Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Физиологическая оценка мускусных утят, выращенных при разных технологических режимах
ВАК РФ 03.03.01, Физиология
Автореферат диссертации по теме "Физиологическая оценка мускусных утят, выращенных при разных технологических режимах"
Степаненко Жанна Рудольфовна
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МУСКУСНЫХ УТЯТ, ВЫРАЩЕННЫХ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМАХ
03.03.01 - физиология 06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук
1 ^ ДПР 2011
Новосибирск 2011
4843891
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет»
Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Реймер Вячеслав Александрович доктор сельскохозяйственных наук, доцент Ланцева Надежда Николаевна
Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор
Незавитин Анатолий Григорьевич кандидат ветеринарных наук Жбанова Светлана Юрьевна
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»
Защита состоится «21» апреля 2011 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.048.04 при Новосибирском государственном аграрном университете по адресу: 630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» (www.nsau.edu.ru).
Автореферат разослан «/о» марта 2011 г,
и
Ученый секретарь диссертационного совета
С.П. Князев
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Обеспечение населения Сибири продуктами питания, в ответствии с физиологическими потребностями, является одной из важнейших дач, стоящих перед наукой и производством.
Среди продуктов питания мясо птицы занимает особое место, как источник лноценного белка и высококачественного жира. Оно занимает 29% в общем оизводстве мяса и около 44% в мировой торговле мясными продуктами озняковский В.М., 2007; Сизенко Е.И., 2009; Цветкова A.M., Забашта А.Г., 2009). оля мяса птицы в общих мясных ресурсах за последние годы постоянно растет, и этом удельный вес мяса уток составляет 0,2% (Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Об). По прогнозам спедиалистов, доля мяса птицы в общем производстве в шжайшем будущем составит 52,7% (ФАО ВОЗ, 2001). В России этот показатель е находится на уровне 32,5%, из них мяса уток, гусей и индеек - около 4% ущин В.В., 2009). Одним из перспективных видов птицы, характеризующихся екрасными вкусовыми качествами мяса, являются мускусные утки. С развитием омышленного птицеводства в последние годы, как в России, так и за рубежом оявляется интерес к промышленному производству мяса мускусных уток аитбаталов Т.Ф. и др., 1997; Кутушев Р., 2003; Гоноцкий В.А., Федина Л.П., 2006).
Выращивание мускусных утят в центральных районах России практикуется уже сколько десятилетий. Но в сибирском регионе этот вид птицы еще недостаточно спространен, птица выращивается в приусадебных хозяйствах в, очень эаниченном количестве. Поэтому становится необходимым изучение взаимосвязи оста и развития с физиологическими показателями птицы, формирующимися при еняющихся технологических режимах.
Все это обязывает активизировать поиск способов выращивания птицы, которые ы отвечали физиологическим потребностям организма и при этом определяли бы -плие качественные показатели продукции птицеводства.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась оценка изиологического состояния организма мускусных утят под влиянием разных ехнологических режимов выращивания. С учетом поставленной цели были формулированы следующие задачи:
1. Изучить особенности морфологического и биохимического состава крови ускусных уток в зависимости от кормового состава рационов и способа одержан ия.
2. Выявить особенности реагирования мускусных утят на определенные оставы комбикорма и технологию содержания своим индивидуальным ростом и азвитием.
3. Провести сравнительную оценку химического состава и биологической енности мышечной ткани мускусных утят, выращиваемых при разных способах одержания и с использованием рационов разного кормового состава.
4. Дать оценку мясных качеств мускусных утят.
5. Провести сравнительную экономическую оценку разных технологий ч. ыращивания мускусных утят.
Научная новизна. На основе интерьерных показателей физиологического остояния мускусных утят впервые научно обоснована оптимальная технология их ыращивания в условиях Западной Сибири. В контролируемых опытах установлен
химический и аминокислотный состав мышечной ткани и дана комплексная оцен качества мяса мускусных утят. Показано, что наиболее рациональным являет технология выращивания мускусных утят напольно на глубокой несменяем подстилке с применением комбинированного варианта кормления.
Научно-практическая значимость работы. Несмотря на то, что утководст в Российской Федерации не является развитой отраслью АПК, вместе с тем имеют попытки широкого выращивания мускусных уток. В этой связи исследования физиологических особенностей и продуктивности в условиях отдельных регион уже ведутся, и полученные нами результаты могут быть использованы при развит! данного направления в птицеводстве Западной Сибири.
Апробация работы. Результаты исследовательской работы были доложены научно-практической конференции молодых , ученых в Новосибирск государственном аграрном университете (Новосибирск, 2005), межрегиональн научно-практической конференции «Адаптация, здоровье и продуктивное животных» (Новосибирск, 2008), международной научно-практическ конференции «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008; 2010), опубликова 8 научных статей, по результатам работы подготовлено и успешно защище 5 квалификационных работ в ФГОУ ВПО «Новосибирский государственн аграрный университет» (2004-2007 гг.).
Основные положения, выносимые на защиту:
- морфологический и биохимический статусы крови мускусных утят зависимости от кормового состава рациона и способа содержания;
- особенности роста и развития мускусных утят при применении разн рационов кормления и способов содержания;
- влияние кормления и содержания на качество получаемой от мускусн утят продукции;
- экономическое обоснование применения разных технологий выращиван мускусных утят.
Публикации. Результаты исследований опубликованы в 8 печатных работе в том числе 2 - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, литературн обзора, материалов и методов исследований, результатов исследований и обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, библиогра1 ческого списка. Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, включ 46 таблиц, 8 рисунков. Библиографический список включает 204 источника, в т числе 31 - иностранных авторов.
Личный вклад автора. Представленная работа является обобщени научных исследований,' проведенных лично автором в качестве ответственн исполнителя.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Для, реализации поставленных задач была разработана схема следовательности научного поиска, включающая все его этапы (рис. 1).
Место проведения исследований - Учебно-научный центр «Птицевод» ФГОУ Ю «НГАУ», аналитическая лаборатория Биолого-технологического института, федры овцеводства и птицеводства и разведения и кормления животных ФГОУ 10 «НГАУ». Биохимические исследования крови проводились на базе ФГУ овосибирская межобластная ветеринарная лаборатория».
Для реализации поставленных задач было проведено три научно-зяйственных опыта, в которых задействовано 296 гибридных мускусных утят с лой окраской оперения (РМ\УХ).
В первой серии опытов были изучены особенности реагирования дивидуальным ростом и развитием утят, не разделенных по половому признаку, кормовой состав рационов. В экспериментах применяли два способа содержания еточное и напольное на глубокой несменяемой подстилке) и три варианта рмления.
Утята контрольных групп при обоих способах содержания (1А - клеточное держание и 1Б - напольное содержание) получали сухой полнорационный мбикорм (основной рацион, ОР) на протяжении всего опыта. Утята вторых ытных групп (2А и 2Б) получали комбикорм, приготовленный непосредственно в зяйстве из доступных видов кормов (без введения антибиотиков, антиоксидантов энзимов) и дополнительно ежедневно свежескошенную зеленую массу (опытный мбикорм). При выращивании утят третьих опытных групп (ЗА к ЗБ) использовали мбинированный' вариант кормления: с суточного до 30-дневного возраста -лнорационным комбикормом (ОР) и с 31-дневного возраста до убоя в возрасте 70 ей - опытным комбикормом.
Во второй серии опытов изучали изменение гематологического статуса утят, казателей роста и развития, качественного состава мышечной ткани под влиянием юсоба содержания мускусных утят при кормлении полнорационным мбикормом.
В третьей серии опытов молодняк мускусных уток был разделен по половому изнаку. Изучалось влияние кормления на физиологические показатели мускусных ят, химический состав и биологическую ценность их мышечной ткани, а также сные качества бройлеров при содержании на глубокой несменяемой подстилке.
Выращивание подопытных утят проводили в соответствии с рекомендациями НИТИП по выращиванию молодняка мускусных уток до 70-дневного возраста на ясо. Гигиенические параметры содержания соответствовали нормам ВНИТИП, работанным для мускусных утят (2000).
Во время проведения опытов учитывались следующие показатели: живая асса - путем индивидуального взвешивания всего поголовья до утреннего рмления; сохранность поголовья - путем ежедневного учета падежа за весь ериод выращивания; потребление корма - путем ежедневного учета его оступления и остатков; среднесуточный прирост живой массы по периодам фащивания; интенсивность роста по периодам выращивания.
Химический состав мышечной ткани и кормов определяли по общепринятым етодикам: первоначальная влага, гигровлага, общая влага, общий азот, сырая
Рис. 1. Физиологическая оценка мускусных утят, выращенных при разных технологических режимах
етчатка, сырой жир, кальций, фосфор, зола (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976).
Дальнейшие расчеты проводили по общепринятым схемам и формулам.
Показатели биохимического и морфологического состава крови исследовали щепринятыми в гематологии методами. Пробы крови отбирали при контрольном ое птицы в возрасте 70 дней. В качестве антикоагулянта использовали гепарин, следования крови, проводили в отделе биохимии Новосибирской межобластной еринарной лаборатории.
Аминокислотный состав белка мышечной ткани определяли с помощью стемы для скоростного анализа качества сельскохозяйственной продукции на нове инфракрасного анализатора ИК-4250 на базе лаборатории кормов кафедры рмления сельскохозяйственных животных НГАУ.
Анатомо-морфологический анализ тушек проводили путем контрольного убоя лодняка каждой группы в возрасте 70 дней в соответствии с методическими комендациями (Фисинин В.И. и др., 2000).
Весь цифровой материал обработан методом вариационной статистики юхинский H.A., 1969; Лакин Г.Ф., 1990) с применением персонального мпьютера и пакета прикладных программ. Достоверность разности между едними арифметическими оценена по критерию Стьюдента.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
1. Сравнительное изучение влияния кормов разных суточных рационов и условий содержания на рост и развитие мускусных утят
Морфологические и биохимические показатели крови мускусных утят.
рмление утят комбикормами разного состава оказало влияние на рфологические и биохимические показатели крови (табл. 1). блица 1 - Биохимический состав сыворотки крови мускусных утят_
Показатели
Группа
1А - 2А- ЗА- 1Б- 2Б- ЗБ-
контрольная опытная опытная контрольная опытная опытная
щий белок, г/л 38,3±0,9 38,8±1,4 37,7±1,0 39,0±0,3 36,5+1.3 38,0±1,5
ьбумин, г/л 16,3+0,1 16,7±0,4 16,3±0,1 1<5,7±0,1 16,9±0,2 17,2±0,2
42,7±1,1. 39,9±1,9 43,3±1,2 42,8±0,2 46,5±1,6 45,2±1,2
обулин, г/л 22,0±0,9 25,4±2,7 21,4±1,0 22,3+0,2 19,5±),3 21,7±1,8
57,4±1,1 60,1±1,9 56,7±1,2 57,2±0,2 53,5±1,6 54,8±1,2
лобулины, % 11,0±0,2 14,7±0,3*** 11,7±0,2* 14,4±0,2 14,7±0,2 15,2±0,2
лобулины, % 10,8*1,4 13,2±1,6 10,9±0,6 8,7±0,3 7,9±1,4 7,2±0,9
лобулины, % 35,5±0,3 33,5±1,1 34,1±0,9 34,1±0,1 30,9±0,4 ** 32,5±0,2 **
есь и далее: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001, к контролю
В проведенных нами исследованиях было выявлено наибольшее содержание тороточного альбумина в крови утят ЗА опытной группы клеточного фащивания - 43,3%, что на 3,4% выше, чем во 2А опытной, и на 0,6% выше, чем в нтрольной группе.
Во втором опыте минимальное содержание альбуминов было зафиксировано ми в крови утят 1Б контрольной группы - 42,8% (16,7 г/л), у утят во 2Б и ЗБ ытных группах соответственно на 3,7 и 2,4% выше (см. табл. 1).
В условиях клеточного содержания увеличение а-глобулиновой фракц отмечалось нами в сыворотке крови мускусных утят 2 А группы - 14,7%, что на 3,7 превышало контрольный показатель (Р<0,001), а также в ЗА группе - 11,7%, или 0,8% выше, чем в контроле. В группах клеточного выращивания достоверн разницы в показателях содержания у-глобулинов обнаружено не было.
При напольном содержании повышенный синтез а-глобулинов выявлен на у мускусных утят ЗБ опытной группы - 15,2%. Минимальное содержание у-гл булинов в крови подопытных утят, получавших опытный комбикорм в течен всего периода откорма, составило 30,9%, что ниже, чем у утят контрольной групп на 3,2% (Р<0,01). В группе утят, получавших комбинированный вариант кормлен синтез у-глобулинов был на 1,6% ниже, чем в контроле (Р<0,01), и составлял 32,5 Показатели гемоглобина и эритроцитов в нормальных пределах свидетельствуют резистентности организма (табл. 2).
Таблица 2 — Гематологические показатели мускусных утят_
Показатели
1А-. контрольная
2А-опытная
Группа
ЗА-опытная
1Б-контрольная
2Б -опытная
ЗБ опыта
Гемоглобин, г/л
110,7+0,9
125,010,6»»»
118,7+1,3»'
124,3+1,9
131,3+0,9*
126,3±
Эритроциты,
2,8+0,1
3,710,1***
з,з±о,:
3,5±0,1
4,2±0,1
3,6±0.
Цветной показатель
1,19±0,04
1,01*0,01**
1,08*0,04
1,07*0,02
0,95*0,02*
1,10±0.
При клеточном выращивании превосходство утят 2А опытной группы н контрольной по содержанию эритроцитов составляло 33,8% (Р<0,001), ЗА - 18,9 (Р<0,05). Результаты гематологических исследований свидетельствуют также о то что мускусные утята 2А и ЗА опытных групп в сравнении с контролем име достоверно более высокие показатели по концентрации гемоглобина в крови соответственно на 12,9 (Р<0,001) и 7,2% (Р<0,01).
При напольном содержании по количеству эритроцитов в крови утя контрольной группы уступали 2Б опытной на 19,3% (Р<0,001) и ЗБ опытной 1,1%, а по содержанию гемоглобина - на 5,6 (Р<0,01) и 1,6%. Кормление птиц опытным рационам оказало положительное влияние на течение окислительн восстановительных процессов и стимулировало эритропоэз в организме опыта утят-бройлеров.
Большое диагностическое значение представляет лейкограмма (табл. 3). Таблица 3 - Лрйкограмма крови мускусных утят, %
Показатели
Группа
1А-контрольная 2А-опытная ЗА-опытная 1Б-контрольная 2Б-опыгная ЗБ-опытн
Лейкоциты, 109/л 26,7±0,3 28,0±0,6 23,3+1,7 33,0±0,6 41,2+3,3 40,2+0,2*
Псевдоэозин о-филы 35,0±0,6 , 31,0*1,0* 32,0+1,2 37,7±0,3 30,3*0,7*** 28,7+0,3*
Эозинофилы 6,0±0,6 3,310,3* 7,0±0,6 4,010,6 3,710,7 8,010,0*
Базофилы 0,3±0,2 0 0 0 0 2,3±0,0
Лимфоциты 53,0*1,0 62,3*0,9** 55,7*0,9 54,3*0,9 61,3±0,7** 55,3±0,
Моноциты 5,7±0,3 3,3±0,3** 5,710,3 4,010,0 4,7+0,7 5,710,3*
При клеточном содержании в крови утят 2А опытной группы в целом азалось больше лейкоцитов, чем в контроле, на 5,0%. При анализе лейкограммы едует также отметить, что моноцитов содержалось меньше на 2,4% (Р<0,01), евдоэозинофилов - на 4,0 (Р<0,01), эозинофилов - на 2,7 (Р<0,05), но лимфоцитов азалось существенно больше - на 9,3% (Р<0,01).
В крови утят 2Б опытной группы напольного содержания было выявлено лее высокое содержание моноцитов (на 0,7%) и лимфоцитов (на 7,0%, Р<0,01) и новременно более низкое содержание псевдоэозинофилов (на 7,4%, Р<0,01) и зинофилов (на 0,3%). У утят-бройлеров ЗБ опытной группы было установлено стоверное превышение (в сравнении с контролем) общего количества лейкоци-в- на 21,8% (Р<0,001), и в частности, моноцитов - на 1,7% (Р<0,01), эозинофи-в - в 2 раза (Р<0,01), лимфоцитов - на 1,0%, базофилов - на 2,3%. При этом стоверно ниже оказалось содержание псевдоэозинофилов - на 9,0% (Р<0,001). скольку псевдоэозинофилы у птиц являются наиболее активными фагоцитами, то нашим данным можно сделать вывод о преимущественной иммунологической тивности организма утят, получавших корма основного рациона.
Итак, сравнительное изучение морфогематологических показателей скусных утят, ■ выращенных в разных условиях содержания (клеточное и польное) и при использовании разных по составу кормов рационов позволило нам елать заключение о том, что по показателям индивидуального развития еимущество за утятами опытных групп, выращенных на глубокой несменяемой дстилке (у них наиболее интенсивно протекают окислительно-восстановительные акции). Но в то же время в крови утят 2А и 2Б групп отмечалось наибольшее держание лейкоцитов, свидетельствующее о мобилизации защитных и сстановительных процессов в организме птицы под влиянием неполноценного циона кормления.
Показатели роста и развития мускусных утят. Важным показателем, рактеризующим рост птицы, является изменение ее живой массы. Динамика прироста ивой массы утят представлена в табл. 4. аблица 4 - Динамика роста мускусных утят, г
Группа
аст, н.
1А -контрольная
2А-опытная
ЗА-опытная
1Б -контрольная
2Б -опытная
ЗБ-опытная
45,7+0,4
45,8±0,4
45,7±0,4
45,8±0,4
45,6±0,4
45,7±0,5
30_ 40
876,7+20,6
261,0+9,0***
869,4+30,1
957,4+17,5
244,7+6,3***
960,6+21,3
1369,4 ±55.9
384,7 ±21,2***
1040,0 ±47,2***
1282,2 +44,5
312,8 +10,0***
1068,8 ±35,1***
70
2412,5 ±202,4
535,0 ±34,4***
1273,3 +77,1***
2341,7 ±137,7
679,6 +27,5***
1427,3 ±79,0***
По результатам проведенных нами исследований выявлено, что независимо т способа содержания наилучшими продуктивными качествами обладали ускусные утята, выращиваемые с применением основного рациона кормления.
Так, по показателям роста и развития утята контрольных групп при еточном и напольном содержании показали лучшие результаты: живая масса в озрасте 70 дней - 2412,5 и 2341,7 г; сохранность поголовья - 100 и 97,2%;" затраты орма на 1 кг прироста в начальный и заключительный периоды выращивания -,9 и 1,7 кг; 3,8 и 4,1 кг соответственно.
Утята 2А опытной группы уступали контролю по живой массе на 77,8 (Р<0,001), сохранности поголовья — на 30,6, затратам корма — в 3,0 раза в возрас 1-30 дней и на 56,1% в возрасте 31-70 дней; ЗА опытной группы - на 47,2% I живой массе (Р<0,001), на 1,Г % - по затратам корма в возрасте 1-30 дней и 3,0 раза в возрасте 31-70 дней. При содержании на глубокой подстилке получен аналогичные результаты. Утята контрольной группы имели преимущество пер сверстниками из 2Б опытной группы на 71,0% по живой массе (Р<0,001), на 8,3% по сохранности поголовья, по затратам корма на производство 1 кг продукции первый месяц выращивания - в 2,4 раза и во второй период откорма - на 35,5° Утята ЗБ опытной группы уступали контрольной птице по живой массе 61,0 (Р<0,001), и в 3,0 раза - по затратам корма на 1 кг прироста живой массы во втор период выращивания.
Максимальный среднесуточный прирост живой массы за весь пери выращивания был отмечен у утят, получавших полнорационный комбикорм. Так, контрольной группе клеточного содержания он составлял 32,9 г, а в контрольн группе напольного содержания - 31,9 г. Напротив, минимальный среднесуточнь прирост наблюдался при кормлении утят опытным комбикормом в течение все периода выращивания, как при клеточном, так и при напольном содержании - 6,8 8,8 г соответственно. В третьих опытных группах при обоих вариантах содержания второй период выращивания происходило существенное снижение среднесуточно прироста: в группе ЗА - с 27,5 до 9,6, в группе ЗБ - с 30,5 до 11,1 г. Это, видим связано с резким изменением кормового состава рациона во второй период снижением его питательной и энергетической ценности.
Химический состав мышечной ткани утят, выращиваемых в услови Западной Сибири. Сравнительное изучение биологических свойств мы мускусных утят, выращиваемых в разных условиях содержания и кормлени позволило нам сделать заключение о том, что по показателям химического соста мышечной ткани достоверное преимущество зафиксировано за утятам получавшими в первый месяц выращивания основной рацион кормления, а второго месяца жизни переведенных на опытный корм, как при клеточном, так при напольном способах содержания.
При содержании птицы в клеточной батарее нами обнаружено, что груднь мышцы утят, на протяжении всего периода откорма получавших опытны комбикорм, содержали воды 71,8% (на 1,1% меньше, чем в контроле (Р<0,01) В бедренных мышцах утят этой группы содержалось больше жира (4,2%) минеральных веществ (1,3%) - на 0,8 (Р<0,01) и 0,1% (Р<0,05) выше в сравнении контролем. При этом энергетическая ценность (ЭЦ) мяса - как грудк (1121,3 кДж/кг), так и бедра (1296,3 кДж/кг) превышает аналогичные показател контрольной группы ('1017,6 и 1129,9 кДж/кг) на 10,2 и 14,7% (Р<0,0 соответственно, что связано с более высоким содержанием жира и белка.
Наименьшей жирностью отличались грудные мышцы утят, переведенных месячном возрасте с полнорационного на опытный комбикорм (1,6% против 2,5% контроле, или на 0,9% ниже). Также отмечена минимальная ЭЦ грудных бедренных мышц утят-бройлеров ЗА группы (973,4 кДж/кг - грудных мышц 1110,6 - бедренных).
Грудные мышцы утят, получавших только опытный корм, содержали на 1,3% льше жира (3,7%), но по наличию таких макроэлементов, как кальций и фосфор, ачительно уступали контролю (на 43,8 и 47,1%,соответственно).
Минимальное содержание жира отмечалось в мышечной ткани утят ЗБ груп-I - 1,3%, что на 1,2% ниже, чем в контроле. В то же время в грудных мышцах утят, лучавших комбинированное кормление, было максимальное содержание сфора - 0,2 г/кг, на 17,7% выше, чем в контроле (Р<0,05). Бедренные мышцы этих ят отличались от контроля высоким содержанием кальция - 0,3 г/кг (или на 38,9% ше, Р<0,01). ЭЦ мышц утят 2Б опытной группы оказалась на 8,6% выше, чем мяса ят контрольной группы. Энергетическая ценность мяса с бедренной части тушки казалась максимальной в 1Б контрольной группе (1116,2 кДж/кг), имела средние казатели во 2Б опытной группе - 988,1 кДж/кг, или на 11,5% ниже контроля <0,01), и минимальное 'значение в ЗБ опытной группе - 962,5 кДж/кг, или на ,8% ниже контрольного уровня (Р<0,05).
2. Сравнительные показатели физиологического состояния мускусных утят и имического состава мышечной ткани при разных условиях содержания птицы
Гематологические и биохимические показатели мускусных утят в висимостн от способа содержания. У утят изучаемых групп биохимические оказатели крови были в пределах нормы, что свидетельствует о нормальном чении обменных процессов в организме птиц. Высокое содержание а-глобулинов 4,4%, или на 3,5% выше, чем в контрольной группе(Р<0,001)) в сыворотке крови ят опытной группы связано с высокими окислительными свойствами крови. В ови утят опытной группы на 1,4% (Р<0,05) ниже содержание у-глобулинов.
Морфологический состав крови утят отражен в табл. 5. аблица 5 - Гематологические показатели утят при различных способах содержания
Показатели
1-я - контрольная
Группа
2-я - опытная
емоглобин, г/л
110,7+0,9
ритроциты, 10и/л
124,3±1,9**
2,8+0,1
3,5+0,03*
ветнои показатель
1,19±0,04
,07±0,02
Увеличение содержания в крови утят опытной группы гемоглобина (на 12,3%, <0,01), эритроцитов (на 25,6%, Р<0,001) и лейкоцитов (на 23,7%, Р<0,001) казывает на лучшие окислительные свойства крови. Повышение первых двух оказателей в крОви подопытных утят свидетельствует также об активизации ритропоэза.
аблица 6 - Лейкограмма крови мускусных утят при различных способах одержания, %
Показатели
Группа
1-я - контрольная
2-я - опытная
Лейкоциты, 10 /л
26,7±0,3
33,0+0,6*
Моноциты
5,7+0,3
4,0±0,0*
Псевдоэозинофилы
Эозинофилы_
Лимфоциты_
Базофилы_
35,0±0,б 6,0±0,6 53,0±1,0 0,3±0,0
37,7+0,3* 4,0±0,6 54,3±0,9 0,0±0,0
Увеличение количества лейкоцитов в крови утят опытной группы указыва на более интенсивный обмен веществ и усиление деятельности аппара кроветворения, что связано с интенсивным ростом молодняка и повышени двигательной активности опытного молодняка в сравнении с контрольной птицей.
Анализ лейкограммы (табл. 6) показал снижение в крови утят опытной груп количества эозинофилов на 2,0%, моноцитов - на 1,7% (Р<0,05), базофилов -нулевого уровня, при этом увеличилось содержание псевдоэозинофилов на 2,7 (Р<0,05).
Увеличение количества псевдоэозинофилов в крови опытных ут свидетельствует о лучшей иммунологической активности организма ут содержавшихся на несменяемой подстилке.
Проанализировав гематологические показатели крови подопытных мускусн утят, можно 'сделать вывод о предпочтительном' выращивании молодняка глубокой несменяемой подстилке, так как применение названного спосо выращивания в наших опытах способствовало более интенсивному протекани окислительно-восстановительных процессов в организме утят, а следовательн улучшению обмен веществ и повышению продуктивности птицы.
Сравнительная характеристика показателей роста и развития утя Основным показателем,, характеризующим рост птицы, является изменение живой массы. К убойному возрасту незначительное преимущество по живой мае имели утята, выращиваемые в клеточных батареях. Этому способствов; ограничение подвижности птицы в условиях клеточного содержания, и, к следствие, снижение интенсивности обмена веществ в организме птицы.
Затраты корма на производство 1 кг прироста живой массы при разнь способах содержания птицы значительных отличий не имели и составили 3,1-3,2 к что соответствует нормам для мускусных утят-бройлеров.
Химический состав мышечной ткани мускусных утят. При напольно содержании утят их грудные мышцы содержали 75,5% воды и 24,5% сухо вещества против 72,9 и 27,1% в контроле (Р<0,01). Более низкое содержание белка грудном мясе утят опытной группы (17,6 против 19,9%) при одинаковом уровр жира по группам (2,5-2,4%) обусловливает снижение энергетической ценное мышечной ткани утят напольного содержания (926,3 кДж/кг против 1017,6 контроле), или на 9,0% ниже (Р<0,05).
В бедренных мышцах достоверных различий между группами по химическое составу и энергетической ценности не выявлено.
Биологическая ценность мышечной ткани мускусных утят. В бел грудных мышц утят, выращиваемых на глубокой подстилке, было отмечен большее содержание лизина - на 16,2% (Р<0,05), валина - на 7,3 (Р<0,05) и лейци - на 6,9% (Р<0,05). В протеине грудных мышц утят этой группы так максимальная сумма НАК - 463,2 мг/г, что на 6,1% выше, чем в мышцах ут контрольной группы. Проведенные нами исследования грудных мышц утят опытно группы выявили сравнительно низкое содержание аргинина - на 20,7% (Р<0,01 глутамина - на 10,5 (Р<0,05) и серина - на 26,8 (Р<0,001) и большее количеств гистидина - на 16,8 (Р<0,01) и аспарагина - на 30,0% (Р<0,001) относительно мяс утят контрольной группы.
Белок бедренных мышц утят, выращиваемых на глубокой несменяемой дстилке, характеризовался более высоким содержанием треонина * - его держание зафиксировано на уровне 48,6 мг/г белка, что на 10,2% выше, чем алогичный показатель в протеине мышц утят контрольной группы. В целом белок дренных мышц утят опытной группы несколько уступает по содержанию дельных НАК контрольной группе. Так, контрольные образцы превосходят ытные по содержанию лизина, изолейцина и триптофана (соответственно на 8,1 <0,05), 12,6 (Р<0,001) и 8,8% (Р<0,001). В белке бедренных мышцах утят апольного содержания отмечалось более низкое содержание гистидина - на 6,6% <0,05), глутамина - на 10,6% (Р<0,05), аланина - на 9,5% (Р<0,01) и оксипролина -ой аминокислоты было на 4,7% (Р<0,01) меньше, чем в белке бедренных мышц ток, выращиваемых в клеточной батарее; при этом содержание некоторых других минокислот, в частности аргинина, аспарагина и пролина оказалось выше -оответственно на 17,0 (Р<0,05), 41,7 (Р<0,01) и 31,3% (Р<0,001).
Несколько лучшим по соотношению незаменимых аминокислот относительно идеального белка» можно считать белок грудных мышц утят опытной группы и едренных мышц утят контрольной группы (рис. 2, 3).
ё 115 :
§ Ю5-
£ 95 | 1 85 !-< 75 ^
<
65
55 ! 45 -
Аминокислота
; ФАО/ВОЗ 1-контроль -*- 2-опыт
Рис. 2. Аминокислотный скор белка грудных мышц мускусных утят при разных способах содержания
Аминокислота * - ФАО/ВОЗ 1-контроль *■ - 2-опыт .
ФАи/ьиз -^(-коьггролъ к - 2-опыт .
Рис. 3. Аминокислотный скор белка бедренных мышц мускусных утят при разных способах содержания
Информативным показателем качественного состава мышечного белк животных и птиц является БКП (табл. 7).
Таблица 7 - БКП мышечной ткани утят, выращенных при разных способа
Показатель Грудные мышцы Бедренные мышцы
1 -я - контрольная 2-я - опытная 1 -я - контрольная ■2-я - опытная
Триптофан, мг/г 10,2±0,0 10,2±0,1 11,0±0,1 10,1±0Д
Оксипролин, мг/г 9,1±0,1 9,8±0,3 10,1±0,1 9,6±0,1
БКП 1,13±0,02 1,04±0,03 1,10±0,00 1,05±0,00
Таким образом, полученные данные аминокислотного состава белка мыш мускусных утят, выращиваемых при клеточном и напольном содержани позволяют сделать заключение о незначительном влиянии способа содержания н химический состав мышечной ткани мускусных утят, аминокислотный соста протеина мышц и его биологическую ценность.
Экономическая эффективность выращивания мускусных утят-бройлеро при разных способах содержания. Напольное содержание утят способствовал увеличению себестоимости производства 1 кг продукции (мяса) за счет увеличени затрат корма и снижения живой массы 1 головы. В то же время это способствовал снижению затрат на производство продукции (за счет более высокого выход потрошеной тушки) и увеличению прибыли, что позволило повысить уровен рентабельности производства мяса утят на 2,3%.
3. Влияние кормов суточного рациона на физиологические показатели и качество мышечной ткани мускусных утят при напольном содержании Изменение биохимических и морфологических показателей кров мускусных утят. В проведенных опытах кормление утят рационами разног состава оказало влияние на морфологические и биохимические показатели кров (табл. 8).
блица 3 - Биохимический состав сыворотки {срови мускусных утят при разных шантах кормления_
Показатель
Селезни
1-я-
контрольная
2-я - опытная
Утки
- контрольная
2-я - опытная
бщий белок, г/л
38,5±0,4
37,7±0,1
37,8±0,3
37,3±0,1
льбумин, г/л
1б,7±0,2
17,5±0,3
16,4±0,3
17,4±0,2*
%
43,5±0,7
46,5±0,8*
43,3±0,4
46,8±0,8*
лобулин, г/л
21,7±0,5
20,2±0,3
21,4±0,0
19,9±0,б
%
56,5±0,7
53,5±0,8*
56,7±0,4
53,2±0,8*
оэффициент А/Г
0,77±0,02
0,87±0,03*
0,7б±0,01
0,88±0,03*
Содержание общего белка в сыворотке крови утят, переведенных на туральный комбикорм, оказалось ниже, чем в контрольных группах: у селезней -2,0, у самок - на 1,3%. Такая ситуация свидетельствует об активном протекании ислительно-восстановительных реакций, что способствует более интенсивному сту утят контрольной группы. Количество альбуминов в плазме крови опытных лезней и уточек было выше, а глобулинов — ниже соответственно на 3,0 и 3,5 % <0,05) по сравнению с контролем. Альбумино-глобулиновый коэффициент при хращивании утят на полнорационном комбикорме составлял 0,76-0,77, при мбинированном варианте кормления - 0,87-0,88 (Р<0,05). блица 9 - Гематология мускусных утят при разных вариантах кормления -
Показатели
Селезни
1 -я - контрольная 2-я - опытная
Утки
1-я - контрольная
2-я - опытная
емоглобин, г/л
117,7± 1,5
126,7±1,7*
109,3±1,8
119,3±0,7**
итроциты, 10 /л
3,6±0,1
4,1±0,1 **
3,2±0,2
3,9±0,1
ветнои показатель
1,09±0,03
,02±0,03
,13±0,10
1,02±0,02
Содержание эритроцитов в крови опытных селезней превышало контрольный казатель на 13,8% (Р<0,001), гемоглобина на 7,7% (Р<0,05) (табл. 9). У самок кже содержание эритроцитов в крови опытной группы превосходило контрольную личину на 21,9%, а содержание гемоглобина на 9,2% (Р<0,01). При этом сыщенность эритроцитов гемоглобином оказалась выше в крови утят нтрольных групп.
блица 10 - Лейкограмма крови утят при разных вариантах кормления, %_
Показатели
Селезни
1 -я - контрольная 2-я - опцтная
40,8±0,4***
Утки
1-я - контрольная 2-я - опытная
39,2±0,9**
ейкоциты, 10 /л
31,7±0,7
32,0±0,6
оноциты
4,3±0,3
5,3±0,9
4,(Н:0,0
3,7±0,3
севдоэозинофилы
32,3±1,2
29,7±0,3
33,7±1,2
31,7±0,3
озинофилы
4,7±0,3
5,3±0,7
5,3±0,3
6.0±1,0
имфоциты
583±1,б
59,1±0,3
5б,3±1,2
58,1±1,2
азофилы
0,3±0,2
0,5±0,0
0,3±0,1
0,0±0,0
Высокие окислительные свойства крови сочетались с лучшими отехнйческими показателями. ■
Содержание лейкоцитов в крови утят опытной группы значительно - на 28,7 <0,001) у самцов и на 22,5% (Р<0,01) у самок - превосходило контрольный овень.
Особенности роста и развития мускусных утят в зависимости от состава омбикорма. До 30-суточного возраста живая масса подопытных утят обеих групп мцов находилась на одинаковом уровне (табл. 11).
Таблица 11 - Динамика живой массы мускусных утят при разных вариант кормления, г__
Возраст Селезни Утки
птицы, дней 1-я - контрольная 2-я - опытная 1-я - контрольная 2-я - опытная
1 47,9±0,9 47,9±0,9 47,9±0,9 47,1±0,8
30 993,9±41,0 1031,1±31,9 868,4±22,2 831,5±36,3
40 1311,1±56,5 1295,6±27,6 1162,1 ±25,3 1062,6±35,7*
70 3412,0±52,5 1900,0±83,1*** 2524,4±116,9 1614,4±64,7***
При переводе утят в 31-дневном возрасте на опытный комбикорм у н снизилась энергия роста, и уже к 40-дневному возрасту утята контрольной групп превосходили, сверстников из опытной группы по живой массе на 1,2%, в возрас 50 дней - на 23,4 (Р<0,001), в 60 дней - на 35,3% <?<0,001). В убойном возрас живая масса утят контрольной группы оказалась выше, чем у опытных, на 44,3 (Р<0,001).
Аналогичная ситуация была выявлена и у самок. В возрасте 40 дней уточ контрольной группы имели живую массу на 8,9% выше, чем опытные, в 50 дней на 27,9 (Р<0,001), в 60 дней - на 36,2% (Р<0,001), в 70-дневном возрасте - на 36,1 (РОДИ).
В первый период выращивания, когда вся птица получала одинаковь комбикорм, среднесуточные' приросты были практически одинаковыми контрольных и опытных группах (на уровне 31,5-32,8 г у селезней и 27,4-36,2 г уток). Во второй период среднесуточные приросты в контрольных групп увеличились (до 57,6 г у селезней и до 39,4 г у уточек), что объясняет особенностями роста и развития птицы. В опытных группах из-за снижен питательности рациона и уровня БАВ в корме среднесуточные приросты жив массы снизились (до 20,7 г у самцов и 18,6 г у самочек).
Сохранность поголовья самцов как контрольной, так и опытной групп период откорма составила 90%, что на 5% ниже, чем сохранность поголовья само которая во всех группах оказалась на уровне 95%.
Изучение продуктивных качеств мускусных утят в динамике л использовании разных по питательности рационов во второй период выращивая позволяет сделать вывод, что лучшим является вариант кормления полнорационнь комбикормом на протяжении всего периода выращивания молодняка.
Характеристика химического состава мышечной ткани утят. Наименьш содержание жира зафиксировано нами в грудных мышцах селезней опытн группы — 1,6%, что на 0,9% ниже, чем в мышцах груди утят контрольной групп (Р<0,001). По химическому составу бедренных мышц существенных различ между группами выявлено не было.
Индекс качества мяса, или отношение содержания белка к содержанию жир оказался лучшим как в грудных, так и в бедренных мышцах самцов опытной групп (14,5 против 8,4 в мышцах груди и 9,3 против 7,9 в мышцах бедра).
В грудных мышцах уток опытной группы отмечается низкое содержан жира - 1,5%, что на 1,0% (Р<0,01) меньше, чем в мышцах уток контрольной групп В бедренных мышцах самок опытной группы на 38,9% выше содержание фосфо (Р<0,01). Индекс качества мяса у уточек, так же как у селезней, лучшим был грудных и бедренных мышцах самок опытной группы (15,4 против 8,6 (Р<0,05)
1шцах груди и 12,2 против 11,7 в мышцах бедра). В целом индекс качества мяса ше у самок, чем у селезней.
Следовательно, мясо селезней и уток опытной группы более диетическое за ет меньшей калорийности и лучшего соотношения белка и жира. В разрезе ловой принадлежности птицы можно сделать вывод о лучшем качестве мяса мок, нежели самцов.
Биологическая ценность мышечной ткани мускусных утят в зависимости рациона кормления. При расчете БКП мышц самцов были получены следующие зультаты. Грудные мышцы: контрольная группа - 1,14, опытная группа - 1,16, или 1,8% выше. Бедренные мышцы: контрольная группа - 1,09, опытная - 1,26, или 15,6% выше (Р<0,05). БКП грудных мышц самок опытной группы составил 29 против 1,16 в контроле, или на 11,2% выше. БКП бедренных мышц самок 1Ытной группы — 1,21, или на 11,0% выше, чем в контроле (1,09).
Лимитирующей аминокислотой как в белке грудных, так и бедренных мышц мцов всех подопытных групп оказался изолейцин, содержание этой аминокислоты зде было минимальным. В грудных и бедренных мышцах уточек контрольной уппы лимитирующей аминокислотой является валин. В грудных мышцах уток 1Ытной группы недостаток лейцина и фенилаланина относительно требований АО/ВОЗ составил 2,3 и 2,1% соответственно.
Расчет АКС белка бедренных мышц ут;ок опытной группы показал, что митирующими аминокислотами были фенилаланин и тирозин, содержание торых в белке находилось на уровне 84,9% от необходимого количества инокислот.
Таким образом, существенных различий по сумме незаменимых аминокислот мясе утят подопытных групп самцов и самок не обнаружено. Сравнительный 1ализ аминокислотного состава мяса утят в разрезе половозрастных групп озволяет утверждать, что.большей биологической ценностью обладало мясо самок.
С несколько другой точки зрения характеризуют качество мяса такие оказатели, как коэффициент рациональности аминокислотного состава (КРАС) и ассчитанная на его основе биологическая ценность продукта (БЦ). Полученные в аших экспериментах данные представлены в табл. 12.
аблица 12 - Показатели биологической ценности мышц мускусных утят, ыращенных при разных вариантах кормления
Показатель
Селезни
1-я - контрольная | 2-я-опытная
Утки
1 -я - контрольная | 2-я - опытная
Грудные мышцы
КРАС, %
33,4±5,0
23,8*1,9
25,5±3,6
19,1*0,03
БЦ, %
66,6*5,0
76,2±1,9
74,5*3,6
80,9±0,03
Бедренные мышцы
КРАС, %
28,6*1,0
23,2*1,3*
38,0±3,1
23,1*1,1*
БЦ, %
71,4*1,0
76,8*1,3*
62,0*3,1
76,9*1,1
В данном случае можно отметить большую биологическою ценность ротеинов мышечной ткани утят опытных групп, как самцов, так и самок. Особенно ущественные различия по уровню биологической ценности мышечного белка олучены при исследовании бедренных мышц селезней и уток.
18
Выводы
1. При кормлении кормами основного рациона утята напольного содержат отличались от утят клеточного содержания лучшими показателями эритро-лейкопоэза и более высокой концентрацией в плазме крови а-глобулинов. Утят выращиваемые на несменяемой подстилке, превосходили утят клеточно содержания по эритропоэзу на 25,6%, лейкопоэзу - на 23,7, содержани псевдоэозинофилов в крови — на 2,7, концентрации гемоглобина — на 12,3 и уровню а-глобулинов - на 3,5%.
2. Наиболее высокие показатели лимфопоэза, эритропоэза и содержания глобулинов принадлежат уткам клеточного и напольного содержания, получавши опытным комбикорм. Они превосходят аналогов из контрольных групп по таки показателям, как концентрация а-глобулинов, на 3,7 и 0,3%; по содержани эритроцитов - на 33,8 и 19,3; по синтезу гемоглобина - на 12,9 и 5,6, по уровн лимфоцитов - на 9,3 и 7,0%.
3. Перевод утят с кормов основного рациона на опытный комбикор способствует активизации эритро- и лейкопоэза, повышению уровня сывороточны альбуминов и снижению концентрации глобулинов. Утята, переведенные в 3 дневном возрасте на опытный комбикорм, обладали статистически достоверны преимуществом перед утятами, получавшими полнорационный комбикорм, п уровню эритроцитов на 13,8 и 21,9% (самцы и самки соответственно); п концентрации гемоглобина - на 7,7 и 9,2; лейкоцитов - на 28,7 и 22,5 и по синтез сывороточных альбуминов - на 3,0 и 3,5% соответственно.
4. Изученные нами, в контролируемых опытах, технологические режим выращивания утят не оказывали влияния на химический состав мышечной ткани общую биологическую ценность мяса птицы.
5. Утята клеточного и напольного содержаний, переведенные в 31-дневно возрасте с полнорационного на опытный комбикорм, отличались низки содержанием жира в мышечной ткани, сбалансированным аминокислотйы составом её и'Оптимальными показателями аминокислотного скора. .
6. Введение в . рацион птицы опытного комбикорма не вызывал существенных изменений в аминокислотном составе мышечной ткани уток, н позволяло повысить белково-качественный показатель (БКП) мяса. Так, групп опытных самцов и самок превосходили контрольных аналогов по БКП грудны мышц на 1,8 и 11,2%, бедренных мышц - на 15,6 и 11,0%; а по биологическо ценности (БЦ) грудных мышц - на 14,3 и 8,6%; бедренных мышц - на 5,3 и 14,9° соответственно.
7. Утята, выращенные на глубокой несменяемой подстилке, характеризовалис более интенсивной скоростью роста и развития до 30-дневного возраста. Вследстви этого 10-ти, 20-ти и 30-тидневные утята напольного содержания опережали утя клеточного содержания по живой массе, соответственно, на 6,7,12,7 и 9,2%.
8. Независимо от способа содержания, утята, получавшие корма основног рациона, имели лучшие показатели роста и развития, чем их аналоги, получавши только опытный комбикорм или выращенные на комбинированном вариант кормления. Их превосходство по живой массе при клеточном содержании составляло соответственно, - 77,8 и 47,2%, а при напольном содержании - 71,0 и 61,0%.
При- раздельном по полу выращивании и- применении напольного способа держания перевод утят с полнорационного комбикорма на опытный также риводит к снижению интенсивности роста и развития опытного молодняка ускусных уток. В связи с'этим в период с 31-го по 70-й день жизни самцы опытной уппы отстают от селезней контрольной группы по абсолютному приросту живой ассы на 64,1, а самки — на 52,7%.
Таким образо^, использование в рационе птиц опытного комбикорма или еревод уток с кормов основного рациона на опытный комбикорм приводило к ижению интенсивности роста и развития.
9. Снижение интенсивности роста и развития у уточек и селезней ыращивавшихся при комбинированном варианте кормления привело к снижению в
их группах послеубойных показателей мясной продуктивности. В результате ндекс массивности тушки, индексы мясно'сти киля, бедра и голени селезней пытной группы уступали аналогичным показателям контрольной - на 29,4; 36,5; 1,5 и 28,5%. При этом мясной индекс у селезней опытной группы оказался на 8,4% выше, чем в контроле. Индексы массивности тушки, индекс мясности киля, едра и голени уточек .опытной группы уступали аналогичным показателям онтрольной группы, соответственно, - на 28,9; 42,2; 21,9 и 26,7%.
10. Наиболее экономически эффективным является производство мяса ускусных утят с использованием глубокой несменяемой подстилки. При таком етоде выращивания уровень рентабельности производства увеличивается на 2,3%
7,0 до 9,3%), а затраты на производство мяса снижаются - на 5,1%.
11. Смена основного рациона на опытный во второй период откорма селезней озволяет снизить себестоимость прироста 1 кг мышечной массы на 10,1% и величить уровень рентабельности на 14,3 %. Выращивание самок в течение всего ериода откорма на кормах основного рациона убыточно за счет высокого расхода
,6 кг) дорогостоящих кормов на 1 кг прироста живой массы. Применение во торой период выращивания самок более дешевого опытного корма снижает не олько себестоимость 1 кг прироста, но и затраты на производство продукции в 2,1 аза, создавая условия для повышения уровня рентабельности на 27,2%.
Практические предложения
Для повышения экономической эффективности производства и улучшения ачества получаемой продукции рекомендуем при выращивании молодняка ускусных уток на мясо применять способ содержания птицы на глубокой есменяемой подстилке. Наиболее приемлемым вариантом кормления следует читать перевод утят в 31-дневном возрасте с основного рациона на комбикорм, риготовляемый в хозяйстве из местных компонентов без добавления биологически ктивных веществ и ветеринарных препаратов (опытный).
Основные положения диссертации опубликованы в работах:
1. Степаненко Ж.Р, Сравнительная оценка разных способов выращивания ускусных утят/Ж.Р. Степаненко, В.А. Реймер, З.Н. Алексеева, Е.В. Тарабанова, .А. Руденок//Актуальные проблемы животноводства Сибири: наука, производство
и образование: Материалы межрегион, науч.-практ. конф. аграр. вузов Сибири (2 26 нояб. 2004 г.): прил. к Вестн. Новосиб. гос. аграр. ун-та- Новосибирск, 2005. С. 65-66.
2. Степаненко Ж.Р. Сравнительная эффективность использован натуральных и синтетических ферментов в птицеводстве/Ж.Р. Степаненк Е.В. Тарабанова, В.А. Реймер, З.Н. Алексеева, И.Ю. Клемешова, O.A. Зайц ва//Технологические проблемы производства продукции животноводства: мах риалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-Летию УГАВМ. - Троицк, 2005. С. 220-221.
3. Степаненко Ж.Р. Влияние различных рационов кормления мускуснь утят-бройлеров на белково-качественный показатель мяса/Ж.Р. Степаненк
B.А. Реймер, З.Н. Алексеева//Актуальные проблемы животноводства: наук производство и образование: материалы II междунар. науч.-практ. конф., посвя' 70-летию зооинженер. фак. Новосиб. гос. аграр. ун-та (22-24 марта 2006 г.). Новосибирск, 2006. - С. 70-71.
4. Степаненко Ж.Р. Влияние способа содержания на мясные качест мускусных утят-бройлеров/Ж.Р. Степаненко, В.А. Реймер//Пища. Экологи Качество/Сиб. н.-и. и проект.-технол. ин-т переработки с.-х. продукции. Новосибирск, 2008. - С. 257.
5. Степаненко Ж.Р. Влияние дефицитных по важным биологическ активным веществам, рационов на продуктивные показатели и качество мя мускусных утят//Ветеринария и кормление. - 2009. - № 1. - С. 14-15.
6. Степаненко Ж.Р. Иммуноморфологические и химические показате крови мускусных утят в зависимости от кормовой основы рациона/Ж.Р. Степ ненко, H.H. Ланцева/ЛВестн. Новосиб. гос. аграр. ун-та. - 2010, - №2 (14).
C. 43-46.
7. Степаненко Ж.Р. Влияние скармливания рационов разного кормово состава на биологическую ценность мяса мускусных утят/Ж.Р. Степаненк H.H. Ланцева//Пища. Экология. Качество/ Сиб. н.-и. и проект.-технол. ин переработки с.-х. продукции. - Новосибирск, 2010. - С. 228.
8. Степаненко Ж.Р. Химический состав мышечной ткани мускусных утят п разных условиях содержания птицы/Ж.Р. Степаненко, H.H. Ланцева//Пищ Экология. Качество/ Сиб. н.-и. и проект.-технол. ин-т переработки с.-х. продукции. Новосибирск, 2010. - С. 294.
Подписано в печать 11.03.2011 г. Формат 60x84 '/,6. Объем 1 усл. п. л. Заказ № 19. Тираж 100 экз.
Отпечатано в ИИЦ ГНУ СибНСХБ Россельхозакадемии 630501, Новосибирская обл., пос. Краснообск
Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Степаненко, Жанна Рудольфовна
ВВЕДЕНИЕ.
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1. Биологические особенности мускусных уток.
2. Гематологические показатели мускусных утят в зависимости от условий содержания и рациона кормления.
3. Влияние кормления и условий содержания на метаболизм и продуктивность мускусных утят.
4. Химический состав мышечной ткани мускусных уток.
5. Пищевая и биологическая ценность мышечной ткани мускусных уток.
6. Мясные качества мускусных утят.
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
1. Материал и методы исследований.
2. Результаты исследований.
2.1. Сравнительное изучение влияния кормов разных суточных рационов и условий содержания на рост и развитие мускусных утят.
2.1.1. Морфологические и биохимические показатели крови мускусных утят.
2.1.2. Показатели роста и развития мускусных утят.
2.1.3. Химический и аминокислотный состав мышечной ткани утят, выращиваемых в условиях Западной Сибири.
2.2. Сравнительные показатели физиологического состояния мускусных утят и химического состава мышечной ткани при разных условиях содержания птицы.
2.2.1. Гематологические и биохимические показатели мускусных утят в зависимости от способа содержания.
2.2.2. Сравнительная характеристика показателей роста и развития утят.
2.2.3. Химический состав мышечной ткани мускусных утят.
2.2.4. Биологическая ценность мышечной ткани мускусных утят.
2.2.5. Экономическая эффективность выращивания мускусных утят-бройлеров при разных способах содержания.
2.3. Влияние кормов суточного рациона на физиологические показатели и качество мышечной ткани мускусных утят при напольном содержании.
2.3.1. Изменение биохимических и гематологических показателей. мускусных утят.
2.3.2. Особенности роста и развития мускусных утят в зависимости от состава рациона.
2.3.3. Характеристика химического состава мышечной ткани утят
2.3.4. Биологическая ценность мышечной ткани мускусных утят в зависимости от рациона кормления.
2.3.5. Мясные качества мускусных утят.
2.3.6. Экономическая эффективность выращивания мускусных утят при разных рационах кормления.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
БИБЛИОГРФИЧЕСКИЙ СПИСОК.
Введение Диссертация по биологии, на тему "Физиологическая оценка мускусных утят, выращенных при разных технологических режимах"
Актуальность темы. Обеспечение населения Сибири продуктами питания в соответствии с физиологическими потребностями является одной из важнейших задач, стоящих перед наукой и производством.
Среди продуктов питания мясо птицы занимает особое место как источник полноценного белка и высококачественного жира. Оно занимает 29% в общем производстве мяса и около 44% в мировой торговле мясными продуктами (В.М. Позняковский, 2007; Е.И. Сизенко, 2009; A.M. Цветкова, А.Г. Забашта, 2009). Доля мяса птицы в общих мясных ресурсах за последние годы постоянно растет, при этом удельный вес мяса уток составляет 0,2% (В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина, 2006). По прогнозам специалистов, доля мяса птицы в общем производстве ближайшем будущем составит 52,7% (ФАО ВОЗ, 2001). В России этот показатель уже находится на уровне 32,5%, из них мяса уток, гусей и индеек — около 4% (В.В. Гущин, 2009)
Одним из перспективных видов птицы, характеризующихся прекрасными вкусовыми качествами мяса, являются мускусные утки. С развитием промышленного птицеводства в последние годы, как в России так и за рубежом проявляется интерес к промышленному производству мяса мускусных уток (Т.Ф. Саитбаталов и др., 1997; Р. Кутушев, 2003; В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина, 2006).
Выращивание мускусных утят в центральных районах России практикуется уже несколько десятилетий. Но в сибирском регионе этот вид птицы еще недостаточно распространен, птица выращивается в приусадебных хозяйствах в очень ограниченном количестве. Поэтому научного обоснования их выращивания в Западной Сибири с точки зрения физиологических основ не проводилось.
Физиологический статус, химический состав и, соответственно, вкус мяса зависят от многочисленных факторов, в том числе в немалой степени от технологии содержания и кормления сельскохозяйственной птицы.
Все это обязывает активизировать поиск способов выращивания, которые бы отвечали физиологическим потребностям птицы и при этом определяли бы лучшие качественные показатели продукции птицеводства.
Выращивание мускусных утят в климатических и кормовых условиях Западной Сибири неизбежно накладывает отпечаток на состояние функциональных систем организма птицы. В связи с этим возникла необходимость изучения особенностей функционирования организма и проявления продуктивных качеств мускусных утят в разных технологических условиях в Западной Сибири.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось проведение оценки физиологического состояния систем организма мускусных утят, под влиянием разных технологических режимов выращивания в условиях Западной Сибири.
С учетом поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. Изучить особенности гематологического и биохимического статусов крови мускусных уток в зависимости от кормового состава рационов и способа содержания.
2. Выявить особенности реагирования мускусных утят на определенные составы комбикорма и технологию содержания своим индивидуальным ростом и развитием.
3. Провести сравнительную оценку химического состава и биологической ценности мышечной ткани мускусных утят, выращиваемых при разных способах содержания и с использованием рационов разного кормового состава.
4. Дать оценку мясных качеств мускусных утят.
5. Провести сравнительную экономическую оценку разных технологий выращивания мускусных утят.
Научная новизна. На основе интерьерных показателей физиологического состояния мускусных утят впервые научно обоснована оптимальная технология их выращивания в условиях Западной Сибири. В контролируемых опытах установлен химический и аминокислотный состав мышечной ткани и дана комплексная оценка качества мяса мускусных утят. Показано, что наиболее рациональным является технология выращивания мускусных утят напольно на глубокой несменяемой подстилке с применением комбинированного варианта кормления.
Научно-практическая значимость работы. Несмотря на , то, что утководство в Российской Федерации не является развитой отраслью АПК, вместе с тем имеются попытки широкого выращивания мускусных уток. В этой связи исследования их физиологических особенностей и продуктивности в условиях отдельных регионов уже ведутся, и полученные нами результаты могут быть использованы при развитии данного направления в птицеводстве Западной Сибири.
Апробация работы. Результаты исследовательской работы были доложены на научно-практической конференции молодых ученых в Новосибирском государственном аграрном университете (Новосибирск, 2005), Межрегиональной научно-практической конференции «Адаптация, здоровье и продуктивность животных» (Новосибирск, 2008), Международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008; 2010), опубликовано 8 научных статей, по результатам работы подготовлено и успешно защищено 5 квалификационных работ в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Новосибирский государственный аграрный университет (2004-2007 гг.).
Основные положения, выносимые на защиту:
- морфологический и биохимический статусы крови мускусных утят в зависимости от кормового состава рациона и способа содержания;
- особенности роста и развития мускусных утят при применении разных рационов кормления и способов содержания;
- влияние кормления и содержания на качество получаемой от мускусных утят продукции;
- экономическое обоснование применения разных технологий выращивания мускусных утят.
Публикации. Результаты исследований по теме работы опубликованы в 8 печатных работах, в том числе 2 - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, библиографического списка. Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, включает 46 таблиц, 8 рисунков. Библиографический список включает 204 источника, в том числе 31 - на иностранных языках.
Заключение Диссертация по теме "Физиология", Степаненко, Жанна Рудольфовна
126 ВЫВОДЫ
1. При кормлении кормами основного рациона утята напольного содержания отличались от утят клеточного содержания лучшими показателями эритро- и лейкопоэза и более высокой концентрацией в плазме крови а-глобулинов. Утята, выращиваемые на несменяемой подстилке, превосходили утят клеточного содержания по эритропоэзу на 25,6%, лейкопоэзу - на 23,7, содержанию псевдоэозинофилов в крови - на 2,7, концентрации гемоглобина - на 12,3 и по уровню а-глобулинов - на 3,5%.
2. Наиболее высокие показатели лимфопоэза, эритропоэза и содержания а-глобулинов принадлежат уткам клеточного и напольного содержания, получавшим опытным комбикорм. Они превосходят аналогов из контрольных групп по таким показателям, как концентрация а-глобулинов, на 3,7 и 0,3%; по содержанию эритроцитов - на 33,8 и 19,3; по синтезу гемоглобина - на 12,9 и 5,6, по уровню лимфоцитов - на 9,3 и 7,0%.
3. Перевод утят с кормов основного рациона на опытный комбикорм способствует активизации эритро- и лейкопоэза, повышению уровня сывороточных альбуминов и снижению концентрации глобулинов. Утята, переведенные в 31-дневном возрасте на опытный комбикорм, обладали статистически достоверным преимуществом перед утятами, получавшими полнорационный комбикорм, по уровню эритроцитов на 13,8 и 21,9% (самцы и самки соответственно); по концентрации гемоглобина - на 7,7 и 9,2; лейкоцитов -на 28,7 и 22,5 и по синтезу сывороточных альбуминов - на 3,0 и 3,5% соответственно.
4. Изученные нами, в контролируемых опытах, технологические режимы выращивания утят не оказывали влияния на химический состав мышечной ткани и общую биологическую ценность мяса птицы.
5. Утята клеточного и напольного содержаний, переведенные в 31-дневном возрасте с полнорационного на опытный комбикорм, отличались низким содержанием жира в мышечной ткани, сбалансированным аминокислотным составом её и оптимальными показателями аминокислотного скора.
6. Введение в рацион птицы опытного комбикорма не вызывало существенных изменений в аминокислотном составе мышечной ткани уток, но позволяло повысить белково-качественный показатель (БКП) мяса. Так, группы опытных самцов и самок превосходили контрольных аналогов по БКП грудных мышц на 1,8 и 11,2%, бедренных мышц - на 15,6 и 11,0%; а по биологической ценности (БЦ) грудных мышц - на 14,3 и 8,6%; бедренных мышц - на 5,3 и 14,9% соответственно.
7. Утята, выращенные на глубокой несменяемой подстилке, характеризовались более интенсивной скоростью роста и развития до 30-дневного возраста. Вследствие этого 10-ти, 20-ти и 30-тидневные утята напольного содержания опережали утят клеточного содержания по живой массе, соответственно, на 6,7, 12,7 и 9,2%.
8. Независимо от способа содержания, утята, получавшие корма основного рациона, имели лучшие показатели роста и развития, чем их аналоги, получавшие только опытный комбикорм или выращенные на комбинированном варианте кормления. Их превосходство по живой массе при клеточном содержании составляло, соответственно, - 77,8 и 47,2%, а при напольном содержании - 71,0 и 61,0%.
При раздельном по полу выращивании и применении напольного способа содержания перевод утят с полнорационного комбикорма на опытный также приводит к снижению интенсивности роста и развития опытного молодняка мускусных уток. В связи с этим в период с 31-го по 70-й день жизни самцы опытной группы отстают от селезней контрольной группы по абсолютному приросту живой массы на 64,1, а самки - на 52,7%.
Таким образом, использование в рационе птиц опытного комбикорма или перевод уток с кормов основного рациона на опытный комбикорм приводило к снижению интенсивности роста и развития.
9. Снижение интенсивности роста и развития у уточек и селезней выращивавшихся при комбинированном варианте кормления привело к снижению в этих группах послеубойных показателей мясной продуктивности. В результате индекс массивности тушки, индексы мясности киля, бедра и голени селезней опытной группы уступали аналогичным показателям контрольной - на 29,4; 36,5; 21,5 и 28,5%. При этом мясной индекс у селезней опытной группы оказался на 28,4% выше, чем в контроле. Индексы массивности тушки, индекс мясности киля, бедра и голени уточек опытной группы уступали аналогичным показателям контрольной группы, соответственно, - на 28,9; 42,2; 21,9 и 26,7%.
10. Наиболее экономически эффективным является производство мяса мускусных утят с использованием глубокой несменяемой подстилки. При таком методе выращивания уровень рентабельности производства увеличивается на 2,3% (с 7,0 до 9,3%), а затраты на производство мяса снижаются - на 5,1%.
11. Смена основного рациона на опытный во второй период откорма селезней позволяет снизить себестоимость прироста 1 кг мышечной массы на 10,1% и увеличить уровень рентабельности на 14,3 %. Выращивание самок в течение всего периода откорма на кормах основного рациона убыточно за счет высокого расхода (4,6 кг) дорогостоящих кормов на 1 кг прироста живой массы. Применение во второй период выращивания самок более дешевого опытного корма снижает не только себестоимость 1 кг прироста, но и затраты на производство продукции в 2,1 раза, создавая условия для повышения уровня рентабельности на 27,2%.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Для повышения экономической эффективности производства и улучшения качества получаемой продукции рекомендуем при выращивании молодняка мускусных уток на мясо применять способ содержания птицы на глубокой несменяемой подстилке. Наиболее приемлемым вариантом кормления следует считать перевод утят в 31-дневном возрасте с основного рациона на комбикорм, приготовляемый в хозяйстве из местных компонентов без добавления биологически активных веществ и ветеринарных препаратов (опытный).
Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Степаненко, Жанна Рудольфовна, Новосибирск
1. Абакумов В.П. Интенсивное производство мяса уток/В.П. Абакумов, А.Ф. Спиридонов, Г.А. Тардатьян// М.: Колос, 1980. - 213 с.
2. Авраменко А. Практический справочник птицевода/А. Авраменко//-М.: ООО ACT, 2004.- 648 с.
3. Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясных продуктов/Л.Т. Алехина, A.C. Большакова, В.Г. Вересков// М.: Колос, 1988. - 575с,
4. Аликаев В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных/В.А. Аликаев//- М.: Колос, 1982.- 320 с.
5. Ананьев Н.И. Питание и здоровье человека в новых экологических условиях/Н.И. Ананьев, И.В. Ковалев// Омск: 1998. - 276 с.
6. Антипова Л.В. Биохимия мяса и мясопродуктов/Л.В. Антипова, H.A. Жеребцова//-Воронеж: Изд-во Ворнеж. ун-та, 1991. — 183 с.
7. Асриян В.М. Влияние биокоррекции кормов при откорме индеек на качественные характеристики мяса/В.М. Асриян, А.Н. Габараев//Пища, экология и качество. Матер. Междунар. науч.-практ. конф.//Кемерово: -2009. с. 47-48.
8. Афонский С.И. Биохимия животных/С.И. Афонский// -М.: Высш. шк., 1970.-612 с.
9. Ахметжанов Д.К. Технологические приемы выращивания мускусных утят: автореф. дис. канд. с.-х. наук/Д.К. Ахмеджанов// Алма-Ата: 1991. - 21 с.
10. Бакутис Б.П. Влияние добавок антиоксидантов на рост утят, качество их тушек и мяса: автореф. дис. канд. с.-х. наукII Тарту: 1986. - 18 с.
11. Балабух A.A. Содержание аминокислот в разных видах мяса/А.А. Балабух, Л.Ф. Кармышова// -М.: Пшцепромиздат, 1975. с. 3-7.
12. Бахтин Д.И. Выращивание и откорм мускусных утят/Д.И. Бахтин// -М.: ВНИИТЭИагропром, 1991. 52 с.
13. Бацман В.Е. Совершенствование технологии выращивания утят на мясо с использованием в рационах сухого помета: автореф. дис. канд. с.-х. наук/В.Е. Бацман// Харьков: 1977. — 26 с.
14. Беленький Н.Г. Рекомендации по биологической оценке продуктов животного происхождения/Н.Г. Беленький// -М.: 1976. 18 с.
15. Беленький Н.Г. Биологическая ценность мяса и мясопродуктов в зависимости от технологии их производства/ Н.Г. Беленький//. М.: Мясная пром-ть, 1978.-28 с.
16. Беленький Н.Г. Проблема биологической оценки мяса/Н.Г. Беленький// -М.: Колос, 1983. с. 23-29.
17. Беляева A.A. Морфологические и биохимические показатели крови и продуктивные качества птицы при включении в рацион гидроалюмосиликатного сорбента: автореф. дис. канд. биол. наук/А.А. Беляева//— Белгород: 1999. -20 с.
18. Беляева O.A. Влияние ультрафиолетового облучения на физиологическое состояние и продуктивные качества бройлеров при содержании на глубокой подстилке в условиях Приамурья: автореф. дис. канд. с.-х. наук/О.А. Беляева// Красноярск: 2005. - 18 с.
19. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы/Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столяр// СПб.: Лань, 2005. - 352 с.
20. Бессарабов Б.Ф. Корма и кормление сельскохозяйственной птицы/Б.Ф. Бессарабов, Л.В. Топорова, И.А. Егорова// М.: Колос, 1992. - 270 с.
21. Бесяда-Джазга Б. Убойная ценность и качество мяса гусей, выращиваемых интенсивным и полуинтенсивным способом/ Птах1вництво. Матер. IV Укр. конф. по птах!вництву з м!жнар. уч.// Харюв: 2003. - Вип.53. -с. 192-195.
22. Биохимические и морфологические основы иммунологии птиц/Под ред. И.А. Болотникова//-Петрозаводск: 1982. 108 с.
23. Биохимия животных/под. Ред. A.B. Чечеткина// М.: Колос, 1982. - 511с.
24. Богуш A.A. Влияние условий содержания на показатели крови и продуктивность уток: автореф. дис. канд. вет. Наук//-Л.: 1964. 20 с.
25. Болотников И.А. Гематология птиц/И.А. Болотников, Ю.В. Соловьев// -Л.: Наука, 1980.- 116 с.
26. Буланов Ю.Б. Химический состав продуктов. Пищевая ценность/Ю.Б. Буланов// Тверь: 2003. - 318 с.
27. Буслович С.Ю. Химические вещества и качество продуктов/С.Ю. Буслович, Н.М. Дубенецкая// Минск: Ураджай, 1986. - 199 с.
28. Бышевский А.Ш. Биохимические сдвиги в диагностике пастологических состояний (с элементами патохимии)/А.Ш. Бышевский, C.JI. Галян//-Новосибирск: 1993. 199 с.
29. Васильева Е.А. Изменение биологических показателей крови в зависимости от различных факторов/Е.А. Васильева// М., 1974. - 192 с.
30. Васильева Е.А. Клиническая биохимия с.-х животных/Е.А. Васильева//- М.: Россельхозиздат, 1982. 254 с.
31. Василюк Я.В. Метионин и лизин в питании мускусных утят: автореф. дис. канд. с.-х. наук/Я.В. Василюк// Тарту: 1966. - 23 с.
32. Воробьева З.С. Экология и здоровье человека/З.С. Воробьева, С.А. Гаврилова//- Волгоград: 1992. 152 с.
33. Выращивание молодняка уток в клетках. Методические рекомендации.- Новосибирск: 1984. 23 с.
34. Гейб М. Авимакс — новое клеточное оборудование/М. Гейб, Ж. Пешель// Птицеводство. 2005. - № 12. - с. 43.
35. Георгиневский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных/В.И. Георгиевский// М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 511 с.
36. Герасименко В.В. Обмен веществ и продуктивность гусей, выращиваемых на мясо при использовании лактоаминоварина: автореф. дис. канд. биол. наук/В.В. Герасименко// Оренбург: 2002. - 23 с.
37. Гигиенические критерии состояния окружающей среды, принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. ВОЗ.-М., 1991.
38. Голиков А.Н. Физиология сельскохозяйственных животных/А.Н. Голиков// -М.: ВО Агропромиздат, 1991. 432 с.
39. Гоноцкий В.А. Гуси-лебеди и утки /В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина// Мясная индустрия. 2006. - № 1.-е. 24-29.
40. Горегляд Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства/.С. Горегляд// М.: Колос, 1981.-е. 72-78.
41. Горюнов Н. А. Породы, линии и кроссы уток/Н.А. Горюнов// — М.: Россельхозиздат, 1975.-е. 151-174.
42. Горюнов H.A. Разведение и выращивание уток/Н.А. Горюнов// — М.: Россельхозиздат, 1985.-53 с.
43. Горюнова C.B. Оценка экологической чистоты сельскохозяйственной продукции/С.В. Горюнова, Б. Тиругианасотхи//-М.: Изд-во РУДН, 1998. 96 с.
44. Горячко Н.Т. Производство мяса уток/Н.Т. Горячко// Минск: Ураджай, 1984. - 64 с.
45. ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. -М.: Изд-во стандартов, 2001.
46. Гоциридзе Н. Определение биологической ценности говядины/Н. Гоцеридзе, Л. Тортладзе //Зоотехния. 2001. - № 8. - с. 31-32.
47. Гулый М.Ф. Природа и биологическое значение некоторых метаболических приспособительных реакций организмов/М.Ф. Гулый// Киев: Наукова думка, 1977. - 254 с.
48. Гуслянников В.В. Убой птицы, обработка тушек и пера. Убой и первичная обработка скота и птицы/В.В. Гуслянников// М.: Пищевая пром-ть, 1973.-е. 141-157.
49. Гущин В.В. Повышение качества и снижение потерь мяса птицы на стадиях производства: автореф. дис. д-ра с.-х. наук/В.В. Гущин// Сергиев Посад: 2004. - 44 с.
50. Гущин В.В. Развитие промышленной переработки мяса птицы в России/В.в. Гущин// Мясная индустрия, 2009. - №6. - с. 10-13.
51. Дмитроченко А.П. Кормление сельскохозяйственных животных/А.П. Дмитроченко, П.В. Пшеничный// JL: Колос, 1975. - 480 с.
52. Дубская Е.М. Продуктивные качества утят при различных способах скармливания гидролизованной сыворотки (СГОЛ-1): автореф. дис. канд. с.-х. наук/Е.М. Дубская// Оренбург: 2001. - 19 с.
53. Евстратов А.М. Использование гибридных уток для получения мяса и печени/А.М.Евстратов, A.B. Зелятров//Достижения науки и передового опыта в сельском хозяйстве. М.: 1991.-е. 17-23.
54. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных/П.В. Житенко// -М.: Колос, 1984. с.58-59.
55. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства; Справочник /П.В. Житенко, М.Ф. Боровков// — М.: Колос, 1998 . -335 с.
56. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства; Справочник /П.В. Житенко, М.Ф. Боровков//— М.: Колос, 2000 . -335 с.
57. Заболотников A.A. Продуктивность утят и уток несушек в зависимости от энергопротеиновой питательности корма:, автореф. дис. канд с.-х. наук/А.А. Заболотников// М.: 1969. - 22 с.
58. Загаевский И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства/И.С. Загаевский// М.: Колос, 1976. - 228 с.
59. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов/Ю.Ф. Заяс// -М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1981. 565 с.
60. Зелятров A.B. Использование мускусной утки для производства мяса и печени/А.В. Зелятров//-М.: ВНИИТЭИСХ, 1978. 54 с.
61. Зоотехнический анализ кормов/Е.А. Петухов, Б.Ф. Бессарабов, Л.Д. Хеленев, O.A. Антонов// М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.
62. Инербаева А. Т. Товароведная оценка мяса птицы и способы снижения токсичных элементов как факторы, формирующие безопасность пищевых продуктов: автореф. дис. канд. т. наук/А.Т. ИнербаеваИ Кемерово: 2004. — 17 с.
63. Инербаева А.Т. Пищевая ценность и качество мяса цыплят-бройлеров/А.Т. Инербаева, И. Э. Цапалова, Т. И. Бокова//Известия ВУЗов. Пищевая технология, КубГТУ. Краснодар. - 2004. - № 1.-е. 14-16.
64. Ирисова O.A. Эколого-географические особенности крови птиц: автореф. дис. . канд. биол. наук/О.А. Ирисова// М.: 1977. - 24 с.
65. Исманова Т.С. Функциональная гематология/Т.С. Исманова, В.А. Алмазов, C.B. Канаев//- JL: Медицина, 1995. С. 33-81.
66. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.В. Щеглов и др.// М.: Знание, 1993.-Ч.З.-475 с.
67. Капканский С.Я. О некоторых функциях белков сыворотки крови/С.Я. Капканский// Терапевт, арх., 1962. Т.34. -№ 2. - С.38-45.
68. Клепинин К.Н. Мясная продуктивность и качество мяса лосей, обитающих в условиях Алтайского края и его использование при производстве продуктов питания: автореф. дис. канд. с.-х. наук/К.Н. Клепинин// -Новосибирск: 1999. 22 с.
69. Ковацкий Н.С. Технология выращивания и содержания мускусных уток/Н. Ковацкий, Ф. Лысенко// М.: ВНИТИП, 1986. - 6 с.
70. Ковацкий Н.С. Испытание оборудования для выращивания и содержания уток/Н.С. Ковацкий, А.И. Балахонов, С.К. Егоров//Тр. ВНИТИП. Ре суросберегающие приемы в производстве яиц и мяса птицы. Загорск: 1988. - с. 139-148.
71. Ковацкий Н.С. Технология разведения уток/Н.С. Ковацкий// М., Колос, 2000.-е. 112.
72. Ковбасенко В.Н. Оценка мяса водоплавающей птицы/В.Н. Ковбасенко, В.А. Котелевич, B.C. Федотов// Птицеводство. 1982, - № 7, - с. 32.
73. Кожевников С.В. Влияние кормовых добавок на качество мяса/С.В. Кожевников//Пища, экология и качество. Матер. Междунар. науч.-практ. конф.//Кемерово: -2009.-е. 145-147.
74. Колеснов А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания/А.Ю. Колеснов// М.: Пищевая пром-ть, 2000. - 416 с.
75. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии/И.П. Кондрахин и др.// М.: Агропромиздат, 1985. - 287 с.
76. Кондрахин И.П. Диагностика и терапия внутренних болезней животных/И.П. Кондрахин, В. Левченко// — М.: Аквариум-Принт, 2005. — 830 с.
77. Кононский А.И. Биохимия животных/А.И. Кононский// — Киев: Виша школа, 1980.-431 с.
78. Косьяненко С. В. Мускусная утка на подворье/С. В. Косьяненко// — Мн.: Красико-принт, 2002. 108 с.
79. Котелевич В.А. Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка и качество мяса водоплавающей птицы в зависимости от вида и возраста: автореф. дис. канд. вет. наук/В.А. Котелевич// М.: 2006, - 21 с.
80. Кочиш И. И. Птицеводство/И. И. Кочиш, М. Г. Петраш, С. Б. Смирнов// -М.: Россельхозиздат, 2003. 408 с.
81. Кремер Ю.Н. Биология белкового питания/Ю.Н. Кремер// Рига: 1965. - 468 с.
82. Крылова Н.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения/Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская// -М.: Пшцепромиздат, 1965.-263 с.
83. Кудрявцев А.А. Гематология животных и рыб/А.А. Кудрявцев, Л.А. Кудрявцева, Т.И. Привольнев// М.: Колос, 1969. - 320 с.
84. Кудрявцев A.A. Клиническая гематология животных/А.А. Кудрявцев, JI.A. Кудрявцева// М.: Колос, 1974. - 399 с.
85. Кузнецов Г.С. Справочник по ветеринарии/Г.С. Кузнецов, А.И. Протасов// Л.: Колос, 1968. - 768 с.
86. Куликовский A.B. Международный опыт по организации службы ветеринарного здравоохранения/А.В. Куликовский//Ветеринария. 1990. - № 3. -с. 69-73.
87. Куликовский A.B. Некоторые ветеринарные и гигиенические аспекты производства экологически чистых мясных продуктов/А.В. Куликовский// М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 40 с.
88. Кутушев P.P. Уникальное утководческое предприятие/Р.Р. Кутушев//Птицеводство. 2003. - № 8. -с. 9-10.
89. Лакин Г.Ф. Биометрия/Г.Ф. Лакин// М.: Высш. шк., 1990. - 352 с.
90. Ларионов А.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы в зависимости от двигательной активности: автореф. дис. канд. с.-х. наук/А.И. Ларионов// Самара, 2005. - 19 с.
91. Лебедев П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных/П.Т. Лебедев, А.Т. Усович// М.: Россельхоиздат, 1976. - 389 с.
92. Левахин В.И. Воздействие ферментных препаратов на обмен энергии в организме цыплят-бройлеров/В.И. Левахин, Г.И. Левахин, С.А. Мирошников// Вестник РАСХН. 2002. - № 1. - с. 84-85.
93. Липатов H.H. Экология пищевых продуктов//Вестник сельскохозяйственной науки. 1991. - № 6. - с. 22-29.
94. Липатов H.H. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов/Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина// Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 2. - с. 6-11.
95. Лукашенко B.C. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки и органолептической оценки качества мяса сельскохозяйственной птицы/В. С. Лукашенко// ВАСХНИЛ, отд-ние животноводства. М.: 1984. - 22 с.
96. Лукичева Е. Дотации в обмен на качество/Е. Лукичева, Т. Каменщикова// Сельскохозяйственные вести. 2005. - № 1. - с. 8-9.
97. Лукьянов А.Ф. Применение тимогена при промышленном выращивании уток на мясо: автореф. дис. канд. с.-х. наук/А.Ф.Лукьянов// -Оренбург: 1999.-23 с.
98. Лушников H.A. Минеральные вещества и природные добавки в питании животных/Н.А. Лушников// Курган: КГСХА, 2003. - 192 с.
99. Лясковская Ю.Н. Летучие основания мяса и мясных продуктов/Ю.Н. Лясковская, И.И. Андропова// Мясная индустрия СССР. 1973, - № 9, - с. 13-17.
100. Малахов А.Г. Биохимия сельскохозяйственных животных/А.Г. Малахов, С.И. Вишняков// -М.: Колос, 1984. 336 с.
101. Мартыненко Я.Ф. Основы физиологии и кормления животных/Я.Ф. Мартыненко// Краснодар: 1978. - 96 с.
102. Мелехин Г.П. Физиология сельскохозяйственной птицы/Г.П. Мелехин, Н.Я. Гридин// М.: Колос, 1977. - 288 с.
103. Юб.Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов/А.И. Месхи// М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. - 284 с.
104. Методические указания по определению качества мяса птицы/Под ред. Г.П. Иоцюса// — М., 1974. 10 с.
105. Мирошников С.А. Действие мультиэнзимных композиций на обмен веществ и использование энергии корма в организме птицы: автореф. дис. д-ра. биол. наук/С.А. Мирошников// Оренбург: 2002. - 36 с.
106. Митюков А.Д. Оценка качества продуктов питания/А.Д. Митюков, A.B. Руцкий// Мн.; Ураджай, 1988. - 230 с.
107. Мозгов И.Е. Фармакология/И.Е. Мозгов//-М.: Медицина, 1979. 416 с.
108. Нестерин М.Ф. Химический состав пищевых продуктов/М.Ф. Нестерин, И.М. Скурихин//-М.: Пищевая пром-ть, 1979. -247 с.
109. Околелова Т.М. Кормление сельскохозяйственной птицы/Т.М. Околелова// Сергиев посад: 1996. — 111 с.
110. Осипова H.A. Лабораторные исследования крови животных/Н.А. Осипова, С.Н. Магер, Ю.Г. Попов//- Новосибирск: 2003. 46 с.115.0стапчук П.П. Справочник по качеству продуктов птицеводства/П.П. Остапчук// -Киев: Урожай, 1979. с. 260-261.
111. Павличенко Е.В. Влияние абиотических факторов и биологически активных веществ на естественную резистентность мясных утят: автореф. дис. канд. биол. наук/Е.В. Павличенко//-М.: 2005. -18 с.
112. Павлов В.П. Влияние недостаточности кальция в рационе на некоторые показатели естественной резистентности организма цыплят при туберкулезе//Уч. Зап. Казан, вет. ин-та. 1976. - Вып. 7. с. 114-117.
113. Павловский П.Е. Биохимия мяса/П.Е. Павловский, В.В. Палыпин// -М.: Пищевая пром-ть, 1975. -343 с.
114. Папешова Л. Питание и техника кормления птицы родительских форм стад мясных пород в репродуктивный период/Л.Папешова//Птах1вництво. Матер. IV Укр. конф. по птах1вництву з м1жнар. уч. Харюв. - 2003. - Вип.53. - с. 296303.
115. Перкель Т.П. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов/Т.П. Перкель// — Кемерово: 2004. — 100 с.
116. Петров А.Я. Разводите уток/А.Я. Петров, И. А. Писаренко// -Куйбышев: Куйбышевское кн. изд-во, 1971. с. 3-6.
117. Пигарев Н.В. Технология производства продуктов птицеводства на промышленной основе/Н.В. Пигарев, Т.А. Столяр// М.: Колос, 1975. - 272 с.
118. Пищулин C.B. Мясная продуктивность и качество мяса диких оленей Алтайского края. Дисс. канд. с.-х. наук/С.В. Пищулин//- Барнаул, 2003.
119. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников/Н.А. Плохинский// М.: Колос, 1969. - 368 с.
120. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность/В.М. Позняковский// Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2007. - 528 с.
121. Пономаренко Ю.А. Корма, кормовые добавки, биологически активные вещества для сельскохозяйственной птицы. Москва, 2009. - 656 с.
122. Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания/А.А. Покровский//Вопросы питания. 1975, - № 3. - с. 25-40.
123. Попов Н.Ф. Основы биологической химии и зоотехнический анализ/Н.Ф. Попов, М.С. Ковындиков, С .Я. Сенник// М.: Колос, 1973.- 304 с.
124. Потипаева H.H. Эффективное использование пищевых добавок в мясной промышленности/Н.Н. Потипаева, Г.В. Гуринович//Пища, экология и качество. Матер. Междунар. науч.-практ. конф.//Кемерово: -2009. с. 181-184.
125. Потребность в энергии и белке/Доклад объединенного консультативного совещания экспертов ФАО, ВОЗ и УООН// ФАО/ВОЗ. -Женева: 2001.
126. Проблема повышения экологической безопасности молочных и мясных продуктов питания и пути ее решения// Волгоград: Перемена, 1996. - 89 с.
127. Проведение анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельхозптицы и морфологии яиц. Методические рекомендации// М.: ВНИТИП, 2004. - 26 с.
128. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов/В.А. Разумов// М.: Россельхозиздат, 1986. - 303 с.
129. Реймер В. А. Технология производства яиц и мяса птицы/В. А. Реймер, 3. Н. Алексеева, И. Ю. Клемешова, JI. В. Чупина// Новосибирск: 2002. - 57 с.
130. Рекомендации по комплексному определению биологической ценности белка баранины/сост. Лушников В.П., Павлова Е.А., Забелина М.В. ВПО ФГОУ Саратовский ГАУ. Саратов, 2005. - 28 с.
131. Рекомендации по нормированному кормлению сельскохозяйственной птицы/Под ред. В.И. Фисинина// Сергиев Посад. 1992.
132. Ройтер Я.С. Методы создания и характеристика уток с цветным оперением/Я.С. Ройтер, Р.Р. Кутушев//Птах1вниицтво межвщомчий тематичний зб1рник. -Борки. -Вип. 51.-2001.- с.130-134.
133. Ройтер Я.С. Рекомендации по разведению водоплавающих видов птицы в Респ. Башкотростан/Я.С. Ройтер, Т.Ф. Саитбаталов, К.А. Молдажанов// Уфа: 2003.-89 с.
134. Савельев И.К. Интенсивное утководство/И.К. Савельев// М.: Сельхозиздат, 1963. - 20 с.
135. Садомов H.A. Резистентность цыплят-бройлеров при включении в рацион витамина А/Н.А. Садомов//3оотехния. 2002. - № 7. - с. 15-17.
136. Саитбаталов Т. Ф. Генофонд мускусных уток/Т. Ф. Саитбаталов, Е. Шевченко, Я.С. Ройтер//Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве. — 1997. № 1. - с. 24-25.
137. Самылина В.А. Безопасность продуктов питания — стратегическая задача государства/В.А. Самылина//Мясная индустрия, 2009. - №8. - с. 52-57.
138. Саэс Ф. Общая цитология/Ф. Саэс, Е. Робертис, В. Новицкий// -М.: 1962.- 132 с.
139. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы/В.М. Селянский//-М.: Агропромиздат, 1986.-272 с.
140. Сизенко Е.И. Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания/Е.И. Сизенко//Пища, экология и качество. Матер. Междунар. науч.-практ. конф.//Кемерово: -2009. — с. 4-11.
141. Скопичев В.Г. Физиология животных и этология/В.Г. Скопичев, Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексеев и др.// М.: КолосС, 2004. - 720 с.
142. Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика/И.М. Скурихин, А.П. Нечаев// -М.: Высш. ж., 1991.-288 с.
143. Сметнев С.И. Птицеводство/С.И. Сметнев//-М.: Колос, 1978.-301 с.
144. Спиридонов А.Ф. Промышленный утководческий комплекс/А.Ф. Спиридонов, Г.А. Тардатьян// -М.: Колос, 1976. 88 с.
145. Спиридонов И.П. Кормление сельскохозяйственной птицы от А до Я/И.П. Спиридонов, А.Б. Мальцев, В.М. Давыдов// Омск: Областная типография, 2002. - 704 с.
146. Справочник по качеству продуктов животноводства/под ред. А.Т. Мысик, С.М. Белова// М.: Агропромиздат , 1986. - 239 с.
147. Стефанова И.Л. Научное обоснование, разработка и реализация технологии продуктов детского и функционального питания из мяса птицы: автореф. дис. д-ра техн. наук/И.Л. Стефанова// М.: 2005. - 42 с.
148. Стефанова И.Л. Продукты на основе мяса птицы для питания детей/И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко//Мясная индустрия. -2006. № 7. - с. 35-39.
149. Сысоев A.A. Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных/А.А. Сысоев, И.П. Битюков//-М.: Колос, 1981. -239 с.
150. Темираев Р.Б. Повышение пищевой и биологической ценности мяса бройлеров/Р.Б. Темираев, С.С. Лохова//Пищевая промышленность. 2004. - № 2. -с. 12-15.
151. Терентьев Л.П. Мясо в питании человека/Л.П. Терентьев// СПб.: Атон, 1999.-383 с.
152. Тыллер М. Селекция и размножение птицы для фермерских хозяйств и приусадебных участков одна из прибыльных отраслей птицеводства/М. Тыллер,
153. Й. Голоубек// Птах1вництво. Матер. IV Укр. конф. по птах1вництву з м1жнар. уч./ -Харюв. 2003. -Вип.53. - с. 143-145.
154. Устименко JI.H. Состав мяса уток в зависимости от возраста и упитанности/JI.Н. Устименко//Сб. науч. Тр. MB А/ -М.: 1974. с. 106.
155. Устименко Л.Н. Качество мяса утят в зависимости от категории упитанности/Л.Н. Устименко// Тез. докл. всесоюз. конф. Отдел ветеринарии ВАСХНИЛ/ М.: 1976. - с. 68-69.
156. Фисинин В.И. Промышленное птицеводство/В .И. Фисинин, Т.А. Тардатьян// М.: Агропромиздат, 1994. - 270 с.
157. Хамидуллин Т.Н. Научные основы повышения продуктивности птицы и качества продукции птицеводства: автореф. дис. д-ра с.-х. наук/Т.Н. Хамидуллин// Уфа: 2005. - 43 с.
158. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна// М.: Дели-принт, 2002. - 236 с.
159. Холод В.М. Справочник по ветеринарной биохимии/В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев// Мн.: Ураджай, 1988. - 168 с.
160. Цветкова A.M. Мясо индейки основа для расширения ассортимента функциональных продуктов/А.М. Цветкова, А.Г. Забашта//Пища, экология и качество. Матер. Междунар. науч.-практ. конф.//Кемерово: -2009. - с. 227-231.
161. Черниговский В.Н. Физиология системы крови/В.Н. Черниговский, П.К. Анохин, В.В. Парин и др.// Л.: Наука, 1968. - 280 с.
162. Черный Н.В. Обеспечение условий для выращивания здоровых утят/Н.В. Черный, Е.В. Павличенко//Ветеринарный консультант. 2005. - № 1. -с. 19-20.
163. Чечеткин А.В Биохимия животных/А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А. Кальман, В.И. Воронянский// М.: Высш. шк., 1982. - 511 с.
164. Шайхутдинова Э.О. Ритмичность гематологических показателей и продуктивных качеств уток породы башкирская цветная: автореф. дис. канд. биол. наук/Э.О. Шайхутдинова// Троицк: 2004. - 24 с.
165. Щур И.В. Руководство по санитарно-ветеринарной экспертизе и гигиене переработки сельскохозяйственных продуктов/И.В. Щур// М.: Пищевая пром-ть, 1972. - с. 462-465.
166. Эйдригевич Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных/Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская// М.: Колос, 1966. - 208 с.
167. Эйриян С. Повышение продуктивных показателей при выращивании птицы, новые возможности/С. Эйриян, Е. Черникова, Д. Матушкин// Птицефабрика. 2005. - № 6. - с. 32-33.
168. Avanzi С., Romboli J., Goio L. Concederazioni genetiche sullanatra muschiata domestica (Cairina Moschata Domestica L.). Avicolrura, 1970, an. 39, № 9,p. 111-115.
169. Baraton J. Les nouvelles d'elevage de barbarie. La Tribune du monde rural, 1977, №303, p. 18-19.
170. Bennet C.D., Leeson S. Infuence of energy intake on development of broiler breeder pullets//Canad. J. Fnim. Sc. 1990, -v. 70, p. 259-261.
171. Bonomi A. Caratteristiche chimico-bioligiche della carne di selvaggina in allevamento industriale. Avicoltura, 1975, an. 44, № 3, p. 67-77.
172. Casteing J. La production de foie gras a partir de canards la cas du Barbarie, La Revue de Tevelag, 1969, v. 24, № 10, p. 119-124.
173. Decuypere E., Buyse j., Buys N. Ascites in broiler chickens: exogenous and endogenous structural and functional causal factors. World's Poultry science journal. Vol. 56. Dec. 2000. № 4. P. 367-379.
174. Food, environment and health. 1990. WHO. Geneva.
175. Fracanzani C. Anatra muschiata: un allevamento promettente. Terra e vita, 1975, v. 16, №39, p. 30-31.
176. Fracanzani C. Chi sono e si allevano le anatre muschiate. Avicoltura, 1975, an. 44, № 12, p. 45-50.
177. Fracanzani C. Importanza delfanatra muschiata domestica in Italia. -Avicoltura, 1974, an. 43, № 11, p. 65-68.
178. Hollander W. Brown-Rippled, a recessive mutant in the Muscovy duck. -The Journal Heredity, 1968, v.59, № 5, p. 309-311.
179. Hollander W. Sex-linked chocolate coloration in the Muscovy duck. -Poultry science, 1970, v. 49, № 2, p. 594-595.
180. Kolb E. Neuere Erkenntnisse über die Bedeutung von Ca-Ionen fur die tierischen Zellen sowie zur Entstehung und Behandlund der Hypokalzamie des Rindes//Monatshefte Vet.-Med.1981. N 22. P. 863-869.
181. Le Baerrigand M. Le logement du carand de barbarie. La Tribune du monde rural, 1974, № 283, p. 7.
182. Leclercq B., Carville H. De Besoin en proteines du caneton de barbarie entre les ages de 4 et 11 semaines. Ann. De Zootechn., 1975, v. 24, № 2, p. 217-227.
183. Leclercq B. La production du canard de Barbarie : elements d'un compromis entre la rentabilité de Televage et la qualité des carcasses. Avicoltura, 1975, № 350, p. 7-9.
184. Lilburn M.S. Growth and development of brooiler breeds/M.S. Lilburn, K. Ngtam-Rilling, D.J. Myers-Miller//Independent offeets of dietary formulation versus body weight on skeletal and muscle growth/ Poultry Sc., 1989, -V. 68. - P. 1274-1281.
185. Mench J.A. Broiler breeders: feed restriction and welfare. World's Poultry science journal. Vol. 58. Mar. 2002. № 1. P. 23-30.
186. Orlandi M. Contenuto in rame di muscoli e visceri dell'anatra muschiata. -Rivista di zootehnia e veterinaria, 1973, № 5, p. 503-505.
187. Report of the firet session of the Codex Commirree on residues of veterinary drugs in foods. Washington D.S. 1986. F AO. Rome.
188. Richter G., Cyriaci G., Redzold A., Schwartse J. Die Wirkung des Tnzim-preparates Endofeed dei Verfulterung von Triticale rationen an Broiler // Arch. Anim. Nutrit., 1990, H. S. 10.
189. Rudolph W. Muschus-Enten. Die Hausenten, 1975, p. 16.
190. Schreurs F.J.G. Post-mortem changes in chicken muscle. World's Poultry science journal. Vol. 56. Dec. 2000. № 4. P. 319-346.
191. Stantoho S. Geflugelschlachtung. Kuclen des Schlachtgefiilugels in Wasser oder LuMFlcischwirtschaft. 1972, B. 52. -H. 8. - S 978-979.
192. Tauson R. Furnished cages and aviaries: production and health. World's Poultry science journal. Vol. 58. Mar. 2002. № 1. P. 49-64.
193. Tuller R. Entenzuchtungen fur den Markt. Landwirtschafliche Zeitschrift, 1975, B. 142, H. 16, S. 816-817.
194. Wasserman A.E. Thermally produced flavor components in the aroma of meat and poultry// J. Agr. Food Chem, v. 20, № 4, p. 737-741.
195. Wilcox L. Ducks. American poultry history 1823-1973. Wisconsin, 1974, p. 470-483.
196. Wiltzer A. Le carand de barbarie. Revue Avicole, 1968, v. 78, № 12, p. 468-470.
197. Whitehead C.C. Nutrition and poultry welfare. World's Poultry science journal. Vol. 58. Sept. 2002. № 3. P. 349-356.
198. Zanoni G. Schema per Tallevamento delFanatra da arrosto. Informatore zootécnico, 1975, an. 2, № 7, p. 16-18.
-
Степаненко, Жанна Рудольфовна
-
кандидата биологических наук
-
Новосибирск, 2011
-
ВАК 03.03.01
- Технологические методы интенсивного производства мяса уток
- Влияние охлаждения яиц на эмбриогенез, выводимость и жизнеспособность мускусных утят
- Улучшение генетического потенциала хозяйственных и биологических качеств уток в условиях интенсивных технологий
- Технологические приемы выращивания мускусных утят
- Технологические приемы производства продукции водоплавающей птицы
