Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Агрохозяйственная и биохимическая оценка новых столовых сортов винограда с групповой устойчивостью для конвейера потребления их в Нижнем Придонье

ВАК РФ 06.01.08, Виноградарство

Автореферат диссертации по теме "Агрохозяйственная и биохимическая оценка новых столовых сортов винограда с групповой устойчивостью для конвейера потребления их в Нижнем Придонье"

Российская академия сельскохозяйственных наук

Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко

рг Б ОД

,. На правах, рукописи

НАУМОВА Людмила Георгиевна

УДК 634.8(470.61 ):631.527

Агрохозяйственная и биохимическая оценка новых столовых сортов винограда с групповой устойчивостью для конвейера потребления их в Нижнем Придонье

Специальность 06.01.08 — Виноградарство

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

НОВОЧЕРКАССК 1994

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко НПО" «Виноград» в 1988—1991 г.г.

Научным руководитель: -доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, член-корреспондент АН Молдовы Гузун Н. И.

Научный консультант: кандидат сельскохозяйственных наук

Кострикин И. А.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных паук,

профессор, заслуженный деятель науки РСФСР Смирнов К. В.; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Гаврилов Р. Б.

Ведущая организация: Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства.

Заэд^та диссертации состоится "Л£» ¿ыОЬ&Кх 1995 г. в /3 час. на заседании Специализированного Совета Д.020.78.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте виноградарства н виноделия им. Я. И. Потапенко.

Адрес: 346421, Ростовская область, г. Новочеркасск, пр. Баклановский, 166

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко. '

Автореферат разослан «Л ,5~» ЮО^бК^

1994 г.

Ученый секретарь Специализированного Совета,

кандидат с.-х. паук В. С. Петров

ОЩАЯ ХАРАКТЕШСТЕКА -РАБОТЫ

Актуальность исследовать. Существующий сортимент столово- • го винограда России не позволяет получать стабильные по годам урожаи из-за суровых зим, эпифитотий грибных болезней, вредителей и нуждается в пополнении сортами, устойчивыми к абиотическим и биотическим факторам. Задача значительного продления периода поступления свежего винограда непосредственно с виноградников к потребителю решается созданием конвейера. Подбор устойчивых сортов, позволяющих решить проблему последовательного поступления винограда на рынок - актуальная научная задача.

Виноград должен оцениваться и по питательной ценности, лет чео'ному воздействии на организм человека. В связи с этим Hai.ni бшс: определены диетические свойства изучаемых сортов. '

Цата и'задачи исследований. - ,

1. Заявление перспективных.столовых сортов для создания конвейера потребления сзекего винограда в условиях Низшего Придонья.

2. Выявление наиболее ценных. столовых сортов'для -передачи в ГСИ.

3. Установление питательной и лочебной ценности столовых сортов ■ по их биохгоягческому составу.

4. Установить возмозность производства сушеной продукции и вино-материалов.-, ;■_'. ' ■ •"■".-■■

а. Для постановки селекционной задачи установить потребительский спрос на столовый виноград путем анкетирования. ..

б. Выявление оригинальных генотипов с хозяйственно-ценными признаками для их использования в селекции. . . .

• Научная новизна. Впервые в Нижнем'Придонье проведено подробное сравнительное агробиологическое, хозяйственно-технологическое и биохимическое изучение сортов винограда с групповой

устойчивостью селекции различит ЕШ1 саран СНГ (КИЗнВ Республк-.ки.Мэлдова, ВШИВиВ им. Я.И. Потапенко, ШЕИГиСПР, УкрЕИИВяВ им. В.Е. Таирова), а тагае зарубежной селекции (США, Болгария, Венгрия) , в том чи еле 4 бессемянных сортов. Проведен подбор столовых сортов различных по эпохам созревания (от сверхранних до поздних) 'для виноградного конвейера в Нижнем Придонье из комплекс неустойчивы;: сортоз, отве,чавдкх современным требованиям защиты окружающей среды, которые дадут возможность выращивать виноград з корнесобстзенкой укрывной и привитой неукрызной культуре.

Практическая ценность работы. В 1590 г. передан в ГСИ столовый сорт российско-венгерской селекции русвен. Столовые сорта Восторг, Агат донской, русмол, Молдова, Декабрьский 2 Залздбщде с 1532 г. введены в районирозанный сортимент Ростовской области. Разработанный виноградный ко.нвейер может служить примером дая разработки конвейеров других регионов России. Наш рекомендованы ■ Для передачи в ГСИ 3 сорта, для дальнейшей селекционной работы -7 сортов, для приусадебного хозяйства - 5 сортоз.

Апробация работы-. Результаты исследований догладывались на Всесоюзной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов "Разработка и совершенствование технологий произведет- . ьа, хранениям переработки винограда" (г. Одесса, 1991), на конференциях Всероссийского общества генетиков и селекционеров (г. Ростов-на-Дону, 1990, 1952), на Ученом Совете ВНИКБиВ им. й. И. Потапенко в 1989, 1991 гг.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано восемь научных работ.

Ста^-ктура и объем диссертации. Диссертация состоит из введение, четырех глаз, вызодоз, рекшецдадай, приложений, списка ис-

пользованной литературы; изложена на 15г странице калшнописного •текста, содержит 31 таблицу, 4 рисунка, 2 прилокения. Список литературы включат 201 наименование, из них 16 ка иностранном языке.

