Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эколого-биологические особенности вешенки обыкновенной ( Pleurotus Ostreatus ( Iaq.: Fr.) Kumm.) и ее культивирование в Белорусии

ВАК РФ 06.03.03, Лесоведение и лесоводство, лесные пожары и борьба с ними

Автореферат диссертации по теме "Эколого-биологические особенности вешенки обыкновенной ( Pleurotus Ostreatus ( Iaq.: Fr.) Kumm.) и ее культивирование в Белорусии"

ИНСТИТУТ лЕСА АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ

На лравах рукописи Трухоновец Вячеслав Ветиславович

ЭКОлОГО-БИШЮГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ВЕШЕНКИ 0БШНС8ЕНН0Й ( рштотиг озгяБАтиБ Сшз.: рн.жиш". И ЕЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ Б БЕЛАРУСИ

05.03.03 - Лесоведение и лесоводство, лесные пожары и борьба с ними

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Гомель 1992

Работа выполнена в Белорусском научно-исследовательском институте лэсного хозяйства

Научные руководители: доктор биологически наук А„С.Бухало

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

В.С.Победов

Официальные оппоненты:

доктор биологических каук, профессор п.И.Федоров кандидат биологических наук Э.Ф.Соломко

Ведущее предприятие - Белорусские государственный прооктно-

изыскательски;: институт "Белгипролес"

Защита диссертации состоятся ¿¿^¿¿^ 1у92г. в//_часов

на заседании специализированного совета в Институте

леса № Беларуси по адресу г.Гомель,ул.Пролетарская, 71

С диссертацией мокко ознакомиться в библиотеке института Автореферат разослан ^ -ьи*^ 1992г.

Ученые секретарь специализированного совета, кандидат биологическил наук, старший научны». сотрудник Т.И.МааШияа

- 3 -ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Во многих странах мира производство съедобных грибов является эффективной быстроразвивающейся отраслью хозяйства. Культивируемые грибы служат для" человека не только источником получения ценных продуктов питания, но и являются также первичными деструкторами накапливающихся отходов сельского и лесного хозяйства (Высшие съедобные базидомицеты..., 1983; Дудка, Вассер, Бухало и др., 3978). Для Беларуси, где после аварии на ЧАЭС значительные площади естественных грибовищ оказались загрязненными радиоактивными элементами, развитие грибоводства, дающего экологически чистую продукцию, приобретает особую актуальность.

В качестве перспективного объекта промышленного культивирования большое внимание уделяется вешенке обыкновенной Tleurotus ostreatue (Iacq.t Fr.)Kumm. Этот вид, обладая рядом несомненных преимуществ, все больше становится серьезным конкурентом шампиньона двуспорового Agaricus Msporus (j,ige)Irnbach.Возросший интерес к культивированию P.ostreatus объясняется тем, что гриб обильно плодоносит, имеет хорошие вкусовые и питательные качества, для его культивирования могут быть использованы дешевые растительные субстраты, подготовка которых проще, чем у шампиньона (Бисько, Дудка, 1987; Соломко, Елисеева, Рябчук, Пчелинцева, 1987; Фомина, Гаврилова, 1985; Zadrazil , 1978). Плодовые тела P.ostreatus можно рассматривать как ценный диетический продукт, обладающий лечебным действием: гриб синтезирует антибиотические, противоопухолевые вещества (Бухало, 1988; Низковская, 1978; Соломко, 1988). Бешенка обыкновенная является одним из наиболее перспективных объектов для промышленного выращивания грибов в Беларуси. Однако для широкого внедрения технологии культивирования P.ostreatus в производство, необходимо решить ряд вопросов: провести селекционные работы по выявлению высокопродуктивных штаммов, выявить оптимальные условия выращивания с учетом биологических особенностей штаммов, подобрать субстраты из числа отходов лесного и сельского хозяйства, лесоперерабатывающей промышленности, подобрать режимы подготовки различных по составу субстратов, обосновать технологические параметры для создания типовых проектов вешенниц, исследовать возможности использования

- 4 -

субстратов после культивирования.

Изучению этих вопросов посвящена настоящая работа. Она выполнялась в ходе проработки госбюджетной темы БелШШХ (№ гос. регистрации 0180106404 028.8. 0758) в 1986-1990 гг.

Цель и задачи исследований: Основная цель работы: на основе изучения эколого-биологических особенностей Р.ов^еа-Ьив разработать технологии культивирования этого вида в условиях Беларуси экстенсивным и интенсивным методами с использованием в качестве субстратов отходов лесного и сельского хозяйства. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

1. Изучить эколого-биологические особенности Р.оа-^еа-Ьия в естественных местообитаниях на территории Беларуси.

