Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности ЦЧЗ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Реутов, Александр Николаевич

Введение.

1 Исторические аспекты формирования красно-пестрой молочной породы России.

1.1 Характеристика пород, участвующих в создании красно-пестрой породы.

1.1.1 Симментальская порода скота.

1.1.2 Голштинская порода скота.

1.2 Особенности создания красно-пестрой молочной породы и влияние породы на качество молока.

2 Материал и методика исследований.

3 Результаты исследований.

3.1 Продуктивные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы в условиях ГПЗ "Дружба" Воронежской области

3.2 Особенности продуктивных качеств красно-пестрой молочной породы в личных подсобных хозяйствах населения Воронежской области.

3.2.1 Кормление и содержание коров.

3.2.2 Экстерьерно-конституциональные особенности коров.

3.2.3 Молочная продуктивность.

3.2.4 Химический состав и качество молока.

3.2.5 Качество сладкосливочного масла.

3.2.6 Качество творога.

3.3 Экономическая эффективность разведения красно-пестрой молочной породы для производства молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности ЦЧЗ"

Актуальность темы. В условиях нестабильной экономики обеспечение населения высококачественными продуктами питания невозможно без создания высокопродуктивных пород и типов животных, приспособленных к местным природно-экономическим условиям.

Наиболее эффективным методом ускоренного создания высокопродуктивных пород и стад является межпородное скрещивание с использованием генофонда лучших специализированных пород мира, одна из которых — голштинская порода.

Именно красно-пестрая голштинская порода в условиях России послужила основной улучшающей породой при создании новой отечественной красно-пестрой молочной породы. Данная по-W рода была создана методом воспроизводительного скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой (Прудов А.И. и др., 1995; Алифанов В.В. и др., 1989; Востроилов A.B., 1996 и др.).

К моменту утверждения новой породы (1998 г.) в России в результате скрещивания было получено 1,2 млн. маточного поголовья помесей различной кровности по красно-пестрой голштинской породе (Захаров В.М., Прохоренко Д.Г., 1997). В ходе многочисленных исследований установлено положительное влияние голштинского скота на удой, морфофункциональные свойства вымени и скороспелость животных (Прудов А.И., Дунин И.М., 1992; Прудов А.И., Бальцанов А.И., 1994; Востроилов A.B., 1999).

Вместе с тем, многочисленные исследования отечественных ученых показывают, что с ростом кровности по голштинской породе происходит снижение живой массы, ухудшаются мясные качества и воспроизводительные способности помесных животных, ухудшается качество молока для сыроделия (Дедов М.Д., 1984; Бойко А.И., 1987; Востроилов A.B., 1989-2000; Пуговкин А.Ю., 1999).

Одной из наиболее важных и сложных задач, которые необходимо решить в ближайшие годы в аграрном секторе экономики, является проблема увеличения производства молока и улучшение его качества. Причем, очень остро стоит проблема улучшения качества молока, производимого в личных подсобных хозяйствах населения, так как этот сектор экономики ежегодно увеличивает свою долю в объемах производства почти всех видов продукции сельского хозяйства России.

Поэтому комплексное изучение хозяйственных и -биологических особенностей красно-пестрой молочной породы в хозяйствах различных форм собственности является актуальной проблемой и имеет научное и практическое значение.

Именно изучению этих вопросов посвящена данная диссертационная работа, которая является итогом научных исследований, проведенных в период с 1999 по 2003 н.н. на кафедре частной зоотехнии Воронежского госагроуниверситета им. К.Д. Глинки в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ факультета технологии животноводства и товароведения по комплексной теме № 10, раздел 10.1. "Методы селекционно-генетического совершенствования молочно-мясного скота". Номер государственной регистрации 01.200.1 003993, а также по хоздоговорной теме №21.

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось сравнительное изучение хозяйственных и биологических особенностей, качества молока и молочных продуктов коров симментальской и красно-пестрой пород в условиях племзавода "Дружба" и личных подсобных хозяйств населения Павловского района Воронежской области. В этой связи были поставлены следующие задачи:

- Оценить молочную продуктивность разновозрастных коров симментальской и новой красно-пестрой молочной породы в зависимости от увеличения кровности по красно-пестрой голштинской породе.

- Изучить химический состав молока и его качество.

- Определить качество творога, выработанного из молока коров.

- Изучить качество масла и сыра.

- Изучить воспроизводительные способности коров и их производственное долголетие.

4« - Изучить интерьерные показатели полновозрастных коров.

- Определить экономическую эффективность производства молока от коров красно-пестрой молочной породы в личных подсобных хозяйствах населения Воронежской области.

Научная новизна исследований. Впервые в ЦЧЗ в условиях личных подсобных хозяйств населения проведено сравнительное изучение коров симментальской и красно-пестрой молочной породы по продуктивным качествам. Изучили влияние породы на качество молока и молочных продуктов.

Практическая значимость работы. Практическая значимость работы заключается в том, что выявлен генетический потенциал животных в условиях частного сектора, выявлено влияние генотипа животных на качество молока и молочных продуктов. В этой связи при размещении перерабатываемых предприятий необходимо учитывать породу скота, разводимую в конкретной местности или же ассортимент молочной продукции, которую планируют вырабатывать на предприятии.

Реализация результатов исследований.

- Выполненные исследования использованы при разработке перспективного плана племенной работы со стадом крупного рогатого скота ГПЗ "Дружба" Павловского района Воронежской области и закреплениях быков-производителей за коровами личных подсобных хозяйств населения Павловского района.

- Результаты исследований используются в учебном процессе ВГАУ при подготовке специалистов по специальностям 310700 "Зоотехния", 310800 "Ветеринария" и 351100 "Товароведение и экспертиза товаров".

Апробация работы. Основные положения работы доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Воронежского госагроуниверситета им. К.Д. Глинки (2002, 2003 г.г.); на производственном совещании специалистов зоотехнической службы ГПЗ "Дружба", на совместном заседании кафедр частной зоотехнии и товароведения, скотоводства и ТППЖ, кормления сельскохозяйственных животных и разведения сельскохозяйственных животных (2003 г.).

По материалам диссертации опубликовано 3 печатные работы.

Объем работы. Диссертация изложена на 125 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследования, результатов исследований, заключения, выводов и предложений производству. Содержит 19 таблиц, 8 приложений, иллюстрирована 8. рисунками. Список литературы включает 151 источник, в т.ч. 24 иностранных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Реутов, Александр Николаевич

5 Выводы

Результаты проведенных исследований дают основание сделать следующие выводы:

1.В условиях госплемзавода "Дружба", при уровне кормо-обеспеченности 55-63 ц корм. ед. на голову в год, красно-пестрая молочная порода по удою, содержанию жира в молоке и живой массе превышает требования целевого стандарта Воронежского внутрипородного типа. Молочная продуктивность коров-первотелок находится на уровне 4419-4483 кг при жирности молока 3,77%, по второй лактации соответственно 4609-4976 кг и 3,783,82%, по третьей лактации — 4866-5333 кг и 3,79-3,82%, по наивысшей лактации - 5695-6019 кг и 3,83-3,84%.

2.Наиболее высокой молочной продуктивностью по второй и третьей лактации обладали коровы второй опытной группы с кровностью по голштинской породе от 51 до 75%, чем животные первой (50% КПГ) и третьей (более 75% КПГ) группы. По второй лактации коров первой группы уступали животным второй и третьей группы по удою соответственно на 363 и 322 кг и на 0,03 и 0,05% - по содержанию жира в молоке. Та же закономерность сохранилась за третью лактацию.

По наивысшей лактации животные первой группы превзошли по удою коров третьей группы на 324 кг (Р<0,05), а коровы второй группы имели преимущество над третьей в 299 кг (Р<0,05).

По выходу молочного жира коровы третьей группы уступали первой и второй группе по наивысшей лактации соответственно на 12,3 (Р<0,05) и 11,3 кг (Р<0,05).

Достоверных различий по уровню молочной продуктивности подопытных животных за первую лактацию не выявлено.

3.По динамике живой массы достоверных различий в подопытных группах красно-пестрого скота в условиях ГПЗ "Дружба" не выявлено. Живая масса коров-первотелок находилась на уровне 485-494 кг, по второй лактации - 521-537 кг, по третьей лактации - 588-599 кг и по наивысшей - 586-590 кг.

4.Анализ причин выбытия коров в условиях племзавода показал, что 65% полукровных по голштинской породе коров (1 группа) выбыли из стада по причине низкой продуктивности, тогда как 56 и 79% коров второй и третьей группы - по причине нарушения воспроизводительных способностей.

Выявлена четкая тенденция к снижению продолжительности использования коров в зависимости от кровности по голштинской породе. Продолжительность использования выбракованных коров первой группы составила 2,71 лактации, второй - 2,17 и третьей — 1,56 лактаций.

5.В условиях личных подсобных хозяйств населения кормо-обеспеченность в расчете на 1 корову в год составляет 42,3-51,4 ц корм. ед. В структуре рациона грубые корма составляют 17-18%, сочные - 38,5-45,3% и концентрированные - 37,6-42,7%. Используется стойлово-пастбищная система содержания крупного рогатого скота.

6.Животные красно-пестрой породы в личных подсобных хозяйствах имеют четко выраженный молочный тип. Только полукровные коровы по развитию отдельных статей приближаются к чистопородным симментальским животным.

Красно-пестрые коровы угловатого телосложения, с хорошо выраженными суставами и ребрами, с легкой удлиненной головой. Длина головы от 45,3 до 46,7 см. Различия по длине головы выявлены только между симментальскими и красно-пестрыми коровами третьей опытной группы (с кровностью по КПГ более 75%) (Р<0,05). По ширине головы симменталы превосходили коров первой опытной группы на 1,1 см, второй - на 1,7 см (Р<0,01) и третьей - на 3,1 см (Р<0,01). По ширине груди симментальские коровы превосходили коров второй опытной группы на 3,4 см (Р<0,05) на 6,8 см (Р<0,01) - животных третьей опытной группы. По косой длине туловища достоверное превосходство симменталов было только над красно-пестрыми коровами третьей опытной группы (Р<0,05).

Для красно-пестрой породы характерен более легкий костяк. По обхвату пясти симментальские коровы превосходят красно-пестрых первой опытной группы на 1,1 см, а второй и третьей группы соответственно на 1,7 и 3,1 см (Р<0,01).

Четко выраженный молочный тип животных красно-пестрой породы подтверждают и индексы телосложения.

7.В условиях личных подсобных хозяйств населения красно-пестрая молочная порода значительно превышает требования целевого стандарта Воронежского внутрипородного типа для товарных стад по уровню молочной продуктивности и жирномолочности.

При удое за первую лактацию 4605-5343 кг они превосходят симментальских сверстниц на 1151-1889 кг. Наиболее высокое превосходство над симменталами имеют коровы второй опытной группы (на 1889 кг при Р<0,001), по содержанию жира - на 0,21% и выходу молочного жира - на 86,7 кг (Р<0,001). Превосходство красно-пестрых коров второй опытной группы над аналогами первой и третьей группы по удою составило соответственно 734 и 738 кг, по содержанию жира в молоке - 0,15 и 0,21%, по выходу молочного жира - 38,5 и 42,3 кг (Р<0,05).

Та же закономерность в различиях между симментальской породой и красно-пестрыми животными по уровню молочной продуктивности сохранилась и по второй лактации.

По третьей лактации красно-пестрые коровы первой и второй группы превзошли симментальских сверстниц по удою на 1025 (Р<0,05) и 1142 кг (Р<0,05). Удой коров третьей группы составил 4642 кг, это выше симментальских сверстниц только на 17 кг, но ниже сверстниц первой и второй группы соответственно на 1008 и 1125 кг (Р<0,05). Самое низкое содержание жира в молоке у коров третьей опытной группы - 3,91%.

8.Исследования химического состава и качества молока красно-пестрых коров показало, что с ростом кровности по голштин-ской породе происходит снижение содержания основных показателей молока.

Наиболее высокое содержание сухих веществ получено в молоке симментальских коров (13,08%), у красно-пестрой породы оно ниже на 0,24-0,67%. Достоверные различия по выходу сухих веществ молока получены между симментальскими животными и опытными животными красно-пестрой породы третьей группы (Р<0,05).

По содержанию жира в молоке коровы второй группы превосходили симментальских сверстниц на 0,06%, а животных первой и третьей группы на 0,07 и 0,27%.

По содержанию белка коровы красно-пестрой породы уступали симментальским сверстницам на 0,12-0,19%, по содержанию лактозы - на 0,08-0,35% и по COMO - на 0,22-0,45%. Превосходство симментальских коров над красно-пестрыми по числу жировых шариков было на 10,1-33,9%, а по диаметру жировых шариков - на 0,06-0,38 мкм.

