Морфо-физиологические и хозяйственные особенности чистопородных свиней разных направлений продуктивности и их помесей с неодинаковой стрессустойчивостью

Панина, Елена Витальевна

Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Морфо-физиологические и хозяйственные особенности чистопородных свиней разных направлений продуктивности и их помесей с неодинаковой стрессустойчивостью
ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Морфо-физиологические и хозяйственные особенности чистопородных свиней разных направлений продуктивности и их помесей с неодинаковой стрессустойчивостью"

На правахрукописи

ПАНИНА Елена Витальевна

МОРФО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ СВИНЕЙ РАЗНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И ИХ ПОМЕСЕЙ С НЕОДИНАКОВОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ

Специальности: 03.00.13 - физиология; 06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Москва 2004

Работа выполнена на кафедре анатомии, гистологии и эмбриологии животных и на кафедре свиноводства Московской сельскохозяйственной академии им. КА. Тимирязева

Научные руководители - кандидат биологических наук, профессор Сидорова Мария Владимировна,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тимофеев Леонид Викторович. Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Шевелев Николай Серафимович; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Околышев Сергей Михайлович Ведущее предприятие - Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела (ВНИИплем).

в, .час на заседании диссертационного совета Д 220.043.09 при Московской сельскохозяйственной академии им. КА. Тимирязева по адресу: 127550, Москва, Тимирязевская ул., 49. Ученый совет МСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ МСХА.

Защита диссертации состоится

2005 г.

Автореферат разослан.

.2004 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета -

доцент

1.Обшая характеристика работы

1.1. Актуальность проблемы. В целях повышения конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынке, а также для бесперебойного снабжения населения животноводческой продукцией высокого качества от крупных и мелких хозяйств требуется широкое использование прогрессивных технологий в сочетании с наименьшими затратами труда и средств. Особую роль здесь играют интенсивные методы выращивания животных и производства сельскохозяйственной продукции при использовании современных методов разведения. В настоящее время выведено достаточно много пород свиней, различающихся по генотипу и развитию определенных продуктивных качеств.

Однако, использующиеся на сельскохозяйственных предприятиях (особенно крупных) интенсивные технологии содержания и откорма животных зачастую неблагоприятно сказываются на их здоровье. Не все особи одинаково хорошо приспосабливаются к резко меняющимся условиям, в связи с чем в промышленных стадах все чаще встречаются свиньи с пониженными адаптационными возможностями. Причем, наибольший процент стрессчувствительных животных отмечается в породах, отселекционированных на высокую мясную продуктивность. Хотя адаптационные возможности помесных животных несколько выше, чем у чистопородных в силу их большей гетерозиготности, однако, на уровень стрессчувстви-тельности помесей может оказать влияние использование в скрещивании пород с большим количеством чувствительных к стрессу свиней. Такие животные плохо растут, часто болеют, получаемое от них мясо низкого качества, мало пригодное для дальнейшей переработки.

На формирование мясной продуктивности большое влияние оказывают ин-терьерные показатели (например, работа эндокринной системы, состав крови), которые во время стресса могут существенно изменяться. Поэтому актуальным остается вопрос о различиях этих показателей у стрессчувствительных и стрессустой-чивых животных разных пород и направлений продуктивности.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью работы стало изучение морфо-физиологических особенностей и взаимосвязи хозяйственных и интерьерных показателей у свиней разных пород и направлений продуктивности с неодинаковой стрессустойчивостью.

Исходя из цели, в задачу исследований входило изучение у животных, полученных в результате чистопородного разведения и межпородного скрещивания крупной белой породы, дюрок и ландрас с разной степенью чувствительности к

стрессу:

роста, откормочных и мясных кач<

- физико-химических свойств мяса;

- морфологических изменений в некоторых мышцах;

- структурных изменений в надпочечниках;

- морфо-функционального состояния щитовидной железы;

- картины крови (лейкоцитарная формула).

1.3. Научная новизна работы заключается в том, что впервые дана сравнительная оценка гистологических и физиологических изменений в органах эндокринной, мышечной систем и крови у стрессчувствительных и стрессустойчивых свиней разных направлений продуктивности (мясо - сальная, беконная, мясная) и связь этих показателей с продуктивными качествами.

1.4. Практическое значение данной работы состоит в том, что на основании исследований может быть обоснована целесообразность использования свиней пород крупная белая, дюрок, ландрас и их помесей в условиях промышленной технологии.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на конференции молодых ученых и специалистов МСХА 4-5 июня 1997 года, на конференции молодых ученых и специалистов МСХА 8-9 июня 1999 года, на научной конференции молодых ученых и специалистов МСХА 4-5 июня 2002 года, на конференции молодых ученых и специалистов МСХА 8-9 июня 2004 года.

1.6. Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 печатных работ.

1.7.Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на И~2

страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, материал и методики исследований, результаты собственных исследований, выводы и практические рекомендации. Работа содержит 3? таблиц, рисунков, /5 приложений. Список использованной литературы состоит из _ 118 наименований, в т.ч. ?? на иностранных языках.

2. Материал и методики исследований

Экспериментальные исследования были выполнены на племенной ферме свинокомплекса с годовым объемом производства 216 тыс. свиней АО «Ильино-горское» Нижегородской области в период 1995 - 1997 годов.

Кормление и содержание животных осуществлялось по нормам, принятым на комплексе.

Для эксперимента было отобрано 5 групп откормочных боровков по 10-12

голов пород крупная белая (КБ) (универсальная), дюрок (Д) (мясная), ландрас (Л) (беконная) и помеси между крупной белой и дюрок (КБхД), крупной белой и ландрас (КБхЛ) (крупная белая порода - материнская, дюрок и ландрас - отцовские) по методу пар-аналогов по возрасту, живой массе и происхождению.

Схема подбора

№ группы подгруппа Порода и породность Стресс-реакция Кол-во тестир. животных, гол.

мать отец потомство

1 1а КБ' КБ КБ с- 3

16 КБ КБ КБ С* 3

2 2а д Д д С- 3

26 д Д д с+ 3

3 За л Л л С- 3

36 л Л л с+ 3

4 4а КБ Д У г КБ + Уг Д С- 3

46 КБ Д Уг КБ + 14 Д с* 3

5 5а КБ Л ККБ + 'ЛЛ С- 3

56 КБ л УгКБ + УгЛ с* 3

Примечание * - Здесь и далее КБ - крупная белая, Д - дюрок, Л - ландрас;

** - С- - стрессустойчивые, С + - стрессчувствительные.

Подопытный молодняк в возрасте 40- 41 дня тестировался на стрессустой-чивость с использованием галотанового теста. По достижении живой массы 100 кг на мясокомбинате ОАО «Ильиногорское» производился контрольный убой. Полной обвалке подвергали правые полутуши.

Влагоудерживающую способность мяса определяли пресс-методом Грау-Грамма в модификации ВНИИМП, рН - потенциометрически, потери влаги тушей - взвешиванием после 24-часовой выдержки в холодильной камере.

В процессе обвалки выделяли длиннейшую мышцу спины, двуглавую и четырехглавую мышцы бедра, взвешивали, измеряли и брали пробы для приготов-

ления гистологических препаратов.

Последовательность этапов опыта

Подопытный молодняк (формирование групп по кровности)

—-4í==r

Живая масса в 21 Ü

Проверка на стресс-чувствительность (галотановый тест)

Отъем Живая масса в 42 дня

Доращивание до 75-дневного возраста

Постановка на контрольный откорм

Контрольный откорм до 95 - 105 кг Убой

(мазки крови, обвалка, пробы мышц и эндокоинных железЧ

Эндокринные железы взвешивали, а для гистологических исследований брали левую верхнюю четверть щитовидной железы и половину правого надпочечника. Материал гистопроб фиксировали в 10%-м растворе формалина с последующей резкой и окраской по стандартным методикам.

На гистосрезах в мышцах измеряли диаметр мышечных волокон, количество их в первичном мышечном пучке, а также соотношение мышечной, соединительной и жировой тканей. Расчетным путем определяли жировое депо (сумма процентного содержания соединительной и жировой тканей) и коэффициент его использования (в процентах от жирового депо). В надпочечниках измеряли ширину зон коркового и мозгового вещества; в щитовидной железе - диаметр фолликулов и высоту эпителия. Расчетным путем определяли индекс функциональной активности (как отношение высоты эпителия к диаметру фолликула) и индекс активной резорбции. При определении индекса активной резорбции сначала рассчитыва-

лась процентная доля фолликулов с многочисленными резорбционными вакуолями в коллоиде от общего количества фолликулов, затем этот процент переводился в граммы по отношению к массе щитовидной железы. Полученный показатель соотносили с предубойной живой массой (в процентах), получая теоретическую обеспеченность гормонами щитовидной железы 1 кг предубойной живой массы.

Для изучения лейкоцитарной формулы у одних и тех же стрессустойчивых и стрессчувствительных животных в возрасте 70-75 дней (до и после перегонов и взвешиваний) и перед убоем брали мазки крови в идентичное время суток (утром), которые фиксировались в 96° этиловом спирте (Антонов Б.И., 1991) и окрашивались по Романовскому-Гимза (Симонян Г.А., Хисамутдинов Ф.Ф., 1995).

Полученные данные были биометрически обработаны с использованием компьютерной программы «Microsoft Excel».

3. Собственные исследования 3.1. Откормочные и мясные качества подопытных свиней.

При изучении откормочных и мясных качеств выяснилось, что наилучшей скоростью роста среди чистопородных групп обладали подсвинки породы крупная белая (возраст достижения живой массы 100 кг 191,3 дня, среднесуточный прирост 728,2 г) (табл. 1). Из помесных групп по скороспелости выделялись животные с происхождением $КБ X <5Д (среднесуточный прирост 690,7 г; возраст достижения живой массы 100 кг- 196,2 дня).

Повышенными мясными качествами отличались туши свиней породы дю-рок, превосходя животных других групп по массе полутуши на 4 - 5 % (при Р< 0,01), содержанию мяса в полутуше примерно на 12 % (при Р<0,05; Р<0,01), массе задней трети полутуши - на 7 - 10 % (при Р<0,01), площади «мышечного глазка» - на 10 - 13% (при Р<0,05; Р<0,01). Кислотность их мяса (рН) через 24 часа после убоя и влагоудерживающая способность были наивысшими (6,4 и 56% соответственно), а потери влаги тушей при охлаждении - минимальными (1 кг).

