Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Интенсивность роста и формирования мясных качеств свиней породы дюрок

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Интенсивность роста и формирования мясных качеств свиней породы дюрок"

тк?а!нсьла а:щглл аг»а??л "-'.кг:

1ЕСТЕТ7Т СВ'.-НАРСТЗА 7ЧАН-

¡ТО ол

-э прэвзх рузопису

7дгс 536.4.cs2.ii:*37.?т2.7

л?и.1сз мпхола '.г^огл.юзп

¡нтгнсизнють рост? та вдрмтзарря ч-яснл ' ях0сте.1 сб л псро!" ¿г?сл

' Спащалыпсть: С5.С2.С4. - спепНльиа зоотех:пя;

технология виробя;штвз проаухтгв тзаркнництза

4 3 Т О ? 5 5 Е ? .1 Т

дисергадН на ¿эдсОуття аченого ступени кандидата с1льськогосподарськ:ге нэух

Полтава

1993

?оОла ¿ик^ан* г Biiii.'i свккарстьа шституту т^аркнництЕа с:епсБих psJ'.oriь ii,-.k.;.ibaHOB& "Аскарля-Бова" УААН

На.коы кет.!гккгг - дэгтор с 1дьсьхогосподарськкх наук,

nio.'ecop ¡¿едведев В.-чеслаБ Слександровкч

- кандидат с1льськогосподарських наук Солобйое 1вгш Васильевич

C;imi;Hi опонентг:

ВоьналоБич Ccprlr: Антонович, доктор (пяьськогосподарських

наук, npoçecop

Дол1цук AsaTo.iiE Анатолиевич, кандидат с1дьськогосш- .

дарськкх наук, ст.наукоьий cniвроб!тник

ПроЕ$дна установа: к'пкслатвська обласна державна

с1,1Ьськогосподарська доопдна стана1я

Бахкст д1дбудеться (?J 19S

Еа зас1данн1 cne«iaxi30EaH0ï Ради (гш*р Е-020.70.01) при iECTKTjTi свкнарства УААН.

• Адреса: 314006 м.Полтава, Шведська Когкла.

с дксертац! ее векка ознайокитксь у б!бд1отец! !нститяу

сь;:кат;ства УААН. л .

г? * L < / * л . û ,

Автореферат рсЫсланкй " _" _ I£S~^>p.

БчегтиГ: евкретар спешал! зовакоi Ради, кандидат ciльськогосподарськкх наук С.Г.Сердск

загалш характеристика роботк

Актгальн!сть гемк. Pier та ы'ясн! якост! свиней харзктери-зуються вкоокою и1нл'ив1сгю оЗумовяено» pi3Howa4iTHiCTB гено-TuniB та впливом умов оточувапо! серади.

Зайб1льн еф^ктизниы методом, яккй спраяз присхорсясму pi-□shhfj питан ни п1де;;жпня скоросгйлост! та м'ясност! 8 мхорго-гзкня {мпертяях пор!д. Шдаищева увага до пройлеьги шнлирост! росту та -Зюрмуванчя н.'ясяих якостей свикеГ: лором дгрок лояг-к.сеться , ко з!д характеру походяекня н|:<."к?оот1-. у зйзчяП uipi заяеккть е}екгкая1с!рь рсб!т по ях1сяэму пол1пвзнев пгпу-ляц11.

яро е.тезтквке вихориеуакнч к'ясно! породи дгрся дл«:

ПрМИ'СЛСЗСТО CXp?'JJESHHn 3 СОНОЕНЮги ПЛГ;Н0г"1' И ПСрОГЗь'И С1КЯ8 5 украГксько! стелого! 61ло1, ухратнсько! степоро! ряйо!, келггко! 61.Ю1, s гакох гемпвкр та ландрао м|огят*ся у реЗогзх Syxcpy-еовз s.i. (I97S), СолоЕйрза 1.3.. ?сл2хе B.C., РябЕС 5.М. (I57E), Мздеедввз S.O. (1575), Иврткляка Л Л. (ISS0), Солсвяок 1.1.., TonixK B.C. (1553), Tonixu B.C.'ilScI, Ic?4>, -J! icyira -Л.I.(7^.¡0 .

Одержан! авторами результата св!дчать яро на1б1гьг е'-зк-skehy тз перспвктЕняу срган!зац!ь jusmIhho! рсботк з «Бсг^глг-пим ьикориотеннгш о is £ ту гетерозису елях с а ойгрунтозчлего схре-¡цуБання аланоЕИх пор!д сЕкяеП.

Псгалыге розыноаення та ъивчення господарсько-хоргсяях як ос те 3 тзарил породи дер о к hgeoi пепулчцЛ та zuizr

у плеызавод "Аскаи1я-БсЕЗ" ззслугогусть безуаогно зяач;гу ув*гу у теоретичному план!'. ГПзнэння 3axosouipnocri росту та розвитзу осноених тканин у г! л! тварияк дав иогдиг^сть активно епляззтя органхзашйниии факторами (годувазнет, утргиаяням, Ihtchcsb-

Н1стс росту та хн.) на процес Фориувакня ы'ясносг!, регуливатк як!сть виробнидтва продукцИ.

¿ксертац1йна робота викокана зг!дно э нвуково-тематичнии планом |нстагугу тварияяицгва сгепових район!в ¡и.М.ФЛвайоЕа "Декан:я-Нова" УААН по ши?ру 01.03, программ П "Свинина-95".

Мета досдгдкень- Провести пор!внгаальне вивчення госпоаар-сько-корксикх та б1олопчнкх сообливостей породи дер о к при роз-ьеденн! II в уиоЕах п!вдвя Укра!ни.

Заеданиям доел1д*ень було еивчитк: . - витЕорЬвалЕну продукгивнЮгь, вЗкору ы!клйе!сть ¡птевсиЕ-нсст! росту, ЕхдгодхЕглъя! якост! при забо| 5 100-120-140 кг, ссо5лкеост1 ?срмуваЕня и'яоноот!, иор.^олот^чний'склад туа;, Ф1з;!Ко-хь'.'1чн1 елзстиеост: и'яса, лерегрзвн1стг речовкя рвд1ону гндевкнкамк породи дорог в уыозах шедня УкраЩи.

НаукоЕа новизна полятаг в тону, ад Еперса в уиезззг п!вдня УкрЩну. ¡-;£ евхкях породи дорок гивчгк! б! сяог!чнз особливое?! 1ктеноивносг| росту та формуваная 1х ы'ясо-сальзкх якостей, ф1зико-хч:-л властквост! ¡-"яса, а гакск тракс$оркгв1я азоту " г.оруу.

Практична циппсть робстк. Одсржэн! результагк гос,глд*екь Екксрисгсвуитьоп г сглекц! £н| ¡5 робот! по з^двигзинв 1нгенсиг-кссгх рсоту, £1дгод1сел1Н1я ккоотвй 1 фор^уггпше и'яспост] при отворекл! нов к генотпг^в в пород! дпрок.

?еа."]вз1г? ч рез.ультег| в „доел 1 д?е нь. ?езультгти яоел1я.гень Епронадак1 ка плеи1кк1г Грери1 досл!днсго гссполаретва "У.олоч-не" !не гитуту тваркнннцгва сгепових рай он! в I и. 1.1 га нова "Аслан!я-Нова" УААН.

Ап^ебащя результат! в дое^иджень. Ооноен! полокекня диеер-таап допое!дались: на Х1Х-Х зояаль.:пх кон{«рсна1ях ыологта

вчеян* (сит. Аскан|я-ноеа, I9S0-I993 pp.), на вчен!3 рад! та розпиренсиу зас!дани! в1дд1лу свияарства хяституту тзараннинтза отвпових paaoHiB ш.И.5.1заноза "AcKaHiH-HoBa" 7ААЯ, I9S3 р.

ПуДд1кацИ. CcHOBHi положения дясертацП озу(Шкозан1 з 5 яауковкх статтях та тезах допов!дея.

Обсяг робоуи. Дясертац1я зикладеяа на 125 о?ор|кхзх «аиино-пксяого тексту, складааться з встуггу, огляду Л1тературн, результат власдих досл1даеяь, btchobkïb, пропозиция зиробзацтву, списку Л1тератури та додатк!э. стать 31 таблица, 3 rpaiisji i Ч <ротографП . Списох л1тератури вхлвчэе 199 ва{ыеяузань, з тому числ! 12 îhossmhhx.

На захист зияосяться дан{ фориуваяня М'ясн::х яхостей сзияеа

ПОРОДИ ДЕрОК, ÎX BiKOBa М1ЯДИБ1СТЬ 1й1вЯОЯЭНОСТ1 РОСТУ, 31ДГ0Д1-

велья! та ы'ясо-сальи! hxoçtJ з урахуванням ао pi3h!rx вагових ясядиц{3 в уловах п!здяя 7кра1яп.

"■ НАТЕРШ I МЕТОДШ ДОСЛГЛдЕЯЬ-

Експериментальна робота викснана яа свинях породи дврок (Д) У nopiBasHHi з гварияами пор'1д ланирзс (JI) та укра1нськои стеаовоо 61 лов (7СБ) в уловах йлемзазояа "Аскан^я-Нона" та ла-ЗораторЬтх |нотатуту тварияницгза стзпових раЯоягв iu.M.s.lsa-яовз "Аскан1я-КоЕа* 7ААН.

Яаукозо-господарськиа досл1д проводязся за спеп1ально розробдэноо схемой, затверцженоп методичною KOMicien !яституту (табл. I).

По принципу аналогов буля сформован! три групи иатох по о гол!в у serai il. Цакси зояяо! породи пояривалкся кнурами 2 ве-дучих Л1я1й та родинних труп пор1Д дерок, лаяпрас, ухраГяськоя степовохз б!лою.

Таблиця I

Схема проведения доел! si в

L ■ /К1ль-£К|льг-! 3atíi;1 тварин («ива маса, кг)"

Я1опсдз!к1 сть! kíctb!---. :..„__

! " !ма- !поро—! при I »it i i

trox, !сят, !нзрод-! 20 ' W' ^О'ТО ! !гсл. !гол. !кенн1 ! tit i ¡

^сслхдна А б 42 6 б 6 б 6 б б

Контрольна Л б 42 6 б 6 б б б б

»ьОЛ - рС«* Lliu 7 СБ 6 иг б 6 О о .0 5 0

Усьсго IF 126 18 18 18 18 Ifi те IS

лонтрольниЯ забИл тварин проЕодиься при народжепн1, у в|а! 2. 4, 5, 7, 8 та 9 1псяц1В. ГодуЕали пидослиних ТЕарин по нормах ПНЛЮ. П1яй1Сгь хоыб1Корг.-у (рецепт 55-26) систематично пзре-зхряли з лабораторП ыасових анал:з1в 1нстятуту тварияництва • степовшс района 1и.М.Ф.1ванова "Асканхя-Нова" УААН.

Сс!нка щзодук?ивних якостей ыаток лроводилася зг1лно хенуючо! 1нструкцЛ по'бон1туваннв свиней (М., 1578 р.).

Репредуктивн1 якост1 свиноматок та 1нтенсивн}сть росту оезрйаяого приплоду 0Ц1яюваля за сл1дуючиии показниками: багато-пл!дк1сть, Егликопл1ДЯ1Сть, молочг-псть, середня маса одного по-рссяти в 30 1 рО дн!в, середня маса ггпэда поросят в 6С д-'^в, о такок зберененкя приплоду.

31длучених поросят р!зних генотипов з урахуванням принципу аиалогхв ставили на коктрольну вхдгодхвлю.

Для Еквчення 1нтенсивн0ст1 росту та розвитху молодняк шо-«¿сячно.зважузаля та периодично брали прешри: довкияу тулуба, оСхЕату груде Л, высоту у холц1, Еисоту у кресгп, глибину та сирину грудей, обхват п'ястя.

31згодхЁельн{ якост! доел!дяого полонянка виечэли методом

?

схема eu опериментамних&ося1.д)кенг>

ФитенсианшЬ росту ту? срорт &аищ к <д cuta

Л '-z о ti ей

про&еясмщ t>fîopOC'B

контрольна. а/&rGnis ля nigcßUHKiß

-J • -fe »__

14i'm i esrnmh

i F. î-i '........... " '

Элемента

Bpçxoit/Ôc/fA'ff

uertrju» í 3

tiîn.e£<s&*ri ü ' я

/yg^ VXTis

î ft'J<i ir<rzr izrû*, ïyctr "I

Vu/ "ftj

1 tfyreptfij" ¿рм-'.'í

Be RQHC US о my, i „ <р*еф*р у I

BQroCt kcHßvtiü; ioo, /2о, /чоиг.

е

КОНТРОЛЬНО! ïiLTûÂiEii 3 ouîhkoc ПО СКОрОСТИГЛОСТi - eîkj' до-сяг.чення kkboî маек IOC, 120, 140 кг, а такс* середньодобсвог.'у приросту кино! иаси за nepioü е{дгод!вл1 Ei л 30 до ioc, 120, 140 кг i sarpari KopuiB на I кг приросту.

Г.рп зайо! вреховуваяк показкикп: заöi::ну Еагу (кг), заб^й-i (>), вагу схололо! Hanitryni (кг), довживу KaniBryni •чс»0 , довЕЕну та сирину Сёконо! Haniïryffij, товсину шпику над 6-7 ггуднкш хребцямк i в середнюку по хребту (к«), плояу "и'ягеьсго в'1чкз" (спг), мор*олог!чнкй оклад туш i ekxîî окре-

l/jSC Eii^yÖiE &).

ВкЕчекня (Jop«yiiEEKK м'ясо-сальких якосгей проводили елкхсу sîjCoïe niдсвинк!Е при кародкенн! i досягненн! живо! «аси 20, 40, £с, idc, I2C i 140 кг. туп! за бит юс тварин кокно! п!ддосл!дко| групк п!ддав&ли обвал ып з .выбором проб м»яса i сала для ¡Н-

еико-х ibiiчних дослш;ень. Biü6ip проб для доол1дкень проводили

i

по ыетодиш м.ф.тоике (is56).

Сц:нку якост! ы-язсЕо! гкенинк робили зг!дно 1скувчки к/ето-по xiuiMHCMy складу (вир, протер, зола, еологэ) ^¡зкчним властивостям (iHïèHCKEHiсть забарвлеяня, активна кислот.Ч2сгь, ы>логсс1р»:мувча сдатгисть) та ö 1 ojroriчнiй nosHOüiHHOCTi прстеГну (в! д.чошьння триптофан« до ОКСКПрОЛ1Ну) . У *Ир0В1Й SXSHfcKi ÏHSHS-чали загальну вологу, азот, протегк, к>:р, ?одне число, температуру плавления.

t>i3iолог!чкий дослхд по виЕчеякс перетрьвност! покивних ре«овин KOpi-'у i обк1ку азоту в opraHi3ui свиней проведено за методикою Коваленко К.A., IS77.

Б уетою вквчения б1олог!чних особливостей тварин визна-

чали:

- абсолютку та в1дносну масу внутрiinHix органов, залоз EüyrpiEKbOi секрец!! ;

- морфо- та <Зхох1и1ЧниЯ склад кровЬ Б^олетрична обробка ссяовно! частияи чатер1зл7 здд Осн овалась методами вархацхйно! статистики (З.л.М-зряур'ЗЕа, 197С; з вякористанням ЕСМ "Проы1нь-2".

РЕЗШТАТИ ЭЛАСКИХ ЛОСЛ Ц-^Ь

Пскззники продуктивнсот! маток. Цг< свхдчэть эксперте я таль.-; данх (табл. 2) кращими за багатопл!днхстчз вхдзяачались сзи.чо-ыаткя украГясько! стелозо! б!ло! породи (10.01+0,50), .<ш лерл-веряують маток язрок I ландрас в!дпов1дио ка 5,17-9,052. Зизч'-ги такои були показники .<1льхост1 гол1В, гторосят у 2 !Пся1П яэ 13,39,22£, середяьо! иаса гнхзда - 11,7-6.01?, збереяея1сть поросят - 2,4-0,2?«.Однак статистично в1рог!дяа'р!зниач встаяовлеяэ по яохазншсу взликопл!дяост|, де матки пор!д дарок та ландрас перевивать тзария 7СБ, породи в1дпов1дяо на 4,96% - 22,31? (?> 0,0Г3,

Р? 0,999).

Таблиця 2

Репроду-хтивн! .чкост{ свяяокатоя (Я» I.?)

! Багато- ¡Велико-! оч-■Торода! гопд- !пл|д- !я1сть, !я1сть, ! н1сть,! __

I I I кг

j ГОЛ. I КГ }

I 1 I

! ! . !-

3 2 ьпсяш

'Збережен-

I - у

¡нютъ

К1ль- ! мчса !маса '.поросят, К1сть,!гя1 зла,! одного' 1 — !поро~ ! !очти, ! ! кг !

гол1в , I

кг

%

Д

9,16+ 1,41+ 0,7 0,07"

17,0+ 3,32"

Л 9,17+ 1,48+ 50,5+

0,8 0,04 3,33"

7СБ 10,01+ 1,21+ 45,17+

0,5 ~ 0,03 2,50

8,66+ 157,в+ хр 23* 96.2Я+

0,76" 13,95" б,98" 3.71

9,07+ 1*6,3+ 1Р.РЗ +

0,7 "14.4" 1,26" 1.52"

9.РЗ+ 176,0+ 1Р.08+ 9Р.63+

0,4 "Р. 16" 1.16" 1.36"

Одержан! результат» характеризуешь породу дорок як ыалоплП-яу. Разом з тим встановлено, що п1дсися! свиноматки П1з! породи

ia¡CTb rapsi ыолочн! якссгх до маячного Eisy.

Значения дязаыхки росту поросят породи дсрок за п1дсисяиЯ аер{од дозЕолкло встаковити перевицекая II по ялеiü vací у ut-сячнсму bíiií в nopiBHHF.ai з-породами лапдрас та 7СБ (1,1-12, "е перевядешш зберхгаэться i по середньсдобовии приростам (3,1-13,6*). Эрахоъуюча добрi модсчнг ялост! П1дсисних свико-'¿аток пород;: дюрок до месячного EiKy приЗсди до Еисновку про тэ, то кразкм стро;-:оу si мученая поросят uisl пород;: з 30-45 дн!э.

у1дгоД1'гельк1 дкесн г{дддсл1яяих тва^ик. Т.оог. i д 'е ян . встзнозлеао (табл. 3) , ад в трьох вагових категориях (ICO. 120, 140 кг) по у с i у а ска займам 21дгод1вельа1 якссг! suai у я|дз8йя-KÍE породи дврок.

Таблидя 3

В1дг0д|2ельн1 flkoctí п1ддрсл!дних гидсвшшв

С н - 54)

п ! 3ík дооягнення ! СередньодобоекЯ ¡Зятраги ¡со эту я порода , sllBOj маои i прирхст, !1 хг приросту,

! 100 кг ■ ■ ! г Г

КЗ

к .од.

100 .кг.

д 187,9*1,51 695.18*9,47 . 3,62*0,11

'л . 185,0*2,33 651,60*14,99 3,68*0.05

УСЕ 150,5*1,48 671,21*5,55 3,71*0,08

120 кг

Д 217,0/т*2,13 696,71*11,16- 4.20*0,11

Л 215Д5*Г,П 6BS, 65*12,30 4,35*0,13

УСЕ 222,15*2.21 681», 81*10,65 4,43*0,10

140 кг

1 243,85*2,15 665,60*10,32 4,83*0,12

Л 246,75*1,72 635,66*10.32 4,91*0,09

735 251,28*2.09 656,60*11,23 5,11*0,14

Зсни pa.~:íee досягали ййво! маси ICC кг ка 1,1 день (0.6?) за зналсгхв породи лзндрас та па 2,6 дня (1,3£) УСЕ. Середяьо-' дойознЛ ¡rpnpiOT був ви^кЛ в1дпов1дяо на 3,5 г (0.5JO та 23,S г

О.50 Р ? 0,55. Г 120 кг-середньодобовкЗ прирост буЕ ЕитаЗ (655,18+5,47), а по гхку досягнення киво! маси (1,0?. 2,32) га оплат! корму (3,5Я, 5,2^) вони перевицувалн акалог1в nopiBHC-взльнях пср!д. Зстаиоа-сйка тенденц1я збер^галась при BiaroiiMl ni ддосл1днкх тварик i до кивоГ иаси 140 sr.

'J. '•яео-сзльг-?; a:-:ooTi. Sa сумарний поназник забЫяих nsosteS свиней узято зай12киЗ r-;ixi д. Не цьому пеггзлику у лор1?я!Эчкх пср!д ЕстаноЕ.'йна ь iporiдня piзниця при досягненя1 ниво! мэся 20 та 40 кг. При забо! у НО ег л!дсекнки породи дерох î-'эяи зз-6iZ?.K% вих!д на 7,2>.' виоз, н!е порода лаяярао I яа 15,1? (Р? 0,9?) 7СБ породи. При ззбо! у 40 кг п1дс2кяхи ?С5 породи sipo-riдно переверпувгли анагог]в породи'дороя (?7 0,95).

Незначяа р1зн;:пя вссаногдена за 1яскма гэго^и/и гсзт«га-рхяый, де Л1 д1руич9 положения наяеяять пород! двро.< (та¿.т. 4).

■ Таблкпя 4

ЗабтПяий EiîXia, £ ( IC8 )

1ива паса ! Порода

птчд 3 2 5 с j ' -гя-т - M. miiim и -■ III . _ mm - ' I

^ ' rmnv ! г._„,„ !7кра1нська степогз

кг , люрок 1 -ландрзс , ¿¿^

20 ■ 73.47+1,01 , 68,65+1,ев • 64,07+2.30

40 . 63,68+1,69 66,81+1,93 69,38+1,71

60 69,41+1,21 74.65i2.9e 73,11+1,27.

100 79,60+0,61 78,97+2,13 76.58+1,53

120 79,56+1,75 7г,50+с.р1

i4c- 80.23+1,33 79,03+0,65

остановлено, го у тусах вгвчаемих nopis за sixov з»а»?й Зб1'льсусться К1ЛЬК1СТЬ ochoehzx ткзякя та F 1ДбуВЗЯТЬСЯ TJV'A ix сп1ВВ1дяосеяня (табл. 5).. ,

Шгпсродну р1зницю у мср?одсг1чяо«7 схлад1 туг виявхзяо Еже при народяенн!, а за bîïom пя р1зятоя посглэтться.

Таблиця 5

31К0ЕЭ дина)Лха мор^олог1чного складу туш хйддссл^дних тваркн (|1«'12б)

Склад туш|

сро^а ! 1 сало ! х1стки

киеэ маса при. забо! . хг

Л г кар сдкенн!

Д 77 ,4 СМ) ,69 22,57+0,75

Г 77,35±1 ,33 - 22,64+0,67

УСБ 76,41+1.53 - 23,56+1.01

20 кг

лч 72.26^,0,85 4,14+0,06 23,60+0.69

Л 73,35+1,33 4.91+0,12 21,74+1,35

/СБ 72,11+1,53 5.СЗ+С.21

40 кг

г 65.05+1,52 12 ,34+0,32 22,56^1.29

■Л 65.65+0,74 14,36+0,60 19,73+1,С7

7СЕ 63 Д7+1 ,46 16.51+0.54 16,31+0,59

60 .кг

I 62,26+1,46 17.51+1,23 19.63+1,02

Л 60.5CC0.37 21,39+0,60 15.10+0,73

7СБ 5В,24+0,Е0 22.65+1,59 15,0бГо,75

100 кг

а 57.25+С.67 25,15+1,16 17,45+0,ге

57,20+0,54 26,27+1 ДО 1^,41+0,77

56,5С-+1,б» 26.71+1,31 . 16,74+0,67

120 кг

56,62+0.« 26,46+1,07 14,73+0,71

55,16+1,25 25,62+0.55 15 Д 6+1.14.

•! 51.56^0,56 32 ,4^+0.74 15,57+0,55

140 кг ■

55,17+0,75 26,33+1,16 14,45+0,56

4. 54.77+с.5Т 29,27+0,76 15,55+0,35

усе 51,73+1.02 32,04+0,95 16,19+0,74

При зай>1 живою масоп 60 кг в тусзх свиней породи дсрох утрииузалось а'яоа на 2,45? «Ильке, his у п1дсги«к1в 7СЕ породи. При забо! в 100 кг IctothI wiwiopox*! р!зняц| були э1дсутя!. Але Еде при забо! у 120 кг шдсвинкл пор1д лир ох та „пндрэс перевищувзли аналог!в 7СБ по угримэдни и'яса э1.мо»1д??о на 6,3? (Р? 0.95S) га 1,2% (? > 0,95).

На прияЬчцевому erani в^дгодхел! riiдгз:ти пор! 5 дэтск тз ландрас гзкоя агрогхдгго переверсувалк /35 породу тс у*рз»т.че м'ясз в т/ui С3^ 0.S5).

7 5-6 mi сто! з на 1бхлья хнгексивяо збКтьсугялзся т,а<з~л "и'язевого 514X3" (/т/г/^. lonats-HniLfJ dobji ) б).

Таблиця 5

Площа "Уязевого э!чка", см^ С t » TCP )

Злез .часа ! П ого да

при забо!,! кг ; Дкзрок i .Тандрао !7кра[нська стэаова ! 6i.T3

20 14.51*1,55 13,8*1.03 I2,9*0,fi4

40. 23,9 ¿0.55 IP ,7*2.08

60 34,It 2.12 35,72*4,25 2Р.22*0,73

100 3S,2F*3,B6 40.7*2.39 3P,P*S,63

Г20 44,S +3,70 4fi,I?*3,04 42,1*2,0?

'110 50 ,It*5 ,04 45,4*3.54 : 45,3*0,38

7 пород1 лзндрао тахе зй1льиення ч}гко прослхдг.уеться до досягяекня аивох паси 100 sr. 7 пород! дсрох э1дм!чено э1эдссяо piSHOaipHe зйЬтьсения пього лсказяма кз прстяз! усього nepio^y в1дгод1вл1. При заоо! а 40 кг л!дсвияли пороги дтаоз в^огхдяо перевервували одяол1ток псрхд лзндрао i УСБ на 21,8 (?^0,59) i 24,t* (?7 0.99S).

На npnxiauesouy erani BUrcaiBJi I4C яг гсохззяик "м'язевого Bi4i£a" у хпдсвшшв породи ДЕрок досягав 50,1 см2, по вице на

I0,3í nopU ландрас та на 16,22 - 7СЕ.

. $13ико-х1щчна характеристика птюп.укт^з забою

ПорхгняльниЗ анал13 .{йзико-х1м!чних ознак показав, ¡до за в i кои у u'hcí шлдослхдних тварин знизилося утримання зологи i збЬтыпилося жиру та nporelay. М'ясо п1дсвинк1в породи дзсрок було дешо Hi«Hims.

!Язпородна р1зниця по х1шчнс\<у складу м'яса визнзчилася, в основному, утриуання.у вологи та проте!ну з початку доол1д«ень та до забою жязос ызсо.о ICO кг. Дал1 ця р1зн;гця виряжена в чея-¡по-v/ ступен! (табл. 7). Храв! показники зэ-ГарбйЕанност} «*ясз були у niдсвинх!в породи дзсрок при забо! в 40-60-10С-120-Т40 кг. При пьочу най(Яльшим пеа показнюс заНксований при забо! в 40 i 60 хг.

Таблипя 7

Ф1зико-х1и1чн1 особливост1 М'яса П1ДДОСЛ12ЩОГО погол!в'я ( К « 108 )

Порода i . рн ¡Зологостримуоча!1нтвнсивн1сть ! здатн1сть, 'за^арбуванзя ! ч % ¡(од.ехст. х 1000;

I ! г . ! _3 __ ! 4

20 кг

Л . 5 »35*0,02 . 56,09+1,54 83,01+2,68

Л 5,33*0,02 ' 57,46+2,51 ' ез.ззГг.о!

1СБ 5,35+0,01 t 51,87+1,61 40 КГ ' 84,66+2.69

• Л . 5.38+0.04 55.06+2,41- .98,43+6,60

л' 5,38+0,03 51.54+1,77 75.33+3,41

7СБ 5,37+0,01 50,60+1,38 60 :;г 55,66*6,51

Д 5,58+0,15 55,27+1,52 5я,66+3,12

Л 5,65+0,07 58,02+1, Р- 6 85,25+3,23

УСБ 5,60+0,03 54,03+2,65 ТОО кг У6,РтГ4,2Х.

А 5,34+0,03 56,10+1,16 "6,34+3,81

Продовр-ення табл. 7

I _ _ ! à ! 3 !

л 5,35*0,03 55,06*1,1С 33+5.К

7СБ 5,35*0,02 56,15*0.9? 83,32*3,11

12 С кг

д 5,51*0,03 56,42*1,48 50,37*4.ТЗ

Л 5,53*0,02 - 55.50*1.40 87,15*3.33

7СБ 5,55*0,11 50,63*2.CT 8?, 64*2. Iе

гад кг

 5,53*0,06 56.78*1.95 91,55*3,14

Л 5,55*0,11 5'",71*1,88 ?9,.Г2*5,1Т

УСБ 5,57*0,06 5?.2зГг,С7 90,4222.41

Активна кислотя1сть м»язево! ткэианк bcIx ni ддосл! днях груп була в меиах 5,34-5,60 i вЦповизла Яого високому клаоу. 7 свинеЛ ¡городи дорок за э!хом спостер!гзлась теядвнд1я до зб^ьпеняя pH 1 залишалаоь яиачою до пор^няльнях пор1д, чо як в!домо, в характеряим для твар.«я з пЦвясеяоо u'RCHicrt» (тябл.8).

■ Тзблипя 8 • Б1лково-ч:с1сниа покззаик и»яса (H m 126)

ÏÏ о р о д.а Дярок. ! Хандра с |^1по1"б1лз

При яародяенн1 1,51*&,09.. 1,77+0,11 1,48*0,06

20 2,70*0,16 2,94*0,19 2,24*0,12 .

40 2,56*0,15 3,SfC0,I6 3,70*0,24

60 4,29*0,33 . 5,53*0,33 5,05¿0,24

100 4,10*0,84 5,92*0,43 5,07*0,3я .

120 4,27*0,41 5",57*0,42 4,50*0,32

140. 5.46*0,38 . 5,28*0,40 4,80^0,12

;;акси«альне значения чьего покаэникэ sí гачено у пород! дерок яри досчгненн! казоi маси ñO зг (5,58).

Еква yaca при забо!, кг

Гб

Вологостримуюча эдэтяхсть ы-'яса п!дсвинк1в породи дер о я схладаз вхд 55.06 до 5б,78£, що в наШльш стаб!льниы показяи-кои у Bci пер1оди в1дгод1вл1. При забо1 живою иасос 120 кг сви-н! породи дзрок BiporlaHO перевершугали аналогхв 7СБ породи на И ,4* (Р> 0,95).

Ылково-як1сний лохазяик м'яса по пород] дерок за в ¡ком зб!льшивоя та досяг максимального значения на прик1нцевому eranl в1дгод!вл1 (5,46).

Проведен! дослхдяення показали, со у сал! свиней nopiEH»-вальних'пор!д за bisou знинуеться утримання еологи (табл. 9).

Габлипя 9

Si3nxo-xiui4Hi якост: сала п!ддосл1дних твярин __ (К - 50)

t За га льна ! а ! ч„.„_ „„„._ К-Сислотне

Порода! волога, % i • 'ир. % ; Лодке число !чиоло

. 40 кг

д 19.39+1,90 73,70+2.01 51,21+2,04 2,81+0,60

л 12.52+1.11 .83,46+1,44 56,04+1,01 1,46+0.27

УСБ 12.05+0.42 83,51+0,54 • 54,86+1,51 Г,43+0.03

60 кг -

Д 15.02+1.80 60,54+3.64 52,46+1.91 1,67+0,17

л 12.94+5.04 63 ,57+Т ,60 53.I5+T.67 1,26+0,15

7СБ 10.52+7,7 66,57+3,51 54,81+1.60 1,32+0,18

ТОО кг

Д I0.5T+0.3I 89,65+0,31 59.79+2.20 0,93+0,01

Л 7.91+0,72 52.13+0.69 60.65+Т.64 Т.О +0,01

7СБ 8.49+0,52 91.50+0,4 2 57,14+1,05 0,95+0,07

* 120 кг

Д 10.33+0,20 67.10+1,0 56,37+1.3 0.58+0,09

Л 6.83+0,50 91.43+1,10 54,87+1,00 0,52+0,00

УСБ 7,67+1,03 65,54+1,5 55.74+1.03 1,06+0,03-

140 кг

1» м 8,01+0,15 Ьу ,39+0,40 53,59+0,53 1,1 +0,04

л 6.47+0,99 69,83+0,61 56,21+1,51 I .ОТ+0,09

7СБ 6,56+1.0 91.02+1,31 54,42+1,20 1,05+0,07

—-. — _ — ----- ------- ------- ----- .

В!рог!дна р!зниця встановлена по ваговиы хагегор!яи 40 гг

Д-Л - Зб.ЕГСР* 0,95), Д-УСБ - 38,5$ (Рг 0,99), 100 кг - Д-Л -

24(Р7 0,99) ; Д-УСБ 19,3 (Р? 0,95),. 120 кг Д-Л - 33,1?

(Р7 0,999), Д-УСБ - 23,?? (Р 7 0,95).

Утркнання виру по вс!х BisoEnx пер!одах менше у породи дгь

рок. лодне число шпика у вивчаемюс пор!д зб!лыгуеться до 6-vi-

сячкого В1ку (100 кг), a пот!м дек!лька змеяшуегьоя. Шйпородяа

р^зниця по да ному показнику не 1 стогна.

Зниаення кислотного числа вхдшчено по пород! дпрок при

забо! в 100-120 кг. •

' *!езетсавн1сть по^ивних^ речовин kopmip 1 баланс азоту

Одержан! результати досшдгень св!дчать про те, со х-стаяов-

лена лиез деяка р!зниця е перетравносг! псегизних речовгя рап!сяу,

otfuiHt i вихористаяги азоту wis породами (табл. ГО).

. . Таблиця ГО

KosiluIeHr перетравкост! псяизяих речозин гссрму ( К - Г2 )

Повода) Koe^iaieHT лерегравноет!, $•

! сух их | орга- ! а . 'проте- !юцтко-! ! m

!р8ч0вкн!н1чнкх ! B30Ty !1ну !екяи .! !

! ¡речовкя! ! ! ! 1

л 51,54+ ВЗ ,84+ 73,4-9+ 73,31+ 23.35* 42,72+ 91,0'* . 1,09" 0,95" 2,01" -2,04" 2,99" ' 2.99" 0,52"

Л 61,03+ 62,75+ 73.96+ 73,61+ 19,64+ 42,49+ 90,67+ 0,4 " 0,54" 1,1 ~ 1,13" 2,65" .2,73" 0,20"

7ZБ г: ,79+ 64.CA* 75,65+ 75 , 63* 21,33+ 35,26* 9I.C4* 0,59" 0.5СГ 0,41" С,40" 2,35" 3,56' 0.35"

ГНдггинки /СБ пород:: крапе пере трав-':'Dpa.1; и бмтозу тк KOp.'.'iв, органiчну речовкяу, за випздксм акру та катков:

¿Coe^iuieHTK перетраЕНОст! сухих та органхчн^х речоз;:::, та БЕР. у свиней породи дярок були на piBHi псрхвнявчдьяих лор! д.

БаЛЗНС азоту. e ycix ТЕЗриК П1ДДОСЛ1ДНИХ груп ЗуЕ п03ктке-hkv.Стул 5нь його використання 2 середньому по пород: дюрок схла-дэе 3?;3ф е!д прийкятого i 51,93¿ Е1Д перетравного (табл. II).

Таблипя II

ьаланс азоту С h * 12 )

По- котиOV !.'.ено г ! к= леи, i i 1 i | трёв-■гено, Г В i'ji- ЛБЯО 3 i' оче ю Г Biдхла деко в ег.га-:-и 31! i, г " i дкла! - i дкла! Коеfi !3! muía 7,ено у'дено у!гí^kt!деяо в f до " до "!пеле-!еггз-!пере- !ттёв-!н1з»1 нятего'трэв- !ноет!!ка !ного ! !1 кг 1 1 ¡EKEOÍ i i !vacK

J- 48 .£5+ 0.50" 13,02* 1,05 35,82+ 1.08" 17.21+ 3,32" 18.553.2 Г 3?,3?+ 7,24" 51.°3* 73,37+ 0,203 8,83" 1,58" 0,03

J!" 48.85+ I.S5- 12.69* 36,17* 15,39* 0,37" 1.68" 0.8I- 22 36+ . 1,22- 45,54* 2,56" 62.16+ 73.с3* 0,212 4,02- 1,11-0,01

7ZE 48,851.1Г 12,24+ 0.64" 36,41+ 1,75" 17.55+ 2,97" 18.50* 2.1Г" 41.52* ■5.76" 54,72+ 76,34+ с.ят4 7.21" 1,14" 0,03

- ЕхониЛчна ефективн^ть bíztoííejeí- свккей до pi3hkx

'__ЕВГОВКХ КОУДКЩ'П ____] ■

Пср1£няльяа в1дгсд1вля вивчаепгех пор^д сЕинеП показала. со pí3hkuh е енергП росту i затратах kopwie на одинто приросту «п-ьо! vack у шддосл1дакх гваркн при б1дгод1ел1 до р^знкх взгоекх категорий иае значний вплке на показкккк соб{Епртоот! i рентабельное^ вироблЬвано! свингаи.

Т!рк'г1згоа1Бд1 до 100 хг niдсеинкк породи лерок перевергу-Еали аналепв укра1нсъко! степово! бью! породи по велкчкй1 сере дньодобевоге приросту i etíkthehoctí xcpwiE. ColiíapTicTb I в :. ;;io! «аса була иенсе на 3,11 крб., а >х продукц1Я була в!дпо-Е]дно на 2,2% рентабелья!са. При Ядгод]ел1 до 120 кг ni показчики були в!дпоЕ1Дко 0,62-0,65, а при eíдгод5ел1 • до 140 кг -2,62-1,22.'¡¡,о стоеуетьея пород;: ландрзс, то воза за цими показ-никаик була прощеною.

Таблиця 12

Еконс»1чяа eieKTKEKicTb sisroaíEfli сЕиягЗ

Зояазнихи j Лссода ; naca, xr

i i rfn • ГТЛ ! ПО

ripnpicT, :cr А *77 .s? " - .P4 115,16

г j. 7° .'0 ICC Г тс.

ГС Б .31 9? .6? П5 ,СЗ

2a?pa?a кор?<у, А 3 .62 4 .20 4.S3

К. 2-. л 1 J ■+ 35

ТС Б J .71 a -' # • -

i3^TÍCTb I ц А j- II- Ii* f 1С

приросту, крб. Л Iii СТ т-о ,23 у:"» т s

ТС Б IIе ,12 Г23 ,5T т^с y*

H33TÍCTB д. e? со тт? ТЯ 143.со

приросту, :-cpd Л SC »75 Î20 .25 I3S.3Í

ТСБ CT ,31 123 .12 14 С, 20

Зз-зтхсгь I ц L 161 151 » V. s_ 215.50

a;:so! i'sc:;, крб. Л 163 .25 152 .75 2IT ,Я9

ТСБ ■ 163 .PI I; 5 .62 221.70

COÖisnpTiCTb I ц X I fil PC » wC 165 .33 . 166.SI

î'/eoï мае а, крб. Л 165 .53 ' Г~7 .PI I6P.I3

ТСБ — г г* 10 i çç « - ' 166.15' 165,35

?еал!загх?нз А ISS ,55 IS? .55- ISS.55

nina, крб. Л 199 .55 IS5 .55- 159,55

i-es* m .55- Tto .55 199,55

Прябуток, крб. Л 34 .67 34 .22 32,64

Л 34 ,С2 31 .72 31.42

УСБ 34 .56 зя .40 30,20

PÍE3HS ,65 Iе. 5 5

рентабельное?!, % д 2Т ,03 20

л 20 * J IP CT Т?,6Р

ТСБ тп ,7? 2C ,T0 Т7,РЗ

Зитрати на прир!ст при в!дгод!вл! в]д ЮС до 120 кг гизо? ааса збиьсуЁалися у свиней породи дорок на 30,19 крИ.,лаадрае - 29,46 хрб., УСБ - 31.81 крб., при в!дгод1вл1 bU 120 до I4C кг се зб^ьсення складаз в1Дпов1дно 23,82-19,14-26,05 крб.

На2ви<ци2 piBeHb рентабельное!! визначено по пород! дврок при дссягненн! живо! wacu ICO кг (21,03). Зисокии bíh зали-заеться ! прк дооягненн! живо! иаси 120 кг (20,69).

Анализ в!дгод1вл! свиней зо р!зиих в-гевих кояалпЬ? дсзео-ляв зробити зисяозок про еконои^чяу е:£ектизн1сть е1дгод!ел! свиней породи дерок та 7СБ до живо! маси Т2С кг/ ландрзс - 100 кг.

' В И С Я О В X и

1. Р1ст, роззиток, и!нлив!сть сп!вз{дношеняя окремих части! rija, основнях тканин i органi в у свиней породи игрок в поот-еийр!ональни;1 népioA (вхд народження до дорослого стану) В1Д-буваеться HepiBHCMipHO, мае в!-хов! та породи! особливсст!, oâyuoBJSHi. CKopbcniflicTD. Б!льш зкачя! зи!ни-в ¡нтенсивност1 росту орган!в i ткания вибувавться у пери! 4-6 Micnais, як i

s б!льш в!дповхдадьяими.у 'fopuysahhi u'hchoctí.

2. Шсля народяеяня у поросят порода дврок б1льл ззидсе росте м'язева тканина i П вхдяосяа маоа з т!л! зяачяо л!дви-цувться у nepoi 5-6 пияцхв. В посл!дупч! bíkobí перЮди темп LI розвигку зкижуеться, а пвигшеть росту ! к!льк!сть «ирово! тханини шдвищувться.

3. На в!дгод1вл1 !ятенсквн!сть росту п!дсвияк!в породи дгрок псчинавться з 4-го шсяця i до.вагових кондиш й 100-120140 кг в1др1знязться 61льш високоа енерг!ев росту i крацоо оп--:атои корчу. ЯаЗб!львиЗ середньодобоЕий пркр!ст (696 г) огер-аано при з!дгод!вл1 до жиео! иаси 120 кг. "изо! маси ТОО :<г

ïcîти досягли paaiES нэ 1,1 непъ СО,б/) за агталог}р породи лан-дрзс. та нэ 2,6 дня (1,350 7Œ. Середяьозоборий npüpio? tíyr вк-шкГ: в5лпо?]'дно на 3,5 г (0,5£) та 23,5 г (3,5?)- 7 120 кг яьу-Еерсклй nopiSHбвальгп породи по siicy еосйрязння *keoI was;-, (ГД...2.30 та оплат! корму (3,5.-.5,2>). Зставоглевз тэкген-ц1 я збер{гялася при В1ДгоД1Вл1 ло «kïcî vsoi: ТчО кг.

4, üopiBfiMbHoo ппчксю результат}? контрольного ■jalee рстчковлэно, so npaiùoc wscHioTn при не IС С. Т2Г, I'iC кг харяктеризувзлися п!дсеинкк погозк ггпок, qr.i г ni ne-pi оди роотугь б1льп ¡нтенелвпо. ГГеревага свиней псрог.и и:рог: зп забь:яи>.г тихою!.' кз,"б1льпа при досягяекн! eïï?oï va с к 20 irr

(Р > 0,99).1

5. 7 тварин-м'ясного иапрямку - дярок i ландрас (з довсим пер i о дом п! двиазнсго азотистого метабол!зм.г), перетжргэяяч ви-роЕо! ткянини над ы'язегос у склад1 приросту почкнаеться на I-1,5 uickci nÍ3HÍüs hir. у niscbkhkjb yxpaïHCWïoî степого! б!ло1 породи.

6, ШйПСрОДНу pi3HH'JD 2 1*0р^0Л0Г1ЧНС1/у СКЛ2Д1 тут ВГЯТЛЧПО рже при взродтенн!. 3 тугах за 'bIkom зуенсувалася г1льк}сть

м'яса i кусток, а зб1льпуралася к|льк!сть сала. 7 порог} д^рок

«

б i л ьс ¡чтенсивне ссалювання наступав на 5-6 wie. розвитку. ¡х гпкк rt I л к? гкр1?няии8.

7. За fi3HKo-*ítíi4Rz»íK ясдогяикаЬк и'яза i езля пр:: в:дге-Д1В iA гязрик до ТОО, 120 i 14 0 кг su во/ »ас." u j^rrcposn rí зн.гд-? е/зяачклзся s утркизнз! еолсги та претеГяу з почзтху догл; д4?- --i до забою г ЮС кг. Дал i íctcthoí pisHKni н? встансвлгко, i=-TeHCüBHÍCTb за^арбування ы'яся у nircKíHxiE породи ггрск 1/ла крагос при забо! в 4C-6D-I0C-I2Ö-T40 кг. 5!лково-як1снк?. пезчз-ник и'яса по пород1 дярок за eíkoí.' зб1льгится f ira кс таз льнет с

значения "осяг пр". е;тЛ? :.'aci 1*0 кг (5,45). ¿егу с таи. i гяа оцшка ь'ьсг. t^joz.?. z¿>ioá ларгктер^зуетъсл cij-.ы pkcokkve ci:ai;ob;:i't; i iry;,ÍKap;y.i';; якостяи:;.

£. üi^rr/ic-Ei псказникк Е^гогЛЕГ.льнга: якостеГ: I вкходу :.-*-ca к порол: дгр'ок г.ояскг.ьться 6ij.bc акткьыжк §iaioío-rivtr.ar,: npoüecáin; в ix орган 13«i. Бонz красе aKanoriB перетргс--irга.-.:: K.-iTKOi:»:r 2,71;! - Ji, 2,0<5- - УСВ), хзр (на 6,2% - Л, 7,^ -УСЬ). íbejii:? г: т atóoi г стан ля азоту корку У тзари: горо-átjof и серегяьои/ склав: iíí прийнстого - 35,32,"!, аеретргь-лепэгс - 51,1%.

s. hoj.fвныьна bitroili'JiH сгпнеГ- д> р!знкх яаговкх i:ohX7.i;12 подтвердила, цо р!ьень j.5EiaC£j;bcoci-i н&пмсил пэ порой орок кр: досягЕекв! ».изо! va с/ IDO кг (21,03); 120 кг (20,65) i 1« кг (15,55).

ПР0И0£йШ1 ВлРОБНЩТЕУ

1. На riícraií результат!!,, с^ерганцх трс'Лт^сцъ, рекоген-ду?.1;о i/л-ориставуъат-;: щ. ^ераах кс-лгосшв, радгоеп'Е i сеоц-ко1го;:екс1ь шгз-:я УяраУни тз:ур!в noio£r. дгрск, яг. i кагхь nlsci-r.eni взхазлгкв росту, гозгктху, i ¿'я.сы:х якостьГ:.

2. 1:;я о/л&аяы: tfio.-.cri'zo поц/juIeeoi ivcokjeí'íckoi -'яс1:от c-v.k.íhi. upoiosaíir: Шась.:ч:-1е nopij: ;xpor. га С1:' я с:: ::Г: i¡: г.) пр;: г&сггхегя i zv.zo'1 -ác- I2C кг i ¿•::j¿:hc3k0í ci-eiioroi с lio: - iüo к:1.

Основа! положения диоертацИ зикдзден! э сдХдуычих роботах:

1. -СИДОЗ а.а. Релродугжтаая сдссойяость ззааоаззок саззах пород // Тезисн докдздоз XII зональной научно-практическая конференции холодах ученах. "Аснзндл-Нозо", I9SC, с.Ю.

2. КРЫЛОВА Л.Ф., СОЛОВЬЕВ И.З., 1311 ¿Л З.Д., РЯБ КО Э.Ц., ЛУЦЗККС S.A., КРУЛОЗ H.H., ЯЗл^ЕКХО Э.Р. Увела*енив генофонда и позыпекаа продуктивности свиней украинской степной бедой порода, /нзучни-'гехничеокий быллелень ин-та лазотнозодстза степных районов иу.Ц.4.Иззнозз "Аскзиая-Ноза" ?ААН, л., '7ро£3.5,!, 1992, с.33.

3. КРЫЛОВ H.H. Дерезараиость ши'этедьнвх зе^есзз рзцгона сзиней разных пород J Эффективность нэучяых исследований з проыыаленноа и сельскохозяйственной производстве // Тезисы докладов научно-практической конференции, часть I, лзрссн, IS93, с .133.

KFcfiüS H.H. Сзкориочнка качества свиней разных пород // Хезись докладов к XX конференции молодых ученах "якгуальвнс вопроса обеспечения АПК". Херсон, 1S93, с.50.

5. КРЬЛОЗ H.H. лэследование продуктивности у хрякоз / Нзучао-техяичесгий бюллетень ия-хз яаэознозодствэ стешшх районов иы.Ы.Ф.йзансза "Аскэкяя-Иоза11 ЗА Ад. 1333- (лрийяязо до друку).