Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Эффективность использования представителей рода Lactobacillus местной селекции в птицеводстве

ВАК РФ 03.02.14, Биологические ресурсы

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования представителей рода Lactobacillus местной селекции в птицеводстве"

На права, ^/кописи

005017236

Мурзабеков Али Абукарович

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ РОДА Lactobacillus МЕСТНОЙ СЕЛЕКЦИИ В ПТИЦЕВОДСТВЕ

специальность - 03. 02. 14. Биологические ресурсы

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук.

1 О

Владикавказ - 2012

005017236

Работа выполнена на кафедре биотехнологии в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ и РСО-Алания, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Цугкиев Борис Георгиевич

Официальные оппоненты: заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Чохатариди Георгий Николаевич

доктор биологических наук, профессор Гетоков Олег Олиевич

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Чеченский государственный университет»

Защита диссертации состоится 21 мая 2012 г. в 1300 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.023.04 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, Горский ГАУ, зал заседаний диссертационного совета. Тел./факс: (8672) 53-99-26; E-mail: ggaubiores@mail.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «ГорскиГ государственный аграрный университет», с авторефератом на официально;* сайте www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертацт отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: vak2.ed.gov.ru «/$» апреля 2012 г.

Автореферат диссертации разослан «./£ » апреля 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат биологических наук, доцент ^—а-гл С.А. Гревцова

1.0БЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Увеличение производства продукции птицеводства и снижение ее себестоимости требует мобилизацию всех ресурсов на основе внедрения достижений науки. Одним из факторов определяющих продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ: витаминов, минеральных веществ, кормовых антибиотиков, пребиотиков и пробиотиков. При этом немаловажное значение имеет переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.

В последнее время значительно повысился интерес ученых и практиков к использованию микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве, в том числе и молочнокислых бактерий, которые продуктами своего метаболизма принимают непосредственное участие в переваривании и усвоении питательных веществ живыми объектами, в том числе и сельскохозяйственной птицей.

Многочисленный опыт показывает, что микроорганизмы применяются в животноводстве как в качестве кормовых средств (кормовые дрожжи, грибковые препараты), так и биологических регуляторов метаболических процессов в организме животных и птиц (пробиотики, ферментные препараты и т.д.) (А.Е.Чиков и др., 2005).

Известно также о положительном влиянии пробиотиков на усиление биокаталитической активности ферментной системы желудочно-кишечного тракта и на изменения популяций микроорганизмов кишечника в благоприятном для хозяина направления. При этом обеспечивается полноценное ферментативное переваривание пищи, интенсификация синтеза витаминов, незаменимых аминокислот и веществ с антибактериальной активностью (И.Д.Тменов и др., 2009; Б.Г.Цугкиев и др., 2005; Н.А.Пышманцова, 2007) и повышается сохранность цыплят (Р.Г.Кабисов и др., 2009).

Важным при этом является то, что пробиотики могут быть использованы для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы вместо антибиотиков, вторичные продукты метаболизма которых подавляют активность иммунной системы и отрицательно влияют на живые клетки (Л.Н.Скворцова, Н.А.Пышманцева, 2004; А.А.Баева и др., 2008).

Использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции в качестве пробиотиков не нашло пока еще широкого применения, нет научно обоснованных рекомендаций для практического использования их в птицеводстве, поэтому требуется проведение научных исследований в этом направлении.

Современные методы ведения птицеводства на промышленной основе с использованием высокопродуктивных кроссов требуют дальнейших разработок по нормированию и режиму кормления, а также обеспечения эффективного использования питательных веществ корма при оптимальном протекании обменных процессов в организме. Решением этих задач занимаются многие научные учреждения, и мы в меру своих возможностей попытались внести лепту в решение этой актуальной проблемы птицеводческой отрасли.

Целью диссертационного исследования явилось изучение эффективности использования в рационах кормления цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых бактерий, как в отдельности, так и в комплексе.

В соответствии с этим решались следующие задачи:

- исследовать влияние культур местных штаммов молочнокислых бактерий на рост, развитие и сохранность цыплят-бройлеров;

- определить убойные и мясные качества молодняка, а также химический состав мяса;

- рассчитать переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- определить экономическую эффективность использования разных штаммов молочнокислых бактерий и их комплекса при выращивании цыплят-бройлеров.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях РСО-Алания при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлена эффективность использования в составе рационов их кормления культур штаммов местной селекции Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейного штамма Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ.

Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций по повышению мясной продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров и морфолого-биохимического статуса их организма, за счет включения в основной рацион 10% молока, сквашенного культурами различных молочнокислых бактерий.

Основные положения, выносимые на защиту:

- обоснование рекомендуемых сочетаний исследуемых лактобактерий в рационах цыплят-бройлеров;

- оценка влияния молочнокислых бактерий местной селекции на переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- анализ состояния морфологического и биохимического состава крови подопытной птицы при использовании культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов;

- показатели сохранности поголовья, роста и расхода корма на единицу продукции при включении в комбикорма молочнокислых микроорганизмов в качестве пробиотиков;

- характеристика убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров;

- показатели химического состава мяса цыплят-бройлеров в связи использованием штаммов молочнокислых бактерий при их выращивании;

- данные экономической эффективности применения культур местных штаммов молочнокислых бактерий в кормлении цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на: научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Ингушский

государственный университет»: «Вузовское образование и наука», Магас, 2011; «Молодые исследователи в поиске», Магас} 2011 \ на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО Горского ГАУ и СКГМИ (Владикавказ, 2009-2011), на Международных научно-практических конференциях: «Наука о проблемах инновационного развития АПК», Великие Луки, 2010; «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства», Нижный Архыз, 2010; «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки», Махачкала, 2010; «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК», Астрахань, 2010.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 статьей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ - 5 работ.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и предложение производству, список литературы. Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 12 диаграммами и включает 9 приложений. Список использованной литературы включает 179 наименования, в том числе 40 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Материалом для проведения исследований послужили штаммы лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134, которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейный штамм Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ.

С целью установления эффективности использования чистых культур лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ, которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) нами проведен научно-хозяйственный опыт на птицефабрике «Михайловская» РСО-Алания на цыплятах-бройлерах кросса «Степняк» по схеме, приведенной в таблице 1.

Для проведения научно-хозяйственного эксперимента были отобраны 700 суточных цыплят, из которых по методу аналогов с учетом биоконтроля инкубации сформировали 7 групп: 1 - контрольная и 6 - опытных. При отборе для эксперимента цыплята всех групп бьши подвижными, крепко стоящими на ногах, пропорционально развитыми с хорошей пуповиной. Основной рацион (ОР) был сбалансирован по всем питательным веществам в соответствии с нормами ВНИТИП (2000 г.). Цыплятам 1,2,3,4 опытных групп к основному рациону добавляли по 10%, от массы рациона, молока, сквашенного чистыми культурами местных штаммов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm. paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134. К основному рациону 5 опытной группы добавляли музейный штамм Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, а 6-опытной группе - смесь культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов в аналогичном количестве.

Таблица 1. Схема опыта п=100

Группы Состав рациона

Контрольная Основной рацион (ОР) +10% обезжиренного молока

1 -опьпная ОР+Ю% молока, сквашенного Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089

2 -опытная ОР+10% молока, сквашенного Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090

3 -опытная ОР+Ю% молока, сквашенного Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131

4 -опытная ОР+Ю% молока, сквашенного Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134

5 -опьпная ОР+Ю% молока, сквашенного Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842

6 -опьпная ОР+10% молока, сквашенного смесью местных штаммов лактобактерий

Общее направление исследований приведено на рисунке 1.

Рис.1. Направление исследований по теме диссертации

изучение эффективности использования заквасок прямого внесения из молочнокислых бактерий в птицеводстве

научно-хозяйственный эксперимент по использованию лактобактерий _при выращиванни цыплят-бройлеров_

| изучаемые показатели 1

Экономический эффект от использования лактобактерий

Условия содержания для всех групп были одинаковыми: типовые птичники, оборудование БКМ, цепная раздача корма, поение из микрочашечных поилок (что обусловило повышенную влажность в птичнике).

Продолжительность проведения научно-хозяйственного эксперимента составила 56 дней.

В эксперименте были использованы рационы кормления цыплят, принятые в хозяйстве.

При выполнении диссертационного исследования все лабораторные анализы проводились с использованием общепринятых стандартных методов исследования.

Экспериментальные данные, полученные в ходе исследований, были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970) и с использованием стандартных программ статистического анализа ПВМ PC Statistika.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Живая масса и её прирост у цыплят-бройлеров

Известно, что большая группа углеводов не переваривается в кишечнике птицы собственными ферментами, так как наличие клетчатки и пектиновых веществ в клеточной оболочке растении затрудняет использование птицей питательных веществ, заключенных в клеточных структурах и только благодаря деятельности микроорганизмов птица частично использует энергию этих полимеров, так как после разрушения данных компонентов ферментами, продуцируемыми микроорганизмами в процессе метаболизма, внутриклеточные питательные вещества становятся более доступными для птицы.

Молочнокислые микроорганизмы способны продуцировать ферменты, витамины и другие биологически активные вещества, ускоряя тем самым процессы переваривания корма, усвоение питательных веществ.

