Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана"

РГ6 оа

На правам рукописи

ВМЛЬДДНОВ Фаниль Гареевич

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СКОТА ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА говядины В УСЛОВИЯХ БАШКОРТОСТАНА

06.02.04. - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации т соискпнлг ученой степени ¡сад плата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 1993

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства.

Научные руководители - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор И.П.Заднепрянский, кандидат экономических наук АХЗавер вдха.

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук

А.М.Белоусов,

кандидат сельскохозяйственных наук О.А.Л5ШИН.

Ведущее предприятие - Башкирский государственный

аграрный университет.

Защита состоится" " декабря 1995 г. в часов на заседании диссертационного совета Д 020.87.01 во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства по адресу: 460000, г. Оренбург, ул. Января, 29.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " " ноября 1995 г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат сельскохозяйственных наук

Т.М.Соиридова

Общая характеристика работы Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближг-йшиа годи предстоит решать агропромышленному комплоксу Российской Федерации.

й настоящее время в большинстве регионов России производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что в ближайщие годи они будут основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих ученых (Э.Н.Доротвк, Д.Л.Левантин, Л.П.Прахов, Г,И.Бельков, А.В.Черекаеа) и др., а такие мировой опыт свидетельствуй о том, что по мере поливания продуктивности молочных коров их численность будет сокращаться, а поголовье мясного скота будет возрастать. Это объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством.

Развитие мясного скотоводства в России осуществляется за счет разведения отечественных пород. Наряду о высокой мясной продуктивность» и выносливости животные характеризуется большой интенсивностью жироотлокения в организме в молодом возрасте. Не случайно, что во многих стринах мира отдают предпочтение франко-итальянским мясным породам, которые отличаются долгорос-лостью и высокой интенсивностью роста, желательным соотношением питательных веществ в туше. Однако слояность их разделения осложняется дороговизной импорта и плохими акклиматизационными способностями в ряде регионов страны.

, : 3 последние годы значительное внимание удоля&тся симментальской породе скота» животные.которой характеризуется крупности, высокой интенсивность!! роста. Однако они характеризуете* недостаточно выраженной вьполненностьо иуск/летури, особенно

задней трети туловища, большим содержанием костей, a ряде случаев плохо выракен материнский инстинкт при подсосном выращивании телят. Этими качествами обладают животные лимузинской породы. До настоящего времени мы не располагаем материалами о продуктивных качествах лимузин х симментальских помесей различ кых поколения, их преимуществах и недостатках по сравнение со сверстниками пород коренного разведения, которыми являются сим ментальская и бестужевская.

Цель и задачи. Целью настоящей работы было изучить особе ности роста, развития и мясной продуктивности лимузин х симмен тальских помесей I и П поколений, чистопородных бычков симментальской и бестужевской пород при выращивании их в условиях промышленного типа.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста, развития чистопородных и помесных бычков;

- провести сравнительнуп оцбнку мясной продуктивности бычков различных генотипов;

- исследовать некоторые гематологические показатели и их взаимосвязь с продуктивность» животных ;

- установить оптимальный возраст реализации бычков на мясо на основе качественного состава тут, соотношения в них основных/питательных веществ и затрат кормов на прирост ;

- определить экономическую эффективность вирадивания бычков на мясо.

Научная новизна. Впервые в зоне Прсдуралья республики Башкортостан проведены исследования по сравнительной оценки особенностей роста, развития, мясной продуктивности и экономической э4 фиктивности- лимузин -х симментальских помесей I и il по

олений, чистопородных бычков симментальской и бестужевской по-од при выращивании на комплексе промышленного типа. На основе ихода и соотношения питательных веществ и за?рат корнов на приест живой массы установлен оптимальный возраст реализации быч-ов на мясо. Проведены исследования на содержание в мясе тяжелых еталлов и нитритов.

Практическая ценность. Установлены дополнительные резервы величения производства высококачественно», экологически чистой •овядины за счет получения и интенсивного выращивания лимузин х ¡имментальских помесей Г и П поколений на комплексе промышленного типа.

Основные положения, выносииш на задиту.

- целесообразность получения лимузин х симментальских по-ивсей I к П поколений и эффективность их выращивания в условиях промышленной технологии производства говядины;

- особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков различных гьнотипов при их интенсивном выращивании до 17,5-месячного возраста.

• Реализация результатов исследований. Полученные результаты внедрены в совхозе "Ново-Раевокяй" республики Башкортостан. На основе лимузин х симментальских помесей начата работа по формирование маточных мясных с1<ад.

Апробация работы. ОЬвовные положения диссертации были доложены на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1993-1995), на заседании ассоциации по мясному скотоводству. Российской Федерации (Уфа, 1993), расаиреи-ном производственном* за^&дании отдела разведения мясного скота БНЖС (Оренбург, 1995).

