Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства

Царева, Инна Викторовна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства"

ЦАРЕВА Инна Викторовна

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА БЫЧКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ИХ РАЦИОНАХ ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ СПИРТОВОГО И ПИВОВАРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства; 06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Волгоград - 2006

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научные руководители - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РАСХН Иваи Фёдорович Горлов;

- доктор сельскохозяйственных наук Шакур Ахмеевич Макаев

Официальные оппоненты - доктор биологических наук, профессор

Владимир Иванович Левахин;

- кандидат биологических наук Ираида Александровна Семенова

Ведущая организация:

ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»

Защита состоится 2006 г. в £ часов на заседании

диссертационного совета 006.0и7.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадсмии по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан «¿А7» //¿¿/2006 г.

Ученый секретарь л

диссертационного совета с^^ру -*-«—--А.С. Филатов

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Одной из актуальных проблем, которую необходимо решить АПК Российской Федерации, является увеличение производства продукции животноводства, в том числе и мяса. При этом в мясном балансе страны 43-45% от общего объема занимает говядина.

Одним из основных путей выполнения этой задачи является интенсификация производства говядины на основе укреплениия кормовой базы и сбалансированности рационов по основным питательным веществам (С.Г. Леушии, 1977; Н.И. Стрекозов, 1995; В.И. Левахин, 1996; И.Ф. Горлов, 1996; Б.Х. Галиев, 1998; Н.И. Ковзалов, 2000; А.Т. Варакин, 2003; В.В. Саломатин, 2004; Н.И. Рябов, 2006).

При этом важным резервом в производстве конкурентоспособной говядины являются отходы пищевой промышленности, в том числе и спиртовой.

По данным М.А. Кизаева (2000), только в странах СНГ и России ежегодно производится более 7710 тыс. тонн барды, пивной дробины и пивных дрожжей.

Использование в кормлении животных барды, пивной дробины и пивных дрожжей позволяет не только сбалансировать рационы, но и улучшить экологическую обстановку в регионе.

В технологическом процессе производства говядины и при предубойной подготовке животных, особенно в промышленных условиях, существенные потери продуктивности происходят из-за различных стресс-факторов (В.И. Левахин, 1982; Ф.М. Сизов, 1999; Н.И. Ковзалов, 2000; К.В. Эзергайль, 2002; И.С. Бушуева, А.В. Ранделин, Н.Я. Корнеев, 2006).

В работах исследователей отмечается, что существует ряд путей предотвращения или ослабления стрессовых воздействий на организм животных. Одним из которых является использование различных антистрессовых препаратов и кормовых средств. К таким кормовым средствам, по мнению ряда ученых, относятся отдельные побочные продукты спиртового и пивоваренного производства. Эти продукты доступны, имеют низкую стоимость и безвредны для человека и животных.

В связи с чем изучение влияния зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на рост, развитие, мясную продуктивность бычков и снижение воздействия на их организм стрессовых факторов является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы, которая выполнялась согласно Федеральной программе «Говядина», тематическому плану ГУ Волгоградский научно-исследовательский институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (01.05.01), являлось изучение влияния зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на оплату корма продукцией, рост, развитие, мясную продуктивность и качество мяса бычков казахской белоголовой породы и возможности сокращения потерь их продуктивности.

При этом решались следующие задачи;

- определить характер поедаемости кормов, переваримость питательных веществ рационов'у подопытных бычков;

- изучить рост и развитие подопытных бычков, потреблявших с рационом барду, пивную дробину, пивные дрожжи;

- определить антистрессовые свойства испытуемых продуктов;

- провести сравнительную оценку морфологического и биохимического состава крови подопытных животных;

- установить особенности роста и развития подопытных бычков;

- выявить влияние изучаемых продуктов (зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей) на качество мяса, конверсию протеина и энергии кормов в продукцию;

- дать экономическую оценку эффективности использования зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей при выращивании бычков на мясо.

Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья дано научно-практическое обоснование повышению эффективности использования зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей при выращивании бычков на мясо. Установлены антистрессовые свойства зерновой барды и пивных дрожжей.

Практическая значимость работы. Выявлен дополнительный резерв увеличения объемов производства говядины за счет использования в рационах побочных продуктов спиртовой и пивоваренной промышленности. Определено антистрессовое действие зерновой барды и пивных дрожжей. Предложены новые подходы к снижению техногенного воздействия отходов пищевой отрасли на окружающую среду.

Положения диссертации, выносимые на защиту. Эффективность скармливания бычкам казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо, зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийских научно-практических конференциях «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005), «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006), на отчёте ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии за 2004-2005, 2005-2006 гг. (г. Москва); на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (2006 г.).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО племзавод «Привольный» Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 116 страницах компьютерного текста, содержит 34 таблицы, 3 рисунка. Список литературы включает 168 источников, из них И на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная работа проводилась в 2003-2006 гг. в ОАО племзавод «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области. Для проведения опыта были сформированы 4 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой.

Молодняку контрольной группы скармливался хозяйственный рацион. Животным опытных групп до 30% от основного рациона вводились побочные продукты спиртового и пивоваренного производства: в I — зерновую барду, во II - пивную дробину и в III - пивные дрожжи. Исследования проводились согласно схеме (рис. 1).

Питательность рационов оценивали по фактическому составу кормов. Рационы для подопытных бычков составляли согласно нормам и рационам кормления сельскохозяйственных животных (А.П. Калашников и др., 1985).

Для определения расхода кормов ежемесячно в течение 2-х смежных суток проводился учет их поедаемости. Бычков в эти дни разделяли в отдельные секции по группам и определяли фактическую поедаемость по разности масс заданных и несъеденных остатков.

Химический состав кормов и их остатков, кала, мочи определяли по методикам зоотехнического анализа (A.A. Лукашин, В.А. Тащилин, 1965).

Переваримость питательных веществ рационов и их использование определяли по методике проведения балансовых опытов (А.И. Овсянников, 1976).

Интенсивность роста и развития молодняка изучали по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные периоды по формуле С. Броди и коэффициенту увеличения живой массы с возрастом.

Линейный рост подопытных животных определяли в возрасте 10 и 16 мес. путем взятия промеров экстерьерных статей и вычисления индексов телосложения.

Определяли суточный ритм основных элементов поведения животных методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в зимний сезон года по методике ВНИИРГЖ (1975). Учитывали следующие элементы поведения: продолжительность движения, продолжительность и периодичность отдыха в положении лежа и стоя, кормления, поения, передвижения и т.д. От общего количества (1440 мин.) вычисляли в абсолютном и процентном выражении время, затрачиваемое молодняком в течение 1 суток на кормление, поение, отдых, движение.

Для изучения гематологических показателей у бычков брали кровь из яремной вены. В крови определяли содержание гемоглобина - колориметрически по Сали, щелочной резерв — по Л.П. Неводову, количество лейкоцитов и эритроцитов — подсчетом в камере Горяева. Содержание общего белка в сыворотке крови определяли рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции — электрофорезом на бумаге, содержание кальция — по Де-Ваарду, фосфора — колориметрическим методом.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя трех бычков из каждой группы в возрасте 16 мес. Контрольный убой проводился в убойном пункте колбасного комбината племзавода «Привольный».

Комплекс исследований

Потребление кормов и питательных веществ

Интенсивность роста и развития (живая масса, прирост живой массы)

Оценка экстерьера (промеры, индексы телосложения)

Гематологические показатели (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, аминокислотный состав)

Этологические показатели

Потери живой массы при предубойной подготовке

Оценка качества парной шкуры (мас»а, выход, площадь)

Показатели мясной продуктивности (масса туши и внутреннего жира, убойный выход)

Морфологический состав туши (масса и выход мякоти, костей, сухожилий и хрящей)

Выход отрубов и сортовой состав туш

Пищевая и биологическая ценность говядины (влага, сухое вещество, протеин, жир, энергетическая ценность, триптофан, оксипролин, аминокислоты)

Технологические качества говядины (влагоудержание, уваривае-мость, рН; физико-химические свойства жира-сырца (т-ра плавления, йодное число, влага, жир, белок, зола))

Экономическая эффективность — прибыль, себестоимость 1 ц прироста живой массы, уровень рентабельности

Рис. 1. Схема проведения исследований

Обвалка туш осуществлялась в обвалочном цехе комбината по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). При проведении контрольного убоя учитывали съемную и предубойную живую массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный и убойный выход туши. После распиловки и охлаждения в течение суток в холодильной камере правые полутуши подвергались обвалке, а мякотная часть - жиловке и сортировке по колбасной классификации.

На основании результатов обвалки и жиловки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывались индекс мясности и выход мякоти по сортам. Химический состав мяса и жира определяли по методикам, заложенным в ГОСТах.

Определялся химический состав в средней пробы мякотной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца. При этом изучали содержание влаги, сухого вещества, жира и белка, рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира (по формуле В.А. Александрова, 1951).

В длиннейшем мускуле спины определяли также содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. По отношению данных аминокислот определялся белковый качественный показатель. Наряду с этим изучали технологические качества мяса - влагосвязывающую способность, увариваемость, рП - по общепринятым методикам, а в жире-сырце -йодное число и температуру плавления по методике ВНИИМС (1972).

Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность производства мяса от подопытных бычков рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки при реализации животных на мясо - по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Полученный цифровой метариал обрабатывался методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных животных

Рационы для подопытных бычков составлялись по детализированным нормам и с ежемесячной корректировкой, с учетом возраста, живой массы и её среднесуточных приростов.

Подопытные бычки содержались раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход из помещений в выгульные дворы. Кормление и поение бычков проводилось в основном в выгульных дворах. В холодное время года допускалась раздача кормов в помещениях.

Основной период научно-хозяйственного опыта составлял 180 дней, подготовительный - 30 дней.

Особенности кормления по группам заключались в том, что в хозяйственном рационе бычков контрольной группы использовали кукурузный силос, I опытной - свежую пшеничную барду, II опытной - свежую пивную дробину, III опытной — свежие пивные дрожжи.

Для балансирования рационов по минеральным веществам, витаминам использовались премиксы. За период опыта среднесуточный рацион бычков контрольной группы состоял из 3,1 кг злакового сена, 12,2 кг кукурузного силоса, 4,3 кг злакового сенажа, 2,65 кг зсрносмеси, 0,60 кг подсолнечникового жмыха, 45,5 г соли, 47 г кормового фосфата, 33,0 г премикса.

Включение в рационы бычков опытных групп испытуемых побочных продуктов технических производств оказало определенное влияние на поедае-мость кормов.

Наиболее высокая поедаемость сена отмечена в I опытной группе -95,2%, несколько ниже во II и в III опытных группах — 84,2 и 87,1%, и самая низкая - в контрольной группе - 83,9%. Идентичная закономерность наблюдалась и по потреблению сенажа: в I опытной группе — 95,8%, во II - 91,6% и в III опытной — 93,2%, в контрольной группе - 90,0%; потребление силоса в контрольной группе составило 87,9%. Зерносмесь, подсолнечниковый жмых и продукты технических производств поедались животными всех групп полностью. Высокими показателями поедаемости кормов характеризовались животные, получавшие в составе рационов свежую пшеничную барду и свежие пивные дрожжи (табл. 1).

Таблица 1

Фактическое потребление кормов и питательных веществ

за основной период опыта (180 дней), кг на голову_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Злаковое сено 468,0 531,0 469,8 486,0

Кукурузный силос 1929,6 - - -

Свежая пшеничная барда - 3798,0 -

Свежая пивная дробина - - 1980,0 -

Свежие пивные дрожжи - - - 1602,0

Злаковый сенаж 696,6 ' 741,6 709,2 721,8

Зерносмесь 477,0 477,0 477,0 477,0

Подсолнечниковый жмых 108,0 108,0 108,0 108,0

Соль поваренная _| 8,19 8,19 8,19 8,19

Кормовой фосфат 8,46 8,46 8,46 8,46

Премикс 5,94 5,94 5,94 5,94

Содержится в кормах:

сухого вещества 1494,0 1513,8 1506,6 1468,8

кормовых единиц 1308,6 1377,0 1357,2 1366,2

обменной энергии, МДж 14421,6 15535,8 15300,0 15530,4

переваримого прот-ина, г 127,89 150,43 144,83 149,62

Выявлено, «то бычки опытных групп в сравнении с контрольной группой потребляли бо»се значительное количество питательных веществ. Кормовых единиц они потребляли больше на 3,7-5,2%, обменной энергии - на 6,1-7,7%,

переваримого протеина — на 13,2-17,6%. Наиболее высокие показатели по потреблению питательных веществ имели животные опытной группы.