9.С ростом кровности по голштинской породе у красно-пестрых коров ухудшаются технологические свойства молока при переработке его в масло.

При сепарировании молока наиболее высокое содержание жира в обрате было в молоке красно-пестрых коров третьей опытной группы (0,31%). Разница с симменталами составила 0,18%, с коровами первой и второй опытных групп соответственно 0,05 и 0,12%. Затраты молока на выработку 1 кг масла у красно-пестрых коров третьей опытной группы составили 24,94 кг, что больше по сравнению с симментальскими животными на 3,07 кг и красно-пестрыми сверстницами первой и второй группы соответственно на 1,97 и 2,59 кг.

Самое жирное масло получено из сливок молока симментальских коров - 83,25%, что выше, чем у красно-пестрой породы на 0,34-1,99%.

Существенных различий между маслом, полученным из молока подопытных групп коров, по кислотности, числу омыления, перекисному и йодному числу не выявлено.

При балльной оценке масла по вкусу, запаху и консистенции максимальное количество баллов получило масло, выработанное из молока коров второй опытной группы, по цвету — из молока симментальских коров.

10.Оценка качества творога показала, что порода не оказывает существенного влияния на качество вырабатываемого обезжиренного творога.

11.Для производства молока и переработки его на масло и творог в личных подсобных хозяйствах наиболее экономически выгодно разводить красно-пестрых коров с кровностью по голштинской породе от 50 до 75%. Прибыль в расчете на корову от этих животных на 2160-3697 рублей больше, чем от симментальских и на 2298-3835 руб. - красно-пестрых коров с кровностью по КПГ более 75%. Уровень рентабельности разведения красно-пестрых коров с кровностью от 50 до 75% по голштинской породе выше симменталов на 2,4-3,4% и красно-пестрых коров третьей опытной группы на 2,7-6,1%.

Для производства молока, предназначенного на переработку в масло и творог, также целесообразно разведение красно-пестрых коров первой и второй опытных групп.

Валовая стоимость масла, произведенного из молока коров первой и второй опытных групп, больше, чем от коров третьей группы соответственно на 5678,1-6563,1 руб., а валовая стоимость творога - на 5298,1 и 3891,3 руб.

6 Предложения производству

1.При корректировке программы по разведению красно-пестрой молочной породы в условиях племенных хозяйств рекомендовать для разведения животных с кровностью по голштинской породе не более 75%. Особое внимание в селекции скота обратить на повышение белковомолочности.

2.В условиях личных подсобных хозяйств населения для производства молока и переработки его на масло и творог рекомендовать разведение красно-пестрой молочной породы с кровностью не более 75% по голштинской породе.

Для производства масла рекомендовать разведение симментальского скота.

3.Потребительской кооперации при строительстве перерабатывающих предприятий по производству молочных продуктов учитывать генотип животных, разводимых в конкретной местности или ассортимент продукции, выпускаемый из молока, закупаемого в личных подсобных хозяйствах населения.

4 Заключение

В 1998 году в России была создана новая красно-пестрая молочная порода крупного рогатого скота. Животные новой породы отличаются скороспелостью, высоким уровнем молочной продуктивности, пригодностью к промышленной технологии производства молока.

В качестве исходной материнской породы использовалась симментальская, а улучшающей — красно-пестрая голштинская порода.

При создании новой породы, используя воспроизводительное скрещивание, старались добиться обогащения генофонда симментальского скота генами, определяющими развитие основных технологических признаков.

Но главным образом, стремились получить у потомства высокий уровень молочной продуктивности, высокий выход сухих веществ, и, прежде всего жира и белка в молоке, улучшить форму молочной железы и повысить скорость молокоотдачи.

Имеющиеся в условиях ЦЧЗ животные красно-пестрой породы не однородны по выше перечисленным признакам, так как эти животные имеют различную кровность по улучшающей красно-пестрой голштинской породе.

В этой связи возникла необходимость провести сравнительное изучение красно-пестрого молочного скота в зависимости от полученной кровности по голштинской породе, как по уровню продуктивных качеств, так и по качеству производимого молока и молочных продуктов. Причем очень остро стоит проблема качества молока, производимого не только в сельхозпредприятиях, но и в личных подсобных хозяйствах населения, так как в этом секторе ежегодно увеличиваются объемы производства животноводческой продукции.

Программой по выведению нового Воронежского типа красно-пестрой молочной породы (1987) планировалось разведение "в себе" помесей 3/8, 5/8 и 3/4-кровных по КПГ породе, а в рекомендациях кафедры разведения сельскохозяйственных животных ВГАУ предусматривалось дополнительно получение и разведение "в себе" 11/16-кровных по КПГ животных.

В настоящее время получен значительный массив красно-пестрого молочного скота различных генотипов по голштинской породе, который требует дальнейшей координации работ с этими животными. Причем полученные животные имеют значительно больше вариантов кровностей, чем это предполагалось программой, а в ряде мест пошли практически по методу поглотительного скрещивания и имеют кровность животных более 7/8 по КПГ.

В этой связи мы в своих исследованиях выделили три группы опытных животных красно-пестрого молочного скота. В первую группу вошли полукровные животные (1/2 по КПГ), так как требованием новой породы предусмотрена именно такая минимальная кровность по голштинской породе. Во вторую группу вошли животные с кровностью по голштинской породе не более 75% по КПГ, то есть это в основном 5/8; 11/16 и 3/4-кровные по голштинской породе животные, которых и предполагалось разводить "в себе", а также всевозможные варианты промежуточных генотипов, которые получались при разведении животных "в себе". В третью группу вошли высококровные по голштинской породе животные с долей крови по голштинской породе более 75% (25/32; 13/16; 27/32 и 7/8 по КПГ).

Селекция симментальской и голштинской пород проводилась длительное время на максимальное развитие определенного вида продуктивности. В результате скрещивания животных этих пород, в благоприятных условиях кормления и содержания, ценные продуктивные и конституциональные особенности объединяются и получаются высокопродуктивные помесные животные.

Многочисленные исследования (Агарков А.П. и др., 1990; Измайлов Г.Н., 1990; Кибкало Л.И., 1993; Разуменко Л.Б., 1995) подтверждают положительное влияние голштинского скота при скрещивании его с симментальским на уровень молочной продуктивности и пригодность к машинному доению.

В наших исследованиях в условиях ведущего племенного завода России по красно-пестрой молочной породе (ГПЗ "Дружба") при обеспечении животных 55-63 ц корм. ед. на корову в год, выявлена высокая молочная продуктивность животных. Молочная продуктивность красно-пестрого скота в зависимости от кровности по голштинской породе по первой лактации находится на уровне 4419-4483 кг за 305 дней лактации при содержании жира в молоке 3,77%, по второй лактации - 4609-4976 кг и жирности молока 3,783,87%, по третьей лактации — 4866-5333 кг и жирности 3,79-3,82%, по наивысшей лактации — 5695-6019 кг и содержании жира 3,833,84%.

Причем, генетический потенциал животных первой опытной группы с кровностью по голштинской породе 50% достиг уровня молочной продуктивности 7130 кг молока при содержании жира 3,92% и живой массе коров 670 кг.

У животных второй опытной группы максимальный уровень молочной продуктивности составил 8719 кг молока, а по содержанию жира 4,11%, при живой массе 640 кг.

По третьей группе максимальный удой составил 7870 кг, содержание жира - 4,15%, при живой массе 640 кг.

Максимальная молочная продуктивность по всем анализируемым лактациям получена от животных третьей опытной группы с кровностью по голштинской породе более 75%.

Однако увеличение кровности животных по голштинской породе при данном уровне питания и сбалансированности рационов вызывает значительные нарушения воспроизводительных функций животных.

Доля выбракованных коров по причине гинекологических заболеваний в третьей опытной группе достигла 79%, тогда как во второй группе таких животных было 56,0%, а в первой — только 24,7%.

Вследствие значительного роста выбраковки молодых животных продолжительность использования коров третьей группы составила только 1,56 лактации, а второй и третьей соответственно 2,17 и 2,71 лактации, в результате чего средняя пожизненная продуктивность у выбракованных в ГПЗ "Дружба" красно-пестрых коров первой опытной группы составила 11397 кг, во второй группе - 9498 кг и в третьей - 6839 кг. Максимальный уровень молочной продуктивности у 28 животных первой опытной группы получен по 8 лактации - 4793 кг, по второй группе у 74 животных по 4 лактации — 4840 кг и в третьей группе у 8 животных по 3 лактации - 4639 кг.

Таким образом, для племенного завода с уровнем кормообес-печения 55-63 ц корм. ед. на корову в год наиболее желательно разведение животных красно-пестрой молочной породы с кровностью по голштинской породе не более 75%.

По мнению А. Черкезова (1983), А.И. Бальцанова (1982.1984), А.П. Вельматова (1985), Г.Н. Измайлова и др. (1987), А.И. Прудова и др. (1984. 1994), голштинские быки оказали существенное влияние на формирование телосложения помесей.

Красно-пестрые коровы характеризуются более выраженным молочным типом, с хорошо развитой грудью, тонким, но крепким костяком, с более длинной и узкой головой.

Следует констатировать, что данные конституциональные особенности красно-пестрых коров отмечались и в наших исследованиях в условиях личных подсобных хозяйств населения.

В наших опытах красно-пестрые коровы всех опытных групп, и особенно третьей группы, по отдельным экстерьерным признакам и телосложению значительно отклонялись в сторону скота молочного типа.

Анализ уровня молочной продуктивности коров в личных подсобных хозяйствах населения показал, что эти животные значительно превышают требования целевого стандарта Воронежского внутрипородного типа.

Целевым стандартом Воронежского типа новой красно-пестрой породы в условиях товарных ферм сельхозпредприятий и личных подсобных хозяйств предусматривалось получение животных с уровнем молочной продуктивности по первой лактации 3150-3400 кг, по второй - 3600-3900 кг и по третьей - 4200-4450 кг при жирности молока 3,6-3,7% и живой массе коров-первотелок 510-530 кг, полновозрастных коров - 530-570 кг. Высота в холке должна быть 132-134 см, обхват груди - 190-195 см. Животные должны иметь широкую и глубокую молочную железу чашеобразной формы.

Фактическая молочная продуктивность коров красно-пестрой породы при проведении научно-хозяйственного опыта в личных подсобных хозяйствах за первую лактацию в зависимости от кров-ности по голштинской породе составила 4605-5343 кг молока при жирности 3,94-4,15%, что выше, чем у животных контрольной группы симментальской породы по удою на 1151-1889 кг. По сравнению с максимальными требованиями стандарта нового Воронежского типа превосходство составило по удою на 1225-2350 кг, а по содержанию жира в молоке - на 0,2-0,34%.

По полновозрастной лактации преимущество подопытных коров красно-пестрой породы над симментальскими сверстницами по удою составило от 17 до 1142 кг (Р<0,05). По содержанию жира в молоке только коровы второй опытной группы превзошли симментальских сверстниц на 0,24%. Коровы третьей группы уступали по жирномолочности симментальским животным на 0,06%, а сверстницам второй и первой группы соответственно на 0,3 и 0,06%. Отмечено значительное снижение уровня молочной продуктивности коров и жирномолочности с ростом кровности по голштинской породе.

В литературе имеются противоречивые сведения о влиянии голштинских быков на жирно- и белковомолочность. Однако в большинстве работ отмечено достоверное снижение жира и белка у помесей.

Проведенные исследования качества молока в условиях личных подсобных хозяйств свидетельствуют о значительном ухудшении его качества с ростом кровности по голштинской породе.

Симментальские коровы практически по всем показателям химического состава молока превзошли опытных группы животных красно-пестрой породы. По содержанию сухого вещества превосходство составило 0,24-0,67%. По содержанию жира в молоке лишь коровы второй опытной группы превзошли симменталов на 0,06%, а первой и третьей уступили им на 0,07 и 0,27%. Превосходство симменталов над красно-пестрыми коровами по содержанию белка составило 0,12-0,19%, COMO - 0,22-0,45, молочного сахара - 0,08-0,35.

Выявлены значительные различия и в качестве масляного зерна подопытных животных. По числу жировых шариков молоко красно-пестрых коров уступало симменталам на 0,31-0,44 млрд./мл, а по их диаметру - на 0,06-0,38 мкм.

Эти данные подтверждаются работами А. Мохамеда (1982), С.И. Сажина, П.С. Катмакова (1993), Г.Я. Стрыбах, Т.Я. Коноваловой (1976), A.B. Востроилова (1997), А.Ю. Пуговкина (1999) и других исследователей.

В настоящее время увеличивается потребление молока в переработанном виде и снижается - в цельном. От химического состава и свойства молока зависит качество молочных продуктов и экономическая эффективность работы перерабатывающего предприятия.

При производстве масла лучшим считается молоко с высоким содержанием жира и крупными жировыми шариками. Повышение диаметра жировых шариков увеличивает степень использования молочного жира и частично от технологии производства (Твердо-хлеб Г.В. и др., 1991).

В наших исследованиях было отмечено, что диаметр жировых шариков и жирность молока максимальными были у симментальских коров. У красно-пестрых коров произошло снижение этих показателей, а самыми низкими они были у животных третьей опытной группы. Эти показатели и, возможно, свойства белковых оболочек, обусловили наибольшую степень использования жира молока у симменталов при переработке в масло (96,7%). Красно-пестрые коровы по этому показателю уступали симменталам на 1,4-5,0%.

И.Н. Бикметов (1998), В.Н. Заворухин (1998), В.А. Гонтюрев (1998) указывают, что у помесных коров по сравнению с симмен-талами наблюдается увеличение продолжительности времени сбивания сливок, отхода жира в пахту, затрат молока на 1 килограмм масла.

Следует констатировать, что в наших исследованиях установлена та же закономерность у красно-пестрых коров.

Не установлено значительных различий по качеству масляного зерна у симменталов и 1/2-кровных по КПГ животных. Свойства молочного жира молока коров этих двух генотипов существенно не различались, что обусловило в конечном итоге одинаковую ор-ганолептическую оценку.

Увеличение кровности по голштинской породе у красно-пестрых животных приводит к ухудшению технологических свойств молока при переработке в масло. В масле помесных коров содержится больше влаги, увеличивается количество насыщенных кислот, которые приводят к крошливой консистенции, увеличивает кислотность и снижается стойкость при хранении, отсутствует желтый цвет и слабый вкус (его обуславливают ненасыщенные и низкомолекулярные кислоты). Из-за этих недостатков масло, выработанное из молока коров третьей опытной группы, было оценено первым сортом.

При переработке и анализе качества творога было установлено, что у коров красно-пестрой породы наблюдается повышенный отход жира в обрат, что обусловлено, по мнению Ф.А. Вышемирского (1988), размером жировых шариков.

По качеству творога существенных различий между симментальскими и красно-пестрыми животными не выявлено.

Расчет экономической эффективности производства цельного молока, масла и творога в условиях личных подсобных хозяйств населения показал, что наибольшей эффективностью обладают красно-пестрые молочные коровы с кровностью по голштинской породе не более 75%.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Реутов, Александр Николаевич, Воронеж

1. Аграрный сектор в США в конце XX века / Под ред. Б.А. Черникова. М.: Агропромиздат, 1997. - 392 с.

2. Алифанов В.В. Рост, развитие, откормочные и мясные качества быков разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой / В.В. Алифанов, Д.К. Алифанова,

3. A.B. Востроилов / Воронеж, 1990. - 23 с.

4. Алифанов В.В. Мясные и откормочные качества коров разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой / В.В. Алифанов, Д.К. Алифанова, A.B. Востроилов / Воронеж, 1990. - 9 с.

5. Алифанов В.В. Совершенствование методов оценки генотипа молодых быков-производителей молочно-мясных пород /

6. B.В. Алифанов: Дис. . д-ра с.-х. наук. Воронеж, 1992. - 416 с.

7. Алифанов В.В. Совершенствование симментальского скота методом голштинизации / В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Зоотехния. 1998. - № 3. - С. 4-6

8. Арзуманян Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, A.A. Соловьев / Под ред. Е.А. Арзуманяна. М.: Колос, 1984.- 399 с.

9. Бабич A.A. Молочное скотоводство США / A.A. Бабич // Животноводство. 1987. -№ 1. - С. 58-59

10. Багрий Б.А. Проблемы селекционно-племенной работы в животноводстве СССР / Б.А. Багрий / Проблемы селекционно-племенной работы в животноводстве: Тезисы докладов научной конференции. Киев. - М., 1984. - С. 1-6

11. Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве / Б.А. Багрий, М.Г. Спивак // Зоотехния. -1989. № 1. - С. 19-22

12. Бальцанов А.И. Пути преобразования симментальского скота с использованием красно-пестрой голштинской породы: Дис. . д-ра с.-х. наук. / А.И. Бальцанов. Дубровицы, 1988. - С. 55-140

13. Барабанщиков Н. Влияние породы на продуктивность и качество молока / Н. Барабанщиков, И. Харитонова, Н. Комаров // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5.- С. 41-44

14. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. - 255 с.

15. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. М.: Агропромиздат, 1990. - 351 е., ил.

16. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы животных / Н.В. Барабанщиков // Доклады ТСХА. 1957. - Вып. 30

17. Бегучев А.П. Использование симментальского скота при промышленной технологии производства молока и говядины / А.П. Бегучев // Методы совершенствования симментальского и сычев-ского скота в СССР. М.: Колос, 1975. - С. 37-54

18. Бегучев А.П. Направление племенной работы с симментальской породой в условиях интенсивного ведения молочного производства / А.П. Бегучев, М.Д. Спивак, М.Г. Спивак // Животноводство. 1976.- № 1. - С. 20-26

19. Беленький Н.Г. Производство и использование молока / Н.Г. Беленький: Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1984. - С. 3-8

20. Богданов Е.А. Как можно ускорить совершенствование и создание племенных стад и пород / Е.А. Богданов. М.: Сельхоз-гиз, 1938. - 231 с.

21. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. М.: Сельхоз-гиз, 1947. - 191 с.

22. Богданов Е.А. Избранные труды / Е.А. Богданов. М.: Колос, 1977. - С. 211-217

23. Бойко И.А. Откормочные и мясные качества помесей симментальская х красно-пестрая голштинская / И.А. Бойко, П.И. Афанасьев, H.A. Теребило // Животноводство. 1987. - № 8. - С. 12-13

24. Буркат В.П. Селекция симментальского скота в хозяйствах Украины / В.П. Буркат, А.Ф. Хаврук // Бюллетень научных работ: ВНИИ животноводства. 1985. - Вып. 79. - С.3-5

25. Буркат В.П. Мясные качества бычков создаваемой красно-пестрой молочной породы / В.П. Буркат // Зоотехния. 1989. -№ 6.- С. 21-22

26. Востроилов A.B. Мясные качества помесных симментал-голштинских быков / A.B. Востроилов // Вклад молодых ученых ЦЧЗ в интенсификацию сельскохозяйственного производства в новых условиях хозяйствования. Воронеж, 1989. - С. 110-112

27. Востроилов A.B. Эффективность откорма и мясные качества симментальских и симментал-голштинских коров / A.B. Востроилов, В.В. Алифанов, Д.К. Алифанова. Воронеж, 1991. - 8 с.

28. Востроилов A.B. Пути совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне России / A.B. Востроилов / Пути повышения продуктивности животных: Материалы региональной научно-практической конференции Воронеж: ВГАУ, 1996. - Вып. 2. - С. 1-4

29. Востроилов A.B. Эколого-генетические аспекты селекции симментальского скота / A.B. Востроилов / Экология. Экологическое образование. Нелинейное мышление: Тезисы докладов III Международной конференции из серии "Нелинейный мир". -Воронеж, 1997. С. 4-5

30. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне: Дис. .докт. с.-х. наук / A.B. Востроилов. Воронеж, 1998. - 365 с.

31. Выведение нового высокопродуктивного воронежского типа красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота / И.Д. Землянских, Н.Д. Смирнова, В.И. Булыгина, Г.Н. Измайлова, Б.Г. Курдюков / Под ред. И.Д. Землянских. Воронеж, 1987. - 61 с.

32. Вышемирский Ф.А. Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла / Ф.А. Вышемирский. М., 1988. - 151 с.

33. Гавва И.А. Племенная работа с молочным и мясным скотом в Канаде / И.А. Гавва // Животноводство. 1986. - № 8. - С. 57-59

34. Гарькавый Ф.Л. Селекция коров и машинное доение / Ф.Л. Гарькавый. М.: Колос, 1974. - 190 с.

35. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок молока в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Лесные Поляны, 2002. - 71 с.

36. Григорьев Ю.Н. Современные методы подбора в молочном скотоводстве / Ю.Н. Григорьев, М.Г. Спивак // Современные методы селекции молочного и молочно-мясного скота. М.: Рос-сельхозиздат, 1979. - С. 96-120

37. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии /Ч. Дарвин. М.-Л.: Сельхозгиз, 1941. - 365 с.

38. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д. Дедов. М.: Колос, 1975. - С. 14-144

39. Дедов М.Д. Племенная работа с симментальской породой скота / М.Д. Дедов // Сельское хозяйство за рубежом. 1966. -№ 4.- С. 12-14

40. Дедов М.Д. Воспроизводительная способность чистопородных и помесных животных симментальского скота / М.Д. Дедов, В.И. Горбунов, Б.Г. Курдюков // Бюллетень научных работ: ВНИИ животноводства. 1988. - Вып. 92. - С. 10-12

41. Дедов М.Д. Продуктивные качества молочного скота при скрещивании / М.Д. Дедов // Сборник научных трудов: ВНИИ животноводства. 1986. - Вып. 47. - С. 19-20

42. Дикий Н.Т. Использование симментальского скота для производства говядины / Н.Т. Дикий. — М.: Колос, 1972. С. 5-15

43. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дикий. Л.: Колос, 1978. - 350 с.

44. Дунин И.М. Рост, развитие и мясные качества помесей симментальской и красно-пестрой голштино-фризской породы: Дис. . канд. с.-х. наук / И.М. Дунин. Дубровицы, 1981. - С. 86105

45. Дунин И.М. Селекционная работа в молочном скотоводстве России / И.М. Дунин // Зоотехния. № 9. - 1994. - С. 2-5

46. Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота / И.М. Дунин // Зоотехния. № 3. - 1995. - С. 7-9

47. Ерофеев В.И. Молочная продуктивность, химический состав и технологические свойства молока симментальских коров и помесей от скрещивания с красно-пестрой голштинской породой: Дис. . канд. с.-х. наук / В.И. Ерофеев. Саранск, 1988. — 19 с.

48. Захаров В.М. О создании новой породы / В.М. Захаров, Д.Г. Прохоренко // Зоотехния. 1997. - № 2. - С. 2-3

49. Измайлов Г.Н. Создание молочного типа скота в хозяйствах Воронежской области / Г.Н. Измайлов, Б.Г. Курдюков, П.И. Прасолов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота / Под ред. А.И. Прудова. М., 1987. - С. 44-45

50. Информационный бюллетень о ходе работ по выведению новых высокопродуктивных пород молочного скота / Под ред. А.К. Милюкова. — М., 1988. 61 с.

51. Итоги племенной работы в животноводстве Воронежской области за 2002 год. Воронеж, 2003. - 78 с.

52. Кибкало Л.И. Использование голштино-фризского скота в Курской области / Л.И. Кибкало, Л. Галкина // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 1.- С. 4-6

53. Кибкало Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говядины / Л.И. Кибкало, Е.С. Рыкунова. Курск, 1995. -318 с.

54. Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственного животных / В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. М.: Колос, 1983. - 410 с.

55. Крыканова Л.Н. Молочное скотоводство Великобритании / Л.Н. Крыканова // Молочное и мясное скотоводство. 1987. -№ 3. - С. 55-56

56. Крыканова Л.Н. Голштино-фризский скот США и Канады / Л.Н. Крыканова // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. - № 7. . с. 43-49

57. Крыканова Л.Н. Голштинская порода молочного скота / Л.Н. Крыканова // Животноводство. 1988. - № 10. - С. 59-62

58. Кулешов П.Н. Крупный рогатый скот / П.Н. Кулешов. -М.-Л.: Сельхозгиз, 1931. 278 с.

59. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозгиз, 1947. - 223 с.

60. Кулешов П.Н. Избранные сочинения / П.Н. Кулешов. — М.: Сельхозгиз, 1949. С. 48-52

61. Кугенев П.В. Физико-химические процессы при производстве масла / П.В. Кугенев // Молочная и мясная промышленность. 1981. - № 3. - С. 17-18

62. Кугенев П.В. Практикум по молочному делу / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. М.: Агропромиздат, 1988. - 224 с.

63. Лебедев М.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / М.М. Лебедев, Н.Г. Дмитриев, П.М. Прохоренко. -Л.: Колос, 1976. 266 с.

64. Лебедев М.М. Методы использования голштино-фризского скота / М.М. Лебедев // Животноводство. 1976. - № 6. - С. 18-21

65. Леватин Д.Л. О некоторых структурных изменениях в развитии животноводства отдельных стран / Д.Л. Леватин, Е.Г. Коноплев, А.Ф. Шевхужев. Зоотехния. - 1995. - № 9. - С .27-32

66. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун. М.: Сельхозгиз, 1949. - 312 с.

67. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот / Е.Ф. Лискун. М.: Сельхозгиз, 1951. - 464 с.

68. Малигонов A.A. Закономерности развития сельскохозяйственного животных / A.A. Малигонов. М.: Колос, 1971. - С. 10-15

69. Методические рекомендации по технике анализа молока и молочных продуктов/ Т.И. Безенко. Дубровицы, 1983. - 71 с.

70. Никаноренков В.Ф. Молочная продуктивность и некоторые интерьерные показатели помесей симментальская х голштино-фризская / В.Ф. Никаноренков, Б.Г. Курдюков // Бюллетень научных работ: ВНИИ животноводства. 1985. - Вып. 79. - С. 28-30

71. Никаноренков В.Ф. Хозяйственно-биологические показатели помесей пород симментальская х голштино-фризская / В.Ф. Никаноренков / Сборник научных трудов: ВНИИ животноводства. 1986. - Вып. 47. - С. 19

72. Огуй В.Г. Опыт голштинизации симментальского скота / В.Г. Огуй, Н.Г. Бондаренко, Р.П. Быкова // Зоотехния. 1991. - № 4. - С. 14-15

73. Осипов В.Е. Продуктивность и качество вымени красно-пестрых голштинизированных и симментальских коров / В.Е. Осипов / Бюллетень научных работ: ВНИИ животноводства. 1985. -Вып. 79. - С. 31-33

74. Осипов В.Е. В госплемзаводе им. Ленина / В.Е. Осипов // Животноводство. 1985. - № 7. - С. 21-22

75. Осипов В.Е. Создание нового заводского типа скота красно-пестрой молочной породы / В.Е. Осипов, М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Международный с.-х. журнал. 1984. - № 6. - С. 75-79

76. Осипов В.Е. Сравнительная оценка продуктивности симментальского и красно-пестрого голштинского скота в условиях Центрально-Черноземной зоны РСФСР: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Е. Осипов. Дубровицы, 1986. - 22 с.

77. Петришин Н.В. Сравнительная характеристика технологических свойств молока разных пород ЦЧЗ / Н.В. Петришин, А.Г. Бузикова, Г.Г. Шуваева // Генетика популяций животных: Сборник научных трудов. Воронеж, 1991. - С. 51-57

78. Производство сливочного масла: Справочник / Под ред. Ф.А. Вышемирского. — М.: Агропромиздат, 1988. 303 с.

79. Плохинский А.Н. Руководство по биометрии для зоотехников / А.Н. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 255 с.

80. Программа по выведению красно-пестрой породы крупного рогатого скота / Под ред. А.И. Прудова. М., 1985. - 31 с.

81. Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения "в себе": Автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Г. Прокин. Дубровицы, 1990. - 21 с.

82. Прохоренко П.H. Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. — М.: Агропромиздат, 1986. 236 с.

83. Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. — М.: Росель-хозиздат, 1986. 191 с.

84. Прудов А.И. Симментальский скот Мордовии и племенная работа с ним: Дис. . канд. с.-х. наук / А.И. Прудов. — Саранск, 1969.- С. 45-110

85. Прудов А.И. Голштино-фризский скот и его использование / А.И. Прудов, С.Ф. Погодаев, Н.И. Стрекозов // Вестник с.-х. науки.- 1979. № 12. - С. 100-108

86. Прудов А.И. Результаты и перспективы использования красно-пестрой голштинской породы для улучшения симментальского скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин, А.И. Бальцанов. М., 1984. - Вып. 1. - С. 9-20

87. Прудов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. — М.: Колос, 1984. 188 с.

88. Прудов А.И. Молочная продуктивность симментал х голштино-фризских помесей коров / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Селекция молочного скота / Под ред. Л.К. Эрнста, А.П. Калашникова, А.П. Солдатова, Г.И. Белостоцкой. Л., 1984. - С. 117-121

89. Прудов А.И. Хозяйственно-биологические особенности симментальских животных и помесей от скрещивания с красно-пестрым голштино-фризским скотом / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Вестник с.-х. науки. 1987. - № 4. - С. 98-99

90. Прудов А.И. Продуктивные и биологические особенности полукровных симментал-джерсейских коров / А.И. Прудов,

91. Т.И. Благовещенская // Некоторые вопросы теории и практики животноводства / Сборник работ. Саранск, 1987 . - С. 10-17

92. Прудов А.И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин. М.: Нива России, 1992. - 189 с.

93. Прудов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. М.: Колос, 1994. - 187 с.

94. Разуменко Л.Б. Продуктивные качества симментал х красно-пестрых голштинских помесей в условиях Сибири / Л.Б. Разуменко // Пути интенсификации производства продуктов животноводства: Сборник научных трудов Алтайского СХИ. — Новосибирск, 1995.- С. 4-7

95. Рекомендации по использованию голштино-фризского скота для совершенствования молочных пород / Под ред. Л.К. Эрнста, Т.Г. Джапаридзе. М., 1984. - 34 с.

96. Ружевский А.Б. Рекордные удои американских голшти-но-фризов / А.Б. Ружевский // Молочное и мясное скотоводство. -1980. № 11. - С. 43-44

97. Ружевский А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании / А.Б. Ружевский // Вестник с.-х. науки. 1983. - № 2. - С. 89-97

98. Ружевский А.Б. Рекорды молочности голштинов / А.Б. Ружевский // Животноводство. 1987. - № 10. - С. 57-58

99. Ружевский Б.А. Породы крупного рогатого скота / Б.А. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. М.: Колос, 1980. - С. 132152

100. Руководство по разведению животных / Сост. и ред. Дж. Хеммонд, И. Иогансон, Ф. Харинг: Пер. с нем. Т. 3. -М.: Колос, 1965. - 487 с.

101. Смольянинов М.А. Астраханско-симментальские помеси юго-востока Воронежской области // Симментализированный скот / Под ред. Д.И. Старцева. М., 1951. - С. 126-141

102. Смольянинов М.А. Племенная работа с симментальским скотом / М.А. Смольянинов. Воронеж, 1971. - С. 10-52

103. Смольянинов М.А. Объективные показатели пригодности вымени у коров к механическому доению / М.А. Смольянинов, Д.К. Алифанова // Научные труды: Воронеж, с.-х. ин-т. Воронеж, 1974.- С. 5-9

104. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник / Под ред. Н.Ю. Алексеевой. М.: Аг-ропромиздат, 1986. - 239 с.

105. Спивак М.Г. Использование быков голштинской породы для совершенствования молочного скота / М.Г. Спивак // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 1. - С. 33-35

106. Стрекозов Н.И. Основные направления племенной работы с симментальской породой / Н.И. Стрекозов, М.Д. Дедов, Ю.П. Тимофеев // Зоотехния. 1995. - № 3. - С. 4-7

107. Стрекозов Н.И. Совершенствование палево-пестрого скота в России / Н.И. Стрекозов, В.И. Сельцов, Н.В. Сивкин // Зоотехния.- 1996.- № 12. С. 2-5

108. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, J1.B. Чекулаева. М.: Аг-ропромиздат, 1991. - 463 с.

109. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П. Чирвинский // Избр. соч. Т. 1. М., 1949. - С. 149

110. Эйснер Ф.Ф. Об эффективности межпородного скрещивания в скотоводстве и свиноводстве / Ф.Ф. Эйснер / Гетерозис в животноводстве. Л., 1968.-С. 119-128

111. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом / Ф.Ф. Эйснер. М.: Агропромиздат, 1986. - С. 144-145

112. Эйснер Ф.Ф. Генетические основы крупномасштабной селекции молочного скота / Ф.Ф. Эйснер. — М.: Агропромиздат, 1986.- С. 9-18

113. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота / Ф.Ф. Эйснер // Животноводство. 1996. - № 12. - С. 30-33

114. Эрест Л.К. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов / Л.К. Эрнст, Ю.Н. Григорьев / М.: Московский рабочий, 1985. - 245 с.

115. Эрнст Л.К. Проблемы крупномасштабной селекции в скотоводстве / Л.К. Эрнст / Повышение генетического потенциала молочного скота. М.: Агропромиздат, 1986. - С. 3-8

116. Эрнст JI.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России / Л.К. Эрнст, П.Н. Прохоренко, А.И. Прудов // Зоотехния. 1997. - № 11. - С. 2-7

117. Amin A.A. and ete. Effect of the separate and cumulative on the efficiency of selection indices for improvement in total milk yield performance / A.A. Amin, S. Toth, T. Gere // Allattenyesrt Ta-karmanyozas. 1997. - Vol. 46. - № 2. - P. - 123-134

118. Houri Neto M., Silva H.M., Bergmann J.A. Tendencia genetica para producoo de leite na raca Holandesa no Brasil e nos Estados Unidos da America // Arg. Brasil. Med. Veter. Zootecn. Belo Horizonte, 1996. - Vol. 48 - № 6. -P. 755-762

119. Horn a., Bozo S., Dohi I. Les croisements et un systeme do comparason des en Hongrie // 27 reunion annuelle Federation Eu-ropeene de Zootehnee. Zurich. 23-26 août 1976. Resumes. 60 s.

120. Gravert H.O. International problem in der swartbonfokkeij Friese Veefokkerij. 1973. - 22.2. - s. 58-61

121. Gravert H.O. Wunder vullen aus America // Ferd Wald. -1975. s. 94, 28

122. Gravert D. La Française Frisonne Pie Noire. 1971. - S. 98,5

123. Gere T. A magyarterka fajta nehahy ertemoro tulajdensaga-nak megvattozasa a holstein-fris Kerestztztezes Kapcsan // allatenyer-stes. 1980. - 29. 1. - h. 45-53

124. Jamroril J., Schaeffer L. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins // J. Dairy Sc. 1997. Vol. 80. - № 4. - P. 762-770

125. Jodl Jiri, Hylmar Buhumil. Dietetickolecebne ucinky ky-sanych mlecnych vyrobku // Prium. Potravin. 1991. - 42. - № 3. - P. 19-21

126. Kizyzewski J., Strzalkowska N, Ryniewicz Z. Czynniki ge-netyczne I srodowiskowe wplywjace na zawartosc Bialka w mleku krow // Pizege hodowl. 1997. - № 8. - S. - 8-11

127. Oldendenbroek J.K. Adalitive genetic, heterosis and maternal effects on production traitsin a crossing experiment between dutch Friession and Holstein-friesion cattle // EAAP XXX Ann. Meet. — 1979. s. 6-35

128. Pive J. Replacement heifer to read or not rear // Dairy Farmer. 1976. - V. 23. - № 6. - P. 49

129. Prescott M., Scholl M., Wing H., Prescott W. Holstein-Friesian History. Diamond Yobillee Edition. 1960. - 520 p.

130. Prescott M.S. Brief History of the Holstein // Friesion. -1969. s. 36-45

131. Prescott M.S. A brief history of Holstein // Friession breed. 1979. s. 15-34

132. Quemere P. La Holstein et la sitere Bovine // Pr. agr. -1983. ZOOZ: 61-65

133. Schuttler H. Holstein-Frisifn Worls U.S.A. 1975. - V. 72.- № 13. p. 55-56

134. Schueffer L.R, Hunt M.S. Evalution of Holstein-Friseifan dairy siresfor conformation of their daughters // Canada J. Amin. Sei.- 1978. 58. - 3/409-417

135. Schwab W. Leistungsvergleich zwischen rein gezüchteten Simmentalen und RH-Kreuzungtieren // Mitt. Schweiz. Fleckviehzuchtverband, 1978. No. 5: 53-58

136. Select America's best / Holstein sprins 1995. Select Sires, inc.: U.S., 1995. - 80 s.

137. Sivarajasingam S., Kumar A.R. Foetus sire effect on Friesionzebu crossbred dem milk production // MADRI Res. Bull. 1984.- 12. № 3. - s. 390-397

138. Unlar J. Vyhodnotenie rastu Krizencov F1 generacie Slov-enskeho strakateho x holstinsko-friskeho ciervenost-rakateno plemena // Biologieke a ecologicke zuklady chovu hospodarskych zvirat vpod-mienkach priemyselej verkovyroby. 1975. - s. 96

139. Yundiff L.V., Koch R.M. Characterization of biological types of cattle. 4. Pastweanig growth and feed efficiency. J. anim. Sc.- 1984. vol. 58. - № 2. - p. 312-323

140. Zoldag L. et al. A. tejtermeles es reprodukcio osezefur-esseinek vizegalata magyrtarka es F1 sravasmarha-allomanyban // Magyar allotory. Lopja. 1982. - v. 37. - № 1. - s. 52-55