Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

КАРОТИНОИДЫ ЗЕЛЕНЫХ И КОНСЕРВИРОВАННЫХ KQPMOB В КОРМЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ КОРОВ

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "КАРОТИНОИДЫ ЗЕЛЕНЫХ И КОНСЕРВИРОВАННЫХ KQPMOB В КОРМЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ КОРОВ"

4-иэт

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ТУМРИЕВ Айнди Дулаевич

КАРОТИНОИДЫ ЗЕЛЕНЫХ И КОНСЕРВИРОВАННЫХ KQPMOB В КОРМЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ КОРОВ

(Специальность 06,02.02 — кормление с.-х. животных и технология кормов)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА—1977

(А ьа-ш *•*£.

Работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных Московской сельскохозяйственной академии им, К. А. Тимирязева.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук профессор Баканов В. Н., кандидат сельскохозяйственных наук доцент Менькин В. К.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук профессор Петухова Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук КругловаЛ. А.

Ведущее предприятие — Научно-исследовательский институт сельского.хозяйства центральных районов Нечерноземной зоны.

Защита состоится ««АУ. » У4^^. .... "197?-* г.

в «че. Т» час. на заседании специализированного Совета Д 120.35.06 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 125008, г. Москва А-8, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ-ТСХА. ' Автореферат разослан •«*£?..-» гс1л,.....Л973С-Г.

Ученый секретарь специализированного Совета

т В. А. Александров

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Директивами по пятилетнему плану развития народного хозяйства СССР на 197G—1980 гг. предусмотрено довести среднегодовое производство молока до 94— 9G млн. тонн.

В решении этой задачи определенное значение имеет прочная кормовая база и полноценное кормление молочного скота.

Одним из факторов полноценного кормления является обеспеченность животных витаминами. Значительный вклад в облаепгвитаминиого питания животных и роли витаминов в организме внесли отечественные исследователи В. Н. Букин, А. П. Дмнтроченко, А. Р. Валдман, П. Д. Пшеничный, Б. Г. Савинов, А. С. Солун, М. Ф. Томмэ, А. В. Труфанов и другие.

Основным источником витамина А для жвачных животных является каротин, который не синтезируется в организме и должен поступать с кормами. Поэтому контроль за обеспеченностью молочных коров витамином А, являющегося катализатором различных обменных процессов в организме, незаменимым фактором роста и репродукции имеет важное значение.

В природе каротин встречается в виде различных изомеров. Наиболее распространенными являются а-; §-; у-изомеры, которые при одинаковой химической формуле различаются структурным строением и провитаминной активностью. По сообщению Е. А. Нестеровой (1967), если принять биологическую активность р-карогина за 100%, то активность ц- и у-ка-ротиноидов составляет 52 и 28%, соответственно.

Отечественные работы по изучению состава желтоокрашен-ных пигментов зеленых растений посвящены в основном плодовым, овощным и декоративным растениям. (Д. И. Сапожников и др., 1964; В. С. Сааков, 1966; А. В. Труфанов, 1972) и очень мало сведений о характере накопления каротиноидов в кормовых растениях.

Новизна исследований. Впервые в условиях Ярославской

•ТВмУапип книга .Сг'гвт.**е

Kit» .HsJ l?— '-Л '•>•> Cilik'*'.

области определено содержание каротиноидов в отдельных кормовых растениях по фазам вегетации и в пастбищной траве по циклам стравливания, а в консервированных кормах в процессе хранения.

Исследовано содержание каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке коров ярославской породы в зависимости от их физиологического состояния и сезона года. Изучено использование каротина травяной муки и силоса лактнрую-щими коровами.

Практическая ценность и реализация работы в производство. На основании проведенных экспериментов установлены наиболее оптимальные сроки использования злаковых и бобовых растений для приготовления травяной муки с повышенным содержанием р-каротина.

Результаты опытов по изучению содержания каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке в зависимости от физиологического состояния и сезона года могут быть использованы в практической работе при нормировании каротина в зимних рационах молочных коров.

Объем работы. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, обсуждения полученных результатов, выводов, списка использованной литературы и приложений. Содержит 27 таблиц и 8 графиков по тексту и 11 приложений.

Список литературы включает 234 источника, в том числе 37 на иностранных языках.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований было изучить:

— содержание каротиноидов в отдельных кормовых растениях по фазам вегетации;

— влияние цикла стравливания на содержание каротина и ксантофилла в пастбищной траве;

— содержание каротиноидов в консервированных растительных кормах в процессе хранения;

— динамику содержания каротина и витамина А в крови и молоке коров в зависимости от их физиологического состояния и сезона года;

— использование каротиноидов силоса и травяной муки молочными коровами.

Материал и методика исследований

Исследование проводили в учхозе ТСХА «Дружба» Ярославской области.

В течение вегетационных периодов 1974 и 1975 гг. изучали сореджание:каротиноидов в растениях: овса, мятлика лугово-

го, лисохвоста лугового, овсяницы луговой, тимофеевки луговой, ежи сборной, клевера красного, вики яровой, гороха по фазам вегетации и в патбищной траве по циклам стравливания.

В начале, середине и конце стойлового периода 1974—1975 годов определяли содержание каротина и ксантофиллов в сене, силосе, сенаже и травяной муке.

С мая 1974 года по сентябрь 1975 г. изучали концентрацию каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке коров ярославской породы. Для этой цели было подобрано 12 групп коров по методу пар-аналогов по 5 животных в каждой группе с продуктивностью 3200—3500 кг молока и живым весом 450—500 кг.

Коровы I группы находились на первом месяце лактации, коровы II группы — на втором и так далее, животные XI и XII групп — на первом и втором месяцах сухостоя.

У подопытных животных кровь для анализа брали из яремной вены 22—23 числа каждого месяца в одни -и те же часы.

Определение каротина и витамина А проводили в день взятия крови. В эти же дни отбирали молоко для определения каротина и витамина А.

В январе-феврале 1975 г. было проведено изучение переваримости каротиноидов лактирующими коровами по следующей схеме:

Таблица 1

СХема опыта

Группы Кол-во животных Источники каротина Содержание кзротина в рациоле. мг

I контроль 3

II опытная 3 трапаная мука (вика + опое) 431.5

III опытная 3 силос (вика+овес) 430.0

IV опытная 3 силос + травэнан мука (вика + опсс) 434,2

Для этой цели были подобраны коровы с живым весом 450—500 кг и продуктивностью 3200—3500 кг молока по предыдущей лактации, которые находились на 5—О-м месяцах лактации. .

Рационы кормления были составлены согласно молочной продуктивности и живого веса коров по нормам ВИЖа. Время кормления и порядок раздачи кормов соответствовал принятому в хозяйстве распорядку дня. Во время опыта животные имели свободный доступ к воде, соль-лизунец находился в кормушках.

В подготовительный период (30 дней) животные получали корма по весу без учета поедаемости. В учетный период

(10 дней) кормление, учет кормов и продуктов обмена проводили индивидуально по каждой корове.

Определение каротниоидов в кормах и кале и р-каротина в сыворотке крови проводили методом бумажной хроматографии. Идентификацию отдельных пигментов осуществляли но спектральным характеристикам и качественным реакциям.

Количественное определение каротиноидов проводили спектрофотометрически па СФ-4. Количество общего каротина определяли как сумму а- и Л-изомеров.

Содержание витамина А, общего каротина в сыворотке крови и молоке определяли по общепринятой методике.

Основные результаты исследований обработаны биометрически по Е. К. Меркурьевой (1964).

Результаты исследований

Содержание каротиноидов в растительных кормах. Исследования показали, что в злаковых и бобовых кормовых растениях концентрация каротина снижается к концу вегетации (табл. 2).

Наибольшее количество каротина в растениях содержалось

Таблица 2

Содержание каротиноидов в растениях (в среднем за 2 года) Каротин Ксантофиллы

Фазы в том в том числе, Чо

вегетации

о и

в У

Злаковые

Всходы 200,7 27,7 72,3 94.02 267,6 64,6 23,3

Кушенке 180.2 19,6 80,4 87,76 392,5 65,1 22,9

Выход в трубку 183.6 18,1 81,9 90,16 617,1 65,1 23.0

Колошение 177,2 15.5 84,5 88.00 607,1 65,4 22,8

Цветение 102,4 18,3 81,7 50,18 540.1 65,3 23,4

Образ, семян 54,9 32,1 67,9 27,19 515,6 65,3 24,7

12,1 12,0 11,3 11.8 11,3 12,0

Бобовые

Всходы 333,1 21,0 79,0 161,13 394,1 64,9 22,9

Стеблевание 325,2 15,5 84.5 161,51 597,4 66.6 22.0

Рост стебля 320,2 15,4 84,6 159,10 884,7 65,1 22,9

Бутонизация 321,4 14,2 85.8 160.60 869.1 65,1 22,9

Цветение 195,3 15,8 84,2 96.86 667,9 65,1 23,0

Образ, семян 131,5 20,5 79,5 63,77 548,1 64,7 23,1

12,2 11,4 12,0 12,0 11,9

в стадию всходов и составило в среднем у злаковых 200 мг/кг, ♦у бобовых — 333 мг/кг в сухом веществе.

Накопление .р-каротина у злаковых растений происходило до фазы колошения, а у бобовых до цветения.

Начиная с фазы цветения злаковых и бобовых растений наблюдалось снижение содержания каротина, и в фазу образования семян злаковые растения содержали 29%, бобовые — 39% провитамина А но сравнению с фазой всходов.

Эти изменения сопровождались преимущественным уменьшением содержания р-каротина.

В отличии от каротина, накопление ксантофиллов в растениях шло вплоть до фазы цветения и составило в это время у злаковых 607 мг/кг сухого вещества, бобовых 689 мг против 267 мг и 394 мг соответственно в фазу всходов.

Если отношение ц-каротина, к р-каротину изменялось в зависимости от фазы вегетации и вида растений, то соотношение отдельных ксантофиллов в течение роста и развития не претерпевало существенных изменений. Начиная с фазы цветения, происходило снижение количества ксантофиллов в растениях, но этот ироцес протекал менее интенсивно, чем разрушение каротина. В стадию образования семян отношение каротина к ксантофиллу составило у злаковых 1 :8,6, у бобовых 1:4, а в фазу всходов примерно 1:1.

Следует отметить, что на всем протяжении роста и развития бобовые растения содержат больше каротина, чем злаковые и особенно наиболее биологически активного бета-изомера.

.Таблица 3

Содержание каротиноидов в пастбищной траве (в среднем за 2 года)

N чаротин Ксантофиллы

Время стравливания О ю Е в том числе, % «в 8 в том числе, %

«3 вз - к с £ г; * а: га < (О(Я Ь га — о

зЛ! 118.5 140.3 147.3 115.0 62 7 24,9 19,2 17,4 20,9 29,8 75,1 80,8 82.6 79.1 70.2 77,6 365,7 352,6. 465.2 493.3 361.4 407.6 66.2 69,2 67,4 64.8 67,1 66.9 24,5 22,1 23.8 23,7 22,4 23,3 9.3 8.7 8.8 11.5 10 5

В среднем .... 116,8 22,4 9,8 5

/Как видно из данных таблицы 3 в патбищной траве в течение летнего периода содержится относительно большое количество каротина. При этом до середины пастбищного сезона проходило увеличение его содержания и максимальное количество приходилось на июль. В это время в траве содержалось до 147,3 мг, каротина в килограмме сухого вещества. На этот же период приходилось и наибольшее содержание >р-ка-ротина, до 83% от общей суммы каротина.

С июля количество каротина уменьшалось и в сентябре составило только 42,5% от максимального содержания.

Наибольшее количество ксантофиллов приходилось на август — 365,7 мг/кг сухого вещества. К концу пастбищного сезона происходило снижение содержания ксантофиллов в зеленой массе и в сентябре их количество было 88,7% по отношению к среднему количеству за сезон.

В настоящее время считается установленным, что при недостаточном поступлении каротина с кармами их резервы в организме жвачных животных истощаются через 3—4 месяца. В связи с этим контроль за содержанием каротина в.кормах является необходимым для нормирования рационов молочного скота.

Данные таблицы 4 показывают, что в процессе хранения консервированных кормов происходило разрушение каротино-идов. Потери каротина в злаковом и луговом сене к октябрю составили 66,1% и 67,8%, а к концу стойлового периода количество каротина в этих кормах составило 5,2% и 4,3% от содержания в исходном растительном сырье.

В силосе и сенаже сохранялось достоверно больше каротина, чем в сене. Так, в силосе в начале стойлового периода сохранилось 56,2%, а в сенаже 62,5% и к концу стойлового ♦ периода соответственно 12,3% и 16,9% каротина от содержавшегося в исходной зеленой массе.

При искусственной сушке зеленых растений на травяную муку, гранулирование способствовало более полному сохранению каротина. Так, в октябре в гранулированной травяной муке сохранилось 95,9% каротина, а в рассыпной — 89,1%, а в конце стойлового периода соответственно 61,2 и 43,2с/о-

В продолжении хранения соотношение каротиноидов в кормах оставалось практически одинаковым за исключением силоса, где «-каротин в процентном отношении несколько увеличивался. Количество и-каротина в сумме изомеров в силосе составляло в октябре 27,97о, в январе — 31,6%, против 22,3% в исходном сырье.

На протяжении всего стойлового периода в кормах содержалось достоверно больше ксантофиллов, чем каротина.

Таблица 4

Содержание каротина в кормах в стойловый период (в сухом вешестве)

Октябрь Январь Апрель

в том числе. % в том числе. Ъ в том числе. %

Время исследований корма Содержится в исходном сырье мг/кг всего мг/кг икаро-ТИН |5-каро-тин всего мг/кг а-каро-тин (5-каро-тин всего мг/кг а-каро-тин (3-кзро-тин

Сено злаковое .... 101,3 51,7 22,4 87,0 24,0 21,3 76,7 8,3 24,5 76.5

103,5 33,4 24,5 85,5 16.7 25.8 71.2 4,5 24,2 76,8

Силос вика-овес .... 181,9 102,4 27,9 72,1 31,5 31,6 68,1 23,4 29,4 70,6

Сенаж вика+овес . . . 181,9 119,3 20.5 79.5 49,5 21,4 78.6 30,8 21,2 78,8

к рассыпная .... 242,4 210,2 21,3 78,7 157,2 22,6 77,4 94,7 22,4 77,6

я 5* гранулированная . н 242,4 232,5 19,5 80.5 188,6 20,4 79.6 142,4 22.3 77,7

Содержание витамина А и каротина в сыворотке крови и молоке коров

. К концу стойлового периода содержание каротина в кормах становится минимальным, что отражается на А-витаминной обеспеченности молочных коров.

Перед выходом на пастбище концентрация каротина в сыворотке крови (таблица 5) была ниже физиологических норм и составляла в среднем 0,25 мг%. С выходом животных на пастбище уровень каротина в сыворотке крови резко повысился, но своего максимального значения достиг в сентябре. При этом следует отметить, что концентрация витамина А в сыворотке крови коров достигла своего наибольшего значения в августе, а в сентябре снижалась в среднем на 23% и составила 93 мкг%.

На всем протяжении пастбищного периода в сыворотке крови коров на первом месяце лактации было достоверно меньше каротина и витамина А, чем у сухостойных животных.

Значительное поступление каротиноидов с травой несколько сглаживало различия между животными в разном физиологическом состоянии по концентрации каротина в сыворотке крови. Так, если в июне в сыворотке крови коров на первом месяце лактации содержалось 37,2% каротина по сравнению с сухостойными, то в сентябре—68,1%- Снижение содержания витамина А в сыворотке крови коров после отела по отноше-

Таблица 5

• Содержание каротина (мг%) и витамина А (мкг%) в сыворотке крови коров в пастбищный период

Группы жи- Ма I Июнь Июль Лвг\ ст Сентя брь

вотных и месяц лактации о "га°' $ « 1- . < я £ я о - о с* я то а <Л (О _ К я ю я о а. я «з к л р- . < « — я к ю я 6 С- « Л р- та — я>- к « я 6и Я то я И 1- < я-*5 я я т я

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0.16 0,27 0,26 0.27 0.29 0.26 0.27 0,23 0.24 0,28 13 22 22 27 30 24 22 20 24 24 0,16 0,36 0,33 0,35 0,35 0,38 0,40 0,46 0,39 0,42 24 51 55 46 52 56 58 64 71 78 0,26 0,70 0.87 0.69 0,73 0,71 0.86 0.95 0,91 0,79 61 78 79 80 84 85 83 101 109 118 0,96 1,20 1,07 1,42 1.62 1,70 1.54 1,59 1,78 1,67 92 98 108 101 103 111 120 130 134 142 1.58 2.01 1,93 2,19 2,13 2.45 2,27 2,36 2,21 2,47 70 75 71 78 79 ы > 100 104 105

1 месяц сухостоя 0,25 30 0.39 82 0,85 127 2,04 149 2,11 125

2 месяца СУХОСТОЯ 0.26 35 0.43 87 1 1,22 141 2.05 170 2.32 139

Среднее 0,25 24 0,37 60 0,79 96 1,59 | 121 I 2,17 | 93

нию к уровню в сухостойный период лежало в среднем в пределах 29,9—58,9%, а каротина —22,9—39,4%.

С начала стойлового периода наблюдалось снижение концентрации каротина и витамина А п сыворотке крови коров (таблица 6).