3.1.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате балансового опыта установлено, что у бычков опытных групп в сравнении с контролем были более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ. У молодняка I, II и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 2,5 (Р > 0,99), 0,9 и 2,4% (Р > 0,99), органического вещества - на 3,2 (Р > 0,99); 1,4 и 2,9% (Р > 0,99), сырого протеина - на 2,3 (Р > 0,99); 1,4 и 1,9% (Р > 0,95), сырого жира - на 2,7 (Р > 0,95); 1,0 и 1,5% (Р > 0,95), сырой клетчатки - на 4,5 (Р > 0,999); 3,4 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), БЭВ - на 3,9 (Р > 0,99); 2,3 (Р > 0,95) и 3,5% (Р > 0,99) по сравнению с контрольными аналогами (табл. 2).

Таблица 2

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

у подопытных бычков, %

Возраст, мес. Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Сухое вещество 69,5±0,34 72,0±0,22 70,4±0,36 71,9±0,29

Органическое вещество 71,1 ±0,42 74,3±0,37 72,5±0,74 74,0±0,31

Сырой протеин 64,8±0,25 67,1±0,30 66,2±0,46 6б,7±0,25

Сырой жир 67,9±0,32 70,6±0,51 68,9±0,77 69,4±0,40

Сырая клетчатка 59,0±0,29 63,5±0,35 62,4±0,44 63,1 ±0,22

БЭВ 70,3 ±0,43 74,2±0,48 72,6±0,62 73,8±0,51

Следовательно, включение в состав рационов бычков опытных групп барды, пивной дробины и пивных дрожжей способствовало увеличению потребления и улучшению переваримости питательных веществ кормов. Наиболее высокий эффект выявлен по группе бычков, потреблявших с рационом барду и пивные дрожжи.

Также было установлено, что баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным. Более значительное количество азота, кальция и фосфора было отложено в теле животных I и III опытных групп.

3.2. Рост и развитие подопытных бычков

При постановке на учет бычки подопытных групп, будучи аналогами, по живой массе практически не различались. Исследования показали, что после 3-х месяцев потребления изучаемых кормовых средств между подопытными группами бычков по живой массе наблюдалось определенное различис.

В 13-месячном возрасте молодняк I, II и III опытных групп превосходил по живой массе сверстников из контрольной группы соответственно на 11,45 кг, или 3,13% (Р > 0,95), на 2,69 кг, или 0,74%, и на 9,24 кг, или 2,55% (Р > 0,95). Преимущество по живой массе в пользу бычков опытных групп с возрастом уве-

личивалось и в 16-месячном возрасте составляло соответственно 32,56 кг, или 7,30% (Р > 0,999), 16,47 кг, или 3,75% (Р > 0,95), и 25,72 кг, или 5,77% (Р > 0,99).

Наиболее высокой живой массой характеризовались бычки 1 опытной группы, потреблявшие с рационом барду. Они превосходили по живой массе аналогов из II и III групп на 15,82 кг, или 3,42% (Р > 0,95), и на 6,84 кг, или 1,45% (табл. 3).

Таблица 3

Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 15)_

Возраст, мес. Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

10 281,39±3,42 283,09±2,86 282,46±2,71 279,83±3,11

11 306,76±2,97 310,52±3,22 306,91±2,38 309,27±3,52

12 334,50±3,87 342,16±3,63 338,29±2,80 340,54±4,17

13 362,95±3,10 374,40±3,45 365,64±3,53 372,19±2,64

14 389,48±2,74 409,61±3,07 398,87±2,75 406,70±3,38

15 419,13±3,80 446,37±4,28 433,66±3,56 442,52±4,66

16 445,96±4,36 478,52±5,13 462,70±4,90 471,68±5,41

Следует отмстить, что в течение всего учетного периода у подопытных бычков наблюдалась относительно высокая интенсивность роста.

Бычки I, II и III опытных групп за период опыта превосходили аналогов из контроля по среднесуточному приросту соответственно на 170,84 г, или 18,67% > 0,999), на 86,45 г, или 9,45% (Р > 0,99), и на 150,95 г, или 16,50% (Р > 0,999).

За период опыта среднесуточный прирост живой массы составил у бычков контрольной группы 914,9 г, I опытной - 1085,7, II - 1001,3 и III - опытной -1065,8 г. О высокой интенсивности роста бычков опытных групп свидетельствуют и показатели относительной скорости роста их живой массы. Так, у бычков I, II и III опытных групп относительная скорость роста живой массы была выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 10,55; 5,33 и 10,08%.

Таким образом, наиболее высокий эффект получен по группе бычков, получавших с рационом барду и пивные дрожжи. О более интенсивном развитии бычков, потреблявших с рационом барду и пивные дрожжи, свидетельствуют и результаты изучения их линейного роста.

3.2. Клинико-физиологические показатели подопытных бычков

В процессе исследований было установлено, что при содержании бычков в выгульном дворе в зимний период пульс у животных I, II и III опытных группах был чаще, чем в контроле, на 3,5 удара, или 4,41% (Р > 0,95); на 0,3 удара, или 0,38%, и на 2,20 удара, или 2,77% (Р > 0,95).

В летний период частота пульса у подопытных бычков в выгульных дворах по группам различалась менее значительно. Частота дыхания в летний период при содержании в выгулылм дворе была выше у бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем на 2,2 раза, или 8,91% (Р > 0,999), и на 1,9 раза, или 7,69% (Р > 0,99). У животных II опытной группы, потреблявших с рационом пивную дробину, частота дыхания была на уровне контроля.

В зимний период лаблюдалась закономерность в учащении частоты пульса и дыхания у бычкоз опытных групп.

3.3. Гематологические показатели

В процессе исследований нами установлено, что включение в рацион бычков зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей вызвало изменение в составе крови и сыворотке. При этом в крови молодняка опытных групп в возрасте 16 мес. эритроцитов содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 0,49-10 /л, или 7,27% (Р > 0,95); на 0,12-10|:7л, или 1,78%, и на 0,35-1012/л, или 5,19% (Р > 0,95) (табл. 4).

Таблица 4

Морфологический состав крови подопытных бычков (п — 5)_

Показатель Группа

контрольная | I опытная II опытная | III опытная

В возрасте 10 мес.

Эритроциты, Ю'^/л 7,36±0,09 7,29±0,05 7,18±0,11 7,32±0,06

Лейкоциты, 107/л 8,30±0,12 8,22±0,08 8,33±0,17 8,27±0,14

Гемоглобин, г/л 125,63±1,90 124,10±1,24 125,19±1,72 124,96±2,39

В возрасте 16 мес. до транспортировки

Эритроциты, 10'"Ул 6,74±0,07 7,23±0,14 6,8б±0,15 7,09±0,12

Лейкоциты, 10*/л 8,21±0,18 8,17±0,09 8,30±0,11 8,13±0,16

Гемоглобин, г/л 119,11±2,03 126,34±1,87 120,79±1,24 124,52±1,92

В возрасте 16 мес. после транспортировки

Эритроциты, 10 /л 7,31±0,12 7,49±0,07 7,39±0,16 7,42±0,09

Лейкоциты, 10'!п 8,62±0,15 8,42±0,09 8,66±0,17 8,39±0,13

Гемоглобин, г/л 122,68±2,18 128,89±1,33 124,43±1,67 | 127,01±1,84

Определенной закономерности по содержанию в крови лейкоцитов не установлено. Их содержание в крови варьировало от 8,13-109/л (III группа) до 8,30-109/л (И группа).

Гемоглобина содержалось больше в крови бычков опытных групп. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля по данному показателю на 7,23 г/л, или 6,07% (Р > 0,95); на 1,68 г/л, или 1,41%, и на 5,41 г/л, или 4,54%. Вместе с тем было установлено, что в период транспортировки у подопытных бычков произошли изменения в составе крови и её сыворотке. Анализ показал, что в крови бычков контрольной группы количество эритроцитов возросло на 0,57-10|2/л, или 8,46% (Р > 0,95), I опытной - на 0,26- 10'7л, или 3,60%, II - на 0,53-1012/л, или 7,73% (Р > 0,95), и III опытной - на 0,33-1012/л, или 4,65%. Содержание лейкоцитов в крови подопытных животных увеличилось соответственно на 4,99; 3,06; 4,34 и 3,20%, гемоглобина - на 3,50; 2,02; 3,01 и 2,00%.

Таким образом, в процессе транспортировки у животных I и III опытных групп в сравнении с контролем и аналогами из II опытной группы изменения содержания в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина происходили менее интенсивно, что указывает на свойства зерновой барды и пивных дрожжей снижать стрессовое воздействие на организм животных.

Мы изучили содержание в сыворотке крови подопытных животных общего белка, альбуминов и глобулинов. При этом установлено, что если при поста-

новке на опыт (возраст 10 мес.) эти показатели практически не различались, то в возрасте 16 мес. в крови бычков опытных групп общего белка содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 2,82 г/л, или 3,72% (Р > 0,999); на 0,34 г/л, или 0,45%, и на 1,51 г/л, или 1,99% (Р > 0,99). При этом после транспортировки содержание белка в сыворотке крови увеличилось, что указывает на дегидратацию (обезвоживание) тканей вследствие более интенсивного обмена веществ, приводящего к усилению энергетического распада белков. У животных I и III опытных групп повышение содержания белка в сыворотке крови проходило менее интенсивно.

Следует отметить, что отношение содержания в крови альбуминов к общему белку было более оптимальным у животных опытных групп. В связи с этим белковый коэффициент был также выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем на 4,88; 1,22 и 3,66%.

Мы изучили содержание в крови подопытного молодняка макроэлементов, таких как кальций и фосфор. Установлено, что в крови бычков I, II и III опытных групп кальция содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 0,17 ммоль/л, или 6,07%; на 0,01 ммоль/л, или 0,36%, и на 0,12 ммоль/л, или 4,29%, фосфора - на 0,11 ммоль/л, или 6,59%; на 0,02 ммоль/л, или 1,20%, и на 0,07 ммоль/л, или 4,20%. Каротина содержалось больше в крови бычков III опытной группы, потреблявших с рационом пивные дрожжи.

3.4. Этологичсские показатели

Данные проведенного хронометража поведения бычков свидетельствуют о различиях в ритме их жизненных проявлений в зависимости от состава рационов. Так, бычки, получавшие с рационом барду и дрожжи, больше времени тратили на потребление корма, их преимущество над аналогами контрольной группы по этому показателю составило соответственно 16 мин., или 5,14% (Р > 0,95), и 17 мин., или 5,47% (Р > 0,95). Следует отметить, что у бычков этих групп был продолжительнее суммарный период жвачки соответственно на 26,0 мин., или 8,23% (Р > 0,99), и на 20,0 мин., или 6,33% (Р > 0,95).

Наиболее продолжительным отдых был у бычков опытных групп. В сравнении с аналогами контрольной группы они отдыхали больше на 30 мин., или 3,03% (Р > 0,95); на 15 мин., или 1,51%, и на 24 мин., или 2,42% (Р > 0,95). При этом бычки опытных групп значительно меньше времени находились в движении. Наблюдения показали, что наиболее высокой половой активностью и агрессивностью характеризовались бычки контрольной и II опытной групп.

Таким образом, введение в рационы подопытных бычков барды и пивных дрожжей способствовало значительному усилению их пищевого инстинкта и снижению двигательной, половой активности, а также агрессивности.

3.5. Потери живой массы у подопытных бычков при предубойной подготовке

Для проведения контрольного убоя животные транспортировались (на расстояние более 100 км) на специально оборудованных скотовозах на мясокомбинат «Ансей» (г. Волгоград).

Исследования показали, что при транспортировке у подопытных бычков наблюдались потери живой массы. При этом наиболее значительные потери живой массы установлены ,у бычков контрольной и II опытной групп. Потери живой массы у бычков контрольной группы составили 26,32 кг и были больше, чем у аналогов I, II и III опытных групп, соответственно на 4,27 кг, или 19,36% (Р > 0,999); на 0,45 кг, или 1,74%, и на 5,08 кг, или 23,92% (Р > 0,999) (табл. 5).

Таблица 5

Потери живой массы у подопытных бычков при транспортировке и предубойной подготовке, кг_

Показатель Группа

контрольная 1 опытная II опытная III опытная

Живая масса перед транспортировкой 446,18±4,18 477,3 8±4,96 461,93±5,06 472,08±5,36

Живая масса после транспортировки 419,8б±4,04 455,33±4,71 436,06±5,19 450,84±4,98

Потери в процессе транспортировки: кг 26,32±0,39 22,05±0,30 25,87±0,27 21,24±0,41

% 5,90±0,06 4,62±0,04 5,60±0,07 4,50±0,04

Живая масса после голодной выдержки 406,84±3,96 445,32±4,17 423,41±3,59 439,12±5,01

Потери при голодной выдержке: кг 13,02±0,27 10,01 ±0,22 12,65±0,34 11,72±0,31

% 3,1 ±0,04 2,2±0,03 2,9±0,03 2,6±0,05

Общие потери при предубойной подготовке: кг: 39,34±0,41 32,06±0,48 38,52±0,36 32,96±0,44

% 8,82±0,07 '6,71 ±0,04 8,34±0,07 6,98±0,05

Сокращение потерь живой массы: кг - 7,28±0,10 0,82±0,04 6,38±0,09

% . - 2,1±0,02 0,48±0,01 1,84±0,02

Следует отметить, что при транспортировке у бычков контрольной группы потери живой массы от исходного её количества составили 5,90%, что больше, чем у аналогов I группы, на 1,28% (Р > 0,999); II - на 0,30%.(Р > 0,95) и III - на 1,40% (Р> 0,999).

В процессе предубойного содержания подопытного молодняка продолжались потери его живой массы. Необходимо отметить, что потери живой массы при предубойном содержании были значительно ниже в сравнении с потерями при транспортировке и варьировали от 10,01 (I группа) до 13,02 .кг (контрольная группа). Потери при голодной выдержке у бычков опытных групп были меньше, чем у аналогов контрольной группы, на 3,1 кг, или 30,07% (Р > 0,999); на 0,37 кг, или 2,92%, и на 1,30 кг, или 11,09% (Р > 0,95). В процентном отношении от живой массы после транспортировки потери живой массы при голодной выдержке составили 2,2% (I группа) - 3,1% (контрольная группа).

У бычков, потреблявших с рационом барду, общие потери живой массы за предубойную подготовку были меньше, чем в контроле, на 7,28 кг, или 22,71% (Р > 0,999); пивную дробину - на 0,82 кг, или 2,13%, и дрожжи - на 6,38 кг, или 19,36% (Р > 0,999).

При этом установлено, что более значительное сокращение потерь живой массы происходило у животных, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи, и находилось практически на уровне контроля у бычков, получавших в качестве подкормки пивную дробину.

3.6. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса

3.6.1. Убойные качества

На основании контрольного убоя подопытных бычков в возрасте 16 мес. было установлено, что бычки опытных групп по убойным качествам превосходили аналогов из контроля. У молодняка I, II и III опытных групп предубойная масса была выше, чем в контроле, соответственно на 38,48 кг, или 9,46% (Р > 0,999); на 16,57 кг, или 4,07% (Р > 0,99), и на 32,28 кг, или 7,93%, масса парной туши была тяжелее на 25,97 кг, или 11,53% (Р > 0,999); на 10,61 кг, или 4,7%, и на 20,85 кг, или 9,26% (Р > 0,99). Выход туш у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 1,05 (Р > 0,95); 0,34 и 0,68% (табл. 6).

Таблица 6

Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п = 3)_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Предубойная масса, кг 406,84±3,96 445,32±4,17 423,41±3,59 430,12±5,01

Масса парной туши, кг 225,23±3,40 251,20±3,92 235,84±3,15 246,08±4,02

Выход туши, % 55,36±0,17 56,41±0,28 55,70±0,11 5б,04±0,24

Масса внутреннего сала, кг 11,68±0,14 15,18±0,19 12,96±0,09 13,83±0,17

Выход внутреннего сала, % 2,87±0,02 3,41 ±0,01 3,06±0,01 3,15±0,01

Убойная масса, кг 236,91±3,64 266,3 8±3,70 248,80±3,10 259,91±3,93

Убойный выход, % 58,34±0,31 59,81±0,24 58,76±0,19 59,19±0,21

Масса охлажденной туши, кг 223,20±3,34 249,56±3,96 233,70±3,15 242,29±4,00

Масса мякоти, кг 178,01±2,98 203,52±3,03 187,50±2,61 196,59±3,26

Выход мякоти, % 79,76±0,18 81,55±0,25 80,23±0,20 81,14±0,21

Масса костей, кг 39,42±0,21 40,30±0,14 40,57±0,29 39,64±0,17

Выход костей, % 17,66±0,08 16,15±0,11 17,36±0,06 16,36±0,13

Мас^а сухожилий, кг 5,76±0,07 5,74±0,05 5,63±0,09 6,06±0,05

Виход сухожилий, % 2,58±0,04 2,30±0,03 2,41 ±0,03 2,50±0,03

Индекс мясности 4,52 5,05 4,62 4,96

Выход мякоти на 100 кг живой массы, кг 43,76 45,70 44,28 44,77

Наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков I опытной группы. По массе туш они превосходили аналогов из II и III опытных групп на 15,36 кг, или 6,51% (Р > 0,99), и на 5,12 кг, или 2,08%, выход туш был выше у них соответственно на 0,71 (Р > 0,95) и 0,37%. Убойный выход у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, на 1,47 (Р > 0,95); 0,42 и 0,85%.

Потребительскую ценность туш определяет их морфологический состав. В нашем опыте в тушах животных I, И и III опытных групп мякоти содержалось больше, чем в контроле, на 25,50 кг, или 14,32% (Р > 0,99); на 9,48 кг, или 5,32%, и на 18,57 кг, или 10,43% (Р > 0,99). Выход мякоти в их тушах также был выше на 1,79 (Р > 0,999); 0,47 и 1,38% (Р > 0,99).

По индексу мясности туши бычков опытных групп превосходили своих аналогов из контроля на 11,73; 2,21 и 9,73%. Выход мякоти в тушах на 100 кг живой массы был выше у них соответственно на 1,44 кг, или 4,43%; на 0,52 кг, или 1,19%, и на 1,01 кг, или 2,31 %.

3.6.2. Выход сстсствснно-анатомичсских отрубов туш

Технологическая и коммерческая ценность туш во многом определяется соотношением отдельных отрубов.

В процессе исследований было выявлено, что бычки опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по массе отдельных отрубов. При этом установлена тенденция более высокого выхода ценных отрубов у бычков опытных групп. Так, выход тазобедренного отруба у бычков опытных групп был выше, чем у сверстников из контроля, соответственно на 0,3; 0,1 и 0,2%, поясничного — на 0,2; 0,1 и 0,2%, а менее ценных - шейного и плече-лопаточного - ниже на 0,2; 0,1; 0,2 и 0,2; 0,1; 0,2% (табл. 7).

Таблица 7

Соотношение естественно-анатомических отрубов туш (п — 3) _

Показатель Группа

контрольная | I опытная | II опытная | III опытная

Абсолютная масса, кг

Шейный 21,87±0,12 23,96±0,13 22,67±0,11 23,26±0,15

Плече-лопаточный 42,85±0,15 47,42±0,16 44,64±0,23 46,03±0,19

Спинно-реберный 59,37±0,26 66,13±0,21 62,16±0,34 64,45±0,45

Поясничный 23,88±0,14 27,20±0,09 25,24±0,10 26,41±0,15

Тазобедренный 75,22±0,43 84,85±0,41 78,99±0,33 82,14±0,30

Масса туши 223,20±3,34 249,56±3,96 233,70±3,15 242,29±4,00

Относительная масса, в % к массе туши

Шейный 9,8 9,6 9,7 9,6

Плече-лопаточный 19,2 9,0 19,1 19,0

Спинно-реберный 26,6 26,5 26,6 26,6

Поясничный 10,7 10,9 10,7 10,9

Тазобедренный 33,7 34,0 33,8 33,9

3.6.3. Сортовой состав мякоти туш

Мяса высшего сорта в тушах бычков опытных групп содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 4,33 кг, или 17,78% (Р > 0,999); на 1,54 кг, или 6,32% (Р > 0,95), и на 2,56 кг, или 10,50% (Р > 0,99), первого - соответственно на 16,51 кг, или 16,83% (Р > 0,999); на 5,37 кг, или 5,47%, и на 12,10 кг, или 12,33% (Р > 0,99) (табл. 8).

Таблица 8

Сортовой состав мякоти туш (п = 3) _

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Масса мякоти, кг 178,02±2,98 203,52±3,03 187,50±2,61 196,59±3,26

Высший сорт: кг 24,37±0,23 28,70±0,41 25,91±0,30 26,93±0,35

% 13,69 14,10 13,82 13,70

Первый сорт: кг 98,11±1,57 114,62±1,98 103,48±2,14 110,21±1,30

% 55,11 56,32 55,19 56,06

Второй сорт: кг 55,54±1,16 60,20±1,34 58,11±1,92 59,45±1,57

% 31,20 25,70 30,99 30,24

При этом удельный вес мяса высшего сорта в тушах бычков опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 0,41; 0,13 и 0,01%, первого -на 1,21; 0,08 и 0,95%. В тушах бычков I опытной группы, потреблявших барду, удельный вес мяса высшего сорта был больше в сравнении с аналогами из II и III опытных групп соответственно на 0,28 и 0,40%, первого - на 1,13 и 0,26%.

3.6.4. Химический состав мяса

Анализ показал, что наибольшее количество сухого вещества содержалось в мякоти бычков I и III опытных групп, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи. Разница в их пользу в сравнении с контролем составила соответственно 0,93 (Р > 0,95) и 0,62% (Р > 0,95). У бычков II опытной группы сухого вещества в мясе содержалось больше, чем у животных контрольной, всего на 0,13%.

Содержание протеина в мякоти туш подопытных бычков было более стабильным. Разница по содержанию белка в мякоти туш животных опытных (I, II и III) и контрольной групп была недостоверной и составила 0,33; 0,02 и 0,16%. По содержанию в мясе жира различия по группам бычков были несколько выше - 0,61 (Р > 0,95); 0,11 и 0,47% (Р > 0,95).

В мякоти, полученной при обвалке туш бычков I, II и III опытных групп, отношение жира к белку составило 0,63:1; 0,61:1 и 0,62:1, контрольной группы -0,60:1. При этом в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп сухого вещества содержалось больше на 0,45; 0,06 и 0,24%, чем у сверстников контрольной группы, жира - соответственно на 0,24 (Р > 0,95); 0,04 и 0,13% (Р > 0,95), белка - на 0,20; 0,02 и ОД 1%, обменной энергии - на 0,13 МДж, или 2,98%; на 0,02 МДж, или 0,46%, и на 0,70 МДж, или 1,61 % (табл. 9).

Таблица 9

Химический состав мяса подопытных бычков (п = 3)_

Показатель Группа

контрольная | I опытная | 11 опытная | III опытная

Средняя проба

Влага, % 67,74±0,19 66,81 ±0,1 1 67,61 ±0,26 67,12±0,17

Сухое вещество, % 32,26±0,15 33,19±0,09 32,39±0,11 32,88±0,13

в т.ч.: протеин 19,51 ±0,10 19,84±0,18 19,53±0,14 19,67±0,08

жир 11,81 ±0,06 12,42±0,13 11,92±0,09 12,28±0,07

зола 0,94±0,01 0,93±0,01 0,94±0,01 0,93±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 7,95 8,24 7,99 8,16

Длиннейший мускул спины

Влага, % 76,72±0,22 76,27±0,27 76,66±0,19 76,48±0,21

Сухое вещество, % 23,28±0,18 23,73±0,25 23,34±0,16 23,52±0,20

в т.ч.: протеин 19,80±0,17 20,00±0,12 19,82±0,23 19,91±0,15

жир 2,47±0,04 2,71±0,03 2,51±0,04 2,60±0,04

зола 1,01 ±0,01 1,02±0,01 ' 1,01±0,01 1,01 ±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мускула, МДж 4,36 4,49 4,38 4,43- •

Известно, что мясо сельскохозяйственных животных является источником полноценного белка животного происхождения.