Введение в организм птицы культур живых молочнокислых микроорганизмов - это, прежде всего профилактика желудочно-кишечных заболеваний, а профилактика всегда дешевле лечения.

Мы ставили своей целью, на начальном этапе (первые 2 недели), установить кишечный баланс с помощью бактерий - симбионтов, дополнительно вводимых в рацион птицы, так как молочнокислые микроорганизмы в отдельности и в сочетаниях, оказывают на организм разносторонний положительный эффект.

Показатели динамики живой массы и среднесуточных приростов цыплят-бройлеров представлены в таблицах 2 к 3.

Анализ данных, приведенных в таблице 2 свидетельствует, что использование штаммов разных видов молочнокислых микроорганизмов оказывает на цыплят неравнозначное влияние. Установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на динамику живой массы цыплят оказывают культуры Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131, т.к. цыплята этих групп, при живой массе 2600 и 2533 г превосходили своих контрольных аналогов, живая масса которых составила, в среднем, 2200 г, на 18,1 и 15,1% соответственно. Цыплята, получавшие в составе рациона культуру Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089 при живой массе 2400 г превосходили контрольных аналог на 9,1%. Превосходство цыплят, получавших в составе рациона кормления культуру Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090 составило всего 5,9%. Наиболее меньшее стимулирующее влияние на развитие цыплят оказало использование в составе рациона культуры Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) - превосходство над аналогами из контрольной группы составило всего 4,5%.

Таблица 2. Динамика живой массы цыплят, г

п=100

Группы Живая масса (г) в возрасте (дни)

При посадке 7 дней 20 дней 30 дней 56 дней В % к онтролю

Контрольная 40,7 143 404 839 2200 -

1 - опытная 40,7 171 434 905 2400 109,1

2 - опытная 40,7 175 456 911 2330 105,9

3 - опытная 40,7 215 502 947 2533 115,1

4 - опытная 40,7 240 533 953 2600 118,1

5 - опытная 40,7 161 442 892 2300 104,5

6 - опытная 40,7 207 448 883 2433 110,6

В среднем по опытным группам 40,7 195 469 915 2432 110,5

В таблице 3 приведена динамика среднесуточных приростов живой массы цыплят при использовании в составе рациона культур молочнокислых микроорганизмов.

Анализируя данные, приведенные в таблице 3, необходимо отметить, что в первые 7 дней цыплята всех опытных групп весьма значительно превосходили своих аналогов из контрольной группы. Особенно выразительная разница в показателях среднесуточного прироста установлена в первые 7 дней, когда превосходство цыплят-бройлеров опытных групп составило от 17,1% (группа, получавшая культуру ЬЬт.ас1ёорЫ1иш ВКПМ В-842) до 94,5% (группа, получавшая культуру ЬЬт^аШпашт ВКПМ В-10134).

Таблица 3. Динамика среднесуточных приростов

п=100

Группы 1-7 дней 8-30 дней 31-56 дней

г в % к контролю, ± г в%к контролю, ± г в%к контролю, ±

Контрольная 14,6 - 30,2 - 52,3 -

1 - опьгпая 18,6 +27,3 31,9 +5,6 65,0 +24,2

2- опытная 19,1 +30,8 32,0 +5,9 54,5 +4,2

3- опытная 24,9 +70,5 31,8 +5,2 61,0 +16,6

4-опытная 28,4 +94,5 31,0 +2,6 63,3 +21,0

5- опытная 17,1 +17,1 31,7 +4,9 54,1 +3,4

6-опытная 23,7 +62,3 29,4 -2,6 59,6 +13,9

Такую существенную разницу в показателях среднесуточного прироста можно объяснить тем, что в первые дни жизни пищеварительная система цыплят только перестраивается на новый тип питания. Что же касается цыплят опытных групп, то в их организме под действием продуктов метаболизма лактобакгерий происходит более полное расщепление и усвоения компонентов кормовых рационов.

В период 8-30 дней превосходство цыплят опытных групп над своими аналогами из контрольной группы было незначительным и колебалось от 2,6 до 5,9%.

В заключительный период (31-56 дней) наилучшие результаты получены в 1-опытной группе, цыплята которой получали культуру ЗМЬегторЬПиз ВКПМ

В-10089 - превосходство над контрольными аналогами составило 24,2% и в 4-опытной группе, получавшей культуру ЬЬт.цаШпагшп ВКПМ В-10134 с превосходством над контрольными аналогами в 21%. Превосходство над контрольными аналогами цыплят, получавших смесь культур З^ЛЬегторНИиэ ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагаса5е1 ВКПМ В-10090, ЬЬш^аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аИтагиш ВКПМ В-10134 составило 13,9%.

В таблице 4 приведены показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы цыплят в зависимости от используемого в рационе кормления штамма и вида молочнокислых микроорганизмов.

Установлено (табл.4), что, как показатели живой массы и среднесуточных приростов, так и абсолютного прироста живой массы существенно зависят от вида и штамма используемого микроорганизма.

В целом выявлено благотворное влияние использования молочнокислых микроорганизмов при выращивании цыплят-бройлеров на приросты их живой массы, что мы связываем с физиологической и биохимической активностью молочнокислых микроорганизмов.

Таблица 4. Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы цыплят, г

п=100

Группа Живая масса Абсолютный прирост за весь период Среднесуточный прирост

в начале опыта в конце опыта

контрольная 40,7 2200 ± 5,9 2159,3 ±7,9 38,5 ± 1,08

1-опытная % к контролю 40,7 2400 ±2,3*** 109 2359,3 ±7,5*** 109,2 42,1± ,33** 109,3

2-опытная % к контролю 40,7 2330±9,0*** 105,9 2289,3± 12,4*** 106,02 40,9 ± 1,16 106,2

3-опытная % к контролю 40,7 2533± 5,4*** 115,1 2492,3± 17,2*** 115,4 44,5 ± 1,83** 115,5

4-опытиая % к контролю 40,7 2600± 8,6*** 118,2 2559,3± 10,8*** 118,5 45,7 ±0,62*** 118,7

5-опытная % к контролю 40,7 2300± 7,7*** 104,5 2259,3± 6,5*** 104,6 40,3 ± 2,46 104.6

6-опытная % к контролю 40,7 2433± 8,5*** 110,5 2392,3± 30,0*** 110,7 42,7 ± 1,16** 110,9

*Р>0,95 **Р>0,99 ***Р>0,999

3.2. Оплата корма продукцией

При проведении экспериментальных исследований на животных или птице, одним из наиболее важных является показатель расхода кормов на единицу продукции, т.е. оплата корма продукцией.

Нами установлено (табл. 5), что расход корма на получение 1 кг прироста живой массы наивысшим был в контрольной группе - 2,51 кг, тогда как в лучших группах, цыплята которых в составе рациона получали культуры Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 израсходовано на 1 кг прироста живой массы 2,36 кг корма, или на 5,98% меньше, по сравнению с контрольными аналогами. Более всех опытных групп наибольшим расходом кормов отличились цыплята, получавшие культуры местных штаммов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089 и Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090 - 2,45 и 2,46 кг соответственно, т.е. всего на 2,4 и 2,0% меньше, чем цыплята

контрольной группы. Цыплята опытной группы, получавших культуру музейного штамма ЬасЛоЬасЛепит ас1с!орЫ1ит ВКПМ В-842 израсходовали на 1 кг прироста живой массы 2,39 кг корма, что на 4,79% меньше, чем контрольные аналоги, не получавшие молочнокислые микроорганизмы.

Таблица 5. Затраты корма при выращивании цыплят, кг

п=100

Группы Потреблено корма на одну голову Израсходовано на получение 1 кг прироста живой массы

корма % к контролю

Контрольная 5,53 ±0,14 2,51 ±0,13 -

1 - опытная 5,88 ±0,31 2,45 ±0,16 -2,40

2 - опытная 5,75 ±0,14 2,46 ± 0,07 -2,00

3 - опытная 5,99 ±0,63 2,36 ±0,17 -5,98

4 - опытная 6,13 ±0,12 2,36 ± 0,25 -5,98

5 - опытная 5,50 ±0,36 2,39 ±0,10 -4,79

6 - опытная 5,85 ±0,35 2,40 ±0,10 -4,49

В таблице 6 приведены показатели расхода сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров.

Таблица 6. Динамика живой массы и затраты корма, протеина и энергии на единицу прироста

п=100

группа Живая масса (г), в возрасте (недель) Израсходовано на 1кг прироста живой массы:

1 4 8 корма, кг сырого протеина, г обменной энергии, Мдж

факт, г ±%к контролю факт, г ±%к контролю факт.г ± % к контролю

Контрольная 143 839 2200 2,51 - 502 - 31,37

1-опытная 171 905 2400 2,45 -2,4 490 -2,4 30,62 -2,4

2-опытная 175 911 2330 2,46 -2,0 492 -2,0 30,75 -1,88

3-опытная 215 947 2533 2,36 -5,98 472 -5,98 29,50 -5,97

4-опытная 240 953 2600 2,36 -5,98 472 -5,98 29,50 -5,97

5-опытная 161 892 2300 2,39 -4,79 478 -4,8 29,87 -4,8

6-опытная 207 883 2433 2,40 -4,79 480 -4,4 30,00 -4,4

Из анализа данных, приведенных в таблице 6, следует, что меньше всего сырого протеина (на 30 г или 6,4%) и обменной энергии (на 1,87 Мдж или 6,3%) на 1 кг живой массы израсходовали цыплята 3 и 4 опытных групп, которые получали культуры Ьас1оЬас1егшт gaШnarum ВКПМ В-10131 и ЬасЮЬайепит ЗаШпагит ВКПМ В-10134. Установлено, что затраты корма, протеина и обменной энергии были меньше в тех группах, где энергия роста цыплят-бройлеров была выше, чем у контрольных аналогов.

3.3. Сохранность цыплят-бройлеров Более высокая сохранность цыплят отмечена в 3, 4 и 6 опытных группах -100%, или на 5% выше, чем в контроле, в то время как средняя сохранность цыплят по всему производственному цеху составила 93,5%.

На наш взгляд это объясняется тем, что молочнокислые микроорганизмы в процессе своего метаболизма синтезируют молочную кислоту, углекислоту,

антибиотики, витамины, ферменты, которые подавляют развитие в организме гнилостной, патогенной и условно-патогенной микрофлоры.

Внесение в рационы кормления цыплят-бройлеров культур молочнокислых микроорганизмов способствует профилактике различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, повышению неспецифического иммунитета и, в конечном итоге, лучшей сохранности поголовья.

Отмечая высокую сохранность цыплят-бройлеров во всех группах - 96100%, необходимо указать, что имевшие место случаи падежа цыплят являлись следствием инкубационного брака, механических травм и асфиксии.

3.4. Оиеряемость цыплят-бройлеров

Быстрота оперяемости - один из исследуемых показателей птицы, связанных с особенностями обмена веществ, а стало быть, с ростом и развитием организма. Выявлено, что быстро оперяемые цыплята лучше растут и развиваются даже в неблагоприятных условиях содержания и при пониженных температурах воздуха в птичнике.

В нашем эксперименте быстроту оперяемости мы определяли по длине первичных и вторичных маховых перьев, по относительной длине последнего махового и рулевого перьев.

Замена ювенального оперения на дефинитивное началась на 30-32 день во всех опытных группах и на 35-37 день - в контрольной. Выпадение пера шло более быстро в 3, 4 и 6 опытных группах, которые получали культуры ЬЬгп^аШпагиш ВКПМ В-10131, ЬЬш^аШпагит ВКПМ В-10134 и смесь местных штаммов лактобактерий. На 38-39 день в опытных группах стали заметно выделяться ярко-красные гребешки у петушков, в контрольной группе заметных изменений в этот период с ростом гребешков замечено не было.

Перо росло более быстро у курочек, вариант ввода в рацион различных штаммов молочнокислых бактерий или их симбиоза не устраняют влияния полового деморфизма на смену перьевого покрова. В пределах одной группы отмечалась большая интенсивность линьки у курочек, нежели у петушков. Это было заметно в 42-45 дневном возрасте, но в конце откорма, т.е. к 56 дням оперение у особей обоих полов выравнилось.

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы

Одним из основных показателей состояния животного организма является картина крови - ее морфологические и биохимические показатели. Химический состав крови в значительной мере отражает обмен веществ и широко используется для диагностики физиологического состояния животного.

Пробиотики способствуют нормализации биохимических показателей сыворотки крови животных и птицы, восстановлению кальций-фосфорного отношения, снижению активности щелочной фосфатазы. У ослабленных особей пробиотики снижают риск развития рецидивов болезней и повышают сохранность.

Гематологические показатели были изучены у подопытных цыплят-бройлеров в возрасте 56 дней, а результаты приведены в таблице 7.

Данные таблицы 7 свидетельствуют о положительном влиянии молочнокислых бактерий на исследуемые показатели крови цыплят-бройлеров.

Таблица 7. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы

п=5

Группы Гемоглобин, г/л Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л СОЭ, мм Резервн. Щелочность, об%С02 Общий белок, г/л Общий кальций, ммоль/л Неорг. фосфор, ммоль/л Каротин, мкмоль/л

Контрольная 88,5± 1,69 3,20± 0,12 23,70± 1,12 5±1,41 48,5± 0,36 46,2± 1,12 4,57± 0,13 1,43± 0,05 0,24± 0,01

1- опытная 94,2± 1,88* 3,40± 0,20 23,37± 0,26 5±1,22 49,2± 0,15 50,3± 1,72 4,90± 0,20 1,55± 0,06 0,25± 0,01

2- опьггная 93,0± 0,24* 3,50± 0,05* 21,80± 1,21 5±1,30 49,0± 0,47 49,0± 1,36 4,85± 0,06 1,5± 0,01 0,25± 0,01

3- опытная 97,0± 0,30* 3,59± 0,29 21,76± 2,10 5±1,30 50,2± 0,32** 50,7± 1,20** 5,18± 0,39 1,61± 0,02** 0,26± 0,01

4- опытная 9,0± 0,29*** 3,60± 0,14 21,50± 0,35 5±1,34 50,4± 0,32** 51,5± 1,02** 5,24± 0,06*** 1,61± 0,01** 0,26± 0,01

5- опьггная 92,1± 1,10 3,35± 0,12 23,50± 0,39 5±1,30 48,9± 0,34 49,1± 1,72 4,81± 0,04 1,55± 0,01* 0,26± 0,01

6- опьггная 94,3± 1,90* 3,55± ,04* 22,18± 1,18 5±1,22 49,9± 0,58 49,6± 0,46* 4,87± 0,13 1,56± 0,05* 0,26± 0,01

*Р>0,95 **Р>0,99 *** Р>0,999

Так, по концентрации гемоглобина цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 3,6 (получавшие ЬЬт.аЫс!орЫ1ит ВКПМ В-842)_- 10,5 г/л (получавшие ЬЬт^аПтагит ВКПМ В-10134), или на 4,07-11,86%. Количственные показатели гемоглобина в крови подопытной птицы составили от 88,5 г/л (цыплята контрольной группы) до 99 г/л (цыплята, получавшие ЬЬш.§а1Нпагит ВКПМ В-10134).

Разница по сравнению с контролем составила у цыплят-бройлеров I группы 6,44% (Р>0,95), II - 5,08% (Р>0,95), III - 9,60% (Р>0,95), IV - 11,95 (Р>0,999), VI - 6,55% (Р>0,95). Не установлено достоверной разницы по сравнению с показателем молодняка V группы.

Содержание эритроцитов в крови у цыплят опытных групп также было выше, чем у аналогов из контрольной группы. Так, эритроцитов в крови у цыплят контрольной группы содержалось на 3,2-1012 /л, что на 12,5% меньше, чем у аналогов из 4-опытной группы, получавших в составе рациона получали культуру ЬЬт^аШпагшп ВКПМ В-10134 и в крови которых содержание лейкоцитов составило 3,6-1012 /л. Достоверной разницы по сравнению с контролем оказалось только у молодняка II и VI групп (Р>0,95).

Лейкоциты принимают участие в выработке антител, поэтому имеют большое значение в создании невосприимчивости к инфекционным заболеваниям.

В крови цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп количество лейкоцитов составило 21,5-23,7-10%, что находится в пределах физиологической нормы. Однако необходимо отметить, что в крови цыплят, получавших культуры ЬЬш.рагасазе1 ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131 и ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134 лейкоцитов содержалось на 8,7, 8,9 и 10,2% меньше соответственно, чем в крови контрольных аналогов при недостоверной разнице.

В процессе обмена веществ в организме ведущее место занимает обмен белков. Согласно полученным данным использование штаммов молочнокислых бактерий положительно сказалось на содержании общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров, особенно при использовании 10% добавки сквашенного ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131 и ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134. Так, по сравнению с контролем преимущество по этому показателю составило соответственно 5,35% (Р>0,99) и 4,5% (Р>0,99). Из анализа данных таблицы 9 следует, что у цыплят 1, 2, 3 и 4-опытных групп, получавших культуры местных штаммов БИМЬегторЬЛиз ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасаБе! ВКПМ В-10090, ЬЬт^аПтагит ВКПМ В-10131 и ЬЬш^аПтагиш ВКПМ В-10134 в плазме крови содержится белка на 8,87, 6,06, 9,74 и 11,47% соответственно больше, чем у цыплят контрольной группы. Цыплята 5 опытной группы, получавшие культуру музейного штамма ЬЬт.а«с1ор1и1ит ВКПМ В-842, в крови содержали белка на 6,28% больше, чем контрольные аналоги, а цыплята 6 опытной группы, получавшие к основному рациону смесь местных штаммов молочнокислых микроорганизмов: Б^ЛЬегторЬЛиз ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасазе1 ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134, превзошли свих контрольных аналогов по этому показателю на 6,27%, что также свидетельствует о высоком белковом обмене.

Введение других штаммов лактобактерий также оказало некоторое повышение - на 6,6-8,87%, но статистически разница оказалась недостоверной.

Цыплята 1, 2, 3 и 4 опытных групп, получавшие культуры местных штаммов ЗЦ-.ШегторЬПиз ВКПМ В-10089, ЬЬш.рагасаве! ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131, превосходят по резервной щёлочности контрольную группу в конце опыта на 0,7; 1,5; 1,7 и 1,9 об% С02 соответственно, а цыплята 5-опытной группы, получавшие культуру музейного штамма ЬЬт.ааск>р1и1ит ВКПМ В-842 и цыплята 6 -опытной группы, которые получали смесь культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов, превосходили по данному показателю своих аналогов из контрольной группы на 0,4 и 1,4 об% С02 соответственно. Но разница была достоверной только при сравнении цыплят 3 и 4 групп с контролем (Р>0,99).

Наибольшее содержание кальция в крови, по сравнению с контролем, обнаружено у цыплят 3 и 4-опытных групп, которые превзошли контрольную группу на 0,61 (ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131) и 0,67 (ЬЬт.§аШпагиш ВКПМ В-10134) ммоль/л, что на 13,34 и 14,66% больше, чем в крови цыплят-бройлеров контрольной группы (Р>0,99).

Анализируя содержание фосфора в крови подопытных цыплят, наблюдали аналогичную картину. Цыплята 3 и 4-опытной группы превзошли контрольных аналогов на 0,18 ммоль/л или на 12,59% (Р>0,99), а 5 и 6 группы на 0,12 - 0,13 ммоль/л или на 8,39-9,09 % (Р>0,95).

Содержание каротина в крови цыплят контрольной и опытных групп практически одинаково и составляет 0,24-0,26 мкмоль/л, но тем не менее превосходство цыплят опытных групп над цыплятами контрольной группы равно 4,1-8,3% (Р<0,95).

Таким образом, можно сделать заключение, что введение в пищеварительный тракт цыплят-бройлеров культур местных и музейного

штамма молочнокислых микроорганизмов: З^.ШегторЬПив ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасазе! ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 стимулирует синтез в крови цыплят эритроцитов, гемоглобина, общего белка в пределах физиологической нормы, а также повышает резервную щелочность, содержание общего кальция, неорганического фосфора и каротина в крови цыплят-бройлеров.

3.6. Развитие внутренних органов у цыплят-бройлеров

Актуальным вопросом в питании птицы является изучение действия ферментных препаратов и штаммов разных видов молочнокислых микроорганизмов - пробиотиков, а также биологически активных веществ, на организм птицы и разработка технологий их вскармливания.

В результате проведенных исследований нами установлено влияние включения в кормовые рационы цыплят-бройлеров 10% обезжиренного молока, сквашенного культурами местных и музейного штаммов молочнокислых микроорганизмов на анатомическое развитие цыплят-бройлеров. Полученные данные приведены в таблице 8.

Установлено (табл.8), что в опытных группах, где физиологические процессы переваривания и усвоения питательных веществ протекали более интенсивно, масса внутренних органов: сердца, печени, мышечного и железистого желудка, легких и почек была выше. Также определено, что как по массе, так и по объему, длине и диаметру просвета кишечника цыплята-бройлеры контрольной группы превосходили своих аналогов из всех опытных групп. Вероятным является, что масса кишечника цыплят-бройлеров и его объем находятся в прямой зависимости от процессов, протекающих в нем.

Протеолитические и липолитические свойства молочнокислых бактерий, их общее тонизирующее воздействие, а также способность к синтезу витаминов и других биологически активных веществ, создают возможность нормального кишечного пищеварения, обеспечивая при этом (без увеличения объёма и длины кишечника), физиологическую потребность птицы и реализацию продуктивной способности.

3.7. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

В процессе выполнения исследования нами проведена оценка убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров в возрасте 8 недель. Полученные данные приведены в таблице 9.

Из анализа данных, приведенных в таблице 9 следует, что по предубойной массе цыплята-бройлеры контрольной группы, при живой массе 2200 г уступали своим аналогам из всех опытных групп. Предубойная масса наиболее высокой была в 4-опытной группе, цыплята которой получали культуру ЬЬт.цаШпагит ВКПМ В-10134 и составила она 2600 г, т.е. на 400 г (18,2%) больше, чем в контрольной группе (Р>0,999). Цыплята-бройлеры 3-опытной группы, получавших культуру ЬЬт^аШпашт ВКПМ В-10131, превосходили своих аналогов из контрольной группы на 15,1% (Р>0,999). Из опытных групп наименьшая предубойная масса (2300 г) оказалась в 5-опытной группе, цыплята которой получали культуру ЬЬт.а^орЬПит ВКПМ В-842 и их превосходство над контрольными аналогами составило 4,5% (Р>0,99).

С я 5 ? Я и 5- опытная 4- опытная о £ н V X г о я с ы я 1 о я г ч т ж X Контрольна^ •э я э

»о ■и <>4 00 м о г * * м сч о о £ 00 сч ю VI иа £ и» V I го и> о н-чо VI ■£>• о о £ V» * ю к> о о н- V) "о предубоиная масса, г

се К) £ к» * 0 1 К) *СЧ * ю £ Оч 00 чо VI н-* * * -о и> 4а. н-* -о V» ТР » * V» ы к-00 ".и масса полупотрошен-ной тушки, Г

оч ■е» н-"ю » сз л и> VI 0\ оо оо н- -4 ы 1Л н- Оч "«о чл оч Е * и» Сч> V» масса потрошепной тушки, Г

Н-00 "сч * © "о и» оо и> Н-ЧО ЧО * * и) ил ■»4 н- ЧО "оо 00 Сч н-^ ъ> * ы ю ? сч о ю I? ^ V» масса съедобных частей,г

се -4 "оо Н-чл 00 "оо О ЧО и> Н- Сч * чл Сч 00 н- ■с» ю Оч Н" "1л ЧО VI У? 00 ¿к масса съедобных частей внутренних органов, г

го О ТР ы чл к» ОО ¥ «о к» Чл Н-и> "-4 (>> и» н- к> оо оо н- ю о V и> $ 00 ю чо ¥ ю VI масса несъедобных частей, г

"оо Н-'о ^ н- 1Л V» -4 £ Сч ЧО -4 оо ь "•ч! -4 V» "А. н- и> -а ю V» V СЧ ЧО ОЧ н- Сч и» убойный ВЫХОД полу потрошенной тушки, %

СЧ £ "чл чо О ОЧ г чл "о Сч "о н- чл "ю о\ Сч С\ £ Ъч А Сч 1? чо к» Оч VI н- ■и "оо СЧ _р о н- VI "Л. и) убойный выход потрошенной тушки, %

-р» 00 Н-ю \л К) т о И- ю р "о -•4 Н-чл ы * и) £ •и *1ч> и» ы 1+1 VI оо VI !? к> о чо ы £ -о "ю масса грудной мышцы, г

00 и> н- оо и» -о ю н- м о чо * "о оо оо £ г Ъч 00 о н- о % чо V» СЧ н- ГЗ V. СЧ V? Ъо масса мышц бедра, г

ю V© Н-к> "<_л Е ы сч Оч н- "и> 4^ чл Н-о V £ V. V ы и» Оч н-ю оч м сч н-*00 масса мышц голени, г

и» ьр ю 00 "ли ы чл н-£ Ъ и» к Н-00 "оо и» к» ОО н-о чо ы сч ТГ ы * N3 ю Й? ю н- VI о ъ масса мышц туловища, г

и» -л н- N4 к» оо ш н- С\ чо и> ю ЧО 00 н- и> 4л. ТР ю чо V» н- сч и) о 40 н-ы 00 ю ю о н- Сч ОЧ оо масса кожи и жира, г

а

II

| 6 опытная | VI О я X £ | 4 опытная I | 3 опытная 1 | 2 опытная 1 1 опытная_1 Контрольная 5 ^ я я 2

к) и> Н-О *к> чО * о Ъч н- о ОЧ к» N4 о н- "к> и» н- о V о 00 н-о и> <1 р о "со и> * ъ н- о п я о 2 р о о о ■а я о

Сч ¡? о чл О Сч о "•«4 о 4^. VI о "ил 00 сч о 00 н-о К) V» VI оо "чо Н- о 00 сч ол н- Ъч ю ЧЛ Оч о н-ы 3 п» Л СР я

чо V & и> -4 О о н-о "VI о "о К-о л. * ^ и» н-о ОС 6 ю ЧЛ оо о о "оо 00 "о н-о оо и! ¡1 1! Р5 5? Яс

Оч ^ ы V» оо Сч ЧЛ со Н-* 1£ о ^ Оч ю ")? оч ы о н- о оч "о ЧЛ у, ^и» 2 Б ^ Л Ь £ о 5 я £ £<

Сч 40 Н- о и> ¥ О * Оч "V» н-о оо * ^ кг Ь "чо Оч ы и» н-^о о * ю Оч "ы ЧО о> 1 г»

О 1-0 н-о "чо -4 "ю н- V» О н-"ю VI V» V Н-ы сч о ь Оч V» и) Й "оо ОЗ "ил 1+ "оо э о л §

о и» н- _чл —л О VI н-ю о О о о ь ы 8 чл Н- о "о н- "ю »о о VI н- -4 ■» о ЧЛ VI н- и> и» Е а л я я я

К) о оо Сч Н- ю -л ы о N1 в? о 'чо Сч ю о £ ОЧ ю Ю О ЧЛ "-4 Н-о о ы о ^ЧО го "чл Оч ы К> ю н- ЧО £ О п> г 11 о»

Сч и) Н-ю Сч О н- V) VI ?? VI Сч О Н- VI V ОЧ кчО сч Е ЧЛ о Оч -р. н- К) "чл о И М I о О I ? 2 я л> г я

Сч *кЛ н-о Сч н- О О ю VI Е о Чл 8? О о N1 _сч н-о "о сч "чл н- о о Сч Оч н-о о ю " 8 1 г Я 5 & <в о

Также установлено превосходство цыплят опытных групп практически по всем основным убойным качествам.

Таким образом, в процессе проведения экспериментальных исследований по использованию культур разных видов и штаммов молочнокислых микроорганизмов, как селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ (Б^ЛЬегторЫ^з ВКПМ В-10089, Ылп.рагасазЫ ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134), так и культуры ЬЬт.асМорЬПит ВКПМ В-842 из ВКПМ ГНУ «ГосНИИГенетика», установлено положительное воздействие молочнокислых микроорганизмов на убойные и мясные показатели цыплят-бройлеров.

Необходимо отметить, что наиболее эффективным в данном случае оказалось использование в кормлении цыплят-бройлеров культуры местного штамма ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134.

3.8. Переваримость и использование питательных веществ рациона

В настоящее время ведется широкая научно-исследовательская работа по изучению влияния пробиотиков, в том числе и молочнокислых микроорганизмов, на функциональные и продуктивные особенности организма сельскохозяйственных животных и птицы, в том числе на активность пищеварительных процессов, переваримость и использование кормов, состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что культуры разных штаммов и видов молочнокислых микроорганизмов, как в отдельности, так и в ассоциации, оказали некоторое влияние на переваримость сухого вещества кормового рациона. Так, если цыплята контрольной группы переварили 70,1% сухого вещества рациона, то в опытных группах данный показатель составил от 73,3 до 75,0%, т.е. на 3,2 — 4,9% выше (Р>0,95 - 0,99). Наиболее высокий коэффициент переваримости сухого вещества установлен в группах, получавших культуры ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134 74,8% (Р>0,99), ЬЬт.аыс1орЫ1ит ВКПМ В-842 75,0% (Р>0,99), а также смесь культур З^ШегторЬПиэ ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасаБе! ВКПМ В-10090, ЬЬт.§а1Нпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134 74,9% (Р>0,99).

Рассматривая переваримость отдельных составляющих сухого вещества рациона, установлено, что по перевариваемости органического вещества разница в контрольной и опытных группах не столь существенна - если в контрольной группе цыплят коэффициент перевариваемости органического вещества составил 74,5%, то в лучшей по данному показателю перевариваемости органического вещества - IV опытной группе - 77,0% или на 2,5% больше. Перевариваемость органического вещества в остальных опытных группах почти такая же, как и в контрольной группе.

Несколько большим оказалось превосходство цыплят опытных групп по перевариваемости протеина, показатель которого в контрольной группе составил 83,5%, а в опытных группах колебался от 84,3% (У1-опытная группа) до 87,9% (У-опытная группа). Так по отношению к контролю превосходство по данному важному показателю составил у цыплят I опытной группы составил 2,3% (Р>0,95), II - 3,5% (Р>0,95), III - 3,7% (Р>0,99), IV - 4% (Р>0,99), V - 4,7% (Р>0,99). Установленная разница в 1,1% у цыплят VI группы оказалась

недостоверной. По перевариваемости жира рациона превосходство было несущественным.

Известно, что из всех компонентов кормовых рационов сельскохозяйственной птицей хуже всего переваривается клетчатка, перевариваемость которой в контрольной группе цыплят составила всего 18,3%. В опытных группах наиболее низкий показатель коэффициента перевариваемости клетчатки получен в 1-опытной группе - 18,7%, т.е. всего на 0,5% выше, чем в контроле. Однако в других опытных группах перевариваемость клетчатки составила от 20,18% (б-опятная группа) до 22,3% (5-опытная группа), т.е. превосходство над аналогами из контрольной группы составило 1,88 - 4,0% (Р>0,95 - 0,99), что для показателя перевариваемости клетчатки очень существенно.

По перевариваемости безазотистых экстрактивных веществ, превосходство цыплят опытных групп над аналогами из контрольной группы равно от 4,0% (1-опытная группа) до 5,1% (3-опятная группа), что свидетельствует о значительно лучшей перевариваемости цыплятами опытных групп энергии рациона. Это же подтверждается установлением достоверности разницы при сравнении молодняка всех опытных групп с контролем (Р>0,99 - 0,999).

Выявлено, что культуры молочнокислых микроорганизмов, вносимые в кормовые рационы цыплят-бройлеров, способствуют более полному перевариванию сухого вещества и его составляющих, что, на наш взгляд, связано с тем, что в процессе своей жизнедеятельности в пищеварительном тракте данная группа микроорганизмов, продуктами своего метаболизма (молочная кислота, углекислота, антибиотические вещества, ферменты и т.д.) способствует лучшему расщеплению компонентов сухого вещества рациона.

Важным показателем при выращивании цыплят-бройлеров является баланс отдельных химических элементов в их организме.

В целом выявлено, что включение культур молочнокислых микроорганизмов Згг.ЛептюрЬЛиз ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасаяе! ВКПМ В-10090, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134, Иэт.ас1с1орЫ111т ВКПМ В-842 в рацион кормления цыплят-бройлеров благотворно влияет на баланс азота, кальция и фосфора в их организме, что, вероятно, связано с метаболитами, выделяемыми перечисленными микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров, что в конечном счете, способствует повышению их продуктивности.

3.9. Химический состав мяса птицы

Анализ химического состава мяса (грудной мышцы) выявил некоторые различия между контрольной и опытными группами, т.е. использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции положительно сказалось и на химическом составе мяса грудной мышцы цыплят-бройлеров. Установлены существенные различия по содержанию мышцы сухого вещества в мясе цыплят опытных групп по сравнению с контрольной - 2,25 - 3,22% (Р>0,99), а также белка 2,41 - 4,51% (Р>0,99). По содержанию липидов меньшим показателем отличались цыплята-бройлеры 1, 3, 4 групп, причем аналоги 3 и 4 группы с достоверной разницей уступали сверстницам контрольной группы. Не

установлено существенных различий по содержанию золы в мышце, хотя разница составила от 0,03% в 1-опытной до 0,2 в 3 группе.

По содержанию в мясе белка и золы превосходство цыплят-бройлеров опытных групп, над своими аналогами из контрольной группы, очевидно. Что же касается содержания в мясе липидов, то данный показатель наивысшим оказался в 5-, 6-опытных и контрольной группах - 4,94 - 4,92 и 4,5% соответственно. Наименьшим содержанием липидов отличилось мясо цыплят-бройлеров 4-опытной групп - 2,37%.

Таким образом, установлено, что использование в рационах кормления цыплят-бройлеров молока, сквашенного культурами молочнокислых микроорганизмов, оказывает существенное влияние на содержание в мясе цыплят-бройлеров сухих веществ и отдельных компонентов.

Белки — наиболее ценные компоненты мяса птицы. Качество белков определяется их аминокислотным составом, показатели которого в мясе цыплят-бройлеров приведены в таблице 12.

Таблица 12. Содержание аминокислот в грудной мышце цыплят-бройлеров в возрасте 8 недель, в % от протеина

п=5

№ Аминокислоты Контр, группа Опытные группы цыплят

1 2 3 4 5 6

1 Метионин 1,9±0,18 1,7± 0,08* 2,0± 0,12 2,1± 0,2* 2,3± 0,12 2,2± 0,01 2,4± 0,20

2 Лизин 4,3±0,12 4,4± 0,20 4,6± 0,26 5,1± 0,16 5,4* 0,25 5,9± 0,33** 5,0± 0,12

3 Триптофан 1,4±0,11 1,7± 0,16» 2,1± 0,16** 2,3± 0,Ю** 2,2± 0,33* 2,2± 0,10*** 2,2± 0,10***

4 Валин 3,7±0,16 5,3± 0.16*** 4,9± 0,20** 5,1± 0,15** 5,4± 0,20*** 5,0± 0,20*** 5,2± 0,41**

5 Лейцин 5,7±0,37 6,0± 0,25 6,2± 0,25 6,5± 0,20 7,0± 0,25* 7,1± 0,33* 6,3± 0,20

6 Изолейцин 3,3±0,44 4,0± 0,20 4,1± 0,12 4,2± 0,25 4,5± 0,1* 4,7± 0,20* 4,5± 0,20*

7 Треонин 2,9±0,0 4,0± 0,08*** 4,2± 0,08*** 4,4± 0,16*** 4,5± 0,29*** 4,1± 0,25** 4,3± 0,45*

8 Фенилаланин 2,9±0,41 3,9± 0,20 4,0± 0,20* 4,3^ 0,41* 4,1± 0,20* 4,2± 0,25* 4,1± 0,20*

9 Аргинин 6,6±О,20 8,2± 0,41** 8,3± 0,20** 8,2± 0,45** 8,5± 0,25*** 8,7± 0,47** 8,1± 0,29**

10 Гистидин 2,9±0,50 3,7± 0,50 3,5± 0,37 3,8± 0,62 4,2± 0,33 4,1± 0,16 4,4± 0,45

11 Тирозин 3,8±0,54 4,0± 0,20 4,3± 0,29 4,6± 0,45 4,2± 0,12 4,4± 0,20 4,1± 0,20

12 Сумма аминокислот 39,4*4,17 46,9± 4,21* 48,0± 5,72 50,4± 4,46 52,4± 4,21 53,5± 1,96* 50,6± 1,71*

* РХ),95 **Р>0,99

Исследуя содержание в белке грудной мышцы цыплят-бройлеров аминокислот установлено (таблица 12), что сумма аминокислот в белке мяса цыплят контрольной группы составило 39,4%, тогда как данный показатель в 5-опытной группе, получавшей культуру ЬЬт.аЫёорИПит ВКПМ В-842 составил 53,5%, т.е. на 14,1% больше, чем в контрольной группе.

Превосходство над контрольными аналогами цыплят 4-опытной группы, получавших культуру ЬЬт.цаНташт ВКПМ В-10134, достигало 13%, а в 6-опытной и 3-опытной группах, получавших смесь культур местных штаммов молочнокислых бактерий и культуру ЬЬш^аИтагиш ВКПМ В-10131 составило 11,2% и 11,0%, соответственно.

Наименьшее превосходство над контрольными аналогами по сумме аминокислот в белке мяса выявлено в 1-опытной группе, цыплята которой получали культуру ЗйМЬегторЬПиз ВКПМ В-10089- всего 7,5%.

Рассматривая содержание в белке мяса цыплят отдельных аминокислот установлено превосходство цыплят всех опытных групп, за исключением метионина, содержание которого в белке мяса 1-опытной группы было на 0,2% меньше, чем в белке мяса цыплят контрольной группы. По данной аминокислоте существенных различий не установлено при сравнении аналогов контрольной группы со сверстницами опытных групп. По содержанию лизина достоверное преимущество было только у цыплят 5 группы (Р>0,99), по количеству триптофана у 1 и 4 (Р>0,95), 2-й (Р>0,99), 5 и б-й (Р>0,999). По содержанию валина в грудной мышце преимущество цыплят бройлеров 1, 4 и 5 групп составила 1,3 - 1,7% (Р>0,999) и у аналогов 2, 3, 6 групп 1,2 - 1,5% (Р>0,99). По показателю аминокислоты лейцин выделялись только цыплята 4 и 5-й групп (Р>0,95). Аналогичная картина наблюдается и по содержанию изолейцина. Что касается аминокислоты трионин, то её содержалось в большем количестве по сравнению с контролем в мышце молодняка 1, 2, 3 и 4-й групп на 1,1 - 1,6% (Р>0,999). Также достоверной была разница при сравнении контроля с цыплятами 5 и 6-й групп (Р>0,95 - 0,99). Содержание фенилаланина в мышце молодняка всех опытных групп была достоверно больше (Р>0,95), за исключением аналогов 1 группы. Существенные различия установлены по содержанию аргинина 1,7-2,1% (Р>0,99 - 0,999). Не установлено существенных различий по количеству аминокислот гистидина и тирозина между подопытной птицей.

Таким образом, проведенными нами исследованиями установлено значительное положительное влияние культур молочнокислых микроорганизмов на аминокислотную полноценность мяса цыплят-бройлеров.

3.10. Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов при выращивании цыплят-бройлеров

Высокие показатели воспроизводства, оплаты корма продукцией, рентабельности и окупаемости капитальных вложений выгодно отличают птицеводство от других отраслей агропромышленного комплекса, производящих мясную продукцию.

Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов в кормлении цыплят-бройлеров нами была определена, основываясь на показателях прироста живой массы и затратах кормов, потребленных ими за период опыта.

Показатели, характеризующие мясную продуктивность и эффективность применения молочнокислых бактерий при выращивании цыплят-бройлеров приведены в таблице 13.

Таблица 13. Результаты применения молочнокислых микроорганизмов и их комплексов при выращивании цыплят-бройлеров

п= 100

Показатели Контр, группа Опытные группы

1 2 3 4 5 6

Срок выращивания, дни 56 56 56 56 56 56 56

Живая масса в конце опыта, г, В % к контролю 2200 2400 2330 2533 2600 2300 2433

- 109,1 105,9 115,1 118,2 104,5 109,6

Среднесуточный прирост, г 38,5 42,1 41,0 44,5 45,7 40,3 42,7

Сохранность поголовья, % 95 96 96 100 100 96 100

Затраты корма на 1кг прироста, кг 2,51 2,45 2,46 2,36 2,36 2,39 2,40

Убойный выход, % 69,6 72,9 75,4 74,8 76,0 74,3 74,8

Себестоимость 1кг прироста,руб. 44,05 40,38 41,59 38,26 37,27 42,13 39,83

Реализационная цена 1кг мяса,руб (в ценах 2008года) 57 57 57 57 57 57 57

Произведено мяса в живом весе, кг 209,0 230,5 224,0 253,0 260,0 221,0 243,0

Произведено мяса в убойном весе, кг 145,5 168,0 169,0 189,2 197,6 164,2 182,0

Рентабельность, % 16,8 24,5 24,0 27,1 27,5 25,1 24,0

Европейский индекс продуктивности, ед. 167 188 182 200 214 185 181

Расход корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят-бройлеров 3 и 4 опытных групп составил 2,36 кг против 2,51 кг в контроле, или на 5,98% меньше.

Анализируя данные, приведенные в таблице 13, следует отметить, что себестоимость 1 кг прироста наименьшими показателями отличилась в 4-опытной группе - 37,27 руб., третьей опытной группе - 38,26 руб. и 6- опытной группе - 39,83 руб., против 44,05 руб. в контрольной группе, т.е. соответственно на 18,2; 15,1 и 10,6 % меньше, чем в контроле. Рентабельность производства мяса цыплят-бройлеров наиболее высокой оказалась в 3-, 4 и 5-опытных группах, соответственно 27,1, 27,5 и 25,1% против 16,8% в контрольной группе.

Таким образом, результаты проведенных нами экспериментальных исследований показывают, что включение обезжиренного молока, сквашенного штаммами Зй-.ШегшорЫЬк ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасаБе! ВКПМ В-10090, ЬЬш^аШпагиш ВКПМ В-10131, ЬЬт^аШпагиш ВКПМ В-10134, ЬЬт.ас1с1ор11Пит ВКПМ В-842 в рационы кормления цыплят-бройлеров, способствует повышению среднесуточных приростов и абсолютной живой массы, снижает затраты корма на 1 кг прироста живой массы и повышает рентабельность выращивания цыплят-бройлеров.

ВЫВОДЫ

1. Применение при выращивании цыплят бройлеров кросса «Степняк» культур штаммов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ ЗбгЛЬегторЬПиз ВКПМ В-10089, ЬЬш.рагасаБе! ВКПМ В-10090, Ыэт^аПтагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аПтагит ВКПМ В-10134), а также культуры ЬЬт.ас1с1орЫ1ит ВКПМ В-842 из музея ВКПМ ГНУ «ГосНИИГенетика», благотворно влияет на рост и развитие цыплят и улучшает экономические показатели производства мяса птицы.

2. Использование в рационах цыплят-бройлеров 10% обезжиренного молока, сквашенного культурами БЬг.ЛегторЬПиз ВКПМ В-10089, ЬЬт.рагасазе1 ВКПМ В-10090, ЬЬт.§аШпагит ВКПМ В-10131, ЬЬт^аИтагит ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 способствует достоверному повышению:

- абсолютного прироста живой массы - на 4,6 (ЬЬт.ашс1орЫ1ит ВКПМ В-842)- 18,5 (ЬЬт^аШпагит ВКПМ В-10134) %;

- среднесуточных приростов - на 1,8 - 6 г;

- сохранности поголовья - на 5%;

- убойного выхода - на 3,3 - 6,4%;

-затрат корма на 1 кг прироста - на 0,05 - 0,15.

3. Установлено положительное воздействие на анатомические показатели цыплят-бройлеров молочнокислых микроорганизмов, как селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ (З^.ЛегторЬНия ВКПМ В-10089, Lbm.paraca.sei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, иэт^аШпагит ВКПМ В-10134), так и культуры Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из музея ВКПМ ГНУ «ГосНИИГенетика», а наиболее эффективным оказалось использование культуры местного штамма Lbm.gall¡narum ВКПМ В-10134.

4. Выявлено, что использование в качестве пробиотиков при выращивании цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов, оказывает существенное положительное влияние на убойные качества птицы, а также на аминокислотную полноценность мяса.

5. Установлено, что включение культур З^лЬеппорЬПиа ВКПМ В-10089, Lbm.paracase¡ ВКПМ В-10090, Lbm.gaШnarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 в рацион кормления цыплят-бройлеров благотворно влияет на баланс азота, кальция и фосфора в их организме, что, вероятно, связано с биологической активностью метаболитов, выделяемых перечисленными микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров.

6. Введение в рационы кормления цыплят-бройлеров культур молочнокислых микроорганизмов способствует более полному перевариванию сухого вещества и его составляющих, что связано с тем, что в процессе своей жизнедеятельности в пищеварительном тракте эти микроорганизмы, продуктами своего метаболизма (молочная кислота, углекислота, антибиотические вещества, ферменты и т.д.) способствуют лучшему расщеплению компонентов сухого вещества рациона и более полному их усвоению организмом птицы.

7. Попадание вместе с кормом в пищеварительный тракт цыплят-бройлеров культур З^ЛЬегторЬПиз ВКПМ В-10089, Цзт.рагасаБе! ВКПМ В-10090, Lbm.gaHinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gaШnarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 стимулирует синтез в крови цыплят эритроцитов, гемоглобина, общего белка, в пределах физиологической нормы, а также повышает резервную щелочность, содержание общего кальция, неорганического фосфора и каротина в крови цыплят-бройлеров.

8. Применение при выращивании цыплят-бройлеров в качестве пробиотиков культур молочнокислых микроорганизмов повышает Европейский индекс продуктивности на 14 (смесь местных штаммов) - 47 ^Ьт^аШпагит ВКПМ В-10134) ед.

9. Использование культур Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 при выращивании цыплят-бройлеров экономически целесообразно, так как при этом себестоимость 1 кг прироста ниже на 1,92 (Lbm.acidophilum ВКПМ В-842) - 6,78 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) руб., а рентабельность производства выше на 7,2 (Lbm.paracasei ВКПМ В-10090 и смесь местных штаммов) - 10,7 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) %.

Предложение производству

Для повышения интенсивности роста, сохранности, количества и качества получаемой продукции, а также улучшения экономических показателей производства мяса птицы следует птицеводческим хозяйствам региона использовать в качестве пробиотиков штаммы микроорганизмов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ, а также культуру Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из музея Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГНУ «ГосНИИГенетика».

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ на сохранность цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков, Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горского ГАУ». - Владикавказ: Изд-во ГГАУ, 2009. - Выпуск 46. -С. 31-32.

2. Кабисов, Р.Г. Производственно-ценные штаммы молочных кислых бактерий, их роль и место в ряду пробиотиков и ферментов, применяемых в птицеводстве / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков // Сборник научных трудов Ингушского государственного университета. -Магас, 2009. - Выпуск № 7. - С. 505-511.

3. Кабисов, Р.Г. Эффективность использования производственно-ценных штаммов молочнокислых бактерий путем прямого ввода в рацион мясной птицы / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков // Сборник научных трудов Ингушского государственного университета. - Магас, 2009. - Выпуск № 7. - С. 512-526.

4. Кабисов, Р.Г. Использование штаммов лактобактерий при выращивании бройлеров / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, A.M. Хозиев, A.A. Мурзабеков // Птицеводство. - 2010. - № 5. - С. 40-41.

5. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на развитие цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.М. Хозиев, A.A. Мурзабеков // Птицеводство. - 2010. - № 6. - С. 29-30.

6. Кабисов, Р.Г. Молочнокислые микроорганизмы в кормлении цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, A.A. Мурзабеков, Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Птицеводство. - 2010. - № 7. - С. 28-29.

7. Мурзабеков, A.A. Использование питательных веществ рациона A.A. Мурзабеков, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Птицеводство. - 2010. - № 8. - С. 37.

8. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на баланс азота, кальция и фосфор; цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков

Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства». - Ставрополь: «Сервисшкола», 2010. - С. 309-312.

9. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на переваримость и использование питательных веществ рациона цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков // Материалы международной научно-практической конференции «Наука о проблемах инновационного развития АПК». - Великие Луки: РИО ВГСХА, 2010. - С. 86-89.

10. Кабисов, Р.Г. Влияние штаммов лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ на динамику живой массы цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, A.A. Мурзабеков // Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Победы в ВОВ «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки». - Махачкала, 2010. - С. 402-404.

11. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на сохранность поголовья цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, A.M. Хозиев, A.A. Мурзабеков // VII Международная конференция «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» [электронный ресурс]. - Владикавказ: Изд-во СКГМИ. - 2010.

12: Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на химический состав мяса цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, A.M. Хозиев, A.A. Мурзабеков // Материалы шестой Всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК». - Астрахань, 2010. - С. 118-121.

13. Кабисов, Р.Г. Повышение уровня резистентности организма цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков, Б.Г. Цугкиев // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горского ГАУ». - Владикавказ: Изд-во ГГАУ, 2010. - Выпуск 47. - С. 50-52.

14. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на анатомическое развитие тушек цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, A.A. Мурзабеков // Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». -Краснодар: СКНИИЖ, 2010. - 4.1. - С. 91-93.

15. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на показатели крови цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, A.A. Мурзабеков, В.А. Арсагов//Ветеринария.-2011.-JY» 2.-С. 17-18.

Сдано в набор 16.04.12г., подписано в печать 17.04.12г. Гарншура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ №231.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Текст научной работыДиссертация по биологии, кандидата биологических наук, Мурзабеков, Али Абукарович, Владикавказ

61 12-3/885

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Мурзабеков Али Абукарович эффективность использования представителей рода

Lactobacillus местной селекции в птицеводстве

Специальность 03.02.14 - Биологические ресурсы

ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Цугкиев Б.Г.

Владикавказ - 2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................5

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ...................................................9

1.1. Особенности развития пищеварительных органов у птицы и значение пробиотиков при выращивании птицы..............................9

1.2. Общая характеристика и важнейшие производственно-ценные свойства молочнокислых бактерий..........................................18

1.3. Распространение молочнокислых бактерий и их практическое использование...........................................................................31

Глава 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ................40

2.1. Кормление цыплят-бройлеров.................................................42

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ..........46

3.1. Живая масса и её прирост у цыплят-бройлеров...........................46

3.2. Оплата корма продукцией.......................................................54

3.3. Сохранность цыплят-бройлеров...............................................56

3.4. Оперяемость цыплят-бройлеров...............................................62

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы........................................................................................63

3.6. Развитие внутренних органов у цыплят-бройлеров......................69

3.7. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров...........................73

3.8. Переваримость и использование питательных веществ рациона.....80

3.9. Химический состав мяса птицы................................................87

3.10. Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов при выращивании цыплят-бройлеров....................92

3.11. Обсуждение результатов собственных исследований...................96

Выводы....................................................................................

Предложение производству..........................................................103

ПРИЛОЖЕНИЯ

Список использованной литературы.............................................104

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

БКМ-3 - батарея каскадная для молодняка 3-х ярусная

ВНИТИП - Всероссийский научно-исследовательский технологический

институт птицеводства

ВКПМ - всероссийская коллекция промышленных микроорганизмов

ЖКТ - желудочно-кишечный тракт

0-1 - опытная группа №1

0-2 - опытная группа №2

0-3 - опытная группа №3

0-4 - опытная группа №4

0-5 - опытная группа №5

О-б - опытная группа №6

ОР - основной рацион

ВВЕДЕНИЕ

Увеличение производства продукции птицеводства и снижение ее себестоимости требует мобилизацию всех ресурсов на основе внедрения достижений науки. Одним из факторов определяющих продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ: витаминов, минеральных веществ, кормовых антибиотиков, пребиотиков и пробиотиков. При этом немаловажное значение имеет переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.

В последнее время значительно повысился интерес ученых и практиков к использованию микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве, в том числе и молочнокислых бактерий, которые продуктами своего метаболизма принимают непосредственное участие в переваривании и усвоении питательных веществ живыми объектами, в том числе и сельскохозяйственной птицы.

Многочисленный опыт показывает, что микроорганизмы применяются в животноводстве как в качестве кормовых средств (кормовые дрожжи, грибковые препараты), так и биологических регуляторов метаболических процессов в организме животных и птиц - пробиотики, ферментные препараты и т.д. (А.Е.Чиков, Л.Н.Лихобабина, H.A. Пышманцова, 2005).

Известно также о положительном влиянии пробиотиков на усиление биокаталитической активности ферментной системы желудочно-кишечного тракта и на изменения популяций микроорганизмов кишечника в благоприятном для хозяина направления. При этом обеспечивается полноценное ферментативное переваривание пищи, интенсификация синтеза витаминов, незаменимых аминокислот и веществ с антибактериальной активностью (И.А.Тианов и др., 2009; Б.Г.Цугкиев и др.,2005; Н.А.Пышманцова, 2007) и сохранностью цыплят (Р.Г.Кабисов и др., 2009).

Важным при этом является то, что они могут быть использованы для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка

сельскохозяйственных животных и птицы вместо антибиотиков, вторичные продукты метаболизма которых подавляют активность иммунной системы и отрицательно влияют на живые клетки (Л.Н.Скворцова, Н.А.Пышманцева, 2004; А.А.Баева и др., 2008).

использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции в качестве пробиотиков не нашло пока еще широкого применения, нет научно обоснованных рекомендаций для практического использования их в птицеводстве, поэтому требуется проведение научных исследований в этом направлении.

Современные методы ведения птицеводства на промышленной основе с использованием высокопродуктивных кроссов требуют дальнейших разработок по нормированию и режиму кормления, а также обеспечения эффективного использования питательных веществ корма при оптимальном протекании обменных процессов в организме. Решением этих задач занимаются многие научные учреждения, и мы в меру своих возможностей попытались внести лепту в решение этой актуальной проблемы птицеводческой отрасли.

Целью диссертационного исследования явилось изучение эффективности использования в рационах кормления цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых бактерий, как в отдельности, так и в комплексе.

В соответствии с этим решались следующие задачи:

- исследовать влияние культур местных штаммов молочнокислых бактерий на рост, развитие и сохранность цыплят-бройлеров;

- определить убойные и мясные качества молодняка, а также химический состав мяса;

- изучить влияние различных штаммов молочнокислых бактерий или их комплексов на физиолого-биохимические показатели цыплят-бройлеров;

- рассчитать переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- определить экономическую эффективность использования разных штаммов молочнокислых бактерий и их комплекса при выращивании цыплят-бройлеров.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях РСО-Алания при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлена эффективность использования в составе рационов их кормления культур штаммов местной селекции Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейного штамма Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842.

Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций по повышению мясной продуктивности сохранности цыплят-бройлеров и морфолого-биохимического статуса из организма за счет включения в основной рацион 10% молока сквашенного различными молочнокислыми бактериями.

Основные положения, выносимые на защиту:

- обоснование рекомендуемых сочетаний исследуемых лактобактерий в рационах цыплят-бройлеров;

- оценка влияния молочнокислых бактерий местной селекции на переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- анализ состояния морфологического и биохимического состава крови подопытной птицы при использовании биологически активных веществ;

- показатели сохранности поголовья, роста и расхода корма на единицу продукции при включении в комбикорма лактобактерии в качестве пробиотиков;

- характеристика убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров;

- показатели химического состава мяса цыплят-бройлеров в связи использованием штаммов молочнокислых бактерий при их выращивании;

- данные экономической эффективности применения опробируемых штаммов бактерий в кормлении цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на: научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Ингушский государственный университет»: «Вузовское образование и наука», Магас, 2011; «Молодые исследователи в поиске» (Магас, 2011); на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО Горского ГАУ и СКГМИ (Владикавказ, 2009-2011), на Международных научно-практических конференциях: «Наука о проблемах инновационного развития АПК» (Великие Луки, 2010); «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (Нижний Архыз, 2010); «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки» (Махачкала, 2010); «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК» (Астрахань, 2010).

Пробиотические культуры, состоящие из штаммов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ, апробированы и внедрены в технологию кормления на птицефабрике «Михайловская» PCO-Алания, птицефабрике «Ингушетия» Республики Ингушетия.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 статьей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ - 5 работ.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и предложение производству, список литературы. Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 12 диаграммами и 10 приложениями. Список литературы включает 179 наименования, в том числе 40 на иностранных языках.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Особенности развития пищеварительных органов у птицы и значение пробиотиков при выращивании птицы.

Известно, что в значительной степени эффективность производства мяса птицы зависит от условий её содержания и кормления.

Практика показала, что для правильной организации кормления необходимо учитывать происхождение птицы и потребность в питательных веществах. Доказано, что линии кур, выведенные из одной популяции, могут обладать различной потребностью в протеине, микроэлементах и некоторых других питательных веществах. Известно также, что у высокопродуктивной птицы, по сравнению с низкопродуктивной, большая часть потребляемого корма идет на образование продукции, а меньшая - на поддержание жизни. Кроме того, оплата корма зависит не только от уровня продуктивности птицы, но и от живой массы, питательности и переваримости кормовых смесей (И.К. Савельев, 1970).

Повышение полноценности комбикормов для птицы имеет важное значение в достижении высокой продуктивности. Обмен веществ в организме её протекает более интенсивно. В связи с особенностями желудочно-кишечного тракта микробиологические процессы в нем у птицы протекают медленно и играют меньшую роль в компенсации недостаточности рационов, чем у животных, имеющих сложное строение желудка (Т. Околелова, 1990).

Внеутробное эмбриональное развитие птицы становится возможным благодаря сбалансированности питательных веществ в яйце. Все это оказывает определенное влияние на потребность птицы в питательных веществах и подбор компонентов рациона. При правильном кормлении удовлетворяется потребность птицы в необходимых питательных веществах, создаются условия для нормального обмена веществ в организме, высокой продуктивности и эффективности использования питательных веществ из кормовых смесей при наименьших затратах кормов на единицу продукции.

В практической работе большое внимание должно уделяться созданию для птицы условий, способствующих получению от нее максимальной продуктивности. Если не соблюдать этих условий, то даже при полноценном кормлении птица будет малопродуктивной.

Замедленное формирование в первые дни жизни нормальной кишечной микрофлоры у молодняка птицы ставит его существование в зависимость от санитарного состояния кормов, воды, условий содержания и не позволяет активизироваться процессам пищеварения [97].

Первые две недели жизни птицы - это критический период, когда состав микрофлоры ЖКТ напрямую связан с микробным составом комбикормов и микроклиматом. Кишечный баланс может быть восстановлен с помощью бактерий-симбионтов, дополнительно вводимых птице с кормом.

В настоящее время растет интерес к молочнокислым бактериям, которые используются для повышения продуктивности и коррекции микробиоценоза у сельскохозяйственных животных и птицы. Это необходимо в связи с экологическими проблемами во многих регионах, особенностями кормления и содержания при промышленных технологиях, использованием антибиотиков, антигельминтиков, кокцидиостатиков и других фармакологических препаратов, которые часто приводят к дисбактериозам [117].

Судя по тому, с какой активностью пробиотики, в том числе, активные штаммы молочнокислых бактерий, внедряются в производство, можно предсказать, что в XXI веке они значительно потеснят традиционные и небезопасные для организма птицы, а опосредованно и для человека, химиопрепараты и антибиотики, массовое применение которых уже породило острую проблему лекарственного привыкания. Молочнокислые микроорганизмы, их комплексы и сочетания, представляющие собой бактерийные препараты из живых микробных культур и предназначенные для коррекции микрофлоры и лечения ряда заболеваний, не только эффективны, но и максимально безвредны. К тому же высокопродуктивные

кроссы бройлеров более требовательны к условиям содержания и кормления. Действие патогенных факторов быстро приводит к функциональным срывам со стороны различных систем и органов, особенно в условиях промышленной технологии. В связи с этим применение производственно ценных штаммов молочнокислых бактерий и их комплексов обосновано, как с точки зрения физиологических особенностей птицы, так и производства мяса птицы без ввода в ее рацион химических препаратов, т.е. экологически чистого продукта питания (Ю.В. Алямкин, 2005).

Первые 2-3 дня вылупившегося цыпленка являются важнейшими, т.к. в этот период у него, по сравнению с эмбрионом, происходят фундаментальные изменения энергетического обмена. Если для эмбриона основной источник энергии - липиды желтка, то неонатальный цыпленок должен перейти к экзогенному питанию, при котором энергетические потребности организма обеспечиваются в основном за счет углеводов корма, к которым он должен своевременно адаптироваться [97].

Существует мнение, что цыпленок определенное время может существовать за счет питательных веществ остаточного желтка без вреда для здоровья. И на самом деле, к моменту вылупления остаточный желток содержит около 50% воды, 25% белка (в т.ч. материнские антитела) и 25% жиров. В 1-й день жизни цыпленок свои энергетические потребности и потребность в белке удовлетворяет за счет остаточного белка - 50%, 43% соответственно. К исходу 4-го дня жизни должен быть израсходован весь запас энергии и белка остаточного желтка - это при нормальных условиях микроклимата и доступа к корму через 6 -8 часов после вылупления. Это, к сожалению, в основном не получается, из-за большого количества необходимых технологических операций с цыплятами (вакцинация, дебикирование, сексация), растянутого вывода из некалиброванного инкубационного яйца.

Пассивный материнский иммунитет, передаваемый через остаточный желток, защищает цыплят от инфекции примерно в течение первых 2-х

недель жизни. При своевременном обеспечении их качественным кормом и водой у них происходит быстрая и полная утилизация желточного мешка, благодаря моторике кишечника, который начинает интенсивно развиваться. В свою очередь это способствует развитию связанной с ним лимфоидной ткани, в частности, бурсы, обеспечивающей сопротивляемость организма многим болезнетворным агентам. Замедление развития фабрициевой сумки приводит к снижению сопротивляемости организма инфекции [97].

Невосприимчивость птицы к инфекционным заболеваниям зависит, прежде всего, от функционального состояния иммунной системы организма и, очевидно, существенным образом влияет на экономические показатели в птицеводческих хозяйствах (Д.Ю.Ширяева и др., 2006; В.Н.Никулин, 2006). Иммунодепрессивное воздействие оказывают различные факторы: особенности содержания птицы, биологические особенности патогенов (вирусы, бактерии, микоплазмы), возникновение новых высоковирулентных штаммов возбудителей, генетически изменённая восприимчивость цыплят к инфекциям и др. В частности, показано, что нарушение норм кормления и содержания, низкое качество кормов, их обсеменённость условно патогенной микрофлорой, неполное проведение ветеринарно-сан