Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ОРГАНИЗМА И ЕЕ СВЯЗЬ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ТИПОВ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ОРГАНИЗМА И ЕЕ СВЯЗЬ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ТИПОВ"

Л-Ъ З^оч

На правах рукописи

Жила Елена Викторовна

ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ОРГАНИЗМА И ЕЕ СВЯЗЬ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ТИПОВ

06.02.01 — разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ставрополь, 2004

Работа выполнена в Донском государственном аграрном университете и Северо-Кавказском тональном научно-исследовательском ветеринарном институте (ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия)

Научные руководители:

доктор сельскохозяйственных наук.

профессор ¡Степанов В. II.

Оф и ци ал 1>п ые оп п о ненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Юшмснко Л. II. доктор сельскохозяйственных наук, профессор По года ев В. Л. кандидат сельскохозяйственных наук Яковлев А,11.

Ведущая организация: ГНУ Ставропольский научно-исследовательски и институт животноводства и кормопроизводства

на заседании диссертационного Сонета Д 220.062.0i при Ставропольском государственном аграрном университете

Алрес университета: 355017, РФ, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского государственного аграрного университета

Автореферат разослан « $ » февраля 2004 г.

Зашита состоится « марта 2004 года в

часов

доцент

Ученый секретарь диссертационного Совета,

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность теми. Все возрастающий спрос населения на мясо н мясопродукты в России в настоящее время удовлетворяется не полностью. Эю происходит т-з» того, что мясной подкомплекс, объединяющий животноводство и переработку жнвошых после их убоя, не обеспечивает достаточный выпуск сырья и продукции ни в количественном, ни в качественном отношении. Проблема обеспечения населения продуктами животноводства и, в целом, продовольственной независимости Российской Федерации имеет большое экономическое и социально-пол (ггнческое значение.

Статистика свидетельствует, что увеличение производства мяса, в основном, обеспечивается за счет повышения удельного веса свиноводства, как наиболее скороспелой отрасли животноводства. Не случайно, в мировом производстве и потреблении мяса всех видов свинина занимает ведущее место (38-41 %), причем производство ее неуклонно увеличивается. Для увеличения обьемов производства свинины, наряду с совершенствованием существующих, важное значение имеет со зла! I не новых высокопродуктивных генотипов животных с улучшенными показателями роста, развткя и повышенными качественными характеристиками мяса.

Вместе с тем установлено, что улучшение мясности свиней приводит к снижению крепости конституции, естественной резистентности, повышению стрессчувствитсльности, ухудшению воспроизводительных функций и появлению пороков свинины. В этой связи, изучение факторов естественной резистентности свиней, механизма наследования уровня неспепифических защитных сил организма приобретает важное практическое значение. Кроме тою, недостаточно изучены показатели белкового н липндного обмена, состояние ферментативной активности крови, гормональный статус организма молодняка и взрослых животных.

Все вышеизложенное послужило основанием для проведения данных научных исследований.

1.2. Цель II задачи нсследопаннЯ, Целью научно-исследовательской работы явилось нзученне взаимосвязи между показателями естественной ре-знстсншосш и мясной продуктивности свиней специализированных типов, обоснование селекционных приемов, направленных на дальнейшее совершенствование мясности свиней, качественных характеристик свинины, а также использован не некоторых показателей резистентности в селсмигонно-нлеменной работе.

Настоящая раСкна является фрагмс1гтом Госплзна научных исследований Донского государственного аграрного университета (Л'г юс регистрации 01.9.-10008195, 01^.106092) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе «Мясо» и межведомственной координационной про-грачме фундаментальных и нриоритетых прикладных исследований по научному обеспечению развилН агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2001-2005 гг. (П]«блсма ^РпокьпШте гене-ического потенциала

фонд нлучнои литературы

сельскохозяйственных животных, эффективность его использования. Разработка ресурсосберегающих технологий производства продукции животноводства).

В задачу исследований входило:

- провести оценку репродуктивных качеств свиноматок разных генотипов; определить причины падежа новорожденных поросят и выявить основные факторы, ведущие к заболеваниям поросят-сосунов;

- изучить особенности роста, развития поросят разных генотипов и дать сравнительную опенку откормочных и мясных качеств подсвинков при откорме до 100 и 130 кг;

- изучить состояние естественной резистентности свиней специализированных мясных типов и определ1гть взаимосвязь факторов естественной резистентности с воспроизводительными качествами, сохранностью поголовья, энергией роста, откормочной и мясной продуктивностью молодняка свиней;

- определить экономическую эффективность использования специализированных мясных типов.

1.3. Научная ноннзна исследований. Получены новые данные, характеризующие продуктивные качества, биологические особенности, количественные 1* качественные характеристики мясосальной продукции у свиней разных генотипов при откорме до живой массы 130 кг. Осуществлена комплексная сравнительная опенка напряженности обменных процессов у животных с разным уровнем естественной решстентносш. Выявлены особенности ее формирования в связи с возрастом, сезоном года, полом и продуктивными качествами животных. Установлены коэффициенты корреляции факторов естественной резистентности с воспроизводительными качествами, сохранностью поголовья, энергией роста, откормочной и мясной продуктивностью свиней.

1.4. Практическая значимость и реализация результатов нсследона-и и П. Полученные данные нмеют практическое значение ятя дальнейшего совершенствования скороспелой мясной породы, донского мясного типа и при создании новых мясных генотипов свиней.

Предложено использование отдельных показателей естественной резистентности в качестве маркеров при селекции свиней. Их применение позволяет сохранить высокий уровень и качество свинины при селекции на мясность.

1.5. Апробации работы. Основные положения диссертационной рабЬты доложены, обсуждены и одобрены на:

- заседаниях кафедры разведения, селекции, генетики сельскохозяйственных животных Донского ГАУ (1999-2002 тт.);

- ежегодных научных конференциях ученых Донского государственного аграрного университета <1999-2003 гг.);

- республиканских научно-производственных • конференциях межвузовского координационного совета «Свинина» (нос. Персиановский, 2000-2003 гг.);

- Республиканском межвузовском координационном совете по свиноводству и ежегодной научно-производственной конференции «Актуальные проблемы свиноводства» (пос, Персиановский, 2000-2003 гг.).

1.6. Публикация результатов исследований. По результатам днссер-. та пион ¡¡ой работы опубликовано 13 научных статей.

1.7. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследования, собственных результатов исследований, выводов, предложений производству, библиографического списка. Работа изложена на 176 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу. БиблиографическиП список включает 400 источников* в том числе 52 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа проведена в течение трех лет (19992002 гг.) в учебно-опытном хозяйстве «Донское» Октябрьского (с) района Ростовской области. Исследования проводились на свиньях донского (ДМ-)) >1 стенного (СТ) мясных типов. Экспериментальные исследования проходили в несколько этапов (рис. 1).

Рис.1. Обшгя схема исследований

Для изучения репродуктивных качеств бьши сформированы две группы по 18 свиноматок в каждой. Отбор подопытных животных проводили с учетом происходишия, возраста, живой массы н являлись аналогами но развитию и продуктивности, типичным» лля своих пород. Кормление.было полноценным, рапноны сбалансированы по основным питательным веществам в соответствие с нормами ВИЖ,

В процессе опороса и шрашивання поросят-сосунов у подопытных свиноматок изучали воспроизводительные качества по общепринятым методикам. С целью более полной опенки продуктивности маток по методике В.Л.Коваленко, И.Н.Журавлева <1981) вычислял« комплексный показатель воспрокзводтсльных качеств (КПВК).

После огъема поросят ог шести свиноматок из каждой группы было отобрано по 4 поросенка (2 свинки и 2 боровка), всего по 2-1 поросенка - аналога по возрасту, живой массе, происхождению, без каких-либо пороков экстерьера и поставлены на лоращивание. Кормление производили стандартным комбикормом с добавлением натурального обрата, а также использовали биодобавку «Провими». По достижении поросятами живой массы 30 кг, в среднем по группе, они Сыпи поставлены на контрольный откорм.

Контрольный откорм проводили в условиях хозяйства в специально оборудованном свинарнике в соответствии с ОСТом 103-86. Откорм проводили до живой массы 100-130 кг. Подопытных животных кормили сбалансированным по всем питательным веществам рационои вволю 2 раза в сутки, не допуская потерь и остатков. В процессе откорма учитывали показатели откормочных качеств.

Для изучения особенностей роста и развития животных ежемесячно взвешивали, измеряли основные промеры и вычисляли индексы телосложения. Контрольный >бой проводили на убойном пуню« учхоза «Донское» по б подсвинков (3 борова и 3 свинки) из каждой группы. Мясосальные качества оценивали по общепринятым показателям.

Для изучения морфологического состава туш была проведена полная обвалка шести правых полутуш из каждой труппы при убое в 100 и 130 кг живой массы. С целью изучения качественных показателей мышечной и жировой тканн при убое во всех весовых капториях ог шести животных каждой группы брали образцы длиннейшей мышцы спины и сала на участке между 912 фуднымн позвонками. Для анализа отделяли по 400 г мяса и 200 г сала из каждой туши.

Химический состав мышечной и жировой тканей определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Л.М.Поливола и лр., 1977). Активную кислотность (рН) мышечной ткани проводили потенциомегриче-екнм метолом на лабораторном рН-мстре 340 с использованием стандартных измерительных электродов, цвет мышечной тканн — экстракционным методом (модификация Хорнси), а влаюудержнваюшую способность - (пресс-метод Грэу-Гамма в модификации ШШИМПа). Н чистом профильтрованном сале

определяли йодное число (по Поблю), а также начальную н конечную температуру нлавлення.

Биохимические исследования крови проводились в лабораториях Донского ГЛУ, Севсро-Кавкатското Зонального НИВИ и в ЦНШ1 Ростовскою государственного медицинского университета. У каждой свиноматки в 1, 2, 3 месяцы супоросности, а также на 21-ft, 30-Й и 60-й дни подсосного периода брали кровь из ушной вены шш из х docto вой артерии и в эти же дни у поросят-сосунов для гематологических и биохимических исследований.

В цельной крови подопытных животных исследовали содержание эритроцитов и лейкоцитов (в счетной камере Горяева), содержание гемоглобина (каюр и метр и чес ким методом по Салн).

Содержание обшего бедка в сыворотке крови определяли рефрактометрически, белковых фракций - методом электрофореза на бумаге с последую-шей окраской форе грамм и определением на ФЭК интенсивности окраски.

Определение альбуминов проводили путем осаждения глобулинов сернокислым аммонием и рефрактомированнсм полученной жидкости.

ОСшне липиды исследовали по Блюру (1947) и Свану (1952) в модификации Врагдон (1951), а холестерин - но методу С.Д. Бал аховс кого (1953).

Активность ферментоп сыворотки крови - асизртат - к аланннами-потрэнсферазы (АсАТ н АлАТ) определяли по методу Рсйгмана и Френкеля ,(1957), Т.СПасхиной (1959) в модификации (В.В.Меньшикова, 1973), шелоч-, ной фосфатами (1ДФ) методом O.A. Bessey et al. (1946). В сыворотке крови также определяли содержание глюкош антроновым методом и 17-о кс н ко pTi i к о стероидов (суммарное содержание гидрокортизона, кортизона и 17-оксн-И дезокснкортикосперона) - но Портеру-Снл1Йеру (1954) в модификации 1Ь\.Юдаева и КХЛ.Панкова (1958).

Для изучения показателей естественной резистентности у подопытных животных в крови определяли: бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК, %)- по методике О.В.Смирновой, Т.Л.Кузьминой (1966); лизошшную активность сыворотки кропи (ЛАСК, %) - по В.Г-ДорофсПчуку (1968) в модификации Ю.М.Маркова (1975); показатели фагоцитоза (фшощгтарная активность нейгрофнлов, Ч'а, фагоцитарный индекс, фагоцитарное число) по методу В.С.Гостева (1950) в изложении й.Ф.Матусевнча (1970).

Экономическую эффективность откорма свиней определяли по количеству фактически затраченных кормов н труда, продолжи тсльн ост и откорма, полученному приросту и себестоимости центнера свинины.

Полученные результаты исследований обработаны методами вариационной статистики с использованием корреляционного анализа (Г.Ф Лакин, 1968, II. А.Плох и нскиИ, 1969, Е.К.Меркурьева, 1970) на персональном компьютере Pentium IV с использованием программ Word 2000 и Exetl.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗЛ. Восиронзаодитель ны е качества свиноматок. Анализ проведенных исследований (табл. 1) установил, что более высоким уровнем воспроизводительных признаков характеризопались свиноматки стенного типа СМ-1.

По молочности преимущество маток СТ над животными ДМ-1 составило 3,31 кг. По средней массе одного поросенка в 21 день также выявлено преимущество свиноматок СМ-1 на 0,4 кг. Различия по количеству поросят в 2-х месячном возрасте были незначительными. Масса гнезда и средняя масса одного поросенка при отъеме в 2-х месячном возрасте также была большей у свиноматок СТк чему маток ДМ-1 соответственно на 18,41 (Р<0,01) и 1,53 кт (Р<0,001). По величине КПВК свиноматки СТ на 7,73 балла (Р<0,05) превосходили аналои ДМ-1. По многонлолню и по массе гнезда новорожденных поросят свиноматки ДМ-1 превосходили сверстниц СТ соответственно на 0,39 голов и на 0,61 кг,

3.2. Откормочные качества подсвинков мясных типоп. Изучение откормочных качеств подсвинков специализированных мясных типов показало, что наиболее скороспелыми были животные степного типа СМ-1.

Так, свинки СТ достигали реализационной массы 100 и 130 кг на 3,2 и 3,3 дня, а боровки на 4,3 и 4,6 дней раньше, но сравнению с ДМ-1. Среднесуточный прирост также был выше у свинок СМ-1 и превышал показатель сверстниц ДМ-1 на 22,25 г. Г1о затратам кормов существенных различий нами не было выявлено.

3.3. Убойные и мясные качества подопытных животных. Изучение убойных н мясных качеств свиней при достижении ими живой массы 100 и 130 кг (табл. 2) показало, что по убойному выходу и длине туши подсвинки скороспелой мясной породы несколько превосходят животных ДМ-1, в среднем, на 1,6-3,4 % и 0,9-1,3 % (при Р<0,05). Наибольшей массой парной туши характеризовались подсвинки ДМ-1 соответственно на 2,5 и 3,9 кг (Р<0,01). По длине беконной половинки установлено преимущество подсвинков СТ над животными ДМ-1 иа 2,3-2,5 см (Р<0,01). С увеличением весовых кондиций до массы 130 кг наблюдается аналогичная зависимость. Наибольшей толщиной шпика характеризовались подсвинки ДМ-1, однако разница была недостоверной. Несколько большей площадью «мышечного глазка» отличались туши подсвинков СТ. По развитию окороков лидировали животные СМ-1, при этом у свинок масса задней трети полутуши 6f.ua большей на 3,16, а у боровков -на 4,68 %, по сравнению с животными ДМ-1.

Воспроизводительные качества свиноматок (п=18)

Тип С№ме> Био-иетр«-чесие ямам-МЛИ Многоплодие, голое Маем тезда при роддом, КГ Средой мэссэ пороздлса при рождения, о Когниество ПОрОСЯТ (И день, гопо* Маем гнезда в 31 «я*, «г Средняя масса гаррсены 121 день, <г Кдаичесто поросят ГОЛОВ ЧяхаттА вбОдвЯ и Срсдпм поросешл • 60 дней. СОфЭИОСТЪ, % КЛВК,' (а™

М*т« 10.56*0,21* 13,8310,31 1,3110.01 9,72*0,41 47,91 ±1,97 4,9310.16 9,ЗЭ±0,4в 168,1217,40 16.84*0,17 88.3214,36 11230*472

ДМ-1 0.92д0,15 0.0510.008 1,7810,29 8,37*1.39 0,7210,(2 2,06*0.34 31.39*5.23 0,76*0,(2 13,51*3,08 20,05*3,34

СйЯАо 871*1,« Э.61±1,60 Э,8(*0,63 18,3 (±3,05 17,47*2,91 14,6012,43 2t53t3.es 19,65*3,30 44110.75 20,81*3.48 17,85*2,97

М±Шы 10,17*0.38 13,22*0,46 1Д1±0.01 9.6(10,36 51,2211.87 5,33 ±0,16 9,61*0,36 176,53*9^7" 18,37*0,27™ 94,49*2,38 120,03*4,69*

(Л о±щ, 1.62*0,27 1,98*0,33 0,06* 0,01 1,5410,25 7,96*1,32 0.60*0,11 1,54*0.25 33,46*6,41 1.17*0,19 10,12*1,68 21,19*353

Олтс, 15.6212.65 Н№ 2,49 4,61* 0,76 16.02±2,67 1551 12,75*2,12 21,7813,63 635±1,06 10,7(11.78 17,65*2,94

Примечание: эдесь и далее в таблицах: * Р<0,05; ** Р<0,01; ***Р<0,001

Убойные к мясные качества подсвинков специализированных мясных типов

Тип евкнел Пел ШобЙ Отюрм ДОЭыеСЙ «эссы,кг Дли<«а тух*, си Масса парной тум с Дщкэ беконной пелсе/пи, с» Тсг^ма ишиа, с« ""Плоцдд* »мь^ечюго гпазга», <м> Масса задней трет* яспутух/. КГ УбОЙг^МЙ вьасд %

ДМ-1 ШЛЯ 100 93.13i0.84 76.8511,04" 79,14*0,57 3,5310,12 31.3i0.15 10,6310,12 62.6 ±0,34

Ш 67,06*0,70 81^9±0.ЭЗ 84.Mi0.70 4,3710,09 35,010,14 11,77±9,11 5i.4i0.17

бероеш 100 93.73i0.C0 74,6510,80* 79, £410.68 3,84*0.05 32,5*0,10 10,4510,10 64,210,14

133 97,9310,52 81.77iO.S5 840210,57 4,4310,10 33.0^0.12 11,92±0,С8 66,1 А14

в среднем гот/ 100 93,43±1,02 75,9±1Д) 79,39±0,£.9 3,91*0,12 31,910,18 10,5410,16 63,510,34

130 97,52±0,93 81.B3t1.C4 64,7810,87 4,42*0,14 35,510,18 11,6410,13 65,25±0.22

ст семи 100 55,4110,72** 72.6210.68 81,4810,4Г 3,77±0,10 34,2*0,14 10,8810,17 63,2*026

130 58.3010,79 81,8510,85 85,1610.80 4,3310,10 38,710,03*" 12.15i0.06 85,310,31*

бергам 100 55,07±0,55 72.4911,03 02,1310,43" 3.7310,10 33.5i0.10"* 10,7510,15 65,810,26*"

130 69.5310,78* 80,4511,06 85,10*0,52 4,29*0,10 36,710,12" 12,0310,04 67,410,14*"

вернем готату 100 65.74i0.90 72,70*1,46 81,8010,66 3.7510,14 33.85i0.17 10,31 ±0,23 64,5 ±0,36

130 99, и ,12 81,1511,35 £5,1310.64 4,3110,14 35.710,14 12 J 110,07 66,35±0,32

п

3.4. Ингерьерные показатели организма свиней мясных типов

3.4.1. Морфолoí«ческие н биохимические показатели кроки супоросных свиноматок. Из анализа результатов исследований (табл. 3) установлено, что количество эритроцитов у свиноматок ДМ-1 постепенно увеличивалось к 3 месяцу супоросности на 0,1 Г1011/л, а у свиноматок СТ соответственно на 0,5310 и/л. С увеличением срока супоросности у животных мясных типов отмечается повышение содержания лейкоцитов и снижение уровня гемоглобина в крови. Наибольшее увеличение количества лейкоцитов выявлено у маток СМ-1 — 2,310 '/л. Снижение уровня гемоглобина и обшего белка отмечено у маток СТ соответственно - на 2, 22 7л и на 13,69 7л. Снижение концентрации общего белка к концу супоросности у свиноматок СМ-1, по нашему мнению, объясняется более интенсивным ростом плодов в этот период и повышенной потребностью их в резервных белках.

Уровень альбуминов бил наиболее высок в первом месяце у свиноматок СТ, а к концу супоросности наблюдалось ею снижение - с 39,55 % до 36,02 %. В тоже время у маток ДМ-1, наоборот, высокий уровень альбуминов (29,70 %) установлен нам» во второй месяц супоросности.

Содержание альфа- и бета-глобул и но в у животных с увеличением супоросности повышается. По уровню гамма-глобулинов, имеющих огромное значение в естественной резистентности организма животных, свиноматки СМ-1 превосходили своих аналогов ДМ-1 во все возрастные периоды супоросности, возрастая к третьему месяцу с 18,76 до 22%.

3.4.2. Биохимические показатели кропи подсосных свиноматок. Изучение содержания эритроцитов и лейкоцитов показало, что у подсосных свиноматок, по сравнению с супоросными, заметно выше и составило у маток СТ примерно - 1,2 и 1,4 раза. Количество гемоглобина у свиноматок мясных типов, в зависимости от физиологического состояния, колебалось незначительно. Содержание обшего белка повышалось к концу подсосного периода у свиноматок СТ к ДМ-1, однако существенных различий по этому показателю крови не обнаружено. Аналогичная зависимость установлена по количеству альбуминов у подопытных животных. Концентрация альфа- и бета-глобулинов в крови свиноматок СТ и ДМ-1 повышалась в течение всего подсосного периода, при этом матки СМ-1 к концу подсосного периода имели в крови наибольшее количество гамма-глобулинов - 34,3 %, в то время как остальные фракции белкового спектра сыворотки крови увеличивались незначительно.

3.4.3. Биохимические показатели крови х ря коп-пронзооднтслей. Было установлено, что уровень ЛсАТ у хряков-производителей ДМ-1 С luí выше на 27,2 нмаль сек/л, чем у животных степного типа, а концентрация АлАТ, наоборот, на 31,3 нмоль сек/л (при Р<0,05) была большей у хряков СТ. Более высоким уровнем холестерина - на 0,11 ммоль/л, глюкозы - 0,14 ммоль/л, общих лнпидов — 0,67 г/л, 17-оксикортнкостероилов - 0,03 мкг/мл и концентрацией альбуминов — на 9,84 % характеризовались хряки СМ-1. Наибольшее содержание глобулиновых фракций отмечается у хряков СТ.

, Морфологические и биохимические показатели крови супоросных свиноматок

Тип свиней Период суггароснош, мес. Биомет-римееою показатели Эритроциты, 10ЧЙ1 Лейкоциты, 10 »/п Гемоглобин, г/л Общий белок, г/л белковые франции

Альбумины, % Глобулины,%

а Р т

ДМ-1 1 Мипц 5,46±0.12 1252*0,18 145,6112,61 79.47i0.21 27,59*0,66 15,98*0,31 16,08*0,« 17,37*0,37

6,,% 5,83 4,82 6.24 . 2.94 10,12 8,31 12,94 8.9/

2 МЫПм 532±0,М 13.87jd0.t4 136,1 ±2.84 73,42*0,41 29,70*0,93 17,00*1,24 16,90*1,08 18.70*0,«

4,24 4.61 7,21 1,67 12,34 6,04 «да 9.42

3 М*т» 5,57*0,12 15,110,12 71,2*0,4 »50*0,71 16Д6±0,64 17,80*052 16,90*1,02

5,06 2.87 852 154 11,47 7,53 1352 1051

ст 1 М±Ши 550*0.09 13.02t0.22 15458*8,75 63.02t2.11 3955*1,25*** 17,7310л*" 15,43*0,70 18.76^53*

С,.* 5,65 4,05 752 6,41 13,39 5,19 20,73 11,96

2 М±Шм 558±0.12* 14.32*0;41 142,6*3.87 , 7^5*3,12 36,80*1,11™ 18,70*0,71 1750*0.52 20,70*1,74

Сл% 5,1 4,93 6.52 7.24 1157 9,52 13,82 13,71

3 МШм 6,03±0,2* 15,32*0,34 132.64t0.74** 6953*1,78 36,02*1,72"" 19.00*1,34 18,10*1,04 22,00*1,82

5,77 4,47 1,94 6.64 №84 10,04 «да 14,05

3.4.4. Показатели естественной резистентности организма свиней. I) результате исследований нами было выявлено снижение защитных сил организма с увеличением срока суноросностн. При этом, к концу супорос пост к наиболее низкая концентрация БАСК, %и ЛАСК, % установлена у животных ДМ-1 - на 34,35 % и 26,82 % соответственно. Однако у маток ДМ-1 отмечался наиболее высоки И показатель фагоцитарного индекса. Фагоцитарное число Райта было наибольшим у животных СТ, достигая максимума к третьему месяцу суноросностн. Лучшей способностью к фагоцитозу обладали лейкоциты маю к СМ-1 на первом и третьем месяцах суноросностн, превосходя своих сверстниц ДМ-1 соответственно на 11,42 и 3,21%.

Изучение динамики основных показателей естественной резистентности животных в записи мост и от реализационной живой массы и папа (табл. 4) показало, что при убое живой массоВ в 100 и 130 кг наивысшее значение БАСК имели боровки ДМ-1 и СТ соответственно - 56,10% it 48,12 %. Наибольшей концентрацией ЛАСК в сыворотке крови при убое в 100 кг характеризовались свшш( и боровки СМ-1, только при живой массе 130 кг боровки ДМ-1 нерачительно на 1,93 % превосходили своих аналогов СТ. Величина фагоцитарного индекса с увеличением живой массы повышается у всех нодоньтшх подсвинков.

Таблица 4

Показатели естественной резистентности свиней на откорме в 100, и 130 кг

CarcMiap-

Тип Псп сюней Отксрм Фаго- Фаго- ная актив-

СЕИ- до живой БАСК, % ЛАСК.% цитарный цитарное ность неА-

исй массы, кг ' ¿из ее члу» PaSia трофигез. %

CSHhW 100 2742*0Ы 665t00? 2J02±i>05* 3355*^05 _] '31,И*1.22

130 57.96*2.13" 30.39*1.14 0.701001 2.36*0.07™

ДМ-1 боровки 100 56,10*1,40™ 2S.32i1.i4 0 6H0.01 2 0Н0М* 33,15*0,9/

130 46,4112,10 32.5it1.33 0.70t0,0r 187t005 3174*1.91

в среднем 100 W67*2,Tfl 7337t1.« 0£5t0.02 20ШС6 31,62*1.36

nowny 130 496St3.11 31.48t1.i9 0,7*0.02 2,11*0.09 32,94*2,22

СВИНКИ 100 41.iGt1.91 13И11-И 0.69*0.03 lesto.os 3239*127

130 4622*1.64 30. i it 1.36 0 79*001" 1,79i006 змо*ш*

СТ боровки 100 4&87±1,Sd *Э0.7С10.91 Q.MtO.02 1.W10.07 за.'8*10™

130 48.12*2,34 30.64*1,15 0.66*0.02 1,9lt0,06 34.1it1.51

в среднем 100 43.74*2,76 (296211,95 OWi0.02 Ш±0,10 3528*162

то типу 130 47.Ut2.Bt 30.69i1.78 0.72*0.03 1.85*0,09 "54:6*1.83

Показатель фагошпарного числа Райта наибольшим выязлен у животных ДМ-1. Фагоцитарная активность нейтрофнлов в наших исследованиях находилась в прямой зависимости от возраста и живой массы свиней, при этом максимальное значение этого показателя установлено у подсвинков СМ-1 при достижении реализационной массы 100 кг.

H

Следует также отметить, что более высоким уровнем как клеточных, так к гуморальных факторов резистентности характеризовались боровки, по сравнению со свинками.

3.4.5. Сезонная динамика факторов естественной резистентности свиней. Было выявлено, что клеточные факторы резистентности, по сравнению с гуморальными, в течение года сохраняют стабильность. Показатели гуморальных факторов резистентности свиней резко отличались в разные сезоны года. Так, бактерицидная и лкзоцимная активность сыворотки крови были значительно выше и носила высокодостовсрный характер, т.е. имеюг более выраженную сезонную ритмичность в летний период, но сравнению с зимним. В среднем, доля влияния сезона года на гуморальные факторы составила 0,18, а на клеточные факторы естественной резистентности — 0,15. Доля влияния сезона года на биохимические показатели крови составила 0,30.

3.4.6. Взаимосвязь показателей естественной резистентности с воспроизводительными качествами свиней. Полученные нами данные свидетельствуют, что фагоцитарная активность кейтрофилов у животных ДМ-1 и СТ отрицательно коррелирует с многоплодием - г= -0,226-0,339, умеренная корреляционно связь этого показателя у маток ДМ-1 и СТ выявлена с количеством поросят в 21 день - г-0,442 и г"0,340, количеством поросят в 2 месяца -г»0,518 и г=0,509, массой гнезда поросят в 2 месяца - г-0,379 и г-0,334 и КПВК - г-0,470 и г=0,388 соответственно. Установлена положительная,корреляционная связь между показателем БАСК,?ó и многоплодием -1-0,064, средней массой поросенка при рождении -1^0,17! к средней массой поросенка в 21 день - г=0,134 у маток ДМ-1, В тоже время, отрицательные корреляционные связи имели животные ДМ-1 по показателю ЛАСК, % с массой гнезда при рождении - г^-0,065, средней массой поросенка при рождении -г=-0,092 и средней массой поросенка в 2 месяца - г=-0,070. У свиноматок СТ показатель ЛАСК, % имеет отрицательную корреляционную связь с многоплодием - г5*-0,257, массой гнезда при рождении - т*-0,138 и массой гнезда в 21 день - г= -0,135, в остальных случаях отмечалась положительная связь.

3.4.7, Взаимосвязь ннтерьерных показателей организма с откормочными и мяснымн - качествами свиней. Скороспелость у подсвинков ДМ-1 и СТ имеет отрицательную взаимосвязь между общим белком - г- -0,050-0,238, альбуминами - г= -0,131-0,251, активностью транезчн-наз - АсАТ - i=-0,012-0,020, АлЛТ - г» -0,202-0,222, щелочной фосфата-зой - г=-0,007-0,240, общими лнпидами - г= -0,054-0,095, лейкоцитами -Г"-0,024-0,374 и фагоцитарным индексом -0,105-0,253,

Положительные корреляционные связи выявлены между энергией роста и концентрацией общего белка - г*0,465-0,495, альбуминами - г* 0,007-0,083, глобулинами, АсАТ - г=0,306-0,326.

Показатели среднесуточного прироста имеют отрицательную корреляционную связь с показателями щелочной фосфатазы- г--0,219-0,426 и АлАТ - г= -0,181-0,266, Аналогичная взаимосвязь установлена между затратами корма и содержанием общего белха - г= -0,065-0,146, общих липидов - г=* -0,269-0,290, ачьбуминов - г= -0,045-0,189, глобулинов -

г= -0,269-0,290, альбуминов - г= -0,045-0,189, глобулинов -г=-0,078-0,247, трансамнназ - г» -0,082-0,123 и г" -0,250-0,281, фагоцитарным числом Райта - г= -0,056-0,138 и фагоцитарной активностью нейтрофн-лов-г*-0,014-0,107.

Толщина шпика имеет положительную взаимосвязь у подсвинков ДМ-1 и СТ с концентрацией общего белка- г™0,188-0,224,азьбумннами-г = 0,066-0,121, гамма-глобулинами - г = 0,074-0,189.

По показателю площади «мышечного глазка» установлена положительная взаимосвязь с содержанием общего белка у ДМ-1 и СМ-1, альбуминов, бета-глобулинов, трансамнназ, шел очно и фосфатазы, лейкоцитов и фагоцитарным индексом. Масса мл ней трети иолутуши положительно коррелирует с содержанием общего белка, альбуминов, лейкоцитов и фагоцитарным индексом,

3.5, Экономическое обоснование результатов исследований. Полученные данные показали, что наибольший чистый доход был получен от животных степного типа СМ-1 в 100 и 130 кг и составил 507,8 и 825,3 руб., что выше, по сравнению с ДМ-1, на 160,6 и 278,8 руб. соответственно. Наиболее высоким уровнем рентабельности также характеризовались животные СМ-1 (18,69 и 23,55%), которые превосходили свиней ДМ-1 на 4,39 и 6,65 %.

ВЫВОДЫ

1. Лучшей воспроизводительной способностью по большинству признаков характеризуются свиноматки степного мясного типа СМ-1. Они превосходят маток донского мясного типа по средней массе поросят в 21 день на 0,4 кг, количеству поросят в 60-дневном возрасте - на 0,22 головы, массе гнезда и средней массе одного поросенка при огьеме поросенка в 2-х месячном возрасте па 18,41 и 1,53 кг, КПВКна7,73 балла и по сохранности молодняка на 5,57%.

2. Рост животных степного типа СМ-1 и ДМ-1, при их обшем сходстве, имеет свои отличительные особенности, влияющие на его конечные результаты. Свиньи СМ-1 характеризуются более высокой интенсивностью роста на протяжении всего периода их развития, что обеспечивает хорошую мясную продуктивность животных при откорме до тяжелых весовых кондиций. По большинству линейных промеров во все возрастные периоды и индексам телосложения преимущество имели животные СМ-1.

3. По скороспелости и среднесуточному приросту лучшими были подсвинки СТ. Они быстрее, по сравнению со сверстниками ДМ-1, достигали реализационной живой массы 100 и 130 кг, в среднем, на 3,2-4,6 дней.

4. Животные стенного тина СМ-1 имеют некоторое преимущество по покателям, характеризующим мясные качества. Туши их, по сравнению с подсвинками ДМ-1, длиннее на 2,31-1,62 см, толщина шпика нал 6-7 грудными позвонками ниже на 1,9-2,3 мм, у них лучшая выравненность хребтового шпика, больше площадь «мышечного глазкам на 2,0-1,2 см% масса задней трети полутуши (при убое массой 100 кг) на 1,0 кг и убойный выход на 1,0-1,35%,

5. По химическому составу мышечной ткани при убое в 100 и. 130 кг между группами достоверных различий не установлено. Несколько больше содержалось влага и жира в мясе свиней ДМ*]. По количеству протеина в мясе преимущество на 0,48-1,80 % имели животные СМ-1. Большим содержанием влаги, жира и золы в шпике характеризовались подсвинки ДМ-1, а по количеству протеина - животные СТ. Температура плавления пшика во »се изучаемые периоды была наименьшей у свиней степного типа СМ-1.

6. Показатели кислотности, цветности и влагоулерживаюшей способности находились в пределах, характеризующих высокое качество мяса. С повышением весовых кондииий технологические свойства мяса не ухудшаются. Признаков РБв к ОГО свинины не установлено, В сравнительном аспекте лучшей биологической ценностью характеризуется мышечная ткань н шпик свиней степного типа СМ-1.

7. биохимические показатели крови супоросных, подсосных свиноматок и хряков-производителей СМ-1 и ДМ-1 были в пределах физиологической нормы. В тоже время, у маток ДМ-1 установлено наибольшее содержание эритроцитов с увеличением сулоросностн, а количество лейкоцитов - у свиноматок СМ-1. Обшей закономерностью для подопытных маток явилось снижение уровня обшего белка в сыворотке крови к концу супоросноети. При этом наиболее резкое его снижение (на 13, 69 г/л) установлено у свиноматок степного типа СМ-1. По уровню гамма-глобулинов животные СМ-1 превосходили маток ДМ-1 во все периоды супоросноети. С увеличением срока супо-росностн активность АсАТ понижается, а активность АлАТ, напротив повышается. 1) породном аспекте выявлено некоторое превосходство свиноматок СМ-1 над матками ДМ-1. К концу супоросносгн активность щелочной фосфа-тазы снижается. Максимальное снижение этого показателя установлено у животных ДМ-1.

8. По уровню холестерина, глюкозы, общих липидов, 17-окспкор-тнкостероидов и концентрации альбуминов лидировали хряки-производители степного тина СМ-1. Наиболее высокая активность АсАТ установлена у хряков ДМ-1, з у животных СМ-1 - АлЛТ.

9. Состояние естественной резистентности организма подопытных свиней характеризуется довольно динамичными показателями и обуславливается ках теистическими особенностями организма, так и вохтействием различных факторов окружаюшей среды. Все изученные нами показатели естественной резистентности организма свиней мясных типов находились в пределах физиологической нормы. В породном сопоставлении по большинству показателей превосходство имели животные СМ-1. Степень влияния сезона года на показатели крови выше, чем на гуморальные и клеточные факторы резистентности.

10. Воспроизводительные качества свиноматок ДМ-1 и СМ-1, в большинстве случаев, имели умеренную положительную коррелятивную взаимосвязь с показателями естественной резистентности. Коэффициент корреляции между фашщпарной активностью нейтрофилов и количеством поросят в

21 лень, d 60-дневном возрасте, массой гнезда поросят в 2 месяца и показателем КПВК составляет 0,334 - 0,518; между фагоцитарным числом Paiha и воспроизводительными качествами маток СМ-1 и ДМ-1 в пределах 0,008 ло 0,428; по показателям БАСК и ЛАСК коэффициент коррекции составляет 0,317-0,612.

11. Установлена отрицательная взаимосвязь между скороспелостью и концентрацией общего белка, альбуминов, активностью трансаминаз, щелочной фосфагазы, общих липидов, лейкоцитов и фагоцитарным индексом (г =-0,007-0,374). Положительная - между концентрацией общего белка, альбуминов, глобулинов, ЛсАТ и скоростью роста подсвинков (г-0,007... -0,495). Мясные качества, как при убое в 100 кг, так и в 130 кг положительно коррелируют с содержанием общего белка, альбуминов, гамма-глобулинов, активностью трансам и наз, щелочной фосфатазы, лейкошпов, фагоцитарным индексом и фагоцитарным числом Райта, коэффициент корреляции между зги ми показателями находился в пределах 0,066 - 0,521.

12. Подтверждена высокая экономическая эффективность разведения свиней степного мясного типа СМ-1. Уровень рентабельности воспроизводства, выращивания и откорма свиней стенного тина до 130 кг, no сравнению с животными ДМ-1, выше на 6,659о.

Предложения щюнзволешу

1. С целью увеличения производства свинины и повышения реитабель- -посш отрасли свиноводства отзеорм животных степною типа СМ-1 и донского мясного типа проводить до реализационной живой массы 130 кг.

2. С целью повышения эффективности селекции при совершенствовании свиней степного типа СМ-1 н ДМ-1 следует:

- усилить степень селекционного давления при оценке животных по качеству потомства;

- вести интенсивный отбор племенного молодняка по конституции и телосложению;

- эффективнее использовать выявленных хрякоп-улучш ателей;

- использовать в косвенном отборе корреляции интерьерных тестов с продуктивностью животных.

3. Проводить комплектование стада здоровыми хряками, свиноматками, ремонтным молодняком с учетом происхождения, экстерьера, продуктивности и показателей естественной резистентности организма животных.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Жила, Е.В. Некоторые показатели обмена вешеств и репродуктивные каче-

ства свиноматок разных генотипов / Е.В. Жила // Проблемы производства свинины: Материалы девятого заседания межвуз. коорд. совета по свиноводству н Респ. науч.- произв. конф,, май, 2000.-пос.Персиановский (Рост, обл.), 2000. - С.48-49.

2. Жила, Е.В. Особенности динамики показателей живой массы и линейного

роста мясных типов свиней / Е.В. Жила // Итоги НИР ДонГАУ за 19962000 гг.: Материалы науч.-практ. конф., февраль, 2001. пос.Перснановский, 2001.- С.94.

3. Степанов, В.И., Жнла, Е.В. Продуктивность свиноматок новых генотипов

/ В. И. Степанов, ЕВ. Жила// Свиноводство.- 2001.- X» 2.- С.2-3.

4. Жида, É.B. Морфологические и биохимические показатели крови подсвин-

ков новых мясных типов / Е.В. Жила // Актуальные проблемы производства свинины: Материалы десятого заседания Межвуз. коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв. конф., 28-29 мая 2001. -пос.Перснановский, 2001,- С.32.

5. Жила, Е.В. Откормочные и мясные качества новых мясных пород / Е.В. Жила// Актуальные проблемы производства свинины: Материалы десятого заседания Мрквуз. коорд. совета по свиноводству н Респ. науч.-произв. конф,, 28-29 мая 2001. - пос.Перснановский, 2001,- С. 32-33.

6. Костылев, Э.В., Жила, Е.В. Взаимосвязь мясных и откормочных качеств свиней / Э.В. Костылев, Е.В. Жила // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: Материалы одиннадцатого заседания Межвуз. коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв. конф., 2829 мая 2002. - пос. ПерсиановскиЙ, 2002.- С. 43-44,

7. [Степанов, В.иТ. Жнла. ЕЛ. Оценка параметров телосложения свиней новых

мясных типов / ¡В.И. Степанов!, ЕВ, Жила // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: Материалы одиннадцатого заседания Межвуз. коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв. - конф.. 28-29 мая 2002. - пос.Перснановский, 2002.- С.55. 8- )Сгепанов, B.Hj, Жила, Е.ВЧ Обухов, М.Н. Сравнительная характеристика re матологнческих показателей евнней новых мясных типов / ¡В.И. Степанов!, Е.В.* Жила, М.Н. Обухов Н Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: Материалы одиннадцатого заседания Межвуз, коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв. конф., 28-29 мая 2002. - пос.Перснановский, 2002,- С.55-56. 9. Федю к, В. В., Жила, Е.В,, Обухов, М.Н. Взаимосвязь продуктивности и естественной резистентности у свиней СМ-1, КБ н СК / В,В. Федюк, Е.В. Жнла, М.Н, Обухов // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: Материалы одиннадцатого заседания Межвуз. коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв, конф., 28-29 мая 2002. -пос.Перснановский, 2002,- С.62- 63.

10. Жила, Е.В. Оценка воспроизводительных качеств свиноматок новых мясных генотипов свиней / Е.В. Жила // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России: Материалы межрегион, днстанц. науч.- пракг, конф. студ., аспирантов и молодых ученых.- пос. Персиановский, 2003,- С,97-98.

11. Жила, Е.В. Физико-химические свойства подкожного жира подсвинков новых мясных типов / Е.В. Жила // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России: Материалы межрег ион, днстанц. науч.- лракт, конф. студ., аспирантов и молодых ученых.- пос. Персиановский, 2003,- С.98-99.

12. Жила, Е.В., Костылев, Э.В. Откормочные и мясные качества подсвинков ДМ-1 и СМ-1 / Е.В. Жила, Э.В. Костылев // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: Материалы двенадцатого заседания межвуз. коорд. совета по свиноводству и Респ. науч.-произв. конф. -пос,Персиановский, 2003,- С.45-46,

13. Жила, Е.В. Сезонная динамика биохимических показателей крови свиней / Е.В. Жила /У Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации; Материалы двенадцатого заседания межвуз. коорд. совет по свиноводству и Респ. науч.-пронзв. конф,- пос. Персиановский, 2003,-С. 95-96.

Л- 307 9

Жила Елена Викторовна

ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ОРГАНИЗМА И ЕЕ СВЯЗЬ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ТИПОВ

Автореферат

Подписано в печать 26.01,2004. Формат 60x84 l/|t. Бумага офсетная. Печать офсетная. Печ. л. 1, Уч.-иэд, л. IД Тираж 100 экз. Заказ 94.

Типография ЮРГТУ(НПИ) 346428, г. Новочеркасск, ул. Просвещения, 132 Тел., факс (863-52) 5-53-03 E-mail; tv nogranh v@imvoch.ni