Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Характеристика пороков каракульских шкурок, причины их возникновения и меры предупрежедния

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Характеристика пороков каракульских шкурок, причины их возникновения и меры предупрежедния"

^ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи УДК 675.061.23.023

Довлатян Каро Вазгенович

ХАРАКТЕРИСТИКА ПОРОКОВ КАРАКУЛЬСКИХ ШКУРОК, ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И МЕРЫ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубров иды Московской области 1991

Р&1ога выполнена з отделе сыушковедения, товароведения и технологии производства продуктов каракулеводстве Всесоюзного ордена "Знак Почёта" научно-исследовательского институт каракулеводства.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,

кандидат сельскохозяйственных наук М.А.ИСКАНДЕРОВ Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, лауреат Государственно?, премии СССР, Заслуженный зоотехник Узбекской ССР Н.С.ГИГИНЕЕиБЕЛ кандидат сельскохозяйственных наук В.З.КЕСТЕР

Ведущее учреждение - Казахский научно-исследовательский институт каракулеводства.

вии специализированного Совета Д.02С.16.01 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Всесоюзной ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательское институте кивстноводства.

Адрес института: 14-2012, Дубровицы, Подольского района

профессор И.Н.ДЬЯЧКОВ,

г. не заседа-

Московской области

С диссертацией «окно ознакомиться в библиотеке ВИаа

г.

Ученый секретарь специализированного Совета, доктор сельскохозяйственных ваук, профессор

А.И.Филатов

з

I. ОНЦАЯ ХАРЛНШШШ РАБОТЫ

1.1. Актуальность изучаемого вопроса. Установка на ускорение социально-экономического развития напего общества, выдвинутая апрельским (1385 г.) Пленумом ЦК КПСС, сформирована ЛУИ съездом КПСС как стратегический курс, направленный на реконструкцию народного хозяйства на основе научно-технического прогресса, на подъем благосостояния народа путем введения в действие резервов экономического роста. В 211 пятилетке креме намеченного увеличения темпов роста сельскохозяйственного производства подчеркивается необходимость улучшения качества всех видов выпускаемой продукции. Бто относится и к.изделиям.из. натурального меха.

В выполнении доставленной задачи определенную роль должна сыграть каракулево-сл^иковая продукция, которая пользуется большим спросом как в напей стране, так и за ее пределами. Однако качество этой продукции остается на довольно низком уровне: удельны! вес дефектная шкурок по годам составляет от 20 до 45£, что значительно сокращает ресурсы сырья, а каракулеводческие хозяйства ежегодно несут потери» вираааемне в десятках миллионов рублей.

1.2. Цель и задачи, исследований» Дельз настоящей работы было изучить распространенность пороков на каракульских гкур-ках, причины иг возникновения и изменений в процессе технологической обработки, влияние дефектности на качество каракуля и •на этой основе разработать предложения, направленные на повышение качества икурок. . .

Для'репения указанных задач проведены исследования по изучении пороков на различных группах каракульских икурок в

сырье и полуфабрикате, по выявлению пороков скрытой группы на трех каракулевых заводах, изменениям товарных свойств и дефектности шкурок в процессе, первичной обработки, доконсервирова-ния, внделки и крашения .

1.3» Научная новизна работы заключается в том, что впервые . проведено комплексное изучение причин образования и изменений ^ дефектности в совокупности с товарными свойствами шкурок в про' цессе технологической обработки от сырья до полуфабриката и разработаны меры по предупреждению дефектности каракульских шкурок.

1.4. Практическая ценность работы. На основании полученных результатов даны предложения производству по предупревдению пороков на каракульских шкурках. В частности, рекомендуется проводить обработку мертворожденных и павших ягнят в растворе антисептика, перед съемкой шкурки с тушки давление нагнетаемого под кожу воздуха не должно превышать 0,3 атм., убой и первичная обработка каракульских шкурок должны проводиться централизованно,, только на специализированных пунктах.

1.5. Аппробация работы. Основные.положения работы долоаены и обсуждены:

- на производственном совещании отдела смушковедения, товароведения и технологии продукции каракулеводства в 1984 и 1986 годах; .

- на областной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов по каракулеводству и арияноьу кормопроизводству в 1988 г.

Материалы диссертации использованы:

- при разработке ГОСТов на каракулево-сэдтшковое сырье;

- при разработке норы количественных потерь при квашении

шкурок ка каракулевых заводах;

- в справке комиссии ГКНТ СССР по изучению результатов многолетней практики применения СЕК в каракулеводстве;

- в рекомендациях по улучшению хачестьа каракульских шкурок и по консервированию шкурок от павших и мертЕоранденных ягнят.

1.6. Публикация. По теме диссертации опубликовано 4 научных статьи.

1.7. Объем оаботк. Диссертация изложена на Юв страницах ьрлинопиского текста и состоит из введения, 4 глав, заключения, выводов, предлскенай, списка использованной литературы, вкла- . таыцего 11 £ наименований,'в том числе ? на иностранных языках. В ней имеется ХЪ таблиц, 11- рисунков.

2. 15АТЕЙ1АЛ К ЫЕТ0Д13КА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Подопытный материал и схема опытов

Научно-исследовательская работа по теме диссертации лрово- ' [илась в 1983-1986 гг. в ИЕЗ "Карнаб V Сагларкаядгжой области 'эбекской ССР, на Бухарском, Чимкентском, Чадаоуском каракуле-¡ых заводах, на Московском производственно« меховом объединении Труд" в соответстгпа с тематическим плапои научных исследований отдела смушковедения,.товароведения и технологии производ-тва1. продукции каракулеводства ВНККК по задании 02.02. целевой омплексной црограма.

Объект исследований - каракульские шкурки, полученные от истопородшх. каракульских овец ГШ "Карнаб", цриродныз условия оторого характерна для гаянх пустынь Средней Азии, а такге обе-личенные каракульские икурки, сдаваемые хозяйствами на караку-звые завода страны. •

2.2. Распространенность пороков на каракульских: шкурках изучалась на Бухарском каракулевом заводе путем сортировки 2416 шт.. каракуля с наличием пороков согласно требованиям ГОСТ 8748-70.. ■

2.3. Скрытая группа пороков изучалась на трех каракулевых ^ заводах путем комиссионного отбора следующего количества и ка-\ чества норшльного, бездефектного каракуля:

Черной окраски - 2000 шт., в том числе крупного размера -1560 шт., среднего - 280 шт., мелкого - 160 шт. По сортам: жакет толстый - 400. шт., жакет московский - 540 шт., ребристый тонкий I - 540 шт..ребристый толстый I - 360 шт.

Серой окраски - 1000 шт., в том числе крупного размера -800 шт., среднего - 130 шт., мелкого - 70 шт. По сортам: ь.акет толстый - 300 шт.,'жакет московский - 270 шт., ребристый I -360 шт.

*".* Окраски сур - I00Q шт., в том числе нормального - 94D шт., мелкого размера - 60 шт. По сортам: полукруглый I - 470 шт., ребристый - 300 шт., плоский - 170 шт.

Квашение шкурок осуществлялось на каракулевых заводах" в полном соответствии с требованиями технологических , карт. Выделка и крашенке опытных партий проводились на Ростокинском меховом комбинате Ыосмехобъединения "Труд". Полуфабрикат рассортировывался согласно ГОСТ 3595-74, ГОСТ 9296-74, ГОСТ 3157-69. Изучены все возникшие на шкурках пороки, определены изменения площади ж шссы шкурок.

. ,2.4. Изменения дефектности каракульских шкурок в процессе квашения исследовались на Бухарском каракулевом заводе. С этой целью была скомплектована производственная партия дефектного каракуля в количестве 4180 штук, в том числе шкурок первой гру-

ппк деЗёктности - 2774 шт. , второй группы - 846 шт., низкозачет-Г , них (брак 13$3) - 5G0 ст.

2.5. Влияние количества ягнят в приплоде на дефектность ка-ракульстах шкурок. В период окогкой кампании в трех отарах отмечались все ягнята, отправляемые на убой из числа одинцовых и ' ыногоплодных пометов. В сухосоленом, квашеном состояниях и полуфабрикате окурки сортировались согласно требования!.! ГОСТ,. особое внимание при этом уделялось возникшим порокам.

2.6. Качество каракульских шкурок, полученных, от аивых ■ я ." меотвоооЕдеккш: ягнят. На убойном пункте быет отобраны каракульские шкурки от .живых, мертворожденных и павших ягнят в сле-дундих количествах: черной окраски - 305 шт. , в том числа от ея-енх ягнят - 37 шт.; суровой окраски - 291 шт., в том числе от живых ягнят. - 117 шт. Кроме того, отобрано 147 шт.. черных каракульских шкурок, первичная обработка которых производилась в отарах. В сухосоленом, квашеном состояниях и полуфабрикате изучены изменения товарных свойств и дефектности шкурок.

С целью изучения проявления порока "теклость волосяного покрова" произведен убой десяти ягнят черной окраски. Ягнята оставлены .с неснятой шкуркой в течение 120 часов, при этом пять ягнят обработаны водным раствором фенольного креолина, а оставшиеся пять ягнят пос-дали контрольной группой. Через какдне 24 часа производился отбор проб с шейной части для гистологических исследований'(по■■общепринятой методике). Произведена обработка мертзоронденннх и лат-шх ягнят указанным способом в отарах. Изучены изменения товарных свойств и дефектности шкурок в процессе технологической обработки..

С целью изучения влияния давления воздуха, нагнетаемого под ксс?у ягнят при съемке шкурки, были подобраны по принципу анало-

гов группы ягнят по 50 голоз и испытано давление вдуваемого под кску всздуха в диапазоне от ОД до 1,0 атм., при этом первой группе ягнят съемку пкурок производили без вдувания воздуха. Снятые шкурки просматривались на дефектоскопе, Таксировались возникшие пороки.

Цифровой материал, полученный в экспериментах, обрабатывался биометрически / H.A. Плохинский, 1969 /.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗД. Распространенность пороков. В сухосоленом состоянии наиболее распространенными пороками оказались: "выхвати с кра^ ев" - 24,6$, "ломины" - 17,1%, "разрывы коаевой ткани" - 16,8%, "дыры" - 15,8$, "ыолеедина" - 7,8%, "отсутствие частей шкурки" - 4,4$, "теклость волосяного покрова" - 4,4%. Остальные 7,3% приходятся на комовую сушку, расслоение коневой ткани, тавро несшваеыое и горелую мездру.

3.2. Качество каракульских щурок. полученных от тавых, мертворожденных и наших ягнят. Анализ динашки поступления ягнят на убойный пункт ГПЗ "Карнаб" показал, что живых.ягаят сдается. 57,остальное количество - мертворожденные и павше ягнята. Кроме того, определенное количество шкурок проходит первичную обработку в отарах.

В изменениях шгащатда и шссы каракульских шкурок наблюдается общая для всех групп закономерность: шсощадь уменьшается от парного состояния к квашеному и несколько увеличивается в полуфабрикате в среднем на 8,1%, масса шкурок уменьшается от парного состояния к полуфабрикату в среднем на 74,5%.

В группе шкурок от живых ягнят черной и суровой окрасок от мечено наименьшее количество каракуля мелкого размера и значи-

тельно -больший процент выхода первосортных пкурок. Разница в средней цене одной шкурки швду rpynnaj.ii составляет по черной окраске - 10,48 руб., по суровой окраске 9,93 руб. (табл. I).

Таблица I

Качество каракуашиаос окурок от хшх, мертво-рскдешшх и 'павших ягнят в оухосоленом'состоянии (.%)

-------;--г—:------:---------Г

Группы!Кол-во ! но раэкесиш группам шкурок!шкурок

, Выход ;Средняя

первых {цена пжу-! сортов ;рки, руб.

1

2

3

4

3? 268

117 174

54,1 21,6 19,4 . 25,7

Нормальный

94,9 78,7

24,3 54,9 Ыелкий

с т

21,3

93.2 ■59,5

90,9.

61.3

27,10 16,62

39,24 29,31

Примечание: I. Черные каракульские шкурки от кивых ягнят.

■ 2. Черные каракульские шкурки от мертгоронденных и

■ павших ягнят.'

3. Каракульские шкурки сур от кивых ягнят.

4. Каракульские шкурки сур от мертворожденных к ' павших ягнят.

'' Результаты сортировки опытных партий каракульских шкурок . по дефектности показали, что в сухосоленом состоянии шкурки от. еиеых ягнят имели значительно кеньгаузо дефектность (5,2$) по. сравнении со шкуркам: от мертворожденных и павших ягнят (18,8$). В квашеном состоянии наблюдается общий рост дефектности шкурок-в первой группе до 7,8$, во второй - до 30,9$. На шкурках, пер-Еичная обработка которых производилась в отарах, дефектность в

• ■ квашеном состоянии составила 24,5$, причем 8,9$ шкурок отнесены ко второй группе дефектности и к группе "Брак 13$". Здесь преобладают порогах "комовая сушка", "горелач мездра" (табл. 2).

: Анализ видового состава пороков каракульских шкурок черной , . окраски позволяет сделать следующие, заключения: Д - в сухосоленом состоянии наименьший процент дефектных шку-

\ рок з группе от гшвых ягнят, все дефектные шкурки этой группы шлели только один порок - "треск лицевого слоя";

- в . группе шкурок от мертэорсвдешшх и павших ягнят 95,8$ пороков в сухосоленом состоянии приходится на "теклость волоса"

: и "треск лицевого слоя"; -

- на шкурках, первичная обработка которых производилась в

.отарах, наряду с.теклостью волоса преобладают "выхзаты с краев", "разрывы коневой ткани", которые составили 58,3$ от общего коли: чества пороков;

; в квашеном состоянии к полуфабрикате наибольший процент .дефектности йродолнает сохраняться в группе щкурок от мертво, . рожденных и павших ягнят,, доходя до 48,9^; значительную часть пороков по-преянелу составляет "теклость волоса".

■ ' 3.3. Влияние Многоплодия на качество каракульских шкурок

В сухосоленом. состоянии площадь шкурок группы четверен

• составляет 40,1$ площади шкурок от ягнят-одинцов (р< 0,001). Аналогичная закономерность ' наблЕцаетса и по массе шкурок. В квашеном состоянии произошла усадка площади шкурок во всех группах, однако наименыаей была з группа шкурок от. одинцов-

• 15,5$.-Увеличение площади шкурок в полуфабрикате по отношению , ., к . квашено^ состоянию произошло только з группах шкурок от яг~

нят-одинцов и двоен соответственно на 8,7% и 7,1$ (р< 0,001), з группах троен и четверен произошло уменьшение площади шкурок (табл. 3).

Таблица 2

Изменения дефектности каракульских шкурок от живых, мортворсвденшх и павших ягнят, %

{всого учтено ; Сухосоленоо состояшю j шкурок '

Группы шкурок

Ква

^----| Кол-во I* ло группа;.! | Кол-во

I „,,,, ( а ,дефолт, г--т-----г------:г дефект.

• 1 " ¡шкурок- ; I | II |Браге 13$ | шкурок

От живых ягнят 154 100,0 5,2 5,2

7,8

От мертворая-дешшх и павших ягнят 442

Обработанные в отарах

100,0 18,8 12,7 3,2 2,9 147 100,0 14,3 11,6 2,7

тпос соотояпир

по группам

(БршГхЗ^"

7,8

30,9 2в,7 3,7 24,5 15,6 7,5

0,5 1.4

Таблица 3

Изменения площади черных каракульских шкурок в процессе технологической обработки в зависимости от многоплодия, сь?

|Кол-во } Сухосоленые

} шкурок 4—---

\ ШТ, М£ п*

'Г

Кол-во ягнят

в приплоде

! -

!

в % к Iодинц. !

"Квашеные

I Выделанные и окрашенные

Пи |в % к )в % к|М£ ук- [в % к!в % к!в % к

|одшщ,;сухо-; . | одинц, сухо-; ква-

сол. | ¡' ¡сол, {йен.

Одинцы 101

Двойни 231

Тройни 79

Четверни 54

1351,5±15,9 100,0 1141,9^13,2 100,0 84,5 1241,2±12,7 100,0 91,8 108,7

940,5^10,8 69,6 735,9± 7,8 64,4 78,2 788,4± 7,4 63,5 83,8 107,1

749,5^12,4 55,5 565,4±Ю,3 49,5 75,4 561,4± 9,6 45,2 74,9 99,3

542,0±13,1 40,1 438,1±12,7 38,4 80,8 403,9±Ю,2 32,5 74,5 92,2

$3

Усадка площади каракульских 'лкурок в процессе технологической обработки неизбежно ведет к переходу шкурок из одной размерной. группы в другую, более низкуз, что в совокупности в переходом сортов и.дефектностью шкурок определяет в конечном счете цену каракуля.

По качеству каракуля в сухосоленсм состоянии шкурки от одинцовых ягнят значительно превосходят все другие группы (табл. 4).

Таблица 4

. Качество каракульских ькурох черной окраски в сухосоленсм состоянии б зависимости от - шогошгодия, %

кол-ео ягнят в приплоде

Код-во}По размерным группа:.; (Пер-; ¿а- |каоа-~|"среян. шкурок;----г----!---•,---;вых } кетн.; куль- }цека

шт-

коуп-}сред-}мел- }Брак}сор-}грул-}ча к ;пкурки, кый }ндй {кий } . ;тов }пы ¡голяк 5руб. .

Одинцы 101 100,0 - - - 84,2 44,6 - 34,63

Двойни 231 20,3 43,7 35,5 - 51,2 24,7. - 22,12

Тройни 79 - - 100,0 - 15,-2 - . 36,7 14,72 -

Четверни 54 - - • 92,6 7,4 13,0 - 31,5 14,06

Здесь максимальный. выход каракуля первых сортов и крупного размера,соответственно вете и . средняя цена шурки. После квашения количество первосортных шкурок увеличилось здесь на 12,85, тогда как в группе дзоен этот показатель уменьшился на П,3^. В других группах наблюдается резкое' сокращение выхода первых сортов (.тройни) или их полное отсутствие (четверки). Средняя цена шкурки увеличилась после квашения только в группе одинцов, в остальных группах отмечено уменьшение средней цены от 2,61 руб. до 5,87 руб.

... Резуявггщ сортироЕка слитных партий каракульских шкурок па дефакЕноспс. показывает, что во всех группах происходит уве. ^ш-Цкиив ксшигстза дефектных шкурок в процессе технологической обработки. В группе одкнцав, например» в полуфабрикате увеличение щхжзсшио на 2,3$, а в группе четверен на 33,3$ по сразнашш с состоянием в сухосада (табл. 5). .

- ■ 3-4» Измет5ш& товарных свойств карагщгьских шкурок е про \ десее 'тегоозшгогеской обработки. Наименьшая усадка площади еодг

рж ппсдв квяпекггг . получена на Чадаоуском каракулевом завод

- 1 наибольшая на. Чимкентском - 16 Д$„ на Бухарском - 12,5. (р< 0,000, что связано с разлзхчияш в способах сушкы квашено

. го карздудя.. . ■■■'■■:■"; ■..■'.:■■.,.,

.; По окраскам шкурок наименьшая усадка цосле квашения полу ' ■тана со чврноавг каракулю - Ш»^, наибольшая по суру —15,9$, шз серошу - 12Д$ (р< 0,0013. Какой-либо, закономерности е изы нвниах кпщада Еграгулъскгг. шкурок в разрезе сортов не установ дана» ..'./■•..■'-...'

■ ¥садка тащат в процессе- технологической обработки неизб зла сказвваегся Еа качесжне каракуля:.. Цри равных начальных уоя : вкях {один. зссартшшзг и ргзшрные группа сухосоленого каоакул п-пг-.тгд" гяятгтрнтптя ^^гечтдггяртгя- яяячтетйдтдтоа расхождение в качеств шкушнгг таг» наибольшее количества первосортных шкурок получев на Чавдауеткис каракулчваьу заводу, наименьшее — по Чимкентскому. .

3^5» Изменения дефектности каракульских шкурок. Общее кол: честно дефектных щурок по каракулевым заводам после квашенпя ш>ршлЕНЫх шкурок колеблется в пределах 6,7- 16,4$, при этом" до шкурок, переходит е группу "брак" с зачетом 13,0$ от стшдасш нормального каракуля. Пороки скрыгой группы, ("теклос

Таблица 5

V Проявление дефектности на'черных каракульских шкурках в зависимости от многоплодия, в процессе технологической ооработки, %

Кол-во япшт в приплоде IТехнологическое 1 состояние ! -г- —р~- — ¡Всего ипурок|Всего деф . шкурок} В том числе по группам дефектности

I | {шт. } ! \ * ! — У ш г 4 | * 1 ! « 1 ! П (Врак 13%| 1 I И |Зачеты !

Одинщ Сухосолон. Кьашоное Ввдзланн. 101 101 101 100,0 100,0 юо !о 4 5 7 4,0 4,9 6,9 4,0 4,9 3,0 3,0 - 0,9 -

Двойни Пухооолен» Квашеное Ввделанн* 231 231 231 100,0 100 0 100,0 26 35 89 11,3 15,2 38,5 8,7 12 6 18,2 0(9 2 2 8*5 I,? 0,4 3,0 и сл 7»8 .

Тройни Сухосолон» Квашеное Еыдояагш. 79 79 79 100,0 100,0 100,0 15 23 42 19.0 29.1 53.2 13,9 16,5 20,3 3,8 7,6 16,5 1,3 5 Д 6,3 10,1

Четверни Сухосолен. Квашенное Ввделакн* 54 54 54 100,0 100 0 100,0 19 22 37 35 ¿2 40,7 68,5 27,8 16,7 5.6 16,7 3.7 1,8 I'4 - 57,4

Примочаше{ в группу "Зачеты" входят дефектные шкурки с зачетом 10-40$.

волоса", "треск лицевого слоя")„ проявляясь только после проведены жидкостных операций, составляют значительную часть пороков, образовавшихся на шкурках после квашения. По Чардаоускому каракулевого заводу эти пороки составили 54,3$, по. Бухарскому -по Чимкентскоыдг — 36,6$ от общего количества пороков.

При обработке дефектного каракуля основная масса шкурок после квашения остается в той группе дефектности, в какую была отнесена в сухосоленом состоянии. , а то же время немалая часть шкурок переходит в разряд' нормальных к в группу непригодного к производству каракуля (табл.. 6).

Таблица 6

Изменения дефектности черных каракульских шкурок в процессе квашения на Бухарском каракулевом заводе

Сухассга После квашения ($)

Группы ¡Количество ?Нор- ?! грГ~|5 гр,. |бюк'|неприг. ?Лоскут дефек-{-т—-—|-г,альг-^дефек-|Дефек->13$ ¿к .произ— ?

тности v р { еых ? тностиртности] . гводству г .

I 2774 66.4 26Д 59,6 13,2 1*1 — ' ~

Ш • 646 20Л ТЕЛ 14 Д. 70,2 2,5 . 2^,2

Брак V 560 13,4 - ' 1г5 12,1 67,3 ЗВ,8 ОД

Всего 41Ш ЕЮ,0 В,б 42,5 24,6 Ш,3 2,.а 0,02

Подобные изменении дефектности происходят па двум причинам.

■ Во-первых, в процессе обработки шкурок на каракулевых заводах неизбежно возникают новые и. усугубляются, имевшиеся пороки,, во— вторых» при сортировке каракульских шкурок не удается дистовер—

■ но. определить группу дефектности потому, что пороки на шкурках (как линейныег так и площадные) имеют зачастую слогную, неправильную форму, что усложняет определение истинных, размеров по-

роков.

Данное лолскепле подтверждается экспериментально. При комп-сснсш'сГ: оценке ЬОО штук каракульских шкурок черной окраски П группы дефектности сухосоленого способа консервирования уне рас-сортпроьанзшх заводским!! слсциа'лгст&.и оказалось,что 130 шкурок, или 26,С, соответствовав первой группе дефектности, 38 шкурок, иди 7,65, соответствовав группе "браг; 13%" и лишь оставшиеся 332 каракульские шкурта,- или 66,4^, полностью соответствовав зторой группе дефектности.

Яра сортировке данной партгл: каракульских шкурок по еидш пороков оказалось, что наиболее слскко достоверно установить групп-/ дефектности ш:-урок с наличием таких пороков, как "дыры", "выхвати с краен", "разрывы коаезой ткал:". В этой группе пороков переход ::з едкой группы дефектности в другую составил 39,9%, в связи с этил ьсзккке.ет вопрос о целесообразности деления каракульских щурок на две группы дефектности.

Изкенеккя размера плоцади к дефектности каракульских шкурок, переход сортов в процессе технологической обработки отразактся на средней цене каракульских шкурок.

Б таблице 7 приведены средние цены каракульских шкурок различных окрасок поел о квашения на Бухарском, Чардгоуском я Чимкентском каракулевых заводах. Для установления потерь из-за дефектное ти шкурок в стоимостном выражении были подсчитаны средние цены одной шкурки бег учета скидок по дефектности и фактические цены одной каракульской гаурки.

Наибольшие потери стоимости шкурок из-за дефектности получены по Бухарскому и Чимкентскому каракулевым завода].!. В итоге по Бухарскоцу каракулевог-у заводу в результате технологической обработки 4000 шт. нормального каракуля потери составили 5520,0

Таблица 7

■ Средняя цена каракульских шкурок различных ■ окрасок после технологической обработки на каракулевых заводах (руб.)

Каракулевые Окраска Кол-во завода шкурок шкурок (шт) Средняя цена одной шкурки- Фактическая цена одной шкурки Разность и -)

Бухарский Черная 2000 31,06 29,17 -1,89

Серая 1000 32,15 31,55 -0,60

Сур 1000 36,17 35,04 -1,13

Всего 4000 32,61 31,23 -1,38

Чаццяоус- Черная 2000 31,04 30,78 -0,26

кий

Серая . 1000 33,04 32,79 -0,25

Сур 1000 41,40 41,21 -0,19

Всего 4000 34,13 33,89 -0,24

Чимкент- Черная 2000 28,40 25,85 -2,55

ский

Серая 1000 31,54 30,94 -0,60

Сур 1000 32,74 32,11 -0,61

Всего 4000 30,27 . 28,69 -1,58

Примечание: - средняя цена шкурки без учета дефектности.

руб., по Чардаоускому и Чиыкентскоцу каракулевым заводам соответственно 960,0 руб. и 6320,0 руб.

3.6. Предупреждение пороков каракульских шкурок Предупреждение порока "теклость волосяного покрова". С этой целью было испытано влияние антисептиков на микрофлору кскеврй ткани мертворагденных и павших ягнят. Использовался водный раствор фенола и креолина. Установлено, что оптимальной концентрата-

ей фенола является 2 г/л, креолина - 10 г/л, ввдкоосннй коэффициент - 3, иродолнителыюсть обработки. - I час. Павших к мерг-ворсвденшх ягкя? обрабатывала в эмалированных заннах. Признаки теклости волосяного.покрова на шкурках ягнят контрольной ^ группы устаповлены упе к коюу первых суток ленки с неснятой -шкуркой, а з опытной группе - по истечение пяти суток.

Вышеуказанным способом было обработано 23 мертв орекденкых и павших ягненка непосредственно в отарах.

. Гистолоютесхяки исследовакккмк установлено, что обработка мертворожденных ягнят в растворе антисептика не нарушает струя-туры элементов.'коревой ткани и волосяного покрова.

В полуфабрикате каракульские.шкурки от ягнят опытной группы не плели отклонений от требований. ГОСТ по всем показателям химического и физико-механического анализа 'кскевой ткани и волосяного покрова (табл..8).

; Таблица 8 ; ."

Результаты химического и физико-механического анализа мехового полуфабриката. .

^ Наименование показателей. ;1орШ оштной

. ГОСТ : партии

: Содернание влаги в момент отбора проб.

% Е %, не более 16,0 10,2

! Содержание окиси хрома в %, не менее. 2,0 1,2

I Содержание веществ, экстратасуешх ДХЭ, .

13,0-18,0 16,9

Тешература свариваниия в °С, не ниже• - 70,0 78,0

рН водной знтяеки '. ' 3,5-7,0 4,7

- Нагрузка при разрыве поперечного участка целых шкурок в кгс, ке менее .. 5,0 11,8

Прочность окраски волосяного покрога к .

сухому трению в баллах, не более . 3,0 - 3,0

^ Выход дефектного каракуля с наличием порока "тсклость волосяного покрова" в контрольной группе составил 17,45?, в опыт. ной группе данный порок не наблвдался от сухосоленого состояния до полуфабриката.

.Обработка мертворозденных■ ягнят в растворе фенолыюго креолина не оказывает влияния на уменьшение площади и Массы V каракульских шкурок от сырья до полуфабриката.

Предупреждение порока "треск лицевого слоя" Порок "треск лицевого моя" мсксет появляться на шкурках по двум причинам: вследствие чрезмерно высокого давления воздуха, нагнетаемого под кшеу ягнят при съемке шкурок, а такне по при; чине резкого растягивания шкурки во время отделения ее от тушки. •При просмотре парных шкурок на дефектоскопе установлено следующее: на шкурках, съемка которых производилась без вдувания воздуха под кевку,, количество дефектного каракуля с пороком "треск лицевого слоя" составило Э штук или 18,0$, при давлении вдуваемого вЪздуха в пределах 1,0 атм., количество дефектных шкурок составило 7 штук или 14,0^. Лучшие результаты получены . при вдувании воздуха под коиу под давлением 0,2-0,3 атм. Порок "треск лицевого слоя" на шкурках при этом не образуется.

Для получения давления воздуха в пределах 0,2-0,3 атм. разработан стабилизатор давленая воздуха, который успешно применяется на убойных пунктах в ряде каракулеводческих хозяйств Узбекской и Туркменской ССР. Расслоение коневой ткани . Исследования, проведенные нами на каракулевых зазодах с целью выявлениия распространенности пороков, показали, что расслоение кожевой ткани шкурок в сырье встречается крайне редко, а удельный вес данного порока после квашения составляет не более

2,0% от общего количества возникших на шкурках пороков.

Гистологические исследования ксжсеой ткани дефектных каракульских шкурок показали, что процесс расслоения кскет происходить по двум направлениям: по луковицам волосяных фолликулов и по ретк:улярно<чу слою дермы. Наиболее распространенным является расслоение кскевой ткани по луковицам волосяных фолликулов.

.' По нашеку мнению, причиной расслоения кскевой ткани каракульских шкурок является нарушение в технологии их обработки, начиная с пергичной обработки и кончая процессами Евдеякс и крашения. Как известно, каракульские шкурки различных размерных групп и окрасок имеют неодинаковую прочность и тстоструктуру кскевой ткани. Порок в большей степени свойственен шкуркам суровой и серой окрасок. Первичная обработка и доконсервирование каракульскпх шкурок различных окрасок производятся в настоящее время по одной технологии. В целях предупреждения порока необходимо совершенствовать технологию первичной и последующих обработок каракуля различных окрасок,

4. ЭКОНОМЯЕШЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Результаты проведенных исследований позволяют выделить следующие полскения, дандие определенный экономический эффект.

Как было отмечено выше, в процессе технологической обработки нормальных каракульских шкурок на заводах появляется определенное количество дефектного каракуля. Выделив из общего количества дефектных шкурок группу скрытых пороков, связанных с нарушениями их первичной обработки е каракулеводческих хозяйствах, мснно всецело связать причины возникновения другой группы пороков на шкурках (дари, выхвата с краег, раз|нвы когевой ткани, отсутствие частей шкурки) с технологией их обработки на

каракулевых заводах. Всего при квашении нормальных каракульских шкурок выход дефектных с наличием пороков данной группы составил: по Бухарскому каракулеводу заводу - 59,2$, по Чарцяоускоцу — 44,255,. по Чимкентскому — 58,4$ от общего количества дефектных окурок.

.■ Рассчитаем потери при квашении нормальных каракульских шку-\ рок по Бухарског.$г каракулевому заводу. По окончании технологической обработки нормального каракуля выход дефектных шкурок здесь достигает 16,4$, из которых 40,8$ приходится на скрытую группу пороков, а оставшиеся 59,2% на технологические. В де-некном выражении это составит соответственно 0,56 руб. и 0,82 руб. потерь стоимости на каждую нормальную шкурку.

Еаегодно Бухарский каракулевый завод производит квашение порядка I млн. 700 тыс. . штук каракульских шкурок, из которых Г?0 тыс. штук или 10,0^ являются дефектны:.® в сухосоленом состоянии 52 „ Согласно результатам исследований, потери, кото-fax можно избежать при технологической обработке оставшейся части нормальных каракульских шкурок в количестве X млн. 250 тыс. штук составят X млн. 200 тыс. рублей.~

Порок "теклость волосяного покрова", возникающий на каракульских шкурках от мертворожденных и павших ягнят, как правило, относят к группе дефектности брак 13$ или второй группе дефектности. Из 23 шкурок от кертвороаденных и павших ягнят дефектность по теклости волоса составила 13,4%, в том числе 8,7% шкурок с зачетом 13$. По опытной группе шкурок общая стоимость каракульских шкурок составила 690 руб., по контрольной группе шкурок Сот мертворожденных и павших ягнят) общая стоимость шкурок составила 622,8 руб. Разнша в общей цене - 67,2 руб. - приходится. на скидке из-за наличия порока "теклость волосяного покро-

ва". Tararí образом, экономический эффект за счет уменьшения де-фектпостп каракульских шкурок от мертворивденкых и павших ягнят в результате их антисептической обработки составляет 2,92 руб. на одну шкурку.

Для ГЛЗ "Кариаб" екегодный экономический эффект при 36,9$ мортворскдепшх и павших ягнят от 15 тыс. убитых на шкурку составляет 16162 рубля.

.Расчетный экономический'эффект по стране составляет при 35$ от убиваемых 4 ши. ягнят на шкурку - 4,088 млн. рублей.

Аналогичным'образом произведен расчет экономический эффек-ТЕвности от применения на убойном пункте стабилизатора давления воздуха "СДВ-0,25". Использование стабилизатора "СЯВ-0,25" на убойном пункте ГЛЗ "Карнаб" позволило избегать потерь, которые . возникал: по причине появления порока "треск лицевого моя" на шкурках, съемка на которых производилась без вдувания воздуха под ксну в среднем на 0,59 руб., а при вдувании воздуха под давлением до 1,0 атм. - 0,46 руб. на одну шкурку, а по хозяйству соответственно 8850 ил: 6900 рублей е год. По стране мсено избегать потерь на 2,36 млн. или 1,84 шн. рублей.

Убой ягнят и первичная коноервирозка каракульских шкурок в отара:-: явилась причиной недополучения хозяйством из-за дефектности шкурок - 48,£ руб. на 100 штук шкурок. Зсли допустить дефектность в этой группе шкурок аналогичной дефектности, .которая получается в результате первичной обработки каракуля от гивых ягнят, производимой на централизованном убойном пункте, то разница эта сократится на 10,7 руб. на 100 шкурок. Следовательно, от кандых 100 шкурок, первичная обработка которых производится в отарах, хозяйство недополучает 37,9 руб.

Учитывая, что в "Карнабе" в отарах обрабатывается 5,6$ шку-

рок, годовые потери на этом составляют 3183 рубля, которые можно предотвратить..

5. ШВОДЫ И ПЕГООЖЕЕОЙ

5.1. Выводы

' I.. Наиболее распространенными пороками каракульских шкурок \ в сухосоленом состоянии являются "выхваты с краев" - 26,2%, . "треск лицевого слоя" и "домины" - 17,0%, "разрывы кскевой ткани" - 16,6$, "дары" - 15,7%, "молеедана" — 7,7%, кроме того, обнаружены шкурки.с пороками, на.нашедшими отраления в Государственных стандартах на каракулево-смушовое сырье: "неправильный разрез"- 0,655, "кровяное пятко" - 0,3%, "цвелость волоса" -2,6%.

2. При убое ягнят централизованно на убойном, пункте дефектность каракульских шкурок составляет 5,2%, при этом распространенными пороками являются "треск лицевого слоя", "выхвати с краев", "отсутствие частей шкурки". При централизованной первичной обработке каракульских шкурок от мертворожденных .и павших ягнят дефектность шкурок составила 18,2%, распростра-ненныш пороками здесь являются "теклость волосяного покрова", "треск лицевого, слоя", "разрывы кокевой ткани". При убое ягнят и первичной обработке каракульских шкурок в отарах дефектность составила 14,3%, при этом звдовой состав ' пороков на шкурках гораздо шире, чем в предыдущих группах.

3. С увеличением количества ягнят в приплоде происходит значительное ухудшение качества каракуля, уменьшается площадь шкурок, увеличивается дефектность. Выход первосортных шкурок составил по шкуркам от одинцовых ягнят - 84,2%, от двоен - 51,2%, от тройневых - 15,256, от четверневых - 13,0%. Количество дефект-

шх шкурок от четверневых ягнят значительно презшает их количе-:тво от одинцовых и составляет 35,2$.

4. В процессе технологической обработки каракульских шку-юк от мертворожденных и павших ягнят, от шогоплодных ягнят [ от ягнят, забитых в отарах,происходит значительное увеличе-ие дефектности по сравнению со шкурками от хквых и одинцовых тнят. Так, дефектность каракульских шкурок от одинцовых ягнят величалась' в процессе технологической обработки на 2,9$ и оставила в полуфабрикате 6,9$, тогда как дефектность шкурок от етверен увеличилась на 33,3$ и составила 68,5$.

5. Основныш причинами возникновения наиболее распростра-:енных пороков на каракульских шкурках является неправильный

несвоевременный убой -и первичная обработка каракуля, а так-е получение большого количества мертворожденных и павших ягнят.

6. При обработке■мертворожденных и павших ягнят в растворе енольного креолина непосредственно в отарах можно предупредить роцесс теклости волосяного покрова на каракульских шкурках на 7,4$, что составил экономический эффект 2,92 руб. на шкурку.

7. Разработанный-: совместно с КБ ВШИ" каракулеводства стабилизатор давления воздуха "ЦЩВ-0,25" предупреждает появление орока "треск лицевого слоя" на каракульских шкурках.

8. В процессе квашения каракульских шкурок на заводах про-сходит значительное изменение ассортимента шкурок и размера, х площади. Усадка площади каракуля в среднем по всем окрасам и сортам..составила по Чердаоускоцу каракулевод заводу -,0$, по Бухарское - 12,5$, по Чимкентскому - 16,3$, что связа- . о с режимом сушки и правки квашеного каракуля.

9. В процессе квашения нормального,- бездефектного каракуля а каракулевых заводах выход шкурок с различными пороками со-

ставив: яо ^¡гхарсколдг - 16,4£, Чимкентского - 13,Чарцаоу скошу — 6,756, из которых . одна часть порокоь возникает из-нарушений и несовершенства технологии обработки шкурок на каракулевых заводах.

10. Пра определении групп дефектности каракульских шкуро] из-за отсутствия инструментальных методов оценки пороков слое-5 пых к неправильных форм происходит значительное расхождение : оцределешш истинных размеров пороков.

6.2. Преддшсения производству

1. Убой ягнят и первичная обработка каракульских шкуро; делана производиться , только централизованно, с привлечение:

', квалифицированшх резчиков и * сьещиков шкурок. В любом случае категорически запретить убой ягнят и первичную обработку шкуро! з отарах.

2. Для предупреждения процесса текяоети волосяного покровг всех мертворожденных и гтавиих ягнят обрабатывать в водном растворе фенольногс креолина непосредственно в отарах.

3. На убойных пунктах всех каракулеводческих хозяйств внедрить в производство стабилизатор давления воздуха "СДВ-0,25 для предупреадения порока "треск лицевого слоя".

4. На каракулевых заводах, меховых предприятиях, пере-рабатывавдих каракульские шкурки, необходимо совершенствовать технологию в направлено дифференцированного подхода к механической. обработке щвурок различных окрасок и размерных групп.

5. В далях облегчения-. сортировки дефектного каракуля и объективной оценки дефектности необходимо внести изменения в Государственные стандарты на каракулево-чэдуиковое сырье и объединить I и П группы дефектности в" одну со скидкой 17,0% от цены соответствующего рокера и сорта.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБСТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Довлатян К..Б. Пороки каракульских шкурок и пагоды их устранения.// Тезисы докладов молодых ученых и аспгнатоз/ Самарканд, I9E8.-C. 10-12.

2. Искандеров H.A., Довлатян К.В. Изменение плоцади каракульских шкурок в процессе обработки // Овцеводство.- te 5.-

С. 42-43.

3. Искандеров м.А., Довлатян к.Ь. Влияние ивсгоплодия на товарные свойства л дефектность каракульских шкурок в процессе технологической обработки / Актуальные вопросы селекции и разведения в каракулеводстве. - Танкант, -1986.- С. 86-92.

Искандеров U.A., Довлатян К.В. Броявление скрытых пороков на каракульских шкурках в процессе технологической обработки // Актуальные вопросы селекции, генетики и разведения.-Ташкент, 1987, - С. 65-70.

Подписано к печати 11.01.1991 г. Заказ 636.

Тираж 100 эка._ Объем 1,1 уч.-изо. п.

ПМП ВИЖа ~ ~~ ~