Накопленные в летний период резервы каротина и витамина А в организме сухостойных коров способствовали тому, что, несмотря на относительно высокое падение концентрации этих веществ, в сыворотке крови после отела, но сравнению с периодом сухостоя, эти животные имели высокое содержание каротина и витамина А в сыворотке крови.

Таблица О

Концентрация каротина (мгг/о) и витамина А (мкг%)в сыворотке крови коров (в стойловый период)

Месяц .иктации Октябрь Январь Апрель

кзротнн витамин А Ьаропш витамин А каротин витамин А

1 1.83 71 0.63 40 0.25 13

о 1,71 88 0.80 43 0.25 13

3 1,76 63 0.75 42 0.26 15

4 1,84 61 0,83 42 0.28 13

5 2,10 72 0.89 50 0.33 14

6 2,02 72 0.90 50 0,37 14

7 2,18 73 0.83 45 0,39 15

8 2.13 76 0.90 38 0,37 17

9 2.06 76 0,79 32 0.39 18

10 2 12 80 0,76 39 0.35 21

1 месяц

сухостоя 2,15 99 0.84 43 0,40 24

2 месяца

сухостоя 2.26 119 1.00 49 0.54 20

Среднее 2,01 79 0,82 43 0,34 16

Так, в сыворотке крови коров на первом месяце лактации п октябре содержалось 1,83 мг% каротина и 71 мкг% витамина А, против соответственно 1,58 мг% и 70 мкг% У животных отелившихся в сентябре.

В продолжение стойлового периода снижение концентрации каротина и витамина А в сыворотке крови коров на первом месяце лактации происходило более интенсивно, чем у животных в другом физиологическом состоянии. Если в октябре в крови коров после отела содержалось каротина «—93,8% и витамина Л — 94,5%. то в январе соответственно 78,3% и 89,2%, а в апреле 62,1% и 70,1 % от среднего уровня по всем животным. При этом в течение всего стойлового периода в сыворотке крови сухостойных коров содержалось достоверно

больше каротина и витамина А, чем у коров в первый месяц после отела, но к концу стойлового периода у всех животных концентрация этих веществ снижалась ниже физиологических норм. По-видимому, с этим было связано минимальное содержание каротина и витамина А в молоке коров перед выходом на патбище (таблица 7).

Таблица 7

Содержание каротина и витамина А в молоке коров, мг/кг

Май Июль Сентябрь Октябрь Январь Апрель

Месяц лактации о с*.я то X . < то £§ 6 а, я тб к *__ я = т £ о " с» = то к Ж 1- го Е 6 а. я то к то _ и 8 3£ й о с я то S ТО ~ =а 8

1 о 3 4 5 6 7 8 9 10 0,11 0.06 0.03 0,02 0.02 0.02 0.03 0.02 0,01 0,03 га 8 0,19 0.10 0.05 0,05 0.04 0,04 0.05 0,05 0,05 0,04 1,08 0.86 0.60 0,75 0.65 0.65 0.66 0.51 0.60 0,48 1,25 0.93 0,92 0,81 0.80 0,72 0,53 0,48 0,41 0,34 0,95 0.83 0,72 0,49 0,74 0.66 0.60 0,51 0,46 0.51 1.03 0.83 0.75 0,72 0,72 0,68 0.61 0,43 0,39 0,27 0.88 0,73 0.66 0.53 0,42 0,40 0,53 0.49 0,47 0.34 0.86 0,75 0,71 0,64 0,56 0,60 0,61 0,53 0.36 0,33 0,41 0,32 0,25 0,30 0.26 0.24 0.21 0,28 0.23 0.27 0.54 0,45 0,40 0,42 0,39 0.32 0,26 0,30 0,26 0,24 0,11 0,10 0.09 0.05 0.05 0,04 0.05 0.07 0,05 0,03 0,26 0,15 0,10 0.09 0.09 0.08 0,08 0.09 0,09 0,07

Среднее 0,03 0.05 0,66 0,72 0,65 0,64 0,55 0,59 0,28 0,35 0,06 0,12

Количество каротина и витамина А в молоке коров наиболее интенсивно возрастало в первую половину .пастбищного периода, но максимальное количество этих веществ наблюдалось в августе и в сентябре.

В течение всего пастбищного периода в молоке коров на первом месяце лактации содержалось достоверно больше каротина и витамина А, чем у.животных на более поздних стадиях лактации.

