Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ В ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ В ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ"



На правах рукописи

МАГОМАДОВ ТАРАМ АМХАТОВИЧ

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ В ПОСТНАТАЛЫЮМ ОНТОГЕНЕЗЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАР АТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

Специальность: 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Москва /

2007

Работа выполнена на кафедре овцеводства и козоводства Российского Государственного аграрного университета — МСХА имени К Л Тимирязева

Научный консультант — заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Александр Иванович Ерохмн

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Всероссийский государственный НИИ животноводства Александр Михайлович Жиряков

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Российский университет дружбы народов Нина Петровна Ролдугина

доктор сельскохозяйственных наук, профессор РГАУ-МСХА имени К А Тимирязева Александр Александрович Лисенков

Ведущая организация — Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства (СНИИЖК)

Защита диссертации состоится «5» ноября 2007 г в «14 30» час на заседании диссертационного совета Д 220 043 07 в РГАУ-МСХА имени А К Тимирязева

Адрес 127550, г Москва, ул Тимирязевская, 49, Ученый Совет РГАУ-МСХА имени К А Тимирязева

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ-МСХА имени А К Тимирязева

Автореферат разослан «4» октября 2007 г Автореферат размещен на сайте ВАК www vak ed gov ru

Ученый секретарь диссертационного совета, доцент

К Н Калинина

І.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Овцеводство является неотъемлемой частью народного хозяйства России, которое обеспечивает его потребность в специфических видах сырья (шерсть, пух, овчины, каракуль)'и продуктах питания (мясо, сало, молоко).

До недавнего времени производство продукции отрасли, особенно шерсти, было прибыльным во всех категориях хозяйств страны. Производство шерсти стимулировалось высокими закупочными ценами. В настоящее время стало экономически выгоднее производить баранину, чем шерсть: доход за счет годового настрига шерсти с одной мериносовой овцы в среднем составляет 100-150 рублей, а за счет реализации одной головы приплода живой массой 35-40 кг- 2000-2500 рублей и более. Эти данные свидетельствуют о том, что экономическая эффективность овцеводства в современных условиях может быть повышена, главным образом, путем увеличения производства баранины.

На уровень производства баранины, ее качество значительное влияние оказывает породность овец, их возраст, конституционально-продуктивный тип, половой диморфизм, условия кормления и содержания животных.

Изучение этих факторов по единой методике с использованием в эксперименте пород овец разного направления продуктивности в отечественном овцеводстве ранее не проводилось, что определяет большой научный интерес и практическую значимость этой работы.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований — изучить формирование мясносги у овец разного направления продуктивности в постнатальном онтогенезе в зависимости от ряда генетических и паратипических факторов.

Исходя из этого в задачи исследований входило изучение роста и телосложения, откормочных показателей, переваримости и использования кормов, убойных и мясных качеств, морфологического состава туш, химического состава мышечной ткани, эффективности производства продукции в зависимости от:

а) породной принадлежности овец;

б) возраста животных;

в) тонины шерсти у мясного контингента овец;

г) полового диморфизма;

д) уровня кормления животных.

13. Научная нувизна работы состоит в том, что впервые в

я мясности в

сопоставимых условия;

изучены 0Еа£УнМ€гХАформироваш

имени К.А. Тимирязева ЦНБ имени Ц.И. Желеэнова Фонд

постнатальном онтогенезе у относительно позднеспелых тонкорунных овец кавказской породы, у более скороспелых полутонкорунных мясошерстных овец куйбышевской и северокавказской пород и у мясных скороспелых овец типа тексель

Выявлены особенности развития тканей туши (мышечная, жировая, костная), формирующих мясность у овец в зависимости от направления продуктивности, возраста, типа конституции, полового диморфизма и уровня кормления животных в посггнатальный период онтогенеза

1.4. Практическая значимость результатов исследований определяется тем, что изучение особенностей формирования мясности у овец в зависимости от породного, возрастного, конституционального, полового и кормового факторов дает объективный, экспериментально выверенный материал для решения практических вопросов по разведению, сепекции, совершенствованию, доращиванию и откорму, уровню кормления, возрасту реализации мясного контингента овец, имеющих более высокий потенциал мясной производительности при наименьших затратах труда и средств на производимую продукцию

Материалы проведенных исследований апробированы и отражены в авторском свидетельстве № 1372674 от 8 октября 1987 г, рекомендациях «Система кормления молодняка мясошерстных овец при интенсивном выращивании и откорме» (2005), в монографин «Справочник по производству баранины» (1996), в монографии «Интенсификация производства баранины» (1999), в учебном пособии «Практикум по овцеводству» (2003), в учебном пособии «Производство и переработка баранины» (2003)

1.5. Апробация работы Материалы диссертации доложены и обсуждены

на ежегодных заседаниях Ученого совета зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К А Тимирязева (1988-2006),

на заседании секции «Биологические основы животноводства» Московского общества испытателей природы (1986),

на научно-производственных конференциях Смоленского СХИ (1495, 1997, 1998),

на научно-производственных конференциях Пензенской ГСХА (1999,

2006),

на научно-производственной конференции Ижевской ГСХА (2000), на научно-производственной конференции Ставропольского НИИЖК

(2002),

на научно-производственной конференции Саратовского ГАУ (2004),

на международной научной конференции РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева (2005), посвященной 140-летию Российского Государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева;

на международной научной конференции РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева (2006), посвященной 120-летию со дня рождения первого директора Петровской и лесной академии академика Н.И. Железнова;

на межкафедральном заседании зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К А. Тимирязева (2007).

1.6. Публикация результатов исследований. Основные научные результаты диссертации опубликованы в научно-производственных журналах «Овцеводство», «Овцы, козы, шерстяное дело», «Доклады ТСХА», «Известия ТСХА», «Зоотехния», в сборниках научных трудов ВИЖ, ВНИИОК, СНИИЖК, РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева. Всего автором опубликовано 59 научных статей, в том числе по теме диссертации - 31 работа.

1.7. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 296 страницах машинописного текста, содержит 141 таблицу и 20 рисунков. Состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, включающего 252 источников, в том числе 20 иностранных авторов.

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в период 1984 по 2006 гг в соответствии со схемой исследований (рис 1)

Формирование мясности у овец изучали в зависимости от породного, возрастного и кормового факторов Наряду с этим изучены откормочные и мясные качества баранчиков и валушков, а также мясного контингента овец с разной тониной шерсти

21. Формирование мясности изучали у баранчиков кавказской, куйбышевской, северокавказской пород, а четвертую группу составляли сложные помеси, полученные в колхозе им К Ворошилова Труновского района Ставропольского края путем скрещивания маток кавказской породы с баранами тексель и остфризской пород Отобранные нами помесные баранчики по типу телосложения и экстерьерно-продуктивному комплексу были в типе породы тексель Поэтому мы условно назвали их - животные типа тексель

Выбор животных такого происхождения обусловлен следующим кавказская тонкорунная порода овец относится к шерстно-мясному типу с удовлетворительной мясной скороспелостью, куйбышевская и северокавказская породы мясошерстного типа с кроссбредной шерстью и хорошей мясной скороспелостью Животные типа тексель имеют хорошо выраженный мясной тип, мясная скороспелость высокая Из Ставропольского края завезены баранчики кавказской породы (ГПЗ " 60 лет Октября"), северокавказской породы (ГПЗ " Восток") и типа тексель (к-з им К.Ворошилова) Баранчики куйбышевской породы завезены из ГПЗ "Дружба" Самарской области

В каждой группе было по 18 баранчиков Средний возраст завезенных баранчиков - 3 месяца До трехмесячного возраста их содержали в хозяйствах вместе с матками (подсосный период) С 3-х до 7-и месячного возраста баранчиков доращивали, а с 7-и до 16-ти мес - откармливали Все животные, начиная с 3-х месячного возраста, находились в одинаковых условиях содержания и кормления При откорме каждые 2 месяца рационы кормления корректировались с учетом живой массы животных

В период с 7-и до 9-ти месяцев рацион состоял из 3,0 кг силоса и 600 г комбикорма, с 9-ти до 11-ти месяцев - 3,3 кг силоса и 650 г комбикорма, с 11-ти до 13-ти месяцев — 3,8 кг силоса и 750 г комбикорма, с 13-ти до 16-ти месяцев -5,3 кг зеленой массы и 860 г комбикорма Рационы кормления были рассчитаны на получение 180-200 г суточного прироста массы тепа

Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе в зависимости от генетических и паратипических факторов

Изучаемые генетические и паратипические факторы

х:

Порода, тип: Возраст Тонина шерстяных волокон Кастрация Уровень кормления

Кавказская, тонкорунная От рождения до 48 мес. Баранчики породы ромни-марш с тониной шерсти 56,50 и 48 качества Баранчики, валушки куйбышевской породы Интенсивный и умеренный тип откорма баранчиков куйбышевской породы

Куйбышевская, полутонкорунная

Северокавказская, полутонкорунная

Типа тексель, полутонкорунная

л»--±_1_^

_Изучаемые показатели_

1 .Весовой и линейный рост

2.0ткормочные качества и затраты корма на прирост массы тела

3.Переваримость и использование питательных веществ кормов

4. Убойные показатели

5. Морфологический состав туш

6. Содержание в туше мышечной, жировой и костной тканей

7.Химический состав отдельных мышц и средней пробы мякоти мяса

8. Эффективность производства продукции_

Рис.1. Схема исследований

В контрольный убой включали по три головы из каждой породной и возрастной группы Убой в возрасте 3, 7, 9, 11 и 16 месяцев проводили в лаборатории физдвора ВИЖ, а при рождении и в 48-месяцев -непосредственно в хозяйствах

2 2 Мясную продуктивность овец с разной тониной шерсти изучали на примере баранчиков породы ромни-марш (ГПЗ «Котовский» Рязанской области)

На откорм было поставлено по 10 голов баранчиков с разной тониной шерсти (I группа - с тониной шерсти 48 качества, П - 50 качества, Ш - 56 качества)

Убойные и мясные показатели изучали по результатам контрольного убоя 5 баранчиков в возрасте 7,5 месяцев из каждой группы

2 3 Влияние кастрации баранчиков на их мясную продуктивность изучали на животных куйбышевской породы (ГПЗ «Дружба» Самарской области) В опыте по откорму было 18 баранчиков и 18 валушков Для убоя в разные возрастные периоды (3, 6, 8, 10 мес) использовали по 3 головы из группы

2 4 Мясную продуктивность баранчиков куйбышевской породы (ГПЗ «Дружба» Самарской области) изучали при умеренном и интенсивном откорме

В группах умеренного и интенсивного откорма было по 18 голов баранчиков, из которых в разные возрастные периоды (3, 4, 6, 8 и 10 мес ) для контрольного убоя использовали по 3 головы из каждой группы

Группа интенсивного откорма получала рацион, в котором уровень энергии и переваримого протеина был выше норм ВИЖа (2003) на 20-25%

Откорм, балансовые опыты, контрольный убой первого, третьего и четвертого опытов проводили в условиях лаборатории физдвора ВИЖа, а анализ мышц, кала, мочи - в пабораториях РГАУ-МСХА имени К А Тимирязева и ВИЖа

При изучении подопытных животных и результатов экспериментов использовали следующие методики, формулы, символы

- рост и телосложение изучали по данным живой массы и промеров статей тела баранчиков разного происхождения и возраста,

- откормочные, убойные и мясные качества баранчиков в зависимости от породного, возрастного, полового и кормового факторов изучали по методике ВИЖ (1978),

- переваримость и использование питательных веществ рациона по методике ВАСХНИЛ (1969),

- морфологический состав туш — по методике В Е Никитченко (1986),

- химический состав мышечной ткани - по методике ВИЖ (1978)

- эффективность производства баранины в зависимости от различных факторов оценивали по уровню производства продукции в натуральном и денежном выражении за вычетом затрат на корма.

Скорость роста выражали в абсолютных и относительных величинах. В первом случае прирост за определенный промежуток времени делили на период, за который получен конкретный прирост, абсолютный прирост является показателем скорости роста. Относительный прирост, характеризующий напряженность роста определяли по формуле Борисенко ЕЛ. (1952):

\Vj-Wi

К=-------------х 100%,

0У, + >У2):2 где \У] - начальная масса; АЛ^ — конечная масса.

Для определения коэффициента прироста (%) использовали формулу \Vj-Wi

--------х 100%, предложенную Н.А.Кравченко (1963).

XV,

В диссертации использованы следующие условные обозначения: кавказская порода - КА, куйбышевская — КБ, северокавказская — СК, типа тексель - ТТ, живая масса при рождении - 0.

Данные проведенных исследований обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А, 1969; Меркурьева Е.К. 1970).

III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Рост, откормочные и мясные качества пород овец разного направления продуктивности и возраста 3.1.1. Рост и телосложение Живую массу животных кавказской, куйбышевской, северокавказской пород и типа тексель определяли в разные возрастные периоды от рождения до 16 —месячного возраста (табл 1)

1 Возрастная динамика живой массы при доращивании и откорме баранов _разного происхождения_

Возраст, мес Порода, тип

КА КБ СК ТТ

0 4,2±0,12 4,6±0,01 4 5±0,20 4 3±0,10

3 24,8±0,41 26.2±0,44 25,9±0,66 25.5±0 42

7 40,6±0,45 40,0±0.60 40,5±0 67 38 3*0 71

9 49,1±0.83 51,6±1,21 51.1±0,88 47,4±0 76

11 54,6±0,75 59,3±1,14 58,0*1.12 54.5±0 88

13 62,2±0,99 70,1±1,52 65,9±1.87 66 4±1,18

16 77,9±0,92 84,4± 1,73 81,5±0 74 77,0±0,87

Во все возрастные периоды самые низкие показатели живой массы имели баранчики кавказской породы, а высокие - куйбышевские сверстники Сверстники северокавказской породы и типа тексель по показателям живой массы занимали промежуточное положение между баранчиками кавказской и куйбышевской пород

Максимальная скорость весового роста баранчиков разного происхождения приходится на первые 90 дней постнатального онтогенеза (подсосный период) - от 229 г/сут у кавказских баранчиков до 240 г'сут у куйбышевских сверстников

В период доращивания (с 3 до 7 месячного возраста), когда животные выпасались на пастбищах среднего качества без подкормки и потенциал продуктивности животных был реализован не полностью максимальный прирост живой массы имели менее скороспелые кавказские баранчики (131 г/сут ), а минимальный (107 г/сут ) — скороспелые мясные типа тексель

3.1.2. Экстерьер

Промеры основных статей тела и индексы телосложения свидетельствуют о лучшем развитии статей, характеризующих мясность у баранчиков типа тексель, у сверстников других сравниваемых групп различия в показателях статей тела не существенные

3.1.3. Откормочные качества баранчиков разного происхождения В возрасте с 7 до 13 месяцев проведено 3 серии опытов по откорму баранчиков (с 7 до 9; с 9 до 11 и с 11 до 13 мес.).

При откорме баранчиков разного происхождения в разные возрастные периоды установлено, что первые места по приросту живой массы за все учтенное время занимали куйбышевские баранчики и их сверстники типа тексель, а последнее место стабильно было у кавказских баранчиков. Северокавказские сверстники по приросту живой массы во все возрастные периоды занимали промежуточное положение (табл.2).

2.Живая масса баранчиков в разные периоды откорма

и затраты кормов на прирост

Показатель Порода, тип

КА КБ СК ТТ

Период откорма с 7 до 9 мес.

Живая масса, кг: 7 мес. 40,6 40,0 40,5 38,3

9 мес. 49,1 51,6 51,1 47,4

Прирост за 60 дн., г/сут. 142 193 177 152

Затраты кормов на 1 кг прироста:

ЭКЕ 9,25 7,42 7,44 9,14

переваримого протеина, г 847 658 638 709

Период откорма с 9 до 11 мес.

Живая масса, кг: 9 мес. 49,1 51,6 51,1 47,4

11 мес. 54,6 59,3 58,0 54,5

Прирост за 60 дн., г/сут. 92 128 115 118

Затраты кормов на 1 кг прироста:

ЭКЕ 15,9 12,4 12,7 12,9

переваримого протеина, г 1689 1264 1322 1338

Период отко рма с 11 до 13 мес.

Живая масса, кг: 11 мес. 54,6 59,3 58,0 54,5

13 мес. 62,2 70,1 65,9 66,4

Прирост за 60 дн., г/сут. 127 178 132 198

Затраты кормов на 1 кг прироста:

ЭКЕ 12,9 9,9 12,3 8,4

переваримого протеина, г 1243 92,2 1160 808

Более высокие приросты живой массы во все периоды откорма у куйбышевских баранчиков обусловлены тем, что они на 5,7-9,1% потребляли больше корма в пересчете на обменную энергию, нежели их сверстники из других групп.

Баранчики типа тексель потребляли корма меньше, но лучше его переваривали Минимальные затраты корма на прирост живой массы в периоды 7-9 и 9-11 месяцев имели куйбышевские баранчики, а в период 11-13 месяцев -сверстники типа тексель Во все возрастные периоды максимальные затраты корма на прирост живой массы отмечен в группах кавказских баранчиков С возрастом затраты корма на прирост возрастают.

3.1.4. Переваримость и использование питательных веществ кормов Проведено три балансовых опыта в возрасте 8-ми, 11-ти и 13-ти месяцев, которые показали, что более высокие коэффициенты переваримости питательных веществ рационов имели скороспелые баранчики типа тексель и куйбышевской породы (табл 3)

3 Переваримость питательных веществ рационов _в разные возрастные периоды_

Порода, тип Возраст, мес Коэфс шциенты переваримости %

сухое вещество органическое вещество протеин жир клетчатка БЭВ

КА 8 65,1±1.92 66,9±1,87 66.7il.20 69,2±1,64 52,5±3.15 72.4i2.06

11 65,3±3,47 67,4±3.39 70,8±2,22 64,5± 1,00 57,3*6,32 76.lil.97

13 67,4і0,29 69,7±0,33 71,1 ±0,79 65,9±0,63 51,7±1,38 77.4il.05

КБ 8 67,7±1,80 69,6±1,92 67,3±2,64 73,6±2,05 57,7±3,56 74,1±1,17

11 67,7±2,55 69,8±2,47 71,2±3,31 70 0±2.34 62,5±3,22 78,7±2 09

13 71,9±2,59 74,0±2,22 77,0±1,30 71,0±0 63 58,9±6,15 79 2ІІ.21

СК 8 67,1±2,64 68,7±2,72 64,1±1,20 73,8±2,85 52,5і1,84 75.4іЗ 64

11 65,3± 1,59 67,7±1.59 69,9±1,21 65.9i0.79 58.2і1,97 77.lil.34

13 70,2±0,50 71,8±0,84 70,6±0,67 69,9±2,30 56,3і2,76 78.7і0 88

ТТ 8 72,5±1,00 74,0±1,09 72,6±0,67 77,6±0.33 62,5і1,55 77,4а: 1,21

11 70,5± 1,8 8 72,3± 1,72 74,4±3 01 71.4±1.84 63,7±0,25 79 4ІІ.51

13 68,9±1,59 71.2il.42 74.3±1,67 68,9± 1,34 56 6±3,01 75,4іЗ 05

3.1.5. Убойные показатели Для изучения возрастной динамики основных показателей мясной продуктивности баранчиков разного происхождения убой проводили в возрасте при рождении, в 3, 7, 9, 11,16 и 48 месяцев (табл 4)

4.Убойная масса баранов разного происхождения и возраста, кг

Возраст, мес. Порода, тип

КА КБ СК ТТ

0 1,84+0,06 1,98+0,06 1,92+0,05 1,91+0,05

3 9,02+0,18 9,94+0,17 9,57+0,19 9,8+0,13

7 14,20+0,15 15,3+0,29 15,20+0,21 15,0+0,36

9 18,52+0,21 21,5+0,42 19,96+0,27 20,3+0,41

11 21,89+0,62 26,4+0,52 24,60+0,34 25,7+0,49

16 34,01+0,66 39,8+0,63 39,75+0,55 40,4+0,50

48 51,67+2,50 60,0+1,47 60,21+2,02 62,4+1,81

Масса туши, особенно масса внутреннего жира, во всех группах с возрастом увеличиваются. Максимальную убойную массу и убойный выход практически во все возрастные периоды имели баранчики типа тексель, а минумум - у кавказских сверстников. Убойный выход колебался от 39,0% в возрасте 7 месяцев до 62,9% в возрасте 48 месяцев.

3.2.Формирование мясности у овец разных пород и типа в постнатальном онтогенезе 3.2.1.Возрастная динамика массы мускулатуры Максимальное содержание мускулатуры в тушах имели ягнята в возрасте 3 и 7 месяцев (71,4-74,8%). Начиная с 9 месяцев во все последующие возрастные периоды, происходит систематическое снижение доли мышц в тушах во всех сравниваемых группах (табл.5). Самый низкий относительный вес мускулатуры в тушах имели взрослые животные (54,4-61,6 %).

Животные типа тексель во все возрастные периоды отличались более высоким содержанием мышечной ткани в тушах, доля которой в период от 3 месяцев до взрослого состояния колебалась от 74,7 до 61,6 %. У кавказских сверстников в эти же возрастные периоды доля мышц в тушах колебалась от 71,7 до 54,4 %- была минимальной.:

Животные куйбышевской и северокавказской пород во все возрастные периоды по этим показателям занимали промежуточное положение.

5 Содержание мышечной ткани в тушах баранов разного происхождения и возраста в % от массы туши_

Возраст, мес Порода, тип

КА КБ СК ТТ

0 61,18 64,46 61,16 64,28

3 70,59 71,60 71,29 74,08

7 71,74 71,28 71,52 74,78

9 67,37 69,85 69,81 72,95

11 64,76 67,50 66,46 69,63

16 60,50 60,81 60,87 63,80

48 54,45 56,29 55,18 61,64

Во все возрастные периоды более высокую энергию роста мышечной ткани имели скороспелые, нежели позднеспелые животные

Относительно молодые животные эффективнее используют корм и дают более высокие приросты мышечной ткани по сравнению с животными старших возрастов (табл 6)

6 Возрастная динамика массы и прироста мускулатуры у баранчиков

Возраст, мес Порода, тип

КА КБ СК ТТ

кг г/сут кг г/сут кг г/сут кг г/сут

0 1,09 - 1.19 - 1,15 - 1,20 -

3 6,16 56,33 6,88 63,22 6,59 60,44 7,08 65,33

7 9,94 31,50 10,56 30,67 10,68 34,08 10,91 31,92

9 11,70 29,33 13,92 56,00 13,58 48,33 14,50 59,83

11 13,31 26,83 16,47 42,50 15,45 31,17 17,09 43,17

16 19,28 39,80 22,79 42,13 22,50 47,00 24,26 47,80

48 26,54 7,56 32,18 9,78 31,34 9,21 35,85 12,07

3.2.2. Рост мускулатуры осевого к периферического отделов скелета Мускулатура осевого отдела скелета в постэмбриональный период растет интенсивнее, чем мускулатура периферического отдела (табл.7).

7.0тношение абсолютной массы и прироста мускулатуры осевого отдела _ скелета к периферическому в разном возрасте, %_.

Возраст, мес. Порода, тип

КА КБ СК ТТ

1* 2** 1 2 1 2 1 2

0 91,3 - 90,3 - 90,7 - 92,5 -

3 96,4 97,4 99,3 101,2 98,0 99,7 101,3 103,2

7 100,7 108,4 102,3 109,1 104,3 115,4 104,4 110,5

9 103,8 122,9 107,8 126,3 108,2 124,1 112,9 143,4

11 108,8 154,6 109,6 119,8 111,8 141,5 115,1 128,3

16 118,8 145,0 116,8 138,0 115,4 123,8 125,2 153,5

48 142,6 238,8 128,7 164,0 133,2 193,6 131,7 146,3

1* - абсолютная масса мускулатуры; 2** - прирост мускулатуры Более интенсивное развитие мускулатуры осевого скелета имели животные типа тексель, а менее — кавказские сверстники.

3.2.3.Рост мускулатуры передних и задних конечностей Доля мышц задних конечностей в периферическом отделе скелета составляет 65 - 70 %, а передних — 30-35%. Лучше развита мускулатура в задних конечностях скороспелых, нежели позднеспелых овец (табл.8).

8.Доля мышц передних и задних конечностей в % от мышц периферического отдела скелета

Возраст, мес. Порода, тип

КА КБ СК ТТ

1* 2** 1 2 1 2 1 2

0 35,0 65,0 35,2 64,8 35,8 64,2 34,9 65,1

3 31,4 68,6 31,1 68,9 31,1 68,9 29,5 70,5

7 31,0 69,0 30,5 69,5 30,9 69,1 29,7 70,3

9 31,1 68,9 30,9 69,1 31,0 69,0 30,0 70,0

11 31,3 68,7 30,9 69,1 30,5 69,5 30,2 69,8

16 30,8 69,2 30,8 69,2 30,1 69,9 31,3 68,7

48 31,0 69,0 32,6 67,4 33,2 66,8 32,2 67,8

1 * - доля мышц передних конечностей; 2** - доля мышц задних конечностей

3.2.4.Весовой рост жировои ткани у баранчиков разного происхождения

и возраста

3.2.4.1.Динамика массы жира, содержащегося в тушах баранчиков разного происхождения и возраста С возрастом животных содержание жира в туше и внутреннего увеличивается, более интенсивно приростает жир в туше по сравнению с внутренним

У относительно скороспелых животных способность к жироотложению с возрастом увеличивается в большей степени, чем у позднеспелых

У баранчиков типа тексель во все возрастные периоды доля жира в туше была минимальной, а у кавказских сверстников - максимальной, что является результатом более интенсивного прироста мышечной ткани по сравнению с жировой у более скороспелых живогаых (табл 9)

9 Доля жира в туше у баранчиков разного возраста, %

Возраст, мес По рода, тип

КА КБ СК ТТ

0 1,85 1,70 2,08 2 10

3 3.41 3.24 3,26 2,47

7 4,01 3,86 3,95 3,49

9 9,80 7,47 7,77 7,29

11 13,73 11,44 12,88 12 27

16 19,48 20,38 21.04 20.68

48 27,05 24,78 26.01 22 62

Следует отметить, что в период с 3 до 7 месяцев во всех группах произошло снижение интенсивности прироста живой массы и мускулатуры, а доля жира в туше в это время увеличивалась Эти результаты, на наш взгляд, свидетельствуют о том, что накопление жира в туше находится в зависимости, как от уровня кормления, так и от возрастного фактора животных Резкий скачок в накоплении жира в туше наступает в период от 7 до 9 месяцев, а максимума достигает у взрослых животных

3.2.5.Возрастная динамика массы скелета у баранчиков разного происхождения и возраста Костная ткань в теле животного играет важную роль - она выполняет опорно-трофическую и кроветворную функции, является важной составляющей мясной продуктивности животных Для мясных животных важно, чтобы содержание костей в туше было минимальным, но не в ущерб здоровью и конституции, а содержание мышц оптимальным

Абсолютные показатели массы костной ткани (скелета) с возрастом увеличиваются, а по отношению к живой массе и массе туши уменьшаются (табл. 10).

10.Абсолютная и относительная масса костей в тушах баранчиков разного происхождения в разные периоды онтогенеза

Возраст, мес. Порода, тип

КА КБ СК ТТ

1* 2** 1 2 1 2 1 2

0 0,60 33,9 0,65 33,8 0,64 33,7 0,58 30,5

3 2,00 22,9 2,12 22,0 2,06 22,3 1,96 20,5

7 2,94 21,1- 3,22 21,7 3,20 21,4 2,74 18,8

9 3,44 19,7 3,92 19,7 3,80 19,5 3,36 16,9

11 3,80 18,5 4,42 18,1 4,14 17,8 3,76 153

16 5,46 17,1 5,98 15,9 5,66 15,3 4,88 12,8

48 7,94 16,3 9,24 16,1 9,10 16,0 7,58 13,0

1* - абсолютная масса костей, кг; 2** - доля костей в туше, %

3.2.6. Рост костей осевого и периферического отделов скелета Абсолютная масса костей осевого отдела скелета во всех группах в постнатальный период с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью. Более высокий абсолютный прирост осевого отдела скелета за указанный период отмечен у баранчиков куйбышевской и северокавказской пород, а низкий — у сверстников типа тексель (рис. 2).

В период постнатального онтогенеза осевой отдел скелета растет интенсивнее периферического, вследствие чего относительная масса осевого скелета с возрастом увеличивается, а периферического уменьшается.

а) кавказская порода

б) куйбышевская порода

О 3 7 9 11 16 48 мее мае мес мес мес мес мес возраст

5 45 4 35

3

кг 2 5 2 15 1

05

0

' ? " "" .......... *■ •••'"< -- -ту ^ ---------У-

' } 6 f # ц «л* ¡¡\(* * 4-

» . '

* Т Г V*'

'*пК' ^Ч'" 1 *4ГА л'

к I

Ь: 1.« Р

а 00 скелета ■ ПО скелета

0 3 7 9 11 16 48 мес мес мес мес мес мес мес возраст

в) северокавказская порода г) типа тексель

Рис. 2. Абсолютная масса костей осевого (00) и периферического (ПО) отделов скелета у баранчиков

3.2.7.Рост костей передних и задних конечностей

Кости задних конечностей растут интенсивнее в сравнении с передними. Более интенсивно и передние и задние конечности прирастали у баранчиков куйбышевской породы.

3.2.8.Соотношение мышц, жира и костей в туше

Живая масса и убойные показатели не дают полного представления о мясной ценности животного, так как туша в значительной части (на 15-20% и более) является несъедобной. Эта несъедобная часть, состоящая из костей и сухожилий в зависимости от разных факторов заметно изменяется.

3.2.8.1. Коэффициент мясности

Количество мякотной части туши, приходящееся на 1 кг костей, во всех группах возрастает с увеличением возраста животных, но в разных группах прирост был разной интенсивности (табл. 11).

Животные типа тексель имели самые высокие показатели коэффициента мясности практически во все возрастные периоды, а самые низкие показатели коэффициента мясности во все возрастные периоды имели кавказские баранчики.

Эти данные свидетельствуют о том, что туши баранчиков типа тексель более полномясные, в них относительно больше мякотной части и меньше костей в сравнении со сверстниками других групп и особенно кавказскими.

11.Коэффициент мясности и мышечно-жировое отношение в тушах баранов разного происхождения и возраста

Возраст, мес. Порода, тип

КА КБ СК ТТ

1* 2** 1 2 1 2 1 2

0 1,81 33,06 1,82 36,23 1,81 33,98 2,11 30,56

3 3,09 20,67 3,25 22,06 3,19 21,83 3,62 30,01

7 3,39 17,88 3,28 18,47 3,34 18,09 3,99 21,39

9 3,41 6,87 3,55 9,36 3,58 8,98 4,31 10,01

11 3,51 4,72 3,73 5,90 3,74 5,16 4,54 5,67

16 3,55 3,11 3,81 2,98 3,98 2,89 4,98 3,09

48 3,34 2,01 3,48 2,27 3,44 2,12 4,74 2,72

1* - коэффициент мясности; 2** - мышечно-жировое отношение

3.2.8.2. Мышечно-жировое отношение В последнее время выше ценится и большим спросом пользуется нежирное мясо Поэтому важно знать, какая доля в мякотной части туши приходится на мышечную ткань и какая на жировую (табл 11)

Более высокое мышечно-жировое отношение практически во все возрастные периоды, рекомендуемые для убоя животных, установлено в тушах баранчиков типа тексель и низкое - у кавказских сверстников, следовательно, мясо животных типа тексель менее жирное

3.2.9. Химический состав мышечной ткани По содержанию в мышечной ткани воды, протеина, золы баранчики разного происхождения в основном равноценны Содержание воды с возрастом уменьшается, а жира увеличивается Превосходство скороспелых животных по сравнению с позднеспелыми по жироотложению в мышечную ткань ощутимо проявляется в возрасте старше года

33. Откормочные качества и мясная продуктивность у овец породы ромни-марш с разной тониной шерсти Тонина шерсти у овец является важным селекционным признаком, с которым связаны конституционально-биологические показатели продуктивность, воспроизводство, жизнеспособность животных Тонина шерсти является одной из основных детерминант настрига шерсти С ней тесно связаны длина, густота, извитость шерсти, но в нашей работе тонина шерсти рассматривается в связи с мясной продуктивностью овец, как показатель шерстно-конституционального типа животных

3.3.1. Откормочные качества овец с разной тонинои шерсти Некоторое преимущество по величине среднесуточных приростов живой массы во время откорма имели относительно тонкошерстные (56 качества) баранчики (185,7 г/сут), но по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48-50 качеств (181,0 г/сут), но это различие было недостоверным (Р > 0,05)

3.3.2.Убойные показатели При контрольном убое баранчиков ромни-марш установлено, что баранчики, имевшие в возрасте 7,5 месяцев тонину шерсти 56 качества превосходили своих сверстников с тониной шерсти 48 и 50 качества по всему комплексу убойных показателей (табл 12), но это превосходство можно рассматривать как тенденцию, поскольку разность недостоверна (Р > 0,05)

12 Убойные показатели баранчиков ромни-марш с шерстью разной тонины _в возрасте 7,5 месяцев_

Показатель Тонина шерсти, качество (п=5)

48 50 56

Масса, кг предубойная 39,2±1,87 38,8±1,90 38,6±1,85

парной туши 16,2±0,78 16,4±0,71 16,6±0,68

внутреннего жира 0,50±0,08 0,48±0,07 0,55±0,07

убойная 16,70±0,81 16,98±0,77 17,15±0,71

Убойный выход, % 42,6 43,6 44,4

Результаты обвалки туш баранчиков породы ромни-марш в возрасте 7,5 месяцев показали, что более высокое содержание мякоти — 79,8% в туше баранчиков с 56 качеством шерсти, что выше на 3,1% по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48 качества

Коэффициент мясности, характеризующий развитие мышечной и костной тканей в группе с 48 качеством шерсти составил 3,29, а в группе с более тонкой шерстью —3,94

Более тонкошерстные животные в пределах породы характеризуются повышенным коэффициентом мясности Это, видимо, является результатом того, что они имеют относительно облегченный костяк

3.4.Влияние кастрации баранчиков на мясную продуктивность В недалеком прошлом в нашей стране непригодных для племенных целей баранчиков в возрасте 2-3 недель кастрировали Необходимость кастрации была обусловлена тем, что валухи в течение 3-5 лет использовались в качестве «шерстеносов», и только после этого их реализовывали на мясо Такая система производства баранины диктовалась тем, что производить шерсть было экономически выгоднее, чем баранину Поэтому основную массу мясного контингента овец составляли взрослые и старые выбракованные животные

В настоящее время в условиях рыночной реорганизации цена реализации шерсти резко снизилась, а баранины резко возросла В связи с этим в овцеводстве всех направлений продуктивности обращено внимание на повышение мясной продуктивности овец и увеличение производства баранины В этой связи вопрос о влиянии кастрации баранчиков на мясную продуктивности животных представляет как научный, так и практический интерес

3.4.1. Весовой рост массы тела Сравнительное изучение живой массы баранчиков и валушков при откорме в период с 3 до 10 месяцев показало, что кастрация повлияла на живую массу — интенсивность роста во все возрастные периоды у кастратов была ниже по сравнению с баранчиками. В среднем живая масса баранчиков от живой массы валушков за период с 3 до 10 месяцев составила 126,6%.

3.4.2.Убойные показатели Кастраты уступают одновозрастным баранчикам по живой массе, интенсивности весового роста, массе туши, массе мышечной ткани, но превосходят их по массе внутреннего жира и по содержанию жира в туше (табл.13).

13.Убойные показатели баранчиков и валушков разного возраста

Возраст, мес Масса, кг Убойный выход, %

Предубойная парной туши внутреннего жира убойная"

Баранчики

3 19,6±0,47 7,93±0,13 0,12±0,01 8,05±0,14 41,09

6 41,0±0,87 17,60±0Д7 0,29±0,02 17,89±0,27 43,63

8 56,6±0,80 26,54±0,37 0,65±0,06 27,19±0,40 48,04

10 71,2±0,92 34,23±0,50 1,70±0,08 35,93±0,50 50,46

Валушки

3 19,6±0,47 7,93±0,13 0,12±0,01 8,05±0,14 41,07

6 35,1±0,59 15,87±0,26 0,60±0,06 16,47±0,27 46,92

8 48,5±0,76 23,60±0,38 1,50±0,07 25,10±0,44 51,75

10 59,7±0,53 ' 30,30±0,26 2,10±0,12 32,40±0,38 54,24

3.4.3. Морфологический состав туш

По содержанию мышечной ткани в туше баранчики превосходят валушков в возрасте 6 месяцев на 19%, в возрасте 8 месяцев на 11,9% и в 10 месяцев - на 17,1% (табл.14).

Доля мышц в % от массы туши у баранчиков также выше по сравнению с валушками.

Содержание мышечной ткани в туше с возрастом снижается. Её доля в туше 6 месячных баранчиков составила 70,6%, 8 месячных - 66,7% и 10 месячных - 63,0%, у валушков - 65,9; 65,1 и 60,8% соответственно.

14 Морфологический состав туш баранчиков и валушков

Возраст, мес Масса мышц в туше, г Масса мышц в туше у баранчиков в % к валушкам Доля мышц в % от массы туши

баранчики валушки баранчики валушки

Содержание мышц в туше

3 5528±94,0 5528±94,0 100 70,9 70,9

6 12242±123,8 10286± 124,1 119,0 70,6 65,9

8 17242±137,8 15406±141,7 111,9 66,7 65,1

10 21024±173,8 17956± 146,0 117,1 63,0 60,8

Содержание костей в туше

3 1812 ±39,3 1812 ±39,3 100 23,2 23,2

6 3628 ± 59,4 3208 ±51,0 112,1 20,9 20,5

8 4616 ±73,7 4032 ± 62,9 114,5 17,9 17,0

10 5440 ± 78,5 4728 ±68,3 115,1 16,3 16,0

Содержание жира в туше

3 212±4,2 212±4,2 100 2,7 2,7

6 954±37,9 1668±26,8 57,2 5,5 10,7

8 3256±55,5 3578±54,1 91,0 12,6 15,1

10 5952±77,3 6006±78,5 99,1 17,9 20,4

По абсолютной массе костей в туше превосходство баранчиков над кастратами в разные возрастные периоды составляет 13,1-15,1% Содержание костей в туше с возрастом животных снижается с 23% в возрасте 3 месяцев до 16-16,3% в возрасте 10 месяцев Доля костей в % от массы туши у валушков хотя и незначительно, но ниже, чем у баранчиков Валушки превосходят баранчиков как по содержанию жира внутреннего, так и по содержанию жира в туше Масса внутреннего жира у баранчиков в % к валушкам в разные возрастные периоды составляет 43,3-81,0%, а жира в туше - 57,2-99,1% соответственно

Доля жира в туше с возрастом животных увеличивается. У кастратов с возрастом содержание жира внутреннего и в туше увеличивается более интенсивно в сравнении с баранчиками.

Мышечно-костное отношение (коэффициент мясности). С возрастом рост мышечной ткани опережает рост костной ткани и поэтому коэффициент мясности с возрастом увеличивается у баранчиков с 3,05 (3 мес.) до 3,86 (10 мес.), у валушков с 3,05 до 3,80 соответственно.

Между баранчиками и валушками во все возрастные периоды различия по величине коэффициента мясности несущественные.

Мышечно-жировое отношение характеризует резкое снижение темпов роста мышечной ткани с возрастом при одновременном увеличении прироста жировой ткани, о чем свидетельствует снижение мышечно-жирового отношения с 26,07 в возрасте 3 месяцев до 3,53 в возрасте 10 месяцев у баранчиков и соответственно с 26,07 до 2,99 у валушков.

Во все возрастные периоды более высокое мышечно-жировое отношение имели баранчики, нежели валушки. Это указывает на более высокое содержание жира в мясе туш валушков во все учтенные возрастные периоды по сравнению с баранчиками.

При включении в состав мякоти, кроме жира, содержащегося в туше, еще и внутреннего жира принципиальная картина мышечно-жирового отношения между баранчиками и валушками не меняется.

3.5.Мясная продуктивность баранчиков куйбышевской породы в зависимости от уровня кормления

Ведущую роль в реализации генетического потенциала продуктивности животных играет правильное их кормление и хорошее содержание. При правильном кормлении животных можно получить максимум продукции при минимуме затрат кормов на ее производство.

Для реализации генетического потенциала продуктивности нами проведен научно-хозяйственный опыт, в котором нормы кормления по энергии и переваримому протеину были повышены на 20-25% по сравнению с рекомендованными ВИЖ (2003).

3.5.1. Живая масса баранчиков при разном уровне кормления

Сравнительное изучение живой массы баранчиков при разном уровне кормления в период с 3 до 10 месяцев показало (табл.15), что с повышением уровня кормления ускоряется рост животных, повышается их скороспелость.

15 Возрастная динамика живой массы и прироста у баранчиков разного возраста

Возраст, возрастной период, мес 1 группа* 2 группа** Прирост живой массы 1 группы в % к 2 группе

живая масса, кг прирост, г/сут живая масса, кг прирост, г/сут

3 21,5±0,42 - 21,4±0,34 - 100

4 29,0±0,52 250 26,9±0.54 183 136 3

5 35,3±0,70 210 32,3±0,65 180 116,7

6 42,5±0,73 240 36,9±0.73 153 156,5

7 51,5*0.92 300 42,9±0,79 200 150,0

8 59,2±1,08 257 47,6±0,78 157 163,8

9 67.2±0,94 267 52.9±0,74 177 150,9

10 75,2±0,86 267 58,4±0,69 183 145,5

3-6 21.5-42,5 233 21,4-36,9 172 135,5

7-8 51.5-59.2 278 42.9-47,6 178 156,1

9-10 67,2-75,2 267 52,9-58,4 180 148.1

3-10 21,5-75,2 256 21.4-58 4 176 145.1

1 * группа - повышенный уровень кормления, 2** группа — умеренный уровень кормления

3.5.2. Затраты кормов на I кг прироста массы тела Во все возрастные периоды затраты корма на прирост живой массы в группе повышенного уровня кормления были значительно ниже, чем в группе умеренного уровня кормления (табл 16)

Затраты корма на прирост живой массы с возрастом, даже при стабильно высокой энергии роста увеличиваются Так, в возрастной период 3-6 месяцев у баранчиков 1 группы интенсивность роста составила 233 г/сут, а затраты на 1 кг массы тела - 5,62 ЭКЕ В период с 8 до 10 месяцев, когда прирост составил 267 г/сут затраты на 1 кг прироста возросли до 7,79 ЭКЕ Даже при более высокой интенсивности роста (на 14,6%) затраты кормов на прирост с возрастом увеличились на 38,6 %

16.Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы тела баранчиков

Группа Прирост Затраты на прирост 1 кг массы

кг г/сут. сухого вещества, кг ЭКЕ сырого протеина, г

За 90 дней (3-6 мес.)

1 21,0 233 5,06 5,62 1008

2 15,5 172 5,87 6,08 1197

1 в%к2 135,5 135,5 86,2 92,4 84,2

За 60 дней (6-8 мес.)

1 16,7 278 6,03 6,78 1206

2 10,7 178 8,54 8,98 1753

1 в % к2 156,1 156,2 70,6 75,5 68,8

За 60 дней (8-10 мес.)

1 16,0 267 7,0 7,79 1253

2 10,8 180 8,8 9,2 1529

1 в%к2 148,1 148,1 79,5 84,7 81,9

3.5.3.Переваримость и использование питательных веществ корма Исследованиями установлено, что животные, находившиеся на повышенном уровне кормления (1 группа) значительно лучше переваривали все питательные вещества рациона в сравнении со сверстниками 2 группы (табл.17). По органическому веществу и БЭВ разность достоверна (Р<0,05).

В период обменного опьгга баранчики 1 группы потребили на 6,8 г азота больше по сравнению со сверстниками 2 группы, разность достоверна при Р<0,001. Разность между группами по азоту отложенному в теле составила 3,4 г, что также достоверно (Р<0,05).

17 Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона, баланс

и использование азота корма баранчиками в возрасте 6 месяцев

Показатель Группа

1 * группа 2* группа

Коэффициенты переваримости, %

Сухое вещество 67.9±1,35 63,0±1.45

Орган вещество 69.9±1,18 65,0±1,31

Протеин 69,2±0,93 67.7±1,79

Жир 74.5^1,48 71,8±0,50

Кпетчатка 48,8± 1,34 47„5±1,1

БЭВ 75,5±1,7 69.9±1,2

Использование азота, г

Принято с кормом 46,2±0,38 39,4±0 33

Выдепено с калом 13,4±1,06 13,3±0,86

Выделено с- мочой 20,5±0,66 23,9±3,25

Отложено в теле 11,6±1,40 8.2±0,56

Использовано от принятого, % 25,1±2,87 20,8±1,25

1* - группа повышенного уровня кормления, 2** - умеренного уровня кормления

Использование азота от принятого с кормом повысилось от 20,8% до 25,1%, или на 4,3 процента Все это обеспечило более высокие суточные приросты массы тела баранчиками 1 группы по сравнению со второй 3.5.4.Убойные показатели Весь комплекс убойных показателей у баранчиков I группы выше, чем у сверстников П группы (табл 18)

18 Показатели убойной массы и убойного выхода у баранчиков разного

возраста при разном у] ровне кормления

Возраст, мес Убойная масса, кг Убойная масса 1 группы в % к 2 группе Убойный выход, %

1* 2* 1 2

3 8,05^0,14 8,05±0,14 100 41,09 41,09

4 10 64±0,16 9,94±0,15 107,0 40.61 40,57

6 17,89±0,27 15,14±0,16 118,2 43,63 43,87

8 27,17±0,40 20.30±0,24 133,9 48,04 45.41

10 35,93±0,50 26 30±0 40 136,6 50,46 48,43

1* - повышенный уровень кормления, 2** — умеренный уровень кормления

3.5.5.Морфологический состав туш По содержанию мышечной ткани в туше превосходство от 7,3% в

возрасте 4 месяцев до 26,4% в возрасте 10 месяцев имели животные 1 группы по сравнению со сверстниками 2 группы (табл. 19).

__19.Морфологический состав туш _

Возраст, мес. Содержание в туше Масса у баранчиков 1 группы в % к 2 группе

1 * группа 2* группа

г % г %

Содержание мышц в туше

3 5528± 94,0 70,9 5528± 94,0 70,9 100

4 7386± 119,5 71,8 6884± 121,2 71,6 107,3

6 12242± 123,8 70,6 10362±135,0 71,4 118,1

8 17242 ±137,8 66,7 13778±173,6 67,7 125,1

10 21.024 ± 173,8 63,0 16628±228,0 67,2 126,4

Содержание костей в туше

3 1812±29,3 23,2 1812±29,3 23,2 100

4 2250±35,6 21,9 2116±30,0 22,0 106,3

6 3628±59,4 20,9 3140±33,0 21,6 115,5

8 4616±73,7 17,9 3782±52,1 19,1 122,1

10 5440±78,5 16,3 4400±62,8 17,8 123,6

Содержание жира в туше

3 212±4,2 2,7 212±4,2 2,7 100

4 340±14,5 3,3 312±7,0 3,2 109,0

6 954±37,9 5,5 586±16,7 4,0 162,8

8 3256±55,5 12,6 1618±195,2 8,2 201,2

10 5952±77,3 17,9 3000±89,5 12,1 198,7

1 * — повышенный уровень кормления, 2** — умеренный уровень кормления

Относительное содержание мышц в туше с возрастом снижается. У животных 1 группы этот процесс более интенсивен.

По абсолютным показателям содержания костной ткани в туше баранчики 1 группы превосходили сверстников 2 группы во все возрастные периоды.

Содержание костей в туше с возрастом снижается. У животных 1 группы в возрасте 3 месяцев доля костей в туше составляла 23,2%, а в возрасте 10 месяцев — 16,3%. У сверстников 2 группы эти показатели составили 23,2 и 17,8% соответственно.

Во все возрастные периоды с 4 до 10 месячного возраста у животных 1 группы доля костей в туше ниже по сравнению со сверстниками 2 группы.

Масса жира, содержащегося в туше, в разные возрастные периоды у баранчиков 1 группы в % к сверстникам 2 группы колеблется от 109% (4 мес) до201,2%(8 мес)

Доля жира в туше с возрастом увеличивается У баранчиков 1 группы содержание жира в туше с возрастом увеличивается более интенсивно, нежели у сверстников 2 группы

Более высокие коэффициенты мясности имели баранчики 1 группы по сравнению со сверстниками 2 группы, что является показателем лучшей полномясности животных 1 группы, нежели второй

Мышечно-жировое отношение характеризует резкое снижение (в обеих группах) показателя мышечно-жирового отношения с возрастом, что является результатом более интенсивного развития жировой ткани по мере роста животных Более высокое мышечно-жировое отношение во все возрастные периоды имели баранчики I группы, нежели сверстники 2 группы, что свидетельствует о более высоком содержании жира в мясе туш животных 2 группы

3.5.б.Химический состав длиннеишей мышцы спины

У баранчиков 1 группы во все возрастные периоды в длиннейшей мышце спины более высокое содержание жира, меньшее - влаги по сравнению со сверстниками 2 группы

По содержанию белка и минеральных веществ (зола) в длиннейшей мышце спины различий между баранчиками сравниваемых групп не отмечено

У животных обеих групп в длиннейшей мышце спины содержание жира с возрастом увеличивалось, а воды — уменьшалось

Белок с возрастом имеет тенденцию к увеличению

З.б.Эффективносгь производства продукции

3.6.1. Уровень производства продукции овец разного направления

продуктивности и возраста Сравнительная оценка откормочных и мясных качества овец кавказской, куйбышевской, северокавказской пород и типа тексель в сопоставимых условиях показала, что наибольшую выручку с учетом затрат на корма во все возрастные периоды имели животные куйбышевской породы и типа тексель, а наименьшую — сверстники кавказской породы

В возрасте 9 месяцев выручка от реализации убойной массы была самой высокой от 282,7 тыс руб (куйбышевская порода) в расчете на 100 голов, до 230,5 тыс руб (кавказская порода)

Минимальная выручка получена в возрасте 16 месяцев - максимум 165,3 тыс.руб. (типа тексель) и минимум 53,5 тыс.руб. (кавказская порода).

3.6.2. Эффективность производства продукции овцами, имеющими разную

тонину шерсти

Более высокую выручку от реализации баранины и шерсти дает разведение овец, имеющих тонину шерсти 56 и 50 качеств. Преимущество этой группы животных, по сравнению со сверстниками, имеющими тонину шерсти 48 качества, проявляется в более высоком уровне производства баранины в натуральном и денежном выражении.

3.6.3. Эффективность откорма баранчиков и валушков

Оценка откормочных качеств и мясной продуктивности одновозрастных баранчиков и валушков в условиях интенсивного откорма показала, что во все возрастные периоды выручка от реализации мясопродукции (убойная масса) баранчиков с учетом затрат на корма выше по сравнению с валушками. В возрасте 6 месяцев превосходство баранчиков над валушками в расчете на 100 голов составило 24,9 тыс. руб., в 8 месяцев — 37,4 тыс.руб., в 10 месяцев - 61,8 тыс.руб.

Более высокая выручка получена при реализации на мясо баранчиков в возрастной период от 8 до 10 месяцев.

3.6.4. Эффективность производства продукции при разном уровне кормления баранчиков

Более высокую выручку от реализации баранины в убойной массе имели баранчики при повышенном уровне кормления. В возрасте 6, 8 и 10 месяцев их превосходство над сверстниками умеренного уровня кормления составило 41,9 тыс. руб., 110,4 тыс. руб. и 158,0 тыс. руб. соответственно.

В возрасте 8 и 10 месяцев показатели выручки более высокие в обеих группах по сравнению с выручкой в возрасте 6 месяцев.

ВЫВОДЫ

1. Интенсивность и ритм роста живой массы и статей тела у животных разного происхождения, возраста, пола, уровня кормления происходят неравномерно, но в определенной последовательности:

- максимальная скорость весового и линейного роста баранчиков разного происхождения приходится на первые 90 дней постнатального онтогенеза (подсосный период);

- в период доращивания (с 3 до 7 месячного возраста), когда животные выпасались на пастбищах среднего качества без подкормки и потенциал продуктивности животных был реализован не полностью максимальный

прирост живой массы имели менее скороспелые кавказские баранчики (131 1/суг), а минимальный (107 г/сут) - скороспелые типа тексель,

- в условиях относительно полноценного кормления (при откорме) лидирующее положение по энергии роста массы тела имели более скороспелые животные, а также баранчики по сравнению с валушками

2 Балансовые опыты показали чем выше уровень кормления животных, тем выше коэффициенты переваримости питательных веществ кормов, более высокие коэффициенты переваримости и использования питательных веществ рационов имели относительно скороспелые баранчики

3 Затраты корма на прирост живой массы с возрастом даже при более высоких приростах, увеличиваются В период откорма с 3 до 6 месяцев (прирост - 233 г/сут) затраты корма на прирост 1 кг массы тела составили 5,62 ЭКЕ, а при откорме с 6 до 8 месяцев (прирост 278 г/сут ) затраты возросли до 6,78 ЭКЕ

Эффективнее используют корм на производство продукции более скороспелые животные, а также баранчики по сравнению с валушками

4 При изучении убойных показателей установлено

- убойная масса, особенно масса внутреннего жира, во всех группах баранчиков разного происхождения с возрастом увеличиваются Минимальную массу внутреннего жира и максимальный убойный выход практически во все возрастные периоды имели баранчики типа тексель,

- с возрастом в тушах увеличивается выход съедобных частей и уменьшается выход костей В наибольшей степени это соотношение выражено у животных типа тексечь, в наименьшей - у кавказских сверстников,

5 Мышечно-костное отношение (коэффициент мясности) с возрастом увеличивается, так как рост мышечной ткани опережает рост костей У скороспечых животных этот показатель выше, чем у позднеспелых Между баранчиками и валушками во все возрастные периоды различия по величине коэффициента мясности несущественные

6 Мышечно-жировое отношение с возрастом резко снижается -накопление жира в туше происходит опережающими темпами по сравнению с ростом мускулатуры Более высокое мышечно-жировое отношение во все возрастные периоды имели относительно скороспелые животные по сравнению с позднеспелыми, а также баранчики, нежели валушки

7 По содержанию в мышечной ткани воды, протеина, золы баранчики разного происхождения в основном равноценны Содержание воды с возрастом уменьшается, а жира увеличивается Превосходство скороспелых животных по сравнению с позднеспелыми по жироотложению в мышечную ткань ощутимо проявляется в возрасте старше года

8. При изучении тканей (мышечной, костной, жировой), формирующих мясность туши в постнатальном онтогенезе под влиянием генетических и паратипических факторов, выявлены следующие особенности:

8.1. Мышечная ткань:

- во все возрастные периоды более высокую энергию роста мышечной ткани имели скороспелые, нежели позднеспелые животные;

-относительно молодые животные эффективнее используют корм и дают более высокие приросты мышечной ткани по сравнению с животными старших возрастов;

- мускулатура осевого отдела скелета растет интенсивнее, чем мускулатура периферического отдела;

- доля мышц задних конечностей в периферическом отделе скелета составляет 65 - 70 %, а передних - 30-35%. Лучше развита мускулатура в задних конечностях скороспелых, нежели позднеспелых овец.

8.2. Жировая ткань:

- с возрастом животных содержание жира в туше и внутреннего увеличивается; более интенсивно прирастает жир в туше по сравнению с внутренним;

- у относительно скороспелых животных способность к жироотложению с возрастом увеличивается в большей степени, чем у позднеспелых;

- у баранчиков типа тексель во все возрастные периоды доля жира в туше была минимальной, а у кавказских сверстников - максимальной, что является результатом более интенсивного прироста мышечной ткани по сравнению с жировой у более скороспелых животных;

-во все возрастные периоды минимальное количество внутреннего жира, приходящееся на единицу массы туши и мышц имели баранчики типа тексель, а у сверстников других групп четко выраженных различий по рассматриваемым показателям не отмечено.

8.3. Костная ткань:

- абсолютные показатели массы костной ткани (скелета) с возрастом увеличиваются, а по отношению к живой массе и массе туши уменьшаются;

- в период постнатального онтогенеза осевой отдел скелета растет интенсивнее периферического, вследствие чего относительная масса осевого скелета с возрастом увеличивается, а периферического уменьшается;

- кости задних конечностей растут интенсивнее в сравнении с передними;

- как в эмбриональный, так и в постэмбриональный периоды менее развитый (облегченный) костяк имели более скороспелые баранчики типа тексель;

9 Мясошерстные овцы (ромни-марш и в их типе), имеющие тонину шерсти 56 и 50 качеств, характеризуются более высокой мясной производительностью, нежели сверстники 48 качества В их туше более высокое содержание мышечной ткани и меньше костей

10 Кастрация баранчиков приводит к резкому нарушению гормонального гомеостаза в организме понижается обмен веществ, уменьшается отложение азота в теле и усиливается отложение жира Кастраты уступают одновозрастным баранчикам по живой массе, интенсивности весового и чиненного роста, массе туши, массе мышечной ткани, но превосходят их по массе внутреннего жира и по содержанию жира в туше

11 Повышение на 20-25% уровня энергии и переваримого протеина в рационе животных ускоряет рост мышечной ткани, стимулирует отложение жира, увеличивает убойные показатели, выход наиболее ценных отрубов туши и снижает относительную массу костей, что положительно характеризует морфологический состав туш При повышении уровня кормления создаются предпосылки для реализации мясного контингента молодняка на мясо в возрасте 6-10 месяцев и получения при этом тушек с кондиционной массой

12 Эффективность производства продукции с учетом затрат на корма в зависимости от изучаемых факторов была следующей

- при реализации на мясо мясного контингента молодняка в возрасте 7 месяцев, после доращивания в обычных хозяйственных условиях, уровень производства продукции у животных разного происхождения был одинаковый,

- в возрастные периоды (9, 11, 13 и 16 месяцев), когда животных на мясо реализовывали после откорма, валовая выручка была выше от реализации продукции, полученной от скороспелых мясных животных типа тексель и мясошерстных овец куйбышевской и северокавказскон пород по сравнению с относите гьно позднеспелыми кавказскими сверстниками,

- наивысшие показатели по уровню производства продукции в натуральном и денежном выражении имели животные куйбышевской породы и типа тексеть,

- более высокий уровень производства продукции дает разведение мясошерстных овец, имеющих тонину шерсти 56 и 50 качества, нежели 48,

- баранчики имеют более высокий уровень производства продукции по сравнению с валушками,

- повышение уровня кормления мясного контингента овец обеспечивает более высокий выход продукции в натуральном и денежном выражении

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1 Баранчики типа тексель, куйбышевской и северокавказской пород имеют более высокую мясную скороспелость по сравнению с кавказскими

сверстниками. Для реализации генетического потенциала необходим интенсивный откорм скороспелых животных перед реализацией их на мясо продолжительностью не менее 60 дней.

2. Реализацию сверхремонтного молодняка на мясо следует осуществлять в период от 7 до 9 месячного возраста. Семимесячный возраст (осень) менее затратный на корма (можно использовать пастбища), а девятимесячный - результативен при больших затратах на корма, но обеспечивает более высокую выручку от реализации произведенной продукции.

3. Для разведения в условиях средней полосы России можно рекомендовать скороспелых мясошерстных овец, имеющих тонину шерсти 56 и 50 качеств. Овцы этого шерстно-конституционального типа характеризуется более высокими показателями мясной производительности.

, 4. Для увеличения производства баранины целесообразно и экономически выгодно проводить интенсивное выращивание и откорм некастрированных баранчиков, если их реализация на мясо осуществляется в год рождения.

5. В целях реализации генетического потенциала мясной производительности мясного контингента овец целесообразно их интенсивное выращивание и откорм проводить на рационах кормления на 20-25%, превышающих по энергетической и протеиновой питательности нормы, рекомендованные ВИЖ (2003), для мясошерсгного молодняка на откорме.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

В рецензируемых журналах ВАК РФ:

1. Магомедов, Т.А. Стимуляторы роста при откорме ягнят // Овцеводство. -1986.- №4. -С. 25.

2. Оценка стресса у овец / А.И. Ерохин, Ахмед Хамуди, Т.А. Магомедов и др.// Овцеводство. - 1993. - №1. - С.30-32.

3. Ерохин, А.И. Мясная продуктивность мясо-сальных ягнят с разной величиной живой массы и курдюка / А.И. Ерохин, Н.М. Майтканов, Т.А. Магомедов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1996. - № 2-3. - С. 23-26.

4. Нурбагандов, М.Ч. Мясная продуктивность тонкорунных и мясо-сальных овец и их помесей с мясо-шерстными баранами / М.Ч. Нурбагандов,

Т.А. Магомедов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1997. - № 1-2. - С. 24-26.

5 Ерохин, А И Влияние кастрации на откормочные и мясные качества баранчиков / А И Ерохин, Р А Магомедов, Т.А Магомедов // Овцы, козы, шерстяное дело -1997 -Х«5-6 -С 41-43

6 Откормочные качества и мясная продуктивность баранчиков породы ромни-марш / В А Щеткин, А И Ерохин, Т А Магомедов и др. // Овцы, козы, шерстяное дело - 1998 - № 1. - С. 22-23

7 Эффективность промышленного скрещивания мериносов с мясошерстными баранами / А И Ерохин, Ю А , Юлдашбаев, Т А Магомедов и др // Известия ТСХА -1999 4 -С 51-53

8 Захаров, Л И Резервы стабилизации отрасли /ЛИ Захаров, Т А Магомедов //Овцы, козы, шерстяное дело -2001 -№2 -С 1-4

9 Эффективность производства смушковой продукции и баранины в каракулеводстве / А И Ерохин, Е А Карасев, Т А Магомедов и др // Известия ТСХА -2002 1 -С 152-153

10 Повышение мясной продуктивности овец при скрещивании маток с баранами породы тексель / А И Ульянов, А И Ерохин, Т А. Магомедов и др // Известия ТСХА -2003 -Вып1 -С 143-153

11 Магомедов, Т А Мясная продуктивность молодняка овец при включении в состав комбикормов ОПВ и ферментных препаратов // Овцы, козы, шерстяное дело -2004 -№3 -С 25-27

12 Откормочные и убойные показатели баранчиков породы ромни-марш отечественной репродукции с разной тониной шерсти / А И Ерохин,

Е А Карасев, Т А Магомедов и др // Овцы, козы, шерстяное дело - 2005 -№ 1 - С. 22-23

13 Магомадов, Т А Убойные показатели баранчиков кавказской и северокавказской пород разного возраста /ТА Магомадов, А И Ольховой // Овцы, козы, шерстяное депо - 2005 - № 3 - С 37-38

14 Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе / А И Ерохин, Е А Каресев, Т А Магомадов и др // Овцы, козы, шерстяное дело - 2006 -№3 -С27-30

15 Магомадов, Т А Мясная продуктивность тонкорунных и полутонкорунных овец // Овцы, козы, шерстяное дело - 2006 - № 1 - С 27-29

16 Магомадов, ТА Рост мышечной ткани у баренчиков северокавказской и кавказской пород в постнатальном онтогенезе / ТА. Магомадов, А И Ольховой //Овцы, козы, шерстяное дело -2006 -№2 -С.16-17

17 Магомадов, ТА Рост мышц и костей у баранчиков куйбышевской породы / Т А Магомадов, Д В Никитченко, В Е Никитченко II Овцы, козы, шерстяное дело -2007 - № 1 -С 61-64

18. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомедов и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2007. - № 2. - С.13-18.

19. Двалишвили, В.Г. Использование корма баранчиками разного происхождения / В.Г. Двалишвили, Т.А. Магомедов, М.А. Горшков // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - № 2. - С.32-39.

20. Влияние уровня кормления на мясные качества баранов куйбышевской породы / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Т.А. Магомедов и др. // Зоотехния. - 2007. - № 7. - С.13-14.

Методические рекомендации, учебные пособия, справочники

21. Ерохин, А.И. Мясная продуктивность овец и методы ее повышения /

А.И. Ерохин, Т.А.Магомадов // Справочник по производству баранины. — Саратов: Приволжское книжное изд-во, 1996. - С.15-50.

22. Ерохин, А.И. Производство мяса по странам и континентам мира : Учеб. пособие / А.И. Ерохин, С.А. Ерохин, Т.А. Магомедов // Производство и переработка баранины. - Саратов: Изд-во Саратовского ГАУ, 2003. - С.3-13.

23. Двалишвили, В.Г. Система кормления молодняка мясошерстных овец при интенсивном выращивании и откорме: Рекомендации / В.Г. Двалишвили, Т.А. Магомедов // М.: Изд-во ВГНИИ животноводства, 2005. - 40 с.

Монографии

24. Душников, В.П. Интенсификация производства баранины / В.П. Лушников, Т.А.Магомадов - М.:Изд-воМГУП, 1999,-135с.

В материалах всероссийских, всесоюзных; международных конференций

25. Юлдашбаев, Ю.А. Убойные и мясные показатели баранчиков разных генотипов / Ю.А. Юлдашбеев, М.Р. Аббасов, Т.А. Магомедов // Материалы науч.-произв. конф. / Смоленский СХИ. - Смоленск, 1998. - Вып.4. - С. 287289.

26. Юлдашбаев, Ю.А. Откормочные и мясные качества мериносов и их помесей с мясошерстными баранами / Ю.А. Юлдашбаев, А.В. Филичкин,

Т.А. Магомедов // Материалы науч.- произв. конф. / Ижевская ГСХА. - Ижевск, 2000.-С.133.

27. Магомадов, Т.А. Мясная продуктивность баранчиков при имплантации биологически активных веществ // Материалы науч.-произв.конфУ Ставропольский НИИЖК.- Ставрополь, 2002. - С.203-206.

28 Магомадов, Т А Промышленное скрещивание - метод повышения мясной продуктивности// ДокладыТСХА -2003 - Вып 275 -С448-491

29 Двалишвили, В Г Сравнительная характеристика мясных качеств аранчиков разных пород России / В Г Двалишвили, Т А Магомадов, М А Горшков // Естественные науки в решении проблем производства экологии и медицины Материалы Всероссийской науч - произв конф — Назрань, 2006 - С 324-326

30 Двалишвили, В Г Эффективность использования корма и продуктивность баранчиков разных пород России / В Г Двалишвили, Т А Магомадов,

М А Горшков // Роль науки в Южном Федеральном Округе в развитии животноводства по реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» Материалы 1-ой Всероссийской науч конф - Черкесск, 2006 -С 142

31 Магомадов, Т А Мясная продуктивность баранчиков куйбышевской породы разного возраста и живой массы /ТА Магомадов, В Г Двалишвили, Д В Никитченко // Современные технологии и селекционные аспекты развития животноводству России Материалы междунар науч - эксперимент конф — Дубровицы, 2005 -Т 1 -С 345-346

Формат 60x84/16. Тираж 120 экз 5.., •

Объем 2,25. Отпечатано в РИо МГ"П г. Москва, ул. Прянишникова, д. 2д

/

is" ? '

Ч и

- Гг.

£

^ J

J-

( >

О-

) і

і

/ '

/U с'л 2 '

J « *