Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СИММЕНТАЛ X ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СИММЕНТАЛ X ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ"



ВСЕРОССИЙСКИЙ ПЛУЧПО-ПССЛЕДОПЛТЕЛЬСКПП ПИСТПТУТ ПЛЕМЕННОГО ДЕЛА

На правах рухознсс

КОТЛОВ Псгр Иванович

МОЛОЧНАЯ П МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СШШЕПТАЛ х ГОЛШТИНСКПХ КОРОП РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Специальность 06,02,04 — Частная зоотехния, технология производства продукт о« животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой ст споил кандидата сельскохозяйственных наук

Лесные поляны .Московской обл.

Работа выполнена « лаборатории но созданию красно-гшст-рои породы молочного скота Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела.

II а у ч н ы 11 руководит е л ы

доктор сельскохозвпстиопяых паук, профессор А. I]. ПАЛЬЦЛПОВ

Официальные опиопелты;

докто[) сельскохозяйственных наук Д. В, II ЕРЕ ВЕР ЗЕВ, г;а(г;шдат сельскохозяйственных л аул Г. П. БЕЛОСТОДКАЯ

Ведущее учреждение — Московская сельскохозяйственная академия ни. К, А. Тимирязева,

Заншта состоится «.,/.у}...»199\ г. в часов

на ааседаннн специализированного Совета К 120.03.01 при Всероссийском научно-нсследоиателъском институте племенного дела.

Адрес института: М1212, Московская область, Пушкинский район, п/о Лесные поляны.

С диссертацией можно ознакомиться и библиотеке института.

Автореферат разослан «.. /М..»...199'! года.

УчоныГе секретарь О

специализированного Совета, / Л 1;андндат сельскохогишственных наук/у/ л В. А. ЕПИШИИ

I Ь

. ■ I. ОБЩАЯ ХАРШЕРИСГИКА

■ : 1.1. Актуальность темы. За последние годы рост производства животноводческой продукции в хозяйства); Российской Федерации достигался в основном экстенсивным методом за счет увеличения поголовья коров, а не их продуктивности и относительно большего расхода кормовых ресурсов на поддержание жизни скота. ,

В связи с этим большое значение приобретает ускорение темпов совершенствования существующих и создания новых высокопродуктивных пород, сочетающих высокий генетический потенциал продуктивности,приспособленных к эксплуатации в услови-. «с интенсивной технологии.

6 ревенииетих задач важное место занимает дальнейшее совершенствование племенных и продуктивных качеств наиболее распространенных пород крупного рогатого скота, особенно симментальской, которая в СНГ и в ряде зарубежных стран занимает одно из ведущих мест по численности поголовья. '.' ■ В связи с широким использованием красно-пестрой голаггын-ехой породы для создания молочного типа симментальского скота^ значительный интерес представляет.данные по молочной продуктивности сидментел х красно-пестрых голштинских помесей.

"> ¡Учитывая, что животные молочного, направления продуктивности является основным источником говядина (9йЕ), была изучена и мясная продуктивность помесей,'полученных от скрещивания симментальской » красно-пестрой голштинской пород.

Диссертационная работа является фрагментом общей темы создания новой красно-пестрой породы молочного скота, на основе скрещивания животных сишентальской и красно-пестрой голктинской пород (Э Госрегистрации 01.87.0063350).

;Выбор голитинов в качестве улучпасшей породы обусловлен тем, что устойчиво передают свои признаки потомству, отличаются высокой молочной продуктивность«, достаточно большой живой массой, хорошо развитым выменем, лучпей оплатой корма продукцией, вполне удовлетворительной скороспелость».

Предусматривается выведение животных с удоем полновоз- , : растных коров 5000-6000 кг молока, жирность» 3,6-3,7^, живой

НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Тг+сск. ссльскочоз, академии №1. И. А- Тимирязева

массой 600-650 кг с равномерно развитом выменем» пригодным для машинного доения. " х

При создании нового молочного типа скота применялось воспроизводительное скрещивание, при котором доживаются обогащения генофонда симментальской породы теми генами, которое определяют развитие новых признаков. • / . , д ^

1.2. Цель и задачи исследований; Целью наших исследований являлось выявить потенциальные возможности симментал х.':;' голитинских помесей разного возраста и генотипа по молочной и мясной продуктивности в хозяйственных условиях кормления

и содержания.. ' .. .-V

I В связи с этим в задацу исследований входило: V - изучить биологические возможности помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород по молочной продуктивности; Лг'Л;"'.*

- оценить у симментальских и помесных коров, в связи с

„ их возрастом и генотипом морфологические признаки я функциональные свойства вьыени; ; Г-'^

- изучить мясную продуктивность чистопородных симментальских и помесных коров, в свяаи с их ^озрастом игеноти-пом; '■ '■ -К;.1'-'

- определить акономическую эффективность разведения симментал х голштинскюс помесей. -'у^ '"/'./

1.3. Научал новизна выражается в том, что впервые приведены данные поколичественншикачественншпоказатвиш молочной имяоюй продуктивности помесных коров И 9КОНОШИ— ческой эффективности разведения си»шектая хголштинских животных в связи с их 'возрастом и генотипом.

' 1.4. Практическая значимость работы состоит в том, что по результатам оиенкк коров по молочной к мясной продуктивности можно отбирать помесных животных нужмах генотипов для дальнейшего кх использования в хозяйствах. Кроме того.палу-ченные результаты будут использоваться для завершения работы по созданию новой красно-пестрой породы мелочного енота с использованием сий*ентальсю>й и голвтинской пород. .

1.5. Реализация работы. Предложения, разработанные на , основании проведенных нами исследований, внедрены в С,

хозяйствах Нордо&ской ССР, где используются красно-пестрые голютины'для улучшения племенных и продуктивны* качеств животных симментальской породы. Кроме того, полученные результаты используются в работе по выведению новой красно-пестрой породы молочного скота.

1.6. Апробация работы. Материалы диссертации доложены на: научной конференции (Огаревские чтения) Мордовского госуниверситета (Саранск, 1991, 1992); зеседании Мордовской лаборатории ВНИИллем; совещании зооветспециалистов госплемза-водов "Россия" Лямбирского, имени В.И.Ленина Руэаевского и совхоза "Свердновский" Октябрьского районов Мордовской ССР, мвжотдельской научной конференции ВНИИллем (1993 г.).

1.7. Публикация результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы s 4-х научных статьях.

'' ^ 1.8. Объемработы. Диссертация изложена на 138 страницах машинописного текста, включает 35 таблиц. Список литера туры включае*153 источника, в том .числе 43 на иностранных языка*. ; '•■■"-

v г. материал и методика иаядааший

Исследования проводились.в госплемэаводах имени В.И.Ленина руэаевского района, "Россия" Лямбирского района Мордовской ССР в 1909-1992 гг. Полочная продуктивность, в среднем по стадамэа Зпоследних года, колебалась в пределах 48705651- кг молока с жирностью 3,6-3,73? в Г113 имени В.И.Ленина И 4S44-5IÔ0 кг молока с жирностью 3,77-4,09$ в ГПЗ "Россия". Для изучения молочной и мясной продуктивности 6ita проведен опытпоследуиаейсхеме (табл. I). ^

, Основкьш фоном, на котором изучались молочная продуктивность, мясные качества и другие биологические особенности помесных « симментальских животных, были одинаковые условия кормления и содержания, которые способствовали возможно полному проявлению генетических особенностей животных. Рационы животных состояли из местных кормов и составлялись с использованием йорм ВИЖа. -

За изучаете три года уровень кормления на одну корову

в год составил: госплемзааод имени В.И. Ленина 56-60 ц к.ед.; гооплемэавод "Россия" 55-60 ц к.ед. В структуре рациона концентрата составили, в среднем по хозяйствам, оо ответственно '.'.' 38,1-39,055, грубые корма - 10,5-11,0%, сочные и зеленые - - ■.'.: 51,4-50,0*. ■ . .

■■'■■..'.-■, " Таблица I Схема проведения опыта в ПК вмени Б,И. Ленина ■ ' ; :: ,

Вдараст ' Генотип коров Цель I задачи.

лактац. ) С |3/В101Г|1/2К11Г{5/8ШГ{3/4КПГ{ исследований

I 1 - ; 71 183 • 135 171 Изучить молочну» \ ■ . „ ___ продуктивность

II - ,58 164 90 108

ш *. '■■';. ■

старше - 41 121 44 47

Г 13 15 13 13 15 Ивучять кионуо

* продуктивность -

II 9 8 8 10 8 - у...

Ш В ' ■ V -

старше 16 15 15 15 15 ;'■'

Примечание. Молочную продуктивность помесных коров оравнияали

^о стандартом симтеятальской погоды. - свшентальская порода, МП* - красно-пестрая ГОЛШТИНСКая. ■■ ■

Молочную продуктивность хоров определяли посредством; проведения ежедекадных коктрольяы* доек, в течение воей лактация, содержание жира и белка одинра» в месяц. В суточной пробе молока, взятой пропорционально удою, определял*: содержание лира - каолотним методом Гербера. •; >

Морфологические и функциональные овойотва вымен* коров " определяли яа 2-3 месяцах лактация по метокяже, ^азработакной сотьудннками Латвийской сельскохозяйственной акааеми*. Промера ригенл брал» за 1-1,5 часа до доения (13 промеров) при - V одновременной визуальной его оцевве. Скорооть молокоотаачж _ ш индекс вымени определяли аппаратом для раждельясго выдаивания четвертей при трехкратной дойке.

Изучение мясной продуктивности коров проводили путем проведения убоя. Перед отправкой на мясокомбинат животных взвешивали' в хозяйствах.

При поступлении на мясокомбинат животных снова взвешивали, а затем.ставили на 24-х часовую голодную выдержку для определения потери живой массы.

Убойные качества коров изучали на основе проведения убоя по методике ВДХ& (Д.Левантин, Г.Епифанов, Д.Смирнов и др.Ч 1977); По данным убоя учитывали массу парной туши, внутренних органов и шкуры. ' .

■ Каждую тущу после суточного охлаждения взвешивали и брели следующие промеры тушп длина туши и бедра, обхват V. бедра. Определяли обцускульность бедра, полномясность туш (по формуле Грудева Д.И., Смирницкой Н.Е., 1965).

Морфологический состав туш проводили путем обвалки левых полутуи по отдельным анатомо-морфологическим частям (шейный, Ш1 ечелопаточиый, спинно-реберный, поясничный и тазобедренный), с последующим отделением мякоти и костей.

Качественную оценку мяса проводили по показателям химического состава средней пробы и длиннейшей мышцы спины. Содержание жира в мясе методом Сокелета, влагоудерживающуе способность - по Свифту' и Бирману (Справочник по качеству продуктов животноводства. - К,: Агропромиздат., 19й5), содержание' белка в мясе - по Къельдалю, калорийность мяса - расчетным путем - по формуле К » (Б+У) х 4,1 + Ж х 9,3 ккал в лаборатории ВНИИплем.. ,

Экономическую эффективности определяли расчетным путем.

V * Полученный материал обрабатывался статистически (Е.Меркурьева, 1970) на микрокалькуляторе ИК-56 в Мордовской лабо-, ратории ВНИИплем.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Молочная продуктивность животных

Для определения молочной продуктивности (1/2, 3/8, 5/6, 3/4КПГ) после первой, второй лактации и полновозрастных животных, провели учет продуктивности по законченной лактации.

В связи с тем, что'в настоящее время в госплемэаводе имени Б.И.Ленина-нет достаточного количества чистопородных симмен-талов, мы & своих опытах сравнивали молочную продуктивность помесей со стандартом этой породы.

После первой и второй лактации помеси превосходили стан-! дарт для симментальской породы по молочной продуктивности за 305 дней лактации на 1601-2363 кг. Жирность молоха, в зависимости от генотипа коров, была ниже на 0,06-0,1356. Благодаря более высокой молочной продуктивности от помесей после/ первой и второй лактации было получено больше молочного жира на 62-84 кг, по сравнению со стандартом для симментальской . породы скота. ' . ; .

Полновозрастные помесные животные превосходили стандарт л симментальских сверстниц по уровню удоя на 1802-1865 кг, а по содержанию жира уступали на 0,08-0.10£ (табл. 2).

№ количеству полученного от них молочного жира: помеси превосходили симментальских сверстниц на 63-74,8 кг. ; *' Лучине результаты по молочной продуктивности во всех возрастных группах показали З/4-кроводе по КПГ животные. Это, видимо, в большей степени связано с высоким генетическим потенциалом этих животных по удою, полученным от красно-пестрой голштинской породы. .

Одним из важных признаков в селекции крупного рогатого скота, влияющих на молочную продуктивность коров, является живая масса. Вопросу.о зависимости удоев от массы коров в . последнее время уделяется все большее внимание. Многими исследователями установлено» что между величиной'удоя и живой массой существует положительная корреляция, которая колеблется в пределах от +0,10 до +0,30.

Эта закономерность подтверждается и в напих исследованиях. . . '.у-.":-

Таким образом, по уровню молочной продуктивности, качеству молока, живой массе помесные коровы всех генотипов соответствуют требованиям стандарта вновь создаваемой красно-пе строй породы .молочного скота.. ■*■ . , • ■

'■■■'"" ■ V; '■■': Таблица 2.■■ .

Молочная продуктивность полновоэрастных помесных коров" •госпдвмзйводаяывниБ.Н-Женина

Генотип \ I I*0*** Í ¡Содержание i Молочного ¡Сервис^ Живая •

юопоа 1 ДИей I полную { 4ÜO ( - t *мпл I СТОЙНЫИ |пе™ов I ия-еа 1 '

ʰа ¡ла^таши jлактацию } дней } ЖИР® ■ { **** : | период . | период j масса i период

З/ьКПГ п*41 291^6,3 5403±I53 53I3±I3I 3,7±0,02 200±5,tí '75±6,3 90±I0,I 581*15,3 369±7,5

■1/2КПГ n-I2I 299*4Д 5396±10в 5302±87,4 3,71±0,01 196*3,2 73±3,0 91,2*5,4 581 ±6,б 377±5,4

5/ЗКПГ п**54 290-6,33 5470±9б 5385±96 3,7I±0,0I7 200±3,2 78±5,8 t 93*10,0 578±7,14 372*7,4

3/4ШГп-47 293*6,9 5509*152 5373*138 ' 3,72*0,01 207,8*4,8 69,7*5,8 78,5*4,8 586*7,1 3§8*б,2

Примечание. Стандарт п?^ во-пестрых коров по молочной продуктивности: удой за 305 дней третьей и старте лактации - 3500, жирность - 3,8S6.

3.2. Морфологические и функциональные свойства

мымени коров . ...

При изучении морфологических и функциональных свойств бнмени установлено, что вымя у помесных животных всех возрастов чашеобразной (80-87&). и ваннообразной (13-20$) формы» плотно прикрепленное к телу, с хорошо выраженными молочндаи венами, покрыто тонкой эластичной кожей, развито в двину, ширину и глубину, с хорошей сладаемостью после доения.

3/4-кровные по КПГ животные всех возрастов имели преимущество по обхвату, длине и ширине вымени,-а также по расстоянии между передними и задними сосками, но раэличияво всеч случаях были незначительные и статистически недостоверные. '■'■ ''.■",'.'■"■.■■" '.\ ■".:г

Индекс вымени у полновозрастных животных равен 42,2 и 44%. Дно вымени горизонтальное, соски цилиндрической и конической формы не лревьшают 8 см; Расстояние между сосками: соответствует параметрам доильных аппаратов.

Наивысшей интенсивность» иолокоотдачи обладали полновозрастные кооовы генотипа 5/8КПГ. ; :

Таким образом, симментая х голштинские помеси всех возрастов характеризуются хороиими иорфофункциональжям свойствами вымени, превосходя своих симментальскюс сверстниц по этим показателям и соответствуют по этим Сфйэнгшам стандарту вновь создаваемой красно-пестрой молочной порода схот&.> ;

3.3. Продуктивное долголетие коров -

С целью изучения влияния голитинов на продуктивное долголетие коров симментал х голютинских животных нами проанализирована пожизненная продуктивность помесных коров ПТЗ "Россия" Лямбирского и ПТЗ имени В; И.Ленина fjraaeacKoro районов, вибывааих за последние 5 лет. " ■■ v-

Из таблицы 3 видно, что'с увеличением доли крови по | v голштинской породе, средний возраст коров при выбытии уменьшается. В ГПЗ "Россия" коровы симментальской породы^использовались в среднем 5,2 лактации, со средним удоем 3799 л за ■

лактацию, С повышением доли крови по голштинской породе средний удой за лактацию увеличивается. Исключение составляют животные 3/4-кровные по голттинской породе в ГПЗ "Россия* и 5/&-кровные в ГПЗ имени В.И.Ленина, непродолжительное содержание этих животных в хозяйствах не позволило иы раздоиться до максимальной продуктивности, в результате у них и пожизненнаяпродуктивность ниже по сравнению с коровами других-, изученных генотипов; •. . •'

; : Таблица 3

"'■'..'■.■ Сроки использования коров . .

■■ 7 ! Л ' \

Генотип !Кол-ю1 Количество Г 1 ■ !использован. I /коров (коров I лактации I

Получено молока за все лактации (я)

{'^Средний. } удой за I лактацию

1/ЙШГ+1/2С З/ЬНПГ+5/ЬС 5/ЙКПГ+3/8С 3/4КПГ+1/4С КПГ

1/4КПГ+3/4С 1/ЙНПГ+1/йО з/вкпг+5/ас 5/ЙКПГ+З/ВС 3/4КПГ+1/4С

195 425': 105 78 91 80 •

ГПЗ "Россия"

5,2*0,16 3,3*0,47 3,9*0,1 > 2,2*0,8 1,8*0,17. 2,0*0,1

19 751 15 736

20 025

12 321 9 826

13 176

ГПЗ имени В.И.Денина

86 255 51 81 112

.3,9*0,16 3,9*0 ДЗ 3,2*0,5 . 2,3*0,14 2,4*0,2

17 242 .18 062 15 150

10 599

11 611

3 798

4 768

5 135 5 600

5 459.'

6 588

4 421 4 631 4 734 4 608 4 838

Таким образом^ более высокопродуктквная. а звачи* и бо. лее требовательная я условиям кормления и содержания голятин-ская порода оказала некоторое^отрицательное влияние на продуктивное долголетие симмёнгал х Голитйнсккх коров, полученных на базе животных симментальской порода. Однако, следует ' ■иметь ввиду, что коровы симментальской породы выбракованные за последние пять лет были последними, а следовательно самыми вцдалоимися по продуктивно^ долголетию, в тр же время'

большинство высококровных по голштинской породе помесей еще используются в хозяйствах и показатели 'по этим животным в: обработку не вкл'ючены. Поэтому, разница по количеству использованных лактаций и по пожизненной продуктивности будет, вероятней всего, менее значительная.

3,4. Мясная продуктивность

3.4,1. Убойная масса животных

Исследования проводились на Саранском мясокомбинате. Убой скота проводили из двух хозяйств: госплемзавода "Россия", госплемэаьода имени В.И.Ленина Мордовской ССР.

Средняя масса выбракованных помесных коров всех возрастов в госплемзаводе имени В.Юенииа составила в 1990 г. 535 кг.(п*141), а в 1991 г. -547 кг (п»Х37).

За время погрузки, транспортировки и суточной голодной выдержки потеря живой массы у помесных коров была 4,3-5,41», а у чистопородных симыент&лов - 3,9-4,5?.

Полученные результаты по мясной продуктивности симментальских и помесных'коров после первой лактации указывают на достаточно высокий убойный выход и массу туши. '

По предубойной массе, массе туши, убойному выходу нет достоверных различий между помесными и симментальскими коровами.'

После второй лактации помесные коровы уступали симментальским сверстницам по живой массе на 4,5-7,355,'предубойной живой массе на 3,9-7,05?, массе парной туши на 5,7-9,0< и убойном увыходу-- на 0,9-1,95?, И также уступали по массе внутреннего жира.

Результаты проведенного убоя полновозрастных симментальских и помесных коров выявили прямую зависимость между предубойной живой массой и убойными показателями. Наиболее высо-,кую предубойцую живую массу (610,0 кг) имели животные генотипа 5/ЗКПГ. Они превосходили на 4,3-5,8!(-симментальских коров и их голштинских помесей (табл. 4). , '

Высокая предубойная живая масса способствовала получе- . нию наиболее тяжелой кассы парной туши - 323,7 кг у генотипа

'.' " ; ■>;■;*/':..:■ V ■ ■".■^ "Ч ]г':- ■ ■■" ■Таблица 4

Убойные показатели симментальских и помесных коров госплекзавода им. В.И.Ленина

Генотип животных -

I 11 .! I

П о к а 51 4-1 е л,и:

Число коров

: Живая масса, кг

! Лредубойная I Г жнвая^а,! туии> ^

Масса

Г жира. кг I выход,

Симментальские М-ул 13

3/вК11Г+5/йО. ;, М* 15

1/2Ю1Г+1/2С , Ы*»ч 13

5/аШЧЗ/8С М**» 13

3/4КЙ1Ч1/4С И*\РА 15

Симментальские' Ы-.ум • 9

з/ак11Г^б/вс: а

1/2КД1\1/2С М*«*" - 8

о/йкиг+з/ас и* к 10

3/4К11Г+Х/4С Ы*м 8

Симментальские М-т* 16

3/да1Г+5/оС 15

1/2КЛГ+1/ЙС 15

э/аклг«з/ьс • и*!* 16

3/4Й1ГЛ/4С". ' К*М 15

469,3*12,8 481,4-19,4 466,4*17,1 467,8*23,6 471,0*20,3 П,

544,3*28,5™

506,6*30,2

505,0*23,8

520,0*26,9

509,6*25,0

Е

607,3*14,4 614,0*13,4 * 606,0*25,2 '644,6*26,6 600,0*33,0 ,

I лактация

с 448,2*13,3 ■ 458,8*19',6 443,3*15,7 443,0*22,5 445,0*20,0 лактация" ;

233,0*5,2 230,2*7,8 230,2*6,7 235,0*10,6 233,3*9,8

265,0*14,3 245,0*16,2 241,0*11,3 250,0*14,4 248,0*11,3 лактация и старше . 584,0*17,3 308,3*13,9

518,0*29,1 482,0*30,3 483,0*25,0 498,0*27,1 490,0*25,6

583,0*13,0 977,0*22,2 610,0*21,6 574,^*29,1

299,0*7,7 292«0*15,2 323,7*14,2 293,0*15,2

4,3*1,1 3,9*3,7 2,3*1,7 1,8*1,5 2,1*1,6

6,0*1,8 4,1*0,3 5,6*1,8 5,2*1,7 ■ 6,5*2,4

53,0*0,6 51,2*0,3 52,4*0,8' 53,6*0,5 52,0*0,5

53,0*0,3 51,6*0,6 51,1*0,6 51,2*0,4 52,1*0,4

10,0*19,8 54,5*1,2 9,3*1,4 52,7*0,5

11,8*2,2 13,2*1,8 9,5*3,2

52,7*1,4 Г 54,9*0,9 ..52,4*1,3

Таблица 5

Убойные показатели полно возрастных сюментальских и помесных коров госплемзавода "Россия"

Генотип животных Показатели

> Число • коров | Кивая 1 масса, кг I [ ПредубоЙная ! Пасса ¡живая масса, кг| туши, кг \ ? ! Масса ; {'внутреннего! 1 жира, кг | Убойный выход, %

Сишенталы II- к .19

З/ВКПГ+5/ЬС И*»ч 19

1/2КПГ+1/2С., М±У* 17

3/4НПГ+1/4С 15

622,8*16,7 594,1-17,2 601,0*16,8 573,2*16,9

636,5*25,4 603,4*22,8

591,5*30,4 564,4*28,3

302,9*12,1 15,3*2,1 53,6*5,0

287,0*13,5 8,0*1,6 51,4*1,3

302,1*18,3 , 17,04*3,1 52,9*0,7

260,0*17,9 ; 9,5*2,0 51,3*1,0

5/акпг. Сшментальские коровы незначительно уступали цо массе парной туши, « остальные генотипы 1/2КПГ; ЗЛЖПГ; 3/4КПГ уступали на 31,7 и 24 кг. По массе внутреннего жира животные генотипа 5/ЙКПГ превосходили симментальских и их голш-тинских помесей на 1,2 и 3,9 кг. По убойному выходу существенных различий нет, кроме животных генотипа 3/4К1Г.

Также был проведен контрольный убой выбракованных пол- ■ новозрастных симментальских и помесных коров госплемэавода ■* "Россия" без предварительного откорма. По таблице 5 видно, ■ . что по массе продуктов убоя помесные полновозрастные коровы '/.;. незначительно уступают симментальским сверстницам, а по не-. которым показателям даже превосходят. " ¡_ ' •

3.4.2. Морфологический состав туш

После суточной выдержки была проведена обвалка левых полутуш. В результате обвалки установлено, что по абсолютной массе мякоти и костей помесные коровы всех генотипов -после первой лактации несколько уступали симментальским, хо- ;

V тя »та разница незначительная и во всех случаях недостовер-■:..;.'■ ная. - -.■, ,."-. •' - ' 'V

У симментальских коров было лучшее соотношение и боль-. - ший выход наиболее ценных в пипевом отношении отрубов, У по месных коров всех генотипов несколько хуже выход таких отрубов,как тазобедренный, поясничный.

В результате обвалки полутуи симментальских и помесных коров после второй лактации установлено, что по абсолютной массе мякоти и костей симментальские коровы превосходили помесных коров на 1,2-6,2$» Лучпе соотношение мякоти и костей ■ . у симментальских коров, в связи с »тим индекс мясностк у лих выше, чем у помесных генотипов,

Симмктальские хорош, хотя и. превосходили помесных ко-рбв по абсолютной массе'поясничного и Тазобедренного отрубам, но эти различия были незначительные ^недостоверные.

Результаты убоя яолновоэрастных выбракованных хоров

V гоеплемзавода имениВ. И.Ленина показали, что помесные нароем по абсолютной массе ¿»якоти и костей незначительно уступали

чистопородным симменталам. Однако, благодаря более интенсивному образовании мякоти наилучший показатель индекса у симментальских коров - 4,3, а у помесей несколько ниже - 4,0-

Ь&од более ценных отрубов (.поясничный, тазобедренный, плечелопаточкый) по отношению к полутуше оказался болыве у помесных коров (l/2KilT-bÖ,?%; 5/оК11Г-59,1%; З/вКЛГ-60,0*; 3/4КЛГ-Е9,73t), чем у чистопородных симмекталов ■ ,■'■''

Также была проведена обвалка полутущ полновозрастных симментальских и помесных коров госплемзавоца "Россия". В , полутуше* помесных коров было на 0,5 й 1,2$ меньше мякоти и на столько же больше костей, чем в полутушв; симментальских jtopoB. , :'v

Однако, выход более ценных отрубов (поясничный, тазобедренный, плечелопаточный) по отношению к полутуше оказал- -: ся почти одинаковым у помесных и чистопородных «иммснталов.

Таким обрезом, на основании полученных;данных можно сделать вывод, что помеси симментал х голштинских коров имеют высокую живую массу, от них получены тяжеловесные туши, ,-, с высоким убойным выходом, несколько уступающим по мясной продуктивности и качеству мяса лучшим комбинированным породам скота, какой является симментальская порода!

■ 4- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗВЕДЕНИЯ

■. ,сиимшАЯ:х шшгии^ :

Для определения экономической эффективности были взяты: фактическая стоимость кормов, заработная плата с начислениями, прямые и .накладные затраты/ выручка от продажи продукции Экономическую эффективность производства молока {»считывали между помесными животными, за неимением животных cw-ментальской породы. От цолновоэрастных помесей ГШ имени В. И.Ленина с долей крови по КПГ более 50i произведено больше 'молока базисной жирности на 92 кг или 1,7% в денежном вира- : жении зто плюс 142 рубля. В связи с тем, что за последнее . в^емя повысилась стоимость кормов, уровень рентабельности ' производства молока у помесей невысокая. ' /■'"'-'v-'"-- i

Кроме экономической эффективности производства мрлока нами расчитана и экономическая эффективность производства

МПСД* л,' ■ '"•

От реализации одной 5/Ь-кровной полновозрастной коровы в ГПЗ имени В.И.Ленина было получено прибыли на 1503-2522 1 рубля больае, чем от реализации одной симментальской и других помесных коров. СоответственнЬ и уровень рентабельности, выше у 5/3-кровных помесей. : ,

. Аналогичные результаты были получены в расчетах еконо-

- мической эффективности производства молока и мяса после пер» вой и второй лактадаи госплемзавода имени В.И.Ленина и мяса полновозрастных коров госплемзавода "Россия". Таким образом, данные проведенного экономического анализа указывают, что использование симмент&л х голпггинскюс помесей не снижает.

- рентабельность производства продукции животноводства.

' V-V '-В .Ы Ы . '

На основании данных, полученных в результате научно-хозяйственного опыта,* можно сделать следующие выводы:. ч ' I. По удое за Э05 дней первой лактации поиееные Коро-в^ преваиают стандарт дяя удоя коров сшдментальской породы" на 1601-2363 кг молока, в зависимости от генотипа. По количеству молочного жира помесные коровы всех генотипов превосходят стандарт для коров симментальской породы на 62-64 кг.'