В процессе исследований установлено превосходство бычков опытных групп по содержанию в длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокислоты триптофана в сравнении со сверстниками контрольной группы. Так, в мускуле бычков I опытной группы, потреблявших зерновую.барду, и III - пивные дрожжи, триптофана содержалось больше, чем в контроле, на 23,2 J. мг%, или 5,47%, и на 26,31 мг%, или 6,20%. Разница по содержанию в нем заменимой аминокислоты оксипролина между бычками опытных и контрольной групп была менее значительной. Белковый качественный показатель в мускуле бычков опытных групп был выше на 7,81; 0,75 и 9,61% (табл. 10).

Таблица 10

Биологическая ценность и технологические свойства длиннейшего мускула

спины подопытных бычков (п = 3)

Показатель Группа (М ± т)

контрольная I опытная II опытная III опытная

Триптофан, мг% 442,31 ±5,19 447,52±3,84 423,91±6,18 450,62±5,63

Оксипролин, мг% 63,67±2,04 62,36±1,28 63,13±1,36 61,70±1,74

БКП 6,66 7,18 6,71 1,74

pH 5,79±0,04 5,82±0,05 5,83±0,03 5,82±0,04

Влагоудерживающая способность, % 60,02±0,20 62,34±0,16 60,68±0,13 62,51 ±0,11

Увари ваемость, % 35,12±0,28 34,00±0,19 34,91±0,21 33,96±0,29

КТП 1,71 1,82 1,74 1,84

Важными показателями, характеризующими потребительские свойства мяса, наряду с химическим и биохимическим составом, являются влагоудержи-вающая способность и увариваемость.

Животные I и III опытных групп по влагоудерживающей способности мяса превосходили аналогов контрольной группы на 2,32 (Р > 0,999) и 2,49% (Р > 0,999). Показатели увариваемости мяса животных опытных групп были ниже в сравнении с аналогами из контроля соответственно па 1,12 (Р > 0,95); 0,21 и 1,16% (Р > 0,99). Показатель pH мяса у бычков подопытных групп был в пределах нормы и варьировал от 5,79 до 5,82.

В процессе органолептической оценки качества мяса установлены его высокие дегустационные характеристики.

В результате углубленного изучения аминокислотного состава белков мяса подопытных бычков, как по отдельным аминокислотам, так и по сумме незаменимых и заменимых аминокислот, достоверных различий не установлено. Однако выявлена тенденция превышения содержания незаменимых аминокислот в мясе бычков опытных групп. Так, в мясе бычков I, II и III опытных групп незаменимых аминокислот содержалось больше, чем в контроле, на 0,07; 0,23 и 1,19 мг%. Соответственно и аминокислотный индекс мяса — отношение суммы незаменимых аминокислот к заменимым - был также выше у бычков опытных групп.

Таким образом, включение в рацион бычков побочных продуктов пищевой промышленности: барды, пивной дробины, пивных дрожжей, не оказало отрицательного влияния на качественные показатели их мяса.

3.6.5. Отложение и качественные показатели жировой тканн в организме бычков

В процессе исследований установлено, что накопление жировой ткани в организме подопытных бычков зависело от содержания в их рационах изучаемых кормовых средств.

Жира-сырца откладывалось больше в съедобных частях тела бычков опытных групп. Общего количества жира-сырца в теле молодняка I, II и III опытных групп отложилось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 8,41 кг, или 34,90% (Р > 0,999); на 2,58 кг, или 10,70% (Р > 0,999), и на 4,46 кг, или 18,51% (Р > 0,999). Следует отметить, что у бычков опытных групп процент отложения межмышечной жировой ткани (формирующей мраморность мяса) был больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,35; 0,65 и 1,42%, внутреннего сала — меньше на 2,60; 0,72 и 0,86%.

Выявлена тенденция увеличения содержания протеина и жира в жировой ткани бычков опытных групп. При этом было установлено, что такие показатели, как температура плавления, йодное число жировой ткаии, существенно не изменялись.

3.7. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок в съедобных частях туш подопытных бычков

Анализ показал, что включение в рационы молодняка крупного рогатого скота зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей способствовало ин-тенсификацйи процесса биоконверсии питательных веществ корма.

Животные опытных групп больше откладывали питательных веществ в тушах в сравнении с контролем. В тушах бычков I, II и III опытных групп съедобная часть была больше, чем в контроле, соответственно на 25,5 кг, или 14,33% (Р > 0,999); на 9,5 кг, или 5,34%, и на 18,6 кг, или 10,45% (Р > 0,99). Выход белка на 1 кг живой массы у животных опытных групп был больше, чем в контроле, соответственно на 5,31 г, или 6,22%; на 1,12 г, или 1,31%, и на 4,54 г, или 5,32%, жира - на 5,1 г, или 9,87%; на 1,12 г, или 2,17%, и на 4,5 г, или 8,63%, энергии - на 0,29 МДж, или 8,33%; на 0,06 МДж, или 1,72%, и на 0,25 МДж, или 7,18%. Расчеты показали, что коэффициент конверсии протеина у подопытных бычков варьировал от 9,22 до 10,14%, энергии - от 5,34 до 5,83%. Более высокая конверсия протеина и энергии корма установлена у бычков, потреблявших зерновую барду и пивные дрожжи. Так, бычки I опытной группы превосходили аналогов контрольной группы по величине конверсии протеина на 0,92%, энергии -на 0,63% (табл. 11).

Таблица 11

Биоконверсия протеина и энергии корма в пищевой белок _и энергию съедобной части туш_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Съедобная часть тканей туш, кг 178,0 203,5 187,5 196,6

Содержится в съедобной части туш: белка, кг 34,73 40,38 36,62 38,67

жира, кг 21,02 25,28 22,35 24,14

энергии, МДж 1415,3 1677,0 1498,1 1604,2

Выход на 1 кг предубойной массы:

белка, г 85,37 90,68 86,49 89,91

жира, г 51,67 56,77 52,79 56,13

энергий, МДж 3,48 3,77 3,54 3,73

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,22 10,14 9,37 9,84

Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), % 5,24 5,87 5,36 5,43"

3.8. Характеристика шкур подопытных бычков

Мы провели оценку шкур подопытных бычков в возрасте 16 мес. после 'их убоя в убойном цехе мясокомбината. Сортность шкур оценивали согласно ГОСТ 1143-73 «Сырье кожевенное». После взвешивания полученные шкуры были отнесены к «бычине тяжелой» и по результатам комплексной оценки отвечали требованиям первого сорта (табл. 12).

Наиболее тяжеловесными были шкуры, полученные от бычков I и III опытных групп, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи. Масса их шкур была больше, чем в контроле, соответственно на 3,25 кг, или 10,20% (Р > 0,999), и на 1,91 кг, или 5,99% (Р > 0,99), аналогов II опытной группы - на 2,45 кг, или 7,50% (Р > 0,999), и на 1,11 кг, или 3,40% (Р > 0,95). Площадь шкур была больше у животных I и III опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 36,86 дм3, или 10,76% (Р > 0,999), и на 24,96 дм3, или 7,29% (Р > 0,9.9), и II опытной группы - на 28,58 дм3, или 8,15% (Р > 0,999), и на 16,68 дм3, или 4,75% (Р > 0,95).

Таблица 12

Качество шкур подопытных животных_

Показатель Группа

контрольная I опытная 11 опытная III опытная

Предубойная живая масса, кг 406,8±3,96 445,3±4,17 423,4±3,55 230,1±5,01

Масса шкуры, кг 31,86±0,19 35,11 ±0,28 32,66±0,17 33,77±0,23

Выход, % 7,83 7,88 7,71 7,85

Площадь, дм'1 342,54±3,88 379,40±4,86 350,82±5,06 367,50±4,26

Толщина, мм:

на локте 4,03±0,12 4,26±0,07 4,09±0,12 4,12±0,09

на последнем ребре 4,56±0,06 4,72±0,10 4,64±0,07 4,68±0,10

на хребте 5,31 ±0,09 5,50±0,13 5,34±0,14 5,42±0,08

Толщина шкуры была также больше у животных опытных групп. При этом наиболее значительной толщиной шкур отличались бычки I и III опытных групп.

3.9. Экономическая эффективность производства говядины

Расчеты показали, что использование в рационах бычков казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо, барды, пивной дробины и пивных дрожжей позволило увеличить их абсолютный прирост живой массы в сравнении с контролем на 18,72; 9,54 и 16,60%, снизить расход кормов на 1 кг прироста на 0,90; 0,42 и 0,83 корм, ед., в связи с чем себестоимость 1 ц прироста у них снизилась соответственно на 635,9; 103,0 и 141,2 руб.

В связи со снижением себестоимости прироста живой массы у бычков опытных группах было получено прибыли больше, чем в контроле, на 1414,7; 650,6 и 1169,2 руб. на голову, что способствовало повышению уровня рентабельности производства говядины на 19,99; 9,01 и 16,18% (табл. 13).

Таблица 13

Экономическая эффективность использования в кормлении подопытных бычков барды, пивной дробины, пивных дрожжей_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Абсолютный прирост, кг 164,5 195,3 180,2 191,8

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. 7,95 7,05 7,53 7,12

Производственные затраты, руб. 6972,6 7036,3 7075,6 7138,8

Себестоимость производства 1 ц мяса в живом весе, руб. 4238,7 3602,8 3926,5 3708,9

Выручка от реализации, руб. 7896,0 9374,4 8649,6 9206,4

Прибыль, руб. 923,4 2338,1 1574,0 2092,6

Уровень рентабельности, % 13,24 33,23 22,25 29,42

Таким образом, введение в рационы бычков, выращиваемых на мясо, зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей способствует увеличению объемов производства говядины, снижению её себестоимости и повышению уровня рентабельности.

выводы

1. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства в виде зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей способствовало поедаемости кормов, переваримости и усвояемости питательных веществ рационов. Наиболее высокий эффект получен при использовании в кормлении молодняка зерновой барды и пивных дрожжей.

2. По группам бычков, получавших с рационом изучаемые продукты, отмечено повышение поедаемости кормов, переваримости и усвояемости основных питательных веществ рационов. У животных I, IT и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем в контроле, соответственно на 2,5 (Р > 0,999); 0,9 и 2,4% (Р > 0,99), органического вещества - на 3,2 (Р > 0,99); 1,4 и 2,9% (Р > 0,99), сырого протеина - на 2,3 (Р > 0,99); 1,4 и

I,9% (Р > 0,95), сырого жира - на 2,7 (Р > 0,95); 1,0 и 1,5% (Р > 0,95).

3. Включение в рацион бычков побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства вызвало изменения в качественном составе крови. Содержание эритроцитов в крови у бычков опытных групп (16 мес.) было выше, чем в контроле, на 7,27 (Р > 0,95); 1,78 и 5,19% (Р > 0,95), гемоглобина - на 6,07 (Р > 0,95); 1,41 и 4,54%, общего белка - на 3,72 (Р > 0,999); 0,45 и 1,99% (Р > 0,95), альбуминов - на 6,34 (Р > 0,999); 1,14 и 3,95% (Р > 0,99).

4. Молодняк, потреблявший с рационом барду, пивную дробину, пивные дрожи, характеризовался более высокой энергией роста. За период опыта (с 10- до 16-месячного возраста) бычки I, П и 1П опытных групп по среднесуточному приросту превосходили контроль на 18,67 (Р > 0,999); 9,45 (Р > 0,99) и 16,50% (Р > 0,999). Их живая масса при этом в возрасте 16 мес. была больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 7,30 (Р > 0,999); 3,75 (Р > 0,95) и 5,77% (Р > 0,99). Более высокую интенсивность роста имели бычки, потреблявшие с рационом барду и пивную дробину.

5. В процессе исследований выявлены антистрессовые свойства барды и пивных дрожжей. У бычков, потреблявших с рационом эти корма, наблюдалось значительное снижение потерь живой массы при транспортировке и предубойной подготовке. Так, потери живой массы при транспортировке у бычков I и III опытных групп были меньше, чем в контроле, на 19,36 (Р > 0,999) и 23,92% (Р > 0,999), при голодной выдержке - на 30,07 (Р > 0,999) и 11,09% (Р > 0,95). В целом за период предубойной подготовки общие потери живой массы у них были меньше на 22,71 (Р > 0,999) и 19,36% (Р > 0,999).

II,53 (Р > 0,999); 4,70 и 9,26% (Р > 0,99), выход туш был выше на 1,05 (Р > 0,95); 0,34 и 0,68%, убойный выход - больше на 1,47 (Р > 0,95); 0,42 и 0,85%, индекс мясности - на 11,73; 2,21 и 9,73%. Выход наиболее ценных отрубов в тушах, мяса высшего и первого сортов был также выше у бычков опытных групп.

0,47% (Р > 0,95). Белковый качественный показатель мяса бычков опытных групп был выше на 7,81; 0,75 и 9,61%. Влагоудерживающая способность их мяса была выше на 2,32 (Р > 0,999); 0,66 и 2,49% (Р > 0,999), увариваемость - ниже на 1,12 (Р > 0,95); 0,37 и 1,16% (Р > 0,95).

8. В теле бычков опытных групп жира откладывалось больше, чем у аналогов из контроля, на 34,90 (Р > 0,999); 10,70 (Р > 0,999) и 18,51% (Р > 0,999). При этом отложение наиболее ценной межмышечной жировой ткани у них было больше на 1,35; 0,65 и 1,42%, внутреннего сала - на 2,60; 0,72 и 0,86%. Температура плавления, йодное число жировой ткани по группам различались незначительно.

9. У молодняка, потреблявшего с рационом барду и пивные дрожжи, отмечено повышение пищевой активности. В сравнении с контролем на прием корма они тратили времени больше на 5,14 (Р > 0,95) и 5,47% (Р > 0,95). Период жвачки у них был продолжительнее на 8,23 (Р > 0,99) и 6,33% (Р > 0,95). Бычки I и III опытных групп значительно меньше времени находились в движении. Их отдых был продолжительнее на 3,03 (Р > 0,95) и 2,42% (Р > 0,95) при снижении половой активности и агрессивности.

10. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, барды, пивной дробины и пивных дрожжей экономически целесообразно. Затраты корма на 1 кг прироста у бычков опытных групп в сравнении с контролем снизились на 0,90; 0,42 и 0,83 корм. ед. Себестоимость 1 ц прироста живой массы у них была ниже на 635,9; 312,2 и 529,8руб., уровень рентабельности-вышена 19,99; 9,01 и 16,18%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Нижнего Поволжья для повышения продуктивности бычков, выращиваемых на мясо, снижения потерь живой массы при предубойной подготовке целесообразно скармливать до 30% от питательности рационов побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства. Так, введение в их рационы зерновой барды и пивных дрожжей позволит увеличить интенсивность прироста живой массы на 16,50-18,67%, снизить потери живой массы при предубойной подготовке на 19,36 и 22,71%, повысить убойный выход на 0,85-1,47%, выход туш

- на 0,68-1,05%, уровень реЕггабельности производства мяса - 16,18-19,99%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Горлов, И.Ф. Эффективность использования нетрадиционных кормовых средств в рационах сельскохозяйственных животных: Рекомендации / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, В.М. Куликов, A.A. Арьков, A.B. Ранделин, И.В. Царева (и др.).

- Волгоград, 1999. - 45 с.

2. Царева, И.В. Состав и влияние азотсодержащих фракций белка на коллоидную стойкость пива / И.В. Царева, А.Б. Даниловцева // Стратегия развития пищевой промышленности: Мат. науч.-практ. конф. -М.: МГТА, 2001. - Т. 3. - С. 90-91.

3. Царева, И.В. К вопросу о содержании отдельных фракций белка в пиве / И.В. Царева, А.Б. Даниловцева // Стратегия развития пищевой промышленности: Мат. науч.-практ. конф. - М.: МГТА, 2001. - Т. 3. - С. 120-121.

4. Царева, И.В. Влияние содержания высокомолекулярных соединений на технологические параметры производства пива / И.В. Царева, А.Б. Даниловцева // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 36-37.

5. Царева, И.В. Влияиие барогидротермической обработки на качественные показатели ячменя / И.В. Царева, А.Б. Даниловцева // Пиво и напитки. - 2005. -№2.-С. 24-26.

6. Даниловцева, А.Б. Изучение возможности использования ячменя, прошедшего барогидротермическую обработку в пивоварении / А.Б. Даниловцева, И.В. Царева // Стратегия развития пищевой промышленности: Мат. междунар. форума ярмарки банков и инвестиционных проектов АПК. - М.: МГУ, 2005. - Т. 2. -С. 116-120.

7. Чамурлнев, Н.Г. Технологи производства и качество высокопротеиновых гранул / Н.Г. Чамурлиев, М.И. Сложеикина, И.В. Царева // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2006. -Ч. 1.-С. 19-22.

8. Сивко, А.Н. Химический и биохимический состав мяса бычков, получающих с рационом комбинированные корма / А.Н.Сивко, И.В. Царева // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. — Волгоград, 2006. - Ч. 1. - С. 175-179.

9. Рнмарсва, JI.B. Кормовые дрожжи из послеспиротовой зерновой барды -ценный продукт питания КРС, свиней и птицы / Л.В. Римарева, Т.И. Лозанская, Н.М. Худякова, И.В. Царева // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2006. - Ч. 1. - С. 14-16.

10. Горлов, И.Ф. Совершенствование продуктивных качеств скота казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский»: Рекомендации / И.Ф. Горлов, Х.А. Амерханов, Б.В. Рспников, A.B. Ранделин, И.В. Царева (и др.) - М.: Вестник РАСХН, 2006. - 24 с.

11. Бушусйа, И.С. Влияние антистрессовых препаратов на химический состав мяса бычков / И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, И.В. Царева // Вестник мясного скотоводства: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2006. - Вып. 59. - Т. 2. -С. 14-16.

12. Бушуева, И.С. Изменение биохимического состава и технологических свойств мяса бычков при введении в их рацион антистрессовых препаратов / И.С. Бушуева, И.В. Царева, Н.Я. Корнеев // Вестник мясного скотоводства: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2006. - Вып. 59. - Т.2. - С. 17-18.

13. Горлов, И.Ф. Снижение потерь мясного сырья за счет использования антистрессовых препаратов / И.Ф. Горлов, И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, И.В. Царева, М.Е. Спивак // Хранение; и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 11. - С. 35-38.

14. Пат. № 2270852 Российская Федерация. Способ производства пива / Царева И.В., Даниловцева А.Б., Космынин Е.Г., Лунков C.B.; опубл. 02.27.06.

ЦАРЕВА Инна Викторовна

Автореферат

Подписано к печати 11.10.06. Формат 60x84/16 Печать офс. Бумага офс.

Уч.-изд.л.1. Тир. 100. Зак. 308 от 20.10.06. Типография Волгоградской государственной

сельскохозяйственной академии 400002, г. Волгоград, Университетский пр., 26

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Царева, Инна Викторовна

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Роль кормления при производстве говядины.

1.2. Протеиновое питание.

1.3. Побочные продукты маслобойного производства.

1.4. Использование в кормлении животных отходов сахарной промышленности

1.5. Побочные продукты спиртового и пивоваренного производства и их использование в животноводстве.

1.5.1. Использование побочных продуктов спиртового производства.

1.5.2. Использование побочных продуктов пивоваренного производства

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание подопытных животных.

3.1.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов

3.2. Рост и развитие подопытных бычков.

3.2.1. Линейный рост.

3.3. Клинико-физиологические показатели подопытных бычков.

3.4. Гематологические показатели.

3.5. Этологические показатели.

3.6. Потери живой массы у подопытных бычков при предубойной подготовке

3.7. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса.

3.7.1. Убойные качества.

3.7.2. Выход естественно-анатомических отрубов туш.

3.7.3. Сортовой состав мякоти туш.

3.7.4. Химический состав мяса.

3.7.5. Отложение и качественные показатели жировой ткани в организме бычков.

3.8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок в съедобных частях туш подопытных бычков.

3.9. Характеристика шкур подопытных бычков.

3.10. Экономическая эффективность производства говядины.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства"

Одним из основных путей выполнения этой задачи является интенсификация производства говядины на основе укреплениия кормовой базы и сбалансированности рационов по основным питательным веществам (С.Г. Леушин, 1977; Н.И. Стрекозов, 1995; В.И. Левахин, 1996; И.Ф. Горлов, 1996; Б.Х. Галиев, 1998; Н.И. Ковзалов, 2000; А.Т. Варакин, 2003; В.В. Саломатин, 2004; Н.И. Рябов, 2006). При этом важным резервом в производстве конкурентоспособной говядины являются отходы пищевой промышленности, в том числе и спиртовой.

В работах исследователей отмечается, что существует ряд путей предотвращения или ослабления стрессовых воздействий на организм животных. • Одним из которых является использование различных антистрессовых препаратов и кормовых средств. К таким кормовым средствам, по мнению ряда ученых, относятся отдельные побочные продукты спиртового и пивоваренного производства. Эти продукты доступны, имеют низкую стоимость и безвредны для человека и животных.

В связи с чем изучение влияния зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на рост, развитие, мясную продуктивность бычков й снижение воздействия на их организм стрессовых факторов является актуальным.

При этом решались следующие задачи:

- определить характер поедаемости кормов, переваримость питательных веществ рационов у подопытных бычков;

- изучить рост и развитие подопытных бычков, потреблявших с рационом барду, пивную дробину, пивные дрожжи;

- определить антистрессовые свойства испытуемых продуктов;

- провести сравнительную оценку морфологического и биохимического состава крови подопытных животных;

- установить особенности роста и развития подопытных бычков;

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Царева, Инна Викторовна

ВЫВОДЫ

2. По группам бычков, получавших с рационом изучаемые продукты, отмечено повышение поедаемости кормов, переваримости и усвояемости основных питательных веществ рационов. У животных I, II и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем в контроле, соответственно на 2,5 (Р > 0,999); 0,9 и 2,4% (Р > 0,99), органического вещества -на 3,2 (Р > 0,99); 1,4 и 2,9% (Р > 0,99), сырого протеина - на 2,3 (Р > 0,99); 1,4 и 1,9% (Р > 0,95), сырого жира - на 2,7 (Р > 0,95); 1,0 и 1,5% (Р > 0,95).

4. Молодняк, потреблявший с рационом барду, пивную дробину, пивные дрожи, характеризовался более высокой энергией роста. За период опыта (с 10- до 16-месячного возраста) бычки I, II и III опытных групп по среднесуточному приросту превосходили контроль на 18,67 (Р > 0,999); 9,45 (Р > 0,99) и 16,50% (Р > 0,999). Их живая масса при этом в возрасте 16 мес. была больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 7,30 (Р > 0,999); 3,75 (Р > 0,95) и 5,77% (Р > 0,99). Более высокую интенсивность роста имели бычки, потреблявшие с рационом барду и пивную дробину.

5. В процессе исследований выявлены антистрессовые свойства барды и пивных дрожжей. У бычков, потреблявших с рационом эти корма, наблюдалось значительное снижение потерь живой массы при транспортировке и пре-дубойной подготовке. Так, потери живой массы при транспортировке у бычков I и III опытных групп были меньше, чем в контроле, на 19,36 (Р > 0,999) и 23,92% (Р > 0,999), при голодной выдержке - на 30,07 (Р > 0,999) и 11,09% (Р > 0,95). В целом за период предубойной подготовки общие потери живой массы у них были меньше на 22,71 (Р > 0,999) и 19,36% (Р > 0,999).

6. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, испытуемых кормов оказало положительное влияние на их убойные качества. Масса туш бычков опытных групп была больше, чем аналогов из контроля, соответственно на 11,53 (Р > 0,999); 4,70 и 9,26% (Р > 0,99), выход туш был выше на 1,05 (Р > 0,95); 0,34 и 0,68%, убойный выход - больше на 1,47 (Р > 0,95); 0,42 и 0,85%, индекс мясности - на 11,73; 2,21 и 9,73%. Выход наиболее ценных отрубов в тушах, мяса высшего и первого сортов был также выше у бычков опытных групп.

7. Использование в кормлении бычков барды, пивной дробины и пивных дрожжей оказало положительное влияние на химический состав мяса молодняка. Сухого вещества содержалось больше в мякоти бычков I, II и III опытных групп в сравнении с контролем на 0,93 (Р > 0,95); 0,13 и 0,62% (Р > 0,95). Разница по содержанию в мясе белка в пользу животных опытных групп была недостоверной и составила соответственно 0,33; 0,02 и 0,16%. По содержанию жира разница между группами была более значительной и составила 0,61 (Р > 0,95); 0,11 и 0,47% (Р > 0,95). Белковый качественный показатель мяса бычков опытных групп был выше на 7,81; 0,75 и 9,61%. Влагоудерживающая способность их мяса была выше на 2,32 (Р > 0,999); 0,66 и 2,49% (Р > 0,999), увариваемость -ниже на 1,12 (Р > 0,95); 0,37 и 1,16% (Р > 0,95). '

Температура плавления, йодное число жировой ткани по группам различались незначительно.

10. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, барды, пивной дробины и пивных дрожжей экономически целесообразно. Затраты корма на 1 кг прироста у бычков опытных групп в сравнении с контролем снизились на 0,90; 0,42 и 0,83 корм. ед. Себестоимость 1 ц прироста живой массы у них была ниже на 635,9; 312,2 и 529,8 руб., уровень рентабельности - выше на 19,99; 9,01 и 16,18%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Царева, Инна Викторовна, Волгоград

1. Ажмулдинов, Е.А. Откорм скота на жоме в условиях промышленного комплекса с использованием БВМД / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1976. - С. 89-97.

2. Ажмулдинов, Е.А. Об использовании свекловичного жома при откорме молодняка / Е.А. Ажмулдинов, М.С. Сулейманов, З.Г. Бикбулатов // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 2. - С. 11-13.

3. Ажмулдинов, Е.А. Откорм бычков на свекловичном жоме / Е.А. Ажмулдинов, З.Г. Бикбулатов // Кормопроизводство. 1997. - № 5-6. - С. 5657.

4. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности использования кормов при производстве говядины в различных экологических зонах: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Е.А. Ажмулдинов. Оренбург, 2000. - 50 с.

5. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины: монография / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000.-274 с.

6. Акчурина, Ф.И. Эффективность применения белково-минеральных и витаминных добавок / Ф.И. Акчурина // Вклад молодых ученых и специалистов области в реализацию Продовольственной программы: науч.-практ. конф. Оренбург, 1984. - С. 14-15.

7. Акчурина, Ф.И. Жомовый откорм выгоден / Ф.И. Акчурина // Уральские нивы. 1987. - № 8. - С. 44-45.

8. Ю.Аликаев, В.А. Руководство по контролю качества кормов и полноценности кормления сельскохозяйственных животных / В.А. Аликаев, Е.А. Петухова, Л.Д. Халенева. М.: Колос, 1979. - С. 52.

9. П.Алюпов, М.Р. Откорм скота на жоме в совхозе «Первомайский» / М.Р. Алюпов, П.И. Купцов // Зоотехния. 1991. - № 10. - С. 50-52.

10. Бабичева, И.А. Влияние кватерина на переваримость веществ рациона у бычков / И.А. Бабичева, В.И. Левахин, Б.Х. Галиев // Мат. межрегион, науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности с.-х. производства. Октябрь 1999 г. Оренбург, 1999. - С. 6.

11. З.Бабичева, И.А. Влияние кватерина на рубцовое пищеварение, обмен веществ и энергию рационов у бычков казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / И.А. Бабичева. Оренбург, 2002. - 24 с.

12. И.Багрий, Б.А. Производство качественной говядины / Б.А. Багрий // Зоотехния. 2001. - № 2. - С. 23-26.

13. Байтурин, М.А. Влияние добавок кобальта и меди на мясную продуктивность крупного рогатого скота при откорме на жоме / М.А. Байтурин, М.А. Кормановская, П.С. Письменная // Тр. ин-та / Алма-Атинский зоо-ветинститут. Алма-Ата, 1970. - Т. 18. - С. 28-30.

14. Баканов, В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин. М.: Агропромиздат, 1989. - 54 с.

15. Бельков, Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота / Г.И. Бельков // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979.-С. 100-104.

16. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков. М.: Россельхозиздат, 1989.-207 с.

17. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / А.И. Беляев. Волгоград, 2004. - 54 с.

18. Беляев, В.И. Эффективность использования тыквенного жмыха раз- V личной технологии производства в рационах быков-производителей: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.И. Беляев. Оренбург, 2000. - 22 с.

19. Бикбулатов, З.Г. Качественные показатели пястной кости бычков-кастратов в зависимости от их постановочной массы при откорме на жоме / З.Г. Бикбулатов // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1997. - Вып. 50. - С. 57-60.

20. Блекстер, К. Физиологические основы рационального кормления / К. Блекстер. М.: Колос, 1964. - 338 с.

21. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов.-М.: Колос, 1981.-С. 432.

22. Богомолов, А.Д. Влияние жмыха из семян ярового рапса на продуктивность кроликов / А.Д. Богомолов // Особенности разведения и кормления сельскохозяйственных животных в Сев. Зауралье, 1990. С. 90-94.

23. Бонг-Баньковский, Г.И. Приготовление и скармливание кормов / Г.И. Бонг-Баньковский. JI., 1964.

24. Боярский, Л.Г. Проблемы снижения расхода зерновых концентратов при производстве говядины / Л.Г. Боярский // Животноводство. 1975. - № 8. -С. 40-42.

25. Бумеджерия, М. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы с применением витаминов: автореф. дисс. на со-иск. учен. степ. канд. с.-х. наук / М. Бумеджерия. Ташкент, 1993. - 21 с.

26. Венедиктов, A.M. Справочник по кормлению сельскохозяйственных животных / A.M. Венедиктов. М.: Россельхозиздат, 1983. - С. 43-45.

27. Венедиктов, A.M. Контроль за минеральным кормлением животных / A.M. Венедиктов // Кормовые фосфаты в рационах животных. М., 1974.-С. 113-115.

28. Власюк, Н. Откорм молодняка на силосованном и сушеном жоме / Н. Вла-сюк // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 1. - С. 32.

29. Волков, Н.П. Оптимальные нормы кормления коров по энергии и протеину/Н.П.Волков//Зоотехния.- 1992,-№5.-С. 10-14.

30. Волынский, С. Интенсивный откорм молодняка на жоме / С. Волынский, И. Семак // Животноводство. 1932. - № 9-10. - С. 71-73.

31. Гайнетдинов, М.Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности в животноводстве / М.Ф. Гайнетдинов. М.: Россельхозиздат, 1978.- 199 с.

32. Галиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Б.Х. Галиев. Оренбург, 1998. - 49 с.

33. Герасимов, Б.Л. Откорм бычков-кастратов на летних рационах / Б.Л. Герасимов, А.В. Кудашева, B.C. Яковлев и др. // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 3. - С. 39.

34. Голушко, В.М. Рапсовый шрот в составе комбикормов для свиней / В.М. Голушко, Л.Н. Винник // Зоотехническая наука Белоруссии. 1987. - № 28. - С. 64-68.

35. Гончаров, В.Д. Использование отходов перерабатывающей промышленности в животноводстве / В.Д. Гончаров, В.А. Клюкач, С.И. Бурцев // Животноводство. 1982. -№ 8. - С. 37-38.

36. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресур- \/ сосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / И.Ф. Горлов. Оренбург, 1996. - С. 52.

37. Горлов, И.Ф. и др. Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья / И.Ф. Горлов и др. // Рекомендации. Волгоград, 1997. - С. 47.

38. Горлов, И.Ф. Использование нетрадиционных кормовых средств для сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах /

39. И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, К.В. Эзергайль // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства: тез. науч.-практ. конф. Волгоград: Перемена, 1998. -С.52-53.

40. Горлов, И.Ф. Эффективность использования нетрадиционных кормовых средств в рационах сельскохозяйственных животных / И.Ф. Горлов. -Волгоград, 1999.-С. 44.

41. Горматин, В.И. Протеиновые концентраты для откорма бычков / В.И. Гор-матин // Зоотехния. 1994. -№ 2. - С. 12-13.

42. Григорьев, Н.Г. Биологическая полноценность кормов / Н.Г. Григорьев, " Н.П. Волков, Е.С. Воробьев, Ф.В. Воронкова. М.: Агропромиздат,1989.- 115 с.

43. Григорьев, Н.Г. Эффективность использования энергии кормов жвачными животными / Н.Г. Григорьев // Технология заготовки, качество и рациональное использование кормов: тр. ин-та / ВНИИ кормов. М.: Агропромиздат, 2001. - 115 с.

44. Громей, С.Т. Откорм скота на сухих кормосмесях / С.Т. Громей // Зоотехния. 1991. - № 2. - С. 49-52.

45. Груздев, Н.В. Эффективность использования протеина рационов с различной концентрацией энергии / Н.В. Груздев, В.В. Полежаев // Тез. докл. Всесоюз. совещания. Боровск, 1989. - С. 21-22.

46. Гуменюк, Г.Д. Использование отходов промышленности и сельского хозяйства в животноводстве / Г.Д. Гуменюк, A.M. Жадан, А.Н. Коробко, Н.Н. Задехин. Киев: Урожай, 1983. - С. 52-53.

47. Даниленко, И.А. Скармливание силоса молодняку крупного рогатого скота / И.А. Даниленко, С.И. Блох. М.: Колос, 1968. - С. 308-323.

48. Даниленко, И.А. Выгоды интенсивного откорма / И.А. Даниленко // Животноводство. -М.: Правда, 1969. С. 9-13.

49. Девяткин, А.И. Промышленный откорм крупного рогатого скота на жоме / А.И. Девяткин, Л.И. Кравченко. М.: Россельхозиздат, 1973. - 64 с.

50. Девяткин, А.И. Рациональное использование кормов основа хорошей зимовки скота / А.И. Девяткин // Животноводство. -1974. - № 11. - С. 18-19.

51. Девяткин, А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах / А.И. Девяткин. М.: Россельхозиздат, 1978. - С. 75-76.

52. Девяткин, А.И. и др. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин. М.: Россельхозиздат, 1985. - С. 317.

53. Девяткин, А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах / А.И. Девяткин. М.: Россельхозиздат, 1990. - 184 с.

54. Денди, Д.А. Концентраты, полученные механическим путем // Источники пищевого белка / Д.А. Денди. М.: Колос, 1979. - С. 62.

55. Деныциков М.Т. Отходы пищевой промышленности и их использование / М.Т. Деньщиков. М.: Пищепромиздат, 1963. - 616 с.

56. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. -М.: Сельхозгиз, 1961. С. 20-45.

57. Дмитроченко, А.П. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко и др. Л.: Колос, 1972. - С. 351.

58. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. Л.: Колос, 1975.-480 с.

59. Дмитроченко, А.П. Обоснование одного из вариантов новой системы оценки питательных кормов / А.П. Дмитроченко // Энергетическое питание сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1982. - С. 5-30.

60. Драганов, И.Ф. Опыт консервирования кормов бардой / И.Ф. Драганов // Зоотехния. 1988. - № 2. - С. 48-49.

61. Драганов, И.Ф. Использование отходов мясной промышленности на кормовые цели / И.Ф. Драганов // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 29-32.

62. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата: Кайнар, 1967.-246 с.

63. Дьяков, М.И. Избранные сочинения / М.И. Дьяков. М.: Сельхозгиз, 1959.-435 с.

64. Дьяков, М.И. Методика по определению качества корма / М.И. Дьяков. -М.: Россельмашиздат, 1967.-С. 11-13.

65. Дьяченков, Н.А. Откорм в спецхозах / Н.А. Дьяченков. Россельхозиздат, 1962.-88 с.

66. Ездаков, Н.В. Применение ферментных препаратов в животноводстве / Н.В. Ездаков. М.: Колос, 1976. - 227 с.

67. Ездаков, Н.В. Силосование рисовой соломы с помощью ферментов / Н.В. Ездаков // Молочное и мясное скотоводство. 1978. - № 12. - С. 2526.

68. Зубок, Н. Использование ферментного препарата при откорме бычков на жоме / Н. Зубок // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 2. - С. 14.

69. Калашников, А.П. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства / А.П. Калашников, А.Т. Мысик.-М.: Колос, 1980.-С. 3-14.

70. Калашников, А.П. Использование азотистых веществ корма молочными коровами при разном уровне протеинового питания / А.П. Калашников, Н.С. Сорокина, Г.И. Асаева // Тр. ин-та / Уральский НИИСХ. 1969. - Т. 8. -С. 195-202.

71. Калашников, А.П. Кормление молочного скота / А.П. Калашников. М.: 17 Колос, 1981.-348 с.

72. Калашников, А.П. и др. Методические рекомендации по изучению со- , става и питательности кормов СССР / А.П. Калашников и др. М., 1985. -41 с.

73. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных I животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Колос, 1985.-352 с.

74. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов // Справочное пособие. -М., 1985.-349 с.

75. Калашников, А.П. Результаты исследований и задачи науки по совершенствованию теории и практики кормления высокопродуктивных животных

76. А.П. Калашников, В.В. Щеглов // Новое в кормлении высокопродуктив- ./ ных животных: сб. науч. тр. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 3-10.

77. Калашников, А.П. Современные проблемы теории и практики кормления V животных / А.П. Калашников // Зоотехния. 1998. - № 7. - С. 13-17.

78. Калашников, В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России / В.В. Калашников // Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 19-24.

79. Кальницкий, Б.Д. Новый премикс для обогащения рационов бычков при откорме на барде / Б.Д. Кальницкий, И.Ф. Дроганов, Ф.Х. Сиразетдинов, А.С. Ушаков // Зоотехния. 2004. - № 3. - С. 14-16.

80. Капланский, С.Я. О нарушениях обмена аминокислот при белковой недостаточности и их устранение / С.Я. Капланский // Вопросы медицинской химии. 1957. - Т. 3. - Вып. 5. - 61 с.

81. Карунский, А.И. Отходы свеклосахарного производства в кормлении свиней и птицы / А.И. Карунский, Е.Ф. Крючкова, Н.И. Никильбургский // Зоотехния. 1993. - № 9. - С. 15-18.

82. Квитко, А.В. Увеличение норм жома в рационе откармливаемого скота /А.В. Квитко // Животноводство. 1956. - № 11. - С. 52-58.

83. Кириллов, П.Г. Переработка семян подсолнечника без отделения оболочки / П.Г. Кириллов // Маслобойно-жировая промышленность. 1957. - №3.-С. 21-22.

84. Кирилов, М.П. Использование энергетических БВМД при выращивании высокопродуктивных первотелок / М.П. Кирилов, В.М. Фантин, А.В. Головин и др. // Зоотехния. 1998. - № 7. - С. 17-20.

85. Кирилов, М.П. Включение сухой пивной дробины в комбикорм коров / М.П. Кирилов, Р.П. Федорова, П.А. Науменко, А.В. Головин, А.В. Хабаров, Н.В. Крутий // Зоотехния. 2004. - № 5. - С. 10-12.

86. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М.: Колос, 1975. - 336 с.

87. Клейменов, Н.И. Нормирование кормления сельскохозяйственных жи- и вотных в условиях их интенсивного использования / Н.И. Клейменов, Н.В. Груздев // Интенсификация производства молока и мяса: тр. ин-та / ВАСХНИЛ. М., 1986. - С. 96-107.

88. Клейменов, Н.И. Минеральное питание скота на комплексах и фермах / Н.И. Клейменов, М.Ш. Магомедов, A.M. Венедиктов. М.: Россельхоз-издат, 1988.-С. 187-190.

89. Клюй, В. О преимуществах откорма скота на сухом жоме / В. Клюй, Е. Иванов // Молочное и мясное скотоводство. 1970. - № 8. - С. 18-20.

90. Кобцев, М.Ф. Резервы производства говядины / М.Ф. Кобцев // Сельские новости. 1999. -№ 3. - С. 20-22.

91. Ковзалов, Н.И. Влияние крезивала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. Оренбург, 1995. - 22 с.

92. Ковзалов, Н.И. Обмен азота у бычков при включении в рацион мигуге-на / Н.И. Ковзалов // Мат. межрегион, науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности с.-х. производства. Октябрь 1999 г. Оренбург, 1999.-С. 37-38.

93. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ рационов на мясную продуктивность крупного рогатого скота / Н.И. Ковзалов, В.И. Левахин. Оренбург; Волгоград, 2000. - 267 с.

94. Ковзалов, Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. -Оренбург, 2000.

95. Колошина, Е.Н. Производство сухого кормопродукта из спиртовой барды / Е.Н. Колошина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. -№6.-С. 75-77.

96. Комаров, В.И. Насущные проблемы экологии окружающей среды / В.И. Комаров // Мясная индустрия. 2002. - № 12.

97. Ю8.Костенко, В.Н. Сухой свекловичный жом в комбикормах / В.Н. Кос-тенко // Животноводство. 1985. - № 11. - С. 52-53.

98. Костин, Б.П. Резервы производства говядины при откорме скота на барде / Б.П. Костин // Методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. 1977. - Вып. 2. - С. 13-19.

99. ПО.Крисанов, А.Ф. Эффективность использования бычками рационов с жомом / А.Ф. Крисанов // Зоотехния. 1990. - № 9. - С. 35-38.

100. Крисанов, А.Ф. Нормирование витамина А при откорме бычков на барде / А.Ф. Крисанов, Г.А. Краснов // Зоотехния. 1994. - № 9. - С. 18-19.

101. Куликов, В.М. Использование обработанного горчичного жмыха в рационах телят-молочников / В.М. Куликов, В.П. Стрелков, С.И. Николаев // Информ. листок. Волгоград: Волгоградский центр науч.-техн. информации и пропаганды, 1995. -№ 289-95. -4 с.

102. Курбангалиев Г., Особенности жомового откорма скота / Г. Курбанга-лиев, И. Шарипов, Ф. Акчурина // Молочное и мясное скотоводство. 1983. -№ 10.-С. 25-26.

103. Курилов, П.Н. Нормирование протеинового питания жвачных животных / П.Н. Курилов, В.Н. Коршунов и др. // Новое в кормлении высокопродуктивных животных. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 17-21.

104. Кухаренко, А.А. Безотходная биотехнология этилового спирта / А.А. Ку-харенко, А.Ю. Винаров. М.: Энергоатомиздат, 2001.

105. Кухаренко, А.А. Некоторые аспекты целенаправленного использования вторичных сырьевых ресурсов на предприятиях агропромышленного комплекса / А.А. Кухаренко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. -№ 10.-С. 7-8.

106. Лабуда, Я. Питание и кормление крупного рогатого скота в условиях i, крупного производства / Я. Лабуда, П. Демченко // Кормление высокопродуктивных животных. М., 1976.-С. 103-108.

107. Ланина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973. -280 с.

108. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. М.: Россельхозиздат, 1976. - 389 с.

109. Левантин, Д.Л. Состояние и перспективы производства говядины на промышленной основе / Д.Л. Левантин, Л.П. Комаров // Сб. науч. работ ВИЖа. 1985.-С. 43-47.

110. Левахин, В.И. Биотехнологические приёмы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин // Тр. ин-та / ВИЖ. Дубровицы, 1990. - С. 49-52.

111. Левахин В.И. Эффективность выращивания телок симментальской по- '/ роды мясного направления продуктивности / В.И. Левахин, Б.Х. Галиев,

112. В.Д. Прибылов, М.И. Лазарев // Информационный листок. Оренбург: 1/ ЦНТИ, 1996.-№279.-4 с.

113. Левахин, В.И. Влияние различных доз гуманата натрия на переваримость питательных веществ рационов бычков симментальской породы / В.И. Левахин // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. 1999. - Вып. 51. -С. 114-117.

114. Левахин, В.И. Повышение эффективности производства говядины в мо- jy лочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, Р.С. Саетов, Р.Г. Искаков, Ю.И. Левахин. Казань, 2002. - 330 с.

115. Левахин, В. Повышение эффективности откорма бычков на барде / В. Левахин, И. Драганов, Ф. Сиразетдинов, А. Ушаков // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 8. - С. 9-11.

116. Левахин, Г.И. Влияние качества протеина на рубцовое пищеварение животных / Г.И. Левахин, А.Г. Мещеряков // Науч.-практ. конф. по проблемам эффективности с.-х. производства: тез. докл. конф. 21-22 сентября 1998 г.-Оренбург, 1998.

117. Леккина, О.Ф. Рапсовый шрот в рационах молочных коров / О.Ф. Лек-кина, А.П. Тихомирова // Животноводство. 1986. - № 2. - С. 47.

118. Ленчевский, И.Ю. Проблемы использования рапсовых шротов в животноводстве развитых капиталистических стран / И.Ю. Ленчевский // Тр. акад. / ГСХА. 1988. - № 246. - С. 10.

119. Ш.Леушин, С.Г. Химический состав и питательная ценность кормов Оренбургской области / С.Г. Леушин, Б.Л. Герасимов, А.В. Кудашева, В.А. Сенцов // Рекомендации для специалистов колхозов и совхозов при расчете кормового баланса. Оренбург, 1975. - 12 с.

120. Леушин, С.Г. Воздействие биологически активных веществ проса на рост и развитие бычков герефордской породы / С.Г. Леушин, М.К. Федори-нова // Проблемы мясного скотоводства: тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1976. - Т. 19. - С. 282-285.

121. Лобанов, П.П. Меры по увеличению производства растительного белка в

122. СССР / П.П. Лобанов // Международный с.-х. журнал. 1975. - № 2. - С. 3136.

123. Ляпин, О.А. Влияние премикса на мясную продуктивность и качество мяса бычков различных пород при выращивании и откорме в условиях промышленной технологии / О.А. Ляпин, A.M. Сергеев, В.Ф. Фунтиков // Тр. ин-та / ВНИИМС. Оренбург. - 1998. - С. 42-47.

124. Мамчак, И.В. Эффективность откорма бычков в условиях промышленной технологии / И.В. Мамчак // Животноводство. -1982. № 9. - С. 30-31.

125. Микуленене, С.В. Применение упаренной барды при откорме бычков / С.В. Микуленене // Животноводство. 1987. - № 9. - С. 38-39.

126. Мирхидояров, М. Продуктивность и состав молока коров швицкой породы при кормлении хлопчатниковыми кормами / М. Мирхидояров, Л. Салиба-ев // Тр. ин-та / Узбекский НИИ животноводства. Ташкент, 1986. - № 43. -С. 82-89.

127. МЗ.Мкртчан, Ш.А. Мясная продуктивность помесей симментальская х красно-степная голштинская / Ш.А. Мкртчан, М.А. Гейшин, А.А. Красюков // Зоотехния. 1993. - № 9. - С. 20-23.

128. Назаров, Е. Жом надо использовать рационально / Е. Назаров, П. Викторов, В. Быканов // Молочное и мясное скотоводство. 1973. - № 3. - С. 21-23.

129. Науменко, П.А. Влияние скармливания пивной дробины на белковый обмен у бычков / П.А. Науменко, Д.А. Бодров, Н.В. Крутий // Зоотехния. -2004.-№12.-С. 12-13.

130. Неринг, К. Кормление сельскохозяйственных животных и кормовые •средства / К. Неринг. М.: Сельхозгиз, 1959. - 600 с.

131. Огрызкин, Г.С. Откорм скота на межхозяйственных механизированных площадках / Г.С. Огрызкин, Н.И. Востриков, Г.И. Бельков. М.: Россель-хозиздат, 1983. - 192 с.

132. Пат. № 2162103 Российская Федерация. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Крикунова JI.H., Максимова Е.М., Мельников Е.М., Орешкина JI.IO.; опубл. 2001.

133. Пат. № 2163452 Российская Федерация. Способ получения кормопро-дукта из отхода спиртового производства / Федякова В.А., Калошина Е.Н.; опубл. 2001.

134. Перов, С.С. Проблема белкового питания сельскохозяйственных животных / С.С. Перов // Вопросы кормления сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1954. - С. 77-81.

135. Перри Т. Потребность в питательных веществах мясного скота // Сельское хозяйство за рубежом / Т. Перри. 1971. -№ 12. - С. 4-6.

136. Поздняков, B.C. Повышение мясной продуктивности бычков при скармливании крезацина / B.C. Поздняков // Тез. докл. регион, науч.-практ. конф. Оренбург, 1995. - С. 183.

137. Попов, И.С. Проблема белка в животноводстве / И.С. Попов // Тез. докл. научн. конф. по рациональному кормлению и содержанию продуктивных животных. М., 1956. - Вып. 2. - С. 3-4.

138. Попов, И.С. Летний откорм бычков-кастратов на кукурузном силосе / И.С. Попов // Животноводство. 1962. -№ 10. - С. 41-43.

139. Попов, И.С. Белковый кризис и пути его разрешения / И.С. Попов // Избранные труды. М.: Колос, 1966. - 808 с.

140. Попов, И.С. Протеиновое питание животных / И.С. Попов, А.П. Дмит-роченко, В.И. Крылов. М.: Колос, 1975. - 368 с.

141. Пшеничный, П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1963. -№ 3. - С. 71-75.

142. Радченкова, И.А. Новая система оценки кормового протеина для жвачных / Н.А. Радченкова // Сельское хозяйство за рубежом. 1983. - № 11.-С. 36-43.

143. Радчиков, В.Ф. Использование рапсового жмыха при выращивании телят / В.Ф. Радчиков // Научные основы развития животноводства в Белорусской ССР. Минск, 1986.-№ 16.-С. 51-53.

144. Разумов, П.Н. Эффективность использования жмыхов различных видов ^ в рационах бычков, выращиваемых на мясо: автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук / П.Н. Рразумов. Оренбург, 1998. - 20 с.

145. Рахимов, К.Р. Потребность в белке для поддержания жизни у жвачных животных / К.Р. Рахимов, В.И. Горбачев // Тез. докл. Всесоюз. совещания. -Боровск, 1989.-С. 119-125.

146. Рыжов, A.M. Использование вторичного сырья и отходов перерабатывающей промышленности в животноводстве / A.M. Рыжов // Использование отходов свеклосахарного производства: рекомендации. Белгород, 1985. -16 с.

147. Сандев, С. Об оценке протеина у жвачных животных / С. Сандев // Тез. докл. международной конф. Боровск, 1990. - 43 с.

148. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. - 283 с.

149. Свиридова, Т.М. Кормовая добавка / Т.М. Свиридова, В.И. Горохова, J1.B. Ефремова, В.М. Дьяков, Г.В. Голубенцова. 1991.

150. Семак, И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.Л. Се-мак, КИ. Мосолов. М.: Колос, 1977. - 200 с.

151. Слесарев, И.К. Обмен веществ и продуктивность бычков при включении в рацион рапсового шрота / И.К. Слесарев, Н.А. Яцко, Н.В. Сташенко // Научные основы развития животноводства в БССР. Минск, 1988. - 58-63 с.

152. Соколов, В.М. Использование рапса в кормлении сельскохозяйственных животных / В.М. Соколов // Рациональное производство и использование кормов в скотоводстве. М.: Колос, 1988. - 83 с.

153. Соколов, Ф.П. Микроэлементы в рационе. Опыты с молочными телятами / Ф.П. Соколов // Молочное и мясное скотоводство. 1966. - № 12. -С. 43-45.

154. Солнцев, К.М. Научные исследования проблемы производства и использования премиксов / К.М. Солнцев // Животноводство. 1974. - № 1. -40 с.

155. Солнцев, К.М. Справочник по кормовым добавкам / К.М. Солнцев. -Минск: Ураджай, 1980. 543 с.

156. Солошенко, В.А. Уровень энергии и протеина в рационах бычков / В.А. Солошенко // Животноводство. 1985. - № 6. - С. 46-48.

157. Справочник. Вторичные сырьевые резервы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды / Под ред. Е.И. Сизенко.-М.: Пищепромиздат, 1999.

158. Станкевич, Т.И. Инактивация токсических веществ рапса путем авто-клавирования / Т.И. Станкевич, Р.В. Коновалова, Е.В. Лукашенок // Тр. инта / Одесский технологический институт пищевой промышленности. -Одесса, 1988.-№484.-С. 6.

159. Татузян, Р.А. Пищеварение и обмен веществ у жвачных в зависимости от доступности кормового белка для микрофлоры рубца и факторов, определяющих ферментацию сырой клетчатки / Р.А. Татузян // Тр. ин-та / НИИЖ Лесостепи и Полесья. Харьков, 1990. - 52 с.

160. Толоконников, Ю.А. Кормление сельскохозяйственных животных в промышленном животноводстве / Ю.А. Толоконников, А.В. Тищенко. Л.: Колос, 1978.-231 с.

161. Томмэ, М.Ф. Нормы кормления и оценка питательности кормов // Вопросы кормления с.-х. животных / М.Ф. Томмэ. М.: Сельхозиздат, 1954. -С. 41-53.

162. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ. М.: Колос, 1969. - 360 с.

163. Томмэ, М.Ф. и др. Переваримость кормов / М.Ф. Томмэ. М.: Колос, 1970.-463 с.

164. Томмэ, М.Ф. Потребность крупного рогатого скота в микроэлементах / М.Ф. Томмэ // Животноводство. 1975. - № 1. - С. 39-42.

165. Филатов, А.С. Эффективность использования синтетического метио-нина в рационах баранов-производителей в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.С. Филатов. Оренбург, 1997.-24 с.

166. Фицев, А.И. Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных / А.И. Фицев, Ф.В. Воронкова, С.С. Алимбеков // Тр. ин-та/ВАСХНИЛ.- 1986.-С. 187-194.

167. Фролова, А.С. Аминокислотный состав травянистых кормов в зависимости от продолжительности хранения / А.С. Фролова // Животноводство.1986.-№9.-С. 52-53.

168. Хазиахмедов, С.Ф. Использование муки из семян рапса в рационах поросят и молодняка крупного рогатого скота / С.Ф. Хазиахмедов // Науч. тр. ин-та / Башкирский СХИ. Уфа, 1990. - № 497. - 6 с.

169. Цюпко, В.В. Изменение закономерностей превращения энергетических соединений в пищеварительном тракте жвачных животных / В.В. Цюпко // Энергетическое питание с.-х. животных: тр. ин-та / ВНИИФБиП. Боровск,1987.-Т. 34.-С. 57-59.

170. Черкащенко, И.И. Резервы производства говядины в нечерноземной зоне / И.И. Черкащенко, В.И. Котеев // Молочное и мясное скотоводство. -1976.-№ 4.-С. 31-35.

171. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П. Чирвин-ский //Избранные сочинения.-М.: Сельхозиздат, 1949.-Т. 1.-С. 125-151.

172. Швабе, А.К. Опыт по откорму молодняка крупного рогатого скота на кислом жоме и концентрированных кормах / А.К. Швабе, В.Н. Полянский // Тр. ин-та / ВНИИ мясной промышленности. 1952. - Вып. 1. - С. 31-33.

173. Шевченко, Г.С. Научно-производственная проверка принципов нормирования протеина в рационах выращиваемого молодняка / Г.С. Шевченко, В.В. Цюпко // Тез. докл. Всесоюз. совещания. Боровск, 1990. - С. 33-34.

174. Щеглов В.В. Качество и эффективность использования травы культур- I/ ных пастбищ лактирующими коровами / В.В. Щеглов, Ю.И. Кулебякин, А.И. Фищев. М.: ВНИИТЭИСХ, 1985. - 108 с.

175. Щеглов, В.В. Новая система оценки питательности кормов и рационов // Бюлл. науч. работ НИИ животноводства / В.В. Щеглов. М., 1986. - С. 3-6. 199.Эггум, Б. Методы оценки использования белка животными / Б. Эггум. -М.: Колос, 1977.- 190 с.

176. Яковлев, М.Н. Откорм сельскохозяйственных животных и птиц / М.Н. Яковлев. М.: Сельхозиздат, 1946. - Ч. 1. - 23 с.

177. Яхин, А.Я. Использование рапсового шрота в комбикормах для откармливания свиней / А.Я. Яхин // Бюлл. науч. работ ВИЖ. 1985. - № 80. -67-68 с.

178. Anderson Р.Т., Bergen W.G., Merkei R.A. The relationship between composition of gain and circulating hormones in growing beef bulls fed three dietary erude protein levels // J. anim. Sci. 1988. V. 66. - № 12. P. 3059-3067.

179. Bates O.W., Anderson J.F. Their feifers do better in cold housing. Hord's dairyman, 1984.

180. Brookes A.J., Hadges J. The effects of levek feeding and of breed on growth and fettening of Spring born cattle. Journal of Agric. Sci. V. 53. - 1959.

181. Broster W.H. Requirement and Supply of protein for Ruminants. The production of protein for Animis Teedinq. Proc. Anim . Cont. of the Readinq Univ. Aqie.Clud, 1974. - P. 30.

182. Buck G. Grieve D. Minerals for dairu Caffie. Ministrj ofAqr. and Food, 1974.-№410/52.

183. Buysse F. La production intersive de Viande bovine. Scier et med. Anim. -1977. -№ 11.-P. 3.

184. Callow E. Acompasion between Hereford, Dairy shorthorn and Freisian steers on four levels of nutrition, Jour. Of Agric. Sci. Vol. 56. - P. 2. - 1961.

185. Fernander I.Z., Ugomer I. Wutierres A. et.al. Evaluation de ters grame-neas tropicales con hembras en desarollo // Zootech. Cuba. 1992. - Vol. 2. - № 3.4. -P. 61-69.

186. Fisher Z.I., Peterson V.B., lones S.E., Shelford I.F. Two housinq systems for calves-Dairy Sc., 1985.

187. Fox. D. Formulation of diets for optimum qrowth of cattle Proceedinqs., 1984.

188. Hanf. T. 12 mouth finish it s possible Fanners Weekly, 1986.

189. Kester W. Crossbreeding for profit // beef. 1981. - Vol. 17. - № 3. -P. 72-78.

190. Kold E. Neure Erkennthisse aber-4ie Vitamin D in stoffwechsel Mohch // Veterinarmed. 1973. - № 17. - S. 28.

191. Meiner J.L. The effects ofruminal escape or fat on ruminal characteristics of pregnant winter-grazing beef cows // J. anim. Sci. 1989. - Vol. 67. - № 10. -P.2782-2791.

192. Mitchell W. Vitamin A nutrition of ruminants. I. Amer. Vet. Med. Assoc. -1967. -№ 4. -P. 151.

193. Muirhead S. Supplements stocking rates for wintering range calves studied // Feedstuffs.-1990.-Vol. 62.-№ 14.-P. 10.

194. Neale M. Complete diet feeding necessary. Daies Farmer, 1976.219.01iphaut I. Harvey R. Protein levels in rations for intensive beeg. Exper. Husbandry, 1986.

195. Robertson E. Wet is cjws better and rate their performance // Feedstuffs. -1963. -№23. -P.35.

196. Robinson Z.I., Fobs I.I. Studi of the protein vanivments of the Nature Binding Main tenance Reguiment of the Nou proghant. The I. Of Nutrition, 1986.

197. Secine J. Energy metabolism of growing calves fed a ration containing different levels of rumen degradable protein // Proc. 1988. - P. 381.

Информация о работе

Царева, Инна Викторовна
кандидата биологических наук
Волгоград, 2006
ВАК 06.02.04

Диссертация

Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков при использовании в их рационах побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы