Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе

Бубнова, Марина Анатольевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе"

На правах рукописи

БУБНОВА МАРИНА АНАТОЛЬЕВНА

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ КУЙБЫШЕВСКИХ ОВЕЦ В ОНТОГЕНЕЗЕ

06.02.04. - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п.Дубровицы Московской области 2004

Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов животноводства Саратовского государственного аграрного университета им. Н.И. Вавилова

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук; профессор Лушников Владимир Петрович.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Жиряков Александр Михайлович; кандидат сельскохозяйственных наук Ерохин Сергей Александрович.

Ведущая организация:

Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева

Защита состоится «%Ь» 2004 г. в 10 °° часов на заседании

диссертационного совета Д 006.013.02 при Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства

Адрес: 142132, Московская область, Подольский район, пос. Дубровицы. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института Автореферат разослан «XX» 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство — одна из старейших отраслей сельского хозяйства Российской Федерации, играющая важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства страны в специфических видах сырья и продуктах питания.

Длительное время овцеводству уделялось большое внимание, что позволило создать богатый генофонд, насчитывающий более 50-ти пород, породных групп и внутрипородных типов овец.

В 1990 году в Российской Федерации численность овец составляла 61,3 млн. голов, а годовое производство шерсти и пуха достигло 224 тыс. тонн, что в основном обеспечивало потребность народного хозяйства страны в этом виде сырья. От овцеводства меховая промышленность получала более 80% перерабатываемого ею сырья. Производство баранины составило 884 тыс. тонн. Рентабельность производства продукции овцеводства в сельхозпредприятиях достигло 50-60%, в племенных хозяйствах сумма реализации продукции превышала полную ее себестоимость в два раза.

Однако в последние годы в условиях перехода к рыночной экономике произошла дестабилизация овцеводства, что повлекло за собой изменение структуры товарной продукции отрасли. Если раньше в общем объеме продукции шерсть по стоимости занимала 60%, а баранина - 40%, то теперь, соответственно, 20% и 80%, то есть доля баранины в четыре раза выше. Поэтому повышение рентабельности овцеводства связано в первую очередь с увеличением производства мяса. Ценными в этом отношении являются полутонкорунные породы мясошерстного направления продуктивности и в частности куйбышевская. Животные этой породы хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, что характеризует их высокую скороспелость.

В связи с этим, изучение процесса формирования мясности куйбышевских овец и определение оптимальных сроков убоя молодняка на

мясо представляет научный, практический интерес, и в современное время весьма актуально.

Цель и задачи исследований. Основной целью настоящей диссертационной работы является выявление закономерностей роста и развития, изучение особенностей формирования мясности куйбышевских овец в онтогенезе.

В соответствии с этим поставлены следующие задачи:

- изучить рост, развитие и телосложение баранчиков в онтогенезе;

- оценить мясную продуктивность баранчиков в различном возрасте;

- определить весовой и линейный рост скелета и отдельных мышц;

- провести сравнительную динамику весового и линейного роста костяка и мускулатуры в связи с ростом массы тела;

- изучить возрастные изменения гистологической структуры мышечной ткани;

- определить экономическую эффективность содержания и убоя баранчиков в различном возрасте.

Научная новизна заключается в том, что впервые в Саратовской области у растущего молодняка овец куйбышевской породы проведено детальное изучение особенностей формирования мясной продуктивности, состава привеса и питательной ценности мяса от рождения до 18-ти месячного возраста.

Теоретическая и практическая значимость работы. Полученные данные раскрывают закономерности формирования мясности баранчиков куйбышевской породы, дополняют имеющиеся сведения по возрастной и породной морфологии овец, что может быть использовано в учебном процессе подготовки зооинженеров и ветеринарных специалистов, а также при написании учебных пособий и руководств. Проведенными исследованиями с учетом экономической и биологической целесообразности, определен оптимальный возраст убоя на мясо куйбышевских баранчиков.

На защиту выносятся следующие положения;

• Весовой и линейный рост овец куйбышевской породы в постэмбриональный период.

• Мясная продуктивность, качество мяса и жира.

• Закономерности роста и развития скелета и мышечной ткани.

• Возрастные изменения гистологической структуры мышечной ткани отдельных мышц.

• Экономическая эффективность содержания и убоя баранчиков в различном возрасте.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены: на П международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья с.-х. животных» СтГАУ (г. Ставрополь, 18 июня 2003 г.); на международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов» ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН (г. Волгоград, 12 сентября 2003 г.); на II Международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в животноводстве России - ресурсосберегающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства» ВИЖ (Московская обл., Подольский район, пос. Дубровицы, 1 октября 2003 г.); на межрегиональной научной конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Приволжского федерального округа «Вавиловские чтения-2003» СГАУ им. Н.И. Вавилова (г. Саратов, 4 февраля 2004 г.); на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства СГАУ им. Н.И. Вавилова (г. Саратов, 24 марта 2004 г.).

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 статьи.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 140 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы,

материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству и списка литературы. Работа иллюстрирована 44 таблицами и 20 рисунками. Список литературы содержит 237 источников, в том числе 33 на иностранном языке.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ Опыт по изучению особенностей формирования мясной продуктивности и определения оптимального возраста убоя молодняка куйбышевских овец на мясо проводился в период с 2001 по 2003 год на поголовье овец содержащихся в ЗАО «Зоринское» Марксовского района Саратовской области.

Сельскохозяйственное производство ЗАО «Зоринское» состоит из двух основных отраслей: растениеводство и животноводство. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции за последние два года приходится на растениеводство (63,6%), а на животноводство - 35,7%.

Животноводство в хозяйстве представлено молочным и мясным скотоводством, овцеводством, коневодством.

Исходным материалом для эксперимента служили баранчики куйбышевской породы. Опытное поголовье содержалось в соответствии с принятой в хозяйстве технологией. Летом баранчики получали в среднем 1,14 к.ед. и 134 г переваримого протеина, в стойловый период - 1,4 к.ед. и 148,6 г переваримого протеина, что вполне отвечает нормам кормления молодняка.

В процессе постановки эксперимента изучалась динамика живой массы путем проведения взвешивания баранчиков при рождении и в возрасте 1,2,3,4,6,8,10,12 и 18 месяцев и расчета абсолютного, относительного и среднесуточного приростов.

Экстерьерные особенности баранчиков исследовались путем взятия линейных промеров статей тела в соответствующие методики возраста. На основании полученных промеров вычисляли индексы телосложения: длинноногости, растянутости, сбитости, грудной, костистости (Борисенко ЕЛ, 1952).

Убой и оценка мясной продуктивности баранчиков проводилась по методике ВИЖа (1978). Были проведены контрольные убой баранчиков-одинцов в 1,2,3,4,6,8,10,12 и 18-месячном возрасте. Отобранные для убоя животные в количестве 3 голов (в каждом из контрольных убоев) по живой массе и развитию были типичными для своих групп. При этом учитывались следующие показатели: масса туши и жира-сырца, убойный выход, морфологический состав туши, морфометрические характеристики отдельных костей и мышц (длиннейшей м. спины, заостной м. и четырехглавой м. бедра).

Сразу после убоя изучались методом взвешивания кровь, кожа, все внутренние органы, скелетная мускулатура и кости скелета.

Химический анализ мяса, внутреннего жира и костной ткани был сделан в лаборатории массовых анализов НИИСХ Юго-Востока (г. Саратова) по методике ВИЖа (1978).

Для изучения топографии и морфологических показателей мышц использовали метод обычного и тонкого препарирования по В.П. Воробьеву (1925).

При анатомическом изучении скелетных мышц (длиннейшей м. спины, заостной м. и четырехглавой м. бедра) определялись абсолютная длина его мышечной части, ширина головки каждой мышцы. Линейные промеры определялись на туше при помощи измерительной ленты и штангенциркуля с точностью до 0,1 см.

Для микроскопического исследования из середины мышечного брюшка вышеназванных мышц вырезали кусочки см, фиксировали их в 10%-ном

нейтральном формалине, 96° и абсолютном спирте. Изготавливали парафиновые блоки с кусочками мышц по методикам, изложенным в руководстве Г.А. Меркулова (1961). Блоки резали на санном микротоме типа Рейхерта. Также изготавливали срезы на замораживающем микротоме. Гистосрезы окрашивали гематоксилин-эозином по методике Эрлиха, на соединительную ткань - по Ван-Гизону, на жиры - Суданом IV. Срезы

подвергались микроскопическому исследованию при помощи биологического микроскопа МБИ-1 при увеличении окуляра 7х и объектива 40х. Измерение диаметра мышечных волокон проводилось с помощью линейки окуляр-микрометра МВО-1-Юх при увеличении м и к р о с кЮЛЬ В каждом мускуле определяли диаметр 60 волокон. Подсчет количества волокон производили путем подсчета количества волокон в поле зрения микроскопа на площади 0,085 мм2 с помощью окулярной сетки при увеличении 10x40 и последующего умножения на площадь поперечного сечения мышц.

Степень развития соединительной и мышечной ткани определяли по методу Г.Г. Автандилова и др. (1981) с использованием микроскопа МБИ-1.

Методом взвешивания определяли абсолютный и относительный вес перечисленных мышц, мышечных групп и мускулатуры в целом; отдельных костей и скелета в целом. Взвешивание производили с точностью до 0,1 г.

Для анатомического изучения костей тщательно очищали их от мягких тканей, кроме надкостницы и хрящей, покрывающих суставные поверхности. Абсолютный вес сырых костей определялся на технических весах с точностью до 0,1 г. Измерения длины и толщины костей осевого и периферического скелета и их составных частей производили при помощи измерительной ленты и штангенциркуля с точностью до 0,1 см.

Экономическая эффективность производства молодой баранины определялась путем расчета с учетом затрат и прибыли, полученной от реализации продукции (мясо, овчины) в различные сроки убоя.

Весь цифровой материал обработан методом вариационной статистики по методике Е.К. Меркурьевой (1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Рост и развитие молодняка Одним из наиболее важных показателей роста сельскохозяйственных животных является их живая масса. Этот хозяйственно-полезный признак

связан с конституциональной крепостью, здоровьем, выносливостью и продуктивностью животных.

Таблица 1

Динамика живой массы баранчиков

Возраст, мес. Показатели

живая масса, кг абсолютный прирост, кг среднесуточный прирост, г

При рождении 3,8±0,11 - -

1 10,71±0,15 6,91 230,2

2. 16,94±0,30 6,23 207,8

3 22,96±0,22 6,02 200,5

4 29Д2±0,33 6,26 208,5

6 37,00±0,18 7,78 129,7

8 45,11±0,35 8,11 135,1

10 51,15±0,47 6,04 100,7

12 55,67±0,42 4,52 75,3

18 64,58±0,58 8,91 49,5

Анализ полученных данных позволяет сделать вывод, что формирование мясности куйбышевских овец протекает в соответствии с общими закономерностями, установленными для сельскохозяйственных животных.

За 30 дней послеутробного развития абсолютный привес у подопытных ягнят составил 6,91кг, при среднесуточном приросте 230,2г. В результате живая масса животных за этот период увеличилась почти в 3 раза, а относительный прирост составил 181,8%.

По живой массе при отбивке судят о росте животного в подсосный период. В нашем опыте к 4 мес. возрасту живая масса ягнят куйбышевской породы увеличивается в 7,7 раза и к отъему от матери составляет 29,22кг. Среднесуточный прирост в течение этого периода сохраняется на отметке выше 200г, что говорит о высокой скорости роста ягнят в подсосный период. Это явление связано с общебиологической закономерностью роста живых организмов в молочный период.

После отъема от матерей в 4 мес. возрасте рост и развитие организма целиком зависят от условий кормления, ухода и содержания.

По нашим данным начиная с 4 мес. возраста наблюдается падение абсолютного прироста на последующих отрезках. Резкое снижение темпов роста наблюдается с 4 по 6 месяц жизни ягнят, среднесуточный прирост за этот период сокращается с 208,5г до 129,7г. Такое снижение интенсивности роста за двухмесячный период, мы склонны объяснять прекращением подсоса.

После 6 месяцев у подопытных баранчиков наблюдается некоторый подъем в приросте живой массы, который продолжается до 10 мес. возраста животных. После этого рост ягнят постепенно затухает. Это связано как с возрастом, так и с потерей тепла в зимний период.

3.2. Мясная продуктивность Важнейшими показателями мясной продуктивности являются убойные качества подопытных животных.

Контрольный убой баранчиков показал, что ягнята во все периоды убоя характеризовались высокими показателями убойного выхода (45,5%-48,1%).

Таблица 2

Результаты контрольного убоя

Возраст, мес. Масса, кг Убойный выход, %

предубойная туши внутреннего жира убойная

1 10,71Ю,15 5,8410,17 - 5,8410,20 47,1

2 16,9410,30 7,5410,29 0,1810,01 7,7210,13 45,6

3 22,9610,22 10,5910,12 0,25Ю,00 10,8410,24 47,2

4 29,2210,33 13,2810,18 0,3910,12 13,671036 46,8

6 37,0010,18 16,8410,15 0,5110,15 17,3510,21 46,9

8 45,11Ю.35 20,8010,21 0,6210,02 21,42Ю,38 47,5

10 51,1510,47 23,ЗОЮ,52 0,7410,06 24,0410,52 47,0

12 55,6710,42 24,4710,33 0,8510,15 25,3210,36 45,5

18 64,5810,58 30,09Ю,41 0,9710,12 31,0610,42 48,1

Высоким убойным выходом отличаются ягнята от рождения до 4 мес. возраста. Так, масса туши 4 мес. баранчиков составляет 13,28 кг, убойная масса (с учетом внутреннего жира) - 13,67 кг при убойном выходе 46,8%. Как видно, прирост предубойной массы идет главным образом за счет прироста туши, т.к. содержание внутреннего жира незначительное.

К 8 мес. возрасту масса туши достигает 20,80 кг, к 10 месяцам — 23,30 кг, при этом происходит резкое увеличение доли внутреннего жира (с 0,39 кг в 4 месяца до 0,62 кг в 8 мес. возрасте или на 41%). Убойный выход в этот период максимальный - 47,0-47,5%. Для сравнения, масса туши взрослого барана (18 мес.) — 30 кг при содержании внутреннего жира почти 1 кг. Убойный выход в этом возрасте составляет 48,1%. Как видно, уже в 8 мес. возрасте масса туши баранчиков составляет 69,3%, а в 10 месяцев более 95% от массы туши взрослого животного.

Наряду с убойными показателями скороспелость животных определяется тем, у каких животных при убое на мясо в молодом возрасте наблюдается лучшее соотношение мякоти и костей в туше.

Таблица 3

Морфологический состав туш

Возраст, мес. Масса туши, кг В том числе

мякоть кости сухожилия

кг % кг % кг %

1 5,84±0,17 4,20Ю,68 72,00 1,5910,12 27,14 0,0510,02 0,86

2 7,54±0,29 5,48±0,45 72,63 1,9710,31 26,24 0,0910,03 1,13

3 10,59±0,12 8,03±0,62 75,82 2,40±0,25 22,67 0,16±0,00 141

4 13,28+0,18 10,2810,32 77,40 2,7610,62 20,78 0,24+0,05 1,82

6 16,84±0,15 13,49±0,42 80,10 3,0110,15 17,85 0,3410,01 2,05

8 20,8010,21 16,92±0,85 81,36 3,4210,24 16,43 0,46±0,05 2,21

10 23,3010,52 19,04±ОД1 81,72 3,7210,65 15,96 0,54±0,02 2,32

12 24,47±0,33 20,0710,62 82,03 3,8210,14 15,61 0,5810,04 2,36

18 30,0910,41 24,9510,42 82,94 4^ 810,18 14,55 0,7610,15 2,51

По нашим данным лучшие результаты были получены от убоя молодняка в 8-10 месяцев; так как до этого возраста идет основной прирост мякоти и

коэффициент мясности имеет оптимальное значение - 4,95 в 8 и 5,12 в 10 месяцев.

Качество туши в значительной мере определяется выходом наиболее ценных отрубов первого сорта. В наших исследованиях наибольший прирост массы отрубов первого сорта происходит до 8 мес. возраста - с 4,04 кг в 1 мес. до 18,41 кг в 8 мес. или с 69,2% до 88,5% от массы туши. В 10-12 мес. возрасте увеличение незначительное.

При изучении формирования мясной продуктивности овец большое значение уделяется качественной оценке мяса.

Исследования химического состава мяса показало, что с возрастом снижается количество влаги с 80,48 до 62,15%. Существенно увеличивается количество жира (1,38% в месячном возрасте и 15,33% в 18 мес.), количество белка увеличивается незначительно. Содержание золы в наших исследованиях не выходит за рамки установленного (высококачественное мясо должно содержать 1-1,5% золы).

Таблица 4

Химический состав мышечной ткани

Возраст, мес. Содержание, % Калорийность 1 кг мяса, ккал

влаги жира белка золы

1 80,48±0,85 1,3810,12 16,6810,31 1,4610,21 812,24

2 77,06+0,65 2,4910,20 19,3310,25 1,1210,15 920,84

3 76,7110,58 3,1810,16 18,9910,35 1,1110,09 1074,34

4 73,88±0,52 3,01Ю,19 21,8510,42 1,2610,24 1175,83

6 72,78±0,68 5,8010,35 20,3910,63 1,0310,13 1375,40

8 68,8010,92 8,08Ю,26 22.12ЮД9 1,0010,19 1658,34

10 66,2010,74 10,3210,21 22,5010,86 0,9810,05 1882,26

12 63,0210,32 14,15Ю,48 21,8510,35 0,9810,10 2211,75

18 62,1510,60 15,3310,62 21,5710,12 0,9510,08 2309,99

Молочная ягнятина до 4 мес. возраста содержит довольно высокий процент влаги - 73,88-80,48%, тогда как сухого вещества всего 19,52-26,12%. Это вызвано низким содержанием в ягнятине жира (1,38-3,18%). Увеличение

сухого вещества идет в основном за счет интенсивного прироста белка (с 16,68% в месячном возрасте до 21,85% в 4 мес.). Основной же прирост жировой ткани наблюдается в более позднем периоде, когда организм перестает накапливать белки.

Калорийность мяса в наибольшей степени зависит от содержания в ней жира, поэтому лучшие результаты получены у молодняка в 18 мес. возрасте

3.3. Рост и развитие костяка Говоря о качестве мяса нельзя забывать о том, что от роста костей в определенной степени зависит рост мышц, т.к. они (кости) являются площадью для прикрепления и роста мышц.

Таблица 5

Абсолютная и относительная масса скелета

Возраст, мес. Весь скелет В том числе

осевой скелет периферический скелет

г % г % г %

1 1590± 120,2 100 814,1±70,4 51,2 775,9±43,4 48,8

2 1970±310,4 100 1026,4±76,7 52,1 943,6±48,6 47,9

3 2400±250,7 100 1279,2±83,7 53,3 1120,8±52,4 46,7

4 2760±622,3 100 1487,6±90,2 53,9 1272Д±59,7 46,1

б 3010±150,5 100 1658,5±95,3 55,1 1351,5±54,6 44,9

8 3420±241,1 100 1915,2±90,8 56,0 1504,8±64,5 44,0

10 3720±650,5 100 2135,3±99,4 57,4 1584,7±63,5 42,6

12 3820±144,6 100 2223,2*87,3 58,2 1596,8±67,3 41,8

18 4380±183,1 100 2606,1±97,1 59,5 1773,9±64,8 40,5

Анализ полученных нами данных позволяет сделать вывод, что абсолютная масса скелета с возрастом увеличивается неравномерно в различных его частях. У баранчиков куйбышевской породы за исследуемый период масса костей возрастает с 1590г до 4380г или на 175,5%.

Наряду с закономерным увеличением абсолютной массы скелета с возрастом происходит постепенное снижение его относительной массы. Так, например, в 2 мес. она составляет 26,2% к массе туши, а в 6 мес. - 17,9%, в 8 — 16,4%. Доля осевого скелета с возрастом постепенно увеличивается (с 51,2% в 1

мес. до 59,5% в 18 мес. возрасте), что приводит к снижению доли периферического скелета (с 48,8 до 40,5%).

В целом за изученный период масса скелета возросла в 2,8 раза, причем осевого - в 3,2, а периферического - в 2,3 раза.

В 8 мес. масса скелета составляет 78%, а в 10 мес. - 85% от его массы в 18 мес, т.е. с 10 до 18 мес. возраста прирост скелета составляет всего 15%.

Линейный рост костей внутри отделов и частей происходит неравномерно и с неодинаковой интенсивностью.

Таблица 6

Абсолютная и относительная длина скелета

Возраст, мес. Весь скелет В том числе

осевой скелет периферический скелет

см % см % см %

1 193±1,3 100 83,4±0,5 43,2 109,6±1,3 56,8

2 204,2±1,2 100 88,1±0,7 43,1 11б,1±0,8 56,9

3 223,5±0,6 100 91,0±1,0 40,7 132,5±и 59,3

4 243,5±0,8 100 101,6±1,1 41,7 141,9±0,7 58,3

6 257,1±1,1 100 107,3±0,9 41,7 149,8±0,9 58,3

8 272,2± 1,3 100 114,8±0,8 42,2 157,4±0,6 57,8

10 288,6±0,9 100 122,3±1Д 42,4 166,3±0,3 57,6

12 306,3±0,7 100 132,6±1,4 43,3 173,7±0,5 56,7

18 315,4±1,4 100 137,5±0.8 43,6 177,9±1,2 56,4

Абсолютная длина скелета с 1 до 18 мес. увеличилась со 193,0 до 315,4см, или в 1,63 раза, при этом длина осевого скелета возросла с 83,4 до 137,5см, а периферического - со 109,6 до 177,9см.

Относительная длина частей скелета по отношению к общей длине подвержена незначительным колебаниям. Так, в 1-2 мес. на долю осевого скелета приходится 43,1-43,2% общей его длины, к 3 мес. возрасту она снижается до 40,7%. В возрасте 4-6 мес. этот показатель, увеличившись до 41,7%, остается неизменным, а начиная с 8 мес. возрастает - до 43,3% в 12 мес. и 43,6% у 18 мес. баранчиков, т.е. практически возвращается к первоначальному уровню.

Соответственно, относительная длина периферического скелета колеблется на уровне 56,4-59,3% от общей длины скелета.

Рост осевого скелета происходит более интенсивно, чем периферического - коэффициент роста 1,65 у осевого и 1,62 у периферического.

3.4. Рост мышц

В изучении формирования мясности баранчиков куйбышевской породы наибольший интерес представляет рост мышц, т.к. именно они, как основная составляющая мяса, имеют наибольшую товарную ценность.

Таблица 7

Абсолютная и относительная масса мышц

Возраст, мес. Масса мышц В том числе

масса мышц осевого скелета масса мышц периферического скелета

кг % кг % кг %

1 4,20±0,68 100 1,50±0,04 35,7 2,70±0,07 64,3

2 5,48±0,45 100 2,00*0,12 36,6 3,48±0,18 63,5

3 8,03±0,62 100 2,97±0,09 36,9 5,06±0,08 63,1

4 10,28±0,32 100 3,84±0,15 37,4 6,44±0,17 62,6

6 13,49+0,42 100 5,22±0,08 38,7 8,27±0,13 61,3

8 16,9210,85 100 7,00±0,10 41,4 9,92±0,15 58,6

10 19,0410,21 100 8,09*0,11 42,5 Ю,95±ОДО 57,5

12 20,07±0,62 100 8,62±0,18 42,9 11,45±0,16 57,1

18 24,95±0,42 100 10,76±0,15 43,1 14,19±0,21 56,9

Как видно из таблицы, масса мышц с возрастом увеличивается с 4,2 в I мес. до 16,92 кг в 10 мес. и 24,95 кг в 18 мес., причем основная доля мышц приходится на периферический скелет (56,89-64,32%).

С возрастом доля мышц осевого скелета увеличивается с 35,7% в 1 мес. до 42,9% в 12 мес. и 43,1% в 18мес. возрасте. В 8 мес. возрасте мышцы осевого скелета составляют 41,4% от общей массы мышц в туше, а в 10 мес. - 42,5%. Соответственно, доля мышц периферического скелета с возрастом уменьшается. Так, в 4 мес. она составляет 62,6%, а в 10 мес. снижается до 56,9%.

Возможно, увеличение доли мышц осевого скелета связано с более интенсивным ростом костей этого отдела по сравнению с периферическим.

За изученный период постнатального развития масса мышц баранчиков куйбышевской породы увеличилась в 5,94 раза, причем мышц осевого скелета— в 7,18 раза, а периферического—в 5,25 раза.

Периоды интенсивности роста мышц осевого и периферического скелетов совпадают с таковыми мышц в целом: пик роста приходится на период 2-3 мес., после непродолжительного снижения (в 3-4 мес.) коэффициент роста повышается, а, начиная с периода с 4 до 6 мес., уменьшается вплоть до 12 мес. возраста.

Для получения более подробной картины формирования детально рассмотрим весовой и линейный рост длиннейшей мышцы спины, заостной мышцы четырехглавой мышцы, а также их микроструктуру.

Таблица 8

Абсолютная и относительная масса некоторых мышц

Возраст, мес. Длиннейшая мышца спины Заостная мышца Четырехглавая мышца бедра

г % к массе туши г % к массе туши г % к массе туши

1 64±5,9 0,91 18±2,4 0,31 60±3,6 1,03

2 96±8,5 1,27 32±3,0 0,42 75±4,7 0,99

3 160±14,3 1,51 45±3,8 0,42 125±7,2 1,18

4 220±12,3 1,66 . 68±2,9 0,51 135±5,9 1,02

6 370±20,1 2,20 90±5,8 0,52 160±8,1 0,95

8 410±30,7 1,97 95±6,4 0,46 175±7,8 0,84

10 430±29,1 1,85 114±5,2 0,49 220±8,8 0,94

12 446±36,0 1,82 128±4,9 0,52 240±4,9 0,98

18 535±21,8 1,78 157±6,1 0,52 305±6Д 1,01

Длиннейшая мышца спины - одна из самых крупных мышц туши. Она увеличивает свою массу с 64г в 1 мес. до 410г в 8 мес. и 535г в 18 мес., или в 8,36 раз. В различные возрастные периоды на ее долю приходится 0,91-2,20%

массы всей туши, причем максимальная относительная масса отмечена в 6 мес. возрасте и несколько меньшая (1,97%)- в 8 месяцев.

Интенсивность линейного роста длиннейшей мышцы спины не столь высока - длина его увеличивается в 4,41 раза, а ширина - в 3,00 раза, достигая при этом 75,3 см в длину и 9,2 см в ширину. Максимальный прирост линейных размеров отмечен до 4 мес. возраста у длины и до 3 мес. у ширины.

Несколько меньшее место в туше занимает заостная мышца - 0,31-0,52% массы туши. Относительная доля ее в туше увеличивается до 6 мес. возраста (с 0,31% в 1 мес. до 0,52% в 6 мес.), в 8 мес. уменьшается до 0,46%, с 10 до 18 мес. увеличивается незначительно - до 0,52% массы туши. Абсолютная масса ее при этом возрастает с 18г в 1 мес. до 95г в 8 мес. и 157г в 18мес. Таким образом, коэффициент роста за исследованный период составил 8,72.

Линейный рост заостной мышцы протекает с гораздо меньшей скоростью - длина ее увеличивается в 2,75 раза (с 8,2 до 22,1см), а ширина - в 2,67 раза (с 3,3 до 8,1 см). Пик линейного роста мышцы в длину приходится на период с 4 до 6 мес. возраста - коэффициент роста 1,31

Четырехглавая мышца бедра — крупная комплексная мышца коленного сустава тазовой конечности, она занимает 0,84-1,18% массы всей туши. В 6 мес. этот показатель составляет 0,95% - это несколько ниже, чем максимальный ее размер (1,18 в 3 мес.), но выше, чем в последующие периоды (0,84 в 8 мес). Абсолютная масса четырехглавой мышцы составляет 60г в 1 мес, 175г в 8 мес. и 305г в 18 мес. возрасте. Коэффициент роста ее за исследованный период составил 5,08.

Скорость линейного роста четырехглавой мышцы также не остается постоянной. Самый высокий коэффициент роста мышцы в длину (1,33) отмечен в возрасте 1-2 мес, и второй пик прироста длины (коэффициент роста 1,14) - в 8-10 мес. В остальные возрастные периоды скорость линейного роста мышцы в длину довольно низкая.

Таблица 9

мышц, см

Возраст, Длиннейшая мышца Заостная мышца Четырехглавая

спины мышца оедра

длина ширина длина ширина длина ширина

1 17,0±1,1 3,2±0,4 8,2±1,1 з,з±о,з 9,3 ±0,9 8,6±0,5

2 32,2±1,4 4,5±0,6 9,5±1,0 4,1±0,5 12,0±1,0 10,1±0,8

3 45,6±1,2 5,5±0,4 11,0±0,8 5,0±0,4 13,2±0,8 11,0±0,9

4 61,1±0,8 6,4±0,5 13,2±0,6 6,5±0,5 14,0±1,6 11,4±1,1

6 65,2±1,3 7,0*0,3 17,1±и 6,7±0,7 14,6±0,9 12,2*1,2

8 68,4±0,9 7Д±0,8 19,4±0,7 7,0±1,1 16,1±1Д 12,5±1,0

10 72ДЫ.0 8,1 ±1,2 20,5±1,5 7Д±0,8 17,1±1,0 12,8±1,2

12 73,1±и 8,5±1,0 21,0*1,0 7,5±0,7 18,2±1,2 13,0±0,9

18 75,3±1,5 9Д±0,7 22,1±1,0 8,1±1,0 19,4±0,8 13,5±0,7

Итак, весовой и линейный рост отдельных мышц наиболее интенсивно протекает до 8-10 мес. возраста, причем весовой рост протекает активнее, чем линейный. Масса мышц возрастает в 5,08-8,72 раза, длина в 2,11-4,41, ширина-в 1,69-3,00 раза.

Более других увеличивает свою массу заостная мышца (в 8,72 раза), а линейные размеры -длиннейшая мышца спины. При этом относительная масса достигает оптимума в 8 мес. возрасте. Скорость роста в период от 8 до 18 мес. снижается.

Таблица 10

Средний диаметр мышечных волокон, мкм

Возраст, мес. Длиннейшая мышца спины Заостная мышца Четырехглавая мышца бедра

1 25,3±1,0 26,8±1,2 29,3±1,3

2 28,6±1,3 30,2±1,0 32,6±1,2

3 29,8±1Д 31,6±1,1 34,6±1,1

4 33,5±1,1 35,1±1,2 37,9*1,1

6 36,2±1,1 37,3*1,3 41,3±1,2

8 38,3±1,0 40,2*1,0 44,2*1,3

10 44,2±1,1 46,7*1,2 49,8*1,1

12 47,9±1,3 49,2*1,0 53,6*1,0

18 54,8±1,2 59,1*1,2 57,9±1,3

/'7 УЛ

- • /' //> / у//. / .V ///

, 'у// 'Т </// V 1

< -¿Р М' !

^Ф^т^А^ у/,; .

Рис 1. Четырехглавая мышца бедра 8 мес. Г.Э. х 200 Свободнолежащие волокна с хорошо выраженной поперечной исчерченностью

Рис. 3. Четырехглавая мышца бедра 18 мес. Г.Э. х 200 Поперечная исчерченность слабо выражена соединительно-тканные прослойки сильно развиты

Средний диаметр мышечных волокон с возрастом постоянно увеличивается. Количество мышечных волокон в пучках до 4-6 мес. увеличивается (вследствие физиологического расщепления волокон), с 6 до 8 мес. возраста изменяется незначительно, а с 8 по 10 мес. уменьшается, т.к. в мышечной ткани происходит физиологическая дегенерация. В 8-10 мес. толщина мышечных волокон относительно небольшая. Между мышечными волокнами имеется соединительная ткань, представленная рыхлыми волокнами и отдельными клетками. Жировая ткань состоит из отдельных липоцитов диаметром до 28,7 мкм или небольших групп из слившихся жировых клеток. Все это обуславливает высокое качество мяса, полученного от баранчиков куйбышевской породы в 8-10 мес. возрасте.

Таблица 11

Количество мышечных волокон, шт.

Показатели Возраст, мес.

4 6 8 10 12 18

длиннейшая мышца спины

в поле зрения в пучке 157±6,8 2327241 163±5,4 3102213 160±5,4 3412662 112±6,2 2567411 83±4Д 2143338 64±4,1 1456473

заостная мышца

в поле зрения в пучке 113±6,7 912183 14б±5,9 1344381 158±6,2 1712536 142±7,1 1838114 128±4,2 1693846 96±4,1 1412357

четырехглавая мышца бедра

в поле зрения в пучке 12б±б,8 1714248 139±4,7 2713212 158±5,2 3318472 147±6,1 3812510 П2±5,2 3361632 81±3,5 2618449

Начиная с 10-12 мес. в мышцах начинается процесс уплотнения волокон соединительной ткани, мышечные волокна продолжают утолщаться, что отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках мяса.

3.5. Экономическая эффективность Заключительным этапом проведения эксперимента по данной теме является расчет экономической эффективности производства баранины куйбышевскими овцами в разные возрастные периоды. В основу сравнительной оценки было положено определение затрат и стоимости полученной продукции в среднем по одному животному. Расчеты сделаны в ценах 2002 года.

Таблица 12

Экономические показатели

Воз- Стои- Стои- Общая Себестои- При- Уровень

раст, мость мость стоимость мость быль, рентабе

мес. мяса, овчины, продукции, содержа- руб. льности,

руб. руб. руб. ния, руб. %

4 664 35 699 228,3 470,7 206,2

6 842 60 902 295,7 606,3 205,0

8 1040 60 1100 367,6 732,3 199,2

10 1165 65 1230 477,6 747,4 156,5

12 1223,5 70 1293,5 578,2 752,4 130,1

18 1504,5 80 1584,5 661,7 922,8 139,5

Анализируя полученные данные можно сказать, что наиболее рентабельным (206,2%) является продукция, полученная от баранчиков в подсосный период, т.к. ягнята содержались с овцематками и затраты на корм были минимальными.

Достаточно низкая себестоимость (295,7-367,6 руб.) и высокая прибыль (606,3-732,3 руб.) были получены от баранчиков убитых в 6-8 мес., т.к. в этот период овцы содержались на пастбище.

С переводом баранчиков на зимне-стойловое содержание резко возрастают расходы на корма (с 89,5 руб. в 8 мес. до 160,3 руб. в 10 мес), что отражается на рентабельности, которая снижается соответственно с 199,2% до 156,5% или на 42,7%.

В 18 мес. возрасте, в связи с тем, что этот период приходится на пастбищное содержание, рентабельность возрастает, но незначительно.

4. ВЫВОДЫ

1. Формирование мясности у овец куйбышевской породы протекает в соответствии с общими биологическими закономерностями роста и развития сельскохозяйственных животных. Установлено, что на разных стадиях развития, весовой и линейный рост ягнят происходит неравномерно, что характерно не только для организма в целом, но и для отдельных его частей.

2. Максимальная скорость роста отмечается в первый период после рождения. К 4-х месячному возрасту живая масса ягнят увеличивается в 7,7 раза и к отъему от матерей составляет 29,2 кг. Снижение темпов роста наблюдается с 4-х до 6-ти месяцев жизни ягнят, среднесуточный прирост уменьшается с 208 до 130 г. После 6 месяцев наблюдается некоторый подъем в приросте живой массы, который продолжается до 10 месяцев. После этого рост ягнят постепенно затухает.

3. В отличие от весового роста, линейные, промеры тела имеют более динамичный характер. Высокий относительный прирост линейных промеров сохраняется до 8-ми месячного возраста, в последующие периоды роста этот показатель снижается. Индексы телосложения показывают, что куйбышевские баранчики в возрасте 8-10 месяцев имеют телосложение, отличающееся массивностью, компактностью с хорошо развитым костяком, характерное для мясных животных.

4. Куйбышевские баранчики характеризуются высокими убойными качествами. Убойный выход в возрасте 8-10 месяцев составляет соответственно 47,0 - 47,5%, а масса туши первой категории достигает 20,8 - 23,3 кг, что составляет 69,1 - 77,4% от массы туши баранчиков 18-месячного возраста.

мякоти, костей и сухожилий является оптимальным. В этот же период наблюдается оптимальное значение коэффициента мясности — 4,95 - 5,12.

6. Химический состав мяса с возрастом изменяется: количество влаги уменьшается с 80,5 до 62,1%; увеличивается содержание жира с 1,38 до 15,33%. Возрастает количество полноценных белков (триптофана) и снижается количество неполноценных (оксипролина). Максимальное значение белково-качественного показателя (5,5) отмечается в 8-месячном возрасте.

7. С возрастом происходит увеличение температуры плавления внутреннего жира с 42,0°С в 1 мес. до 47,8°С в 18 месяцев и снижение йодного числа соответственно с 27,5 до 23,9. Наиболее тугоплавким, а следовательно и наименее усвояемым, можно считать жир у 18 месячных баранчиков. Оптимальное соотношение количества внутреннего жира и его качества наблюдается у 8-месячных животных.

8. Весовой рост скелета подвержен колебаниям в различные возрастные периоды. Прирост костей осевого скелета выше, чем периферического. Доля осевого скелета с возрастом постепенно увеличивается, что приводит к снижению доли периферического. В 8 месяцев осевой скелет составляет 56,0%, а периферический — 44,0%. Скелет грудной конечности во все возрастные периоды растет более интенсивно, чем тазовой. В длину тазовая конечность растет активнее, чем грудная. Относительная длина конечностей с возрастом изменяется незначительно. Прирост костей у баранчиков старше 8 месяцев незначителен.

9. Темп роста мышц в осевом скелете выше, чем в периферическом; у мышц позвоночного столба выше, чем у мышц, соединяющих грудную конечность с туловищем, а у мышц тазовой конечности выше, чем у грудной. Основной рост мышц к 8-10 месячному возрасту завершается и в дальнейшем содержание овец становится нецелесообразным. Более других увеличивает свою массу заостная мышца (в 8,72 раза), а линейные размеры — длиннейшая мышца спины. При этом относительная масса достигает оптимума в 8 - 10-месячном возрасте.

10. Средний диаметр мышечных волокон с возрастом постоянно увеличивается. Количество мышечных волокон в пучках до 4-6 месяцев увеличивается (вследствие физиологического расщепления волокон), с 6-ти до 10-месячного возраста изменяется незначительно, ас 10 до 18 месяцев уменьшается, т.к. в мышечной ткани происходит физиологическая дегенерация. В 8 - 10 месяцев толщина мышечных волокон относительно небольшая. Соединительная ткань представлена рыхлыми волокнами и отдельными клетками. Жировая ткань состоит из отдельных липоцитов диаметром до 28,7 мкм или небольших групп из слившихся жировых клеток. Все это обуславливает высокое качество мяса, полученного от баранчиков куйбышевской породы в 8 — 10-месячном возрасте. Начиная с 10- 12 месяцев в мышцах начинается процесс уплотнения волокон соединительной ткани, мышечные волокна продолжают утолщаться, что отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках мяса.

11. С экономической точки зрения наиболее оптимальным возрастом убоя баранчиков куйбышевской породы является 8 месяцев.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В Саратовском Заволжье хозяйствам, занимающимся разведением овец куйбышевской породы, в целях наиболее рентабельного производства баранины, рекомендовать проведение убоя животных на мясо в возрасте 8—10 месяцев.

2. Рекомендовать использовать материалы диссертации по формированию мясности у овец куйбышевской породы в качестве учебного пособия при подготовке студентов сельскохозяйственных ВУЗов зооветеринарных факультетов.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Бубнова М.А. Эффективность использования молодняка куйбышевской породы в производстве молодой баранины// Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств

и здоровья с.-х. животных: Материалы II Международной научно-практической конференции/ СтГАУ. - Ставрополь, 2003. - С. 236-237.

2. Бубнова М.А. Эффективность выращивания и мясная продуктивность овец куйбышевсой породы в левобережной зоне Поволжья// Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Материалы, международной научно-практической конференции/ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН. - Волгоград, 2003. - С. 395-397

3. Бубнова М.А. Мясная продуктивность молодняка овец куйбышевской породы// Научно-технический прогресс в животноводстве России -ресурсосберегающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства: Материалы И Международной научно-практической конференции/ ВИЖ. - Дубровицы, 2003. - С. 36-38.

4. Бубнова М.А. Эффективность производства молодой баранины в мясошерстном овцеводстве// Вавиловские чтения-2003: Материалы межрегиональной научной конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Приволжского федерального округа/ СГАУ им. Вавилова. -Саратов, 2003. - С. 5-6.

Издательство РУЦ ЭБТЖ 142132, Московская обл., Подольский р-н, п. Дубровины Тел. (8 - 27) 65-14-24, (8 - 27) 65-14-07

Сдано в набор 19.04.2004. Подписано в печать 20.04.2004 _Заказ №10. Печ.л. 1,2 Тираж 100экз._

«i-e 161

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Бубнова, Марина Анатольевна

1. Введение.

2. Обзор литературы.

2.1. Формирование мясной продуктивности овец.

2.2.Продуктивность и биологические особенности куйбышевских овец.

3. Материал и методы исследований.

4. Результаты исследований.

4.1. Рост и развитие.

4.1.1. Динамика живой массы молодняка.

4.1.2. Экстерьерные особенности.

4.2. Мясная продуктивность.

4.2.1. Убойные качества.

4.2.2. Морфологический и сортовой состав туш.

4.2.3. Химический состав мышечной и костной ткани.

4.2.4. Физико-технические свойства жира.

4.3. Рост и развитие костяка.

4.3.1. Весовой рост скелета.

4.3.2. Линейный рост скелета.

4.4. Рост мышц.

4.4.1. Весовой рост мышц.

4.4.2. Весовой и линейный рост отдельных мышц.

4.4.3. Микроструктура мышц.

4.5. Экономическая эффективность.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе"

1.1. Актуальность темы

Овцеводство - одна из старейших отраслей сельского хозяйства Российской Федерации, играющая важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства страны в специфических видах сырья и продуктах питания.

В 1990 году в Российской Федерации численность овец составляла 61,3 млн. голов, а годовое производство шерсти и пуха достигло 224 тыс. тонн, что в основном обеспечивало потребность народного хозяйства страны в этом виде сырья. От овцеводства меховая промышленность получала более 80% перерабатываемого ею сырья. Производство баранины составило 884 тыс. тонн. На мясокомбинаты ежегодно поступало для убоя более десяти миллионов овец и коз. Рентабельность производства продукции овцеводства в сельхозпредприятиях достигло^50-60%, в племенных хозяйствах сумма реализации продукции превышала полную ее себестоимость в два раза.

Однако в последние годы в условиях перехода к рыночной экономике произошла дестабилизация отрасли. Сложилась кризисная ситуация выразившаяся в обвальном сокращении поголовья овец, уменьшении производства всех видов продукции. Среди других отраслей животноводства, овцеводство, с более выраженной сезонностью производства продукции, оказалось менее защищенным, что обусловило высокие темпы сокращения поголовья, а в ряде регионов и полную ликвидацию овец. По данным ФАО, за последние 7 лет поголовье овец в мире сократилось на 13%, производство шерсти уменьшилось на 26%, однако производство баранины и овечьего молока увеличилось, соответственно, на 7,4 и 6,5%. В связи с этим весь целесообразно изменить приоритеты развития отрасли, больше внимания следует уделять мясному овцеводству, при этом не в ущерб, а параллельно с тонкорунным.

Состояние рынка овцеводческой продукции в Поволжье также подтверждает необходимость таких перемен. Цены на шерсть в последние годы чрезвычайно низкие, в то время как спрос на молодую баранину и цена на нее постоянно увеличиваются. Меняется структура товарной продукции отрасли. Если раньше в общем объеме продукции шерсть по стоимости занимала 60%, а * баранина - 40%, то теперь, соответственно, 20% и 80%, то есть доля баранины в четыре раза выше.

Большое значение в увеличении производства баранины имеет порода. Ценными в этом отношении являются полутонкорунные породы мясошерстно-го направления продуктивности и в частности куйбышевская. Животные этой породы хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, что характеризует их высокую скороспелость. Способность куйбы шевских овец быстро расти в раннем возрасте широко используется для получения молодой баранины (ягнятины), которая составляет большую часть мясной продукции.

Изучение динамики наиболее интенсивного роста групп мышц овец, возраста максимального мясо-костного соотношения и момента прекращения роста мускулатуры за счет мышечной ткани позволит оптимально использовать потенциальные возможности мясообразования молодняка для увеличения производства баранины с минимальными экономическими затратами.

В связи с этим, изучение процесса формирования мясности куйбышевских овец и определение оптимальных сроков убоя молодняка на мясо представляет научный, практический интерес, и в современное время весьма актуально.

1.2. Цель и задачи исследований

Основной целью настоящей работы является выявление закономерностей роста и развития, изучение особенностей формирования мясности куйбышевских овец в онтогенезе.

В соответствии с этим поставлены следующие задачи:

- изучить рост, развитие и телосложение баранчиков в онтгенезе;

- ценить мясную продуктивность баранчиков в различном возрасте;

- определить весовой и линейный рост скелета и отдельных мышц;

- изучить возрастные изменения гистологической структуры мышечной ткани;

- определить экономическую эффективность содержания и убоя баранчиков в различном возрасте.

1.3. Научная новизна

Новизна работы состоит в том, что впервые в Саратовской области у растущего молодняка овец куйбышевской породы проведено детальное изучение особенностей формирования мясной продуктивности, состава привеса и питательной ценности мяса от рождения до 18-ти месячного возраста.

1.4. Теоретическая и практическая значимость работы

Практическая значимость работы определяется тем, что проведенными исследованиями будет определен с учетом экономической и биологической целесообразности оптимальный возраст убоя на мясо куйбышевских баранчиков.

С теоретической точки зрения, полученные данные раскрывают закономерности формирования мясности баранчиков куйбышевской породы, дополняют имеющиеся сведения по возрастной и породной морфологии овец, что может быть использовано в учебном процессе подготовки зооинженеров и ветеринарных специалистов, а также при написании учебных пособий и руководств.

2. Обзор литературы

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Бубнова, Марина Анатольевна

116 6. Выводы

3. В отличие от весового роста, линейные промеры тела имеют более динамичный характер. Высокий относительный прирост линейных промеров сохраняется до 8-ми месячного возраста, в последующие периоды роста этот показатель снижается.

Индексы телосложения показывают, что куйбышевские баранчики в возрасте 8-10 месяцев имеют телосложение, отличающееся массивностью, компактностью с хорошо развитым костяком, характерное для мясных животных.

4. Куйбышевские баранчики характеризуются высокими убойными качествами. Убойный выход в возрасте 8-10 месяцев составляет соответственно 47,0 - 47,5%, а масса туши первой категории достигает 20,8 — 23,3 кг, что составляет 69,1 - 77,4% от массы туши баранчиков 18-месячного возраста.

5. Изучение морфологического и сортового состава туш куйбышевских овец показало, что удельный вес костей с возрастом уменьшается, а мякотной части абсолютно и относительно увеличивается. При этом лучшие результаты получены от убоя молодняка в 8 — 10 месяцев, так как в тушах соотношение мякоти, костей и сухожилий является оптимальным. В этот же период наблюдается оптимальное значение коэффициента мясности — 4,95 — 5,12.

10. Средний диаметр мышечных волокон с возрастом постоянно увеличивается. Количество мышечных волокон в пучках до 4-6 месяцев увеличивается (вследствие физиологического расщепления волокон), с 6-ти до 10-месячного возраста изменяется незначительно, ас 10 до 18 месяцев уменьшается, т.к. в мышечной ткани происходит физиологическая дегенерация. В 8 - 10 месяцев толщина мышечных волокон относительно небольшая. Соединительная ткань представлена рыхлыми волокнами и отдельными клетками. Жировая ткань состоит из отдельных липоцитов диаметром до 28,7 мкм или небольших групп из слившихся жировых клеток. Все это обуславливает высокое качество мяса, полученного от баранчиков куйбышевской породы в 8 - 10-месячном возрасте. Начиная с 10 - 12 месяцев в мышцах начинается процесс уплотнения волокон соединительной ткани, мышечные волокна продолжают утолщаться, что отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках мяса.

7. Предложения производству

5. Заключение

Характер роста, развития и уровень мясной продуктивности животных обуславливается в первую очередь биологическими закономерностями развития, но в то же время во многом зависит от условий кормления, содержания и породы животных. Знание природных требований и отношения организма к условиям внешней среды дает возможность управлять жизнью и развитием организма. Следовательно, раскрытие закономерностей индивидуального развития организма и его реакций на условия внешней среды представляет определенный интерес для увеличения производства мясной продукции.

Результаты наших исследований по изучению формированию мясной продуктивности куйбышевских овец позволили установить следующее.

Формирование мясности куйбышевских овец протекает в соответствии с общими закономерностями, установленными для сельскохозяйственных животных. Нами было установлено, что на разных стадиях развития, в разном возрасте рост и развитие куйбышевских овец протекает не одинаково. Весовой и линейный рост ягнят происходит неравномерно, что характерно не только для организма в целом, но и для отдельных его частей.

Исследуя возрастную изменчивость роста у сельскохозяйственных животных нами было установлено, что первое резкое изменение интенсивности происходит в первый месяц после рождения, второе - по окончанию подсосного периода, третье - в период полового созревания и четвертое - по достижении зрелости организма, когда рост практически прекращается.

Максимальная интенсивность весового и линейного роста наблюдается на ранних стадиях развития организма. Среднесуточные приросты живой массы овец наиболее интенсивно увеличиваются в молочный период, а затем снижаются.

Возрастные изменения величины индексов телосложения у овец обусловлены различной интенсивностью роста их частей и отделов скелета в онтогенезе. Более интенсивный рост осевого отдела по сравнению с периферическим в послеутробный период вызывает увеличение или уменьшение величины индексов. Величина индексов растнутости, грудного и сбитости увеличивается в по-стнатальный период, а длинноногости и костистости с рождения до 18 мес. возраста закономерно уменьшаются. При этом наибольший относительный прирост линейных промеров наблюдается в молочный период. Резкое снижение прироста отмечено в период с 10 по 12 мес. жизни овец, что говорит о нецелесообразности содержания животных после 10 мес. возраста. Таким образом, по изменениям наружных частей животного, т.е. по промерам телосложения можно достаточно достоверно судить о росте частей скелета, его отделов и в целом всего скелета.

Период от рождения до 4 мес. возраста ягнят, в который отмечается наиболее интенсивное увеличение живой массы, является одновременно и периодом, когда наблюдается достаточно высокий убойный выход. Это объясняется рядом факторов, одним из которых является кормление овец. В первые четыре месяца жизни ягнят основным кормом является молоко, поэтому преджелудки и толстый отдел кишечника развиты сравнительно слабо, а количество содержимого невелико. В связи с постепенным переходом ягнят на питание грубыми кормами преджелудки и толстый отдел кишечника интенсивно растут, что определяет снижение убойного выхода на последующих этапах развития. Второй пик увеличения убойного выхода приходится на 8-10 мес. возраст, что возможно более интенсивным ростом шерсти в этот период, при этом происходит значительное увеличение площади мышечного глазка с 13,8 в 6 мес. до 16,4 в 10 месяцев.

Таким образом, показатели убоя достоверно утверждают, что куйбышевские овцы в условиях Поволжья, в сравнении с цигайскими овцами (Лушников В.П., 1996) обладают лучшей мясной продуктивностью, превосходя их по убойному выходу во все возрастные периоды.

Исследования химического состава мышечной ткани физико-технических свойств жира достоверно показывают, что максимальное снижение воды в мышечной ткани и увеличение сухого вещества, в основном за счет прироста жировой ткани происходит в период с 6 по 8 мес. жизни ягнят, то есть у 8-10 мес. животных наблюдается оптимальное соотношение в мышечной ткани сухого вещества, жира и белка.

В силу различной интенсивности роста мышечной и костной тканей, их соотношение в туше изменяется с возрастом. Удельный вес мышц в туше от рождения до 18 мес. возраста увеличивается, а удельный вес костей уменьшается. При этом, наиболее значительные изменения в соотношении происходят до 10 мес. возраста животных. Прирост костяка у овец старше 8 мес. незначителен, основной рост мышц к этому возрасту также практически завершен.

Гистологические исследования четырехглавой мышцы бедра, заостной мышцы и длиннейшей мышцы спины указывают на высокое качество мяса, полученного от баранчиков куйбышевской породы в 8-10 мес. возрасте.

Таким образом, интенсивность увеличения живой массы и массы туши в первые месяцы жизни ягнят значительно больше, чем в последующем. Даже без специального нагула живая масса и масса туши у ягнят к 10 мес. возрасту достигает 77% предельной величины. Кроме этого, учитывая, что в 8-10 мес. возрасте устанавливается сравнительно постоянное соотношение между живой массой и массой основных частей (мышц, органов, скелета), а также массой мускулатуры и костей в туше, можно рекомендовать хозяйствам, разводящим куйбышевских овец, проводить убой части баранчиков на мясо в 8-10 мес. возрасте.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Бубнова, Марина Анатольевна, Саратов

1. Абдиваитов III. Влияние кормления на мясо-сальную продуктивность каракульских овец // Овцеводство. 1983. - №3. - С. 28-29.

2. Абросимова P.C. Рентгенофотометрический анализ костяка овец разных пород и породных групп / Бюл. научн. работ ВНИИЖ. М., 1975. - Вып. 46. -С. 131-134.

3. Агаларов К.Б. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон у овец / Уч. Зап. Азербайджанского СХИ. Кировобад, 1971. - № 1,2,3. - С. 6266.

4. Амиров А.К. Мясо-сальная продуктивность овец, разводимых в Узбекистане. Ташкент: Фан, 1981. - С. 147.

5. Андреева Е.Г. Строение скелета новорожденных каракульских ягнят в связи с разным кормлением маток// Докл. АН СССР. 1940. - Т. XXXVII. - №7. - С. 745-748.

6. Аноприенко В.Н., Бисенгалиев А.Ш. Современное состояние, перспективы развития и совершенствования племенного стада овец волгоградской породы в племзаводе «Ромашковский»// Овцы, козы, шерстное дело. 2002. - №1. -С. 12-13.

7. Арипов У.Х. Гистологическое исследование мышечной ткани курдючных овец джайдара // Тр./ Уз. НИИ животноводства. Самарканд, 1972. - Вып. 17.-С. 139-144.

8. Арутюнян П.И. Анатомическое исследование пястных и плюсневых костей крупного рогатого скота в возрастном и породном аспектах// Тр./ Ереванский ЗВИ. Ереван, 1960. - Вып. XXIV. - С. 207-218.

9. Арутюнян П.И. Анатомическое изучение системы органов произвольного движения бычков (месячного возраста) кавказского бурого скота и его помесей с местной породой// Известия МСХ Армянской ССР. 1965. - №5,6. - С. 54-58.

10. Арутюнян П.И. Макроморфологическое изучение скелета кавказского бурого скота Армении и его помесей с местной малокавказской породой в возрастном аспекте// Тр./ Ереванский ЗВИ. Ереван, 1967. - Вып. XXVIII. - С. 7590.

11. Арутюнян П.И., Попов В.И. Возрастные анатомические и химические отличия трубчатых костей конечностей чистопородного скота кавказской бурой породы// Биологический журнал Армении. Изд. АН АрмССР. Ереван, 1968. — Т. XXI.-№2.-С. 67-70.

12. Арутюнян П.И. Абсолютный и относительный вес мускульных групп грудной и тазовой конечностей самцов кавказской бурой породы по эффекту и в возрастном аспекте// Науч. тр./ Ставроп. СХИ. Ставрополь, 1974. - Т.5. — Вып. XXXVII.-С. 88-90.

13. Астахов В.Г. Постэмбриональный линейный рост скелета чистопородных джерсеев // Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности: Тез. Докл. Межвуз. науч. конференция. Киев, 1966. - С. 32.

14. Афанасьев В.И. Линейный рост скелета чистопородных ромни-маршей // Сб. начн. Тр./ Рязанский СХИ. Рязань, 1974. - Вып.1. - №31. - С. 147-150.

15. Ахмедов Н.М. Морфологические особенности скелетной мускулатуры и жироотложения азиатского муфлона и домашних овец// ДАН Аз ССР. 1972. -№2.-С. 44-48.

16. Ахмедов Н.М. Развитие мясности в онтогенезе азербайджанских овец в аспекте доместикации/ Н.М. Ахмедов. Баку: «Эем», 1978. - 152 с.

17. Бавеян Р.Т., Федореева Л.Р. Изменение диаметра мышечных волокон у помесных валушков в связи с возрастом// Сб. научно-исслед. работ. Барнаул, 1975. -Вып.1. - С. 62-63.

18. Бакшеева М.Ф. Популяционно-генетические параметры основных селекционных признаков овец куйбышевской породы // Бюл. науч. работ/ ВИЖ. -Дубровицы, 1987. Вып.85. - С. 23-26.

19. Беглецов В.Е. Рост и развитие тонкорунных овец при длительном стойловом содержании в условиях Заволжья Саратовской области: Автореф. дисканд. с.-х. наук. Саратов, 1967. - 24 с.

20. Богданов Е.А. Общие основы техники откорма// Избранные сочинения. М.: Сельхозгиз, 1949. - С. 17-20.

21. Боголюбский С.Н. О некоторых общих и частных закономерностях онтогенетического развития овец// Изв. АН СССР, серия биол. 1948. - №3. - С.1. V 20-23.

22. Боголюбский С.Н. Закономерности весового роста скелета и мышц овец советского мериноса в голодный период// Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Северцева. М.,1956. - Вып.23. - С. 68-90.

23. Боголюбский С.Н. О весовом росте скелета, мышц и внутренних органов в послеутробном онтогенезе северного мериноса и других пород овец// Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Северцева. М.,1961. - Вып.35. - С. 757.

24. Боголюбский С.Н. Развитие мясности у овец и методика ее изучения // Биологические основы повышения мясных качеств с.-х. животных. — Киев, 1962.-С. 121-123.

25. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных/Е.Я. Бори-сенко. М.: «Колос», 1967. - 462 с.

26. Бровар Е.Я., Леонтьева Е.Ф. Об одном из типов постэмбрионального ^ роста скелета млекопитающих// Бюл. экспериментальной биол. и медицины.1939. Вып. 1.-С. 54-59.

27. Бровар В.Я. О типе постэмбрионального роста скелета домашнего кролика// Докл. АН СССР. 1941. - Т.29. - №2. - С. 24-36.

28. Бровар В.Я. Рост некоторых промеров крупного рогатого скота// Докл. ТСХА. 1946. - Вып.З. - С.68-70.

29. Буйлов C.B. Связь между гетерозиготностью и жизнеспособностью у помесных мясошерстных ягнят// Вопр. пр-ва технологии шерсти и баранины. -1970.-Вып. 18.-С. 3-7.

30. Буйная П.Н. О некоторых особенностях роста скелета и мускулатуры у красного степного и помесного молодняка// Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности: Тез. докл. Межвузовская науч. конференция. Киев,1966. - С. 327.

31. Булдаков Ю.В. Весовой и линейный рост скелета советских и сальских мериносов в онтогенезе// В кн.: Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. Тез. докл. научного совещания. М., 1962, - Вып.1. - С. 41-47.

32. Булдаков Ю.В. Закономерности роста скелета советских и сальских мериносов в утробный и послеутробный периоды// В кн.: Закономерности развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964. - С. 267-271.

33. Бунак В.В. Значение механического фактора для дифференциации строения в постнатальном онтогенезе// Тр. V Всесоюзн. Съезда анатомов, гистологов и эмбриологов. Д., 1951. - С. 33-40.

34. Бунак В.В. О механизме приспособительных изменений в строении трубчатых костей// В кн.: Проблемы функциональной морфологии двигательного аппарата. Матер. Пленума правления ВНОАГЭ. М.,1956. - С. 50-55.

35. Бунак В.В. Закономерности относительного роста как основного фактора формообразования в позднем постэмбриональном онтогенезе// Тез. докл. VI Всесоюзн. Съезда анатомов, гистологов и эмбриологов. Харьков, 1958. -С.47-51.

36. Бэм Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения. Прага, 1975.-С.34.

37. Валигура В.И. Влияние разного уровня кормления на эффективность использования энергии и переваримого протеина растущим овцам// Технология кормления. Шерстоведение. Ставрополь, 1975. - С. 311-312.

38. Валигура В.И. Закономерности переваривания и использования питательных веществ и энергия разноструктурных рационов овцам: Автореф. дис. .докт. с. х. наук. Боровск, 1990. - 23 с.

39. Васильев A.B. Куйбышевская порода овец и методы ее выведения: Автореф. дис. .д-рас. х. наук/ A.B. Васильев. - М., 1950. -42 с.

40. Вениаминов A.A. Влияние различных факторов на гистоструктуру мышечной ткани и свойства жира// В кн.: Вопросы селекции и производства продукции овцеводства/ ВНИИЖ. Дубровицы, 1975. - С. 85-87.

41. Вениаминов A.A., Ханазаров Ч. Мясные качества баранчиков финской ландрас// Овцеводство. 1979. - №10. - С. 27.

42. Викторов П.И., Шестопалов В.Н. Влияние различного уровня протеина в рационах суягных и подсосных маток на рост, развитие и скорость их потомства// Тр./ Кубанский СХИ. 1972. - Т.58. - №88. - С. 23-33.

43. Викторов П.И., Ненашев П.Ф. Морфология кожи и шерстная продуктивность ягнят при разном уровне протеинового питания// Материалы науч. конференции. Краснодар, 1987. - С. 284.

44. Винников Н.И. Некоторые особенности формирования мясной продуктивности у ягнят куйбышевской породы при разном уровне кормления их матерей: Автореф. дис. .канд. с. х. наук. - Воронеж, 1969. - 24 с.

45. Владимирова H.A. Возрастные особенности позвоночника и костей конечностей у каракульских овец: Автореф. дис. .канд. вет. наук. Самарканд, 1969.-216 с.

46. Воробьев П.А. Мясная продуктивность овец куйбышевской породы: Автореф. дис. .канд. с. х. наук. - М.,1959. - 20 с.

47. Воккен Г.Г. Некоторые особенности развития костного скелета сельскохозяйственных животных // Сб. тр./ Ленинский ин-т усовершенствования вет. врачей. Л., 1953. - Вып.VIII. - С. 107-114.

48. Галатов А.Н. Влияние скрещивания на оплату корма продукцией тонкорунными овцами // Зоотехния. 1990. - №8. - С. 37.

49. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных. М.: Колос, 1979. -471 с.

50. Гольцблат А.И., Шацкий А.Д. Повышение продуктивности овец. Л.: Колос, 1982.-С. 224.

51. Гончаренко К.С. Весовые и линейные показатели роста тазовых конечностей у крупного рогатого скота// Сб. статей/ Донск. СХИ. 1977. - Т. 12. - С. 76-79.

52. Гончаренко К.С. Весовые и линейные показатели роста скелета конечностей у бычков красной степной породы// Сб. статей/ Донск. СХИ. 1978. -Т.12.-С. 99-101.

53. Гордиенко А.Ф. Внутренняя структура мускулов плечевого пояса и грудных конечностей у овец// Докл. ТСХА. М., 1974. - Вып.200. - С. 151-155.

54. Давыдова З.М. Внутренняя структура мускулов в области голени у бычков-кастратов черно-пестрой породы и ее помесей// Докл. ТСХА. 1964. -Вып.95. - С. 197-201.

55. Двалишвили В.Г. Потребность молодняка овец в энергии и углеводах разных форм// Овцеводство. 1984. - №7. - С. 18.

56. Двалишвили В.Г. Уровень протеинового питания мясошерстных овцематок// Зоотехния. 1990. - №11. - С. 44-46.

57. Двалишвили В.Г. Потребность баранчиков в энергии и протеине// Зоотехния. 1991. - №7. - С. 36-38.

58. Двалишвили В.Г. Совершенствование нормирования энергетического и протеинового питания овец// С.-х. биология. 1995. - 36. - С. 26-27.

59. Дейхман Е.К. К вопросу развития мясошерстного овцеводства// Овцеводство. 1931. - №6. - С. 39-41.

60. Джапаридзе Т.Г. Эффективность промышленного скрещивания прекос грубошерстных маток с баранами ромни-марш// Сб. науч. работ/ ВНИИЖ. -Дубровицы, 1970. Вып. 18. - С. 41-45.

61. Джапаридзе Т.Г., Зарытовский B.C. Овцеводство. М.: Колос, 1983. - С. 145.

62. Джапаева Л.И. Потребность молодняка овец в эергии и протеине при интенсивном выращивании// Зоотехния. 1995. - №2. - С. 19.

63. Ермаков В .К. Возрастные и породные особенности мускулов области голени у красной эстонской породы и ее помесей с абердино-ангусской породой// Докл. ТСХА. 1966. - Вып.20. - С. 195-199.

64. Ерохин А.И. Возрастные изменения мясной продуктивности дарвазских и горно-дарвазских помесей: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Душанбе, 1956.

65. Ерохин А.И. Продуктивность овец куйбышевской породы при родственном и неродственном спаривании/ А.И. Ерохин// Овцеводство. 1972. - №5. -С. 10-12.

66. Ерохин А.И., Бакшеева М.Ф. Морфологические признаки и воспроизводительная функция овец куйбышевской породы с разными типами гемоглобина// Бюл. науч. работ/ ВНИИЖ. Дубровицы, 1979. - Вып.57. - С. 11-12.

67. Ерохин А.И., Бирюков Р.Х. Опыт изучения качества шерсти овец куйбышевской породы// Овцеводство. 1983. - С. 103-106.

68. Ерохин А.И., Сотникова O.A., Мглинец A.A., Бакшеева А.Ф. Качество шерсти овец куйбышевской породы и их помесей// Овцеводство. 1984. - №12. -С. 36-37.

69. Есенеев Т.К. Рост и развитие эдильбаевских ягнят// Вестник с.-х. науки Казахстана. 1977. - №8. - С. 56-59.

70. Жуковский А.Н. Изменение строения мышц с возрастом в постнаталь-ном развитии романовских овец// Уч. Зап. Казанского вет. ин-та. 1975. -Т. 118. - С. 76-82.

71. Забелина М.В., Особенности формирования мясной продуктивности ба-курских овец: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Саратов, 2000. - 22 с.

72. Зубаиров М.М. Возрастные изменения весового роста костей скелета овец// Тр./ Дагестанский СХИ. Махачкала, 1964. - T.XIV. - Вып. 1. - С. 125127.

73. Зубаиров М.М., Агабалев С.Г. К вопросу роста и развития овец лезгинской породы при стационарном содержании в горах Дагестана// Тр./ Дагестанский СХИ. Махачкала, 1964. - T.XIV. - Вып. 1. - С. 128-131.

74. Зыкин H.A. Формирование скелета в утробный период и роль щитовидной железы в скелетогенезе у крупного рогатого скота// Тр./ Кировский СХИ. -1980. Т.22. - Вып.47. - С. 235-256.

75. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. М., 1949. - Т. 1.

76. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. М., 1950. - Т.З.

77. Иванов М.Ф. Пути повышения экономической эффективности овцеводства Среднего Поволжья: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Ставрополь, 1973.-22 с.

78. Ипполитова В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толщиной мускульных волокон// Докл. ТСХА. М., 1960. - Вып. 51. - С. 247252.

79. Ипполитова В.И. Возрастные изменения относительного веса соматической мускулатуры крупного рогатого скота// Докл. ТСХА. М., 1963. - Вып. 85.-С. 208-217.

80. Исаенков Е.А., Петров А.К. Весовой рост скелета в утробном периоде развития романовских овец// Сб. науч. тр./ Ивановский СХИ. Иваново, 1963. -Вып. 20.-С. 144-154.

81. Исаенков Е.А. Линейный рост скелета в утробном периоде развития романовских овец// Сб. науч. тр./ Ивановский СХИ. Иваново, 1968. - Т.37 - С. 43-53.

82. Исаенков Е.А. Рост скелета и его анатомо-гистологические преобразования в индивидуальном развитии романовских овец: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Иваново, 1969. - 26 с.

83. Исаенков Е.А. Изменения некоторых показателей костей грудной конечности романовских овец// Индивидуальное развитие и профилактика болезней жвачных животных в условиях промышленного животноводства. М., 1985.-С. 63-73.

84. Исмаилов A.C. Биологические особенности постэмбрионального развития карадолахских овец: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Баку, 1960. - 20 с.

85. Исмаилов A.C. Рост и развитие скелета балбасской породы овец в онтогенезе// Тез. докл. межвуз. конф. Киев, 1966. - С. 75-76.

86. Исмаилов A.C. Рост и развитие скелета и внутренних органов балбасской породы в онтогенезе// Тр. ин-та зоологии Ан АзССР. Баку, 1968. - С. 5457.

87. Исмаилов A.C. Некоторые особенности развития скелета овец// Изв. АН АзССР. 1975. - №5. - С. 106-111.

88. Казиханов Р.К., Мироедова Э.Г. Состав туш эдильбаевских ягнят// Овцеводство. 1979. - №5. - С. 35-36.

89. Камалов X. Производство молодой баранины эффективно// Овцеводство. 1977. -№9. -С. 18-20.

90. Капустин Ф.Р. Рост и развитие скелетной мускулатуры коз оренбургской пуховой породы в онтогенезе: Автореф. дис. . канд. биол. наук. М., 1985.-20 с.

91. Кильпа А. Откорм овец. Ставрополь: АСОК-ПРЕСС, 1992. - 112 с.

92. Коджаков В.Н. Мясные качества северокавказских мясошерстных овец при содержании их на разных пастбищах// Научн. тр. Ставропольского СХИ. -1981. Вып.44. - Т.2. - С. 7-10.

93. Короткое В.Г., Короткое В.Г., Андреева Н.В. Продуктивность овец при разном уровне кормления// Животноводство. 1986. - №9. - С. 55-56.

94. Косилов В.И. Хозяйственные и биологические особенности овец первого поколения прекосхмеринос : Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Дуброви-цы, 1997.-24 с.

95. Костюк В.В. Влияние ограниченной подвижности на развитие скелета грудной конечности крупного рогатого скота: Автореф. дис. . канд. вет. наук. -Киев, 1982.-23 с.

96. Криштофорова Б.Ф. Связь между массой животного и относительной массой скелета крупного рогатого скота, находящегося в различных условиях кормления и содержания// Сб. науч. тр./ МВА. 1984. - Т. 112. - С. 32-35.

97. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. -М., 1947. -С. 98.

98. Кулешов П.Н. Избранные работы. М., 1949.

99. Кулиев Г.К. Весовой рост скелета овец при различном уровне питания// Изв. АН АзССР. 1955. - №6. - С. 54-58.

100. Кулиев Г.К. Постэмбриональный линейный рост скелета овец при различном уровне питания// Изв. АН АзССР. 1958. - №5. - С. 63-68.

101. Кулиев Г.К. Рост и развитие скелета некоторых пород овец в отгонно-горных условиях Азербайджана// Изв. АН АзССР. 1962. - №3. - С. 75-82.

102. ЮЗ.Курамаев М.Д. Формирование мясной продуктивности у овец киргизской тонкорунной породы: Автореф. дис. . канд. ветер, наук. Киев, 1982. -23 с.

103. Куц Г.А., Соколов В.В. Рост и развитие овец в постнатальный период// Мясошерстные овцы прекос. М, 1979. - С. 29-39.

104. Ланина А.В. Проблемы мясного скотоводства и производства говядины. -М., 1968.-С. 116.

105. Лебедева Н.Г. Гистологическая характеристика мускулатуры восьмимесячных помесных валушков// Тр. ин-та экспер. биологии АН КазССР. 1966. -Вып.111.-С. 100-102.

106. Левантин Д.Л. Возрастные изменения костяка крупного рогатого скота// Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Северцева. М.,1957. - Вып.22. - С. 98-107.

107. Левантин Д.Л. Возрастные изменения веса костяка и мускулатуры у симментальского скота// Тр./ ВНИИЖ. М., 1963. - T.XXV. - С. 34-47.

108. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - С. 34-126.

109. НО.Лисенков A.A. Развитие скелета кастратов холмлгорской породы и помесей с шароле и абердин-ангусами// Докл. с.-х. академии им. Тимирязева. -М., 1979. Вып.245. - С. 110-115.

110. Лискун Е.Ф. Влияние некоторых воздействий на развитие черепа и костяка животных// Тр. бюро по зоотехнии. С.-Пб, 1910. - Вып.2. - с. 59-61.

111. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. М.: Сель-хозгиз, 1933. - Изд.2. - 130 с.

112. Литовченко Г.Р. Тонкорунные и полутонкорунные овцы в новых районах. М.: Сельхозгиз, 1959. - 354 с.

113. Литовченко Г.Р., Хачатурян, В.Г., Новиков М.Б. Развитие мышц у овец различной породности// Овцеводство. 1970. - №2. - С. 15-17.

114. Лушников В .П. пути увеличения производства и улучшения качества баранины в цигайском овцеводстве: Автореф. дис. . д-ра с. х. наук. - Дубро-вицы, Моск. обл., 1996. - 26 с.

115. Лушников В.П. Резервы производства баранины в Поволжье. Саратов: Приволж. кн. изд-во, 2001. - 120 с.

116. Лушников В.П., Осинкин В.Г. Эффективность скрещивания маток советский меринос с куйбышевскими баранами в Среднем Поволжье// Овцы, козы, шерстное дело. 2002. - №2. - С. 16-18.

117. Лущихин М.Н. Тонкорунное овцеводство в Киргизии. Фрунзе: Кыргызстан, 1964. - 230 с.

118. Майтканов H.A. Рост, развитие и формирование мясности баранчиков и валушков: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - КНИИЖ, 1978. - 24 с.

119. Мансурова М.У. Возрастные изменения анатомо-гистологических и химико-физических особенностей костного скелета гиссарских овец: Автореф. дис. . д-ра биол. наук. Казань, 1973. - 30 с.

120. Малигонов A.A. Исследования по вопросам биологии сельскохозяйственных животных// Тр./ Кубанский СХИ. Т.З. - 1925. - С. 223.

121. Малигонов A.A. О скорости весового роста животного организма в различные возрастные периоды в связи с величиной растущей массы// Тр./ Кубанский СХИ. Т.З. - 1925. - С 226.

122. Малинина Н.Е. Динамика роста и развития бычков красной эстонской породы и ее помесей с абердин-ангусской породой// Докл. ТСХА. М., 1966. — Вып.120.- С. 217-220.

123. Мальченко A.C. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец// Сб. тр. ин-та эксперимент, биол. АН КазССР. Алма-Ата. -1964. - Т. 1. - С. 156.

124. Мальченко A.C. Развитие скелетных мышц у овец в ранние периоды онтогенеза: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Алма-Ата, 1972. - 22 с.

125. Мартынова В.И. К вопросу роста мускульных волокон у ягнят// Тр./ Горковский СХИ. Т.21. - 1968. - С. 80-85.

126. Матвиенко В.Ф. Морфологическая характеристика скелета некоторых пород овец в сравнении с исходными формами: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Алма-Ата, 1955. - 15 с.

127. Матвиенко В.Ф. Сравнительная характеристика скелета ягнят, полученных при скрещивании казахских тонкорунных овец с баранами породы ромни-марш и линкольн// Сб. тр. ин-та эксперимент, биол. АН КазССР. Алма-Ата. -1966.-Т.2.-С. 75-78.

128. Мельник К.П. Развитие скелета бычков, кастрированных в различном возрасте // Тр. опытной станции мясного скот-ва. Киев, 1968. - Т.П. - С. 100105.

129. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. - 423 с.

130. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности овец.-М., 1978.-45 с.

131. Миддендорф А.Ф. О способах улучшения нашего скотоводства. С.-Пб., 1872.

132. Миддендорф А.Ф. Исследования современного состояния скотоводства в России// Рогатый скот. Вып.1. - С.-Пб., 1884. - С. 4-28.

133. Митрофанова Т.В. Морфологические аспекты формирования мясности овец эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис. . канд. вет. наук. Саратов, 2001. - 24 с.

134. Мичурин И.В. Избранные сочинения. М., 1955.

135. Модянов A.B. Кормление овец. М., 1978. - С. 225.

136. Можаева Е.С. Рост и развитие ягнят при различном питании// Московск. общ-во испытат. природы. М., 1952. - С. 124.

137. Молчанов A.B. Сравнительная эффективность разных сроков ягнения при производстве молодой баранины в условиях правобережья Саратовской области: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Саратов, 2002. - 24 с.

138. Морозова H.A. Морфофизиологическая характеристика мускулатуры и качество мяса молодняка крупного рогатого скота, выращенного с использованием гранулированных кормов: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -М., 1981. -19 с.

139. Мухамедгалиев Ф.М., Матвиенко В.Ф., Лебедева Н.Г. Возрастные изменения скелета казахских тонкорунных овец/ Ф.М. Мухамедгалиев, // Тр. ин-та эконом, биол. Алма-Ата, 1964. - Т.1. - С. 10-53.

140. Мухин Г.Ф. Возрастная изменчивость скелета овец горных и предгорных районов Северного Кавказа// Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Се-верцева. М.,1957. - Вып.22. - С. 134.

141. Мухин Т.Г. Рост и развитие мускулатуры овец при отгонно-пастбищном содержании в предгорных и горных районах Северного Кавказа// Тр./ Северно-Осетинский СХИ. 1957. - Т.19. - С. 135-209.

142. Нарзиев Д.Х. Возрастные особенности костей голени, плюсны и пальцев у каракульских овец// Науч. тр./ Самаркандский СХИ. 1972. - Т.25. - С. 43-48.

143. Нарзиев Д.Х. Постнатальный онтогенех скелета и мышц конечностей у каракульских овец: Автореф. дис. . д-ра вет. наук. Ереван, 1973. - 42 с.

144. Никитченко В.Е. Рост мышц крупного рогатого скота.// Морфология. -1996.-Т. 109. Вып.2. - С. 74-75.

145. Окуличев Г.А., Хаданович И.В. особенности кормления ягнят по периодам роста и развития// Овцеводство. М.,1972. - Т.2. - С. 542-548.

146. Пальшин В.В., Боткина А.Г. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота// Тр. Всесоюзн. научно-исследовательского ин-та мясной промышленности. 1953. - Т.5. - С. 189.

147. Петров А.К. Закономерности окостенения скелета в онтогенезе крупного рогатого скота// Сб. науч. трудов/ Ивановский СХИ. 1963. - Вып.20. - С. 195-207.

148. Племянников А.Г., Зарпуллаев Ш. Рост скелетной мускулатуры овецII Вестник с.-х. науки Казахстана. 1976. - №5. - С. 107-108.

149. Польская П.И. Гистологические исследования диаметра мышечных волокон у овец цигайской и асканийской пород и их помесей// Овцеводство. -Киев, 1967. Вып.4. - с. 85-90.

150. Привес М.Г. Итоги исследования влияния труда и физических упражнений на строение тела человека (аппарат движения// Тез. докл. VI Всесоюзного съезда АГиЭ. Харьков, 1958. - С. 167-171.

151. Пшеничный П.Д. Основы направленного воспитания сельскохозяйственных животных// Журнал общей биологии. 1952. - Т. 13. - №3. - С. 59-70.

152. Пшеничный П.Д. Направленное изменение природы сельскохозяйственных животных под влиянием условий жизни. М., 1954. - 135 с.

153. Пшеничный П.Д., Ивицкая E.H. Влияние типа кормления при воспитании тонкорунных овец на их развитие, продуктивность и обмен веществ// Сб. работ по кормлению с.-х. животных. М., 1954. - С. 102-109.

154. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных// АН УССР. Киев, 1955. - С. 86-90.

155. Пышенкин А.Д., Толпеко А.Ф. Влияние системы содержания на мясные качества молодняка овец// Науч. тр./ Беларусский НИИЖ. Минск, 1971. -Т.12.-С. 167-171.

156. Римиханов А.К. Возрастные и породные особенности скелета и мускулатуры сараджинских и каракульских овец Туркменистана: Автореф. дис. .канд. вет. наук. Ашхабад, 1972. - 26 с.

157. Рогожин Б.А. Изменение химического состава валухов и баранов разных пород в зависимости от возраста// Сб. работ молодых ученых/ Сев.-Осетин. с.-х. ин-т. 1964. -Вып.1. - С. 290-294.

158. Родин В.П. Микроструктура полусухожильного мускула у суффольк-цигайских и цигайских баранчиков в зависимости от типа кормления // Докл. ТСХА. М., 1966. - Вып.Ш. - С. 369-372.

159. Санников М.И. мясная продуктивность овец тонкорунных пород южных районов Европейской части страны// Тр./ ВНИИОК. Ставрополь, 1971. -Вып.31. - Т.1. - С. 235-248.

160. Свечин К.Б. Интенсивность роста сельскохозяйственных животных на разных фазах их индивидуального развития// Тр./ Днепропетровский СХИ. -1952. -Т.5. С. 159-164.

161. Свечин К.Б. Рост и развитие сельскохозяйственных животных. Киев, 1956.-230 с.

162. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев, 1961. - 245 с.

163. Селькин И.И. результаты промышленного скрещивания тонкорунных маток низших классов с баранами скороспелых мясных и мясошерстных пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Ставрополь, 1966. - 24 с.

164. Семенов А.П., Бирюков О.И. Эффективность скрещивания ставропольской и куйбышевской пород овец// Овцы, козы, шерстное дело. 2001. - №3. -С. 18-19.

165. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. — М., Высшая школа, 1991. С. 167-180.

166. Тарасюк С.И., Глазко В.И. Генетическая структура закарпатских тонкорунных овец// Зоотехния. 2001. - №3. - С. 10-11.

167. Таштемиров P.M. Возрастные изменения скелета и мышц тазовой конечности каракульских овец предгорной зоны Узбекистана: Автореф. дис. . канд. вет. наук. Самарканд, 1983. - 26 с.

168. Терек В.И. мясная продуктивность молодняка овец типа прекос после нагула и откорма// Меры борьбы с болезнями с.-х. животных и птицы в животноводческих комплексах. Киев, 1983. - С. 98-101.

169. Томмэ М.Ф. Обмен веществ и энергии у сельскохозяйственных животных.-М., 1949.-С. 87-90.

170. Удовин Г.М. К вопросу о диаметре волокон скелетных мышц птиц и млекопитающих животных// Сб. науч. работ/ Саратовский ЗВИ. Саратов, 1979. - Вып. 126. - С. 105-117.

171. Федоров В.И. Ритмичность роста животных// Тр./ Чкаловский СХИ. -1947.-Т.З.-С. 102-106.

172. Федоров В.И., Оленин Ф.С. Периодическое (ритмическое) кормление, как прием повышения скороспелости овец// Тез. докл. на конф. по биолог, основам повышения мясных качеств с.-х. животных. Киев, 1961. - С. 87-92,

173. Фельдман Ф.Э. Исследования о росте телят на ферме Петровской сельскохозяйственной академии. М., 1989. - Вып.З. - С. 75-79.

174. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат, 1974. - с. 176.

175. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937. -С. 127-156.

176. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства. М., 1964. -С. 67.

177. Хорольский A.A. Морфофункциональная и биохимическая характеристика мускулатуры тазовой конечности овец в связи с возрастом: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -М., 1978. -20 с.

178. Цветкова В.В., Аккузин П.А., Сенчева А.И. Возрастные и породные особенности мускулов в области бедра крупного рогатого скота// Докл. ТСХА. М., 1966. - Вып. 120. - С. 201-208.

179. Цырендондоков Н.Д., Шипилов И.Е., Бисингалиев И.В. Влияние разного уровня кормления на продуктивность и племенные качества молодняка волгоградской тонкорунной породы// Научно-обоснованные методы выращивания и откорма овец. М., 1986. - С. 65-75.

180. Чеботарев В.М. Весовой рост скелета оренбургских коз в плодном периоде онтогенеза// Сб. науч. тр./ Саратовский СЗИ. Саратов, 1977. - Вып.95. -С. 34-43.

181. Чеботарев В.М. Возрастные изменения массы селета у оренбургских пуховых коз в онтогенезе// Науч.'тр. УСХА. 1980. - С. 60-61.

182. Чернопятов И.Н. Воспитание телят// Русское сельское хозяйство. -1869. -Т1. -№1,2.

183. Чирвинский Н.П. Особенности скелета, обуславливаемые возрастом, или возрастные различия. 1909. - С. 160.

184. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения в 2-х томах. М.: Сельхозгиз, 1949.-Т.1.-С. 125-314.

185. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения в 2-х томах. М.: Сельхозгиз, 1951. -Т.2. -410 с.

186. Шеховцева Е.А. Продуктивность и некоторые биологические особенности овец ставропольской породы и их потомства от баранов волгоградской мя-сошерстной породы: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. - 20 с.

187. Шиперко Ю.В. Некоторые вопросы состояния и использования куйбышевской породы овец// Известия Куйбышевского СХИ. 1970. - Т.31. - С. 1423.

188. Шиперко Ю.В., Мушкатова Н.П. Шерстная продуктивность помесей при вводном скрещивании куйбышевской и кавказской пород овец. В кн.: Вопросы развития, кормления и содержания с.-х. животных. - Ульяновск, 1983. -С. 103-106.

189. Шиперко Ю.В., Пак Э.А. Топкроссинг в мясошерстном овцеводстве// Овцеводство. 1988. - №5. - С. 35-36.

190. Шмальгаузен И.И. Определение основных понятий и методика исследования роста// Сб. «Рост животных». М., 1935. - С. 104-107.

191. Штрайх Г., Светозаров Е. исследования закономерностей роста животных в СССР// Успехи современной биологии. Т.8. - 1938. - С. 93-98.

192. Шмидт Г.А. Эмбриология животных. М., 1951. - Т.1. -С. 69-80.

193. Шмидт Г.А. периодизация развития сельскохозяйственных животных// Тр. совещания по биол. основам повышения продуктивности животноводства. -1952.-С. 159-170.

194. Шмидт Г.А. Как развивается зародыш. М., 1952. - С. 175-182.

195. Шмидт Г.А. Эмбриология животных. М., 1953. - Т.З. -С. 109-120.

196. Шмидт Г.А. Наблюдения над внутриутробным развитием крупного рогатого скота// Тр./ ИМЖ АН СССР. 1954. - Вып.12. - С. 49-60.

197. Шмидт Г.А. О проблеме периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных// Тр./ ИМЖ АН СССР. 1957. - Вып.22. — С. 158171.

198. Эйдригевич Е.В. Изучение крови овец в связи с ростом// Тр./ Алма-Атинский ЗВИ. 1953. - Т.7. - С. 99-102.

199. Эктов В.А. Влияние условий питания на постэмбриональный весовой и линейный рост скелета крупного рогатого скота // Общая биология. — 1951. — Т. 12. -№6. С. 469-478.

200. Янченко Ф.Н. Закономерности роста мускулатуры грубошерстных и кроссбредных овец при отгонно-пастбищном содержании // Тр./ ВНИИОК. — Ставрополь, 1969. -Вып.2. Т.1. - С. 131-136.

201. Янченко Ф.Н. Возрастные и породные особенности мышечной ткани у овец// Тр./ ВСХИЗО. М., 1976. - Вып. 131. - С. 64-67.

202. Babella N. G. The influence of retorted growth in latd on flavor and other characteristics of the // Zivocisna vyroba. 1990. - 23, 12. - p. 909 - 914.

203. Buchtal Fr. The physiology of traited muscle fibre // I. Lindhard. Copenhagen, 1939. - 24.

204. Buchtal Fr., Keiser E. Optium mechanical conditions for the work of skeletal muscle// Acta psychiatr. Et neurol. Scand./ 1949. - 24. - 333 - 352.

205. Buchtal Fr., Keiser E., Rosenfalck P. The rhealogy of the crosstriated muscle fibre with particular reference to isotonia conditions// Daum. Biol. Med. 1951 - 21 -№7-1-318.

206. Disselhorst K. Die Anatomie und Physiologie der grossen Haustiere, 8 auft. -1923.-61 -62/

207. Dondlson G., Messer A. Effect of pholonged rest following exercise on the weights of the organs of the albine rat//- Amer. J. Anat., 1935. v. 56. - 27 - 31.

208. Callow E.A. A comparlsonbetween Hereford, Dairy shortgorn and Frlsion streers on fourlevels of nutrition// Journ. Of Agric. Scivol. 1961. - 56. - 2.

209. Fennessy, P.F. Lincoln college, findings In lamb production// Proceedings of tiv 34 th Lincoln College Farmers Conference. 1984. p. 111-115.

210. Emard M. Some observations on epiphyseal of long bones in Joint oil in the estimation of age// The Vet. Ree. -1937.-45-47.

211. Gerrard F. Meat Technology. London, 1964.

212. Hafez E. Symposium of growth physiogenetics of prenatal and postnatal growth// J. of Anim. Sei. 22. - № 3. - 1963. - 1234 - 1237.

213. Holmberg T. Ahman irigitta// Veterinarmed. 1984. № 3. - p. 193 - 204.

214. Kohaski V. Histologische Untersuchungen der verchiedenener Skelettmuskeln beim Menschen// Ber. Gesch. Physiol., 1937. 103.

215. Meek H. The Veterinarien. 1901. - 74.

216. Morpurgo B. Veber Aktivitate Hypertrophie der Willkur Muskeln.- Vir-chovs Arch., 1897. - 150.

217. Murie T. Proceedings of the Zoological Sciety / T. Murie. 1870. - 474.

218. Naseni R, Muller G. Uber di Muskelfasersterke von klein und CiroBtieren// Z. Tiersucht. 1955. 65,4. - 61 - 63.

219. Notter D. Effekt of breed and intakl level on allometric growth in rem lamb// J. Anim. Sc. 1983. - V 54. - № 2. p. 380 - 335.

220. Palsson H. Meat Qualities in the sheep with special reference to Scoltish breeds and crosses I and II // J. Agricultural sei. V. 30. 1940. - p. 45 - 49.

221. Roux C. Cesammelte Abhandlungen über Ectwcklungemechanik der Organismen. 1895. Bd. 1. - 98 - 103.

222. Rastija F. Vyjecaj vrete krmiva na tovjagnnjedi vrtemberska pasmine// Sb. Radovi Pojopr. Fak. U obsijeku. 1901. V 7. № 7. p. 141 - 146.

223. Roes H. Zur postnatalen Entwicklung der kuerten Rohrenknochen des Hunters. 1979. - 17. - p. 329-335.

224. Schander W. Anatomische und metrische Undersuchungen über die Muskeln der Schultergliedmassen des Pferdes // Arch. F. Wiss. Tierheilk. 1921. - Bd. 47,43.

225. Schander W. Anatomische und metrische Undersuchungen über die Muskeln der Schul tergitiedmasse des Pferdes // Ztschr. F. Anat. U. Entwickl. 1924. - Bd. 71.-571 -572.

226. Schander W. Uber Entwicklung und Ruckbildung des musculus pronator quadratus des Pferdes. Anat. Ans., 1926. Bd. 61.-43-45.

227. Schilling E. Muskulstructur und Pleich qualitat// Z. Tierzucht und Zuch-tungsbiol. 1966. - 219 - 243.

228. Stasser E. Lehrbuch der Muskeln und Gelenkmechanik. Berlin, 1908. - Bd. 1 -4.-671 -680.

229. Theile P. Gewichtsbestimmungen zur Entwicklung des NusfceTsy steme und des Skeletts beim Menschen. Halle. - 1984.

230. Voss K. Vergleichend Untersuchung über Aufteilunggrad der kontrakties-masse in den Skelettrauskeln/ Ztschr. Mikr. Anat. Fersch., 1935.-38.

231. Wierbicki E. Et. AI. Tryptophane and hudroxiproline as the indexes of muskule hlasma // Food Technol. 1960. - 14. - 4. - p. 67 - 70.

232. Wilson B. Texel sheep: lean, meaty, whitemolltd // New Zealand Farmer. -1983. V 4. - № 19. - p. 139 - 140,142.

233. Yeats N.T.M. Modern aspects of animal production. London. - 1965.

234. Yohamine Risao, Ogi Nodori, Ishikava Takashi Hikoso Radiographic studiss on skeletion growth of the pectoral limb of the beagie// Vet. Sei. 1980. - 42, 4. - p. 417-425.

Информация о работе

Бубнова, Марина Анатольевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Саратов, 2004
ВАК 06.02.04

Диссертация

Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы