Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Действие среднецепочечных жирных кислот на функции желудочно-кишечного тракта

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Действие среднецепочечных жирных кислот на функции желудочно-кишечного тракта"

. РГ6. ид

2 9 ИДИ 1395

МОСКОВСКИЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени В.И.ЛЕНИНА

Диссертационный Совет К 053.01.01

На правах рукописи

РОДИНА Елена Александровна

ДЕЙСТВИЕ СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧН ЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ НА ФУНКЦИИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Специальность 03.00.13 - физиология человека и животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Москва 1995

Работа выполнена на кафедре анатомии и физиологии человека и животных Московского педагогического государственного университета имени В.И. Ленина.

Научный руководитель:

доктор медицинских наук, старший научный сотрудник ВАСИЛЕВСКАЯ Л.С.

Официальные оппоненты:

доктор медицинских наук, профессор МАРОККО И.А.

кандидат биологических наук НАРОДЕЦКАЯ Р.В.

Ведущее учреждение: НИИ нормальной физиологии им. П.К. Анохина РАМН.

Защита диссертации состоится .................... 1995 г.

в..../.Г}....часов на заседании Диссертационного Совета К 053.01.01 по присуждению ученой степени кандидата биологических наук в Московском педагогическом государственном университете имени В.И. Ленина по адресу: г. Москва, ул. Кибальчича, д. 6, корпус 4, ауд. 205.

Ж

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МПГУ имени В.И. Ленина по апресу: 119435, г. Москва, Малая Пироговская ул., д. 1.

Автореферат разослан

1995 года.

Ученый секретарь Диссертационного Совета ОЖИГОВА А.П.

- 1 -

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Наряду с белками и углеводами важную роль в питании человека играют жиры, выполняющие в организме целый ряд функций, самыми существенными из которых являются энергетическая и пластическая.

Характер биологического действия жиров зависит от структурных особенностей и длины углеродной цепи жирных кислот, содержащихся в них (Алимова Е.К., 1973, Шатерников В.А., Левачев М.М., 1979).

До сих пор недостаточно изучено действие на функции огра-нов желудочно-кишечного тракта жирных кислот со средней длиной углеродной цепи (Се: Q-Ci2:о), которые входят в состав многих пищевых продуктов.

В то же время известно, что значение этих кислот в организме велико. Они определяются в составе триглицеридов плазмы крови человека (Мартынова Е. А., 1992), содержатся в женском грудном молоке (Сардыбаева B.C., 1983, B.Salle, G.Putet 1926), могут вырабатываться микрофлорой кишечника и откладываться в подкожной жировой клетчатке (Бабский Е.Б., Покровский Б.М., 1985).

Показано, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) в отличие от длинноцепочечных быстро гидролиэуются лилолитичес-кими ферментами (Entressangies et al, 1961, Greenberger et al, 1966), легко окисляются в митохондриях гепатоцитов (Mettes С., Wolfram G., 1991), могут всасываться непосредственно в кровь вены portae (Bloch R., 1972, Алимова E.K., 1975).

Однако физиологическое влияние СЦЖК на функции пищеварительных органов изучено недостаточно. До сих пор не была известна секреторная функция желудка, печени, а также ферменто-образовательная функция поджелудочной железы при применении жиров с преимущественным содержанием среднецепочечных жирных кислот.

Цель и задачи исследования. Целью нашей работы явилось изучение действия среднецепочечных жирных кислот, поступающих per os, на функции органов желудочно-кишечного траста: желудок, печень, поджелудочную железу.

- 2 -

При атом были поставлены следующие задачи:

"1. Изучить секреторную функцию желудка при скармливании различных жиров, содержащих СЦЖК и сравнить их действие с действием других пищевых раздражителей.

2. Исследовать некоторые стороны механизма действия среднецепочечных жирных кислот на секреторную функцию желудка.

3. Показать влияние жиров, содержащих СЦЖК на внешнесек-реторную функцию печени.

4. Исследовать ферментообразовательную функцию поджелудочной железы при скармливании жира, содержащего СЦЖК.

5. Сравнить между собой действие жиров, содержащих различные среднецепочечные жирные кислоты, на функции органов желудочно-кишечного тракта.

Научная новизна работы. Нашими исследованиями впервые показаны особенности действия среднецепочечных жирных кислот пищи на секреторную функцию желудка, печени и ферментообразовательную функцию поджелудочной железы.

Установлено усиление секреторной функции желудка и значительное снижение тормозящего действия СЦЖК на секрецию желудочного сока по сравнению с действием сливочного масла.

Выявлено участие симпато-адреналовой системы в механизме тормозящего действия СЦЖК.

Показано усиление желчеотделения и синтезирующей функции печени при применении СЦКК по сравнению с виянием длинноцепо-чечных жирных кислот (сливочное масло).

Установлено усиление образования липазы в ткани и соке поджелудочной железы в условиях кормления жиром, содержащим СЦЖК, по сравнению с голодом и действием сливочного масла.

Научно-теоретическое и практическое аначекие работы

Полученные экспериментальные данные об особенностях действия среднецепочечных жирных кислот расширяют сведения о влиянии качественно различных жирных кислот на функции желудка, печени, поджелудочной железы.

Результаты исследования могут быть использованы в лекциях по физиологии пищеварения и обмена веществ.

- 3 -

Новые данные о действии СЦЖК на функции органов желудочно-кишечного тракта могут быть полезны при разработке диетотерапии для лечения больных с нарушениями обмена веществ, а также при создании рецептур новых продуктов для детского питания.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Среднецепочечные жирные кислоты существенно отличаются от длинноцепочечных по своему действию на функции органов желудочно-кишечного тракта.

2. Применение СЦЖК вызывает значительное снижение тормозящего аффекта жира на желудочную секрецию по сравнен™ с действием сливочного масла.

3. В механизме тормозящего действия СЦЖК на желудочную секрецию принимает участие симпато-адреналовзя система.

4. СЦЖК вызывают усиление желчеотделения и синтезирующей функции печени по сравнению с действием длинноцепочечных жирных кислот.

5. Применение СПДК увеличивает содержание липазы в ткани и соке поджелудочной железы по сравнению с действием сливочного масла.

Апробация работы. Результаты исследования были доложены на научной конференции "Развитие идей академика В.Х.Василенко в гастроэнтерологии" (Москва, 1993), на 5-й научной конференции "Актуальные вопросы обмена веществ" (Вильнюс, 1994), на Всероссийской научно-практической конференции "Антропогенные воздействия и здоровье человека" (Калуга, 1995), на заседании лаборатории биохимии и физиологии пищеварения Института питания РАМН.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, результатов исследования, заключения, выводов и библиографического списка. Материалы диссертации изложены на 120 страницах машинописного текста, включая 13 рисунков и 5 таблиц. Список цитированной литературы содержит 171 наименование, из них 103 отечественных и 68 зарубежных авторов.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Для выполнения поставленных задач исследования нами проводились острые и хронические опыты на животных и биохимические исследования пищеварительных секретов.

Хронические опыты ставили на 6 беспородных собаках. В экспериментах участвовали 3 собаки с изолированным желудочком по Павлову (Эголинский А.Я., 1929, Сперанская E.H.» 1353) и 3 собаки с выведенным на кожу желчным протоком (Нестерин М.Ф., 1967).

Опыты начинали через 16-18 часоЕ после последнего кормления и продолжали в течение 6 часов. Желудочный сок собирали каждые 15 минут и объединяли в часовые пробы, в которых исследовали содержанке ингредиентов. Желчь собирали каждые 30 минут, объединяли в часовые пробы и проводили биохимический анализ.

Всего проведено 220 хронических опытов.

Острые опыты проводили на крысах-самцах линии Wistar. Животных забивали через 1,5-2,0 часа после введения per оз исследуемых жиров, извлекали и взвешивали поджелудочную железу, после чего ее гомогенизировали в стандартных условиях и проводили определение содержания в ней ферментов.

Для получения панкреатического сока крыс проводили операцию канюляцшх панкреатического протока (Василевская Л.С., 1966).

Всего в работе использовано 48 животных.

В качестве пищевых раздражителей в опытах применяли кокосовое масло, образцы ореднецепочечных триглицеридов (СЦТГ) производства Чехословакии и США, а также детские молочные сме-ои с различным составом липидного компонента: "Детолакт", "Фи-талакт", "Малыш". Контролем служили опыты с применением сырого мяса и сливочного масла.

Анализ жирнокислотного состава используемых в эксперименте жиров выполняли методом газо-жидкостной хроматографии, на

Новые данные о действии СЦЖК на функции органов желудочно-кишечного тракта могут быть полезны при разработке диетотерапии для лечения Сольных с нарушениями обмена веществ, а также при создании рецептур новых продуктов для детского питания.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Среднецепочечные жирные кислоты существенно отличаются от длинноцепочечных по своему действию на функции органов желудочно-кишечного тракта.

2. Применение СЦЖК вызывает значительное снижение тормозящего аффекта жира на желудочную секрецию по сравнению с действием сливочного масла.

3. В механизме тормозящего действия СЦЖК на желудочную секрецию принимает участие симпато-адренадовая система.

4. СЦЖК вызывают усиление желчеотделения и синтезирующей функции печени по сравнении} с действием длинноцепочечных жирных кислот.

5. Применение СЦЖК увеличивает содержание липазы в ткани и соке поджелудочной железы по сравнению с действием сливочного масла.

Апробация работы. Результаты исследования были доложены на научной конференции "Развитие идей академика В.Х.Василенко в гастроэнтерологии" (Москва, 1993), на 5-й научной конференции "Актуальные вопросы обмена веществ" (Вильнюс, 1994), на Всероссийской научно-практической конференции "Антропогенные воздействия и здоровье человека" (Калуга, 1995), на заседании лаборатории биохимии и физиологии пищеварения Института питания РАМН.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, результатов исследования, заключения, выводов и библиографического списка. Материалы диссертации изложены на 120 страницах машинописного текста, включая 13 рисунков и 5 таблиц. Список цитированной литературы содержит 171 наименование, из них 103 отечественных и 68 зарубежных авторов.

МАТЕРИАЛУ И \ШОт

Для выполнения поставленных задач исследования нами проводились острые и хронические опыты на животных и биохимические исследования пищеварительных секретов.

Хронические опыты ставили на б беспородных собаках. В экспериментах участвовали 3 собаки с изолированным желудочком по Павлову (Эгсшшский А.Я., 1929, Сперанская E.H., 1353) и 3 собаки с выведенным на кожу желчным протоком (Нестерин М.Ф., 1967).

Опыты начинали черев 16-18 часов после последнего кормления н продолжали в течение 6 часов. Желудочный сок собирали каждые 15 минут и объединяли в часовые пробы, в которых исследовали содержание ингредиентов. Желчь собирали каждые 30 минут, объединяли в часовые пробы и проводили биохимический анализ.

Всего проведено 230 хронических опытов.

Острые опыты проводили на крысах-самцах линии Wistar. Животных забивали через 1,5-2,0 часа после введения per os исследуемых жиров, извлекали и взвешивали поджелудочную железу, после чего ее гомогенизировали в стандартных условиях и проводили определение содержания в ней ферментов.

Для получения панкреатического сока крыс проводили операцию канюдяции панкреатического протока (Василевская Л.С., 1966).

Всего в работе использовано 48 животных.

В качестве пищевых раздражителей в опытах применяли кокосовое масло, образцы среднецепочечных триглицеридов (СЦТГ) производства Чехословакии и США, а также детские молочные смеси с различным составом липидного компонента: "Детолакт", "Фи-талакт", "Малыш". Контролем служили опыты с применением сырого мяса и сливочного масла.

Анализ жирнокислотного состава используемых в эксперименте жиров выполняли методом гаао-жидкостнои хроматографии, на

хроматографе IGS-131 фирмы "Intersmat" (Франция).

Образцы миров подвергали экстракции по методу Фолча (Folch J., 1957). Метиловые эфиры жирных кислот из липидного экстракта получали метилированием с BF3 (Morrison W.R. et al., 1964).

Парциальные доли отдельных кислот выражали в процентах от суммы кислот.

Пищеварительные секреты (желудочный сок, желчь, панкреатический сок) исследовали после скармливания животным пищи.

В часовых пробах желудочного сока определяли pH и концентрацию общей и свободной соляной кислоты общепринятым способом, а также содержание протеиназ по методу Ансона в модификации Черникова (1969).

В гомогенате поджелудочной железы и панкреатическом соке проводили определение содержания липазы методом Шлыггша (1963), и амилазы видоизмененным методом Вольгемута (Фомина Л.С., 1969).

В желчи определяли концентрацию холевой кислоты по методу Левша (Levin et al, 1961) и холестерина с использованием реакции Либермана-Бурхардта.

При анализе полученных данных использовали методы статистической обработки Фишера и Стьюдента (И.А.Ойвин, 1960, Венчиков Л.И., 1963).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Исследование жирнокислотного состава применяемых жиров

Для точного определения и сравнения состава применяемых в эксперименте жиров нами совместно с Кулаковой С.Н. выполнен их газо-хроматографнческий анализ.

Результаты анализа представлены на рис.1.

Как видно из рисунка, в образце синтетических СЦТТ и кокосовом масле преобладают СЦЖК, однако состзв этих жиров несколько отличается друг от друга.

Кокосовое масло содержит 44,7% лауриновой кислоты

Рис. /.

Шрнокислотный cocmab широб c%)

(012:0)) а в образце СЦТГ преобладают капрпловая и каприновая жирные кислоты (Св: о и Сю: о) •

Таким образом, мы использовали в эксперименте жиры с различным составом жирных кислот. Кислоты отличались прежде всего по длине углеродной цепи.

2. Действие среднецепочечных жирных кислот на секреторную функцию желудка

Действие жира на функции желудка изучалось многими исследователями (Лобасов И.О., 1896, Бабкин Б.П.,1927, Шлыгин Г.К., 1951, Абельсон Ю.О., Закс М.Г., 1970 и др.).

В то же время влияние качественно различных жиров на желудочную секрецию изучено недостаточно, а сведений о действии СЦЖК почти нет.

Опыты, проведенные на трех собаках с изолированным желудочком по Павлову показали, что среднецепочечные жирные кислота существенно отличаются от длинноцепочечных по своему действию на секреторную функцию желудка.

Так, в опытах выявлено, что все исследуемые жиры с преимущественным содержанием СЦЖК вызывают значительное снижение (в 3 раза) тормозящего эффекта жира на желудочную секрецию по сравнению с действием сливочного масла. Если при применении сливочного, масла секреция желудочного сока начиналась через 3,0 ± 0,35 часа после кормления, то при использовании кокосового масла латентный период сократился до 55 ± 15,3 мин, при действии среднецепочечных триглицеридов (Чехословакия, США) он составил соответственно 50,0 ± 13,7 мин и 56,0 ± 12,3 мин.

При этом исследуемые жиры вызывали некоторое увеличение количества секретированного желудочного сока и повышение содержания в нем ингредиентов (соляной кислоты и протеиназ) по сравнению с действием сливочного масла (рис.2).

При сравнении действия различных жиров, содержащих СЦЖК между собой (кокосовое масло, СЦТГ - США и СЦТГ - Чехословакия) достоверных различий не выявлено. Однако при применении синтетических среднецепочечных триглицеридов производства США

и Чехословакии, содержащих жирные кислоты Св: о и Сю:о, проявилась тенденция к увеличению количества секретированного сока.

Из литературных данных известно, что в торможении желудочной секреции, вызываемом полиненасыщенными жирными кислотами с длинной углеродной цепью, важную роль пграки простяг^ян-дины класса ео (Гзрсия-Фрейре И., 1580, Василевская Л.С., Гар-сия-Фрейре И., Климашина Т.А., 1883). В наших опытах применялись насыщенные среднецепочечные жирные кислоты, действие которых, как показано выше, отличается значительным снижением тормозящего эффекта. Эти предпосылки позволили предположить инок механизм тормозящего действия СЦЖК.

Мы предположили, что в таком действии участвует симпа-то-адреналовая система.

Для проверки этой гипотезы были проведены опыты с применением а- и А-адреноблокаторов (фентоламина и обзидана). Эти опыты выявили сокращение тормозящего периода желудочной секреции до 15-20 мин (в контроле, без применения адреноблокаторов - 56 ± 12,3 мин) и увеличение количества желудочного сока до 37,5 ± 4,3 мл (в контроле - 20,7 ± 2,5 мл сока). Рис.3.

Полученные нами данные свидетельствуют об участии симпа-то-адреналовой системы в торможении желудочной секреции, вызываемом среднецепочечными жирными кислотами. Однако возможно участие и других механизмов в таком действии.

3. Действие среднецепочечных мирных кислот на внешнесекреторнун; функцию печени

Секреторная функция печени при применении жиров с преимущественным содержанием СЦЖК до сих пор не была изучена.

В то же время в литературе высказывалось мнение о том, что для переваривания среднецепочечных триглицеридов не требуется желчь, что обосновывалось всасыванием этих жиров непосредственно в кровь (Ееюл Е.А. и др. 1930).

Наши исследования опровергают эту точку зрения.

Опыты на собаках с выведенным на кожу желчным протоком

- о -

Рис. Z.

Характер секреции и состав желудочного сот

собак на различные пищевые раздражите/14

I 1 - срВАНЩЕПочЕчнь>Етш1.\ЕРхд#'тг»ш, г - слточное мас-ю * mor юса з- мясо)

на г%

КОВЧАШИЕ

Рис. 3.

Секреция желуаочного сока у собак при скармливании

срсднецелочечнш три г1ицерид 08 на фоне действия АДРЕНОб/юкаторов ( 1- контроль, 2- опыт).

ВВЕДЕНИЕ ААРЕНОБМАТОРОВ

показали, что жиры, содержащие среднецепочечные жирные кислоты как при отдельном применении, так и в сочетании с мясом вызывают сильное увеличение секреции печеночной желчи по сравнению с влиянием длинноцепочечных жирных кислот (рис. 4).

При этом заметно изменяется содержание ингредиентов желчи: повышается содержание в ней холестерина и холевой кислоты по сравнению с действием сливочного масла (табл.1, рис. 5).

Таблица 1.

Количество и состав желчи собак, секретированной на различные виды жиров

Применяемый пищевой раздражитель Количество (мл) секретированной желчи в среднем за опыт Концентрация холестерина в желчи (мг%) Концентрация холевой кислоты в желчи (г%)

СПТГ (США) 21,1 ± 1,7 88,6 ± 9,2 9,6 ± 2,3

СЦТГ (Чехословакия) 18,1 ±3,2 65,3 ± 5,3 7,6 + 2,1

кокосовое масло 13,8 ± 3,2 39,3 + 6,6 6,8 ± 1,7

сливочное масло 10,7 ± 2,1 38,1 ± 6,2 6,2 + 1,8

голод 6,1 ± 2,0 65,5 ± 8,7 6,4 ± 2,г

Увеличение количества секретированной желчи и показанное ранее увеличение сокоотделения в желудке свидетельствуют по-видимому, об участии секретинового механизма в действии СЦЖК.

Повышение содержания холестерина и холевой кислоты в желчи позволяет предположить участие в таком действии и других гормонов желудочно-кишечного тракта, например, холецистокинин-панкреозимина (Шлыгин Г.К., 1978, Климов П.К., 1983, 1986).

Однако, эти предположения нуждаются в дальнейших исследованиях.

- и -

Рис 4 Секреция нелчи у соЗак при снармиЬании сШтого тела (1), ноюсШо мша (г} и среднецепочечныя триглицеридоо ш

КОРМЛЕНИЕ

Рис. 5. Характер евкрвцш и состаЬ Шблчи собак ш рйрицные пищеоые ра^ршители

/• СЦТГ3 сочетании с няевм, г-сливочное масло 3 сочетании смясо* 3 - мясо

халввая х алеете Рим кислота

ко/шше

4. Влияние молочных смесей с различным составом лнпидного компонента на секреторную функцию желудка н печени у собак

Уже изученные особенности расщепления и всасывания сред-нецепочечных триглицеридов позволили применить их в клинике и изготовлении продуктов детского питания.

В настоящее время прошли клинические испытания и выпускаются промышленностью детские молочные смеси, содержащие кокосовое масло. К таким смесям относятся "Детолакт" и "Фиталакт".

Нами изучалось влияние этих смесей на функции желудка и печени в сравнении с действием смеси "Малыш", не содержащей кокосовое масло.

Проведенные исследования выявили некоторые отличия между исследуемыми смесями по их влиянию на функции желудка и печени.

В опытах с применением молочных смесей "Детолакт" и "Фиталакт", в липидном компоненте которых содержатся СЦЖК (кокосовое масло) наблюдалась тенденция к усилению желчеотделения и увеличению количества секретируемого желудочного сока по сравнению с действием смеси "Малыш", содержащей в основном длинно-цепочечные жирные кислоты.

Все исследованные молочные смеси, как показали наши опыты, имеют короткий латентный период (10-15 минут), что способствует их быстрому включению в пищеварительный процесс.

5. Действие среднецепочечних жирных кислот на ферыенто-обраа ователь ну» функцию поджелудочной гкелеаы

Известно, что ведущую роль в гидролизе пищевых жиров играет панкреатическая липаза, поэтому мы изучили действие СЦЖК на ферментообразовательную функцию поджелудочной железы.

Опыты проводились на крысах-самцах линии V?istaг.

Важно было показать количество липазы, синтезируемой поджелудочной железой как в самом органе, так и в панкреатическом соке.

- 13 -

Чтобы сравнить образование различных ферментов в условиях кормления жиром, мы определяли содержание в тканях и соке поджелудочной железы не только содержание липазы, но и содержание змилазы - фермента не участвующего в расщеплении жира.

Данные, полученные наш в контрольных опытах (на голоде) согласуются с результатами, имеющимися в литературе (Фомина Л.С., 1964, Ненов П., 1968).

Опыты с применением СЦЖК показали, что содержание липазы как в тканях поджелудочной железы, так и в ее соке значительно возрастает по сравнению с голодом и действием сливочного масла.

При этом активность амилазы и в тканях поджелудочной железы, и в панкреатическом соке меняется незначительно (табл.2).

Таблица 2.

Активность ферментов в тканях и соке поджелудочной железы при скармливании различных жиров

активность в тканях (усл.ед./мг) -активность . в соке (.усл.ед./мл)

голод сливочное СЦЖК мазло голод сливочное СЦЖК масло

Липаза 56250+ 129237+ 434800± •1836,6 9168,7 10125 3380+ 6500+ 9210+ 357,1 326,4 263,7

Амилаза 4200+ 3900+ 3030+ 412,7 572,8 370,6 1510+ 1370+ 1530+ 196,2 213,8 276,3

Таким образом опыты показали, что жиры, с преимущественным содержанием СЦЖК, не только усиливают секреторную функцию печени, но и вызывают увеличение образования липолитических ферментов в поджелудочной железе по сравнению с действием сливочного масла.

В литературе в последнее время высказывается мнение о том, что среднецепочечные жирные кислоты не оказывают возбуждающего действия на органы пищеварения, что обосновывается всасыванием этих кислот непосредственно в кровь. Наши исследования показывают, что эта точка зрения не соответствует действительности. Среднецепочечные жирные кислоты отчетливо стимулируют работу органов желудочно-кишечного тракта.

ВЫВОДЫ

1. Исследованиями на животных показано, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) по своему физиологическому действию на органы желудочно-кишечного тракта: желудок, печень, поджелудочную железу существенно отличаются от влияния длинно-цепочечных жирных кислот.

2. Установлено, что в действии на желудок СЦЖК статистически достоверно усиливают желудочную секрецию и имеют более короткий тормозящий период по сравнению с действием длинноце-почечных жирных кислот. Более высокий секреторный ответ желудочных желез (усиление секреции в 1,5 раза) наблюдается при действии жирны;-; кислот с меньшей длиной углеродной цепи (Св: о И Сю:0).

3. Выявлено, что в механизме тормозящего действия средне-цепочечных жирных кислот на желудочную секрецию принимает участие сиыпато-адреналовая система.

4. Показано, что СЯДК как при отдельном применении, так и в сочетании с мясом вызывают у собак усиление желчеотделения в 1,5-2 раза по сравнению с действием дшшноцепочечных жирных кислот (сливочное масло). Наиболее сильное желчеотделение наблюдается при скармливании жиров, содержащих жирные кислоты с длиной цепи Св:0 и Сю:0-

5. Выявлено усиление синтезирующей функции печени: концентрация холестерина и холевой кислоты заметно (статистически достоверно) повышается при применении среднецепочечных жирных кислот по сравнению с концентрацией этих ингредиентов при использовании сливочного масла.

- 13 -

Чтобы сравнить образование различных ферментов в условиях кормления жиром, мы определяли содержание в тканях и соке поджелудочной железы не только содержание липазы, но и содержание амилазы - фермента не участвующего в расщеплении жира.

Данные, полученные кали в контрольных опытах (на голоде) согласуются с результатами, имеющимися в литературе (Фомина Л.С,, 1964, Ненов П., 1968).

Опыты с применением СЩЖ показали, что содержание липазы как в тканях поджелудочной железы, так и в ее соке значительно возрастает по сравнению с голодом и действием сливочного масла.

При этом концентрация амилазы и в тканях поджелудочной железы, и в панкреатическом соке меняется незначительна (табл.2).

Таблица 2.

Концентрация ферментов в тканях и соке поджелудочной железы при скармливании различных жиров

Концентрация в тканях (усл.ед./мг) Концентрация в соке (усд.ед./мл)

голод сливочное СЦЖК масло голод сливочное СЦШК масло

Липаза 56250+ 129237+ 434800+ 1836,6 9168,7 10125 3380+ 6500+ 9210+ 357,1 326,4 263,7

Амилаза 4200+ 3900+ 3030+ 412,7 572,8 370,6 1510+ 1370+ 1530+ 196,2 213,8 276,3

Таким образом опыты показали, что жиры, с преимущественным содержанием СЦЖК, не только усиливают секреторную функцию печени, но и вызывают увеличение образования липолитических ферментов в поджелудочной железе по сравнению с действием сливочного масла.

В литературе в последнее время высказывается мнение о том, что среднецепочечные тарные кислоты не оказывают возбуждающего действия на органы пищеварения, что обосновывается всасыванием этих кислот непосредственно в кровь. Наши исследования показывают, что эта точка зрения не соответствует действительности. Среднецепочечные жирные кислоты отчетливо стимулируют работу органов желудочно-кишечного тракта.

ВЫВОДЫ

1. Исследованиями на животных показано, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) по своему физиологическому действию на органы желудочно-кишечного тракта: желудок, печень, поджелудочную железу существенно отличаются от влияния длинно-цепочечных жирных кислот.

2. Установлено, что в действии на желудок СЦЖК статистически достоверно усиливают желудочную секрецию и имеют более короткий тормозящий период по сравнен™ с действием длинноце-почечных жирных кислот. Более высокий секреторный ответ желудочных желез (усиление секреции в 1,5 раза) наблюдается при действии жирных кислот с меньшей длиной углеродной цепи (Св:о и Сю:о).

3. Выявлено, что в механизме тормозящего действия средне-цепочечных жирных кислот на желудочную секрецию принимает участие симпато-адреналовая система.

4. Показано, что СЦЖК как при отдельном применении, так и в сочетании с мясом вызывают у собак усиление желчеотделения в 1,5-2 раза по сравнению с действием длинноцепочечных жирных кислот (сливочное масло). Наиболее сильное желчеотделение наблюдается при скармливании жиров, содержащих жирные кислоты с длиной цепи Св:о и Сю:0-

5. Выявлено усиление синтезирующей функции печени: концентрация холестерина и холеной кислоты заметно (статистически достоверно) повышается при применении среднецепочечных жирных кислот по сравнению с концентрацией этих ингредиентов при использовании сливочного масла.

- 15 -

6. Установлено влияние среднецепочечных жирных кислот на ферментообразовагельную функции поджелудочной железы крыс. Применение СЦЖК вызывает увеличение содержания липазы в ткани поджелудочной железы в 2,0-3,0 раза и в соке в 1,5 раза по сравнению с действием длинноцепочечных жирны;', кислот. При этом изменения концентрации амилазы в ткани и соке поджелудочной железы не наблюдается.

7. Показано, что действие детских молочных смесей "Дето-лакт" и "Фиталакт", в лшгадном компоненте которых содержится кокосовое масло, отличается от действия смеси "Малыш", не содержащей СЦЖК. Наблюдается некоторое увеличение секреции желудочного сока и желчи при использовании смесей, содержащих кокосовое масло. Исследованные молочные смеси имеют короткий (10-15 минут) латентный период, что способствует быстрому включению их в пищеварительный процесс.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Василевская Л.С., Родина Е.А. Влияние среднецепочечных жирных кислот на секреторную функцию жэледка и печени. //Материалы конференции "Развитие идей академика В.Х.Василенко в гастроэнтерологии". - М., 1993. - С.53-64.

2. Родина Е.А., Василевская Л.С., Кулакова С.Н. Использование среднецепочечных жирных кислот в коррекции пищеварительной системы у населения районов, пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АЭС. //Материалы научной конференции "Проблемы рационального питания детского и взрослого населения, проживающего на территории, пострадавшей в результате аварии на ЧАЭС." - Брянск, 1993. - С.43.

3. Родина Е.А., Василевская Л.С., Кулакова С.Н. Действие среднецепочечных триглицеридов на внешнесекреторную функцию печени. //Успехи физиологических наук. - 1994. - т.25.- N4 -с.за.

4. Rodina Е., Vasilevskaya L. The biological signicance of medium chain fatty acids and their effect on the function of external secretion of stomach and liver. //Material der

fünften Konferenz zu den Fragen der Physiologie des Stoffwechsels in Organismus des Mensehen und der Tiere. - Vilnius, 1994. - C.168-169.

5. Родина E.А., Василевская Л.С. Действие среднецепочечных триглицеридов (СЦТГ) на ферментообразующую функцию поджелудочной железы. //Материалы научной конференции "Перспективные проблемы в гастроэнтерологии". - М., 1994. - N3. - С.8.

5. Родина Е.А. Влияние среднецепочечных жирных кислот на внешнюю секрецию печени и последующее восстановление ее периодической деятельности. //Материалы конференции "Биоритмы пищеварительной системы и гомеостаз."- Томок, 1994. - С.39-41.

7. Родина Е.А., Василевская Л.С., Кулакова С.Н. Некоторые особенности влияния среднецепочечных триглицеридов на внешне-секреторную функцию печени. //Вопросы питания. - 1995. - N3. - С.18-23.

8. Родина Е.А., Василевская Л.С. Действие среднецепочечных триглицеридов на внешнесекреторную функцию желудка и печени у собак. //Сборник научных трудов МПГУ за 1994 год. - М., "Прометей", 1395. - С.51-57.

9. Родина Е.А., Василевская Л.С. Влияние среднецепочечных жирных кислот на секреторную функцию печени, поджелудочной железы и желудка. //Материалы Всероссийской научно-практической конференции "Антропогенные воздействия и здоровье человека". -Калуга, 1995. - С. 92-93.