Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ХОЛМОГОРСКИХ, ГЕРЕФОРД Х ХОЛМОГОРСКИХ И ГЕРЕФОРД Х ГОЛЛАНДСКО-ХОЛМОГОРСКИХ БЫЧКОВ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ВЫРАЩИВАНИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ХОЛМОГОРСКИХ, ГЕРЕФОРД Х ХОЛМОГОРСКИХ И ГЕРЕФОРД Х ГОЛЛАНДСКО-ХОЛМОГОРСКИХ БЫЧКОВ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ВЫРАЩИВАНИИ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА БССР

Белорусский научно-исследовательский институт животноводства

" - На правах рукописи

ХРОМЧЕНКОВ Валерий Дмитриевич

УДК 636.2.033

Формирование мясной продуктивности холмогорских, герефорд х холмогорских и герефорд х голландско-холмогорских бычков при интенсивном выращивании

06.62.04 — Частная зоотехния;Технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

г. Жоднно, Минской области, 1984 год

Работа выполнена на кафедре технологии промышленного животноводства Всесоюзного ордена «Знак Почета» сельскохозяйственного института заочного образования.

Научный руководитель — член-корреспондент ВАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор И. И. Черкащенко.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Гайко А, А.£

кандидат сельскохозяйственных наук Чернодедов М. В.

Ведущее учреждение — Всесоюзное научно-производственное объединение по племенному делу в животноводстве.

Защита диссертации состоится

1984 года

на заседании специализированного совета Д 122.20.01 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Белорусском научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 222160, г, Жоднно, Минской области, .••]. Фрунзе, 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке БелНИИЖа.

"Автореферат разослан

1984 года.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных наук А. А. Козырь

Белорусский научно-исследовательский институт животноводства (БелНИИЖ), 1984 год

1.0ШАЯ ХАРАКТШКТИКА РАБОТЫ ,

Актуальность тема. Решениями 1XJI съеэдаКПСС в Продо водь-отгеяноИ nporpauMOt иемеч&на о рокад свстека мероприята! по обеспеченна наеелеявя строив июококачевтвентмв продуктам) натекая. ....■•'■

Успешное реаецже поставленной задача связано срохдв всего о уаелпенавм прояэводство продуктов жавотвоводства, в чаотноо-тв охотоводотаа.

Интеасафакапа* отросла в последив года пока saje, что »ко- ■ яомвчевкая аффектавяость проаэводстве говшдеы в уоловжях промышленной гехвалопи в значительно!! мере определяется качеством аавотвих, генетаческаи потешдадом вх продуктавяоота в *а-коноиереостяма его реадвваиав в прсавсое авдавадуального paa-' ввтяя (Д.1. Леваятая, 1974-1979; К.Б. Свечкя, 1971-1976; : I. кратер, ф. Malep, 1976; A.A. Панкратов, 1974; A.C. Бвре»о-BOJJ I976Í A.C. В0ЯКЯ1, 1979).; ;

■.."■ Установлено, что тревовакяям современного производства ■ ринха в вааболее полкой мере отвечает хрушше мясяне пороян европейского проасюаденая способные быстро a екопемно пре-врацеть пвтательвне вецеотва кормавтгаево! «едок мясе (Д.Л. Левантвв, 1979; О.Л.1Югрв<!аяк.197Э;Н.П.15декко, Et А. Баг-' PBt; 1981; И.И. Чвркащенко, 1981; A.B. Череквев. 1981).

Однако, вопроси всоодьэованжя мкюс животных для уду чавкая мне вше качеств плановых пород о трены цутем межпородного премюиеявого ежрепвванвя. оообенвоотв роста« формаровакая вродуктамьк Еачвств у помеоев ара вятеноаваомвырапавзака пра-меквтельно к местным условиям вэучекы недостаточно.

• Цель:ж аадачи аоелвдовеная. ОсковвоЖ целы» настоящей peído*. tu было изучить особеввостн фораровегая мяонов продуктивности у бычков - сомесе! первого поколения, подученных от промышленного; охреввванвя члотопородныхв помесных (о прадатаем гол-лвюскоХ крова) холмогорски коров о проиводателяма герефорд-ской породи, В условиях УдаУРТОКОЙ АССР. /";'^-'¿У* '0 : v-;

Ира проведекиинсследовакий ставилась аадача: ; определить особенности роста в форма ровенал мясно! продуктив-ноствпоыесвых животных, . v'i'^ ''.■]: ■'-.*.- л/г

- дать обьясвекае формврованнюосяовных тканевых компонентов

тушГ'ваоримеренавболее^крупяшг matt-в/костей',1-rV.' ' оценатъэкон омиче ckjd 'эффекталаоегь.пршывлеЫйГо^л^рещава--■ V ■- - ЦЬНТНАЛЬКАЯ • """

НАУЧНАЯ УИЗЛИОТЕКА Моок, оэяъснохоз. £надэи«и ; им. К. А, р^ищзее^,

■ ~ 4 "

ежя чаотопородяых в помеоанх холмогорсквх хоров в герефорд-

СК2МЯ ПрОВЗВОДИТвДШВ.

Научная яовшэна дасоертецвокиоа работа состоя* в том, что в ней рассмотрены оообенноота формвровавжя иясаок продукта ноота ызлоддяха, полученного от промышленного охрешпваная чю-тосородянх холмогорскях в помвсньа (голлаядско-холмогороки) коров о герефордскяиа производителям!, .выреюеяяого в уеловаях типового откормочного комплексе кв 3 тысяч» голов. Изоледова-нвя мясяоВ продукт л вяоств подошлвых хввотных проведевы по основным периода» npoiэводотвеяного дохла выращвваяяя я откорма хяаотяых о вспольэовеявем морфологяяесквх, гвстологачеожах я : фваволсгвчесхвх методов. •

Практическое значена» результатов a со ледова на! ввялвта-втся в одооноваагя предложат^ по промышленному окрестванко холмогорского скота, рввводамого я Удмуртскоа АССР, огерефор-дышмв ¿ыкамя-проазводхтедямв, раэрабатвваемых по теке А 61024172, я опенке возможностей асЕбдьзовекля псмесяого мо-додвяха для компдектвцав поголовья тхпових комплексов по откорму крупного рогатого скоте.