Самыми осаленными из чистопородных были туши подсвинков крупной белой породы (табл. 1) и помеси происхождения $КБ X (толщина шпика над 6-7-м грудным позвонком 32,3 и 33,3 мм; содержание мяса 53,2 и 53,7% соответственно).

Стрессустойчивые животные достигали живой массы 100 кг примерно на 19 дней раньше стрессчувствительных, давали более высокие среднесуточные приросты (в среднем 713 и 638,6 г соответственно), имели более тяжелые полутуши с большим количеством мяса, менее осаленные (табл. 2) с большей (в 60% случаев) рН и влагоудерживающей способностью мяса.

Показатели откормочной и мясной продуктивности, а также некоторые физико-химические качества мяса свиней пород крупная белая, дюрок, ландрас и их помесей

Примечание * - Здесь и далее достоверная разность между группами обозначена разными буквами, одинаковыми -

недостоверная

Показатели откормочной и мясной продуктивности, а также некоторые физико-химические качества мяса стрес-

сустойчивых и стрессчувствительных свиней

Группа 1 2 3 4 5

Порода и породность п=3 Стресс-реакция КБ д Л КБ х Д КБ х Л

Среднесуточный прирост на контрольном откорме, г СГ С* 757,7 ± 3,84 8 698,7 ±3,518 715,3 ± 16,74 ^ яб 620,7 ± 28,52 653,0 ±17,00 " 585,5 ± 5,50 6 725,7 ±32,85 86 655,7 ± 22,52 аб 712,7 ±23,31 633,2 ±22,48 86

Возраст достижения живой массы 100 кг, дн. С" С* 184,4 ± 1,05 • 198,1 ±2,466в 190,8 ± 2,22 210,5 ±2,70 6 205,7 ±8,11 226,6 ± 0,45 1 186.6 ±2,97 205.7 ±3,58 6 185,4 ± 1,40 209,8 ± 4,73 6

Масса полутуши, кг С" с+ 32,3 ± 0,43 Г 31,3 ±0,41 " 34,1 ± 0,12 а 32,9 ± 0,06 а 31,6±0,15Г 32,5 ± 0,20 ™ 33,8 ± 0,27 аЬ 32,3 ± 0,23 " 33,7 ± 0,20 32,0 ± 0,20 6

Содержание мяса в полутуше, % С с* 54,1 ±0,226Я 52,4 ± 3,25 60,7 ± 1,58 а 58,5 ± 0,70 54,8 ± 0,55 6в 52,1 ±3,74 57,7 ± 1,90 °в 56,4 ± 0,94 53,5 ± 0,49 6в 54,0 ±0,94

Масса задней трети полутуши, кг С" с* 10,7 ±0,21 Ь 10,5 ±0,23 11,6± 0,18 8 11,2 ± 0,24 10,5 ±0,14 86 10,2 ±0,35 11,3 ± 0,20 "Ь 10,9 ± 0,37 10,8 ±0,13 80 10,6 ±0,23

Площадь "мышечного глазка", см2 с- с* 32,0 ± 0,20 Ь 30,5 ± 0,23 36,0 ± 0,73 а 32,9 ± 1,23 31,0 ± 0,20 " 30,0 ± 1,00 34,8 ± 1,06 а6 31,4 ± 1,47 32,2 ± 1,17 6в 30,7 ± 1,14

Толщина шпика над 6-7 грудным позвонком, мм с с+ 33,7±1,45а6 31,0± 1,53 25,7 ± 1,20 " 27,3 ± 1,86 31,5 ±0,50 80 33,0 =Ь 2,00 25,7 ± 1,86 " 30,3 ± 1,45 34,7 ± 2,03 86 32,0 ± 1,73

РН мяса через 24 часа после убоя С" с* 6,3 ±0,12 6,2 ±0,12 6,4 ± 0,11 6,4 ± 0,09 6,2 ± 0,07 5,9 ± 0,35 6,4 ± 0,06 6,3 ± 0,10 6,3 ±0,13 6,7 ±0,20

Влагоудерживающая способность, % к мясу с-с+ 56,4 ± 0,52 ® 53,7±0,636" 56,5 ± 1,01 йб 55,4 ± 0,34 6 53,8 ± 0,22 6 52,7 ± 0,35 В 54,1 ± 1,54" 54,1 ± 1,05 55,6 ±0,63 86 56,1 ± 0,59 8

Потери влаги тушей при охлаждении, кг С" с* 1.0 ±0,23 1,5 ±0,43 0,7 ± 0,02 1,3 ±0,25 1,2 ± 0,36 1,9 ±0,35 1.0 ±0,23 1.1 ±0,35 1,2 ±0,25 1,0 ± 0,25

Примечание * - Здесь и далее отсутствие буквенных обозначений при сравнении подгрупп означает недостоверную разность.

3.2. Макро- и микроструктура некоторых мышц.

Наиболее развитыми мышцами среди изученных (длиннейшая мышца спины, двуглавая и четырехглавая мышцы бедра) обладали подсвинки породы дюрок (абсолютная масса 1563,3 ,1140,8 и 872 г соответственно). У нее достоверно (при Р< 0,001) самые крупные мышечные волокна и пучки среди чистопородных животных за исключением четырехглавой мышцы бедра, где и волокна, и пучки самые мелкие. За счет хорошо развитых межволоконных и межпучковых соединительнотканно-жировых прослоек (соединительной ткани в среднем по трем мышцам 7,4 %, жировой - 1,53 %, жировое депо 8,93%, коэффициент его использования 17%) мясо приобрело «мраморность», что, как известно, улучшает его вкусовые качества. Кроме того, красных, липолитических, волокон в мышечных пучках больше, чем у других групп. Данные приведены по длиннейшей мышце спины, как наиболее часто изучаемую при технологических и гистологических исследованиях (табл. 3).

Мелковолокнистую и мелкопучковую структуру имели мышцы животных породы ландрас (кроме четырехглавой мышцы бедра, где и волокна, и пучки достоверно (при Р< 0,001) самые крупные).

Помесные животные по макро- и микроскопическим показателям заняли промежуточное положение между родительскими формами, отличаясь главным образом содержанием межволоконного и межпучкового жира, которого у подсвинков происхождения $КБ X ¿Д больше чем у отцовской породы дюрок на 37 % и в 2,3 раза больше чем у материнской крупной белой и помесей КБ х Л.

По макро- и микроскопическим показателям мышц достоверной разности между стрессустойчивыми и стрессчувствительными животными не обнаружено (табл. 4), хотя следует отметить, что первые имеют более развитые мышцы с мелкими пучками и небольшими прослойками соединительной и жировой тканей между ними, жировым депо в среднем 10,1% (у стрессчувствительных -9,4%) и коэффициентом его использования -14% (в то время как у стрессчувст-вительных 12,6%). Во всех исследованных мышцах прослеживается четкая тенденция к увеличению у чувствительных к стрессу животных содержания красных волокон в пучке в среднем на 13%.

Таблица 3

Гистоструктура длиннейшей мышцы спины свиней пород крупная белая, дюрок, ландрас и их помесей

№ группы Порода и породность Диаметр мышечных волокон, мкм Кол-во мышечных волокон в ПМП,* шт. Соотношение тканей, % Распределение волокон, %

мышечная соединительная жировая красные белые

1 КБ 48,5*1,04 аЬ 77,9±4,07 95,0±0,71 а 4,2±0,58 В 0,8 ± 0,34 в6 20,0 ± 1,42 80,0 ± 1,42

2 Д 52,7±1,19а 64,4±4,63 * 90,1±0,51 * 8,5±0,68 а 1,4 ± 0,40 "" 21,2 ± 1,17 78,8 ± 1,17

3 Л 42,3±1,04в 71,8±4,526 92,4*0,52 5 б,5±0,40 6 1,1 ± 0,15 6" 16,1 ± 1,30 83,9 ± 1,30

4 КБ х Д 50,1=1=1,10 78,6±3,79 а 90,9±1,30ЬВ 5,8±0,74 " 3,3 ± 1,00 а 19,7 ±2,05 80,3 ± 2,05

5 КБ х Л 50,9± 1,07 Й 78,85=3,78 "" 92,6±0,53 6 6,8±0,61 " 0,6 ± 0,26 " 21,6 ± 1,69 78,4 ±1,69

Примечание: * ПМП - первичный мышечный пучок;

Таблица 4

Гистоструктура длиннейшей мышцы спины у стрессустойчивых и стрессчувствительных свиней

№ группы Порода и породность Стресс-реакция Диаметр мышечных волокон, мкм Кол-во мышечных волокон в ПМП, шт. Соотношение тканей, % Распределение волокон, %

мышечная соединит. жировая белые красные

1 КБ С" С + 49,9±0,72 6 47,6±0,71 8 74,5±3,99 81,2±4,92 а 94,6±0,36 а 95,4±0,93 4,4±0,95 6 3,9±0,84 в 0,9±0,766в 0,7±0,106 83,7 ± 1,05 76,3 ± 1,99 16,3 ± 1,05 23,7 ± 1,99

2 д С" С" 49,3±0,73 6 56,2*0,97 а 71,1±3,39 57,7±4,78 6 91,1±0,556 89,1±0,17 7,3±0,49 а 9,3±0,87 а 1,3±0,46® 1,6±0,76аб 79,5 ±1,32 78,1 ± 1,99 20,5 ± 1,32 21,9 ± 1,99

3 л С' с+ 43,3±0,65 в 40,8±0,57 Г 64,7±4,24 77,8±4,73 а 92,7±1,22аб 92,2±0,60 6,1±0,78 6,7±0,50 6 1,1±0,43"В 1,0±0,юа 86,9 ±0,70 79,4 ± 2,01 13,1 ±0,70 20,6 ± 2,01

4 КБ х Д с с* 48,4±0,74 6 51,8±0,81 6 80,0±3,88 77,2±4,53 а 89,0±0,20 В 92,8±2,23 6,7±0,95 5,0±1,02 " 4,3±1,20а 2,2±1,60® 82,4 ±2,73 78,3 ± 3,05 17.6 ± 2,73 21.7 ±3,05

5 КБ х Л с с+ 53,8±0,72 а 48,0±0,78бв 73,5±4,49 84,2±3,54 а 92,4±1,308 92,7±1,12 6,8±0,78бВ 6,7±1,12 0,8±0,55 В 0,5±0,10б 84,5 ± 0,95 72,3 ± 1,44 15,5 ±0,95 27,7± 1,44

3.3. Эндокринные железы.

3.3.1. Щитовидная железа. Наиболее тяжеловесной она была у дюрок (9,66 г), самая легкая - у ландрас (5,28 г) (табл. 5). Самые крупные фолликулы (достоверно при Р< 0,001) и самый низкий эпителий в щитовидной железе подсвинков крупной белой породы, из-за чего индекс функциональной активности - наименьший (6,78 %) (табл. 5). У дюрок при средних размерах фолликулов и самом высоком среди чистопородных животных эпителии индекс функциональной активности - наибольший. Помесные животные по гистологическим показателям щитовидной железы занимают промежуточное положение между родительскими породами, уклоняясь в отцовские, а по высоте эпителия - превосходят их.

Индекс активной резорбции (т.е. массовая доля фолликулов с многочисленными резорбционными вакуолями в коллоиде на 1 кг предубойной живой массы) показал, что при практически одинаковой функциональной активности у дюрок, ландрас и КБ х Д активная резорбция более всего выражена у дюрок (что говорит об активной экструзии гормонов в кровь), далее следуют ландрас, затем КБ х Д (табл.5).

Щитовидная железа стрессустойчивых свиней имеет мелкие фолликулы с относительно низким эпителием, достаточно активна, хотя индекс активной резорбции, а следовательно, интенсивность выведения гормонов ниже, чем у стрессчувствительных. Стрессчувствительные подсвинки имеют небольшую щитовидную железу с крупными фолликулами и более высоким эпителием и высоким же индексом активной резорбции, что говорит о большей скорости как образования, так и выведения гормонов по сравнению со стрессустойчивыми (табл.6).

Таблица 5

Масса и гистоструктура щитовидной железы свиней разных пород

Порода и породность Масса, г Диаметр фолликула, мкм Высота эпителия, мкм Индекс функциональной активности,% Индекс активной резорбции, мг/кг

КБ 8,27 ±0,566 178,7 ± 2,38а 10,9 ±0,09° 6,8 ± 0,11г 9,0 ±4,27

Д 9,66 ±0,555 151,9 ± 2,36в 11,7 ± 0,091 8,7 ±0,148 13,8 ±7,01

л 5,28 ±0,542 148,6 ± 2,26 " 10,7 ± 0,08 в 8,2 ±0,13 6 11,0 ±5,45

КБхД 7,81 ±0,884 162,9 ±2,22 6 11,8 ± 0,10 а 8,0 ± 0,14 в 6,3 ±2,41

КБхЛ 5,79 ±0,289 166,6 ±2,3 8 6 11,4 ±0,07 6 7,7 ± 0,12 " 4,1 ±3,51

Таблица 6

Масса и гистоструктура щитовидной железы стрессустойчивых и стрессчувствительных свиней

Порода и породность Стресс-реакция Масса, г Диаметр фолликула, мкм Высота эпителия, мкм Индекс Функциональ ной активности,% Индекс активной резорбции, мг/кг

КБ С" С* 9,0 ± 0,70 7,5 ± 0,74 186,8 ± 3,69 а 170,5 ±2,93° 10,4 ± 0,11г 11,4 ± 0,14 Б 6,30 ±0,158 7,27 ± 0,15 бв 3,5 ±2,74 14,6 ±7,29

Д С" с+ 10,0 ±1,04 9,3 ±0,60 140,2 ± 2,66г 163,7 ± 3,77 аб 11,7 ± 0,14 6в 11,8±0,13аб 9,15 ± 0,20 а 8,33 ± 0,20а 0,5 ±0,53 27,1 ±8,35

Л С' с* 4,5 ±0,32 6,5 ±0,47 143,2 ±3,12г 156,2 ±3,03 6 11,6 ± 0,15 й 10,8 ±0,09 6 9,08 ± 0,20а 7,66 ±0,13 ' 4,4 ±2,75 20,9 ±10,63

КБхД С" с* 8,6 ±1,61 7,0 ±0,82 157Д±2,74В 164,6 ± 3,47аб 11,7 ± 0,16 айв 12,0 ± 0,14 а 8,28 ±0,21 6 яй 7,72 ±0,19 5,2 ±5,17 7,5 ±1,04

КБ х Л С" с+ 6,0 ±0,55 5,6 ±0,29 172,2 ±3,386 161,1 ±3,32 6 11,9 ± 0,09 а6 10,9±0,10а 7,74 ±0,17 6 7,59 ±0,18 бв 0,9 ±0,28 7,2 ±7,21

3.3.2. Надпочечники. Достоверных различий по массе надпочечников не обнаружено, однако следует отметить, что подсвинки породы крупная белая имели более тяжелые надпочечники, а дюрок - легкие (табл.7). По гистологическим показателям обнаружены достоверные породные различия : ширина отдельных зон в надпочечниках свиней крупной белой породы была больше (при Р< 0,05 - Р< 0,001) чем у дюрок и ландрас.

Помесные животные по ширине зон надпочечников достоверно превосходили материнскую породу, а в некоторых случаях (ширина клубоч-ковой и пучковой зон у КБ х Д, ширина пучковой зоны и коркового вещества у КБ х Л) - и отцовскую породу.

Стрессчувствительные свиньи имели более крупные надпочечники, чем стрессустойчивые, с расширенной на 12 % пучковой зоной в корковом веществе (табл.8) в качестве реакции на стрессовые нагрузки и адаптации к изменившимся условиям.

Нами выявлены определенные корреляции между морфо-функциональным состоянием эндокринных желез, типами мышечных волокон и мясными качествами свиней пород разных направлений продуктивности и уровня стрессустойчивости.

У мясной породы дюрок прослеживается сильная положительная (г= + 0,87) корреляция активности щитовидной железы с содержанием мя-

са в полутуше и сильная отрицательная (г= - 0,85) - с содержанием сала, а также противоположно направленная слабая и средняя корреляция этих хозяйственных показателей с пучковой зоной коры надпочечников.

У крупной белой породы и ландрас эти связи выражены слабее, хотя и имеют ту же направленность.

Между типами мышечных волокон и активностью щитовидной железы у дюрок обнаружена высокая положительная корреляция (г =+0,63), а с пучковой зоной коры надпочечников - высокая отрицательная (г = -0,7).

У крупной белой породы и ландрас эти связи слабее и в ряде случаев имеют другую направленность.

У стрессустойчивых животных между активностью эндокринных желез с одной стороны и типами мышечных волокон и мясными качествами с другой связи слабые. У стрессчувствительных свиней корреляция между этими показателями в основном средней силы.

Таким образом, можно сказать, что степень развития и активности эндокринных желез во многом определяет продуктивную направленность свиней разных пород.

3.4. Лейкоцитарная формула крови поросят изученных нами пород и направлений продуктивности соответствовала профилю, характерному для вида «свинья домашняя». Некоторые межпородные различия хотя и имели место, но были незначительны и статистически недостоверны. Под воздействием стресса практически во всех группах увеличилось содержание лимфоцитов и уменьшилось - нейтрофилов, а у ландрас и помесей наблюдалось незначительное повышение содержания нейтрофилов за счет всех форм.

Лейкоцитарные профили поросят с разными стресс-рангами до стресса различались незначительно. У стрессустойчивых было зафиксировано на 2,3 % больше лимфоцитов, а нейтрофилов и эозинофилов - на 1,2 и 0,6% меньше, чем у стрессчувствительных.

После стресса у устойчивых животных снизилось (на 6,1 %) количества лимфоцитов и повысилось - нейтрофилов (на 6,5 %), в то время как у чувствительных это соотношение было противоположным (рис.1).

Масса и морфометрия надпочечников свиней разных пород

Порода и породность

КБ

Масса, г

Высота клу-бочковой зоны, мкм

4,09 ± 0,385

261,4 ± 10,30

Корковое вещество

Высота пучковой зоны, мкм

869,2 ± 26,43

Высота сетчатой зоны, мкм

415,7 ± 14,70

Ширина коркового вещества, мкм

1538,3 ± 32,42

Мозговое вещество, мкм

1264,5 ± 45,06

3,70 ± 0,343

199,4 ±4,47

850,9 ±21,28

253,4 ± 7,27

1317,3 ±23,97

1149,9 ±51,18

3,69 ± 0,264

181,1 ±5,45

787,2 ±32,71

306,6 ±11,78

1274,8 ±33,51

1075,4 ± 60,93

КБ х Д

4,10 ±0,469

171,1 ±4,89

1254,5 ± 43,57

283,8 ± 8,97

1709,4 ± 46,61

1459,4 ± 53,05

КБ х Л

3,84 ± 0,301

160,8 ±4,14

1159,6 ±29,68

271,1 ± 10,65

1590,1 ±31,56

1274,2 ± 67,48

Гистоструктура

надпочечников стрессустойчивых и стрессчувствительных свиней

Таблица 8

Порода и породность

Стресс-реакция

Масса, г

Высота клу-бочковой зоны, мкм

Корковое вещество

Высота пучковой зоны, мкм

Высота сетчатой зоны, мкм

Ширина коркового вещества, мкм

Мозговое вещество, мкм

КБ

С С+

4,00 ± 4,18 ±

0,533 0,671

217,1 ± 10,78 * 318,0 ± 17,58'

789,0 ± 32,77 е 971,5 ±41,28'

340.1 ± 5,34

510.2 ±24,15

311,5 ±12,14"

206,1 ±7,00 д

1328,9±8,12 ° 1799,7±44,26 *

1202,9 ±63,37 ' 1333,5 ±63,12 6

С-С +

3,40 ± 4,01 ±

0,496 0,501

183,6 ±6,1 Г 212,1 ±6,25'

846,8 ±29,36 6' 854,1 ± 30,25 г

1336.7

1301.8

±32,39' ±23,97'

1278,6 ±57,07" 1084,2 ±71,01'

С" С +

3,34 ± 4,03 ±

0,220 0,425

176,7 ± 7,68' 186,2 ±7,62'

748,6 ± 38,75 1 833,1 ±54,18'

271,3 ±3,34' 348,7 ± 8,90'

1196,6 ± 9,63 " 1367,9 ± 3,69 б"

1139,6 ±107,88' 1075,5 ± 60,93 '

КБ х Д

С' С +

4,08 ± 4,13 ±

0,547 1,346

163,3 ±7,25°' 180,8 ± 6,01Г

1073.1 ±59,24*

1481.2 ±50,83"

290,8 ± 0,43 ' 275,1 ± 5,34 1

1527,2 1937,1

±62,79' ±57,281

1436,1 ± 71,52' 1485,7 ± 78,83 '

КБ х Л

С"

С +

3,87 ± 3,80 ±

0,467 0,483

174,0 ±6,17' 146,8 ± 5,07'

1178,7 ±45,29" 1139,3 ±37,40'

324,8±16,68 а6 213,4 ± 9,93 г

1677,5 ± 46,8 ! 1497,2 ± 9,56'

1577,2 ±96,78" 837,7 ± 47,09 г

Рис. 1. Лейкоцитарный профиль крови чистопородных поросят 75-ти дневного возраста до (А) и после (Б) стресса; с учетом стрессустойчивости соответственно (В и Г).

Баз. — базофилы; эоз. — эозинофилы; н.ю, н.п., н.с. — соответственно юные, палочкоядерные, сегментоядерные нейтрофилы; лим. — лимфоциты; мон. - моноциты.

Выводы

1. Для универсальной крупной белой породы характерно :

а) наибольший среднесуточный прирост (728,2 г), более ранний срок достижения живой массы 100 кг (191,3 дня), легкие (31,8 кг) и наиболее осаленные (33,9 %) полутуши, средний «мышечный глазок» (31,2 см 2) и влагоудержи-вающая способность (55,1 %);

б) в изученных мышцах (длиннейшей мышце спины, двуглавой и четырехглавой мышцах бедра) септация слабая, преобладают средние по размеру пучки (135000 мкм2) и волокна (52 мкм), жировое депо небольшое (8,2 %) с низким коэффициентом его использования (12,2 %), на долю белых волокон приходится 77,2 %;

в) средняя по массе щитовидная железа состоит из крупных фоллику-лов(178,7 мкм) с относительно низким эпителием (10,9 мкм) и невысокой функциональной активностью; небольшой процент активной резорбции ведет к слабой экструзии гормонов в кровь;

г) крупные надпочечники с широким мозговым и корковым веществом, особенно клубочковой и сетчатой зонами.

2. Мясная порода дюрок отличалась:

а) средними приростами (668 г) и сроками откорма (200,7 дня), тяжелыми (33,5 кг) и наименее осаленными (27,1 %) полутушами, крупным «мышечным глазком» (34,3 см2), высокой влагоудерживающей способностью мяса (56%);

б) хорошо развитые мышцы имеют крупные пучки (143000 мкм ) и волокна (54,3 мкм), среди которых белые (гликолитические) волокна составляют 64,8 %, обладают ярко выраженной септацией и мраморностью, средним жировым депо (11,3 %) и коэффициентом его использования (14,2 %);

в) крупная щитовидная железа содержит средние фолликулы (151,9 мкм), с относительно высоким эпителием (11,7 мкм), функционально активна; высокий процент резорбции позволяет судить об активном выведении гормонов в кровь;

г) некрупные надпочечники со средне развитым мозговым и корковым веществом, со средними зонами в нем;

3. Беконная порода ландрас имела:

а) наиболее длительный срок откорма (216,2 дня), небольшие приросты (619,2 г), средние по массе и осаленности туши с наименьшей площадью «мышечного глазка» (30,5 см2) и низкой влагоудерживающей способностью мяса (53,4%);

б) мышцы преимущественно мелковолокнистые (47 мкм) с мелкими пучками (116500 мкм2), белых волокон 75,2 %, средней септацией, жировым депо 9,8 % и коэффициентом его использования - 10,7 %;

в) небольшая по массе щитовидная железа имеет мелкие фолликулы (148,6 мкм) с относительно низким эпителием (10,7 мкм), средние функциональную активность и резорбцию, что говорит об умеренной секреции и экструзии гормонов в кровь;

г) надпочечники некрупные, но ширина мозгового и коркового вещества наименьшая с узкими зонами в нем.

4. Помесные свиньи между крупной белой породой в качестве материнской и дюрок или ландрас в качестве отцовских пород по большинству признаков заняли промежуточное положение между родительскими породами, больше приближаясь к отцовским породам, из-за влияния которых в тушах повысился выход мяса и уменьшилась осаленность. Эффект гетерозиса проявился у помесей КБ х Д в увеличении площади «мышечного глазка», в содержании межволоконного и межпучкового жира в мышцах, увеличении массы надпочечников и ширины их зон. У помесей КБ х Л гетерозис проявился в укрупнении мышечных пучков (160500 мкм2) и волокон (56,4 мкм), в увеличении клубочковой и пучковой зон коры надпочечников.

5. Стрессустойчивые животные во всех подопытных группах достоверно превосходили стрессчувствительных по массе (на 6-11%) во все периоды подсоса, быстрее (на 19 дней) достигали убойной массы 100 кг, имели более тяжеловесные туши (на 3 %) с повышенным содержанием мяса и большей влагоудерживающей способностью. Мышцы стрессустойчивых подсвинков с выраженной мраморностью и септацией, мелковолокнистыми пучками. Щитовидная железа относительно крупнее, но менее активна, чем у стрессчувствительных, с более мелкими фолликулами и низким эпителием. Надпочечники некрупные с умеренно рвазвитым корковым и мозговым веществом.

12% пучковой зоной в корковом веществе, что является реакцией стресссчув-ствительных животных, направленной на преодоление последствий стресса. После стресса у стрессчувствительных животных обнаружено снижение количества нейтрофилов (на 2-10%) и эозинофилов (почти в 2 раза).

7. Между строением эндокринных желез и мясными качествами свиней была выявлена корреляционная связь сильной и средней степени. Между функциональным состоянием эндокринных желез и качеством мяса также выявлена корреляционная связь средней степени. У устойчивых к стрессу животных эти связи слабее, чем у чувствительнгых, в отдельных случаях сила и направленность связей противоположна.

Практические рекомендации.

1. Для получения товарного молодняка с хорошими откормочными показателями и высоким качеством мяса в системе промышленного свиноводства целесообразно использовать в качестве материнской породы крупную белую, отцовской - дюрок.

2. При комплектовании стада следует проверять животных на устойчивость к технологическим стрессам.

3. При оценке свиней по способности к откорму и мясной продуктивности целесообразно включать гистологические параметры мышц в число проверяемых показателей.

4. Индекс функциональной активности, рассчитываемый на основании диаметра фолликула щитовидной железы и высоты эпителия, не позволяет в полной мере судить об ее активности. Наряду с ним целесообразно применение другого расчетного индекса - индекса активной резорбции.

Список опубликованных работ по теме диссертации

1. Тимофеев Л.В., Сидорова М.В., Кулинич Н.В., Панина Е.В. Влияние генотипа и стрессвосприимчивости на убойные, мясо - сальные и некоторые биологические качества свиней // Изв. ТСХА. 1998. - Вып. 3. - С. 176 -191.

2. Панина Е.В. Морфологические особенности некоторых мышц у свиней разных типов и их связь с уровнем осаленности. Рукопись депонирована ВНИИТЭИагропромом в 1999 г. per. № 116/57 ВС - 99.

3. Тимофеев Л.В., Сидорова М.В., Панина Е.В., Кулинич Н.В. Откормочные и мясные качества чистопородных и помесных свиней с разной стрессу-стойчивостью // Изв. ТСХА. - Вып. 3. Москва. 2001. АНО «Изд-во МСХА».-С. 154-165.

4. Панина Е.В. Морфо-функциональное состояние щитовидной железы свиней пород крупная белая, дюрок, ландрас и их помесей с разной степенью стрессчувствительности. Рукопись депонирована ВНИИТЭИагропромом в 2002 г. рег.№ 80/23 ВС - 2002.

5. Сидорова М.В., Тимофеев Л.В., Панина Е.В., Кулинич Н.В. Гистологические особенности некоторых мышц у свиней пород крупная белая, ланд-рас, дюрок и их помесей // Изв. ТСХА. - Вып. 2. Москва. 2003. - С. 151 -163.

Объем 1,25 п. л.

Зак. 321

Тир. 1GG экз.

Издательство МСХА 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Панина, Елена Витальевна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика пород

1.2. Эффект гетерозиса, его использование в свиноводстве

1.3. Концепция стресса, методы определения стрессустойчивости, профилактика стресса

1.4. Изменение некоторых экстерьерных и интерьерных показателей в зависимости от породной принадлежности и степени чувствительности к стресс-факторам

1.4.1. Мясная продуктивность

1.4.2. Качество мяса

1.4.3. Морфологические показатели мышц и мышечной ткани

1.4.4. Щитовидная железа

1.4.5. Надпочечники

1.4.6. Состав крови

1.4.7. Влияние скрещивания

Глава II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Схема опыта

2.2. Изучаемые показатели и методы исследований

Глава III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Рост подопытных животных

3.2. Откормочные и мясные качества

3.3. Физико-химические показатели мяса

3.4. Биологические показатели

3.4.1. Характеристика изучаемых мышц

3.4.2. Макро- и микроструктура длиннейшей мышцы спины

3.4.3. Макро- и микроструктура двуглавой мышцы бедра

3.4.4. Макро- и микроструктура четырехглавой мышцы бедра

3.4.5. Морфо-функциональное состояние щитовидной железы

3.4.6. Гистоструктура надпочечников

3.4.7. Лейкоцитарная формула крови

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по биологии, на тему "Морфо-физиологические и хозяйственные особенности чистопородных свиней разных направлений продуктивности и их помесей с неодинаковой стрессустойчивостью"

В целях повышения конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынке, а также для бесперебойного снабжения населения животноводческой продукцией высокого качества от крупных и мелких хозяйств требуется широкое использование прогрессивных технологий в сочетании с наименьшими затратами труда и средств. Особую роль здесь играют интенсивные методы выращивания животных и производства сельскохозяйственной продукции при использовании современных методов разведения. Это достигается путем использования новых и совершенствованием уже имеющихся технологий, улучшения кормовой базы, обеспечения должного ветеринарного контроля и селекционно-племенной работы. В настоящее время выведено много пород свиней, различающихся по генотипу и развитием определенных продуктивных качеств. Кроме того, для получения товарного молодняка на крупных промышленных комплексах широко используется межпородное скрещивание, основанное на эффекте гетерозиса, обеспечивающем высокую сохранность откармливаемых свиней, а также улучшение их мясных и откормочных качеств за счет наследственных различий и уровня отселекционированности по важнейшим биологическим и хозяйственно-полезным признакам исходных родительских форм.