Но в пастбищный период концентрация каротина и витамина Л в молоке коров на более поздних стадиях лактации увеличивалась в большей степени, чем в молоке у коров в первый месяц после отела. Так, количество каротина в молоке коров отелившихся в сентябре превышало 8,6 раза, а по витамину А—5,4 раза, молоко коров, отелившихся в мае, а у животных на десятом месяце лактации соответственно в 17 и 6,7 раза. Наиболее интенсивно увеличивалось содержание этих веществ в молоке короз, находящихся на 3—7-м месяцах лактации.

С переходом на стойловое содержание наблюдалось уменьшение количества каротина и витамина А в молоке коров. При 10

этом на протяжении всего стойлового периода в молоке коров на более подзней стадии лактации содержалось меньше каротина и витамина А, чем в молоке коров на первом месяце лактации.

Баланс каротина

Как показали результаты обменного опыта, коровы I группы продолжительное время не получавшие каротина с кормами, выделяли его с калом и молоком (таблица 8).

Наиболее полно переваривали каротин (74,9%) животные II группы, получавшие в качестве единственного источника провитамина А травяную муку. При этом не наблюдалось существенной разницы между переваримостью изомеров каротина,- «-каротин переваривался на 74,2%. р-каротии—75,1%. В III группе, где силос был единственным источником каротина коэффициент переваримости провитамина А составлял 41,3%. В этой группе р-каротин переваривался на 48,3%, а н-каротин — на 35,2%.

Замена части силоса травяной мукой в рационах коров IV группы достоверно повышала переваримость каротина, которая составляла 58,3%. При этом несколько сглаживались различия по переваримости изомеров каротина. Так, коровы IV группы переваривали р-каротин на 62,3% и «-каротин на 54,4%.

Таблица 8

Баланс каротина у дойных коров

Показатели

Гру ппы

I Г"й— III IV

1. Принято с кормом, мг . . . . 431,5 405.5 421,1

в том числе р-кзротнна, мг . . _ 336,5 327,3 335,1

2. Выделено с калом, мг . . . . 15.7 108,3 236,4 175.6

в том числе р-каротина, мг . . 9,3 73.9 178.1 124.3

3. Коэффициент переваримости, % — 74,8 41,7 58.3

в том числе р-каротина, % . . _ 75.2 48.3 62,3

4. Выделено с молоком, мг . . . 1,07 4,39 2,56 4,09

5. Использовано на молоко, %;

_ 1,0 0.6 0,97

-16,77 1,35 + 248.3 1.50 + 166.5 1,66 + 240.9

G. Ьаланс каротина, ±мг . . . .

Коровы II группы использовали на молоко почти в два раза больше каротина, чем в III группе. Между II и IV группами по количеству выделенного с молоком каротина разница была незначительной, но животные IV группы выделяли с молоком на 59,2% больше провитамина А, чем в третьей группе. Относительное использование каротина корма на выделе-

кие с молоком было незначительное и составляло во всех трех группах 0,6—1,0% от количества принятого с кормом.

С увеличением переваримости каротина, в количественном отношении выделялось больше провитамина А, но все животные использовали примерно равную часть от переваренного количества.

То обстоятельство, что животные получавшие корма лишенные каротиноидов выделяют значительное количество каротина с калом, видимо, следует учитывать при определении переваримости каротиноидов в обменных опытах. Вероятно, это переваримость является «кажущейся», а не истинной.

Более объективной оценкой степени утилизации каротина корма лактирующими коровами является совместное определение суммы каротина и витамина А выделяемого животными с молоком.

В таблице 9 приведены данные об использовании каротина дойными коровами. Пересчет суммы потребленного и переваренного каротина проводился с учетом изомерного состава.

Таблица 9 Использование каротина корма дойными коровами

Принято с кормоч тыс. И. С. Переварено тыс. И. Е. Суточный удой, кг Содержится в 1 кг молока Выделено с молоком И.Е. (тыс.) Использовано, %

3 г: с с га а . < О. 0 с 0 м ее О - с, С о О f- га О

I 11 III IV 205,56 195,94 202,42 154,5 84,84 121,41 11,80 12,21 12,81 12,80 47,97 198,88 106,60 170,56 375,0 1254,0 726.0 1056,0 6,44 17.62 10.64 15.63 8,57 5,43 7,74 11,47 12,54 12,83

Как видно из данных этой таблицы коровы II группы использовали наибольшее количество каротина от потребленного, в среднем 8,57%, против 5,43 в III группе. Животные получившие и травяную муку выделяли с молоком до 15,6 тысяч И. Е. витмнна А и каротина, что составляло 7,7%.

Одним из критериев оценки А-витаминной обеспеченности животных является содержание каротина и витамина А в молоке и в сыворотке крови лактирующих коров.

За время физиологического опыта у коров не было обнаружено внешних признаков А-витаминной недостаточности. Но при исследовании содержания каротина в сыворотке крови было видно, что животные I и III групп испытывали недостаток в этом пищевом факторе.

Как видно из данных таблицы 10 в начале опыта содержание каротина в крови всех групп было практически одинако-

BUM, но к концу физиологического опыта были заметны различия по этим показателям. Наибольшее содержание каротина было в сыворотке крови у коров II группы и составляло 1,05 мг%, против 0,68 мг% в Ill группе.

Таблица 10

Содержание каротина в сыворотке крови и молоке подопытных короз

(балансовый опыт)

В сыпороткс кропи. мг% В молоке мг/л

трупы в начале в ко№е в начале в конце

I 1,10 1,01 0,08 0,03 0,30 0.06

II 1.08 1,05 0.31 0 30

о,аа 1,02

III 1,12 0.61 0,30 0 20

0,98 0,52

IV 1.11 1,02 0.94 0.9U 0.33 0,32

Примечал и е. Числитель — каротин, знаменатель — р каротин.

В молоке у коров II группы содержание каротина было почти в два раза больше, чем в III группе. Также относительно высокая концентрация каротина в сыворотке крови н молоке и р-изомера в крови, сохранялось в течение опыта у животных получавших силос и травяную муку (IV группа).

Резкое снижение уровня провитамина А в крови и молоке наблюдалось у коров не получавших каротина с кормами. При этом содержание р-каротина снижалось несколько более быстрыми темпами, чем суммы каротпноидов. Так, к концу опыта в сыворотке крови содержалось 7,2% каротиноидов от первоначального уровня, а р-каротина 2,9%..

Т а б л и д а 11

Содержание витамина А в сыворотке кроои и молоке коров

подопытных групп

группы п 0 1, В сыворотке крови, мкг ; ! В молоке, мг/л

в начале Б конце п начале п конце

I 51,0 13.0 0,16 0,15

II 50,0 48.0 0,42 0,36

III 52,0 25.0 0,45 0,22

IV 51,0 39,0 0,46 0,32

Отсутствие каротина в рационе вызвало резкое снижение содержания витамина А в сыворотке крови и молоке I группы (таблица 11).

Уровень этого витамина в сыворотке крови снижался более быстро, чем в молоке. По сравнению с другими группами эти показатели были ниже в молоке в 1,5—2,4 раза, а в крови 1,6—4,1 раза.

Наибольшая концентрация витамина А в крови и молоке была у коров II группы и составляла 48,0 мкг% и 0,36 мг/кг против 25,0% и 0,22 мг/кг в III группе, соответственно.

Видимо, меньшее использование каротина из силоса, в частности наиболее биологически активного изомера, вызвало падение уровня витамина А в молоке коров III группы по сравнению с начальным до 48,8%.

В то же время, замена части силоса травяной мукой заметно увеличивала концентрацию витамина А в сыворотке крови и молоке лактнрующих коров IV группы по сравнению с III группой в среднем на 55,1% и 45,4% соответственно.

Таким образом, из данных обменного опыта видно, что скармливание силоса, как единственного источника каротина не обеспечивало полиостью потребности животных в провитамине А.

Выводы

На основании результатов проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Синтез каротина в многолетних и однолетних кормовых злаках (тимофеевка луговая, ежа сборна, мятлик луговой, овсяница луговая, овес) и бобовых (клевер красный, вика-яровая и горох) осуществляется наиболее интенсивно в самые ранние фазы развития растений. Максимальное количество каротина обнаружено в 7—9-дневных всходах этих культур (в среднем 200 мг/кг у злаковых и 333 мг/кг сухого вещества у бобовых).

В фазе образования семян содержание каротина в злаках составляло в среднем 59 мг/кг, а в бобовых 131 мг/кг сухого вещества.

Во все фазы вегетации растений р-каротинпреобладал над «-изомером, а основным ксантофиллом был лютеин (примерно 65%).

В зеленой массе культурных пастбищ с преобладанием в травостое злаков содержание каротиноидов в среднем по пяти циклам стравливания составило: р-каротина — 91,7 мг/кг, «-изомера — 20,5 мг/кг, а сумма ксантофиллов — 319,7 мг/кг сухого вещества.

В процессе консервирования кормов происходило разруше-

ние каротиноидов. Если в исходной массе для приготовления сена к концу июля содержание каротина составило 161 мг/кг сухого вещества, то к концу стойлового периода (апрель) его осталось 8,3 мг/кг сухого вещества.

В сухом веществе вико-овсяного силоса в апреле содержалось 23,4 мг/кг каротина, против 181,9 мг/кг в исходной зеленой массе, а в сенаже соответственно 30,8 и 181,9 мг/кг.

При приготовлении травяной муки гранулирование способствовало лучшему сохранению каротина. К. концу стойлового периода (апрель) в гранулированной травяной муке содержалось 142,4 мг/кг сухого вещества каротина, рассыпной — 94,7 мг/кг, против 242,4 мг/кг в исходном растительном сырье.

3. Содержание каротина и витамина А в кропи и молоке коров находится в тесной зависимости от количества кароти-ноидов поступающих с кормами и физиологического состояния животных.

К концу стойлового периода коровы, находящиеся на хозяйственном рационе (солома, силос, свекла, концентрированные корма), испытывали А-витаминную недостаточность. В этот период у коров концентрация витамина А в сыворотке крови составляла 24,4 мкг%, а каротина 0,25 мг%, а в молоке 0,05 мг/кг витамина А и 0,03 мг/кг каротина.

4. В течение пастбищного сезона концентрация витамина А и каротина в сыворотке крови и молоке коров увеличивалась и в августе-сентябре достигло максимального уровня. Содержание витамина А в сыворотке крови составило

121,5 мкг%, в молоке — 0,64 мг/кг, а каротина 2,12 мг% и 0,65 мг/кг, соответственно.

5. На протяжении стойлового периода концентрации каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке коров снижается. Во вторую половину стойлового периода (с января) проходило более интенсивное снижение содержания каротина и витамина А в сыворотке кропи и молоке, чем в первую. В то же время, концентрация этих веществ уменьшалась в молоке в большей степени, чем в сыворотке крови.

6. Во все сезоны года уровень каротина и витамина А п сыворотке крови коров на первом месяце лактации был достоверно ниже, чем у коров находящихся в другом физиологическом состоянии.

Наибольшая концентрация от их веществ наблюдалась в сыворотке крови стельных сухостойных коров.

7. Условная переваримость каротиноидов коровами зависит от источника каротина и набора кормов в рационе.

Коровы, получавшие рацион, в котором источником каротина являлся только силос, переваривали каротиноиды только на 41,7%, а в рационе, где источником каротина являлась травяная мука — 74,8%. Замена части силоса травяной мукой

в рационе IV группы достоверно повышала перевармость каротина до 58,3% по сравнению с силосным типом кормления.

При этом'увеличивалась переваримость изомеров каротина: ц-каротин переваривался на 54,4%, а р-каротин на 62,3% против 35,2% и 48,3% из силоса, соответственно.

При содержании коров на бескаротиновой диете (солома, сахарная свекла, концентрированные корма) наблюдалось явление мобилизации резервов каротиноидов из организма на формирование молока. Животные выделяли с молоком 1,07 мг каротина и 1,40 мг витамина А в сутки.

Предложения

В целях контроля А-витаминной обеспеченности молочного скота в зимний период целесообразно в феврале-марте проводить определение содержания каротина и витамина А в сыворотке крови животных. При концентрации каротина ниже 0,50 мг% и витамина А ниже 0,40 мкг%, коровы должны получать подкормку травяной мукой из расчета не менее 420— 450 мг каротина в суточном рационе.

2. Для получения травяной муки с содержанием р-кароти-на'до 84,5—86% от суммы всего каротина, уборку трав проводить: злаковых— в фазу колошения, бобовых — в стадию бутонизации или начала цветения.

Содержание диссертации опубликовано в следующих работах

1. Содержание р-каротина в сыворотке кропи коров в пастбищный период. Доклады ТСХА, выпуск 215, 1976 г.

2. Содержание каротнна в сыворотке крови и молоке коров в стойловый период. Доклады ТСХА, выпуск 220, 1976 г.

Объем 1 п. л.

Тираж 150

Заказ 508.

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 125008, Москва А-8, Тимирязевская ул., 44

7е

125008, Москва, А*8 ул. Тимирязевская, а. 49 Мпсипвшяя лодеиа Ленина

И ордена Трудового КрпСНОГО знамени сельскохозяйственной академия им. К. к, Тимирязева