Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ШВЕДСКОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ШВЕДСКОЙ ПОРОДЫ"

Л ъочк

ЗСЕСОЮЗ!4ЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧЬЮ-НССЛЕДОВАТЕЛЬСККИ ИКСПП'УТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ЕШО

'■" На гтравах руьсг.гсг,

КучахоБ Хаеак Курбскоенч

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ', ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АЮЛОКА КОРОЗ КРЛСНО-ПВСТРОЙ ШВЕДСКОЙ ПОРОДЫ

06,02.04 - Частная зоотехния; -технология произаоаство продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссетршни на сонскшке уиеноЙ степени . кандидата сельскохозяйственных наук

п, Дубровки ы Мосхоё.ской 1992

области

РаОои вшонвваа л отдано твхводогвк производства коконе Всасоюввого ордена Трудового Красного Звамвви научно- воедедова татского швехагута хквогноводства

Ваучонй руководитеаь - доктор свдьскогоаяйсхвевншс ааук,

профессор ¿.Н.ОРУДОВ Офацжхьвнв опповввты: доктор свлъскохозяйстввавых ваук, ' профессор А.П.ССЯДАТОЗ

кандидат сельскохозяйственных наук С.П.ТИМОМЕЗ

Вадуме учреждение - НПО "Подмосковье"

8апи» состоится " 23 » ми_ 1992 г. в " 10 "

часов на аасодапик саециадизкроваввого Совета Д.020.16.01 при Всесоюзном орд**" " чи ваучво-

ассаадовй"

одольского райова,

С диоеерхацмеф блиотекв ВИ&а.

Автореферат разослав _ __ 1692 гола.

1чевый секретарь олециаянзированвого Совета ;

профеовор Д.В.КАРДИКОЗ

I, ОНДАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ " ■

Дкт.уалънос;ь теми. в настоящее врекя глдотныа иногих охече-стнншс пород» в то» числен широко распространенных, не полностью удовлетзоряют требованиям высокомеханизированных ферм.

Преобразование разводимых пород полочного охота осуществляемся как на основе внутршюрсдаоВ сеЕекцка, создания вовых типов и пород, так. и с использование« лучших мировых генетических ресурсов»

Бри создании крупных завизированных форс, особенно в зоне

. . л.

разведения сонантадьного скота зоэаикла пробгеиа, иди завозить туда новые полочный породы, изш преобразовывать сшшенталъскув породу ваутрипсродной селекцией или скрещиванием с лучшими породами ыелочвсго снега.

Не принимая значение виутрилородной селекции, необходимо ответить, что з да а ь*ои случае, путь этот длительный, ко теилеи он значительно медленнее, чем процесс технологического первоеведения

ферм. .:*'■■

Бо нйогих регионах возник большой спрос на аысоколродукгкввый

молочный скот, началась работа со созданию новой молочвой кресьо-.пестрой порода на осаове скрещивания симментальских коров с Сккаыи красво-песгрой гэзитииской породы с удоен псдиовозрастнюс коров 5000-6000 кг молока, жкрвостью 3,6-3,73» живой массой 550-650 кг, о равномерно развита шиеаем, пригодным для машинного доения я завоза высокопродуктивных пород из-за рубежа.

0о нивциагиие пинкетерстна сельского хозяйства рогеиа в 19 £6-1^6? годзх из Швеции быд завезен скот красно-пестрой сведекой породы, который бык- размещен з Белгородской области, в колхозе "Рассвет" Корочанского района.

Ыолочвая продуктивность, состав технологцчеевиегсвойства

' ' { ! : - К- ' . ,7 - [

мслска этой породы в условиях Российской Федерации не'быяи^иаучвны,

г

что определило актуальность забора тзиы диссертационной работы.

Цел» и задачи исследования. Цель диссертационной раооты ¿аклсчалась л получении дазэых по «елочной продуктивности,. хииичес-

" с

кону составу к технологическим свойствам ио локв красно-пестрого шведского скота до сравнении с СЕмиентальскоВ породой з условиях Центрально-ЧериоаеиноК зоны Российской Федераций. °

При эх;« были ооставлеаы эедачи изучить:

1. Зкстерьерныв особенности и иор^фуыкциоьальаке свойства зшенк первотелок.

2. Полочную продуктивность, хкикчвекий состав испска.

3. Техас логические свойства ас тока ( выработка ¡-'ас да).

4. Боспроизводительнув способность керов.

З^ективнссгь производства мрлока.

' Научная воваэва заключается » той, что я условиях России ; ¿первые проведана сравнительная оценка коров- первотелок краско-цестроЯ шведекей и с^иантальской пород по уровни иодсчвой продуктивнее ти, ,качеству «едока и иасяа. ¿"сгаасвлено, чю красио-аастрые аведскив корова отличались высокой цодзчвоЗ продуктивностью, луч-еии химический составам и технологическими свеЛсгва^и молока: степень использования жира э полоне была Сальна, а удельный расход его при заработке масла меньше.