■ Аналогичная разница по молочной продуктивности между стандартом для коров симментальской породы и помесным коро-вамя с охранил ас ь по второй, третьей и старше лактациям. ■ ■

У помесшх коров с увмичением доли крови по голвтинс-юй породе »юлочнад продуктивно ' .

2. Вымя помесных коро» всех генотипов чавеобразной к вaнн<кк^pввнoй фopмн c oтcyтcтвнeм JtAкиx-либo недостатков.

• По^рфологичесмми^нкшональйда помесные коровы отвечают стандарту вновьсоздаваемой Красно-пестро* породы молочного скота. - У

V ^ 3.-Вояве^^о^родуетквкая, а значит н более требчва-тёльная к условиям культуры ведения животноводства

(кормления и содержания), голштинская порода' оказала некоторое отрицательное влияние на продуктивное долголетие симмен-тал х голштинсних коров.

4. По предубойной живой массе, массе туши, убойному выходу нет достоверных различий между симментальскими и помесными коровами.

5. По абсолютной массе мякоти и костей помесные коровы после первой лактации в ГГО имени В.И.Ленина несколько уступали симментальским коровам, хотя эта разница незначительная и во'всех случаях недостоверная. ■ ■■'■■ > ■

В полутушах помесных коров после первой лактации масса мякоти, выраженная по отношению к массе туш, была больше, а. костей меньше и в связи с этим индекс »ясности у них'выюе, чем у симменталов.

После второй лактации по абсолютной массе мякоти и «остей симментальские коровы превосходили помесных коров на г 1,2-8Лучше соотношение мякоти и костей у сшшентальс-' ких коров, в связи с этим индехс «ясности у них выше, чем у помесных генотипов." " ■ ■11 V

Аналогичные результаты были получены у полновозрастных выбракованных коров ГПЗ имени В.И.Ленина и ГПЗ "Россия".

6. По химическому составу мяса общей пробы и'длиннейшей мрацы спины между симментальскими и помесными коровами всех возрастов не выявчм существенных различий. .■■.':

7. Использование симментал х голштинсккх помесей не снижает рентабельности производства продукции животноводства. ■. > .'.:;■■■

в. Помесные животные запланированных генотипов (3/Э; 5/Й и 3/4КПГ) по основным хозяйственно-полезна* признакам отвечают требованиям стандарта вновь создаваемой красно-пестрой породы молочного скота. . ,

П Р Е Д Д О К £ Н Я Я

В хозяйствах репродукторах по выведению новой красно-пестрой порода крупного рогатого скота, с уровнем кормления 55-60 п к.ед. на голову в год, рекомендуем разводить

снммснтал X голштппскпх помесей вповь созданных генотипов (3/8; 5/8; 3/4 КПГ) повои красно-пестрой породы молочного скота.

Помесных животных с кровью от G2 до 75% (5/8; ЗМ КПГ) по голштпиской породе рекомендуем разводить «в себе».

Ос б cm по е содержание диссертации опубликовало л следующих статьях:

1. Котлов П. И. Химический состав длшшеишей мышцы спины выбракованных ■екммонтальешх и спммеятал X голштипскпх норов // Использование мировых генетических ресурсов для совершенствования отечественных пород скота / ВШШплсм. - М., 1990. - С. 133-135.

2. Прудов Л. И,, Бальцапов Л. П., Котлов П. II. п др. Мясная продуктивность выбракованных спм.ментал X голштипскпх поров // Зоотехния. — 1991. — № 7. — С. 44—46.

3. Бальцапов Л. И., Беззубов В. П., Котлов П. II. Продуктивное долголетие коров // Информационный листок Мордовского ЦНТИ. — Саранск, 1993. — № 41—93. — 3 с.

4. Дуннп И. М., Бальцапов Л. И., Котлов П. II. Молочная и 1!ясная продуктивность спмментад X голштипскпх коров// Совершенствование пломеплых и продуктивных качеств отечественных пород скота / ВШШллсм. — М., 1993. — С. 8—17,

Подп. к печ. 9.02,94.

Объел 1 п. л.

Зак. 72. Тир. 60

Типография МПГУ имени В. И, Ленина