Для получения большого количества продукции в сельскохозяйственных предприятиях используются интенсивные технологии содержания и откорма животных, которые зачастую неблагоприятно сказываются на их здоровье. Не все особи одинаково хорошо приспосабливаются к изменяющимся условиям, в связи с чем в промышленных стадах все чаще встречаются свиньи с пониженными адаптационными возможностями. Причем, наибольший процент стрессчувствительных животных отмечается в породах, отселекциони-рованных на высокую мясную продуктивность. Хотя адаптационные возможности помесных животных несколько выше, чем у чистопородных в силу их большей гетерозиготности, однако, на уровень стрессчувствительности помесей может оказать влияние использование в скрещивании пород с большим количеством чувствительных к стрессу свиней. Такие животные плохо растут, часто болеют, получаемое от них мясо низкого качества, мало пригодное для дальнейшей переработки.

Качество мяса напрямую зависит от соотношения его составляющих (жировой, мышечной и соединительной тканей), на развитие которых могут оказать влияние некоторые интерьерные показатели (например, работа эндокринных желез, состав крови). А так как во время стресса (особенно продолжительного) эти показатели могут существенно изменяться, то целью нашей работы стало изучение морфо-физиологическихх особенностей и взаимосвязи хозяйственных и интерьерных показателей у свиней разных пород и направлений продуктивности с неодинаковой стресустойчивостью.

Исходя из цели, в задачу исследований входило изучение у животных, полученных в результате чистопородного разведения, а также межпородного скрещивания крупной белой породы, дюрок и ландрас с разной степенью чувствительности к стрессу:

- роста, откормочных и мясных качеств;

- физико-химических свойств мяса;

- морфологических изменений в некоторых мышцах;

- структурных изменений в надпочечниках;

- морфо-функционального состояния щитовидной железы;

- картины крови (лейкоцитарная формула).

Научная новизна данной работы заключается в том, что впервые дана сравнительная оценка гистологических и физиологических изменений в органах эндокринной, мышечной системы и крови у стрессчувствительных и стрессустойчивых свиней разных направлений продуктивности (мясо - сальная, беконная, мясная) и связь этих показателей с продуктивными качествами.

Практическая ценность данной работы состоит в том, что на основании исследований может быть обоснована целесообразность использования свиней пород крупная белая, дюрок, ландрас и их помесей в условиях промышленной технологии.

Основные положения диссертации доложены и обсуждены на конференции молодых ученых и специалистов МСХА 4-5 июня 1997 года, 8-9 июня 1999 года, 4-5 июня 2002 года, 8-9 июня 2004 года. По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Тимофеев JI.B., Сидорова М.В., Кулинич Н.В., Панина Е.В. Влияние генотипа и стрессвосприимчивости на убойные, мясо-сальные и некоторые биологические качества свиней // Известия ТСХА, 1998- Вып.З. - С. 176- 191.

3. Тимофеев JI.B., Сидорова М.В., Панина Е.В., Кулинич Н.В. Откормочные и мясные качества чистопородных и помесных свиней с разной стрессу-стойчивостью // Известия ТСХА. - Вып.З. Москва. 2001. AHO «Изд-во МСХА».-С. 154- 165.

5. Сидорова М.В., Тимофеев JI.B., Панина Е.В., Кулинич Н.В. Гистологические особенности некоторых мышц у свиней пород крупная белая, ландрас, дюрок и их помесей // Известия ТСХА. - Вып.2. Москва. 2003. -С. 151-163.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Физиология", Панина, Елена Витальевна

127 ВЫВОДЫ

1. Для универсальной крупной белой породы характерно : а) наибольший среднесуточный прирост (728,2 г), более ранний срок достижения живой массы 100 кг (191,3 дня), легкие (31,8 кг) и наиболее

-у осаленные (33,9 %) полутуши, средний «мышечный глазок» (31,2 см ") и влагоудерживающая способность (55,1 %); б) в изученных мышцах (длиннейшей мышце спины, двуглавой и четырехглавой мышцах бедра) септация слабая, преобладают средние по размеру пучки (135000 мкм ") и волокна (52 мкм), жировое депо небольшое (8,2 %) с низким коэффициентом его использования (12,2 %), на долю белых волокон приходится 77,2 %; в) средняя по массе щитовидная железа состоит из крупных фолликулов( 178,7 мкм) с относительно низким эпителием (10,9 мкм) и невысокой функциональной активностью; небольшой процент активной резорбции ведет к слабой экструзии гормонов в кровь; г) крупные надпочечники с широким мозговым и корковым веществом, особенно клубочковой и сетчатой зонами.

2. Мясная порода дюрок отличалась: а) средними приростами (668 г) и сроками откорма (200,7 дня), тяжелыми (33,5 кг) и наименее осаленными (27,1 %) полутушами, крупным «мышечным глазком» (34,3 см"), высокой влагоудерживающей способностью мяса (56%);

-у б) хорошо развитые мышцы имеют крупные пучки (143000 мкм ~) и волокна (54,3 мкм), среди которых белые (гликолитические) волокна составляют 64,8 %, обладают ярко выраженной септацией и мраморностью, средним жировым депо (11,3 %) и коэффициентом его использования (14,2 %); в) крупная щитовидная железа содержит средние фолликулы (151,9 мкм), с относительно высоким эпителием (11,7 мкм), функционально активна; высокий процент резорбции позволяет судить об активном выведении гормонов в кровь; г) некрупные надпочечники со средне развитым мозговым и корковым веществом, со средними зонами в нем;

3. Беконная порода ландрас имела: а) наиболее длительный срок откорма (216,2 дня), небольшие приросты (619,2 г), средние по массе и осаленности туши с наименьшей площадью «мышечного глазка» (30,5 см ) и низкой влагоудерживающей способностью мяса (53,4 %); б) мышцы преимущественно мелковолокнистые (47 мкм) с мелкими пучками (116500 мкм ), белых волокон 75,2 %, средней септацией, жировым депо 9,8 % и коэффициентом его использования - 10,7 %; в) небольшая по массе щитовидная железа имеет мелкие фолликулы (148,6 мкм) с относительно низким эпителием (10,7 мкм), средние функциональную активность и резорбцию, что говорит об умеренной секреции и экструзии гормонов в кровь; г) надпочечники некрупные, но ширина мозгового и коркового вещества наименьшая с узкими зонами в нем. '

5. Стрессустойчивые животные во всех подопытных группах достоверно превосходили стрессчувствительных по массе (на 6-11%) во все периоды подсоса, быстрее (на 19 дней) достигали убойной массы 100 кг, имели более тяжеловесные туши (на 3 %) с повышенным содержанием мяса и большей влагоудерживающей способностью. Мышцы стрессустойчивых подсвинков с выраженной мраморностью и септацией, мелковолокнистыми пучками. Щитовидная железа относительно крупнее, но менее активна, чем у стрессчувствительных, с более мелкими фолликулами и низким эпителием. Надпочечники некрупные с умеренно развитым корковым и мозговым веществом.

6. Стрессчувствительные подсвинки отличались длительным периодом откорма, по мясным качествам уступали стрессустойчивым сверстникам, их мясо обладало низкой влагоудерживающей способностью. Мышцы крупноволокнистые со слабой септацией и мраморностью. Относительно небольшая щитовидная железа с крупными фолликулами и более высоким эпителием, с многочисленными резорбционными вакуолями, что говорит о большей скорости образования и выведения гормонов у стрессчувствительных особей. Надпочечники крупнее, чем у стрессустойчивых свиней, с расширенной на 12% пучковой зоной в корковом веществе, что является реакцией стресссчувствительных животных, направленной на преодоление последствий стресса. После стресса у стрессчувствительных животных обнаружено снижение количества нейтрофилов (на 2-10%) и эозинофилов (почти в 2 раза).

7. Между строением эндокринных желез и мясными качествами свиней была выявлена корреляционная связь сильной и средней степени. Между функциональным состоянием эндокринных желез и качеством мяса также выявлена корреляционная связь средней степени. У устойчивых к стрессу животных эти связи слабее, чем у чувствительных, в отдельных случаях сила и направленность связей противоположна.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

2. При комплектовании стада следует проверять животных на устойчивость к технологическим стрессам.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Панина, Елена Витальевна, Москва

1. Алексеев A.A., Затирахин В.Н., Малинина A.M. Антистрессовое применение препарата глицин /Теория и практика использования биологически активных веществ в животноводстве. Киров. 1998. -С.7 8.

2. Ангелов К. Разпрозтранение на стрессчувствителност в основните популации свине, развъждани в България /Животновод. Науки. 1995. №5-8. -С. 333 -336.

3. Арушанян Ж.А. Влияние породных особенностей животных на функциональную активность щитовидной железы /РГАЗУ -агропромышленному комплексу. М. 1998.-С.104-105.

4. Афанасьева А.И., Деев Н.Г. Влияние транспортировки животных на функциональную активность коры надпочечников /Пути повышения плем. и продуктив. качеств с.-х. животных. Барнаул. 1992. -С. 69-73.

5. Бажов Г.М. Свиноводство в цифрах, рисунках и фотографиях / Краснодар. 2001.-С. 29-35.

6. Бажов Г.М. Устойчивость свиней различных генотипов к стрессам /Кубанский аграрный университет.1992. -Вып.324.-С.5-11.

7. Бажов Г.М., Комлацкий В.И. Биотехнология интенсивного свиноводства /М.: Росагропромиздат. 1989. -269 с.

8. Баньковская И.Б. Качество мяса свиней разной стрессчувствительности /Зоотехния. 1996. №8. -С.23-25.

9. Бекенев В.А. Селекция свиней /Новосибирск, 1997. -С. 206 -221.

10. Белик A.A., Коваленко JT.A., Максимова В.М., Чепижко Н.Б., Коваленко A.B. Сравнительная характеристика гистоструктуры и вкусовых качеств мышечной ткани помессй ДМ-lx дюрок /Разведение свиней на Дону. Персиановка. 1995( 1996).-С. 138-142.

11. Бем Р., Плева Вл. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения /Изд-е 2-е. 1962.-С. 120- 135.

12. Близнецов A.B. Результативность скрещивания свиней при разных типах кормления /Зоотехния. №8. Москва. 2002.-С.23-25.

13. Близнецов A.B., Седых A.A. Сравнительная оценка специализированных пород свиней при скрещивании в условиях промышленной технологии /Новое в разведении, селекции, кормлении и технологии содержания свиней. Сб. науч.тр. - Ульяновск. СХИ. 1.991. -С. 12-16.

14. Богиев Е.М., Романюк Б.Г1. Морфофункциональные изменения органов и тканей под действием «стрессора» /Мат.всесоюз.науч.копф. Омск. 4.2.1992. -С.61-64.

15. Большакова Н.В. Резистентность и реакция на стресс-факторы чистопородных и помесных свиней: Автореф.дис.канд.с.-х. наук. Урал.гос. ин-т вет. медицины.Троицк. 1998.-18 с.

16. Буданцев А.И., Нартя В.Г., Коротков A.A., Пфайфер Г. Роль щитовидной железы в адаптации новорожденных поросят /Профилактика и меры борьбы с болезнями молодняка с.-х. животных. Минск. 1990.-С. 197.

17. Варян P.C. Проявление продуктивно-биологических свойств у свиней при скрещивании /Зоотехния. №1. 1998. -С. Ю-13.

18. Вершинин В.А., Меркушева В.В. Стресс-устойчивость свиней и ее использование для повышения продуктивности животных и улучшения качества продукции /Роль науч. исслед. в развитии е.- х. пр-ва. Киров. 1991. -С.69 74.

19. Веряскип В.В., Филюшина Е.Е., Шмерлинг М.Д. Ультраструктурные особенности скелетных мышц в период реабилитации после экспериментальной гипотермии /Мат.всесоюз.науч.конф. Омск. 4.2 1992. -С.64-68.

20. Висоцький A.M. Етио-патогенетичш основи, критерп ощнки та корскщя порушення метабол!зму у тварин /Лаб.вет. медицина: Oi3.-xiM. методи досл1д,.Р1вне. 1998.-С.39-40.

21. Войтенко С.Л., Троицкий М.Я. Деяга 6ioxiMi4Hi показники Kpoei чистопродних свипсй миргородско1 породи та потомства з прилиттям кров1 породи гемпшир /Свинарство. Вип.51. Кшв. «Урожай». I995.-C.39-41

22. Волощик П.Д., Пушкарский В.Г. Интенсификация репродукторного свиноводства /М.: Россельхозиздат. 1982. -182 с.

23. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат. 1990.-С.90.

24. Герунов В.И. Влияние гиподинамии па морфофункциональное состояние щитовидной железы у телят /Макромикроморфология с.-х. животных и пушных зверей клеточного содержания. Омск. 1992.-С.54-56.

25. Гильмутдинов Р.Я., Курбанов Р.З. Исследование крови животных /Казан.гос.акад.вет. медицины, Всерос. н.-и. вет. ин-т. Казань. Изд-во Татар, гос. гумаиит.ин-та. 2000. —239 с.

26. Гиря В. Тесная взаимосвязь /Свиноводство. 1992. №1.-С.32-33.

27. Гончар O.A. Участие гормонов щитовидной железы в формировании адаптивных реакций организма в экстремальных условиях /Материалы отчетн.науч.-техн. конф. сотрудников JICXH по итогам 1994 г.//Луганю СХИ. Мурманск. 1995.-С. 108.

28. Гриценко Н.М., Троицкий Н.Я. Изучение взаимосвязи между глюкокортнкоидной активностью надпочечников ремонтных свинок и их будущей продуктивностью /Разведение, селекция и воспроизводство свиней /Сб.науч.тр. Киев. 1990. -C.59-62.

29. Гуськов A.M., Пузына Г.И. Влияние стресс-факторов на репродуктивную функцию животных /Зоотехния. № 4.1994.-С.22-25.

30. Гучь Ф.А., Гуменный М.Ф., Рошкова Г.И. Племенное свиноводство Молдавии /-Кишинев: Штипица. 1982. -140 с.

31. Давыдов А.Ф., Домашенко И.К. Влияние стрессовых факторов при транспортировке свиней на качество свинины /Сб.науч.тр. Харьк.СХИ. 1983(84). Т.295.-С.47-53.

32. Дарьенко П.М., Бабеев A.A., Казачок Г.Е. Качество мяса в зависимости от предрасположенности свиней к стрессам /Физиол.-биохим. и морфол. показатели продуктивности животных. Ставрополь. 1986. -С.93 —96.

33. Дементьева Т.А. Контроль за стресс-реакцией у свиней /Аграр. наука. 1997. №2.-С.38. ,

34. Джунельбаев Е.Т., Быков В.П., Ермаков А.Н. Производство свинины в личных подворьях и на фермах / Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 1997. -G6-22.

35. Дмитриев Н.Г., Чижик H.A., Билль A.B. и др. Частная зоотехния и промышленное животноводство /Под ред. чл.-кор. ВАСХНИЛ, проф. Н.Г. Дмитриева. «Колос», Ленинградское отделение, 1981.-С. 174- 183, 200-201,255 -259.

36. Дорохов Н.М., Кухарев В.А. Динамика морфологических и биохимических показателей крови у чистопородных и гибридных свиней /Вестник ветеринарии. № 19 (2/2001). г.Ставрополь.-С.63-66.

37. Елин В.М. Особенности развития вен матки свиньи при гиподинамии /Морфо-функциональные изменения в организме животных при воздействии внешних факторов: Сб.пауч.тр. Казань. 1987. -С.33 35.

38. Ельченинова М.В. Различные состояния тиреоидной системы у поросят /Третья междупар.конф. «Актуал.пробл. биологии в животноводстве»: Тез.докл. Боровск. 2000. -С.286-287.

39. Жаринов А.И. Краткие курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой «Протеин Технолоджиз

40. Зиновьева H.A., Марзаков Н.С., Попов А. Исследование полиморфизма генов риаподинового и экстрогенового рецепторов у свиней /Сб. докл. и тез. Межд.науч.-практ.конф.-Быково. ВНИИС. 1999.-С.169-171.

41. Кабанов В.Д. Повышение продуктивности свиней /Москва. «Колос». 1983.-С. 127- 129, 228-241.

42. Кабанов В.Д. Свиноводство / М.: Колос. 2001. - С. 23 - 43, 109 - 112.

43. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Кошель П.П. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней /- М.: Изд-во ВНИИплем. 1998.-380 с.

44. Керснаускас К.-А.К. Реакция чистопородных и помеспых свиней на технологические стрессоры . Автореф.дис. канд.с.-х. наук.Тарту. 1983.-15с.

45. Кимбебе Б.Э. Сравнительный рост чистопородного и помесного молодняка свиней, родившегося с разной живой массой /Интенсификация производства свинины: Сб. науч. тр. Харьк. с.-х. ин-т им. В.В. Докучаева. Харьков. 1989.-С. 95 100.

46. Кириллов О.И. Процессы клеточного обновления и роста в условиях стресса/Изд-во «Наука». М. 1977.-С.57-59.

47. Клемантович Г.И., Цацура У.В., Голубицкий А.П. и др. Гистологическая характеристика некоторых мышц чистопородных и помесных свиней приконтрольном откорме /Науч. труды Белорус. НИИ животноводства. Т.15. 1974. -С106-108.

48. Коваленко Б.П. Влияние разных методов разведения на интерьерные показатели /Разведение,селекция и воспроизводство свиней //Сб.науч.тр. Киев. 1990.-С.69-75.

49. Коваленко В.А., Иванов В.А., Задырко В.И. Способ прогноза откормочных качеств свиней в раннем возрасте /Генетика, разведение и селекция свиней. М.: Колос. 1988. -С. 14 20.

50. Коваленко В.П., Яременко В.И., Рясной В.И. Разведение свиней породы дюрок /Зоотехния. № 6. 1989. С. 26 - 28.

51. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных/М.: Колос. 1978.-271 с.

52. Козлова Л.С. породные особенности мышечных волокон свиней пород круппая белая, сибирской северной, ландрас, лакомб и их помесей /Сборник аспирантских работ. Сиб.НИИ животноводства. Вып.1. 1969.-С. 92-98.

53. Кот М.М. Подбор. Инбридинг. Инбредная депрессия и гетерозис /Цикл лекций для студентов зооинженерпого факультета. М.: Изд-во МСХА. 1990.- 103 с.

54. Кошелева Г.Н. Физиолого-биохимические аспекты стресса у свиней, обуславливающие появление PSE-мяса /Генетика, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных. 1994. Вып.1 .-С.116-123.

55. Кузнецов А.И., Сунагатуллин Ф.А. Способ оценки свиней по стресс-чувствительности /Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве. 1989.-С. 76-79.

56. Кузнецов А.И., Сунагатуллин Ф.А. Тест и стресс /Уральские нивы. 1991. № 1. -С.20.

57. Кузьмина В.Е. Зависимость реакции щитовидной железы от соотношения сил, действующих стрессоров /Биол. науки Казах, пед. ин-т. Вып.З. 1976.

58. Кули ни ч Н.В. Продуктивные и биологические качества свиней породы крупная белая, ландрас, дюрок и их помесей с разной стрессустойчивостыо в условиях интенсивной технологии /Автореф. дис.канд.с.-х. наук. М. 1998. -20 с.

