Хозяйственно-полезные признаки и качество продукции свиней мясных типов

Грицын, Александр Александрович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Хозяйственно-полезные признаки и качество продукции свиней мясных типов
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-полезные признаки и качество продукции свиней мясных типов"

На правах рукописи

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНЕЙ МЯСНЫХ ТИПОВ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Черкесск, 2005

Работа выполнена в Донском государственном аграрном университете и Северо-Кавказском зональном научно-исследовательском ветеринарном институте (ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия).

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Клименко Александр Иванович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Бахирева Людмила Алексеевна

доктор сельскохозяйственных наук профессор

Чохатариди Георгий Николаевич

Ведущая организация: Министерство сельского хозяйства и

продовольствия Ростовской области

Защита состоится « 26 » декабря 2005 г. 10 часов на заседании диссертационного совета К 212.312.01. при ФГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» по адресу: 369000, КЧР, г. Черкесск, ул.Ставропольская, 36, тел/факс (8782) 266382.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия».

Автореферат разослан « 25 » ноября 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета профессор

Погодаев В.А.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Главным резервом в увеличении производства мяса в предстоящие годы является всемирное развитие свиноводства, как отрасль наиболее скороспелого животноводства. Опыт работы лучших хозяйств нашей страны подтверждает, что высоких показателей по производству свинины и снижению еб себестоимости можно достигнуть, только внедрив разработанную с учётом местных условий научно обоснованную систему развития свиноводства (В.Н. Василенко, 2003; Е.Г. Лысенко, 2003; В.И. Фисинин, 2003; Н.С. Гегамян, E.H. Семенова, Г.В. Базонова, 2004; Г. А. Романенко, 2004).

В настоящее время для наращивания объемов производства отечественной свинины, наряду с восстановлением поголовья во всех типах свиноводческих хозяйств важное значение имеет совершенствование, регулярное изучение и оценка продуктивных качеств новых пород и типов свиней. При этом большое внимание необходимо направить на дальнейшее изучение биологических и интерьерных особенностей свиней.

Одним Из приоритетных направлений селекции, определяющих эффективность и темп селекционного процесса является разработка и поиск новых методов ранней оценки племенных и продуктивных качеств свиней по тестам крови, отражающих интенсивность протекающих в организме обменных процессов.

Значительную прижизненную информацию о клеточном метаболизме без применения биопсии дает изучение активности белков, липидов, ферментов, липопротеидов и гормонов крови. В этой связи необходимо продолжить исследования показателей белково-липидного обмена свиней интенсивных мясных типов во взаимосвязи с закономерностями их роста, развития и формирования продуктивных качеств.

Кроме этого надо иметь ввиду, что стремление быстро повысить мясность свиней нередко сопровождается их конституционным ослаблением, снижением стрессоустойчивости. С целью недопущения появления пороков свинины и необходимостью обеспечения отечественной перерабатывающей промышленности высококачественным сырьём важно изучить технологичность и промышленную пригодность сырья, полученного от животных новых генотипов.

Настоящая работа является фрагментом Госплана научных исследований Донского государственного университета (№ госрегистрации 01.9.40008195, 01.2.1060920) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе «Мясо» и межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2001-2005гг. (Проблема VI. Повышение генетического потенциала сельскохозяйственных животных, эффективность его использования. Разработка ресурсосберегающих технологий производства продукции животноводства).

1.2. Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось комплексное изучение хозяйственно-полезных признаков и качества продукции свиней мясных типов. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

провести оценку репродуктивных качеств свиноматок; изучить особенности роста, развития и дать сравнительную оценку откормочных и мясных качеств свиней;

определить особенности формирования качественных характеристик мяса и шпика свиней, а также провести сравнительную оценку биологических особенностей животных;

предложить интерьерные тесты для раннего косвенного определения качества мясо - сальной продукции свиней;

- дать экономическую оценку использования свиней изученных типов.

1.3. Научная новизна исследований. На основе научно-производственных экспериментов после апробации проведена сравнительная оценка продуктивности и интерьерных особенностей степного типа скороспелой мясной породы и донского мясного типа (ДМ-1). Изучены особенности роста, развития животных и формирование у них количественных и качественных показателей мясо-сальной продуктивности.

1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Установленные в работе закономерности формирования мясной продуктивности, качественных характеристик мяса и шпика и разработанные на их основе рекомендации позволяют целенаправленно совершенствовать скороспелую мясную породу свиней и животных донского мясного типа. Решить проблему увеличения производства и улучшения качества свинины в регионе.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:

республиканских научно-практических конференциях "Актуальные проблемы свиноводства России" (п. Персиановский, Дон ГАУ, 2000,2001 гг.);

на заседаниях кафедры частной зоотехнии Донского ГАУ (1999-2001 гг.);

на заседаниях учёного совета ГНУ СКЗНИВИ Россельхозака-демии (2003-2005 гг.).

1.6. Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 3 научные статьи.

1.7. Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов

собственных исследований, выводов и предложений производству, библиографического списка. Работа изложена на 137 страницах машинописного текста, содержит 22 таблицы и один рисунок. Библиографический список включает 224 источника литературы, в том числе 54 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа проводилась в период с 19982005 гг. на племенной ферме ФГУП учхоза «Донское» Донского ГАУ и экспериментальной базе ГНУ СКЗНИВИ Ростовской области.

Материалом для исследований послужили чистопородные свиньи донского мясного типа (ДМ-1) северо-кавказской и степного типа (СТ) скороспелой мясной (СМ-1) пород. Общая схема экспериментальных исследований представлена на рис.

Формирование групп животных проводили по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста и развития свиней, хряки и матки были типичными для своих генотипов и не ниже первого класса по суммарной оценке. Кормление проводилось в соответствии с нормами ВИЖа на рационах одинакового состава из кормов собственного производства. Температурно-влажностной режим, зоогигиенические параметры микроклимата и условия ухода для животных в опытах были одинаковы.

Для изучения особенностей роста и развития в постэмбриональный период всех подопытных животных ежемесячно взвешивали и подвергали основным линейным промерам.

Репродуктивные качества свиноматок изучались по общепринятым в зоотехнии методикам Для комплексной оценки продуктивных качеств свиней использовали селекционные индексы предложенные , В.А. Коваленко, И. Н. Журавлёвым (1981).

о «

а» X X в о

о о. в

з Я * §

X §

я р

я о. с и

3 х

м и

0 И

о я

X и

« Я!

о X

о я и ч и о X X 3 х

и 2 х а. Й

о С

Воспроизводительные качества

Особенности роста и развития свиней мясных типов

Откоомочные качества свиней

Убойные и мясо-сальные качества подопытных свиней

Морфологический состав и качество туш свиней

Физико-химические свойства мышечной ткани и шпика свиней

Сравнительная оценка интерьер-

ных показателей свиней _разных генотипов_

Рис. Общая схема исследований

Для оценки откормочных и мясных качеств в возрасте 2-х месяцев из каждой группы отбирали но 36 подсвинков. По достижении живой массы 30 кг в среднем по группе, они были поставлены на контрольный откорм, который проводили в специально оборудованном свинарнике в соответствии с ГОСТом 101-86. Откорм проводили до живой массы

100 и 120 кг. Подопытных животных кормили сбалансированным по всем питательным веществам рационам вволю 2 раза в сутки, не допуская потерь и остатков. Откормочные, убойные и мясные качества оценивались по общепринятым показателям.

Обвалку производили каждой правой полутуши, где определяли содержание мяса, сала и костей (в процентах). На обвалку поступали полутуши от тех животных, у которых исследовали биохимический состав крови. От этих же подсвинков исследовали качество мяса и сала. Химический состав мышечной и жировой тканей определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (ВАСХНИЛ, 1987). Активную кислотность (рН) мышечной ткани проводили потенциометрическим методом на лабораторном рН-метре 340 с использованием стандартных измерительных электродов, цвет мышечной ткани - экстрационным методом (модификация Хорнси), а влагоудерживающую способность (пресс-метод Грау-Гамма в модификации ВНИИМПА). В чистом профильтрованном сале определяли йодное число (по Гюблю), а также начальную и конечную температуру плавления. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины определяли на автоматическом анализаторе аминокислот Т-339 М.

Исследования крови, мышечной и жировой тканей проводились в Северо-Кавказском зональном НИВИ, ЦНИЛ Ростовского государственного медицинского университета. Ростовской областной ветеринарной лаборатории и проблемной мясной лаборатории Дон ГАУ. Кровь брали от подсвинков каждой группы в возрасте 3 и 6 месяцев через 4 часа после утреннего кормления. Содержание общего белка в сыворотке крови определяли рефрактометрически, белковых фракций - методом электрофореза с последующей окраской и определением на ФЭК интенсивности окраски.

Определение альбуминов проводили путем осаждения глобулинов сернокислым аммонием и рефрактомированием полученной жидкости.

Общие лигощы исследовали по Блюру (1947) и Свану (1952) в модификации (1951), а холестерин - по методу Ильина, триглицеридов - по методу MJ.Fletcher (1968), содержание креатина- по S.Homolka(1962).

Активность ферментов сыворотки крови - аспартат - и аланинами-нотрансферазы (АСАТ и АЯАТ) определяли по методу Рейтмана и Френкеля (1957), Т.СЛасхиной (1959) в модификации (В.В.Мельникова, 1973), щелочной фосфотазы (ЩФ) методом O.A.Bessey et.al.(1946), кор-тизола (гидрокортизон) - радиоиммунологическим методом по О.А.Стрельгенок и др. (1985), креатинкиназы по S. Kuby и Н. Lardy (1954); показатели перекисного окисления липвдов - методом регистрации сверхслабых свечений (хемшпоминесценции), описанных Ю.А. Владимировым, А.М. Аргановым (1972) и В.Н. Опеневым (1974).

Расчет зооэкономической эффективности исследований проводили в соответствии с методикой определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений (1984), а также общепринятыми способами.

Результаты исследований обработаны биометрически по стандартным методикам статистики (Г.Ф. Лакин, 1968, 1980; H.A. Плохинский, 1940; Е.К.Меркурьева, 1979) на персональном компьютере IBM Р (286)287 с использованием программы Excel, Microsoft (Raph- 9).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Воспроизводительные качества свиноматок. Проведённый анализ показал (табл. 1), что более высоким уровнем воспроизводительных качеств характеризовались свиноматки степного типа СМ-1.

Продуктивность подопытных свиноматок

Показатели Биометрические показатели По I опоросу По II опоросу В среднем по двум опоросам

ДМ-1 (п=12) СМ-1 (п=12) ДМ-1 (п=12) СМ-1 (п=И) ДМ-1 (п=12) СМ-1 (п=12)

Многоплодие, Гол. М±ш а С»% 10,1 ±0,2 . 0,7 6,9 9,9±0,3 1,1 10,6 10,4±0Д 0,7 6,7 10,5*0,3 1,0 9,4 10,3±0Д 0,7 6,8 10,2±0,3 1,02 10,1

Крупно-плод-ностьдсг М±т а Су% 1,23±0,04 0,14 11,38 1,28±0,01 0,04 3,1 1,25±0,06 0,21 16,8 1,27±0,05 0,17 13,4 0,17 ' 13,7 1Д8ЮДЗ 0,1 7,8

Молочность,кг М±ш о С,% 46,8±0,8 2,8 6,1 49,1±1Д 4,2 8,6 47,5±1,1 3,9 8,1 50,3±1,5 5,0 9,8 46,8±0,9 3,1 6,6 49,7±1,3 4,4 8,8

Средняя масса гнезда в 2 месяца, кг М±ш а Су% 158,3±3,9 13,7 8,7 169,1±3,4 11,9 7,1 170,2±2,5 8,8 5,2 173,9±2,3 7,6 4,4 164,7*3,2 10,8 6,6 гадьгз 9,5 5,5

Масса одного поросенка при отъеме в 2 месяца, кг М±т о Су% 18,2±0,16 0,6 3,0 19,0±0,22 0,8 4,1 18,7±0ДЗ 0,8 4,4 18,9±0,35 1Л 6Д 18,5±0,2 0,7 3,8 1,02 5,4

Кол-во поросят к 2-м месяцам, гол. Mim а Су% 8,7±0,1 0,4 4,0 8,9±0,1 0,4 3,9 9,1±0,14 0,32 3,5 9,2±0,12 0,4 4Д 8,9±0,1 0,3 3,4 9,1±0,11 0,4 4,4

Сохранность поросят к отъему, % М±т а с„% 86,Ш,4 4,9 5,7 89,9±1,7 5,3 6,0 87,5±2,1 6,9 8,1 87,6±2,1 6,9 8,1 86,4±1,4 4,7 5,4 89Д±!,9 6,4 7,2

КПВК, баллов 109,1 114,2 115,3 117,9 112,4 116,4

По результатам двух опоросов они превосходили маток ДМ-1 по молочности на 5.9-6,3%, по массе гнезда на 10,8 и 3,7 кг и по величине КПВК на 5,1-2,6 балла. В среднем по двум опоросам более высокие коэффициенты

изменчивости по многоплодию (С„= 10,0%) и молочности (С„= 8,8%) имели матки СМ-1, по крупноплодное™ - животные ДМ-1 (С „ = 13,7%)

3.2. Особенности роста и развития свиней. По достижению случного возраста (табл. 2) установлено превосходство хрячков СМ-1 над свинками СМ-1 по живой массе на 3,8 кг, по длине туловища, обхвату груди за лопатками, ширине и глубине груди на 1,3-3,1 см.

Различия между свинками СМ-1 и ДМ-1 по живой массе были незначительными. По длине туловища свинки СМ-1 превосходили свинок ДМ-1 на 6,9 и по ширине груди на 1,8 см. В то же время по обхвату груди за лопатками, высоте в холке, глубине груди и обхвату пясги породных различий между свинками нами не выявлено.

При сравнении хрячков установлено преимущество СМ-1 над ДМ-1 по живой массе на 2,4%, длине туловища на 6,6%, по глубине груди на 2,6% и ширине груди на 10,6%.

3.3. Откормочные качества подопытных свиней. Согласно результатам исследований важной отличительной особенностью животных отечественной скороспелой мясной породы является их лучшая скороспелость, оплата корма и энергия роста (табл. 3). Подсвинки степного типа СМ-1 достигали живой массы 100 кг на 7,7 дня раньше, имели на 38,8 г выше среднесуточные приросты. Животные ДМ-1 характеризовались большими на 0,18 корм. ед. или на 4,1% затратами корма на 1 кг прироста живой массы.

При откорме до живой массы 120 кг молодняк СМ-1 по сравнению с ДМ-1 достигал реализационной массы на 11,1 дней или на 4,9% (Р^0,05) раньше, среднесуточные приросты живой массы были больше на 57,9 г или 9,2%, а затраты кормов на 1 кг прироста меньше на 0,28 корм. ед. или на 6,1%.

Живая масса и основные промеры туловища подопытных свиней

Возраст, мес 1---- ------ - - Генотип | Кол-во животных, Пол 1_. Биометри ческие локазател я Живая масса, кг Длина туловища, см Обхват груди за лопатками, см Высота в холке, см Глубина груди, см Ширина груди, см Обхват шгсти, см

23 § е п О М±т а Су 131,69±1,07 5,14 3,90 13б,4±2,73 13,10 9,60 122,6±1,86 8,93 7,28 67,1±0,78 3,74 5,58 37,88±0,59 2,83 7,50 35,6±0,35 1,58 4,45 18,8±0,24 1,15 6,12

и 3 «5 22 а о, Я М±т а Су 133,25±1,55 7,29 5,47 136,3±1,8 8,46 6,21 124,1±0,41 1,93 1,55 67,5±0,5 2,35 3,48 38,0±0,41 1,93 5,07 35,5±0,50 2,35 6,62 19,1±0,41 1,93 10,14

Я о. ё в о. С »—' о 20 § М±т о Су 132,67*1,65 7,43 5,59 143.2±1,91 8,59 6,0 121,4±0,52 2,25 1,85 67,6±0,44 1,98 2,93 38,1±0,64 2,88 7,56 37,4±0,72' 3,24 8,65 18,7±0,18 0,81 4,33

23 I Он ¡*г М±т а Су 136,50±1,87 8,98 6,58 145,3±1,48*" • 7,10 4,89 124,5±0,82" 3,94 3,16 68,3±0,48 2,30 3,38 39,1±0,71 3,41 8,74 39,3±0,63"' 3,02 7,70 19,3±0,25 1,2 6,23

Примечание: *Р< 0,05, "*Р< 0,01, "*Р< 0,001

Животные СМ-1 имели более высокие коэффициенты изменчивости по затратам кормов и среднесуточному приросту живой массы

(С„= 8,7-22,5%), что свидетельствует о возможности их дальнейшего повышения методами селекции.

Таблица 3

Откормочные качества свиней

Показатели Биоме триче-ские показатели При откорме до живой массы

100 кг 120 кг

ДМ-1 СМ-1 ДМ-1 СМ-1

Количество голов на откорме 12 ' 12 12 12

Среднесуточный прирост свиней на откорме, г М±т а Су 543,7±14,5 50,8 9,3 582,5±17,3 60,6 10,4 628,4±15.6 54,6 8,7 686,3±19,7 69,0 10,0

Возраст достижения животными реализационной живой массы, дней М±т а СУ 209,5±2,2 7,7 3,7 201,8±3,1 10,9 5,4 224,5±2,5 8,8 3,9 213,4±3,0 10,5 4,94

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм ед М±т сг Су 4,36±0Д8 1,0 22,5 4,18±0,21 0,74 17,6 4,57±0,11 6,13 8,5 4Д9±0,29 1,0 23,7

3.4. Убойные и мясосальные качества. Несколько большей предубойной и убойной массой в 100 кг характеризовались подсвинки СМ-1, которые превосходили по этому показателю подсвинков ДМ-1 на 2,4 -2,0 кг (Р 0,05), соответственно (табл. 4). Аналогичная зависимость установлена по убойному выходу. Наименьшей толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками характеризовались подсвинки СМ-1, которые уступали ДМ-1 по этому показателю на 5,5%.

По площади «мышечного глазка» молодняк СМ-1, превосходил животных ДМ-1 на 8,3%.

При убое свиней в 120 кг (табл.5) по предубойной и убойной массе преимущество подсвинков СМ-1 над животными ДМ-1 соста-

вило 1,3-1,6%, длине туши на 3,8%. Более заметное преимущество животных СМ-1 над ДМ-1 установлено по площади «мышечного глазка» на 16,4 и массе задней трети полутуши на 5,9 %.

Таблица 4

Убойные и Мясосальные качества подопытных свиней при убое

живой массой 100 кг

Показатели п Биометрические показатели Генотип

ДМ-1 СМ-1

Предубойная масса, кг 12 М±т а Су 100,7±0,7 2,45 2,43 103,1 ±0,4* 1,4 1,4

Убойная масса, кг 12 Шт сг Су 64,8±0,5 1,7 2,6 66,7±0,3" 1,02 1,5

Убойный выход, % 12 М±т а Су 643±03 1,02 1,5 64,7±0,1 0,3 0,4

Длина туши, см 12 М±т СГ Су 94,2±1,1 3,85 4,1 95,3±1,4 4.9 5,14

Толщина шпика над 6-7 грудным позвонками, мм 12 М±т а Су 29,1±1,3 4,4 15,1 27,3±1,6 5,6 20,5

Площадь «мышечного глазка», см2 12 М±т а Су 30,3±0,8 2,8 9,2 32,8±1,1 3,85 11,7

Масса задней трети полутуи(и,кг 12 М±т СГ Су 10,5±0,1 0,3 3,2 10,8±0,2 0,7 6,5

Таблица 5

Убойные и мясосальные качества подопытных свиней при убое живой массой 120 кг

Показатели п Био-мет-риче-ские показатели Генотип

ДМ-1 CM-l

Предубойная масса, кг 12 Mim а Cv 119,3±U 4,2 3,52 120,8±1,1 3,85 3,2

Убойная масса, кг 12 Mim <7 Cv 80,4±0,6 2,04 2,25 81,7±1,3 4,4 5,4

Убойный выход, % 12 M±m а Cv 67,4±0,5 1,75 2,5 67,6±0,8 2,8 4,2

Длина туши, см 12 M±m CT Cv 98,7±1,6 5.6 5.7 102,4±U 4,44 4,53

Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм 12 M±m а Cv 34,1±1,4 4,9 14,3 30,4±2,2 7,7 25,3

Площадь «мышечного глазка», см2 12 M±m er Cv 29,8±1,6 5,4 18,1 34,7±1,9 6,5 18,7

Масса задней трети полутуши, кг 12 M±m а Cv 11,4±0,2 0,7 6,1 12,1 ±0,3 1,02 8,4

Большей на 10,9% толщиной шпика характеризовались свиньи ДМ-1. Следует отметить, что свиньи ДМ-1 оказались более предрасположены к осаливанию при откорме до живой массы 120 кг и выше. У них за этот период откорма толщина шпика увеличилась на 5,2 мм, в то же время как у свиней СМ-1 только на 3,1 мм. Наиболее интен-

сивным приростом массы задней трети полутуши за период откорма с 100 кг до 120 кг на 1,8 кг характеризовались животные СМ-1.

Наибольшая вариабельность толщины шпика установлена у свиней СМ-1 (Cv=20,5-25,3%) и несколько меньшая у животных ДМ-1 (С„=15,1%).

По площади «мышечного глазка» и массе задней трети полутуши более высокие коэффициенты изменчивости имели также подсвинки СМ-1 (Cv=l 1,1-18-7%) и (Cv=6,5%) соответственно. Таким образом, высокая изменчивость наиболее важных убойных и мясных признаков свидетельствует о хороших возможностях их существенного повышения у свиней изучаемых типов.

3.4.1.Морфологический состав и качество туш. Анализ морфологического состава туш подопытных свиней при убое массой 100 кг (табл. 6) свидетельствует о превосходстве животных СМ-1 над подсвинками ДМ-1 по содержанию мяса на 2,3%. По количеству сала наблюдалась обратная закономерность. Животные СМ-1 достоверно уступали аналогам ДМ-1 на 2,9%. По выходу костей различий не выявлено. Следует отметить высокий коэффициент вариабельности выхода сала и костей у животных ДМ-1 и СМ-1 соответственно Cv=18,9-18,8% и Cv=17,8-16,1%. При убое в 120 кг общей закономерностью для изучаемых генотипов является уменьшение выхода мяса и увеличение сала. Установлено, что животные СМ-1 превосходят свиней ДМ-1 по выходу мяса на 2,5%. По содержанию сала и костей преимущество имели соответственно животные ДМ-1 на 2,4 и 4,9%. Высокий коэффициент изменчивости по содержанию сала и костей имели подсвинки СМ-1 (Cv=9,9 и 17,5%). Вариабельность количества мяса в туше была

невысокой и с повышением реализационной живой массы она снижалась.

Для сравнительной оценки туш показательным критерием является соотношение в них тканей: мясо/кость-«индекс мясности» и мя-со/жир-«индекс постности». Полученные данные свидетельствуют о лучшей полномясности туш животных СМ-1 при убое в 100 и 120 кг. Так, соотношение мясо/кости при убое в 120 кг у свиней СМ-1 было 6,0, а у животных ДМ-1 только 5,5. По «индексу постности» также лидировали животные СМ-1. В тушах свиней ДМ-1 при убое в 100 и 120 кг количество сала на 1 кг мяса было на 63 и 20 г больше, по сравнению с СМ-1.

Таблица 6

Морфологический состав туш

Биоме Выход, % Количе- «Ин- «Ин-

Гено- п триче- мяса сала костей ство декс декс

тип ские сала на мясно- посно-

пока- 1 кг мя- сти» сти»

затели са в ту- (мясо/ (мясо/

ше кости) жир)

При убое живой массой 100 кг

6 М±ш 58,1±0,7 22,8±1,8 10,2±0,8

ДМ-1 С7 1,7 4,3 1,9 392 5,7 2,6

Cv 2,9 18,9 18,8

6 M±m 60,4±0,9 19,9±!,4 10,7±0,8

СМ-1 О 2,2 3,4 1,9 329 5,7 3,0

Cv 3,6 17,8 16,1

При убое живой массой 120 кг.

6 M±m 55,9±0,4 24,7±0,8 10,1±0,6

дм i а 1,0 1,9 1,4 442 5,5 2,3

Cv 1,7 7,8 14,3

6 M±m 57,3±0,5 24,2±1,0 9,6±0,7

СМ-1 <7 1,2 2,4 1,7 422 6,0 2,4

Cv 2,1 9,9 17,5

3.4.2. Топография жироотложения у подопытных свиней. Более тонкий и выровненный слой шпика имели животные скороспелой мясной породы. Так, при убое в 100 кг подсвинки ДМ-1 превосходили животных СМ-1 по толщине шпика в области холки на 1,7 мм или 4,8% над 6-7 грудными позвонками и над первым поясничным позвонком на 1,8 мм или 6,2%. Преимущество свиней ДМ-1 над подсвинками СМ-1 по толщине шпига над первым, вторым и третьим крестцовыми позвонками соответственно составило 2,3 мм или 9,5%, 3,1 мм или 13,1% и 1,3 мм или 4,8%. В среднем по трем измерениям на крестце и в целом по позвоночному столбу подсвинки ДМ-1 имели большую толщину шпика на 2,2 мм или 8,8% и 2,1 мм или 7,8% соответственно.

С увеличением предубойной живой массы и возраста толщина шпика увеличивается при сохранении общей закономерности между сравниваемыми группами свиней. В целом средняя толщина шпика по позвоночному столбу при убое 120 кг была меньшей у свиней СМ-1 на 3,3 мм или 10,6% по сравнению с подсвинками ДМ-1.

3.5. Качественные показатели и физико-химические свойства мышечной ткани свиней. По общему химическому составу мышечной ткани между подопытными группами свиней достоверных различий не установлено. При этом необходимо отметить общую тенденцию снижения жира и увеличения протеина с повышением убойных кондиций животных. В породном сопоставлении подсвинки СМ-1 характеризовались несколько большим содержанием протеина и влаги в мышечной ткани.

Более высоким содержанием жира в мышечной ткани характеризовались животные ДМ-1, которые превосходили СМ-1 по этому показателю на 16,9%. По содержанию золы различий не выявлено.

При убое живой массой 100 и 120 кг рН мяса был стабильным и находился на уровне 5,4 и 5,5 ед. кислотности. По цветности мяса преимущество установлено у животных СМ-1 на 10,8%. Более высокие по-

казатели влагоудерживающей способности мяса и потерь сока при нагревании имели животные ДМ-1 на 11,5 (Р<0,05) и 4,1% соответственно.

Полученные данные рН мяса, цветности и влагоудерживающей способности его свидетельствуют, что они находятся в параметрах, характеризующих высокое и хорошее качество мяса. С возрастом и повышением реализационной живой массы свиней и технологические свойства мяса не ухудшаются.

3.5.1. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины. Сравнительное изучение аминокислотного состава мышечной ткани показало отсутствие статистически достоверных различий между подопытными группами животных. Однако необходимо отметить, что большее суммарное содержание аминокислот выявлено у подопытных свиней СМ-1 (160,9г/кг). У них также установлено более высокое содержание незаменимых аминокислот 85,35 г/кг против 83,52 г/кг у животных ДМ-1. Соотношение незаменимых к заменимым аминокислотам в мышечной ткани у подопытных свиней было примерно одинаковым.

3.5.2. Качество подкожного шпика свиней. Изучение химического состава и основных физических свойств шпика подопытных свиней не выявило достоверных различий. С повышением весовых кондиций и возраста происходит снижение содержания влаги и увеличение сырого вещества. При этом наибольшее снижение количества влаги на 1,3% и увеличение содержания сухого вещества на 1,2% установлено у свиней СМ-1. Шпик свиней ДМ-1 обладал более высоким йодным числом.

3.6. Биологические особенности и интерьерные показатели организма свиней

3.6.1. Белковый состав и ферментативная активность крови подопытных свиней. Данные свидетельствуют, что свиньи СМ-1 по сравнению с ДМ-1 характеризуются более высоким уровнем окисли-

тельно-восстановительных процессов, связанных с усилением белкового обмена веществ. Анаболитические процессы у них в большей степени ориентированы на отложение белка в теле. По содержанию альфа-глобулинов, гамма-глобулинов они превосходят подсвинков ДМ-1. По количеству общего белка, альбуминов и бета-глобулинов, а также по активности АсАТ и АлАТ, креатинкиназы достоверных различий не выявлено. По содержанию кортизола и активности щелочной фосфотазы установлено преимущество подсвинков СМ-1.

С возрастом у подопытных животных снижается вариабельность большинства биохимических показателей и активности ферментов сыворотки крови, оставаясь при этом достаточно высокой.

Высокая вариабельность биохимических показателей и ферментативной активности крови обусловлена генетическими особенностями животных исследуемых генотипов, а также недостаточной отселекцио-нированностью поголовья.

3.6.2. Особенности липидного обмена и перекисного окисления крови свиней. Установлено, что наибольшим содержанием общих ли-пидов во все возрастные периоды характеризовались подсвинки СМ-1 на 4,4-10,2%. С возрастом содержание общих липидов повышается и преимущество подсвинков СМ-1 над животными ДМ-1 по этому показателю крови также увеличивается.

По количеству холестерина в крови установлено превосходство подсвинков СМ-1 во все возрастные периоды. Концентрация триглице-ридов в крови с возрастом существенно повышается только у подсвинков ДМ-1 на 0,78 н/моль/л, а у свиней СМ-1 она незначительно снижается. Повышенное содержание креатина наблюдалось в крови свиней СМ-1.

С возрастом практически все показатели перекисного окисления липидов за небольшим исключением снижаются. Большинство показа-

телей перекисного окисления липидов несколько выше у свиней СМ-1. С возрастом у всех подопытных животных показатели перекисного окисления липидов стабилизируются и выравниваются.

3.7. Экономическое обоснование результатов исследований

Полученные данные свидетельствуют, что за счет сокращения сроков достижения живой массы 100 кг, меньшими затратами кормов на единицу прироста и более высокой реализационной цены, экономически более выгодно размножение свиней СМ-1. На каждой матке это дает прибавку в среднем на 320 рублей.

ВЫВОДЫ

1. Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков и качество продукции свиней мясных типов, разводимых в Ростовской области, подтвердила эффективность разведения животных степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1).

2. Свиноматки СМ-1 превосходят маток донского мясного типа по крупноплодности на 3,2%, молочности на 6,2, средней массе в 2 месяца на 4,4, массе одного поросенка при отъеме и сохранности поросят в 2 месяца на 2,2 и ПКВК на 4,0 балла. У маток ДМ-1 выявлено незначительное преимущество по многоплодию.

3. Животные степного типа СМ-1 и донского мясного типа при их общем сходстве имеют отличительные особенности роста и развития, влияющие на конечные результаты. Свиньи степного типа СМ-1 характеризуются более высокой интенсивностью роста на протяжении всего периода их развития. Они имеют преимущество по большинству линейных промеров во все возрастные периоды.

4. Подсвинки степною шиа СМ-1 характеризовались более высокой энергией роста, имели среднесуточные приросты живой массы на

39-58 г (7,1-9,2%) выше и лучшую оплату корма приростом на 0,18-0,28 корм. ед. Это позволило сократить период откорма на 7 и 11 дней по сравнению с животными ДМ-1 при откорме до живой массы 100 и 120 кг. Более высокие коэффициенты изменчивости по затратам кормов и среднесуточному приросту живой массы (С„= 8,7-22,5%) у свиней степного типа свидетельствуют о возможности дальнейшего повышения их генетического потенциала методами селекции.

5. Животные степного типа СМ-1 по сравнению с ДМ-1 имеют преимущество по всем показателям, характеризующим мясные качества. Туши их длиннее на 1,1-3,7 см, толщина шпика йад 6-7 грудными позвонками ниже на 1,8-3,1 мм, больше площадь «мышечного глазка» на 2,5-4,9 см2 (Р< 0,001) и масса задней трети полутуши на 2,9-6,1%. При откорме до живой массы 120 и* свиньи ДМ-1 более предрасположены к осаливанию. В целом толщина шпика по позвоночному столбу у свиней СМ-1 на 3,3 мм или 10,6% меньше по сравнению с ДМ-1. Высокая вариабельность большинства убойных и мясных признаков у подсвинков СМ-1 и ДМ-1 свидетельствует о больших возможностях их дальнейшего повышения.

6. Молодняк СМ-1 убитый живой с массой 100 и 120 кг имеет туши с более высоким содержанием мышечной ткани на 2,3-1,4 %. У них лучше показатели индекса «мясности» и индекса «посности», меньше количество сала на 1 кг мяса в туше на 63 и 20 г соответственно.

мышечной ткани у животных СМ-1. В парном виде их мясо имело более светлую окраску и низкий рН= 5,4 - 5,5 ед. Свиньи ДМ-1 имели более высокие показатели влагоудерживающей способности мяса и потерь сока при нагревании.

8.По химическому составу и физическим свойствам подкожного шпика достоверных различий между подсвинками СМ-1 и ДМ-1 не установлено. С повышением весовых кондиций происходит снижение содержания влаги и увеличения сухого вещества. Наибольшее уменьшение количества влаги и увеличения содержания сухого вещества установлено у животных СМ-1. Шпик свиней ДМ-1 обладал большим йодным числом. Температура плавления шпика подопытных генотипов была примерно одинаковой.

9. В целом мышечная ткань свиней ДМ-1 и СМ-1 характеризуется достаточно высокой биологической ценностью. По содержанию аминокислот в мясе подопытных подсвинков достоверных различий не установлено. Однако следует отметить, что наибольшее суммарное количество аминокислот, а также более высокое содержание незаменимых аминокислот выявлено у животных степного типа СМ-1.

10.У животных степного типа СМ-1 по сравнению с ДМ-1 более высокий уровень окислительно-восстановительных процессов, ориентированных на отложение белка в теле. С возрастом количество общего белка в сыворотке крови у подсвинков СМ-1 увеличилось на 20 %, а у свиней ДМ-1 на 9,8%. По содержанию альфа- и бета-глобулинов животные СМ-1 превосходили аналогов ДМ-1 на 8,9 и 12,6% соответственно. По активности щелочной фосфотазы и содержанию кортизола лидировали подсвинки СМ-1, а по активности АсАТ и АлЛТ - животные ДМ-1. Высокая вариабельность большинства биохимических показателей и ферментативной активности крови обусловлена генетическими особен-

ностями исследуемых генотипов свиней, а также недостаточной отсе-лекционированностью поголовья.

11. В трех- и шестимесячном возрасте подсвинки СМ-1 превосходили животных ДМ-1 по содержанию в крови общих липидов, холестерина, триглицеридов и креатинина. Процессы перекисного окисления липидов у них также более выражены. С возрастом у свиней мясных типов содержание общих липвдов, триглицеридов и креатинина в крови повышается, количество общего холестерина снижается, а показатели перекисного окисления липидов стабилизируются и выравниваются.

12. За счет сокращения сроков откорма, лучшей конверсии корма и более высокой реализационной цены экономически более выгодно разведение свиней СМ-1. В расчете на одну свиноматку от них получен чистый доход на 320 рублей больше, а уровень рентабельности производства свинины на 6,6% выше.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Рекомендуем широко использовать свиней степного типа скороспелой мясной породы в системе разведения свиней Ростовской области, а также фермерских и личных подсобных хозяйствах.

2. В связи с отставанием от целевых показателей по отдельным продуктивным признакам усилить степень селекционного давления при оценке животных по качеству потомства. Широко использовать выдающихся животных и на их основе создавать новые линии и семейства.

3. Эффективнее использовать выявленных хряков улучшателей, поскольку вариабельность отдельных хозяйственно-полезных признаков у свиней изучаемых генотипов велика (Су= 15,1-23,7%).

4. При дальнейшей работе со свиньями СМ-1 и ДМ-1 на повышение мясной продуктивности не допускать ослабления конституции живот-

ных и снижения признаков, характеризующих качественные показатели мяса. Учитывать результаты качества свинины при бонитировке животных мясных пород и типов.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Грицын, A.A. Особенности роста и развития свиней мясных типов / A.A. Грицын, Р.В. Клименко // Вестник ветеринарии. 2003. -№37 (3/2003).-С. 67-71. - 2. Грицын A.A. Особенности липидного и белкового обмена в крови свиней мясного направления продуктивности /A.A. Грицын // Вестник ветеринарии. - 2004. - № 28 (1/2004). - С. 73-75 3. Клименко А.И. Сравнительная оценка откормочной и мясо -сальной продуктивности молодняка свиней / А.И. Клименко, A.A. Грицын, Р.В. Клименко // Вестник ветеринарии. - 2005. - №35 (4/2005)-С. 74-78.

Грицын Александр Александрович

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНЕЙ МЯСНЫХ ТИПОВ

АВТОРЕФЕРАТ

Подписано в печать 16.11.2005. Формат 60*84/16 Бумага офсетная Гарнитура Тайме Печать офсетная. Усл. печ.л. 1,6. Заказ № 00269

Тираж 100 экз.

Оригинал-макет подготовлен в множительно-полиграфическом участке КЧГТА г. Черкесск, ул. Ставропольская, 36

№2478 1

РНБ Русский фонд

2006-4 26266

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Грицын, Александр Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 .Современне состояние и роль селекционно-племенной работы при интенсификации отрасли свиноводства.

1.2.Качество свинины, проблемы и методы оценки.

1.3.Биологические особенности свиней и их взаимосвязь с хозяйственно-полезными признаками.

• 2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3 .РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1.Воспроизводительные качества свиноматок и хряковv производителей.

3.2.Особенности роста и развития свиней мясных типов.

3.3.Откормочные качества подопытных свиней.

3.4.Убойные и мясосальные качества свиней.

3.4.1. Морфологический состав и качество туш свиней.

3.4.2.Топография жироотложения у подопытных свиней.

3.5.Качественные показатели и физико-химические свойства мышечной и жировой ткани свиней.

3.5.1.Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины подопытных животных.

3.5.2.Качество подкожного шпика свиней. ф З.б.Биологические особенности и интерьерные показатели

4 организма свиней.

3.6.1.Белковый состав и ферментативная активность крови подопытных свиней.

3.6.2.Особенности липидного обмена и перекисного окисления крови свиней.

3.7. Экономическое обоснование результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-полезные признаки и качество продукции свиней мясных типов"

Актуальность темы. Главным резервом в увеличении производства мяса в предстоящие годы является всемирное развитие свиноводства, как отрасль наиболее скороспелого животноводства. Опыт работы лучших хозяйств нашей страны подтверждает, что высоких показателей по производству свинины и снижению её себестоимости можно достигнуть, только внедрив разработанную с учётом местных условий научно обоснованную систему развития свиноводства (В.Н. Василенко, 2003; Е.Г. Лысенко, 2003; В.И. Фи-синин, 2003; Н.С. Гегамян, Е.Н. Семенова, Г.В. Базонова, 2004; Г.А. Рома-ненко, 2004).

В настоящее время для наращивания объемов производства отечественной свинины, наряду с восстановлением поголовья во всех типах свиноводческих хозяйств важное значение имеет совершенствование, регулярное изучение и оценка продуктивных качеств новых пород и типов свиней. При этом большое внимание необходимо направить на дальнейшее изучение биологи. ческих и интерьерных особенностей свиней.

Одним из приоритетных направлений селекции, определяющих эффективность и темп селекционного процесса является разработка и поиск новых методов ранней оценки племенных и продуктивных качеств свиней по тестам крови, отражающих интенсивность протекающих в организме обменных процессов.

Значительную прижизненную информацию о клеточном метаболизме без применения биопсии дает изучение активности белков, липидов, ферментов, липопротеидов и гормонов крови. В этой связи необходимо продолжить исследования показателей белково-липидного обмена свиней интенсивныхмясных типов во взаимосвязи с закономерностями их роста, развития и формирования продуктивных качеств.

Кроме этого надо иметь в виду, что стремление быстро повысить мяс-ность свиней нередко сопровождается их конституционным ослаблением, снижением стрессоустойчивости. С целью недопущения появления пороков свинины и необходимостью обеспечения отечественной перерабатывающей промышленности высококачественным сырьём важно изучить технологичность и промышленную пригодность сырья, полученного от животных новых генотипов.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось комплексное изучение хозяйственно-полезных признаков и качества продукции свиней мясных типов. В связи с этим были поставлены следующие задачи:- провести оценку репродуктивных качеств свиноматок;- изучить особенности роста, развития и дать сравнительную оценку откормочных и мясных качеств свиней;- определить особенности формирования качественных характеристик мяса и шпика свиней, а также провести сравнительную оценку биологических особенностей животных;- предложить интерьерные тесты для раннего косвенного определения качества мясосальной продукции свиней;- дать экономическую оценку использования свиней изученных типов.

Научная новизна исследований. На основе научно-производственныхэкспериментов после апробации проведена сравнительная оценка продуктивности и интерьерных особенностей степного типа скороспелой мясной породы и донского мясного типа (ДМ-1). Изучены особенности роста, развития животных и формирование у них количественных и качественных показателей мясосальной продуктивности.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Установленные в работе закономерности формирования мясной продуктивности, качественных характеристик мяса и шпика и разработанные на их основе рекомендации позволяют целенаправленно совершенствовать скороспелую мясную породу свиней и животных донского мясного типа. Решить проблему увеличения производства и улучшения качества свинины в регионе.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:- республиканских научно-практических конференциях "Актуальные проблемы свиноводства России" (п. Персиановский, Дон ГАУ, 20002001 гг.);- на заседаниях кафедры частной зоотехнии Донского ГАУ (1999-2001 гг.);- на заседаниях учёного совета ПТУ СКЗНИВИ Россельхозакадемии (2003 - 2005 гг.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 3 научные статьи.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Грицын, Александр Александрович

ВЫВОДЫ

1.Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков и качество продукции свиней мясных типов, разводимых в Ростовской области, подтвердила эффективность разведения животных степного типа скороспелой мясной породы (СМ-1).

2.Свиноматки СМ-1 превосходят маток донского мясного типа по крупноплодности на 3,2%, молочности на 6,2, средней массе в 2 месяца на 4,4, массе одного поросенка при отъеме и сохранности поросят в 2 месяца на 2,2 и ПКВК на 4,0 балла. У маток ДМ-1 выявлено незначительное преимущество по многоплодию.

3.Животные степного типа СМ-1 и донского мясного типа, при их общем сходстве, имеют отличительные особенности роста и развития, влияющие на конечные результаты. Свиньи степного типа СМ-1 характеризуются более высокой интенсивностью роста на протяжении всего периода их развития. Они имеют преимущество по большинству линейных промеров во все возрастные периоды.

4.Подсвинки степного типа СМ-1 характеризовались более высокой энергией роста, имели среднесуточные приросты живой массы на 39-58 г (7,1-9,2%) выше и лучшую оплату корма приростом на 0,18-0,28 корм. ед. Это позволило сократить период откорма на 7 и 11 дней по сравнению с животными ДМ-1 при откорме до живой массы 100 и 120 кг. Более высокие коэффициенты изменчивости по затратам кормов и среднесуточному приросту живой массы (Cv= 8,722,5%) у свиней степного типа свидетельствуют о возможности дальнейшего повышения их генетического потенциала методами селекции.

5.Животные степного типа СМ-1 по сравнению с ДМ-1 имеют преимущество по всем показателям, характеризующим мясные качества. Туши их длиннее на 1,1-3,7 см, толщина шпика над 6-7 грудными позвонками ниже на 1,8-3,1 мм, больше площадь «мышечного глазка» на 2,5-4,9 см (Р^),001) и масса задней трети полутуши на 2,9-6,1%. При откорме до живой массы 120 кг свиньи ДМ-1 более предрасположены к осаливанию. В целом толщина шпика по позвоночному столбу у свиней СМ-1 на 3,3 мм или 10,6% меньше по сравнению с ДМ-1. Высокая вариабельность большинства убойных и мясных признаков у подсвинков СМ-1 и ДМ-1 свидетельствует о больших возможностях их дальнейшего повышения.

6.Молодняк СМ-1 убитый с живой массой 100 и 120 кг имеет туши с более высоким содержанием мышечной ткани на 2,3-1,4 %. У них лучше показатели индекса «мясности» и индекса «посности», меньше количество сала на 1 кг мяса в туше на 63 и 20 г соответственно.

7.По химическому составу мышечной ткани между подопытными животными достоверных различий не установлено. Показатели кислотности, цветности, влагоудерживающей способности и потерь сока при тепловой обработке находились в пределах, характеризующих высокое или хорошее качество мяса. С повышением возраста и весовых кондиций технологические свойства свинины не ухудшаются. В отдельных случаях выявлено некоторое снижение качественных характеристик мышечной ткани у животных СМ-1. В парном виде их мясо имело более светлую окраску и низкий рН= 5,4 - 5,5 ед. Свиньи ДМ-1 имели более высокие показатели влагоудерживающей способности мяса и потерь сока при нагревании.

1 обладал большим йодным числом. Температура плавления шпика подопытных генотипов была примерно одинаковой.

10.У животных степного типа СМ-1 по сравнению с ДМ-1 более высокий уровень окислительно-восстановительных процессов, ориентированных на отложение белка в теле. С возрастом количество общего белка в сыворотке крови у подсвинков СМ-1 увеличилось на 20 %, а у свиней ДМ-1 на 9,8%. По содержанию альфа и бета-глобулинов животные СМ-1 превосходили аналогов ДМ-1 на 8,9 и 12,6% соответственно. По активности щелочной фосфотазы и содержанию кортизола лидировали подсвинки СМ-1, а по активности АсАТ и АлЛТ- животные ДМ-1. Высокая вариабельность большинства биохимических показателей и ферментативной активности крови обусловлена генетическими особенностями исследуемых генотипов свиней, а также недостаточной отселекционированно-стью поголовья.

11.В трех- и шестимесячном возрасте подсвинки СМ-1 превосходили животных ДМ-1 по содержанию в крови общих липидов, холестерина, триглицери-дов и креатинина. Процессы перекисного окисления липидов у них также более выражены. С возрастом у свиней мясных типов содержание общих липидов, триглицеридов и креатинина в крови повышается, количество общего холестерина снижается, а показатели перекисного окисления липидов стабилизируются и выравниваются.

12.3а счет сокращения сроков откорма, лучшей конверсии корма и более высокой реализационной цены, экономически более выгодно разведение свиней СМ-1. В расчете на одну свиноматку от них получен чистый доход на 320 рублей больше, а уровень рентабельности производства свинины на 6,6% выше.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

3. Эффективнее использовать выявленных хряков - улучшателей, поскольку вариабельность отдельных хозяйственно-полезных признаков у свиней изучаемых генотипов велика (Cv= 15,1-23,7%).

4. При дальнейшей работе со свиньями СМ-1 и ДМ-1 на повышение мясной продуктивности не допускать ослабления конституции животных и снижения признаков, характеризующих качественные показатели мяса. Учитывать результаты качества свинины при бонитировке животных мясных пород и типов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Грицын, Александр Александрович, Новочеркасск

1. Акимов С.В. Формирование сети племенных хозяйств при создании нового типа свиней на Украине / С.В. Акимов // Зоотехния. №11, 1998. - с. 3031.

2. Акимов С.В. Приспособляемость свиней разных пород к современным технологиям / С.В. Акимов, Ю.Г. Бургу // Зоотехния. №4, 2002. - с. 22-24.

3. Андропов JI.A. Гибридизация в свиноводстве / J1.A. Андропов, Э.Г. Васильева, Н.А. Ситникова // Зоотехния. №1, 1997. - с. 20-23.

4. Балацкий В. Молекулярно-генетические маркеры в оценке генотипов свиней / В. Балацкий, К. Почерняев // Свиноводство. №1, 195. - с. 24-26.

5. Баньковский Б.В. Полтавский заводской тип мясных свиней / Б.В. Баньковский//. -М.:, 1981.-41 с.

6. Баньковский Б. Рационально использовать свиней новых мясных пород / Б. Баньковский, И. Баньковская // Свиноводство. №1, 1998. - с. 7-9.

7. Барановский Д. Рациональное использование эффекта гетерозта при производстве свинины / Д. Барановский, В. Герасимов // Свиноводство. №4, 1999.-с. 12-13.

8. Березовский Н. Проблемы селекции разных пород, типов и линий свиней / Н. Березовский // Свиноводство. №1, 1999. - с. 14-16.

9. Бирта Г.А. Откормочные качества потомства свиноматок разной интенсивности выращивания / Г.А. Бирта // Зоотехния. №2, 2001. - с. 24.

10. Бирта Г.А. Продуктивность свиноматок в зависимости от интенсивности выращивания / Г.А. Бирта // Зоотехния. №9, 1997. - с. 21-22.

11. Бирта.Г.А. Белковый состав крови свиней при разной интенсивности выращивания / Г.А. Бирта // Зоотехния. -№11, 2002. с. 30-31.

12. Близнецов А. Организация и эффективность селекционно-племенной работы / А. Близнецов // Свиноводство. №3, 1995. - с. 20.

13. Боярский J1. Проблемы дальнейшего развития и интенсификации свиноводства / JI. Боярский // Свиноводство. №6, 2004. - с. 24-26.

14. Булатович О. Эталогические особенности чистопородных и помесных свиней / О. Булатович // Свиноводство. 3, 1999. - с. 29-30.

15. Варян Р. Создание армянской мясной породы свиней /Р. Варян // Свиноводство . №2, 1995. - с. 76-80.

16. Василенко В. Эффективность применения премиксов при выращивании и откорме свиней / В. Василенко, Г. Максимов // Свиноводство. №5, 2004.-с. 13-15.

17. Василенко Д.Я. Оправдана ли селекция свиней на узкую специализацию / Д.Я. Василенко // Зоотехния. №3, 1991.-е. 15-17.

18. Васильева Э. Перспективы развития свиноводства в России / Э. Васильева, Н. Ситникова / Свиноводство. №5, 2002. - с. 9-11.

19. Васильева Э. Проблемы производства свинины и пути их решения / Э. Васильева, Н. Ситникова // Свиноводство. -№?, 2002. с. 19-21.

20. Войналович С. Разведение свиней в автономной республике Крым / С. Войналович // Свиноводство. №1, 1999. - с. 21-22.

21. Волков А. Разведение свиней пород дюрок и крупной белой английской селекции / А.Волков // Свиноводство. №1, 1999. - с. 22-24.

22. Гегамян И. Состояние отрасли и пути повышения рентабельности производства свинины / И. Гегамян // Свиноводство. №6, 2004. - с. 21-23.

23. Гегамян Н.С. Развитие свиноводства на основе научного системного подхода / Н.С. Гегамян, Е.Н. Семенова, Г.В. Базонова // Вестник Россельхозака-демии, 2004. №1. - с. 85-86.

24. Горин В.Т. Новая специализированная мясная порода свиней (СМ-1) и основные направления её разведения (научно-методические рекомендации). / В.Т. Горин, П.А. Еськов, И.Т. Тихонов // Москва-Быково, 1993. 103 с.

25. Горин О.В. Активность некоторых ферментов сыворотки крови у свиней разного направления продуктивности / О.В. Горин // Бюл. науч. работ / ВНИИЖ. 1985. - Вып. 78. - с. 32-34.

26. Гришкова А. Основные типы селекции мясных типов и пород свиней в условиях Сибири / А. Гришкова // Свиноводство. № 1, 1998. - с. 4-7.

27. Гудилин И.И. Откормочные и мясные качества свиней создаваемого сибирского типа новой мясной породы / И.И. Гудилин, А.А. Фридчер // Генетика, разведение и селекция свиней. М.:, 1988 (1989. - с. 190-194.

28. Дементьев А.В. Связь ферментов крови свиней с их продуктивностью / А.В. Дементьев // Зоотехния . №3, 2002. - с. 26-27.

29. Дементьев Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови / Т.А. Дементьев // Зоотехния. №5, 1997. - с. 67.

30. Джунельбаев Е. Эффективность межлинейных внутрипородных кроссов / Е. Джунельбаев // Свиноводство. №5, 1999. - с. 5-7.

31. Джунельбаев Е.Г. Повышение продуктивности свиней крупной белой породы при чистопородном разведении / Е.Г. Джунельбаев // Зоотехния. -№5, 2001.-с. 10-11.

32. Джунельбаев Е.Т. Использование свиней СМ-1 для скрещивания в Поволжье / Е.Т. Джунельбаев, В.П. Бычков // Зоотехния. №5, 1999. - с. 8-10.

33. Джунельбаев Е.Т. Повышение мясных качеств свиней методами внутрипородной селекции / Е.Т. Джунельбаев, Н.С. Куренкова, Т.Д. Джангали-ев // Зоотехния. №10, 2002. с. 9-11.

34. Дорохов Н.М. Активность ферментов крови у свиней различных генотипов / Н.М. Дорохов, В.А. Кухарев // Вестник ветеринарии. №3, 2001. - с. 66-68.

35. Драцун К. Спаривание свиноматок украинской степной белой породы с хряками зарубежной селекции / К. Драцун, В. Попов, М.Ф. Иванова // Свиноводство. №6, 2004. - с. 29.

36. Дунин И. Состояние племенного свиноводства России на начало 2004 г. / И. Дунин, В. Гарай, Н. Чернышева, М. Курячий, Е. Гритенко // Свиноводство. №5, 2004. с. 5-8.

37. Захарова Н. Состояние племенного свиноводства в России по результатам тонировки за 1998 г. / Н. Захарова, В. Гарай // Свиноводство. №1, 2000.-с. 2-6.

38. Кабанов В. Свиноводство России в современных условиях / В. Кабанов // Свиноводство. №1, 2002. - с. 18-20.

39. Кабанов В. Нужны ли нам такие репродукторы? / В. Кабанов, И. Дра-ганов // н. Животноводство России. №6, 2004. - с. 16-18.

40. Кабанов В.Д. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы свиней / В.Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В.А. Епишин, В.В. Французов//Зоотехния. №5, 1991.-с. 21-26.

41. Кабанов В. Генетические ресурсы свиноводства современной России / В. Кабанов // Свиноводство. №6, 2004. - с. 2-5.

42. Кабанов В. Откормочные и мясосальные качества свиней новых специализированных типов / В. Кабанов, П. Корнеев, В. Горин, И. Никитченко // Свиноводство. №12, 1983. - с. 16-17.

43. Калачнюк Р. Убойные и мясные качества чистопородных и помесных свиней / Р. Калачнюк // Свиноводство. №1, 1994. - с . 11-12.

44. Каратунов Р.А. Сравнительная оценка генотипа свиней по толщине шпика / Р.А. Каратунов, И.В. Капелист // Вестник ветеринарии. №3, 2001. - с. 55-60.

45. Клемин В.П. Создание заводских линий западного типа новой мясной породы свиней / В.П. Клемин, J1.H. Прохоренко, С.Ф. Павлова, Ю.С. Шмы-рев // Совершенствование генетических ресурсов в свиноводстве. М.:, 1987. - с. 10-17.

46. Клемин В.П. Повышение генетического потенциала свиней / В.П. Клемин// Зоотехния. №8, 2000. - с. 19-21.

47. Клемин В.П. Продуктивность свиней в зависимости от живой массы матерей при рождении / В.П. Клемин, Т.А. Радионова // Зоотехния. -№11, 1998.- с. 5-6.

48. Коваленко В. Пути повышения продуктивности свиней / Б. Коваленко, А. Понамаренко // Свиноводство. №5, 1998. — с. 7-10.

49. Коваленко В. Достижения и проблемы в технологии воспроизводства свиней / В. Коваленко // Свиноводство. №1, 1999. - с. 18-21.

50. Коваленко В.Ф. Создание ассоциации индивидуальных производителей свинины / В.Ф. Коваленко, В.З. Фалоляев, С.Ю. Сличалов, А.И. Подтерба, В.И. Степенко // Зоотехния. №6, 1999. - с. 25-26.

51. Кононов В. Особенности ведения отрасли свиноводства в условиях рыночной экономики России / В. Кононов // Свиноводство. №, 2002. - с. 7-10.

52. Кононов В. Состояние отрасли свиноводства и перспективы её развития в России / В. Кононов // Свиноводство. №2, 2001.-е. 12-15.

53. Кононов В. Состояние перспективы развития свиноводства в XXI столетии / В. Кононов // Свиноводство. №3, 2000. - с. 20-23.

54. Кононский А.И. Биохимия животных / А.И. Кононский // Москва: Колос, 1992.-с. 143-171.

55. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства / В.Г. Козловский /. М.: Россельхозиздат, 1984. - 334 с.

56. Козловский В.Г. Создание и использование гибридных свиней / В.Г. Козловский // Свиноводство. №1, 1986. - с. 30-32.

57. Крылова П. Новые линии украинской степной белой породы свиней / П. Крылова // Свиноводство. №5, 1999. - с. 10-12.

58. Лабиков В.В. Увеличение производства свинины на промышленных комплексах / В.В. Лабиков, Э.Г. Васильева, Н.Ф. Ситникова // Зоотехния. №9, 1999.-с. 22-26.

59. Ладан П.Е. Создание специализированных линий свиней / П.Е. Ладан, В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Г.В. Максимов и др.// Животноводство. -№2, 1981.-с. 51-53.

60. Левантин Д. Значение свиноводства и увеличение производства мяса / Д. Левантин // Свиноводство. №4, 1999. - с. 2-6.

61. Лисицин А. Внедрение системы объективной оценки качества туш свиней / А. Лисицын, Ю. Татулов, Т. Миттельнштейн, А. Мирзаян // Свиноводство. №5, 1999.-с. 22-24.

62. Лобан Н. Влияние скрещивания и гибридизации на откормочную и мясную продуктивность свиней / Н. Лобан, В. Дойлидов // Свиеноводство. №3, 2001.-с. 5-6.

63. Лысенко Е.Г. Планирование и координация НИР в агропромышленном комплексе (основные принципы и методические положения) / Е.Г. Лысенко// . М.: Россельхозакадемия, ВНИИиА, 2003. - с. 4-5.

64. Лысин А. Актуальные проблемы производства свинины в РФ / А. Лысин // Свиноводство. №1, 2001. - с. 2-3.

65. Максимов Г.В. Корреляция между уровнем и качеством мясной продуктивности свиней / Г.В. Максимов // Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве. Персиановка. - 1992. - с. 43-55.

66. Максимов Г.В. Селекция на мясность и качество свинины // Актуальные проблемы производства свинины: Межвуз.сб.науч.тр. по проблеме "Свинина" / Одес. СХИ. Одесса, 1990. - с. 55-58.

67. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов / Г.В. Максимов // Автореферат дис. д-ра с.-х. наук. -Персиановка, 1995. 50 с.

68. Максимов Г.В. Влияние транспортировки на интерьерные показатели и качество продукции у чистопородных и помесных свиней / Г.В. Максимов, Л.И. Межова, Э.Н. Нестеренко // Приёмы и методы интенстификации свиноводства. Персиановка, 1990. - с. 22-29.

69. Малышев Б. Рост и факторы корректировки живой массы поросят разных пород / Б. Малышев, Е. Суслина, В. Семенов // Свиноводство. №5, 1999.-с. 7-10.

70. Малышев В.И. Система разведения свиней в Саратовской области / В.И. Малышев, Е.Т. Джунельбаев // Зоотехния. -№11, 1999. с. 10-11.

71. Марченко Г.Г. Система разведения свиней по линиям / Г.Г. Марченко // Зоотехния . №2, 2000. - с. - 8-10.

72. Мглинец А. Ведущие страны мира по производству свинины / А. Мглинец, Н. Комбарова, Н. Лисицина // Свиноводство. №3,1999. - с. 30-34.

73. Медведев В.А. О центральном типе новой мясной породы свиней / В.А. Медведев, А.Ф. Ткачев, В.И. Россоха. и др.// Создание новых пород с.-х. животных.-М.:, 1987.-е. 141-145.

74. Минаков И. Эффективность производства свинины в новых экономических условиях / И. Минаков, М. Ильичев // Свиноводство. №5, 1998. - с. 710.

75. Мироненко А. Продуктивность откармливаемого молодняка свиней различных генотипов / А. Мироненко // Свиноводство. №6, 2004. - с. 16-18.

76. Мироненко А.И. Продуктивность свиней на откорме в зависимости от полноценного рациона / А.И. Мироненко // Зоотехния. №12, 2001. - с. 11-13.

77. Мысик А. Животноводство России в новых условиях рынка / А. Мысик // Свиноводство. №1, 1999. - с. 6-8.

78. Мысик А.Т. Образование отрасли свиноводства в странах мира / А.Т. Мысик // Зоотехния. №10, 2002. - с. 22-25.

79. Небылица Н.С. Использование свиней пород дюрок и ландрас английской селекции / Н.С. Небылица // Зоотехния. №1, 1995. - с. 10-11.

80. Негреева А. Динамика биохимических показателей крови молодняка свиней при скрещивании / А. Негреева, В. Бабушкин // Свиноводство. №6, 2004.-с. 10-11.

81. Никитин В. Откормочные качества свиней / В. Никитин, Р. Аравина, В. Афанасьев, Н. Романова // Свиноводство. №4, 1985. - с. 21.

82. Никитченко И.Н. Взаимосвязь стрессустойчивости животных с продуктивными качествами, биохимическими и физиологическими показателями / И.Н. Никитченко, В.И. Степанов, А.И. Клименко // Вестник с.-х. наук. №1, 1987.-с. 82-86.

83. Никульников В. Взаимодействие генотипа и среды на продуктивность свиней /В. Никульников // Свиноводство. №6, 1999. - с. 14-15.

84. Ниту Р.А. Использование свиней СМ-1 в межпородном скрещивании / Р.А. Ниту, Н.С. Гегомян, Г.И. Шичкин, Н.Н. Новикова, Г.Ф. Чудайкин // Зоотехния. №9, 2001. - с. 7-9.

85. Новиков А. Новый заводской тип свиней свободовский / А. Новиков, И. Козин, В. Павлов, К. Сретенский, Н. Чаплина // Свиноводство. №6, 2004. - с. 5-8.

86. Овчаренко А.Ф. Химический состав и физико-химические свойства жира гибридных свиней / А.Ф. Овчаренко // Повышение качества продуктов животноводства. Киев, 1988. - с. 943-945.

87. Овчинников А. Система гибридизации свиней в Московской области ? А. Овчинников // Свиноводство. №1, 1999. - с. 16-18.

88. Овчинников А. Изменение системы разведения свиней в современных рыночных условиях / А. Овчинников, А. Саловых, В. Костяной // Свиноводство.-№1, 1998.- с. 18-19.

89. Околышев С. Животноводство России. "Туклинская порода свиней" / С. Околышев // Животноводство России. №9, 2004. - с. 23.

90. Околышев С. Продуктивность свиноматок отдельных генотипов выращенных в разных гнёздах / С. Околышев // Свиноводство. №5, 1999. - с. 1618.

91. Орлова А.С. Модификация метода определения PSE- и ДБД -свинины по интенсивности ее окраски / А.С. Орлова, В.Ф. Петровская, В.Т. Васин, В.П. Колесень // Научные основы развития животноводства в БССР. -Минск, 1986.-Вып. 16.-с. 107-108.

92. Павлова Е. Продуктивные качества и возможности разных генотипов свиней КБ породы / Е. Павлова, А. Рыжков // Свиноводство. №2, 1997. - с. 2224.

93. Павлова О. Современное состояние и перспектива развития свиноводства в Европе / О. Павлова // Свиноводство. №2, 1991. - с. 37-39.

94. Панкратова К.Г. Экспрессное определение показателей качества мяса и мясных продуктов методом ИК-спектроскопии / К.Г. Панкратова, В.И. Щелоков, Л.Д. Плеханова, Е.В. Поташева // Мясная индустрия. №3, 1998. - с. 3840.

95. Панкратов В.А. Повышение воспроизводительной способности свиней / В.А. Панкратов, В.В. Семенов, И.Т. Рачков, А.С. Сигида, И.В. Лупандина // Зоотехния. №6, 1999. - с. 32.

96. Перетятько JI.T. Высокопродуктивное стадо свиней полтавской мясной породы / JI.T. Перетятько, С.В. Акимов //Зоотехния. №7, 2001. - с. 12-13.

97. Погодаев В. Качество мяса свиней породы СМ-1 / В. Погодаев, В. Кухарев // Свиноводство. №1, 1997. - с. 22-24.

98. Погодаев В. Аминокислотный, химический и минеральный состав длиннейшей мышцы спины поросят / В. Погодаев, В. Панасенко // Свиноводство. №5, 1999.-с. 24-26.

99. Погодаев В. Продуктивность свиней крупной белой и степного типа скороспелой мясной (СМ-1) пород / В. Погодаев, В. Панасенко // Свиноводство. -№1,2002.-с. 4-8.

100. Погодаев В. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1 / В. Погодаев, Ф. Филенко // Свиноводство. №1, 1997. - с. 6-7.

101. Погодаев В.А. Продуктивность и откормочные качества свиней районированных пород Ставропольского края / В.А. Погодаев, В.А. Кухарев // Вестник ветеринарии. №13,12, 1999. - с. 30-35.

102. Погодаев В.А. Сочетаемость свиней мясных пород, типов и линий при гибридизации / В.А. Погодаев, В.А. Кухарев // Вестник ветеринарии. №5 (3/97). - с. 3-8.

103. Погодаев В.А. Биологические особенности свиней степного типа СМ-1 / В.А. Погодаев, В.М. Панасенко // Зоотехния. №2, 2000. - с. 12-15.

104. Погодаева И.В. Экономическое обоснование эффективности откорма свиней крупной белой и скороспелой мясной пород / И.В. Погодаева, В.И. Панасенко // Вестник ветеринарии. №2, 2001. - с. 43-46.

105. Поливода Д.И. Трансаминазная активность сыворотки крови разных пород свиней и её связь с некоторыми хозяйственно-полезными признаками / Д.И. Поливода, В.В. Деревинский // Породы свиней в СССР: Науч. тр. ВАСХ-НИЛ.-М.:, 1970. с. 182-191.

106. Попова M. Перекисное окисление липидов в мышцах разных видов животных в норме и патологии / М. Попова, Т. Мирчева, М. Миронова, Ч. Попов // Ветеринарно-медецинские науки. 1987. - том XXIV, №8. - с. 86.

107. Походня Г. Влияние моциона на рост, развитие и воспроизводительный функции ремонтных свинок / Г. Походня, Н. Москалёва, М. Абдурагимов // Свиноводство. №2, 1997. - с. 19-20.

108. Романенко Г.А. Проблемы развития производства и рынка продукции животноводства и птицеводства / Г.А. Романенко // Вестник Россельхозака-демии, 2004. №3. - с. 14.

109. Рошкован Г. Пути развития свиноводства в республике Молдова / Г. Рошкован // Свиноводство. №1, 1999. - с. 11-14.

110. Рыбалко В. Новая популяция свиней на Ставрополье / В. Рыбалко, В. Филенко, В. Семенов, В. Кудрявцев, В. Носачев // Свиноводство. №1, 2001. - с. 4-5.

111. Рыбалко В.П. Прогрессивные технологии в свиноводстве Канады / В.П. Рыбалко, В.Ф. Коваленко // Зоотехния. №7, 1999. - с. 30-32.

112. Рябко В. Определение перспективных генотипов свиней / В. Рябко // Свиноводствр. №5, 1999. - с. 12-14.

113. Самков С. Использование свиней йоркширской породы в системе гибридизации / С. Самков, Е. Юренко // Свиноводство. №3. 1999. - с. 4-6.

114. Самков С.А. Содержание внутримышечного жира в длиннейшей мышце свиней / С.А. Самков // Зоотехния. №12, 1999. - с. 24-26.

115. Самохвал И. А. Продуктивность свиноматок разной живой массы при рождении / И.А. Самохвал // Зоотехния. №10, 1997. - с. 11-12.

116. Сарычев Н.Г. Повышение воспроизводительных способностей свиноматок / Н.Г. Сарычев, И.Т. Зеленин, Ю.П. Мосин // Зоотехния. -№11, 1998.-с. 30-31.

117. Семенов В.В. Воспроизводительные качества свиноматок специализированной мясной линии / В.В. Семенов // Вестник ветеринарии. №9 (3), 1998. - с. 5-6.

118. Семёнов В.В. Продуктивность свиней специализированной мясной линии Ставропольской селекции / В.В. Семёнов, В.В. Кудрявцев, В.П. Носичев / Зоотехния. №2, 1999. - с. 4-6.

119. Семенов В.В. Новый заводской тип свиней крупной белой породы / В.В. Семенов, Н.И. Марченко // Зоотехния. №7, 2002. - с. 9-10.

120. Серегина Т.Н. Сочетаемость свиней белорусского, ленинградского и полтавского мясных типов по основным хозяйственно-биологическим признакам: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Т.Н. Серегина //. Жодино, 1991.-21 с.

121. Симарев Ю. Влияние окружающей среды на физиологическое состояние свиней / Ю. Симарев // Свиноводство. №4, 1999. - с. 23-26.

122. Симоякин А. Совершенствование заводского мясного типа свиней крупной белой породы / А. Симоякин, Б. Солдатов // Свиноводство. №5, 1998. -с. 3-5.

123. Сладков Д.М. Выведение и использование специализированных линий свиней мясоокорочного типа крокор (рекомендации). Краснодар, 1982. -71 с.

124. Слинько В.Г. Рост и продуктивность свинок разной интенсивности выращивания / В.Г. Слинько // Зоотехния. №10, 1999. - с. 10.

125. Смирнов В. Влияние хряков на племенные и адаптивные качества потомства в изолированном стаде / В. Смирнов // Свиноводство. №4, 1999. - с. 23-26.

126. Смирнов В. Оценка маточных стад свиней по индексам воспроизводительной и адаптивной способности / В. Смирнов // Свиноводство. №2, 1998. -с. 18-20.

127. Смирнов B.C. Влияние племенной ценности свиней на количество потомства / B.C. Смирнов // Зоотехния. №3, 2000. - с. 11-13.

128. Смирнов B.C. Изменение племенной целости свиноматок в ряде поколений / B.C. Смирнов // Зоотехния. №10, 2001. - с. 12-14.

129. Соколов Н.В. Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1 / Н.В. Соколов, П.С. Капко // Актуальные проблемы производства свинины. — Одесса, 1990. с. 58-62.

130. Соловьёв И.В. Совершенствование асканийского типа украинской мясной породы свиней /И.В. Соловьёв // Зоотехния. №10, 2000. - с. 6.

131. Соловьев И.В. Новый тип свиней в украинской степной белой породе / И.В. Соловьев, Р.Н. Жиркова // Генет. осн. селекции животных. Киев, 1986.-с. 102-103.

132. Старков А.А. Технология производства свинины на современном этапе / А.А. Старков // Зоотехния. №3, 1998. - с. 19-22.

133. Степанов В.И. Рост, развитие и продуктивность свиней разных пород, синтетических линий и гибридов в онтогенезе / В.И. Степанов // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка, 1973. - 50 с.

134. Степанов В.И. Проверено класс элита / Степанов В.И., Коваленко В.А., Максимов Г.В.// Свиноводство. - №2, 1991.-е. 24-25.

135. Степанов В.И. Выведение свиней нового мясного типа / В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Г.В. Максимов // Свиноводство. №1, 1986. - с. 35-37.

136. Степанов В.И. Мясные качества и некоторые биологические особенности новых типов свиней / В.И. Степанов, И.Н. Никитченко, А.И. Клименко // Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве. Персиановка. -1989.-е. 19-24.

137. Степанов В. Селекция свиней на мясность / В. Степанов, В. Федоров, А. Тариченко // Свиноводство. №2, 1998. - с. 4-6.

138. Степанов В.И. Питалогическая структура мышечной ткани свиней районированных пород Северного Кавказа / В.И. Степанов, А.И. Клименко, В.А. Погодаев, Р.В. Клименко // Вестник ветеринарии. №9 (3/98). с. 8-15.

139. Степанов В.И. Мясная продуктивность свиней степного типа СМ-1 / В.И. Степанов, А.И. Клименко, Р.В. Клименко // Вестник ветеринарии . №14 (3), 1999.-с. 30-35.

140. Степанов В.И. Актуальные проблемы развития свиноводства / В.И. Степанов, В.Ф. Михайлов, А.И. Бараников // Зоотехния. №3, 1999. - с. 22-23.

141. Степанов В.И. Продуктивность и качество мяса свиней разных генотипов и стрессреактивности / В.И. Степанов, В.Х. Федоров, А.И. Гариченко, В.В. Федорова // Зоотехния. №7, 2001. с. 28-29.

142. Степанов В.И. Взаимосвязь продуктивности и интерьерных показателей у свиней с различной стрессреактивностью / В.И. Степанов, В.Х. Федоров, А.И. Тариченко, В.В. Федорова // Зоотехния. №1, 2002. - с. 26-28.

143. Тарасов Н. Отбор молодняка по скорости роста и толщине шпика с применением селекционных индексов / Н. Тарасов, А. Гришкова // Свиноводство.-№5, 1998.-с. 6-7.

144. Тимофеев J1.B. Современые технологические требования к содержанию свиней / JI.B. Тимофеев, Б.В. Ходакович // Зоотехния. №11, 2001. - с. 2627.

145. Тимофеев П. Качество гибридных свиней различного происхождения в разной стрессоустойчивости / П. Тимофеев, А. Рябов, М. Ахвердян, Ю. Мурашкин, В. Мишин // Свиноводство. №3, 1999. - с. 2-4.

146. Токарев B.C. Рост, развитие и формирование мясных качеств у свиней и пути их улучшения при чистопородном разведении / B.C. Токарев // Автореферат дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка, 1975. - 50 с.

147. Топиха В. Особенности создания нового типа свиней породы дюрок / В. Топиха// Свиноводство. №1, 1999. - с. 24-25.

148. Ухтверов А. Сравнительная оценка чистопородного и мясного молодняка свиней / А. Ухтверов // Свиноводство. №4, 2000. - с. 2-3.

149. Ухтверова М. Продуктивные качества свиней различных генотипов / М. Ухтверова, А. Ухтверов // Свиноводство. №6, 1999. - с. 13-14.

150. Федяев В. Продуктивные качества молодняка свиней разных генотипов / В. Федяев // Свиноводство.- №1, 1999. с. 35-36.

151. Филатов А. Гибридизация основной путь получения высококачественной свинины / А. Филатов // Свиноводство. - №4, 1997. - с. 4-6.

152. Филатов А. Современные проблемы племенного свиноводства в России / А. Филатов // Свиноводство. №5, 1999. - с. 2-5.

153. Филенко В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интенсификации отрасли / В.Ф. Филенко // Автореф. дис.д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1991. - 43 с.

154. Филенко В. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации / В. Филенко, А. Казачок // Свиноводство. №2, 1999. - с. 7-8.

155. Филенко В.Ф. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации / В.Ф. Филенко, А.Г. Казачок // Зоотехния. №1, 2000. - с. 11-13.

156. Филенко В.Ф. Биохимические показатели крови свиней чистых пород и их гибридов / В.Ф. Филенко, А.А. Лебский // Вестник ветеринарии. №14, (3), 1999.-с. 56-57.

157. Фисинин В.И. Совместное выездное заседание президиумов Российской академии сельскохозяйственных наук и Украинской академии аграрных наук / В.И. Фисинин // Вестник Россельхозакадемии, 2003. №3. - с. 5.

158. Чумаков Б. Повышение продуктивности свиней / Б. Чумаков, Е. Джунельбаев // Свиноводство. №3, 2000. - с. 26-27.

159. Шейко И. Хозяйственно-биологические особенности свиней при разведении их в замкнутой цепи / И. Шейко // Свиноводство. №3, 1999. - с. 7-9.

160. Шейко И. Улучшение откормочных и мясных качеств свиней в условиях промышленной технологии / И. Шейко, А. Хоченков, Д. Ходосовский, Р. Шейко // Свиноводство, 6, 2004. -. 12-14.

161. Шейкр А. Свиноводство республики Беларусь / А. Шейкр // Свиноводство. № 1, 1999. - с. 8-11.

162. Шичкин Г. Интеграция науки в производство / Г. Шичкин, Р. Шун-дулаев, О. Новикова // Свиноводство. №6, 2004. - с. 2-4.

163. Штакельберг Э.Р. Простой способ определения генотипов свиней по репродуктивным качествам / Э.Р. Штакельберг // Зоотехния. №8, 2001. - с. 611.

164. Эрнет JI.K. Повышение воспроизводительных качеств ремонтных свиней / JI.K. Эрнет, Н.С. Гегамян, Г.Ш. Григорян, В.И. Дедикин // Зоотехния. -№9, 1999.-с. 26-27.

165. Allen U. Losses of pigs due to the "Acute Stress Syndrome" in the United Kingdom. / Allen U.// Muscle Function and Porcine Meat Quality, 1979. - P. 495499.

166. Be Vier G.W. Evalution boars // American association of swine praction-ers. / Be Vier G.W.// Annual meetings, Kansas City, Mo, 04. -06.03, 1984, proceedings. 1984.-P. 278-282.

167. Beris L. A new biological ache\ievements the synthetic swine line 395 Peris / Beris L., Stolces M., Zeneci N.// Arch, scotechm. Bucharest, 1989. 1 4. - P. 45-50.

168. Boon G. Keep an eye on PSE./ Boon G.// Pig Farming, 1976. - v. 24.-P. 63-64.

169. Brandt H. Das Zuchtiel inder deutschen Schweizucht. Mitt. 1/ Brandt H., Glodek P.// Zur Gewichtum von Fleischenteil, Pleischbeschaffenheit und Zuchtleis-tung in Universal und Sperialpopulationen // Zuchtungskunde. - 1985. - Ed 57. -H.2. - S.83-91.

170. Braskomp E. e.a. Evaluation of six lines of pigs for crossing 1 Repropro-duction and fattening in pure breeding / Braskomp E.// Tierzucth. 1979. - Ed 96. H. 2/3.-S. 60-69.

171. Brunken H.S. Untersuchun gen zur Fleischaffenheit im Hinblic auf die Leitfahigkeit und Halothenreaktionvon Schweinen der Deutschen Landrasse / Brunken H.S., Glodek P.// Zuchtungskunde. - 1985. - Ed 57. - H.5. - S. 357-363.

172. Buchanan D.S. . Reproduction pefomance for four breeds of swine: crossbred females and purebread and crossbread boars / Buchanan D.S. Johnson R.K // Journal of Animal Scence. 1984. - №59 (4). - P. 948-956.

173. Carlson J. Production and carcass traits of PSS, normal and stress carrier swine./ Carlson J., Christian L.// The american landrace the universal breed., 1979, v. 28, No. 6, P. 84, 87-90.

174. Eikelenboom D. e.a. Production characteristics of dutch landrace and dutch Yorshire pigs as related to their susceptibiliti for the halohaneinduced malignant hyperthermia syndrome / Eikelenboom D // Livestock Product. Sc. 1978. - V.5 №3. -P. 277-284.

175. Fent R. Breed and heterosis effect on testicular development and endocrine function of purebred boars /Fent R. // Journal of Animal Science. 1983. №3. -№57 (2). - P. 425-432.

176. Fewson D. Muskelproporulonen und Tup fragen in der Schweinezucht / Fewson DM Zuchungs kunde. 1987. - B. 659. - H. - 6. - S. 416-429.

177. Fritzsche J. Wachstum und Schlachtkorperzuzammensetzung ver-schiedener genetischer Konstruktionen beim Schwein./ Fritzsche J., Ritze W.// Tier-zucht, 1980, Bd. 34, H.3. S. 125-127.

178. Glodek P. Beschreibung von antegoniewen Fechen Elements und Geenadlacit beim Sehwela / Glodek P.// Tierarztl. Praze. 1988. - S. 3-5.

179. Grandin T. // Hog Farm Management / Glodek P.//. 1983. - H8-S. 3334.450.

180. Guizzardi F. Fregnenza di muscoli psenelle carcasse Suine. / Guizzardi F //- Arch. Veter. ital., 1981. v. 32, № 314. - P. 31-32.

181. Hennebach H. e.a. Untersuchungen zur Voraussage der Fleis-chbeschaffeneheit mit Hilfe der Muskelbiopsie am lebenden Schwein./ Hennebach H. e.a//-Arch. Tierzucht, 1979. B.22.-H.5.-S. 349-369.

182. Hertrampf J. Qualitatsfragen der Schweineproduktion./ Hertrampf J II -DSC, 1977, Bd. 29.-H.37. S.992-993.

183. Hope H. Crossbred boars come in from could / Hope H.// Farmers Week. 1978.-№89 (II). - p. 109, 111,114.

184. Hope H. Low level pig producers on economic tight rope / Hope H.// Farmers Weekly.- 1979. № 90(8). - P. 62-63.

185. Hopenbrock K. Mast-und Schachtleistungsprufungen 1983 in WestFalen deusche landrasse Sauecelinie unot dabei / Hopenbrock К.// Dt / geflugellsirtsch / Sohweinprodukt. - 1984. -36 (14). -P.416-417.

186. Jensen P. Arveligheden af lyst vaeskedrivende kod (PSE) hos cvin. / Jensen P.//- Tidsskr. Landokon, 1978. v. 165.- № 1. - P. 67-89.

187. Jonson P. Crussmirntes porcines on patses europsos / Jonson P.// Information directs. 1976. -№ 5. - P. 5-54.

188. Kalm F. Zuchterische Perspectiven zur Verbesserung der Fleischbeschaf-fenhenheit. T.2. / Kalm F., Holsher T // Dt. Gefluge. Wirtsch. Scsweineperid. 1988. -Bd 40. - H.l. - S.23-25.

189. Kauffman R. e.a. Shrinkage of PSE, normal and fed haus during transit and processing/ Kauffman R. e.a // J. Anim. Sr.-1978.-V.46.- №5.-P.1236-1240.

190. Kenne. Terscutzgerechter Transport von Schweinen./ Kenne.//-Schweineproduzent, 1979, B. 10, H.7. S. 224-225.

191. Kerisit R. Production porcine et gualite de la viande de pore.- / Kerisit R.//L'Eleveur Pores, 1982. v. 135.-P.21-25.

192. Krapoth J. French line with a chnese lease / Krapoth J // Pig intern.-1990.1.-S. 26-28.

193. Kroeske D. Fertile some make money / Kroeske D.// Pigs.- 1986. Vol.2,- №1. -P.16-18.

194. Logovichi L. Carne anemale e selezione / Logovichi L.// Informatore Zo-otecnico, 1978.-an. 25. -№ 10.-P. 20-21.

195. Londa F. A study of a basic semen values in boars with respect to their use for artificial insemination and the production of syntetic lines / Londa F., Pavlik J // Scient. Agr. Bohesislov. 1983. - №15 (4). - P. 283-288.

196. McGloughlin P. Why Irich pigs produce high quality meat. / McGlough-lin P., McGloughlin J.//- Farm Food Res., 1975.- v.6.- №2. P. 35-37.

197. Michalski Z. Leana jekefei miesa swin ras esystych i mieszanacov / Michalski Z., Ceglarska D.// Less, probi. poat. nauk rol. 1988. - № 335. - P. 25-27.

198. Nala P. // Zivec. Vyroba. / Nala P., Beranova M., Pleva J.//- 1986.- V7. -P.837-842.

199. Neely J. Heterosis estimation for measures of reproductive traits in crossbred boars / Neely J.// Journal of Animal Science. 1980. - V 51 (5). - P. 1070-1077.

200. Neely J. C. Estimates of heterosis for sexual activity in boars / Neely J., Robinson C.// Journal of Animal Science. 1983. - №56 (5). - P. 1033-1038.

201. Pfeiffer H. Possibilities of aerly recognition of dificiencies in the quality of meat patticularly considering biochemical parameters and halotane reactivity test./ Pfeiffer H.// Muscle Fuction and porcine meat quality, 1979. - P. 349-355.

202. Pleva J. Nedoriesna miesta vo vyskume PSE a DFD masa / Pleva J.// Vet-erinaretvi. 1985. - Vol.35.- № 7. - P. 300-302.

203. Politarski J. Malotaney testmako indikator kvality masa priosipancych / Politarski J., Bulla J., Palanska О.// Polnohospoasratvo. 1985.- Vol. 31.- № 6. - P. 577-553.

204. Quintana F. Systems of crossbreeding in swine. 2. Evalution of crossbreeding sustems / Quintana F., Robuinson // Tierzucht. 1984. - № 101 (1). - P. 116.

205. Reiner G. Why we milk / Reiner G., Grun M., Dzapo V.// Pig international- 1995.-Vol. 25.-№ l.-P. 13-14.

206. Sather A.S. The development of halothane sensitive line of pigs / Sather A.S., Murray A .CM Canad. J. Anim. Sc. - 1989. - №2/ - P. 323-331.

207. Scheper J. PSE b DFD Fleisch und Stressanfalligkeit unserer Schlacht-tiere insbesondere der Schlshtschweine./ Scheper J.// - Schlachten Vermarkten, 1979. -B. 79. - H.l. - S.38-43.

208. Schmitte F. So Konnen Sie suchterisch die Fleischqualitat vebessern / Schmitte F.// Top agrar. 1983. - №6. - P. 136-140.

209. Schumm H. Welche Herkunfte und Zuchmethoden dienen eoner wirtschafitlichen Feischweinerzeugung./ Schumm H. // Schweinepro-duzent, 1980. -Bd. ll.-H. 9.-S. 288-292.

210. Stean D. Halothane testing new stress lines set up./ Stean D., Webb J.// -Pig Farming, 1979. v. 27.-№4.-P. 84,85,91.

211. Tetkova M. Zivecisna Vyroba./ Tetkova M.// 1984. - Vol. 29. - № 9. -P. 803-809.

212. Vestergesrd T. Obictiveemetodi oer Ea selestione suina / Vestergesrd T.// Riv. Suuni celt. 1987. - Vol. 28. - № 9.- P. 24-32.

213. Webb J. Halothane testing for stress suceptibility / Webb J.// Pig Farming, 1978. Vol. 26. - №4. - P. 22-28.

214. Wegner J. Charakteristicrung des Muskelwachstums am lebenden Schwein mit Hilfe der schusabiopeie / Wegner J. Zachorlich B. // Teg. Ber. / Akad. landwirtsc. 1988. - S. 107-106.

215. Wesemier H. Elektronen mikroskopische Untersuchungen an der Skelettmus-kulatur von unbelasteten sowie experimentelle belasteten Fleischschweinen. / Wesemier H. //Arch, exper. Veter. Med., 1974, Bd. 28, H. 3, S. 358-359,371-372.

216. Wood J. Carcase composition and tissue quality. / Wood J. Perry B.//-Pig Farming, 1977, v. 25, No. 7, P. 115-119.

217. Стефанова С. Резистентността на свинете и качеството на месото. / Стефанова С.//Селскостоп. Наука. 1977, т. 15, №1. - С. 71-77.

Информация о работе

Грицын, Александр Александрович
кандидата сельскохозяйственных наук
Новочеркасск, 2005
ВАК 06.02.04

Диссертация

Хозяйственно-полезные признаки и качество продукции свиней мясных типов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы