Зоотехнические способы формирования продуктивности и качества продукции крупного рогатого скота и свиней путем оптимизации условий кормления

Мильдзихов, Таймураз Заурбекович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Зоотехнические способы формирования продуктивности и качества продукции крупного рогатого скота и свиней путем оптимизации условий кормления
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Зоотехнические способы формирования продуктивности и качества продукции крупного рогатого скота и свиней путем оптимизации условий кормления"

На правах рукописи

005002581

Мильдзихов Таймураз Заурбекович

ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ПУТЕМ ОПТИМИЗАЦИИ УСЛОВИЙ КОРМЛЕНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

1 7 НОЯ 2011

Черкесск, 2011

005002581

Работа выполнена на кафедрах кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных и биологической и химической технологии ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный деятель науки РФ и РСО-Алания Чохатариди Георгий Николаевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

заслуженный деятель науки РФ Погодаев Владимир Аникеевич

Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский научно-

исследовательский институт животноводства» Россельхозакадемии

Защита диссертации состоится 22 декабря 2011 года в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, д. 100, корпус 12, гуд. 208, тел. (факс): (8 878 2) 27-03-05. E-mail: agraiykchgta@yandex.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», с авторефератом - на сайте www.kchgta.ru.

Автореферат диссертац ГОда.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный работник сельского хозяйства Кубани Тузов Иван Никифорович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, почетный работник науки и техники РФ Натыров Аркадий Канурович

Ученый секретарь диссертационного совета

Саитова Ф.Н.

ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации, это проблема увеличения производства молока, высококачественной говядины, свинины. Дальнейшее увеличение производства молока и мяса зависит не только от использования имеющихся породных ресурсов животных отечественных и импортных популяций (Стрекозов Н.И., 2007; Черека-ев А.В. и др., 2008; Кибкало Л. и др., 2008; Мазуров В., 2008; Панкратов А.А., Тузов И.Н., Кузнецов А.В. и др., 2009; Шевхужев А.Ф. и др., 2009), но и от полноценного кормления (Зарипова Л.П., 2003; Татаркина Н. и др., 2007; Кузнецова Н.Б., 2008; Еримбетов К.Т. и др., 2009; Лемешевский В.О. и др., 2010; Убу-шаев Б.С., Натыров А.К., 2010), качества кормов, которые часто заражены плесенями (Буряк В.Н., 2007; Давтян Д., 2003; Ли В., 2003).

Вредное действие кормов, пораженных грибной микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (Полежаева О.А., Кузнецова Т.К., 1998). Среди микотоксинов своими токсическими, канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus (Codner P.C. et. al., 1963; Misliwec, 1968; Рядчиков В.Г., 1998).

В связи с вышеизложенным при проведении научно-хозяйственного опыта использованы некоторые методы снижения вреда от микотоксинов: обработка зерна инфракрасными лучами и введение в рацион животных адсорбента, связывающего микотоксины в желудочно-кишечном тракте в прочный комплекс, проходящий по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.

Эффективность же развития отрасли свиноводства зависит также от многих факторов, основополагающим из которых является полноценное кормление, способствующее выявлению генетического потенциала продуктивности свиней (Филатов А., 2002; Мысик А.Т., 2005, Погодаев, 2010). При этом большое значение придается обеспечению животных разного физиологического состояния и возраста высокопротеиновыми кормами. В то же время потребность в протеине сильно растет, и удовлетворить ее только за счет увеличения производства полноценных кормов животного происхождения становится невозможным.

Одним из резервов решения мясной проблемы может быть применение ежегодно скапливающейся в большом количестве на пивоваренных заводах и цехах пивной дробины, которая отличается высоким содержанием протеина, хорошей транспортабельностью и продолжительным сроком хранения (Васи-

льев С.П., Ибатуллин А.В., 2003; Чурин А.П., 2004; Абилов Б.Т. и др., 2007). В то же время скармливание ее моногастричным животным (свиньям, птице) нежелательно из-за высокого содержания в ней некрахмалистых полисахаридов (Васильев С.П., Рахимов А.Р., Ибатуллин А.В., 2003), поэтому в качестве компонента, способствующего гидролизу этих полисахаридов, использован кремний, биологически активные вещества которого вместе с белковыми структурами способствуют образованию ферментов, аминокислот, гормонов, влияющих на оптимизацию обменных процессов в организме и повышение продуктивного действия рациона.

Вскрытие резервов увеличения производства высококачественного молока, говядины и свинины на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов крупного рогатого скота и свиней за счет совершенствования технологии обработки зерна ячменя и нетрадиционного корма из него является актуальным для зоотехнической науки и практики.

Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Цель и задачи исследований. Целью исследований явились разработка способов повышения продуктивности коров, молодняка крупного рогатого скота и свиней, качества их продукции путем инфракрасной обработки (ИК) кон-таминированного зерна ячменя для уничтожения продуцента гриба Aspergillus flavus и введения препарата токси-нил, обладающего адсорбирующими свойствами, и изучение хозяйственно-биологических особенностей свиней при разном уровне кремния в рационах, в составе которых в качестве источника перева-римош протеина и клетчатки использовали пивную дробину - продукт ячменя.

Дня достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- установить оптимальные технологические параметры инфракрасной обработки зерна ячменя различной влажности, зараженного микрогрибами;

- провести сравнительную оценку развития микрофлоры и накопления афлатоксина Bt в процессе хранения зерна различной влажности без обработки и при инфракрасном облучении, а также при добавках препарата токси-нил;

- изучить рост, развитие, экстерьерно-констшуциональные особенности животных;

- определить молочную продуктивность коров, воспроизводительные качества свиноматок, убойные, мясные качества и морфологический состав туш бычков и свиней;

- установить физико-химические и технологические свойства молока и мяса;

- выявить влияние разного уровня афлатоксина В, при кормлении скота и кремния в рационе свиней на состояние промежуточного обмена, пе-

реваримость и использование питательных веществ рациона, морфологический и биохимический состав их крови;

- установить естественную резистентность свиней в зависимости от возраста и физиологического состояния;

- определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;

- провести производственную апробацию и экономическую оценку эффективности зоотехнических способов формирования продуктивности и качества продукции при оптимизации условий кормления.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота и свиней, физико-химических и технологических свойств молока и мяса при введении в зерносмесь животных зерна ячменя, контами-нированного афлатоксином В! путем применения ИК-облучения сырья с последующим обогащением концентратов препаратом токси-нил.

Получены новые данные, свидетельствующие о том, что применение ИК-облучения эффективно при хранении зерна ячменя различной влажности, так как происходит его стерилизация от плесневых грибов, но из-за термолабильности уровень детоксикации афлатоксина В] незначителен. Поэтому вторым этапом элиминации афлатоксина в молоке и мясе является связывание в пищеварительной системе оставшегося в зерносмеси афлатоксина В1 путем обогащения рациона животных сорбентом токси-нил. Эффективным технологическим приемом для получения экологически безопасных молочных продуктов оказалась переработка молока, содержащего афлатоксин М,, на сыр.

Впервые в условиях Юга России проведены комплексные исследования хозяйственно-полезных качеств и особенностей обмена веществ у ремонтных свинок, кабанчиков, супоросных и подсосных свиноматок при использовании разных доз препарата мивала (в качестве источника кремния) в рационах, в составе которых в качестве балансирующей подкормки по переваримому протеину и клетчатке применялась пивная дробина.

Установлены и теоретически обоснованы особенности роста, развития, продуктивных качеств и некоторых физиолого-биохимических показателей животных в связи с технологией обработки кормового зерна и влиянием разного уровня кремния в рационе.

В работе представлены научно обоснованные зоотехнические, биологические, технологические и экономические решения, внедрение которых обеспечивает ускорение научно-технического прогресса в скотоводстве и свиноводстве.

ста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита В, в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.

Выявлены особенности роста и развития, а также обмена веществ, формирования качественных характеристик мяса у бычков и свиней.

Полученный экспериментальный материал является теоретическим обоснованием в разработке рекомендаций для повышения продуктивности коров, бычков, кабанчиков, ремонтных свинок, воспроизводительных качеств свиноматок, физиолого-биохимического статуса их организма, а также увеличения рентабельности производства продукции животноводства.

Основные научно-практические предложения отражены в монографиях: «Продуктивность и качество молока коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна» (2005); «Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе» (2010), в патенте на изобретении №2378814 «Способ обеззараживания зерна ячменя» (2010), а также используются при чтении лекций, проведении практических занятий по курсам «Скотоводство», «Свиноводство», «Кормление сельскохозяйственных животных», применяются при проведении зональных совещаний с зооветспециа-листами госветсети Республики Северная Осетия-Алания, а также могут быть востребованы при написании монографий, учебных и справочных пособий.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- размещение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 над ленточным транспортером на расстоянии 15 см от поверхности нагревательного зерна при времени экспозиции 25 сек., длине волны 1,8-2,4 мкм, температуре поверхности ламп 270280 °С способствует стерилизации зерна ячменя от полевых плесневых грибов;

- при длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованного с влажностью 13-14%, происходит незначительный рост колоний грибов и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышающее ПДУ ни по одному из них;

- применение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек. оказалось эффективным для стерилизации вторично увлажненного зерна ячменя от гриба Aspergillus flavus;

- включение в зерносмесь стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т сказалось на повышении процента жира и белка в молоке коров, роста и развития, откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота и свиней;

- использование пивной дробины в кормлении свиней из расчета 300 г /100 кг живой массы в комплексе с кремнием в дозе на 7,5% выше нормы

способствует активизации обменных процессов в организме животных, ускорению роста и развития молодняка, повышению продуктивности свиноматок, откормочных и мясных качеств свиней, а также улучшению качества мяса.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты доложены, обсуждены и одобрены на Международных научно-практических конференциях (Краснодар, 2003,2010; Владикавказ, 2005-2011; Волгоград, 2005; Боровск, 2006; Троицк, 2007, 2008; Гродно, 2009; Ижевск, 2009, 2010; Ставрополь, 2010; Махачкала, 2010; Ульяновск, 2010; п. Перси-ановский, 2007); Всероссийских научно-практических конференциях (Москва, 2003; Ставрополь, 2008; Курск, 2009; п. Н. Архыз, 2007); региональных научно-практических конференциях (Владикавказ, 2003, 2009; Великие Луки, 2008); научно-практических конференциях Горского ГАУ (Владикавказ, 2003, 2006-20П), Ставропольского ГАУ (Ставрополь, 2011); на заседаниях кафедры кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2001-2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 72 работы, в том числе 13 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ, патент и 2 монографии.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Она изложена на 523 страницах компьютерного текста, содержит 115 таблиц, 41 рисунок и 28 приложений. Библиографический список включает 445 наименований, в том числе 80 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственные опыты по формированию продуктивности сельскохозяйственных животных и повышению качества продукции проводились в период с 2001 по 2011 год.

Объектом исследований в первой серии опытов по совершенствованию технологии обработки кормового зерна были зерно ячменя НПО «Сигма» (1 этап исследований), сухостойные и дойные коровы племхоза «Осетия» Пригородного района РСО-Алания (2 этап), бычки швицкой породы СПК «Мясопродукты» (3 этап) и свиньи крупной белой породы СПК «Скорпион» (4 этап); во второй серии опытов по использованию нетрадиционного корма - пивной дробины с разным уровнем кремния в рационе - свиноматки, ремонтные свинки и кабанчики СПК Ленина Пригородного района (5 и 6 этапы).

В ходе I этапа использовалось свежеубранное зерно ячменя с первоначальной влажностью 18%. При поступлении его на зернохранилище колхоза

«Иристон» РСО-Алания всю партию зерна высушивали до 14% влажности с применением аэрожелобов для вентилирования и перемещения зерна. Причем '/2 часть зерна ячменя подвергали инфракрасному облучению.

В ходе ИК-обработки генератор с лампой ИКГТ-220-1000 устанавливался над транспортером ЛТ-10, ширина ленты которого составляла 0,6 м (апробировалась экспозиция обработки 15,25, 50 сек.).

Определение поверхностной микрофлоры проводили методом учета посевов последовательных разведений смывов зерна на агаризованной среде Чапека и сусло-агаре с 10%-ным раствором хлористого натрия. Плесневые грибы определяли до вида и рода по JI. Курсанову (1970) и Н. Пидопличко (1974), чистые культуры плесневых грибов выделяли методом «сухой иглы».

В зерне определялись токсины: Т-2 токсин и дезоксиниваленол (ДОН) им-муноферментным методом (ИФА) по L. Peters et.al. в модификации Е.Г. Кузнецовой и др. (1995); афлатоксины В,; В,; G,; G2 и фумонизин - методом ВЭЖК на колонке с обращенной фазой (Холин Ю.А. и др., 1995).

Д ля изучения развития плесневых грибов при хранении в течение 12 месяцев и образования ими микотоксинов в необработанном и обработанном ИК-облучателем зерне различной влажности готовили 4 образца зерна по схеме, представленной в таблице 1.

Таблица 1 - Схема подготовки образцов зерна различной влажности

Показатели Номер образца

I II III IV

Влажность зерна, % 14,06 18,00 13,50 18,00

Зерно высушено на аэрожелобах + + + +

Зерно подвергнуто

ИК-обработке - - + +

Зерно увлажнено

на машине Т1-БУВ-10 — + +

Заражение зерна штаммом А. Пауив

N11111,-2999 - - + +

Применяли сухую инокуляцию зерна ячменя, предварительно в лабораторных условиях зараженного штаммом Aspergillus flavus NRRL-2999. Зараженное зерно подмешивали к 3-му и 4-му образцам ячменя ступенчатым способом в количестве 5% от массы образца. Продолжительность культивирования изучаемого штамма определялась образованием афлатоксина В, в любом го образцов на уровне 1500 мкг/кг зерна. После этого образец зерна подвергали ИК-обработке при применении экспозиции обработки 25 и 50 сек. Применяли генератор с лампой ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями.

После этого в лабораторных условиях оценивали развитие микрофлоры на зерне различной (без и с применением ИК-обработки) влажности. Химический состав зерна изучали по методу Н.П. Дрозденко и др. (1981).

Подобными технологическими приемами добились получения образцов зерна ячмени, зараженного лишь штаммом Aspergillus flavus и контаминирован-ного афлатоксином В . В последующем это позволило изучить обособленное действие этого токсина на продуктивность коров и качество молока.

II этап исследований включал научно-хозяйственный опыт, проведенный в условиях племхоза «Осетия» РСО-Алания в период 2002-2003 годов. Объектом исследований были коровы черно-пестрой породы. Для проведения эксперимента были отобраны 40 сухостойных коров, из которых по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) с учетом происхождения, возраста, живой массы и молочной продуктивности были сформированы 4 группы, по 10 голов в каждой.

III этап исследований проводился в СПК «Мясопродукты» РСО-Алания на бычках швицкой породы, отобранных по принципу пар-аналогов, были сформированы 4 группы по 15 голов в каждой.

IV - в СПК «Скорпион» на ремонтных свинках крупной белой породы, отобранных по принципу пар-аналогов, были сформированы 4 группы по 15 голов в каждой.

Для проведения V этапа исследований также методом пар-аналогов отобрали 40 маток и 64 подсвинка, из которых сформировали по 4 группы маток и поросят, соответственно, no 10 и 16 голов в каждой; VI этапа - из поросят-отьемышей в возрасте 2 месяцев отобрали 52 головы, по 13 голов в каждой из 4 групп.

При проведении первой серии опытов животные I группы (контрольная) получали основной рацион с необработанным зерном ячменя, аналоги II группы - с включением зерна, обработанного ИК-установкой при закладке на хранение, III - с добавлением препарата токсн-нил в дозе 2 кг/т, IV - обработанного ИК-установкой с добавлением препарата токси-нил в дозе 2 кг/т (при закладке на хранение); во второй серии основной рацион состоял из кормов хозяйства и пивной дробины из расчета 300 г/100 кг живой массы (I группа). Исходя из большого количества некрахмалистых полисахаридов в дробине, в состав основного рациона животных были включены разные дозы кремния, выше по отношению к норме во II группе на 2,5%, в III - на 5,0 и в IV - на 7,5%.

Общая схема исследований представлена на рис. 1.

При изучении отдельных признаков использовали общепринятые методы исследований:

1. Рост и развитие подопытных бычков определяли по живой массе в 6 месяцев и через каждые 3 месяца, молодняка свиней - в 2 месяца и через каждые 2 месяца, по результатам которых рассчитывали абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы. Для характеристики линейного роста в эти же возрастные периоды брали основные промеры тела у 10 бычков и 5 голов молодняка свиней, на основании данных которых вычисляли индексы телосложения.

2. Молочную продуктивность коров определяли на основании контрольных удоев, проводившихся три раза в месяц, физико-химические свойства молока

Объект исследований

Зерно ячменя

1 <

Коровы

- высушивание све-жеубраиного зерна с влажностью 18% с применением аэрожелобов;

- ИК-обработка зерна лампой ИКГТ-220-2000;

- изучение состава и количества колоний плесневых грибов до и после высушивания зерна;

- определение поверхностной микрофлоры, токсинов в необработанном и обработанном зерне;

■ проведение сухой инокуляции зерна;

■ определение развития микрофлоры на зерне различной влажности

Бычки

- молочная продуктивность;

- физико-химические свойства молока;

- технологические свойства молока;

■ воспроизводительные качества коров;

морфологические и биохимические показатели крови; переваримость и использование питательных веществ рациона

Свиньи

- рост и развитие;

- клинические и гематологические показатели;

оценка эффективности конверсии корма;

убойные и мясные качества;

качество туш, мышечной и жировой тканей;

развитие внутренних органов

- воспроизводительные качества свиноматок;

- рост и развитие маток и молодняка;

- откормочные, убойные и мясные качества;

- качество мышечной

и жировой тканей;

- развитие внутренних органов

и их химический состав;

■ морфологические и биохимические показатели крови;

резистентная способность свиней; переваримость и использование питательных веществ рациона

Экономическая эффективность производства молока и мяса

Рисунок 1 - Общая схема исследований 10

изучали по H.B. Барабанщикову (1986). Для оценки технологических свойств из молока коров были выработаны образцы осетинского сыра согласно ГОСТу 4991 -84 «Сыры рассольные».

3. Воспроизводительные качества свиноматок оценивали по показателям многоплодия, крупноплодное™, молочности, массе гнезда и сохранности их в двухмесячном возрасте. С целью комплексной оценки их репродуктивных качеств вычисляли комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предложенный В.А. Коваленко и др. (1984).

4. Откормочные качества свиней устанавливали по скороспелости, среднесуточному приросту и затратам кормов на 1 кг прироста живой массы.

5. Контрольный убой животных с последующей обвалкой туш проводили по методике П.Б. Житенко (1987), для чего убою подвергалось с каждой группы по 3 бычка в возрасте 18 месяцев и 3 кабанчика при живой массе 100 кг.

6. Мясная продуктивность изучалась по методике Д.Л. Левантина (1967) с учетом следующих показателей: предубойная живая масса, масса туши и внутреннего жира, относительный выход туши и убойный выход.

Комплексную оценку туши бычков дополняли измерением длины бедра, туши, обхвата бедра и вычислением индексов: полномясности туши и выполненности бедра (обмускуленности), мясности и съедобности.

Правую полутушу подвергали анатомированию. При этом учитывали массу и выход естественно-анатомических частей полутуш, а также массу мышц основных отделов мускулатуры.

Для оценки мясо-сальных качеств подсвинков учитывали толщину шпика на различных топографических участках, длину туши, площадь «мышечного глазка» и массу заднего окорока.

7. Качество мышечной и жировой ткани туш определяли путем проведения анализа химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины, а также по соотношению протеина к жиру и протеина к сухому веществу, оценки состава мякотной части туши — по количеству протеина и жира в одной туше и на 100 кг предубойной массы.

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины и биологическую ценность мяса определяли согласно методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1990); активную кислотность мяса (pH) - милливольтметром рН-125; влагоудерживающую способность - пресс-методом R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1962); интенсивность окраски - экстракционным методом (Ferson D., Kircammer J., 1960).

8. Особенности развития внутренних органов определяли по абсолютной и относительной массе сердца, легких, печени, массе и линейным промерам желудка, тонкого и толстого отделов кишечника.

9. В крови подопытных животных по методикам, описанным В.И. Волгиным и А.Л. Жебровским (1974), определяли эритроциты и лейкоциты путем подсчета в камере Горяева; гемоглобин - по Сали; общий белок - рефракто-

метрически; фракции белка - методом дискэлектрофореза на полиакриламид-ном геле по методике D.U. Abadi, а кроме того, у свиней - щелочную фосфата-зу - по Бодянскому; холестерин - по методу Илька, основанному на реакции Либермана-Бурхарда; кальций - по Де-Ваарду; фосфор - по Юделевичу; сахар - по методу M.J. Sommoggi; кремний - спектрометрически.

Определение бактерицидной активности сыворотки крови свиней (БАСК) проводили по методике О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966), лизоцимной активности (ЛАСК) - по В.Т. Дорофейчук (1968), фагоцитарной активности (ФА) - по В.Ф. Матусевичу (1970).

10. После отъема поросят был проведен контрольный убой холостых свиноматок. Для этого из I (контрольной) и IV (лучшей по продуктивным показателям, опытной) груш были отобраны по 3 типичных животных, соответствовавших по живой массе средним показателям по группе.

11. В образцах внутренних органов, мышечной, костной ткани и щетины определяли содержание кальция, фосфора и кремния по общепринятым методикам.

12. Экономическую эффективность производства молока, выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота и свиней устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности).

13. Полученные экспериментальные данные были обработаны методом вариационной статистики (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Технология обработки зерна ячменя и продуктивные качества животных

3.1.1 Влияние ИК-обработки на снижение микотоксинов в зерне ячменя

Эффективность применения ИК-обработки зерна ячменя при сушке. В ходе наших исследований для снижения влажности до 14% через двое суток после уборки применяли аэрожелоба для вентилирования и перемешивания зерна. Зерно делили на две партии: 1 партия пропускалась через аэрожелоб для снижения влажности зерна до 14%; 2 партия (17 т), пройдя через аэрожелоба, попадала через разгрузочный патрубок с задвижкой на ленточный транспортер шириной 0,60 м, над которым размещался инфракрасный облучатель марки ИКГТ-220-1000.

Содержание воды после высушивания в зерне сократилось на 3,96-4,51%. В партии зерна, против продукта первоначальной влажности, произошло по-

вышение сырого протеина на 1,03-1,10%, жира - на 0,16-0,17%; клетчатки -на 0,57-0,59%; БЭВ-на 1,90-2,34% и золы -на 0,30-0,31%.

Свежеубранное зерно ячменя отличалось очень низким уровнем обсеменен-ности полевыми грибами (24КОЕ/г), структурно представленными грибами родов Pénicillium - 25,0%; Mucor -16,7%; Fusarium - 25,0% и Aspergillus - 33,3%. Но при этом колонии Aspergillus были представлены штаммами As. glaucus (4 КОЕ/г) и As. Candidus (4 КОЕ/г), а продуценты афлатоксина В, - A. flavus и A. parasiticum отсутствовали. Аэрожелобный способ высушивания зерна практически не отразился на составе полевых грибов, так как их число сократилось всего на 4 КОЕ/г. Наши исследования подтвердили известное положение о том, что тепловая сушка оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу. Наблюдаемое после нее уменьшение численности микрофлоры (особенно плесневых грибов) обычно происходит вследствие выноса их спор с потоком агента сушки.

Дополнительная ИК-обработка при указанном способе высушивания обеспечила полную стерилизацию зерна от колоний плесневых грибов.

Для того, чтобы убедиться в точности расчетной экспозиции, в лабораторных условиях при сохранении прочих расчетных параметров ИК-облучения апробировали продолжительность ИК-облучения 15,25 и 50 сек.

В ходе лабораторных исследований было установлено, что начальная полевая микрофлора стерилизовалась при применении лампы с одним отражателем при диапазоне частот электромагнитного излучения 2,8-2,9 мкм при температуре поверхности ламп 270-280 °С, времени экспозиции 20-25 сек., расстояние от горизонтальной поверхности зерносмеси толщиной 5-6 см составляло 15 см.

При 25- и 50-секуидной экспозиции ИК-обработки происходила полная стерилизация зерна от плесневых грибов, но при последнем варианте число зерен пожелтевших и с поврежденной поверхностью удваивалось против образца первоначальной влажности, что увеличивает возможность более интенсивного роста плесневых грибов хранения.

Следовательно, с целью стерилизации высушенного в аэрожелобах зерна ячменя плесневых грибов следует применять ИК-обработку при экспозиции 25 сек., что повышает эффективность его хранения.

Развитие плесневых грибов и накопление мнкотоксинов при длительном хранении зерна ячменя с полевой микрофлорой и стерильного. Результаты наблюдений за ростом колоний плесневых грибов на сравниваемых партиях зерна и синтез ими микотоксинов при хранении в течение года показали, что в 1 партии зерна, на фоне колоний полевых грибов, шел естественный рост колоний плесневых грибов хранения и постепенное накопление их микотоксинов.

Уровень общей обсемененности этой партии ячменя против контроля к концу хранения вырос в 6 раз и составил 122 КОЕ/100 зерен. К концу хранения II партия зерна ячменя, подвергнутая ИК-обработке, имела уровень общей обсемененности 32 КОЕ/100 зерен, то есть содержала почти в 4 раза меньше

колоний плесневых грибов по сравнению с I партией. Во II партии зерна, подвергнутой стерилизации путем ИК-обработки, к концу хранения не был обнаружен ни один из указанных микотоксинов.

Во II партии зерна, подвергнутой при сушке ИК-обработке, первые колонии грибов хранения появились через 3 месяца, и соотношения между их группами до 9 месяца хранения подвергались существенным колебаниям, а после этого их структура до конца хранения была стабильной и аналогичной структуре плесневых грибов I партии зерна на 12-м месяце хранения. Это свидетельствует о том, что в процессе хранения зерна ячменя разной микологической обсемененности, в том числе и стерильного, идет естественный рост числа их колоний хранения, но при этом со временем восстанавливается определенный баланс между группами плесневых грибов.

По количеству грибов в 1 кг зерна качество I партии на 12-м месяце хранения можно было охарактеризовать как хорошее, а II партии - как превосходное.

Развитие микрофлоры и содержание их микотоксинов в зерне различной влажности без термообработки и подвергнутого ИК-облучениго. Установлено, что при хранении высушенного зерна (с содержанием 14% влаги) до 30-32-го дней интенсивность роста колоний плесневых грибов была замедлена, поэтому в I образце ячменя микотоксины отсутствовали. При увлажнении же II образца ячменя (высушенного без ИК-обработки) до 18% к 30-32-му дню хранения общая обсемененность плесневыми грибами 100 зерен против I образца возрастала в 2,8 раза. При этом отмечалось накопление афлатоксина В , фумонизина, T-2-токсина и ДОНа в количествах, превышающих ПДУ. ''

При хранении зерна в сухом состоянии (I и III образцы) с влажностью 14,06 и 13,51% интенсивного роста плесневых грибов хранения не наблюдалось. По количеству грибов в 1 кг зерна на 30-32-й день хранения (2806 и 2402 соответственно) качество I и III образцов можно характеризовать как превосходное. Благодаря этому в этих образцах до 30-32-дневного срока хранения накопления микотоксинов фактически не наблюдалось за исключением незначительного образования афлатоксина В1 в III образце ячменя, зараженного штаммом Aspergillus flavus NRRL-2999.

По количеству грибов в 1 кг зерна II и IV образцы (112041 и 108040) на 30-32-е сутки следует отнести к среднему классу.

В процессе хранения высушенного зерна с сохранением определенного уровня полевой микрофлоры и вторично увлажненного идет ускоренный рост колоний плесневых грибов, но соотношение между различными их грушами почти не изменяется. Это, в свою очередь, является причиной пропорционального увеличения в зерне всех изучаемых микотоксинов.

Последний факт подтверждает известное положение о том, что в процессе хранения зерна имеется определенная конкуренция между колониями различных плесневых грибов, но при этом с увеличением влажности зерна происходит пропорциональный количественный рост их популяций с одновременным

выделением ими целого ряда микотоксинов. Поэтому в естественных условиях приходится говорить о совместном действии двух и более микотоксинов на организм животных, которым скармливаются концентраты, пораженные плесневыми грибами хранения.

При вторичном увлажнении стерилизованного при сушке IV образца ячменя с помощью ИК-установки и заражении его штаммом Aspergillus flavus "NRRL-2999 на 30-32-й день можно добиться накопления афлатоксина В, в чистом виде в пределах 1500 мкг/кг.

Следовательно, при заражении штаммом Aspergillus flavus стерильного от плесневых грибов зерна, вторично увлажненного, в процессе хранения происходит подавление роста представителен остальных групп плесневых грибов, что позволяет добиться накопления афлатоксина В, в ячмене в необходимой концентрации.

Эффективность ИК-обработкн зерна ячменя, зараженного Aspergillus flavus и коитаминированного афлагокспном В,. Для сравнительной оценки эффективности использования ИК-установки с двумя отражателями изучили химический состав II образца, высушенного с применением ИК-установки с одним отражателем и экспозищш 25 сек., и III образца, высушенного с применением ИК-установки с двумя отражателями и экспозиции 50 сек.

Установлено, что в процессе высушивания III образца отмечалось 100%-ное уничтожение колоний Aspergillus flavus, но содержание афлатоксина В, против контроля снижалось лишь на 38,0%.

На основании собственных исследований мы пришли к заключению, что достижение полной стерилизации образца ячменя с высоким уровнем обсеме-ненности зерна штаммом Aspergillus flavus не служит гарантией попадания ми-котоксина в рацион сельскохозяйственных животных.

Следовательно, зерно ячменя, зараженное Aspergillus flavus, следует подвергать ИК-обработке, что позволяет добиться полной стерилизации продукта и частичной утилизации микотоксина.

3.1.2. Эффективность использования обработанного зерна ячменя в кормлении коров

Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией. В таблице 2 приведены показатели, характеризующие удой натуральной, базисной и 4%-ной жирности молока, а также оплаты корма продукцией.

При пересчете на удой базисной жирности коровы контрольной группы отставали от своих сверстниц II, III и IV групп по молочной продуктивности, соответственно, на 130,169 и 486 кг, или на 2,7; 3,8 и 10,3%. Достоверной разница была только при сравнении этого показателя коров IV группы с контролем (Р>0,95).

По удою 4%-ного молока коровы контрольной группы уступали животным II группы на 116 кг, III - на 161 и IV - на 437 кг (Р>0,95). Это превосход-

Покаадтель Группа

1 II III IV

Удой молока натуральной жирно-

сти, кг 4870±187 4905±158 4859±173 4998±157

Содержание жира, % 3,50±0,03 3,57±0,04 3,64±0,04 3,76±0,03

Количество молочного жира, кг 170,4 175,1 176,9 187,9

Удой молока базисной жирности, кг 4734±178 4864±147 4913±171 5220±150

В % к контролю 100 102,7 103,8 110,3

Коэффициент молочности базисной

жирности 833 853 854 897

Удой 4%-ного молока, кг 4261±167 4377±150 4422±168 4698±147

На 1 кг 4%-ного молока

израсходовано:

— кормовых единиц 1,03 1,00 0,99 0,93

- переваримого протеина, г 103,5 100,8 99,7 93,6

ство коров опытных групп по удою 4%-ного молока над контролем было обеспечено за счет более высокого содержания жира в их молоке. В связи с разной жирностью молока выявлены различия по количеству молочного жира и коэффициенту молочности.

На производство 1 кг 4%-ного молока коровы IV группы израсходовали наименьшее количество кормовых единиц (0,93) и переваримого протеина (93,6 г), превзойдя по этим показателям своих контрольных сверстниц соответственно на 9,7 и 9,6%.

Следовательно, скармливание стерилизованного ИК-облучением от Aspergillus flavus зерна ячменя, но с наличием афлатоксина В , совместно с сорбирующей добавкой токси-нил в составе зерносмеси положительно влияет на изучаемые показатели молочной продуктивности.

Физико-химические свойства молока коров. Энергетическая и питательная ценность рационов, а также санитарно-гигиеническая характеристика кормов оказывают весьма существенное влияние на физико-химические свойства молока коров, которые лучше выглядели у животных опытных групп.

Обращает на себя внимание содержание сухого вещества в молоке коров IV группы, получавших обеззараженное зерно ячменя и препарат токси-нил в составе кормосмеси -12,96%, что больше по сравнению с контролем на 0,75% (Р>0,95); достаточно высокой была и концентрация лактозы - 5,0%, что больше, чем в контрольной группе, на 0,26% (Р>0,95), II - на 0,13% и III - на 0,19%. Энергетическая питательность 1 кг молока у коров IV группы была выше, соответственно, на 188; 62 и 84 Дж при коэффициенте биологической эффективности (БЭК) коров 111,32 против 104,68-107,31.

Известно, что многие токсиканты, попадающие в организм коров с кормами и питьевой водой, оказывают существенное влияние, в первую очередь, на содержание жира и белка в молоке.

В целом за лактацию процент жира самым высоким был также в молоке коров IV группы (3,76%). По месяцам лактации наблюдается и повышение процента белка в молоке подопытных коров.

По мнению J. Steimer et.al. (1988), афлатоксин М, обладает способностью притягиваться к поверхностно-активным веществам, а такими свойствами обладает оболочка жировых шариков молока. Поэтому представляло интерес изучение динамики накопления афлатоксина М, в молоке подопытных коров по месяцам лактации.

Установлено, что кривые изменений % жира и содержания афлатоксина М, в молоке подопытных коров имели примерно одинаковую тенденцию: в первые месяцы лактации снижались, а затем постепенно шли вверх и в последний месяц лактации имели максимальное значение.

Анализ полученных данных показал, что при блокировании переходамико-токсина из желудочно-кишечной системы коров с помощью препарата токси-нил повышается содержание жира и белка в молоке, особенно у животных IV группы. Это мы склонны объяснять тем, что в рубце микрофлоры получается из афлатоксина В, афлатоксикол, с последующим образованием из него аммиака (NH3).

Технологические свойства молока подопытных коров. Учитывая то, что афлатоксин М больше связан с молочным жиром, чем с белком, для снижения концентрации этого микотоксина в конечной продукции из молока подопытных коров были выработаны образцы осетинского рассольного сыра. Продукт был выработан из объема суточных удоев последнего месяца лактации, так как в этот период содержание афлатоксина М, в молоке подопытных коров было самое высокое.

Сыропригодность молока подопытных коров определяли по времени створаживания его сычужным ферментом. По этому показателю молоко коров всех групп соответствовало II типу, сычужный сгусток во всех случаях был плотным и эластичным.

Эффективность снижения афлатоксина М, в молочных продуктах оценивали по выходу сырной массы и химическому составу образцов сыра (табл. 3).

Выход сырной массы из молока коров II, 111 и IV групп превысил показатель контрольной группы соответственно на 6,5; 8,2 и 11,1%, что согласуется с содержанием белка в молоке.

Скармливание в составе зерносмеси ИК-облученного ячменя с добавками препарата токси-нил позволило увеличить относительно контроля в образце сыра количество сухого вещества на 1,68%, белка в сухом веществе - на 1,31%, с одновременным снижением афлатоксина М, почти в 19 раз. Причем уровень афлатоксина М, в образце сыра из молока коров IV группы составил 10,10 мкг/кг, или 0,01 мг/кг, не превышая ПДУ (0,05 мг/кг).

Показатель Группа

I II III IV

Выход сырной массы 45%-кой жирности из 100 кг нормализованного молока, кг 9,52 10,14 10,30 10,58

В % к контролю 100,0 107,5 108,2 111,1

Химический состав сыра: - сухое вещество, % - жир в сухом веществе, % - белок в сухом веществе, % - афлатоксик М|; мкг/кг 51,76 44,86 20,02 189,00 52,86 44,96 20,86 71,80 52,99 45,02 20,93 54,28 53,44 45.09 21,33 10.10

Содержалось афлатоксина М, в молоке 286,9 127,7 103,9 34,3

В % от начального содержания в сырье 65,88 56,23 52,24 47,35

Воспроизводительные качества коров. Лучшей оплодотворяемостью отличались коровы IV группы, получавшие в составе кормосмеси ячмень, подвергнутый ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил. На одно оплодотворение животных этой группы израсходовано 1,5 доз семени, или на 0,7 доз меньше, чем в контроле, на 0,3 - по сравнению со II группой, на 0,2 - по отношению к III группе.

Продолжительность сервис-периода, одного из главных показателей воспроизводительных функций, у коров IV группы составила 79 дней, или на 37,7 дня была короче, чем в контроле (Р>0,95), и на 19,4 и 15,0 дней - по сравнению с животными II и 111 групп (td=l,39—1,26).

Следовательно, в условиях хозяйства более подготовленными оказались коровы, получавшие злаково-бобовую смесь, имевшую в своем составе зерно ячменя, подвергнутое ИК-облучению с целью стерилизации Aspergillus flavus и обработке препаратом токси-нил, который обладает в кишечнике животных токсиносвязывающей способностью.

Морфологические и биохимические показатели крови коров. Согласно полученным данным, наибольшее содержание эритроцитов было в крови коров IV группы, что выше, чем в контроле, на 0,50- 1012/л (Р>0,95), II группы -на 0,28, III — на0,16Т012/л. Разница между животными II и III групп по сравнению с контрольной была недостоверной (td=l,10-l,55).

Наименьшее содержание гемоглобина в крови установлено у коров контрольной группы - 107,5 г/л, что ниже показателей сверстниц II группы на 1,1 г/л, III - на 3,9 и IV - 10,3 г/л. Разница была достоверной только при сравнении животных IV группы с контролем (Р>0,95).

По щелочному резерву, по которому судят об изменениях в кислотно-щелочном равновесии организма, существенных различий между коровами I, II и III групп не установлено, показатель колебался от 446 до 454 ммоль/л.

Наибольшее содержание общего белка в сыворотке крови отмечено у коров IV группы - 80 г/л, что выше значений у животных других групп на 7,6 г/л (I группа, при Р>0,95), 5 г/л (II группа, при td=l,7), 5,8 г/л (III группа, при td=l,93).

Установлено, что используемые средства в отдельности не влияли значительно на минеральный обмен, о чем свидетельствуют данные концентрации кальция и фосфора в сыворотке крови коров II и III групп. Несколько большей оказалась разница по концентрации кальция в сыворотке крови у коров IV группы по сравнению с контролем (Р<0,95).

Следовательно, периодическое введение контаминированного афлатокси-ном В, зерна ячменя в апробируемых дозах в зерносмесь, скармливаемую коровам, не оказало отрицательного действия на состояние их здоровья

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Коровы IV группы по сравнению с контрольными сверстницами имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 4,2%, органического вещества - на 4,1%, сырого протеина - на 4,8%, клетчатки - на 3,2% и БЭВ - на 4,3%.

Баланс азота у всех подопытных коров был положительным и в среднем в контрольной группе составил +9,5 г, а в IV группе - на 5,3 г больше. Кроме того, в молоке коров IV группы по сравнению с контрольной выделялось на 5,4% азота больше (Р>0,95).

Экономическая оценка результатов исследований. Для расчета экономической эффективности применяемых технологических приемов по стерилизации зерна ячменя использовали данные выхода сырной массы.

В расчете на удой за лактацию большим выходом сырной массы отличалось молоко коров IV группы - 528,8 кг, что на 65,2 кг, или на 11,4%, больше, чем в контроле.

Прибыль по контрольной группе составила 2460 руб., что на 1534 руб. меньше, чем по лучшей IV группе коров. Исходя из этого, самая высокая рентабельность переработки молока на сыр была у коров этой группы - 17,79%, или больше, чем в контроле, на 5,92%. При этом в образцах сыра из молока коров IV группы содержание афлатоксина было ниже ПДУ.

Следовательно, скармливание в составе зерносмеси ячменя, контаминированного афлатоксином В1 и подвергнутого с целью стерилизации ИК-обработке, с добавками сорбирующего препарата токси-нил является экономически оправданным технологическим решением, так как при этом возрастает рентабельность производства осетинского рассольного сыра с одновременным улучшением экологической безопасности продукции.

3.1.3. Формирование мясной продуктивности бычков и качества мяса в связи с совершенствованием технологии обработки кормового зерна Рост и развитие подопытных бычков. В результате проведенных исследований были установлены некоторые возрастные особенности в характере течения роста и развития молодняка.

В таблице 4 приведена динамика живой массы бычков. Лучшим ростом отличались бычки IV группы, получавшие основной рацион с включением зерна ячменя, подвергнутого ИК-обработке с добавлением препарата токси-нил. Так, имея примерно одинаковую живую массу при постановке на опыт со сверстниками других групп, они превосходили аналогов контрольной группы в 12-месячном возрасте на 18,6 кг (Р>0,559), II группы - на 11,73 кг и III - на 9,13 кг (Р>0,95), в 18-месячном, соответственно, на 33,13 кг (Р>0,999), 20,6 (Р>0,999) и 15,3 кг, а по сравнению со стандартом породы, соответственно, на 32,47 кг; 45,00; 50,30 и 65,60 кг.

Таблица 4 - Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Группа Возраст, мес.

6 12 18

I II III IV 164,87±1,90 165,10±1,78 166,40±1,79 165,67±1,79 297,3 3±3,68 304,2Ш:2,83 306,8Ш=3,49 315,93±2,87 442,47±3,04 455,00±2,82 460,30±4,10 475,60±2,94

За весь период выращивания и откорма минимальным уровнем среднесуточного прироста характеризовались бычки I группы - 760 г, уступая аналогам II группы на 34 г, или на 4,29%, III - на 45 г, или на 5,60%, и IV группы -на 89 г, или на 10,48%.

В условиях интенсивной технологии первостепенное значение имеют не только живая масса, но и экстерьерно-конституциональные особенности животных, характеризующиеся промерами и индексами телосложения, по которым преимущество имели также бычки IV группы.

Эколого-физиологический статус подопытных бычков. Клинические показатели у подопытных бычков, определяемые в разные сезоны года, соответствовали закономерным возрастным и сезонным изменениям и находились в пределах физиологической нормы.

Обработка кормового зерна ИК-облучением и препаратом токси-нил в отдельности и совместно оказала влияние на морфологический и биохимический состав крови бычков как в 12-, так и 18-месячном возрасте. При этом более существенным оно было у животных при совместной обработке зерна, которые в конце периода выращивания превосходили сверстников контрольной группы по содержанию эритроцитов на 9,73 % (Р>0,95), гемоглобина - на 8,60% (Р>0,95), общего белка - на 4,07% (Р>0,99), глобулинов - на 4,92 % (Р>0,95).

Уровень альбуминов, концентрация альфа- и бета-глобулинов была примерно одинаково выражена у животных всех групп во все изучаемые возрастные периоды.

Что касается гамма-глобулиновой фракции, включающей специфические белки-антитела, осуществляющие защитную ответную реакцию организма, то их уровень во все возрастные периоды был выше у животных опытных групп, особенно у сверстников IV группы.

Бычки, получавшие в рационе зерно, обработанное ИК-лучами и препаратом токси-нил, отличались большими показателями эритроцитов, гемоглобина в крови, общего белка и гамма-глобулинов в ее сыворотке, что свидетельствует об усилении обменных процессов, повышении интенсивности синтетических и окислительно-восстановительных процессов в организме этих животных.

Мясная продуктивность подопытных бычков. Лучшими убойными качествами отличались бычки IV группы, которые превосходили по предубойной живой массе сверстников контрольной группы на 32,0 кг, или на 7,21 % (Р>0,999), II - на 20 кг, или на 4,38% (Р>0,999), III - на 15,7 кг, или на 3,41% (Р>0,99), по массе парной туши, соответственно, на 22,6 кг, или на 9,23% (Р>0,999); на 13,3 кг, или на 5,24% (Р>0,99); на 10,6 кг, или на 4,13% (Р>0,95).

По такому важному показателю, как убойная масса (283,7 кг), преимущество по сравнению с аналогами контрольной группы составило 23,8 кг, или 9,15% (Р>0,999), II - 14,2 кг, или 5,27% (Р>0,99), 111 - 11,1 кг, или 4,07% (Р>0,95). Различия по массе парной туши и выходу жира-сырца обусловили неодинаковый уровень убойного выхода. Более высокий показатель имел молодняк IV группы - 59,7%, превосходящий аналогов контрольной группы на 1,4% (Р>0,95). Различие по сравнению с животными II и III групп было незначительным и составило всего 0,6 и 0,5%.

Наряду с массой туш большое значение имеет их оценка по промерам, согласно которым определяются коэффициенты полномясности и выполненности бедра.

Наибольшими промерами длины бедра и туши, а также обхвата бедра характеризовались туши бычков IV группы. Они же отличались большими показателями коэффициента выполненности бедра по сравнению со сверстниками I группы на 3,5 % (Р > 0,95), II - на 2,7 и III - на 2,2 % (Р<0,95), коэффициента полномясности туши на 4,9% (Р>0,99), 2,0 (Р<0,95) и 1,2% (Р<0,95), соответственно.

При оценке мясных качеств животных важным показателем является площадь «мышечного глазка», которая у бычков IV группы составила 64,5 см2, что больше по сравнению с контролем на 5,3 см2, или на 8,95 % (Р>0,95), а по отношению к сверстникам II и III групп -на 3,0-2,3 см2, или на 4,88-3,69 % (Р<0,95).

Совместное действие ИК-обработки и препарата токси-нил обеспечило дополнительный рост естественно-анатомических отрубов и массы всей мышечной ткани, а также отдельных групп мышц.

Известно, что как количественные, так и качественные показатели мясной продукции во многом характеризуют морфологический состав туши. Их анализ свидетельствует, что мясо бычков подопытных групп характеризуется оптимальным морфологическим составом, хотя полутуши бычков IV группы содержали больше мякоти по сравнению с аналогами I группы на 10,1 кг (Р>0,999), II - на 5,7 кг, III - на 4,7 кг (Р>0,99). Животные II и III групп также имели больший показатель по сравнению с контролем на 4,4-5,4 кг. Достоверных различий не установлено по массе костей, хрящей и сухожилий между бычками подопытных групп. В то же время больший выход мякоти на 1 кг костей выявлен в полутуше бычков IV группы (4,50 кг), которые превосходили сверстников I группы на 7,14% (Р>0,95), аналогов II и III групп -на 2,38-4,76% (Р<0,95).

По индексу съедобности лучшее положение занимали также животные IV группы (3,90), отличаясь большим показателем по сравнению со сверстниками контрольной группы на 7,44%, II и III - на 3,72%.

Развитие внутренних органов подопытного молодняка. Согласно полученным данным, у бычков всех подопытных групп внутренние органы были достаточно развиты, что характеризует их активную роль в окислительно-восстановительных процессах и обмене веществ организма.

Однако наиболее интенсивно формирование внутренних органов происходило у бычков, получавших в рационе обработанное ИК-лучами и препаратом токси-нил зерно ячменя. Это, очевидно, обеспечило более высокую функциональную деятельность этих органов и по сравнению с аналогами других групп способствовало лучшему развитию и формированию более высоких убойных и мясных качеств животных.

Качество мяса и жира подопытных бычков. Для более объективного суждения о качестве говядины был проведен анализ химического состава средней пробы мяса подопытных бычков, результаты которого свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных животных сравниваемых групп. Однако мясо бычков IV группы содержало по сравнению с аналогами контрольной группы больше сухого вещества на 2,90% (Р>0,99), которое сложилось за счет большего количества протеина на 1,24% (Р>0,95) и жира - на 1,73% (Р>0,99). Золы, наоборот, было меньше на 0,07% (Р<0,95).

Энергетическая ценность 1 кг мякоти туши наибольшей оказалась у животных IV группы - 8,19 МДж, что больше, чем у аналогов I группы, на 0,88 МДж, II - на 0,43 и III - на 0,3 МДж. В связи с большим количеством мякоти у животных IV группы - 209,4 кг, энергетическая ценность мякоти всей туши была больше по сравнению с контролем на 24,00%, II группы -11,62% и III- на 8,82%. Животные II и III групп, существенно не различающиеся между собой по этому показателю, превосходили сверстниц 1 группы, соответственно, на 11,09 и 13,95%.

Аналогичная картина установлена и по химическому составу длиннейшей мышцы спины.

В целом как средняя проба мяса, так и длиннейшая мышца спины подопытных бычков характеризовались достаточно высокой биологической и питательной ценностью. В туше бычков IV группы содержалось наибольшее количество как протеина (40,14 кг), так и жира (26,38 кг). По первому показателю они превосходили сверстников I группы на 6,22 кг, II - на 3,71 кг и III группы -на 2,91 кг, по второму, соответственно, на 5,82 кг, 2,95 и 2,38 кг.

Мясо бычков всех подопытных групп отличалось достаточно высокой вла-гоудерживающей способностью, и достоверных различий между животными подопытных групп не установлено, хотя тенденция увеличения ее наблюдается у животных IV группы.

Величина экстинкции составила 376,6 ед., или на 12,0 ед. больше, чем в мясе аналогов контрольной группы, а по отношению к сверстникам II и III групп -на 11,0-9,0 ед., pH после суточного созревания - 5,86-6,03, что свидетельствует о нормальном созревании мяса и возможности его длительного хранения.

Количество триптофана в мясе бычков IV группы было 375,7 мг%, что на 35,7 мг% больше (Р>0,99), чем в мясе аналогов контрольной группы, что позволило им иметь в мясе БКП на уровне 5,42 против 5,08-5,30 у сверстников других групп.

Несколько больше оксипролина содержалось в мышце бычков IV группы - 69,3 мг%, что больше по сравнению с аналогом I группы на 2,5 мг%, II и III - на 1,7-1,0 мг% (Р<0,95).

Вкусовые достоинства и качество мяса во многом зависят от входящего в него подкожного жира-сырца (Б.А. Айсанова, 2009; В. Косилов, В. Крылов, Н. Губашев, 2009).

Установлено, что с уменьшением йодного числа, характеризующего степень насыщенности жирных кислот, содержащихся в 100 г жира, температура плавления повышается. Жнр бычков I группы имел йодное число, равное 36,20 при температуре плавления 43,53 °С, а у животных IV группы- 37,13 при 42,33 °С. Разница между бычками IV группы и контролем составила по йодному числу 0,93 (Р>0,95) и несущественной оказалась по сравнению с аналогами II и III групп - 0,17-0,50 (Р<0,95).

По показателю температуры плавления жира достоверных различий между бычками подопытных групп выявлено не было.

Жир подопытных животных отвечает требованиям, но лучшими показателями физико-химических свойств отличается он у бычков, получавших в рационе зерно, облученное ИК-лучами с добавлением препарата токси-нил.

Экономическая эффективность выращивания бычков. Согласно полученным данным, выручка от реализации одного бычка в IV группе была больше, чем у животных контрольной группы, на 9,11%, несколько меньшей она была при сравнении со сверстниками II и III групп - на 5,03 и 3,95%.

В связи с этим получено больше прибыли, что сказалось на уровне рентабельности производства говядины, который самым высоким оказался у быч-

ков IV группы - 25,94%, что выше контроля на 4,77%, И группы - на 3,32 и III-на 2,52%.

Следовательно, экономически выгодным явилось выращивание и откорм бычков швицкой породы при обработке зерна ячменя ИК-лучами с добавлением препарата токси-нил.

3.1.4. Продуктивность и качество мяса свиней

при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

Рост и развитие молодняка свиней. Главным показателем роста является живая масса, данные которой в различные возрастные периоды отражены в таблице 5.

Согласно полученным данным, подсвинки IV группы, имея одинаковую живую массу в 2-месячном возрасте с аналогами других групп, в возрасте 4 месяцев превосходили сверстников контрольной группы на 6,70 кг, или на 15,87% (Р>0,99), II - на 4,08 кг, или на 9,10% (Р>0,95), и III - на 2,00 кг, или на 4,27% (Р<0,95). Большие различия установлены в 6- и 7-месячном возрасте. В связи с этим среднесуточный прирост был больше по сравнению с контролем на 103 г, II группы - на 48 г и III - на 36 г, относительный прирост, соответственно, на 8,31%, 4,12 и 2,98%.

Таблица 5 - Живая масса свиней в различные возрастные периоды, кг

Boipacr, мес. Группа

I II Ш IV

2 18,06±0,39 18,30±0,35 18,20±0,33 18,03±0,29

4 42,20±1,60 44,82±1,30 46,90±0,88 48,90±0,65

6 75,27±1,77 81,40±1,49 82,73±0,94 87,73±0,92

7 96,20±2,04 102,87±1,34 103,00±0,89 106,73±1,45

Ремонтные свинки всех подопытных групп имели достаточно хорошее развитие при оплодотворении, хотя как по живой массе, так и по показателям основных промеров тела выделяются животные IV группы.

Продуктивность свиноматок. Окончательным показателем эффективности выращивания ремонтного молодняка являются их дальнейшие воспроизводительные качества.

Анализируя многоплодие маток, следует отметить, что оно было на достаточно высоком уровне у первоопоросок всех групп, составляя 10,7-11,2.

Важным показателем воспроизводительных качеств свиноматок является их молочность, которая у аналогов IV группы составила 53,7 кг, что больше по сравнению с матками контрольной группы на 4,7 кг, или на 9,59% (Р>0,99), II - на 3,1 кг, или на 6,13% (Р>0,95), и III - на 2,5 кг, или на 4,88% (Р>0,95).

Лучшая молочность свиноматок положительно сказалась на конечном результате подсосного периода - отъемной массе гнезда в 2-месячном возрасте. Матки IV группы имели показатель 165,9 кг, превосходящий контроль на 11,9 кг, или на 7,73% (Р>0,99), животных II группы - на 8,1 кг, или на 5,23% (Р>0,95), и III - 7,2 кг, или 4,55% (Р>0,95).

Отмечена лучшая сохранность поросят от маток этой группы - 90,17%, что выше по отношению к контролю на4,19%, II группы-наЗ,81 и III-на 1,39%. Это сказалось на числе их при отъеме - 10,1 голова, что больше по сравнению с контролем на 0,9 гол. (Р>0,95), а по отношению к аналогам II и III групп - на 0,6 поросенка (Р<0,95).

По комплексному показателю воспроизводительных качеств (КПВК) также отличались свиноматки IV группы, показатель которых составил 119,82 балла, что больше, чем в контроле, на 9,09 балла, II - на 5,96 и III - на 5,80 балла.

Откормочные качества свиней. Полученные данные показали, что лучшими откормочными качествами отличались животные IV группы. Так, среднесуточный прирост за весь период откорма и выращивания составил 662 г, что больше по сравнен™ с контролем на 155 г (Р>0,999), II группы - на 37 г (Р<0,95), III - на 73 г (Р>0,95).

Такой важный показатель, как возраст достижения живой массы 100 кг, был для них равен 198,2 дня, что по сравнению с аналогами I группы составило меньше на 28,1 дня, II - на 5,1 и III - на 7,3 дня.

Лучшие показатели их среднесуточного прироста живой массы и скороспелости способствовали меньшему расходу кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы по отношению к аналогам I группы на 0,94 кг, II - на 0,50 и III-на 0,61 кг.

Анализ классного состава показал, что по скороспелости среди животных IV группы насчитывалось элитных свиней 26,7% от их общего количества в группе, в то время как среди контрольных аналогов таких животных не оказалось, а во II и III группах их было, соответственно, 13,3 и 6,7%.

Полученные данные свидетельствуют о том, что более высокого качества были свиньи IV группы, в рацион которых входила кормосмесь, подвергнутая ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

Убойные и мясные качества свиней при снижении риска афлатоксико-за. Свиньи IV группы превосходили по предубойной массе аналогов контрольной группы на 10,4 кг (Р<0,999), II - на 5,4 кг (Р>0,99), III - на 4,2 кг (Р>0,99), убойной массе, соответственно, на 4,2 кг (Р>0,95), 3,60 (Р>0,95) и 2,70 кг (Р>0,99).

Проведенная оценка качества туш подопытных свиней показала, что преимущество имеют животные IV группы, у которых длина туши, как один из главных показателей, характеризующих мясность и от которого зависит выход наиболее ценных отрубов - корейки, грудинки и поясничной части (В. Семенов, 2007), составила 94,2 см, что больше, чем у аналогов I группы, на 1,8 см (Р>0,95), II - на 1,1 см и III - на 1,0 см (Р<0,95).

Площадь «мышечного глазка» - признак, коррелирующий с массой мышц в туше (г =0,45), составила 31,0 см2 и была большей по отношению к контролю на 10,16% (Р>0,99), молодняку II группы - на 7,04% (Р>0,99) и III - на 8 47% (Р>0,99).

Достаточно высокой массой задней трети полутуши - самой ценной в мясном отношении части туши, отличались свиньи всех подопытных групп (10,7-11,0 кг).

Следовательно, наибольшую ценность по откормочным и мясным качествам представляли подсвинки IV группы, при выращивании и откорме которых в рационе использовали зерно ячменя, подвергнутое ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

Морфологический состав полутуш свиней. Морфологический состав полутуш свиней, характеризующий качество туш, их мясность, как основной критерий потребительской ценности, показал, что молодняк IV группы отличается лучшими мясными качествами. Выход мяса с полутуши у них был самым высоким - 57,45%, что больше контрольного значения на 2,38% (Р>0,95), а по отношению к аналогам II и III групп - на 1,22-1,44% (Р<0,95). От одной полутуши свиней контрольной группы было получено меньше мяса по сравнению с аналогами IV группы на 2,0 кг, или на 10,39% (Р>0,99), II - на 0,6 кг, или на 3,47% (Р<0,95), III - на 0,8 кг, или на 4,43% (Р<0,95).

По выходу же сала они превосходили аналогов опытных групп на 1,12-2,07%, причем по сравнению с подсвинками IV группы разница была достоверной.

Согласно полученным данным, подсвинки IV группы отличались лучшими показателями оценки качества туш. Так, на 1 кг мяса в полутуше их приходилось 551 г сала, что меньше по сравнению с контрольной группой на 62 г, II группы - на 24 и III - на 31 г (Р<0,95), при индексе мясности - 5,26, что больше по сравнению с аналогами I группы на 0,47 (Р>0,95), II группы -на 0,35 и III - на 0,33 (Р<0,95), постности, соответственно, на 0,18 (Р>0,95) 0,07 и 0,09 (Р<0,95).

Топография жироотложения. Качество туш во многом зависит и от толщины шпика в различных топографических частях тела животного, которая является одним из основных критериев для отнесения свиней к определенным критериям упитанности (Е.А. Черекаева, 2007).

Полученные данные показали, что меньшая толщина шпика отмечена в тушах свиней IV группы на всех топографических участках. Так, этот показатель у животных был меньше по сравнению с контролем на холке на 3,0 мм, или на 7,36% (Р>0,95), над 6-7-м грудными позвонками - на 4,4 мм, или на 13,25% (Р>0,95), над первым поясничным позвонком-на 3,8 мм, или на 13,0% (Р>0,99), над самой тонкой частью крестца - на 3,40 мм, или на 14,2% (Р>0,95), на груди - на 1,8 мм, или на 9,0% (Р<0,95).

Более ценной считается туша, у которой сало распределено равномерно по всему позвоночному столбу. Такой тушей отличались животные IV группы, показатель которых был более выравненным и составил 28,20 мм, что на 3,65 мм, или на 11,5%, меньше, чем у аналогов I группы, и на 2,85-2,90 мм -по отношению к аналогам II и III групп (Р>0,95).

Физико-химические показатели и технологические качества мяса. В условиях возрастающего производства и потребления продукции свиноводства особое внимание уделяется качеству свинины.

Согласно полученным данным, существенных различий по содержанию в мясе сухого вещества между животными подопытных групп не выявлено (27,60-28,26%). В то же время несколько больше протеина содержалось в длиннейшей мышце спины подсвинков IV группы -22,22%. Это преимущество составило по сравнению с контролем 0,94%, что близко к достоверной разнице, а по отношению к аналогам II и III групп - 0,34-0,61% (Р<0,95). Пищевая ценность мяса во многом зависит от содержания жира, являющегося компонентом с высокой энергетической ценностью и придающего мясным продуктам приятные вкусовые качества. С большим содержанием жира оказалось мясо свиней IV группы - 4,56%, что больше по сравнению с аналогами I группы на 0,74% (Р>0,95), II и III - на 0,60-0,48% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не выявлено.

Доля жира у животных всех групп бала невысокой и по оценочной шкале соответствовала высокому качеству (Горлов И.Ф. и др., 2008).

По содержанию в мясе золы достоверным преимуществом отличались сверстники IV группы только при сравнении с контролем - на 0,24% (Р>0,99).

Кроме химического состава мяса, были изучены и некоторые показатели, характеризующие его технологические качества: pH, влагоудерживающая способность и температура плавления.

Полученные результаты показали, что кислотность мяса через 24 часа после убоя находилась в пределах 5,58-5,72 ед., что характеризует нормальное качество мяса животных всех подопытных групп.

Если учесть, что влагоудерживающая способность мяса хорошего качества должна составлять 53-56% (Поливода A.M., 1981), то у всех подопытных групп она соответствовала этому требованию. В то же время достоверно выше она была в мясе свиней IV группы и составила 58,68%, что больше контроля на 1,62% (Р>0,95), молодняка II и III групп - на 1,44-1,50% (Р>0,95).

Мясо свиней всех подопытных групп имело светло-розовый оттенок, но более высокой интенсивность окраски была у животных I группы - 55,4 ед., что больше, чем у аналогов IV группы, на 2,22 ед. (Р>0,95), II - на 1,18 ед. и III - на 0,94 ед. (Р<0,95).

Следовательно, мясо свиней всех подопытных групп характеризуется хорошим качеством, но лучшими показателями химического состава и технологи-

ческих качеств отличались животные, получавшие в рационе зерновую смесь, подвергнутую ИК-облучению с добавлением препарата токси-нил.

Физико-химические свойства шпика у свиней. Согласно полученным данным, существенных различий не установлено было между подсвинками подопытных групп по содержанию воды (7,96-7,76%) и сухого вещества (92,04-92,24%). При этом отмечено повышение протеина в сале свиней IV группы - 3,04%, что достоверно больше по сравнению с контролем на 0,28%, II и Ш групп - 0,36-0,24%.

Аналогичная картина выявлена и по содержанию жира в сале. По йодному числу, показывающему степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, сало подсвинков IV группы превосходило контроль на 1,38 (Р>0,95), II группы - на 1,24 (Р>0,95), III - на 1,16 (Р>0,95).

Низкая температура плавления сала (43,12 °С) обнаружена у свиней IV группы, что говорит о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости их шпика. Так, по сравнению с животными I группы этот показатель был меньше на 0,92 °С (Р>0,95), II и III - на 0,74-0,24 °С (Р<0,95).

Следовательно, использование в рационе зерна, подвергнутого ИК-облучению с добавлением токси-нил, положительно сказывается на биологических показателях сала.

Морфологический н биохимический состав крови свиней. Результаты морфологического состава крови молодняка показали, что лучшими показателями отличались свинки IV группы, в рацион которых вводили обработанное ИК-лучами зерно ячменя с добавлением препарата токси-нил, причем с возрастом наблюдается их некоторое повышение.

В сравнительном аспекте животные IV группы превосходили аналогов I группы по количеству эритроцитов в крови в 4-месячном возрасте на 0,45- 10|2/л, или на 7,40% (Р>0,99), гемоглобина - на 7,49 г/л, или на 6,83% (Р>0,95). Достоверное различие установлено и при сравнении со сверстницами II и III групп, которое составило в 4 месяца по содержанию эритроцитов 0,31-0,21-1012/л, или 4-98-3,32% (Р>0,95-0,99), гемоглобину - 5,51-4,09 г/л, или 4,93-3,71% (Р>0,95).

Содержание лейкоцитов у животных несколько повысилось в 6-месячном возрасте, но по сравнению с подопытными группам достоверных различий не выявлено.

С возрастом наблюдается и повышение содержания общего белка в сыворотке крови. Большим показателем отличались свинки IV группы как в 4-, так и в 6-месячном возрасте (64,10-74,20 г/л). Некоторые различия наблюдались и по содержанию белковых фракций.

Следует отметить, что при большем количестве общего белка и глобулинов в сыворотке крови ремонтных свинок IV группы количество альфа- и бета-гаобулинов было несколько меньшим или равным по сравнению с животными остальных групп. Это сопровождалось увеличением гамма-глобулинов, что

говорит о повышении защитных функций организма этих животных. Эта важная фракция белка наибольшей была у ремонтных свинок IV группы и составила в возрасте 4 месяцев 22,26 г/л, 6 месяцев - 24,48 г/л, что выше контроля на 4,08 и 4,18 г/л, или на 2,24 и 2,06% (Р>0,99). По сравнению со сверстницами II и III групп разница составила в 4 месяца 3,26 и 2,38 г/л (Р>0,95), в 6 месяцев - 2,96 и 2,44 г/л (Р>0,99).

В сыворотке крови свинок IV группы в 4- и 6-месячном возрасте содержалось мочевины 6,90-7,80 ммоль/л, холестерина - 2,82-2,62 ммоль/л, что достоверно меньше, чем у аналогов других групп.

Уровень щелочной фосфатазы был выше у животных IV группы и составил в 4-месячном возрасте 4,68 ед., в 6 месяцев — 3,40 ед., или по сравнению с контролем больше, соответственно, на 0,50 и 0,54 ед. (Р>0,95), II и III групп -на 0,38-0,30 (Р>0,95) и на 0,42-0,22 ед. (Р>0,99-0,95).

Большее содержание фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы в сыворотке крови животных IV группы сказалось на содержании кальция и фосфора. Ремонтные свинки этой группы превосходили контрольных сверстниц и по содержанию этих макроэлементов в сыворотке крови. Разница составила, соответственно, в 4-месячном возрасте 0,30-0,26 ммоль/л, или 13,89-16,51% (Р>0,95), в 6-месячном - 0,36-0,28 ммоль/л, или 15,92-11,67% (Р>0,95). Между животными других групп существенных различий не установлено.

Экономическая эффективность использования обработанного зерна животными. Согласно полученным данным, при несущественной разнице между животными разных групп по общим затратам, меньшей себестоимостью 1 кг живой массы отличались матки IV группы - 52,74 руб., что меньше по отношению к аналогам I группы на 6,59%, II — на 4,39 и III — на 4,23%. Прибыль при реализации гнезда поросят в 2-месячном возрасте от одной матки IV группы была выше на 658,8 руб., II - на 481,6 и III - на 448,7 руб., соответственно, уровень рентабельности - на 7,52%, 5,50 и 5,17%.

Следовательно, экономически выгодным было введение в рацион ремонтных свинок обработанного ИК-лучами зерна ячменя с добавлением препарата токси-нил.

3.2. Продуктивные качества свиней при использовании пивной дробины и разного уровня кремния в рационах

3.2.1. Эффективность использования пнвной дробины и разного уровня кремния в рационе свиноматок и молодняка

Рост и развитие животных. Включение в состав основного рациона супоросных маток разных доз кремния повлияло на их рост после опороса.

Из полученных данных видно, что перед осеменением между ремонтными свинками разных групп существенных различий по живой массе не выявлено (124,1-126,2 кг). Однако на 5-й день после опороса лучшим показателем

отличались свииоматки-первоопороски опытных групп (156,0-171,2 кг), но разница (14,1-20,3 кг, или 9,3-13,4%) была достоверной (Р>0,95-0,99) только при сравнении животных III и IV групп с аналогами I группы. Матки IV группы превосходили сверстниц II группы на 15,2 кг, или на 9,7% (Р>0,95), III - на 6,2 кг, или на 3,7% (Р<0,95). Среди них высококлассных (элита и I класса) по живой массе было 5 голов, или 50,0% животных, в то время как среди сверстниц III группы - 40,0%, II - 30,0 и I - 10,0%.

В условиях интенсивной технологии первостепенное значение имеет не только живая масса, но и экстерьерно-констшуциональные особенности животных, характеризующиеся промерами и индексами телосложения, по которым преимуществом пользовались также свиноматки-первоопороски IV группы.

Воспроизводительные качества подопытных свиноматок. Матки всех групп отличались достаточно хорошим показателем многоплодия, который составил у животных контрольной группы 9,9 поросенка, II - 10,3; III - 10,8 и IV — 11,1 поросенка. При сравнении первоопоросок IV группы с контролем разница была значительной и составила 1,2 головы, или 12,1%, несколько меньшей (на 7,8-2,8%) она была по отношению к аналогам II и III групп, которые по сравнению с контролем имели больший показатель многоплодия на 0,4-0,9 поросенка, или на 4,0-9,1% (Р<0,95).

По живой массе поросят в 21 -дневном возрасте (50,0 кг), характеризующей молочность маток, животные IV группы отличались большим показателем по отношению к контролю на 4,5 кг (Р>0,95), II группе - на 3,6 кг, III - на 2,3 кг. Разница между животными других групп была несущественной.

Об эффективности выращивания поросят-сосунов, как известно, судят по отъемной массе их гнезда в 2-месячном возрасте. Этот показатель составил у свиноматок-перовоопоросок IV группы 168,4 кг, что больше контроля на 31,6 кг (Р>0,99), аналогов II группы - на 23,6 кг (Р>0,95) и III - на 12,7 кг (Р<0,95), при сохранности 91,89%, что больше, чем в I группе, на 7,1%, во II - на 6,5 и в III- на 5,8%, или отнято поросят от одной матки, соответственно, 10,2 поросенка, или на 1,8; 1,4 и 0,9 голов больше.

Что касается КПВК, то он составил 119,81 балла, что выше, чем у аналогов I группы, на 19,67, II - на 14,83, III - на 8,44 балла.

Рост и развитие подсвинков. Разная доза кремния в рационе молодняка сказалась на их росте, главным показателем которого является живая масса в различные возрастные периоды.

Согласно полученным данным, большей она была у подсвинков IV и III групп, получавших к основному рациону на 7,5 и 5,0% кремния больше по сравнению с нормой. Аналоги же I и II групп, не различаясь между собой по этому показателю за весь период выращивания, отставали от сверстников IV группы в 2 месяца на 1,3-1,0 кг (Р>0,99), в 4 - на 4,2-4,0 кг (Р>0,99), в 6 - на 10,3-7,6 кг (Р>0,999), а от животных III группы, соответственно, на 1,1-0,8 кг (Р>0,99 и Р<0,95), 1,7-1,5 кг (Р>0,95 и <0,95) и 5,4-3,2 кг (Р>0,99 и 0,95).

В 6-месячном возрасте по сравнению с аналогами I и II групп имели больший показатель длины туловища на 3,2-3,0 см (Р>0,99), глубины груди - на 2,42,2 см (Р>0,95), высоты в холке- на 2,0-1,6 см (Р>0,95). По остальным промерам экстерьера разница в пользу животных IV группы была близка к достоверной.

Следовательно, лучшим ростом и развитием отличались подсвинки IV группы, в основной рацион которых включали кремния в дозе на 7,5% больше нормы.

Откормочные качества свиней. Согласно полученным данным (табл. 6), живой массы 30 кг, необходимой при постановке опыта, подсвинки IV группы достигли в 90 дней, или раньше, чем сверстники других групп, на 7,7-4,8 дня, имели больший среднесуточный прирост (621 г) по сравнению с аналогами

I группы на 12,5% (Р>0,999), II - на 9,3% (Р>0,999), III - на 3,0% (Р<0,95). Возраст достижения 100 кг живой массы у них составил 203,4 дня, или на 22,1 дня меньше, чем у животных I группы, на 16,3 дня - по сравнению с животными

II группы и на 6,9 дня - по отношению к молодняку III группы (Р>0,999).

Таблица 6 - Откормочные качества подсвинков

Показатель Группа

1 И III IV

Возраст при постановке на откорм, дней 97,7 96,3 94,8 90,0

Живая масса, кг: - при постановке на откорм - при снятии с откорма 29,8 100,4 30,1 100,1 30,0 99,7 29,9 100,3

Прирост: — абсолютный, кг — среднесуточный, г 70,6 552±6,48 70,1 568±8,10 69,7 603±6,81 70,4 621±7,74

Возраст при достижении 100 кг живой массы, дней 225,5±1,29 219,7±1,02 210,3±1,03 203,4± 1,15

Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 4,70 4,48 4,08 3,82

Лучшая энергия роста подсвинков IV группы сказалась положительно и на расходе кормовых единиц на 1 кг прироста, который составил 3,82 корм, ед., или меньше по сравнению с аналогами I группы на 0,88, II - на 0,66 и III -на 0,26 корм. ед.

Убойные и мясные качества свиней. Лучшие убойные показатели отмечены у подсвинков IV группы, которые превосходили по предубойной массе сверстников I группы на 5,28% (Р>0,95), II - на 2,02, III - на 0,82% (Р<0,95); убойному выходу - на 2,4% (Р>0,95) и 1,2% (Р<0,95), уступая аналогам III группы всего на 0,2%. Выход туши к предубойной массе у них составил 65,3%, или

больше, чем в I группе, на 2,7% (Р>0,95), II - на 2,1% и III - на 0,6%. По длине полутуши превосходили аналогов I группы на 2,3 см (Р>0,95), II - на 1,2 и III - на 0,7 см.

Более существенная разница между животными разных групп выявлена по площади «мышечного глазка», показатель которой у подсвинков IV группы был самым высоким и составил в среднем 30,4 см2, или больше, чем у аналогов

I группы, на 14,71% (Р>0,99), II - на 11,35% (Р>0,99) и III - на 7,04% (Р>0,95). Достоверной разница была и при сравнении животных III и I групп между собой - 1,9 см2, или 7,17% (Р>0,95).

Достаточно высоким показателем массы задней трети полутуши отличались подсвинки всех подопытных групп - 10,3-10,8 кг.

Морфологический состав туш свиней. Обвалка полутуш показала, что выход мяса с полутуши подсвинков IV труппы составил 58,3 кг, что больше по сравнению с аналогами I группы на 2,88% (Р>0,95), II - на 2,16% (Р>0,95), III - на 1,33% (Р<0,95). По выходу сала установлена обратная картина, и этот показатель у подсвинков IV группы был на 2,35% меньше по сравнению с контролем. Не установлено существенных различий по выходу костей между подсвинками разных групп.

Лучшее соотношение мясо : кость и мясо : жир, как критерий сравнительной оценки туш, отмечено в полутушах подсвинков IV группы, которые превосходили животных I группы соответственно на 10,35 (Р>0,95) и 13,17% (Р>0,95),

II группы - на 11,97 (Р>0,95) и 11,17%, III группы - на 4,51 и 6,77%. В связи с этим на 1 кг мяса в полутуше приходилось 530 г сала, что меньше, чем у аналогов I группы, на 70 г, или на 11,67%, II - на 59 г, или на 10,02%, и III группы - на 35 г, или на 6,20%.

С учетом содержания мяса и сала (съедобной части) в тушах свиней, полученных от животных с разным содержанием кремния в рационе, и делового выхода поросят под маткой при отъеме был рассчитан общий выход свинины от приплода одной свиноматки, который составил у животных IV группы 585,4 кг, или больше по сравнению с аналогами I группы на 124,24 кг, II - на 91,90 кг и III-на 51,95 кг.

Топография жироотложения. При убое в 100 кг живой массы толщина шпика туш подсвинков IV группы была меньше, чем в контроле, в области холки на 3,7 мм (Р>0,95), над 6-7-м грудными позвонками - на 5,03 мм (Р>0,95), над первым поясничным позвонком - на 5,03 мм (Р>0,95), над самой тонкой частью крестца - на 4,1 мм (Р>0,95).

По средней толщине шпика по позвоночному столбу лучший показатель также оказался у подсвинков IV группы - 27,33 мм, или меньше, чем у аналогов I группы, на 13,1% (Р>0,95), II - на 10,8 и III - на 4,6%.

Из вышеизложенного следует, что снижение толщины шпика за счет введения в основной рацион молодняка кремния выше нормы на 7,5% дает возможность получать мясные туши при откорме до 100 кг живой массы.

Физико-химические показатели качества мяса и сала. Наибольшее количество протеина в сухом веществе оказалось в мясе свиней с уровнем кремния в рационе на 7,5% больше нормы. Соотношение протеин: сухое вещество составило на 6,56% больше по сравнению с контролем и, соответственно, больше, чем во II группе, на 5,75% и III - на 2,98%. В мясе животных этой группы отмечено и лучшее соотношение между мышечной и жировой тканью. Величина протеин : жир была равна 6,22, что выше, чем у сверстниц 1 группы, в 1,31 раза; II - в 1,29 и III - в 1,20 раза.

Кроме химического анализа мяса, были изучены некоторые показатели, характеризующие его технологические качества: pH, влагоудерживающая способность и интенсивность окраски.

Согласно полученным данным, активная реакция (pH) мяса у свиней I, II и III групп значительно не различалась. Несколько большей: на 0,11 ед. (Р>0,95) по сравнению с контролем и на 0,09-0,03 ед. по сравнению с аналогами И и III групп - она оказалась у животных IV группы. При этом показатель находился в пределах допустимой нормы и соответствовал хорошим технологическим качествам туш подсвинков всех групп.

Влагоудерживающая способность у свиней IV группы была достоверно выше по сравнению с отмеченной в I группе на 2,17% (Р>0,95) и несущественной - на 1,33-0,57% - по отношению к аналогам 11 п III групп, йодное число, соответственно, - на 2,02% (Р>0,95), 2,21 (Р>0,99), 0,49% (Р<0,95).

В связи с тем, что с понижением влагоемкости мышечная ткань теряет биологическую ценность, менее качественным явилось мясо свиней без дополнительного введения кремния в рацион. Увеличение уровня кремния в рационе подсвинков сопровождалось снижением влаги и повышением сухого вещества в шпике свиней.

Несколько больше протеина - на 0,34% (Р>0,95) и 0,14% содержалось в шпике свиней IV и III групп по сравнению с контролем, и, соответственно, было меньше жира - на 0,71 (Р>0,95) и 0,57%.

Наиболее высокое йодное число имело сало свиней IV группы - 55,50, это выше, чем у аналогов I группы, на 2,02% (Р>0,95), II - на 2,21% (Р>0,99) и III - на 0,49% (Р<0,95).

Температура плавления сала находилась в пределах нормы, но наименьшей оказалась в шпике свиней IV группы - 42,60 °С, что ниже, чем у аналогов I группы, на 1,06 °С (Р>0,95), II - на 0,70 °С (Р>0,95) и III - на 0,43 °С (Р<0,95).

Следовательно, на биологические показатели мяса и сала наиболее положительное влияние оказывает использование рационов из кормов хозяйства и пивной дробины при введении кремния на 7,5% больше нормы.

Морфологический и биохимический состав крови. Морфологические показатели крови подсвинков в возрасте 6 месяцев соответствовали физиологической норме, но выгодное положение занимали животные IV группы. По сравненню с контролем в крови их было больше эритроцитов на 7,35%

(Р>0,99). Несколько больше их содержалось и в крови аналогов III группы -на 4,85% (Р<0,95).

Аналогичная картина выявлена и по концентрации гемоглобина. Что касается лейкоцитов, то определенной закономерности не выявлено и практически между сравниваемыми животными различий не было.

Использование основного рациона, в состав которого входило на 7,5% кремния больше нормы, способствовало и повышению содержания в сыворотке крови общего белка на 8,92% (Р>0,999), альбуминов - на 7,72 (Р>0,99), глобулинов - на 9,47% (Р>0,999), а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы - на 15,49% (Р>0,99), при одновременном снижении мочевины на 21,21% (Р>0,999) и холестерина - на 14,67% (Р>0,95); повышению содержания кальция по отношению к контролю на 0,29 ммоль/л, или на 10,10% (td=2,07), к II группе - на 0,25 ммоль/л, или на 8,59% (Р<0,95). Что касается фосфора, то разница в пользу животных IV группы была аналогичной содержанию кальция в сыворотке крови. Это говорит о лучшем формировании костной ткани подсвинков IV группы.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Согласно полученным данным, у подсвинков IV группы коэффициент переваримости сухого вещества составил 73,69%, что на 3,0% выше контрольного уровня (Р>0,95) и на 3,20% - по сравнению с аналогами II группы (Р>0,95). Несколько большим был этот показатель (на 1,57-1,76%) и у животных III группы по сравнению с контролем и молодняком II группы.

Аналогичная картина выявлена и по коэффициенту переваримости органического вещества, сырого протеина и жира.

Что касается переваримости сырой клетчатки и БЭВ, то существенной разница была только между животными IV и I групп.

Следует отметить, что при почти одинаковом потреблении азота с кормом животными всех групп (63,81-64,02 г) выделено разное его количество с калом и мочой. Так, животными IV и III групп отложено азота в теле 24,6122,91 г, или больше, чем в контроле, на 2,64-0,94 г (Р>0,95 и <0,95), II группы - на 2,85-1,15 г (Р<0,95).

По показателю использования азота от принятого и переваренного с кормом подсвинки IV группы превосходили аналогов I группы, соответственно, на 4,24 (Р>0,99) и 3,53% (Р<0,95), II - на 4,51 (Р>0,95) и 4,22% (Р<0,95).

Использование же кальция и фосфора повышалось незначительно (на 0,250,52%) при введении в рацион на 2,5% кремния больше нормы и повышалось на 3,48-3,64% при добавлении его выше нормы на 7,5%.

Следовательно, лучшей биологической ценностью отличался рацион свиней IV группы, содержащий кремния на 7,5% больше нормы.

Экономическая эффективность выращивания и откорма свиней. Использование рационов, в состав которых добавляли кремния в количестве на

7,5% больше нормы, способствовало снижению себестоимости 1 кг прироста живой массы на 7,22% по сравнению с контролем и на 5,42-2,68% - по отношению к животным II и III групп. Это сказалось на получении большей прибыли, соответственно, на 26,39; 16,60 и 6,76 тыс. руб., и повышении уровня рентабельности - на 8,37; 6,28 и 3,10%.

Следовательно, при выращивании и откорме молодняка на рационах из кормов собственного производства и пивной дробины оптимальным является повышение уровня кремния на 7,5% по отношению к норме.

3.2.2. Эффективность использования пивной дробины и разного уровня кремния в кормлении ремонтных свинок

Рост и развитие ремонтных свинок. В результате проведенных исследований были установлены некоторые возрастные особенности в характере течения процесса роста и развития свинок под влиянием использования разных доз кремния в рационах.

Лучший рост и развитие ремонтных свинок в различные возрастные периоды сказались на показателях живой массы и промеров тела при первом оплодотворении. При почти одинаковом возрасте (10,1-10,6 месяцев) более крупными при оплодотворении оказались ремонтные свинки IV группы. Так, живая масса их составила 143,6 кг, т.е. являлась вполне подходящей для племенных ферм. По сравнению с аналогами контрольной группы разница составила 14,1 кг, или 10,89% (Р>0,999), II- 11,5 кг, или 8,70% (Р>0,95). По отношению к аналогам III группы она была недостоверной и составила 6,7 кг, или 4,89%. Большей живая масса при оплодотворении, по сравнению с контролем, была и у свинок III группы, и разница составила 7,4 кг (Р>0,95).

Анализ показателей промеров свидетельствует о преимуществе ремонтных свинок IV группы над аналогами других групп по всем промерам тела, в то же время между сверстницами I, II и III групп существенных различий не выявлено.

По живой массе среди животных IV группы 12 голов, или 92,31%, оказались высококлассными (элита и I класса), в то время как таких животных было в I группе 38,46%, во II - 30,77%, в III - 69,23%.

Продуктивность свиноматок. Объективным показателем полноценного кормления животных является прирост живой массы свиноматок за период супоросности, который способствует отложению в их теле резерва питательных веществ, необходимых для предстоящей лактации.

Согласно полученным данным, живая масса свиноматок на 5-й день после опороса составила в I группе 174,1 кг, во II - 177,8; в III - 183,5 и в IV группе- 194,6 кг.

Соответственно, прирост живой массы был равен 44,6 кг; 45,7; 46,6 и 51,0 кг. По данным профессора А.Т. Мысик и других исследователей (Макси-мюк Н-, 2005), норме соответствовали животные IV группы, среднесуточный

прирост которых за супоросный период составил 421 г, или больше, чем у свиноматок I группы, на 53 г, II - на 44 г, III - на 36 г.

Использование биологически активных веществ кремния выше нормы привело к увеличению числа народившихся от них живых поросят, которых было в I труппе 10,15 гол., во II - 10,38, в III - 10,53 и в IV - 11,07 гол. Преимущество маток IV группы по многоплодию составило по сравнению с аналогами I группы 0,92 поросенка, или 9,06%, II - 0,69 гол., или 6,65%, и III - 0,64 гол., или 5,13% (Р<0,95).

Больший показатель многоплодия не сказался на снижении массы гнезда и крупноплодности поросят, и достоверных различий между животными разных групп не выявлено (1,23-1,28 кг).

Что касается молочности, то лучшей она оказалась у животных IV группы и составила 49 кг, или выше требований для I класса на 2,08%. В сравнительном аспекте преимущество маток IV группы по молочности составило, соответственно, 3,23 кг (Р>0,95), 2,31 и 1,23 кг (Р<0,95), что обусловлено лучшим отложением в их теле питательных веществ в период беременности, особенно в последнюю половину, и интенсификацией азотистого обмена после опороса.

Отъемная масса гнезда поросят в 2-месячном возрасте была больше, чем у сверстниц I группы, на 12,46 кг, или на 8,26% (Р<0,95), II и III групп - на 8,70-5,62 ю; или на 5,62-3,56% (Р<0,95), при КПВК 116,31 против 106,85-111,10 и сохранности поросят 88,16% против 85,61-86,70%. В результате этого от свиноматок IV группы было отнято в 2-месячном возрасте 9,76 поросенка, или больше по сравнению с контролем на 1,07 гол. (Р>0,99), (I группой - на 0,76 (Р>0,95) и III - на 0,69 гол. (Р<0,95).

Следовательно, воздействие биологически активных веществ кремния на организм свиноматок IV группы обеспечило более высокую жизнеспособность новорожденных поросят.

Химический состав молока свиноматок. Показатели молочности и скорости роста поросят до отъема во многом зависят от химического состава молока свиноматок. Но на химический состав молока свиней непосредственное влияние оказывает уровень и качество их минерального питания.

Наиболее благоприятное влияние на содержание органических веществ и микроэлементов в составе молока свиноматок оказали добавки в их рационы мивала, обеспечившие повышение кремния на 7,5% относительно нормы. В молоке свиноматок отмечено достоверно (Р>0,95) более высокое содержание сухого вещества на 1,10%, белка - на 0,33%, жира - на 0,39%, лактозы - на 0,28% по сравнению с контролем. При этом микроминеральный состав молока был богаче: по кобальту на 37,0%, марганцу - на 80,0%, железу - на 18,2%, меди - на 1 7,0%, цинку - на 35,6% и кремнию - на 36,2%, чем в контроле.

Морфологический и биохимический состав крови ремонтных свинок и свиноматок. Согласно результатам исследований, наблюдается повышение всех форменных элементов крови в связи с возрастом. При этом во все воз-

растные периоды преимущество имели животные IV группы, получавшие рацион с пивной дробиной в комплексе с кремнием в дозе на 7,5% выше нормы.

Лучшими показателями они отличались и во все изучаемые периоды су-поросности, а также в подсосный период.

С возрастом у молодняка свиней отмечено повышение мочевины в I, II и

III группах на 39; 23; 40,91 % (Р>0,999), в IV - на27,03% (Р>0,999) и некоторое снижение общего холестерина, щелочной фосфатазы и общего кальция. Снижение холестерина колебалось в разрезе животных разных групп от 10,39 во II до 11,77% в III группах, щелочной фосфатазы - от 45,30% в IV до 48,46% в I группах, общего кальция, соответственно, от 18,92 до 20,51% при достоверной разнице.

В 4-месячном возрасте в крови молодняка IV группы содержалось мочевины 6,83 ммоль/л против 8,23-8,00 ммоль/л у аналогов I и II групп (Р>0,999), холестерина - 2,66 ммоль/л против 3,22-2,93 ммоль/л (Р>0,99), щелочной фосфатазы - 4,70 ед. Боданского против 4,20-4,30 (Р>0,95), общего кальция -2,70 ммоль/л против 2,46-2,40 (Р<0,95). Несущественным было различие между молодняком разных групп по уровню фосфора.

Следует отметить, что морфологические и биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы.

Резистентная способность подопытных свиней. Динамика показателей естественной резистентности отражает физиологическое состояние организма животных на воздействие того или иного фактора.

Полученные результаты (табл. 7) показали, что животные, выращенные на рационах, содержащих в своем составе пивную дробину в комплексе с кремнием в дозе на 7,5 % больше нормы, по сравнению с аналогами других групп имели более высокие показатели естественной резистентности, что свидетельствует об их более высоком иммунном статусе.

Защитная реакция более интенсивной была в 6-месячном возрасте по сравнению с 2-месячным. Так, ЛАСК и БАСК увеличились за этот период у молодняка I группы на 3,12 (Р>0,99) и 19,22% (Р>0,999), II - на 3,82 (Р>0,99) и 18,08% (Р>0,999), III - на 3,42 (Р>0,99) и 21,04% (Р>0,999), IV- на 4,00 (Р>0,99) и 22,16% (Р>0,999). Как видно, максимальное возрастание БАСК произошло у животных

IV группы, они же отличались наивысшим значением этого показателя (62,24% против 56,12-59,08%). Фагоцитарная активность нейтрофилов находилась в прямой зависимости от возраста свиней, достигая пика к 6-месячному возрасту у свинок IV группы - 49,40%, а у аналогов других групп - 46,18-47,74%.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Полученные результаты показали, что лучшей переваримостью питательных веществ рациона отличались супоросные свиноматки IV группы, которые по сравнению с контрольными аналогами имели большие показатели переваримости сухого вещества на 1,72% (Р>0,95), органического - на 3,09% (Р>0,95), протеина - на 3,27% (Р>0,99), клетчатки - на 6,27% (Р>0,95), жира - на 1,89

Группа Лизоцнмная активность, % Бактерицидная активность, % Фагоцитарная активность, %

в 2 месяца

I II III IV 45,94±0,59 46,48±0,38 47,86±0,31 49,52±0,62 36,90±0,42 37,38±0,29 38,04±0,23 40,08±0,18 49,06±0,64 50,14±0,86 51,28±0,73 53,52±0,89

в 4 месяца

I II III IV 47,44±0,48 47,96±0,54 48,68±0,97 50,06±0,66 40,32±0,81 40,08±0,32 41,96±0,37 45,46±0,47 32,61 ±0,43 32,98±0,69 34,04±0,34 36,46±0,39

в 6 месяцев

I II III IV 49,06±0,64 50,14±0,86 51,28±0,73 53,52±0,89 56,12±0,93 56,46±0,30 59,08±0,50 62,24±0,26 46,18±0,44 46,82±0,54 47,74±0,39 49,40±0,47

и БЭВ - на 1,69% (Р>0,95). Ими же выделено азота с калом на 1,12 г, или на 6,88%, меньше (Р>0,99) при почти одинаковом выделении его с мочой. В связи с этим отложено было его в теле 22,67 г, или на 1,80 г больше, чем сверстницами I группы (Р>0,95), и использовано от принятого количества больше на 2,91% и от переваренного - на 2,63% (Р>0,95).

О механизме использования минеральной части рационов супоросными свиноматками мы судили по балансу кремния (табл. 8), который у подопытных животных был положительным, хотя увеличение содержания кремния в рационах животных на 7,5% оказало большее влияние на использование этого элемента. Благодаря этому, они достоверно (Р>0,95) опередили контроль по количеству отложенного в теле кремния за сутки на 0,16 г и использованному от принятого количества - на 5,51 %.

Содержание кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях свиноматок. Известно, что кремний необходим для образования коллагена, требующегося костной и соединительной тканям, для поддержания здоровья кожи и волос, а также для поглощения кальция и фосфора при формировании костяка. Исходя из этого изучили содержание данных элементов в различных органах и тканях подопытных животных (табл. 9).

Между уровнем депонирования кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях выявлена прямо пропорциональная связь.

Повышенное содержание изучаемого элемента в рационе против контроля у свиней IV группы позволило значительно увеличить концентрацию крем-

Показатели Группа

I IV

Принято с кормом, г 1,75+0,022 1,88+0,025

Выделено, г: в кале в моче 0,65+0,018 0,34+0,012 0,61 ±0,09 0,35+0,010

Баланс, г 0,76+0,012 0,92+0,008

Использовано от принятого, % 43,43±0,52 48,94+0,49

Таблица 9 — Содержание кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях, г/кг сухого вещества

Органы н ткани Группа

I IV

81, г/кг золы Са, г/кг сухого вещества I', г/кг сухого вещества .Ч), г/кг золы Са, г/кг сухого вещества Р, г/кг сухого вещества

Печень 251,4 7,03 20,50 282,3 7,85 21,40

Почки 280,3 7,62 25,80 251,0 7,05 24,42

Легкие 190.4 5,81 20,50 154,7 5,10 19,19

Сердце 239,8 6,79 21,50 215,5 6,31 20,42

Щетина 300,4 3,89 1,65 348,0 4,61 2,12

Мышца 241,4 6,83 12,34 270,4 7,41 13,45

Костная ткань, г/кг золы 310,4 365,8 165,0 359,5 381,5 178,8

ния, кальция и фосфора в печени, мышечной и костной тканях, а также в щетине. Причем следует обратить внимание на очень высокое содержание кремния в щетине свиней. Это позволяет утверждать, что уровень концентрации кремния в щетине является хорошим тестом для оценки обеспеченности рационов свиней в этом элементе.

Экономическая эффективность использования кремния животными. Для расчета экономической эффективности применения кремния в рационах с пивной дробиной использовали данные отъемной массы гнезда поросят у маток контрольной и IV групп - лучшей по продуктивности.

Установлено, что прибыль при реализации гнезда поросят от одной свиноматки I группы в возрасте 2 месяцев составила 1027,31 руб., что на 744,95 руб.

меньше, чем в IV группе. Уровень рентабельности относительно контроля был выше на 9,28%.

Следовательно, с экономической точки зрения выгодным является включение в рационы свиней кремния в дозе, превышающей норму кормления на 7,5%.

ВЫВОДЫ

1. В процессе сушки для стерилизации зерна ячменя полевых плесневых грибов над ленточным транспортером следует размещать ИК-облучатель ИКГТ-220-1000 на расстоянии 15 см от поверхности нагреваемого зерна, при времени экспозиции 25 сек.; длине волны 1,8-2,4 мк; температуре поверхности ламп 270-280 °С. При этом происходит дополнительное снижение влажности зерна в среднем на 0,5%. Сам процесс тепловой сушки оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу.

2. При длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованного под действием ИК-лучей, с влажностью 13-14% отмечался незначительный рост колоний грибов хранения и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышающее ПДУ ни по одному из них. При этом в этих партиях, как и при вторичном увлажнении нестерилизованного образца зерна, с учетом конкурентности, структура различных родов (Mucor, Penicillnim, Fusarium, Aspergillus) плесневых грибков в процессе хранения не подвергалась существенным изменениям.

3. При вторичном увлажнении и заражении образца ячменя, штамм Aspergillus flavus NRRL-2999 подавлял рост колоний других родов плесневых грибов хранения, в т.ч. и Aspergillus glaucus, parasiticum и Candidus, обеспечивая высокий уровень контаминации афлатоксином В .

4. Для стерилизации от гриба Aspergillus flavus вторично увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В, оказалось эффективным применение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но при сохранении остальных параметров ИК-обработки. При полном уничтожении грибка продуцента сам афла-токсин В, под действием ИК-лучей разрушался всего на 38%, что свидетельствует о высокой термостойкости микотоксина.

5. Установлена эффективность включения в зерносмесь стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т для связывания в желудочно-кишечном тракте остаточных количеств афлатокси-на В,, что позволило относительно контроля повысить в молоке коров содержание жира и белка на 0,26 и 0,24% (Р>0,95), а также удой базисной и 4%-ной жирности на 486 и 437 кг (Р>0,95).

6. Эффективным технологическим приемом снижения афлатоксина Mj в молочных продуктах явилась переработка молока на сыр, что способствова-

ло увеличению выхода сырной массы на 11,1% и снижению самого микоток-сина в образце сыра из молока коров IV группы относительно исходного сырья более чем в два раза.

7. Выращивание и откорм бычков при комплексной обработке зерна ячменя способствовало:

- достоверному повышению живой массы в 18-месячном возрасте относительно контроля на 33,1 кг, или на 7,49 %, сверстников II группы (ИК-обработка зерна) - на 20,6 кг, или на 4,53%, и III (препарат токси-нил) - на 15,3 кг, или на 3,32%;

- получению за весь период 849 г среднесуточного прироста живой массы, что больше по сравнению со сверстниками контрольной группы на 89 г, II - на 55 г и III - на 44 г;

- снижению ЭКЕ на 1 кг прироста, соответственно, на 0,65; 0,39 и 0,28 переваримого протеина - на 74; 40 и 30 г;

- достоверному повышению убойной массы бычков против контроля на 23,8 кг, II группы - на 14,2 кг и III - на 11,1 кг, массы парной туши, соответственно, на 22,6; 13,3 и 10,6 кг;

- достоверному увеличению коэффициента полномясности на 4,9%, выполненности бедра—на 2,7%, площади «мышечного глазка» - на 8,95%, индекса съедобности - на 0,27 и коэффициента мясности - на 0,31%; дополнительному росту естественно-анатомических отрубов и массы всей мышечной ткани, а также отдельных групп мышц;

- большему содержанию сухого вещества в мясе — на 2,90%, которое сложилось за счет большего количества протеина и жира, соответственно, на 1,24 и 1,73%; энергетической ценности мякоти - на 331,94 МДж; выходу протеина и жира как от одного животного, так и на 100 кг преду-бойной живой массы;

- несколько большей влагоудерживающей способности мяса, интенсивности окраски, повышению величины pH и белково-качественного показателя, что свидетельствует об интенсивности окислительно-восстановительных процессов в их организме.

8. Использование корма, обработанного инфракрасными лучами и препаратом токси-нил, положительно сказалось на откормочных, убойных и мясных качествах свиней.

8.1. Возраст при достижении живой массы 100 кг составил 198,2 дня, что меньше по сравнению с аналогами I группы на 28,1 дня, II - на 23,0 и III — на 20,8 дня.

8.2. Среднесуточный прирост за весь период выращивания и откорма составил 662 г, или больше, чем у аналогов I группы, на 30,57%, II - на 5,92 и III-12,39%.

8.3. Лучшая энергия роста молодняка IV группы способствовала снижению расхода кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,94; 0,50 и 0,61 корм, ед., соответственно.

8.4. Убойная масса свиней превосходила показатель животных I группы на 7,07 кг, II - на 3,60 и III - на 2,70 кг при примерно одинаковом убойном выходе (73,96-74,44%) и выходе туши к предубойной массе (64,13-64,28%).

8.5. Отмечены большие показатели длины туловища - на 1,95%, площади «мышечного глазка» - на 2,86 см2 и массы задней трети полутуши - на 4,76% по сравнению с контролем. При этом не выявлены существенные различия по этим показателям между аналогами I, II и III групп.

8.6. Выход мяса составил больше на 2,38-1,22%, при меньшем количестве сала на 1 кг мяса, лучших показателей индекса мясности и постности и более равномерном распределении сала по всему позвоночному столбу.

9. Внутренние органы, выполняющие активную роль в окислительно-восстановительных процессах и обмене веществ в организме как у бычков, так и у подсвинков подопытных групп, были достаточно развиты, но лучшее положение занимали аналоги IV группы.

10. Физико-химические показатели мяса и сала у подсвинков всех подопытных групп соответствовали норме, но сверстники IV группы достоверно превосходили животных контрольной группы по содержанию в мясе и сале протеина, жира и золы, по йодному числу, уступая по температуре плавления.

11. Сухая пивная дробина производства ООО «Пивоваренный дом «Бавария» в количестве 300 г / 100 кг живой массы является хорошим источником переваримого протеина и клетчатки, что в рационах ремонтных свинок, супоросных и подсосных свиноматок обеспечивает ее хорошую сочетаемость с препаратом мивал, содержащим до 31% оксида кремния. Лучший гидролиз углеводов некрахмалистой природы сухой дробины установлен при использовании кремния в дозе на 7,5% больше по отношению к норме, что способствовало:

- получению свиноматок-первоопоросок с большей живой массой -171,2 кг, что достоверно выше по сравнению со сверстницами I группы на 13,4%, II - на 9,7%; при больших показателях длины туловища на 3,8-2,9%, обхвата груди - на 3,4-1,7% и высококлассных (элита и I класса) животных по живой массе - в 5 и 1,7 раза;

- повышению репродуктивных качеств свиноматок: многоплодие -на 1,2-0,8 поросенка, масса гнезда при рождении - на 16,1-10,1%, в 21 день - на 4,5-3,6 кг, в 2 месяца - на 31,6-23,6 кг, КПВК - на 19,67-14,84 балла и сохранность поросят - на 7,1-6,5%, а также живой массы молодняка в 6-месячном возрасте - на 10,3 кг.

12. Откорм свиней на рационах, с добавлением кремния по отношению к норме на 7,5% больше, положительно сказался на откормочных, убойных и мясных качествах свиней.

12.1. Живой массы 100 кг они достигли в возрасте меньшем, чем аналоги I группы, на 22,1 дня, II - на 16,3 и III - на 6,9 дня.

12.2. Среднесуточный прирост живой массы за весь период откорма составил 621 г, или больше, соответственно на 69 г, 53 и 18 г.

12.3. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы был меньше на 0,88; 0,66 и 0,26 корм, ед., соответственно.

12.4. Убойный выход составил 72,9%, или больше, чем у аналогов I и II групп, на 2,4 и 1,2%, выход туши к предубойной массе - 65,3%, или на 2,7 и 2,1% больше, соответственно.

12.5. По длине полутуши они превосходили своих сверстников на 2,3 и 1,2 см, площади «мышечного глазка» - на 3,9 и 3,1 см2, массе задней трети полутуши - на 4,8 и 2,8%.

12.6. Выход мяса составил 58,23%, или больше, соответственно, на 2,88 и 2,61%, при индексах мясности 5,33 против 4,83 и 4,76 и постности - 1,89 против 1,67-1,70.

12.7. Установлено снижение выхода сала на 2,76-1,94%, средней толщины шпика по позвоночному столбу — на 4,11-3,99 мм, количества сала на 1 кг мяса в полутуше - на 11,67-10,02%.

12.8. Общий выход свинины (съедобной части) от приплода одной свиноматки составил 585,4 кг, или больше по сравнению с животными I группы на 26,94%, II - на 18,62 и III - на 9,74%.

13. Физико-химические показатели мяса и сала животных всех подопытных групп соответствовали норме и характеризовали их достаточную биологическую полноценность, хотя выгодное положение занимали свиньи IV группы.

13.1. Отмечено некоторое повышение протеина в их мясе (на 1,03-0,84%) при одновременном снижении жира (на 0,93-0,86%) и наибольшее количество протеина в сухом веществе при лучшем соотношении протеин : жир (на 6,56-5,75%).

13.2. Показатель рН мяса у подсвинков был в пределах, характерных для нормального качества (5,58-5,69 ед.), влагоудерживающая способность мяса, характеризующая его биологическую ценность, была на 2,17-1,33% больше, а интенсивность окраски - на 2,34-2,64 ед. экстинцгш меньше.

13.3. С увеличением дозы кремния в рационе в шпике свиней происходило снижение количества влаги и повышение содержания сухого вещества. Шпик же свиней, выращенных без добавления кремния, отличался наибольшим количеством влаги и наименьшим содержанием сухого вещества.

13.4. Йодное число, характеризующее степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, был выше на 2,02-2,21%, при более низкой температуре плавления, свидетельствующей о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости шпика.

14. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных были в пределах нормы, хотя лучшими показателями отличались животные IV группы при сочетанном получении инфракрасного облучения и препарата токси-нил.

14.1. Отмечена достоверная разница по сравнению с контролем в конце откорма по содержанию эритроцитов, гемоглобина, общего белка и гамма-глобулинов.

14.2. В крови ремонтных свинок как в 4-, так и в 6-месячном возрасте произошло повышение количества общего белка, альбуминов, глобулинов, а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы при одновременном снижении содержания мочевины и холестерина.

14.3. В течение супоросного периода происходит снижение концентрации общего белка в сыворотке крови животных всех групп, что объясняется более интенсивным ростом плодов в конце супоросного периода и повышенной потребностью их в резервных белках, а также снижение мочевины и холестерина, особенно у маток IV группы, по которому судят об интенсивности процессов белкового и жирового обмена в их организме.

14.4. Повышенное содержание кремния в рационе у свиней IV группы позволило значительно увеличить концентрацию кремния, кальция и фосфора в печени, мышечной и костной тканях, а также в щетине. Следовательно, уровень концентрации кремния в щетине является хорошим тестом для оценки обеспеченности рационов свиней в этом элементе.

15. Установленная лучшая доза кремния в рационах кабанчиков, ремонтных свинок и свиноматок оказала положительное влияние на переваримость и использование питательных веществ рациона.

15.1. Достоверным преимуществом по сравнению с контролем отличались и супоросные свиноматки по переваримости органического вещества на 3,09%, сырого протеина - на 3,27%, клетчатки - на 6,27%.

15.2. Отмечен по сравнению с контролем более высокий уровень отложения в теле ремонтных свинок азота в 2 месяца на 14,5%, в 6 месяцев - на 12,0%, супоросных свиноматок - на 8,6%, а также кальция - на 5,42 %, фосфора - на 2,57% и кремния - на 5,51%.

16. Между уровнем депонирования кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях отмечена прямая корреляционная зависимость. При увеличении дозы кремния в рационах свиней его концентрация в таких паренхиматозных органах, как почки, легкие и сердце, у животных IV группы имела тенденцию к значительному снижению.

17. Экономические расчеты показали, что при переработке молока коров IV группы, в рационы которых включали зерносмесь с зерном ячменя, подвергнутую ИК-обработке и препаратом токси-нил, рентабельность производства сыра против контроля возрастала на 5,92%, при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота и свиней - на 4,77-6,28%, при использовании же разного уровня кремния в рационе свиней с пивной дробиной - 8,37-9,98%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения срока хранения следует при сушке свежеубранное зерно стерилизовать от полевых плесневых грибов путем размещения над ленточным транспортером генератора ИК-облучения ИКГТ-220-1000 на расстоянии 15 см, при времени экспозиции 25 сек., длине волны 1,8-2,4 мк, температуре поверхности лампы 270-280 °С; а при стерилизации увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В! применять указанный ИЬС-облучатель с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но с сохранением других параметров обработки.

2. Для повышения продуктивности животных, физико-химических и технологических свойств молока и мяса, а также снижения афлатоксина Mi в молоке коров, в составе зерносмеси для которых содержится стерилизованное от Aspergillus flavus зерно ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином Вь следует также вводить препарат токси-нил из расчета 2 кг/т.

3. С целью повышения экологической безопасности молочных продуктов и рентабельности отрасли молоко, содержащее афлатоксин Мь целесообразно перерабатывать на сыр.

4. Для повышения скорости роста и развития ремонтных свинок, продуктивных и воспроизводительных качеств свиноматок, а также их фнзиолого-биохимическош статуса организма, откормочных и мясных качеств молодняка следует в их рационы включать пивную дробину в количестве 300 г /100 кг живой массы и препарат мивал в количествах, обеспечивающих повышение уровня кремния против нормы на 7,5%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Материалы, опубликованные в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. Чохатариди, Г.Н. Увеличение скорости роста и развития молодняка свиней / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, З.Р. Ибрагимова и др. // Свиноводство. - 2007. -№5.-С. 7-8.

2. Мильдзихов, Т.З. Технология обработки зерна ячменя, зараженного Asp. flavus и контаминированиого афлатоксииом В, / Т.З. Мильдзихов // Труды Кубанского ГАУ. -Краснодар, 2008.-Вып. 1 (10).-С. 125-128.

3. Мильдзихов, Т.З. Эффективность использования в рационах свиней пивной дробины в комплексе с кремнием / Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов, Г.Н. Чохатариди // Ветеринарный врач. - 2007. - №4. - С. 31-33.

4. Чохатариди, Г.Н. Продуктивность свиноматок при добавлении разного уровня кремния в их рационы / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Свиноводство. - 2008. - №5.-С. 22-23.

5. Мильдзихов, Т.З. Физико-химические показатели мяса / Т.З. Мильдзихов // Свиноводство. - 2008. - №6. - С. 25-26.

6. Мильдзихов, Т. Снижение риска развития афлаггоксикоза у свиней / Т. Мильдзи-хов, Г. Чохатариди, И. Дзарагасова // Комбикорма. - 2009. - №5. - С. 75.

7. Мильдзихов, Т.З. Морфологический состав туш свиней / Т.З. Мильдзихов // Ветеринарный врач. - 2009. - №1. - С. 34-35.

8. Мильдзихов, Т.З. Обмен веществ у свиноматок при разном уровне кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди, А.К. Темираев // Известия Горского ГАУ. -Владикавказ, 2009. - Т. 46. Ч. 2. - С. 46-48.

9. Мильдзихов, Т.З. Влияние нетрадиционного корма на биохимические показатели крови супоросных маток / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Ветеринарный врач -2010. -№4. -С. 60-62.

10. Туганов, A.B. Убойные качества бычков при совершенствовании технологий обработки кормового зерна / A.B. Туганов, Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2010. - Т. 47. Ч. 1. - С. 55-56.

11. Мильдзихов, Т.З. Физико-химические показатели и биологическая ценность мышечной ткани подопытных бычков / Т.З. Мильдзихов, A.B. Туганов, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2010. - Т. 47. Ч. 2. - С. 50-52.

12. Чохатариди, Г.Н. Влияние обработанного кормового зерна на биохимический состав крови бычков / Г.Н. Чохатариди, A.B. Туганов, Т.З. Мильдзихов // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2010. - Т. 48. Ч. 1. - С. 72-74.

13. Темираев, В.Х. Переваримость питательных веществ рациона с пивной дробиной и кремнием ремонтными свинками / В.Х. Темираев, Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов и др. // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2010. - Т. 48. Ч. 1. - С. 74-77.

Патенты:

14. Темираев, Р.Б. Способ обеззараживания зерна ячменя / Р.Б. Темираев, A.A. Стол-бовская, Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов и др. // Патент на изобретение №32378814 -М., 2010.

Публикации в других изданиях:

15. Мильдзихов, Т.З. Совершенствование технологии детоксикации афлатоксина В, в кормах и молоке высокопродуктивных коров / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Инф. листок, №68-196-02. - Владикавказ, 2002.

16. Мильдзихов, Т.З. Способ утилизации афлатоксина В, в зерновых, используемых в кормлении коров / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Студенческая наука- экологии России: Мат. третьей Сев.-Кав. регион, конф. - Владикавказ, 2003. - С. 83-84.

17. Мильдзихов, Т.З. Снижение микотоксина в кормах повышает молочную продуктивность коров / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Аспирант и соискатель. -2003,-№5.-С. 184.

18. Мильдзихов, Т.З. Производство молока на кормах с различным уровнем токсикантов / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди, O.A. Газдаров II Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства реализации: мат. Всерос. науч.-техн конф -Москва, 2003.-С. 41-42.

19. Мильдзихов, Т.З. Повышение физико-химических свойств молока коров / Т.З. Мильдзихов, Ю.Г. Цогоев, Г.Н. Чохатариди // Вестник МАНЭБ. - 2003. - т. 8 №3 (63).-С. 60-62.

20. Чохатариди, Г.Н. Оптимизация микробиологической характеристики зерновых при вскармливании животных / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, O.A. Газдаров и др. // Скороспелость сельскохозяйственных животных и пути ее совершенствования: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Краснодар, 2003. - С. 160-163.

21. Мильдзихов, Т.З. Воспроизводительные качества коров в связи с утилизацией афлатоксина В, в концентратах / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Вестник науч. трудов молодых ученых Горского ГАУ. - Владикавказ, 2003. - С. 34.

22. Чохатариди, Г.Н. Продуктивность и качество молока коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов. -Владикавказ, 2005. - 71 с.

23. Чохатариди, Г.Н. Эффективность применения ИК-обработки ячменя при сушке / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов // Мат. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ, 2005. - С. 53-54.

24. Мильдзихов, Т.З. Развитие микрофлоры и содержание их микотоксинов в зерне различной влажности / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Сб. тр. Межд. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2005. - С. 314-316.

25. Мильдзихов, Т.З. Молочная продуктивность коров в условиях детоксикации афлатоксина В, / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Вестник научных трудов молодых ученых Горского ГАУ. - Владикавказ, 2006. - Вып. 4. - С. 21.

26. Мильдзихов, Т.З. Морфологические и биохимиические показатели крови коров в условиях детоксикации афлатоксина В, / Т.З. Мильдзихов // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: мат. IV Межд. конф. - Боровск, 2006. - С. 186.

27. Мильдзихов, Т.З. Технологические свойства молока коров / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Межд. науч.-практ. конф. 29-31 мая2006г.-Владикавказ, 2006.-С. 100-101.

28. Мильдзихов, Т.З. Молочная продуктивность коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди //Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий: мат. VI Межд. конф. -Владикавказ, 2007. - С. 425-426.

29. Мильдзихов, Т.З. Применение препарата токси-нил для ингибирования роста плесневых грибов и связывания микотоксинов /Т.З. Мильдзихов // Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий: мат. VI Межд. конф. 28-30 мая 2007 г. - Владикавказ, 2007. - С. 426-427.

30. Мильдзихов, Т.З. Развитие молодняка свиней в связи с дачей кремния при выращивании / Т.З. Мильдзихов // Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Троицк, 2007. -С. 131-133.

31. Мильдзихов, Т.З. Сохранность поросят и качественный состав свиноматок / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Троицк, 2007. -С. 133-136.

32. Абрамова, Э.М. Резистентная способность подопытных свиней / Э.М. Абрамова, Т.З. Мильдзихоп // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конф. - п. Перси-ановский, 2007. - С. 215-216.

33. Мильдзихов, Т.З. Биологически активные вещества в повышении откормочных качеств свиней / Т.З. Мильдзихов // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конф. -п. Персиановский, 2007. - С. 235-237.

34. Мильдзихов, Т.З. Эффективность выращивания молодняка свиней при использовании высокопротеинового корма / Т.З. Мильдзихов // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конф. - п. Персиановский, 2007. - С. 237-239.

35. Мильдзихов, Т.З. Продуктивность свиноматок при использовании кремния в их рационе / Т.З. Мильдзихов, Э.М. Абрамова // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конф. - п. Персиановский, 2007. - С. 239-241.

36. Мильдзихов, Т.З. Влияние биологически активных веществ на качество свиноматок / Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Мат. IV Всерос. дистанционной науч.-практ. конф. - п. Персиановский, 2007. - С. 241-243.

37. Мильдзихов, Т.З. Развитие животных в связи с использованием пивной дробины и кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского ГАУ. -Т. 44. - Владикавказ, 2007. - С. 22-23.

38. Мильдзихов, Т.З. Экономическая эффективность использования пивной дробины при выращивании подсвинков / Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Известия Горского ГАУ - Т. 44. - Владикавказ, 2007. - С. 55-56.

39. Чохатариди, Г.Н. Биохимические показатели крови молодняка свиней при разном уровне кремния в рационе / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, Э.М. Абрамова // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2007. - Т. 44. Ч. 2. - С. 73-74.

40. Мильдзихов, Т.З. Минеральный обмен у свинок при разном уровне кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ 2007. - Т. 44. 4.2. - С. 88-S9.

41. Мильдзихов, Т.З. Эффективность использования питательных веществ рациона коровами в условиях детоксикации афлатоксина В, / Т.З. Мильдзихов // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: мат. XI Междун. науч.-практ. конф. мол ученых и специалистов — Троицк 2007.-С. 38-40.

42. Мильдзихов, Т.З. Влияние разного уровня кремния на рост и развитие свинок / Т.З. Мильдзихов // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: мат. XI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. - Троицк, 2007. - С. 117-119.

43. Мильдзихов, Т.З. Азотистый обмену молодняка свиней при разном уровне кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Э.М. Абрамова // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: мат. XI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. - Троицк, 2007. - С. 119-121.

44. Мильдзихов, Т.З. Морфологические показатели крови супоросных свиноматок при разном уровне кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Э.М. Абрамова // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: маг. XI Междун. науч.-практ. конф. мол. ученых и специалистов. - Троицк, 2007. - С. 121 -123.

45. Мильдзихов, Т.З. Мясные качества свиней при разном уровне кремния в их рационе / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Акт. пробл. производства свинины в РФ: сб. науч.тр. по мат. XVII заседания межвуз. коорд. совета по свиноводству и Всерос. науч.-практ. конф. / КЧГТА. - Ставрополь: Сервисшкола, 2008. - С. 160-162.

46. Мильдзихов, Т.З. Качество свинины при разном уровне кремния в рационе молодняка/ Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди// Вклад молодых ученых в развитие науки: материалы III науч.-практ. конф. - Великие Луки, 2008. - С. 23-25.

47. Мильдзихов, Т.З. Кормление свиней при использовании в рационе пивной дробины / Т.З. Мильдзихов // Научное обеспечение устойчивого развития АПК горных и предгорных территорий: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ, 2008. - С. 196-199.

48. Мильдзихов, Т.З. Использование пивной дробины в комплексе с кремнием в рационе молодняка / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Научное обеспечение устойчивого развития АПК горных и предгорных территорий: мат. Межд. науч.-практ. конф. -Владикавказ, 2008. - С. 199-201.

49. Мильдзихов, Т.З. Кормление свиней при использовании в рационах пивной дробины в комплексе с кремнием / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2008. - Т. 45. Ч. 2. - С. 66-68.

50. Мильдзихов, Т.З. Молочность свиноматок и химический состав молока / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Известия Горского ГАУ. - Владикавказ, 2008. -Т. 45. Ч. 2.-С. 87-89.

51. Мильдзихов, Т.З. Изменение живой массы свиномзгок в подсосный период / Т.З. Мильдзихов // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: мат. XII Межд. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. -Троицк: УГАВМ, 2008. - С. 138-139.

52. Мильдзихов, Т.З. Некоторые биологические показатели крови супоросных свиноматок в связи с использованием нетрадиционного корма / Т.З. Мильдзихов, Э.М. Абрамова// Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Межд. науч.-практ. конф. — Владикавказ, 2008. - С. 177-178.

53. Мильдзихов, Т.З. Эффективность использования нетрадиционного корма при выращивании ремонтных свинок / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Рациональное использование биоресурсов в ЛПК: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ,

2008.-С. 178-180.

54. Мильдзихов, Т.З. Биохимические показатели подсосных свиноматок при разном уровне кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Рациональное использование биоресурсов в АПК: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ, 2008. -С. 180-181.

55. Мильдзихов, Т.З. Рост бычков швицкой породы в условиях РСО-Алания / Т.З. Мильдзихов, A.B. Туганов, Г.Н. Чохатариди // Соврем, достижения биотехнологии воспроизводства — основа повышения продуктивности с.-х. животных: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Ставрополь, 2009. - Т. 2. - С. 151-152.

56. Чохатариди, Г.Н. Повышение качества ремонтных свинок путем использования нетрадиционных кормовых средств / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов // Пути интенсификации отрасли свиноводства в странах CHI": сб. тр. XVI Межд. науч.-практ. конф. - Гродно, 2009. - С. 19+-196.

57. Мильдзихов, Т.З. Биологические ресурсы и потребительские качества мяса свиней при снижении риска афлатоксикоза / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди, И.В. Дза-рагасова// Актуальные проблемы экологии: мат. Всерос. науч. конф. / СОГУ. - Владикавказ, 2009. - С. 320-322.

58. Мильдзихов, Т.З. Кремний в кормлении молодняка свиней / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди // Аграрная наука производству: мат. регион, науч.-практ: конф. - Владикавказ, 2009. - С. 51-53.

59. Чохатариди, Г.Н. Качество мяса и шпика у свиней при разном уровне кремния в рационе / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов // Аграрная паука -сельскому хозяйству: мат. Всерос. науч.-практ. конф. - Курск, 2009. - Ч. 4. - С. 55-58.

60. Чохатариди, Г.Н. Живая масса - основной показатель роста молодняка свиней / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, И.В. Дзарагасова // Зоотехническая наука на Удмурской земле. Состояние и перспективы: мат. Межд. науч.-практ. конф. - Ижевск,

2009.-С. 138-140.

61. Мильдзихов, Т.З. Рост и развитие молодняка свиней / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди, И.В. Дзарагасова // Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. трудов по материалам Межд. науч.-практ. конф. — Ставрополь, 2009. — С. 258-265.

62. Чохатариди, Г.Н. Мясные качества бычков швицкой породы / Г.Н. Чохатариди, A.B. Туганов, Т.З. Мильдзихов // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: Сб. науч. трудов Межд. науч.-практ. конф. СКНИИЖ. - Краснодар, 2010. -Ч. 1,-С. 66-67.

63. Туганов, A.B. Экстерьерно -конституциональные особенности бычков / A.B. Туганов, Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов и др. // Акт. проблемы производства и переработки продукции животноводства: сб. науч. трудов по мат. Межд. науч,-практ. конф. (п. Нижний Архыз, 2-4 июня 2010). - Ставрополь: Сервисшкола, 2010. -С. 262-264.

64. Мильдзихов, Т.З. Качество мяса бычков при совершенствовании технологии и обработки кормового зерна / Т.З. Мильдзихов, В.Г. Созаев, A.B. Туганов // Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений: маг. VII Межд. науч. конф.-Владикавказ, 2010. -С. 17-19.

65. Чохатариди, Г.Н. Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, В.Ю. Кабулов. - Владикавказ, 2010. - 96 с.

66. Мильдзихов, Т.З. Результаты анатомической разделки полутуш бычков в связи с технологией обработки кормового зерна / Т.З. Мильдзихов, Г.Н. Чохатариди, A.B. Туганов // Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки: сб. ст. Межд. науч.-пракг. конф. - Махачкала, 2010. - С. 463-466.

67. Туганов, A.B. Характеристика качества туш швицких бычков / A.B. Туганов, Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов // Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. Межд. науч.-пракг. конф. - Ижевск, 2010. - С. 180-182.

68. Чохатариди, Г.Н. Физиологический статус бычков швицкой породы / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, Л.Г. Чохатариди // Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. Межд. науч.-практ. конф.-Ижевск, 2010. -С. 200-203.

69. Чохатариди, Г.Н. Морфологический и биохимический состав крови свиней при совершенствовании технологии обработки кормового зерна / Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов, Л.Г. Чохатариди// Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ: Сб. науч. тр. XVII Межд. науч.-пракг. конф. по свиноводству. -Ульяновск, 2010. - Т. 1. - С. 305-310.

70. Чохатариди, Г.Н. Эффективность использования обработанного кормового зерна при выращивании и откорме бычков / Г.Н. Чохатариди, A.B. Туганов, Т.З. Мильдзихов // Аграрная наука - Северо-Кавказскому федеральному округу: сб. науч. тр. по мат. 75-й науч.-пракг. конф. - Ставрополь: Агрус, 2011. - С. 113-116.

71. Мильдзихов, Т.З. Некоторые интерьерные показатели свиноматок в связи с повышенным уровнем кремния в рационе / Т.З. Мильдзихов, Э.К. Качмазова, А.К. Теми-раев и др. // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий: Мат. Межд. науч.-практ. конф. - Владикавказ, 2011.-С. 138-139.

72. Туганов, A.B. Развитие внутренних органов у бычков швицкой породы при использовании в рационе обработанного кормового зерна / A.B. Туганов, Г.Н. Чохатариди, Т.З. Мильдзихов и др. // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий: Мат. Межд. науч.-практ. юонф. - Владикавказ, 2011. - С. 195-196.

Подписано в печать 19.09.2011 г Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура «Times». Формат 60*84/16. Усл. печ. л. 2,8. Тираж 100 экз. Заказ № 50. Отпечатано в типгарафии «Сервисшкола», 355011, г Ставрополь, ул. 45-я Параллель, 36, тел./факс: (8652) 57-47-27,57-47-25, e-mail: s-school@mail.ru.

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Мильдзихов, Таймураз Заурбекович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Афлатоксины и способы обеззараживания сырья и комбикормов от микроорганизмов и их токсинов

1.2. Методы повышения продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных при афлатоксикозе

1.3. Использование пивной дробины и различных минеральных добавок и элементов в кормлении свиней

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Кормление животных

3.1.1. Кормление коров

3.1.2. Кормление бычков

3.1.3. Кормление свиней

3.2. Результаты исследований по технологии обработки зерна ячменя, заряженного Aspergillus flavus и кантаминированного афлатоксином В]

3.2.1. Эффективность применения ИК-обработки ячменя при сушке

3.2.2. Развитие плесневых грибов и накопление микотоксинов при длительном хранении зерна ячменя с полевой микрофлорой и стерильной

3.2.3. Развитие микрофлоры и содержание их микотоксинов в зерне различной влажности без термообработки и подвергнутой ИК-облучению

3.2.4. Применение препарата токси-нил для ингибирования роста плесневых грибов и связывания микотоксинов

3.2.5. Эффективность ИК-обработки зерна ячменя, зараженного Aspergillus flavus и контаминированного афлатоксином Bi

3.2.6. Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией

3.2.7. Коэффициенты постоянства лактации и молочности подопытных коров

3.2.8. Физико-химические свойства молока коров

3.2.9. Технологические свойства молока подопытных коров

3.2.10. Воспроизводительные качества коров 140 3.3. Результаты исследований продуктивности и качества мяса при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

3.3.1. Рост и развитие животных

3.3.1.1. Живая масса бычков

3.3.1.2. Прирост живой массы бычков

3.3.1.3. Экстерьерные особенности животных

3.3.2. Мясная продуктивность бычков

3.3.2.1. Убойные качества молодняка

3.3.2.2. Характеристика качества туш животных

3.3.2.3. Результаты анатомической разделки туш бычков

3.3.2.4. Морфологический состав туш

3.3.3. Развитие внутренних органов молодняка

3.3.4. Качество мяса и жира подопытных бычков

3.3.4.1. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины бычков

3.3.4.2. Оценка состава мякотной части туши животных

3.3.4.3. Физико-химические и качественные показатели длиннейшей мышцы спины бычков

3.3.4.4. Физико-химические свойства внутреннего жира подопытных бычков

3.3.5. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши у бычков

3.4. Результаты исследований продуктивности и качества мяса свиней при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

3.4.1. Рост и развитие молодняка свиней

3.4.1.1. Живая масса и её прирост

3.4.1.2. Основные промеры и индексы телосложения у свиней

3.4.1.3. Качество ремонтных свинок

3.4.2. Развитие ремонтных свинок и продуктивность первоопоросок

3.4.2.1. Живая масса и промеры ремонтных свинок при оплодотворении

3.4.2.2. Продуктивность свиноматок

3.4.3. Откормочные, убойные и мясные качества свиней

3.4.3.1. Откормочные качества свиней

3.4.3.2. Убойные и мясные качества свиней при снижении риска афлатоксикоза

3.4.3.3. Морфологический состав полутуш свиней

3.4.3.4. Топография жироотложения

3.4.4. Развитие внутренних органов у свиней

3.4.5. Физико-химические показатели мяса и сала

3.4.5.1. Химический состав и технологические качества мяса

3.4.5.2. Физико-химические свойства шпика у свиней 226 3.5. Результаты исследований продуктивных качеств свиней при использовании пивной дробины и разного уровня кремния в рационах

3.5.1. Рост и развитие ремонтных свинок и маток-первоопоросок

3.5.1.1. Живая масса и ее прирост

3.5.1.2. Промеры тела

3.5.1.3. Качество маток-первоопоросок

3.5.2. Воспроизводительные качества подопытных свиноматок

3.5.3. Рост и развитие подсвинков 239 3.5.3.1. Живая масса и ее прирост у подопытного молодняка

3.5.3.2. Промеры тела у свиней

3.5.4. Откормочные качества подсвинков

3.5.5. Убойные и мясные качества свиней

3.5.5.1. Убойные качества свиней

3.5.5.2. Мясные качества свиней

3.5.5.3. Морфологический состав полутуш свиней

3.5.6. Топография жироотложения

3.5.7. Физико-химические показатели качества мяса и сала

3.5.8. Развитие внутренних органов у молодняка

3.6. Результаты исследований по установлению хозяйственно-биологических особенностей свиней с разными дозами добавок кремния в рационы

3.6.1. Рост и развитие ремонтных свинок

3.6.2. Продуктивность свиноматок

3.6.3. Химический состав молока свиноматок

3.7. Биологические особенности и интерьерные показатели организма животных 280,

3.7.1. Морфологические и биохимические показатели крови животных при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

3.7.2. Морфологические и биохимические показатели крови при использовании пивной дробины и разного уровня кремния в рационе

3.7.3. Резистентная способность подопытных свиней

3.7.4. Переваримость и использование питательных веществ рациона

3.7.4.1. В условиях детоксикации афлатоксина В] коровами

3.7.4.2. При использовании пивной дробины и разного уровня кремния в рационе

3.8. Производственная апробация результатов исследований

3.9. Экономическая оценка результатов исследований

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Зоотехнические способы формирования продуктивности и качества продукции крупного рогатого скота и свиней путем оптимизации условий кормления"

Животноводство в составе АПК занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества (Шичкин Г., 2002).

На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны, это проблема увеличения производства молока с 32,2 млн. тонн в 2007 году до 37 млн. тонн в 2012 году (Гордеев А., 2005; Калашников В.В., Амерханов Х.А., Дроганов И.Ф., 2005; Стрекозов Н.И., 2008; Фисин В., 2008; Океании Н., 2009), а также высококачественной говядины (В.И. Левахин, 2002), удельный вес которой в перспективе будет составлять 45-50% от общего количества потребляемой продукции (Кибкало Л., Гнездилова Н., Саенко С., 2008); свинины - более 40% (Дунин И., Чернышева Н., Курячий М., Тритенко Е., 2004; Грикшас С., Фуников Г., Вострикова Ю., Иозайтене Л., 2006), а к 2015 году довести производство ее до 3,2 млн. тонн (в убойной массе), что в расчете на душу населения будет составлять 24 кг (Бажов Г.М., Погодаев В.А., 2009).

Дальнейшее увеличение производства молока и мяса зависит не только от использования имеющихся породных ресурсов животных отечественных и импортных популяций (Стрекозов H.H., 2007; Черекаев A.B. и др., 2008; Кибкало Л. и др., 2008; Мазуров В., 2008; Панкратов A.A., Тузов И.Н., Кузнецов A.B. и др., 2009; Шевхужев А.Ф., Воюцкий A.B., 2009), но и от полноценного кормления (Зарипова Л.П., 2003; Татаркина Н., Пономарева Е., 2007; Кузнецова Н.Б., 2008; Еримбетов К.Т. и др., 2009; Лемешевский В.О. и др., 2010; Убушаев Б.С., Натыров А.К., 2010), качества кормов, которые часто заражены плесенями (Буряк В.Н., 2007; Давтян Д., 2003; Ли В., 2003).

В условиях интенсивного загрязнения сельскохозяйственных угодий радиоактивными элементами, кормов плесенями, проблема получения нормативно чистой в этом отношении продукции животноводства может быть решена использованием специальных средств, снижающих поступление экотоксикантов в организм животных, и их перехода в продукцию (молоко, мясо и др.) (Крюков Н., 2010; Белоокова О., Белооков А., 2010) за счет их уникальных ионообменных, сорбционных и каталитических свойств, способствующих повышению количественных и качественных показателей в скотоводстве (Речкин И.В., Кармацких Ю.А., 2008; Садовникова Н., 2006; Веротченко М.А., Гимадеева JI.C., Смекалов М.А., Хвостов Ю.В., 2009).

В настоящее время появилась острая необходимость в проведении исследований, связанных с современной проблемой производства и реализации сельскохозяйственной продукции безвредной для здоровья человека и животных: экология кормления (Вяйзенен Г.Н. и др., 2002). Готовая растениеводческая и животноводческая продукция, считают Г.Н. Вяйзенен и др. (2002), должна пройти экспертизу на наличие экотоксикантов, тяжелых металлов и радионуклеидов по классической цепи: почва - растение (корм, рацион) - животное - продукт животноводства - человек во всех регионах через каждые 5-10 лет, а при особо опасных ситуациях -систематически, химический же состав продуктов скотоводства и свиноводства, а также пищевых продуктов можно считать зеркальным отражением химического загрязнения окружающей среды вообще и кормов, в частности.

Вредное действие кормов, пораженных грибной' микрофлорой, на организм животных связано с наличием токсических веществ, образующихся как в период вегетации растений, так и при поражении кормов в процессе хранения микроскопическими грибами из родов Aspergillus, Penicilium и др. (Полежаева О.А., Кузнецова Т.К., 1998). Среди микотокиснов своими токсическими, канцерогенными, мутационными и тератогенными свойствами выделяются афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasitikus (Codner P.C. et. al., 1963; Misliwec, 1968; Рядчиков В.Г., 1998).

Поэтому важно бороться с источником заражения кормов микроскопическими грибками, ведь сложность хранения кормов, особенно зернового сырья, заключается в том, что получить их чистыми от микроорганизмов и бактерий невозможно (В. Ли, 2003).

Для обеззараживания зернового сырья применяются три способа обработки: 1) химический (обработка органическими кислотами, разбавленными растворами щелочей и другими консервантами и сорбентами); 2) механический (сушка, измельчение, гранулирование, жарка, экструдирование и т.д.); 3) физический (СВЧ-обработка, ультрафиолетовое и инфракрасное облучение, Спичкин И.П., 1983). Однако устойчивость большинства афлатоксинов в условиях технологической и кулинарной обработки сырья создает реальные предпосылки для попадания афлатоксинов в рацион (Тетерева Л.И. и др., 1995).

По свидетельству Давтяна Д. (2003), отсутствие плесеней не гарантирует доброкачественность кормов, так как токсин может существовать длительное время после того, как плесень погибнет. В этом случае, по мнению автора, применим один из наиболее изученных и эффективных методов снижения вреда от микотоксинов - введение в рацион адсорбента, который связывает микотоксины в желудочно-кишечном тракте животного в прочный комплекс, проходящий по пищеварительной системе и выводимый с экскрементами.

Основываясь на вышеизложенном, эффективности снижения риска афлатоксикоза у людей, путем отравления афлотоксином Mi через молочные продукты, можно добиться при решении двуединой задачи: во-первых, сдерживанием опасности заражения зерновых культур грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus путем совершенствования технологии хранения и обработки сырья; во-вторых, связыванием афлатоксина В] в желудочно-кишечном тракте животных за счет сорбентов, вводимых в их рационы.

Исходя из этого, прогрессивным технологическим решением актуальнейшей проблемы профилактики алиментарного афлатоксикоза у животных является совместное применение инфракрасного облучения для ингибирования роста и размножения нитевидных грибов рода Aspergillus при хранении фуражного зернового сырья и сорбента токси-нил, производимого компанией «Нутри-ад» (Бельгия), в качестве кормовой добавки для связывания токсинов.

Эффективность же развития отрасли свиноводства зависит также от многих факторов, основополагающим из которых является полноценное кормление, способствующее выявлению генетического потенциала продуктивности свиней (Филатов А., 2002; Мысик А.Т., 2005). При этом большое значение придается обеспечению животных' разного физиологического состояния и возраста высокопротеиновыми кормами. В то же время потребность в протеине сильно растет, и удовлетворить ее только за счет увеличения производства полноценных кормов животного происхождения становится невозможным. Использование же наиболее быстрого и эффективного способа пополнения кормового белкового баланса за счет гороха и других нетрадиционных высокобелковых кормовых культур затруднено, в связи со значительным снижением их производства за последние годы.

Одним из резервов решения мясной проблемы может быть применение, ежегодно скапливающейся в большом количестве на пивоваренных заводах и цехах, пивной дробины, которая отличается высоким содержанием протеина, хорошей транспортабельностью и продолжительным сроком хранения (Васильев С.П., Ибатуллин А.В., 2003; Чурин А.П., 2004).

Исследованиями установлено, что она не токсична и содержит около 90% сухого вещества, 22-25% протеина, 6-7% жира, 3,48% золы, 13-17% клетчатки, 40% безазотистых экстрактивных веществ, 0,18% кальция, 0,48% фосфора и др. (Сницарь А. и др., 2004). При этом протеин дробины дешевле рапсового жмыха в 2,1 раза, а гороха и ячменя — в 2,8 раза, что делает ее привлекательным сырьем для использования в комбикормовой промышленности. В то же время скармливание ее моногастричным животным (свиньям, птице) нежелательно из-за высокого содержания в ней некрахмалистых полисахаридов (Васильев С.П., Рахимов А.Р., Ибатуллин А.В., 2003).

Поэтому в качестве компонента, способствующего гидролизу этих полисахаридов, использован кремний, биологически активные вещества которого вместе с белковыми структурами способствуют образованию ферментов, аминокислот, гормонов, влияющих на оптимизации обменных процессов в организме и повышение продуктивного действия рациона.

Проведенные исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка способов повышения продуктивности коров, молодняка крупного рогатого скота и свиней, качества их продукции путем инфракрасной обработки (ИК) кантаминированного зерна ячменя для уничтожения продуцента гриба Aspergillus flavus и введения препарата токси-нил, обладающего адсорбирующими свойствами, и хозяйственно-биологических особенностей свиней при использовании в рационах разного уровня кремния в рационах, в составе которых в качестве источника переваримого протеина и клетчатки использовали пивную дробину — продукта ячменя.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- провести сравнительную оценку развития микрофлоры и накопления афлатоксина В! в процессе хранения зерна различной влажности без обработки и при инфракрасном облучении, а также при добавках препарата токси-нил;

- изучить рост, развитие, экстерьерно-конституциональные особенности животных;

- установить физико-химические и технологические свойства молока и мяса;

- выявить влияние разного уровня афлатоксина В] при кормлении скота и кремния в рационе свиней на состояние промежуточного обмена, переваримость и использование питательных веществ рациона, морфологический и биохимический состав их крови;

- установить естественную резистентность свиней в зависимости от возраста и физиологического состояния;

- провести производственную апробацию и экономическую оценку эффективности зоотехнических способов формирования продуктивности и качества продукции при оптимальных условий кормления.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые научно обоснована возможность повышения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота и свиней, физико-химических и технологических свойств молока и мяса при периодическом введении в зерносмесь животных зерна ячменя, контаминированного афлатоксином В] путем применения ИК-облучения сырья с последующим обогащением концентратов препаратом токси-нил.

Получены новые данные, свидетельствующие о том, что применение ИК-облучения эффективно при хранении зерна ячменя различной влажности, так как происходит его стерилизация от плесневых грибов, но из-за термолабильности уровень детоксикации афлатоксина В1 незначителен. Поэтому вторым этапом элиминации афлатоксина в молоке и мясе является связывание в пищеварительной системе оставшегося в зерносмеси афлатоксина Вт путем обогащения рациона животных сорбентом токси-нил.

Эффективным технологическим приемом для получения экологически безопасных молочных продуктов оказалась переработка молока, содержащего афлатоксин Мь на сыр.

В работе представлены научно обоснованные, зоотехнические, биологические, технологические и экономические решения, внедрение которых обеспечивает ускорение научно-технического прогресса в скотоводстве и свиноводстве.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства молока и мяса в связи с более полной реализации генетического потенциала молочной и мясной продуктивности животных за счет разработки технологического ингибирования роста Aspergillus flavus и других плесневых грибов в фуражном зерне при хранении путем инфракрасной обработки, а также способа связывания оставшегося в зерносмеси их метаболита Bi в зерне в процессе хранения и в пищеварительной системе животных путем добавления препарата токси-нил.

Установлена эффективность использования пивной дробины из расчета 300 г на 100 кг живой массы свиней в комплексе с кремнием выше нормы на 7,5% в кормлении супоросных, подсосных свиноматок и молодняка свиней. Выявлены особенности роста и развития, а также обмена веществ, формирования качественных характеристик мяса у бычков и свиней.

Основные научно-практические предложения отражены в монографиях: «Продуктивность и качество молока коров при совершенствовании технологии обработки кормового зерна»; «Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе», в патенте на изобретении №2378814 «Способ обеззараживания зерна ячменя», а также используются при чтении лекций, проведении практических занятий по курсам «Скотоводство», «Свиноводство», «Кормление сельскохозяйственных животных», применяются при проведении зональных совещаний с зооветспециалистами госветсети Республики Северная Осетия - Алания, а также могут быть востребованы при написании монографий, учебных и справочных пособий.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту: размещение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 над ленточным транспортером на расстоянии 15 см от поверхности нагревательного зерна, при времени экспозиции — 25 сек., длине волны — 1,8-2,4 мкм, температуре поверхности ламп — 270-280°С способствует стерилизации зерна ячменя от полевых плесневых грибов;

- при длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованном с влажностью 13-14%, происходит незначительный рост колоний грибов хранения и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышая ПДУ ни по одному из них;

- применение ИК-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек. оказалось эффективным для стерилизации вторичного увлажненного зерна ячменя от гриба Aspergillus flavus;

- включение в зерносмесь стерилизованного ИК-обработки зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т сказалось на повышении процента жира и белка в молоке коров, росте, откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота и свиней;

- использование пивной дробины в кормлении свиней из расчета 300 г/100 кг живой массы в комплексе с кремнием в дозе на 7,5% выше нормы способствует активизации обменных процессов в организме животных, ускорению роста, развития молодняка, продуктивности свиноматок, откормочных и мясных качеств свиней, а также улучшению качества мяса.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты доложены, обсуждены и одобрены на Всероссийской научно-технической конференции «Высокоэффективные, пищевые технологии, методы и средства реализации» (Москва, 2003); на III Северо-Кавказской региональной конференции «Студенческая наука — экологии России» (Владикавказ, 2003); на научно-практической конференции Горского ГАУ (Владикавказ, 2003); на международной научно-практической конференции «Скороспелость сельскохозяйственных животных и пути ее совершенствования» (Краснодар, 2003); на заседании кафедры кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2003); Международной научно-практической конференции, посвященной 75 - летнему юбилею зооинженерного факультета Горского ГАУ (Владикавказ, 2005); Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию со дня рождения профессора В.И. Куликова «Достижения зоотехнической науки и практики — основа развития производства продукции животноводства» (Волгоград, 2005); научной конференции молодых ученых Горского ГАУ (Владикавказ, 2003,2006); IV Международной конференции, посвященной 100 - летию со дня рождения академика РАСХН H.A. Шманенкова «Актуальные проблемы биологии в животноводстве» (Боровск, 2006); Международной научно-практической конференции, посвященной «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (Владикавказ, 2006,2008); IV Международной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий» (Владикавказ, 2007); Всероссийской научно-практической конференции «Молочное и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в ЮФО» (Ставрополь, 2007); Международной научно-практической конференции «Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве» (Троицк, 2007); IV Всероссийской дистанционной научно-практической конференции «Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России» (п. Персиановский, 2007); Научно-практической конференции Горского ГАУ (Владикавказ, 2007-2011); XI Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Вклад молодых ученых в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК»» (Троицк, 2007, 2008); XVII заседании межвузовского конференционного совета по свиноводству и Всероссийской научно-практической конференции (Ставрополь, 2008); III научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в развитие науки» (Великие Луки, 2008); Международной научно-практической конференции, посвященный 90-летию Горского ГАУ «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий» (Владикавказ, 2008); XVI Международной научно-практической конференции «Пути интенсификации свиноводства в странах СНГ» (Гродно, 2009); Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии» (Владикавказ, 2009); Региональной научно-практической конференции «Аграрная наука производству» (Владикавказ, 2009)»; Всероссийской научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Курск, 2009); Международной научно-практической конференции «Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспектива» (Ижевск, 2009); Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности с-х животных» (Краснодар, 2010); Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработка продукции животноводства» (Ставрополь, 2010); VI Международной научно-практической конференции «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010); Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Победы в ВОВ «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки» (Махачкала, 2010); Международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию со дня рождения профессора А.И. Любимова «Научное обеспечение инновационного развития животноводства» (Ижевск, 2010); XVII Международной научно-практической конференции по свиноводству, посвященной 75-летнему юбилею профессора В.Е. Улитько «Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ» (Ульяновск, 2010); 75-1 научно-практической конференции «Аграрная наука - Северо-Кавказскому Федеральному Округу» (Ставрополь, 2010); Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию со дня рождения профессора Т.К. Тезиева «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 72 работы, в том числе 13 - в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации, патент и 2 монографии.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследования и их обсуждения, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Она изложена на 523 страницах компьютерного текста, содержит 115 таблиц, 41 рисунок и 28 приложений. Библиографический список включает 445 наименований, в том числе 80 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Мильдзихов, Таймураз Заурбекович

ВЫВОДЫ

1. В процессе сушки для стерилизации зерна ячменя полевых плесневых грибков над ленточным транспортером следует размещать ИК-облучатель ИКГТ-220-1 ООО на расстоянии 15 см от поверхности нагреваемого зерна, при времени экспозиции - 25 сек.; длине волны — 1,8-2,4 мк; температуре поверхности ламп - 270-280°С. При этом происходит дополнительное снижение влажности зерна в среднем на 0,5%. Сам процесс тепловой сушки оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу.

2. При длительном хранении высушенного зерна, как без ИК-обработки, так и стерилизованном под действием ИК-лучей, с влажностью 13-14% отмечался незначительный рост колоний грибков хранения и накопление в обеих партиях микотоксинов, не превышая ПДУ ни по одному из них. При этом в этих партиях, как и при вторичном увлажнении нестерилизованного образца зерна, с учетом конкурентности, структура различных родов (Mucor, Penicilliun, Fusarium, Aspergillus) плесневых грибков в процессе хранения не подвергалась существенным изменениям.

3. При вторичном увлажнении и заражении образца ячменя, штамм Aspergillus flavus NRRL 2999 подавлял рост колоний других родов плесневых грибков хранения, в т.ч. и Aspergillus glaucus, parasiticum и Candidus, обеспечивая высокий уровень контаминации афлатоксином Bi, что позволило изучить обособленное действие этого микотоксина на продуктивность и качество молока лактирующих коров.

4. Для стерилизации от гриба Aspergillus flavus вторично увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином Bj оказалось эффективным применение РЖ-облучателя ИКГТ-220-1000 с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но при сохранении остальных параметров ИК-обработки. При полном уничтожении грибка продуцента, сам афлатоксин Вг под действием ИК-лучей разрушался всего на 38%, что свидетельствует о высокой термостойкости микотоксина.

5. Установлена эффективность включения в зерносмесь стерилизованного ИК-обработкой зерна ячменя и препарата токси-нил в количестве 2 кг/т для связывания в желудочно-кишечном тракте остаточных количеств афлатоксина Вь что позволило относительно контроля повысить в молоке коров % жира и белка на 0,26 и 0,24% (Р>0,95), а также удой базисной и 4%-ной жирности на 486 и 437 кг (Р>0,95).

6. Эффективным технологическим приемом снижения афлатоксина М1 в молочных продуктах явилась переработка молока на сыр, что способствовало увеличению выхода сырной массы на 11,1% и снижению самого микотоксина в образце сыра из молока коров IV группы относительно исходного сырья - более, чем в 2 раза.

7. Выращивание и откорм бычков при комплексной обработке зерна ячменя способствовало:

- достоверному повышению живой массы в 18- месячном возрасте относительно контроля - на 33,1 кг, или на 7,49 %, сверстников II группы (ИК - обработка зерна) - на 20,6 кг, или на 4,53 % и III (препарат токси-нил) - на 15,3 кг, или на 3,32%;

- получению за весь период 849 г среднесуточного прироста живой массы, что больше по сравнению со сверстниками контрольной группы на 89 г, II - на 55 г и III - на 44 г.;

- снижению ЭКЕ на 1 кг прироста, соответственно, на 0,65; 0,39 и 0,28 переваримого протеина — на 74; 40 и 30 г.

- достоверному увеличению коэффициента полномясности на 4,9%, выполненности бедра - на 2,7%, площади «мышечного глазка» - на 8,95%, индекса съедобности — на 0,27 и коэффициента мясности — на 0,31%, дополнительному росту естественно-анатомических отрубов и массы всей мышечной ткани, а также отдельных групп мышц;

- большему содержанию сухого вещества в мясе - на 2,90%, которое сложилось за счет большего количества протеина и жира, соответственно, на 1,24 и 1,73%; энергетической ценности мякоти — на 331,94 МДж; выхода протеина и жира как от одного животного, так и на 100 кг предубойной живой массы;

- несколько большей влагоудерживающей способностью мяса, интенсивностью окраски, величиной рН и белково-качественным показателем, что свидетельствует об интенсивности окислительно- ,„ восстановительных процессов в их организме;

8.1. Возраст при достижении живой массы 100 кг составил 198,2 дня, что меньше по сравнению с аналогами I группы на 28,1 дня, II — на 23,0 и III - на 20,8 дня;

8.2. Среднесуточный прирост за весь период выращивания и откорма составил 662 г, или больше, чем у аналогов I группы - на 30,57%, II - на 5,92 и III-12,39%.

8.3. Лучшая энергия роста молодняка IV группы способствовала снижению расхода кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,94; 0,50 и 0,61 кормовых единиц, соответственно.

8.5. Отмечены большие показатели длины туловища — на 1,95%, площади «мышечного глазка» - на 2,86 см2 и массы задней трети полутуши — на 4,76% по сравнению с контролем. При этом не выявлены существенные различия по этим показателям между аналогами I, II и III групп.

8.6. Выход мяса составил больше на 2,38-1,22% при меньшем количестве сала на 1 кг мяса, лучших показателей индекса мясности и постности и более равномерным распределением сала по всему позвоночному столбу.

9. Внутренние органы, выполняющие активную роль в окислительно-восстановительных процессах и обмене веществ в организме как у бычков, так и у подсвинков подопытных групп, были достаточно развиты; но лучшее положение занимали аналоги IV группы.

10. Физико-химические показатели мяса и сала у подсвинков всех подопытных групп соответствовали норме, но сверстники IV группы достоверно превосходили животных контрольной группы по содержанию в мясе и сале протеина, жира и золы; йодному числу, уступая по температуре плавления.

11. Сухая пивная дробина производства ООО «Пивоваренный дом «Бавария» в количестве ЗООг/ЮОкг живой массы является хорошим источником переваримого протеина и клетчатки, что в рационах ремонтных свинок, супоросных и подсосных свиноматок обеспечивает ее хорошую сочетаемость с препаратом мивал, содержащего до 31% оксида кремния. Лучший гидролиз углеводов некрахмалистой природы сухой дробины установлен при использовании кремния в дозе на 7,5% больше по отношению к норме, что способствовало:

- получению свиноматок-первоопоросок с большей живой массой — 171,2 кг, что достоверно выше по сравнению со сверстницами I группы на

13,4%, II — на 9,7%; при больших показателях длины туловища на 3,8-2,9%, обхвата груди - на 3,4-1,7% и высококлассных (элита и I класса) животных по живой массе - в 5 и 1,7 раза;

- повышению репродуктивных качеств свиноматок: многоплодие — на 1,2-0,8 поросенка, масса гнезда при рождении - на 16,1-10,1%, в 21 день — на 4,5-3,6 кг, в 2 месяца - на 31,6-23,6 кг, КПВК - на 19,67-14,84 балла и сохранность поросят — на 7,1-6,5%, а также живой массы молодняка в 6-месячном возрасте — на 10,3 кг

12.1. Возраст при достижении 100 кг живой массы они достигли раньше, чем аналоги I группы - на 22,1 дня, II - на 16,3 и III — на 6,9 дня.

12.3. Лучшая энергия роста подсвинков IV группы сказалась на снижении расхода кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,88; 0,66 и 0,26 кормовых единиц, соответственно.

12.4. Убойный выход составил 72,9%, или больше, чем у аналогов I и II групп на 2,4 и 1,2%, выход туши к предубойной массе — 65,3% или на 2,7 и 2,1% больше, соответственно;

12.5. По длине полутуши они превосходили своих сверстников на 2,3 и 1,2 см, площади «мышечного глазка» - на 3,9 и 3,1 см , массе задней трети полутуши - на 4,8 и 2,8%;

12.6. Выход мяса составил 58,23%), или больше, соответственно, на 2,88 и 2,61%, при индексах мясности 5,33 против 4,83 и 4,76 и постности - 1,89 против 1,67-1,70;

12.7. Установлено снижение выхода сала на 2,76 - 1,94%, средней толщины шпика по позвоночному столбу — на 4,11-3,99 мм, количества сала на 1 кг мяса в полутуше - на 11,67-10,02%;

13.1. Отмечено некоторое повышение протеина в их мясе (на 1,030,84%), при одновременном снижении жира (на 0,93-0,86%)), и наибольшее количество протеина в сухом веществе при лучшем соотношении; протеин : жир (на 6,56-5,75%);

13.2. Показатель pH мяса у подсвинков был в пределах, характерных для нормального качества (5,58-5,69 ед.), влагоудерживающая способность мяса, характеризующая его биологическую ценность, была на 2,17-1,33% больше, а интенсивность окраски - на 2,34-2,64 ед. экстинции меньше;

13.3. С увеличением дозы кремния в рационе, в шпике свиней происходило снижение количества влаги и повышение содержания сухого вещества. Шпик же свиней, выращенных без добавления кремния, отличался наибольшим количеством влаги и наименьшим содержанием сухого вещества;

13.4;. Йодное число, характеризующее степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жира, был выше на 2,02-2,21%, при более низкой температуре плавления, свидетельствующей о высокой эмульгирующей способности и хорошей усвояемости шпика.

14.1. Отмечена достоверная разница между бычками IV группы и контролем в конце откорма по содержанию эритроцитов, гемоглобина, общего белка и гамма-глобулинов.

14.2. В крови ремонтных свинок как в 4-, так и в 6-месячном возрасте произошло повышение количество общего белка, альбуминов, глобулинов а также фермента сыворотки крови щелочной фосфатазы, при одновременном снижении содержания мочевины и холестерина.

14.3. В течение супоросного периода происходит снижение концентрации общего белка в сыворотке крови животных всех групп, что объясняется более интенсивным ростом плодов в конце супоросного периода и повышенной потребностью их в резервных белках, а также, снижение мочевины и холестерина, особенно у маток IV группы, по которой судят об интенсивности процессов белкового и жирового обмена в их организме.

15.1. Достоверным преимуществом, по сравнению с контролем, отличались и супоросные свиноматки по переваримости органического вещества на 3,09%, сырого протеина - на 3,27%), клетчатки — на 6,27%>.

15.2. Отмечен, по сравнению с контролем, более высокий уровень отложения в теле ремонтных свинок азота в 2 месяца на 14,5%, в 6 месяцев на 12,0%, супоросных свиноматок — на 8,6%, а также кальция - на 5,42 %, фосфора — на 2,57% и кремния — на 5,51%.

16. Между уровнем депонирования кремния, кальция и фосфора в различных органах и тканях отмечена прямо пропорциональная зависимость. При увеличении дозы кремния в рационах свиней его концентрация в таких паренхиматозных органах, как почки, легкие и сердце, у животных IV группы имела тенденцию к значительному снижению.

17. Экономические расчеты показали, что при переработке молока коров IV группы, в рационы которых включали зерносмесь с зерном ячменя, подвергнутой ИК-обработке и препарата токси-нил, рентабельность производства сыра против контроля возрастала на 5,92%), при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота и свиней - на 4,77-6,28%, при использовании же разного уровня кремния в рацоне свиней с пивной дробиной - 8,37-9,98%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения срока хранения следует:

- при сушке свежеубранное зерно стерилизовать от полевых плесневых грибов путем размещения над ленточным транспортером генератора ИК-облучения ИКГТ—220-1000 на расстоянии 15 см, при времени экспозиции 25 сек., длине волны - 1,8-2,4 мк, температуре поверхности лампы - 270-280°С; а при стерилизации увлажненного зерна ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином В] применять указанный ИК-облучатель с двумя излучателями при времени экспозиции 50 сек., но с сохранением других параметров обработки.

2. Для повышения продуктивности животных, физико-химических и технологических свойств молока и мяса, а также снижения афлатоксина М] в молоке коров, в составе зерносмеси которых содержится стерилизованное от

Aspergillus flavus зерно ячменя с высоким уровнем контаминации афлатоксином Вь следует также скармливать препарат токси- нил из расчета 2 кг/т.

С целью увеличения производства говядины и повышения ее качества рекомендуется при выращивании и откорме бычков зерно ячменя подвергать обработке ИК-лучами с добавлением препарата токси-нил в дозе 2 кг/т.

С целью увеличения производства свинины и повышения ее качества рекомендуется в рационах свиней, состоящих из кормов собственного производства и пивной дробины в количестве 300 г на 100 кг живой массы, дополнительно вводить кремния в дозе на 7,5% больше нормы.

Для повышения скорости роста и развития ремонтных свинок, продуктивных и воспроизводительных качеств свиноматок, а также повышения их физиолого-биохимического статуса организма рекомендуем в их рационы включать сухую пивную дробину в количестве ЗООг/100кг живой массы и препарат мивал в количествах, обеспечивающих повышение уровня кремния против нормы на 7,5%).

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Мильдзихов, Таймураз Заурбекович, Владикавказ

1. Абрамова, Э.М. Хозяйственно-биологические особенности свиней в связи с разными дозами добавок кремния в рационы: Дис. . к.с.-х.н. -Черкесск, 2008.- 158 с.

2. Авдалян, Я. Продуктивные качества свиней различных межпородных сочетаний // Свиноводство. 2003. - №4. - С. 4-5

3. Авдокова, P.O. Хозяйственно — биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: автореф.дисс.к.с.-х.н. — Черкесск, 2006. — 24с.

4. Айсанова, Б.А. Продуктивность и интерьерные особенности молодняка крупного рогатого скота при использовании комплексного иммунного модулятора (КИМ) и кормовой добавки «Солунат»: дис. .к.с.-х.н. — Черкесск, 2009.- 130с.

5. Алексеев, В., Аказеев С. Фолиевая кислота в рационах растущих свиней // Свиноводство. 1995. - №2. - С. 14-15

6. Арсанукаев, Д.Л. Эффективность микроэлементного питания бычков // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 3. — С . 12-14

7. Асадулина, Ф. Применение микроэлементно витаминного комплекса в рационе телят // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. - №3. — С. 14-15

8. Ахмадышин, P.A., Канарский A.B., Канарская З.А., Семенов З.И., Мишина H.H. Роль клеточной стенки в адсорбции Т-2 токсина дрожжами Saccharomyces cerevisiae // Ветеринарный врач. 2008. - №1. - С. 11-12

9. Ю.Ахметов, Ф.Г. Профилактика микотоксикозов у животных // Ветеринария. 2001. - № 2. - С. 47-48

10. И.Ахметов, Ф.Г., Тарасова Е.Ю. Эффективность использования белковой кормовой добавки при микотоксикозах свиней // Ветеринарный врач. — 2009. №1. - С. 11-13

11. Бадаев, Р. Продуктивность и иммунологический статус свиноматок при скармливании им кормов, обработанных «Биотроником Се-форте и ПЕП» // Свиноводство. 2007. - №1. - С. 15-17

12. Бажов, Г.М., Комлацкий В.И. Биотехнология интенсивного свиноводства. М.: Росагропромиздат, 1989. — 268 с.

13. Бажов, Г.М., Погодаев В. А. Свиноводство. — Ставрополь: Сервисшкола, 2009. 528 с.

14. Бакшеев, П.Д. Различные источники ИК излучения и их оценка по биологическим, экономическим и энергетическим показателям // Труды Харьковского СХИ, 1972. т. 168. - С. 229-233

15. Балов, Б.В. Морфологический состав крови бычков швицкой и симментальской пород в условиях КЧР // Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. тр.- КЧГТА.- Ставрополь: Сервисшкола, 2009 С. 176-177

16. Барабанщиков, Н.В. Контроль качества молока на ферме. — М.: Агропромиздат, 1986, 160 с.

17. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело. -М.: ВО «Агропромиздат» 1990. -347 с.

18. Бараев, Г.И. Формирование продуктивных качеств свиней при разном подборе пар по типу телосложения: автореф. дисс.к.с.-х.н. Владикавказ, 2006.-24 с.

19. Бахитов, К.И. Проявление анэструса у новотельных коров разной продуктивности // Зоотехния. 1998. - №9. - С. 28-30

20. Баширов, В.Д. Пути улучшения химического состава и энергетической ценности мяса II Сб.науч.тр.Всерос.НИИ мяс.скотоводства.- Оренбург, 2001. -В.54. С. 108-112

21. Белокрылов, Г. А. Детоксикация аминокислотами и пентидными препаратами бензола и афлатоксина В. у цыплят // Доклады РАСХН, 2000. -№2.-С. 51-52

22. Белоокова, О., Белооков А. Продуктивность крупного рогатого скота при использовании в рационах микробиологических препаратов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С. 26-27

23. Бикташев, Р.У., Садирова P.P., Чурин А.П. Эффективность тепловой обработки сухой пивной дробины различными ферментными препаратами // Ученые записки КГАВМ. Казань, 2005. - Т. 180. - С. 17-21

24. Билай, В.И., Пидопличко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы. Киев: Изд-во Наукова думка, 1970

25. Бирта, Г.А. Белковый состав крови при разной интенсивности выращивания // Зоотехния. 2002. - №11. - С. 30-31

26. Близнецов, А. Резистентная способность чистопородных и помесных свиней // Свиноводство. 2002. - №5. - С. 24-25

27. Бузик, В.А. Гранулированные комбикорма // Свиноводство. 1970. - № 9. - С. 34

28. Бурмистров, В., Пустовит И. Физико-химический состав мышечной и жировой ткани у свиней разных генотипов // Свиноводство. 2005. - №2. — С. 14-16

29. Буряк, В.Н. Микотоксины свиней и их профилактика // Зоотхения.-2007.-№9.-С. 11-12

30. Вайстих, Г.Я. Гранулирование кормов. М.: Колос, 1978. - 192 с.

31. Вальдман, А.Р., Беккер В.Ф. Актуальные проблемы аминокислотного и витаминного питания животных // Прикладная биохимия и микробиология. -1982, T.XVIII. -Вып. 6. С. 778-781

32. Васильев, С.П., Ибатуллин A.B. Перспективы использования сухой пивной дробины // Материалы научно-производственной конференции «Инновационные технологии в аграрном оборудовании, Наука и АПК России (часть II) 13-15 мая. — Ульяновск, 2003. С.60-62

33. Васильев, С.П., Рахимов А.Р., Ибатуллин A.B. Эффективность использования комбикормов с пивной дробиной на доращивании и откорме свиней // Материалы II международной научно-практической конференции Ставропольского ГАУ. Ставрополь, 2003. - С. 23-24

34. Вафин, И.Ф., Папуниди К.Х., Новиков В.А., Кадиков И.Р. Влияние цеолита и натрия сульфида на естественную резистентность животных присочетанном отравлении диоксином и кадмия хлоридом // Ветеринарный врач. -2010.-№3.-С. 14-16

35. Ващекин, Е.П., Родина И.В. Использование зерна малоалколоидного люпина при выращивании бычков черно-пестрой породы на мясо //Зоотехния. 2009. - №3. - С. 15-17

36. Ващекин, Е.П. Метаболизм азотистых веществ у ремонтных бычков при разных источниках протеина в рационе // Сельскохозяйственная биология. 2005. - №6. - С. 40-45

37. Венедиктов, A.M., Дуборезова Т.М. и др. Кормовые добавки. — М.: Агропромиздат, 1992. — 192 с.

38. Веротченко, М.А., Гимадеева Л.С., Смекалов М.А., Хвостов Ю.В. Производство экологически безопасной животноводческой продукции при использовании энтеросорбентов // Зоотехния. 2009. - №9. - С. 29-30

39. Воронков, М.Г., Зелчан Г.И., Лукевиц З.Я. Кремний и жизнь. Рига: Знание, 1978.-44 с.

40. Воронков, М.Г., Кузнецов И.Г. Кремний в живой природе // Новосибирск, 1984. — 135 с.

41. Вугман, С.М., Волков В.Н. Галогенные лампы накаливания. М.: Энергия, 1980.-136 с.

42. Вяйзенен, Г.Н., Вяйзенен Г.А., Медведева У.Ю., Винник Л.И., Кутова Е.Ю. Концентрация тяжелых металлов продуктов животноводства // Зоотехния. 2002. - №8. - С. 27-30

43. Галочкина, В.П. Влияние кормов с низкой расподаемостью протеина в рубце на продуктивность откармливаемых бычков // Зоотехния. — 2006. №9. -С. 12-14

44. Гамко, Л.И. Качеству комбикормов особую заботу // Животноводство. - 1986. - №6. - С. 47-48

45. Гартованная, О.В. Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы: автореф.к.с-х.н,- п. Персиановский, 2008.- 23 с.

46. Гафнер, Л.А. Основы технологии приема, хранения и переработки зерна. М.: Колос, 1979. - 400 с.

47. Гегамян, Н., Шичкин Г., Шарнин В. Состояние свиноводства в мире, в том числе в России // Свиноводство. 2003. - №2. -С. 4-6

48. Гертман, A.M., Чернышева Л.В., Зиятдинова Д.М. Клинико-морфологические и биохимические показатели крови крупного рогатого скота техногенной провинции Южного Урала // Тез. докл. Всерос. конф. — Москва Челябинск, 1999. - С. 47-48

49. Гизатуллин, А., Коростелов А. Адаптация бычков на индустриальном комплексе // Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№6.-С.10-11

50. Гинзбург, A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. — М., 1966.-407 с.

51. Голикеев, X.JI. Изучение биологических свойств афлатоксинов грибов A. flavus, выделенных из отрубей и шелухи земляного ореха // Вопросы питания. 1968. - №1. - С. 83-84

52. Головкин, H.A. Применение ультрафиолетовых лучей в пищевой промышленности. — JL, 1958. — 21 с.

53. Головнин, А.П., Понамарев В.В., Еговцев A.B. Эффективность применения ферментных препаратов в рационах свиней в условиях промышленного комплекса. «Использование кормовых добавок в животноводстве».- Пермь, 1983. - С. 51-60

54. Голосов, И.М. Применение лучистой энергии в животноводстве и ветеринарии. JI. Лениздат, 1971. — 180 с.

55. Гордеев, А. Наращивать производство животноводческой продукции // Экономика сельского хозяйства России. 2005. - № 1. — С. 3-4

56. Горлов, И., Савко А., Ситников В., Дикусаров 3. Изменение качественных показателей свинины при введении в рацион подсвинков кормовой лактулозы // Свиноводство. 2008. - №1. — С. 15-17

57. Горлов, И., Злепкин А. Использование в рационах свиней бишофита и минерально-витаминного премикса // Свиноводство. — 2006. №4. — С. 12-15

58. Григорьева М.Г. Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях Краснодарского края: автореф.к.с-х.н. Черкесск., 2010. — 20с.

59. Грикшас, С., Фуников Г., Вострикова Ю., Иозайтене Р. Улучшение генетического потенциала свиней в ОАО «Смолмясокомбинат» // Свиноводство. 2006. - №2. - С. 2-3

60. Грищенко, С.А., Зайдуллина A.A., Шайхисламов A.P., Норов Н.В. Взаимосвязь продуктивности черно-пестрого скота зоны Южного Урала с экстерьерными особенностями // Зоотехния. 2006. - №12. - С. 10-11

61. Губашев, Н., Латыпов Ф. Эффект скрещивания в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 2. — С. 11-13

62. Гузяева, Н.М. Показатели липидного обмена у супоросных и лактирующих свиноматок при введении в их рационы биологически активной кормовой добавки «Бета-рост с липидами» // Ветеринарный врач. -2008. -№1. С. 34-36

63. Давтян, Д. Микотоксины в кормах крупного рогатого скота // Комбикорма. 2003. - № 4. - С. 59-60

64. Данилин, A.C. Производство комбикормов за рубежом. М.: Колос, 1968.-336 с.76Дегтяров, В. Проблема фосфорно-кальциевого питания свиней // Свиноводство. 2003. - №3. - С. 11-13

65. Демченко, П.В. Биологические закономерности повышения продуктивности животных. — М.: Колос, 1972. 295 с.

66. Джунельбаев, Е., Фролова И. Сравнительная характеристика развития внутренних органов у помесных подсвинокв // Свиноводство. — 2005. №2. — С. 30-31

67. Дзабиев, Т.Т. Эффективность использования топинамбура сорт скороспелка при выращивании молодняка свиней: автореф.дис.к.с.-х.н. -Владикавказ, 2003. — 24 с.

68. Долгов, И. Влияние экструзии и гранулирования кормов на их микрофлору // Животноводство. 2008. - № 11. - С. 42-43

69. Доротюк, Э.Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине//Зоотехния.-1990.-№ З.-С. 54-57.

70. Дорофеева, С. Микотоксикозы // Птицеводство. — 2003. № 6. - С. 2427

71. Дрозденко, Н.П. Методические рекомендации по химическим и биологическим исследованиям продуктов животноводства и кормов. -Дубровицы, 1981.-83 с.

72. Ездаков, Н.В. Применение ферментных препаратов в животноводстве. -М.: Колос, 1976.-220 с.

73. Еловиков, С.Б., Менькова A.A. Метаболизм азотистых веществ у лактирующих коров при применении новых БВМД // Зоотехния. 2007. -№1. - С. 14-16

74. Емельянов, Е.Г. Совершенствование генофонда костромского скота //Зоотехния. 2004. - №2. - С. 2-4

75. Епифанов, Г.В., Закачурин А.Ф., Агаев Ю.М., Степанов Н.И., Новиков Н.Л. Обработка концентратов при откорме животных // Зоотехния. 1989. -№6.-С. 39-41

76. Жилякова, Т.Н., Удинцев С.Н., Кравецкий П.А. Применение препарата Гумитон при выращивании телят//Зоотехния.-2010.-№2.-С. 16-17 ;

77. ЮО.Золотницкая, В.Я. Стимулирующие кормовые добавки в рационах поросят // Зоотехния. 1994. - №12. - С. 14-16

78. Зыков, А., Голубев А., Лиман С. Фито-минеральный сорбент с пробиотиком в кормлении бройлеров // Комбикорма. 2009. - №3. - С. 62

79. ЮЗ.Иванкин, А.Н., Нелюдов А.Д., Суханова С.И. Об экономической безопасности мяса и мясных продуктов // Мясная индустрия.-1999.-№3.-С. 15

80. Иванов, A.B., Тремасов М.Я., Ахметов Ф.Г., Папуниди Э.К., Семенов З.И. Сочетанное воздействие физических и химических факторов на клинические и биохимические показатели животных // Ветеринарный врач. — 2007. №4. - С. 4-6

81. Иванов, В.Г. Обеззараживание кормов, зараженных сальмонеллами II Тез. докл. Всесоюз. симп. по проблемам ветеринарной микологии и санитарии кормов. М., 1970. - С. 80-82

82. Ильинский, Е.В., Трошин А.Н., Родин И.А., Гаврилов Б.В., Котова О.В. Усовершенствование лечебно-профилактических мероприятий приэндометрите и мастите у коров // Материалы координационного совещания. — Воронеж, 1995. С. 209-211

83. Ильязов, Р.Г., Ахметзянова Ф.К., Гилемехов М.И. Влияние сорбентов на миграцию тяжелых металлов в тропфической цепи и молочную продуктивность коров // Ветеринарный врач. — 2007. №4. — С. 14-16

84. Ильясов, С.Г., Киракосян Ю.Р. Перенос тепла и энергии излучения при гидротермической обработке растительного сырья // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». — М.: 1995.-С. 16

85. Искрин, В.В., Майорова О.Г., Ясков Н.В. Применение кремнийорганического препарата черказ в животноводстве // Современные проблемы животноводства: мат. Межд. научн. конф., поев. 70-летию образования зооинженерного факультета.- Казань, 2000.-С. 54-55

86. Кабанов, В. Генетические ресурсы свиноводства современной России // Свиноводство. 2004. - №6. - С. 2-5

87. Кабанов, В. Рост, развитие и продуктивность свиней // Свиноводство. -2002. -№3.-С. 27-28

88. Кабанов, В.Д., Вохмяков A.C. Изменение жирнокислотного состава и физико-химических свойств хребтового жира у свиней в зависимости от скорости роста // Доклады Рос. академии с.-х. наук. 2007. - №6. - С. 38-48

89. Кабулов, В.Ю. Формирование продуктивных качеств свиней при разном уровне кремния в рационе: дис. . к.с.-х.н. — Владикавказ, 2007. — 157 с.

90. Кадыров, Ф.Г., Кадырова Н.В. Использование узколинейного люпина в кормлении молодняка крупного рогатого скота // Доклады РАСХН. 2000. -№2. - С. 45-47

91. Пб.Кайдулина, А., Струк А., Королев В., Сложенкина М. Формирование мясной продуктивности у быков разных пород в условиях Нижнего Поволжья // Молочное и мясное скотовдство. 2010. - №5. - С. 34-36

92. Калашников, А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. 3-издание переработанное и дополненное. М.; 2003. — 456 с.

93. Калашников, В.В., Амерханов Х.А., Дроганов И.Ф. и др. Животноводство России. Состояние и направления повышения эффективности // Зоотехния. 2005. - № 6. - С. 2-8

94. Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных. — Л.: Агропромиздат, 1985. 207 с.

95. Кануков, Г. Мергель «Лескенит» в рационе телят // Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№2.-С. 26-27

96. Карабанов, A.M. Влияние сапропелей на физиологическое состояние поросят // Зоотехния. — 1989. №7. — С. 34-36

97. Карату нов, В.А. Рост, развитие и мясная продуктивность голштинского молодняка отечественного происхождения при интенсивном выращивании: автореф.к.с-х.н.- п. Персиановский, 2008.-24 с.

98. Карчик, С.Н. Исследования процесса гидротермической обработки зерна овса: автореф. дис. . к. т. н. -М, 1975. 34 с.

99. Каюмов, Ф. Качество говядины симменталов Поволжья // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С. 18-19

100. Кертиева, Н.М. Зависимость репродуктивных качеств свиноматок от живой массы при рождении // Зоотехния. 1990. - №5. - С. 73-75

101. Кибкало, Л., Гнездилова Н., Саенко С. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №4. - С. 16-18

102. Кибкало, Л. Мясная продуктивность симментал голштинских помесей //Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 2. - С. 29-31

103. Кибкало, Л.И., Саенко С.Н., Громенко О.Н. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши у бычков // Зоотехния.- 2007.- № З.-С. 18-20

104. Кизинов, Ф.И., Мамиева Д.А., Токаева Ф.Р. и др. Воздействие нетрадиционной природной минеральной глины «Лескенит» на рост и развитие телят // Известия Горский ГАУ. Владикавказ, 2007. - Том 44. - С. 26-29

105. Ким, А., Тагиров X. Мясная продуктивность бестужевского и помесного молодняка // Молочное и мясное сктоводство. 2009. - №5. - С.68

106. Кисилев, М.В. Влияние антистрессовых препаратов и стимуляторов на мясную продуктивность бычков герефордской породы // Зоотехния.-2008,-Ж-С. 21-22

107. Клейменов, Н.И. Кормление молодняка крупного рогатого скота. -М.: Агропромиздат, 1987.— 271 с.

108. Клемин, В.П., Родионова Т.А. Отбор свиней по живой массе при рождении // Зоотехния. 2000. - №3. - С. 13-15

109. Коков, Т., Утижев А. Оптимизация минерального состава рационов бычков // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №2. - С. 6-7

110. Кокоева, А.Т. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при откорме на силосе с использованием ирлит-1: автореф.к. с.-х. н. Владикавказ, 1999. - 23 с.

111. Кокорев, В.А., Кокорева Е.В., Гуляев В.А. Обмен и потребность в минеральных веществах супоросных свиноматок // Меж. вуз. сб. науч. тр. Мордовского ун-та Саранск, 1991. - С. 131-145

112. Кокорев, В.А., Федин A.C., Буянкин Н.Ф. Кремнийсодержащие добавки в рационах свиней // Зоотехния. 1994. - №10. - С. 19-21

113. Кокорев, В.А., Федин A.C., Маркин С.Д. Кремнийсодержащие соединения в кормлении овец // Зоотехния. — 1995. №6. — С. 15-16

114. Кокорев, В.А., Фадеев А.Н., Гибалкина Н.И. Потребность бычков в хроме при сенажном типе кормления // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Тезисы докладов III Межд. конференции ВНИИФБиП с.-х. животных. Боровск, 2000. - С. 120-121

115. Комкова, Е., Арсанукаев Д. Возможности микроэлементной стимуляции роста и развития молодняка крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство.-2009.-№7.-С. 21-23

116. Кондратьев, И.А. Повышение качества зернового сырья комбикормов обработкой в низкотемпературной плазме и СВЧ поле: автореф. дис. . к.т.н., Москва, 1999.-23 с.

117. Косилов, В., Крылов В., Губашев Н. Качество мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №7. - С. 30-32

118. Косилов, В., Мироненко С., Литвинов К. Формирование мясных качеств молодняка красной степной породы // Молочное и мясное скотоводство.- 2008.-№ З.-С. 7-8

119. Кострова, Е.И:, Братерский Ф.Д. Хранение компонентов комбикормов в нейтральной газовой среде и других консервированных веществах. — Обзорная информация «Комбикормовая промышленность», ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1980. 48 с.

120. Кочетков, A.A. Качество мяса у чистопородных и помесных животных // Зоотехния. 2007. - №4. - С. 28-30

121. Кошелева, Г. Проблема санитарной чистоты кормов и пути ее решения // Комбикорма. 2002. - №7. - С. 59-60

122. Красников, В.В., Азарскова A.B. Кинетика разупрочнения зерна пшеницы при термовлажной обработке ИК облучением // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». — М., 1995.-С. 16-17

123. Красников, В.В. Термообработка зерна ИК-нагревом (ТОИК) // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». М., 1985.-С. 17-18

124. Крохина, В.А. Яхин А.Я. Мука из семян рапса в комбикормах для свиноматок // Зоотехния. — 1993. №1. - С. 32-34

125. Крюков, Н. Сорбент экотоксикантов для применения в молочном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. — 2010. №3. — С. 21-22

126. Кудашев, Р. В. Трухачев, И. Кудашев, Н. Злыднев Экструдированные зернобобвые компоненты в составе ЗЦМ для телят // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №3. - С. 24-26

127. Кузнецов, Т., Борноволкова С. Использование целловеридина Г20Х при откорме свиней // Свиноводство. — 2002. №5. — С. 16-17

128. Куликов, В.М., Короткое А.Г., Соломатин В.В., Варакин А.Т. Комплексная минеральная подкормка для животных — волгоградский бишофит // Зоотехния. 1993. - №1. - С. 29-32

129. Кцоев, Б.К., Ермолаев A.A. Кремний, почва; урожай. — Орджоникидзе: Ир, 1990; 142 с.

130. Лаврентьев, А.Ю. Рапс в комбикормах для бычков на откорме // Зоотехния. 1994. - №11. - С. 14-16

131. Лапшин, С.А., Кальницкий Б.Д., Кокорев В.А. Новое в минеральном питании с.-х. животных. М.: Росагропромиздат, 1988. - 205 с.

132. Лебедев, П:Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1970: - 389 с.

133. Левантин, Д.Л. Увеличенное производство говядины важное звено реализации программы «мясо» // Зоотхения. - 1990. - №3.- С. 48-53

134. Левахин, В., Шминдт В., Сало А., Исханов Р., Попов В., Мавкова Т. Использование природных цеолитов при выращивании молодняка на мясо // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №.6. - С. 24-25

135. Левахин, В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути их решения // Вестник мясного скотоводства: материалы Всерос. науч.-практ. конф. -Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 3-9

136. Легошин, Г.П., Могиленец О.Н., Афанасьева Е.С., Дзюба Н.Ф., Саморукова Ю.М. Комплексная оценка мясной продуктивности, качества туш и мяса молодняка крупного рогатого скота // Зоотехния. 2009. - №9. - С. 30-32

137. Ли, В. Филакс — мощная защита кормов от плесени и микотоксинов // Свиноводство. 2003. - №2. - С. 52-53

138. Лисицина, Н.В. Изучение конвентивного способа тепловой обработки зерна // Труды ВНИИКП, 1978. Вып. 12. - С. 29-34

139. Лобанов, К.Н., Громова Е.В. Влияние йода на продуктивность свиней при откорме // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Тезисы докладов III международной конференции ВНИИИФБиП с.-х. животных. — Боровск, 2000. С. 152-153

140. Луганцев, Л.Е. Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней различного направления продуктивности: автореф. дисс.к.с.-х-н. Дивово, 2000.-22 с.

141. Лумбунов, С.Г., Лузбаев К.В., Александрова Е.А. Влияние цеолита на мясную продуктивность растущих свиней // Материалы II международнойнаучно-практической конференции Ставропольского ГАУ. Ставрополь, 2003.-С. 76-77

142. Луцкий, Д.Я., Жаров A.B., Шмиков В.П. и др. Патология обмена веществ у высокопродуктивного крупного рогатого скота. — М.: Колос, 1978. -348 с.

143. Лыкасова, И., Меренкова С. Эффективность применения препарата нутрил-селен молодняку свиней на откорме // Свиноводство. — 2006. №1. — С. 14-16

144. Львова, Л.С. Определение степени пораженного зерна плесневыми грибами по накоплению зеленофлуороресцирующих веществ // Прикладная биохимия и микробиология. 1976. - Т. 12. - № 3. — 442 с.

145. Ляпина, В., Ляпин О., Сало А. Влияние комплекса антистрессовых препаратов на мясную продуктивность и качество мяса бычков» разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №6. - С. 23-25

146. Мазуров, В. Влияние скрещивания на откорм бычков,, качество говядины и конверцию корма // Молочное и мясное скотоводство.-2008.-№ З.-С. 4-6

147. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. — Калуга, 1999.-С. 368

148. Максимюк, Н. Влияние белковых гидролизатов на обмен веществ и продуктивность свиноматок // Свиноводство. 2005. - №6. - С. 15-17

149. Малыгина, А.М. Использование препарата «Полисорб» в технологии молочных продуктов лечебно-профилактического назначения // Тез. докл.межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». -М.: 1995.-С. 213

150. Мамонтов, Н., Пустовит И., Бурмистров В.Динамика живой массы и напряженность роста подсвинков // Свиноводство. 2004. - №4. - С. 10-11

151. Марков, Ю. О роли ферментов в свиноводстве // Свиноводство. -2000.-№4. С. 13-16

152. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. -М.: Колос. — 1970. — 423 с.

153. Методические указания по оценке хряков и маток по мясным и откормочным качествам потомства. -М.: Колос, 1976. 8с.

154. Миколайчик, И., Колчина В. Повышение эффективности использования йода при мясном откорме свиней // Свиноводство. 2006. -№1. - С. 11-14

155. Монастырев, A.M., Фенченко H.F. Физиологические органы стресса и адаптации в скотоводстве и при производстве свинины. Уфа-Троицк, 2001. - 172 с.

156. Муругов, В.П., Прицеп A.F. Основные научно-технические проблемы применения оптического излучения в сельском хозяйстве // Светотехника. — 1978.-№5.-С. 2-4

157. Мучник, Г.Ф., Рубашов И.Б. Методы теории теплообмена. М.: Высшая школа, 1974. — 272 с.

158. Мысик, А.П. Животноводство стран мира // Зоотехния. 2005. - №1. — С. 2-6

159. Мысик, А.Т. О перспективах интенсификации производства в совхозе «Рошанский» // Зоотехния. — 2002. №4. — С. 2-6

160. Нанобашвили, В. Использование химических веществ для обеззараживания и консервации сырья и комбикормов // Тез. докл. Респуб.конф. «Совершенствование техники и технологии комбикормового производства путь улучшения качества». - Тбилиси, 1979. - 144 с.

161. Негреева, А.Н., Бабушкин В.А., Завьялова В.Г. Формирование внутренних органов у свиней. Зотехния. - 2004. - №5. - С. 28-30

162. Нестерин, М.Ф., Виссарионов В.Я. Афлатоксины //Обзор/. Прикл. биохимия и микробиология. - 1969. - Т.5, №1. - С. 121-126

163. Новиков, H.H. Обезвреживание кормов УФ-лучами // Тез. докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. «Проблемы защиты кормов и продуктов животноводства от загрязнения токсическими веществами». — М., 1980. — С. 67-68

164. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве. М.: Колос, 1975.-303 с.

165. Околелова, Т.М., Кулаков A.B., Молоскин С.А. и др. Актуальные проблемы применения биологически активных веществ и производство премиксов. Сергиев Пасад, 2002. - 282 с.

166. Околышев, С.М. Воспроизводительные качества* свиноматок туклинской породы // Зоотехния. — 2003. №4. — С. 25-28223.0ксанич Н. Выход из кризиса по государственной программе // Животноводство России — 2009. № 6. - С. 2-3

167. Орлов, А.И. Повышение качества производства комбикормов // Экспресс информация ЦНИИТЭИ Минзага СССР. М., 1979. - Вып. 11.-15 с.

168. Острикова Э.Е. Продуктивность и биологические особенности свиней при использовании биостимуляторов: автореф. дисс.к.с.-х.н. п.Персиановский, 2002. 21с.

169. Павлов, В.А. Физиология воспроизводства крупного рогатого скота // М.: Россельхозиздат, 1984. 207 с.

170. Павлюк, И.М. Влияние этония на организм поросят // Зоотехния. -1993.-№10.-С. 18-19

171. Палиев, X., Илиева И., Конев С. Применение сухой пивной дробины в смеси с комбикормами при откорме поросят // Животновод науки. — 1982. -№6.-С. 50-55

172. Пелинов, Ю.В. Использование красно-поясной специализированной линии мясных! свиней в качестве отцовской формы для производства породно-линейных гибридов: дисс.к. с.-х. н. Черкесск, 2005. - 142 с.

173. Петрухин, И.В. Биологические основы выращивания поросят. — М.: Россельхозиздат. 1976.-288 с.

174. Петуненков, В.А., Кокорев В.А., Гурьянов A.M. Потребность растущих свиней в литии // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Тезисы докладов III международной конференции ВНИИИФБиП с.-х. животных. Боровск, 2000. - С. 183-184

175. Плавинский, С., Краснощекова Т. Влияние скармливания минерально-витаминного премикса на рост и развитие телят // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №3. - С. 21-22

176. Погодаев, В., Понасенко В., Пономарев О. Качество мяса свиней степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1) // Свиноводство. — 2002. -№2.-С. 13-15

177. Покровский A.A., Кравченко JI.B., Тумельян В.А. Афлатоксины // Итоги науки и техники. Т. 8. — М., 1977 — 108 с.

178. Покровский, A.A., Безпрозванный Б.К. Афлатокисны. М.: Сов. медицина, 1972. — С. 35

179. Полевая, Т. Важная стадия обработки зерна. — Комбикорма. — 2002. -№ 7. С. 23-24

180. Поливода, A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней // Породы свиней. М.: Колос, 1981. - С. 19-27

181. Полищук, A.B. Откорм скота красной польской породы жомом // Зоотехния. 1991. - №4. - С. 35-37

182. Помозова, В.А. Сорбиция линдала и афлатоксина из жидких пищевых продуктов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. — 2001. -№ 4. С. 57-59

183. Пономаренко, Р.Н. Сочетание различных заводских типовскороспелой мясной породы свиней: автореф. дисс.к. с.-х.н. Ставрополь,2003.-23 с.

184. Прибытова, О., Монастырев А. Качество мяса герефордов при использовании Е-селена // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. №3. -С. 22-23

185. Прибытова, О., Монастырев А. Качество мяса герефордов при использовании Е — селена // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №3. -С. 22-23

186. Путова, З.М. Питательная ценность сухой пивной дробины // Животноводство. 1976. - №3. - С. 16-17

187. Пыхтина, Л., Улитько В., Ерисанова О. Наноструктурированный препарат для бройлеров // Комбикорма. — 2009. №3. - С. 63-64

188. Рахматуллин, Э.К., Ильин В.В. Обоснование биохимического эффекта воздействия креолина — X на свиней // Ветеринарный врач. 2007. -№4.-С. 11-13

189. Резниченко, В., Ширнина Н., Ширнина О. Нагул бычков на естественных пастбищах Южного Урала // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №4. - С. 9-11

190. Речкин, И.В., Кармацких Ю.А. Молочная продуктивность и химический состав молока у коров черно-пестрой породы, получавших бетонит и соли микроэлементов // Кормление с.-х. животных и кормопроизводство. — 2008. №11. - С. 28-32

191. Рошак, M.B. Влияние тепловой обработки на углеводно-амилазный комплекс кукурузы // Пищевая технология. — 1968. № 6. — С. 69-72

192. Рядчиков, В.Г., Полежаева O.A. Влияние рационов, содержащих пораженную микроскопическими грибами пшеницу, на рост крыс // Юбил. сборник науч. труд. СКНИИЖ «Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства». — Краснодар, 1999. — С. 368-370

193. Садовникова, Н. Органические микроэлементы и здоровье молочного скота // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №12. - С. 20-21

194. Садретдинов, А.К., Гайнуллина М.К., Якимов O.A. Бентонитовая глина новая минеральная добавка для животных // Материалы II международной научно-практической конференции Ставропольского ГАУ. — Ставрополь, 2003. - С. 99-100

195. Сало, А., Киньябулатова Р. Использование мивала и каламина молодняку для снижения стресс-факторов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №2. - С. 19-21

196. Семенов, А., Анисимова Е., Гостева Е. Формирование мясных стад в Поволжье // Молочное и мясное скотовод ство.-2008.-№ 2.-С. 13-15

197. Семенов, В., Сердюков Е. Совершенствование и комбинационная способность внутрипородных типов свиней // Свиноводство. — 2006. №5. — С. 5-8

198. Сенченко, Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья животного и растительного происхождения. — Ростов-на-Дону, 2001. — 690 с.

199. Сенько, А.Я., Мирошникова Е.П., Мирошников С.А. Использование ферментного премикса в кормлении курочек // Зоотехния. — 1999. №11.-С. 19-20

200. Сергейчев, А.И. Экспериментальный смешанный Т-2 -афлатоксикоз животных // Мат. межд. коорд. совещания по экологическим проблемам паталогии, фармакологии и терапии животных. Воронеж, 1997. - С. 107

201. Сергиенко, А.И. Интенсификация воспроизводства крупного рогатого скота. М.: Колос, 1978. - 255 с.

202. Смирнов, В. Показатели развития свинок случного возраста и их пожизненная племенная ценность // Свиноводство. 2005. - №6. - С.8-10

203. Смирнов, B.C. Влияние возраста и многоплодия при первом опоросе на пожизненные показатели свиноматок // Зоотехния. — 1998. №5. - С. 27-28

204. Смирнов, B.C. Влияние племенной ценности свиней на качество потомства // Зоотехния. 2000. - №3. - С. 11-13

205. Сницарь, А., Кирилов М., Крохина В. и др.Новая белково-минеральная добавка для поросят // Свиноводство. — 2000. №5. - С. 15-17

206. Сницарь, А., Кирилов М., Яхин А. и др. Пивная дробина в стартерных комбикормах для телят // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. №2. — С. 11-13

207. Солдатенков, П.Ф. Изменение некоторых показателей межуточного обмена и молочной продуктивности у коров при кормлении их турнепсом и картофелем: сбр. науч.-тр. / Свердловск. СХИ. 1961. - Т.8. - С. 45-55

208. Соловьев, И.В. Потенциал репродуктивных качеств свиноматок асканитского типа // Зоотехния. — 2000. №4. - С. 13-15

209. Соловьева, Ж.П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определения экологической чистоты зерна: автореф. дис. . к.т.н. — Краснодар, 2002. — 23 с.

210. Спичкин, И.П. Микробиологическая характеристика сырья и комбикормов и меры по улучшению их санитарного качества: автореф. дис. . .к. вет. н. Воронеж, 1983. — 23 с.

211. Степанов, В.И., Михайлов Н.В. Свиноводство и технология производства свинины. М.: Агропромиздат, 1991. — 336 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений)

212. Сторчаков, П., Болотчиев А., Кудашев Р. Влияние скармливания экструдированного зерна люпина на рост и развитие телят // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №6. - С. 20-22

213. Стрекозов, Н.И. Некоторые вопросы интенсификации молочного скотоводства // Достижения науки и техники АПК. 2008. -'№ 10. - С. 15-17

214. Стрекозов, Н.И. Состояние и перспективы развития животноводства в Российской Федерации // Зоотхения. 2007. - №2. - С. 2-5

215. Суслова, И.В., Иванова И.В., Дуборезов В.М. Оптимальный уровень селена в рационе откармливаемых бычков // Зоотехния.-2008.-№10.-С. 17-18

216. Сысоев, A.A. Физиология размножения сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1978. — 360 с.

217. Тагиров, X., Гиниятуллин Ш., Якупова Д. Влияние голштинизации на мясную продуктивность молодняка // Молочное и мясное скотоводство.-2008. -№ 2. С. 9-11.

218. Тагиров, X., Миронова И. Использование глауконита в качестве кормовой добавки // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №1. - С. 2628

219. Татаркина, Н., Понамарева Е. Плющенная зерносмесь в рационе бычков // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №6. - С. 11-12

220. Кондратьев, И.А. Повышение качества зернового сырья комбикормов обработкой в низкотемпературной плазме и СВЧ поле: автореф. дис. . к.т.н. -Москва, 1999.-23 с.

221. Татаркина, Н., Понамарева Е. Плющенная зерносмесь в рационе бычков // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С. 11-12

222. Тезиев, Т.К1, Осикина Р.В. Ирлиты природные сорбенты. -Владикавказ, 2000. - С. 481-482

223. Тезиев, Т.К., Кокоева А.Т. Мясные качества при круглогодовом откорме с использованием ирлита // Тезисы докладов международной научно-производственной конференции.- Владикавказ, 1998. С. 41

224. Сницарь, А., Кирилов М., Яхин А.и др.Пивная дробина в стартерных комбикормах для телят // Молочно мясное скотоводство. 2004. - №2. — С. 11-13

225. Терентьева, Н.Ю. Профилактическая эффективность фитопрепаратов при патологии послеродового периода у высокопродуктивных молочных коров: автореф. дисс. . к.в.н. Саратов, 2004. — 24 с.

226. Тетерева, Л.И. Идентификация афлатоксинов при гидротермической обработке риса — зерна // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». — М.: 1995. С. 196-197

227. Тетерева, Л.И., Оносовская H.H. О неточности в новой редакции Сан Пин // Сыроделие и маслоделие. — 2003. № 1. — С. 10

228. Ткаченко, Т. О приспособленности животных к условиям окружающей среды // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №3. - С. 3637

229. Тменов И.Д., Дзагуров Б.А., Тамаев Т.М. Воздействие природных минеральных комплексов ирлитов на обмен азота и переваримость питательных веществ рациона1 при откорме свиней // Тез. докл. науч.-практ. конф. Горского ГАУ. — Владикавказ, 2000. — С. 493

230. Тменов, И., Цоциев Р. Тереклит — хороший адсорбент тяжелых металлов в организме свиней // Свиноводство. 2005. - №5. - С. 17-18

231. Тменов, И.Д., Дзагуров Б.А., Томаев Т.М. Действие ирлитов на некоторые гематологические показатели свиней // Материалы международной научной конференции, посвященной 70-летнию образования зооинженерного факультета КГАВМ. Казань, 2000. - С. 135-136

232. Томмэ, М.Ф. Аминокислотный состав кормов. — М.: Колос, 1972.- 258с.

233. Томмэ, М.Ф. Переваримость кормов. М.: Колос. - 1970. - С. 330-331

234. Тремасов, М.Я. Спонтанные микотоксикозы, осложненные колиинфекцией // Мат. межд. науч. конф., посвящ. 125-летию КГАВМ. -Казань, 1998.-С. 99

235. Трисветский, JI.A. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. -М.: ВО «Агропромиздат», 1991.-415 с.

236. ЗП.Трошина, Т.А., Старкова М.В. Экстерьерные показатели бычков« на откорме с использованием премикса и ДАФС-25 // Зоотехния. 2008. - №10. -С. 15-16

237. Трухачев, В., Кудашев И., Злыднев Н. и др. Использование бобовых в стартерных комбикормах для телят // Молочное и мясное скотоводство.-2008.- №2.-С.21-22

238. Трухачев, В.И., Злыднев Н.З., Ткаченко М.А., Астафьева С.С. Откорм молодняка свиней с использованием полнорационных комбикормов // Труды II международной научно-практической конференции Ставропольского ГАУ. Ставрополь, 2003. - С. 106-109

239. Убушаев, Б.С., Натыров А.К. Влияние типа кормления на продуктивность бычков калмыцкой породы // Аграрная наука СевероКавказскому Федеральному округу: сб. науч. тр. по мат. 75 науч.-практ. конф. Ставрополь, 2011. - С. 148-151

240. Угорец, В.И., Абаев A.A., Икоева Л.П., Албегонова Р.Д. Влияние белково-минеральной подкормки (соя-ирлит-1) при выращивании ремонтного молодняка крупного рогатого скота в условиях РСО-Алания //

241. Современные достижения зоотехнической науки и практики — основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. науч. трудов.- Краснодар, 2007. ч.2. — С. 154-155

242. Ухтверов, А., Нечаев А. Развитие внутренних органов у молодняка свиней при разных уровнях кормления // Свиноводство. — 2002. №2. - С. 3-4

243. Ухтверов, A.M. Использование ландрасов для скрещивания в зоне Поволжья // Зоотехния. 2003. - №6. - С. 8-9

244. Ушаков, А. Влияние микроэлементов на пищеварение- и продуктивности бычков при откорме на барде // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№7.-.-С. 33-35

245. Фенченко, Н., Хусаинов В. Использование полизона при откорме свиней на мясо // Свиноводство. №5. - С. 84-85

246. Филатов, А. Генетический потенциал племенных свиней и его использование // Свиноводство. 2002. - №1. - С. 2-4

247. Фисин, В. Успехи и проблемы российского животноводства // Животноводство России. 2008. - № 1. - С. 4-6

248. Фомичев, Ю.П., Левитан Д.В. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат, 1981. 167 с.

249. Франюк, Н.А. Эффективность применения БВМД в рационах поросят-сосунов и отъемышей // Зоотехния. — 2006. №2. - С. 17-18

250. Фурлетов, С., Кургузкин В., Фролов А. Применение цинкосодержащих добавок в кормлении молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 2008. -№2. - С. 24-26

251. Хенниг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1976. - 558 с.

252. Хилькевич, Н.М., Хилькевич С.Н., Цаликов К.К. Эффективность лечения задержания последа у коров // Вестник ветеринарии. 2000. - № 16. -С. 60-64

253. Хозиев A.M. Эффективность использования ассоциаций местных и музейных лактобактерий при выращивании ремонтных свинок: автореф. дис. канд. с.-х. наук. Владикавказ, 2004. - 22 с.

254. Холин, Ю.А. Определение афлатоксинов в пищевых продуктах методом ВЭЖХ на колонке с обращенной фазой // Тез. докл. всеросс. конф. «Вирусные болезни сельскохозяйственных животных». Владимир, 1995. — С. 229

255. Хохрин, С.Н. Корма и кормление животных.- СПб.: Издательство: Линь.-2002.-512 с.

256. Цветкова, Н.С. Витамин Е и селен в кормлении свиней // Зоотехния. — 1993.-№7.-С. 13-16

257. Цзюнь, С.Ч. Термообработка соевых бобов с ИК энергоподводом: автореф. дис. . к. т. н. -М., 1998. -23 с.

258. Цуциева, А.У. Повышение качества молока и молочных продуктов при использовании в рационе коров активированного угля: автореф. дисс. .к.с.-х.н. Владикавказ, 2008. - 23 с.

259. ЗЗб.Чабаев, М., Горбунов В., Горбунов С., Кудашев Р. Эффективность использования кормовых бобов при выращивании бычков на мясо // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №6. - С. 8-9

260. Чебуркина, Е.М., Лямцов А.К. Применение ИК и комбинированных электронагревателей // Механизация и электрификация соц. сельского хозяйства. 1970. - № 5. - С. 51-52

261. Черекаев, A.B., Зеленухин А.Г., Левахин В.И. Мясное скотоводство. -Оренбург: Изд-во ОГУ, 2008. 350 с.

262. Черекаева, Е., Грикшас С. Качество мяса свиней разных пород // Свиноводство. 2004. - №4. - С. 26-27

263. Черекаева, Е.А. Мясные качества туш чистопородных и помесных свиней // Вестник РАСХН. 2007. - №5. - С. 84-85

264. Черкащенко, И.И., Проселков В.В. Интенсивное выращивание молодняка молочных и комбинированных пород // Зоотехния. 1992. - №4. -С. 49-51

265. Чохатариди, Г.Н. Репродуктивные качества свиноматок в зависимости от их живой массы // Свиноводство. — 2000. №2. — С. 28

266. Чукурс, A.C. Исследование тепловых полей ИК-облучателей // Труды ЛСХА. -1981.- Вып. 182. С. 96-99

267. Чурин, А.П. Влияние сухой пивной дробины и биологически активных веществ на обменные процессы свиней и качество продукции : автореф. дис.канд. биол. наук. — Казань, 2006. — 24 с.

268. Чурин, А.П., Шакиров Ш.К., Васильев С.П., Софронов В.Г. Кормовая ценность различных форм пивной дробины // Ученые записки КГАВМ. -Казань, 2005.-Т. 180.-С. 336-341

269. Чурин, А.П. Перспективы использования сухой пивной дробины // Материалы конференции молодых ученых и специалистов КГАВМ. Казань, 2004. - С. 59-60

270. Шакиров, Ш.К. Эффективность использования различных источников кормового протеина и глутаната натрия в рационах растущих свиней // Доклады РАСХН. 2000. - №4. - С. 12-13

271. Шапошников, A.A., Мусиенко H.A. Сорбенты для снижения уровня токсичных веществ в организме животных и их продукции // Зоотехния. -1996.-№8. -С. 17-19

272. Шахбанов, A.A. Действие УФ-лучей на бактерии в капельной и пылевой фазе аэрозоля // Мат. X Всесоюз. совещ. по биологическому действию УФ-облучения. Пущино-на-Оке, 1973. - С. 154-195

273. Швагер О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство — 2008.-№4.-С. 18-20

274. Шевхужев, А., Воюцкий А. Мясная продуктивность бычков калмыцкой и симментальской пород в условиях комплекса // Молочное и мясное сктоводство. 2009. - №8. - С. 13-14

275. Шевхужев, А.Ф., Легошин Г.П. Мясное скотоводство и производство говядины // Ставрополь: Сервисшкола, 2006. 432 с.

276. Шичкин, Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №2. - С. 2-4

277. Шкринбяр, М. Определение токсичных грибов и афлатоксинов в сыром молоке из закупочных пунктов в восводине // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». — М, 1995.-С. 213-214

278. Шулаев, Г., Энговатов В., Добрынин В., Балобаев Р. Эффективность комбикормов с нетрадиционными компонентами и ферментами препаратами для поросят-сосунов // Свиноводство. — 2005. №5. — С. 9-11

279. Щеглов, В.В. Белковое и аминокислотное питание. Минск, Урожай, 1974.-208 с.

280. Щербакова, Е.В. Продуктивно-биологические особенности желательного типа голштинизированного красно-пестрого скота в условиях Центрально-Черноземной зоны: автореф. дис.канд. с.-х. наук. Воронеж, 2004.-23 с.

281. Эйдригевич, Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных // М.: Колос, 1978. 255 с.

282. Эрнст, Л.К., Лисицын А.Б., Татулов Ю.В. Генно-инженерная селекция свиней // Мясная индустрия.- 1999.-№3.-С. 11-14

283. Юдина, С.Б. Гетеродиетический продукт с протекторными свойствами // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». — М.: 1995. С. 215

284. Юрченко, К.И. Интенсификация племенного отбора и оценка комбинационной способности свиней при создании «Григорополисского-1» типа крупной белой породы: автореф. дисс.к.с.-х.н. Ставрополь, 2006. — 20 с.

285. Яковенко, В.А., Таланов П.А. Влияние гидротехнической обработки на аминокислотный и фракционный состав белков зерна и круп гороха и фасоли // Пищевая технология. 1976. - №1. — С. 55-57

286. Яппаров, И.А., Родионов Т.Н., Кириллов Н.П. Применение кормовой добавки селебен в рационе цыплят-бройлеров // Ветеринарный врач. — 2009; -№1.-С. 36-38

287. Allcroft, R. Aspects of aflatoxicosis in farm animorls. Jn.: Mycotoxins in foodstufs. Mit. Piess, 1965

288. Arrhenius, F. Mycotoxicosis and old health hazard with new dimensions. AMBJO, 1973, v.2, №3, p. 49-56

289. Asao, F., Buchi G., Abdel-Kadar M., Ghangh I.B., Wick H.L., G.G.N. Wogan The structures of aflatoxins B! and Gj J. Amer // Ghem. Ioc., 1963., v. 85, p. 1705

290. Baker, D.H., Moitoris B.A., Jensen A.H.Seguence of protein feeding and value of alfalfa meal and fish meal for pregenant gilts and sows // Anim. Sci. — 1974. №38. - P. 325

291. Baker, D.H., Moitoris B.A., Jensen A.H.Seguence of protein feeding and value of alfalfa meal and fish meal for pregenant gilts and sows // Anim. Sci. — 1974.-№38.-P. 325

292. Bamburg, G.R., Strong F.M., Stamalley E.B. Foxins from moldy cereals // J.Agr. Food. Chem., 1969, v. 17, jY» 3, p. 443:

293. Bartolome, В., Santos M., J.J. Jimenezt et al pentoses and hydroxycinnamic acids in Brewer s spent grain// Jaurnal of Gereal seince. 2002. -№36.-P. 51-58

294. Bartolome, В., Santos M., Jimenezt J. et al. Pentoses and hydroxycinnamic acids in Brewer s spent grain // Jaurnal of Gereal seince. — 2002. №36. - P. 51-58

295. Bauder, H. Getreidekuhlung 'Technische Rund schau" // 1971, Abt. 2, s. 110

296. Bohacenko, J. et. al. Aflatoxins in feed in the possibilities of feed detoxification and its ifluence of Nutritive value // Potravinarske vedy. Food Sei. Prada. 1997. - vol. 15. - № 5,3. - p. 363-374

297. Boisen S., Hvelpund T., Weisbjerg M.R. Ideal amino acid profiles »as a basis for feed protein evaluation. Livestock production Sei., 2000, 64:239-251

298. Bonna, R.J. et. al. Efficacu sodium calcium alumosilicate and activated charcoal in reducing the toxicity of dietary aflatoxcin to mink // Arch. Env. Contaminat, Toxicol. 1991. - od. 20. - № 3. - p. 441-444

299. Bosenberg, H. Analitische Probleme beim Nachweis von Mykotoxinen. Getreide Mehl und Brot., 1973, F. 27, №3, s. 94-97

300. Bosenberg H. Zur Bedeutung der Aflatoxine Naturwissenschaften, 1969, №56, s. 350

301. Broza, A. Nektere poznatky se zkrmoraniom kvas-nicnych krmiv // Nas chov. 1962. - № 22. - p. 691-692

302. Budslawski J. Badanie mleka i jego przetworow. PWRiL. Warszawa, 1975

303. Calderwood, D.L., Schroeder H.W. Aflatoxin development and grade of undried rough rice follorving prolonged storage in aeqrated bins. 1968, Agr. Les. Serv., ARS. v. 52, p. 26

304. Calderwood, D.L., Schroeder H.W. Aflatoxin development and grade of undried rough rice follorving prolonged storage in aeqrated bins // 1968, Agr. Les. Serv., ARS. v. 52, p. 26

305. Christensen, C.M., Kaufmann H.H. The role of fungi in quality loss Grain // Storage, 1969, Univ. of Minnesota, № 153

306. Codner R.C., L. Sargeant Production of aflatoxin by the culture of strains of Aspergillus flavus-oryzae on sterilized peanuts // Biotechnol. Bioeng., 1963, v. 5, p. 185

307. Codner, R.C., Sargeant L. Production of aflatoxin by the culture of strains of Aspergillus flavus-oryzae on sterilized peanuts // Biotechnol. Bioeng., 1963, v. 5, p. 185

308. Columbic, C. Potential mycotoxin problems in high moisture grein Ann // Technol. agrie., 1973, v. 22, № 3, pp. 435-447

309. Couch, J.R. Brewers dried grains as an ingredient in formuln feeds // Feedstuffs. 1976. - №6.

310. Couch, J.R. Brewers dried grains in poultry fed // 42 Proultry internationas — july. - 1978

311. Deltro, L.S., Martinez Pascual S.L. Posibildades de utilización del bagazo de cerveza deshidratado en raciones de ponedoras // An. IWIA. Ser. Ganadera. — 1982. №13.-P. 33-43

312. Dictens, J.W., Patte H.K. The effect of time, temperature and moisture on aflatoxin production in peanuts inoculated with a toxic strain of Aspergillus flavus //Trop. Sei., 1966, v. 8, p. 11

313. Diener U.Z., Davis N.D. Limiting temperature and relative humidity of growth and production of aflatoxin and free fatty acids by Aspergillus flavus-in sterile peanuts. J. Am. Oil. Chem. 1967. v. 44, pp. 259-263

314. Domagala, J., Kisza J. Wistepowanie aflatoksyn I ich prehursoroue w paszach I w mleku // Act. Acad. Agricul ac techn. Olstenensis. 1996. - №29

315. Felge, K. Diss. Dokt. Kiev, 1980

316. Gathumbi, J.K., Bebora L.C. The occurrence of aflatoxin in poultry tissues collected in Nairobi, Kenya // Bull. Anim. Health Product in Africa. — 2000. — vol. 48.-№ l.-p. 61-62

317. Gavaris, A. et. al. Distribution and stability of aflatoxim Mi during processing, ripening and storade of telemes cheese Food Additives Contaminants. -2001.-vol. 18. -№5.-p. 437-443

318. Goldblatt L.A. Implications of mycotoxins. Chemical Toxicology, 1972, v. 5, № 4, pp. 453-464

319. Goldblatt, L.A., Amer J. Control and removal aflatoxin // Oil. Chem.Soc., 1972, v. 48, № 10, pp. 205-210

320. Gupta, S.K., Wenkitasubramanian T.A. Production of aflatoxin in soybeans // Appl. microbiol., 1975, V. 29, № 6, p. 834

321. Gupta, S.K. Wenkitasubramanian T.A. Production of aflatoxin in soybeans: Appl. microbiol., 1975, V. 29, № 6, p. 834

322. Heeschen, W. Transter unerwunschter Stoffe aus Futtermitteln in Lrebens-mittel // Forsch. Report. Jnfffor. Aus den Bundesfor., 1991. №6, s. 3-5

323. Hesseltine, C.W. Mycotoxins. Mycopathologi et. Mycol. Appl., 1969, v. 39. p. 3-4

324. Jindal, N. et. al. Toxicity of aflatoxin Bj in broiler chicks and its reduction by activated charcoal. Res in veter. Sc. - 1994. - vol. 56. - № 1 - p. 37-40

325. Juszkiewicz, T. et. al. Skazenie mikotoksynami mieszanek. paszowich I koncentratow v Poisce. Medycyna Wet., 1993, 46 (6), p. 251-253

326. Keen, P., Martin P. The toxicity and fungal infestation of foodstuffs in Swaziland in relastion to harwesting and storage // Frop. Georg. and Med., 1971

327. Kisza, J., Domagala J. Aflatoksyny w paszach I mleky-wistepowanie oznaczanie I metodi eliminacje // Polsk. Megys. Vet. 1994. - № 50 (6). - p. 250254

328. Knowles, T.A., Southern L.L., Bidner T.D., Kerr B.J., Friesen K.G. Effect of dietary fiber or fat in low-crude protein, crystalline amino acid-supplemented diets for finishing pigs. J. Anim. Sci., 1998, 76:2818-2832

329. J.C. La Prade, Manwiller A. Relation of insect damage vector and hubrid reaction to aflatoxin Bi recovery from field corn // Phytopathol, 1977, v. 67, №4, p. 544

330. Mistliwec, P.D., Hunter J.H., Fruife J. Assay for aflatoxin production by the genera Aspergillus and Pénicillium Appl // Microbiol, 1968, № 16, p. 10

331. Mistliwec, P.D., Hunter J.H., Fruife J.Assay for aflatoxin production by the genera Aspergillus and Pénicillium Appl // Microbiol, 1968, № 16, p. 10

332. Mor, S., Singh K.Degrdation of preformed aflatoxins in compound animal feed and groundnut-cahe bi detoxifying organisms. Jndian. J. anim. Sc. - 2001. — vol. 71.-№2.-p. 169-173

333. Moreno, M.A. et. al. Mycopathologia// 1988, 104, 149

334. Nagarajan, V., Bhat R.V. Factor responsible for varietal differnces ,in aflatoxin production in maize // J. Agr. Food. Chem., 1972, v. 214, p. 738

335. Oguz H. Et. al. Preventive efficacy of clinoptilolite in broilers during chronic aflatoxin (50 and 100 ppb) exposure. Res. In. veter. Sc. — 2000. - vol. 69. - №2. - p. 197-201

336. Oliveira, C.A. et. al. Coffect of low leuecls of dietary aflatoxin Bi on laying Japarese guail // Poulty. Sc. 2002. - vol. 81.- №7. - p.976-980

337. Patterson D.S.P., Roberts B.A. Mycotoxins in animal feed-stuffs: animal disease and perblic health considerations. Abstracts of 2nd International Symposium «Mycotoxins in food», 1974, Pulawy 20

338. Paulsch, W. et. al. Liguid Chromatographic Determination of Aflatoxins in Feedstuffs Containing Citrus Pulp. // J. Assoc. Off. Anal., 1988, № 71 (5), p. 957961

339. Peltonen, K. et. al. Aflatoxin Bj binding bu dairy strains of bactie acid bacteria and bifidobacteria//J. Dairy Sc. 2001. - vol. 84. -№ 10.-p. 2152-2156

340. Rafaiszczak, M., Maruniewiez W., Buczynski J. Warfosc rzezna fucznikow zywionych pasza zudziafem zyfniego wywaru gorzelnianegu o zwiekszonei za worfosci // Pr. Komis. Nauk rol. I komis. Nauk les. / PTPN. — 1989.- №67.-S. 137-174

341. Ranfft K., Mayer G. Aflatoxin-Bestimmung in Futtermitteln-DC oder HPLC // Kongr: Lardwirt im span von Bêlas und ges, Berlin, 1990

342. Reutter M. Aflatoxin Bi in Milchvieh-futter Aflatoxin Mi in Milch: Zur-Problematik der Einhaltung und analuytischen Kontrolle niedriger Grenzwerte in Milck // Kongr: Lardwirt im span von Belas und ges, Berlin, 1990

343. Roa, M.L. Loss subproductos de cerweceria en la alimentación de credos // ICA informa.-1982.-№3.-S.8-14

344. Schroeder, H.W., Hein H. Effect of strorage temoperature cycles on the production of aflatoxin // Appl. Microbiol., 1968, v. 16, № 17, p. 988

345. Schroeder, H.W., Hein H. Aflatoxins: Production of the toxins in vitro in relation to temperature // Appl. Microbiol., 1967, v. 15, № 2, pp. 441-445

346. Scott, P.M. Food Additives and Contaminants. 1983, № 6, p. 283

347. Shannon, G .M., Shotwell O.L. Thin layer chromatographire determination of sterigmatostin in cereal grains and soybeans. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1976. -№59 (5).-p. 963-965

348. Shindarska, Z.S., Tsocheva K., Jgnatova M. Effect of the probiotic Enterosan and the organomineral Cromisan on the Simmental calves' productivity during the suckling period // Livestock Science. 2008. - Vol.45, N 2.- P.l 1-18.-Bibliog-r.:p.l7-18

349. Shotwell, O.Z., Hesseltine C.W., Vandergraft E.E., Goulden M.Z. Survey of corn for different regions for aflatoxin, ochratoxin and zearalenone. — Cer. Sci. Tooday, 1971, v. 16, № 19, p. 266

350. Skrinjar, M. et. al. Distribution of Aflatoxin-producing moulds and aflatoxins in dairy cattle feed and raw milk // Acta. Microbiol. Hung. 1992. - № 39 (20).-p. 175-179

351. Steimer, J. et. al. Zum enzymimmunologischen Nachweis von Aflatoxin Mi in der Milch.- Milchwissenschafhen, 1988, 43 (12), p. 772-776

352. Trager W., Stoloff L. Poshble reactions for aflatoxin detoxification. J. Agr. and Food Chem., 1967, v. 15, pp. 671-681

353. Tuitock K., Young L.G., De Lange C.F.M., Kerr B.J. The effect of reducing excess dietary amino acids on growing-finishing pig performance : an evaluation of the ideal protein concept. J. Anim. Sci., 1997,75:1575-1583

354. Valdivia, A.G. et.al. Efficacu of N-acetyecysteine to reduce the effects of aflatoxin Bj in toxication in broiler chickens. Poultry. Sc. - 2001. - vol. 80. - № 6.-p. 727-773

355. Vosan, P. et. al. Efficiency of silicates in broilers Jnolian J // anim. Sc. — 1999. vol 69. - № 11. - p. 993-995

356. Wahlstrom, R.C., Loosli I.R. Brewers dried grains nutrient source in diets for pregnant sows // Animal science. 1976. - N42. - P. 871-874

357. Walter, M. The impact of mechano hydrothermal exrtrusion cooking // Feed Mag. Intern. - 1988. - S. 47-50

358. Warnants, N., Van Oeckel M.J. De Paepe M. Study of the optimum ideal protiein level for weaned piglets. J. Anim. Physiol. A. Anim. Nutr., 2001, 85:356368

359. Wiseman, D.W., Marth E.H. J. Food Protection. 1983. - v. 6. - p. 633

360. Wogan, G.W. Chemical nature and bipological effects of aflatoxins. Bact. Rev., 1966, v. 30, p. 460

361. Zaub, E., Woller R.Vorkemmen der Aflatoxine Bb B2, Gi, and G2 in Leben smittelprobln der Handels // «Deutsche Lebensmittel Rundschare», 1977, Abt. 73, № 1, s. 8-10

362. Zupfer, J.M., Rasmusson K.E., Fulcher R.C. Variations in ferulic acid concentration amonig diverse barley cultivars measured by HPLC and microspectrophotometry // Journal of agricultural and food chemistry. 1998. -№46. - P. 350-354

Информация о работе

Мильдзихов, Таймураз Заурбекович
доктора сельскохозяйственных наук
Владикавказ, 2011
ВАК 06.02.10

Диссертация

Зоотехнические способы формирования продуктивности и качества продукции крупного рогатого скота и свиней путем оптимизации условий кормления - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы