Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования препаратов эпофена и токсисорба в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования препаратов эпофена и токсисорба в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота"

На правах рукописи

Цугкиева Зарема Руслановна

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕПАРАТОВ ЭПОФЕНА ИТОКСИСОРБА В РАЦИОНАХ ОТКОРМОЧНОГО МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации иа сопсканис ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

4 ДЕК 2014

005556181

Владикавказ - 2014

005556181

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный

университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Каиров Валерий Рамазанович

Официальные оппоненты: Ратошный Александр Николаевич,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры физиологии

Ведущее предприятие: ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский

государственный аграрный университет имени В.М. Кокова»

Защита диссертации состоится 29 декабря 2014 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный универсгггет», по адресу: 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

Тел./факс: (8672) 53-99-26; E-mail: ggau-dis-zoo@mail.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом - на официальном сайте: www.gorskigau.ru.

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ но адресу: vak2.ed.gov.ru 27 октября 2014 г.

и кормления сельскохозяйственных животных, ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Дзодшева Эмма Сергеевна, кандидат сельскохозяйственных паук, доцент, доцент кафедры анатомии, физиологии и гигиены человека и животных, ФГБОУ ВПО «Северо-Осстинский государственный университет имени К.Л. Хетагурова»

Автореферат диссертации разослан «_»

2014 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета, профессор

В.Р. Каиров

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. На современном этапе развития зоотехнической науки установлено, что успешное развитие мясного скотоводства не возможно без рационального использования кормов, которое основано на повышении конверсии питательных веществ содержащихся в кормах в продукцию животных, в том числе и за счет повышения онолопиеской полноценности рационов (Н.И. Стрекозов, 2007; Н.Б. Кузнецова, 2008; А.Ф. Шевхужев, А.В. Воюцкий, 2009; Л. Кибкало и др., 2010).

При этом экономически оправданным для снижения себестоимости производства животноводческой продукции считается максимальное использование кормов собственного производства (А.Н. Поляков, 2011; З.Я. Бибоева, 2013).

Однако многие из компонентов рационов обладают «антипитательным» эффектом, которые оказывают существенное влияние на качество корма, его переваримость и доступность питательных и мшгеральных веществ, и как следствие, на продуктивность животных.

Так, по мнению Н.И Максимовой (1984), Ю.А. Владимиров (1985), А. Головырских (2002), ключевым фактором в механизме повреждающего действия экотоксинов является активация свободнорадикального окисления липидного бислоя мембран, интенсификация процессов перикиснопэ окисления липидов, что предопределяет возникновение дисбаланса активных форм кислорода и накопления в организме токсических продуктов пероксидации.

Кроме того, в процессе хранения корма поражаются плесневыми грибками, в том числе Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, что приводит к накоплению в них метаболитов афлотокешюв Bi, Т-2-токсина, охратоксина А и другие, которые могут негативно сказаться на обмен веществ и продуктивность животного (Т.З. Мильдзихов, 2011; А.В. Туганов, 2011).

Поэтому в кормлении растущего и откармливаемого молодняка крупного рогатого скота одним из способов снижения действия «антипитательных» факторов на организм животного и повышения продуктивного потенциала кормов и рациона в целом, может быть достигнуто за счет использования препаратов, снижающие вредное воздействие микотоксинов и перекисей, к которым отпосятся антиокепданты, сорбенты и др. (И.Д. Тменов и др., 2009; З.Т. Баева, 2009; М.Э. Кебеков, 2012).

Исходя из вышеизложенного, одним из способов повышения эффективности использования кормов и рационов в целом и, как следствие, увеличения производства говядины является обоснованное, с точки зрения экологической характеристики кормов, применение препаратов антиоксидантов и сорбентов микотоксин в их составе.

Цель и задачи исследований. Изучить возможность повышения продуктивного действия рационов, составленные из кормов местного производства, путем включения в их состав антиоксиданта эпофена и сорбента мшеотокешюв токсисорба при откорме молодняка крупного рогатого скота.

В задачи исследований входило:

- изучить химический состав и питательность кормов;

- изучить влияние скармливания откармливаемым бычкам в составе рационов препаратов эпофена и токсисорба на энергию роста и затраты кормов на единиц}' прироста;

- определить уровень и направленность рубцового метаболизма у подопытного молодняка крупного рогатого скота под действием изучаемых препаратов;

- в физиологических опытах определить влияние изучаемых препаратов на переваримость питательных веществ рациона и использование подопытными бычками азота, кальция и фосфора;

- изучить морфологические и биохимические показатели крови с целыо определения влияния препаратов эпофена и токсисорба на интенсивность и направленность обменных процессов в организме подопытных бычков;

- изучить влияние изучаемых биологически активах добавок на убойные и мясные качества, физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины подопытных бычков;

- определить экономическую эффективность использования препаратов эпофена и токсисорба в кормлении откормочного молодняка крупного рогатого скота.

- на основании материалов, полученных по результатам экспериментов, разработать и предложить производству рекомендации по рациональному и эффективном}' использованию в рационах бычков на откорме препаратов эпофена и токсисорба.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в кормовых условиях РСО-Алания дано экспериментальное обоснование способа повышения энергии роста, откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота на откорме, оптимизации морфо-биохимического статуса их организма, за счет совместного скармливания в составе рациона препаратов эпофена и токсисорба.

