Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Качество мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота Горной Шории Кузбасса

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Макута, Владимир Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Резервы увеличения мясной продуктивности крупного рогатого скота.

1.2. Качество кожевенного сырья

1.3. Влияние некоторых экологических факторов на качество говядины

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методы исследования

2.2. Экологические особенности Горной Шории

2.2.1. Характеристика почвенного покрова.

2.2.2. Водоисточники и их характеристика

2.2.3. Характеристика растительного покрова.

2.2.4. Характеристика животного мира.

2.3. Рост и развитие голштин х черно-пестрых и симментализированных бычков

2.4. Качество говядины и жира подопытных животных.

2.5. Масса и выход субпродуктов I и II категории у подопытных бычков.

2.6. Биологическая и органолептическая оценка мяса.

2.7. Содержание тяжелых металлов в мясе и некоторых продуктах убоя.

2.8. Качества кожевенного сырья голштин х черно-пестрого и симментальского скота.

2.9. Экономическая эффективность производства говядины в условиях Горной Шории

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ

ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Качество мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота Горной Шории Кузбасса"

Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса является изыскание резервов увеличения производства продуктов животноводства, и особенно говядины. Удельный вес ее в общем производстве мяса в России, и в частности в Кемеровской области составляет около 60%. В связи с высокими биологическими и пищевыми достоинствами говядина занимает ведущее место в питании человека и является источником полноценного белка. По данным ФАО, в структуре годового потребления мяса на говядину приходится 37,3%.

За последнее десятилетие питание большей части населения РФ характеризуется недостатком белка, дефицит которого в среднем составляет 38% (Левантин Д.Л., 1996; Малахов А.С., 2001). Поэтому улучшение продовольственного обеспечения населения страны, в том числе и Западной Сибири, представляет важнейшую социально-экономическую задачу.

Решение этих проблем требует освоения передовых технологий ведения скотоводства, разработки комплексных мер по интенсификации отрасли, целенаправленному выбору и использованию отечественных и зарубежных пород крупного рогатого скота. Это обеспечит повышение эффективности производства мяса, насыщение рынка высококачественной говядиной и технологическим сырьем (Легошин Г., Могиленец О., Татулов Ю. и др., 2002; Соло-шенко В.А., 2002).

Важно отметить, что от крупного рогатого скота получают не только мясо, но и шкуры, которые являются ценным сырьем для кожевенного производства и широко используются для выработки кож. Учеными установлена положительная корреляция между качеством кожи, шкуры животных и их продуктивностью, живой массой и типом телосложения (Кулешов П.Н., 1926. 1949; Арзуманян Е.А., 1950, 1984; Кобцев М.Ф., Захаров Н.Б., 1975, 1997, 1998). Однако качественные показатели кожевенного сырья изучены недостаточно, особенно их товарно-технологические свойства в зависимости от породы, и имеющиеся данные носят разноречивый характер.

В последние годы большое внимание уделяется накоплению в мясе, продуктах убоя и волосе тяжелых металлов. Этому посвящены многочисленные исследования (Смирнов П.Н. и др., 2000; Панов Б.Л., Петухов В.Л., Эрнст Л.К. и др., 1997; Незавитин А.Г. и др., 2000, 2001 и др.). Однако экологическое состояние многих регионов и накопление токсикантов в почве, кормах, мясе и мясопродуктах изучено недостаточно, особенно в зонах с большим поступлением загрязняющих веществ в окружающую среду, а также отсутствуют данные о защитных функциях организма животных к токсикантам в зависимости от породы и вида.

В связи с этим экологическая оценка Горной Шории, изучение качества мяса и кожевенного сырья голштин х черно-пестрого и симментальского скота в данном регионе Кузбасса имеет научное и практическое значение.

Цель и задачи исследования. Целью настоящих исследований было изыскание путей и методов улучшения качества говядины и кожевенного сырья крупного рогатого скота, разводимого в Горной Шории.

В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

1. Выявить особенности роста и развития у голштин х черно-пестрого и симментальского скота.

2. Дать экологическую характеристику Горной Шории.

3. Провести оценку качества мяса и кожевенного сырья подопытного молодняка крупного рогатого скота.

4. Изучить товарно-технологические качества шкур молодняка крупного рогатого скота.

5. Определить накопление тяжелых металлов в органах и тканях крупного рогатого скота разного происхождения.

6. Показать экономическую эффективность производства говядины и кожевенного сырья при выращивании бычков в Таштагольском районе Кемеровской области.

Научная новизна работы. Впервые в условиях Горной Шории показано, что мясо и кожевенное сырье симменталов отличаются от голштинского скота более высокими товарно-технологическими свойствами. Выявлены различия в накоплении тяжелых металлов в мышцах, внутренних органах, костях и волосяном покрове симментализированного и голштин х черно-пестрого крупного рогатого скота.

Практическая значимость. Даны рекомендации по увеличению производства говядины и улучшению качества мяса и кожевенного сырья голштин х черно-пестрого и симментализированного крупного рогатого скота Горной Шории Кузбасса.

Определено среднее содержание аминокислот, мышьяка, свинца, кадмия и ртути в мясе и продуктах убоя крупного рогатого скота Горной Шории, что позволит совершенствовать оценку качества животноводческой продукции в разных экологических регионах.

Материалы диссертации используются в учебном процессе при чтении лекций по курсам: «Скотоводство», «Экология», «Билогия с основами экологии» и «Нормативы по защите окружающей среды» для студентов зооинже-нерного факультета и факультета ветеринарной медицины Новосибирского государственного аграрного университета и Кемеровского государственного сельскохозяйственного института.

Апробация работы. Результаты исследований доложены и обсуждены на: заседании коллегии администрации г. Таштагола и Таштагольского района Кемеровской области (2002, 2003), юбилейной международной научно-практической конференции «Современные проблемы и достижения аграрной науки в животноводстве» (Барнаул, 2003), научно-практической конференции Кемеровского СХИ (2003), заседании ученого совета НИИЖ при НГАУ (2003).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертационной работы опубликованы в 4 научных статьях.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 135 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов, методов и результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, предложений производству и приложений. Список литературы содержит 287 источников, в том числе 39 иностранных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Макута, Владимир Николаевич

ВЫВОДЫ

I. Живая масса симментализированных бычков Сибири и голштин х черно-пестрых сверстников в возрасте 20 месяцев при затрате кормов 32703246 к. ед. составила 458,6 и 426,9 кг. В возрасте 6 и 12 месяцев разность между группами была незначительной, а в 18-20 месяцев симменталы превосходили голштин х черно-пестрых аналогов на 18,1-31,7 кг (Р<0,05-0,001).

2. Симментальский скот имел по сравнению с голштинизированным преимущество по глубине груди (Р<0,05), ширине в маклоках, косой длине туловища и полуобхвату зада (Р<0,05-0,01). Симментальские бычки уклонялись в сторону мясного типа и по сравнению с голштин х черно-пестрыми помесями у них были более высокие показатели по индексам: мясности

Р<0,01), сбитости, грудному, широкотелости (Р<0,05), полномясности (Р<0,001), выраженности типа (Р<0,01), массивности по Дюрсту (Р<0,05). Голштин х черно-пестрые бычки были более высоконогими и по индексу длинноногости превосходили симменталов на 3,9% (Р<0,05).

3. Симментальские бычки по сравнению с голштинизированными имели большую предубойную живую массу на 7,2% (Р<0,05), убойный выход - на 2,9%. Симменталы превосходили голштинских сверстников по коэффициентам обмускуленности и полномясности на 2,8-10,0%. От симментализированного скота получены более ценные туши.

4. Толщина жирового полива, масса, длина и обхват длиннейшей мышцы спины были выше у бычков 2-й группы по сравнению с 1-й на 7,8%, над 3-м поясничным позвонком - на 11,3% (Р<0,05), у корня хвоста - на 29% (Р<0,01), масса, длина и обхват длиннейшего мускула - соответственно на 20,6, 4,8 и 11,8% при Р<0,01.

5. Мясо симментальских бычков по сравнению с голштин х черно-пестрыми отличалось повышенным содержанием сухих веществ и имело более высокую энергетическую ценность. В возрасте 20 месяцев калорийность 1 кг мяса туши симменталов составила 8,4, у голштин х черно-пестрых - 8,0 МДж.

6. По основным продуктам убоя разница между группами была незначительной, однако симменталы имели большую массу рубца, головы, трахеи на 12,2-31,2% (Р<0,05).

7. Мясо, полученное от симментализированного крупного рогатого скота, содержало больше, по сравнению с голштинизированным, лизина на 17,1% (Р<0,01), метионина - на 10,2 (Р<0,01), изолейцина - на 6,1 (Р<0,01), триптофана - на 5,3 (Р<0,01). Белковый качественный показатель говядины обеих групп составил 6,2. Мясо симментальских и голштин х черно-пестрых бычков имело высокие вкусовые качества. Общий средний балл за мясо симментализированного скота составил 4,46, что на 3,5% выше, чем у голштин х черно-пестрых бычков.

8. Во всех пробах кормов, говядины и продуктов убоя крупного рогатого скота содержание тяжелых металлов (мышьяк, свинец, кадмий, ртуть, марганец, цинк) не превышало предельно допустимую концентрацию. Это указывает на то, что окружающая природная среда Горной Шории является благополучной по наличию этих опасных химических веществ. Содержание As, Pb, Cd, Hg в говядине, печени, легких и сердце симменталов по сравнению с голштинскими помесями было меньше на 14,3-50,7%.

9. Оценка качества кожевенного сырья крупного рогатого скота показала, что масса, площадь и толщина шкуры у симменталов по сравнению с голштин х черно-пестрыми сверстниками была выше соответственно на 29,4; 6,1 и 28% (Р<0,01). Толщина эпидермиса, дермы, сетчатого слоев кожи и коллагеновых пучков у симментализированных бычков была больше, чем у голштин х черно-пестрых помесей, соответственно на 14,9; 6,9; 6,9 и 9,3% (Р<0,01), а по толщине пилярного слоя кожи разница между группами не установлена.

10. Выращивание всех подопытных бычков было экономически выгодно, уровень рентабельности по 1-й группе составил 43,2, по 2-й - 52,4%. Прибыль от выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота Горной Шории в среднем на 1 голову по симменталам равнялась 4494 руб., по голштин х черно-пестрым - 3672 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ

ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Горной Шории для увеличения производства высококачественной говядины и кожевенного сырья целесообразно использовать симмен-тализированный крупный рогатый скот.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Макута, Владимир Николаевич, Новосибирск

1. Агеенко Г.К. Техногенное загрязнение никелем компонентов агробиоге-оценозов Кемеровского района / Г.К. Агеенко, Е.А. Кондратов, А.Д. Поляков // Сб. науч. тр. / КФ НСХИ.-Кемерово, 1993. -Вып. 5. -С. 18-20.

2. Акопян К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка из мясных пород крупного рогатого скота для забоя // Тр. Чкалов, науч.-исслед. ин-та молоч.-мясн. скотоводства. -1952. -Вып. 9. -С. 3-26.

3. Алехина JI.T. Технология мяса и мясопродуктов / JI.T. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др. -М.: Агропромиздат, 1988. -576 с.

4. Андерсон Д.Н. Использование беталаната для повышения продуктивности и естественной резистентности сельскохозяйственных животных и птицы // Тезисы докладов Всесоюзн. совещ. -Боровск, 1991. -С. 118-119.

5. Анненков Б.Н. Миграция стронция-90, цезия-137, йода-131 по цепи корм сельскохозяйственные животные - продукты животноводства // Проблемы и задачи радиоэкологии животных. -М.: Наука, 1980. -С. 131-144.

6. Арзуманян Е.А. Кожа крупного рогатого скота и ее связь с продуктивностью // Тр. ВИЖ. -1950. -Т. 18. -С. 47-54.

7. Арзуманян Е.А. Методы прижизненного определения толщины, площади, плотности и веса кожи крупного рогатого скота // Докл. ТСХА. -1962.-Вып. 78.-С. 12-14.

8. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. -М., 1957. -93 с.

9. Арзуманян Е.А. Скотоводство. -М.: Колос, 1984. -400 с.

10. Ацци Д. Сельскохозяйственная экология. -М.; JL: Сельхозгиз, 1932. -272 с.

11. Багрий Б.А. Влияние генотипических и кормовых факторов на формирование мясной продуктивности и качество мяса крупного рогатого скота // Улучшение качества говядины и свинины / ВАСХНИЛ. -М.: Колос,1977. -С. 26-36.

12. Багрий Б.А. Интенсифицировать производство говядины // Зоотехния. -1992. -№5-6. -С. 28-36.

13. Барбье М. Введение в химическую экологию / Пер. с фр. -М.: Мир,1978.-248 с.

14. Барышев А. Мясная продуктивность костромского скота / А. Барышев, Т. Ткаченко, В. Позднякова // Молочное и мясное скотоводство. -2003. -№1. -С. 9-10.

15. Беленький Н.Г. Биологическая ценность пищевых продуктов животного происхождения как основа выбора рациональной технологии их производства / Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1978. -С. 11-39.

16. Беленький Н.Г. Новые принципы в оценке качества мяса и мясопродуктов / Н.Г. Беленький, А.Д. Игнатьев, В.Я. Шаблий // Улучшение качества говядины и свинины / Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1977. -С. 7-16.

17. Бельков Г.И. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. -1975. -Т. 21. -С. 111-116.

18. Берг Р.Т. Мясной скот. Концепции роста / Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд. -М.: Колос, 1979. -258 с.

19. Беспамятнов Г.П. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде / Г.П. Беспамятнов, Ю.А. Кротов. -Л.: Химия, 1985.-С. 22-31.

20. Бикбулатов З.Г. Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме на свекловичном жоме: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1977. -29 с.

21. Бикбулатов З.Г. Научные и практические основы повышения мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота на Южном Урале: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Новосибирск, 1999. -61 с.

22. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота. -М.: Огиз, Сельхозгиз, 1947. -191 с.

23. Богданов Е.А. Общие основы технологии откорма. -М.; Л., 1927. -148 с.

24. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека. -М., 1923. -244 с.

25. Бондарчук Д.Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1997. -24 с.

26. Борисенко Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота при различных режимах кормления // Выращивание молодняка сельскохозяйственных животных. -Л., 1957. -С. 5-15.

27. Борисов Н.В. Какую породу скота лучше разводить / Н.В. Борисов, Б.О. Инербаев, А.И. Рыков, В.Ф. Петров // Сельские новости. -2002.—№6. -С. 14-16.

28. Борисов Н.В. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н.В. Борисов, М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров и др.: Рекомендации / Сиб. отд-ние РАСХН. СибНИПТИЖ. СибНИИМС -2 изд., доп. и дораб. -Новосибирск, 2001. -156 с.

29. Борисов Н.В. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н.В. Борисов, Б.А. Скуковский, П.Т. Золотарев и др.: Метод, рекомендации. -Новосибирск, 1998. -92 с.

30. Васильева JI.A. Количественные признаки: генетические свойства, методы анализа: Учеб. пособие к спецкурсу «Теоретические основы селекции животных /Институт цитологии и генетики СО РАН. Новосиб. гос. аг-рар. ун-т. -Новосибирск, 1999. -127 с.

31. Верниченко А. Качество кожи животных черно-пестрой, тагильской пород и их помесей с герефордами / А. Верниченко, Н. Кузяков, Ю. Рябов // Уральские нивы. -1975. -№3. -С. 51-53.

32. Волков И.А. Интенсивность роста телок черно-пестрой породы и их последующие продуктивные качества : Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Омск, 2001.-18 с.

33. Волков И.А. Рост и развитие ремонтных телок различной интенсивности формирования // Достижения и актуальные проблемы животноводства Западной Сибири: Сб. науч. тр. / ОмГАУ. -Омск 2000. -С. 178-182.

34. Вяйзенен Г.Н. Ускорение выведения тяжелых металлов из организма коров / Г.Н. Вяйзенен, А.А. Стручков // Зоотехния. -1995. -№9. -С. 9-13.

35. Габышева Ж.А. Тяжелые металлы в биологических объектах разных природно-климатических территорий Якутии: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 2001. -20 с.

36. Гадусов Ю.Н. Усвояемость аминокислот. -М.: Колос, 1979. -400 с.

37. Гизатулин А.Н. Физиологические и продуктивные особенности бычков, пути оптимизации и адаптации к условиям промышленной технологии: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Троицк, 2000. -21 с.

38. Гайко А. А. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии / А.А. Гайко, В.И. Шляхтунов, В.И. Сыричев, Н.А. Яцко // Молочное и мясное скотоводство. -1989. -№2. -С. 24-27.

39. Гамарник Н.Г. Качество кожевенного сырья бычков-кастратов герефорд-ской, черно-пестрой пород и их помесей // Тр. СибНИПТИЖ. -Новосибирск, 1972.-Вып. 19.-С. 101-106.

40. Гамарник Н.Г. Эффективность использования герефордского скота при создании отрасли мясного скотоводства в Сибири: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Новосибирск, 1985. -48 с.

41. Гамарник Н.Г. Биотехнологические основы создания и развития мясного скотоводства Северного Зауралья / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, А.А. Горохов и др. -Новосибирск, 2000. -224 с.

42. Гамарник Н.Г. Создание нового типа герефордов «Садовский» / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, П.Т. Золотарев и др. // Зоотехния. -2002. -№9. -С. 6-9.

43. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, В.Н. Анненков, В.Т. Самохин. -М.: Колос, 1979. -403 с.

44. Голубицкий А.П. Эффективность откорма скота до высокой живой массы / А.П. Голубицкий, Н.В. Козлов // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. -Жодино, 1984. -С. 64-67.

45. Гопка Б.М. Рост мышц у бычков черно-пестрой породы в связи с возрастом и уровнем кормления // Корма и кормление сельскохозяйственных животных. -Киев, 1966. -Вып. 6. -С. 24-26.

46. Гуткин С.С. Качество туш мясного скота // Животноводство. -1978. -№8.-С. 79-81.

47. Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство. -1984. -№1. -С. 46-48.

48. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. -М.: Росссельхозиздат, 1975. -102 с.

49. Гуткин С.С. Накопление жировой ткани в тушах // Зоотехния. -1989. -№2. -С. 60-64.

50. Гуткин С.С. Улучшать питательную ценность говядины // Зоотехния. -1989. -№9. -С. 65-67.

51. Давыдова СЛ. О токсичности ионов металлов. -М.: Знание, 1991. -160 с.

52. Данкверт С.А. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года / С.А. Данкверт, Г.А. Романенко, JI.K. Эрнст и др. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2002. -136 с.

53. Дарвин Ч. Изменения домашних животных и культурных растений. -М.;Л., 1951.-С. 693-709.

54. Дементьев В.Н. Введение в компьютерную технологию / В.Н. Дементьев, А.В. Каракулов: Учеб. пособие / НГАУ. -Новосибирск, 2002. -97 с.

55. Дикий А.Г. Использование симментальского скота для производства говядины. -М.: Колос, 1972. -127 с.

56. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. -М., 1982. -С. 35-42.

57. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. -Алма-Ата: Кайнар, 1967. -250 с.

58. Дьяков С.М. Качество мяса молодняка красной степной породы в зависимости от пола и живой массы при убое // Повышение качества продуктов животноводства. -М., 1982. -С. 77-82.

59. Епифанов Г.В. Оптимальный способ скармливания рационов бычкам на откорме / Г.В. Епифанов, А.Ф. Закачурин // Зоотехния. -1991. -№9. -С. 47-48.

60. Жгун Н.Б. Зависимость качества говядины от уровня протеинового питания животных и обеспеченности витаминами // Повышение качества продуктов животноводства. -М., 1982. -С. 65-73.

61. Житенко В.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. -М.: Колос, 2000. -335 с.

62. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных. -М.: Колос, 1984. -237 с.

63. Житенко П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П.В. Житенко, Л.И. Устименко. -М.: Россельхозиздат, 1976. -207 с.

64. Жуков Ю.В. Рост продолжился. Темпы замедлились. Итоги работы легкой промышленности в 2001 г. .// Кожевенно-обувная промышленность. -2002. -№3. -С. 4-10.

65. Заверюха А.Х. Интенсивная технология производства говядины в мясном скотоводстве // Зоотехния. -1994. -№11. -С. 21-24.

66. Заверюха А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. -М.: Колос, 1995. -286 с.

67. Заднепрянский И. П. Продуктивность отечественных мясных пород скота //Животноводство. -1980. -№8. -С. 27-29.

68. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Новосибирск, 1993. -50 с.

69. Заплахов В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Волгоград, 2002. -26 с.

70. Захаров Н.Б. Влияние промышленного скрещивания на качество мяса // Сибирское животноводство на промышленной основе: Сб. науч. тр. / НСХИ. -1974. -Т. 94. -С. 104-107.

71. Захаров Н.Б. Влияние породы на качество кожевенного сырья // Сельские новости. -1999. -№6. -С. 12.

72. Захаров Н.Б. Изменения роста скелета у бычков-кастратов черно-пестрой породы в зависимости от возраста // Проблемы скотоводства в Сибири: Сб. науч. тр. / Новосиб. гос. аграр. ун-т. СибНИИМС. -Новосибирск, 1998.-С. 31-32.

73. Захаров Н.Б. Качество шкур и кожи основных пород крупного рогатого скота Сибири // Совершенствование технологий производства продуктов животноводства: Сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. -Новосибирск, 1998.-С. 138-143.

74. Захаров Н.Б. Особенности роста внутренних органов у черно-пестрых и помесных бычков-кастратов // Проблемы скотоводства в Сибири: Сб. науч. тр. / Новосиб. гос. аграр. ун-т. СибНИИМС. -Новосибирск, 1998. -С. 16-19.

75. Захаров Н.Б. Промышленное скрещивание черно-пестрого скота Сибири с быками кианской и лимузинской пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1977. -20 с.

76. Захаров Н.Б. Качество мяса крупного рогатого скота Западной Сибири // Сиб. веста, с.-х. науки. -2002. -№4. -С. 65-69.

77. Захаров Н.Б. Качество мяса крупного рогатого скота разного экогенеза / Н.Б. Захаров, М.Ф. Кобцев, А.Г. Незавитин, А.А. Пермяков // Проблемы скотоводства в Сибири. -Новосибирск, 1998. -С. 7-15.

78. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -480 с.

79. Зеленухин А.Г. Научные и практические аспекты повышения эффективности производства говядины: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Оренбург, 2001. -45 с.

80. Золотарев П.Т. Особенности формирования мясной продуктивности бычков герефордской и симментальской пород и их помесей при выращивании их до высоких весовых кондиций: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1998. -18 с.

81. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. -М.: Сельхозгиз, 1949. -Т. 3. -128 с.

82. Ильин В.В. Фоновое содержание кадмия в почвах Западной Сибири // Агрохимия. -1991.-С. 103-108.

83. Ипполитова В.И. К методике исследований костей и костной ткани // Докл. ТСХА.-1964. -Вып. 100. -С. 297-303.

84. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.Н. Клейменов и др.: Справ, пособие. -М.: Агропромиздат, 1985. -352 с.

85. Калашников А.П. Перспективы развития животноводства в Сибири и на Дальнем Востоке // Сиб. веста, с.-х. науки. -1979. -№3. -С. 21-27.

86. Калашников А.П. Новое в кормлении высокопродуктивных животных / А.П. Калашников, В.В. Щеголь, B.JI. Владимиров и др. -М.: Агропромиздат, 1989. -262 с.

87. Калиев А.Ж. Экологическая оценка влияния выбросов газоперерабатывающего комплекса на окружающую среду: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Курск, 1995. -29 с.

88. Кальнаус В.И. Пути увеличения производства говядины в условиях севера республики Казахстан на основе межпородного скрещивания мясных пород скота: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Троицк, 2000. -42 с.

89. Кандыба В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы // Животноводство. -1983. -№3. -С. 42-43.

90. ЮО.Кандыба В.Н. Пути повышения эффективности использования кормов при производстве говядины // Индустриализация производства мяса. -М., 1987.-С. 132-138.

91. Карпова О. Адаптивная селекция симменталов в Поволжье / О. Карпова, Е. Анисимова // Молочное и мясное скотоводство. -2002. -№5. -С. 5-7.

92. Кирилюк Б.И. Производство и оценка качества кожевенного сырья / Б.И. Кирилюк, П.В. Житенко. -М.: Россельхозиздат, 1990. -203 с.

93. Клепцына Е.С. Влияние тяжелых металлов на интерьерные показатели и продуктивность кур-несушек: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 2000. -24 с.

94. Кобцев М.Ф. Мясная продуктивность черно-пестрого скота в зависимости от возраста и породности // Увеличение производства и улучшение качества продукции животноводства. -Новосибирск, 1975. -Т. 87. -С. 3-17.

95. Кобцев М.Ф. Резервы производств говядины // Сельские новости. -1999. -№3. -С. 20-23.

96. Кобцев М.Ф. Гистоструктура кожи у черно-пестрого и лимузин х черно-пестрого молодняка крупного рогатого скота / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Новосибирск, 1981. -С. 122-126.

97. Кобцев М.Ф. К вопросу о качестве кожевенного сырья / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Пути увеличения продуктов животноводства в Западной Сибири: Сб. науч. тр. -Новосибирск, 1975. -С. 39-46.

98. Кобцев М.Ф. Качество кожевенного сырья / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Земля сибирская дальневосточная. -1979. -№2. -С. 42-43.

99. Кобцев М.Ф. Особенности формирования кожной ткани у черно-пестрого скота / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Зоотехния. -1997. -№8. -С. 30-31.

100. Кобцев М.Ф. Факторы, влияющие на качество кожевенного сырья крупного рогатого скота / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Проблемы скотоводства в Сибири: Сб. науч. тр. / Новосиб. гос. аграр. ун-т. СибНИИМС. -Новосибирск, 1998. -С. 40-45.

101. Кобцев М.Ф. Учет и оценка мясной продуктивности с элементами технологии производства говядины / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров, В.В. Ка-шицын и др.: Учеб пособие / Новосиб. гос. аграр. ун-т. ИЗОП. -Новосибирск, 1999. -30 с.

102. Кобцев М.Ф. Влияние породы на качество говядины / М.Ф. Кобцев, А.Г. Незавитин, Н.Б. Захаров и др. // Сельские новости. -1999. -№3. -С. 19.

103. Кобцев М.Ф. Внутреннее строение кожи у молодняка разных поколений черно-пестрой породы / М.Ф. Кобцев, JI.C. Полуэктова, Л.С. Козлова // Тр. НГАУ. -Новосибирск, 1978. -Т. 118. -С. 64-69.

104. Козарь B.C. Выращивание кастрированных и некастрированных бычков // Зоотехния. -1989. -№5. -С. 52-53.

105. Королев А.А. и др. Оценка риска ухудшения состояния здоровья населения в связи с воздействием факторов окружающей среды // Гигиена и санитария. -1994. -№2. -С. 11-13.

106. Кузьмин В.П. Эффективность использования симментальских и шаро-лезских бычков в двух трёхпородном скрещивании с казахским белоголовым скотом: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 2002. -22 с.

107. Кулешов П.Н. Избранные сочинения. -М.: Сельхозгиз, 1949. -Т. 1. -С. 70-80.

108. Кулешов П.Н. Крупный рогатый скот. -М.: Новая деревня, 1926. -257 с.

109. Кулманов М.Е. О гигиенических территориальных комплексных схемах охраны природы / М.Е. Кулманов, К.Р. Амрин, Т.Б. Байзаков // Гигиена и санитария. -1986. -№ 4. -С 12-14.

110. Куранов Ю.Ф. Особенности строения и химического состава шкур помесей симментальского скота с бычками мясных пород / Ю.Ф. Куранов, Г.И. Шарандина, С.Ф. Хруцкая // Проблемы мясного скотоводства: Сб. науч. тр. /ВНИИМС. -Оренбург, 1974. -С. 105-109.

111. Курм К.С. Сочетание мясной и молочной продуктивности крупного рогатого скота // Доклады советских ученых к XIX Всемирному ветеринарному конгрессу. -М., 1971. -С. 22-23.

112. Кушнер Х.Ф. Состав крови крупного рогатого скота в связи с его продуктивностью // Докл. ВАСХНИЛ. -1938. -Вып. 10. -С. 43-57.

113. Ланина А.В. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. -М., 1965. -14 с.

114. Ланина А.В. Теоретические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота // Мясное скотоводство. -М.: Колос, 1973. -307 с.

115. Лебедев П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Г. Усович. -М.: Россельхозиздат, 1976. -389 с.

116. Лебедев П.Т. Фотоколориметрическое определение фосфора в сыворотке крови животных по Бригсу в модификации А.Г. Усовича / П.Т. Лебедев,

117. А.Г. Усович // Методы исследования кормов, органов и тканей животных. -М.: Россельхозиздат, 1965. -711 с.

118. Левантин Д.Л. О производстве молока и говядины в странах мира // Молочное и мясное скотоводство. -1996. -№4. -С. 31-37.

119. Левантин Д.Л. Пути увеличения производства говядины. -М.: Сельхоз-гиз, 1958. -71 с.

120. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения продуктивности в скотоводстве. -М.: Колос, 1966. -407 с.

121. Левахин Ю.И. Использование энергии рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1998. -23 с.

122. Легошин Г. О едином стандарте России на скот и мясо / Г. Легошин, О. Могилец, Ю. Татулов и др. // Молочное и мясное скотоводство. -2002. -№8.-С. 19-23.

123. Леушин С.Г. Основы мясного скотоводства и производства говядины / С.Г. Леушин, Л.П. Прахов, Э.Н. Доротюк и др. -Челябинск, 1974. -267 с.

124. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот. -М.: Сельхозгиз, 1954. -135 с.

125. Лискун Е.Ф. Обильное кормление молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. -М., 1934. -С. 18-27.

126. Лушников И.В. Сравнительное выращивание кастрированных и некастрированных бычков при интенсивном кормлении // Тр. Оренбург. СХИ. -1966.-Т. 19.-С. 17.

127. Ляпин О.А. Меньше стрессов больше мяса // Уральские нивы. -1989. -№4. -С. 25-26.

128. Мазун С.Р. Влияние тяжелых металлов и радиоактивных элементов на биохимический и цитогенетический статус крупного рогатого скота черно-пестрой породы: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 2001.-20 с.

129. Максаков В.Я. Оценка «мраморности» туши / В.Я. Максаков, Н.И. Ма-солов, Т.И. Олейник //Животноводство. -1963. -№1. -С. 50-53.

130. Малахов А.С. Агропромышленный комплекс и аграрная политика в России на рубеже 21-го века (Анализ, оценки, предложения): 3-е изд., доп. и перераб. / Академия менеджмента и агробизнеса Нечерноземной зоны Российской Федерации. -СПб., 2001.-132 с.

131. Малигонов А.А. О росте главнейших органов и тканей во вторую половину эмбрионального и постэмбрионального периода // Исследования по вопросам биологии сельскохозяйственных животных / Тр. Кубан. с.-х. ин-та. -1925. -Т. 3. -С. 22-25.

132. Марченко Г. Использование симментальского скота и проблемы сохранения его генофонда / Г. Марченко, К. Барышникова // Молочное и мясное скотоводство. -2002. -№6. -С. 4-7.

133. Масюк Н.Т. Введение в сельскохозяйственную экологию. -Днепропетровск, 1989. -190 с.

134. Матакаев А.И. Мясная продуктивность бычков и кастратов разных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Дубовицы, 1999. -16 с.

135. Мглинец А.И. Качество говядины и направления ее рационального использования: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -М., 1982. -32 с.

136. Мелихов Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии содержания в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1998. -22 с.

137. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВИЖ. ВНИИМП. -Дубовицы, 1977. -54 с.

138. Мещеряков B.C. Продуктивные и биологические особенности лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1998. -24 с.

139. Миддендорф А.Ф. Использование современного состояния скотоводства: Сб. отчетов членов экспедиции. -М., 1884. -С. 8-36.

140. Миненко В.П. Системы содержания крупного рогатого скота и их влияние на качество говядины // Повышение качества продуктов животноводства. -М., 1982. -С. 98-104.

141. Мосолов И.И. Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крупного рогатого скота / И.И. Мосолов, И.А. Попов // Интенсификация общественного животноводства / Тр. НИИ жив-ва лесостепи и Поволжья УССР. -1971. -Т. 36. -С. 138-147.

142. Иункуев В.Ч. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков районированных пород в зависимости от технологии содержания их в зимне-стойловый период в условиях Читинской области: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1996. -24 с.

143. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира // Зоотехния. -2003. -№1. -С. 2-11.

144. Нагдалиев Ф.А. Основы выращивания и откорма крупного рогатого ско1. Cvf та / Ф.А. Нагдалиев, В.Г. Огуй, В.Н. Макушко и др. -Барнаул, 2001. -228 с.

145. Нагдалиеф Ф.А. Производство экологически безопасных мясопродуктов при откорме крупного рогатого скота / Ф.А. Нагдалиеф, JI.A. Рабинович, В.А. Попов. -Барнаул, 1998. -38 с.

146. Наплекова Н.Н. Микробиологические системы в решении экологических проблем // Экология и здоровье. -Пенза, 1993. -С. 28-34.

147. Наплекова Н.Н. Микробные ценозы техногенных экосистем Сибири / Н.Н. Наплекова, С.С. Трофимов, Е.Р. Кондрашин и др. // Техногенные экосистемы. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1985. -С. 38-70.

148. Незавитин А.Г. Проблемы сельскохозяйственной экологии / А.Г. Незавитин, В.Л. Петухов, А.Н. Власенко и др. -Новосибирск: Наука. Сиб. изд. фирма РАН, 2000. -255 с.

149. Незавитин А.Г. Мясное скотоводство важный путь оптимизации питания населения / А.Г. Незавитин, М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров // Сибирский стандарт жизни: Тез. докл. науч.-практ. конф. -Новосибирск, 1998. -С. 14-15.

150. Незавитин А.Г. Рост молодняка симментальского и герефордского крупного рогатого скота разного происхождения / А.Г. Незавитин, А.А. Пермяков, Н.Б. Захаров // Проблемы скотоводства в Сибири: Сб. науч. тр. / НГАУ. СибНИИМС. -Новосибирск, 1998. -С. 20 24.

151. Незавитин А.Г. Мясная продуктивность крупного рогатого скота / А.Г. Незавитин, М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров А.А. Пермяков, П.Т. Золотарев, Г.И. Рагимов / НГАУ. -Новосибирск, 2001. -316 с.

152. Новосибирск, дек., 1999) / Новосиб. гос. аграр. ун-т. Госкомитет по охране окружающей среды Новосиб. обл. -Новосибирск, 2000. -С. 44.

153. Нечепорчук Л.П. Откорм молодняка разных пород // Бюл. науч. работ ВИЖ. -1975. -Вып. 45. -С. 44-48.

154. Николаев Б.И. Совершенствование технологии производства говядины в Восточной Сибири / Б.И. Николаев, К.Т. Мункоев, М.И. Рагимов // Сб. науч. тр. по материалам науч.-произв. конф. -Улан-Удэ: Бурят, кн. изд-во, 1976.-С. 162-171.

155. Огуй В.Г. Научные и практические основы рационального использования крупного рогатого скота для производства телятины и говядины: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Новосибирск, 1998. -41 с.

156. Ощепков И.С. Биологические особенности скота черно-пестрой, гол-нггинской пород и их помесей в условиях Алтайского края: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Барнаул, 1998. -19 с.

157. Павлюк И. Экология Кузбасса // Губернские ведомости от 25.04.2000 г. -Кемерово, 2000. -С. 3.

158. Панкратов А.А. Аминокислотный состав мяса у красных степных и помесных телят / А.А.Панкратов, Е.С. Михалко // Тр. Кубан. СХИ. -Краснодар, 1972. -Вып. 68. -С. 61-64.

159. Панкратов А.А. Скорость роста телят разных пород / А.А. Панкратов, Г.И. Сорокина // Животноводство. -1985. -№1. -С. 58-59.

160. Панов Б.Л. Проблемы селекции сельскохозяйственных животных / Б.Л. Панов, В.Л. Петухов, Л.К. Эрнст и др. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1997. -283 с.

161. Пермяков А. А. Рост и развитие молодняка герефордской и симментальской пород разного происхождения / А.А. Пермяков, Н.Б. Захаров // Тез. докл. юбил. науч.-практ. конф. «Проблемы АПК в условиях рыночной экономики». -Новосибирск, 1996.-С. 112 113.

162. Пермяков А.А. Мясная продуктивность и качество кожевенного сырья симментальского, герефордского скота и их помесей в Западной Сибири: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 2000. -20 с.

163. Пермяков А.А. Изменения живой массы и промеров у бычков черно-пестрой, симментальской и герефордской пород / А.А. Пермяков, А.Г. Незавитин, Н.Б. Захаров // Проблемы скотоводства в Сибири: Сб. науч. тр. / НГАУ. СибНИИМС. -Новосибирск, 1998.-С. 25 27.

164. Петров В.Ф. Выращивание племенных бычков герефордской породы при разных способах содержания: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1982. -20 с.

165. Петрова В.П. Формирование и пути повышения мясной продуктивности костромской породы: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -М., 1979. -38 с.

166. Плохинский А.А. Руководство по биометрии для зоотехников. -М.: Колос, 1969. -255 с.

167. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. -Новосибирск, 2001.-526 с.

168. Придорогин М.И. Экстерьер и оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру. -М.: Сельхозгиз, 1949. -192 с.

169. Пшеничный П.Д. Вопросы направленного вмешательства в индивидуальное развитие животных // Вестник с.-х. науки. -1963. -№2. -С. 17-19.

170. Пшеничный П.Д. Изменение в организме молодняка крупного рогатого скота под влиянием его воспитания // Сб. тр. -Харьков, 1948. -Вып. 1, т. 5. -С. 236-239.

171. Пшеничный П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных // Животноводство. -1961. -№6. -С. 18-21.

172. Рабинович Л.А. Получение экологически безопасных мясопродуктов при откорме крупного рогатого скота: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Барнаул, 1999. -19 с.

173. Рагимов М.И. Потери живой массы при транспортировке / М.И. Рагимов, А.И. Рыков, Н.В. Борисов // Земля сиб., дальневост. -1983. -№9. -С. 29.

174. Радченко В.В. Откорм мясного скота на Украине // Животноводство. -1985.-№1.-С. 57.

175. Радченко В.В. Эффективность интенсивного выращивания на мясо бычков и кастратов // Вестник с.-х. науки. -1989. -№3. -С. 57-60.

176. Ранделина В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных технологий производства говядины: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Волгоград, 2001.-25 с.

177. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлинн. -М.: Колос, 2000. -367 с.

178. Ростовцев Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо // Животноводство. -1961. -№4. -С. 38-42.

179. Ростовцев Н.Ф. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко // Тр. ВИЖ. -1970. -Ч. 32. -146 с.

180. Ростовцев Н.Ф. Производство тяжелого кожевенного сырья / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко // Животноводство. -1968. -№1. -С. 9-12.

181. Рубан Ю.Д. Костная ткань как одно из слагаемых в оценки конституции животных // Изв. АН СССР. Сер. биол. -1961. -№5. -С. 798-801.

182. Руденко А.П. Мясное скотоводство России / А.П. Руденко, Б.А. Багрий. -М.: Россельхозиздат, 1981. -218 с.

183. Рыков А.И. Рост, развитие и некоторые хозяйственно-биологические показатели шароле х черно-пестрого и герефорд х черно-пестрого молодняка в условиях Западной Сибири: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Иркутск, 1974. -26 с.

184. Рыков А.И. Замкнутый цикл производства говядины обеспечивает 1 кг прироста в сутки / А.И. Рыков, П.Т. Золотарев // Земля сиб., дальневост. -1986. -№1. -С. 33-34.

185. Рыков А.И. Мясные симменталы сибирской селекции / А.И. Рыков, В.Ф. Петров, А.Г. Изранов // Совершенствование технологии производства продуктов животноводства: Сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. Сиб-НИПТИЖ. -Новосибирск. -1998. -С. 21-27.

186. Савченко С.Ф. Результаты откорма молодняка красной степной породы // Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. -Омск, 1985. -С. 24-27.

187. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев: Урожай, 1976. -287 с.

188. Свечин К.Б. Некоторые закономерности формирования мясных качеств в онтогенезе крупного рогатого скота и их использование в скотоводстве // Тр. Опыт. ст. мясн. скотоводства. -1968. -Т. 2. -С. 43-66.

189. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. -Киев: Урожай, 1971. -131 с.

190. Сидоренко Г.И. Приоритетные направления научных исследований по проблеме оценки и прогнозирования влияния факторов риска на здоровье населения / Г.И. Сидоренко, Е.Н. Кутепов // Гигиена и санитария. -1994. -№ 8. -С. 3-5.

191. Сираждинов Р.С. Технология первичной переработки скотосырья и оценка качества продуктов убоя: Справ, изд. -СПб., 2001. -61 с.

192. Смирнов П.Н. Экологические проблемы ветеринарной медицины в Якутии / П.Н. Смирнов, А.И. Павлова, JI.H. Владимиров и др. -Якутск, 2000. -142 с.

193. Соктоев П.Д. Пути повышения мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы в экстремальных условиях горной зоны Бурятии: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1993. -27 с.

194. Солдатенко П.Ф. Динамика морфологического состава крови животных тагильской породы в онтогенезе // Животноводство. -1961. -№7. -С. 6-9.

195. Солдатенко П.Ф. Изменение морфологического состава крови у телят тагильской породы в онтогенезе в постнатальный период / П.Ф. Солдатенко, Е.П. Трухина // Тр. Ин-та морфологии животных им. Северцева А.Н. -1960. -Вып. 31. -С. 21-26.

196. Солнцев К.М. Проблемы кормления животных в условиях промышленной технологии // Животноводство. -1978. -№10. -С. 56-80.

197. Солошенко В.А. Выращивание на мясо бычков с различным уровнем энергии и протеина // Выращивание племенного и сверхремонтного молодняка в Сибири. -Новосибирск, 1980. -С. 51-55.

198. Солошенко В.А. Справочник сибирского животновода / В.А. Солошенко, М.Д. Чамуха, В.Г. Гугля / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. -Новосибирск, 2000. -220 с.

199. Суржиков В.Д. Методологические подходы по оценке нарушения состояния здоровья населения угледобывающего региона / В.Д. Суржиков,

200. A.M. Олешенко, Д.В. Суржиков и др. // Охрана здоровья населения угледобывающих районов: Материалы междунар. конф. -Ленинск-Кузнецкий, 1997. -С. 5-7.

201. Суржиков В.Д. Оценка и пути снижения риска заболеваемости и смертности населения от техногенных загрязнений атмосферного воздуха: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1999. -28 с.

202. Трофимов С.С. Экология почв и почвенных ресурсов Кемеровской области. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние РАН, 1975. -175 с.

203. Фомичев Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин. -М.: Россельхозиздат, 1981. -65 с.

204. Химия окружающей среды / Под ред. Бокрис Дж. и др. -М.: Химия, 1982. -670 с.

205. Тиво П.В. Тяжелые металлы в экологии / П.В. Тиво, И.Г. Быцко. -Минск: Юнипол, 1996. -191 с.

206. Хаснулин В.И. Геофизические факторы как основа формирования экстремальной экологии человека / В.И. Хаснулин, Н.М. Цицулина // Социум, экология и здоровье. Поиски и решения на пороге 21 века. -Новокузнецк, 2000. -С. 75-77.

207. Хаснулин В.И. Социально обусловленный стресс и формирование диза-даптивных расстройств у коренных жителей Севера / В.И. Хаснулин, Н.М. Цицулина, П.В. Хаснулин // Бюл. СО РАМН. -2001. -№1. -С. 109-111.

208. Хлудеев К.Д. Товароведение и технология кожевенного сырья. -М.: MB А, 1984.-287 с.

209. Храпковский А.И. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Улучшение качества говядины и свинины / Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1977. -С. 36-42.

210. Хуснутдинов Ф. И. Мясная продуктивность и некоторые показатели интерьера бычков кастратов при интенсивном выращивании // Тр. ВНИИМС. -Оренбург, 1968. -Вып. 13. -С. 78-90.

211. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства. -М.: Колос, 1964.-165 с.

212. Хэммонд Дж. Рост и мясная продуктивность // Руководство по разведению животных. -М., 1963. -Т. 1. -С. 21-28.

213. Цицулина Н.М. Экологическая значимость техногенных климато-геофизических и социальных факторов окружающей среды высоких широт для здоровья человека: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Новосибирск, 2001. -21 с.

214. Черекаев А.В. Результаты исследований по увеличению производства мяса / А.В. Черекаев, Ю.П. Фомичев, С.М. Белова // Животноводство. -1983. -№3. -С. 46-47.

215. Черекаева И.А. Пути повышения качества говядины // Достижения с.-х. науки и практики: Обзор информ. -М., 1981. -№4. -С. 3-12.

216. Черников В.А. Эффективность использования кормов помесными бычками при откорме на откормочной площадке / В.А. Черников, А.Г. Ир-султанов // Молочное и мясное скотоводство. -1989. -№2. -С. 36-37.

217. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. -М.: Госиздат, 1949. -Т. 1. -528 с.

218. Чирвинский Н.П. Изменения сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте: Избр. соч. -М.: Сельхозгиз, 1949. -Т. 1. -С. 125-142.

219. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную продуктивность бычков и кастратов разных пород // Молочное и мясное скотоводство. -1995. -№2. -С. 13-16.

220. Шевченко Д.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза // Научные способы производства говядины / Тр. Опыт. ст. мясн. скотоводства. -Киев, 1968. -Т. 2. -С. 29-32.

221. Шейфер О.Я. Производство и первичная обработка кожевенного и шуб-но-мехового сырья. -М.: Нива России, 1992. -176 с.

222. Шейфер О.Я. Производство кож и овчин высокого качества. -М.: Россельхозиздат, 1986. -160 с.

223. Шляхтунов В.И. Повышение качества говядины / В.И. Шляхтунов, А.И. Плященко. -Минск: Урожай, 1986. -С. 55-76.

224. Шувалов П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота. -Челябинск, 1976. -175 с.

225. Эйснер Ф.Ф. Межпородное скрещивание в опытах института животноводства Лесостепи и Полесья УССР / Объединенная научная конференция по проблемам гетерозиса. -М., 1966. -С. 7-13.

226. Эйснер Ф.Ф. О выращивании новых пород и типов скота // Животноводство. -1986. -№12. -С. 30-33.

227. Энхольм Э. Окружающая среда и здоровье человека. -М.: Прогесс, 1980. -289 с.

228. Эрнст Л.К. Проблемы селекции и биотехнологии сельскохозяйственных животных. -М., 1995. -359 с.

229. Эфендиев П.А. К токсичности накожного действия на организм некоторых ядохимикатов в эксперименте: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Ереван, 1971. -27 с.

230. Юдин М.Ф. Изменение костной системы симментальского, черно-пестрого скота и его помесей в связи с возрастом: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -М., 1983. -14 с.

231. Ягодин Б.А. Никель в системе почва-удобрения-растения-животные и человек / Б.А. Ягодин, В.В. Говорина, С.Б. Виноградова. -М.: Агрохимия, 1991.-№1.-С. 128-138.

232. Янович Н.Г. Качество мяса и эффективность его производства. -М.: Колос, 1975.-С. 182.

233. Bailke S. Vegtemsk minoegi jovitasanak lihetasegeic nehamy oredmeye / S. Bailke, J.A. Holovita // Allatengestes Takarmanyoros. -1981. -Vol. 30, №2. -P. 149-156.

234. Berhard D. Shnovatione et evelytion rocentce des productions onimolle / D. Berhard, M. Lorreya // Red. mod. vetet. -1987. -Vol. 138, №6. -P. 487-494.

235. Breitenstein K. Analyse der interarationnalen Fleisclirinderassen. Tierzucht. -1976.-Vol. 30, №12.

236. Brookes A.J. The effects of level feeding on the growth and fettering of Spring born cattle / A.J. Brookes, J. Hadgas // Journal of Agric. Sci., -Vol. 53. -P. J. 1959.

237. Car M. Icpitivarje ufjecaia razlicitih Stmktura obroca na dnevne priraste i iskoristavanje hrane mladih goveda u intenzivnom tovn / M. Car, A. Znidar // Stocarestvo. -1976. -№21. -P. 5-6.

238. Charman H. Limusen and Simmental sires metod with Angus and Hereford cows // J. anim. Sc. -1978. -Vol. 46, №2. -P. 341-344.

239. Frodoln H.T. Breed crose ckmporioone of bro of cow productivity reietive to winter food inputo / H.T. Frodoln, E.U. Woloc, C.W. Rohnofeld // J. anim. Sc. -1987. -Vol. 64, №9. -P. 714-727.

240. Gaunt D. Ruolo I caratteristicke della Simmental Britannica // Pezzata Rossa. -1982. -Vol. 15, №10. -P. 32-37.

241. Hight G et. al. Reciprocal cross breeding of Friesian and Angus cattle. N. z. T. agr. Res., 16,4,1973.

242. Johna J.T. Effects of pro and postcalving nutrition on reproduction // Progr. Rep. Univ. Ky. Agr. Ecp. Stat. -1975. -№218. -P. 36-39.

243. Kauffman R.G. Incident of Marbling of the Bovine and Porcine Lougnssimus // J. Animal Science. -1968. -№4. -P. 6-8.

244. Korn W.S. Binf achogebrauchei rengnngen gite Mutterkune // Der Tierzuchter. -1985. -B. 37, №5. -S. 206-212.

245. Krnger T. Aufzucht und Mast der Rinders / T. Krnger, F. Meger. -Frankfiirt / Mein. -1968.-S. 215.

246. Ludwig C. Birth weights and Herefords // American Hereford Journal. -1984. -P. 58-60.

247. Matray M. Production de genieses, Boving Limouaine / M. Matray, D. Micol. -1982.-74.-P. 77-82.

248. Miller H. Beef production of Simmental Angus and Hereford - Angus crossbreed cows. A progress report // South Dekota St. Univ. Brookinge. Cow -calfday. -1980.-P. 43-45.

249. Muirheand S. Feedict finishing found best for hedvy calves after Weaning // Feedstuffs. -1985. -Vol. 57, №50. -P. 12.

250. Neuman R.E. The determination of collagen and elastin in tissues / R.E. Neuman, M.A. Logan // Journal of biological chemistry. -Vol. 186, №2. -1950. -P. 5-6.

251. Neuman W. Erdebisseder Schlachtleistung vor und italienischer Feischrassen an Sp-Kune und okohomische Wervung der Ergebnisse // Tierzucht. -1977. -Vol. 3, S. 118-121.

252. Neuman W. Bigaung vor Schiedener Fliscurindgcnotypon nur Mosct auf hohe Endmassen bei intensiver Futterung / W. Neuman, E. Rohde // Tagunaber. Acad. Landwirtschaftawies. DDN. -1985. -№236. -P. 83-91.

253. Pallson H. Progress in the physiology of for m animals, vol. 11. -Butterworths, London, 1955. -P. 10-12.

254. Permyakov A.A. Effect of the Cattle Breed on the Hide Quality / A.A. Permyakov, N.B. Zakharov, A.G. Nezavitin // EAAP-49th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. -Warsaw, 1998. -P. 197.

255. Permyakov A.A. Meat productivity in cattle breeds of different ecogenesis / A.A. Permyakov, N.B. Zakharov, A.G. Nezavitin // EAAP-50th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. -Zurich, 1999. -P. 204.

256. Peurand V. Ia race limousine se transforme ef sediversife // Lelevabovin. -1989. -An. 82. -P. 35-36, 38-40.

257. Price M. The effect of castration and roughage level on the feedlot performance and carcass composition of cattle. -Unic. Alberta Agr. Bull. -1976. -№80. -P. 25-28.

258. Rubner M. Das Problem der Lebensdauer und seine Beriehund zum Wachstum und Emahrund. -Berlin, 1908. -86 s.

259. Smith F.G. Economic value of feeder calves between breed crosses / F.G. Smith, G.W. Rahnefeld // Can. J. of Anim. Sci. -1988, December, 68/4. -P. 104.

260. Temisan V.D. Rindfleicohdualitat verbocoern //Der Tier Suchter. -1986. -B. 37, №7.-S. 304-307.

261. Weler J.I. Trends in Secondary Traits in the Dairy Cow Population in Israel / J.I. Weler, M. Pon // 40th Animals meeting of the EAAP, Dublin, Ireland, 2731, August, 1989.-P. 34-35.

262. Wierbiocki E. Hydroxyproline as an index of connective tissue in muscle / E. Wierbiocki, F. Deatherage // Journal of Agricultural and Food Chemistry. -1954.-Vol. 2, №17-P. 6-8.

263. Winchester C.F. Simposium on Growth, Environment and growth // J. Animals Sci. -1964. -Vol. 23, №1.-P. 254-264.

264. Zakharov N.B. Meat Productivity of the Basic Siberian Cattle Breeds / N.B. Zakharov, M.F. Kobtsev, A.G. Nezavitin, A.A. Permyakov, I.V. Kozlov // EAAP-49 Annual Meeting of the European Association for Animal Production. -Warsaw, 1998. -P. 201.

265. Zakharov N.B. Quality of mild skin Hereford and Simmentalized live-stock of Siberia // Proceedings of Intern, conf. on Animal Science and Veterinary Medicine to towards 21st century- -Beijing, China, 2000. -P. 176

266. Zakharov N.B. The influence of interbreed crossing on the quality of hides in cattle husbandry // EAAP-50th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. -Warsaw, 1999. -P. 201.

267. Zakharov N.B. The Development of the Simmental and Hereford Calves of Different Ecogenesis / N.B. Zakharov, A.G. Nezavitin // EAAP-49th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. -Warsaw, 1998. -P. 199.