; ОБЪЕКТЫ, УСЛ035Н И ¿ЕГОДШД. ИССЛЕДОВАНИЙ Объектом исследований служили 33 столовых и .4 бессемянных сорта винограда отечественной и зарубежной селекции (табл. I).

Таблща I

Изучаемые столовые сорта винограда

Сорт, форма ! Комбинация: скрещзвания .

I ! 2

Селекции ЕйЬгЗ Республики Молдова Августовский СВ 18-315 х Ее?лчуг Саба

Тсмайский СХХ-15-41) СВ 20-365 х Кардинал Кодрянка • ЬЗоадова х Маршальский

{¡руиоаса албэ. Гузаль кара х СВ 20-473 ■ ' " -

Кантемировский (Катта-Курган х Мускат венгерский) х "

СВ 20-473 '

Ляпа Чауи белый х СВ 20-366

Декабрьский Корна ¡гягра х СБ 12-375

Памяти Вердерёзского Чауш белый х СЗ 20-366 7-52-16 СВ-473 х Цускат гамбургский

Кутузовский Корна нягра х СЗ 20-365

У-72-58 Накранг х (сеянец 180-2 + СЗ 20-366 +

Черная аеотугина) . -

Яловеиский столовий Ичюпгар х СЗ-20-Збб Осенний черный Альфонс Лавалье х СВ 20-366 ■ „.

Молдова Гузаль кара х СВ 12-375 .

' ' • 6

с . ' . .

Брумэриу ноу . (Нимранг х Память 1&чурина) х (ЗПЧГ х

< / • .

• Токульма) •

Скоренский красный . (Нкмракг х Капанный) х СБ 20-366

; . Селекции БНИКВиВ им. Я.Е. Потапенко . Восторг (Заря севера х Лолорес) х Русский ранний

Агат донской • (Заря севера х Лолорес) х Русский ранний

Селекции БНИИГиСПР Коринка русская Северный х Коринка

Цуромец Северный х Победа

Селекции УкрНИИЗиВ им. Б.Е. Таирова Ланка Лдтье де Сен Валье х Декоративннй

Оригинал Ламасская роза х СЗ 20-365

Селекции ЕКВпЗ г. Кечкенет. (Вешняя) Е р - 48 £&-йЧуг Саба х Зейбель 5279

Е - ео Заладенде х (Глория'лупгари х Бэролева

виноградников) Заладзнде ■ СБ 12-375 х Еемчуг Саба

Прим неизвестное лроисхоядеше

Н - 72 Эгер-2 х Ранний ¿!агарача-1

в - 79 • Заладенде х (Глория Хуягарп :с Королева

виноградников) х Зиший ь^-скат к - 69 • ' Згер-2 >: (Италия х Королева виноградни-

ков х Зпыкпй мускат) • Селекции ШШиЗ г. Елевен (Болгария) 7-25/20 СБ 12-375 х Елевен

7-45/23 СЗ 20-473 х Болгария . .

• ' . Селехцш: СШ.. рсыулус V' - £йхло рздаряа х ТГулшрти белый

т

• ;_2 _

Совместной селекции ВНИШЗиВ им. Я.И. Потапенко с

1. КИБяЗ- Республики .'.Ьддова

Бирупнца х Шалфейнкй

2. гЕИВаВ г. Етсвен (Болгария)

Русмол

русбол

СВ 12-375 х Сверхранний бессемянный Dickst каЯлказсз х II-5I-23 (СВ 12-375 х. Мускат гамбургский)

Рус вен

3. Е'ЙЕиЗ г. Кечкемет (Венхрия) .

r _ 66 х СВ-2С-473 - Неизвестной селекции

Кяе.мш уникальный 2 - . '

Контрольные районированные сорта - Жемчуг Саба, Шасла белая, Сенсо, Галаи.' ' .

Работа выполнена во БгШВлВ им. Я.И. Потапенко НПО "Вино-, ■гргд" (г. Новочеркасск Ростоесксй области). Изучение сортов винограда проводили в опытно-производственном хозяйстве "Ключевое"" ■ BiiüiSnB пм. Я.И. Потапенко. Хозяйства расположено на степном . плато правобережья Лона на высоте 80-100 м над урознем моря. Все . учеты и наблюдения проводились на здоровье: кутах (без визуальных хронических вирус них и бактериальных заболеваний). По полной программе (т.е. 3 повторное?!! по 5 кустов) изучали 20 сортоз ви-. награда, по неполной программе (т.е. 5 кустов - каздый куст - . повторность) изучали" 21 сорт винограда. Участок не орошался, на ■ кем не проводили химической запиты против болезней и вредителей , (за исключением контрольных сортов). Почвы представлены тяяело-сугланистыми' слабокарбокатными северо-щжазовскиш черноземами. Мощность гумусового горизонта 90-120 см.

. Каадый сорт винограда обладает различным выражением гено-

• типических.особенностей (сила роста, габитус куста и т.д.), ноэ-

\ ,

тому при сравнении кустов тлезду собой необходимо каздсму сорту

* . ■

давать свою площадь питания и формировать куст в соответствюг с указанными особенностями его'роста. При закладке опыта по сорто-йзучению. эти Факторы были нами 'учтены (табл. 2).

'; ' Таблица 2

Система ведения культуры винограда

Площадь !ф. " ■ ¡Система веде- ! .. питания, !ния и £юрш- ! Сорта, формы М X м iкультуры ,р0ВЮ1 * . ,_* . . ..