Доказано, что совместное скармливание в составе рациона препаратов антиоксиданта и сорбента обуславливает повышение энергии роста, интенсификацию обменных процессов, улучшение морфо-биохимического состава крови, физико-химических и технологических параметров мяса. Установлен экономический эффект используемых препаратов эпофена и

токсисорба при откорме молодняка крупного рогатого скота. Эти разработки являются определенным вкладом в зоотехническую науку по проблеме совершенствования технологии кормления крупного рогатого ската.

Практическая значимость работы состоит в том, что полученный экспериментальный материал по откормочным и мясным качествам, морфо-биохимическим показателям их организма, физико-химическим и технологическим показателям мяса, экономической эффективности позволяет рекомендовать производству использование в технологии кормления откормочного молодняка крупного рогатого скота препаратов антиоксиданта эпофена в количестве 3 г на голову и сорбента токсисорба в количестве 1500 г/т корма. Использование изучаемых препаратов стимулирует уровень реализации продуктивного потенциала бычков на откорме, что проявилось в повышении их энергии роста на 10,5%, интенсификации обменных процессов, убойного выхода - на 1,6%, полномясности туш и обмускуленности бедра соответственно - на 7,4 и 3,4%, площади «мышечного глазка» длиннейшей мышцы спины - на 11,8%.

Кроме того, использование препаратов улучшает физико-химические и технологические показатели мяса за счет повышения содержания аминокислоты триптофана на 11,4 мт% и белково-качественного показателя мяса на 0,24 единицы.

Результаты исследований апробированы и внедрены в условиях СПК «Рубин» и СПК «Держава» РСО-Алания и приняты для внедрения министерством сельского хозяйства и продовольствия РСО-Алания. Результаты практических разработок используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по специальностям 111100 «Зоотехния» и 111801 «Ветеринария», также по дисциплинам «Кормлепие сельскохозяйственных животных» и «Скотоводство» в ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ».

Основные научные положения диссертации, выпоспмыс на защиту:

- химический состав и питательность кормов;

- энергия роста и затраты кормов на едшнщу прироста у подопытных бычков под действием изучаемых препаратов;

- уровень и направленность рубцовош метаболизма у подопытного молодняка крупного рогатого скота под действием изучаемых препаратов;

- переваримость питательных веществ рациопа и использование подопытными бычками азота, кальция и фосфора;

- морфологические и биохимические показатели крови, характеризующие интенсивность и направленность обменных процессов в организме подопытных бычков;

- убойные и мясные качества, физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины подопытных бычков;

- экономическая эффективность использования препаратов эпофена и токсисорба в кормлении откормочного молодняка крупного рогатого скота;

- предложения и рекомендации производству по рациональному и эффективному использованию в рационах бычков на откорме препаратов эпофена и токсисорба.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ, 2012-2014), на VIII Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию Алтайской ГАУ «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Барнаул, 2013), на международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию Курганской ГСХА «Интеграция науки и бизнеса в агропромышленном комплекс» (Курган, 2014), на расширенном заседании кафедр разведения, кормления и генетики сельскохозяйственных животных, биологии, технологии производства и переработки продуктов животноводства, товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ».

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных статей, в том числе три в изданиях рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 140 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии. Работа включает 30 таблиц, 1 рисунок. Список использованной литературы включает 322 наименования, из них 41 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

В соответствии с поставленными целями и задачами исследований был проведен научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности использования антиоксиданта эпофена и сорбента микотоксиыов токсисорба в составе рационов молодняка крупного рогатого скота на откорме.

Исследования были проведены в период 2009-2012 годы в условиях СПК «Рубин» Пригородного района РСО-Алапия. Были проведены научно-хозяйственный, физиологический и производственный опыты.

Объектом исследований был молодняк крупного рогатого скота на откорме.

Эксперимент проводился в соответствии с общей схемой исследований, приведенной на рис. 1, согласно которому были отобраны 40 бычков черно-пестрой породы в возрасте 9 месяцев.

Эффективность использования препаратов эпофена и токсисорба в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота

Материал и методы исследований

Изучаемые показатели

1

Научно-хозяйственный опыт Физиологический опыт

1

Химический

состав и питательность изучаемых кормов

Рост подопытных животных и оплата корма приростом живой массы

Переваримость и использование питательных веществ кормов

Показатели рубцового метаболизма у подопытных бычков

Морфологические и биохимические показатели крови

Убойные и

мясные показатели

Производственная апробация I -

Экономическая эффективность

Рис. 1. Общая схема исследований.

Подопытное поголовье по методу пар-аналогов (Н.И. Овсянников, 1976) с учетом породности, возраста и живой массы были сформированы в 4 группы по 10 голов в каждой.

Согласно схеме кормления (табл. 1) бычки контрольной группы получали основной рацион (ОР). Аналогам из 1-опытной группы к ОР добавляли антиоксиданг эпофен в количестве 3 г на голову, 2-опытной группы - сорбент токси-сорб в количестве 1500 г/т корма, 3-опытной группы - смесь этих препаратов в указанных дозах.

Таблица 1 - Схема проведения научно-хозяйственного опыта

Группы Число голов Особенности кормления

Контрольная 10 Основной рацион (ОР), сбалансированный в соответствии с нормами РАСХН (2003)

1 опытная 10 ОР + антиоксидант эпофен в количестве 3 г/ на голову

2 опытная 10 ОР + сорбент токсисорб в количестве 1500 г/т корма

3 опытная 10 ОР + антиоксидант эпофен в количестве 3 г/ на голову и сорбент токсисорб в количестве 1500 г/т корма

Кормление подопытных бычков осуществляли рационами, сбалансированными в соответствии с детализированными нормами РАСХП (А.П. Калашников и др., 2003). Рационы кормления подопытных бычков составлялись ежемесячно с учетом живой массы и планируемых приростов Обязательным условием при составлении рационов было строгое соблюдение сахаро-протеинового отношения за счет скармливания кормовой патоки.

В течение всего научно-хозяйственного опыта подопытных животных кормили строго индивидуально. Поедаемость кормов определяли весовым методом, для чего проводили ежедневный учет потребляемого и остающегося количества объемистых кормов - групповым, а концентрированных индивидуальным способом.

Условия содержания животных сравниваемых групп были одинаковыми. Зоогагиепические параметры в помещении за период эксперимента соответствовали норме. Содержание животных было привязным.

В ходе опыта проводились индивидуальные контрольные взвешивания подопытных бычков ежемесячно, по результатам которых рассчитывались абсолютный и среднесуточный приросты живой массы.

С целью изучения влияния изучаемых биологически активных препаратов на переваримость и использование питательных веществ рационов, на фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический опыт по методике Н.И. Овсянникова (1976). Для этого, в возрасте 15 месяцев из подопытных групп

отбирались по 3 головы, которые помещались в индивидуальные станки с целью облегчения сбора кала и мочи. Продолжительность подготовительного периода составила 8 дней и учетного - 7 дней.

В средних образцах кормов, их остатков и выделений кала и мочи по методике ВИЖ (Н.П. Дрозденко и др., 1981) были изучены следующие показатели: - сырая зола методом сухого озоления в муфельной печи при 500 С0; сырая клетчатка по Геннебергу и Штоману; азот - по Къельдалю; сырой жпр по C.B. Рушковскому; БЭВ - расчетным путем; кальций - методом обратного титрования в модификации А.Ф. Арсеньева и фосфор - колориметрически по методике ЦИНАО.

Для изучения интенсивности и направленности обменных процессов в организме подопытных животных в ходе научно-хозяйственного опыта были изучены морфологические и биохимические показатели крови и концентрация метаболитов рубцового химуса.

" Для изучения морфологических и биохимических показателей у подопытных животных (по 3 головы из группы) в возрасте 9 и 18 месяцев из яремной вены утром до кормления брали кровь, которую стабилизировали гепарином.

В крови подопытных животных по методикам, описанным В.И. Волгиным и A.JI. Жебровским (1974) изучали: эритроциты и лейкоциты путем подсчета в камере Горяева; гемоглобин — по Сали; резервную щелочность - по Неводову; общий белок - рефрактометрически; фракции белка - методом дискэлектрофореза на полиакриламидном геле по методике D.U. Abadi, небелковый азот - по Къельдалю; кальций - по Де-Ваарду; фосфор - по Юделевичу; сахар - по методу M.I. Sommoggi; общие липидов, фосфолипиды и холестерин - по A.A. Покровскому (1969); кетоновые тела - йодометрическим методом; мочевину - диацетилмонооксидмным методом.

Исследования рубцового пищеварения у подопытных животных были проведены в возрасте 15 месяцев по методике Н.В. Курилова и др. (1975). При этом изучались следующие показатели: количество инфузорий по методике ВНИИФБиП (1977); содержание аммиака - неслеризациеЙ спектрофотометрически по Г.И. Калачнюку и др. (1981); концентрацию водородпых ионов (pH) на рН-метре ЛПУ-0,1; ЛЖК - паровой дистилляцией в аппарате Маркгама; протеолитическую активность по модифицированному методу Ансона; амилолитическую активность - по методике И.В. Уголева и др. (1969); целлюлозолитическую активность - по Е.М. Федию и М.Н. Хайдарову в модификации P.A. Татузяна (1992).

Для изучения мясной продуктивности и качества мяса после завершения научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой трех животных

из каждой группы, которые по живой массе соответствовали средним данным по соответствующей группе по методике ВИЖа, ВАСХНИЛ и ВНИИМП (1968). По данным контрольного убоя учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной туши, количество внутреннего жира, выход туши и убойный выход (Д.Л. Левантин, 1967).

По методике Л.В. Давлетова и др. (1986) провели взвешивание органов и тканей: печени, почек, легких, селезенки, сердца, поджелудочной железы, различных отделов желудка (рубца, сетки, книжки и сычуга), костей, мышц и жира.

Обвалку туш проводили по методике П.Б. Житенко (1987). Морфологический состав туш изучали путем разделки охлажденных левых полутуш на пять отрубов: шейный, плечелопаточный, спинореберный с грудиной, поясничный с пашиной и тазабодренный. Определяли площадь «мышечного глазка» по контуру, срисованному на кальку с поперечного соединения длиннейшей мышцы спины на уровне 12-13 ребра.

Для определения физико-химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины проводили исследования по определению содержания влаги, белка, жира и золы по методике П.Т. Лебедева и А.Т. Усовича (1976).

Оценку качества мяса проводили по показателям: содержание неполноцеш1ых белков - по оксипролину методом Ньюмена и Логэна, с применением методики кислотного гидролиза по Вербицкому и Детериджу; полноценных белков - по триптофану методом Грехема, Смитга и др., с применением щелочного гидролиза по Вербицкому и Детериджу. Определение белкового качественного показателя (БКП) проводили путем определения соотношения количества триптофана к оксипролину.

При оценке товарно-технологической ценности мышечной ткани определяли водосвязываюшую способность мяса пресс-методом Грау-Гамма в модификации Воловинской и Кельман, активную реакцию среды - методом рефракции в водно-мясной вытяжке на рН-метре ЛПУ-0,1, интенсивность окраски мышечной ткани по методике Фьюсана и Кирсаммера (ВАСХНИЛ, 1999).

По завершении контрольного убоя была проведена органолентическая оценка средних проб мяса и бульона по методике ВНИИЖ (1997).

Для производственной апробации результатов научно-хозяйственного опыта на бычках черно-пестрой породы по методике ВАСХНИЛ (1984) был проведен производственный опыт. С этой целью были сформированы две группы бычков в возрасте 9 месяцев по 35 голов в каждой. Животные контрольной группы получали основной рацион (ОР), а бычкам опытной группы

к ОР добавляли совместно антиоксидант эпофен в количестве 3 г на голову и сорбент токси-сорб в количестве 1500 г/т корма.

Экономическая эффективность использования изучаемых биологически активных препаратов в рационах подопытных животных рассчитана методом учёта прямых затрат с расчетом уровня рентабельности.

Материалы исследований были обработаны методом вариационной статистики с определением критерия достоверности по Стыодешу (Е.К. Меркурьева, 1970) с использованием пакета программ «Microsoft Office» на ПК.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Условия кормление бычков в научно-хозяйегоеппом опыте. За период научно-хозяйственного опыта подопытным бычкам скоромлено 1850,76-1851,29 ЭКЕ, и 184,59-184,64 кг переваримого протеина, 180,62 кг сахара. Энергетическая питательность рационов, содержание основных питательных, минеральных и биологически активных веществ в рационах подопытных бычков находились в соответствии с количеством потребляемого сухого вещества.

Расчеты концентрации в сухом веществе рационов энергии, питательных веществ, а также их соотношения не установили каких-либо различий между рационами сравниваемых групп (табл. 2).

В среднем за опыт концентрация энергии в 1 кг сухого вещества рациона подопытных животных составила 11,33-11,34 МДж обменной энергии, переваримого протеина 113,1-113,3 г, клетчатки - 208,0-210,0 г. Приходилось переваримого протеина на 1 ЭКЕ - 99,8 г, при сахаро-протеиновом отношении -0,98-0,99.

Таблица 2 - Концентрация энергии, питательных веществ и их соотношение в сухом веществе рационов подопытных бычков

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Обменной энергии МДж/кг 11,34 11,33 11,34 11,33

Переваримого протеина, г 113,2 113,1 113,1 113,1

Клетчатки, г 208,0 209,0 210,0 210,0

Сахара, г 110,7 110,6 110,7 110,7

Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 99,8 99,8 99,8 99,8

Сахаро-протеиновое отношение 0,99 0,98 0,98 0,98

Отношение кальция к фосфору 1,76 1,76 1,76 1,76

В целом уровень кормления подопытных бычков был характерен для системы откорма, сложившейся в условиях хозяйств PCO - Алания, и в наших исследованиях он обеспечил достаточно хороший рост и развитие животных.

Показатели живой массы подопытных животных и оплата корма продукцией. Проведенными исследованиями установлено, что скармливание в составе рационов препаратов антиоксиданта и сорбента, как в отдельности, так и совместно оказало положительное влияние на энергшо роста бычков опытных групп (табл. 3).

Таблица 3 - Показатели живой массы подопытных бычков в ходе научно-хозяйственного опыта, кг

Возраст животных, мес. Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

9 198,25*0,44 198,64*0,38 198,44±0,42 198,28=Ю,38

18 428,4*3,04 442,6+3,24 439, 9*3, 12 452,7*3,29

Прирост живой массы:

- абсолютный, кг 230,15*2,94 243,96±2,46 241,46*2,59 254,42*2,84

- среднесуточный, г 767,1±16,4 813,2*14,8 804,8±12Д 848,1±16,0

В % к контролю 100,0 106,0 104,9 110,5

Расход корма на 1 кг прироста:

Энергетических кормовых единиц (ЭКЕ) 8,82 8,33 8,41 7,98

Переваримого протеина, г 697,3 655,6 663,5 629,2

Так, к концу откорма, бычки, получавшие в составе рациона изучаемые биологически активные препараты, превосходили по живой массе бычков контрольной группы соответствешю на 14,2; 11,5 и 24,3 кг или соответственно на 3,3; 2,7 и 5,7% (РХ),95).

При этом следует отметить, что продуктивный эффект при совместном скармливании в составе рациона препаратов антиоксиданта и сорбента был выше, что выразилось у бычков 3 опытной группы в достоверном превосходстве по абсолютному приросту живой массы в целом за опыт на 24,27 кг или 10,5% больше чем в контрольной группе (Р>0,95).

Лучшими показателями оплаты корма продукцией отличались бычки 3 опытной группы, что выразилось против аналогов из контрольной группы в меньшем расходе ЭКЕ и переваримого протеина на 1 кг прироста живой массы соответствешю на 9,53 и 9,77%.

Это следует объяснить тем, что антиоксидант эпофен и сорбент токси-сорб оказывают положительное влияние на рубцовый метаболизм, что

обусловило лучшее использование обменной энергии и питательных веществ корма.

Следовательно, для повышения энергии роста и снижения расхода энергии и основных питательных веществ на единицу продукции в рационы молодняка крупного рогатого скота па откорме, составленные из кормовых средств местного производства, следует включать совместно антиоксидант эпофен и сорбент микотоксинов токси-сорб.

Особенности рубцового метаболизма у бычков. В ходе научно-хозяйственного эксперимента была изучена интенсивность рубцового пищеварения под действием изучаемых препаратов (табл. 4).

По результатам проведенных исследований установлено, что в рубцовом химусе бычков 3 опытной группы наблюдалось повышение содержания общего азота на 23,7 и уровня белкового азота в содержимом рубца на 39,9% относительно контрольных аналогов.

- У бычков 3 опытной группы произошло усиления биосинтетических процессов в рубце, что подтверждается снижением значения концентрации аммиачного азота до 12,8 против 16,0 мг в 100 мл в контрольной группе.

В химусе бычков 3 опытной группы установлено повышение концентрации сухого вещества бактерий на 19,0, простейших на 15,5 и летучих жирных кислот (ЛЖК) на 42,9%, что также служит прямым подтверждением усиления биосинтетических процессов в рубце бычков.

Таблица 4 - Концентрация метаболитов рубцового химуса у подопытных бычков

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Азот, мг%:

общий 106,2±10,06 128,5±10,88 126,9±11,89 131,4±12,14

небелковый 45,б±3,14 46,2±1,76 _46,0±2,01 46,8±2,14

белковый 60,6±3,89 81,4±4,14 78,8±6,08 84,8±8,54

аммиачный 16,0±1,56 13,2±1,22 13,7±1,44 12,8±1,49

Концентрация, мг с.в. в 100 мл

бактерий 13 98±192 1б22±188 1590±216 1664±178

простейших 1608±209 1826±254 1795±188 1858±254

рН 6,37±0,11 6,34±0,18 6,34±0,10 6,30±0,16

ЛЖК, ммоль в 100 мл 7,22±0,89 9,74±0,76 8,68±0,82 10,32±0,86

Соотношение ЛЖК, %:

уксусная 59,8±1,09 55,3±1,33 56,8±1,29 54,9±1,87

пропионовая 18,8±1,16 22,8± 1,02 21,5±0,96 24,6±0,92

масляная 16,5±086 14,8±1,14 15,0±0,79 14,2±1,01

Совместное скармливание изучаемых биологически активных препаратов усиливало не только интенсивность бродильных процессов в рубце, но и изменяло их направленность в сторон}'' усиления пропионовокислого брожения, что подтверждается в более высоком значении у бычков 3 опытной группы пропиоповой кислоты в общем количестве ЛЖК в содержимом рубца бычков опытных групп относительно контрольной группы на 5,8% в абсолютных единицах (Р>0,95).

Такт! образом, можно заключить, что полученные экспериментальные данные свидетельствуют о благоприятном влиянии совместного скармливания антиоксиданта и сорбента в составе рациона на интенсивности биосингетических и бродильных процессов, а также пропионовокислого брожения в рубцовом содержимом подопытных бычков.

Результаты физиологических исследований. В физиологических исследованиях, прове денных на фойе научно-хозяйственного опыта установлено, что наиболее высокие показатели переваримости питательных веществ рациона отмечены при совместном скармливании изучаемых препаратов подопытным бычкам. Так, у животных 3 опытной группы относительно контрольных аналогов были более высокие показатели переваримости сухого вещества па 2,7, органического вещества - па 3,2, сырого протеина - на 3,3, сырого жира - на 2,6, сырой клетчатки - на 3,6 и БЭВ - на 4,2% соответственно, в абсолютных едипицах (Р>0,95).

Таблица 5 - переваримость питательных веществ рационов, %

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Сухое вещество 66,8*0,88 69,2 ±0,82 69,0*0,92 69,5*0,74

Органическое вещество 69Д±1,01 72,0±1,02 71,5*0,79 72,4*0,96

Сырой протеин 63,8*0,98 66,4*0,91 66,2*0,84 67,1 ±1,00

Сырой жир 61,2*0,64 63,0*0,96 62,3*0,78 63,8*0,83

Сырая клетчатка 60,8±1,08 63,9*0,88 63,4±0,69 64,4±1,52

БЭВ 68,4*0,89 71,9*0,94 71,4*0,98 72,6±1,0б

Использовано азота, %:

- от принятого 19,48*0,28 20,81*0,32 20,45*0,30 21,46*0,38

- от переваренного 29,55*0,38 31,34*0,41 30,89*0,34 31,98±0,42

При этом, бычки 3 опытной группы относительно контрольных аналогов в лучше использовали азот от принятого количества на 1,98% и от переваренного на 2,43%, в абсолютных единицах.

Таким образом, проведенные физиологические исследования показали, что скармливание в составе рациона препаратов антиоксиданта и сорбента оказывает благоприятное влитию па переваримость питательных веществ и использование элементов питания в организме бычков.

Результаты биохимических исследований. В ходе исследований установлено, что наибольшей концентрацией красных кровяных клеток и гемоглобина отличалась кровь бычков 3 опытной группы, которые превзошли своих контрольных аналогов по этим параметрам соответственно на 0,60 х 1012/л и 14,2 г/л. Лучший результат по содержанию общего белка в сыворотке крови имели животные 3 опытной группы, опередив контрольную групп}' на 1,89 г/л, при этом установлена тенденция снижения концентрации глобулиновой фракции при достоверном повышении концентрации альбуминовой фракции общего белка на 3,15%, в абсолютных единицах.

Изучение биохимических показателей крови (табл. 6) показало, что по концентрации в крови креатшшна бычки опытных групп превосходили контрольную группу на 6,3-10,5%, при этом уровень мочевины в крови у них был ниже показателя контрольной группы на 5,5-17,1%.

К концу откорма по уровню глюкозы в крови молодняк 3 опытной группы превосходил контрольную на 0,20 ммоль/л, что свидетельствует о боле высоком уровне углеводного обмена у бычков этой группы. А о повышении интенсификации протеинового обмена в преджелудках животных 3 опытной группы свидетельствует достоверное снижение в крови кетоновых тел на 1,16 ммоль/л.

Таблица 6 - Биохимические показатели крови подопытных бычков

в конце опыта

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Общий белок, г/л 74,48±1,48 76,18±2,84 75,54±1,89 76,37i2,34

Альбумин, г/л 28,87±0,18 31,42±0,62 31,12^0,44 32,02±0,28

Глобулин, г/л 45,61±1,12 44,76±0,86 44,42±1,34 44,35^0,92

А/Г коэффициент 0,63±0,08 0,70±0,10 0,70±0,06 0,72i0,09

Мочевина, ммоль/л 3,68±0,11 3,24±0,14 3,48±0,20 3,05±0,16

Креатинин, ммоль/л 87,16±4,04 94,45±3,18 92,68±5,16 96,29±6,12

АЛТ, МЕ/л 22,42±0,71 23,90±0,84 23,24±1,02 24,65±1,32

ACT, МЕ/л 52,87±0,86 55,08±2,02 54,82±1,44 56,64±1,24

Кетоновые тела, ммоль/л 5,68±0,29 5,14±0,36 5,42±0,40 4,52±0,42

Глюкоза, ммоль/л 3,76±0,05 3,82±0,08 3,80±0,20 3,96±0,12

Кальций, ммоль/л 2,78±0,10 2,92±0,09 2,88 ±0,12 3,01±0,11

Фосфор, ммоль/л 2,44±0,09 2,49±0,08 2,45± 0,09 2,62±0,10

Щелочная фосфатаза, МЕ/л 264,5±26,12 256,9±19,8 260,1±42,2 252,6±34,8

Следовательно, совместное скармливапне в составе рациона откармливаемого молодняка крупного рогатого скота антиоксиданта эпофен и

сорбента микотоксинов токси-сорба способствовало улучшению промежуточного метаболизма за счет оптимизации механизма рубцового пищеварения.

Убонпыс и мясные качества подопытных животных. По результатам контрольного убоя установлено, что скармливание изучаемых биологически активных препаратов подопытным животным, как в отдельности, так и совместно оказали положительное влияние на убойные и мясные качества подопытных животных (табл. 7).

Так, убойная масса в 3 опытной группе в среднем составила 242,9 кг против 223,0 кг в контрольной группе или на 8,9% больше, при этом показатели убойного выхода и площади «мышечного глаза» длиннейшей мышцы спины у животных 3 опытной группы были выше соответственно на 1,6% и 11,8% (Р>0,95).

По показателям полномясности туш и обмускуленности бедра туши подопытных бычков 3 опытной группы превосходили контрольную группу соответственно на 7,4 и 3,4%. Оценка туш по отечественному стандарту показало, что туши животных опытных групп были оценены выше туш контрольной группы, 7,6-7,8 балла против 7,2 балла.

Изучение соотношения отрубов в тушах убитых животных сравниваемых групп показало, что в тушах животных 3 опытной группы относительно контрольной группы были выше показатели: сшшно-груднои части на 9,4, пояснично-крестцовой части - на 10,5, массы задних конечностей - на 8,8%.

Таблица 7 — Показатели убоя подопытных животных

Показатель Группа

контрольная 1 опытпая 2 опытная 3 опытная

Предубойная масса, кг 418,1±2,87 433,3±3,06 431,1±3,10 442,3±3,00

Убойная масса, кг 223,0±2,67 235,0±2,39 231,9±2,75 242,9±3,16

Убойный выход, % 53,3±0,34 54,2±0,24 53,8±0,29 54,9±0,31

Площадь «мышечного глазка», см2 71,88±0,94 78,52±1,08 78,14±0,82 80,36±1,12

Коэффициент полномясности туши 110,2±2,14 117,0±2,42 116,6±2,05 118,4±1,88

Коэффициент обмускуленности бедра 150,3±2,14 153,9±1,53 153,1±1,45 155,4±1,10

Оценка туш, балл 7,2±0,21 7,6±0,14 7,6±0,18 7,8±0,16

Выход, %: - мякоть 77,6±0,63 79,0±0,47 78Д±0,89 79,4±1,01

- кости 18,9±0,29 17,7±0,23 18,4±0,26 17,3±0,25

- хрящи и сухожилия 3,5±0,10 3,3±0,08 3,4±0,09 3,3±0,10

Индекс мясности 4,10±0,09 4,46±0,11 4,25±0,08 4,59±0,10

Отношение съедобной части к несъедобной 3,46 3,76 3,67 3,81

Не установлено достоверных различий по массе костей, хрящей и сухожилий между бычками сравниваемых групп, при этом по показателю выхода мякоти на 1 кг костей в тушах и индекса съедобности бычки 3 опытной группы превосходили контрольную группу соответственно на 0,49 и 0,35 единицы или на 11,9 и 10,1% (Р>0,95).

Совместное скармливание в составе рациона изучаемых препаратов оказало наиболее благоприятное влияние на показатели сухого вещества и протеина в длиннейшей мышце спины, таблица 8,что выразилось у бычков 3 опытной группы в достоверном превосходстве над контрольной группой по этим показателям соответственно на 1,34 и 1,21% в абсолютных единицах (Р>0,95).

Определение потребительской ценности мяса по биологической полноценности мяса (БКП) установило, что в мясе животных 3 опытной группы относительно контрольной группы были достоверно более высокие показатели содержания триптофана на 11,4 мг% в абсолютных единицах, при этом го белково-качественному показателю мясо бычков 3 опытной группы превосходило контрольную группу па 0,24 единицы (Р>0,95).

Таблица 8 - Химический состав длиннейшей мышцы спины, %

Показатель Группа

контрольная 1опытная 2 опытная 3 опытная

Влага 76,94±1,09 75,97±0,87 76,20±1,16 75,60±1,12

Сухое вещество 23,06^0,39 24,03^3,41 23,80±0,46 24,40±0,50

Протеин 20,41±0,23 21,34±0,19 21,12^0,22 21,62±0,31

Жир 1,61±0,12 1,64±0,09 1,64±0,05 1,69±0,Ю

Зола 1,04±0,08 1,05±0,06 1,04±0,08 1,09±0,04

Триптофан, мг% 369,5±2,89 377,3±2,08 374,2±2,62 380,9±3,08

Оксипролин, мг% 64,71±1,54 64,22±1,87 64,40±2,01 64,03±0,96

БКП 5,71±0,08 5,87±0,12 5,81±0,18 5,95±0,10

В числе других факторов, определяющих качество мяса, немаловажное зпачение имеют физические показатели мяса (табл. 9).

Исследованиями установлено, что у животных 3 опытной группы относительно контрольной группы были более высокие показатели влагосвязывающей способности, рН и цвета мяса соответствешю на 0,08; 2,18 и 17,5% в абсолютных единицах (Р>0,95). По показателю диаметра мышечных волокон длиннейшей мышцы спины бычки 3 опытной группы превосходили контрольных аналогов на 4,1 мкм или на 10,3%.

Более лучшие физические показатели мяса животных 3 опытной группы по сравнению с контрольной группой, способствовало достоверному снижению потерь при тепловой обработке на 1,1% и усилие на разрез на 0,28 в абсолютных единицах (Р>0,95).

Таблица 9 - Физико-химические показатели качества длиннейшей мышцы

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

рН 5,б6±0,0б 5,69*0,05 5,69±0,03 5,74±0,04

Водосвязывающая способность, % 53,84*0,62 55,42*0,74 54,70±0,58 56,02*0,39

Интенсивность окраски Ед. Е * 1000 254,1±3,61 21,34±0,19 21,12*0,22 271,6*4,28

Усилие на разрез, кг/см2 3,46*0,04 3,28±0,05 3,32*0,02 3,18±0,02

Диаметр мышечного волокна, мкм 39,б±0,31 42,8±0,38 42,5*0,27 43,7*0,42

Потери при тепловой обработке, % 37,5*0,11 36,9±0,30 37,0*0,28 36,4*0,19

Таким образом, совместное скармливание откормочном}' молодняку крупного рогатого скота в составе рациона антиоксиданта эпофена и сорбента токси-сорба позволяет повысить качественные показатели мясной продуктивности животных.

Экопомическан эффективность результатов исследований. На основании результатов производственного опыта с учетом затрат на единицу продукции, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований (в ценах на 1 августа 2014 г.) были рассчитаны показатели, характеризующие целесообразность и экономическую эффективность использования в составе рационов откормочного молодняка крупного рогатого скота, составленные из кормов местного производства, антиоксиданта эпофена и сорбента токси-сорба (табл. 10).

Таблица 10 - Экономическая эффективность результатов исследований

Показатель Группа

контрольная опытная

Живая масса в конце опыта, кг 430,88*2,54 453,49*2,12

Цена реализации 1 кг продукции, руб. 110,5 110,5

Стоимость всей продукции, руб. 47612.24 50110,65

Производственные затраты, руб. 36342,18 36798,87

Чистый доход, руб. 11270,06 13311,78

Прирост чистого дохода, руб. - ■ 2041,72

Рентабельность, % 31,0 36,2

Экономическими расчётами установлено, что прирост чистого дохода в опытной группе на одну голову в среднем составил 2041,72 рубля. При этом рентабельность откорма молодняка крупного рогатого скота при совместном

скармливании антиоксиданта эпофена и сорбента токси-сорба в рационах, составленных из кормов местного производства, повышается на 5,2%.

ВЫВОДЫ

1. В условиях РСО-Ллания, прп откорме крупного рогатого скота, для повышения биологической ценности рационов, составленные из кормов местного производства, в их составе следует совместно скармливать антиоксидант эпофен в количестве 3 г па голову и сорбент токси-сорб в количестве 1500 г/т корма.

2. Установлено, что бычки на откорме, получавшие в составе рациона совместно ашноксидант эпофен и сорбент токси-сорб, к концу откорма достоверно превосходили по живой массе контрольную группу на 5,7%, по энергии роста в среднем за опыт на 10,5%, израсходовав при этом на 1 кг прироста живой массы энергетических кормовых единиц на 9,5% и переваримого протеина - на 9,8% меньше.

3. Совместное скармливание в составе рациона изучаемых препаратов обеспечило усиление биосинтетических процессов в рубце бычков 3 опытной группы, что выразилось у них относительно контрольных аналогов в повышении в химусе концентрации сухого вещества бактерий на 19,0%, простейших - на 15,5% и летучих жирных кислот (ЛЖК) - на 42,9% (Р>0,95).

4. По результатам физиологического опыта установлено, что совместное скармливание в составе рациона препаратов антиоксиданта и сорбента способствовало у животных 3 опытной группы относительно контрольной группы повышению переваримости сухого вещества на 2,7, органического вещества - на 3,2, сырого протеина - на 3,3, сырого жира - на 2,6, сырой клетчатки - на 3,6 и БЭВ - на 4,2%, также-большему отложению в их теле азота -на 13,6%.

5. Биохимические исследования крови показали, что под влиянием изучаемых препаратов у бычков 3 опытной группы относительно контрольной установлено достоверное повышение концентрации альбуминовой фракции общего белка на 3,15%, показателя белкового индекса в сыворотке крови - па 14,3%, что свидетельствует об интенсивности и эффективности белкового обмена в организме животных.

6. По результатам контрольного убоя установлено, что совместное скармливашю изучаемых биологически активных препаратов оказало положительное влияние па убойные и мясные качества бычков 3 опытной группы, что выразилось у них в достоверно более высоких показателях массы парной туши на 7,6%, убойной массы - на 8,9%, убойного выхода - на 1,6%, полномясности туш и обмускуленности бедра соответственно - на 7,4 и 3,4%,

площади «мышечного глаза» длиннейшей мышцы спины - на 11,8%, относительно контрольных аналогов (Р>0,95).

7. Проведенными исследованиями установлено, что совместное скармливание изучаемых препаратов в составе рациона оказало положительное влияние на аминокислотный состав мяса, что выразилось у животных 3 опытной группы относительно контрольной группы в достоверно более высоком показателе содержания триптофана на 11,4 мг%, при несколько более низком содержании оксипролина, что обеспечило более высокий белково-качественный показатель их мяса на 0,24 единицы.

8. Результаты производственной апробации подтвердили обосновашюсть результатов научно-хозяйственного опыта по откормочным и мясным показателям бычков на откорме при совместном скармливании антиоксидапта эиофена и сорбента токси-сорба в рационах.

9. На основе экономических расчетов установлено, что в кормовых условиях РСО-Алания при совместном скармливании антиоксидапта эпофена и сорбента токси-сорба в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота рентабельность производства повышается 5,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения продуктивного действия рационов, составленные из кормов местного производства, интенсификации обмена веществ, повышения энергии роста, мясной продуктивности, потребительских качеств говядины, а также повышения рентабельности производства, в условиях РСО-Алания необходимо в рационы откормочного молодняка крупного рогатого скота совместно вводить антиоксидант эпофен в количестве 3 г на голову и сорбент токси-сорб в количестве 1500 г/т корма.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ в изданиях рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ

1. Каиров, В.Р. Повышение эффективности рационов для молодняка крупного рогатого скота [Текст] / В.Р. Каиров, З.А. Караева, З.Р. Цупсиева // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО «Горский госагроуниверсигет», 2012. -Т. 49. -Ч. 1-2. -С. 150-154.

2. Каиров, В.Р. Пути повышения откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота [Текст] / В.Р. Каиров, З.А. Караева, З.Р. Цугкиева // Известия Горского государственного аграрного университета. -Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО «Горский госагроуниверситет», 2013. -Т. 50. -Ч. 2.-С. 117-122.

3. Каиров, В.Р. Продуктивные и биохимические показатели молодняка крупного рогатого скота при комплексном использовании биологически активных добавок в кормлении [Текст] / В.Р. Каиров, Р.В. Кала го на, З.А. Караева, З.Р. Цугкиева // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО «Горский госагроуниверситет», 2014. -Т. 50. - Ч. 3. -С. 98-105.

статьи, опубликованные в других изданиях

4. Каиров, В.Р. Антиоксидант и сорбент в рационах крупного рогатого скота на откорме [Текст] / В.Р. Каиров, З.А. Караева, З.Р. Цугкиева // Сборник статей VIII Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию Алтайской ГАУ «Аграрная наука - сельскому хозяйству». - Барнаул: РИО АГАУ, 2013. - Кн. 3. -С. 186-187.

5. Каиров, В.Р. Пути повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота [Текст] / В.Р. Каиров, З.А. Караева, З.Р. Цугкиева // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященная 95-летию Горского ГАУ «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий». -Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО Горский госагроуниверситет, 2013. -С. 103-104.

6. Кебеков, М.Э. Пути повышения биологической ценности рациона для молодняка крупного рогатого скота на откорме [Текст] / М.Э. Кебеков, З.А. Караева, З.Р. Цугкиева // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 70-летшо Курганской ГСХА «Интеграция науки и бизнеса в агропромышленном комплекс» (24-25 апреля 2014 г.). - Курган: Изд-во Курганская ГСХА, 2014. - Т. 2. - С. 81-84.

7. Джатиева, А.Н. Антиоксидант и сорбент в кормлении крупного рогатого скота [Текст] /А.Н. Джатиева, З.Р. Цугкиева// Вестник научных трудов молодых ученых ФГБОУ ВПО «Горский государственный а фарный университет». -Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ», 2011. - Вып. 48. -С. 24-26.

8. Цугкиева, З.Р. Эффективность скармливания эпофена и токсисорба молодняку крупного рогатого скота на откорме [Текст] / З.Р. Цугкиева // Вестник научных трудов молодых ученых ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет». - Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ», 2012. - Вып. 49. -С. 112-114.

Сдано внабор 10.11.14 г. Подписано в печать 10.11.14 г. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л 1,0. Тираж 100 экз. Заказ № 224.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, S, тел. 44-19-31