Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Использование отходов дрожжевого производства в рационах бычков при доращивании и откорме

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Использование отходов дрожжевого производства в рационах бычков при доращивании и откорме"

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕШЖОХОЗЯЙСТВЕННШ НАУК

СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Сибирский ордена "Знак Почета" научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства /СибНИПТИЖ/

На правах рукописи

ЗАРУБИНА Антонина Геннадьевна

; УДК 636.22/28.084,52.087.25

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ДРОЖКЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ ПРИ ДОРАЩИВАНВИ И ОТКОРМЕ

06.02.02. «• кормление сельскохозяйственных кивотннх и технология кормов

л Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Новосибирск, 1950

Работа выполнена в Сибирском ордена "Знак Начета" научно-исследовательском и проектно-технологичеоком институте животноводства.

Научный руководитель Официальные оппоненты

Ведущее предприятие

Защита Диссертации состоится " 1990 г. на

заседании Специализированного совета по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук при Сибирском научно-исследовательском институте животноводства СО ВАСХНИЛ, шифр

Адрес института: 633128|Новосибирская область,

Новосибирский район» п.Краснообск,

Сибниптиа . ,

С диссертацией ыожко ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан 14 " 1990 г.

- кандидат биологических наук А.М.Бранов

- доктор сельскохозяйственных наук» профессор А.А. Акулини

кандидат сельскохозяйственны наук В.И. Филатов

- Новосибирский сельскохозяйственный институт

Ученый секретарь Специализированного совета, кандидат биологических наук

З.Н.Харитонова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Перед сельским хозяйством поставлена 1адача - обеспечить дальнейший рост сельскохозяйственного про-т гаводства, улучшить земледелие и животноводство для более пол-юго удовлетворения потребностей населения в продуктах питашш.

Увеличение производства продуктов животноводства свяпгщо е штенсификацией, применением прогрессивных технологий, совершен-¡твованием форм организации и управления сельскохозяйственным [роизводством.

Для успешной реализации этой задачи необходимо создание [рочной кормовой базы и организация полноценного кормления ооль-;кохозяйственных животных. Проблема обеспечения жи: отных подпоенным белковым кормом является наиболее острой. Несбаяансировздт [ость рационов по протеину приводит к crome ни» продуктивности жи---ютных на 30-35$, увеличению себестоимости продукции и расхода :ормов в 1,5 раза /Лобанов П.П., 1976/. В этих условиях интенсзд--;о изучается возможность восполнения дефицита белка за счет дру-их источников. Большую роль в решении проблемы обогащения кормот* nix рационов высококачественным белком может сыграть микробиоло-ическая промышленность, которая исп льзует одноклеточные микро-рганизмы: бактерии, дрожжи, простейшие водоросли для получения ормового белка, аминокислот, ферментных препаратов /Еалахонца-а В.Н., 1987; Барта Я.,Бергнер Г., Булко Я., Беляев В.Д., 1Э74; крябин Г.К. , Ерошш В.К.,1984; Соколов Ю.А., 1980; Хазин Д.Л., 987; ЦоЦГН. . 1982/.

Поэтому особый интерес представляют белковые кормовде:fiqtfas-и:■ микробиалышй белок, полученный из отходов производства опвкарских дрожкей и кормоьао дрожки. Химический состав этих

продуктов отличается высоким содержанием протеина (48-5350, ви-' талинами группы В, макро- и микроэлементами. О положительном вли янии скармливания микробиального белка и кормовых дрожжей в составе рационов сельскохозяйственных животных сообщают авторы (Волобуев В.П., 1979} Еранов А.М., 1986; Ладан П.Б., Ужако П.В., Велик A.A., Стецура H.H., 1980; Струн И.И., Посканный A.C., 1978 Тараканов В.В., Долгов H.A., 1980; ¡¡ЫалйМлл/ßß, 1983). Однако, некоторые исследователи сообщают об их угнетающем действии (Чекман И.С., Забродский А.Г., Рудницкий П.В., 1977; ßtUawy № 1983). В связи с чем возникает необходимость дальнейшего глубокого всестороннего изучения влияния скармливание этих белковых кормовых добавок на организм животных и качество продуктов.

Цель и задачи исследований. Основная цель исследований -изучить влияние длительного скармливания микробиального белка и кормовых дрожжей на процессы пищеварения, обмен веществ и продуктивность молодняка крупного рогатого скота.

В задачи исследований входило:

- изучить рост, развитие и мясную продуктивность бычков при доращивании и откорме на рационах с включением микробиального белка и кормовых дрожжей;

- изучить влияние скармливания белковых кормовых добавок на процессы пищеварения, переваримость основных питательных веществ и баланс азота, кальция, фосфора;

- выявить влияние микробиального белка и кормовых дрожжей на физиологическое состояние бычков, морфологический и биохимический состав крови;

- определить экономическую эффективность скармливания микробиального белка и кормовых дрожжей в составе рационов молодняка крупного рогатого скота.

Научна^ новизна. В научно-хозяйственном опыте на молодршка )упного рогатого скота при доращивании и откорма доказана и на-шо обоснована возможность использования микробиального белка. >лученногЬ на отходах производства хлебопекарс^их дрожжей в кя*-)стве белковой кормовой добавки.

На основании изучения процессов пищеварения, обмена веществ эраваримости питательных веществ рационов,баланса азота, кядоь-» 1я и фосфора в организме бычков выявлена возможность и эконоуг.-* гская выгодность скармливания им в составе'рационов ыикробиаяь* >го белка и кормовых дрожжей.

Практическая значимость работа. Рекомендовано скармливать элодняку крупного рогатого скота в качестве белковых кормовых )бавок микрс .иальный белок и кормовые дрожжи в качестве 20$ г протеина рациона. Такое содержание кормовых добавок в рациода )зволяет получить среднесутонный прирост живой массы в пределах 308-1017 г, при атом прирост чистого дохода на 1 голову состав-* гет 16,90-19,86 руб.

Реализация результатов исследований. Рационы о включением i-кробиального белка и кормовых дрожжей молодняку крупного рогато-э скота внедре ы в ОПХ "Боровское" СибНИПТКЕа Новосибирской об-юти. ' .■■/ Г i■>;■■■

Апробация работы. Материалы исследований доложенц на проб-змном совете СибНШТГЙЖа в 1986, 1987, 1988 rr.j .на коордннащон-эм совещании БНИйФБиП с/х животных, Боровск, 1988, 1989 гг. Публикации» По теме диссертации опубликованы 4 статьи. Объем рабоуц. Диссертация изложена на 144 страницах машцнр-исного текста и состоит из введения, обзора литературы, а и методики, результатов собственных исследований, зшюдрв, редложений производству. Список использованной литература bkjtcv« ает 228 источгака, из них 19 на иностранных язы!?ах, 1г0о"-ц оси

держит 39 таблицы, 3 рисунка, 9 фотографий, 13 приложений.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИСХЖДОВАНИЙ

Для проведения научно-хозяйственного опыта в опытно-проиэ водствэнном хозяйстве "Боровское" СибНИПТИЖа было подобрано 45 бычков-аналогов черно-пестрой породы 12-месячного возраста, которых разделили на 3 группы. Опыт продолжался 150 дней и проводился по схеме, приведенной в таблице I.

Таблица I

Схема опыта

Группа ] Рацион

Основной рацион (ОР), составленный дл данной возрастной группы, где 20% про теина занимает жмых подсолнечниковых

ОР, где 2С$ протеина рациона занимает микробиальный белок

ОР, где 2055 протеина рациона занимает кормовые дрожжи взамен жмыха Подсол-нечникоЕого

Во время подготовительного периода животные в составе раци она получали: сено костровое, силос кукурузный, концентрированные корма, гранулы из травяной Муки, подсолнечниковый жмых и ми неральные добавки.

В основном периоде подсолнечниковый жмых в рационах бычков опитпых групп заменяли мигробиалышм белком (П опытная группа) и кормовыми дрожнами (Ш опытная группа). Скармливание белковых кормовых добавок проводили в смеси с концентрированными кормами I раз в сутки. Учет количества потребляемых кормов проводили ежедекадно в течение двух смежных дней подряд. Фактическую пое-даемость определяли по раз"ице заданных кормов и их остатков.

6

1-контрольная

П-опытная Ш-опытная

1а протяжении всего опыта животные потребляли корм хорошего ка-1ества, химический состав которо.го определяли в биохимической 1аборатории СибНИПТИЖа по общепринятым методикам зоотехническо-'о анализа'; азот общий - по Къельдалю; сырую клетчатку - по Ое-рербургскому, Замота В.Г.; сырой жир - экстрагированием по Рут-совскому; золу - путем сжигания навески в муфельной печи до по-:тоянной массы; БЗВ, сухое, органическое вещество и питательно«-сормов - расчетным методом.

Все корма исследовались на количественное содержание каль-{ия - ванадомолибденовым методом, фосфора - на $ЭКе, серы - по Зенедикту-Деннсу, хлора - по Мору, натрия, калия, магния, желе-)а, марганца, цинка и кобальта - атомо-адсорбционным методом на фиборе Р*л.С>'а. %Сщог. В кормах сахар - по Моррис>, каротин -Еалориыетрированием эфирной вытяжки.

Рост и развитие подопытных животных учитывали путем еяеме-:ячного взвешивания и взятием основных экстёрьерных промеров в юзрасте 12, 15, 18-ти месяцев, с последующим вычислением инде«-:ов телосложения по каждой группе.

Для изучения влияния скармливания микробиального белка и сорыовых дрожжей на процессы пищеварения и обмен веществ, из саждой группы научно-хозяйственного опыта, были отобраны бычки ш три головы и наложены постоянные фистулы на рубец. Через фистулы при помощи насоса Камовского у бычков в возрасте 13, 15, 18 !есяцев брали содержимое рубца, в котором исследовали концентраций основных метаболитов: реакции среды - на рН-метре, общий и [ебелковый азот - по Къельдалю, белковый азот - по разнице обще-•о и небелкового азота, летучие жирные кислоты (МК) - пароаой [истилляцией в аппарате Маркгама, молярное соотношение уксусной, фопионовой, масляной, валериановой и капроновой кислот - по ые-

•одике, изложенной в методических указаниях "Изучение пивоварения

7

у жвачных" (Курилов Н.В., Севастьянова Н.А., 1979). Общее количество инфузорий - -Микроскопически в счетной камера с сеткой Го-ряева, цедлюлозолитическую активность микрофлоры рубца определяли методом ¿п уИъо по Хендерсону, Хорвату и Блоку в модефика-ции Чурлиса с периодом инкубации 24 часа. Инкубационная смесь -срзда Барроуза. Днидолитическут активность определяли инкубацией содержимого рубца в 0,4%-ном растворе крахмала на фосфатном буфере с реакцией среды 7,1 по методу Смита и Роя в модификации Уголева.

В течение всего периода исследований проводили контроль за общим физиологическим состоянием подопытных животных: температурой тела, пульсом, дыханием. Для изучения морфологических и биохимических показателей в возрасте 13, 16, 18 месяцев у бычков брали кровь из яремйой вены за час до кормления. В качестве ан-тикаогулянта использовали раствор гепарина. В крови определяли: количество еритроцитоз и гекаглзбкна - на эритрогемометре, лейкоцитов - методом подсчета в камере Горяева. В сыворотке крови определяли: общий и остаточный азот по Къельдала, белковый азот - по разница кевдг общим и остаточный, общий белок - рефрлктомет рическиа методом, кальций - по Де-Ваарду, резервную щелочность -по Филатову, фосфор - по Усачеву, каротин - колориметрическим методом, кетоновые тела - по Энгфельду-Цункуссену, сахар - по Сомодаи.

Для изучения переваримости питательных веп;еств рационов и обмена азота, кальция, фосфора на фистульных бычках в возрасте 18-ти месяцев провели физиологический опыт по методике ВШа. С цель® изучения мясной продуктивности и качества мяса, в конце опыта проводили контрольный убой подопытных животных по три головы из. каждой группы на Новосибирском мясоконсервном комбинате, согласно методике ВИЯ и ВНИИМП (1965, 1977). При этом учн-

8

бывали массу парной туш, внутреннего сала, убойный выход, 'выход туши и внутреннего сала, морфологический состав туши, химический состав средней пробы мяса. В длиннейшей шлице спины определяли количество' триптофана и оксипролина и вычислили белковый качественный показатель. Провели гистологические исследования вцутрзн-них органов: печени, почек, сердца. Экономическую эффективность рассчитывали по методике НСХ СССР, 1934. Результаты опытов обработаны методами биометрии (Плохинский H.A., 1969).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Характеристика кормления подопытных аивотных.

В соответствии с поставленной задачей подопытные животные получали одинаковые рационы. Различие аакличалось в тон, что бычки П опытной группы получали ыикробнальный белок, Щ - кормовые дрожжи, взамен подсолнечникового ншха, согласно схеме опыта. Фактическое потребление кормов и содержание в mix основных питательных веществ представлено в таблице 2.

Общая питательность и фактическое потребление изученных питательных веществ было примерно одинаковым. Разница в структуре потребленных кормов и соотношении основных питательных веществ между группами подопытных животных незначительна,

Рубцовое пищеварение.

Введение в состав рациона опытных групп животных белковых кормовых добазок оказало положительное влияние на уровень ферментативной активности, образование метаболитов, их всасывание и использование в организме (табл.3).

При этом у бычков П опнтной группы в возрасте 13 месяцев наблюдалось увеличение общего количества инфузорий на 19,44, в Ш -

9

Таблица 2

Количество фактически потребленных кормов и питательных веществ за период выращивания на I голову, кг

Наименование

Г-р у о п а

I

Сено кострецовое Силос кукурузный Концентраты

Гранулы из травяной муки 1мых подсолнечниковый Микробиальный белок Кормовые дрожжи Соль повар-знная В .кормЬ*- содержится: кормовых единиц обменной энергии,.МДж сухого вещества сырых: протеина жкра -клетчатки БЭВ .

переваримого протеина

сахара

кальция

фосфора

каротина, г

переваримый протеин I хорм.ед. Кальций : фосфор

186 1773 510 150 71

7,5

1075,0 11975,0 1056,09 149,48 38,60 218,85 510,28 112,63 47,13 5,49 4,39 20,72 104,8 1,25:1

212 1805 610 150

47 '

7,5

1072|73 12059,0 ' 1059,16 149,03 36,86 225,67 665,55 112,70 49,06 6,09 4,24 20,98 105,0 1,44:1

218 1726 510 150

48 7,5

1063,74 И930,а 1052,86 149,28 35,97 223,38 57.0,90 113,23 50,09 5,34 4,28 20,52 106,4 1,25:1

опытной - на 15,2£$ (Р>С,95), в 15 месяцев соответственно по группам на 8,43 и 12,055? (Р> 0,95), а в возрасте 18 месяцев на 15,6 и 15,1$ больше, чем у сверстников контрольной группы.

За счет более высокой.целлюлозолитической активности микрофлоры рубца опытных животных, переваримость клетчатки оказалась выше в этих группах. 'гакая же закономерность нами вдавле-

10

Таблица 3

Биохимические показатели содержимого рубца

Зокаэатель ! Воздаст !мео. ! Го у п п а

•1.....1 1 П ! Ш

Я 13 6,66+0,04 6,73+0,03 6,70+0,06

15 6,60+0,06 6,63+0,03 6,60+0,06

18 • 5,98±0,07 6,07+0,01 6,09+0,01

яфузории,тыс/ид 13 300,0+7,26- 358,33+16,88 345,83+4,84

15 345,83+4,84 375,С^7,26 387,5+7,26

18 275,17^0,91 329,0^45,88 316,66+9,63

зрментативная

•стивность;

деллюлозолитическая, % 13 21,90+0,84 25,57+2,18 27,36^0,40

15 13,10+р,63 21,30+0,17 23,10+1,53

18 20,85+0,75 23,25+0,56 22,90+0,07

аыинолитическая, 13 35,69+9,46 34,13+3,36 30,24+2,45

«г/крахыала 15 24,11+0,24 26,62+1,36 26,01+0,91

18 22,44^1,33 23,23+5,95 23,82+0,47

ШК, ыЫ/ЮО мл 13 11,50+0,58 11,67+0,39 11,50+0,29

15 10,50+0,05 11,70+0,05 10,80+0,06

18 9,50±1,16 10,20+0,66 11,00+0,29

зляр^ое соотношениэ

/ксусная 13 41,38+3,99 48,18+2,.90 47,85+4,03

15 46,76+0,77 49,35^0,37 47,25+0,91

18 58,82+1,41 51,98+1,62 53,23+1,21

фопионовая 13 27,00^0,87 24,39^0,99 25,42+1,12

15 24,25+0,67 23,14+0,26 26,92+2,29

18 22,22+1,30 25,16^0,49 24,86^0,55

«асляная 13 25,37+2,54 23,06+3,03 .22,33+2,56

15 24,38^0,95 23,50+0,92 21,76^1,55

18 16,57+1,18 20,48+0,42 19,32+0,72

шлериановая 13 3,84^0,26 2,57^0,45 2,8310,43

15 3,06+0,22 2,48+0,39 2,84+0,30

18 1,92+0,18 1,71+0,22 2,06^0,29

¡апроновая 13 2,23+0,43 1,80+0,63 1,56+0,55

15 I,34^0,28 1,55+0,59 1,22+0,07

18 0,4б±0,0б 0,67^0,05 0,52+0,03

II

ьп л в отношении анилолитической активности. Введение в рацион шикробиального белка (И груша) и кормовых дрожжей (Ш группа)спо-еобствует'увеличению образования Ж в рубце этих животных против контрольной группы. Так, у бычков П опытной группы в возрасте 15 месяцев уровень Ш в рубцовой жидкости был на 11,4, в Ш - на 2,87% (Р> 0,95) вше, чем в контроле. Вместе с повышением концентрации ЛШ в содержимом рубца опытных бычков, увеличивается молярная доля пропионовой кислоты, в возрасте 18 месяцев у бычков П группы ее было на 13,23, в Ш - на II,8®? выше, чем в контроле. Увеличение уровня пропионовой кислоты оказало положительное влияние на использование азота в рубце для синтеза микробного белка (табл.4).

Таблица 4

Концентрация.фракций азота в содержимом рубца бычков

гшкааатель Группа ~

• I ыес- II I П I Ш

Азот, иг%1

общий 13 120,33±3,29 121,3312,70 120,33±1,54

15 . 140,00+28,13 141,33^6,58 128,33±12,44

18 114,33^14,89 107,33±Ю,84 102,66^,4]

небелковый 13 51,33^2,70 44,33^2,70 46,66±2,71

15 51,33±6,77 46,67^6,77 42,00±4,07

18 53,66^9,44 44,33+2,70 37,33±2,70

белковый 13 69,0й±4,64 77,00^0,00 73,67+4,25

15 88,6^+14,9 94,661+2,13 86,33+9,49

18 60,6^6,76 63,00^,13 65,33^6,77

Аммиак, ыг% 13 11,82^2,16 8,67+1,69 10,72+2,28

15 21,41+1,42 17,54+1,12 18,25+1,3?1

18 11,30±2,49 10,87+2,97 II, 18+1,6е.

концентрация белкового азота составила во П группе 63,0, в Ш -против 60,66 ыг% в контроле.

В наших исследованиях установлено, что аммиак достаточно полно использовался микрофлорой рубца в процессах синтеза. Наиболее эффективно он усваивался у животных П и Ш опытных групп в возрасте 18 месяцев. Более высокая обеспеченность опытных животных белковым азотом, за счет включения в их рацион кормовых добавок с высоким содержанием протеина, аминокислот, витаминов группы В, макро- и микроэлементов, создает благоприятные условия для жизнедеятельности микрофлоры рубца этих аивотных.

Переваримость питательных веществ.

Результаты балансового опыта показали, что бычки, получав-аие ыикробиальный белок и кормовые дрожжи, имели высокие коэффициенты переваримости питательных веществ рационов (табл.5).

Таблица 5

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытных бычков, %

' Кир ¡Й6^'-! БЭВ >_ 1щество I I _I !___

: 65,75+0,85 68,23+0,63 64Л6.£ 65.21^ 67,62^ 73.76+

1»(5 0)31 0,31 0,41

[ 65,48*0,36 68,00+0,32 64.27+ 67.26+ 61.46+ 71,36+

0,44 0,&7 . 0,58^ 0,ё 9

I 63,60*1,09 65,23*0,93 64^ 61^46+ 59^20± 69^97+

Наиболее высокая переваримость питательных веществ рационов а исключением безаэотистых экстрактивных веществ (БЭВ), наблюда-ась у бычков П опытной группы, получавших микробиальный белок, ри этом наблюдалось достоверное увеличение переваримости клет-атки на 6,34,.жира - на 3,2®? (Р>0,93). У бычков Щ группы» поучавших в составе рациона кормовые дрожжи, оказалась еш^' пере-

13

вариыость клетчатки по сравнению с г контрольной.

Включение микробиального белка и корковых дрожжей в состав рационов бычков П и Ш опытных групп способствовало повышению уровня отложенного в теле азота соответственно на 15,63 и 6,ОЙ по сравнению с контрольной группой, что можно объяснить более интенсивным обменом веществ в организме этих животных (табл.6).

Таблица 6 Баланс и использование азота, г

---^ , п......... ..:---——.

Показатель ■ -- Г.р у ц п а--_

___> I ! П ! Ш

Принято с кормоы 187,19 180,88 187,55

Блделено с калом 69,78 76,73 68,28

Переварено 117,41 104,15 119,27

Ваделено с мочой 87,93 70,06 88,02

Баланс . +29,48 +34,09 +31,25

Использовано, %:

от принятого 15,74 18,84 16,66

Морфологические и биохимические показатели крови

У животных всех групп морфологический и биохимический сост крови находился в пределах физиологической нормы, но с некоторы: различиями по группам (табл.7). В течение всего периода исследо ваний более высокое содержание эритроцитов и гемоглобина наблюд лось у опытных животных. По количеству эритроцитов в крови бычк: П группы в возрасте 13, 15 ч 18 месяцев превосходили контрольны: на 2,33-4,68$, Ш - на 0,9-2,44$, что свидетельствует о более бн

соком уровне обменных процессов в организме этих животных. По с дерзанию каталазы у животных в возрасте 15 и 18 месяцев разнице с контролем составила во П группе на 3,66-19,59«, в Ш - на 9,06 34,(Р> 0,95). Количество сахара в крови у бычков в возрасте

14

Таблица 7

Морфологические и биохимические показатели крови бычков

Группа!Дэй1;оци:-}Эритро-;Гемогло-«}!Далочной1Сахдр.¡Кетоно-!Общий ! Азот. иг% !Моче-

Л- ,ру, , мг% ^е те-,беГ>,общий ¡остаточ-.белковый;^,

13 месяцев

I 7,20 5,51 10,70 446,67 46,0 7,20 6,04 980,0 49,0 931,0 28,0

п 9,26 5,74 11,07 486,67 48,0 5,17 6,76 1003,0 46,67 956,33 20,66

•¿1 7,60 5,60 ГО,80 480,0 46,0 7,16 6,70 1050,0 46,67 1003,33 24,67

15 месяцев

I 7,73 5,58 10,46 453,0 51,50 3,50 8,06 1283,33 53,66 1229,67 17,13

п 6,07 5,84 10,96 460,С 52,50 3,66 8,37 1306,67 49,0 1257,67 11,33

ш 7,60 5,70 10,49 466,0 53,50 3,92 8,36 1330,0 53,66 1276,34 13,17

18 месяцев

I 7*0 5,58 11,33 506,66 48,0 3,71 7,99 1236,66 63,0 1173,66 32,66

п 6,73 5,71 11,55 500,0 51,0 3,13 7,98 . 1236,66 60,66 . 1176,0 27,66.

ш 5,67 5,63 11,05 506,66 49,0 3,12 8,37 1306,66 51,33 1255,33 31,33

18 ызвя^зв ЕО П группе на 6,25, в И - на 2,08$ (Р>0,95) оказалось Ешае, чем в контрольной, кетоновых тел было ниже соответственно по группам на 0,58 и 0,59 По содержанию кальция, фосфора и каротина преимущество было на стороне опытных групп. Динамика фракций азота в крови свидетельствует о более высокой уровне синтетических процессов в организме бычков, получавших в состава рациона ыикробиальный белок и кормовые дрожжи,

Гематологические исследования позволили установить, что введение ышсробиадьного белка и кормовых дрожжей в составе рациона опытных животных улучшает морфологические и биохимические показатели крови, обменные процерсы в организме и, как следствие этого, повышает их продуктивность.

Роет и развитие бычков.

Результаты исследований показывают, что скармливание мгасро-биального белка и кормовых дрожжей оказало влияние на показатели продуктивности подопытных бычков (табл.8).

Таблица 8

Динамика живой массы подопытных бычков

...... < I ■ ...... 11 ■ « I ■ ' I' ^ 1 1 ' I

Группа! Живая масса, кг | Прирост к

! на начало опыта! на конец опыта I валовый,! средне- 1 1 | кг {суточный,|Р " I_I I_I г I

I 336,0^4,37' 468,5+7,35 132,5 883 100

П 324,017,06 476,5^8,59 152,5 1017 115,2

Ш 330,713,13 481,9110,52 151,2 1008 114,2

&1чки П опытной группы, получавшие в составе рациона ыикро-биальный белок, имели прирост живой массы на 15,2$; животные 13 опытной группы, получавшие кормовые дрожжи на 14,2% выше по срав-

16

нению со сверстниками контрольной группы,

Разница по относительной скорости роста■ йевду'¿йвбтншийгл» лучавшими белковые кормовые добавки, и свзрагнккамн яонтролыюй группы в среднем за период опыта составила 4,6-5,2$. Анализ промеров и индексов телослоаения опытных бычков показал, что пртае-нение мккробиального белка и кормовых дрокяей в составе рациона позволяло получить животных с более пропорциональным телосложением и хорошо выражениям мясными формами. йивотнао этих групп были более широкотелы, с распитым подгрудком, лучшей выполненностью груди, спины и задней трети туловища.

Мясная продуктивность.

Убой подопытных животных проводили в воорасте 18 косяцов.Молодняк опытных групп по мясной продуктивности превосходил контрольных: по массе парной туши на 9,0 и 4,5 кг, внутреннего спла -на 3,11 и 2,19 кг, убойной массе - на 12,1 и 6,7 кг. Убойный .ва-¡сод в опытных группах бычков составил: во П - 58,97, в Ш - 58,60 против 57,84$ в контроле (табл.9)

Таблица 9

Результаты контрольного убоя бычков

I 1 ■ ■ т

I __1ла. кг I_> !

[ 496,0 . 265,5 53,53 21,41 7,46 286,9 57,84 I 507,0 274,5 54,14 24,52 8,20 259,0 58,97 1 501,0 270,0 53,89 23,60 8,04 293,6 58,60

Тут бкчхов, получавяих »я«робиальный белок и и&рмошв дрож-:и, шгяи болыпсс количество съедобной чести по сравнении .с конт-

родеы. Так, этот показатель был выше в опытных группах на 0,9- ' 1,5$.

Туши бычков II и I опытных групп содержали шшечной ткани на 9,3 и 5,7 кг, жировой - на 1,9 и 0,8 кг больше, чей в контроле (?абл.Ю).

Таблица 10

Морфологический состав туши

Показатель ■ Ц ' Един, ¡изм. 1_Е- 1 I р у п п а ! П ! Ш

Масса охлажденной туши кг 263,9 272,8 268,7

Шшечная ткань 201,4 210,7 207,1

% 76,3 77,2 77,0

ЗЦиров'-ч ткань кг 13,3 15,2 14,1

% 5,0 5,6 5,2

Кости : . кг 44,0 42,1 42,6

% 16,7 15,4 15,0

Сухожилия и связики кг 5,2 4,8 4,9

% 2,0 1,8 1,8

Съедобная честь туши % 81,3 82,8 82,2

Несъедобная часть туши % 18,7 17,2 17,8

Скармливание белковых кормовых добавок в составе рационов опытных животных обеспечило улучшение сортового состава мяса туш.При атом увеличился., выход мяса высшего и первого сортов и снизился второго сорта (табл.П).

В тушах бачков П и III опытных групп содержалось мяса высшего сорта на 4,5 и 3,2 кг больше, чем в контроле, первого сорта соответственно на 9,7 и 8,2 кг, а второго - меньше на 3,1 и 5,0 кг.

В средней пробе мяса у бычков всех групп содержание вода, белкр, жира и зоды находилось в пределах рекомендуемых норм.Од-

18

Таблица II

Сортовой состав туш бычков

Группа!Всего мякоти в _,._„, |туше, кг 1 шсши?

Сорт мяса

{ первый

I кг_!

I кг 1

} второй

! кг I

I П

I

214,7 225,9 221,2

32,9 37,4 36,1

15,3 16,6 16,3

79,2 36,9 88,9 39,4 87,4 39,5

102,7 47,8

99.6 44,0

97.7 . 44,2

нако, у бычков П группы количество белка было больше на а

в Ш опытной и контрольной группах его было практически одинаково. По содержании иира в Ш опытной и контрольной группах различий не обнаружено, во П группе его было меньше на 1,23$. Разница это при статистической обработке оказалась не достоверной.

Скармливание белковых кормовых добавок оказало полсзителькое влияние на аминокислотный состав мяса. По сумме аминокислот мясо бычков превосходило контроль: во П группе на 12,83, в Ш - на 0»37%, незаменимых аминокислот соответственно на 17,96 я 5,02^. Бэдношй качественный показатель был во второй опытной группе бычков 6,42, в Ш - 6,43, против 6,35 в контроле. По этому показателю животные П и Ш групп превосходили контрольную соответственно на 1,1 и 1,5/5.

Результаты проведенной дегустации показали, что мясо опнтдах групп бычков имело преимущество перед сверстниками контрольной группы. Общий балл был выше у этих вивотных соответственно на 8,4 и 2,7, общий балл за бульон <- на 2,4 и 2,9$.

Анатомо-морфологическая характеристика внутренних органон

При послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе каких-либо патолого-акатоличесягтх.оталонений з птах и внутренних орга-

lias псдопы-аых бит: о в us обнаружено, серозные оболочки были глад'л.е, блестящие. Паренхиматозные органы на разрезе имели характерные для них -рисунок и конзистеицкю. Не отмечено изменений слизистых оболочек кишечника. При гистологическом исследовании не установлено патологических изменений в структуре внутренних оргакоз и эпителиальных клеток.

Заоносичеекая эффективность использования микрэбиального белка и корковых дрожжей в составе рационов подопытных животных

Результаты, полученные в научно-хозяйственном опыте, свидетельствует о том, что скармливание опытным бычкам микробиального б^лва и кормовых дрожжей в'составе рациона оказало положительное БЛклине на прирост кивой массы (табл.8). Животные опытных групп дучяе оплачивали корм продукцией. За период опыта во П группе затрачено на I кг прироста перзваримого протеина на 15,49, в II -на 14,36% меньше, чем в контрольной, а кормовых единиц соответственно на 1,01 к 0,96.

Таблица 12

Экономические показатели выращивания молодняка (в среднем на одну голову)

Показатель ! 1 Группа

1 I ! П ! Ш

Затрачено ■жорм»ед. на I кг прироста, кг 7,54 6,53 6,58

Получено прироста, кг 132,5 152,2 151,2

Реализационная цена I ц мяса, руб. 257,00 257,00 257,00

Себестоимость I ц прироста, руб. 149,36 152,48 149,60

Прибыль, руб. 142,52 159,42 162,38

Экономический эффект, руб. - 16,90 19,86

В связи с тем, что продуктивность животных ОШ'«Ш• была выше, а затраты кормов па I яг прироста «яле, шход мясе на I ц кормовых единиц оказался во П-оН группе што на 2^04, а Ш - па 1,90 к г. Более высокие затрата пря огкораэ бычков П п ¡2 опытных групп оказали влияние на•собесуоюгооФь I ц прироста.Кз-смотря на то, что продуктивность ниво'лзж. в этих группах было выше, себестоимость I ц прироста была практически одинаковой в контрольной и Ш опытной группах, а во П-ой ока оказалась на Р.,1% штв, чем в контроле. Прибндь за период опыта в расчете на I Голову составила по группам: в I - 142,52, во П - 159,42 и з 1!1 -162,38 руб. Экономический эффект бил получен ео П групиз 15,50, в Ш - 19,85 руб.

ВЫВОДЫ

• Результаты проведенных исследований позволяв? сделать еле-цуюгцие вывода:

1. Биологическая ценность шпшобкадьисго белка, получгнкого из отходов производства хлебопеш-рских дротаей Курганского дрек-левого завода и кормовых дрозжэй производства Астраханского дрожжевого завода, определяется высоким содержанием протеина (5254%), незаменимых аминокислот, витаминов группы В, макро- и микроэлементов.

2. Скармливание бычкам в составе рациона ыикробиального бел-га и кормовых дрожжей обеспечивает нормальные процесса пищеварения в рубце: создает оптимальную копцентрацио водородных ионов зодержимого рубца (6,07-6,7), благоприятные условия для развития

1 жизнедеятельности микрофлора. У опытных животных в возрасте [3-ти месяцев количество инфузорий было'выя» 'по сравнению с контрольными: во П группе на 19,44, в И - на 15,28% (Р-"0,95), з 18

месяцев - на 19,6 и 15,1% (Р^0,95). Целлюлозояитическая активность у бычков в возрасте 18 месяцев во П группе была на 2,4, в |И - на 2,05% выше, чем в контроле.

3. Обогащение рационов белковыми кормовыми добавками увеличивает образование общего количества летучих жирных кислот во

П группе на 11,4, в Ш - на 2,87% (Р>0,95), изменяет их молярное соотношение в сторону повышения доли пропионовой киелоты во П ^рущщ;на 13,23, в'Ш - на-11,88%, что способствует увеличение прироста живой массы опытных животных.

4. Включение микробиального белка и кормошх дрожжей и состав рационов не оказывает отрицательного влияния на переваримость и использование питательных веществ. Бычки, получавшие мик-ро^иаль^ 1й белок (П группа), имели более высокие коэффициенты пе-

■ ■ г

реваримости протеина, жира, клетчатки по сравнению с контрольной группой- Достоверное увеличение переваримости клетчатки наблюдав лось на 6,34, жира - на 3,28% (Р>0,95). У бычков Ш опытной группы наблюдалась тенденция к увеличению переваримости .(клетчатки.

5. Скармливание микробиального белка и кормовых дрожжей бычкам на откорме способствует лучшему использованию азота корма. Так, у бычков П опытной группы откладавалось в организме 34,09 г азота, в Ш - 31,25 г, против 29,48 г в контроле.

6. Морфологические и биохимические показатели крови опытных животных во все периода исследований находились в пределах физиологической нормы. При этом наблюдалось увеличение количества эритроцитов в крови у бычков в возрасте 18-ти месяцев по сравнению с контрольными: во П группе на 4,68, в Ш - на 2,44%. Активность каталазы была выше сортветственно по группам на 19,59 и 34,1% (Рр-0,95), уровень сахара на 6,25 и 2,08% (Рр-0,95), количество альбуминов в сыворотке крови на 1,3 и 3,96%. Концентрация

22'

кетоновых тел снизилась в этих группах быков в йоэрг1с*о 18 месяцев на 18,53 и 18,91$.

7. Включение белковых кормовых добавок в состав рационов бычков опытных групп позволило повысить среднесуточный прирост живой массы во П группе на 15,2, б Ш - на 14,2$. Во П группе он составил 1017, в Ш - ЮО'Х, против 883 г в контроле.

8. По убойным и мяснын качествам получена лучшие результаты у опытных групп животных. По убойной массе оштяые бычки превосходили контрольных? во П группе на 12,1, в Ш - на 6,7 ¿г. Убой-яый выход составил во П группе 58,97, в Ш - 58,60, против 57,84$ в контроле.

9. По вкусовым качествам вареного мяса и бульона более высо-1ув оценку получили животные опытных групп. Общий балл за вкуео-зые достоинства мяса у бычков П группы был на 8,04, в Ш - на 1,7%, бульона соответственно на 2,4 и 2,45$ выше, чеггу контрольных.

10. Химический анализ проб мяса выявил существенные различия юзду группами. По содержанию белка П опытная группа превосходи-га контрольную на 1,57$. Улучшился аминокислотный состав мяса: по ¡удав аминокислот опытные животные П и Ш групп превосходили конт-юльных соответственно на 12,89 и 0,37$, по содержанию незаконных аминокислот на 17,9 и 5,02$.

11. При гистологическом исследовании внутренних органов: пе~ ени, почек, сердца, дистрофических изменений не обнаружено.

12. Применение микробиального белка и кормовых дрожкей в ко-ичестве 201" от протеина рациона в качестве белковой кормовой обавки позволило получить прибыль за период опыта в расчете на

голову: во П группе 159,42, в Ш - 162,38 против 142^52 руб. в онтроле. Экономический эффект, на I голову составил во П группе 5,90, в.И - 19,86 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях восполнения дефицита протеина в рационах молодняка крупного рогатого скота при доращивании и откорме рекомендуется скармливать микробиальный белок и кормовые дрожжи в количестве

ат;щютеина рациона. В указанной дозе кормовые добавки способствуют улучшению переваримости протеина, жира, клетчатки (иикро-бдельшЯ белок) л клетчатки/кормовые дрожжи/. )

7 Иааольаоэание микробиального белка и кормовых дрожжей в рационах позволит получить среднесуточные прирост живой массы соответственно J0I7 и 1008 г, что выше контроля на 14,2 и 15,2i и получить экономический эффект на,I голову 16,90-19,86 руб.

Основное положения диссертации опубликованы в следующих работах:

Г, Зарубина А.Г. Физ^олого-биохимические показатели у бычков ври использовании в рационах цииробиального белка и кормовых дрожжей /Физиология и биохимия сельскохозяйственных животных: Сб.научн, Тр.//ВА0ХНр. Сцб.отд-ние. СибНИПТИЕ.г Новосибирск, 1987— С.26-31.

2. рарубира А.Г. Биомасса и кормовые дрожжи в рационах бычков при доращиватпГ и откорме /Улучшение полноценности питания сельскохозяйственных животных в Сибири: Сб научн.тр.//ВАСХШЛ. Сиб.от^-ние. СибНЖШЖ.- Новосибирск, 1988.- С.23-28.

3. Зарубина А.Г.Влияние скармливания биомассы и кормовых дрожжей на качествр мяса бычков/Прогрессивные технологии в животноводстве Сибири: Сб.ыаучн.тр./ВАСХНЙЛ. Сиб.отд-ние. СибНИНШ.-Новосибирск, J989,- С.73-78.

. 4. Зарубина А.Г-, Еранов A.M. Влияние скармливания микробиального белка и кормовых дрожжей на продуктивность молодняка крупного рогатого скота//Кормление и содержание сельскохозяйственных цветни*: ;Сб.науч,5ф./ВАСХНИЛ. Сиб.отд-ние. СибНИПТИЖ.- Новоси-о'ИГ <ЛЙ>0.- С.24-Я8