Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственно-полезные признаки свиней при снижении риска афлатоксикоза

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-полезные признаки свиней при снижении риска афлатоксикоза"

005010008

7

Дзарагасова Ирма Владимировна

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ СВИНЕЙ ПРИ СНИЖЕНИИ РИСКА АФЛАТОКСИКОЗА

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Владикавказ - 2012

005010008

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки РФ и РСО - Алания Чохатариди Георгий Николаевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Гогаев Олег Казбекович

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Доева Изета Георгиевна

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный

аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Защита диссертации состоится 2 марта 2012 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д. 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362040, РСО - Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом - на официальном сайте: www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: referan vak@mon.eov.ru 30 января 2012 г.

Автореферат диссертации разослан 31 января 2012 г

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В решении проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных видная роль принадлежит свиноводству. Долгие годы удельный вес свинины по отношению к общему производству мяса в нашей стране составляет более 40% (И. Дунин и др., 2004; В. Кабанов, 2004).

Дальнейшее увеличение производства мяса зависит не только от использования генетического потенциала свиней отечественных и импортных популяций (А. Филатов, 2002; А.Т. Мысик, 2005; Н. Соколов, 2007; Н. Гегамян, Н. Пономарев, 2007; В. Семенов, И. Рачиков, 2007; В.А. Бабушкин, 2008; Е.Т. Джунельбаев и др., 2008, 2009; И.М. Дунин и др., 2009; Ю.И. Шмаков и др., 2009; В.Д. Кабанов, А.Н. Бетина, 2010), полноценного кормления (Л.П. Зарипова, 2003; И. Горлов и др., 2007; А. Лаврентьев,.2007; JI. Боярский, Н. Юмашев, 2007; А.М. Булгаков, Н.А. Невинская, 2008; В.О. Лемешевский и др., 2010 и др.), но и качества кормов, которые часто заражены плесенями (Д. Давтян, 2003; В. Ли, 2003; Л.В. Орлов и др., 2005; Р.' Бадаев, 2007; В.Н. Буряк, 2007).

Вредное действие кормов, пораженных грибной микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (О.А. Полежаева, Т.К. Кузнецова, 1998). Среди микотокиснов своими токсическими канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasitikus (В.Г. Рядчиков, 1998).

В связи с вышеизложенным, при проведении научно - хозяйственного опыта использованы некоторые методы снижения вреда от микотоксинов: обработка зерна инфракрасными лучами и введение в рацион животных адсорбента, связывающего микотоксины в желудочно-кишечном тракте в прочный комплекс, проходящей по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.

Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение особенностей формирования хозяйственно-полезных признаков у свиней крупной белой породы в связи с технологией обработки кормового зерна.

В соответствии с этим решались следующие задачи:

- выявить особенности роста и развития молодняка свиней;

- установить рост и развитие свиноматок;

- выявить морфологический и биохимический состав крови молодняка;

- определить воспроизводительные качества свиноматок, сохранность поросят и качественный состав маточного стада;

- оценить откормочные качества подопытного молодняка;

- установить убойные и мясные качества свиней;

- определить химический состав и технологические качества мяса;

- дать экономическую оценку эффективности выращивания и откорма свиней в зависимости от технологии обработки кормового зерна.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения роста молодняка, продуктивности свиноматок и качества мяса при периодическом введении в зерносмесь свиней зерна ячменя, контаминированного афлатоксином В i, путем применения ИК - облучения зерна с последующим обогащением препаратом токси-нил.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства свинины в связи с более полной реализации генетического потенциала продуктивности свиней крупной белой породы за счет разработки технологического ингибирования роста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита Bi в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.

Полученные результаты являются научным обоснованием при разработке рекомендаций по повышению продуктивности свиноматок, откормочных и мясных качеств свиней.

Основные положения выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и продуктивности свиноматок обусловлены обработкой зерна ячменя ИК-лучами и препаратом токси-нил в дозе 2 кг/т;

- обработка зерна способствует активизации окислительновосстановительных й защитных процессов в организме животных;

- введение в рацион свиней зерна, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, повышает откормочные, убойные и мясные качества молодняка;

- при комплексной обработке зерна улучшаются химический состав и технологические показатели мяса;

- совершенствование технологии обработки зерна ячменя способствует повышению рентабельности производства свинины.

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на Международных научно-практических конференциях: «Инновационные пути развития животноводства (Ставрополь, 2009); «Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспективы» (Ижевск, 2009); «Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных» (Краснодар, 2009); Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии» (Владикавказ, 2009).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ, в том числе 3 - в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 201 странице компьютерного текста, содержит 43 таблицы, 14 рисунков и 13 приложений, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству. Библиографический список включает 275 источников, в том числе 25 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводился на свиноферме СПК «Скорпион» РСО - Алания на свиньях крупной белой породы. Для осуществления кормления в начале готовили 2 партии зерна ячменя -основного злакового ингредиента рациона: 1 партия пропускалась через аэрожелоб для снижения влажности зерна до 14%, а 2 партия, пройдя через аэрожелоб, попадала через разгрузочный патрубок с задвижкой на ленточный транспортер шириной 0,6 м, над которым размещался инфракрасный облучатель марки ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями. Применялась экспозиция обработки зерна в течении 50 сек. Эти партии перед скармливанием хранили на складе в течение 6 месяцев, причем 1 партия делилась на 2 части: перед закладкой в первую часть ничего не добавляли, а во вторую часть добавляли ингибитор плесени препарат токси-нил из расчета 2 кг/т зерна, 2 партия, подвергнутая ИК-обработке, также делилась на 2 части, аналогичные первой партии. На рис. 1 приведена общая схема исследований.

В составе кормосмесей подопытных животных использовалось зерно ячменя в количестве 30% от нормы сухого вещества, которое перед хранением было разделено на 4 части: подсвинки контрольной и III групп получали 2 части необработанного зерна, II и IV - две части зерна обработанного. При этом содержание афлатоксина В i в 1 кг сухого вещества рациона было в пределах: контрольная группа - 0,025 мг/кг; II группа -0,017; III - 0,012 и IV - 0,005 мг/кг.

Препарат токси-нил - свободно текущий порошок, светло-коричневого цвета с содержанием 90-96% сухого вещества, сильно адсорбирующих глинистых минералов, гидроксилата натрия, кальция, алюминия и многих кислот, таких как сорбиновая, лимонная, яблочная, муравьиная, янтарная и щавелевая.

Механизм действия ИК-облучения заключается в том, что оно приводит к разрушению оболочек плесневых грибов, что позволяет стерилизовать зерно.

Кормление подопытных животных осуществляли в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П.Калашников и др., 2003) дважды в сутки.

Рис. 1. Общая схема исследований

Содержались свиноматки группами по 10 голов со свободным выходом в выгульный дворик, а за 2 недели до ожидаемого опороса их переводили в свинарник-маточник с предоставлением индивидуального станка и подкормочного отделения для поросят-сосунов.

Молодняк с 2-месячного возраста и до конца выращивания и откорма содержался группой по 15 голов в каждой, со свободным выходом в выгульный дворик, где в благоприятное время года осуществлялось кормление.

Воспроизводительные качества свиноматок оценивали по показателям многоплодия, крупноплодное™, молочности, массе гнезда и сохранности их в двухмесячном возрасте. С целью комплексной оценки их репродуктивных качеств вычисляли обобщенный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предложенный В.А. Коваленко, В.И. Степановым, Н.В. Михайловым, И.Н. Журавлевым (1984).

Для установления живой массы, интенсивности и относительной скорости роста, животных ежемесячно взвешивали, а для определения развития и типа телосложения в возрасте 2 и б месяцев брали линейные промеры и вычисляли индексы телосложения. Интенсивность роста массы подопытного молодняка свиней определяли по методике Н.П. Чирвинского (1949), относительную скорость роста - по формуле С. Броди (1943).

Для установления откормочных и мясных качеств молодняка проведено контрольное выращивание и откорм. Учетный период начинали при достижении молодняком средней живой массы по группе 30 кг, а заканчивали при живой массе 100 кг.

Из показателей откормочных качеств учитывали скороспелость -возраст при достижении живой массы 100 кг (дней), среднесуточный прирост (г) и затраты корма на 1 кг прироста живой массы.

Для оценки мясо-сальных качеств подсвинков, при достижении 100 кг живой массы провели убой 12 голов, по 3 из каждой подопытной группы с обвалкой правых полутуш по методикам М.Ф. Томмэ (1956) и П.Б. Житенко (1987). Для оценки качественных показателей мышечной и жировой ткани из длиннейшей мышцы спины животных брали пробы и путем химического анализа определяли в мясе: содержание общего азота по методу Къельдаля, жира - методом Сокслета (в изложении А.М. Поливоды, Р.В. Стробыкиной, М.Д. Любецкого, 1977), в сале: температуру плавления и йодное число по Гюблю.

Технологические показатели мяса определяли по активной кислотности pH с помощью лабораторного рН-метра, влагосвязывающую способность мяса - экспресс-методом по Р. Г pay и Р. Г амм в модификации В. Воловинской и Б. Кельман (1960), интенсивность окраски мышечной ткани -на спектрофотометре ФЭК-56М по методике H.H. Крыловой и Ю.Н. Лясковской (1961).

Гематологические показатели подсвинков устанавливали с использованием общепринятых методик, при этом определяли

морфологические и биохимические показатели крови (эритроциты, гемоглобин, общий белок и его фракции) у 5 подсвинков каждой группы в 4-и 6-месячном возрасте. Кровь брали у одних и тех же типичных по развитию животных из кровеносных сосудов правого уха.

Проведена производственная апробация результатов научнохозяйственного опыта на свиньях по методике ВАСХНИЛ (1984).

Экономическую эффективность выращивания и откорма подсвинков определяли согласно стоимости полученной продукции и производственных затрат.

Основной цифровой материал подвергался статистической обработке с использованием методов вариационной статистики (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Кормление свиней

Кормление животных проводили согласно детализированным нормам из кормов собственного производства.

Основываясь на составе суточных рационов, установлено количество скормленных кормов в среднем на одну голову за опыт и содержание в них ЭКЕ и переваримого протеина.

При этом различий по поедаемости кормов между животными контрольной и опытных групп не было выявлено.

Установлено, что по содержанию энергии и питательных веществ в 1 кг сухого вещества рационы ремонтных свинок, супоросных, подсосных свиноматок и молодняка свиней на откорме отвечали физиологическим потребностям животных

Энерго-протеиновое отношение в рационах подопытных животных составило соответственно: у ремонтных свинок - 0,072; супоросных свиноматок - 0,083; подсосных свиноматок - 0,075 и молодняка свиней на откорме - 0,084.

Важным показателем для реализации продуктивного потенциала свиней всех половозрастных групп является отношение таким незаменимых аминокислот, как лизин и метионин + цистина. Этот показатель составил в рационах ремонтных свинок - 1,48 : 1,00 г; супоросных свиноматок - 1,59 :1,00; подсосных свиноматок - 1,14 : 1,00 и молодняка свиней на откорме -1,73: 1,00.

С учетом этого, условия кормления позволяли более объективно оценить влияние разного уровня афлатоксина В, в составе рационов свиней разных половозрастных групп на их продуктивные и воспроизводительные качества.

Следовательно, в течение научно-хозяйственного опыта рационы подопытных животных были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления свиней всех половозрастных групп (А.П. Калашников и др., 2003).

3.2. Рост и развитие молодняка свиней

Увеличение производства свинины во многом зависит от управления процессами роста, селекции, отбора и подбора животных с высокими показателями роста и мясной продуктивности.

Главным показателем роста является живая масса, данные которой в различные возрастные периоды отражены в таблице 1.

Таблица 1 - Живая масса подсвинков в различные возрастные периоды, кг

Возраст, мес. Гру ппа

I II III IV

2 18,06±0,39 18,30±0,35 18,20±0,33 18,03±0,29

4 42,20±1,60 44,82±1,30 46,90±0,88 48,90±0,65

6 75,27±1,77 81,40±1,49 82,73±0,94 87,73±0,92

7 96,20±2,04 102,87±1,34 103,00±0,89 106,73±1,45

Подсвинки IV группы, имея одинаковую живую массу в 2-месячном возрасте, по сравнению с аналогами других групп отличались лучшим показателем в дальнейшем и в 7-месячном возрасте превосходили сверстников контрольной группы на 10,53 кг, или на 10,94% (Р>0,99), II - на 3,86 кг, или на 3,75% (Р>0,95) и III - на 3,73 кг или, на 3,62% (Р<0,95).

В целом за весь период выращивания и откорма абсолютный прирост живой массы составил 88,70 кг, что больше контроля на 15,56 кг, II группы -на 7,13 кг, III -на 5,37 кг или соответственно на 21,27; 8,74 и 6,44%.

Среднесуточный прирост, характеризующий энергию роста подсвинков, при использовании зерносмеси, содержащей в своем составе зерно ячменя, подвергнутого ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил, в период доращивания был выше по сравнению с аналогами I группы на 112 г, II - на 72 г и III - на 36 г. В последующий период наблюдается повышение этого показателя у животных IV группы на 133 г и составил 647 г, что больше по сравнению с контролем на 96 г, II - группы - на 36 г и III -на 50 г. В период от 6 до 7 месяцев молодняк контрольной группы отставал от сверстников опытных групп на 84-102 г. В целом за весь период опыта, преимущество свиней IV группы составило по сравнению с контролем 103 г,

II группы - 48 г и III - 36 г.

Животные IV группы отличались и большей интенсивностью роста, определяемой по показателю относительного прироста. Здесь отмечена такая же закономерность как и по абсолютному и среднесуточному приросту живой массы. В целом за весь период от 2- до 7-месячного возраста этот показатель был выше по отношению к контролю на 8,31%, II и III группам -на 4,12-2,98%.

Для более полной характеристики роста и развития свинок в процессе выращивания в возрасте 2 и 6 месяцев брали основные промеры.

Установлено, что в 2-месячном возрасте свинки всех подопытных групп между собой не имели существенных различий по всем промерам тела.

Однако в возрасте 6 месяцев наблюдались различия в пользу аналогов IV группы, которые превосходили контроль по длине туловища на 2,41%, обхвату груди - на 1,94; ширине груди - на 6,92; глубине груди - на 2,94; высоте в холке - на 3,47 и обхвату пясти - на 3,75%. Животные II группы имели больший показатель ширины и глубины груди, соответственно, на 3,85 и 1,82%, III группы - ширины груди и высоты в холке - на 3,85 и 1,55%.

Между животными подопытных групп существенных различий не выявлено по всем индексам телосложения, за исключением грудного индекса, который у свинок IV и III групп превосходил контроль на 3,283,55% (Р>0,95).

Для установления качества свинок, в 6-мссячном возрасте проанализировали их классный состав согласно живой массе и промера длины туловища. Полученные данные показали, что более высококлассными, как по живой массе, так и длине туловища, оказались ремонтные свинки IV группы, которые были элитными по первому показателю и 60% элита и 40% I класса - по второму. В то время как элитных по живой массе среди аналогов контрольной и I групп было только 20% от общего их числа, I и II класса - по 40%. Лучше выглядел классный состав и у животных III группы среди которых основная часть соответствовала классу элита и только 10% из них -I классу.

Что касается качества стада по длине туловища, то среди ремонтных свинок IV группы не оказалось животных II класса, а элитных было в 1,5 раза больше, чем первоклассных. При одинаковом показателе класса элита во II и III группах, у последней насчитывалось в 1,5 раза больше первоклассных свинок. Худшее положение занимали животные контрольной группы, представленные только первоклассными и II класса животными в количестве 60 и 40%.

Следовательно, лучшего качества оказались животные, получавшие зерновую смесь, содержащую в своем составе зерно ячменя, подвергнутое ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

3.3. Гематологаческие показатели свиней

Лучшими показателями морфологического состава крови отличались свинки IV группы, которые в 4-месячном возрасте превосходили аналогов I группы по количеству эритроцитов в крови на 0,45-10|2/л или на 7,40% (Р>0,99), гемоглобина - на 7,49 г/л или на 6,83% (Р>0,95). Достоверное различие установлено и при сравнении со сверстницами II и III групп, которое составило по содержанию эритроцитов 0,31-0,21-1012/л или 4,983,32% (Р>0,95-0,99), гемоглобина - 5,51-4,09 г/л или 4,93-3,71% (Р>0,95).

По содержанию лейкоцитов существенных различий между животными подопытных групп обнаружено не было и показатели находились в пределах физиологической нормы.

Выгодное положение занимали свинки IV группы и в 6-месячном возрасте. По уровню эритроцитов в крови они превосходили аналогов

контрольной группы на 0,49-1012/л или на 7,80% (Р>0,95), гемоглобина - на 5,6 г/л или на 4,66% (Р>0,95), II группы - на 0,39- 10|2/л или на 6,11% (Р>0,95) и на 4,34 г/л или на 3,57% (Р>0,95) и III группы, соответственно, на 0,32-1012/л или на 4,96% (Р>0,95) и на 3,98 г/л или на 3,27% (1сН2,10, т.е. разница близка к достоверной).

Белковый состав крови - один из основных показателей, характеризующих направление и уровень продуктивности животных, играет значительную роль в метаболических процессах и взаимосвязан с физиологическим состоянием и резистентностью их организма.

Большим показателем общего белка в сыворотке крови отличались свинки IV группы как в 4-, так и в 6-месячном возрасте, причем повышение этого показателя в значительной степени в 4-мес. возрасте произошло за счет альбуминов, которых содержалось в их сыворотке крови 33,35% против 31,43-31,87% у животных других подопытных групп.

В 4-месячном возрасте превосходство свинок IV группы составило по сравнению с аналогами I группы - 4,16 г/л или 6,94%, II - 3,28 г/л или 5,39%, III - 1,34 г/л или 2,13%, хотя разница во всех случаях была недостоверной из-за большого показателя статистической ошибки у животных IV группы. Аналогичная картина установлена и при сравнении свинок других групп с контролем. Между сверстницами II и III групп не выявлено существенной разницы.

В 6-месячном возрасте установлена достоверная разница при сравнении животных IV группы с аналогами других групп. Так, большим этот показатель был по отношению к контролю на 5,18 г/л или на 7,47% (Р>0,999), II группе - на 3,70 г/л или на 5,25% (Р>0,99) и III - на 2,58 г/л или 3,60% (Р>0,95). Преимуществом пользовались и животные II и III групп по сравнению с аналогами I группы, соответственно, 1,46 и 2,58 г/л или 2,113,74% (Р>0,99). '

Некоторые различия наблюдаются и по содержанию альбуминов. Свинки IV группы превосходили сверстниц I группы по этому показателю в 4-месячном возрасте на 2,54 г/л (Р>0,99), в 6-месячном - на 1,38 г/л (Р<0,95). Между аналогами других групп существенных различий не выявлено.

Что касается глобулиновой фракции, то в 4-месячном возрасте она у молодняка IV группы составила 43,72 г/л, что больше, чем у аналогов I группы - на 2,62 г/л, II - на 2,2 г/л и III - 0,96 г/л (Р<0,95).

Важная фракция белка - гамма-глобулиновая наибольшей была у ремонтных свинок IV группы и составила в возрасте 4 месяцев 22,26 г/л, 6 -24,48 г/л, что выше контроля на 4,08 и 4,18 г/л или на 2,24 и 2,06% (Р>0,99). По сравнению со сверстницами II и III групп разница составила, соответственно, 3,26 и 2,38 г/л (Р>0,95), 2,96 и 2,44 г/л (Р>0,99). Между животными других групп достоверных различий не выявлено.

В сыворотке крови этих животных содержалось мочевины 6,90 ммоль/л в 4-месячном и 7,80 ммоль/л - в 6-месячном возрасте. По сравнению с контролем разница в 4-мес. возрасте составила 1,34 ммоль/л (Р>0,999), по отношению к животным II группы - 1,22 (Р>0,999), III - 0,96 ммоль/л

(Р>0,99), в 6-месячном возрасте, соответственно, 1,72 ммоль/л, 1,58, 1,32 ммоль/л (Р>0,999).

В 4-месячном возрасте холестерина было меньше по сравнению с контролем на 0,46 ммоль/л (Р>0,95), в 6-месячном возрасте - на 0,44 ммоль/л (Р>0,95). Между аналогами I, II и III групп по этому показателю существенных различий не выявлено как в 4-, так и в 6-месячном возрасте. У животных IV группы содержалось холестерина меньше по сравнению с аналогами II и III групп в 4-месячном возрасте на 0,38-0,26 ммоль, в 6 месяцев - на 0,34-0,26 ммоль (Р>0,99-0,95).

Уровень щелочной фосфатазы у животных IV группы составил в 4месячном возрасте 4,68 ед., в 6 месяцев - 3,40 ед. или по сравнению с контролем больше, соответственно, на 0,50 и 0,54 ед. (Р>0,95), II и III групп -на 0,38-0,30 (Р>0,95) и на 0,42-0,22 ед. (Р>0,99-0,95).

Большее содержание этого фермента в сыворотке крови животных IV группы сказалось на содержание кальция и фосфора и разница по сравнению с контролем составила в 4-месячном возрасте 0,30-0,26 ммоль/л или 13,8916,51% (Р>0,95), в 6-месячном - 0,36-0,28 ммоль/л или 15,92-11,67% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не установлено.

Следует отметить, что морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней находились в пределах физиологической нормы, но более высокими они оказались у аналогов IV группы, в основной рацион которых включали зерно ячменя, обработанное инфракрасными лучами с добавлением препарата токси-нил.

3.4. Развитие ремонтных свшюк и продуктивность свиноматок-первоопоросок

3.4.1. Живая масса и промеры ремонтных свинок при оплодотворении. Из всех хозяйственно-полезных признаков свиней наиболее важное значение имеет их развитие, особенно при первом плодотворном покрытии (табл. 2).

Таблица 2 - Живая масса (кг) и промеры (см) ремонтных свинок _____________________при оплодотворении_____________________

Показатель Группа

I II III IV

Возраст, мес. Живая масса Длина туловища Обхват груди Ширина груди Глубина груди Высота в холке Обхват пясти 10,2±0,06 133,2±1,72 134,6±0,49 125,0±0,40 35,5±0,28 35,9±0,28 66,2±0,33 18,1±0,12 9,7±0,14 139,8±1,45 135,8±0,47 125,7±0,86 35,9±0,34 36,5±0,30 66,7±0,24 18,0±0,12 9,7±0,18 141,4±1,53 136,0±0,47 126,6±1,12 36,2±0,34 36,8±0,29 66,6±0,55 18,0±0,15 9,5±0,14 146,8±1,81 138,2±0,79 127,9±0,55 37,2±0,48 38,2±0,43 67,9±0,24 18,3±0,17

Согласно данным таблицы 6, ремонтные свинки всех подопытных групп имели достаточно хорошее развитие при оплодотворении, хотя как по живой массе, так и по показателям основных промеров тела, выделяются животные IV группы. Так, при меньшем возрасте на 21 день при оплодотворении, они превосходили контроль по живой массе на 13,6 кг или на 10,21% (Р>0,999). При примерно одинаковом возрасте они имели большую живую массу и по сравнению с аналогами II и III групп. Разница, соответственно, составила 7,0 и 5,4 кг или 5,00 и 3,82% (Р>0,99-0,95). Они отличались лучшими показателями промеров тела и превосходили по длине туловища аналогов I группы на 3,6 см или на 2,67% (Р>0,999), II - на 2,4 см или на 1,76% (Р>0,95), III - на 2,2 см или на 1,62% (Р>0,95), обхвату груди, соответственно, на 2,9 см или на 2,32% (Р>0,999). Аналогичная картина выявлена и по промерам ширины, глубины груди и высоты в холке. По обхвату пясти между животными разных групп существенных различий не было.

Следовательно, лучшим ростом при оплодотворении отличались ремонтные свинки IV группы, выращенные на рационе с облучением зерна ячменя ИК-установкой и добавлением препарата токси-нил.

3.4.2. Продуктивность евнноматок. Окончательным показателем эффективности выращивания ремонтного молодняка является их продуктивность (табл. 3).

Таблица 3 - Воспроизводительные качества свиноматок-первоопоросок

Показатель Г руппа

I II III IV

Многоплодие, гол. Живая масса гнезда поросят, кг: при рождении в 21-дневном возрасте в 2-месячном возрасте Количество поросят при отъеме, голов Сохранность, % КПВК 10,7±0,39 13,1±0,53 49,0±0,92 154,0±1,62 9,2±0,29 85,98±2,33 110,73 11,0±0,35 14,0±0,22 50,6±0,76 157,8±1,89 9,5±0,22 86,36±1,86 113,86 10,7±0,46 13,45±0,28 51,2±0,69 158,7±2,04 9,5±0,36 88,78±3,41 114,02 11,2±0,34 14,25±0,37 53,7±0,94 165,9±2,77 10,1±0,42 90,17±2,79 119,82

Анализируя многоплодие маток, следует отметить, что оно было на достаточно высоком уровне у первоопоросок всех групп, составляя 10,7-11,2 поросенка и между животными подопытных групп существенных различий не выявлено.По живой массе гнезда поросят при рождении отмечена тенденция повышения этого показателя у животных опытных групп по сравнению с контролем, хотя достоверных различий не установлено.

Важным показателем воспроизводительных качеств свиноматок является их молочность, по которой превосходили требования стандарта

породы матки I группы на 2,08%, II - на 5,42; III - на 6,67 и IV - на 11,87%. Молочность первоопоросок составила 53,7 кг, что больше по сравнению с аналогами контрольной группы на 4,7 кг, или на 9,59% (Р>0,99), II - на 3,1 кг, или 6,13% (Р>0,95) и III - на 2,5 кг, или на 4,88% (Р>0,95).

Лучшая молочность свиноматок этой группы положительно сказалась на отъемной массе гнезда поросят в 2-месячном возрасте, по которой преимущество составило по сравнению с контролем 11,9 кг или 7,73% (Р>0,99), II группой - 8,1 кг или 5,23% (Р>0,95), III - 7,2 кг или 4,55% (Р>0,95). Животные II и III групп также имели больший показатель отъемной массы гнезда - 157,8-158,7 кг, что выше, чем у аналогов I группы на 3,8-4,7 кг или на 2,47-3,05% (Р<0,95).

Большое значение при выращивании поросят имеет их сохранность в подсосный период. Согласно полученным данным, у маток, получавших в рационе зерно ячменя, подвергнутое ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил, этот показатель к отъему составил 90,17%, что выше по отношению к контролю на 4,19%, II группы - на 3,81 и III - на 1,39%.

Лучшая сохранность поросят от маток IV группы сказалась на число их при отъеме, которое составило 10,1 поросенка, что больше по сравнению с контролем на 0,9 гол. (Р>0,95), по отношению к аналогам II и III групп - на 0,6 голов (Р<0,95).

Важное значение при разведении свиней имеет вариабельность показателей продуктивности животных. Как свидетельствует сравнение величин коэффициентов изменчивости показателей продуктивности свиноматок в группах, использование обработанного зерна ИК-лучами и токси-нил привело к повышению вариабельности отъемной массы гнезда поросят в 2-месячном возрасте. Изменчивость данного признака повысилась по сравнению с контролем на 1,86%, а с аналогами II и III групп - на 1,421,16%. Различие по сохранности поросят к отъему составило, соответственно 2,81; 5,39 и 1,0%.

По комплексному показателю воспроизводительных качеств (КПВК) лучшими данными также отличались свиноматки IV группы - 119,82 балла, что больше чем у животных контрольной группы на 9,09 балла, II группы -на 5,96 и III - на 5,80 балла.

Лучший качественный состав маточного поголовья по многоплодию был в IV группе, где 70% маток относились к классу элита, в то время как среди аналогов других групп их было несколько меньшее количество, а среди первоопоросок I и III групп даже оказалось по 10% животных II класса. Среди свиноматок IV группы 70% животных имели молочность выше 52 кг и более, т.е. они относились к классу элита, остальные 30% маток соответствовали требованиям первоклассных животных.

По отъемной массе гнезда поросят 50% маток IV группы соответствовали 1 классу и 20% - классу элита, в то время как основная часть маток I, II и III групп по такому важному показателю продуктивности удовлетворяла требованиям для животных II класса, составляя, соответственно, 70,60 и 60% от общего их числа в группе.

На основании вышеизложенного, следует, что лучшими показателями роста и продуктивных качеств отличаются свиноматки, получавшие в рационе зерновую смесь, подвергнутую ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

3.5. Откормочные качества свиней

Согласно полученным данным (табл. 4), лучшими откормочными качествами отличались животные IV группы. Так, среднесуточный прирост живой массы за весь период выращивания и откорма составил 662 г, что больше по сравнению с контролем на 155 г или на 30,57% (Р>0,999), II группы - на 37 г или на 5,92% (Р<0,95), III - на 73 г или на 12,39% (Р>0,95). Достоверно больший показатель отмечен и у аналогов II и III групп по сравнению с контрольной -118 и 82 г или 23,27 и 16,17%.

Таблица 4 - Откормочные качества подсвинков

Показатель Группа

I II III IV

Возраст при поста-

новке на выращивание

и откорм, дней Живая масса, кг: 90 87 83 85

- в начале опыта 30,0 30,5 30,4 30,2

- в конце опыта 99,1 103,1 102,3 105

Прирост живой массы: - абсолютный, кг 69,1 72,6 71,9 74,8

- среднесуточный, г 507±13,1 625±16,6 589±12,0 662±27,9

Скороспелость, дней 226,3±4,9 203,3±2,8 205,5±2,4 198,2±2,7

Затраты корма на 1 кг

прироста, к.ед. 4,68 4,24 4,35 3,74

По такому валеному показателю, как скороспелость, подсвинки IV группы превосходили аналогов I группы на 28,1 дня, II - на 5,1 и III - на 7,3 дня.

Лучшие показатели среднесуточного прироста живой массы и скороспелости способствовали меньшему расходу кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы молодняком IV группы по отношению к аналогам I группы на 0,94, II - на 0,50 и III - на 0,61 корм. ед.

Анализ классного состава показал, что по возрасту достижения живой массы 100 кг среди животных IV группы насчитывалось элитных свиней 26,7% от их общего количества в группе, в то время как среди контрольных аналогов таких животных не оказалось, II и III групп, соответственно, было 13,3 и 6,7%.

Полученные данные свидетельствуют о том, что более высокого качества были свиньи IV группы, в рацион которых входила кормосмесь, подвергнутая ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

3.6. Убойные и мясные качества свиней Выращивание и откорм подопытных свиней завершился проведением контрольного убоя кабанчиков, результаты которого отражены в таблице 5.

Таблица 5 - Убойные и мясные показатели подопытных свиней

Показатель Г руппа

I II III IV

Предубойная масса, кг 97,4± 1,00 102,2±0,97 103,4^0,61 107,6±0,45

Убойная масса, кг 72,51±0,73 75,98±1,37 76,88±0,42 79,58±0,70

в том числе масса: туши внутреннего жира головы ног 62,46±0,68 2,96±0,08 5,47±0,2 1,62±0,04 65,70±0,58 2,90±0,11 5,60±0,10 1,68±0,04 66,32±0,82 3,12±0,08 5,70±0,19 1,74±0,05 69,10±0,82 3,18±0,12 5,54±0,08 1,72±0,04

Убойный выход, % 74,44±0,68 74,34±0,74 74,35±0,68 73,96±0,55

Выход туши к предубойной массе, % 64,13±0,56 64,28±0,41 64,14±0,48 64,23±0,59

Длина туши, см Площадь «мышечного глазка», см2 Масса задней трети полутуши, кг 92,4±0,55 28,14±0,48 10,5±0,50 93,1±0,51 28,96±0,13 10,8±0,13 93,1±0,43 28,58±0,46 10,7±0,27 94,2±0,43 31,00±0,44 11,0±0,38

Лучшими показателями убойных качеств отличались свиньи IV группы, которые превосходили по предубойной массе аналогов контрольной группы на 10,4 кг или на 10,47% (Р<0,999), II - на 5,4 кг или на 5,28% (Р>0,99), III - на 4,2 кг или на 4,06% (Р>0,99), убойной массе, соответственно, на 4,2 кг или на 4,78% (Р>0,95), 3,60 кг или 4,74% (Р>0,95) и на 2,70 или 3,51% (Р>0,99). Животные II и III групп также имели большие показатели предубойной и убойной массы, по сравнению с контролем, соответственно, на 4,8 - 5,7 кг (Р>0,99) и на 3,47 - 4,37 кг (Р>0,95-0,999). Достоверная разница по такому важному показателю, как убойная масса, связана с большей массой туши у животных опытных групп по сравнению с контролем. Так, этот показатель составил у молодняка IV группы 69,10 кг, что больше на 6,64 кг или на 10,63% (Р>0,999) по сравнению с контролем и на 3,40 - 2,78 кг или на 5,17 - 4,19% (Р>0,95) - по отношению к аналогам II и

III групп. Молодняк контрольной группы отставал по этому признаку и от сверстников II и III групп на 3,24 - 3,86 кг или на 4,94 - 5,82% (Р>0,99). Между животными II и III групп существенных различий ни по одному показателю выявлено не было. Такая же картина наблюдается между молодняком подопытных групп по массе внутреннего жира, головы и ног, а также по убойному выходу и выходу туши к предубойной массе.

При изучении мясных качеств подопытных животных было выявлено, что наиболее длинные туши имели кабанчики IV группы, которые превосходили аналогов I группы на 1,8 см или на 1,95% (Р>0,95), II ~ на 1,1 см или на 1,]8%и III -на 1,0 см или на 1,07% (Р<0,95).

Площадь «мышечного глазка» - признак, коррелирующий с массой мышц в туше, в наших исследованиях была достаточно высокой у подсвинков всех подопытных групп, но у сверстников IV группы этот показатель был большим по отношению к контролю на 2,86 см2 или на 10,16% (Р>0,99), молодняку II группы - на 2,04 см2 или на 7,04% (Р>0,99), III

- на 2,42 см или на 8,47% (Р>0,99). Не установлено существенных различий между животными I, II и III групп.

Достаточно высокой массой задней трети полутуши - самой ценной в мясном отношении части туши, отличались свиньи всех подопытных групп. Однако у животных IV группы этот показатель был на 0,5 кг или на 4,47% больше, чем в контроле и почти одинаковым по сравнению с аналогами других групп.

Масса туши животного не дает полного представления о ее качестве, так как в процессе роста происходит изменение соотношения компонентов, поэтому для получения более полной картины исследовали ее морфологический состав (табл. 6), который показал, что молодняк IV группы отличается лучшими мясными качествами. Выход мяса с полутуши у них был самым высоким — 57,45%, что больше контрольного значения на 2,38% (Р>0,95), а по отношению к аналогам II и III групп - на 1,22-1,44% (Р<0,95). От одной полутуши свиней контрольной группы было получено меньше мяса по сравнению с аналогами IV группы на 2,0 кг или на 10,39% (Р>0,99), II - на

0,6 кг или на 3,47% (Р<0,95), III - на 0,8 кг или на 4,43% (Р<0,95).

Таблица 6 - Морфологический состав и оценка качества туш

Показатель Г руппа

I II I 111 IV

Масса охлажденной

полутуши, кг 31,34±0,32 31,80±0,19 32,24±0,33 33,52±0,47

Выход:

- мяса: кг 17,26±0,24 17,88±0,23 18,06±0,30 19,26±0,43

% 55,07±0,78 56,23±0,43 56,01±0,48 57,45±0,70

- сала: кг 10,58±0,20 10,28±0,18 10,52±0,15 10,62±0,28

% 33,75±0,52 32,32±0,65 32,63±0,58 31,68±0,78

- костей: кг 3,60±0,06 3,64±0,06 3,66±0,06 3,66±0,07

% 11,48^0,17 11,45±0,14 11,35±0,1б 10,92±0,27

Количество сала на 1

кг мяса в полутуше, г 613 575 582 551

Индекс:

мясности 4,79±0,12 4,91±0,24 4,93±0,26 5,26±0,15

постности 1,63±0,04 1,74±0,05 1,72±0,02 1,81±0,04

По выходу же сала они превосходили аналогов опытных групп на 1,122,07%, причем по сравнению с подсвинками IV группы разница была достоверной.

Подсвинки IV группы отличались лучшими показателями оценки качества туш. Так, на 1 кг мяса в полутуше их приходилось 551 г сала, что меньше по сравнению с контрольной группой на 62 г или на 10,12%, И группы - на 24 г или на 14,17%, III — на 31 г или на 4,33%. По индексу мясности превосходство составило 0,47 (Р>0,95), 0,35 и 0,33 (Р<0,95), постности, соответственно, 0,18 (Р>0,95), 0,07 и 0,09 (Р<0,95).

Полученные результаты свидетельствуют о том, что при выращивании и откорме молодняка свиней следует в их рацион вводить зерно ячменя, как одного из основного компонента концентратов, подвергнутого ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

3.7. Топография жироотложения

Взятие промеров толщины шпика на холке, над 6-7 грудными позвонками, над первым поясничным позвонком, над самой тонкой части крестца и на груди (проколом) позволили вычислить средние данные по 5 головам с каждой группы.

Полученные данные показали, что меньшая толщина шпика отмечена в тушах свиней IV группы на всех топографических участках. Так, этот показатель был меньше по сравнению с контролем на холке - на 3,0 мм или на 7,36% (Р>0,95), над 6-7 грудными позвонками - на 4,4 мм или на 13,25% (Р>0,95), над первым поясничным позвонком - на 3,8 мм или на 13,0% (Р>0,99), над самой тонкой части крестца - на 3,40 мм или на 14,2% (Р>0,95), на груди - 1,8 мм или 9,0% (Р<0,95).

. Более ценной считается туша, у которой сало распределено равномерно по всему позвоночному столбу. Такой тушей отличались животные IV группы, показатель которых был более выровненным и составил 28,20 мм, что на 3,65 мм или на 11,5% меньше, чем у аналогов 1 группы.

По сравнению со сверстницами II и III групп разница по толщине шпика во всех топографических участках была недостоверной, за исключением промера над 6-7 грудными позвонками.

3.8. Физико-химические показатели мяса и сала

3.8.1. Химический состав и технологические качества мяса. В условиях возрастающего производства и потребления продукции свиноводства особое внимание уделяется качеству свинины. Поэтому проводили химический анализ длиннейшей мышцы спины, а также изучали некоторые показатели, характеризующие технологические качества свинины (табл. 7).

Таблица 7 - Химический состав (%) и показатели технологического качества мяса

Показатель Группа

I II III IV

Сухое вещество Протеин Жир Зола Соотношение: протеин : сухое вещество протеин : жир 27,60±0,37 21,28^0,35 3,82±0,2 0 1,04±0,05 0,771 5,57 28,20±0,39 21,88±0,27 3,96±0,15 1,12±0,08 0,775 5,52 28,26±0,43 21,61±0,37 4,08±0,12 1,18±0,05 0,764 5,30 27,92±3,40 22,22±0,47 4,56±0,13 1,28±0,04 0,796 4,87

pH, ед. кислотности Влагоудерживающая способность, % Интенсивность окраски, ед. 5,58±0,04 57,06±0,42 55,44±0,46 5,58±0,07 57,27±0,41 54,26±0,48 5,66±0,06 57,18±0,34 54,50±0,60 5,72±0,04 58,68±0,70 53,22±0,14

Согласно полученным данным, существенных различий по содержанию в мясе сухого вещества между животными подопытных групп не выявлено. В то же время несколько больше протеина содержалось в длиннейшей мышце спины подсвинков IV группы. Это преимущество составило по сравнению с контролем 0,94%, что близко к достоверной разнице, а по отношению к аналогам II и III групп - 0,34 — 0,61% (Р<0,95), т.е. установлено относительное постоянство содержания белка в мышечной ткани животных подопытных групп.

Пищевая ценность мяса во многом зависит от содержания жира, являющимся компонентом с высокой энергетической ценностью и придающим мясным продуктам приятные вкусовые качества. С большим содержанием жира оказалось мясо свиней IV группы - 4,56%, что больше по сравнению с аналогами I группы на 0,74% (Р>0,95), II и III - на 0,60 - 0,48% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не выявлено.

По содержанию в мясе золы достоверным преимуществом отличались сверстники IV группы только при сравнении с контролем - на 0,24% (Р>0,99).

О более высокой биологической ценности продукта говорит и соотношение протеин : сухое вещество. Согласно полученным данным, наибольшее количество протеина в сухом веществе оказалось в мясе животных, получавших в рационе концентраты, подвергнутые ИК-облучению с добавлением токси-нил. Соотношение протеин :сухое вещество в мясе этих свиней составило 0,796, что на 3,24% больше по сравнению с контролем и соответственно больше чем во II и III группах - на 2,71 -4,18%.

Что касается соотношения протеин : жир, то эта величина меньшей была у свиней IV группы - 4,87 против 5,30-5,57 у аналогов других групп.

Кроме химического состава мяса, были изучены и некоторые показатели, характеризующие его технологические качества - pH, влагоудерживающая способность и температура плавления.

Полученные результаты показали, что кислотность мяса через 24 часа после убоя находилась в пределах 5,58-5,72 единиц, характеризующих нормальное качество мяса животных всех подопытных групп.

К числу показателей пищевых качеств мяса относится его способность удерживать мясной сок. Вода, входящая в состав мяса, связана различной степенью прочности с компонентами и структурными образованиями.

Если учесть, что показатель мяса хорошего качества должен составлять 53-56% (А.М. Поливода, 1981), то у животных всех подопытных групп он соответствовал этому требованию. В то же время более высоким был в мясе свиней IV группы и составил 58,68%, что больше контроля на 1,62% (Р>0,95), молодняка II и III групп - на 1,44 - 1,50% (Р>0,95).

Мясо свиней всех подопытных групп имело светло-розовый оттенок, но более высокой интенсивность окраски была у животных IV группы, которые превосходили по этому показателю аналогов I группы на 2,22 ед. (Р>0,95), II - на 1,18 ед. и III - на 0,94 ед. (Р<0,95).

Следовательно, мясо свиней всех подопытных групп характеризуется хорошим качеством, но лучшими показателями химического состава и технологических качеств отличались животные, получавшие в рационе зерновую смесь, подвергнутое ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

3.8.2. Физико-химические свойства шпика. Известно, что свиное сало отличается хорошими пищевыми и вкусовыми качествами и для многих регионов нашей страны и за рубежом является традиционным продуктов питания. Согласно полученным данным, комплексная обработка зерна ячменя положительно повлияла на качество шпика, в котором отмечено повышение протеина по сравнению с контролем на 0,28% (Р>0,99), II и III групп - на 0,36 и 0,24% (Р>0,99), жира, соответственно, на 1,4% (Р>0,95),

0,78 и 0,94% (Р<0,95).

По йодному числу, показывающему степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, сало подсвинков IV группы превосходило контроль на 1,38 (Р>0,95), II группы - на 1,24 (Р>0,95), III - на 1,16 (Р>0,95).

Низкая температура плавления сала обнаружена у свиней IV группы, что говорит о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости их шпика. Так, по сравнению с животными I группы этот показатель был меньше на 0,92°С (Р>0,95), II и III - на 0,74-0,24°С (Р<0,95).

3.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма свиней

Для установления экономической эффективности использования обработанного кормового зерна в кормлении свиней, в качестве показателя применяли отъемную массу гнезда поросят в 2-месячном возрасте (табл. 8).

Таблица 8 - Экономическая эффективность использования ____________обработанного зерна животными_____________

Показатель Группа

I II III IV

Реализационная цена 1 кг живой массы поросят, руб. Отъемная масса гнезда поросят, кг Выручено всего, руб. Всего затрат, руб. Себестоимость 1 кг живой массы, руб. Прибыль, руб. Уровень рентабельности, % 65 154,0 10070,0 8695,30 56,46 1374,7 15,80 65 157,8 10257,0 8705,10 55,16 1551,9 17,82 65 158,7 10315,5 8730,70 55,01 1584,8 18,15 65 165,9 10783.5 8750,00 52,74 2033.5 23,32

Согласно полученным данным, в связи с большей отъемной массой гнезда поросят, от маток IV группы выручено по сравнению с аналогами I группы больше на 713,5 руб., II - на 526,5 и III - на 468 руб. При несущественной разнице между группами по общим затратам, меньшей себестоимостью 1 кг живой массы отличались свиноматки IV группы - 52,74 руб. Разница составила по отношению к аналогам I группы 3,72 руб., II -2,42 и III-2,27 руб. ,

Прибыль при реализации гнезда поросят в 2-месячном возрасте от одной матки IV группы была выше по сравнению с молодняком I группы на 658,8 руб., II - на 481,6 и III - на 448,7 руб., в связи с чем, уровень рентабельности был выше относительно контроля на 7,52%, II группы - на 5,50 и III-на 5,17%. .

Следовательно, экономически выгодным явилось введение в рационы свиней с различным уровнем афлатоксина В, обработанное ИК-лучами зерно ячменя с добавлением препарата токси-нил.

ВЫВОДЫ

1. Увеличения производства свинины и снижения ее себестоимости можно достичь за счет разведения свиней крупной белой породы, выращенных на рационах, с обработкой кормового зерна инфракрасными лучами и препаратом токси-ил.

2. Установлена эффективность включения в . зерносмесь, стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя, и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т для связывания в желудочно-кишечном тракте остаточных количеств афлатоксина Вь что позволило относительно контроля повысить:

- живую массу ремонтных свинок в возрасте 7 мес. на 10,53 кг или на 10,94%; среднесуточный прирост - на 103 г, относительный - на 8,31%;

- промеры длины туловища на 2,41%, обхвата груди - на 1,94, ширины груди - на 6,92, глубины груди - на 2,94, высоты в холке - на 3,47, обхвата пясти - на 3,75%.

- количество высококлассных свинок по развитию - на 40%.

3. Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней находились в пределах физиологической нормы, хотя с возрастом наблюдается их повышение.

3.1. Свинки IV группы превосходили сверстниц I группы в 4-месячном возрасте по содержанию эритроцитов в крови на 7,40%, гемоглобина - на 6,83%, в 6-месячном, соответственно, на 7,80 и 4,66%, при примерно одинаковом показателе лейкоцитов.

3.2. Отмечено достоверное повышение, как в 4-, так и в 6-месячном возрасте, содержания в сыворотке крови этих животных общего белка на 6,94-7,47%, альбуминов - на 2,54-1,38 г/л, глобулинов - на 2,62-3,78 г/л, а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы - на 11,96-18,89% при одновременном снижении количества мочевины - на 16,37-18,07% и холестерина - на 14,03-14,38%.

4. Использование корма, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, положительно сказалось на откормочных, убойных и мясных качествах свиней.

4.1. Возраст при достижении живой массы 100 кг составил 198,2 дня, что меньше по сравнению с аналогами I группы на 28,1 дня, II - на 23,0 и III

- на 20,8 дня;

4.2. Среднесуточный прирост за весь период выращивания и откорма составил 662 г, или больше, чем у аналогов I группы - на 30,57%, II - на 5,92 и III- 12,39%.

4.3. Лучшая энергия роста молодняка IV группы способствовала снижению расхода кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,94; 0,50 и 0,61 кормовых единиц, соответственно.

4.4. Убойная масса свиней превосходила показатель животных I группы на 7,07 кг, II - на 3,60 и III - на 2,70 кг при примерно одинаковом убойном выходе (73,96-74,44%) и выходе туши к предубойной массе (64,1364,28%).

4.5. Отмечены большие показатели длины туловища - на 1,95%, площади «мышечного глазка» - на 2,86 см2 и массы задней трети туловища -на 4,76% по сравнению с контролем. При этом не выявлены существенные различия по этим показателям между аналогами I, II и III групп.

4.6. Выход мяса составил больше на 2,38-1,22% при меньшем количестве сала на 1 кг мяса, лучших показателей индекса мясности и постности и более равномерным распределением сала по всему позвоночному столбу.

5. Внутренние органы, выполняющие активную роль в окислительновосстановительных процессах и обмене веществ в организме, у подсвинков подопытных групп были достаточно развиты, но лучшее положение занимали аналоги IV группы.

6. Физико-химические показатели мяса и сала у подсвинков всех подопытных групп соответствовали норме, но сверстники IV группы достоверно превосходили животных контрольной группы по содержанию в

мясе и сале протеина, жира и золы; йодному числу, уступая по температуре плавления.

7. Расчет экономической эффективности показал, что при выращивании и откорме свиней более высоким уровнем рентабельности отличались животные, в рациоие которых зерно ячменя подвергалось комплексной обработке инфракрасными лучами с добавлением препарата токси-нил.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения воспроизводительных качеств свиноматок и мясной продуктивности молодняка свиней рекомендуем для снижения риска афлатоксикоза в их рационы включать кормовое зерно ячменя, подвергнутое обработке ИК-лучами с добавлением препарата токси-иил в дозе 2 кг/т.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

В изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ:

1. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Снижение риска развития афлатоксикоза у свиней // Комбикорма,- 2009. -№ 5.-С. 75-76

2. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В Снижение риска афлатоксикоза и повышение качества мяса свиней // Мясная индустрия.-2009.-Х» 9.-С. 73-74

3. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Чохатариди Л.Г., Качмазова Э.К., Дзарагасова И.В. Влияние обработанного корма на морфологический состав крови ремонтных свинок //Известия Горского ГАУ.-2011.-Т.48, ч. 2.-С. 81-82

Публикации в других изданиях:

4. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Рост и развитие молодняка свиней// Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. труд, по мат. Межд. науч.-практ. конф. КЧГТА.- Ставрополь: Сервисшкола, 2009.-С. 258-265.

5. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Живая масса -основной показатель роста молодняка свиней// Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспективы: мат. Межд. науч.- практ. конф Ижевеск. ГСХА.- Ижевск, 2009.-С. 138-140.

6. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Биологические ресурсы и потребительские качества мяса сивней при снижении риска афлатоксикоза// Актуальные проблемы экологии: мат. Всерос. науч. конф. СОГУ.- Владикавказ, 2009.-С. 320-322.

7. Чохатариди Г.Н., Мильдзихов Т.З., Дзарагасова И.В. Прием повышения качества свиней путем совершенствования технологии обработки кормового зерна// Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: мат. Межд. науч.-практ. конф. СКНИИЖ.-Краснодар, 2002.-Ч.2.-С. 245-247.

Сдано в набор 26.01.12г., подписано в печать 26.01.12г. Гарнитура Таймс. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Уел. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ №14.

Типография ООО НГЖП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Дзарагасова, Ирма Владимировна, Владикавказ

61 12-6/377

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУВПО

«ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ДЗАРАГАСОВА Ирма Владимировна

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ СВИНЕЙ ПРИ СНИЖЕНИИ РИСКА АФЛАТОКСИКОЗА

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: Заслуженный деятель науки РФ и PCO-Алания, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Георгий Николаевич ЧОХАТАРИДИ

06.02.10- частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

ДИССЕРТАЦИЯ

Владикавказ, 2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.....................................................:.....................................8

1.1. Влияние условий содержания и кормления свиней на их физиологическое состояние и продуктивность...................................................................................8

1.2. Влияние микотоксинов на организм сельскохозяйственных животных и птицы.......................................................................................................................23

1.3. Технологические приемы снижения риска микотоксикозов у животных и птицы.......................................................................................................................35

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.............................................47

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ..............................53

3.1. Кормление подопытных ремонтных свинок, свиноматок и подсвинков на откорме....................................................................................................................53

3.2. Рост молодняка свиней...................................................................................64

3.2.1. Живая масса и ее прирост........................................................................65

3.2.2. Основные промеры и индексы телосложения у свиней.......................72

3.2.3. Качество ремонтных свинок....................................................................76

3.3. Физиологические показатели свиней............................................................78

3.3.1. Морфологический состав крови свиней.................................................80

3.3.2. Содержание общего белка.......................................................................83

и его фракций в сыворотке крови ремонтных свинок....................................83

3.3.3. Некоторые биохимические показатели крови ремонтных свинок......87

3.4. Развитие ремонтных свинок и продуктивность первоопоросок................91

3.4.1. Живая масса и промеры ремонтных свинок при оплодотворении......91

3.4.2. Продуктивность свиноматок...................................................................97

3.5. Откормочные качества свиней....................................................................107

3.6. Убойные и мясные качества свиней............................................................110

при снижении риска афлатоксикоза...................................................................110

3.6.1. Убойные качества свиней......................................................................111

3.6.2. Мясные качества свиней........................................................................113

3.6.3. Морфологический состав полутуш свиней..........................................115

3.6.4. Топография жироотложения.................................................................118

3.7. Развитие внутренних органов у свиней......................................................120

3.8. Физико-химические показатели мяса и сала..............................................124

3.8.1. Химический состав и технологические качества мяса.......................124

3.8.2. Физико-химические свойства шпика у свиней....................................128

3.9. Экономическая эффективность выращивания...........................................130

и откорма свиней..................................................................................................130

3.10. Производственная апробация результатов исследований......................132

ВЫВОДЫ.................................................................................................................134

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ....................................................................136

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК....................................................................137

ПРИЛОЖЕНИЯ.......................................................................................................164

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В решении проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных видная роль принадлежит свиноводству благодаря весьма ценным биологическим особенностям животных: высокие показатели многоплодия, скорости роста, оплаты корма, убойного выхода и т.д. Пищевая ценность свинины, калорийность, усвояемость, возможность приготовления большого разнообразия блюд и готовых изделий ставят ее почти вне конкуренции с мясом других видов домашних животных. Долгие годы удельный вес свинины по отношению к общему производству мяса в нашей стране составляет более 40% (И. Дунин и др., 2004; В. Кабанов, 2004).

Дальнейшее увеличение производства мяса зависит не только от использования генетического потенциала свиней отечественных и импортных популяций (А. Филатов, 2002; А.Т. Мысик, 2005; Н. Соколов, 2007; Н. Гегамян, Н. Пономарев, 2007; В. Семенов, И. Рачиков, 2007; В.А. Бабушкин, 2008; Е.Т. Джунельбаев и др., 2008, 2009; И.М. Дунин и др., 2009; Ю.И. Шмаков и др., 2009; В.Д. Кабанов, А.Н. Бетина, 2010), полноценного кормления (Л.П. Зарипова, 2003; И. Горлов и др., 2007; А. Лаврентьев, 2007; Л. Боярский, Н. Юмашев, 2007; A.M. Булгаков, Н.А. Невинская, 2008; В.О. Лемешевский и др., 2010 и др.), но и качества кормов, которые часто заражены плесенями (Д. Давтян, 2003; В. Ли, 2003; Л.В. Орлов и др., 2005; Р. Бадаев, 2007; В.Н. Буряк, 2007).

Вредное действие кормов, пораженных грибной микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (О.А. Полежаева, Т.К. Кузнецова, 1998). Среди микотокиснов своими токсическими канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasitikus (В.Г. Рядчиков, 1998).

В связи с вышеизложенным, при проведении научно - хозяйственного опыта использованы некоторые методы снижения вреда от микотоксинов: обработка зерна инфракрасными лучами и введение в рацион животных адсорбента, связывающего микотоксины в желудочно-кишечном тракте в прочный комплекс, проходящей по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.

Вскрытие резервов увеличения производства свинины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов свиней за счет совершенствования технологии обработки кормового зерна является актуальным для зоотехнической науки и практики.

Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение особенностей формирования хозяйственно-полезных признаков у свиней крупной белой породы в связи с технологией обработки кормового зерна.

В соответствии с этим решались следующие задачи:

- выявить особенности роста и развития молодняка свиней;

- установить рост и развитие свиноматок;

- выявить морфологический и биохимический состав крови молодняка;

- определить воспроизводительные качества свиноматок, сохранность поросят и качественный состав маточного стада;

- оценить откормочные качества подопытного молодняка;

- установить убойные и мясные качества свиней;

- определить химический состав и технологические качества мяса;

- дать экономическую оценку эффективности выращивания и откорма свиней в зависимости от технологии обработки кормового зерна.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения роста молодняка, продуктивности свиноматок и качества мяса при периодическом введении в зерносмесь свиней

зерна ячменя, контаминированного афлатоксином Bi, путем применения ИК -облучения зерна с последующим обогащением препаратом токси-нил.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства свинины в связи с более полной реализации генетического потенциала продуктивности свиней крупной белой породы за счет разработки технологического ингибирования роста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита Bi в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.

Полученные результаты являются научным обоснованием при разработке рекомендаций по повышению продуктивности свиноматок, откормочных и мясных качеств свиней.

Основные положения выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и продуктивности свиноматок обусловлены обработкой зерна ячменя ИК-лучами и препаратом токси-нил в дозе 2 кг/т;

обработка зерна способствует активизации окислительно-восстановительных и защитных процессов в организме животных;

- введение в рацион свиней зерна, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, повышает откормочные, убойные и мясные качества молодняка;

- при комплексной обработке зерна улучшаются химический состав и технологические показатели мяса;

- совершенствование технологии обработки зерна ячменя способствует повышению рентабельности производства свинины.

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на Международных научно-практических конференциях: «Инновационные пути развития животноводства (Ставрополь, 2009); «Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспективы» (Ижевск, 2009); «Научные

основы повышения продуктивности с.-х. животных» (Краснодар, 2009); Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии» (Владикавказ, 2009).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ, в том числе 3 - в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 201 странице компьютерного текста, содержит 43 таблицы, 14 рисунков и 13 приложений, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству. Библиографический список включает 275 источников, в том числе 25 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Влияние условий содержания и кормления свиней на их физиологическое состояние и продуктивность

Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных (А.Х. Караев, С.Э. Кесаев, 2001; A.A. Соколов, 2003).

Содержание свиней в свинарниках свободновыгульного типа, в которых постоянно чистый воздух и много солнечного света, позволяет повысить продуктивность и воспроизводительные способности животных. Это следствие ритмичного воздействия на организм животных тепла и холода, рассеянного света и прямого солнечного освещения, а также движения и покоя (Ю.Ф. Заяс, 1981).

У свиней недостаток движения (гиподинамия) отражается отрицательно на многих функциях организма, и прежде всего, на воспроизводительной. Это подтверждается результатами многочисленных исследований, в которых показано, что в условиях летне-лагерного содержания у свиней значительно выше воспроизводительные функции по сравнению с безвыгульным их содержанием (В.В. Дойков, Б.Ф. Ларин, 1998).

Имеются данные и о применении летне-лагерного содержания свиней не только на маленьких фермах, но и на промышленных комплексах. Отмечают, что непосредственное воздействие прямых солнечных лучей на кожный покров животных во время их прогулов способствует нормальной функции

кроветворения, лучшему усвоению питательных веществ, особенно кальция и фосфора. Отмечают также, что при тренировке повышается и ускоряется окисление аскорбиновой кислоты в организме, которая участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает резистентность и понижает утомляемость (А.Е. Чиков и C.B. Гуссейнов, 2008).

Из литературных данных известно также, что движение значительно повышает функцию органов дыхания и кровообращения. Понижение двигательной активности приводит к существенным сдвигам в обмене веществ свиней, сопровождающимся изменением массы внутренних органов (сердца, печени, почек и легких). В опытах разных исследователей было выяснено, что моцион положительно влияет и на морфологический состав крови: количество эритроцитов и содержание в них гемоглобина. Так, установлено, что у свиней при свободновыгульном содержании снижается число случаев заболеваемости, количество гемоглобина увеличивается на 5,2 %, а интенсивность фагоцитоза повышается на 35 % по сравнению с животными, не имевшими моциона. Рост и развитие мозга у свиней, выращенных с моционом, идет равномерно, а при безвыгульном содержании отмечается неравномерный, волнообразный рост мозга (В.И. Трухачев и др., 2006; Е.В. Радюхин, 2008).

С переводом свиноводства на промышленную основу все большее распространение получает содержание свиней в закрытых свинарниках, без моциона и выгулов. При таком содержании создаются условия для более интенсивного использования животных, полной механизации и автоматизации производственных процессов, но возникает необходимость предотвращения и устранения негативных последствий недостаточности движения животных, ведь любое отклонение в их питании при таких условиях сказывается намного острее, чем при выгульно-пастбищном содержании (E.H. Головко и др., 2008).

При содержании маток в специализированных хозяйствах с ограниченным их движением или беспрогулочном содержании, ремонт маточного стада надо проводить ремонтными свинками, выращенными на режиме, предусмотренном для племенных хозяйств, с прогулками и

использованием пастбищного содержания. У свинок при безвыгульном содержании оплодотворяемость всего 37,5% против 72 и 61% у животных, выращиваемых с моционом, также отмечают снижение многоплодия и молочности свинок при безвыгульном содержании более чем на 10% (С.И. Кононенко, 2008).

Очевидно, степень влияния гиподинамии зависит от индивидуальных особенностей организма, его резистентности, нервно-гуморальной регуляции и способности адаптироваться к среде обитания. Исходя из вышесказанного, группой ученых Саратовского ЗВИ была проведена селекционная работа по выведению нового типа свиней, приспособленных к выращиванию безвыгульно на промышленных комплексах. Суть ее в том, что из каждого поколения свиней крупной белой породы, выращенных безвыгульно, путем жесткого селекционного отбора и подбора создавали животных, устойчивых к промышленным технологиям содержания, а из их потомства вновь отбирали самых «устойчивых» и «приспособленных». Результаты свидетельствуют о том, что с помощью селекционной работы можно создать новую породную группу свиней, пригодных к промышленным технологиям содержания (Г.А. Лоскутова, 1986; A.C. Булдаков, 1996).

В условиях промышленной технологии производства свинины усиливается действие факторов внешней среды на организм свиней, и они вынуждены приспосабливаться к изменяющимся условиям существования. Происходит это не бесследно, а отражается на продуктивности животных и их воспроизводительных функциях. Было установлено, что при безвыгульном содержании производительные функции свиноматок снижаются сразу же после первого опороса, тогда как при выгульном воспроизводительные функции маток повышаются до 3-го опороса, а затем остаются на достаточно высоком уровне до 7-го опороса. Отмечают, что свиноматки, не пользовавшиеся моционом, выбраковываются уже после четвертого опороса (А.Н. Ратошный и С.Н. Зибров, 2008).

Вывод свиней в летние лагеря дает возможность провести качественный санитарный ремонт в зимних помещениях, осуществить их двукратную дезинфекцию (первый раз после вывода животных и второй перед вводом) и просушить. При такой системе содержания отпадает необходимость в дополнительном введении в рацион ряда минеральных добавок, микроэлементов и витаминов (О.В. Голунов, 2009).

В условиях промышленной технологии для обеспечения высоких воспроизводительных функций свиноматок, их надо после отъема поросят и до прихода в охоту, содержать в одном станке по 1 - 10 голов. Площадь станка на 1 животное должна составлять не менее 2 кв.м. Увеличение числа холостых свиноматок в одном станке до 20 и более, затрудняет выборку свиноматок в охоте и не позволяет точно определить начало у них половой охоты, что приводит к несвоевременному их осеменению из-за чего снижаются оплодотворяемость и многоплодие маток и значительно увеличивается себестоимость поросят при рождении (Л.Г. Каширина, 2006).

Для устранения задавливания порос