реалаэадая результатов воследовенвй, Оововнне положена* работа освещены в трех публахвояях в внедрены в практику в колхоз* "Pocoвя" Мэжгввокого района Удмуртской АССР-

Апробапая работы. Основные положена я двосертадаояной работы доложены ж обсуждены ва IXI каучной конференции профессорско-преподавательского состава Ижевского СГИ (I982Ä ков-ферента зооаижеверного факультета БСХЮО (1562) t заоеданлв кафедры технолог»! промшиевяого животноводства ВСЗИЗО (1383); хояфереяцая отделе технологая ороазводогва гошдавы виха ' (19вЗ). , 'Ч;.':/'/: ' '

:: объем работы. ОсноввоД текст даосертацяа изложен на 122 отраяавах маиааояасного текста, оодерахт 32 таблицы в 3 расун-«а. Спасся лггературы включает 256 навменованай работ, в том ' часле 31; авостранша авторов, пралохеаяе состовг яз 17 таблац в 14 фотографа!.*

2. МАТЕРИАЛ И МЕГОМЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

. Экспериментальная часть работы выполнялась в колхозе "роо-свя* цожпнского района Уину рте ко IАССР. интервалом ¿ил ееследова на t оослужвла кекастсцювааамв- Оичка- -п'оивса первого по-

воденжя от промыииеаного окрецаванвл частопородннх i пшеоных (о о {ал та ом rojueasoKoB кров«) холжогорсктх норов о врояэвода-телямв гарефодаскоЯ порода.

Схема .опыта' . .■ \/ ■

" Odol- " Средне- Еввая 1 ' Щш породе ^Sr-

\ ■ прароот мео.» - .■

v. »в 16 ■' . кг

■■..'•:...;'".■■ . •• мм., г •* •

Вжтродькая холюгорскад ' 2700-2600 660-900 400-450

1 Опытна* i; V '■ i Герефордххол- ■.'■. ■.,'■'-.*

"могорокея 2700-2800 900-950 450-500

СВнтная П Гврефорд х гол- .'■.

. лввдоко-холмф* "; V ,,;

гороюя . 2700-2800 900-950 450-500

' Отойрашшв по врвнцш? ен&логов о учотом воэреств, живо! кассы i состоапя здоровья матера* drooi находалаоь сод ваФ-лпденхем о момента рокдевжя до Хб-маоячнаго возраста»

Гсловкя содержвнм, кормленая ауходабыа одаввковима -для кавотшл всех rpjan в течете всегопераодв вырасаванав. до б-меоячвоговозрасте практиковалось йесправязное групповое • содерашяв телят. В последупзае цераода варецввакая, от 6 до ' 16-маоячного возрасте, «хватим<3ша переведены не.домивдо, по доращвваижв > откорму^ где содержалаоьв йоксах^ Основные, технологаческае процеосы -кормлеяае, поекав > навоэоудаленав аа комплексе была мехаввавровевтм*, '••:

Кормлеяяе животных провадалооьп® нормам ВИХа ааресчет» ■ получена* аа паржод внраяшввнхя доб-мейячного возраста - $00. 800 гршвгов,. а псюдв б гмвсдаев '- 900-10Ю1Т^ средае<зуточного прироста жаво! массн.учет аадэнких кормов а иесъедеиных ¡' остатков провода лея ежедекадно в дав смежных дня^ i.

•/ Контроль а а ростом » разввтвеи аавотшлг осуиеотвлжася nj-тем ежемесячкыхвэвемава яай 'от урождена* до I бмесяцев, ■ обмере ! :/ животных прв .'рождения, | а^1б. мвсадев^ даияыв' основных; ■"■:.

. промеров асподьэЬвал» ддя внчволёввя *ндексов те!л[хло*е1тая. ' ; -' ■■ j Переваримость; tía лаве';, еэота v-

. on р'еяелялг' при , 'дос тмевва??г месадев^о^втадвке / (I355J. *

Цясвдв продукттность подопытных жввотвых «аучялж со матер« адам контрольные убоев новорахдевкых (по 2 головы), б* 12 в Iß-месячаых яввотних (по Э голом) по метаявке ЕИЖа х ВНИИМП (1977).

Качество я морфололчеакл! оостав Tja определял путей XX обмеров. paapjöKi на естественио-еаатомвчоскяе часта, препаровка на iбол ее крупных мшвд в коотев,' раэбора тканей туп.

Иоследовавхе мышц проводалооь в еоответотвав о метохтама D.A. Гдаголвьа (1965) в Г.А. Шшсово! (1974) в трех веправла-нхях: морфодогхчеоком, га отологическом и.хвичеекоы, оообепноо-VI стртнхя костей хзучвдяоъ по методвк&м В.П. Алексееве (1966), В.Н. ИплодхтовоЙ (1964), Д. Кохвуи (1968) в Э.К.-Oöeprao (1979).

даяние, получеявые в опыте, обработаны Caouerpi4eoici.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ

3.1* Вцшенха подопытных яввотных. Дрв органвэаоая я в ходе опыта ххвотнн«^ хаучаемых nöpojuua сочетал! обеопечнва-ju одхнвковые условвя ходоленвя., в молочный пера од телят выра-цввадв по схеме, рассчитанной на иол? чета а к 6-иаоячаому возрасту мододояка хавой массой 195-220 кг.

За в меоясев вирвщхваввя бычкх потребвдв в средней ва одну хедову 490 кодаовнх еявнхц в 66 хг перевархмого протехна. , . В вёрвод от 6 до 12-меоячного возраста подопытный молодняк внрепввалоя прх овлосно-хошхевтратном твпе хорилекхя, хлвотншх I, П в ш групп. Ото потравлено хорюь пмтвтельность» ISIS, ■ 1833 X 1827 корм. «д. .

За 16 месяцев выраавваная расход корнов ооставял по rpju-1»м: 2747 кори. ед. - для контрольной, 27SI в 2756 корм. «Д. -для I а П ОЕШткых, ерв Уровне npoteis» от 119 до 120 г не I ' корм, едвнщу.

В структуре рашоаа удельный вес молочных кормов вил 5,7, грубых от 16,7 до 16,8; сочных от 32,6 до 32,9. концввтрвро-ввнных от 44.8 до 45,0 5С-"

3*2. возрастные взмененхя жввоа масса жзвотных. раэдвчхя между группа» по показателям хявой массы обнеpyxiвалясь с первых дней после^роадеяая жявотныг (табл. I).

Жввая мессе новорожденных вомесеа в среднем не 2,0 кг бо-Л1М, чем бычков холмогорской породы (Р <0.05). В З^месячном возрасте пом ее ■ обоях сочетакхй пород достоверно превосходила

■'■■."_■„'■- " *. . " ' ТвОхяцэ I йэвраоттм «вивнеияя овов масса йычков, кг

Бозрвст, Иве. '.

Mtm

С*.

„ P&SKOX вв-

% «тин.

rwn~mQr

Нонороиенныв 3

б 9

12 ; ie

йоворождеяанв 3

V" 6 9 12 16 :

Новорожденвне

з . 6 -

■■ 9 12 16

20 IB 18 15 15 12

го 18 18 15 15 12

20.

18

IS

15

15

12

Холмогорсжв» 29 ± 0,6 98*2,7 J75 ± 2,8 . 246± 4.8 337 А 7,6 451 6,7

7,9 10.6 6,1 6,8

8.3

6.4

¿6-33 35-114 155-195 225-275 325-395 410-500

Гврефорд x ходмогорсав

31 ¿0,6 112 ± 4,4** 183 i 5,4*® 270 ± 5,6** 375 jt 7,8^* 488 ± 8,^* Гврефорд x гоххндско-холмогорокве

П,6 15,0 П,2 8,0 ■■ 7,4 6,9

27-36 SO-T52 155-223 235-305 355*430 445-535.

31 л 0,7 108 ± 2,2?* 191 ± 2,5 264 * , 371 * 7,1е-474 * 5,С?1

9,4 8<0.

5.0 ; 6,3

7.4

8.1

28-37 104*121 172-210 230-295 325-395 450-555

Оржмвяавхе; * р < 0,05; ** Р<0,01; "а°| Р <0,001.

чистопородных сверотиков по жавой касс« ка14,6 и ю,4 В воследгипв пврводы выращявапя претдщеотво помвогаа жявот-ныт вал чзокпореднша: оюрашыооъ ■ доотагааов возрасте 12 -месяцев для I опытной вдппи;.--- 28 кг, для П опытви! - 24 кг «л* 6,5; 8,3 % (Р<0,01; Р <0,01) , в. » ъоэраоте 16 месяце» соответственно 37 ■ 23 кг »ли 8,2; 5,1 * (Р < 0,01; Р < 0.С2). Г -

разлячвя в гарактерэроста «Зьгчков прослежжвалюь % по показателям скоростиувеличения'живой, маСсв; В рваете йврюди .\:у.-постнэтельного раэвятвя ■ вцв.юмэв 16 месяцев вырвцвваям-'

шаьыденнан ввергая росте кжво! кассы отмечалась j помеоев.у -герефорд i холмогорсках бычхов она сохранялась на высокомуров-ве в течей в всего вырапвааквя i хмеле тенденцию к сЕшкеетю поел« годовалого возраста. Оообеявоотьп покесеЗ п опытной Группы üiua способностях сохравеввп ввергав дота яшвой масса от : 12 до 16 месяцев. Сравительно етзав уровень абсолютных в от-воовтельнях приростов кавой массы был характерен для чветопород-них холмогорски бычков. Haid альта« валовые приросты хавой масса за 16 месяцевобеспачвлв помесв I опытной группы - 457 кг, ■ что на 35 кг (8.3 i) больше, чем j бычков Холмогоровой порола. . Помеся П опытной группы вревосхоявла ковтрольну» труппу нова- . левому прхросту хввой массы на 14 кг (3.2 5).

З.Зг Особенности экстерьера »" телосложения. Особенностям! ' : талоолокевхя помесей- была наибольшие велвчвны квротвых проме- ; ров. ордеров обхвата груда в пяста, а у холмогороквх бычков промеров ддвны' туловадо в высоты в холке- Навболее блвзквмх по , гвбхтусу х кяснсму тацу окота была низкорослые в парокогрудые . бычки I опытно! грушш, хх оглачвтельными черте«* было - хоро-лее развитее вадяеЗ частатуловаща^в крепкий костяк, ххвотвые ■ П omiTHoft rpjamj характеризовалась оредзюл лвнейньыя показа- V телла между t оаытвой в контрольной группамв.

;3.4* даааадогэтеокве всследоваквя,- результаты балансового опыта; проведенного в возрасте 12 месяцев, показала, что поме-«в обевх сшлных групп нескольколучие по сравнена*) о контрольной перевараваля в усваавалв штате^ьные веаесгва корыз.Гере-фордх холмогорвп»: бычкв виедж повыаепныа'велячхны коэффицаав- ■ ' тов переварнкоота органачеохого^вецеотва корма ,прот ев наа ' . БЗВ» Еачкв П ойыткойгрушм отличалась хорошей опособвоотьи к перевараванво.клетчатка корма. 'V.^'rV'",-- '

; В оргааввме помесей по орамеяаю со сверстнакака ковтро-: львой группа лучие усваввался азот, Соотношение усвоенного вво-та к првнятону у бычков I в П групп бало ва 3,9 в 1,0 i вше, ' ' чем у коятрольвкх оверстквков. . •

3.5. Иясиая продуктивность. По'результатам контрольных ' убоев новоролденша а б-мес/пних <5ьгаковэнач1тедьнихр8Эл1Ч1а ' мехду сравниваемым! ^групяама 'обнаружено не было, в 6 месяцев (табл. 2) помесв I в п опытных групп оревосходала холмогорски хявотаых по велвчвве массы тувв соответственно в»2,9 в 7.0 кг. с возрастом разваца между величинами массы туи коат-

f

та&моа а

результаты контрольных уЯоевпододытного молодняка •

El- Группа пвотакх

Показателя ж su.

контроль- опыта9Я i опытам п

Новороадекпнв (л » 2)

Предувоваея масса кг 25^3*0,63 29,3*0,63 30,2iQ*64

Uaoca tjh» кг $5,2*0,26 16.1^0.27 XB,S*0,27

Ввод туи % 60.32 ; 62.77 61,26 Масса внутреннего .

яра . «г 0,I7¿0.00 0,17*0.00 0.20±0>00

Увовпая маос» кг 15,4*0.26 18,ЗД1.27 18,7*р,27

70оЯшЯ ВШОД % 60,99. 62,35 62,33

В возрасте 6 месяцев (/? « 3)

ПредуйеЛная масс» кг I70.3i2.78 175,2*2,81 180,4*2.90

Ifacca туш ЕР 88,3*2,32 91,2*2,38 95,3*2,38

№ход tjw» , % г • 51,84 52,05 62, ВЗ . Цвсса внутреннего

*>ра КГ. 1,16*0,00 1,19*0.00 1,22*0.00

УвоОная масса КГ 69.5*2,32 92.4*2,38 96,5*2,38

TCtolHHl выход % 52,53 62,73 „. 53,50

В возрасте 12 месяцев (У7 » 3)

ПредубоЯхая масса кг 330,3*6.6 351,&6.8 352,3*6.8

Масса TJM1 ■ '; кг 171,4*2.71184,3*2.73 167,2*2,76

Ввод тушк % .51,89 52,45 63,14 Масса внутреннего

«■ре кг 10,3*0.77 15.4*0.63 10,9*0.43

jrdolKa* масса . кг 181,7*2,72 199,7*2,73 198,1*2,78

THotBrf виход * 55,01 56,85 56,23

В возрасте 16 месяцев (/7 » 3)

ЦредубоАквя масса .кг- 436.5*7,6 470,5*7,7 458,6*7,6

нвсса туш КГ 235,3^3,80 254,4*4,50 250.4*4,40

Выход туви : * 53,91 54,07. 54.60

. Масса внутреннего . ■'■v1.

жира КГ 17,5*0,76 25.4*0.48 25.0*0.04

убойная масса ..". кг 252.8*3,82 279,8*4,73 275.4*4.43

Убойный выход % 57.90 . 59.46 60.04 -

рольной I опытных групп отавobiлась долее значительной.

Среднемесячное увелвчекяе хавок ывссы. составлявшее в в до 12 месяцев по контрольной группв■ - 26,6. no I опытно! 29,3,по П опытной - 28,7 кг, правело к тем;, что в возрасте 12 месяцев туив помесей была тяжелее, чей уконтролъньос хавот-ннх не 7,6 в 9,3 %. С годовалого ьоараста резлячвй по прароо-тан показателей массы тук между контрольной а Л опытной группам* пе отмечалось, однако раэявцвмехду атака группеыв по мве-се туй в 16 месяцев составвла 6.4 %(? < 0,1) в пользу помесей. Герефорд х холмогорсме бычка прееосходалв контрольных сверст-ваков по мвоое туп в 16 месяцев на 8,1 % (? <■ 0,05). Выход туя помеоного молодняке по сравнена» с контролем <Jiu повышенным в 16 месяцев ва 0,3 я 1,3 %,соответственно для X i П груши от-дохеняе внутреннего ира, углв&тныхвеек группдо б месяцев было прахтаческв одинаковым.' о 6 до 12-месячного возраста хвр более актввяо откладывался у бычков I опытной группы, о годовалого возраста у Попытной группа, в целой аа 16 ««седев показала масок хяра У хиогогорсках бычков возрооля до 17.5 кг, а у помесей 1*0 грушгеоответотвенно до 25,0 в 25,4 кг.

Сраваенае промеров в индексов туе чхотопородных а поыео-шге бычков пом а ал о, чтотувш помеоеЯ ара меньше!, so оравне-вво с контролем, велачане дланы тулоетва лучше выполнены а об-му оку лены, ; г' •■'*■■'=.'--'"Гч

3,6. МорфологвчеоквЙ состав тук, Сравнвтельное вэучекяе морфологического ооствва туи показало, что помеса во все воа-растяыв периоды вмела:по сравнение о контролем повышенный выход наиболее ценных» лицевом отношен** чаотей. в тушах бычков I I П опытных группбольий удельный вео приходился на тазобедренную в пояскачнуо част», холмогорски бычков отлича-лвоь от опытннхпбвышенша! вкходом оиинно-ребервыхчаотей. Срввительно ^оюм оодвраанве мякотш в тупвх билоу бычков 1опмтно1:грушш,:вх прежчуиество над1сошогорскамл сверствв-кеив по данном; показателю'* возрасте (6 месяцев доотагло 10,2 кг ала 10,4 f.B туиаж П опытной грушш млхоти в 16 месяцев содержалось больше чем/у контрольных бычков ва а,I кг <8.3 %}, vV'"^'^'"'-'"'1--

Лучшее соотвошевае ияхети в костей в tj»ex достигалось помесями! в.П групп к возрасту 16 месяцев - 4.93 в 4.85, что к* 6,0 а 4,4 % вше, Чем у контрольных животных.:

Та&ыпз 3

■ морфологические состав среднестточных пржростоз явоЯ касса ■ кассы туя подопытншс

кивотннх .

Возрастные оврюды, кесяцев .

.'Показатели : , _oj £____от £ ДО_12 _______oí 12Л2 16. - - - _

' _ „глутш я»отешс_ _ _ ;___ ____ _._____ ■

контр. I опнт. П опыт, контр. I опнт, ц omrr. контр. I опыт, D опыт.

Среднесуточный прирост ' ..

:хивоа кассы.:г ■ ■ . ';802 835 . 879 890 1000 989 927 919 637 : Среднесуточны! прирост .'''■'.'■■'.

:«йесы Туш, Г . .400 401 ,423 443 512 506 520 570 514

В т.ч. лево! яолутушг, г 193 199 209 220 265 257 288 289 260 за счет хосте! в сухо-

•*мли8, г 56 55 • : 62 35 44 : 35 23 6 "ДО

мякоти, г 137 144 147 185 221 222 265 283 270

в т.ч. протеина, г 21,4 22,9 22.7 32,2 40.4 40.6 61,5 73.0 64.0

«ре, г . . 0.5 0,8 0,9 7,9 12,8 7,7 10,8 11,9 12.7

. воды, Г 45. . 45 ' 45 68 77 76 55 60 57 '■'Прирост энерпв кяхотх

T10U (№ 1,1 1,2 1.2 1.7 2.4 . 2,0 . . 3,0 3,4 3,2 Прирост .ira«« мкревм-

го сале, г 5.4 . 6,2 5,6 50 78 53 59 81 114

различия между ajusto животных изученных возрастных > породных rjgna обуславливались неодинаковыми србдяесуточншп прв-ростемя ai основных морфологических компонентов (табл. 3). В первое полугодие жизни животных массе жх туш от 71.8 до 72,4 % увеличивалась га очет мякоти, а от 24,8 до 27,2 % 8а счет кос-Tet в сухожилий, без существенных ¿евличи& мгжцу группа«, с 6 месяцев доля мякотной част» в структуре.приростов тува увеличилась до 83,5 в 88,5 а о годовалого возраста до 92 % и бо-«•i

Dpiрост мякоти туя у помесных бычков I я П групп происходил о.преимуществом над контрольными в 2,2 > 6,8 %.

ЭЛ. Качество мяса, Изучение химического составе я знерге-: твчесжой ценноот> наиболее крупных мышц туя показало, что в шее помесей иря незначительных отлвчхях между I в П группами содержится больае жира в протеина. Мясочистопородных животных отличается повыпеннш содерхаяиен влаги. сравнительно бедншв в жировом атновенпи у животных всех групп были мывцн, негодящееся в опхвно-реберноЛ в плечелопаточной частях туе. 1яр реяьве начинал откладываться в двуглавой мшш бедра, полуперепевча-той в средней ягодичной мышцах. Существенных закономерных раз-' лжчий so комплексу товарно-технологических свойств мяса между подопытными вдвпамв обнаружить;не удалось. .

З.еГ Морфологическая особенности формирования мясной продуктивно с тв животных.: Состав, структура приростов в. качество мяса туп животных сравнивавшихся групп в значительной степени определялись строением в особенностями роста их отдельных мыли. Более морфологически зрелое состояние изученных мышц помесных бычков к моменту рахденвя (табл. 4)в повышенные по сравнении о контрольной группой показатели скорости роста ях мышечной наосы способствовали'подученио хорошо обмускулешшх туш, мякоть которых содержит большее количество протеина в кара. сравнительно медленный рост мшш чистопородных животных, а в связи с етим и пониженная от о,7 до 17,7 % их масса предопределяли формирование туя сравнительно бедных мякоть». Рост массы, промер " ров мыта, а также, величины диаметра мышечных волокон происходил у бычков воех групп периодично. Лучшее развитие в период от рож-денвя до,6 и от. 6 До 12"месяцев, особенно у помесных бычков I и П группы, получали иыааыэедяе-ЗедреняоЙ.группы ядлвннейиэя спины. К 15-месячному возрасту помеси I группы опережали холмогорских бычков оо мессе двуглавой мышцы бедра, полуперепон-

Таблацв 4

Воаростяые ааывяена* изссн шли подош/тапх - бычков, кг (Htm )

Воараст, мася- В>ХЧ1«.*1»а7ЯЧ ------

цвв контрольная* . опытаая I . опытная п

, дсяннейпвя шшя епвны

Новорожденные 0,27*0,00 : 0.33*0,00 0,29*0.00

6 , 1.70*0,03 1,71*0,01. : 1,72*0,03

12 3.27*0,16 . 3,63*0.32 3,53*0.06

16 4.63*0.13 5,25*0.П 6,00*0,10

Дивная гоаовка трехглавой мышцы моча !

Новорожденные . 0.16*0,00 . 0.20t0,00 0,19*0,00

6 * 0,90*0,02 0,93*0,04 0,89*0,01

12 1,70*0,10 1,65*0,09 1,95*0,13

16 2.46*0.05 2.53*0,37 2,43*0>09

• двуглавая мыада бедра -

Новорожденные 0.33*0.00 : 0.41*0.00 0,37*0.00

6 1,95*0.10 ¿,09*0.01 1,98*0.02

12 4.20*0,10 4«40¡*0.19 4.10*0.69

IG 4.27*0.09 5.03*0.06 4.70*0.23

. Полупередоячатая иыяца .

Новорожденные 0.24*0.00 . 0,33*0.00 0,41*0.00

6 2.10*0,28 1,70*0,16 1,62*0.10

12 2.70*0.08 . 2.72*0.22 2.93*0,09

16 3,50*0.22. 3.75*0.15 3.90*0.49

■ тлуоухожвльнаяышца ,

Новорожденные 0.11*0.00 " 0,13*0.00 0,14*0.00

6 0,66*0,06 .0.74*0.06 0,68*0.00

12 1.40*0,04 i'" 2,00*0,09 Г,80*0,25

16 . 1,73*0.05 2.00*0.05 1.90*0.07

Средшиягодвчваянияда

Новорожденные 0.10*0.00 0,19*0,00 0.19*0.00

6 ; 1,09*0.05 1,03*0.02 1.07*0,01

12 2.10*0.09 ' 2,20*0,И 2,20*0,И

16 2,20*0,00 2.20*0,00 , 2.20* 0,00

Та Олив 5

Возрастали взиааенхя среднего днвметрв шаечки валокоя бычков оодопатвнх групп,

»крон (/7 « 100)

Группа х»«ннх

Контрольная ■ Ошггная I ■■■ Опытная П

Контрольная Спнтивя I Опытная П

•'Контрольная дацтаая i ■ сюитная О

; контрольная . Оватная I. Статная Л

Дюгавая дпаяеЗ- -

головка est '

трвдоэ* щскул

вого сиин

плача

£вугдавн4 полуаере-иускул покамД бедра . мускул

Полусухо- срвднзЯ хишА дааичнн! мускул мускул.

• Новороиенкне

22.0*0,49 22.5*0.45 I8.IiO.47 • 23,0i0.63 I9.3±0.39 20,5*0.46

20.3^0.45 22.4lC.49. I9.9jt0.40 24.<±0,25 18.1^0.31 20,6^0,43

I7.Eb0.35 a,0i0.39 17.3*0.34 I8.4i0.45 I8.3i0.35 I7,7i0.3I

- В возрасте 6 месяцев

27.5i0.67 23,8*0.50 22.5i0.53 24.7iP.63 25.Iip.63 29.2iP.53

24.6i0.35 24.3t0.37. 23.4*0.55 26.2i0.54 24.3^0.63 27.6i0.45

2S.Qi0.65 23.4tf0.46 25.9iP.46 23.8jP.62 24.8*0.56 24.2i0.44

':'.' В меряете 12 меояцав '■'.-:

32.4iO.S9 31.7*0.65 29.4*0.63 37.6i0.64 35.IiO.7I 32.6a0.63

32.IjtO.53 35.9i0.59 35 Л ¿O, £5 40.0*0.62 34.ÉaO.63 3I.OiP.63

33.2*0.51 34.6±0.77 36.6i0.68 39.3iO.S7 39.4*0.10 30,6i0.64

В воарвета ig месяцев.

37.9iG.65 43.6±0,95 36.3ip.63 40.Ii0.62 39.4lP.62 33.2^.62

36.5i0.70 45.2*0.87 40.9iP.64 41.3*0.49 40.ti0.44 43.9i0.76

34.9iO.6I 43,7i0.es 40.9iP.58 42.9iP.63 40.4tO.I2 40.^*0.86

Морфолопчесгае осоОевяос» koctíI зедне! конвчносп

TsOuoa $

■-'■■i. £Щреяяая кость____ _Елд1ивб£рзовад гость__^jnccRSBa^ гость _.

касса,- îuenc млеко масса, *иекс «апекс масса, isnexc.-идекс . ■. ■..■. кг массвв-форма- кг ■ ■'■ масс«»-форма-кг mbccib- фор»а-.ноет«- та I .■- ноет« . те i ■ ноотя та! -

Новораждеяш« {/г » г)

Контрольная ; - . 0.34 : 16,92 ■ 3.35 ' 0.22 п.ш 3,03 O.II 7,09 2,60

Оытвал I ' ■ 0,32 16,33 3.16 0.21 10,41 3.08 0,13 7,44 3.00

Опытная Ц : . 0,36 ? 16,90 ' 2,96 . 0.25' 11.36 3,24- 0,13 7,23 2.93

В возрасте $ месяцев (/т * 3) ""

Контрольная 1,35 42,45 3.05 0,85 .27,16 2,98 0.30 13,33 2.62

0Ш<тная I . I.I6 36,94 2,91 0,72 25.26 , 2,88 .0,31 14,03 2.60

рштналп 1.28 -40.76 2,91 0,78 24,68 3.40 :0.3t < ; 13,95 2.61

;в возрасте 12 месяцев {л -3Î

{Сзатрохыая . 1,77 47,37 3.16 0,99 ' 28,13 ■ 3.01 0,36 15,48 2.30

Сиытнм I 1,73 - '47.74 3,00 " I.I2 32.46 2,85 0.37 16.15 : 2,33

Осатка* В 1,75 49.02 ': ■3,16 1.10 32.45 3,03 0.36 15,67 2,38

в возрасте 16 месяцев (п s 3) '

Контрольная 1,90 47,70 . ,2.86 1,17 32,36: 2.93 0,45 18.99 2,22

Оштгна* ' г.оо ; 53.76 2.76 1,19 33.36 2,4t 0.41 17,95 2,08

рштяая п 2,05 49.93 2.90 1.20' 33,35 2.76 0,43 18,48 2,17

.■".'■ Т8&ПШ 7

Строегав я итшгаесххв свойстве компактного вещвства'сястннс косте! (/7 * з)

Пзоиздь статескея особеяяоств летололч, етроагая кем- -твердость,

Группа явотшл ■ й™*" __----пакты---------_ ад. роквм-

« и нвплошь . л лэметр ■■ » ц6')

даафиза,; ксиикта мтеонов на . остеовов, рзворсова ,

си* кг/ск^ I ш2 ялам- ш» ■ мвала, нот • . ■ - * -

' • я ■■ . ■

■ . . в воврасм "6 месяцев .

Контрольная : 1,30 34,7 17,7*0,76 134,9*4,33 23.3*1.67 32,3

. Оян?вая I 0.95 48.6 20,0*0,98 148,3*6,16 26,0*2,17 45,9

1 Опытная п 1,40 34.0 19.2*1,15 125,0*6,66 23,3*1,67 44,3

В'воврасм 12 квсяцев /'

Контрольная - ■ 1,70 49,5 • ' .16.9*0,40 144.0*4,70 25,0*2,33' «)Л ,

ДОИЯ8Я 1 1.50 61,7 ; 20,7*0.80 138.3*7,16 21,7*1,49 47,3

Оснтмя п 1,75 1 52.2 16.9*0,47 138,3*7,68 25.042,00 50.0

■' В возраста 16 месяцев . г-

• контрольная 6.20 18,4 17,0*3,83 136,8*1,33 21,2*6.00 38,9

сшггевя I 5,25 23,3 18,3*0.58 128,2*5,24 26.7*2,50 . 43.2

Опытная ц , 5,25 ;: 1 23,2 . 18,4*0.94 123,2*4,83 26.7*1,67 59,7

чатой.полусухохжльио!! длвныейпей кшш оош я» 17»?; 0.7; -15.6 я 13. i ЗС Бича П грушш превосходя ля контрольных сверот-щксв во массе техжемшщооответствевво нь 10,0; 4,0; 8.5; '■ 8,0 Период ввтенсавного роотатрехглввоймшиш плеча совпал у всех групп XXBQTBSX о'возрастом от 12 АО 16 месяцев, Хврак-: тернов чертойазмевен»* гзстодогачеохоН структуры мышц помесей I « Q групп,(табл».5) быаа повтеняая от 0.2 до 2.0 Í. по cpatf-аетасо контролем, скорость роста ьеджчшы дааыетра тгпечних волокон i йОльашЯдаеиетрпоследнвх к возраоту 12 я 16 месяцев

{рс о,coi).' :

Особенность строения костей скелета сомесних жавотяих состояла в том," что при незначительных отлвчвях по маосе'от кос-тев животных контрольной группы он» была относительно коротка. m i толстый*, «мела ка поперечном'с^реве середвны два$яза ме-вьшув площадь компактного вещества (табл. 6. 7). Гнстодогаче-окая структуракостей помесных бычков была более ди$4«ренцвроввн-• яоЙ - на единицу ев площадв првходвлооь большее колвчество оо-теоков,: величина которых была шнимальвоЙ.Сеть Гаверсовьсс каналов компакты костей помеоейОыдахорозю раэвитой.иеханвче-екая пучность компактного веществе помесей в сравнения о кон-трольнши бычками была повышенной от II до 20 % баз существенных р&алжчий между l i П грушемя,, . ".V

■У 3.S¿ Зкояомачеокая эффективность выращивания животных. В целомрезультаты проведенного опята показал«, что «атенсввйое вмращвваиве животных, полученных от промытлеияого скрещивания, является ехоноывчасхя.более выгодным меропрхятяем (табл. 0).. . чем выращивание ах чистопородных сверстников.Помесшм бычкам соответствовали/, бол ее высокие показатели оплаты корма прлрос-таш1 язвой массы (6,04 ж 6.22 корм. ед;ва I кг прярос та, против 6.51 ко{м. ед. у чистопородных бычков) . минимальная себе-стоамость првроста едянхцы массы мяхотв в аавой-массы.'

"От реализация псмеоных бычков в возрасте.16 месяцев получали на 101,0 в 61.0 руб.. больше' прибыли, выраяяванпа > откорм помесей спосойЛвовалповыяению рентабельности проазводотва говадиш на 16.9 и 15,6

выводы

Аяализпрсведедвого нам» научно-хозяйственного опита ■ Воследуших - »сйдедоваюД во оценке продуктивных вошохвооте! а формирования мясной продуктавноста холмогорских, герефорд х

Экокыэтесие щжазатехх вврядавагая иолодшга

Tsüitcb 8

Стоыооть CetfecTOíKooT* I а : Подучено Epiúasb,, Рентайедь-

■ ■ груши внрашавв----------------- - — ог.реалх- pjd. . ■ ■■ вость, % ■

■ вая, pjû. првроств ' . школ, : тысяча .;,- . saina, 1 »Bot . CJ<S. ■ РЗй.

массы, . ■ ; иб. • '

■ ■. .■ J*?» ■ ± ____■ „„Г-„

Or раившя до 6 мвсяавв

Контрольная 130,02 89,61 251,00 : 0,61 336,33 206,31 . 158,68

Опатаая I 131,59 90,19 251,13 0,58 L ..'.■■ 348,38 . 215,79 163,99

Опытная П 132,91 66,48 247,97 0,58 363,00 230,09 173,11

От рождеяхя да 12 месяц»- ' -

Контрольная 236,78 76,83 198,77 0,37 1 652,86 416,08 175,72

Опытная I . 245,78 71,45 185,19 0,29 : 702,00 456,22 165,62

Опытная П 243,94 71,75 . 183,03 0,35 . : 713,81 469,87 192,62

.. -■' От роадеввя до 16 ыееадев

•Контрольная: 441,08 104,52 230,54 0,40 1344,39 903,31 204,78

Опытная I : 449,12 98,24 215,67 0,33 1453,51 1004,39 223,63

Сштная П " 446,35 100,75" 216,67 0,37 . 1430,66 ; 964,31 220,52

йрштете: вгрэфв "Вспучено от реалиаои" приведеяа аячетвах реэлгзасюкпая етопюст» хх-вотных û учетом вадбавяа sa тяжеловесность.

х холмогорских i герефорд х голландско—холмогорских битков позволяет сделать оледуйдве выводы;'

1. Цэдодняк холмогорокоЯ породы, развод«мой в уоловиях Удмуртской АОСР,: при интенсивном выращивании в условиях комплекса промышленного типа по прояэводотвт говядины способен проявить высок?» интенсивность ¡роста в хорошие мясные качеотва. При затратах кормов 2747 кормовых единиц хавая месса бычков

в 16-ти месячном возрасте достигает 451 кг при средаесуточвсм приросте 870 граигов, а убойный выход - 57,9 %,

2. Помесный молодняк, полученный от промышленного окрещи-вавия чистопородных в помесных (с, прилитием голландской хрови) холмогорских коров о быкамв герефордско! породы, обладает тв-пичвыии для отцовской породы особенностями роста и раэватвя. Более интенсивный рост пооравненвю о холмогорскими аналогами в воэрвсте'до годе с последующем снижением энергии роста я аб-солотных приростов отмечен', как у[герефорд'х холмогорских, так в герефорд х голлавдско^холмогорских бычков^ что свидетельствует о их"выраженной скороспелости, Помесв от дринятых сочетаний пород а течение воегоошла превосходили чаотопородаых . сверстников по ебсолотяой величине живой массы, которая ж 16-ти месячному возрасту достигала 488 ¿ 8,9 я 474 ¿ 5,6 кг (ддя

I я П опытных грзап соответственно) , что ва 23-27 кг. (5,1-8,2 %) выше, чем у чистопородных оверстняков (Р-Ц 0,01, Р< <0,02).^обеспечивелосьболеешсокиясредкео1точнша приростами у помесей (942 в 913 г).-

3. Помесные животные" характеризовались лучэей переваримость» в усвоением питательных веществ корма^Наивысаея переваримость органического вещества корма (78,91 Л), протеина . (78,51 JE) в безазотвстых »котрактиввых веществ (83,05 ?) бале отмечена у герефорц х хблмогороких помесей, а клетчатки (72,04 Í) - у герефорд х голлаадско-холмогорскнх(Р>-0,05К Азота в теле помесей I в П опытных групп откладывалось соответственно ва 5,85 в 5,53 £ больше, чем у сверстников холмогорской породы (Р>г 0,05}, ' ~

4. Помесные животные по показателям, характеризующим мяс-нув продуктивность, значительно превосходили молодняк холмогорской породы;

- масса парных туя У бычков I ■ П опытных групп ж 16-тв месяцам была на 19,1 и 15,1 жг (8,1-6,4 í; Р0,05. Р< 0,1) выяе, чем у холмогороких сверстников;

- убойкыА выход у помесей баытвых групп tfui TSKxe не 1,56 в. 2,14 % вдае, чем у холмогорских аналогов;

- ^морфологическому составу туя помесные животные отличалась лучили соотношением мяхотя в костей - 4,93-4,85 против . 4,7 в ковтроле; •;"УУ'. ■."'.-■' -■■ ;У,;;У:У '/'''X ■ "У; -'="■,' :

- выполненное» я обиускуленнооть туя помесей вша на

9,6 в 9,4 % лучшей t чем у »воткых контрольной Грудин (Р-*0,С5)

- формирование отдельных частей туши у помесев'провохсдв-ло характерно для мясных животных, 6 чем свидетельствует повы-■енкый ва 0,8-1,0 % (Р> 0,05) в 0.04-1.28 * (Р >0,05). по сравнен»» с контролем выход поясаичпоЗ и тазобедренной частей тут,' ;. УУ. У У ,;.V;; л ',.■:/; ..г

- Существентпс. различий покомплекоу кулинэряеи-технодотческих свойств в хвквческому составу мясе между содопытяшв группами обнаружено в а было. ■„' "¡ -У У .-Л' ''

5. Особенности росте основных тканевых компонентов туи, определяпдие мясную.продуктввность'в'харвктер ее формяроваяяя, у исследованных групп животных проявлялись неодинаково:

-при/рождении помеси превосходили контрольную группу по . мессе я степени развитая отдельных инлц от 7,4 до18,0 (Р>" >0.05); ■' У-У;;/ УЧУУ ; > У'-'УУ

- первое полугодие жиэ rb ,.какчвстопородных , так в помесных тавотных характеризовалось ватевеввным ростом мякоти и костеЭ туст, на долю которых првходилооь соответственно от 71,75 до 72,38 в о» 24,6 до 27,2 JC прироста туи»» с некоторым превмуиество« в пользу помесей; ■■■.■■ v.: /У V V '

- от 6-тв до 12-тв месячного возрасте месс» мякоти ухе . составляла от 83,5 до 86.5, в,костей в сухожилий oír 13.5 16,5 прироста туши; " ■ '■.'.. v

- к завершена«» шрешяванвя масса ту& ва 92,0 до 98,0 % уве лвчивалась за счет «ясоткой части, причем этот процесс на 2,26,8 % интенсивнее происходил у помесей; .

- помеси I i П опытных групп значительно превосходила . контрольных аналогов по массе ишпц ,звднебедренао4 группы от 0,7 до 17,7 S (Р«:0,05); длинной головки трехглавой мышцы \ плеча от 2,8 до 8,8 í (Р >0,05) в длиннейшей мышцы спвны -от 8,0 до 13,4 % (Г >0,05; Р <0,0S); .: | У/ -У'. '.У ^

-.скорость росте■ толщины мшаечяых волокон у помесей была . пов:меаноА no срегненво с контролем от 0,2 до 2,0 i;: " . •, '.

- изученные кости конечностей помесных животных достигали

лучлего развитая« чем у контрольных аналогов, в имела ва 1,0-IS.B % лучшее соотношение лваеЗкых н виротвых промеров; гистологическая структура костей у понесel была более диффврея-свроввянов, ©ив больше васвдеш* оотеоиамв (иа 7,6-8,2 % больно по сравяеаво о контролем, Р> 0,05) х имеет показатели прочности хомпйхтного вещества sa It,0-20,8 JC <Р 0,05) вше, чем у животных контрольной группы.

б.Шрапаэавае х откоры чистопородного холмогорского и помесного молодняка акономаческв выгодво проводить по технологах комплексов, которая базируется ва интенсивном выраювавии молодняка. Наибольшей эконошяеекяй эффект выращхвзкня достигается при использовании молодняке, полученного от промшиенного схрещявевня чистопородных а помесных холмогорских хоров о бываю герефордсков породы, который выращивается до тяжеловесных хондвпий. Затраты кортов на единицу прироста живой массы у помесных бычков I i Q опытных груш составил ва период .выращивания 6,04-6,22 кодовых единиц/ в то время как у молодняка контрольной х>ру алы - С,51 корковая вдинаоэ. Себестоимость цев-таера прироста живой масон в возрасте 16-ти месяцев у помесей биле равной 98,2-100,8 рубля, а у холмогорского молодяяка -- 104,5. Црв<3нл> от реализации одной головы'у помаоей была 1004,4-984,3 рубля, в чястоаороаяых ххвотных 903,3. Уровень рентабельности а хошхе: ьаращвваниа Сал у помеоннх а чиотопорад-еых животных соответственно равным 223,6, 220,5 а 204,8 %.

предюхзшя производству

1. Для увелвчеввя производства мясе, ояххеоия его себв-

; стоимости а комплектации поголовья откормочных комплексов рекомендуем в товарных хозяйствах Удмуртской АССР проводить промыа-леявое скрещивание холмогорских коров о герефордс кия прсиэво-хитёлями. ■'■

2. Целесообразно ароводхть жнтеасхввое выращивание молодняка, полученного в результате прохыялевного скрещивания чистопородных холмогорсквх х помесных (голландско-холмогорских) коров с герефэрдскими арохзволитедяш, до 16-месячного возраста живой массой 450-480 кг при затратах кормов питательность«) 2600-2800 кормовых едикжц в уровве протеинового патания 110120 г на одну кормовую единицу. . :

По материалам диссертация опубликованы работы:

1. Эффективность промкадеиного скрещиввявяв условиях удмуртское АССР. - Уральские нивы, 1982, * 6, о. 47-48.

2. Интенсивное выращивание к откорм чистопородного ж помесного мололзяка. - Полочное ■ мясное екотоводотво, 1982.'

А э, с. 23.

3. Особенное« роста некоторых костей > мускулов помесного молодаяка крупного рогвтого скота. - в кн.¡ Совервевствове-кхе продуктивных > племенных качеств животных. Пермь, 1962, О. 90-97.

Подписано в печать ¿¿.OX.Sfc AT * 5*2О, Сдано в лечить

(Гормат 60/04 I/IC Бумага тип. * I

Уел. л.л. Уч.ияд.л, Г!еч. л; I.

Тирп* " ICO энэ.... : *--5йкйэ ■ * SfO. Еесп.патнс " ,

' Стдачятянч ня ргт-чг'тдатр тиггогг^ии 'Упздптккн ¿fi XV. EGCí'