Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОЗИВА И МОЛОКА ОТДЕЛЬНЫХ ДОЛЕЙ ВЫМЕНИ КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОЗИВА И МОЛОКА ОТДЕЛЬНЫХ ДОЛЕЙ ВЫМЕНИ КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

~~На пРавах рукописи ЛЕ ВАН НГАЙ

Химический состав молозива и молока отдельных долей вымени коров холмогорской породы

(Специальность 06.02.04 — частная зоотехния)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1972

- {о ОС ц. иллл ^

Диссертационная работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства и на кафедре кормления, сельскохозяйственных животных ТСХА.

Научные руководители — лауреат' Государственной премии, заслуженный'зоотехник РСФСР, кандидат сельскохозяйственных наук доцент Д. Д. Мартюгин; кандидат биологических,наук доцент В. А. Александров.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук профессор П. В. Кугенев и кандидат сельскохозяйственных наук доаепт Н. В. Барабанщиков.

Автореферат разослан « /6-» .ОІСМАІЇЬ&.. 1972 г.

Защита диссертации 'состоится в 13. . час. « Л/О. » . .

. 1972 »года на заседании Ученого совета

зоотехнического факультета Московской ордена Ле ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйг академии имени К. А. Тимирязева в часов.

Отзыв и замечания по автореферату просим направ гресу: Москва 125008, улица Тимирязевская, 49,* кс ченый совет ТСХА, тел. 216-24-92.

Просим отзывы, заверенные печатью, направлять

¡емплярах.

^Ученый секретарь Совета

академии, доцент / ФП\Т Дев«

ВВЕДЕНИЕ

Длительное время спорным оставался вопрос об образовании и выделении молока. Молочная железа была и остается предметом многочисленных исследований. Большая трудность при изучении секреторной деятельности вымени коров заключается в том, что молочный аппарат сложно устроен и его функции контролируются нервно-гуморальными факторами. Поэтому под влиянием условий внешней среды и внутрен-1Тих воздействий деятельность молочной железы весьма изменчива. Нет еще четкого представления о факторах, позволяющих регулировать .секреторный процесс в вымени и его отдельных долях. Особенно мало освещены ■вопросы секреции молока из отдельных долей .вымени, а имеющиеся данные весьма противоречивы.

Изучение функции отдельных долей вымени у коров представляет не только теоретический интерес, но и имеет существенное значение для практики молочного скотоводства, для отбора и подбора племенных животных по многим жизненно важным показателям, и, в частности, по пригодности коров к ■ машинному доению.

Цель нашей ра'боты заключалась в изучении химического • состава молозива и молока, в частности, аминокислотного состава, отдельных долей вымени в процессе лактации у молодых коров. Одновременно проводились наблюдения за изменением продуктивности и некоторыми физическими свойствами молозива и 'Молока с целью углубления знаний о процессах секреции молока.

Методика и условия проведения исследований

Опыты проводились на лактирующих коровах экспериментальной фермы ТСХА с марта 1970 но февраль 1971 года.

Из приведенных в табл. 1 данных видно, что на опыт были поставлены коровы вышесредней упитанности с высокой .молочной продуктивностью. ¡Все животные относятся к сухому плотному типу телосложения. Перед опытом, а также в процессе опыта животных подвергали ветеринарному осмотру. Все коровы были здоровы и нормального поведения.

Для опыта было отобрано 6 здоровых коров, которые по времени отела были распределены на три группы (табл. 1).

_ 1

Централ^-! Н'у;гя» £"«1!"9тек* Мвсл„вг.7 .9 ,. Лг::! -1 Салыгвз. Акадгкв.. о. К. 4 [нанргзеи

Характеристика подопытных коров

•• Продуктивность «

Кличка коров Дата последнею отела Лактация живой вес, кг удои за 300 дней лактация, кг . жирность молока, /0 Упитан-и есть коров Дата последнего запуска Форма ВЫМен.1

Первая іруппа (стелы в марте)

Ветла № 34...... 22/Ш—1970 3 643 6233 3,47

Проталина Л» 14 ; . . . 31/ІМ—1970 2 ■ 500 5062 4,00

Више-

сргдней

I

16/1-1971 16/1-1971

Округлая

Вторая ірупла (отели в апреле)

Скала Лз 38 ...... 19/1V-1970 2 528 4303 4,00 Выше-

/ сргдней 27/ХІ1—1970 Округлая »

Сиротка № 36 ..... 20/IV—1970 3 ' 632 5314 3,70 » 1/ІІ-1971

Третья группа (отели в мае И июле)

Вискоза Лз 6292 .... 16/У—1970 3 668 5700 3,95 Выше-

8/\'1-1970 средней 18/11-1971 Округлая »

Пресса Л» 336 .... 2 499 3799 4,35 24 А'—1971

Отобранные для опыта коровы оставались в привычных для них стойлах и в одном помещении. Условия кормления, содержания и ухода за коровами оставались также одинаковыми. Кормление, поение, чистка, прогулка и отдых стельных коров проводились в строгом соответствии с установленным распорядком дня. Коров кормили по принятым на ферме рационам для стельных коров, которые включали в себя зимой сено, сочные и концентрированные корма, а летом, зеленую траву на пастбище и в виде подкормки. Кормление коров было равномерным в течение всего опыта.

Доили коров аппаратом «Волга». Перевод коров на ма- . шинное доение проводился '3 зависимости от состояния здоровья и вымени на второй или третий день после отела. В первый день после отела под нашим наблюдением коров доилп руками доярки. В дальнейшем все операции подготовки короз к доению и доение осуществлялись непосредственно нами.

Нами изучался химический состав молозива и молока, полученного из каждой доли «вымени. Для изучения химического состава молози.за и молока из отдельных долей . вымени брались пробы от удоя первых шести доек, затем средние за 10-, 60-, 90-, 150- и 240-е сутки лактации.-В молозиве и молоке отдельных долей вымени исследовались: плотность (ареометром), сырая зола — методом сухого озолення, сухое вещество — методом осушения, молочный жир — кислотным способом, общий и неказеиновый азот — по методу полумикро-кьельдаля, казеиновый азот определялся по разности между количеством общего азота в молозиве или молоке и количеством неказеинового азота, ііб аминокислот (цистин, лизин, ги-стидшг, аргинин, аспарагиновая, серии, глицин, глутамино-вая, треонин, аланин, пролии, тирозин, метионин, валин, фе-нилаланин, лейцин+ изолейцин) определялись методом хроматографии на бумаге. -

Полученный цифровой материал опыта обработан по методу малых выборок на электронно-вычислительной машине типа «Найри» в лаборатории электронно-вычислительных машин.

1. Результаты исследований.

1. Продуктивность подопытных коров.

Проведенные нами иследования показали, что' имеются определенные различия в количестве выдаиваемого молозива и молока из отдельных долей вымена короз холмогорской породы (табл. 2).

Из таблицы 2 видно, что а среднем за шесть доек , из передней правой доли вымени было надоено 24,3%, из передней левой доли —19,4%, из задней правой доли — 26,1.% и из зад-

Среднее количество молозива и молока, полученного из отдельных долей вымени у подопытных коров (кг)

Правая половина Левая, половина Суточный удей М±т

передняя доля М±га задняя доля М±гп передняя доля Л1±т задняя доля •М±т

Молозиво

1,94 ±0,44 1,41 ±0,37 1,12±0„22 1,03±0,12 1,45 ±0,18 1,51 ±0,21 1,41±0,12 2,3&±0,30 1,24±0,10 1,36 ±0,24 1,53±0,28 1,63 ±0,07 1,8о±0,21 1,60±0,09 1,82 ±0,39 1,05±0,14 0,81 ±0,12 0,94 ±0,11 1,01 ±0,10 1,10±0,11 1,12±0,08 2,42±0.30 1,52 ±0,08 1,45±0,27 1,46 ±0.23 1,65±0,03 1,86±0,26 1,72 ±0,09 8.о6±0,72 5.22±0,42 4,76±0,43 4,93 ±0.39 5.74 ±0,23 6.33±0,41 5,85 ±0,19

24,3 26,1 19,4 30,2 100

щему ідею

Молоко

10 день 60 » 90 » 150 » 240 » В среднем % к общему удою

5,56 ±0,30 5,45±0.39 5.0б±0,31 4,42±0,27 2,71 ±0,32 4,40±0,14

20,7

7,2в±0,56 8,23 ±0,82 6,60±0,77 5,70 ±0,72 3,41 ±0,43 6,24±0.30

29,5

4,75 ±0,44 4,60 ±0,59 4,27±0,34 3,86±0,47 2,56±0,58 4,10±0,22

19,4

7,31 ±0,47 7,94±0,69 6,95 ±0,50 6,24±0,43 3,80 ±0,26 6,45±0,22

30,4

24,90±0,92 26,22 ±1,36 22,90 ±1,02 "0,22±0.99 12,48±0.82 21,29 ±0,45

100

ней левой доли—30,2% от общего надоя молозива..Из передней полозины вымени получено 43,7% молозива от общего удоя, а из задней половины — 56,3%. Количество молозива, полученного из правой и левой половин соответстевнно составило 50,41 % и 49,59%.

Количество 'молока, надоенного из отдельных долей >зыме-ни, также неодинаково. Если уровень секреции передней правой и левой-долей был примерно одинаковым (20,8 и 19,4%), то в целом из передней половины вымени в среднем за всю лактацию'было получено лишь 40Д % молока, тогда как из задней половины надоено 59,9% молока. Из правой и левой половины вымени получено соответственно 50,2 и 49,8% -молока от общего удоя. Достоверные различия в уровне продуктивности обнаружено только между передней и задней половинами вымени.

Уровень развития отдельных -долей вымени у отдельных коров проявляется в весьма широкой вариации. ¡Колебания в продуктивности передних долей вымени больше, чем задних долей. Разница в продуктивности между передними правыми и левыми долями колеблется в пределах 0,26—18,38%, меж-4

„IV задшши правыми и левыми — 0,32—3,82%, между передней и задней половинами — 7,46—28,47% и между правой и левой половинами — 0,83—'14,55% от общего удоя молозива. По количеству надоенного молока между передними правыми и левыми долями разница сотавила 0,15—14,95%, между задними правыми и левыми долями — 0,88—6,28%, между правой и левой половинами — 0,87—>15,07% от общего удоя.

2. Химический сотав молозива, полученного из.отдельных долей вымени коров.

а) Плотность

В первую дойку после отела плотность молозива была высокой (51,29 °Л), У отдельных коров плотность молозива колебалась от 44,60 до 61,3°А. Если плотность молозива первой дойки принять за 100%, то во вторую дойку плотность -молозива составила 76,0% , в третью дойку — 66,1 % - Плотность молока в среднем по всем коровам опыта за всю лактацию составила 60% плотности молозива первой дойки (с колебанием в пределах 56,1—62,7,%),

В молозивный период, особенно в первые три дойки после отела, плотность молозива из отдельных четвертей вымени кеодинак-ова, причем из задней доли вымени ома достоверно (1(1=2,8) ниже, чем из передних. С 10-го по 240-й день лакта-

.Таблица 3

Плотность молозива и молока (°А) из отдельных долей вымени (в среднем) по всем коровам

Время взятия проб Правая ползви-на Левая половина В среднем в удое Л\±т

передняя доля М -+- т задняя доля М т передняя доля М+т задаяя доля М±т

Молозиво

1 дейха 2 » 3 » 4 » Г> » 6 . » В среднем 55.60 ±2.83 40.07± 1.9-1 34.23 ±0.96 31,90 ±0.53 32,40±0,53 31,80±0.82 37,66 ±0,62 48,46 ±2,31 36.95 ±2,10 33.52±1,01 31,93 ±0,61 32,23 ±0.45 31,73 ±0,72 35,80±0,57 53.00 ±3,77 40,25 ±3,23 34,40±1.35 31,75±0,54 32.23 ±0.49 31,78 ±0,88 37.24 ±0,89 48,04 ±5, И 38.87±2,52 33,67 ±0.56 31,82±0,63 32,12 ±0,53 31,73 ±0,75 36,03 ±0,97 51,29 ±1,83 39.03 ±1.09 ЗЭ,95±0,50 31,80 ±0,28 32,36±0,25 31,76±0,39 36,68 ±0,39

Молоко

10 день 60 » 90 » 150 » 240 » В ергд-нем 32,18±0,59 30,69 ±0.32 29,73 ±0.27 30,78±0,34 30.37 ±0,91 30,75 ±0,24 32,10±0,53 30.69 ±0.37 29.67 ±0,32 30.84 ±0,34 30,43±0,55 30,75±0,19 32,10±0.64 30.77 ±0.35 27,75±0,27 30.82 ±0,40 30,30±0,94 30,74 ±0,25 32.10 ±0.56 30,70 ±0.3»> 29,70 ±0.27 30.84 ±0,40 30,45±0,60 30,75 ±0,20 32,12±0,29 30,71 ±0,17 29.21 ±0,14 30.82 ±0,28 30,39 ±0,35 30,75±0,16

ции плотность молока из отдельных четвертей вымени практически одинакова (табл.3).

Разница в плотности молозива из 'отдельных четвертей вымени з среднем за шесть доек не превышала 2,0%. Разница в плотности молока из выдоенных четвертей и половин не превышала 0,64%.

б) Содержание молочного жира

Из-зестно, что количество молочного жира в молоке измс-" няется под влиянием 'факторов внешней и внутренней среды. Результаты наших исследований приводятся в табл. 4.

Таблица 4

Средний процент молочного жира в молозиве и молоке из отдельных долей вымени подопытных коров (%)

Время взятия проб Правая половина Левая половина В среднем в удое М±т

■передняя доля М±т задняя доля ■М±ш передняя доля . М±ш задняя доля . M±m

Молозиво ■

1 дойка 5,16 і 0,47 5.42+0.67 5.02+0,44 5,10±0,72 5Д7±0,30

2 » 7,30 + 0,82 - 6.92±0,75 7,21 ±0.66 7,09+0,66 7,13±0.35

3 6.26±0,96 5,55 ± 1,25 6,00+0.65, 5,58 ±0,71 5,84±0,46

4 • » 4,23 ±0.31 4,17±0,29 4,3Ö±0,29 4,39±0,47 4,28і±0,17

5 » 4,01+0,15 4.05±0,15 4.06±0,13 4,13±0,19" 4,06 + 0,08

6 » 4,43 ±0,37 4,39+0.33 4,33 ±0,37 4,31 ±0,42 4,36 ±0,18

В 'Сред-

нем 5,23:10,2! 4,99 ±0,28 5,16±0,19 5,І2±0.23 5,12+0,15

Мол око

10 день 4.41-0,14 4,46 ±0,16 4.43+0,17 4,42±0,17 4,43+0,08

60 » 3,80±0,10 3.86 ±0,15 3.93 ±0,13 3,80±0,14 3,84 ± 0,05

90 » 4,27 ±: 0,19 4.2G±0,19 4.27±0,18 4,25±0,18 4.26±0,09

150 » 3,G.j±0,16 3,65 ±0,15 3,65+0,15 3,67±0,13 3.65±0.07

240 » 4,І4±0,18 4,23±0,11 4,18±0,15 4,26±0,Ю 4,20±0,06

В сред-

нем 4,00 ±0.07 4,09 ±0,08 4,09+0,07 4,07±0.07 4.07±0,07

Из данных таблицы 4 'зидно.что содержание жира в молозиве второй дойки выше, чем в остальные дойки. В первые дойки после отела жирность молознза из задних четвертей вымени оказалась более низкой, чем из передних. В последующие дойки разница постепенно выравнилась. С 10-го по 150-й день лактации жирность молока из различных четвертей вымени была одинаковой. На 240-й день лактации она была несколько выше в молоке из задних долей вымени. Статистическая обработка показала, что достоверных различий в содержании жира в молозиве и молоке, полученном из отдельных четвертей и отдельных половин вымени не обнаружено, 6

Анализ средних данных, полученных за первые шесть доек ог каждой корозы, показывает значительные различия в синтезе молочного жира в каждой долевымени, что, видимо, зависит ог индивидуальных особенностей каждой коровы.

Мы также отмечаем, что у одной коровы (Проталина), отелившейся двойней, процент жира и некоторые другие показатели молозива значительно выше, чем у коров, принесших по одному теленку, а у нестельной коровы (Пресса) процент жира в молоке был очень велик (4,3—6,51%).

В — сухое вещество и зольные вещества.

В нашем опыте количестзо сухого вещества в молозиве в течение лактации был непостоянным (табл. 5).

Таблица 5

Содержание сухого вещества в молоаиве и молоке из отдельных, долей вымени подопытных коров !( % )

Время взятия проб Правая лолзвина Л газ я половина В среднем в удое Л1±т

середняя доля М±т задняя доля М± ш 'передняя доля M±m задняя доля М±ш

Молозиво •

1 лейка 2 » 3 » -4 » 5 » 6 » 22,66 ±0.60 20,82±1,25 12,98±0,53 13,48±0,19 13,2б±0.20 13,31 ±0,23 21,61 ±1,31 19.Sl.il,19 12,26±0,67 13,04±0,18 13,74 ±0,31 13,45 ±0,31 21,65 ±0,87 20,92±1,18 12,84 ±0,82 13.46 ±0.23 13.38±0,23 13,56 ±0,32 21,69±1,31 20.13±1,12 12,61 ±0,70 13.03±0,23 13.31 ±0,29 13,47±0,34 21.90 ±0,53 20.35 ±0.59 12.67±0.34 13.26±0,10 13,49±0,13 13,41±0,15

В среднем 16,03 ±0,23 15.62±0,33 15,97 ±0.29 15,71 ±0,32 15,84 ±0,16

Молоко

* 10 день 60 » 90 » ISO » 2Ш » 13.21 ±0,22 12,35±0,16. 12,42 ±0,18 12,33 ±0,25 12,98 ±0,59 13,13±0,22 12,34 ±0,20 12,53 ±0,17 12,30±0,24 13,03 d. 0,22 13,15±0,22 12,35±0,19 12.54 ±0,56-12,26±0.26 12,96 ±0,33 13,17±0,23 12,24 ±0,22 12,47±0,19 12,30 ±0,22 13,05 ±0,24 13,16±0,11 12,32 ±0,09 12,49 ±0,16 12,29 ±0,12 13.00±0,18

В среднем 12,С6±0,15 12,67±0,10 12,65±0,15 12,64±0,10 12,65±0,00

Из таблицы б видно, что в первую дойку после отела содержание сухого вещества достигает максимальной величины (в среднем в удое 21,90^:0,53). В последующие дойки содержание сухого вещества в молозиве значительно снижается. Так, в третью дойку процент сухого вещества в молозиве составил >12,67%.

Таким образом, в течение первых шести доек содержание сухого вещества резко снижается и особенно значительно в молозиве задних четвертей вымени.-

После 10 дня лактации секреция сухого вещества с молоком из отдельных четвертей -вымени почти 'выравнивается и удерживается на уровне 12,32—12,29%. Однако на восьмом месяце лактации содержание сухого .вещества в молоке из отдельных долей вымени несколько повышается, причем его больше в молоке задних долей вымени.

По данным, полученным нами, количество сухого вещества в молозиве и молоке у каждой коровы неодинаково. Однако эта разница незначительна (0,75%). Следует отметить также, что в молозиве корозы, отелившейся двойней было более повышенное содержание сухого вещества.

Подобно сухому веществу изменялось и количество минеральных веществ в молозиве и молоке '3 течение лактации, г) Изменение азотистых веществ Содержание азотистых веществ в молоке из отдельных долей вымени в начале и конце лактации 'было различным (табл. 6, 7, 8).

Таблица б

Содержание общего азота в молозиве и молоке из отдельных долей вымени в среднем по всем коровам .(%)

Время ВЗЯТІГЯ проб - Правая изловила. Левая половина В среднем в удое М±т

передняя іДЮЛЯ Л\-Ып задняя доля М+т передняя доля ЛУгЬт задняя даі я Mcfcm

Молозиво

2,10.1.0,04 1,59 і 0.08 0,88±0,0t 0,70 ±0,01 0,67-0.02 0,66±0,01

1,10 і 0,02

1,91 іО.О'і 1,33±0,C3

051 ±0.аз

0,69± 0,01 0,GS±0,01 0,60 ±0,01

1,02±0,02

2,08±0,0o

1,52 ±0,09 0.90 ±0.04 0,r<9±0.02 0,68 ±0,02 0,66 ±0,02

1,08 ±0,02

1,93 ±0.09 1,ЗЭ±0.08 0,89 ±0.06 0,6S±0,02 0,68±0,02 0,66±0,01'

1,04 ±0,02

2,00±0,03 1,45 ±0,04 0.87i0,01 0,69±0.00 0,68±0,00 0,66±0.00

1,06 ±0,00

Молоко

10 день 60 » 90 » 150 » 240 » В среднем

0.59±0,01 0,54 ±0,01 0,51 ±0.01 0.55 ±0.01 0,57 ±0,01

0,55 ±0,01

0.58±0.01 0,54 ±0.01 0,51 ±0.01 0.55±0.01 0,53+0,01

0,53 ±0,01

0,59±0,01 0.55 ±0,01 0,51 ±0.01 0.55±0,01 0,57 ±0,01

0.55 ±0,01

0.58±0.01 0.55 ±0,01 0.51 ±0.01 0.55+0,01 0,58±0,01

0,53 ±0,01

0.58 ±0,00 0,55±0,00 0.51 ±0.00 0.55±0.00 О,58±0,00

0,55 ±0,00

Из данных таблиц 6, 7, 8 видно, что в молозиве, первых шести 'удоев содержалось значительное количество .зсех азотистых веществ. Количество общего азота в среднем по всем коровам составило 1,06%, неказеинового азота — 0,52%ч казеина— 3,4Т%. Количество всех азотистых веществ достигало 8

Содержание неказеинового азота С/о) в молозиве и молоке из отдельных долей вымени (в среднем по всем коровам)

Правая половина Левая половина

передняя ! задняя доля ! доля M±m 1 М±т передняя доля М±т задняя доля М±т

Время взятия проб

В среднем в удое Л1±т

.1 дойка 2 »

3 >

4 »

5 »

6 »

В среднем

10 день 60 » • 90 » 150 » 240 » В сред' нем-.

Молозиво

1,34 ±0.08 0.88 ±0,07 0,42±0,03 0.23±0,00 0,20±0,00 0,18±0,00~

0,54±0,02

0,14-0,00 • 0,14 ±0.00 0,13±0.00 0,14 ±0,00 0,15 ±0,01

0,14dh0,00

1,16±0.06 0,81 ±0.06 0,40 ±0,02 0.23 ±0,01 0,19±0.00 0.1 »±0,00

0.50 ±0.02

1,35±0,14 0.87 ±0,07 0,45±0.04 0,25±0,01 0,22±0,01 0,19±0,00

0.53 ±0.03

Молоко

0,14±й00. о,і4±аоо аі4±о.оо 0,14 ±0,00 0,16±0.00

0,14 ±0,00

0,14 ±0.00 0,14 ±0,00 0,14 ±0.00

о,14±а.оо 0,15 ±0,01

0,14 ±0,00

1,17-0.10 0,84±0.08 0.42±0.02 0.24-0,01 0,22 ±0.01 0,19 ±0.00

0,50±0,02

0,14±0.00 0ЛЗ±0,С0 0,14±0,00 0,14±0.00 0,16±0,01

0,14 ±0,00

1,23±0.М 0.85 ±0.03 0,42±0,01 0,24 ±0.00 0,21 ±0.00 0,19±0,00

0.52 ±0.00

0,14 ± 0.00 (\14±0.00 0,14 ±0.00 0,14±0.00 0,16±0.00

О; 14 ±0,00

Таблица 8

Содержание казеина (%) в молозиве и молоке из отдельных долей вымени коров ;(в сргднсм ло группе)

Правая половина Левая 'половина В среднем удэе

■Время ВЗЯТИЯ проб лер единя доля задняя доля перед--ияя доля задняя доля

Молозиво

1 дойка 4,85 4,77 4.8-4 4,87 4.80

2 » 4.54 3.34 4,13 3.55 3.89

3 » . 2.89 2.83 2,88 2,88 2.87

4 » 2.97 2,93 2.80 2.85 2.88

5 » 3.06 3.09 2.98 2,95 3.02

б » 3.02 3,03 3,00 2,99 3,00

В среднем 3,55 3,33 3.44 3,35 3,41

Молоко

10 день 2.89 2,83 2,88 2.82 2,85

60 » 2,60 2.61 2.59 2,64 2.61

90 » 2.39 2.33 2.36 2,36 2,37

150 » 2.60 2.60 2,61 2.61 2.61

240 » 2.G7 2,70 2,67 2,69 2.63

В среднем 2,63 2,63 2,62 2,62 2,62

максимального уровня в первую дойку. Затем уже со второй дойки после отела их содержание значительно снижалось. Так, если в первом удое молозива количество общего азота составляло '2,00%, то уже во втором—4,45%, в третьем— 0,87%, а з шестом удое лишь 0,06%'- Количество неказеинового азота по дойкам составило соответственно — 62, 57, 48 и 28% от общего содержания азота. При сравнении с молоком в молозиве первых доек содержалось в 4 раза больше общего азота, в 2 раза больше казенна и в 8,5—40 раз больше неказеинового азота:

В молозиве из передней половины вымени по сравнению с задней содержалось несколько больше (разница недостоверна) азотистых веществ: в среднем по всем коровам количество общего азота в молозиве передней половины составило — 1,09%, а задней—1,03%, неказеинового азота соогзетстзен-но—0,53 и 0,50% и казеина 3,50 и 3,34%- Значительные различия между передней и задней половинами по всем показателям обнаружены в.молозиве второго удоя: содержание общего азота в молозиве из задней половины составило 87,4%, казеинового азота 79,8% и неказеинового азота 93,9% от их количества в молозиве из передней полозины4 вымени (разница недостоверна).

Судя по отдельным коровам в течение первых шести доекж процентное содержание азотистых веществ в молозиве из задних долей вымени повышалось, из других понижалось, а из отдельных оставалось примерно на одном уровне. Однако у преобладающего большинства коров передние доли секрети-ровали молозиво с большим содержанием азотистых веществ. Эти различия в ряде случаев достигают определенных, размеров и зависят,, видимо, от индивидуальных особенностей животных.

Начиная с 10-го до 240-го дня лактации изменение в работе отдельных долей вымени у каждой коровы происходит более или менее равномерно, без сколько-нибудь заметны < отклонений.

д) Содержание аминокислот в молозиве и молоке из отдельных четвертей вымени у коров в течение лактации

Перед нами была поставлена задача — изучать молозиво и молоко из отдельных долей вымени не только по их количеству, но и по качеству — аминокислотному составу. Результаты наших исследований в среднем по всем коровам приводятся в таблицах 9, 10. »

Из данных таблицы 9 видно, что на протяжении всей лактации абсолютное количество аминокислот в одном килограмме значительно изменяется. В килограмме молозива первой

' \

Абсолютное количество суммы аминокислот в молозиве и молоке из отдельных долей вымени (г/кг)

Время взятия проб

Празая пэлозпна

передняя задняя

доля доля

■М±т М±т

Левая -половила

передняя доля М±т

задняя доля Л\±т

В средигм ■в удое Л\±т

.Молозиво

103.68-2,25 80,92±2,53 47.42rtl.00 34.90 ±0.30 34.88 ±0,43 34,29 ±0,41

56,78±0,64

28,СК»±0.16 24.33 ±0,24 22,63 ± 0.27 24,23±0.38 25,98±0,25

25,07 ±0,11

дойки содержится наибольшее количество (108,68 г), '3 последующие дойки количество аминокислот снижается в значительной степени. Так, например, в шестую дойку колнчестзо всех аминокислот было в 3,2 раза меньшим, чем в первую дойку, а на 90-й день лактации в молоке содержалось в 5 раз меньше аминокислот, чем в молозиве первого удоя.

В течение первых шести доек содержание абсолютного количества всех аминокислот "а молозиве из отдельных долей вымени неодинаково. Урсзеиь секреции аминокислот передними долями вымени более высокий, чем таковой передник долей. Среди четвертей передняя правая доля вымени оказывается более продуктивной, чем передняя левая. ; В течение первых трех доек наблюдается значительное снижение содержания аминокислот в молозиве из задних долей. >В последующие дойки колнчестзо их в -молозиве отдельных четвертей вымени постепенно уравновешивается.

Значение аминокислотного состава для изучения'секреции молока -заслуживает самого серьезного внимания. В нашем опыте аминокислотный состав молока был неодинаков (таблица 10).

Из таблицы 10 видно, что в молозиве и молоке преобладают такие аминокислоты, как глутамнновая, лейцин с изо-лейшшом, аспарагиновая, лизин, треонин, проли-и.

1 'дойка

2 »

3 »

4 »

5 »

6 »

В среднем

10 день 60

90 150 240

113,61 ±4,50 87,43±4.83 47,60 ±1,93 35,14±0,51 35,79 ±1,65 34,34±0,93

58,89±1,29

28,13±0,27 24,44 ±0,49 22,73 ±0,65 24,12±0,59 20,15 ±0,50

25,11 ±0,23

104,41 ±4,13 74.37 ±5.59 45,37±1,41 34.53 ±0,60 34,81 ±0,65 34,34±0,68

54,64 ±1,29

111,41 ±4,23 85,42 ±6,03 48,47 ±1,93 35,13±0,72 34,38±0.63 34,53 ±1,03

58,31 ±1,29

Молоко

27,93 ±0,42. 24,46 ±0,57 22,18±0,70 24.45 ±0,99 26,02 ±0,53

25,14±0,30

28,16 ±0.35 24,06±0,44 22,87 ±0,53 24,30 ±0,70 25,12±0,ЗЭ-

24,97 ±0,22

105.32±5,14 76,38 ±4,70 43.24±2,11 34.82 ±0.64 34.01 ±0,52 33,94 ±0,66

55.29 ±1,23

23,01 ±0,23 24і,43±0,48 22 72±0 22 24!25±о|бЗ 26,64 ±0,57

25,05±0,21

Содержание отдельных аминокислот, в молозиве и молоке из отдельных долей вымени шести коров в среднем за лактацию (г/кг)

Аминсхкслош ■Молозиво Молоко

Правая половина Левая половина Правая половина Левая половина

ЛергД- МЯЯ дмя зад; •няя дат я яеред; . ІЯЯЯ дмя задняя доля переділ я я доля задняя доля перед- ІНЯЯ ДМЯ задняя дмя

Цястин 0.71 0,04 0.72 0,65 0,21 0,21 0,20 0.21

Лизия 4,76 4,50 4,76 4,53 2,19 2,13 2,16 2.22

Гкстидля 1,21 1,16 1,16 1,15 0.52 0,52 0,56 0,56

Лрпслия 2,64 ' 2.44 2,58 2,37 0,86 0,88 0.8й 0.87

Лтазрзтинсзая 5,20 .4,71 5,20 4.95 1,89 1,89 1,89 1,91

Сер ¡"4 2.89 2,55 2,82 2,73 0,89 0,97 0.97 0.88

Глкцяя 2.03 1,86 2,04 1,84 0,46 0,49 0,43 0,47

Глугамиягвая 9.85 9,21 9.7Z 9.34 4,65 4,75 4,64 4.63

Треояия 4,55 4,23 4.54 4,25 1,92 1,90 1,76 1,90

Алания 2,40 2.32 2,34 2,36 0,98 1,03 1,03 1,00

Прэлин 4.50 4,32 4,49 4,17 2,10 1,97 1,96 l.í'9

Тироз;гл 2.50 2,26 2,43 2,37 1,11 1,10 1,15 1,1«

Метиснин 1.20 1,04 1,26 1,05 0,59 '0,61 0,61 0,60

Палия 3,08 2.81 3.07 2,31 1,02 1,05 1,05 1,05

Фснялалани".! 2,60 2,35 2,37 2,43 1,10 1,10 1,10 1,16

Лендан -Ьизолей-

II ЦП 8,70 8.22 8,62 8,27 4.23 4,21 4,24 4,21

Сумма амилскис-

ЛОГ 58,88 54,62 58,40 55,27 .'1.72 21,80 21,70 24,82

Аминокислотный состав молозиоа из отдельных четвертей вымени у коров- также различен. Количество асех аминокислот в молозиве из передних долей вымени более высокое, чем из задних долей вымени. Передняя правая доля сскретирует большее количество всех аминокислот, чем передняя левая, а задняя правая доля несколько меньше, чем задняя левая.

В среднем по дойкам соотношение суммы аминокислот з молозиве из передних и задних долей составило 51,6:48,4%. Не обнаружены различия в уровне секреции аминокислот правой и левой половинами вымени.

Аминокислотный состав молока из отдельных четвертей вымени у коров был практически одинаков.

Из всего вышеизложенного видно, что секреторная деятельность отдельных четвертей -вымени согласована '.между собой, а изменение всех показателей в молозиве и молоке из отдельных долей вымени согласуется друг с другом. Химический состав и количество молозива и молока,.полученного т отдельных четвертей вымени у коро-в, при определенных уело, впях могут испытывать известные изменения. Эти отклонения 12

в работе отдельных долей вымени, кроме индивидуальных особенностей жнзотных и воздействий па них факторов внешней и внутренней среды, в значительной степени, видно, зависят от характера каждого отдельного вещества, связанного с механизмом молокообразования.

Однородность молока и согласованность в работе отдельных четвертей вымени объясняются единообразием снабжения кровеносной системой питательными веществами и нервно-гуморальными актами всех долей вымени. По-видимому, молочная продуктивность в значительной степени зависит от количества 'секреторных клеток и их активности, а качество молока от биологического типа секреторных клеток, которые в той или иной, доле вымени у одной коровы одинаковы по происхождению. Каждая секреторная клетка производит молоко со всеми его составными частями (Г. И. Азимов, 1965).

Отклонения в работе отдельных долей вымени, кроме индивидуальных особенностей животных, - техники эксплуатации коров и других факторов, в значительной степени, видимо, зависят и от характера' каждого отдельного вещества, связанного с механизмом молокообразования.

- Выводы ¡и предложения

Прозеденные нами опыты по изучению химического состава молозива и молока у молодых коров холмогорской породы позволяют сделать 'следующие выводы:

'1. Изучение количества молозиза из отдельных долей вымени в течение первых шести удоев показало, что емкость передних долей вымени составила 43,7%, а задних — 56,3% от общей емкости зымени.

Емкость правых передних долей вымени была большей в среднем на 4,9% по сравнению с левыми. У отдельных коров эта разница достигала 118,4%.

Более равномерно были развиты задние доли вымени. Разница '.между задними правыми и лсзымн долями не превышала 3,8%.

2. Учет надоенного молока на 10-, 60-, 90-, 150-, 240-й дни лактации характеризовал емкость вымени и его отдельных четвертей следующим образом: из передних долей вымени произведено — 40,1 %, а из задних— '59,9% молока. Лучше были развиты правые передние (20,7% от всего количества надоенного молока) и левые задние (30,4%) доли.

Емкость правой и левой половин вымени была одинаковой (50,2 и49,8% от общего удоя),

3. Химический состав молозива подопытных короз в сред- . нем за шесть доек был следующим*.

N .

а) плотность молозиза из передних и задних долей вымени по группе коров составила 1,0375 и 1,0359; из правых — 1,0367 и левых долей— 1,0366. Разница в показателях 'несущественна;

б) содержание жира в молозиве из правых передних долей колебалось от 3,42 до 7,39%, левых передних от 3,34 до 6,75%, правых задних от 3,20 до 0,78% и левых задних от 3,14 до 7,01%. Размах колебаний в содержании жира з молозиве отдельных короз очень значителен и разница в показателях достоверна. Однако разница по содержанию'жира <в молозиве из отдельных долей вымени у одной и той же коровы статистически недостоверна;

в) количество сухого вещества в молозиве из отдельных долей вымени изменялось незначительно;

г) количество минеральных веществ з молозиве подопытных коров колебалось от 0,77 до 0,92%. По отдельным долям вымени минеральные вещества распределялись равномерно и в одинаковом количестве;

д) в молозиве первых шести удоен содержалось большее количество азотистых вещестз. Количество общего азота з среднем по всем корооам составляло 1,06%, казеинового азота — 0,54%, неказеинового азота—0,52%.

Начиная уже со второй дойки после отела содержание азотистых веществ значительно ■понизилось. При сравнении с молоком в молозиве первой дойки содержалось в 4 раза больше общего азота, в 2 раза больше казеина и з 8,5—10 раз больше неказеинозого азота. •

Молозиво из передней половины вымени по сравнению с задней содержало несколько больше азотистых веществ.

Большая разница между передней и задней половинами по всем-'показателям была обнаружена в молозиве второго удоя: количество общего азота составило 87,4%, казеинового азота 79,8%, неказеинозого азота 93,9% от их количества в молозиве из передней половины вымени;

е) молозизо содержало наибольшее количество всех аминокислот: в первом после отела удое содержалось аминокислот в 3,2 раза больше, чем в молозиве шестого удоя, и в 5 раз больше, чем в обычном молоке. В молозиве преобладают такие аминокислоты, как глутаминовая (9,54 г/кг), лейцин с изолейцином (8,43 г/кг), аепарагиновая (4,51 г/кг), лизин (4,64 г/кг) и пролин (4,37 г/кг).

Уровень 'секреции аминокислот с молозивом передними долями вымени 'был более высоким, чем у задних (58,60 и 54,96 г/кг). В среднем по дойкам соотношение суммы ©сех аминокислот передней и задней 'половин составило 46,1 и 53,9%. • '

4. Химический состав молока в отдельных долях вымени характеризовался следующими показателями:

а) плотность молока из всех долей вымени в среднем по опытной группе коров была почти одинаковой (1,0306— 1,0307);

б) разница в содержании жира в молоке из отдельных долей вымени у каждой коровы колебался от 0,01 до 0,20,%(. Между передними и задними долями (вымени разница в содержании жира не превышала 0,2% и оказалась недостоверной;

в) количество сухого вещества в молоке из разных долей вымени у одной и той же коровы колебалось от 11,53 до 13.47%;

г) изменения® содержании "минеральных веществ в молоке из отдельных четвертей вымени были незначительными;

д) содержание общего азота в молоке опытных коров колебалось от 0,51 до 0,58%, неказеинового азота — от 0,13 до 0,16°/С(, казеина — от 2,37 до 2,85%, аминокислот — от 22,63 до 28,06 г/кг молока, и их количество в молоке разных долей вымени было идентичным. ¡В конце лактации отмечена тенденция к незначительному различию в -содержании азотистых веществ в молоке из отдельных долей вымени.

5. В молозиве коровы, отелившейся двойней, содержалось большее количество сухих веществ, и, в частности, жира, чем у коров, отелившихся одним теленком. Та же закономерность наблюдается и по молоку нестельной «коровы по сравнению со стельными коровами.

6. Способность к растяжению передних и задних долей вьгмени неодинакова. По нашим данным (табл. 2), повышен, пая неравномерность .между задними и передними долями вымени особенно четко наблюдается в период раздоя животных с 10-го по 90-й день лактации, 'когда задержка молокообра-зования проявляется в передних долях вымени раньше, чем в задних. Видимо, в первые три месяца лактации увеличение кратности доения б-удет способствовать увеличению большего количества продукции, особенно у высокопродуктивных коров.

7. На основании полученных нами данных по колебаниям ■ удоев из передних и задних долей вьгмени можно рекомендовать в племенных хозяйствах осуществлять селекцию путем отбора и подбора коров холмогорской породы по признакам равномерного развития отдельных долей вымени. В племенной работе, направленно!! на получение коров с равномерно развитыми четвертями .вымени, достаточно учитывать среднюю продуктивность передних и задних долей вымени, систематически. улучшать зоотехнические условия эксплуатации коров.

Л 87876 11/Х—72 г.

Объем 1 п. л. Заказ 1798. Тир. 150

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева Москва 125008, Тимирязевская ул., 44