наш взгляд, объясняется интенсивностью роста, способствующей, как известно, ускоренному накоплению жировой ткани.

Генотип обусловил различия по убойной массе и убойному выходу. Помесные бычки-кастраты превосходили чистопородных по убойной массе в I и II группах - на 25,9 кг (Р>0,99), в III и IV группах - на 21,6 кг (Р>0,99).

От лимузинских помесей II и IV групп получено больше убойной массы, чем от сверстников материнских пород в среднем па 9,4% (Р>0,99). По убойному выходу помесные животные превосходили чистопородных в среднем на 1,4%. Наибольшим он был в группе лимузин х симментальских животных — 59,9%, наименьшим — у красных степных (56,1%),

Морфологический состав туш. Изучение морфологическою состава туш свидетельствует о том, что по основному показателю, определяющему ценность туши - массе мякоти, помесные животные превосходили чистопородных (табл. 6).

Изучение морфологического состава охлажденных туш свидетельствует о том, что по основному показателю, определяющему ценность туши - массе мякоти, помесный молодняк превосходил чистопородных животных (рис.2).

Показатель * Группа

I 11 III IV

Масса охлажденной туши, кг 248,9±2,4 270,tt±3,08 224,5±2,6б 244^±2,70

Масса мякоти, кг 202,63±2,31 220,02±2,11 180,01 ±1,79 196,88±1,92

Выход мякоти, % 81,4 81,5 80,2 80,6

Масса костей, кг 40,3 ±0,3 7 43,5±0,46 39,1 ±03 8 41,7±0,41

Выход костей, % 16,2 16,1 17,4 17,1

Масса сухожилий и связок, кг 5,97±0,36 6,48±0,43 5,39±0,29 5,62±0,34

Выход сухожилий и связок, % 2,4 2,4 2,4 2,3

Индекс мясностн 5,04 5,17 4,54 4,80

Выход мякоти на 100кг съем-

ной массы, кг 44,47 45,48 41,17 43,51

I группа II группа

III группа IV группа

В Мякоть В Кости □ Сухожилия и связки

Рис. 2 Морфологический состав туш бичков-кастратов, %

Так, лимузин х симментальские бычки-кастраты по абсолютной массе мякоти и относительному её содержанию в туше превосходили чистопородных сверстников симментальской породы на 17,39 кг (Р>0,99) н 0,1%, а лимузин х красные степные сверстники превосходили аналогов материнской породы соответственно на 16,87 кг (Р>0,99) и 0,4%. Существенная разница по количеству мякоти в туше и выходу её установлена и между помесными бычками-кастратами II и IV групп. По абсолютной массе мякоти в туше молодняк II группы превосходил сверстников IV группы соответственно на 23,14 кг (Р>0,99), но относительному выходу - на 0,9%. Разница по этому показателю между чистопородными бычками-кастратами составляла 22,62 кг (Р>0,99) и 1,2% в пользу животных симментальской породы. Бычки-кастраты I и II групп но массе мякоти превосходили сверстников Ш и IV групп в среднем на 12,14%, По абсолютной массе костей животные симментальской породы и их помеси с лимузинами превосходили красных степных и помесных сверстников II и III групп в среднем на 3,7% (Р<0,95). Столь же незначительными были различия по этому показателю между чистопородными и помесными животными. Относительный выход костей был примерно одинаковым с некоторым преимуществом в пользу чистопородных бычков-кастратов. У помесных бычков-кастратов по сравнению с чистопородными прирост мышечной ткани происходил более интенсивно, чем костей, в результате чего общая масса мякоти у них увеличивалась, а относительная масса костей в туше — уменьшалась. В результате индекс мясности во II группе оказался выше, чем в I на 0,13 ед., а в IV больше, чем в III группе - на 0,26 ед.

Сравнительное изучение выхода мякоти на 100 кг предубойной массы молодняка свидетельствует о влиянии породы и породности не только на интенсивность роста животных, но н на качественную структуру продуктов убоя. Так, выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы в 1 группе составил 44,37 кг, II - 44,98, III - 42,31 и IV - 43,42 кг.

От помесных животных получена больше мяса высшего сорта, чем от

чистопородных на 13,0-16,0%, первого-на 13,3-16,9%. По относительному выходу этих сортов разница составляет соответственно 0,5-0,6% и 1,2-1,5%.

Химический состав среднем пробы мяса. Результаты химического анализа показывают, что соотношение влаги и сухих веществ в средней пробе было оптимальным (табл. 7).

7. Химический состав средней пробы мяса, %

Показатель Группа

I II III IV

Влага Сухое вещество Протеин Жир Эола 61,99 ±0,332 38,01 ± 0,332 18,86 ±0,230 18,23 ±0,184 0.92 ± 0,009 61,96 ±0,348 38,04 ±0,348 18,44 ±0,218 18,67 ±0,214 0,93 ± 0,009 63,40 ± 0,371 36,60 ± 0,371 18,65 ±0,176 17,04 ±0,196 0,91 ± 0,008 63,45 ± 0,297 36,55 ± 0,297 18,32 ± 0,184 17,32 ±0,174 0,91 ±0,009

Обращает на себя внимание более высокое содержание жира в мякотной части туши симментальских животных и помесей с лимузинской породой. Преимущество их по этому показателю перед красными степными и их помесями составляет 1,19-1,36%. В средней пробе мяса лимузин х симментальских помесей в сравнении с чистопородными содержалось больше жира на 0,44%, а красные степные помеси превосходили чистопородных по этому показателю на 0,28%.

Содержание протеина несколько большим было в мясе чистопородных бычков-кастратов на 0,33-0,44%.

В составе длиннейшей мышцы спины содержалось 24,50-25,09% сухого вещества и 74,91-75,50% влаги. Межгрупповые различия по указанным показателям выражены незначительно. По содержанию белка в мышце некоторое преимущество имели чистопородные животные, однако эти различия были статистически недостоверны (Р<0,95).

Накопление жира в длиннейшей мышце спины находится в прямой зависимости от степени упитанности животных. Наибольшее его содержание заре-

гистрировано у животных симментальской породы — на 0,08% больше, нем у помесей, на 0,15%, чем у чистопородных красных степных и на 0,11%, чем у лимузин х красных степных сверстников (Р<0,95). По содержанию минеральных веществ в мясе различий не установлено.

Влагоудерживаюшая способность мяса колебалась в пределах 57,7462,84%. При этом более высокие показатели отмечены в I и II группах у чистопородных симментальских и помесных бычков-кастратов. В Ш и IV группах влагоём кость мяса была ниже на 3,40-3,47%. Различия между помесными и чистопородными животными составили 1,63-1,70%. Величина белкового качественного показателя длиннейшей мышцы спины чистопородных симментальских и лимузин х симментальских бычков-кастратов на 0,26-0,47% выше, чем у красных степных и лимузин х красных степных животных.

Биоконверсня протеина и энергии корма в белок н энергию мяса. В нашем исследовании большой интерес представляет эффективность трансформации протеина и энергии корма в мясную продукцию животными различного генотипа (табл. 8).

8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию

съедобной части туши

Показатель Группа

I 11 III IV

Потреблено протеина на 1 кг прироста живой массы, г 831,8 828,0 833,1 812,2

Потреблено энергии на 1 кг прироста, МДж 87.9 87,7 85,8 83,6

Выход на 1 кг живой массы:

белка, г 83,2 82,8 83,3 81,2

жира, г 81,1 84,9 71.1 75,4

энергии, МДж 5,17 5,34 4,64 4,85

Коэффициент конверсии протеина корма, % 10,1 10,3 9,3 9,8

Коэффициент конверсии энергии корма, % 5,9 6,1 5,4 5,8

Расчеты показывают, что на 1 кг прироста живой массы подопытные животные потребляли 812,2-833,1 г протеина корма. Межгрупповые различия по этому показателю выражены незначительно. Энергии больше потребили бычки-кастраты I и II групп - в среднем 87,8 МДж, что на 3,1 МДж больше, чем в III и IV группах,

Лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в белок мяса характеризовались помесные бычки-кастраты И и IV групп. Они превосходили по величине конверсии протеина в белок мяса сверстников материнских пород на 0,2-0,5%.

Наибольшая величина коэффициента конверсии протеина была у лимузин х симментальских бычков-кастратов — 10,3%, наименьшая — у красных степных — 9,3%. Цифровое значение его, равное 9,3-10,3%, свидетельствует об интенсивном накоплении белка в теле бычков-кастратов в процессе выращивания и откорма. Аналогичная картина наблюдалась и показателями конверсии энергии корма в энергию мясной продукции. Наивысшее значение коэффициента конверсии энергии отмечено во II группе у помесных лимузин х симментальских бычков-кастратов —6,1%. В I группе он был на 0,3%, в III - на 0,7 и IV группе — на 0,3% меньше.

Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов различных генотипов. Учитывая, что экономика производства в современных условиях приобретает первостепенное значение, мы провели учет затрат на выращивание по элементам, рассчитали себестоимость прироста живой массы, реализационную стоимость продукции и уровень рентабельности (табл. 9).

Анализ структуры затрат на содержание подопытных бычков-кастратов показывает, что в себестоимости продукции 60-62% приходится на корма, 2021% на заработную плату, около 12% - на прочие прямые затраты и накладные расходы, 5,1-8,0% - на амортизацию и текущий ремонт. Как видим, величину производственных затрат, в основном, определяет стоимость израсходованных кормов. Животными II группы их потреблено больше на 148 корм, ед., а в III и

IV — меньше соответственно на 180 и 57 корм. ед. В результате производственные затраты на каждое животное в этой группе оказались на 591,8 руб. больше, а в III и IV группах - на 720,3 и 228,0 руб. меньше.

9. Экономическая эффективность откорма бычков-кастратов различных генотипов (в расчете на I голову)

Показатель Группа

I И Ш IV

Производственные затраты, 10146,6 10738,4 9426,3 9918,6

руб.

Себестоимость 1 ц прироста,

2308,5 2345,5 2274,6 2236,8

руб.

Выручка от реализации, руб. 12539,2 13413,8 11672,1 12432,8

Сумма прибыли, руб. 2392,6 2675,4 2245,8 2514,2

Уровень рентабельности, % 23,6 24,9 23.8 25,3

От реализации более тяжеловесных помесных бычков-кастратов получено больше выручки на 760,7-874,6 руб. Это определило большую сумму при: были во II и IV группах. От лимузин х симментальских животных получено прибыли на 282,8 руб. больше, чем от чистопородных симментальских. Лиму-хин х красные степные кастраты имели преимущество по этому показателю над сверстниками материнской породы на 268,4 руб.

Производство мяса оказалось рентабельным во всех группах, но более высокий её показатель был в группе помесных бычков-каспратов на 1,3-1,5%.

ВЫВОДЫ

1. Скрещивание симентальских н красных степных коров с быками лиму-з к некой породы положительно сказывается на росте и развитии помесного потомства и обеспечивает получение к 18-месячному возрасту животных с живой массой 467,4-504,3 кг, что на 6,5-6,9% больше, чем у сверстников материнских

пород.

2. Помесный молодняк наследует тип телосложения отцовской породы, о чем свидетельствует крупный формат, величина промеров и индексов телосложения, характеризующих мясные достоинства животных.

3. Бычки-кастраты изучаемых генотипов отличаются высоким уровнем окислительных процессов, о чем свидетельствуют морфологические и биохимические показатели крови. Значительных различий по количеству форменных элементов, гемоглобина, общего белка и его фракций не установлено. Указанные показатели находились в пределах физиологической нормы.

4. Скрещивание симментальской н красной степной пород с лимузинской породой ие оказало влияния на естественную резистентность организма подопытных животных. Напряженность реакции неспецифического иммунитета, бактерицидная и лиэоцимная активность сыворотки крови, уровень бета-лизинов имели сходные цифровые значения, что свидетельствует о лабильности и адаптационной способности защитных механизмов организма животных изучаемых генотипов.

5. Изучение поведенческих реакций и суточной ритмики основных отправлений физиологических функций не выявило существенных различий у бычков-кастратов изучаемых генотипов. Это дает основание сделать вывод о высокой адаптационной способности, как чистопородных, так и помесных животных.

6. Судя по развитию волосяного покрова, бычки-кастраты изучаемых генотипов отличались высокой термической адаптационной пластичностью. В зимний период масса волоса с 1 см2 у симментальских животных составляла 63,8 мг, длина — 40,2 мм, густота — 1613 шт., у лимузинскх помесей соответственно - 54,9 мг, 38,5 мм и 1602 шт. У красных степных и их помесей с лимузинской породой эти показатели были равны соответственно - 60,9 мг; 39,1 мм; 1610 шт. и 53,5 мп 37,9 мм; 1595 шт.

7. Породная принадлежность оказала влияние на выход продуктов убоя и

их качество. Бычки-кастраты симментальской породы превосходили красных степных сверстников по массе туши на 10,7%, по выходу - на 1,7%. Туши помесных животных тяжелее, чем чистопородных в среднем на 8,8%. В тушах помесных бычков-кастратов содержалось больше мышечной ткани в среднем на 11,0%.

8. От подопытных животных получено высококачественное мясо, отвечающее современным требованиям диетики, запросам мясной промышленности и общественного литания. В нем содержалось 18,32-18,86% протеина и примерно такое же количество жира. Мясо помесных животных содержало жира на 0,28-0,44% больше.

9. Помесные бычки-кастраты отличались повышенной способностью трансформировать питательные вещества рационов в мясную продукцию. Коэффициент бноконверсии протеина у них составлял 10,1-10,3%, энергии — 3,86,1%, что выше, чем у чистопородных на 0,2-0,4%.

10. Выращивание помесных животных экономически эффективнее, от них получено на 268,4-282,8 руб. больше прибыли. Уровень рентабельности составлял 24,9-25,3%, что на 1,3-1,5% выше, чем у чистопородных бычков-кастратов.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения мясной продуктивности и качества мяса симментальского и красного степного скота его необходимо скрещивать с лимузинскои породой.

2. В целях повышения экономической эффективности производства говядины чистопородный и помесный молодняк целесообразно выращивать до ] 8-месячного возраста и достижения живой массы 450-500 кг.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

I. Лихачев, Д.В, Пути повышения продуктивности симментальского и храсно-

го степного скота в зоне сухих степей / Д.В. Лихачев // Сб. мат. науч.-практ. конф. к 50-летию начала освоения целинных земель. — Оренбург. — 2004,- С. 143-147.

2. Лихачев, Д.В, Повышение мясных качеств симментальского и красного степного скота путем скрещивания с лимузинской породой / Д.В. Лихачев // Сб. маг. Per. науч.-практ. конф. молодых ученых и спец. — ч. III. - Оренбург. -2004.-С. 142-143.

3. Лихачев, Д.В. Использование лимузинской породы для улучшения мясных качеств отечественных пород / Д.В. Лихачев // Сб. научи, трудов ОГАУ, посвященный 75-летнему юбилею. - ч. 2. - Оренбург. — 2005. - С. 179-181.

4. Лихачев, Д.В. Мясная продуктивность молодняка симментальской и красной степной пород и их помесей с лимузинами / Д.В. Лихачев // Сб. научи, трудов ОГЛУ, посвященный 75-летнему юбилею..— ч. 2. — Оренбург. — 2005. -С. 181-183.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Лихачев, Денис Викторович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Роль межпородного скрещивания в скотоводстве.

1.2. Использование специализированных мясных пород для повышения продуктивности молочных и комбинированных пород.

1.3. Краткая характеристика пород. ftt 1.3.1. Симментальская порода.

1.3.2. Красная степная порода.

1.3.3. Лимузинская порода.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика проведения исследований.

2.2. Условия содержания и кормления подопытных животных.

2.3. Рост и развитие.

2.3.1. Весовой рост. 2.3.2. Линейный рост.

2.4. Гематологические показатели.

2.5. Показатели неспецифического иммунитета.

2.6. Характеристика волосяного покрова бычков-кастратов.

2.7. Этологические исследования.

2.8. Мясная продуктивность.

2.8.1. Убойная масса и убойный выход.

2.8.2. Морфологический состав туш.

2.8.3. Сортовой состав мяса.

2.8.4. Химический состав средней пробы мяса.

2.8.5. Химический состав длиннейшей мышцы спины.

2.8.6. Физико-химические свойства внутреннего сала.

2.8.7. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию.

2.8.8. Органолептическая оценка мяса.

2.8.9. Характеристика шкур.

2.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков-кастратов различных генотипов.

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4. ВЫВОДЫ.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и их лимузинских помесей"

Актуальность темы. Одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса страны, которую необходимо решить в ближайшие годы, является увеличение производства говядины, составляющей около 65% от общего количества получаемого мяса.

В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направлений продуктивности. Мясной скот пока малочислен и от него получают менее 3% говядины от общего производства.

Поэтому решающим фактором повышения эффективности скотоводства является ускоренное качественное совершенствование существующих, а также создание на их базе новых, более высокопродуктивных пород, типов и линий, в большей степени отвечающих современной технологии. Решение этой проблемы можно ускорить путем широкого использования мировых генетических ресурсов.

В Оренбургской области производство говядины базируется на выращивании и откорме скота симментальской и красной степной пород, отличающихся хорошей приспособленностью к местным условиям. Использование этого ценного хозяйственного признака при скрещивании их со специализированными мясными породами, позволяет получить помесное потомство, сочетающее в себе высокую мясную продуктивность отцовской и устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды - материнской пород (Г.И. Бельков, 1976; В.И. Косилов, 1993; A.M. Белоусов, 1994; Н.И. Востриков, 2000).

Немаловажное значение при этом имеет подбор пород скота для скрещивания в целях более полного использования генетического разнообразия для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса.

В этой связи изучение эффективности межпородного скрещивания наиболее распространённых в стране симментальской и красной степной пород с популярнейшей зарубежной породой - лимузинской приобретает особую актуальность и имеет большое народнохозяйственное значение.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изыскание путей увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала разводимых в Оренбургской области пород и интенсивного выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка. Исходя из этого, решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков-КАСТРАТОВ при одинаковых условиях кормления и содержания;

- определить адаптационные способности бычков-кастратов различных генотипов на основе морфологических и биохимических свойств крови, а также показателей естественной резистентности;

- изучить этологические показатели чистопородных и помесных животных в возрастном и сезонном аспектах;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных;

- рассчитать выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию у бычков-кастратов сравниваемых генотипов;

- определить экономическую эффективность выращивания и откорма подопытных животных и производства мяса.

Научная новизна. Впервые в зоне Южного Урала изучены особенности роста, развития, интерьерные показатели, мясная продуктивность и качество мяса, а также определена конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию чистопородных бычков-КАСТРАТОВ красной степной и симментальской пород и помесей первого поколения с лимузинской породой.

Практическая значимость работы заключается в том, что выявлены пути повышения мясной продуктивности красной степной и симментальской пород, позволяющие увеличить прирост живой массы на 4,2-7,0%, массУ туши

- на 8,5-8,8%, рентабельность производства говядины - на 1,3-1,5%.

Положения, выносимые на защиту;

- повышение мясной продуктивности красного степного и симментальского скота путем скрещивания с лимузинской породой;

- экономическая эффективность выращивания кастратов изучаемых генотипов.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Лихачев, Денис Викторович

4. ВЫВОДЫ

1. Скрещивание симентальских и красных степных коров с быками лимузинской породы положительно сказывается на росте и развитии помесного потомства и обеспечивает получение к 18-месячному возрасту животных с живой массой 467,4-504,3 кг, что на 6,5-6,9% больше, чем у сверстников материнских пород.

2. Помесный молодняк наследует тип телосложения отцовской породы, о чем свидетельствует крупный формат, величина промеров и индексов телосложения, характеризующих мясные достоинства животных.

3. Бычки-кастраты изучаемых генотипов отличаются высоким уровнем окислительных процессов, о чем свидетельствуют морфологические и биохимические показатели крови. Значительных различий по количеству форменных элементов, гемоглобина, общего белка и его фракций не установлено. Указанные показатели находились в пределах физиологической нормы.

4. Скрещивание симментальской и красной степной пород с лимузинской породой не оказало влияния на естественную резистентность организма подопытных животных. Напряженность реакции неспецифического иммунитета, бактерицидная и лизоцимная активность сыворотки крови, уровень бета-лизинов имели сходные цифровые значения, что свидетельствует о лабильности и адаптационной способности защитных механизмов организма животных изучаемых генотипов.

5. Изучение поведенческих реакций и суточной ритмики основных отправлений физиологических функций не выявило существенных различий у бычков-кастратов изучаемых генотипов. Это дает основание сделать вывод о высокой адаптационной способности, как чистопородных, так и помесных животных.

6. Судя по развитию волосяного покрова, бычки-кастраты изучаемых генотипов отличались высокой термической адаптационной пластичностью. В зимний период масса волоса с 1 см2 у симментальских животных составляла

63,8 мг, длина - 40,2 мм, густота - 1613 шт., у лимузинскх помесей соответственно - 54,9 мг, 38,5 мм и 1602 шт. У красных степных и их помесей с лимузинской породой эти показатели были равны соответственно — 60,9 мг; 39,1 мм; 1610 шт. и 53,5 мг; 37,9 мм; 1595 шт.

7. Породная принадлежность оказала влияние на выход продуктов убоя и их качество. Бычки-кастраты симментальской породы превосходили красных степных сверстников по массе туши на 10,7%, по выходу — на 1,7%. Туши помесных животных тяжелее, чем чистопородных в среднем на 8,8%. В тушах помесных бычков-кастратов содержалось больше мышечной ткани в среднем на 11,0%.

8. От подопытных животных получено высококачественное мясо, отвечающее современным требованиям диетики, запросам мясной промышленности и общественного питания. В нем содержалось 18,32-18,86% протеина и примерно такое же количество жира. Мясо помесных животных содержало жира на 0,28-0,44% больше.

9. Помесные бычки-кастраты отличались повышенной способностью трансформировать питательные вещества рационов в мясную продукцию. Коэффициент биоконверсии протеина у них составлял 10,1-10,3%, энергии - 5,86,1%), что выше, чем у чистопородных на 0,2-0,4%.

10. Выращивание помесных животных экономически эффективнее, от них получено на 268,4-282,8 руб. больше прибыли. Уровень рентабельности составлял 24,9-25,3%, что на 1,3-1,5% выше, чем у чистопородных бычков-кастратов.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения мясной продуктивности и качества мяса симментальского и красного степного скота его необходимо скрещивать с лимузинской породой.

2. В целях повышения экономической эффективности производства говядины чистопородный и помесный молодняк целесообразно выращивать до 18-месячного возраста и достижения живой массы 450-500 кг.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Лихачев, Денис Викторович, Оренбург

1. Ажмулдинов, Е.А., Бикбулатов, З.Г. Морфологический состав крови у бычков-кастратов симментальской породы при откорме на свекловичном жоме // Современные проблемы ветеринарной медицины / Сб. науч. работ. -Уфа, 1996.-С. 24-27.

2. Алиханян, С.И., Акифьев, А.П., Чернин, А.П. Общая генетика. М.: Высш. шк., 1985.-С. 384-385.

3. Аманжолов Е.С. Сравнительная оценка продуктивности и эффективностиконверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков разных генотипов. Автореф. . дис. канд. с.-х. наук. — Троицк, 2000.-21 с.

4. Амерханов, X. Основы развития мясного скотоводства за рубежом / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 7. - С. 12-13.

5. Арзуманян, Е.А. Волосяной покров крупного рогатого скота как признак его приспособленности к условиям внешней среды /Е.А. Арзуманян / Изв.

6. ТСХА. 1954. - Вып. 2. - С. 27-31.

7. Арзуманян, Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сель-хозиздат, 1957.

8. Багрий, Б.А. Мясная продуктивность помесей от быков разного типа /Б. Багрий, Е. Карабанов //Животноводство. 1980. - № 5. - С. 32-33.

9. Багрий, Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. — Саратов, 1971. 448 с.

10. Байная, П.Н., Горбелик, Р.В. Характеристика мясной продуктивности красного степного скота и его помесей от промышленного скрещивания // Животноводство. 1966. - № 2. - С. 38-40.

11. Бегучев, А.П., Безенко, Г.И., Боярский, Л.Г. и др. Скотоводство. М.: Аг-ропромиздат. - 1992. - С. 146-157.

12. Белоусов, A.M. Интродукция абердин ангусского скота в России и пути его совершенствования: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. - Краснодар, 1994.-50 с.

13. Бельков, Г.И. Пути решения кормовой проблемы в условиях сухой степи Оренбуржья/Г.И. Бельков//Региональная конференция. — Уфа, 1996.-С. 28-31.

14. Бельков, Г.И. Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота в Оренбургской области /Г.И. Бельков //Хозяйственно-биологические основы повышения продуктивности молочного скота. — Уфа, 1989.-С. 4-11.

15. Бельков, Г.И., Сергеев A.M. Промышленный откорм помесных бычков до высоких кондиций // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 10. — С. 19-22.

16. Бич, А. Использование голштино-фризов в племзаводе «Заря коммунизма» /А. Бич, Е. Сакса, В. Еременкова //Молочное и мясное скотоводство. — 1983. -№ 10.-С. 6.

17. Богданов, Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека. М., 1923. - 244 с.

18. Борисенко, Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота при различных режимах кормления. — В кн.: «Выращивание молодняка сельскохозяйственных животных», М.: Сельхозиздат, 1957.

19. Буркат В.П., Макаренко Н.Н., Хаврук А.Ф. Мяная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород // Доклады ВАСХ-НИЛ. 1985. - № 3. - С. 29-31.

20. Бурчин В.А. Рост и мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от технологии их содержания // Автореф. . дисс. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. — 18 с.

21. Бухарин, О.В., Луда А.П. Иммунологические лабораторные методы исследования крови. Оренбург, 1972. - 38 с.

22. Буценко А.И., Сыричев В.Н., Гайко А.А. Использование лимузинских бы9 ков для повышения мясной продуктивности симментальского скота // Тезисы докл. науч.-практ. конф. Жодино. - 1984. - С. 174.

23. Вавилов, Н.И. Задачи сельскохозяйственной науки в реализации решения майского (1982) Пленума ЦК КПСС // Вестник сельскохозяйственной науки.- 1983.-№ 1.-С. 3-14.

24. Востриков, Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины // Автореф.дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 2000. - 63 с.

25. Всяких, А.С. Использование гетерозиса при выведении новых и совершенствовании существующих пород // Гетерозис в животноводстве. — JL: Колос, 1968.-С. 134-142.

26. Гайко, А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: - Урожай, 1971. - 208 с.

27. Гайко, А.А., Шляхтунов, В.И., Сыричев, В.Н. и др. Качество мяса бычков и кастратов в условиях промышленной технологии выращивания // Зоотехническая наука Белоруссии. Минск.: Урожай, 1979. — т. 20. — С. 129-132.

28. Гоциридзе, Н., Тортладзе JL Определение биологической ценности говядины // Зоотехния. 2001. - № 8. - С. 31-32.

29. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность и качество мяса при интенсивном выращивании бычков различных пород // Проблемы мясного скотоводства / Тр. Всесоюзн. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1971. — Вып. 16. — С. 200-202.

30. Гуткин, С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота разных генотипов и их влияние на повышение качества говядины: автореф. дис.: д-ра с.-х. наук /С.С. Гуткин. -Дубровицы, 1987.-40с.

31. Гуткин, С.С. Современная оценка скота мясных пород и требования к качеству говядины // Вестник Российской Академии с.-х. наук. 1995. - № 1. -С. 71-75.

32. Гуткин, С.С., Ляпин, О.А., Подставочкин, А.К. Производство высококачественной говядины. — Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1979. -115с.

33. Дарвин, Ч. Изменение домашних животных и культурных растений (1868) /Ч. Дарвин. Соч. Т. 4. - М. - Л.: Сельхозгиз, 1951. - С. 693-709.

34. Дедов, М.Д. Мясная продуктивность скота симментальской породы /М.Д. Дедов //Симментальский и сычевский скот. — М.: Колос, 1975. -С. 188-194.

35. Дедов, М.Д., Тимофеев, Ю.П. Совершенствование палево-пёстрого скота в СССР // Зоотехния. 1989. - № 1. - С. 22-27.

36. Джапаридзе, Т.Г. Совершенствовать организацию племенного дела в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 3. — С. 19-23.

37. Дикий, Н.Т. Интенсивность роста животных и оплата корма продукцией //Исследование симментальского скота для производства говядины. М., 1972.-С. 40-47.

38. Доротюк, Э.Н., Жолондзь Я.З., Проскуряков А.Н. Мясная продуктивность бычков и телок калмыцкой породы при интенсивном выращивании и откорме // Докл. ВАСХНИЛ. 1975. - № 2. - С. 80-83.

39. Доротюк, Э.Н., Прудников, В. Интенсификация производства говядины на Украине // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 2. — С. 9-11.

40. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство. — Алма-Ата.: Кайнар, 1967. 257с.

41. Дудин, С.Я. Развивать мясное скотоводство //Экономика сельского хозяйства. М., 1971.-№2.-С. 12-15.

42. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России //Зоотехния, 1995. № 1. - С. 2-7.

43. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Салихов А.А. Скрещивание и гибридизация в мясном скотоводстве //Животноводство. — 1987. № 8. - С. 19-21.

44. Заднепрянский И.П., Нуржанов С.Д. С чего начать создание новой породы на Южном Урале //Зоотехния. 1991. - № 10.- С. 22-23.

45. Заднепрянский, И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: автореф. дисс. доктора с.-х. наук /И.П. Заднепрянский. Новосибирск, 1993. -50 с.

46. Заднепрянский, И.П., Гурнов М.А. Мясной скот породы обрак в белгородской области //Зоотехния. 2002. - № 7. - С. 20-24.

47. Заркевич, А.В. Неотложные задачи мясного скотоводства //Молочное и мясное животноводство. — 1956. № 3. - С. 21-23.

48. Зеленков, П.И. Продуктивные качества шортгорнского скота Оренбургской области /Тр. ВНИИМС. Вып. 17. - 1974. - С. 43-54.

49. Зимняков, В. Качество говядины — основной фактор развития скотоводства /В. Зимняков, И. Сергеева, А. Сергеев //Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 2. - С. 6-7.

50. Зубриянов, В.Ф. Использование молочных пород скота для совершенствования плановых пород молочного и молочно-мясного направления продуктивности в Казахстане //Экспресс информация /КазНИИНТИ. — Алма-Ата, 1982. - Вып. 18. - С. 22.

51. Зубриянов, В.Ф., Колокольцев, Ю.К. Крупномасштабная селекция симментальской породы скота //Пути повышения эффективности животноводства в Казахстане: сборник научных трудов. Алма-Ата, 1982. - С. 24-35.

52. Иванов, М.Ф. Порода и корм /М.Ф. Иванов //Избр. работы по наследственности с.-х. животных. М., 1949. — С. 23-31.

53. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и ^ черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса /Г.И. Бельков,

54. Б.В. Максимов, A.M. Кизаев: Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1976. - Т. 21. - Ч. 1.-С. 111-116.

55. Каграманова, К.А, Ермольева, З.Б. Антибиотики. 1966. - № 10. - С. 81.

56. Калашников, А. Научные основы увеличения производства и повышения качества мяса /А. Калашников, А. Мысик //Животноводство. 1980. - № 8. - С.5-8.W

57. Калашников, А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. — М.: Агропромиздат, 1985.-352 с.

58. Калини, Г.Ю. Эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов /Г.Ю. Калинин, М.М. Долгачев //Зоотехния. 2001. - № 1. - С. 32.

59. Ковалёв, Ю.А. Использование симменталов и их помесей при создании мясных маточных стад и производство говядины в условиях Северного Ка* захстана //Автореф. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1988. - 22 с.

60. Ковзалов, Н.И. Влияние крезивала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков //Автореф. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1995.-22 с.

61. Конников, А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. М.: Пищепромиздат, 1960. — 64 с.

62. Косилов В.В. Убойные качества кастратов казахской белоголовой, сим, ментальской пород и их помесей при нагуле //Тезисы науч. сообщ. Междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 1999. - С. 61.

63. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореф. дис.: доктора с.-х. наук /В.И. Косилов. Оренбург, 1995. - 48 с.

64. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, В.Г. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. -М.: Колос, 1983. -413 с.

65. Кулешов, М.Н. Теоретические работы по племенному животноводству

66. П.Н. Кулешов. — М.: Сельхозиздат, 1949. 221 с.

67. Курцев, Н.В. Некоторые физиологические показатели мясного скота на фоне сезонных факторов //Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1976. - Вып. 18.

68. Кутдусов, Н.Я. Использование симменталов для улучшения мясной продуктивности бестужевского скота //Молочное и мясное скотоводство. -1986.-№ 2.-С. 49-50.

69. Кутдусов, Н.Я. Повышение мясной продуктивности бестужевского и сим-^ ментальского скота на основе промышленного скрещивания //Автореф. .доктора с.-х. наук. Санкт-Петербург, 1993. — 52 с.

70. Кушнер Х.Ф. Проблемы генетики, селекции и иммуногенетики животных //Животноводство. 1973. - № 7. - С. 3.

71. Кушнер, Х.Ф. Некоторые итоги исследований эффективности межпородных скрещиваний животных //Известия АН СССР, 1956. № 4. - С. 149156.

72. Кушнер, Х.Ф. Состав крови яков, крупного рогатого скота и гибридов всвязи с гетерозисом//Докл. АН СССР. 1938.-т. 19. -№ 13.-С. 197-200.

73. Ланина, А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. — 280 с.

74. Лебедев, П.Г., Усович, А.Г. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. — М., 1976. 293 с.

75. Лебедев, П.Т. Разделение и количественное определение соотношения фракций белков сыворотки крови методом электрофореза аппаратом типа

76. Лабор ОЕ-201 венгерского производства (по методике А.В. Кудашевой и С.С. Шестак) /П.Т. Лебедев, А.Т. Усович //Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1976.

77. Левантин, Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития // Обзор, информ. / ВНИИТЭН агропром. - М., 1987. - С. 6.

78. Левантин, Д.Л. Рост костяка и мускулатуры и изменения в соотношениях тканей в туше крупного рогатого скота с возрастом /Д.Л. Левантин //Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. — Киев, УСХА, 1962.

79. Левантин, Д.Л., Епифанов, Т.В., Смирнов, Д.Л. Порода шароле и её использование для скрещивания //Промышленное скрещивание и племеннаяработа в мясном скотоводстве. — М.: Колос, 1965. — С. 217-231.

80. Левантин, Д.Л., Тестова, А.Н. Симментальская порода скота и её использование для производства говядины. М., 1986. - 60 с.

81. Левантин, Д.Л., Эсайд. М. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций //Зоотехния. 1989. - № 10. - С. 57-59.

82. Левахин, В.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных кормовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. — Оренбург, 1996. — 47с.

83. Лисицын, А.Б. Прижизненная оптимизация качества мяса животных /А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Зоотехния. 2003. - № 10. - С. 29-31.

84. Лискун, Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз. -1993.-310с.

85. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины //Автореф. диссс. доктора с.-х. наук. Оренбург. - 1996. - 54с.

86. Ляпин, О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины: автореф. дисс.доктора с.-х. наук /О.А. Ляпин. — Оренбург, 1996. — 54 с.

87. Мазуровский Л.З., Косилов В.И., Салихов А.А., Дерксен В.В. Создание помесных маточных стад на основе казахской белоголовой породы //Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1990. - С. 4-8.

88. Мамчак И.В. Откорм бычков красной польской породы и ее помесей //Животноводство. 1986. - № 8. - С. 54-55.

89. Медведев, И.К. Проблемы формирования высокой продуктивности животных //Зоотехния. 1995. - № 2. - С. 26-30.

90. Мелехов, Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различных технологиях содержания в условиях Нижнего Поволжья //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 23 с.

91. Месяц, В.К. О дальнейшем повышении эффективности сельскохозяйственной науки и укрепление ее связи с производством. — М.: Колос, 1977. — 39с.

92. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота /ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. М., 1977.

93. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных. Л., ВНИИРГЖ, 1975. - Вып. 1. - 84 с.

94. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. — Оренбург, 1984. 58 с.

95. Нуржанов, С.Д., Косилов, В.И. Продуктивность симментальских помесей //Тезисы XII науч.-практ. конф. Оренбург, 1993. — С. 176.

96. Омельяненко, А.А. Концепция развития животноводства на Украине //Зоотехния. 1991. - № 7. - С. 2-5.

97. Опыт выращивания и откорма бычков в ОПХ «Дубровицы» Московской области /Н. Дзюба, О. Могиленец, Р. Федорова, И. Сиденко //Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 8. - С. 8-12.

98. Орлов А.В., Шварцкопф А.Я. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы //Известия ТСХА. 1987. - № 5. - С. 123-131.

99. Панкратов, А.А. Показатели красной крови и продуктивность помесного скота при нагуле в горах //Материалы IV Всесоюз. конф. по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности с.-х. животных. ВНИИФБ и П. Боровск, 1968. - С. 373-374.

100. Петухов В.Л., Эрнст Л.К., Гудилин И.И. Генетические основы селекции животных. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 448.

101. Плохинский, Н.А. Биометрия. М.: Изд-во МГУ, 1969. - 365 с.

102. Плященко, С.И., Сидоров, В.Т. Естественная резистентность организма животных. Изд. «Колос». - 1979. - 181 с.

103. Прахов, Л.П., Клетушкин, Н.М. Сравнительное изучение скота мясных пород //Животноводство. 1980. - № 11. - С. 34-36.

104. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода скота /П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1988. - 238 с.

105. Прохоренко, П.Н. Увеличение критического потенциала молочного скота путем межпородного скрещивания /П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов //Сельскохозяйственная биология. 1983. - № 1. — С. 118-122.

106. Прудов, А.И. Голштино-фризский скот и его использование /А.И. Прудов, С.Ф. Погодаев, Н.И. Стрекозов //Вестник сельскохозяйственной науки. — 1979.-№2.-С. 100-108.

107. Прудов, А.И., Бурыкина, Г.И. Изменение живого веса и мясных качеств симментальских бычков в зависимости от типа кормления. В кн.: «Технология производства продуктов животноводства на промышленной основе». Тр. ВИЖа, М., «Колос», 1973.

108. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание — важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества //Животноводство. — 1964.-№ 8.-С. 4-6.

109. Ростовцев, Н.Ф. Еще раз о промышленном скрещивании /Н.Ф. Ростовцев //Молочное и мясное скотоводство. 1965. - № 7. - С. 22-24.

110. Ростовцев, Н.Ф., Черкащенко, И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. — М.: Колос, 1971. — 270с.

111. Ростовцев, Н.Ф., Черкащенко, И.И. Резерв увеличения производства и улучшения качества говядины // Международный с.-х. журнал. 1967. -№2.

112. Рубан, Ю.Д. Симментальский скот /Ю.Д. Рубан //Породы крупного рогатого скота. — М., 1980. 132с.

113. Ружевский, А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании /А.Б. Ружевский //Вестник сельскохозяйственной науки. 1983. -№ 2. - С. 33-34.

114. Рябов, Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 22с.

115. Салихов, А. Использование казахского белоголового скота при чистопородном разведении и скрещивании /А. Салихов, Г. Заикин, Ф. Латыпов //Молочное и мясное скотоводство. -2001. № 2. - С. 16-18.

116. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных /К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. -288 с.

117. Семенов, B.C. Хозяйственно-биологические особенности коров разных типов калмыцкой породы //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1972.-28 с.

118. Сечин, В.А., Беломытцев Е.С., Местешов Г.С. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию при разных системах выращивания и откорма бычков //Зоотехния. 2001. - № 3. - С. 12-15.

119. Сидоров, В.Т. Естественная резистентность телят в зависимости от возраста, породы и аминокислотного питания: автореф. дис.: канд. с.-х. наук /В.Т. Сидоров. Минск, 1972.

120. Смирнов Д.А. Формирование мясной симментальской породы скота в ГДР //Зоотехния. 1989. - № 8. - С. 71-74.

121. Смирнов Д.А., Гусельникова А.А. Эффективность использования ломеч-ных бычков в промышленном скрещивании //Бюл. науч. работ Всесоюз. НИИ животноводства. Дубровицы, 1988.-Вып. 75.-С. 51-55.

122. Смирнов, Д., Гусельникова, А., Шаршаков, В. Пути повышения эффективности использования шаролезского скота //Молочн. и мясн. скотоводство. 1987.-№2.-С. 26-29.

123. Смирнов, Д.А. О сезонах отела в мясном скотоводстве //Молочное и мясное скотоводство. 1971. - № 2. — С. 5-7.

124. Смирнова, О.В., Кузьмина, Т.А. Определение бактерицидной активности сыворотки крови методом фононефелометрии //Микробиология, эпидемиология и иммунология. — 1966. № 4.

125. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение // Вест. с.-х. науки. 1983. - № 1. — С. 34-40.

126. Струнников В.А. Природа гетерозиса //Природа. 1987. - № 5. - С.65-76.

127. Сыричев В.Н. Создание новой породной группы мясного скота в Белоруссии //Тр. ВНИИЖ Лесостепи и Полесья Украины, 1986. № 44. - С. 37-40.

128. Танашев С.Ч. Рост и развитие казахских белоголовых и помечных быков в условиях промышленного комплекса //Повышение генетического потенциала как фактор интенсификации животноводства в Северном Казахстане. Алма-Ата, 1987. - С. 62-66.

129. Тимченко А.Г. Использование бычками разных пород энергии корма //Животноводство. 1985. - № 2. - С. 51-52.

130. Толстогузов, В.В., Дианова, В.Т., Рогов, И.А. Переработка белка в новые формы пищевой продукции //Мясная индустрия СССР. 1979.- № 6. - С. 18-21.

131. Троицкий, И.А. Физиология и гигиена кожи сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1948. 238 с.

132. Хуснутдинов Ф., Шоков М. Создание товарных мясных стад на основе симменталов уральского отродья и франко-итальянских быков //Урал. Нивы.-1986.-№ 1.-С. 43.

133. Хуснутдинов, Ф.И. Мясные качества бычков-кастратов различных пород /Ф.И. Хуснутдинов //Труды науч.-исслед. ин-та молочно-мясного скотоводства. — 1968. — Вып. 13.

134. Черекаев, А.В. Актуальные вопросы развития мясного скотоводства //Зоотехния, 1989. № 5. - С. 2-10.

135. Черкащенко И.И., Руденко, Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. - 364 с.

136. Черкащенко, И.И. Как увеличить производство говядины. — М.: Россельхозиздат, 1963. 226 с.

137. Черкащенко, И.И., Делян, А.С. Откорм бычков черно-пестрой породы в закрытом помещении и на площадке полуоткрытого типа // Животноводство. 1980. -№ 1.-С. 34-35.

138. Чирвинский, Н.П. Об образовании жира в животном организме /Н.П. Чир-винский. Избр. Соч. Т. 2. - М., 1951.

139. Шамберов, Ю.Н. Изменение гематологических показателей при корме и нагуле молодняка крупного рогатого скота // Докл. ТСХА. Зоотехния. М., 1963.-Вып. 85.-С. 133-137.

140. Швынденков, В.А. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков-кастратов симментальской, лимузинской пород и их помесей: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 22 с.

141. Шелл, Д.Ж. Возникновение концепции гетерозиса // Гибридная кукуруза. — М., 1955.-С. 28-73.

142. Шерстобитов, Д.В. Воспитание и развитие метисного герефордского молодняка // Социалистическое животноводство. — 1939. № 12. - С. 48-55.

143. Шляхтунов, В.И. Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота // Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. -Жодино, 1984. -34 с.

144. Эйдригевич, Е.В., Раевская, В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных.-М.: Колос,1978. 255 с.

145. Эйснер, Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом /Ф.Ф. Эйснер. М.: Агропромиздат, 1986.-С. 127-146.

146. Эрнст, JI.K. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России /JI.K. Эрнст, П.Н. Прохоренко //Зоотехния. — 1997. -№11.-С. 2-7.

147. Эртуев, М.М. Эффективность скрещивания голштино-фризских быков с коровами черно-пестрой породы в зависимости от их молочной продуктивности //Известия ТСХА. 1985. - Вып. 3. - С. 149-155.

148. Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании: Монография / В.И. Косилов, А.И. Кувшинов, Э.Ф. Муфазалов и др. — Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2005. 246 с.

149. Яковлев, B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота // Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 54 с.

150. Anderson D. Studies on bovine ocular squamous carcinoma (cancer eye) //J. Amin. Sci. 1976. - Vol. 16. - № 4. - P. 22-34.

151. Batle G. Kanadia assarmazazu holstoin Fri ztonycszolkak tejtormole koposso-goatoroki tasenok vipsgalatabasaikerestezett allomanyokon //Allattinysstes /1978. ovk. 27. - sz. 6.-P 495-503.

152. Beacon S. Producing beef with little or no grain. //Canada Agricniture. 1979. -T. 24. - P. 25-29.

153. Bergen W. et al. Anim. Sci. 1968.27.1497. Klooster A. Quantitative aspecte of the Metabolism of the nutriente bu ruminants. //Symposium. Copenhagen. 1972.

154. Blackburn T. Physiology of digestion in the ruminant. J. Gen. Microbiol., 23.3.322-333.1965.

155. Brilling W. Rod Holatein und dio Djutschon Rotbunten //Tiorzuchtor. — 1977. -Ba. 20. H.7. — C. 311—312.

156. Brilling W. Verstupkt Rod. — Holstoin cinkreuzen und dann auf Floisch solok-tieren //Top agrar. 1980. - N/ 12. - Rj - R3.

157. Brucmeister R. Zitzenstimulation, Milchejektion und Milckabdabeverhalten beim Rind im Zaktationsverlanf //Simmentallr Fleckvieh. — 1990. №1. — S. 44 -52.

158. Bustico R. Red and whites aroand tho world //Molatein Friesian World.1979. Nowomber. N 25. - P. 31 - 33, 46.

159. Chaluga W.// Proc. Nutz. Sci. 1973. 32. 99-105. Frens A. xth intern. Congrese-Anin.Prod. Report.//Paris. 1971.9-19.

160. Chapman H. Limousin and Simmental sires mated with Angus and Hereford cows // J. Anim.Sc. 1988. - V. 46. - № 2. - P. 431-344.

161. Dunay H. Jt al. Tejele tipuau novondekak dustornolesenok osszehasonlito vizogata //Allattenyesztes. 1978. - vol. 27. - N 4. - P. 305-316.

162. Eggum B. Doctorate Thesis. Copenhagen. 1973 248. Frens A. maGongr. int. zo-otechn. Paris S. a. 1972. P. 9-19.

163. Euegsegger A. Bie wichtigsten Milchleistungsergebnisse der Simmental Rod Holstein Krouzungstiere in Kontroijahre 1976 1977 //Mitt. Sehwoiz. Fleckviohzuchtverb. - 1978. - H. 2. - S. 27 - 29.

164. Gormann E. Dio Einkrouzung mit Rod Holstoin boim schweizorischo Simmtntaler FIeckvioh//Sehwoiz. Lands. 1981. -D. 12. - H. 59. - S. 452 -462.

165. Grom R.J. Economics of the US Meat Industru. Wachington, 1988. - P. 53, 56.

166. Gruhn K. Aminosauren.//Tiezzucht. internal. Sympos. 1971. S. 298-305.

167. Haigor A. A. Vorgloichaversuch von Braunvich mit Brown Swis und Liolstein Friesian Krouzungon //Bodonkultur. 1986. - H. 4. - S. 405 -410.

168. Hoffmann N. P., Self H.G. Behaviouzal Irails of feedlot sleersin Iowa // J. anim. Sci. 1973. V. 37.11.6. P. 1438-1445.

169. James W. Proc. Nulz. Soc. 1972.31.2.225-31.

170. Jordaw R. Selecting a profitable breed of sheep //Shepherd, 1977. v. 22, - N 6-P. 8 - 9 .

171. Nemeth L. Szavasmarhatenu eszutesnk neluzete // All. Haf. Jakarmanuosas. — 1994. — V. 30. № 1.-P. 41-48.

172. Neuman W., Weiher O., Sorg M. Ergebniss von Untersuchungen zur Luchtung von Fleischrinollinien durch kombinationas/2 zeizung // Arch. Tierzucht. — 1988.-B. 31.-H.3.-S. 251-257.

173. Ponzoni R. Breeding objectivers in sheep improvement programmes. Wored congress on Genetics Applied to Zivestock Prod., 21,1982, - N 5. - P. 619 -634.

174. Puntila V. Limusin nisi Jiharotu // Nauuutakarjo. 1992. - V. 12. - № 3. - P. 35-39.

175. Roberson R.L., Sauders J.O., Cartwright T.C. Direct and maternal genetic ef-fectc on preweaning characters of Brachman Hereford and Brachman — Hereford cross bred cattle // J. Anim. Sci. 1986. - V. 63-№ 2. - P. 438-446.

176. Schindler A., Engelhardts. //Milchvihzuchtentwicklung inder ganzen Welt. //Tierzucht. 1989. - Bd. 43. - H.S. - S. 219 - 221.

177. Szulc t., Dobiki A., Juszak J. Optimalizacja technologh wychoun cielat przy krowachmakach. Rocz. Nauk roln. Ser B. 1991.107.3: 237-250.

178. Vincent R. V. La Simmental in alcuni paesi del mondo // La Pozzata Rossa. -1980. -vol. 13. -N9. P. 69-83.

179. Webster F. Appl Physiol. 1971. - P. 30.