I ? 2 ! 3 ! _4_

3 х 1,5 .Приватно Многорунавная Немчуг Саба, Шасла белая, укрывные веерная Гатан, Сенсо, Дружба,

' ' ' У-45/23, 7-72-53 3 х 1,5 Привитые Двухплечий Иуромец, Япозенсгий столовый, неукрызные кордон,высота СкоренскаЁ красный, Брумэриу' птамба 80-100 ноу. Осенний черный, Гусвея 1 см

3 х 0,75 Привитые Многорукавная Прим, Тоиайскии.н - 20 , Клн-укрызные веерная тсмировсккй, Кодрякка, р. -69 ,

У-25/20, н -72 ,н - 79. / Орп-. '■. ' гикал 3 х 0,75 Привитые Дзухплечий. ' Агат донской, Русмол, Восторг, ноукрывные кордон ,в:-:со- У-52-16, Русбол, Роиулус, Ко-■ та штамба ринка русская, Кишмиш уникачь-

60-100 см ' внй И 2, Августовский, ер - 48 .3 х 1,5 Корнесоб- !1чогорукавк.ач Памяти Вердеревского, Ляна, стзенные . веерная Молдова •

укрывныэ

I ! 2 F 3 ?_. 4

3 x 1,5 Корнесобст- Двухплечий - Ланка, Декабрьский, Кутузов-венные'' кордон, высота ский, Фрумоаса албэ, Зала-неукрывные штамба 80- дендс • . .

100 см

В качестве подвоя использован Кобер 5 ББ.. Возраст кустов к первому году исследований семь-восемь лет.

Ростовская область является одним из cesepiiux районов про-мппеакого виноградарства России. Конткнентатьный климат данного региона обуславливает рискованное возде-титание культуры винограда, сказывается суровнэ зимы, промерзание почвы, а летом - силъ- . ная кара и засуха. Средняя многолетняя суила активных температур в Никнем Прндонье составляет 3500сС. Среднее многолетнее годовое количество осадков по г. Новочеркасску 533,4 мл.

Havci прозэдп.т.сь: фенологические наблюдения по методике т.к. Лазаревского (1953); группировка-сортов ло эпохам созрева- . Kyi по принципу Пюлья- (Агаслография-СССР, 1945); показатели си- ■ лн роста и вкзревэкия лоЗегов, плодоносности и урожайности - по ' методике М.А.' Лазаревского (1Э53)' к "Методическим указаниям'по';-., изучению сортов винограда в.производственных условиях" (1982); показатели качества урозая'и урологическая характеристика -. по - , методике H.H. Простоеердова (1963); продуктивность побегов'- по методике A.M. Аьмрдяакова' и д.С. • Сулейманова' (19(36); знмостой-; -. ; кость - по "Методвческим указашшм..по селекции винограда". (1974); ' устойчивость к грибным Золезняц ó филлоксере г-, по "Новым методам, фптопатологдческах и иммунологических исследований в виаоградар- -' ; стае" (1985); засухоустойчивость - экспресс-методом диагностик!: каро-засухоустойчивос та сельскохозяйственных растений (Н.Д.Куш-

ниренко, Г.П. Курчатова, A.A. -Штефырцэ к др., 1986); сахарис-■ тость сока ягод - рефрактометрическим методом, кислотность - титрованием 0,1к Каон; изучение покупательского спроса велось с помощью анкетирования - 0.'. Яанге, А. Банасиньский (IS7X); образцы впноматериалов готовились по- "Сборнику технологически: инструкций, правил и нормативных материалов по винодельчеокой промышленности" (Г.Г. Валуйко, 198?); аскорбиновую кислоту - по И.Мур-ри (A.B. Петербургский, 1953); растворимые сахара - по методу Бертрана (Г.Г. Агабсльянц и др., 1969); пектин - по методике . З.В. Арасшлович и др. (1981); аминокислоты - по методике Т.Д.Ко-заренко и др. (IS8I); глюкозу кодомэтрическим методом (Г.Г. Ага-ба^ъякц и др., 1969); минеральные вещества - по "йзтодичеезавл ре комендациям по проведению полевых и лабораторных исследований почв и растений при контроле загрязнения окружали средыметаллами" (1981); статистическая обработке данных - по методике 5.А. £оспехова (IS85); экономическая эффективность - по методике АЛ». Чернявского (IS2Q).

. t

РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОЗАН-'Ш ёднолрпгческие наблюдения. На сспобшп1и фенологических наблюдений ьдано сделать предварительное заключение по отбору сортов, пригодных для Дона,и определить, что для конвейера подходят все сорта с? очень ранней до -средней эпохи созревания. .Поздние сорта не в каждый сезон зиноградарстза набирают достаточного количества сахара и не успеваат подготовиться к зиме.

УпоааДность. При определении урозайности предусматривается учет продуктивности побега. Показателя.®! продуктивности являйте; коэффициенты плодоношения и плодоносности, величина которых носит генотииаческай характер. Дня раскрытия потенциала уроаайнос

ти столовых сортов была определена продуктивность побега. Наибольшее значение этого показателя у сортов Оригинал,. У-72-58, У-45-23, Яловенский столовый { табл. 3).

Таблица 3

Показатели плодоносности и урожайности изучаемых сортов и форм винограда (среднее 1988-1991 г.г.)

Сорт, форма 1 Распус-| тилось , глазков г > 1 Коэ№шиент !плодо-!плодо-'ноше- !нос-!ния !ности I 1 ,Средняя|Лродук-(масса ;тивность грозди, ¡побега, 1 г ! г 1 ! | Расчетная ¡УРО т ¡лсайность 1 ц/га

I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5 ! 6 ! 7

Очень ранняя эпоха созревания •

Коринка русская 74,6 1,6 1,8 128,6 205,8 ■ 128,0

Августовский 77,3 1,2 1,4 151,6 181,9 105,1

НР - 48 85,7 . 1.3 „ 1,6 134,8 175,2 101,2

а - КО 77,2 0,7 1,2 234,5 164,2 94,9

Томайский 65,1 • 1,2 1,5 336,6 403,9 179,5

Демчуг Саба 50,8 0,8 1,2 222,3 177,8 43,5

Муромец 68,3 ' .0,9 ' 1,4 334,0 345,6' 145,9

Восторг ..'65.4 1,0 .. *»4 336,3 336,3 194,3

Кодрянка 61,5.: ■ 1,3 1,7 343,1' 446,0 178,4

^усвен ' 69,0 1,2 1,4 .263,9 316,7 126,7

Агат донской 71,2 1.0 1,4 320,8 320,8 ; 242,4

Х^сбол 72,0 1,3. 1,5 258,3 335,8 238,6

Заладенде 57,1 1,0 1,4 216,7 216,7 53,0 '

фрумоаса албэ 48,3 1,4 1,5- 232,0 " 324,8 79,4

Лзмулус 75,5 •1,3 .. .1,6 239,4/- зи,2 ; 193,6

У-25/20 .63,0 ■ . 0,9 •1,4.' 452,4 407,2 144,8 .

Прим 50,8 1,3 .1.5 301,2 391 »6 "226,2

НСР0,95 60. Б. 64,0 39,0

T f\ ±¿

I ' г ' 3 i 4 ! 5 ' 6 i 7

Ранняя чпоха созоевяния

Дружба 53,9 1,7 1,У 213,7 363,3 _ 72,6

У-45/23 51,8 1,3 1,5 414,2 533,5 107,7

КантекнровскиГ: 60,6 1.0 1,3 363,0 363,0 129,1

Кишки уникальный ír'¿ 75,1 . 1,0 1,4 201,2 201,2 152,0

Шасла белая 60, S 1,3 1,7 260,6 333,8 v0,3

Е - 72 74,2 0,8 1,3 217,0 173,6 115,7

Е - 79 5в,7 0,5 1,1 472,3 236,2 125,9

Ляна 65,1 1,2 1,5 . 263,7 346,4 У2,4

JíflUKO 64,6 0,9 1,5 428,7 «зЗ D i23,6'

102,4 III,У 32,6

Спепняп япога еозпевания

^уснол 69,0 0,7 1,2 668,1 467,7 311,tí

Дск&брьскмК 51,6 ' 1,3 1,4 172,6 224,4 104,7

Памяти Берд'февского 64,6 1,2 1,5 35.1,5 433,tí 125,3

иригтнг.л 57,4 1,0 1,4 44Э, 1 44 г1,1 259,4

Сенсо £5,а 0,9 1,2 321,6 239,4 У0,0

¿-52-16 57,6 i ^ 1,4 375,8 375, tí 200,4

Е- 69 68,2 0,6 1,2 г* C/v/C , ( ltí4,0 tíS.y

J79.I ] 24,7 75,1

Поздняя эпоха созренанкя

У-72-58 6У,2 1,1 1,5 43l,b 475,0 126,7

г.утузовскки 53,3 0,7 1,3 412,2 268,5 109,0

ЕповеНокии столовый 61,2 1,5 1,7 471,0 706,5 204,1

Осенями черный 63,7 0,7 1,2 512,6 358, b Ь7,7

Молдова 60,3 1,0 1,5 410,7 410,7 146,0

Ьруиэриу ноу' 65,5 0,6 1,2 610,2 366,1 122,0

• 1

о

3 ! 4 ' 5

Скоренский красный 1'алан

55,3 _ и,8 1,3 3x3,2 250,6 66,8 55,3 1,1 1,5 402,7 443,0 .108,3

у2,0 143,3 За,5

Урожайность варьировала в пределах от 40 ц/гз у контрольного сорта Кемчуг Саба до 2У8,У и/га у сорта Русмоя. 24 сорта из 41 изучаемых имели урожайность более 100 ц/га. 3 укрывной культуре высокой урожайностью выделялись сорта - Кодркнка, Памяти Вердеревского, Молдова, Томайский, Оригинал, Прим; я неукрыской-^омулус, Яловенский столовый, У-52-16, Агат донской, Русбол, ?ус-мол.

Опенка качества. Качество - это нарядные, крупные грозди, высокая дегустационная оценка, транспортабельность*. Критерием качества идя столового винограда является оргаколептяческая оценка свежего винограда.

Высокую дегустационную оценку за годы исследований имели сорта: Кантемпрэзский, Русмол,Русвен, Памяти Вердерезского, Восторгу - 79, Кодрянка, оригинал, Осенний черный (8,0 - 8,3 балла). Оценку изучаемых столовых сортов по признаку транспортабельности проводили по косвенным показателям механических свойств ягод - по усилию на -отрыз ягода от плодоножки и на раздавливание (табл. 4).

Биохимический состав ягод. Химический состаз виноградной грозди представлен различными группами органических и неорганических веществ, растворенных или суспендированных в воде { Е.П. Шольц, В.Ф.Пономарев, 1990); Нами изучено содержание в ягодах глюкозы, фруктозы, пектина, витамина С, минеральных вецеств, аминокислот.

Таблица 4

Качество урожая сортов, возедших 'в конвейер

ч

(среднее 1988-1991 гг).

- / * •

¡Массовая !Дегу-!Показатели ¡Размеры грозди,

..¡концентрация!ста- ¡транспорта- !_см

' титруй цион-!бельности, ! !

• Сорт, форма !ешх !ная ¡усилие(г) ___!„_„..„

,ров, !ккс_ ¡оцон-!"2—.,.'!раздав;дзшна !гДОО !лот, ¡ка, ! отрыв!лива- ! ! _' смз !г/дмЗ!балл !_?ние !_!

Очень ранняя эпоха созревания .

Восторг 16,3 . 8.3 8.2 296 1785 19,4 13,2

Кодрянка 15,4 7.4 8,3 234 2320 18,9 12,4

Агат донской 14,4 7,2 7.7 304 ' 1372 18.9 12,1

Русбол • 17,5 7,5 7,6 116 621 20,6 11,2

У-25/20 18,1 8.4 8.0 278 2129 19,8 13,0

2гмчуг Саба 17,5 7.7 7.4 258 677 15,1 10,8

Ранняя эпоха созревания

Лста 16,1 8,2 7,6 170 1490 14,4 9,9

Шасла белая 15,9 6,6 7,0 210 846 16,2 . 9.7

Спйлняе эпоха созлэвания

Русмол 14.1 8.9 8,0 427 1444 19,8' 14,1

Памяти Зердеревсг.ого 16,4 7.9 8.1 362 2139 17.1 ИЛ

Оригинал • 15,3 7.5 .8.3 335 1826 20.1 ' 12,2

Сенсо 17.9 9.0 7.5 217; 1112 14.8 9,8

Поздняя эпоха созревания

йловенский столовый 16,9 8,9 7.4 328 2295 17,4 12,3

Мэддова 15,7- 10,5 7.8 402 2397 17,1 ' 11,5

Бруыэриу коу - 15.8 9.7 7.6 384 2137 19,6 12.7

Галан ■ 16.1 11,8 7,4 328 1439 17,31 II.6

Высокое содержание фруктозы било отмечено в ягодах сортов Томайский, Дружба, У-45/23, У-52-16 (14,3-15,4 г/ГОО см3).

У 17 изучаемых сортов и форм сумма содержащихся пектиновых веществ составила более 2 г/дм3. Наибольшее содержание пектина определено в сортах: Оригинал, Кодрянка, Ля на, Кутузовский, Ско-р'енский красный, Муромец, н - 72 (2,2-2,6 г/да3). .

По сумме минеральных веществ выделены сорта - русмол, Бру-мэриу ноу, Кантемировский, Молдова, Дружба, Галан, При.!, Декабрьский (5,3-7,6 г/дм3).

Наибольшее количество витамина С определено в ягодах сортов: У-25/20, Коринка русская, r _ 80..« Кишит уникальный Jè 2, Муромец (5,0-8,5 г/100 см3).

В свободном состоянии в винограде находится 16-17 аминокислот. У изучаемых сортов и форм были определены семь из восьми незаменимых аминокислот: лизин, треонин, валин, метионин, изолей-цин, лейцин, фенилаланин. Отсутствует триптойан. Кроме незаменимых аминокислот были определены гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, серия, пролин, глэтаадшовая кислота, глкцин, аланин, тиразин. Наибольшее, количество свободных ачинокислот определено s сортах: Декабрьский, Агат донской', У-45/23, нр - 4В . Русвен (208,4-225,4 г/100 см3). .

■ Зимостойкость и морозостойкость. Зимы периода проведения исследований не были особо суровыми,и поэтому не получены данные О поведении изучаемых - сортов и форм в полевых экстремальных условиях. Самая суровая зима за года исследований была в 1957/88 . гг, когда минимальная температура воздуха опускалась до -25,1°С. Высокую морозостойкость в зиму 1967/88 гг показали такие неук-рывннэ сорта как Коринка русская (80£ распустившихся почек) .Рус-бол (8155) I В? -48 . Ромулус CS555). Кишиш уникальный Л 2 (87?),

Русмол (89$). В средне?.! so за года исследований показали наиболее высокую сохранность^почек при неуксызной культура в сочетании с высокой уроаайнсстьв сорта: Русмол (69/2 - 229 ц/га), Агат донской {71% - 184 ц/га)', Русбол (725» - 186 ц/га), Ромулус {1Ъ%-156 ц/га), Азгустовский {41% - 104 ц/га),Е? - 48 (86$ -III ц/га).

Засухоустойчивость. Засухоустойчивость была определена в лабораторных условиях в сезон 1991 года у 20 сортов, в том числе 4 родительских форм и у одного контрольного сорта: Кутузовский, У-52-16, Яловенский столовый, Дружба, ТомайскиД, Восторг, Декабрьский, Памяти Вердеревского, ipywoaca албэ, Кактеыирозский, Осенний черный, Русмол, Агат донской, Русвен, Русбол, СБ 20-366, СВ 20-365, 03 20-473, СВ 12-375,. Шасла белая. Наиболее засухоустойчивыми, по нашим данным, были сорта: Дружба, Томайский, Яловенский столовый, У-52-16, Кутузовский (коэффициент стабильности признака 0,59-0,62).

Опенка сортов по устойчивости к грибным болезням и Филлоксере. Годы исследований характеризовались благоприятными .условия-ыи для развития болезней и филлоксеры. Учеты полевой устойчивости проводились ежегодно на опытных участках, которые но опрыскивались в течение 6-7 лет, что позволило с достаточно высокой достоверностью определить устойчивость изучаемых сортов и форм(табл.5)

Таблица 5

Полевая устойчивость сортов, вошедших в конвейер, к болезням и вредителям (1988-1993 гг.)

Сорт, сорма

¡¡Максимальный балл поражения в полевых условиях_

,„_„„,ГЖстовая'корневая шлдыо ; о.^иум ! аиллокс ера! гоиллокс ера

2_!_3

Очень ранняя зпоха созревания Восторг • 3,5 4,0 1,0 5,0

I

I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5

Кодрянка 3,0 4,0 1.0 5,0

Агат донской • 3,5 4,0 1,5 4,0

Русбол 3,5 3,5 1,0 4,0

У-25/20 3,5 4,0 3,5 -

Жемчуг Саба 4,5 Ранняя эпоха 4.5 созревания' - 5,0

Ляна 2,5 4,0 1.0 3,5

Шасла белая 5,0 3,0 2,5 5,0

Средняя эпоха созтээзакия •

Русмол 3,0 4,5 1,5 3,0

Памяти Еордеревского 3,0 4,0 - 2,5

Оригинал 2,0 ' 3,5 1.5 3,0

Сенсо 4,5 Поздняя эпоха 2,о созиевания — 5,0

Яловенский! столовый 3,0 3,5 1,5 ' -

Молдова 3,0 3,5 1.5 3,5

Брумэриу ноу 3,0 4,0 1.5 3,0

Галак 4,5 " 4,0 - -

Изучаемые сорта и формы более устойчивы к г.зздью и менее к оидиуму. Поражение в 2 балла (максимально) милдью было у сортов: Декабрьский, Оригинал; в 2,5 балла - Ляна, Прим, Срумоаса албэ, Муромец- Поранение оидиумом в 3 балла (максимально) отмечено у сортов: Дружба, к -69 ; в 3,5 балла - Ерумоаса албэ, У-45/23, Ланка, Оригинал, У-72-58, Яловенский столовый, Молдова, Скорен-скз-й красный. Толерантны к филлоксере й могут возделываться в корнесобственной культуре сорта: Шлдова, Кутузовский, У-72-58, Ляна, Ланка, Декабрьский, Оригинал, Брумзриу ноу, Памяти Берде-

ревзкого. ...

Технологическое использование винограда. Производство кишмиш» но-издмюй продукции,Из 10 столовых сортов винограда бил приготовлен изш, из 4 бессемянных - кипыиш. Хотя эти сорта и имели дегустационную оценку нпяе контрольного образца продукта из торговой сети. (8,7 балла), ко обеспечили .продукции щиемлш>го качества.

Производство виноматериалов и ши. Заохай 7 сортов винограда был использован для производства вин и соков. Сорта Дружба, Зала-денде, Ромулус, Русбол, Хишие уникальный й 2, ер-48 , Августовский йогу? быть использованы как универсальные сорта - для потребления в свежем виде п для производства высококачественных (сухих, десертных, игриотих) вин и сойов.

Хранение винограда.16 сортов винограда было заложено ка хранение. йгсокпе дегустационные оценки после хранения имели сорта: Молдова (7,7 балла), Оригинал (7,9 балла), Памяти Вердеревского (8 баллов), Осенний черный и Скоренский }фасный (8,1 балла).

Опенка потребительского спроса на столовый виноград путем анкетарованкя.С понощьк опросного листа по столовому винохраду были опрошены 339 человек, из них специалистов-виноградарей -93 чел., кшоградарой-любителей - 65 чел., покупателей- 156 чел. Оценивался виноград, определялся потребительский спрос на него, с целью выяснить какой свеанй столовый виноград предпочтительнее. Проведенная оценка потребительского спроса дает основание для постановки селекционного задания на выведение столовых сортов со следуздиги признаками:. гроздь крупная, ягоды крушше, черные ели розовые, бессемянные, продолговатые, мякоть плотная, вкус гармоничный с мускатным ароматом (рис.1).

Ранжировка сортов по направлении использования. В результате подробного агробиологического, биохимического и хозяйственно -

Рис. I. Итог:! анкетирования по столовому винограду технологического изучения 33 столовых и 4 бессемянных сортов в сравнении с контрольными (Еемчуг Саба, Шасла белая, Сеясо, Гадая) нами проведена ранжировка сортов яа 4. эпохи созреванья . (очень

~ ~ , • а

ранние, раштпе, средние, поздние) по классификации ПЬлья. Выделившиеся по комплексу.признаков и показателей предложены в конвейер. Конвейер столового винограда представлен 12 сортами, из них 5 очень ранней эпохи созревания, I - ранней, 3 - средней и 3 - поздней эпохи созревания (рис.2).

Бессемянный сорт Рус бол вкличен в конвейер с датьнэйией перспективой использования для сушки* Сорта Восторг, Агат донской, Русбол, Ялозенский столовый реко.мецауются для пеукрызной культуры; Русмол з Брумэриу нсу могут возделызаться в неу^крывпой культуре при .условии ведения их на .стамбах; в корнесобстзснной культуре можно возделывать сорта Ляна, Паиятз Бердеревского, Молдова, Оригинал.

Сорт Срок созревания • Хранение

Август |Сснтяы>ь октмл. ums* нмл аодп fem* CUfT anrta

v

- •TO'

Кодоянка , №89 i Ulli Ii!

Агат донской_____- Рупбпл 1-25/20. __________________ Ляпа руг-мпп , . ifba . .¡-U- gl 11 f I ii

Памяти Вердеревсксго. Оригинал_______ Яповенский стадобьй. мплгрйа 1 ' ' -tit . .! j !. -14 II Г rn t sau' -i -rrrr

IVVK?PHV НОУ....... ~r(44- --mm

Рис. 2. Конвейер столоецх сортов винограда 3 ГоссортоиспнтаЕпе Российской Федерации рекоыовдувтся сорта: Яяоэекский'столозцй, Бру-гарлу ноу, обладайте высокой морозоустойчивости, урожайностью, сранспортайельностья, поздней эпохи созревания и элитная форма У-52-IG средней эпохи созревания, урожайная, ггаюетойкая.' .

Но диетической ценности заделаны сорта: Кодрянка (высокое содержание глексзы, пектина., витамина С), тругба^ (глюкозы, фруктозы, латеральных зехестз), н-ео (глзхозы, вита'-япа С), У-45/23 (глзксзы, фруктозы), Цурсмец (пектина, витамина С), Лчна (глэ-козн, пектина), Декабрьский (витаизпа С, минеральных Еедезтв), У-72-БЗ (глекозы, фруктозы, впт&'.таа С).

Из каьяшых сортов высокое с о дергание глюкозы, фруктозы г яекяша у ро^-улуса. Предлагается для детского диетического питания бессемянные, треб'укзие 1-2 опрыскивания сорта: Корппгл русская - очень ранней эпохи созревания (потребительская зрйлооть ягод наступает с 31 июля по 9 августа), ягода бело-розовые, сорт урожайный, зимостойкий; Русбол - очень ранней эпохи созре-ванкя (15-25 августа), урожайный, с повышенной устойчивостью к ь:эрозу и шлдао. ■

Содергание свободных аминокислот в' ягодах изучаемых сортов ' и элитных форм колеблется в пределах 89,5- 226,4 г/100 см3. Наиболее наследными аминокислотами были сорта : Декабрьский, Агат донской, 7-45/23, н?-48 , Русвен.

• Все изучаемые киЕмигно-изшные сорта винограда на дегустации суленой продукции получили оценки szse контрольного образца продукта из торговой сети (кишмиш афганский), Урезай сортов Августовский, Кишмиш уникальный Jé 2,'Ромулус, н?-4бмо:£ет быть использован для приготовления высококачественных десертных вин, а из сортов Друзба и Заладевде mozko готовить сухие, игристые вина а соки.

Рекомендованы для зимнего хранения з холодильных камерах сорта, смелете низкий процент отходоз и высокие дегустационные оценки - 1%зумзриу коу, Кутузовский, ?*олдова, Осенний черный, Оригинал, Памяти Вердеревского .

Выделены сорта и элитные'формы' для дальнейшей селекцион-"еой работы по следуваим признакам: Скоренский красный - .красивый темно-красный цвет ягод, с повышенной устойчивостью к морозу и мглдьэ, имеет зысокие показатели транспортабельности; 7-45/23- высокие диетические свойства показателей глзйсозы, .бруктозн, аминокислот, гфуляая нарядная гроздь, уролайпнй, тлеет мускатный арсмат и высокие показатели транспортабельности; RP-4S зимостойкий, урожайный, очень ранней эпохи созревания с высоким накоплением сахароз и аминокислот; Зрумоаса албэ -зимостойкий, ягода имеют мускатный аромат, очень ранней эпохи созревания; Кишмии уникальный JЬ 2 - зймостойкий, бс-ссемяппнй, из пего получается качественное красное десертное вино; Осенний чериый- имеет поЕншеянув устойчивость я шлдьэ я филлоксере, хорош хранится в холодильных камерах, транспортабельный,

имеет крупную нарядную гроздь, на дегус^ацняг свежего .винограда получав* высокие дегустационные оценки (8,3 балла); Ланка-здмостоГжий, рарней эпохе созревания, имеет повышенную устойчивость к мклдьт) к филлоксере.

На основании сортоизучекня ьщ ввделяш и рекомендует.: дая приусадебных хозяйств сорта: Токайский - очень ранний, урожайный, ягоды красивого темно-розового цвета, потребительская зрелость наступает 5-10 августа, укрывной; н-80 - очень ра!шей опохя созревания (4-8 августа), крупные белые ягоды с мускатный аро!/.аток, узеривпой; Кантемировский - укрывной, отличается продолговатой формой ягод с грустящей цякотыэ; Декабрьский -па беседку, к."'. эллюстойкий и сгльпорослый сорт; Августовсккк-хотя ягоды стого сорта не крупные, но он отличается рашзп,; сроком созревания (3-7 августа), зимостойкостью к урокайко-стьп, пз него' шга готовить качественное десертное вино.

Но результатам исследований оказались мало перспективны.;::, 'не предсташшдзаЕ интерес в условиях Еиянего Прпдоньк элитные фор:ш: в-69 и ц-72 .

Зкоко^ческа;: айЛектпвность. Расчет проведен для сортов, воседгш: е конвейер.в сравнении с контрольные сортами в ценах 1991 года. Са\ахй высокий уровень рентабельности у сортов Ялавен-скнй столовый (151,4^), Агат донской (240,9£), Русбол (245,2£), Русиэл (325,1/5)^ &а счет их высокой урожайности, сравнительной устойчивости к грибным болезням к филлоксер о, возделывания в неукрывной культуре. Взе сорта винограда , вошедшие в конвейер, рентабельны.

ВЫВОДЫ

I. По результатам изучения группы ,столовых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции составлон конвейер сор-

tod, сочетавших высокую продуктивность», качество уроаая с устойчивостью к грибным заболеваниям и неблагоприятным факторам среды' в условиях Низшего Прндояья. Предложенный конвейер позволит поставлять свежий виноград с августа по апрель.

2. С высокой дегустационной оценкой, как результирующей показателей качества, выделены сорта и элитные форш-н-зо , Фрумоаса албэ, У-25/20, Кантемировский, Русмол, Русвен, Памяти Вердеревского, Восторг, R-79 , Осенний черный, Оригинал, Кодрянка.

3. Результаты биохимических исследований позврлили выявить группу зысокопитаталькых сортов и элитных фора столового винограда, которые кроие самостоятельного значения 'могут использоваться в селекции в качестве родительских форм при создании новых сортов, богатых биологически активными веществами- Кодрянка, Друзйа, я-80 , Дяяа, У-45/23, декабрьский, .'.{уромец, У-72-58, йягущус," Агат донской, RP-48 , Русвен.

4. Испытание сортов на устойчивость к абиотическим и биотическим факторам среды позволило выделить:

- с повышенной зимостойкостью в сочетании с высокой урожай- • нэстьа сорта - Глринка русская,Русбол, Ромулус, Русмол;

- с толерантноетьз к филлоксере сорта - Ляна, Лачка, Заладенде, Молдова, Кутузовский, Русмол, У-72-53, Декабрьский, Оригинал,

. Брумзриу ноу, Памяти Вердеревского, Осенний черный, Кантемировский, что дает возможность возделывания их в Нижнем П|я-донье в корнесобстванной культуре^

- с повышенной засухоустойчивости сорта - Другба, Томайский, ЯловенскаЯ столовый, У-52-16, Кутузовский. '

5. Оценка потребительского сцроса на столовый виноград путем анкетирования дала основание дня постановки селекционного

задания на выведение столовых сортов со следувдта признака-га:: 1розде крупные, ягода крупные, продолговатые, розовые или черные, игхоть.-шютная, виноград желательно бессемянный с гармоничным вкусом и мускатным ароматом.

6, Сорта и элитные формы, шевдие выдающиеся хозяиствек-но-цешшс признаки, такие как раннеспелость, устойчивости г.

заболеваниям к неблагоприятным условия;.: среды, круглые нарядные грозди, сбладаэдае хороаей легкостью в хранении, рейклепдовапк нами для дальнейшей селекционно" работы -1'—15/23, йг - 46 , Срукоаса албэ, Китша уникальный К 2, Осенний черный, Лапка, Скоренский красный.

7. Ре::01:ездувтся для приусадебного хозяйства сорта-То-кайский, 2-30 » КавтенаровсккЕ, декабрьский, Августовский.

£. На основании проведенных исследований по сортоизучекиа следует считать галоперепдктпгшгп:, не представляэдгя: интерес в условиям Наапого Придокья элитные формы: в-69 2 Е-72 .

•РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Рекомендуется для оформления и передачи в Госсортспспы-тасие сорта - Яловепский -столовый, фуизриу ноу и глитпая форма У-52-20.

2. Дшх детского диетического питания бессемянные, требую-цпе 1-2 опрыскивания сорта - Коринка русская и Русбол.

■ 3. Использовать для виноделия сорта - Друнба, Заладекде, Ро?<тулус, Августовский, Кипмап уникальный й 2, Русбол, kf-чв »

СПИСОК РАБОТ, ШУБЛИКОВАНШл ПО ШГОУ-Ш ЛЙССЕЕГАЦИИ

1. Зл'.ова Л.Г. Изучение интродуцированных сортов винограда на коллекх;ки// Всесоюзная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов "Проблемные вопросы производства зино-града и' продуктов его переработки". - Ялта, 1988. - С. 6-7.

2. Кострздага И.А.. Вгеова Л.Г., Майстрекко Л.А. Столовый сорт Русмол в яигнем Прддоньё// Виноградарство PCiCP в условиях переориентации отрасли. - Новочеркасск, 1988. - С. 72-74.

3. Взкова Л.Г. Перспективные столовые сорта зиногрзда сверхраннего и раннего сроков созревания э Никнем Придонье// Всесоюзная научно-практическая конференция жлодых ученых и специалистов го £кгу2ЛЬН!Г4 проблемам возделывания и переработки винограда. - Ялта, I9S0. - С, 13-19.

4. Наумова Л.Г. Зиксстсйксоть столовых сортов винограда э условнее Еагнего Пркдояья// Всесоюзная научно-практическая конференция шяэдэх ученых и специалистов по .разработке и соверйен-ство?алиэ технологий производства, хранения и переработке винограда. - Одесса, 1991. - С. 3-4.

5. KosTpZEHH 2.Ä., Наумова Л.Г. Комплексноустсйчивые сорта винограда молдавской селекция в Никнем Придонье// Садоводство, виноградарство к виноделие Шлдовы. - 1991. - ;510. - С. 29-31.

6. ЗЪстрикия Й.А., Наумова Л.Г., Броде яко A.A., Дглгияяк А.С Новый сорт винограда// Втоград и еино России. - 1992. - I. -С. 19-20.

7. Наумова Л.Г. Содержание свободных аминокислот з ягодах сверхранних и ранних столовых ссртоз я форм винограда// Виноград и вино России. - 1992. -R 2. - С. 34-35.

8. Кострикин И.А., Наумова Л.Г. Агат донской// Втяоград и ' вино России. - 1993. -55.- С. 5-6. .