Сргаиодептическея оценка сладкослквочного иасла, выработанного из иолока красно-пестных шведских коров была вше« чей из поломке сшлгвытальских сверстниц.

рракхкчэская значимость работы. Полечен вые научные результаты дают вози02ность определить перспективу и эффективность разведения ,вовоЯ лля Ценгрально-Червозеиной зовы красно-пестрой шведской .породы скота по сравнению с симментальским скотом.■■ -

: Реализация результатов, неедедовзиця. Результаты исследований

будуг испсльэовавы для разработки рексыендацмй по определению перспективы разведевкя кресно-лострого шведского скота в условиях Центрально-Чернозеинсй зсаы России. . -

Апдобздия работи. .Ссвоэвые положения диссертации доложены:

1. Ца про наго дет венной совещании специалистов колхоэавРассветп Корочансксго района Велгородской области, сентябрь ItSO г.

2. lia ваучн o-tie то дичее кей конференции молодых ученых к ас аире в-тоэ 5К£з, ивнь IS9I т*

3. На 3-ей республиканской ..научно-практической ксн^ерезцг.и ноsoдых ученых и специалистов, Азиа-Ата» октябрь 1591 г,

4. HaXI-ой iieipecny блика не кой , научно-практической ковферевции иододых ученых и специалистов. Оренбург, март 1992 г.

5. Ца научней ко афере ащш отделов технологии производства молока и раз ведения мелочного скота ¡Ш*а, впредь 1S92 г.

Объем работу, диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, списания задач к методов исследования, результатов собстзасни; исследований, выводов, практических преджоиенкй и приложений, списка использованной литературы, вклвчакдего 149 Знание нова ниЗ, из них 22 на квостраннси языке. Работа нэло^ева на 134 стравицах, из них таблиц -36, графиков- б, схема- I. ■

"-' 2, ХАТЕРЙАД К ШТСДЖА ИССЛЕДОВАНИЙ '

Сравнительное изучение иолочвой продуктивности, т:ического состава к технологических свойств иолока коров красно-:: ее трой введено ft и симментальской пород проводили я колхозе "Рассзет" Корочансксго района Белгородской области в I$£9-IS9I годах, " (согласво схеме исследований), -

О этой дельм методой аналогов с учетом хизой пассы, времени, стела ( пень, июль) и ¿из и о ло ги ч а с к;го состояния бкдосформирова-■ ас дэе группы первотелок но 12 гслоз э какдой красна-пестрой '

Продуктивность sa лактацию я sa 305 дней. Появоценность лактации. Построение лактационвых кривых

■ошпс

(D 0*0 Q ^ЯООЬ

И« ИЗя о в а ь«Св £

йй к a

Технологические качества цодока. Выработке сдедко-слизочного пасха

fi нк

а Ф а о» а о охч

О ц й и Л Л ю s о о № йа» ï^og oïl® I Ь ЕЕ I I '

I. форме Z. Зеоктава З.Спедаемость посла доевия.

Емкость вымени 5. Продолжительность одного до е вия б* Соогвовванв удо ел as otaesbBiŒ дома

to КС-sox

ÎSë Tt

Знвуааьво Святив лролероа, ззввш-вание гавотвых.Вкчис неайв su деке оз те soc лохе вия

*ивая иасса в возраст при первом освиеэевн».

Кратность осеиенввая на одно оплодотэоревяе s KiC» продолнктедьвость сервис периодад нехотадь-вого периода, ^рнчнвы выбраковки айвоташс

ней

n<s кок кйК

о f а Ht s

œ Е te

<0*0 £ о 9 -"ï

ttss

йз

ч «

a о

тз в

.s'

« a *

о

гс о

S »

le »

о **

« S

О br

*C №

Sf О a к я око ч О

"О в ООО)

ч ч ч „

о к л о * » ^

к ; I и;

о К

С Я в M

£ £ * Е

с _ о

« a &

œ w о .

« © а

«а BL-ж

а в о

..«'г в

§ к -5 ч о о

°se

л К Л

К » H

о _ . s

•s s »

Ю о Œ

*8 *

•о

m о

шведское и СЕмиевтевьскоЕ пород. Ставьте ьоотеые заходились под табясденхем s моиesta ста се до конца лактаакк. животные обете пород тепкчш» для породы, чист породнив i: происходят от родителей с уровЕои продуктивности ив вкае 1-го класса. Условия корнлешз к содержания кероэ-перэогелок оСеа групп быки одинаковыми, ¿.ивотэые содержались ss ос во в ней рецкеве, которые составлялся ехеиесЕчво со Еориак 3,Lta. Ь летний перкод рацио бы кориаевия с ос ток л а кэ эвле-вой пассы посеве»: трав вепевеге конвейере, ковЕввтрироэеьккх кор-иов, «она сухого, патоки и uta ера льны*. подкориок.

3 акини2 период рационы включали s себя сено лецервовое, сслому, силос кукурузёый, корковую свеклу, сухой «он, п&тэку, ковцект-рированвке кериа к минеральные добавки.

Общий уровень кормления - 50 ц° на корову в год, в геи

числе 38£ ковцвнтркрорьавых кормов^

¡¡олочвую яродукгквеосгъ корок определяли посредством проведения ежедекадных конгрольвше доек s течение лактадикс Ci каядой коровы ежемесячного в оуточвой пробе молоке, взягоЯ просорциовалъво удов определяли химический состав поло«« ей иЗцввривятыв ивгоди-как.

Для сраввитального изучения качества иолечиьа продуктов у коров красно-пестрой шведское и симментальской пород отбиралось молоко на этором-третьем иесяцзх лактации, которое затем аерераба-Еыэалось ва сладкосливочное пасло.

Выработка сладноедпэсчвого масла производилась согласно инструкции по производству сладкосливочвого ыасла { ¡¡.¿*£;тавев, Н.¿.Барабанчиков, 1978).

На следуааий день после сСизавия и после 6 месяцев хранения проводили коаиссконно-закрытуи экспертизу ( согласно ГОСТу 37-55 "Пасло коровье1*) и ¿кгико-ххмический авалва ва содержание влаги и кислотности.

для характеристик »прозой фазы иолока и мвсла ис с .13 до за ли цолоч-süil *яр аа ¿¿:рвокисдохныД с ос газ, кислотность, йодное число и перекис вое число.

Экстерьер х конституция животных оценивались «а основании глазомер вой оценки телослоаания, сиятия основных промеров теза к расчета индексов телосложения у первотелок- ва 2-3 нес. яактйаии,

jopioлогическую оценку эшеаи пврвогелок опытных груп проводили на 2-3 мае. лактации за ЗС-£0 ыинут до доения по методике Латвийского СХА ( 1970), ф.л. Гаркавого { 1974). Функциональные свойства вше ни изучали по.результатам ковгрсяьного доения коров доильным аппаратом ДАЧ-1.

Зоепроизводительную способ вое ть коров изучали по данным первичного зоотехнического учета и записям техников по искусственному осей« ае нив. '

Экономическая зф^ектазаосхь производства иолока определялась с учетом затрет ва корма, заработную плату» суммы косвенных расходов в реализационной цени молока.

Подученный материал обработан вариационно-статистическим методом (L.a. ^оркурьеэа, I97I; П.Ф. Рскицкий, IS67) с использованием зычно лиге ль но а техники.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЗДОБАНКЯ

3.1. Экстерьер и конституция геивотных

3 наших исследованиях симментальские первотелки превосходили своих красно-пестрых пведских сверстниц по высоте в холке из крестце ва 1,7 см ( Р <0,05), но однако имели более узкую грудь-на 2,9 си ( Р< 0*05} ( табл. I). По осгальвкм промерам, такГш, как косая длина ту ло вица, гиубквв и обхват груди за лопаткаии и обхват пясти достоверных различий менду первотелками обеих пород из установлено.

. Тесгйуг I Лроыары я индексы текссяс*бЕ«5

Пйчазаталя : ХравйО-мст- ï Схшавхальс-'

цоказатеда рая сзедская кая зероta

__________ _порода__:_ ______

Промеры, ей

Высота з ходка 126,3*0,4х ISe.C+C,?1

Высота в крестце I3C,?iC,5x 132,<^0,7*

<SoafBfi ТУЛ03ВДа I53,It0,5 154,2*0,8

Сирина груди 46,111,1* 43,2*0,7*

Глубина груди . 67,ItC,5x

Обхват груди ав лолвгнаив 1SI,ItI.3

Обхват пясте I9»5±C,I I9,e±0,2

Вадаксы телослокевдя

Высоковогссти <t6,&t0,7 46,6±,С,3

Растянутости ■ I2I,2tO,5 120,4^0,5

Грудаой - 63,1±р,9х

' Перарсолсств 101,5^0,5 Ю1,9±С,В

ССигости 123,6^0,9 I2A,ÇtI,0

Костистости I5,5i.C,I . 15,5^0,2

х - Р< 0,05

Индексы телосложении < табл. I) рассчитанные еа осисэавии приведению: прекзров со^аэкгакт, что красно-пестрые шведские uep-вэтезша срез ос ходко сей; ен гэльских с геретнад ко индексам раезяву-тоста - на .по грудному- на ( Р< 0,05), но нгзаачитвтгъ-

зо уступали ш по индексу сжатости - sa 0,3£. '

' îîо, показатаяяа индексов вжококогссти, перерослости и костистости сиккше жботнцй суцеставнаьк разл1гчиЁ ва ииели.

3 цело», храсно-пеетрью шяедские первотелки по етдзльню» : зкехерьбрнки признакам к по обчеау з^ду и ткпу сложения в назих йосладозэышх незначительно уклонндиоь в сторону молочвого ьэпреэлеййя прздунгдлносги. - ",■■■..'

Красно-пестрые ввадские коровы несколько угловаты, с хорошо развитых туяовяцеи к достаточно крепкий костяком.

результаты вазнх исследовавий показывают, что сиииевтальокие дервотелки иивли ¡¡ювую массу 615 кг, что ва 15 кг или ва 3,0£ бсжына ( при Р <. 0,05), чем красно-пестрые шведские хивотные s этом возраст«.

3,2. Иорфо $у нкци о в а ль в ыа свойства вымевя

Среди врасно-сестрых ааедокнх первотелок 66, кивотвых имели эыля чашеобразной формы,.- 33,3JS - округлой формы, при этом среди сншгевтальских первотелок чашеобразная форма вымани наблюдалась у -50,0fj «ивотньос-и у стольких же вшя сие до округлую фориу.

Зымя-у красно-пестрш: мведскюс первотелок дсстеточво оСъеьшс-sce, 'прккреплеввае ' в тудовюту плотное, спадавмость гыыеви после доения сильная, вены вымени и брошвые веви хоросо развиты. Большинство первотелок обеих групп имели соски цилиндрической формы.

Красно-пестрые шведские коровы достоверно превосходили синие нтальсккх сверстниц no ocBOBEiui промер an вшэвк; яо обхэату-ва 8,9 СМ алz на ( Р< 0,05); длине - ва 2,8 см я ли на 9,63 i Р< 0,С5); по тириве вымена- не 3,е см или ва 14,Ь% ( Р-< 0,05); со глубине передних и задних четвертей - ва 1,9 см иик ва С F < 0,05) и ва 2,5 си или ва ( Р< 0,01), соответствввно.

Разница по разовому удое ( емкости эымевл) в пользу краснонос грой езедской породы составила кг али 24,2$ С Р< 0,С5) (табл. £). Процесс дсевия у ник был ва 1,02 мин. дольше ( при Р< 0,С5), однако, скорость мосокоогдачи у икх была выше.

Скорость молокоотдачи у коров крэсао-песхрэй шведской породы составила 1,65 кг/аин, что ва 0,15 кг/ми в. больше, чем у сшыев-тальекюс сверстниц при достоверной разнице { Т< 0,05).

Таблица с

Характеристика адБкцаоавгьвкх свойств . вьшевя первотелок....

Показатели

:Красно-дэсх-; Сокватам^ :рая пороха 1 екая порода

Чиолс'корор

Разовый удой, кг

Продолжигельаосгь доэ-вия, «ив.

Скорость лолокоогдачк, кг/ыие.

Индекс выуени, %

12

1,63£0,С5х. «,211,0х

12

9.9^0,7*

зэ.е^о.б*

х - р< с,сз ■ -

Ивдвкс выкэвг у крас ье-пестр« шве да к гас бия разе в Ас, 2;?, у е инке нтаяъских - 29,'

■■.... 3.3. Иодочвая продухтнвяссть ; ■

Результата срззвателыпго изучения локазали, что кргсво-ксст-ркэ ыведокие ьлгствьгв прззссх;да:ш сиакартгпъск-лх ,чоъо* по и«дог' зэ лактацию за 1\Л2 кг { 26,за 305 дней яэягецик. - ва кг (26,?£), в пересчете на 4-£-могоко - во 5Э0 кг ( геол. 3).

' ■. ■ . .^а^лица 3

Уопочиая срожкзяэеость лэраотвлон '■■' '

Цокэзатеди

Крас во-иесх-рая кзвдокая порода '

С. ■■ :С %-.

: ;кая порода \ ..

Число коре а .12 " Л ■■ 12 --Ч-'

УдоЕ за гак^алк., к? 5^2^15.з**-* 1^,8 . ^СЮ^ПТ.О*^ 10,1'

?доа эв"305 дкей, кг> ^е*?^,*31**' 1^,2 з^ний.з3^ 3,9

ко л око, кг 37^^2,3 ^ 6г

Хеэ

оэ^ицибат модочно-

?,е±.о,г

XXX - ? < 0.С01

Зо гсex случаях разница была статистически достоверна ( р < 0,СС1).

лсэ^ецхавх аодочности бил у красао-аастрьос введсккх перэо-iaaca * IC.I, у симывнтальсккх мвотвых- 7,6.

Первотелки обеих пород имели дос та точ но внрав не в ну о и tfisocc-тальво уотойчазую лактационную кривую, о чек говорит коэффициент постоянства лактзщга. У коров красно-паотрой шведской он раэнедся У симментальских сверстниц- I&.

3.4.Химкчесхий состав уолока

Результаты ьаакх исследований показывают, что so химическому составу молока ие-ду, крас вз-пес трой озедскоЯ и скиивнхальской породами найледалнеь некоторые:различия £ табл..4),

Таблица 4

ХшическиЯ состав молока

Показагали

Красно-пестрая иве деке я порода _

Сшшевтальс-кая порода

в юм числе: казеин, £

сывороточные белки,£ Лактоза, :

Зола,.^ V.

Ева®ст2,- хг/% ¿cs¿op, nr/pS

Сухое земство, % Ьлг2«1:н А, иг/кг г;&ротяа, иг/кг Цлслоеть; °А

цисл012ость, °'í :

3,53*0,06

3,2S£p,C2 ■

2,60tQ,C5 0,67±.0,0IX 5,09 ip', 07 х 0,69^0,02 i2i,3±3,?.x

se,e±3,ix ЭЛЧР.И 1г,ез+с,1б

0,253*0,C3X G,I26±G,G2 2s,e±P,3 .I&,5j.C,2

3,64tC,C5 3,32¿C,G3

2,5etC,C4

4,73tO,I4r

0,6**0,01

IIS.SJÍ,!1 91,1*2,Iх S»£5±ViI8 12,45*0,24 0,159*0,C2X 0, ICC*0, CI 23,3+0,3 ..I6,Ct0,3

x . F < C,G5.

Зьшшзбо, что скиневгзкьоаге пврготешш превосходили крае вэ-4 пестрых аэелсы« но sotepssuur ьира еа н бедна иа С,03,», m

эта разанца была етамохичесук авдостояврвсй. Одаько, os коров краснэ-дестрсй шведской породи se 305 двая лант&цки лодучено полочного кира sa 3?,8 зг ( 26,3£» Р< 0,001) и нолэтвого Овака ва 34,4- кг { ï< 0,001) больае* чем ох скимвталкких смрстбиц.

Коэффициент лаывичигос ти с очерка вмя бедка бил в;;ав ковт^яцивитб изменчивости содержания хера в «слове, Наменчивосхь содержания сел-ка в аолске составила у краено-леетрых аведскетс- у сишента-

. лье к их- 3,0?. ■ ■

Тенденция содержавия лира, баска и сухого вещества до »вся-* цам лактации один с коза я' для о Свих пород. Ко спадалось сиякеьив со-деряеиияэгих кошзо ее етсв молока на лтороы и третьем иевяцах лактации, и повышение их л хевцу лактации,

' аеиоолйе высокое содержание яакгоаы было в ыояоке красно* двстрих игедеких лервйтелок л спи превосходили - сивиевтальоюос. коров на 0,35 £ 7<С,С5). Установлена сукествевкая рпаыща во', выходу лактозы за ЗС5 дней лактации у красно-пестрых шведских и . сиукеьтэдъских коров. Первые продуш'роааяи лактоз и бельке sa 67,S кг к«я ка 3¿,3 % ( ?< С,С5).

Красно-иссзрые кредскяе й:вйткые превосходили сйкызнталюхих аналогов по содерьавкв в «олаке кальция на 1,5 и фосфора sa ?,? иг/;; £ ?< о,С5). . .. ." '•

У скииешаксв содержалось в молоке сухих вецостл «гвьав ■ и CCÛû - ,i¡a ко срзвзе!шв с кресис-пастрыаа зге доки- \

ni; керозйыи { разница ^чдостоБерноя). Красвс-пестрца. скэдсккв ,.-■.■ парзотелк:-; нро.су^рмалд за лактация Йольиз.cjxoro вецестэа на ./ 14?,? кг ои к ССшС — на кг иди 30,'чей еккувь-

. . талы..

лрасso-пестрые извлекав первотелка кыеак в иэлске Ссльше зита a*.iLS А . еа 55, ( ? < 0,05) к каротина - ка 26,Í раземца ведо-csosapaa).

Несмотря на кызмглеея накзторь.е различия в плохэостк и кис-яохаосш иалоха, обе зти показателя заходились л пределах яорик*

Ькодогичаслал цйнвосьъ «ojiess определяется его ауквоввсаогиви соста-аои, особенно содержанием еезаменимте акивскислот { табл. 5}.

Таблица S

Амл^оккслогвыЗ C&C7Ü5 ыолока ( г/кг ' сухого эедестэа)

Амкнолислоик .

¡Красно-пестрая: Сиыиввтальс-:изедская порода кая порода

Лизив ' : IÓ,H0±C,e6 16,97+1,16

Гистидин 10,59+0,52 10,22*0,63

Арггниа ^ 1С,С7±0,51 10,48^0,5?

Тресзие . I2,59±p,« 12,58+0,72

Засйн 15,2510,^5 I9.C2¿J,23

'йзэдвгдав ■ " ' 15,33*0,65 ' I5,23iO,5I

гаод»' 27,37+1,30 ге,зе±с-,еб

■ггвклеланкв 15,П£0,41 14,52*0,27

■Трлтто^ан 3,36¿0,I5 3,5^0,15

'iei'üocjie I,54¿0,15 . I,S9¿C.2I

сукыа аезгкевкмых элкбодиолот 131,11 133,02

/■спарагя новая кислэта 25,23£0,66 23,Iͱp,9I

Гдутаилнязай киздога - : 56>?7¿,2,7I - Se,I4¿3,I3

Серпа ■,■■■■ I3,57i0,i»6 I3,4¡»i0,3S

Дрсдие ..-'.'.'. 27,55^0,73 25,Sl£l,C6

Г^ициа 6,39+0,19 : 6,3?¿0,20

А лакан . S,57¿0,32 9,1510,43

; I4,26i0,4I 15,54+1,02

Сукка süjeBirtic: аьквокиоаст ■"..■ 150,54 145,66

\ Сучка sesaueHKisiK n заиэзиыых fic 714

AiíabOKi:cs:>íB¡$ индекс .'■'■' 0,67 0,C?

Нами вкяьлввы ьаэвачительные лородиые различия, как по обпей сумме, та» я до количеству веавивЕииых аиквокисоот. ¿ молок* коров симментальской породы по сраэненлк с молоком коров красио-со-сгрой и; веде к эй породы обчее содержание аминокислот Скло лише ва 0,4*. незаменимых- ва а устилало оно до содер*ани» аамешшых

аиивокксяот - 0,6£.

Увеличение содержания aun в окис лот я молоке симиентадо» имеет место, как за счет незаиекимых- треонина, валива, лейцина, лиакна и триптофана, тек и за счет заменимых кислот— аргинина и глутамк-новой кислоты* Однако, повышение уровня веэаиевииюс аминокислот ниже, чем аамешшых. Аминокисдотвый индекс ( огаокение незаменимых аминокислот к за^ешиьш), показываециЦ биолсгяческую цеивссть молока, у красно-пестрых шведских коров зыл ниже не С,С2 единицы, чем у симмевталов ( табл. 5)*

В целом, изучение аминокислотного состава молока показало, что качество иолона красso-лестрыс шведских коров по обцеку содержанию аминокислот несколько уступает молоку синие«тальских первотелок* Такое же положение характерно и для вазамеьииых аминокислот* Однако, благодаря высокой молочной продуктивнеети из молока крао-во-пас трах ose дских коров получают больаий выход питательных ввцеом, чем or содменхалов.

3*5* Характеристика мелочного жире и качество масла .

Как доказали исследования вакбсльвее количество Кировых шариков было выявлено э молоке коров симментальской породы ( 2,97 üярд/мл). Со этому показателя они превосходили красьо-кестрых первотелок ва 0,12 млрд/ыл.

Зеличина аиролых вариков э молоке красно-пестрых шведских' Hopos была на 0,16 мк» меньше,чем у животных самнеитальской породы*

Таблица. 6

Содержанке аирчю. кислот в лодочной аире, %

Названий кис- ; Красно-пестрая: Сиыазнтальс-лоты шведская ооро- кая порода

* - _ _ •

капроновая I. 51 1,36

Кгприлевая С, 89 0,89

лазриновая I, 61 1,92

Лауриновак 2, 09 2,26

Удрис тиаавая 90 9.53

Паяыштиновая .-'25. 36 28,91

Маргариновая I. 07 1,1?

Стезрмнован хз, 20 13,46

Аеатадекаьозая I, 36 . 1.39

Олеивогая 33, 17 27,66

Линоленовая 5, 66 5,62

31 к нолей новая I. 48 1,58

Ладьиитолвиновая 2, 10 2,26

Капролеивозая 0, 30. 0,35 ■

Лауродеиновая с, 19 0,28

Нирнстодеивовая 0. 90 1,36

С'уаш насыщенных кислот ■ 56, 19 .60,89

Сукна ненасыщенных кислот 43, 80 39,11

Зсего 59, 99 100,00

.Индекс насыщенности

1,28

1,56

Как видно из таблицы б, в полочной ¡кнре краснй-пестргас шзод-СЕЩ£ коров СОДврлКТСЯ бОЯЬШв нбззсыдаь вьос ЕИрНЬЖ кислот, но иекъше насыщенных, чэы в жире молока симментальских коров. ','.■' На стойкость полочного игра больсое влияние сказывает содержание ъ яеа ненасыщенных ¡¿ирных кислот. Ненасыщенные ккрные кис-доты отрицательно влияют на качество ыасла при хранении, так как овз, £ первую очередь, подвергэвтся окислении под действием киодоро-

дз воздуха при неблагоприятных условиях хранения.

Больнее количество ненасыщенных нираых кислот вкм * хеязчмй! ¡uipe храснс-аестрой вэв декой. дороды ( 43,8С£) во сряхвемш с сии-ыентальской породой Í 39,11^). Ствооавие иаскаекккх ж ««васыгаивш шр.ным кислота», иди так называемый ивдеке ысщаввостк* у Kpficso-аострых шведских коров составил 1,28, что маки« ва с,Í8 условных единиц, чем у симментальских гшвгтных.

Таким образом, из ¿во сказать, что и«ею, вырабогаявое из молока сицкентальскгас коров будет Соде« стойким при хранении, чем amcz? полученное из молока крас ао-мс трых шведских первотелок. .

Нами проводилось гсс дезе вавке качеств! масле, вырабстаьвсгЬ из ходока коров сравниваемых пород, Быстрее сбивались елквкя из молока коров красно-пестрой шведской породы ( 45,0 кие). Сливки из молока коров сииавнтадьскоЕ породы оскзазись за ики, «ли на 3,5 мин, дольше. У екмь'енталов содержание ы:р* в ntxta екдо june ( на C,¡£5>), чем у красно-пестрых шведских, что отрмцагалью сказалось на использование ядра. Степень юпакмовмм ькрй оосм-внла у красно-пес грых введских- у «шиеитамв - Рво-

. ход молока на I кг масла был у крас но-пвс трас иедоких коров -24,9 кг, что на 2,4^ меньзе, по срааненк» « снаиентвыи. При сбивании слизок, нами ве установлено оссбкх различий в образовании и качестве масляного зерна из молока опытных животных. So всех образцах оно лолучклооь плотнш, интенсивно окра^енкш а желтый цвет.

По даннш оргакслептической экспертизы все обрезць- сладкоелавочного цаела оценивались высини сортом з соответствен с требованиям» ГОСТа 37-55 "Наело коровье".

З.б.Зослроизводительная способность живствых

Анализ иатерсалсэ до воспроизводительной способности псрвоте-

е

лок доказал, что между крас во-свстрыки шведскими н симментальскими хизотвымк имеются векоторые породные различия ( табл. ?).

Таблица 7

Зосдровзвод»тельная способность животных

Показатели : Красво-лестрая: шведская порода Симментальская порода

Возраст при первом осемеве-вии, мае. „ 2С,е±0,4х 22,1*0,4х

Зсэраст при первом отеле, мес. , зс.^с.з** 31,7*0,4х*

Продолжительность стельности, дн. 276,411,3* aei.eti,^

Серакс-период, дней 62,9*9,3 «.5*7.7

Цехотельный период, дней 352,9t?,5x 3F2,8*9,4

Индекс осемевевхя I,25tC,03 1.50*0,19

Оплодотворяемоеть после первого оевкевения, % 75,2 58,3

аоэ^ициеат воспроизводительной способности I,04±0,C3X о,9б*о,сех

Живая масса телят при рокдевии, кг 32,1*0, s30® ЗЭ.С^О.З30™

£ивая масса телок при первом осеменении, кг 397,9*10,0 4C$,C*8,8

Живая масса коров после отела, кг 500,3*5,2* SI5,4i?,5x

Выход телят ва 100 коров, гол. 96,6*0,9 94,0*1,2

iCpacao-ивстрыв шведские телкк бьии осемевены в средйен на 1,3 месяца Í р -с 0,05) раньше симментальских сверстниц и растелились ва 1,6 месяца < Р с 0,01) раньше» У.кресно-иесгрых шведских хкветных длительность плодоношения оказалась короче на 3,4,дня

С P-cO,C5), продолжительно«» сераис-аераода - ва 20,6 лея, ыех-"бтедьный период - ва 29,9 двя ( С,05), чек у симментальских сверстниц. Оплодотворяемое» ot первого осемевевия была у вкх вша ва количество осемевввкИ первого осемевения на одно

оплодотворевге меньше ва С,25 условных едкввд. КоОДионевт тсс производительной способности J хнвотвкх обеих групп был около I. Это показывает, что от каждое коровы в течение калевдарвого года бшю получено до одному теленку. От симментальских хивотвьа были получены более крупные ( ва 2,9 кг) телята при рождении ( 9,0%} . Р< 0,05).

3.7. Экономическая ЗД^втввдо*» производстве «ОДОМ

Зри одинаковых условиях ко?ил«к*я ж дажучвв внвчи-

тепьныб экономический эффект■ по молочзоИ п,ро.иу*тя»врст* крас во-пестрых шведских первотелок в сравн»вч» о здчмм'галъекиии коровами.

От красво-песгрых шведских первотелок яр<тв*дечо больно молока на I голову, по сравнении с симментальскими ва ICA2 кг нам ва 26,7 JÍ.

Наиболее низкая себестоимость I ц молока была у красво-пе-стрых шведских первотелок и составила 27,50 рублей, что вике аа 2,66 рубая, чем у симмеятальских аиаотвых.

Экономический эффект производства молока красно-пестрых швод-оких я симментальских животных в расчете ва I голову составил 529,2 и 313,6 рублей, а рентабельность - 38,2 и 26,С%, ссответ- -ственно. Более виэкой затратой корма ва продукцию характеризовалась красно-пестроя ввадская порода: 0,96 корм, ед, ва I литр молока, что на 0,16 корм. ед. ниже, чем оплата корма у сшшентальскпх/ сверстниц..

Таким образом, с экономической точки аревия целесообразно

з даазои регионе разводить лйэсшых красно-пеотроИ пзедскоЗ порсдь

.,/;. 4. в и золы

На основавин материалов, получении: при сравнительвоы*кзуче-вм молочной продуктивности, соотава к некоторых технологических сгеЯсгз иолэкэ у коров красно-пестрой сзедскойи сикыевтальсйой пород, находившихся в одинаковых условиях кормления и содержания, представляется зозиойшц сделать следующие выводы:

I, Красно-пестрый введений и отечественный симментальский скот Белгородской области по эксгерьернш прязваааи следует отнести к живогаыи иодочно-мясвого типа, а по коэффициенту молочности краскс-пестрыа'азедский скот более соответствует ттчноцу тиеу, скота,

- ¿ля короа красно-пестрой шведской породы свойственны более луч-ка показатели мор^о^ункщюнальвых признаков вь^еви: больаий дроцантаизотвых с ч&геобразным зыаевеи С 66,7^, против 5С.ОД у си^увнтальск1ж кораз), с цилиндрической формой соскоз, сольшая величина и емкость вьаени, более высокая скорость полокоотдачи (1,63 кг/ы«в-прошв 1,42 кх>/ыпи,).

3. Первотелки красно-пестрой иведекой Короды не ииеат прегогу-Звстаа перед скьшенталакк по содержанкл> в ¡¿с.то да ш;рэ, во превосходят их: ос удоэ - на 1С54 кг, по кгличестау поличного 2,г.ра за ЗС5 дней лактации- на 37,£ кг, аслсчього О'еляа - «а 54,4 кг, пзк-тозы - 67,8 кг, бухого вегества - 146,7 кг,

4* Лактационные кривые коров обеих пород характеризовались достаточно высокой устойчивость» и выравие^нсехьа.

,5* Уолоко красно^лестрщеигодских короа уступало молоку симментальски кзров по содер^аккю С в единице объема) '¿кровли шариков, но диаметр последив а кем был ¿олъши.

IS

?. iioacKO коров красио-аастроб шведской порош обладало луч-вши технологическими свойствами; слизки es него сбивались быстрее, на I кг naoда расходовалось иовызео количество исдока, отход .жара э пахту был меиъшш, а ароцеат его исдодмовакея боге» вы-

■ СОК1Ш.

8. ¡¿вело кэ иолока коров сккменхвльской порозы содержало меньше влаги, шало более плотнув ковснстенцяе, но до вкусовым качествам и sanaxy уступало tacay из иолока красно-пестрого ввадского скота, кмевоеку более интенсивную окраску в ненов плотную ковсастев-щт. И то и другое масло были оценены высшим сортом.

После б-иесяяного хранения больше« понижение вкусовых качеств и ухудшение запаха наблюдалось у масла ив волока коров красно-пестрого иведского скота. Однако, сортность наел« из молока коров обеих пород не изменилась«

9. Коровы красно-пестрой вввдекой породы в условиях Цевградьно-ЧераозеввоЕ зовы России характеризуются яо сравнению с норовакв симментальской породы лучшими репродуктивными качествашп более равыкми сроками осеменения и первого отеда С ва 1,3 а на 1,6 месяца), несколько лучшей одлодохворявиостъю после первого осеменения ( на 16,9>), иеньсей продолжительностью сервис-першда (ва 20,6 дня), кекьией продолжительность» ыекотедьного периода { на

' 29,9 дня), меньшей ёнвой массой телят при рохдевии ( ва 2,9 кг)«

IOí Основными причинами выбраковки хоров обеих пород в хозяйстве являются нарушение воспроизводительной функции ( 2£,3-34,3$)* обмана веществ ( 19,££) и заболевания выкеян { 13,6-19,9£)*

II. Использование кирез краево-пвстрой аведской породи для .',■'. 1 производства иолокз в условиях Центрадьно-ЧерБОземкой гоны Россия является эксвоийчески выгодным.

5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДДСлЕДОЯ

1. Б Центрально-Черноземной зове России крзснс-песграя шведская порода на имеет преимущества по зарнсаолочиости иарад скчаангельской породой, а связи с чаи разведение её как клрномолочной породы нецелесообразно. ,

2* 3 условиях высокого фоне корилания С 50 я более ц. к.ад. es корову í год) красно-пестрая иведская порода иаает значительное преимущество по удою перед симментальской и она мохет быть использована как высокопродуктивная порода для производства молока и выработки из него сливочного масла высокого качества.

До материалам диссертации опубликованы следующие работы:

- • ^ -

L. „Кулаков Х.К. Сравнительный анализ аминокислотного сосга-ва молока красно-пестрой шва декой и симментальской пород // Ыата-риалы 3-ей Республиканекой научно-практической конференции молодые ученых и специалисюз. - Алма-Ата. ISSI.- 96 с.

2. Кучзков Х.К. Сравнигельвая оценка качества молока коров красно-пестрой шведской и сииментальскэй пород // Тезисы докл.

II научьо-праятическо£ конференции молодых ученый и спациалистзв,-Оренбург. 1992. - С. 73-74.

Подписано к печати 28.04,1992 г, . Заказ 734

Тираа; 100 Ко* Обьем О,в уч.-изд. п.

ПМП ВИЖа ' "