2. Провести вьщеление и отбор штаммов Р.ов1:геа-Ьив перспективных для выращивания плантационным способом и в интенсивной культуре.

3. Выявить сукцессии видов грибов на древесных отрубках и определить их роль при плантационном выращивании Р.оа-Ьгеа-Ьия

4. Установить возможности повышения продуктивности Р.оа-Ьгеа-Ьи при плантационном выращивании.

5. Исследовать влияние экологических факторов на рост и плодоношение Т.оаЬгеаХиа в процессе интенсивного культивирования.

6. Исследовать возможности использования субстрата после культивирования Р.овЪгеа-Ьив в лесном хозяйстве.

7. Изучить накопление С е -137 в плодовых телах Р.ов1:геа1:ив при выращивании на растительных субстратах.

Научная новизна. В результате проведенных исследований получены новые данные по экологии р.ов1:геа1:иа в лесах Беларуси. Установлены основные факторы, влияющие на эффективность культивирования этого вида экстенсивным методом и предложены способы повышения продуктивности плантаций.

Впервые в Беларуси проведено изучение видового состава грибных сукцессий и выявлена их роль на формирование урожая Р.оа-Ьге-а-Ьив при экстенсивном культивировании.

Исследовано влияние основных экологических факторов (состава субстрата, режима подготовки субстрата, количества вносимого ино-кулята, температуры, света и др.) на рост и плодоношение Р.ов1ге_ а-Ьив в интенсивной культуре. В результате предложены оптимальные параметры культивирования местных отселектированных штаммов с использованием в качестве субстратов отходов сельского и лесного

- 5 -

хозяйства республики. Впервые получены данные по накоплению Ca -137 в карпофорах I.oetreatue при интенсивном выращивании на растительных субстратах. Определен коэффициент перехода С я -137 и обоснованы его предельно допустимые концентрации в субстрате. Показана возможность использования субстрата после культивирования P.ostreatus в лесных питомниках.

Практическая ценность работы. В результате проведенных исследований разработана безотходная технология культивирования P.oatreatus с получением экологически чистого пищевого продукта и проведено ее испытание в опытно-промышленных условиях. Определены условия, при которых достигается наибольшая эффективность промышленного культивирования P.ostreatus интенсивным и экстенсивным способами.

Материалы диссертации использованы при составлении "Временных рекомендаций по интенсивному культивированию вешенки обыкновенной на растительных отходах (в соавторстве с В.И.Фоминой, л.Л.Гавриловой), которые утверждены Государственным Комитетом СССР по лесу 01.12.1989 г. и рекомендованы к внедрению в производство. Результаты работы внедрены в грибные цеха колхоза "I Мая" Гомельского района Гомельской области и Гомельского производственного предприятия "Биотех", на плантации вешенки обыкновенной Ленинского опытного лесхоза БелНИИдХ. ленинскому опытному лесхозу БелНИИлХ и Гомельскому производственному предприятию "Биотех" переданы высокопродуктивные штаммы P.oatreatus для производства посевного мицелия.

Апробация работы. Диссертационная работа в завершенном виде доложена и обсуждена на заседании лаборатории недревесной продукции леса БелНУШХ. Материалы работы докладывались и обсуждались на совещании-семинаре "Плантационное выращивание грибов и ягод" (Гомель, 1987), на координационном совещании по программе "Вешенка" (Киев, 1988), на 1У Всесоюзной конференции "Изучение грибов в биогеоценозах" (Пермь, 1988), на конференции молодых ученых "Интенсификация лесного хозяйства Западного региона СССР" (Гомель, 1989), на республиканском семинаре "Культивирование грибов рода Вешенка" (львов, 1990), на Международной научно-технической конференции "Достижения науки и техники е области ресурсосбережения и экологии" (Гомель, 1989), на Iii Всесоюзной конференции "Проблемы промышленного выращивания съедобных грибов в СССР" (Пущино, 1991), на республиканской научно-технической конференции

- б -

"Результаты научных исследований, выполненных в соответствии с государственной программой по ликвидации в Республике Беларусь последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС, и задачи по решению комплекса проблем в загрязненных радионуклидами районах" (Минск, 1992). Результаты работы демонстрировались в 1988 г. на ВДНХ СССР,

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 18 работ..

Структура диссертации и объем выполненных работ. Диссертация состоит из введения, 5 глав, выводов, списка используемой литературы и приложений. Работа изложена на 140 страницах машинописного текста, иллюстрирована 51 таблицами, 18 рисунками. Список литературы включает 196 наименований работ, из которых 60 зарубежных.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Интенсивная технология получения экологически чистых плодовых тел Р.оаггеа^Е на субстратах, включающих растительные отходы лесного и сельского хозяйства Беларуси.

2. Закономерности влияния основных экологических факторов не рост и плодоношение Р.ов-ЬгеаЪиа в интенсивной и экстенсивной культуре.

3. Экологические особенности Р.ов-Ьгеа-^г в естественных местообитаниях Беларуси.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Глава I. Культивирование съедобных видов

ксилотрофных грибов (обзор литературы)

3 обзоре приведены литературные данные по культивированию съедобных ксилотрофных грибов, включающие в себя следующие вопросы: основные направления исследований и культивирование грибов-ксилофилов в стране и за рубежом, эколого-биологические и биохимические особенности Р.оя1:геа1:и8 (местообитание, распространение, морфологические признаки вида, субстратная приуроченность, химический состав плодовых тел), выращивание вешенки обыкновенной интенсивным и экстенсивным способами.

Глава 2. Материалы и методы исследований

Объектом наших исследований были чистые культуры 22 штаммов Ков'Ьгеа'Ьия > хранящиеся в коллекции высших съедобных баэидо-МИЦПТОВ лпборлтории НОЦрСПОРНпО продукции Л ГГ."! [>ол1 Ш'к^. . Выдпло-ние и получение к'ицелиальных культур штпкков 986, 1086, 1486,

- 7 -

1986, 4687, 5488 проводили из плодовых тел вешенки обыкновенной на сусло-агаре по описанным методам (Высшие съедобные базидоми-цеты..., 1983).

Изучение экологии Р.оя1;геа1;ив в естественных условиях осуществляли маршрутным методом во время выездов и экспедиций (Ганд-баров, 1990; Мухин, Степанова, 1982).

Исследования по экстенсивному культивированию Р.оя1:геа1:и8 проводились на грибной плантации Ленинского опытного лесхоза БелНИИЖ. В качестве субстрата-использовались двадцатипятисантиметровые и однометровые осиновые отрубки, инокулировэнные грунтовым и мекторцовым способами (Фомина, Гаврилова, 1985) зерновым мицелием штаммов 3777, 6385, 6485, 6685. Полив (5,10,15,20 л/м2) проводили два раза в неделю. Урожайность на отдельных отрубках определялась путем взвешивания плодовых тел с каждого отрубка.

Исследования по влиянию экологических факторов на рост и плодоношение Р.ов^еа1:ия в интенсивной культуре проведены на базе лаборатории недревесной продукции лесе БелНИИЛХ, ленинского опытного лесхоза БедШИМ, Гомельского производственного предприятия "Биотех", колхоза "Мая" Гомельского района. При отборе штаммов Р.оя1;геа1;из для выращивания интенсивным способом применяли субстрат из пастеризованной пшеничной соломы. Количество вносимого инокуляга составляло Ж от массы субстрата. Опыты по подбору питательных субстратов для выращивания р.оя-Сгеа^я проводили на 42 агаризованных средах. Изучение роста и развития гриба на этих средах основывалось на измерении скорости роста мицелия и определения ростового коэффициента (РК) (Бухало, 1988; Фомина, Гаврилова, 1985). На подобранных субстратах изучали плодоношение штаммов Р.ов-Ьгеа1:ия. [1ри этом количество вносимого зернового мицелия составляло 5% от массы субстрата. Изучались различные способы подготовки субстрата: стерилизация парок при температуре 120-121°С, давлении 1,1-1,2 атм. в течение 2 часов, пастеризация паром при температуре 90-Ю0°С в течение 2 часов; замачивание горячей водой в течение 12 часов. Для изучения влияния количества мицелия (3,6,9% от массы субстрата) на плодоношение Р.оз1;геа1:ия использовали опилочно-соломенный субстрат. Изучение влияния температуры (10, 15, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32, Зо°С) на вегетативный рост проводили на агаризованном пивном сусле. Показателем роста служил диаметр колонии на 7-е сутки. Определение влияния температуры воздуха на формирование плодовых тел Р.оа1;геа1:из

- 8 -

проводили путем ежедневных замеров диаметра шляпок.

В опытах по изучению влиянию света на морфогенез плодовых тел Р.ов^еа^п использовали лампы дневного света, длительность освещения составляла 8 часов в сутки. Интенсивность освещения измеряли люксметром 0-16. При исследовании накопления С в-137 в кар-пофорах Р.ов-Ьгеа-^я использовали субстрат из пшеничной соломы, смешанной с радиоактивной лесной подстилкой. Сдельная активность Се -137 в субстратах и плодовых телах определялась с помощью стандартных методик с использованием спектрометрического комплекса, состоящего из полупроводникового детектора ДГДК-63 Б в свинцовой защите, пульта спектрометрического СЭС - 12, платы АИД, ПЭВМ "Прзвец-16". Расчет удельной активности образцов проводился на ПЭВМ "Правец-16" с учетом массы образца и геометрии измерений. Изучение возможности использования субстрата после культивирования Р.ов1;геа1;из для выращивания сеянцев сосны проводилось в лесном питомнике и теплицах Ленинского опытного лесхоза БелпИИлУ..

Объем выполненных исследований обеспечивает необходимую достоверность и точность результатов. В ходе работы применялись методы вариационной статистики, включающие дисперсионный и регрессионный анализ (Рокицкий, 1964, Зайцев, 1984).

Глава 3. Экология Г-.оя1:геа1;иа в лесах и насаждениях Беларуси

Для изучения экологических условий произрастания Р.ов1;геа1;и8 и выделения чистых культур гриба проведены обследования естественных и искусственных лесных насаждений Беларуси. В результате выявлено, что вешенка обыкновенная чаще всего встречается в лесах с плодородными, свежими или влажными почвами. Более 88% находок плодовых тел гриба отмечено в кисличных, черничных и снытевых типах леса, обычно в осинниках и березняках. В качестве субстрата гриб предпочитает осину и тополь. -1а1це всего это сухостойные деревья, валеж, пни, реже - усыхающие деревья.

В естественных условиях плодоношение Р.оя^еа^г начинается в третьей декаде апреля и заканчивается в третьей декаде октября, а в периоды с оттепелями - во второй декаде ноября. Массовое плодоношение начинается во второй декаде сентября и заканчивается по нторой-тротьой дек.чдо октября, Во промя плодоношения

- 9 -

среднесуточная температура воздуха составляет 3-1б°С, относительная влажность воздуха составляет 50-97%. Гриб произрастает на субстрате, влажность которого 56-80%.

Глава 4. Культивирование P.ostreatus по экстенсивной технологии

Проблема рационального использования дровяной и низкосортной древесины является одной из основных в лесном хозяйстве. 3 какой-то мере решить эту задачу позволяет использование такой древесины, в том числе и пораженной стволовой гнилью, в качестве субстрата для выращивания P.ostreatus экстенсивным способом (Бисько,Дудка, 1987).

В настоящее время разработан ряд способов экстенсивного культивирования вешенки обыкновенной, а грунтовый способ инокуляции древесного субстрата мицелием гриба используется в лесном хозяйстве Беларуси (Фомина, I98I; Фомина, Гаврилова, 1985).

При отборе штаммов для плантационного выращивания лучшие результаты получены для штамма 6685. 4исло плодоносивших отрубков, инокулированных этим штаммом, за три года составило 99,0% от числа высаженных, урожай плодовых тел - 68 кг/м^, средняя урожайность с одного отрубка - 438 г, максимальная урожайность - 1320 г. Урожай плодовых тел штамма 6685 в первый год составил 20% от общего, во второй - 46%, в третий - 34%. Основной урожай этого штамма (78%) формируется в третьей декаде сентября - первой декаде октября. Несколько ниже, но тем не менее вполне удовлетворительные результаты получены у штамма 6485.

3 результате исследований нами показана возможность культивирования вешенки обыкновенной в условиях Беларуси не осиновой древесине, пораженной стволовой гнилью. При выращивании P.ostreatus (штамм 6485) на осиновой древесине, пораженной Phellinus tremulae (Bond. ) Bond et Boriss. урожай плодовых тел за три года

составил 42кг с I м^. При этом основной урожай формируется в течение первого и второго года.

При экстенсивном культивировании P.ostreatus на древесных отрубках появляются карпофоры различных видов ксилотрофных грибов. Нами выявлен 21 вид грибов, заселяющих древесные отрубки при плантационном выращивании вешенки обыкновенной в Беларуси. Полученный набор видов практически не совпадает с таковым, отмеченным на Украине и в Подмосковье (Барсукова, 1990; Бисько, Шев-

- 10 -

ченко, 1987). Нами установлено, что при увеличении заселенности древесного субстрата плодовыми телами Coriolus versicolor (L.: Fr.)Quel. приживаемость мицелия и урожайность p.ostre-

atus снижаются (рис.1).

с

+>

<а <и

й

■р

с: ся К о р.

У,Г

500 400 300

200 100

4085 9

' + 137,8 г 8,74+х ~

0

10

15 20 х, 'ит.

Карпофоров С.versicolor

Рис.1. Влияние заселенности с.versicolor на суммарный урожай P.ostreatus (штамм 6485) с отрубка

Показано, что при использовании межторцового способа инокуляции отрубков в 1,5 раза уменьшается количество видов и в 8,9 раз встречаемость грибов белой гнили, основных конкурентов Р.ояггеа-Ьиа по сравнению с грунтовым способом.

Нами изучено влияние полива на плодоношение р.ов-^еа-Ьиз при плантационном выращивании. При еженедельной норме полива .5 л/м2 прибавка в урожае грибов составляет от 22 до 110%. При норме полива от 10 до 20 л/м2 урожайность вешенки обыкновенной снижается. Полив особенно эффективен в засушливые годы. Проводимый в течение лета и осени полив позволяет сохранить высокую влажность почвы, что оказывает благоприятное влияние на приживаемость мицелия, развитие грибницы в почве. Систематический полив, проводимый осенью, позволяет поддерживать высокую влажность воз-

- II -

духа во время плодообразования гриба. Эффективность полива тесно связана с биологическими особенностями штаммов P.oatreatus , а

р

именно со сроками плодообразования. Чрезмерный полив (более 5л/м ) приводит к активному заселению осиновых отрубков другими ведами дереворазрушающих грибов, значительно снижает урожайность вешенки обыкновенной.

Выращивание P.ostreatus в Беларуси экстенсивным способом экономически целесообразно. Рентабельность экстенсивного культивирования, в зависимости от штамма и погодных условий, варьирует от 17,3 до 45,3%. Использование полива позволяет увеличить рентабельность производства в 1,4-6,4 раза.

Глава 5. Культивирование P.oatreatus по интенсивной технологии

В нашей работе большое внимание было уделено разработке интенсивного метода культивирования P.ostreatus. Интенсивные способы выращивания плодовых тел съедобных грибов предполагают'использование специальных помещений с регулируемым микроклиматом. Интенсивные методы культивирования имеют ряд преимуществ перед экстенсивным. Процесс выращивания грибов может вестись круглогодично, урожайность более высокая, стабильная и не зависит от погоды.

Одним из основных факторов, определяющих эффективность культивирования P.ostreatus интенсивным способом, является правильный выбор штаммов, отвечающих предъявляемым требованиям. Предпочтение отдается штаммам с высокой урожайностью, с наименьшей длительностью полного цикла выращивания, с крупными, мясистыми плодовыми телами. Из испытанных 22 штаммов вешенки обыкновенной как перспективные для промышленного выращивания в регулируемых условиях были отобраны "летние" штаммы, т.е. плодоносящие при температуре 18-2С°С - 2186 и 2386 и "зимние", плодоносящие при температуре +lO-I4°C - 3386, о485 , 6285. Урожайность данных штаммов на соломе составила 9,6-13,7% от массы субстрата.

Нами изучалась возможность использования для культивирования P.oatreatus различных субстратов, состоящих из отходов лесного и сельского хозяйства. В результате установлено, что для выращивания вешенки обыкновенной целесообразно использовать опилки не в чистом виде, а в смеси с соломой, пивной дробиной, пшеничными отрубями, обдиром овсяных зерен. Урожайность отобранных итаммов P.oatreatus на опилках с соломой (1:1), (1:2) составляет 9-12%

Плодоношение штаммов Р.овггеагия на растительных субстратах

Таблица I

!Первая волна пло- 'Вторая волна пло- !Общая доношения_'доношения_!урожай-

!Кол-во 'Урожай- !Кол-во ¡Урожай- |"о£аЬ100г

Субстрат

'Урожай- 'Кол-во !дней до !ность(в г!дней до !ность(в "" !плодоно-'на 100 г !плодоно-!на 100 г сУ°стРата' !шения, 'субстра- !шения, 'субстра- ! ! сут. ' та)_' сут._!та)_'_

Опилки

Опилки+солома (1:1)

Опилки+солома (1:3)

Опилки+шелуха гречки (1:3)

Опилки+пшеничные отруби (3:1)

Спилки+овсяной обдир (3:1)

Спилки+овсяной обдир (1:1)

Опилки+пивная дробина (3:1)

Шелуха гречки

Шелуха гречки+гппе-ничные отруби (4:1)

Солома

Опилки

Опилки+солома (1:1)

Опилки+солома (1:3)

Опилки+шелуха гречки (1:3)

Опилки+пшеничные отруби

Шелуха гречки Солома

Штамм 2186

36*1 31-2 27*1 I,7*0,1 6,3*0,2 7,3*0,6 72*4 68*3 54*1 0,4*0,1 2,1*0,1 4,7*0,5 3 8 12 1*0,1 4*0,3 3*0,6

32-1 9,9*0,8 56*1 3,9*0,5 13 8*0,4

26*1 20,1*0,9 51*2 5,8*0,6 25 9*0,5

26-1 5,2*0,7 50*2 3,6*0,4 8 8*0,4

26*2 9,4*1,1 49*1 4,6*0,5 14 6*0,9

♦—4 Я 7,1*0,8 55*1 5,1*0,4 12 2*0,5

27-1 8,3*0,6 48*3 6,0*0,4 14 3*0,4

26*1 11,6*1,0 52*2 5,5*0,4 17 1*0,6

26*1 9,2*0,8 Штамм 6485 47*1 6,4*0,5 15 6*0,4

43-2 36-2 33*1 3,2*0,2 4,7*1,2 6,1*1,8 73*6 68*3 67*2 1,1*0,1 3,9*1,0 5,4*0,9 4 7 II 3*1 6*0,8 5*0,7

34*1 4,9*0,9 68*2 3,9*0,7 8 8*0,5

34-1 11,2*2,7 60*2 8,6*1,6 19 8*1,5

34*1 32*1 6,8*3,1 7,4*1,2 64*2 63*2 3,3*1,4 6,5*1,2 II 13 1*2,1 9*1,0

- 13 -

от массы субстрата, на опилках, смешанных с отрубями (3:1) - до 26% (табл.1).

Подготовка субстрата является важным звеном в технологии интенсивного культивирования P.oatreatua. Показана целесообразность использования стерилизации всех испытанных субстратов, когда их компонентами, кроме соломы и опилок, являются богатые органическими веществами пшеничные отруби, обдир овсяных зерен, пивная дробина. На этих субстратах, подвергшихся только пастеризации или замачиванию горячей водой, часто наблюдается развитие посторонней микрофлоры. Для более бедных субстратов достаточной является пастеризация.

Исследованиями установлено, что увеличение нормы внесения посевного мицелия в опилочно-соломенный субстрат до 9% от массы позволяет сократить сроки культивирования p.ostreatus на II суток но сравнению с Ж инокулята и увеличить в 2 раза урожайность гриба.

Для определения оптимальных условий мицелиального роста исследовалось влияние температурного фактора на рост мицелия P.ostreatus.

Вегетативный рост мицелия испытанных штаммов отмечен при всех заданных температурах. При одинаковых условиях штаммы отличались по скорости роста. Выявлены штаммовые различия оптимального значения температуры. Так, для штамма 6485 оптимальным значением является 23,2°С, для штамма HI86 - 25,8°С.

Температура воздуха также влияет на продолжительность периода формирования плодовых тел P.ostreatus. Нами установлено, что развитие карпофоров гриба можно описать логистической функцией (рис.2). При более низких температурах плодовые тела развиваются медленнее. Выявлено, что массовая споруляция начинается в период, когда плодовые тела заканчивают свой рост. Установлено достоверное влияние температуры воздуха на длительность полного цикла выращивания P.ostreatus. При более низких температурах длительность полного цикла культивировоки," увеличивается.

Нами изучалось влияние света на габитус плодовых тел P.ostreatus (рис.3). Выявлено, что при интенсивности освещения до 80 Лк ножки грибов длинные, а отношение диаметра шляпки к длине ножки минимальное. При интенсивности освещения более 200 Jik ножки короткие или отсутствуют, а отношение диаметра к длине ножки максимальное.

Рис. Динамика развития шляпки плодовых тел p.oatreatus (.штамм 2IB6) при разных температурах.

По оси аосцис - возраст плодового тела (сутки), по оси ординат -диметр шляпки от полностью сц/оршровавшелся).

и

Гг. с.

У, СМ ?

В 5 4

сл

I

хиЬ

2и1) х,Лк ' и

1ии

а

б

х,Лк с

1-ои

2ии х,Лк

д.;амэтр

;,нтвас5!ыюст!: освещения на параметры кагпс*оров лтзммов Р.овггеагия: шляпки ^а), длину ножки \б), «тио-иенке диаметра шлыш; „лине ножки.

_ равномерное освепеняе (штамм ,

_ раьнолш.рное ооьег:еньо .:шаш ^¿«л. ¡, 0ОКО5.СЙ освещение (штамм 21со, „

2

- 16 -

Плодовые тела, выросшие при боковом освещении, имеют более длинные, изогнутые ножки и мелкие шляпки. При интенсивном выращивании Р.ов1;геа1;иа предпочтение отдается плодовым телам, у которых отношение диаметра шляпки к длине ножки равно 1,6-2,0. Кар-пофоры штамма 6485 с требуемыми показателями формируются при равномерном освещении интенсивностью 100-140 лк в течение 8 часов, штамма 2186 - при 200-250 лк.

Мы исследовали переход С в-137 в карпофоры Р.оа^еа1:иа из субстрата разной степени загрязненности данным, радионуклидом.. Отмечено, что при увеличении содержания С а-137 в субстрате (х) происходит увеличение его и в плодовых телах (у), в линейной зависимости: у = 3,34-10 + 0,204x4 6,84-10~17Ки/кг. При культивировании штамма 2186 коэффициент перехода составляет 0,235^0,017. При промышленном культивировании данного штамма нельзя использовать пшеничную солому, в которой содержание С а-137 превышает 3 -Ю"® Ки/кг. Не выявлено различий в содержании С а-137 в карпо-форах вешенки обыкновенной разных волн плодоношения.

При культивировании Р.ов-Ьгеа-Ьиа большое значение придается созданию безотходных технологий. Нами изучалась возможность применения субстрата после культивирования вешенки обыкновенной в качестве удобрения для выращивания сеянцев сосны в лесных питомниках. Показано, что внесение в почву компостированных грибных субстратов оказывает положительное влияние на рост сеянцев сосны. 'Гак, при внесении в почву от 15 до 30 кг/м^ компоста высота и диаметр корневой шейки сеянцев на 20-30% больше, чем в контроле. Внесение в почву как компостированных, так и некомпостированных грибных субстратов, вызывает достоверное увеличение длины корней сеянцев на 25-35% по сравнению с контролем.

Таким образом, науи исследованы эколого-биологические особенности селектировэнных.высокопродуктиЕНых штаммов Р.ов1;геа1дга , режимы подготовки и состав субстратов, обеспечивающих максимальный выход плодовых тел гриба. Это позволило провести опытно-производственные испытания интенсивного культивирования вешенки обыкновенной в грибном цехе колхоза "I Мая" Гомельского района. Технологический режим выращивания составлен с учетом оптимальных параметров роста мицелия и плодообрвзования изучаемых штаммов и включает следующие этапы: измельчение субстрата; увлажнение субстрата до 69-70%; пастеризацию субстрата паром при 90-Ю0°С в те-

- 17 -

чение 2 часов; охлаждение субстрата; инокуляцию субстрата зерновым мицелием; организацию условий для роста мицелия в субстрате (температура воздуха 20-22°С, относительная влажность воздуха 80-90%, воздухообмен 2-3-кратный); организацию условий для плодоношения (температура воздуха 18-20°С (штамм 2186) или Ю-12°С (штамм 6485), равномерное освещение в течение 8 часов в сутки интенсивностью от 100-140 Лк (штамм 6485) до 200-250 Лк (штамм 2164), относительная влажность воздуха 90-95%, воздухообмен десятикратный); сбор урожая, уборку субстрате и дезинфекцию помещений. При внесении в соломенный субстрат Ь% посевного мицелия штамма 2186 урожай грибов за две волны плодоношения составил 16,1% от массы субстрата.

Выращивание P.oatreatus интенсивным способом экономически выгодно и целесообразно. Рентабельность культивирования вешенки обыкновенной составляет 107%.

ВЫВОДЫ

1. В условиях Беларуси- P.ostreatus наиболее распространен в осинниках и березняках кисличных, черничных и снытевых. Преимущественно встречается на усыхающих и сухих деревьях, валеже, пнях осины и тополя. Массовое плодоношение наблюдается со второй декады сентября до ноября при среднесуточной температуре 3-16°С.

2. Основными факторами, влияющими на урожайность P.oatreatus при плантационном выращивании, являются погодные условия, штаммо-вая принадлежность, качество древесины.

3. Выявлены видовой состав, встречаемость и заселенность древесных отрубков сопутствующими видами грибов-ксилотрофов при плантационном культивировании P.oatreatus. Показано отрицательное ) влияние на урожайность P.ostreatus гриба С.versicolor. Останов- j лено, что менее интенсивное заселение отрубков грибами белой гни- j ли - конкурентами P.oatreatus , происходит при межторцовом спо- j собе инокуляции.

4. Лрименение поливов (до 5 л/м^)позволяет повысить продуктив- [ ность плантаций P.oatreatus. I

5. Перспективными для интенсивного культивирования P.oatreatus [ являются: "зимние" штаммы 3386, 6485, 6285 и "летние" - 2186, 2386. (

6. Урожайность P.oatreatus зависит от состава питательного 1 субстрата: наиболее продуктивными являются субстраты из опилок в :

- 18 -

смеси с пшеничными отрубями (3:1), пивной дробиной (3:1), овсяным обдиром (1:1), соломой (1:1; 1:3), шелухой гречки, а также из соломы, шелухи гречки. Урожайность при этом составляет до 26% от массы субстрата.

7. При выборе способа подготовки субстрата следует учитывать состав питательной среды. Субстраты, обогащенные отрубями, овсяным обдиром, пивной дробиной, необходимо стерилизовать при температуре 120-121°С, давлении 1,1-1,2 атм. в течение 2 часов, а для более бедных по составу достаточным является пастеризация паром при температуре 90-Ю0°С в течение 2 часов.

8. Установлены оптимальные темпервгуры роста мицелия и плодоношения изучаемых штаммов Р.оя1:геа1:ив : "летних" (25-27°С и 18-20°С соответственно) и "зимних" (23-24°С и Ю-12°С).

9. Интенсивность освещения и его направленность значительно влияют на морфогенез плодовых тел Р.ов-Ьгеа^в. Наилучшие по форме и размерам плодовые тела гриба в производстве будут получены при использовании равномерного освещения в течение 8 часов в сутки интенсивностью 100-140 Лк (штамм 6485) и 200-250 лк (штамм 2186). Боковое освещение приводит к образованию карпофоров с длинными изогнутыми ножками.

10. Увеличение нормы внесения в опилочно-соломенный субстрат посевного мицелия Р.ов^еа-^ ¡.до 9% от массы субстрата) позволяет сократить сроки выращивания и увеличить урожайность гриба.

11. При использовании субстратов с повышенным содержанием

Се -137 происходит накопление радионуклида в плодовых телах Р.оя-■Ьгеа^я. Коэффициент перехода Се -137 из соломенного субстрата в карпофоры штамма 2186 составляет 0,235*0,017.

12. Отработанные после культивирования Р.оа-Ьгеа-Ьив субстраты можно использовать в качестве удобрений в лесных питомниках, что способствует получению стандартных сеянцев сосны.

13. Выращивание вешенки обыкновенной экстенсивным и интенсивным способами экономически выгодно и целесообразно: рентабельность производства составляет до 107%.

14. Разработана и внедрена технология получения экологически чистых плодовых тел Р^оя-Ьгеа^я на субстратах, включающих растительные отходы лесного и сельского хозяйства Беларуси, предложены высокопродуктивные штаммы для интенсивного культивирования.

Основные положения диссертации опубликопшш п 10 работах, важнейшие из которых приведены ниже:

1. Фомина В.И., Трухоновец В.В. Подбор площади для закладки грибных плантаций// Плантационное выращивание грибов и ягод: Докл. совещания-семинара. - Гомель, 1988. - С.83-88.

2. '1рухоновец В.В., Фомина В.И. Использование растительных отходов для выращивания съедобного гриба - вешенки обыкновенной // Достижения науки и техники в области ресурсосбережения и экологии: Тез.докл. нпучно-техн.конф. - Гомель, 1989. - C.I06-I07.

3. Фомина В.И., Трухоновец В.3. Выращивание вешенки обыкновенной плантационным способом // Новые идеи в технике и технологии лесного комплекса: Тез.докл.республ. научно-технической конф. -Гомель, 1990. - С.17.

4. '1рухоновец В.В. Вплив интенсивности осветления на форму-В8ННЯ плодових т!л Pleurotus ostreatuc(Icq. : Fr.)Kumm. // Укр. ботан.журн. - 1991. - Т.48, № 2. - С.68-72.

5. Четвериков A.B., Копытков В.В., грухоновец В.В. Рациональное использование органических и минеральных удобрений лесных питомников // Экологические и социальные проблемы лесного хозяйства Беларуси. - Гомель, 1991. - С.81-88.

6. 1рухоновец В.В. Актуализация исследований по культивируемым грибам-ксилофилам // Проблемы культивирования съедобных грибов в СССР. Сб.тез.всесоюзн. совещания. - Пущино, 1991. - С.10.

7. Булавик И.М., Жученко Т.А., Трухоновец В.В. Содержание

Ся -137 в карпофорах культивируемых и дикорастущих съедобных грибов // Результаты научных исследований, выполненных в соответствии с государственной программой по ликвидации в Республике Беларусь последствий катастрофы на Чернобыльской АЗС, и задач по решению комплекса проблем в загрязненных радионуклидами районах: Тез.докл. республ.научно-практ. конф. - Минск, 1992. - С. 12.

Отпечатано: г.Гомель, ИД АНБ Заказ 328, 1992 г. Тираж ПО экз.