Объем работы^-. Диссертация состоит из взедекия, обзора л е.-

тературы, собственных исследований, обсуждения полученных резу. татов, выводов, предложений производству и списка литературы. Работа изложена на 133 с. машинописи, содержит 28 таблиц и 7 рисунков. Список литературы включает 206наименования, из них 1 на иностранных языках.

Материал и методика исследования Экспериментальная часть работы проведена в 1991—199^ гг. в совхозе "Ново-Раевский" Алынеевского района республики Башкортостан. Для этого было отобрано 100 коров симментальской и 50 бестужевской пород, а также аналогичных по возрасту 50 лиму: симментальских сверстниц I поколения. Исследования проведены пс схеме, представленной в таблице I.

Осеменение коров верх групп было проведено в летний сезон 1991 г. В целях изучения особенностей роста, развития, мясной продуктивности, некоторых интерьерных показателей и эффективное ти выращивания молодняка на мясо из полученного приплода были сформированы k группы бычков соотвётствующих генотипов ив возрасте двух месяцев размещены на комплексе промышленного типа.

Учет поедаемости проводили за двое смежных суток екемесяч но по разнице в массе между заданными кормами и их нвсъеденными остатками по каждой группе отдельно. :

Весовой рост животных изучали путем их ежемесячных азвещи ваний на основе чего вычисляли абсолютный и относительный приросты животных. В 12, 14,5 и 17,5 мес у них брали линейные промеры, на основе которых вычисляли индексы телосложения. В возра те 6, 12, 14,5 и 17,5 мес у бычков отбирали образцы крови,: э которой в лаборатории ВШШМС определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере' Горяева, гемоглобина - по Сали, кислотную емкость - го Неводову, а в сыворотке крови - содержание общего

Схека исследований

Группа!-"- - «о£Одность_ _ _|Порода,

! матери

| отца

{ Пол ; > породность;потом-; ;потомства } стза $

Симментальская Симментальская Симмеитазь- Бачки

екая

лимузинекая

Ш Лимузинекая

Симментальская Димузин х

симментальская I поколения

.Лимузин-сиикен- Лимузин х талъемя I по- симмента-кодения дьская П

поколения

1У Бэстужеаекая Бестужевская

Бестукев-ская

Т Технология ; Возраст выращивания ; убоя, мес

15 Интенсивное 12 ; 14,5 ; 17,5

выращивание на 15 комплексе про-мысленного типа с 2 до 17,5 мес

15

15

белка рефрактометрически, а его фракции ~ электрофорезом на бумаге, кальция - по Де-Ваарду, неорганического фосфора - по Бригсу в модификация Юделовича.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольпоп убоя трех бычков из каждой группы в. возрасте 12, 1к,5 и 17,5 нес на Ново-Раевском мясокомбинате по методике ВАСХНИЛ, ВИЕ, ВШШМП (1965). При отои учитывали: съемную и.предубокнув живую массу, массу.парной и охлажденной тусш, внутреннего,, подкоашоп и межмиаочного сала, абсолатиы.й'и относительный убойный выход, массу внутренних органов, выход основных субпродуктов.

Морфологический состав тканей в туаах -определяли;по розу: тэтам обвалки и киловки мякоти-.трех правых полутуш бычков -"калач группы по пяти естественно-анатомическим частям.:'-

В средних пробах мяса-фараа. и почечного,сэла:определяли содержание общей влаги, -сухого, ведества-, -жира, белка и обвей золы по общепринятым методика«. В длиннейшей мышце спины, царя; с этим, исследовали количество полноценных (по .триптофану) и ш полноценных (го оксипролину) белков, рН и цветность.

Триптофан определяли по методике Грехейа, Смита и.др. в модификации Вербицкого и Летерейджа,- а оксипролина по методике Поймана и Логана в кодификации Вербицкого и др. По:соотношения триптофана и оксипролина находили величину белкового качественного показателя. .

Содержание связанной-воды в длиннейзей мьаде спины опред< ляли по методике Ррау в модификации.Воловинской и Кельман, а концентрацию водородных ионов (рН) на универсальном ионометре

Э*~7Ц ■

Температуру плавления 'и.-йодное число-почечного .знира определяли пс общепринятым • методикам ."'На основе. дашШх- химического

нализа продуктов убоя находили выход питательных веществ в

»

уше и энергегическув ценность' мышечной и жировой тканей.

Содержание тяжелых металлов в мясе определяли на атомно-бсорционноы спектрофотометре по методике института питания АМН (1992). Количество нитритов устанавливали в соответствии методикой ГОСТ 6558.1-78-

Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо пределена на основе фактически произведенных затрат, слокивших-я за последние 18 мес на промышленном комплексе.

Полученный в исследованиях материал обработан методом ариационной статистики (Е.К.Меркурьева, I97J),

Результаты собственных исследования Кормление и содержание животных. Поело формирования подопыт-шх групп бычки были размещены на промышленном комплексе закрыто-'о типа. Содержание животных групповое при беспривязном содерха-ши на щелевых полах, Микроклимат в помещении регулировался за ¡чет принудительной вентиляции, водопой «ододняка обеспечивался

13 установленных в клетках автопоилок.: lía одного бычка приходи?

шсь 1,8-1,85 м плоиади, после 6,5 животные были переьодени з другие секции, где площадь пола на одну голову возросла до U ы2'

Особенностьв технология выращйггания бычков на комплексе клялся различный уровень их кормлений по периодам. Бесь произ-зодстаенный цикл производства говядины состоял из дну* периодов, юрвый из которых разделялся на-две фазы выраЕинапия, Программа кормления бычков предусматривала высокую концентрация протеина и анергии в рационах в первом периоде с последующим снижение« этих показателей с возрастом животных. За 17,5 мес -бичьяма било потреблено следуючее количество кормов (таблица 2).

Расход кормов в средием на одного бычка за 17,5 мес

„ I Группа

Корм !---------------------- -

I I ! П ! Ш ! 1У

Заменитель цельного молока 1 24,3 25,9 25,2 ... 21,2

Комбикорм 1934,2 1989,4 2037,8 1817,3

Силос кукурузный 230,2 238,1 242,9 215,2

Зврносенаж 765,7 785,7 646,5 723,4

Сено люцерновое' 465,0 460,0 490,0 400,0

Солома пшеничная 220,3 227,2 220,3 207,3

1ом свекловичный 211,6 215,8 208,5 200,7

Зеленая масса. 844,1 880,7 835,7 771,0

Патока кормовая 91,6 92,7 93,6 86,3

Корм.од. 3061 3157 3213 2842,9

Переваримого протеина ' 324,8 335,2 340,0 300,8

Обменной энергии,

НДж 32905,7 33959,7 "35135,7 31079,2

Переваримого протеина на 1 корм. 1

ед., г 106,1 106,2 105,8 105,8

В структуре рационов концкорма занимали в пределах 70% от их общей питательности. Фактическое потребление кормов живо1 ными различных групп обусловлено различной их поедаемостыо в отдельные возрастные периоды. - ,

Рост и развитие бычков. Интенсивность роста бычков была обусловлена влиянием генотипических и паратипических факторов. При одинаковых условиях внезшей среды животные различных генотипов проявляли неодинаковую интенсивность роста, д;различные возрастные периоды, о чем.свидетельствует данные живой массы, представленные в таблице 3.''.'■'■■

Динамика живой массы,, кг

Возраст,!_ _____У _п п _а _ 1

нес ! ~ * _____!__!___!_ _ _П_ ____!___И _____!___1У___

2 70,1+1,96 84,4+1,66 96,6+2,92 63,1+2,95

3,5 120,0+2,96 138,9+4,25 139,7+5,49 104,6+3,26

6,5 187,9+5,62 213,3+5,02 222,6+6,83 166,6+6,59

12 360,0+6,18 399,2+7,61 403,3+6,40 332,7+10,71

14,5 424,2+7,54 447,3+9,19 455,8+10,0 390,7+7,80

17,5 466,7+6,00 489,0+10,38 498,3+7,67 418,8+10,0

Из данных таблицы 3 следует, что во все возрастные периоды наблюдалось преимущество лимузин х симментальских помесей над сверстниками 1 и 1У.групп. Уже в возрасте 12 мес бычки П и Ш групп, между которыми различия по величине живой массы были несущественными и недостоверными, превосходили сверстников I группы на 39,2 кг (Ю.9#) и на 43,3 кг (12,0$). (Р>0,99), а 1У группы - на 66,5 и 70,6 кг (20,0 и 21,2%), (Р>0,99). Характерно, что и в последуощие возрастные периоды по изучаемому показателю преимущество, хотя несколько и снизилось, но осталось в пользу помесей. Наименьшей величиной живой массы характеризовались бычки бестужевской породы, что, вероятно, обусловлено более низким генетическим потенциалом продуктивности.

Среднесуточный ррироот во все возрастные периоды бил также в пользу помесей Пи Ш групп (табл.4).

Максимальными приросты живой массы у бычков всех групп отмечены с 6,5 до 12 мес, что обусловлено наиболее комфортными условиями вныиней среды. Заметный спад суточного прироста у бычков всех групп с 14,5 до 17,5 мес связан , вероятно, с усилением половой возбудимости' животных и с закономерность!) снижения

интенсивности животных обусловленной их возрастом.

Таблица 4

Среднесуточный прирост бычков, г

Возрастной ___Г_р у п_п_а _

период,мес ; ~ Т — ~

X _ _? _ _П I___I

2 - 3,5 1109 + 23,5 1211 + 17,Л 957 + 24,4 922 + 19,4

3,5- 6.5 754 + 43,2 827 + 59,1 921 + 34,9 689 + 22,7

. 6,5- 12 1043 + 22,5 1127 + 24,1 1095 + 43,3 1007 + 20,9

12,5- 14,5 856 + 37,8- 641 +24,1 700 + 45,5 . 773+27,9

14,5- 17,5 612 + 30,1 463 +32,1 472 + 45,8 312 + 17,3

, 2 -.12 966 + 19,3 1049 + 16,4 1022 + 18,6 . 880+43,0

2 - 14,5 931 + 19,9 955 + 19,5 945 + 24,3 862 +.21,0

2- 17,5 843 + 26,9 861 т 23,2 855 + 26,7 755 + 19,3

визуальная оценка мясных форм животных, подтвержденная индексами телосложения,, сопоставления материалов весового и линейного роста свидетельствует о преимуществе выраженности мясных Форм у помесных ашвотных надсверстниками I и ТУ групп.Высокодрс товерные различия в пользу последних.отмечены по показателям,, характеризуемом лучшее развитие мясных форм задней трети тулови-ца. '■■'."■

Гематологические показатели. Показатели 'морц,олигическкго состава крови оычков всех групп не выходили за пределы физиологи ческой нормы. Содержание эритроцитов и гемоглобина было максимал ным в период с 6,5 до 12 мес,: что -мы связываем с более интенсивн ростом молодняка, 6 последующие ярзравтниё периода/эти .'Пйказател значительно снизились.

Характерйо, что во все возрастные периоды и сезоны года относи-ольное кодержание глобулинов и сыворотке кропи оказалось виго, чем Л - и глобулинов. Этот факт 'мы связываем с большой функциональной нагрузкой организма животных-'ирв их круг-

югодовом стойловой содержании на комплексе закрытого типа.

Биохимический анализ сыворотки крови показал, что соотно-аение кальция и фосфора находилось в пределах 1:1. При этом содержание кальция было в пределах физиологической кормы. Факт повышенного содержания фосфора мы связываем с концентратным ти-лом кормления животных. Однако отрицательного влияния на организм животных это не оказало, о чем свидетельствует показатели рН, которые находились в разные периоды в пределах 79,2-01,7 ммоль/л в 6,5 мес и 78,3-95,0 нмоль/л в 14,5 мес.

Мясная продуктивность бычков Показатели убоя. Основные показатели, характеризующие мясную продуктивность аивотчых, с возрастом повышались, как а абсолютных, так и относительных величинах (табл.5).

Таблица 5

Показатели убоя бычков

Показатель ¡pact,!------- ¡- Е I Е Д £----------

_ :______ _ _|мес J_ _ Г _ „ Г _ _ П _ _ ® _ - i _ Л _ _

Предубойная мае-" " 12 "зЪГо+Сг" Э72,3+147б~38з77+15,1 321,7+9, К са, кг 14,5 412,7+14,6 436,778,5 441,7714.8 379,076, :>

17,5 450,3722,9 457,3722,9 460,775,2 385,470,4

Масса парной ту- . 12 I89,0Tl0,I 204,0+5,0 211,7+14,3 171,0^5,9 ми, кг 14,5 233,3717,0 252,0+15.6 257,0714.9 210,¿73,2

17,5 260,7+1414 267,77.1,4 27ij3+2,4 219,7+^,3

йыход туаи, % 12 54,7+1,6 54,8+1,5 55,2+1,5 ЬЗ,1+1,4 14,5 56 572^3 57,772 5 58 271 8 55,570,5 ¿7,5 57,970^3 58,570,2 За,970,2 57,070,г

Масса внутренне- 12 8,1+0.12 6.0+0.J5 ?,6+-0,35 5,2+0,4U го сала, кг 14,5, 13,7+0,29 13,U+0,40 12,У70,55 Х0,СГ+0,

17,5 10,9+0,55 14,770,46 ¿3,У70,12 П,9+0,76

Убоипвя масса,кг 12 197,i+i0,3 ¿10.0+4.6 217,J+i4,6 ¿76.2+6,к 14,5 247,iTi6,7 265 07i5,8 26уЛ+15,4 17,5 ¿77,6715,0 282,471,0.285,2+2,5 23i,6+f,a

Убойный выход, % 57,1+1,6 56,4+1,5 56,6+1,5 5/<»7+2,i

14,5 5У.87г,5 60,771,6 61,i7i,8 Ъб 170 5 17,5 6i.670,2 61,770,1 61,9+0,2 60U?ОД

Так, в перкед с l¿ до г7,Ь мес массе туши бычков 1 группы возросла на 7х,7 кг (37,91), П - ив ьЗ,7 кг (31,<#), Ш - на 59,6 кг (28,1%) и хГ - на 48,7 кг (28,4*). Однако с х4,;> до мес интенсивность прироста туи у бычков разных групп составила всего лиоь Н,Ь-х1,7%.

Максимальными различия по массе туои между лимузин х симментальскими помесями и их чистопородными сверстниками отмечены в 14,5 мес в пользу первых, хотя к 17 мес зта разница оказалась минимальной в связи со снижением интенсивности прироста туп к»«, в абсолютных, так и относительных величинах у подопытных животных. Убойный выход с возрастом молодняка левх групп повышал ся как за с чет увеличения массы туши, так и за счет накопления внутреннего сала. Ло большинству показателей убоя бычки бветудев окой породы уступали сверстникам других гр>пп в силу более низко го генетического потенциала мясной продуктивности.

Морфологическим состав *уа. Качество туш во многом определяется содержанием и соотношением в'них мышечной, жировой и кост ней тканей (табл.6).

Из данных таблицы ¿следует, что в абсодотных величинах содержание всех тканей с возрастом животных увеличивалось, а в относительном, за исклвчением жировой, уменьшалось. Прирост мы-оечной в период с 12 до 14,5 мес в полутуиах бычков I группы воз рос на 20,7£, П - на 22,7, Ш - на 25,9 и 17 группы - на 22,92, хотя с 14,5 до 17 мес атот показатель составлял 9,9 ; 4,3 ; 3,8 и 1,7% соответственно, тогда как прирост жировой ткани за тот же период составлял 51,6 ; 51,7 ; 51,7 и 53,8>.

Установлено/что во все возрастные периоды по выходу мякоти на 1 кг костей преимущество было в пользу лимузин х симментальских помесей 1 и П поколений, хотя между ними по-изучае-

мои; показателе существенных различий не выявлено.

Таблица б

Морфологический соотав полутуи бычков

Показатель [воз- }_ 1раст,| | мео | 1 -_£2г5 ! п | п а Гп"

Масса полутуаи, , кг 14,5 17,5 115,8 129,7 125.0 133.1 128,0 135,9 104,3 109,2

Мышечная ткань, , кг И, 5 17,5 64,2 92.6 93,0 97,0 95,7 99,1 76,0 77,3

Мышечная ткань, <2 14,5 17.5 72,7 71.4 74,4 72,8 74,8 73,4 72.8 70,8

Хировая ткань. кг 14,5 17,5 6,2 9,4 5,8 8,8 •5,8 8,8 5.2 8,0

Жировая ткань, % 14,5 17,5 5,3 7,2 4.6 6.6 4.5 6,5 5,0 7,3

Квотная ткань, кг 14.5 17'5 21,5 23,4 22.2 23.1 22,4 22,9 19,6 20,2

Костная ткань, % 14.5 : 17,5 18,6 18,0 17,8 17.4 17,5 17,0 18,8 18,5

Соединительная ткань, кг 14.5 17,5 3,9 4,3 4,0 4,2 4.1 4.2 ■ 3.5 3,7

Соединительная ткань, % 14,5 17.5 3,3 3,3 3.2 3,2 3.2 3,1 3,4 3,4

Химический состав мяса и сала. По содержание белка в мясе бычков различных групп, в зависимости от их возраста и генотипа существенных различий не установлено, а имевшиеся статистически недостоверны (табл.7).

По современным требованиям наиболее благоприятным считается мясо с соотношением белка к жиру в энергетических единицах близкое к I. Исходя из этого оптимальным это соотнопение было в мясе

14,5-месячных бычков,

Таблице 7

Химический состав средней пробы мякоти туши, %

| мео'| I | п ] е I и

Влага 12 73,11+1,6 74.83+0,2 73,75+0,7 71,17+0,7

14,5 69,50+0,5 70,32+2,3 70,23+1,4 71,19+2,4 17,5 67,52+3,9 69,28+0,1 67,67+2,6 70,92+1,7

Жир 12 7,0+0,2 6,78 +2,5 6,47+1,7 6,67+0,3

14,5 11,35+0,7 9,85+2,1 10,96+1,5 9,23+2,8 17,5 14,70+5,1 11,64+0,6 13,37+12,5 10,71+0,7.

Белок 12 18,95+0,1 17,51+0,9 18,84+0,1 18,23+0,4

14; 5 18,20*0,2 18,93+0,3 17,89+0,3 16,64+0,4 17,5 16,94+1,0 18,19+0,6 18,10+1,3 17,48+1,0

Зола 12 0,94+0,0 0,88+0,Си 0.94+0,00 0,93+0,00

14,5 0,88+0,0 0,90+0,0,92+0,01 0,94+0,00 17,5 0,84+0,04 0,89+0,01 0,36+0,04 0,89+0,01

Характер изменения влаги к сухого вещоЛза проходил аналогично закономерности,. наблюдаемой в средней проб« мякоти туши. Более низкое содержание жира в мышечной ткани помесных животных объясняется породной особенностью лимузинской породы скота. Белковый качественный показатель мышечной ткани бычков во все возрастные периоды оказался более 5, что свидетельствует о её высокой биологической ценности.

С возрастом животных йодное число почечного сала возрастал! и в 14-месячном возрасте оно находилось в пределах 27,8+1,97 -30,7+1,11, что свидетельствует о высокой пищевой ценности продукта, хотя несколько ниже этот показатель отмечался у животных 1 группы.

.Концентрация тяжелых металлов и нитритов в мышечной ткани. Потребление животными соответствующего набора кормов не оказали

тиякия на избыточное накопление их организмом тяжелых мотал-зн (табл.8).

Таблица 8

Содержание тяжелых, металлов в мясе 17,5-месячных бычков, мг/кг

Элемент" | ~ПДК~| ~ ^'-ИНЕЕШЩЦИШИ

_ _ _ _ Л Г _ IС11п1 _ _С I _ а 1111 л _ I

здь 5,0 '0,083+0,02 0,43+0,32 0,10 +0,01 0,11+0,01

шк 70,0 3,12 +0,28 Мб +0,98 4,57 +1,33 3,^+0,21

зинец 0,5 0,006+0,0001 0,081+0,008 0,018+ 0,08 0,06+0,01

злезо 1,26+0,32 1,81+0,20 1,86 + 0,14 1,67+0,35

лаьяк , 0,1 не обнаружено

гуть 0,03 'не обнаружен о

I

Из данных таблицы следует, что содержание тяжелых метал-зв в мышцах было значительно ниже ПДК, а мышьяка и ртути в проекте не обнаружено. Положительно, что в мясе бычков всех групп з все возрастные периоды содержания нитритов практически не ус-ановлено. Это значит, что выращивание бычков в условиях промиалеп-:й технологии при соответствующих рационах позволяет получать ¿сококачественную, биологически чистую говядину.

Энергетическая ценность мякоти гуа. В съедобной части быч-эв всех групп содержание белка в 1 кг мякоти изменялось незна-лтельно, хотя накопление жира с возрастом животных заметно уценивалось, что оказало резающее влияние на изменение знергвги-зской ценности продукта (табл.9). Соотношение между жиром и злком по показателям заключенной в них анергии ужо в 11,5-ме-ЯЧ1ШХ бычков было близким к I, хотя У ЖИВОТНЫХ 1У группы ото гмечено только.в 17,5 мес.

Энергетическая ценность мякотной части туши бычков

<я

§ ! &! (-. )

"!----т

¡Возраст, ! мес

Содержится в 1 кг|Закл»чено

МЯКОТИ^ Г ¡В X кг , ¡мякоти

;энеогии, { НДж

белка !

I 1

г _

жира

~ ~ ----Т.

В т.ч.энергия

!

белка ! жира \

Всего энергии в мякоти туши, МДж

1 189,5 70,0 7242,1 4491,1 2751,0 1051,3

п 12 175,1 67,8 6614,4 4149,9 2664,5 1071,2

ш 188,4 64,7 7007,8 4465,1 2542,7 1105,8

1У 182,3 66,7 6941,3 4320,5 2621,3 892,3

1 182,0 113,5 8773,9 4313,4 4460,5 1588,2

п 14, Ь 189,3 98,5 8377,1 4486,4 3890,7 1651,1

111 178,9 109,6 8547,2 4239,9 4307,3 1735,0

1У 186,4 92,3 8045,1 4417,7 362?;4 1306,5

I 169,4 147,0 9785,8 401^,8 5771,1 1997,7

п 17,5 181,9 116,4 8885,5 4311,0 4574,5 1880,2

111 181,0 1»,1 9544,1 4289,7 5254,4 2059,5

1/ 174,8 . 107,1 8351,8 4142,8 4209,0 1424,7

Наряду с этим важно знать интенсивность трансформации сырого протеина корма в пищевой бедок съедобной части туши и энергию корма в энергии основных питательных веществ мякоти.

Из данных таблицы Ю следует, что коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок туши с возрастом снижался у бычков всех, групп. Аналогичная закономерность наблюдалась и по показателям конверсии энергии корма в энергию съедобной части туши (таблица 10).

Интенсивное жироотложение в тушах бычков I группы обусловило более высокие коэффициенты конверсии энергии корма в энергию мякотной части туш. Преимущество по показателям конверсии

протеина корма и пищевой Силок была,как прашло, а пользу «имеет ЖИВОТНЫХ. . ' '

Конверсия протеина и энергии корна в лицевой белок и энергии оъедобной части туши

Показатель - :----^ -----------

_ _ _ _ _ _ _ _ J_ "1 _ I _. £ ^ _ 1 _ Я _ _ X _ S _ J_ PL _

Потреблено проте- 14,5 920,3 920,8 930,1 900,6 массыv г КГ ЖИВ0Й 17,5 1080,4 1090.6 ШОД 1100,3

Потреблено энергии 14,5 69,0 69,1 70,4 71,0 иа^1 кг прироста, 17>5 8Э>0 83>9 87,5 87^

Содержалось в мякоти туши,.кг

белка 14,5 32,90 37,40 36,31 30,27

17,5 34,56 38,49 39,06 29,82

жира 14,5 20,52 19,46 22,25 14.99

17,5 29,99 24,63 28,85 18.27

Выход на I кг жилой массы:

белка, г 14,5 79,7 85,6 82,2 "79,9

17,5 76,7 84,2 84,7 77,3.

жира, г 14,5 49,7 44,6 50,3 39,5 17,5 66,6 53.8 62,6 47,4

энергии, НДж 14,5 3,84 3,78 3,93 3,39 17,5 4,44 4,12 • 4,47 3,70

Коэффициент конвер- 14,5 . 8,66 : \ 9,30 8,84 6,87 сии протеина корма, I7)5 7>09 7>72 7,б3 7,03

Коэффициент конвер- 14,5 5,57 5,47 5,58 4,77 сии энергии корма, 17<5 5>35 4,91 • 5,Л 4.23

л .Экономическая эффективность выращивания бычков. Установлено, что в сумме общих затрат на производство говядины наиболь-иий удельный вес занимала стоимость кормов, на долга которых приходилось 59 - 63а. Себестоимость одной кормовой единицы в различные возрастные периоды варьировала от 39,5 до 50 руб.

Количество потребленных животными кормов, их качество и себестоимость во многом определяли эффективность производства говядины в различные возрастные периоды. Вместе с тем установлю но, что от реализации 12-месячных бычков прибыль получена толй иг животных П и 0 групп. Анализ показал, что до 12 мес рентабельное производство мяса обеспечиваот животные, обеспечивавши получение прироста более I кг в сутки.

Таблица II

Экономическая эффективность выращивания бычков, руб.

" Показатель" " " " Т'1- II I - £ ^ £ й Н «IIII-

! мео ! I ! П ! Ш ! 1У

Кивая масса одного бычка при реализации, кг

Затраты корм.ед. на выращивание, кг

Всего затрат, руб.

Себестоимость 1 и прироста, руб.

Выручка ог реализации, РУб.

Прибыль, руб.

Рентабельность, %

14,5 17,5

14,5 17,5

14,5 17,5

14,5 17,5

14,5 17,5

14,5 17,5

14,5 17,5

424,2 447,3 , 455,8 390,7 466,7 н59,0 498,3 418,8

6,45 7,72

114043 122165

26897 26164

123018 135343

8975 13158

7,3

9,7

о, 46 7,80 ,

115450 ■12&17:

25828: 25525

129717 141810

14267 16993

11,0 12,0

6,55 7,99

117583 127740

25786 25637*

132182 144507

14599 16759

11,0 11,6

6,50 7,99

109503 115169

28006 27499

113303 121452

3800 '6283

3,3

5,2

Сопоставляя полученные результаты по затратам кормов, сь бестоимости и рентабельности производства говядины можно сдел» вывод, что экономически целесообразно выращивать лимузин х си» ментальских помесей как от 14,5, тык и до 17,5 мес.

Заводы

1. Одним из резервов увеличения производства иисскокачеот-■ венной экологически чистой говядины з условиях Предуралья республики Башкортостан является интенсивной выращнпанио на комплексе промышленного типа лимузин х симментальских помесей I ¡1 П поколений.

2. При интенсивном -виращивашш с 2-х до 17 нес при затрата«

корм.ед.'2ивая. масса бычков симментальской породы достигла

■466,7, лимузин х симментальских помесей 1 поколения - 489 кг, П.поколения - 498,3 я бестужевских сверстников - 418 кг. Максимальными'!: достоверными различия между чистопородным молодняком по величине'живой массы отмечались до 12-кесячкого возраста, хотя в последувцие возрастные периоды разница по этому показателю спивалась. Между помесями I и П поколений различия в показателях живой массы во всо возрастные периоды были несущественными и недостоверными. •■■".''■..

3. Визуальная оценка экстерьера животных и сопоставление индексов; телосложения евкдеге/ьсгвуег'.о. лучшей выраженности мясных форм у. помесных .животных. У них лучае развита задняя треть туловила, о че:-- свидетельствуют промеры полу обхвата зада, чшри-ны э кпхлоках я косой длины зада.. Наиболее низким индеко мйсности во все возрастные периоды отмечен у бестужевских бычков, что свидетельствует об относительно худяем развитии их мясных Форм телосложения,

4. Существенных различи/, между животдами различных генотипов л показателях морфологического состава крови.не выявлено, а их изменчивость косила сезоннШ; характер. Содержание общего белка и его фракций; в сызоротке кропи бычков различных, групп находилось в пределах физиологической нормы, а их изменчивость обуолов-

лена напряжением физиологических функции интенсивно растущего молодняка. Показатели 5"-глобулиновой фравд;.. были значительно выце, чем и^-гдобуликовал, что, вероятно, связано с большой Функциональной нагрузкой организма животных при их круглогодовом содержании на промышленном комплексе. Повышенное содержание фосфора в сыворотке крови бычков объясняется концентратныи типом Их кормления,

5. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что уже п 14,5-месячном возрасте от животных всех групп били получены тяжеловесные, хорощо обмускуленпые туши. У лимузин-симментальских помесей П поколения масса парной туши составила 257.кг, 1 поколения - 252, у симментальских сверстников - 233,3 и бестужевских -£10,3 кг. Установлено, что с 12 до 14,5 мео прирост туши составлял у бычков различных групп а пределах 2.';,¿-¿о,5 против 4,5-

£1, 752 в период с 14,5 до 17,5 кес.

6. С возрастом л организме бычкол всох гоугш наблюдался процесс более интенсивного жироотложения и одновременным снижением в относительных величинах интенсивности иартцивания мвдеч-ной ткани* С 12 до 1ч,5 мес её прирост возрос на ¿0,7 - 25,9$, тогда как с 14,5 до 17,5 мес этот показатель снизился.более чем в два раза, а накопление жировой ткани возросло наЫ,7-53,8#.

■ ■ Выход-мышечной ткани во все возрастные периоды, был,в пользу лимузин х симментальских помесей.

7. По химическому составу мясо бычков всех групп отвечало требованиям.современного потребителя.и характеризовалось желательным соотношением основных питательных веществ. При.это« содержание жира а мясе 14,5-месячних составляло 9,2-11,3 и белка - 17,918,9£ и Г/,Ь-месячных соответственно 10,7-14,7 и 16,9-18,22. Белковый качественный показатель мыаечной ткани был более 5, что сии-детельствует о её высокой биологической ценности.

8. Установлено, что во все возрастные периоды при соответствующем типе кормления, набору кормов и структуре рационов содержания в мясе тяжелых металлов (медь, цинк, свинец, железо) было значительно ниже пределов допустимой концентрации* а наличие мышьяка и ртути, как и нитритов практически не выявлено, что свидетельствует в определенной мере об экологической чистоте продукта.

9. Показатели конверсии протеина корма в пищевой белок съедобной части туши был несколько выше у лимузин х симментальских помесоЯ I и П поколений во все возрастные периоды, а болео високий коэффициент конверси энергии корма в энергии основных питательных веществ было отмечена у чистопородных симменталов, что обусловлено более интенсивным накоплением жировой ткани в их организме.

10. Экономическая оценка результатов интенсивного выращивания бычков различных генотипов на мясо в условиях комплекса про-мыоленного типа свидетельствует о том, что при сложившихся закупочных ценах на мясо к затратах на его производство прирост молодняка менее 1000 г в сутки до 12-месячного возраста приносит убытки, хотя при выращивании животных до 14,5 мес среднесуточный прирост 850-950 г в сутки обеспечивает от реализации молодняка 3,3-11,0 рентабельности.

Практические предложения 1. В целях увеличения производства высококачественной экологически чистой говя тины в зоне Лредуралья республики Башкортостан наряду с породами коренного разведения целесообразно получать и выракивать в условиях комплекса промышленного типа лиыузин х симментальских помесей 1 и П поколений.

Выращивание бкчкоэ экономически выгодно проводить до

14,5-ывсячиог» мэраста. При эт«м затраты кормов о 2- до 14-месячного возраста должны составлять 2120-2350 корм.ед., что обеспечивает 850-950 г среднесуточного прироста и затратах на 1 кг его производства за весь период выращивания 6,45-6,55 корм.ед.

Скрещивание маточного поголовья симменталов с лимузински-ми быками рекомендуется проводить как для комплектования помесным молодняком откормочных комплексов, так и для нормирования маточных стад линузинслой породы.

Но материалам диссертации опубликованы следующие работы:

X. Ф.Г.Йильданов, Л.Г.Сурундаева. ЛимуэинскиИ скот в Баш-кирии//Тр.^сесоюз.1Ш1 мясн, скотоводства: -Селекционно-генетические основы повышения продуктивных качеств мясного скота.-Оренбург, 1991.-С.46.

2. «Л'.Лиьданоа, А.Д.Данилоэ, Л.Г.О'урундаева, А.Г.Бухар-метов. Племенной скот лимузинской породы совхоза "Ново-Раевский". //Тезисы докладов XI межреспублик.науч.-лракт.кинф.милодых ученых и специалистов: Резервы увеличения производства и повышения качества с.-х.продукции. - Оренбург, 1992, -С.У.

3. Ф.Г.^ильданов, А.Д.данилов, Д.Г.Сурундаева, А.Г.Бухарме-тов. Создание стада лимузинского скота в совхозе "Ново-Раевский" Башкирии.//Тезисы докл. ХП Межрегионал.на/ч.практ.конф.молодых ученых и специалистов: Пути увеличения производства и резервы повыаения качества с.-х. продукции. - Оренбург, 1993, - С.27-28.

4. ф.Г.Вильданов. Лимузинский скот на ¿ясном Урале. // Тезисы докл. Х1а региональной науч.-практ.конф.молодых ученых и специа листов, посвященной бО-летио Оренбургской области и 250-летию Оренбургской.губернии: Резервы увеличения производства и повышения качества с.-х.продукции. - Оренбург, 1994, - СЛ47-148.

5. Ф.Г.йильданов. Продуктивные качества лимузинского скота и эго помесей с.симменталами. // Тезисы докл. Х1У региональной науч.практ.конц^молодых ученых и специалистов.-Оренбург,1995,- п