Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА МОЛОЧНОГО СКОТА ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА МОЛОЧНОГО СКОТА ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ"

ст

На правах рукописи

М-

ВОРОНИНА ЕКАТЕРИНА АЛЕКСАНДРОВНА

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА МОЛОЧНОГО СКОТА ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

06.02.01 - разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных 06,02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровицы - 2007

Работа выполнена на кафедрах кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частного животноводства Тверской государственной сельскохозяйственной академии

Научные руководители: академик РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук профессор Сгрекозов Николай Иванович, кандидат сельскохозяйственных наук, профессор Абрампальскнй Фрянц Николаевич Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук Иванова Нноннла Ивановна; кандидат сельскохозяйственных наук Матова Елена Николаевна Ведущее учреждение: Российская академия менеджмента в животноводстве (РАМЖ)

Защита диссертации состоится «26» июня 2007 года, в 10 часов, на заседании диссертационного совета Д 006.013.02. во Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142132, Московская область,

Подольский район, п. Дубровицы, ВИЖ. т/факс (4967) 65-11-01 С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ВИЖа Автореферат разослан мая 2007 г.

Ученый секретарь /у

диссертационного совета,

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В.И. С ельцов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В мире производится около 620 млн. т молока всех видов животных, в том числе около 520 млн. т коровьего. Этот объем производства не обеспечивает население молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами литания. В нашей стране ориентировочная норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляет 380кг, а производится молока на 1 человека в России только 225кг (А.Т. Мысик, 2006).

В Тверской области, как и в целом по России, основной молочной породой является черно-пестрая. Дальнейшее повышение генетического потенциала данной породы имеет большое значение дня молочного скотоводства России.

Однако не все животные черно-пестрой породы приспособлены к интенсивным технологиям: значительный процент коров имеет невысокую продуктивность, нежелательную форму вымени, ослабленную конституцию.

В связи с этим для ее совершенствования широко используется мировой генофонд голштинской породы. Исследованиями многих ученых (А.ИХич, Е.И.Сакса, 1984; А.ИЛрудов, И.М.Дунин, 1986; Ф.Ф.Эйснер, 1956; Г.С.Коваленко, 1987; ВИКостерин, Т. А .Касьянова, 1991; А. А .Кондратьев, Н.И. Стрекозов, В.Д.Есин, 1997 и др.) доказана высокая эффективность голштинизации.

По данным некоторых авторов (АЛ. Прудов, И.М. Дунин, 1986 и др.) использование импортного генофонда ускорило процесс улучшения продуктивных и технологических качеств отечественного скота, а также привело к созданию большого массива помесных животных с разной долей кровности по голштинам. Однако с увеличением доли крови улучшающей породы обострились негативные стороны, связанные с репродуктивными качествами, со здоровьем, с продолжительностью хозяйственного использования животных.

Актуальность настоящих исследований состоит в необходимости выявления оптимальной доли крови голштинской породы в генотипе черно-пестрого скота в условиях хозяйств Тверской области, что позволит не только повысить молочную продуктивность коров, но и по возможности решить проблему качества молока.

Цель и задачи исследований. Целью- работы является изучение продуктивных и биологических особенностей черно-пестрого скота Тверской области с учетом необходимости улучшения продуктивных качеств голштинизиро ванных популяций разного происхождения, сравнительная оценка генотипов с учетом как количественных, так и качественных показателей молочной продуктивности.

В ходе исследований решались следующие задачи: - провести сравнительную оценку продуктивности плановых пород Тверской области; Г ^

-дать характеристику современного состояния ^тройТпорЪЯйСпасти.

И ЦНБ имени Н.И. Ж'■

- оценить молочную продуктивность коров черно-пестрой породы разных генотипов по следующим показателям: удой, кг; возраст в лактаииях; МДЖ, %; мешочный жир, кг; МДБ, %; молочный белок, кг;

- определить влияние наследственных факторов на молочную продуктивность: а) коров разных линий, б) коров-дочерей разных быков-производителей, в) коров, полученных при разных вариантах подбора;

- изучить взаимосвязь и изменчивость хозяйственно-полезных признаков;

- провести сравнительную оценку генотипов по качественному составу молока и качеству вырабатываемых молочных продуктов;

- дать характеристику биохимических показателей крови коров разной доли крови ости по голштинской породе;

- определить экономическую эффективность использования коров разной кровности по голштинской породе.

Научная новизна. Впервые в условиях племенных хозяйств Тверской области в сравнительном аспекте изучены биологические особенности и продуктивные качества коров трех пород, а также помесей черно-пестрой и голштинской пород.

Практическая значимость работы. На основании полученных результатов определены генотипы животных, наиболее полно отвечающие требованиям интенсивных технологий производства молока. Для дальнейшего разведения рекомендовано использовать помесей с кровностью от 50,1 до 75,0%, имеющих значительное превосходство по продуктивным качествам над другими генотипами.

Результаты исследований и сформированные на их основе предложения производству внедрены в ЗАО «Калининское», могут быть использованы при планировании селекционно-племенной работы в районах области, разводящих черно-пеструю породу. Материалы работы используются в учебном процессе Тверской государственной сельскохозяйственной академии при подготовке специалистов по специальности 310700 «Зоотехния».

Апробация работы. Основные материалы диссертации работы доложены: на международной научно-практической конференции «Достижения сельскохозяйственной науки - развитию агропромышленного комплекса» (Тверь, 2004); на конференции «Селекционно-генетические и эколого-технологические проблемы повышения долголетнего продуктивного использования мелочных коров» (Брянск, 2004); на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы аграрной науки и практики» (Тверь, 2005); на научной конференции студентов и аспирантов Тверского госуниверситета (Тверь, 2006); на международной научно-практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (Тверь,2006); на ежегодных отчетах аспирантов ТГСХА, на межотдельной конференции зооинженерного факультета ТГСХА (2007), на межотдельной конференции сотрудников ВИЖа (2007),

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 работ, в том числе I в журнале «Молочное и мясное скотоводство».

Основные положения, выносимые на защиту: - сравнительная оценка трех пород Тверской области (черно-пестрая, сычевская, ярославская) по основным биологическим и продуктивным качествам, а по черно-пестрой породе — с учетом происхождения, технологических качеств молока и продуктов его переработки (сливки, масло, творог); экономическая эффективность производства молока.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 144 страницах компьютерного текста, состоит m введения, обзора литературы, материала н методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Она содержит 39 таблиц и 9 рисунков.

Список использованной литературы включает 158 источников, в том числе 1 б на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились с 2002 по 2006 год в Тверской ГСХА, ЗАО племзавод «Калининское». Материалом для проведения сравнительной характеристики плановых, пород Тверской области стали данные первичного зоотехнического учета. Были проанализированы племенные карточки формы 2-МОЛ, а также данные зоотехнических отчетов о результатах племенной работы с крупным рогатым скотом черно-пестрой, сычевской и ярославской пород за 2002-2006 годы в хозяйствах Тверской области.

Экспериментальные исследования проводились в ЗАО племзавод «Калининское», расположенном в Калининском районе Тверской области.

Научно-исследовательская работа проводилась согласно схеме, приведенной на рисунке 1.

Молочное стадо черно-пестрой породы ЗАО ПЗ «Калининское» состоит из помесных по голштииской породе животных. В связи с этим были сформированы 3 группы подопытных коров с разной долей крови по голштннам: до 50,0%, 50, 1 -75,0%, 75,1% и более.

Основным фоном, иа котором изучена молочная продуктивность коров и другие показатели, были одинаковые условия кормления и содержания, которые соответствовали наиболее полному проявлению генетических возможностей животных.

В процессе проведения эксперимента были использованы общепринятые методы и методики исследований.

Гематологические исследования проводили на 6 животных каждой группы, из которых 3 коровы были по первой лактации и 3 - по третьей и старше. При подборе животных учитывали живую массу, кровность по голштииской породе, дату отела. Все коровы были клинически здоровы. Пробы крови брались в начале лактации (1-2 месяц) в стойловый и в середине лактации (5-6 месяц) в пастбищный периоды. Кормление всех подопытных животных в течение экспериментов было одинаковым, с использованием одних н тех же кормов с учетом удоя, возраста и живой массы.

S

Рис Л. Схема исследований

Для проведения биохимических исследований кровь брали из яремной вены в обед через 1-2 часа после кормления (А.П.Дм итроченко, П.Д.Пшеничный, 1964). Для предотвращения свертывания цельной крови применяли гепарин. Взятие крови и получение сыворотки проводили по методике Волгина В.И. (1974). Биохимические исследования сыворотки и цельной крови проводили в ВИЖе, в центре биотехнологии и молекулярной диагностики (лаборатория биохимии).

Учет молочной продуктивности осуществляли по данным ежемесячных контрольных доек за 305 дней лактации.

Качественные показатели молока изучали ежемесячно (содержание жира, белка) с помощью анализатора молока АКМ-80.

Для изучения технологических качеств молока пробы брали у всех опытных животных трех групп в количестве 1,5л молока от каждой коровы.

Молоко, взятое для исследования, соответствовало ГОСТу 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках» для сырого молока. Характеристику молока проводили по следующим показателям; плотность — ареометром (ГОСТ 3625*84), содержание МДЖ в молоке (ГОСТ 5867-90, кислотный метод Гсрбера), содержание МДБ (ГОСТ 25179-90), содержание

казеина — методом Маттиопуло, кислотность - титрованием 0,1н. раствором щелочи (ГОСТ 3624-92), содержание лактозы (ГОСТ 3628-78),

Для определения технологических качеств молока в условиях лаборатории получили сливки (ТУ.5156-002-08632834-95), масло сладкосливочное (ГОСТ 37-91), творог жирный из цельного молока (ТУ 9222-180-00419785-99),

Образцы сливок, масла и творога подвергали физико-химическому анализу на содержание МДЖ, влаги, определению кислотности по действующим ГОСТам.

Воспроизводительную способность коров изучали по данным зоотехнического учета. Экономическую эффективность использования коров разных генотипов устанавливали . по данным фактического и внутрихозяйственного годового эффекта. Затраты и выручка от реализации указаны в ценах 2006 года.

Данные проведенных исследований биометрически обработаны по методике Плохинского Н.А. (1969), степень достоверности статистических параметров определялась по критерию Стьюдента.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛ ВДОВ АНИ Й 3.1. Оценка продуктивных качеств коров трех пород Тверской области

Молочное скотоводство области базируется на разведении трех пород крупного рогатого скота: черно-пестрой, сычевской и ярославской. Наибольшее количество коров было черно-пестрой породы (56,5%) и ярославской (26,0%). На поголовье сычевских коров приходится 17,5%, В племенных хозяйствах молочная продуктивность коров черно-пестрой породы составила в среднем 5438кг молока МДЖ 3,70%, молочного жира 203,1кг, ярославской — 3538кг; 3,96%; 140,4кг, сычевской —3353; 3,67%; 123,2 кххоответствеиио.

Таким образом, черно-пестрая порода молочного скота превосходит по своим показателям другие плановые породы области.

Молочная продуктивность коров в зависимости от породы отображена на

рис.2.

Анализ показал, что три породы крупного рогатого скота имеют свои зоны разведения в области, которые различаются по природным и кормовым условиям. Необходима работа с каждой породой, т.к. имеются большие не реализованные возможности. К преимуществу черно-пестрой породы следует отнести высокую молочную продуктивность, а двух других - ярославской и сычевской - долголетие и меньшую восприимчивость к заболеванию лейкозом. По нашему мнению, эта преимущества можно использовать в товарных стадах, используя скрещивание пород.

Сычевекия

ЯрослшкАп

Черно-пестра и

200бгк 2002г(%)

23,6

19,5 24,0

□ 2002 ■ 2003 О 2004 □ 200$ □ 2006

Рис.2. Динамика удоев коров трех плановых пород Тверской области (все категории хозяйств)

3.2.Черио-пестрая порода и ее племенные ресурсы Черно-пестрый скот является одним из наиболее распространенных как по всей России, так и в Тверской области. Во всех категориях хозяйств в период с 2002 по 2006 год молочная продуктивность коров повысилась с 2677 до 3522кг молока, то есть на 845кг, ти 24,0%. При анализе роста удоя по л актациям видно, что первотелки стали давать в среднем на 869кг молока больше, коровы 2-й лактации — на 804кг, 3-й и старше — на 791кг, или на 24,3; 23,0 и 22,7% соответственно. При этом повысилась и МДЖ молока на 0,010,02%.

В племенных хозяйствах отмечаются более высокие показатели по повышению молочной продуктивности в стадах. Так, с 2002 по 2006 год число животных с удоем до 3000кг молока сократилось с 31,7 до 3,7%, при этом увеличилось поголовье в более продуктивных группах: 5001-7000 — с 18,1 до 40,9% и 7001 нболее кг молока- с 12,4 до 32,2%,

Таким образом, наблюдается качественное улучшение поголовья черно-пестрой породы области путем увеличения численности животных с более высокой молочной продуктивностью и выбраковки низкопродуктивньзх.

3.3. Результаты скрещивания черно-пестрого скота с гол шти некой породой Черно-пестрая порода в области является основной плановой породой. В восьмидесятые годы (с 1984г.) для устранения недостатков экстерьера и продуктивности чсрно-псстрой породы, а также с целью получения более крупных и рослых животных с высокими технологическими качествами в

племенных хозяйствах области стали использовать быков голштинекой породы зарубежной селекции из США, Канады, Германии, Англии, Венгрии и Дании, которая родственна черно-пестрому скоту и используется в качестве улучшаюшей для последнего.

Продуктивность голштинизнрованных коров в хозяйствах Тверской области в течение 4 лет непостоянна - отмечается не только повышение, но и снижение удоев по сравнению со сверстницами (табл. 1.) При сравнении полновозрастных коров разных генотипов по голштинской породе имеется превосходство над сверстницами по молочной продуктивности - от +59 (50% по голштинам) до +849 (50% и более по голшткнам). При этом жирность молока существенно не изменилась. Отмечено повышение живой массы голшти визированных коров от +2 до +27кг.

Таблица 1

Результаты скрещивания черно-пестрой и голштинской пород

(все категории хозяйств Тверской области)

1 Кровность по ГОЛШТИНСКОЙ породе Продуетианость коров (-к к сверстившш)

1 лактации Злмтаци»

гол Удой, кг МДЖ. % Живая масса, КГ гол Удой, КГ ВДЯС, % Живая масса, кг

н 50% С (поколение) аз +211 + 0,04 +17 944 +200 +0,01 +19

менее 50% 175 + 143 — +59 1334 +173 +0,03 +7

50% и более 33 -83 -0,08 +128 164 +849 +0,02 +2

сверстницы 425 2676 3.50 398 1850 2953 3,56 451

1 50% (1 поколение) 36 -55 -0,15 — 194 +59 +0,02 +4

мене« 50% 11« -т -0,02 -7 367 +188 -0,01 +3

50% в более 314 -б -0,05 +5 67 +496 +0,02 +27

сверстницы 381 3083 3,50 413 _735 _ 3409 3,52 458

«л § 50% {1 поколение) 60 +78 — — 59 +154 — +10

менее 50% 32 +80 — — 367 +86 — —

50% к более 10 +500 — +20 27 +452 +0,03 +20

сверстницы 122 3068 3,49 412 368 3902 3,57 484

3.4, Методы создания высокопродуктивного стада в племенном хозяйстве ЗАО «Калининское» 3.4.1, Характеристика стада Наиболее ценными в селекционном отношении считаются стада ллемзаводов и илемрепродукторов. По разведению черно-пестрого скота в Тверской области это племенной репродуктор ЗАО «Калининское».

В 2005 году было следующее распределение поголовья по продуктивности: с удоем менее 4000кг молока - 4%, 4001-5000кг - 10%, 50016000кг - 17,4%, 6001-7000кг - 20,3%, 7001 и выше - 48,2%. При этом МДЖ молока в пределах 3,60-3,79% имели 424 коровы, или 66,4%, из них первотелок

- 20) голова, или 79,1%; в пределах 3,80-3,99% - 92 коровы, из них 23 первого отела, или 14,4 и 9,0% соответственно.

Следовательно, большая часть коров стада обладают удоем свыше 7 тыс. кг молока за лактацию МДЖ 3,60-3,79%, что свидетельствует о высоком потенциале молочной продуктивности, который проявляется благодаря хорошим условиям содержания, кормления и высоком уровне племенной работы. Все это позволяет и в дальнейшем повышать поголовье высокопродуктивных коров в стаде. В 2005 году средняя продуктивность коров по стаду составила 7000кг молока МДЖ 3,68%.

3.4J. Молочная продуктивность помесных коров

Большинство коров в стаде - 407 голов, или 61,5% имеют кровность по улучшающей породе 50,1-75,0% и обладают самой высокой продуктивностью -6695кг молока за лактацию (табл. 2). Разница между продуктивностью коров Г и П группы незначительна и составляет 116кг молока (рХ),05), а увеличение кровности до 75,1% и более приводит к снижению удоя по сравнению со П группой на 789кг (р<0,01), или на 11,78%.

Проведенная оценка различных генотипов различной кровности по голщтинской породе показала, что по уровню молочной продуктивности превосходство имеют животные с кровностью 50,1-75,0% над генотипами с кровностью до 50,0% и 75,1% и более.

Таблица2

Молочная продуктивность коров разной кровности по годишшской породе

Группы коров Кровность, % Число коров Удой, кг мдж.% Молочный жир, кг МДБ, % Молоч кый белок, кг

I до 50,0 169 б579± 184,0 3,75± 0,014 244,3± 6,7 3,2± 0,03 195,9± 8,7

II 50,1-75,0 407 бб95± 126,1 3,72± 0,01 248,3± 4,7 3,18± 0,09 198,5± 5,4

III 75,1 и более 86 5906± 248,0** 3,74± 0,02 221,0± 7,0** 3,1 б± 0,03 178,0± 8,9*

В среднем по стаду 662 6563± 156,7 3,73± 0,012 243,8± 5,5 3,18± 0,07 194,9± 6,7 |

Примечание: здесь и далее: достоверность разности выборочных средних: * - р<0.05; * * - р<0,01; * * * - р<0,001

3.43. Влияние наследственных факторов на молочную продуктивность коров

Разведение по лннням считается одним из основных методов совершенствования пород. Как показывают данные табл.3, все маточное

поголовье относится к 5 основным линиям. Коровы линии Монтвик Чифтейн превосходят по молочной продуктивности коров других линий: Уес Идеал- на 1212кг молока (р<0,01), Рефлекшн Соверинг - на 559кг (рХ),05), Силин г Трайджун Роккт - на 719кг, Пабст Говернер-нед Бой - на 44бкг. Кроме того, у коров линии Монтвик Чифтейн и наибольшая продукция, как молочного жира, так и белка*. 258,1 и 207,7кг соответственно, что выше, чем у коров линии Уес Идеал на 43,6кг (16,9%), (р<0,01) и 28,4кг (13,7%). При этом МДЖ и МДБ молока по всем линиям колеблется незначительно в пределах 3,70-3,74% и 3,133,16% соответственно.

В целом, наиболее перспективными являются линии Монтвик Чифтейн н Рефлекшн Соверинг, вследствие чего нужно поголовье данных линий увеличивать за счет ввода ремонтного молодняка.

Таблица 3

Молочная продуктивность коров разных линий голштинской породы

Линия Число коров Удой за 305 дней лакт., кг МДЖ МДБ

% кг % кг

Монтвик Чифтейн 95679 335 6939± 191,7 3,72± 0,02 258,1± 6,7 3,15± 0,03 207,7± 9,5

Уес Ид<*лЮ13415 104 5727± 345,2** 3,74± 0,04 214,5± 13,3** 3,16± 0,03 179,3± 12,3

Рефлекшн Соверинг 198998 106 6380± 334,« 3,72± 0,03 23б,7± 13,4 3,15± 0,05 184,2± 15,4

Снлинг Трайджун Рокит 252803 47 6220± 351,6 3,72± 0,03 230,3± 12,6 3,13± 0,03 194,1± 16,6

Пабст Гоасрнер-яед Бой 61 6493± 229,7 3,70± 0,02 240,0± 7,8 3,14± 0,03 189,5± 11,2

На продуктивность коров большое влияние оказывает не только линейная принадлежность отца, но и его индивидуальные качества (табл.4).

В связи с тем, что в хозяйстве используется семя только высокоценных быков-производителей, все коровы основных линий в хозяйстве имеют хорошую молочную продуктивность в пределах 5,5-6,5 тыс. кг молока.

При этом лучшие показатели по величине удоя отмечены у дочерей Маркиза, Лесного, Кумира, Эмира; по жиру в молоке - у дочерей Пирса, Агата, Кадета; по белку в молоке - у дочерей Лесного и Диалекта. Влияние кровности быков на молочную продуктивность их дочерей не отмечено.

Таблица 4

Молочная продуктивность дочерей разных быков-производителей разных

линий

Кличка, 16 быка и кровность по Число коров Удой за 305. МДЖ МДБ

| "А | кг

голщгинам дней лакт, кг % кг

Моитвик ЧифтсГщ.'

Марки» 1987 (ч/ц) 107 7322± 158,3 3,72± 0,01 271,7± 5,9 3,15± 0,02 215,6± 7,4

Лесной 3559 (ч/п) 98 7186± 113,3 3,73± 0,02 267,7+ 4.0 3,19± 0,02 220,5± 6,9

Беляш 517881 (1/4) 53 5959± 199,8*** 3,74± 0,03 228,8± 74*** 3,15± 0,03 188,7± 9,6**

Люкс 587 (ч/п) 37 6643± 294,8* 3,69± 0,04 245,2± 11,8* 3.10± 0.04* 194,3± 16Д

Кумир 739 (7/8) 28 7065± 264,3 3,67± 0,02 259,7± 9,7 2,98± 0,08* 2093± 16,7

Уес Идеал:

Пирс 655 (7/8) 31 6198± 298,2 3,80± 0,05 236,8± 13,8 3,18± 0,03 203,3± 10,2

Варден 7338 (7/8) 27 4972± 166.6* 3,73± 0,04 185,6±6,7** 3,13± 0.03* 157,1±

Рефл«кшн Совгринп

Чабрец 2066 (7/8) 33 6529± 280,8 3,71 ± 0,02 242,04 11,5 3,17± 0,02 176,71: 10,1

Диалект 509193 (1/2) 30 6749± 323,2 3,70± 0,03 249,4± 11,7 3,19± 0.06 222,0± 19,8

Свлннг Трайджун Рокит;

Берест 2941 (7/8) 35 6083± 2674 3,71± 0,02 225,2± 9,5 3,13± 1 195,2± 0,03 ! ю,1

Пабст Гов«рнер-нед Бой:

Кавалер 7339 (7/8) 55 6600± 182,4 3,70± 0,02 243,8± 6,3 3,13± 0,02 190,5± 7,6

Изучили эффективность внутрилинейных подборов н кроссов линий при разведении стада ЗАО «Калининской» (табл.5). Не установлено существенных различий между вариантами подборов.

Таблица 5

Молочная продуктивность коров при разных вариантах подбора

Показатели Внутрнлинейные подборы Кроссы линий

Число коров 67 417

Удой за 305 дней лактации, кг 6778+347 6791 ±292

МДЖ, % 3,71 ±0,03 3,71+0,03

Молочный жир, кг 251 ±12,6 252±11,0

При применении внутрил »шейного подбора лучший результат продуктивности получен в линии Монтвик Чифтсйн - 7059кг, что больше, чем в линии Уес Идеал на 1012кг, или 14,3% и Рефлекшн Соверинг - на 559кг. Наилучшие результаты - удой за лактацию более 7 тыс. кг молока и более 260кг молочного жира получены при следующих кроссах линий: Рефлекшн Соверинг х Монтвик Чнфтейн, Силин г Трайджун Рокит * Рефлекшн Соверинг, Набст Говернер нед-Бой * Монтвик Чифтейн, Линдберга * Монтвик Чнфтейн, Лнндберга л Рефлекшн Соверинг.

3.5. Показат ели качества молока подопытных коров

3.5.1. Физико-химические н биохимические показатели молока

Анализ данных по физико-химическим и биохимическим показателям молока коров свидетельствует о том, что по плотности и кислотности молока между генотипами черно-пестрого скота не выявлено различий, показатели находились в пределах нормы.

Было установлено, что по содержанию МДЖ в молоке за лактацию лучшими были животные кровностью более 75% по голштинской породе (3,76%), а по содержанию МДБ в молоке коровы кровностью 15/32 и 3/4 но голштинам (3,21% в обеих группах).

Таким образом, при изучении физико-химических и биохимических показателей, характеризующих качество молока, было установлено, что от всех генотипов животных получено молоко высокого качества. Различая по некоторым параметрам больше обусловлены племенными качествами отцов коров, а не генотипом животного.

3,5.2. Технологические свойства молока

Наряду с определением показателей, характеризующих качество натурального молока, были изучены его технологические свойства. Органолептические свойства молока коров изучаемых генотипов были одинаковы. Молоко коров опытных групп имело хорошо выраженный молочный вкус и аромат, цвет белый, однородную консистенцию. Молоко по редуктазной пробе соответствовало I классу, то есть количество бактерий в 1мл менее 500 тыс. и было вполне пригодно для выработки сливок, масла и творога (табл. б).

Наибольшее количество сливок получено в стойловый период из молока коров кровностью по голштинам до 50% - 11 бг из 1кг (табл. 7).

Самый низкий выход сливок в стойловый период был из молока коров 2 группы - 109г, однако их сливки имели наибольшую жирность - 33,7%. D летний период значительных различий по выходу сливок из молока опытных групп не установлено. Из полученных сливок было выработано несоленое сладкосливочное масло (табл. 8). Наибольшее количество масла получено от переработки молока от коров кровностью 75,1% и более по голштинской породе - 42,0 и 37,Ог, соответственно.

Из молока коров опытных групп выработали жирный творог (табл. 9).

Таблица 6

Качественный состав молока, использованного для выработки молочных _ продуктов (по 6 коровам каждой группы)_

Показатели молока Г руппы коров*

1 2 3

стойло вый период пастбищ ный период стойло вый период пастбищ ный период стойло ВЫЙ период пастбищ ный период

Плотность ,г/см> 1,021 1,029 1,021 1,027 1,022 1,029

МДЖ,% 3,71 3,54 3,72 2,41 3,76 3,52

Лактоза, % 437 4,56 4,43 4,60 4,41 4,52

МДБ, % 3,21 2,91 3,21 2,88 3.16 2,95

в т.ч. казеин, % 2,78 2,39 2,79 2,38 2,74 2,42

альбумины, % 0,32 0,43 0,29 0,40 031 0,44

глобулины, % 0,11 0,09 0,13 0,10 0,11 0,09

Кислотность, °Т 18,0 17,0 18,0 !7,0 18,0 17,0

* - 1 группа - кровность по голпггояам до 50,0%, 2 группа - кровность по гояштвиам 50,1 — 75,0%, 3 группа - кровность по голптшам 75,1% и более (тоже и далее в таблицах)

Таблица 7

Групп ы коров

Показатели 1 2 3

стойло пастбищ стойло пастбищ стойло пастбищ

вый ный вый ный вый ный

период период период период период период

Количество сливок, г 116 110 109 107 113 108

Количество обрата, г 884 890 891 893 887 892

МДЖ молока, % 3,71 3,54 3,72 3,41 3,76 3,52

МДЖ сливок, % 31,6 32,1 33,7 31,1 32,8 323

МДЖ обрата, % 0,04 0,05 0,03 0,05 0.05 0,06

Таблица 8

Выход сладкосливочного масла из 1кг молока____

Показатели Группы коров

1 2 3

СТОЙЛОВЫЙ периоя пастбищный период СТОЙЛОВЫЙ период пастбищный период стойловый период пастбищный период

Количество масла, г 42 35 40 32 42 37

Количество пакты, г 740 750 690 750 710 720

МДЖ масла, % 72,0 72,5 71,9 72,0 72,6 71,7

МЖД пахты, % 0,7 1,0 0,8 1,0 0,7 0,9

Таблица 9

Выход жирного творога из 1кг молока

Показатели Группы коров

t 2 3

стойловый период пасКжщный период стойловый период пастбищный период стойловый период пастбищные период

Получено творога, г 15S 145 156 148 150 143

Жирность творога, *Л 24,5 23,7 23,9 23,4 24,3 23,5

Получено сыворотки, Г 842 855 844 852 850 857

В связи с тем, что творог был выработан из молока фактической жирности, его жирность была 23% и выше. Государственным стандартом предусмотрено нормализация молока до жирности 3,0-3,2%. По ГОСТу для производства 1кг творога жирностью 15% требуется 7,2 кг молока. В наших исследованиях эти показатели были ниже — б,3-7,0кг.

По органоле птическим качествам образцы сливок, масла и творога не различались по группам и отвечали требованиям соответствующих стандартов.

В целом молоко коров всех трех опытных групп по своему составу и технологическим качествам соответствует современным требованиям. При этом наиболее целесообразно из молока коров 1 группы (до 50% кровности по голштинам) производить масло и творог, молоко коров 2 группы (50,1-75,0% к ровности по голштинам) использовать при изготовлении творога или для реализации в цельном виде, а молоко коров 3 группы (75,1% и более кровности по голштинам) перерабатывать на масло.

3.6. Межуточный обмен крови коров разных генотипов

С целью объяснения различий в продуктивности коров, имеющих разную к ровность по голштинской породе, а также контроля физиологического состояния их организма, были проведены исследования биохимических показателей крови.

В цепом обмен веществ у подопытных коров был удовлетворительный, и показатели биохимии крови были в пределах физиологической нормы.

В зависимости от кровности и периода года содержание веществ сыворотки колеблется в следующих пределах: общий белок — 78,12-85,68 г/л; альбумин - 31,10-36,41 г/л; глобулин - 5,61-9,05ммоль/л; креатинин - 79,9-101,Омк моль/л; АЛТ - 15,27-26,96 МЕ/л; ACT - 63,64-89,50 МЕ/л; щелочная фосфстаза - 79,21-120,78 МЕ/л. О более высоком метаболизме у коров с высоким удоем можно судить на основании содержания в крови глюкозы. Продуктивность коров за лактацию составляет в хозяйстве в среднем б тыс. кг молока и более. Кроме того, в рационах кормления молочных коров, как зимой, так и летом наблюдается дефицит сахара, особенно в пастбищный период, что приводит к резкому падению содержания глюкозы в крови. При этом

количество глюкозы в пастбищный период по сравнению со стойловым снизилось на 1,02; 1,03 и 0,77 ммоль/л соответственно в 1,2 и 3 группах.

Кальций входит в состав каждой клетки организма и выполняет активную роль в ее жизнедеятельности. При нарушении кальциевого обмена резко понижается общая резистентность организма, иммуногенез, продуктивность.

Содержание кальция и фосфора находилось в пределах физиологической нормы и изменялось во всех группах с учетом сезона исследований (зима-лето) (2,27-2,65ммоль/л - кальций и 1,45-2,03 ммоль/л - фосфор). Также содержание в сыворотки крови магния (0,82-1,11 ммоль/л) и хлоридов (98,35-104,7 ммоль/л) соответствовало физиологической норме.

Анализ содержания в крови общих липидов, фосфолипидов и холестерина показал, что у животных процесс липидного обмена был нормальным.

В результате проведенных исследований существенных различий по биохимическим показателям цельной крови и сыворотки крови между группами молочных коров с разной долей кровкости по гояштинской породе не выявлено ни в стойловый, ни в пастбищный периоды.

3.7. Экономическая эффективность разведения черно-пестрого скота разных генотипов по голшгннской породе

Эффективность производства молока в первую очередь определяется уровнем удоев и составом молока коров. У высококровных помесей (группа 3) отмечен низкий уровень выручки в расчете на 1 корову (табл. 10). Расчеты показывают, что наиболее высокий доход в расчете на 1 корову получен от животных 2 группы (кровность 50,1-75,0% по голпгшнам).

Таким образом, анализ экономической эффективности производства молока подтверждает целесообразность скрещивания черно-пестрого скота с голштинеким до определенной доли кровности.

Таблица 10

Экономическая эффективность производства молока от коров опытных групп

Показатели Группы коров

1 2 3

Поголовье коров, гол 169 407 86

Годовой удой на корову, кг 6579 6695 5906

Жирность молока, % 3,64 3,59 3,66

Годовой удой на корову базисной жирности, кг 7043 7069 6358

Себестоимость производства 1ц молока, руб. 540 530 601

Цена реализации 1ц молока, руб. 720 720 720

Затраты иа производство молока от 1 коровы, тыс. руб. 38,03 37,47 38,21

Выручка от реализации молока от 1 коровы, тыс. руб. 50,71 50,90 45,77

Прибыль от 1 коровы, тыс. руб. 12,68 13,43 7,56

Рентабельность производства молока, % 23,48 25,34 12,58

3.$. Направления совершенствования черно-пестрой породы

На основании полученных экспериментальных данных установлено, что прогресс в породе может быть обеспечен при сохранении в генотипе животных определенной доли крови исходной (улучшаемой) черно-пестрой породы.

Животные, отвечающие этим требованиям, имели кровность по голштинской породе 50-75%. Адаптационные качества этих животных были лучшими, что создает основу для проведения работы по увеличению, как продуктивности, так и долголетия коров. Получение быков, имеющих в генотипе оптимальную кровность по голштинам, проверка их по потомству и широкое использование их в товарных стадах является одним из основных направлений в совершенствовании породы. В породе требуется вести селекционную работу по увеличению содержания белка в молоке.

ВЫВОДЫ

1. В хозяйствах Тверской области черно-пестрая порода составляет 56,5%, ярославская - 26,0%, сычевская — 17,5%. Черно-пестрая порода молочного скота превосходит по своим показателям другие плановые породы области. В племенных хозяйствах удой коров черно-пестрой породы составил 5438кг молока жирностью 3,70%, ярославской - 3538кг; 3,96%, сычевской -3353; 3,67%.

2. В ЗАО «Калининское» в 2005 году удой коров черно-пестрой породы составил 6915кг молока жирностью 3,69%. Коров с удоем менее 4000кг молока было 4%, 4001.5000кг-10%, 5001-6000кг -17,4%, 6001 -7000кг-20,3%, 7001 и выше — 48,2%. Жирность молока в пределах 3,60-3,79% имели 424 коровы, или 66,4%.

3. Большинство коров в стаде - 407 голов, или 61,5% имели кровность по улучшающей породе 50,1-75,0% (2 группа) и обладали самой высокой продуктивностью - 6695кг молока за лактацию. Разница между продуктивностью коров 1 и 2 группы незначительна и составляет 116кг молока (рХ),05), а увеличение кровности белее 75,0% (3 группа) привело к снижению удоя по сравнению со 2 группой на 789кг (р<0,01), или на И,8%. Жирность молока изменялась в группах незначительно и находилась в пределах 3,723,75%.

4. Взаимосвязь между величиной удоя и содержанием МДБ у коров всех генотипов несущественна и колеблется от - 0,01 до +0,08. Значительная положительная взаимосвязь отмечается между содержанием МДЖ и МДБ в молоке. Коэффициент корреляции между этими признаками равняется 0,180,29. Корреляция между удоем и живой массой у помесных черно-пестрых коров составила 0,17-0,20.

5. Коровы линии Моитвик Чифтейн превосходят по молочной продуктивности коров других линий: Уес Идеал - на 1212кг молока (р<0,01), Рефлекшн Соверинг - на 559кг, Силинг Трайджун Рокит - на 719кг, Пабст Говериер-нед Бой - на 446кг. У коров линии Монтвнк Чифтейн отмечен наибольший выход, как молочного жира, так н белка: 258,1 и 207,7кг соответственно.

6. Наилучшие результаты - продуктивность более 7 тыс, кг молока и более 260кг маточного жира за лактацию получены при следующих линейных подборах: Рефлекшн Соверинг * Монтвик Чифтейн, Силинг ТраЙджун Рокит * Рефлекшн Соверинг, Пабст Говернер-нед Бой х Монтвик Чифтейн, Линдберга * Монтвик Чифтейн, Линдберга * Рефлекшн Соверинг. Разница между максимальным удоем 7236кг (кросс Линдберга * Монтвик Чифтейн) и минимальным - 5802кг (кросс Монтвик Чнфтейн *Уес Идеал) составила 1434кг (1X0,01).

7. В хозяйстве получена 21 корова-рекордистка с удоем более 10 тыс. кг молока за лактацию. Все рекордистки имеют кров кость до 75,0% по голштикам.

8. Не установлено существенных различий по качественному составу молока и молочных продуктов, полученных от коров разных опытных групп.

9. По биохимическим показателям крови между группами молочных коров с разной долей кровностн по голштинской породе, как в стойловый, так и в пастбищный период существенных различий не выявлено. В целом обмен веществ у животных удовлетворительный и отклонения не выходят за пределы физиологической нормы. В зависимости от к ровности и периода года содержание веществ сыворотки колеблется в следующих пределах: общий белок — 78,12-85,68 г/л; альбумин — 31,10-36,41 г/л; глобулин - 5,61-9,05ммоль/л; креатинин-79,9-101,Омк моль/л; АЛТ- 15,27-26,96 МЕ/л; АСТ -63,64-89,80 МЕ/л; щелочная фосфогаза-79,21-120,78 МЕ/л

10. При расчете экономической эффективности производства молока установлено влияние генотипа животных. Уровень рентабельности производства молока по группам животных составил: 1 - 23,48%, 2 - 2534%, 3 -12,58%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения молочной продуктивности коров в племзаводе «Калининское» и в других хозяйствах области предлагается:

1. В хозяйствах с прочной кормовой базой и обеспеченностью полноценным кормлением, целесообразно использовать для производства молока голштннских помесей с кровностью от 50 до 75%, которые в условиях хозяйств Тверской области способны реализовать заложенный в них высокий генетический потенциал продуктивности.

2. Основным направлением совершенствования черно-пестрой породы в регионе является чистопородное разведение животных, имеющих генотип с кровностью по голштинам не более 75%. С этой целью на племпредприятии должны быть быки-производители, обеспечивающие получение животных данной кровностн.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Абрампальский, Ф.Н. Влияние отдельных факторов среды на молочную продуктивность коров / Ф.Н. Абрампальский, Е.А, Воронина, А.И.

Пехтерева !f Сб. науч. трудов по материалам международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы аграрной науки и практики».-Тверь, 2005.-С. 174-177.

2. Абылкасымов, Д.А. Влияние возраста первого отела на продуктивность и долголетие коров / ДА. Абылкасымов, Ф.Н. Абрам польский, Е.А, Воронина, А.И. Пехтерева // Сб. науч. трудов «Достижения сельскохозяйственной науки -развитию агропромышленного комплекса». - Тверь, 2004. — С. 170-172.

3. Абылкасымов, ДА. Влияние отдельных фенотипических факторов на продуктивность и долголетие коров в стаде ЗАО n/з «Заволжское» / Д.А. Абылкасымов, АА. Кондратьев, Е.А. Воронина // Научные труды «Селекционно-генетические и эколого-технологические проблемы повышения долголетнего продуктивного использования молочных коров», — Брянск, 2004. -Вып.З.-С, 39-46.

4. Абылкасымов, ДА. Продолжительность хозяйственного использования и продуктивность коров разных пород / Д.А. Абылкасымов, Ф.Н. АбрампальскиЙ, Е.А. Воронина // Сб. науч. трудов по материалам международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы аграрной науки и практики». —Тверь,2005. — С. 164-168.

5. Воронина, Е.А. Продуктивное использование черно - пестрой и сычевской пород крупного рогатого скота в хозяйствах Тверской области/ Б. А. Воронина, ДА. Абылкасымов // Материалы научной конференции студентов и аспирантов (апрель 200бгода) Сб.ст. ТГУ. - Тверь, 2006. - С. 67 - 70.

6. Абылкасымов, ДА. Молочная продуктивность и продолжительность использования коров разных генотипов, полученных в условиях массовой селекции / ДА. Абылкасымов, Ф.Н. АбрампальскиЙ, ЕА. Воронина И Сб. науч. трудов международной научно — практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК». - Тверь, 2006г. - С. 201204.

7. Воронина, Е.А. Влияние вариантов подбора коров на их молочную продуктивность / ЕА. Воронина, Н.И. Стрекозов, ФЛ. АбрампальскиЙ, ДА. Абылкасымов И Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - №4. - С. 10-1К

Отпечатаю ООО цДокумсяг-Центр» г.Таерь, б-р Рядящем, 29, теп. 71(V-321 усл. п«ч лас. 1,5, Формат A4 х 60, подписано в печать 22.05.07. 1умаг* офсетная, печать офсетаая, TV раж 100 ма.