59. Леваптин Д. Состояние свиноводства в различных странах мира /Свиноводство. 1995.№4. -С.23 -25.

60. Линысова Г.Н. Возрастные морфо-химические особенности мускулов пояснично-брюшной области свиней муромской породы: Автореф.дис.канд.биол. наук. М. 1963.-14с.

61. Лобан H.A., Курак О.П. Взаимосвязь мясных качеств и стрессустойчивости свиней специализированных линий /Вет.акад.аграр.науки Белоруссии. 1996. №1.-С.59-60.

62. Лукьянов В.Н. Эффективность использования свиноматок и хряков с разной стрессустойчивостью при гомогенном и гетерогенном подборе /Автореф.дис.капд.с.-х. наук. М. 1990 14 с.

63. Макарадзе Л.А., Алавидзе Д.Ш., Чекурашвили Н.Г., Сулейманов С.М., Сапожкова O.A. Влияние технологического стресса на функциональную морфологию надпочечников поросят /Акгуал.пробл.вет. хирургии. Воронеж. 1999.-С. 164.

64. Максимов Г.В. Биологические особенности продуктивности свиней интенсивных пород и типов /Актуал.пробл. пр-ва свинины. Персиановка. 1996.-С.128-134.

65. Максимов Г.В., Степанова О.В., Ропаева J1.B., Смиловенко А.Г., Павлушкин В.В. Естественная резистентность универсальных и мясных свиней /Разведение и селекция свиней на Дону.// Сб.науч.тр. Персиановка. 1995. -С.82-94.

66. Максимова В.М., Коваленко Л.А., Чепижко Н.Б. Гистоструктура мышечной ткани у свиней степного типа /Актуал. пробл. пр-ва свинины. Персиановка. 1996.-С.79-81.

67. Максимова В.М., Коваленко Л.А., Чепижко Н.Б., Коваленко A.B. Сравнительная характеристика гистоструктуры мышечной ткани у свиней степного типа в разрезе линий /Разведение и селекция свиней на Дону. Персиановка. 1995( 1996). -С. 128-134.

68. Малышев Б.Т., Жукова Н.М., Семендеева Л.А. Продуктивные качества свиноматок и ремонтных свинок в зависимости от комплексного генотипа по трупам крови: Сб.докл. и тез.Межд.науч.-практ.конф. Быково. ВНИИС. 1999. -С. 176-177.

69. Мамышев С.А. Гистостроение надпочечников и его связь с продуктивностью свиней /Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных. Ставрополь. 1994(1995). -С.82-84.

70. Мистюкова О.Н. Действие отъемного стресса на морфофункциональное состояние надпочечников поросят /Профилактика и терапия болезней с,-х.животных. Воронеж. 1994. -С.73-74.

71. Морозова H.H. Возрастные и породные особенности строения мускулов области шеи и туловища у свиней пород лапдрас, крупная белая и их помесей: Автореф.дис.канд.биол. наук. М. 1973.

72. Мосолов В.П., Волощик П.Д., Пушкарский В.Г. Производство свинины на потоке /М.: Изд-во Московский рабочий. 1981.-С. 181-187.

73. Мясоедов М.М. Продуктивные и некоторые биологические качества свиней с разной стрессустойчивостью, происходящих от родителей пород и типов отечественной селекции при гибридизации /Авгореф.дис.канд.с.-х. наук. М. 2001.- 14 с.

74. Никитин В.Н. Атлас клеток крови сельскохозяйственных и лабораторных животных /Государственное Издательство Сельскохозяйственной Литературы. Москва. 1949. -48 с. + 40цв.табл.

75. Никитченко И.Н. Гетерозис в свиноводстве / Л.: Агропромиздат. 1987. -213 с.

76. Никитченко И.Н., Романов Ю.Д., Трощенкова Л.В. Новый метод оценки свиней по устойчивости к стресс-синдрому /Материалы XXXIII ежегод.конф.Европ.ассоц. по животноводству. —Л. 1982. —5с.

77. Никишов А. Стрессы у свиней /Животновод. 1995. № 11.-С. 14-15

78. Новиков A.A. Эффект гетерозиса при промышленном скрещивании в свиноводстве / Пути повышения эффективности селекционно-племенной работы в свиноводстве. Сб. науч.-произв. ст. М.: ВНИИплсм. 1988. -С. 60 - 69.

79. Панин Л.Е. Биохимические механизмы стресса/М.: Наука. 1983. -215 с.

80. Панченко А.И. Влияние иммунологических показателей и условий содержания на воспроизводительные качества свиноматок: Автореф.дис.канд. с.-х. наук. Дубровицы. 1985. -28 с. 94. Пушкарский В.Г. Этиология в промышленном свиноводстве /М. 1978. -60 с.

81. Пегрухин И.В. Свиноводство: практические советы фермеру/-М.: Информагротех, 1996. С. 9 - 14.

82. Пилов А.Х. Влияние гиподинамии на морфологию щитовидной железы свиней в условиях промышленных комплексов /Тез.докл.юбил.науч.-произв.конф., посвящ. 75-летию Горс.гос.аграр.ун-та. Владикавказ. 1993. -С.317-318.

83. Плящепко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных/М.: Агропромиздат. 1987.-120 с.

84. Погодаев В.А. Интерьерные особенности свиней степного типа в зависимости от стресс-реакции па фторотановып тест /Новые направления породообразования и породоулучшенпя в свиноводстве. Сб.науч.тр. Персиановка. 1992.-С.75-84.

85. Погодаев В.А. Интерьерные особенности свиней степного типа в зависимости от стресс-реакции на фторотановып гест /Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве //Сб.науч.тр. Персиановка. 1992.-С.75-84.

86. Подвигина Т.Т. Закономерности реагирования гипофизо-адренокортикальной системы на повторные стрессовые раздражители /Успехи физиологических паук. 1998. Т.29. №1. -С.1 1-22.

87. Подвигина Т.Т., Богданов Т.С., Филаретов A.A. Значение надпочечников в изменении свойств гипоталамо-гипофизарпо-адренокортикальиой системы после стресса /Физиологический журнал им. Сеченова. 1992. Т.78. №12. -С. 149-154.

88. Позов С.А., Мозуляка Н.С., Нежданова Л.Г. Профилактика транспортного стресса у телят /Вестник ветеринарии. №14. 1999.-С.38 40.

89. Полтавцева P.A. Ферментный статус клеток крови диагностический тест для оценки состояния организма животных /Вет. и зооинж.пробл. в животноводстве и науч.-мегод. обеспечение учеб.процесса. Минск. 1997. -С.129- 131.

90. Рахимова В.Д. Продуктивность чистопородных и помесных свиней с разой стресс-чувствителыюстью: Автореф.дис.канд.с.-х. наук. ВИЖ. Московская обл. 1985.-12с.

91. Рибарски С., Ангелов К., Тепев С. Електронно-микроскопски проучвания на скелетната мускулатура при свине с различна халотан-чувствителност-post mortem /Животн. Науки. 1997. Г.34, прил.-С.27-30.

92. Рибарски С., Гаджев С., Дойчев В., Стефанов М., Кацаров В. Сравни гелни хистологични проучвания на скелетната мускулатура при диви, аборигенни и културни породи прасета/Жпвотн. Науки. 1997. Г.34.прил.1. С.23-26.

93. Рыбалко В.П. Проявление гетерозиспого эффекта // Свиноводство. № 11. 1979.-С. 11-15.

94. Рыжова Н.В., Калашникова Л.А. ДНК-диагностика стрессчувствительпых свиней / Сб.докл. и тез. Межд.науч.-практ.конф.-Быково. ВНИИС. 1999.-С.26-28.

95. Рябко В. Определение перспективных генотипов свиней /Свиноводство. 1999. №5.-С.26-28.

96. Рябов A.B. Продуктивность и некоторые биологические особенности гибридных свиней с разной стрессустойчивостью /Автореф.дис.канд.с.-х. наук. М. 2000. 17 с.

97. Свечин Ю.К. Содержание и откорм свиней на малой ферме /Школа арендатора. М.: Агропромиздат. 1989. С. 39 - 61, 78 - 85.

98. Свиноводство. Разведение и уход /Автор-составитель Утенкова Т.А. -М.: Вече; 2001.-С. 12-32 («Полезные советы фермеру»),

99. Свитницкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессчувствительности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дис. . канд.с.-х. наук. -Дон.СХИ,- Персиановка, Ростов.обл. 1985.-С.5 -6.

100. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме /-М.: Метгиз. 1960. -254 с.

101. Селье Г. Стресс без дистресса /Пер. с англ.// общ.ред. Е.М. Крепсаю. -2-е изд. -М.: Прогресс. 1982. -124 с.

102. Степанов В.И., Баранников А.И., Максимов,Г.В. Влияние стресс-факторов на интерьер свиней /Сб.докл. и тез. Межд.науч.-практ.конф. Быково. ВНИИС. 1999.-С. 128-131.

103. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней /Изв. вузов Сев.-Кавк. регион. Естеств.науки. 1997. №3. -С.75-76.

104. Стребкова М.М. возрастные и морфо-химические особенности мускулатуры тазовой конечности свиней : Автореф.дис. канд. биол. наук. М. 1967.-14 с.

105. Сухов И.М. Морфологические изменения надпочечников свиней /Ветеринария. 1985. №1. -С.65-66.

106. Татулов Ю. Качество свинины одного из основных видов мясной промышленности /Свиноводство. 1997. №6. -С. 13-15.

107. Тимофеев JI.B. К проблеме селекции свиней на стрессустойчивость и роль при этом племенных хозяйств /Свиноводство. 1997. №6. -С. 22 -24.

108. Тимофеев J1.B., Кулинич Н.В., Васильев М.Е. Скороспелость чистопородных и гибридных свиней с разной стрессустойчивостью в различные периоды роста/С.-х. вестник. 1998. Вып.6. -С.58-60.

109. Тимофеев Л.В., Лукьянов В.Н. Продуктивность, качество мяса и поведенческие особенности свиней, обладающих разной стрессвосприимчивостыо /С.-х. биология .1990. № 4. -С. 109 120.

110. Тимофеев Л.В., Лукьянов В.Н. Биологические и продуктивные качества свиней крупной белой породы с разной стрессустойчивостью /Изв. TCXA. 1991. №2.-С. 137-145.

111. Тинягсов Г.Г. Гистология мясопромышленных животных /Изд-во «Пищевая промышленность». 1967. -С. 142 154.

112. Тиняков Г.Г., Макаев В.М. Причины и механизм возникновения узлов сокращения мышечных волокон в посмертный период /Изв. высш.учеб. заведений. Пищевая технология. 1969. №2.-С.72-74.

113. Титов H.C., Гаврилепко Е.М., Лукьянова E.H., Ятаева O.A. Стресс и методы диагностики стрессусгойчивости свиней /Пробл. животноводства и пути их решения. Самара. 1998. -С. 98 -100. .

114. Трухачев В.И., Воробьев В.А., Лемзяков Ф.К., Филеи ко В.Ф. Продуктивность свиней различных генотипов с разной стресс-устойчивостью /Вестник ветеринарии. №19 (2/2001. г.Ставрополь.-С.47-52

115. Трухачев В.И., Огнева O.A. Гематологические показатели при выращивании поросят раннего отъема /Вестник ветеринарии. №19 (2/2001). г.Ставроиоль. -С.52-56.

116. Урбан В.П., Кузнецов А.Ф., Рудаков А.РГ. и др. Производство свинины в условиях Нечерноземья /Составитель А.И. Рудаков. Агропромиздат. Ленинградское отд. 1985.-С. 105-106, 120- 121.

117. Устинов Д.А. Стресс-факторы в промышленном животноводстве /М.: Россельхозиздат. 1976.-166 с.

118. Федоров В.Х., Тариченко А.И., Копоненко О.И. Взаимосвязь продуктивных качеств и стрессчувствительности свиней крупной белой породы в ГПЗ «Придонский» /Сб.науч.тр. «Разведение и селекция свиней на Дону». Персиановка. 1995.-С.51 -54. <

119. Фомичев Ю.П., Клецко Н.Г., Татулов FO.B. Мониторинг качества свинины в процессе производства и переработки /Генетика , селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных. Сб.науч.тр. Вып.1. Москва. 1994.-С. 107- 1 16.

120. Фурдуй Ф.И., Штирбу Е.И., Струтинский Ф.А. Стресс и адаптация сельскохозяйственных животных в условиях индустриальных технологий /Молдова. Ин-т физиологии. 1992.-140 с.

121. Хвыля С.И., Татулов Ю.В., Борткевич Л.Л., Кармышова Л.Ф. Влияние холинхлорида на организм животных в условиях стресса /Мясная промышленность. L993. №3. -С.21 22.

122. Хэм А., Кормак Д. Гистология /Пер. с англ. М.: Мир. 1983. Т. 2. -С. 106-190.

123. Черекаева Е.А. Тестирование свиней на стрессустойчивость /Повышение эффективности ведения свиноводства//сборник докладов итезисов, посвященный 95-летию со дня рождения академика В.К. Милованова.-Быково. 1999.-С.182- 183.

124. Чумаченко В. Бюх1м1чш та ¡мунолопчш показники у свиней при стрес! /Вет. медицина Украшь 2000. №3. -С.42-43.

125. Шамберев Ю., Иванов И., Алексеев А., Затирахип В., Малинина А., Урсол А. Антистрессовый преперат молодняку свиней /Свиноводство. 2000. №5.-С. 28-30.

126. Шахбазова О.П. Биохимические показатели крови свиней разных генотипов и их связь с продуктивностью /Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве //Сб.науч.тр. Персиановка. Донской СХИ. 1992. -С.88-105.

127. Шейко И.П., Утивалиев А.Н. Продуктивные качества свиней крупной белой породы в зависимости от подверженности к стрессам /Селекция с.-х. животных на уст. к болезням и повышение естеств. резистентности. М. 1989. -С.181-187.

128. Шульга В.А., Алехина Т.А., Колпаков В.Г. Гормоны коры надпочечников и семенников при эмоциональном стрессе у крыс с генетическим предрасположением к каталептической реакции /Проблемы эндокринологии. Новособирск. 1997. №1. -С. 1-3.

129. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Ин терьер сельскохозяйственных животных /Изд. 2-е, иерераб. и доп. М., «Колос». 1978.-С. 87-89, 94-94, 103-104.

130. Якушик В.Н. Изучение генетических аспектов предрасположенности свиней к стресс-синдрому/Автореф.дис.канд.с.-х. наук. БелНИИЖ. 1985. -С.21 -22.

131. Bertelsen F. Preslaughter pigs stress hurts meat quality, yields /Foodstuffs. 1988. Vol.53. №12.-P.13.

132. Bickhardt K. Belastungsmyopathie und Osteochondrose beim Schwein. Folge einer Zuchtung auf Maximal leistung /Tierarztl. Umsch. 1998. Jg. 53. №3. -S. 129- 134.

133. Dr. Schmidt Jedes dritte danische Schwein hat Krankhafte Magenveranderungen /Schwcinezucht Schweinemast. 1994. Jg.42. №2. -S. 12-14.

134. Eikelenboon G., Minkema D., Van Eldik P. and Sybesma W. Perfomance of Dutch landrace pigs with genotypes for the halothane-induced malignant j hypotermia syndrome /Liwest.Prod.Sei 1980. Vol.7. -P.317-324.

135. Fiocchi D. In America il suino e piu stressato /Riv.Suinic. 1993. An.34. №8. -P.13-16.

136. Garden A.E. and Webb A J. The effect of age on halothane susceptibility in pig /Anim.Prod. 1984. Vol.38 -P.469-475.

137. Garden A.E., Hill W.G., Webb A.J. The effect of halothane susceptibility on some economically impotent trait in pigs /Anim. Prod. 1985. Vol.7. P.351 358.

138. Gibre W., Gless A. Untesuchen über die Tlectroschookbettaubung bei Schlachtschweinen/Die Fleischwirtschaft. 1964. Bd.2.-S.l 18-122.

139. Grashorn M., Muller E. Relationships between blood groups isozimes and halothane reaction in pigs from a selection experiment /Anim. Blood Groups and Biohem. Genet. 1985. № 4. -P.329 335.

140. Jakubowski K., Fitko R., Roszko E., Zielinski H., Potrzuska I. Posiom hormonow nadnerczy i niektore wskazniki odpornosei u swin w stressie przewleklym/Med.veter. 1993. R.49. №2. -S.91-92.

141. Judge M.D., Cristian L.L., Marple D.N. Porcine stress syndrome / Pork Industry Handbook. 1992. Vol. 6. P. 1 6.

142. Kalm E., Holscher T. Zuchlerrische perspektiven zur Verbesserung der Fleischeschaffenheit /Dt.Geflugelwirtsch.//schuieine prod. 1988. Bd.40. №1. -53 s.

143. Ivolb E., Seehawer J. Belastungen dei Schweinen. Mitt.2. Beeinflussung durch Vitaminverabreichung /Tierartztl. Umsch. 2001. Jg.56. №2.-S. 90 96.

144. Kuryl J., Wroblewski T. Wplyw stresu na reprodukeie swin /Przegl.hodowl. L991.R.59. № 10. S. 25 -27.

145. Lighty G.W. jr., Spear R.S., Karatay M.C., Hare C.L, Carlson R.J. Swine models for cardiovascular research: A low stress transport and restraint system for large swine /Cornel. Vtter. 1992. Vol.82. №2. -P. 131 140.

146. Meiler Z. Wplyw stresu wywolanego transportem najakose miesa tucznikow /Zootechnica. Olstyn. 1992. №35. -S. 91 99.

147. Parys-Proszek A. PCR-SSCP-efektywniejsza technika w identyfikaji genu stresu u swin /Przegl.hodowl. 1997. R.65. -S 21 22.

148. Rasmussen B,A. Linkage of genes PHJ, halothane sensitivity, A -O inhibition, H-red blood cell antigens and 6-PGD variants in pigs /Animal, dlood group biohem. 1981. № 12. -P.207 209.

149. Sellier P. Crossbreeding and meat quality in pigs /Current topes in veterinary mcdicine and animal sciense. 1987. Vol.33. №5. -P.329-342.

150. Selye H.A. Syndrome produced by diverse nocuons agents /Nature, 1936. -Vol. 138.-P. 32.

151. Shull G., 1st E. The beginnung concept of heterosis // Heterosis Press Amer., 1952.-352 p.

152. Tarocco C. Lo stress da caldo nei suini /Piv. Suinnic., 1993. An.34. № 6. -P. 17-19.

153. Thoren Tolling K. Serum creatine kinase activity as a selection criterion for stress susceptbility after standardised stress in pigs /Ann. Rech. veter. 1991. Vol.22. №4. P. 395-403.

154. Waern M.J., Rossum C. Effect of acute physical stress on immune competence in pigs /Am.J.Veter.Res. 1993. Vol.54. №4. P.596-601.

155. Webb A.J. Role of halothane test in pig improvement /Pig News Inform. 1981. Vol.2. № I. P.45-47.

156. Webb A.J., Jordan C.H.C. Halothane sensitivity as a field test for stress-susceptible in the pig /Anim.Prod. 1978. Vol.26. -P.l 57-168.

157. Zeng Yongqing, Sun Yumin, Zhany Wanfu, Wang Hui, Li Tongshu Studies on relationship of muscle histological characteristics to meat quality of laiwu swine /Acta veter.zootechn.sinica/ 1998. Vol.29. №6. P.486-492.

158. Zucer B.-A., Kruger M. Auswirkungen von transportbelastungen auf den Endotoxingehalt im Blut von Schlachtschweinen /Berl.u.munch.tierartztl. Wschr. 1998. Jg. 111. H.6. -S.208-210.

Информация о работе

Панина, Елена Витальевна
кандидата биологических наук
Москва, 2004
ВАК 03.00.13

Диссертация

Морфо-физиологические и хозяйственные особенности чистопородных свиней разных направлений продуктивности и их помесей с неодинаковой стрессустойчивостью - тема диссертации по биологии, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы