Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Зоотехническое обоснование и разработка оптимальных технологических решений промышленного производства говядины в молочном скотоводстве

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Зоотехническое обоснование и разработка оптимальных технологических решений промышленного производства говядины в молочном скотоводстве"

•ЛЬМ-НХ^Ч'Ч-Ч л' ///¿О е>а

//¿¿■¿./¿¿Г/

ВАСХНИЛ ,?>/,■)

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕН?! / НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА /!

(ВИЖ) •

На правах рукописи ДЗЮБА Николай Федорович

УДК 636.2.084.522

ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА говядины В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Дубровицы, Московской области, 1990 год

Работа выполнена в течение 1971—1987 гг. в отделе технологии производства говядины Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства.

Официальные оппоненты:

Черекаев А. В. — академик ВАСХ11ИЛ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Рагимов М. И. — доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Айбетов А. В. — доктор сельскохозяйственных наук.

Ведущее учреждение — Белорусский научно-исследовательский институт животноводства.

Защита диссертации состоится « » 1990 г. в часов на

заседании специализированного совета Д 020.16.01 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животповодстиа.

Адрес института: 142012, п. Дубровицы, Московской области, Подольского района, ВИЖ-

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа.

Автореферат разослан « » 1990 г.

Ученый секретарь Специализированного совета, доктор с.-х. наук

А. И. ФИЛАТОВ

ОЩЛЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТУ

Актуальность тепы, В напей страна производство иясь на дусу населения «не не достигло научно обоснованных норм (67 кг вместо необходимых 78^60 кг), а конечная продукция а количественном я качественном отношения не в полнок мере отвечают потребительское спросу. В настоящее время прн решении мясной проблемы больное энд-ченхе прхдается увелхчегаш производства говядины в хозяйствах раз-лхчного типа. Значительно» наращивание продукция иредусмагртааитвл осучествхть посредством совершенствования организации выращивания я откорма молодняка крупного рогатого окота, развития внутрихозяйственной I меваоаяйственной специализация, внедрения интенсивных методов прохвводства х прогрессивных поточных технологий. Учитыал, что в мясном баланса страян говядина х впредь будет занимать аедуме« место (солее 43^), намечен дальяейлжй последовательный перевод ■крапогаанхя х отхорма крупного'рогатого скота в колхозах, совхозах ■ яежхозяйствеяяых предприятия на промшыенную основу о укреплением кормсво! базн X обеспечением кормамх га счет хх производства в хозяйствах. Кроме того, должны аффективно использоваться другие ре-вервы: производство говядины по технологах мясного скотоводства, внраадваяле х откорм ха неспециализированных фермах, в подсобных хозяйствах промыяиевша яредпрхятхй. на основе аренды х семейного подряда.

Обобяенхем варубехяого опыта, отечественно! практикой х науч-хкмх исследованиями установлено, что наиболее высокие техтгко-эко-яомхческхе покахателх производства говядхяы достигаются на предпряж ятнях с лромнклеяией технологией, где тесно увязаны отдельные »лен-менты в единый х законченный производственный процесс (Б.А.Руяов, 19751 В.*.1х*енхо, 1978» ДЛЛевантхх, 1977; А.И.Храпковский, 1978; Г.И.Бельков, 1980} А.Н.Дудук, 1983 я др.). За период о Г970 годч а СССР «ало комплексов по выраххвахив х откорму ском яв грохшиея«

I

ной осжове достигло 3S0, они располагают производственными помеде-ниями на 3 млн. скотомест, через них проходит 13% поголовья молодняка, реализуемого хозяйствам* общественного сектора, они ежегодно пролают 2,2 млн. голов со сродна2 массой 415 кг. Эффективность работы комплексов значительно выше, чаи средние показатели по колхозам я совхозам: суточный прирост выше в 1,6 раза, затраты кормов иа единицу прироста ниже на 30-50Î, а труда - в 3-4 раза меньше.

Однако специализированные предприятия в Слижайшей перспективе не могут стать единственно!!: и даже основной формой производства говядины. Подавляющая часть этой важной животноводческой продукции и впредь Судет производиться на механизированных фермах ходхозов и совхозов, которые должны планомерно реконструироваться, технически . ж технологически перевооружаться с тем, чтобы постепенно приближаться в организационном плане к погочно-индустржапышм методам работы (А.В.Черзкаев, 1978; Х.А.Старков, 1976; В.Н.Старых, 1984; Л.К.Эрнст, А.В.Шичалин, 1986 и др.).

Одновременно следует учитывать, что при любом уровне индустриализация производственных процессов, при самой совериенной органж-аации труда все же главным объектом интенсификации остается животное, степень реализации его биологических возможностей. В настоящее время фактическое использование генетического потенциала крупного рогатого скота на выращивании и откорме составляет 6Q-65Î вместо возможных 90-952 (Д.Л.Левантин, 1987; Д.Ф.Вермель, 1966).

Несмотря на наличие значительного количества научных работ, вопросы дальнейшего совершенствования технологи* производства говядины на промышленной основе остаются очень актуальными. Известно, что проектирование и строительство первых животноводческих комплексов и промышленных ферм в начале девятой пятилетки велось Ces достаточной экспериментальной проверки новых технологических и технических решений, так как у нас не имелось соответствующих аналогов. В связи с этим первые и ряд других предприятий построены как экспериментальные для проверки и оценки промышленных методов и организационных 4 рм работы. I

Погочяо-андустриальное (промншенное) производство гоиядшш в молочном скотоводстве пока является нсиьш и довольно сложным продз-водствсм, Поэтому интегрированный подход, теоретическое обоснование, систематизация я критический анализ производственного а научного опыта прежде acero экспериментальных комплексов позволит нсподмо-вать установленные закономерности при разработке новых технологий в проектов комплексов к ферм, а также при разработке предложений: по реконструкции я модернизадни действующ: предприятий и ферм по вырадиваикв и откорму скота на мясо.

Таким образом, научное обеспечение увеличения производства говядины, совершенствование существуют и разработка новых техно-доги! выраагвагая и откорма мслодняка в молочной скотоводстве, от которого получают. 95-96Í говядины, имеет важное народно-хозяйствен-воа значение и будет использовано для проектирования новых и реконструкции действувдк комплексов и ферм.

Цель и задачи исследований» Цель капав работы заключалась в ваучном обосновании и внедрении усовершенствованных технологий производства говядина на работающих предприятиях, для нового поколения иромывленнюс ферм и комплексов на основе обобщения жыеодех'ося опыта, разработок и результатов собственных исследований основных адв-неито» проваленного выр&аиванхл и откорма молодняка крупного рот-то го скота в условиях ажспериментальюа комплексов во производству говядины.

Исходя из »того были поставлены следующие основные задачи:.

- определить теоретические основы технологического процесса производства говядины в молочном скотоводстве и принципы промннлен-яого производства, установить фуищиояальнув зчвисимость между оо-яовимки технологическими параметрами;

- провести научяо-ггроизводсгвеяиуи оценку основкнх технологических элементов на эксперименталыпсх комплексах раз»ого типа:

"Вороноло" Московской области, им. 25 съезда КПСС Кневско! области» "Чаиаевскяй" Запорожской области, "Владимирский" Владимирской ослости и дать рекомендации по уточнении технология и техюшь-зко-шотческхх параметров на этжх комплексах;

~ изучать ¡¿ясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота при содержании его в условиях экспоргвенталышх комплексов разиих тепов»

- исследовать виход осяовшяс продуктов убоя в связь жявой s убойяой ыасск колодяяка в конца производственного цжкла;

- дать сравнительную сценку эффективности выраддаакжя к отхор-ка бычков а кастратов в условиях прошшденной технологии;

- разработать гябкую техводогвя промшагонного выразшваная & откорма колодняки для проектов еового поколения;

- провоста зоотехническую ааароб&цио основта элементов hsboÄ Tes пологий, определить биотехнологзгчеекко особенности колодняжа при разшх системах вырагдаакня и откорш.

Все неелвдованяя выполнены по открытому шшву научных работ Всесоюзного шучко-ясслвдовательского кнетгтута жнвотноюдства.

Научная новизна работы замечается в том, что она технолога-часка я практически обосновывает принципы цоточио-ивдустрнального выраживаиЕЯ к откорма молодняка крупного рогатого скота пря создании новых проектов в реконструкции действующих предприятий прн разной интенсявкостЕ производства говядины. Обоснованы скстекн комол ектоваюгя поголовьем с pieroií ритмичноегш в арктшгчяоетн поступления телят в зависимости от сезонности отелов коров, изучена оффективкость разных тапов кормления, определено влияете гекетж-ческжх к средовых факторов иа формирование конечных показателе! ' мясной продуктавност* мвотных, а также разработана зоотехюгчас-кал часть проекта прошлые няого предираятвя пря азмеыешш вятан-сивностя производственного процесса.

С участаей автора разработаны а экспергиеигалъно аппрооврова-нн: способ последовательного применения бгологическя активных надвей при »нраздяванли и откорме бычков г кастратов (а.с. £546335) а способ содержания молодняка на отхорае, позволяющий эффективно сочетать в условиях комплекса помещения с регулируемым микроклиматом ж полуоткрытые площадки (а.с. 4793508).

На заяжту выносятся еле душна основные положения:

- результаты научно-производственных испытаний первых экспериментальных комплексов разных типов по выращивание и откорму го-лодияка крупного рогатого скота;

- результаты теоретически исследований по обоснованию пран-цквов I параметров поточно-жвдустряального производств-! говядины;

- разработка зоотехнической част« технологии для комплексов и фара с переменно! интенсивность*) вырадивания я откорма скота;

- типовые технологические процессы выращивания, доращкваши и откорма молодняка крупного рогатого скота в молочном скотоводстве;

- мероприятия профилактике травматизма молодняка крупного рогатого скота в хозяйствах прошалеиного типа.

Практическая ценность работы. Полученные результаты исследо-ип! явились сучественным вкладом в теорию и практику промшиег»-во! технология производства говядины. С привлечением материалов диссертации Гипрониоальхозом разработаны следуьщиа типовые и ака-«вриментальнне проекты:

- технически! проект »ксперимеятальнмх комплексов вырАвдаваяид и откорма молодняка крупного рогатого окота на 5 и 10 тыс. голов в год с применением для раздачи кормов грех взаимозаменяемых комплектов стационарного оборудования и удалении» навоза самосплавом (жк$р 1164).

- типовые проектные ревеаия комплексов выращивания * откорма володияка крупного рогатого скота на 2,5 к 5,0 тыс. голов > год о

5

«обильной раздачей кормов а удалением навоза из-под целевых полов скрепорныык установками (шифр 19-225)}

- экспериментальный кошшекс выращивания с откорка иоходшзха крупного рогатого окота на 18 тыс. скотомест "ВдадамкрскМ", о содержанием скота в моноблоке, стационарной система! раздачи корнов ж удаления навоза самосплавом (вгафр 1065), Проект разработан во шину сотрудничества с ГДР;

- теповой проект комплекса выродила яги я откорма 5 тыс. голод молодняка хрупкого рогатого скота в год (801-01-72.86) с прзшзиекЕ-ом модернизированного комплекта от&цвонаряого оборудования КПГ-10А и удаления навоза самосплавом;

- зксяерюенгальшй комплекс выравдвания и откорма молодняка крупного рогатого скота ва 6,5 тис. скотомест для строительства в совхозе "Мехсйковсий" Ярцевского 'района Смоленской обл.астз с раздачей кормов координатным элекгряфицарованшш агрегатом и удалением клвоза яа-пад шалевых полов скрепертши устаковкамн (шифр 1605).

АпроСяцвя работы. Результаты исследований к основные подоненвя диссертации нашдк страхекве а рекоигевдацяях: I ваставлеквях по технология производства говядины на прокншхеивой основа» а такге доложена и одобрены: на заседанжях Ученого совета ВИ1а (1972-1986 гг. та 2-м международной сашпозиуие "Продукция я качество мяса в усдо-831ях крупного производства" (Стари Смоковец, ЧССР, 1975); ва Бсесо-взиых соьищаияях и сек*карах "Обман опытом работы а эксплуатация! оборудования ка прошашшых кокилексах по выралдаагаш я откорму ыолодкяка крупного рогатого скота" (г. Вологда, 1981; 14а, 1981; Заюшград, 1984; Иосква, ВДНХ, 1984); ва 33 ежегодной конференция Европейской Ассоциации по животноводству (Ленинград, 1982); на про-вэводствеинок соведашгк спедваллстов совхоза "Чапаевский" Запорожской облаете (1982); на техсоветв Главжквпрош УССР (Киев, 1980); «а техсовате Гл&вживпроиа СССР (Москва, 1982); ка координатором

6

совещания по додорограыае 0.51.28.Ц по производству гоалдины на проныаленной основе (Дубровнцы, 1.985); на международных совещаниях специалистов стран-членов СЭВ по тепе 1У.2.3. "Разработка индустриальной технологи выращивания и откорма крупного рогатого скота" • (Стара Загора, НРБ, 198? ; Будапешт, ВНР. 1988).

Публикации, Материалы диссертации опубликованы в журшши: "Животноводство", "Молочное и мясное скотоводство", "Ешетне иэобрати-вхй я открытий Госкокизобретешгё СССР", в методических рекомендациях, трудах ВШа и справочнике. По теме диссертации опубликовало 58 работ, в том числе основное содержание представлено в 25 работах.

Структура и обьем диссертации. Диссертация состоит из ыведенжя, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, списка литературы ■ приложения. Работа изложена на 373 стр. машинописного текста, содержит 75 таблиц , 30 рисунков я 7 фотомонтажных листов. Список литературы вкюочает 455 источников, в том числе 79 иностранцах.

СОБСТВЕННЫЙ ИССЛЕДОВАНИЯ

Материал и методика исследований. Работа выполнялась в 1971198? гг в отделе технологии производства говядины Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства и на четырех экспериментальных комплексах: "Вороново" Московской области, им. 25 съезда КПСС Киевской области, "Чапаевский" Запорожской области ж "Шгя-дЕКирскжй" Владимирской области. В производственных условиях »тих предприятий проведено 15 научно-хозяйственных опытов и более 20 контрольных убоев молодняка. Для выполнения экспериментальной чяо-т* работы было использовано 2670 животных, из них убито с цельв изучения мясной иродуктивяости к качества мяса 2360 голов разках иород и помесей.

Обвал схема исследований представлена рис.1,

Рис. I Обаая схеиа жсследовангй

Разработка к совершенствование технологических решений промышленного производства говяднни в молочном скотоводстве

! основы

1прокиаленно2 техноло-|гия производства говядина в молочном' скотоводстве

Испытание технологии выращивания к откорма молодняка на экспериментальных комплексах

изинщшн промышленного производства: циклограммы, способы комплектования молодняком, функциональные связи ме«-пу основными технологическими пара— метрами

-1-

г

^ои-гехнгческая оценка проектных решений и технологических элементов на экспериментальных комплексах

Злкяние генетических и негеиеткчесхих фак-тороз на показатели мясной продуктивности молодняка в условиях индустриального производства

Особенности и эффективность производства говядины на комплексах вяяного типа: Павильонная и моноблочная застройка, кормовые линии и кормление скота, досрочное выбытие животных, изменчивость и соотношение живой и убойной массы

¿¡оро- ново" Лосков-ско2 обл. им. ¿5 съезда КПСС Киевской обл. "Чапаевский" Запорожской обл. "Владимирский" Владимирской обл.

Порода и скрещивание, уровень и тип кормления, кастрация, начальная живая масса телят, условия содержания и др.

X

Разработка технологий, проектных предложений, отраслевых стандартов и рекомендаций выращивания и откорма скота на промышленных фермах и комплексах

1

X

Разработка рекомендаций и стандартов по производству говядины на промышленной основе

Составление наставлений и уточненных технологий по выращиванию и откорму скога на комплексах _

Обоснование и разработка гибкой промышленной технологии для новых проектов ферм и комплексов

Научно-производственные и акспериментальнио нсследслания проводилась на трех уровнях: на уровне комплексов, произведет в^ншх групп я в научно-производственных опытах на различных группах молодняка.

Зоотехническая часть технологии оценивалась путем найладений в целом за предприятием я экспериментальных исследований на одной жет нескольких'производственных группах, характерных для конкретного комплекса, вхлючахидах от 360 голов молодняка (комплексы "Вороново" я им. 25 съезда КПСС) до 512 и 520 голов (комплексы "Чапаевски!" и "Владимирский"). Автор принимал участие з государственных испытаниях я оценка комплексов в целом, а также в разработке уточненных технологи! по каждому предприятию и обосновании технико-эко-вомяческлх показателей. Работа включала: организацию я технику отбора телят-молочников в хозяйствах-постав щятсах и завоз их на комплекс, выращяваяяе, дораднваяие я откорм молодняка до его реализидин ва убо!, оценку нясво! продуктивности животных и качество мяса, оценку отдельных элементов организации и технологии производственного яроцесеа. Работа з&веряаласъ разработкой наставлений с уточненными параметрами технологии и техшко-экономяческхмх показателя-а.

Научно-производственные опыты проводили методов подбора групп-аналогов молодняка, типичных для животных, поставляемых на комплекс, о учетом породи, возраста и жжво! массы. ?ч»т потребления в затрат кормов на протяжении выр&циванхя и откорма молодняка проводили по периодам проихводственного цикла. Химически! состав кормов определялся в химико-аналитическо! лаборатории БШа, питательность отдельных видов кормов я рационов расчитывали по общепринятой методами

Контроль за ростом я развитием подопытных животных оеучеегвляд-с* посредством явдпвдуальжого взвеяиваюм по плановым сроют, цик-

9

лам и периодам содержания, я также путей взятия промеров у часта 1 животных. Этологическив и физиологические исследования проводили по общепринятым методикой.

Цясиую продуктивность жзучадя по результата коктродьшос убо-ев, проводимых по кетодвке ВШ s BHJffiMU на ¿¡ооновском, Подольском, Квавскок, Запорожском и Бдаджмжрскои мясокомбинатах. ХЕМческаЗ состав средней проба мяса ж длишшйией кнщн спины определяли в ха-мнко-аналитхческой лаборатория ВИ2а.

Экономическую эффективность выращивания н откорма подопытного молодняка расчитывали по фактическим даншш производственных к слитных Групп, а также с использованием дайнах бухгалтерского учета к •»коаокачесного анализа.

Полученный цифровой материал обработал вариацлонно-статиств-ческжм метода«, преимущественно на программирующем кякрокадьхуяя« tope "Электроявка БЗ-21* по программам, издоденным в ввтоджчзскнх рекомендациях A.i. Филатова и Б.В. Александрова.

В комплексных доследованиях часть животных одновременно находилась под иабдвденмем А.ИДрапковского, С.П.Фомкчева, Е.С.Шудапн-ка, ЯЛ. Сергеевой, Т.Н. Бенедиктовой к А.&.Шзьхужова, Л.Л.Левантииа

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССШОВАНИЙ

1, Разработка теоретических вопросов проиыыеннов технологий С ПОЛНЫМ ЦКЕДОМ производства говядины

Интенсификация в освоен se прсшшленннх методов производства говядины требует определенных теоретических разработок ж исследований зоотехнических, технических и организационных проблем.

Одним из общепризнанных теоретических подходов является моде-длровакив, которое означает в известной степени упроаанное отображение действительности для изучения объективно существующих закономерностей. Обобщенная модель производства говядины на проашденноы предприятии, основанная на специализации и интеграции, включает

ГО

аледуюарге зоотехнические факторы: комплем'огатв предпрмтлл поголовьем из полочных ферм, обеспечение ойъемистша кормами из полеводства, а такие снабжение ЗЦМ и комбикормами «э цехов ш эаподов. Основным результатом работы промыаленной фермы (комплекса) явлнетоя реализация откормхенного молодняка и его первичная переработка на мясокомбинате с оценкой количества я качества полученного мяса. Побочным продуктом является навоз как органическое удобрение в полеводстве.

Современное индустриальное производство говядины как процесс представляет собой смешанную биотехничеокую систему в которой биологические звания (человек, животные) вступают во взаимодействие с техническими (машшы, оборудование, помещения). Самым активным зш-иом является человек (оператор), выступавший как организатор ярожв-водства. Основным звеном системы, на которое направлены все воздев ствия, являются кивотвые. Известно, что возможности управления физиологическими и биохимическими процессами организма пока ограничены, человек еще не научился управлять ими так полно и оперативно, как того требуют условия промыалеяиого производства, построенного ка основе законов физики, механики и математики. Однако наиболее существенно и значимочеловек может влиять на интенсивность роста и отиорма скоп через корма я условия содержания.

Промышленные предприятия - специализированные фермы и комплексы но производству говядины - должны использовать поточно-кидустри-адьне методы, являющиеся высмей и наиболее совершенной формой организация производства, которая строится на научных принципах, выработанных ка основе обобщения многовековой человеческой нрактиги. Характерными особенностями промыиденного производства является егв непрерывность, рытмичность и равномерность, при которых соблюдаются маиовые графики выпуска стандартно! продукции, в отличие от ое-аоияого производств», существующего на болыиясти» ферм.

С учвтоа вяаяизлог.ониого можно определить основные праидаш прошил енной технологах выращивания и откорма скота ка шсо:

- концентрация но голо вья - ке менее IООО .голов;

~ вццеленяе модульной единицы - технологической группы молодняка, преде тавдяодей совокупность »квотных одного возраста л кнвой кассы, одновременно постуиаигдх л содержащихся в одной автономной секцка;

- организация процесса внравдгоакжя и откорка молодаака поточным, т.е. состоящим из ряда взаимосвязанных операций,имеюапс определенную продолжительность и псвтсрящвхся в соответствия с производственники цикдамя, работа! оборудования, учитывавших возраст, вес

' пшат них, принятые показатели интенсивности для каждой фазы и пора-ода;

- исподьзовшие риткеткостя б оргбишзацяа производственного процесса, т.о. регулярное фердарованва технологи часках грута иэлод-млка при постановке я кх реализация в конце откориа ка мясокомбинат;

- специализация помещений для содержания молодняка определенно-го периода, выделение в юзх автономных секций с кспользовакяеа по принципу "пусто-зашто";

- применение комплексной механизации производственных процессов в технологического оборудования соответственно периодам и возрастным особенностям животных;

- установление диффэренцироваиного ухода, кормления и содержания молодняка по периодам в зависимости от его физиологического состояния и уровня продуктивности, освоение прогрессивных способов производства, хранения и приготовления кормов и рационов;

- организация управления я контроля за технологическими параметрами с помощью технических средств на всех этапах выраздевашм в откорм животных.

Зоотех.лческая разработка -и внедрение принципов поточно-инду-

12

СтриальноЛ технологии производства говядина связана с роиашмчи сл»>- . дусчах основных вопросов:

- составление циклограмм непрерывного я ритмичного прэязъодета» продукция ь течение года;

- оргаыгзацня кошиектоЕання технодогическлх групп в соо*з»тсг-вп о цнклогракмо!1 к принятый ритмом;

- обеспечение поголовья полноценным кормлением с учетом потрчб-иоствй на плановую продуктивность по фазам и периодам.

Ера разработке циклограммы движения поголовья ооновные тохно-логические параметры промышленной фермы (комплекса) определяются следующими функциональными зависгмостяии (с учетом 3 периодов: nu-рациванжя, доращкваям и откорма):

Н - Hj + Hg 4- н3

Па , ^3

Рв Та ■ Рп - Рп

■ Та ♦ Ср „ ♦ °Pl + 4 с?2 + f °РЗ , Гдв Рп ■ Рп • Рп - Рп

Н, Н-г, Но. Hg - количество технологических групп молодняка» всего и по периодам;

Пц, Пдд-, Пц2, ПЦ3 - производственный цикл использования попечений, всего i по периодам, дн;

Тц, Tuj, Tng» ТЦ3 - технологически цикл содержания молодилка. всего х по периодам, дн;

СР> cPj. Ср2, Cpg - санитарный разрыв, всего а во периодам, дн;

Рп - ритм производства.

Разработаны также формулы, опредалявдие »авксшостк между г,о» воияымж параметрами прожзводстввяяого цикла, показателями продуктивности животных и мощности проныпленного предприятия (рис. 2).

В молочном скотоводстве отелы коров и соответственно поступление молодняк* на выращивание чаче всего бывает сезонными» Противоречии между евзонноотыв отелов и необходимостью ритмичного постуи«

Формулы для определения основных параметров циклограмм, продуктивности животных и ыоцноста предприятия

1к лзателн цлклограькы дкиения поголовья Формулы ирОДуКТИЕЯОСТЬ "ЕЗОТНЫХ и мощность предприятия Формулы

/.оличество сзкцгГ: и тех-наяогкческнх групп 1'ктм производства, дн Производствешпй цикл, дн. Санитарный разрыв, дн Технологический цикл, дн .-Соэфицкеит годового оборот« Вместимость, скотомест /аэыер технологической группы, год досрочное выбытие за цикл, гол Досрочное выбытие за год, ^анбрак н вынужденный убой, гол 1адеж, гол . Реализуется в конце цикла за год, гол Кормодни за год Пц * Тц + Ср * Н*Рп Ср = Дц - 1ц Тц - Пц - Ср Кто = Пц В от Н'Ртг Ртг » Два » Сб + Ув + П Двг «(Сб+Ув+П)»Кго Сб + Ув » Дв - П И - Дв - {Сб + Ув) Рц - (В - Дв)»Кго Кдя - Pn.lt! + 2 Живая масса I головы в -начале цикла, кг Кивая масса I гол в конце цикла, кг Прирост I гол за цикл, кг Прирост I гол за сутки,кг Валовый прирост за год, т Живая масса I гол саябра-ка, кг . Живая масса реализуемого саябрака Живая масса скота, реализуемого в конце цикла Общая живая масса реализу иого скота Реализуется мяса туш за год Средняя масса I туши выход кяса-говядшш ! 2ын = Жмк - Япц Жмк =• 2мн + Плц Цптх = Жмк - 2мн Ссп - — " Тц Вп = Ссп»Кдн Жсб = Мс<3 Сб ¡¿об » Сб-Жсб Цтц =■ Рц-1мк !~Мобщ = Ырц + Мсб Мт = Мобщ«У Тер - Мт Рц + Сб 7 ш ^ Мобщ*

лвахя телгт на промышленные комплексы в настоящее время решится за счет увеличения количества хозяйств-поставщиков и наличия я ни* больиего, чем необходимо, количества маточного поголовья.

Для теоретического уточнения возможных вариантов комплектоьа- • ния промышленных предприятий молодняком использовали графический метод. При атом выделили три наиболее характерных типа комплектования: а) равномерное поступление телят из постоянных хозяйств, б) равномерное поступление телят из основных я резервных хозяйств и >) переменно-ритмичный завоз соответственно сезонности отелов коров (рис. 3). Последний вариант обеспечивает комплектование групп от минимального маточного поголовья, однако требует существенной корректировки циклограммы, особенно при значительных колебаниях ко»ф-фициента сезонности отелов (отноиение наименьшего процента телят, полученных в каком-либо месяце к среднемесячному за год).

у vi vh viii i»

Месяцы год*

Рис. 3. График поступления телят при разных коэффициентах сезонности отелов коров: Кт * 0,25, К.2 » 0,5, К3 - 0,75, К4 » 1.0

¡{а графике площадь фягуры, ограниченная осями коераикат я

вой поступления телят по месяцам года, представляет годовое поступление молодняка. Если указанную фигуру разделять вертикалями на одинаковое количество равных по площади частей, то на оси ординат (месяцы года) определяются сроки комплектования технологических групп. В условиях переменных сроков комплегагования групп, циклограмма докжения молодняка, а такие технология вырадиванжя и откорма предусматривают ритмичную реализацию животных.

Разработка программ коршенкя по фазам я периодам цикла содержания на установленную продуктивность животных осуществляется в соответствии с детализированными кормами, предусматривающими балансирование полноценности рационов по содержанию 24 элементов витания.

2. Испытания к оценка промышленного производства говядины на экспериментальных комплексах

С 1971 по 1983 IT автор принимал участие в испытаниях и оценке технологий экспериментальных комплексов разных типов: "Вороново", Московской области, им. 2S съезда КПСС Киевской области, "Чапаевский" Запорожской области и "Владимирский" Владимирской области. 06-цно схемы генпланов i особенности технология выращивания и откорма молодкяха на этих промышленных предприятиях представлены на рис.4 и.в таблице I.

Комплеко "Вороново" построен в I97X году и был первенцем в освоении вромшлешшх методов при производстве говядины. Тип застройки павильонный. Технологический цикл содержания молодняка (392 дня) делится на 2 периода: 115 и 277 дней.

Для оценки зоотехнической части технологии была взята под контроль и наблюдение производственная грушш, представленная в основном некастрированными бычками чернопестрой породы. В конце цикла животные достигли живой массы 435,9 кг при среднесуточном приросте 976 г, что Iг 3,2 i 5,5i нжже проектных показателей.

3 первые годи эксплуатации этого принципиально нового цредпри-

16

п пп пп

и и и и и

ТГГ" □

ППППРП

отшо

<,о

ОШОЕ ПШОЕ

.. 0=1 СИ □□□□□□

шпшс

СП

9

им

Комплекс "Вороново"

ь

сгн

1 Комплекс им.25 съезда КПСС

С=И

г

"С?

О

№

па

о

□

ж

ч

ОС

Комплекс "Чапаевски!"

-Ж

Комплекс "Владимирски!"

Рис. 4 Генпланы комплексов: 1-иивотноводческие помещения, 2-3-пунхты приема и отгрузки скота, 4-кормоцеха, 5-6-сена*ныв тран-вен и батни,? комбикормовый завод,8-санпропускяик, 9-санбойня.

-Таблица I. Проектно-твхиологжческие показатели комплексов

Показатели

! Вороно- !им.25 с1ез!Чапаевс-!Вдаднмирс-I ВО- 1 да КПСС I кий ! кий А---1---1---1-

Количество секций и груши Размер группы, гол Вместимость комплекса, год Ритм производства, ди Производственный цикл, дн Технологический цикл, дн ■ т.ч. I период, дн

2 период, дн

3 период, ди

4 период, дн Среднесуточный прирост, г Реализуется за год, гол

Хивая масс* скота, т

Убойкая масса, г

31 360 Ш60 13 403 392 115 277

1033 9883

4447

2350

28 360 10080 13,5 378 365 75 290

1110 9511

4280

8354

24

512 12288 18 432 420 70 140 210

970 9940

4443

2310

36 520 18720 14 504 477,5 70,5 81 165 161 1043 12910

6917

3735

ь

ятяя проявились технологические, отрожтелыше и технические откло-' явная, которые по мере возможности устранялись. Однако вцелэм комплекс проявил себя как высокоорганизованное и рентабельное предприятие » Анализ структуры себестоимости полученной продукции показал, что величина затрат на зарплату в 3-5 раз меньше, а амортизационные отчисления более чем а 3 раза выше аналогичных показателей по Московской области. Затраты кормов на единицу прироста вследствие высокой полноценности используемых кормовых смесей, близки к зоотехническим нормам (,6,0 - 6,5 к.ед.).

За пержод I97I-I987 гг на комплексе откормлено к продано государству 173 тысячи голов молодняка, получено 66 тыс, тоня прироста. Затраты на строительство комплекса окупились за 3,4 года.

В нашей стране технология комплекса "Вороново" яолучожа наибольшее распространение. После оценки и уточнения отдельных элементов эта технология реализована в трех типовых проектах: 819-215, 819-218 н 819-396. В настоящее время предприятий такого типа действует более 50.

Комплекс им. 25 съезда КПСС пущен в вксплуатацию в конце 1974 года. Генплан и планировка помещений такие ке, как я на "Вороново". Производство говядины на комплексе расчитано на высокоинтенсивное выравдквакие и откорм молодняка крупного рогатого скота при использовании поднорационных гранулированных кормосыесей в хачестве единственного корма. Такой подход возник в начале 70-х годов на основании опыта работы птицефабрик и свинокомплексов, когда создастся больше возможности механизации в автоматизации раздачи кормов при минимальных затратах труда. Для производства гранулированных кор-мосмосей имеется специальный комбикормовый завод.

При освоении технологии на комплексе встретились значительные трудности: несовпадение фактического роста молодняка и потребления кормов с проектом, высокая заболеваемость и досрочное'выбытие ки-

18

аотьих. Зоотехнический анализ цонорационов гоказад, что по основным элементам питания они сбалансированы. 11рз .выращивании контрольной производственной группы чернопестрцх бычков установлено, что при свободлом доступе к монорациону молодняк но смог потравить 21'-■ 36? предусмотренных программой кормов. В конце годичного цикла животные отстали от проектных показателей по живой массе на 11,0% в по приросту - на 19,3%. Одной из главных причин такого положокая явилось исключение из рациона грубостебельчатнх кормов, что вызывает кассовое заболевание животных хронической пенистой ткмпаякеД и обеспечивает досрочное выбытие на уровне

На основании испытаний техколопи комплекса им. 25 съезда КПСС и исследований, проведенных иа комплексе "Вороново" пришли к вьгоду о необходимости замены предусмотренного проектом типа кормления на еенажно-концентратиый с использованием граяултрованных комбикормов в сочетании с травяной резкой и мелассой дм частичной замены конц-кормов, В связи с этим била разработана и экспериментально апробирована новая технология выращивания и откорма молодняка. При этом технологический цикл увеличивавася с 365 до 486 дней, живой вес I головы - до 500 кг, среднесуточный привес составил 964 г, доля концхормов ж структуре рациона - 642.

Исследования и опыт эксплуатации комплекса им. 25 съезда КПСС доказывают, что при проектировании ферм и комплексов с максимальным использованием монорационов в гранулированном виде необходимо предусматривать механизмы для дополнительного введения в рацион грубо-волокнистых кормов, обеспечивающих "физиологичное«" основного ра- ■ циона.

Комплекс "Чапаевский" начал работать в 1979 году. Генпланом предусмотрен компактно-павильонный тип застройки. Производственные здания широкогабаритные ж сблокированы галереями в 2 блока по 3 попечения в каждом. Ширина всех вомеивякй составляет 36 Систем»

раздачи: корнов основана на использовании ленточных транспортеров.

Оценка технологии к твхгашо-экономичесюи: показателей выра-ивъания и откорма бычков красной степной породы на комплексе "Чапаевский" проводилась в 1981-1982 гг.

Производственными исследованиями выявлены существенные отклонения в кормлении жкботньк и услов!!ях жизнеобеспечения (температура, влажность, скорость движения воздуха). Выявлены трудности с шршкиванисм телят прх сокращенном до 70 дней первом периоде.

В результате выращивания контрольной производственной группы бычки красной степной породы достигли в конце цикла живой кассы 368,8 кг, что на 15,2% меньше, чем планировалось, затраты кормов ' были на 11,0* виг: а вроектша.

На основании результатов производственной оценки комплекса "Чапаевский", анализа работы комплексов о полным циклом производства и накопленных экспериментальных материалов по технология выращивания а откорма бычков краской степной порода разработана уточненная технология, которая1была одобрена и принята как и основные технико-экономические показатели. Б 1985-1986 гг комплекс "Чапаевский" в основном освоил принятые рекомендации и выизл на проектную мощность.

Комплекс "Владимирский" на 18 тыс. скотомеот построен в 1981 году в соответствии с соглашением между Правительствами СССР и ГДР.

В отличие от других комплексов на экспериментальном комплексе "Владимирский" заложен рад технических, технологических и организационных решений:

- компактная планировка генплана путем моноблочной застройки и размещение всего поголовья в одном производственном здании;

- удлинен технологический цикл выращивания ж откорма молодняка до 16 м»с. (477 дней);

- разделение цикла содержания на 4 периода;

- привязное содержание телят 1-го периода в полубоксах;

- применение стационарного отделения для привязном оодислагая слабых и незаразноболышх животных;

« высокопроизводительная механизация и автоматизация принтов-лекия ж раздачи кормов на базе о'борудова1шя и приборов отран кооперации СССР и ГДР.

Испытание я оценка зоотехнической части технологии комплекса выполнялась в 1982-1983 гг по разработанной и утвержденной методике . Исследования проводились как в целом по комплексу, так а }« животных двух технологических групп, одна из которых содержалась по срокам предусмотренным проектом, а другая - с укороченным до 14 мес. циклом. Одновременно учитывалась мясная продуктивность бычков чер-яо-пеетрой и костромской пород, разводимых во Владимирской cüuictk,

В результате проведенных исследований было установлено, что средняя масса молодняка 1-й группы достигла 470 кг, а второй - 411 кг, среднесуточный прирост - соответственно 857 и 852 г, затраты кормов - 6,8 х 6,7 корм.ед., масса туми - 257 и 220 кг. Данные по выращиванию животных оказались на I2-I9Í ниже проектных. По показателям мясной продуктивности молодняк черно-пеотрой и костромской пород почти не различался.

Привязное содержание телят-молочников 1-го периода удобно .для наблюдения, приучения телят в первые дни к поеданию рациона из ведер, своевременного выявления больных и проведения их лечения. Однако это связано такие с ограничением движения телят, со сложностями кормления, водопоя, ненадежностью привязи.

Система моноблочной застройки значительно повышает требования х надежности работы установок по поддержанию микроклимата. 3 то ие время принятая га комплексе система вентиляции допускала срывы и временные каруазния параметров внеиней среды, что способствовало увеличению расоира-орных заболеваний молодняка в 1-й и 2-й периоды.

21

Экономическая оценка проемной технологии выращивания и откорма показала, что стоимостные показатели превышали проектные на Ю-15;{. Это связано с более высокой стоимость» кормов, а также с получением более низкой продуктивности черно-пестрых и костромских бычков, чем предусмотрено проектом. При наличии в хозяйствах достаточного количества молодняка для комплектования групп ыозко 8ф~ фехтивно использовать технологию с укороченным циклом производства, чю повышает годовой оборот поголовья на IS,7£, увеличивает реализацию живой массы и снижает затраты корнов на прирост на 11,5?.

На основании результатов испытаний разработано "Наставление и о организации я технологии производства, говядины на комплексе ■ "Владимирский", в котором уточнены все технологические н техккко-экоиомические показатели.

Зоотехническая оцвнка кормовых линяй проводилась на комплексах "Вороново", "ЧацаеьскиЙ" и "Владимирский".

На комплексе "Вороново" используется комплект оборудования ХДГ-Ю, предусматривающий использование стационарных пневмотранс-портных средств при кормлении молодняка. Производительность кормовой линии составляет 10 т/час, что достаточно для 2-х разового корилеяия 4 тыс. голов. В целом установка хорошо выполняет формирование кормовой смеси, её транспортирование и раздачу по кормушкам. Однако отсутствуют весоьые дозаторы, механизмы для введения в рацион ватой и добавок.

На комплексах "Чапаевский" к "Владимирский" действуют системы для приготовления и раздачи кормов, основанные ка использовании ленточных транспортеров с производительностью 20-25 т/час. Эти установка могут обеспечить 2-х разовое кормление более 6 тыс. голов скота. 3 го же гремя и здесь характерны объемное дозирование кормов, сложности с регулированием структуры рациона и отсуствие автоматического учета расхода кормов по группам.

Результат« яеследопана! кормовых линий показывают, что Заляи-оированяе полноценности рационов кормления и учет расхода кормов яо грумам в сочетания с учетом роста животных являются основными показателя« ддя эффективного управления технологией производства ■ на комплексах. С учетом положительных достоинств и недостатков рассмотренных кормовых лилий была предложена общая схема с включением новых элементов контроля и управления.

Соотноденза живой и убойной массы молодняка в конце цикла на комплексах изучали до результатам индивидуального взвешивания бычков контрольных групп и такой же учет убойной массы на мясокомбинатах. Взаимосвязь между этими показателями определяли с помощью

с

статистического, корреляционного и регреслонного анализов (таблицы 2 и 3).

Таблица 2. Хивая я убойная масса молодняка, реализуемого с комплексов в конце цикла

Кошиексы в Хивая масса, кг Масса тутси, кг Выход

М £ м * Су М ± м 6" Су

Вороново 398 428,211,9 з?;з 8,7 228,8*1,2 23,7 10,4 53,4!

им.25 съезда КПСС 341 380,3*2.4 43,6 11,9 208,2±1,4 26,0 12,5 54,7

ВдадимирскиЙ 427 470,3^2,2 44,8 9,6 257,8*1,2 26,4 9,6 54,Э

Чапаевсргй 437 369,7±2,0 «Д 11,2 192,6*1,1 22,7 11,8 52,1

Таблица 3. Корреляционная и регрессионная связь между живой л убойной массой

Комплексы Коэффициенты корреляции Коэффициенты регрессии Уравнения регрессии

живой кассы по убойной убойной массы по живой живой массы (х) по убойной (у) убойной'ыас-сы (у) по живой (х)

Вороново 0,88 1,38 0,56 х»1,38у*113,5 у*0,56х-Н,8

км.25 съезда

КПСС 0,93 1,56 0,55 х*1,Б6у+55,8 у»0,55х~1,2

владимирский 0,52 1,57 . 0}50 х»1,67у+36,7 у-0,50х+24,1

Чапаевский 0,94 1,70 0,52 х~1,70у+41,3

23

Как видно кз таблицы 2, между комплексами установлены досто-неркые различия по живой и убойной массе скота, что объясняется строительно—техническими и технологическими особенностями в тих предприятий. Высокие и статистически достоверные коэффициенты корреляции; (г = + 0,68... +• 0,94) подтверждают известное положение о том, что важнейшим фактором повыпения мясной продуктивности молодняка является увеличение его живой массы (табл. 3). Согласно коэффициентов регрессии с ростом живой массы на I кг масса туин животных увеличивается на разных комплексах от 0,50 до 0,56 кг н, наоборот, повышение массы тужи на I кг связано с ростом вжвой массы на 1,30...1,70 кг. Установлено тглсхе, что в условиях комплексов корреляционная связь между живой массой и выходом туши незначительна. ( г = -0,16... + 0,13).

Составленные уравнения регрессии позволяют прогнозировать по килоЛ массе скота массу его туши и наоборот. Однако установленные связи являются корреляционными, вероятностными» Поэтому при анализа производственной деятельности и в финансовых расчетах следует учитывать только фактически сложившиеся показатели живой и убойной массы реализуемого скота без применения каких-либо коэффициентов пересчета. Наши исследования также показывают, что целесообразно 'разработать для комплексов и принять порядок сдачи-приемки скота по живой массе, а финансовые расчеты проводить по количеству и качеству получаемого мяса-говядины после убоя животных.

Досрочное выбытие глистных и уары его предупреждения. Беспривязное содержание некастрированных бычков на целевых железобетонных полах, интенсивное кормление и рост обуславливают большую функциональную нагрузку на организм, а агрессивность и половая активность такого молодняка вызывают травмы и болезни конечностей.

Наблюдения а научно-производственные исследования на эксперн-ыи-нтчльных комплексах показывают, что по разным причинам часть жи-

24

ботннх от 9,5 до 17,8/5 может не достигать окончания технологического цикла и по разным причинам выбывает. Низкая живая касса в? о го молодняка приводит к значительным экономическим издержкам, к недобору продукции на имеющихся производственных площадях. Вэвешитнием установлено, что прирост больных* животных на 30-50$ ниже, чем здоровых. Максимальное снижение продуктивности у бычков наблюдается при заболеваниях суставов, ушибах, гнойных ранах межкопитцевой г,е~ •ли, панарициях. С учетом накопленного опыта эксплуатации промыв-ленных предприятий были разработаны мероприятия по профилактика травматизма и досрочного выбытия молодняка в хозяйствах промишон-ного типа. Они включают комплекс мер, являющихся составной часты-) технологического процесса: предупреждение рогообразования и каудб-томйя хвоста у телят, применение транквилизаторов при осуществлении стрессогенерирующих технологических операций, кастрации трку-танным способом, электротрейнера для уменьшения травматизма половозрастных бычков, выполнение требований по эксплуатации щелевых полов, а также обработка ног к копытец раствором сульфата меди. Внедрение этих мероприятий позволяет снижать досрочное выбытие до 5-61 и значительно предупреждать экономический ущерб.

Эфективность производства говядины на экспериментальных комплексах в среднегодовом исчислении за время их эксплуатация изложена в таблице 4. Эти данные показывают, что при осуществлении полного цикла производства на указанных предприятиях достигнуты высокие производственно-экономические показатели: живая масса I головы составила 400-490 кг, среднесуточный прирост - 785-990 г, затраты труда - 3,6-5,6 ч/часа/ця прироста ж расход кормов - 5,6-6,9 х.ед/хг прироста.

. Полученные результаты выращивания и откорма молодняка остаются высокими и в том случае, если их подвергнуть коррехтироике на допекаемые отклонения при реализации по количеству ж качеству полу-

25

Таблица 4. Результаты производственной деятельности

экспериментальных комплексов (в среднем за год)

! Комплекс^

!Воро ново!им.25 съе-!Чала евский!Владамир-! !зда КПСС ! !ский

Продолжительность работы,

дет 17 13 8 7

Продано государству, гол 10151 12806 9694 12584

Живой вес, тонн 4383 5082 3923 6215

Валовый прирост, тонн 4024 4524 3229 5554

Средний вес I головы, кг 430 396 405 493

Среднесуточный принес, г 994 928 806 960

Расход кормов на I кг прироста, корм.ед. 6,0 5,6 7,0 6,3

Затри ты груза на I ци прироста, ч/час 3,7 3,6 3,6 3.0

Рентабельность, % 80 60 54 42

Получено прибыли, всего млн,руб. 90,9 62,8 17,9 26,2

Балансовая стоимость, млн.руб. 14,3 13,1 10,8 19,0

Окупаемость, лэт 3,4 4,0 5,0 4,1

чениого мяса. Об этом свидетельствуют такие показатели как рентабельность, прибыль и окупаемость, которые не связаны с коэффициентами перевода убойней массы в живую ж отражают фактическую картину производства говядины на экспериментальных комплексах.

3. Влияние генетических и негенетических факторов на э.(«гекти1.ность производства говядины в условиях прокыяленяой технологии

Как исказаяи исследования (Г.И.Бельков, 1978; Ю.П.4омичев, 1974; А.И.X ра ш< о б с ки Я, 1980), на эффективность выращивания и откорма молодняка на комплексах могут существенно влиять породная принадлежность, средне и другие факторы. Для выяснения их значимости на комплексе "¿:роко1-о" проведена серия экспериментов.

Эффективность промиллеиного схрещиваяия чернопестрых коров" о кястаа быками клан с кой и герефордской пород изучали в совхозе им. 60-летия СССР. В исследованиях ставилась цель получить помесных -бычков для выращивания и откорма по технологии комплекса "Вороново" в сравнении с чернопестрыми бычками.

К 14-несячноиу возрасту кивая масса кианских помесных бычков составила 482 ± 10 кг при среднесуточном приросте 1107 г, герефорд-сетх - соответственно 449 ± II кг и 1034 г и черно-пестрых -432±Э а среднесуточном приросте 979г, что на 13,0% меньше, чем у кианс-жжх (Р < 0,001) и на 5,65С меньше по сравнению с герефордскими поме-сяыя (Р >0,05). Затраты кормов на I кг прироста у кианских и герефордских помесей составляли соответственно 6,25 я 6,28 корм.ед. и были на 5,3£ шиз, чей у чернопестрых бычков.

По результатам контрольного убоя (табл. 5) установлено, что от помесных бычков киаяской породы получена тупа на 38,4 кг или на 16,0%, а от герефордсоих - на 12,4 кг или на 5,3% больше, чем от чернопестрых. Выход мяса на I кг костей у помесных животных составил 5,3 - 5,6 кг, а у чистопородных чернопестрых - 4,4 кг или на 24-27$ меныае. Тузш кианских помесей отличались высокой полно-адсяостью, а по жировому поливу туиа герефордских помесей значительно превосходили как кианских, так и чернопестрых бычков.

Помесный молодняк значительно превосходил чистопородный по экономической эффективности. Средняя реализационная цена кианских н герефордских помесных бычков превышала среднюю реализационную цену чернопестрых бычков соответственно на 16,б£ и 5,3#.

Влияние начальной живой массы телят изучали на 283 черно-пестрых и 183 холмогорских бычках, выращенных в стационарных условиях комплекса. Установлено, что как породная принадлежность, так и живал масса телят при поступлении оказывают существенное влияние на конечные результаты. При прочих равных условиях чернопестры! молод-

27

Таблица 5. Убойные и мясные качества чернопестриг и помесных бычков

I Опытные группы

Показатели 1чернопестрые1помеси киан- 1помеси гере' лилп .'чернопестрая Гфорд-черяо-1 имч&* | (пестрая

Живая масса.при снятии с откорма, кг 432,4 ± 9,3 482,5 ± 10,3 448,6 * 11,5

Предубойная 'масса, кг 432,0 ± 8,5 464,7 ± 9,4 440,0 ± 10,4

Касса туши, кг 231,8 ± 3,3 270,2 ± 10,7 244,2 * 1,6

Внутренний жир, кг 12,2 * 2,6 10,1 ± 4,9 17,2 * 3,1

Выход, <:туи 53,6 58,1 55,4

внутреннего жжра 2,8 2,1 3,9

Содержится в туяе, %•. мяса Смякоти) 82,1 84,0 85,4

костей ж сухожжлжй 17,9 16,0 14,6

Коэффициент мясности 5,3 5,6

Содержится в мясе, %\ белка 19,52 19,35 20,30

жира 12,15 8,52 15,94

Калорийность I кг мяса, кжал 1928 1583 2315 ■

ияк достиг живой массы в конце цжкда 444,0 £ 3 кг, а холмогорский-420,0 ± 2,9 кг (Р < 0,01), среднесуточный прирост у холмогорских бычков был на 9,8* ниже, чем у чернопестрых, 1пвая масса телят при завозе у обеих пород колебалась в пределах 40-82 кг ж достоверно коррелировала с живой массо* при переводе на 2-й период (7 = +0,74 и ■»•'0,78), а также с живой массой »тих же животных в конце здкжа {1 • + 0,36 ж + 0,44).

Сравнительное выращивание двух опытных групп чернопестрых бычков (п - 19) оо средней начальной массой 52,5 кг и 38,3 кг показало, что молодняк имел в конце цикла разные показатели: живая масса-437,4 ± 13,6 иг ж 412,7 ± 10,2 кг.(Р>0,05), масса туям - 240,4 кг и 217,7 кг, среднесуточный прирост - 981 г ж 955 г. Несмотря на преимущества яавоэа молодняка с большей живой массой, следует подчерк-

28

куть, что поступление телят с массой более 60 кг невыгодно как хозяйствам- поставщикам нз-за перерасхода цельного иолока, так и комплексу из-за отклонений по однородности при формировании технологических групп.

Влияние кастрации бычков на их рост, сохранность и мясную продуктивность в условиях промышленной технологии заслуживает особого внимания. По этому вопросу наг« проведено несколько опытов.'В одном из них три группы чернопестрых бычков-аналогов, из которых молодняк одной кастрировали в 5-ти месячном возрасте открытым методом, другой - перкутанным, а третью оставили контролем, выращивали в одинаковых условиях кормления н содержания в течение 277 дней. Как видно из табл. 6 некастрированные бычки в конце цикла превышали кастратов открытым и перкутанным методом соответственно: по дивой кассе га 8,1 и 2,5', по выходу туши на 0,8-02?, а по суточнзму приросту - па 10,7 и 3,3«. Такем образом, перкутанинв кастраты по интенсивности роста уступали с недостоверной разницей бычкам (Р>0,05), но превосходили молодняк, кастрированный открытым методом на 5,6? (Р< 0,05). Туки перкутанных кастратов отличались наи-болынжм содержанием мякоти, однако, судя по химическому составу, это происходило в результате накопления жира. Кастраты открытым методом отличались еде большим жироотложением, при этом депонирование жира у них происходило в основном вокруг внутренних органов и межклеточном пространстве.

В другом опыте изучали эффективность выращивания и откорма бычков и перкутанных кастратов холмогорской, костромской и красной горбатовкой пород. При снятии с откорма кастраты холмогорской породы были меньше бычков на 37 кг (8,6?), костромской - на 22 кг (5,1?) и красной горбатовской - на 4 кг (1,0?).

Анализ качественных параметров мяса показал, что в средней пробе как мякоти, так и длиннейшей мышцы спины кастратов всех пород

29

Таблица 6. Показатели роста и ¡¿ясной продуктивности червопестрых бычков ж кастратов

- Показатели | Бычки 1 Кастраты ¡открытым ¡методом 1Кастратн ¡перкуташаи ¡методом

Живая масса I головы в начале опыта, кг 178,6 ± 3,0 176,1 ± 2,8 176,1 ± 3,;

Кивал масса I головы в конце опыта, кг 445,4 ± 9,7 409,4 ± 9,9 434,0 ± 7,:

Среднесуточный прирост, г 963 860 931

Цредубойная масса, кг 428,7 395,1 420,0

Масса туия, кг 235,0 213,4 230,1

Внутренний жир, кг 14,4 16,6 17,7

Выход, туи 54,8 54,0 54,6

внутреннего жира 3.4 4.2 4,2

Содержится в туше, £:мяса (мяжоти)79,9 78,0 80,4

костей 17,8 19,5 16,8

Коэффициент мясности М 4,0 4,7

Содержится в мясе, %■ белка 20,60 19,64 18,76

жира 12,70 17,28 18,62

Калорийность I кг мяса, ккал 2025 2412 2500

содержалось больше сухого вещества и жира (иа 2-4%), чей у бычков. Мясо кастратов всех пород отличалось также меньше! жесткостью.

Породные особенности и кастрация молодняка оказали значительное влияние на экономическую »фиктивность производства говядины, хотя однозначно по учтенным породам преимущества бычков или кастратов не установлено. Больше различия между бычками и кастратами были но досрочному выбытии. Если из опытных групп выбыли I жастрат чернопестро! к I кастрат холмогорской пород, то выбытие бычков составило: 20,9? чврнопестрой, 25,СЙ холмогорской, 11,1? костромской и 11,4% красной горбатовской пород. Производственные исследования иа уровне технологических групп показали, что жастраты а 3 раза

30

меньше болели, почти в 7 раз имели меньше травм, чем бычки. Поэтому в целом при реализации игвая масса кастратов с учетом выбывала была близкой ц массе бычков, сходными были и »кономические показатели производства говядины.

Влияние условий содержания. Анализ производственных и экспериментальных материалов, полученных при эксплуатации на комплексе'но-кещений с регулируемым микроклиматом я дополнительно построенной площадки с 3-х стенным навесом, показал, что при сходном общем уровне я типе кормления, но при различных условиях содержания в зкмне-осеяняй период на площадке уменьшалась живая касса скота на 15,9?, снижался прирост на 18^.8% а увеличивались себестоимость, затраты труда и кормов соответственно на 23%, 12% и 48%. Поэтому для эффективного использования пловддки была разработана комбинированная система содержания ывотных, предполагающая проведение стадия дора-цлвания молодняка на площадке, а заключительный откорм в осеннезим-ний сезоя года - в закрытой помещении. Результаты испытания этой технологии показали, что при проведении заключительного откорма осенью и зимой в комфортных условиях среднесуточный прирост в это время при прочих равных условиях повышался на 52,8% и на 39? снижался расход кормов на единицу продукции. Технико-экономическая вф~ ф-ективность комбинированного использования площадки и помещения выразилось в том, что это позволило снизить себестоимость I дя прироста на 10-11,5$ ж повысить рентабельность производства говядины на 12%.

Регрессионный анализ индивидуальных показателей роста и мясной продуктивности, проведенный на ЭВМ "Минск-32", позволил установить связь между массой туши (у) как важнейшим критерием мясной продуктивности и основными показателями выращивания животных: массой те-ллт при завозе (х^), съемной живой массой скота и среднесу-т: пмм приростом за цикл (х3). Получены следующие уравнения регрвс^-

31

син: для некастрированных бычков

у » 0,22х1 + 0,14х2 + 0,Х5х3 + 18,7 при Г - 5,0 и Б - 0,81;

для кастратов

у « -3,22х1 + 3,63x2 - 1,23х3 + 19,0 при I - 8,0 и Г - 0,64

для бычков содержащихся на площадкг . у = -о',17х1 + 0,36x2 + ^.О^З + °»67 пр1 1 " 7,8 я Ъ " 0,62 Статистическая величина Г указывает ва высокую достоверность вычисления кассы туши по атки уравнениям (нижний предел значимость 1,5). Множественный коэффициент детерминации В показывает, чт^ дисперсия массы туши определяется изменением учтенных показателей роста на 81, 64 и &2% соответственно по уралнациям.

Влияние типа кормления и структуры рационов на рост молодняка и эффективность производства говядины изучали в ряде экспериментов. В одном из них 4 опытные группы чернопестрых ж 4 группы холмогорских бычков (по 20 голов в каждой) содержали в течение 285 дней ва следующем кормлении: I - сенаж + комбикорм КР-3; 2 - сенах + комбикорм КР-3 до массы 300 кг, а потом сено + комбикорм КР-3; 3 -сено ♦ комбикорм КР-3; 4 - на гранулированной кормосмеси, состоящей из травяной мухи, комбикорма КР-3 ж премакса ИКР-2. Кормосмеси задавались вволю, содержание концхормов по питательности составляло соответственно по группам 67, 82, 91 и 521. По результатам исследований (таблица 7) видно, что бычки чернопестрой ж холмогорской пород по разному среагировали на тип кормления. С увеличением доли концентратов чернопестрый молодняк к концу цикла повышал живую массу, суточный прирост к массу тупи, в то же время у холмогорских

бычков при некоторых различиях между группами по живой массе (409*

436 кг) наблюдается близкое сходство по массе туши (222-228 кг). Использование гранулированной полнорационной кормосмеси оказалось невозможным без дополнительного скармливания сена или сенажа.

В другом опыте регулировали структуру рациона: в первую треть

32

Таблица 7. Показатели роста, затрат кормов и «ясно» продуктивности подопытного молодняка

! Живая масса, кг 1Суточ- {Затраты на I |-;ный I кг прироста

Масса и выход туши

г™™™ !в начале !в конце ¡прирост!-

^ |опыта . опыта J г - ! *

чернопестрые бычки

I 152,9 ± 2,5 436,5±6,7 995 7,4 6,0 242 ± 4,0 55,4

2 151,1 ± 2,5 442,716,3 1023 6.7 5,6 244 ± 4,1 55,1

3 152,6 ±2,3 454,6*6,6 1059 7,4 6.4 253 ± 5,9 55,6

4 154,4 ± 2,9 427,4 ±8,5 958 7,8 8,0 224 ± 5,4 52,5

холмогорские бычки

I 147,5 ± 3.6 411,1 ±8,5 924 7,4 .6,0 222 ± 5,5 54,4

2 151,0 ± 3,3 427,8 ±8,6 969 7'1 . 5,9 228 ± 3,8 53,5

3 143,6 ± 3,3 409,4 ±8,6 914 8,0 6,9 225 ± 8,3 54,9

4 151,4 ± 1,5 436,8 ±8,3 1000 7.2 6,6 228 ± 5,6 52,2

периода содержание комбикорма по питательности составило 45%. но вторую - 55 и в третью - 75%. В этом случае среднесуточный привес в зависимости от доли комбикормов возрастал от 600 до 1300 г. При почти одинаковых средних показателях роста с контрольной группой регулирование структуры рациона обеспечило экономию 150 кг комбикорма и снижение затрат кормов на 9,0%.

При замене в рационах 40% комбикормов по питательности на высококачественную травяную муку молодняк достиг одинаковой живой 'асоы (430-436 кг) и массы тупи (226-229 кг).

В целом результаты исследований показали, что в условиях промышленной технологии можно обеспечить полноценность кормления и гнизить расход концкормов на 10-20* за счет большего использования высококачественных грубых ■ сочных кормов, за счет включения в ра-*он травяной мухи, добиваясь снижения затрат на её производство,

33

& также за счет диф$ерещжровавного королезжя молодняка при выращивании а откорме, получая при атом высокие показатели продуктивности животных.

4. Разработка ж совершенствование промышленное технологии производства говядины для нового поколения специализированных ферм и комплексов

Несмотря на значительные преимущества действующи экспериментальных и типовых комплексов по производству говядины, имеется ряд объективных причин, которые не позволяют широко распространять строительство таких предприятий. На них недостаточно учитываются природно-климатические к экономические условия различных зоя страны, применяется как правило жесткая технология (постоянные ритм работы, технологический ж производственный циклы, использование в рационах кормления не менее 60-70? хонцкормов по питательности). В то же время наукой х практикой доказано, что в условиях дефицита фуражного зерна можно и необходимо в дохкяоЛ мере учитывать биологические особенности молодняка крупного рогатого скота х возможности скармливания ему грубых, сочных и зеленых кормов при оптимальном расходе хонцкормов.

В связи с 8тим была разработана технология выращивадхя х откорма молодняка крупного рогатого скота, позволяющая гибко х достаточно эффективно использовать корма, имеющийся молодняк и продуктивные качества животных. Эта технология предусматривает возможность регулирования хнтенсхвностх производства мяса за сч«т изменения структуры рациона х расхода концентрированных кормов, продолжительности выращхванхя х откорма молодняка без изменения обьемяо-плаяи-ровочиых решений х средств механизации производственных процессов на предприятии.

На основании теоретических разработок, результатов испытания комплексов х обобщения экспериментальных материалов выдвлхлх четы-

34

гч> основных технологически* уровня производства (табл. 8).

Таблица 8. Уровни производства и их основные характеристики

Показатели

| Уровни производства

Iвысокоин-!ннтенсив-!средкеин-1 полуин-!тинсивный!ный 1тевсивный!тенсивннй

Доля концкормов в рационе

кормления за цикл, % 67 50 40 30

Хивая масса I головы:

при постановке, кг 40 - 50 40 - 50 40 - 50 40-50

при реализации, кг 420 - 430 420 - 430 420 - 430 420 - 430

Среднесуточный привес, г 970 900 800 700 Продолкительность цихжа

Содержания, нес. 13 14 16 18

8 зависимости от энергетической ценности рационов кормления молодняка, определяемой долей концкормов по питательности, величина среднесуточных приростов колеблется в пределах 700-970 г. Практика показывает, что в пределах этих уровней наиболее целесообразно организовывать поточно-индустриальное выращивание и откорм скота на ' комплексах и фермах с Полным циклом.

Конкретный расчет параметров производственного цикла провели по разработанным ранее формулам. При этом были учтены следующие требования ¡павильонный тип застройки, производственный и технологический цикл делятся на три-периода, продолжительность 1-го периода в пределах 4-6 месяцев, обеспечение возможности переменной комплектация поголовьем.

На основании данной технологии институт Гипроннсельхоз разработал проект комплекса на 6,5 тыс. скотомест. Основные показатели проекта изложены в таблице 9. Для размещения поголовья и выполнения технологических процессов предусмотрено 9 помещений на 720 голов (Ыкдое, из них 3 помещения для содержания телят и 6 помещений для молодняка на доращивании и откорме. В зависимости от выбора другой вмротимости помещений, но при сохранении их количества и распреде-' леияя по периодам, можно без изменения зоотехнической части техко-

35

Таблица 9. Параметры циклограммы, продуктивность молодняка ■ пролзводительность комплекса при разных уровнях производства

| Уровни производства

Покааатели (интен-|сивный !средне-!интенсивны!! !полукн-¡тенсив-!ный (высожо-!интенсивный

Всего скотомест 6430 6480 6480 6480

Ритм производства, дн 23 28 32 23

Технологический цикл (дни содержания и откорма) 426 479 546 392

Санитарный разрыв, дн 24 25 30 22

Производственный цикл, дн 450 504 576 414

Число оборотов в год 0,81 0,72 0,63 0,88

Поступление и прохождение по периодам в год, гол 5255 4693 4106 5712

Технологический брак, % 5,0 5,0 5,0 5,0

Хквая масса I гол при поступи-НИИ, кг 45,0 45,0 45,0 45,0

в конце цикла, кг 420,6 420,0 ' 420,0 420,0

Прирост I гол: за цикл, кг 375,0 375,0 375,0 375,0

за сутки, г 680 ' 780 680 970

Валовый прирост, т 1921,4 1715,0 1500,8 2121,3

Реализуется в конце цикла, гол 4992 4459 3901 5427

Ьсвая масса скота, т 2096,6 1872,8 1638,4 2306,5

Живая масса реализуемого сан-брака, т 35,8 31,1 27,8 39,3

Всего реализуется голов 5150 4599 4024 5596

Всего реализуется живой массы, * 2132,4 1903,9 1666,2 2345,8

и вариант не заложен в проекте, но возможен при наличии достаточного количества концентратов.

логин, разработать проект предпржжтж* на 4.3, 3.2, 2.1 и Г,0 тыс,

скотомест.

Процесс выращивания и откорма ври любом уровне производства делится на 3 периода: первый включает молочную и послемолочдую фаэы развития телят, второй предусматривает дорачиваяие молодняка при

36

skohomhom расходовании концхормов, а третий период ьлхяатвя периодом откорма животных, когда используется основная масса концентратов. В I9B4-I985 гг на комплексе "Вороново" била проведена акспв-рментальная апробация разработанной технологии.

Фактические показатели роста чернопестрого молодняка, расход ж затраты кормов на единицу прироста при разных системах выращивания и откорма представлены в таблице 10, из которой видно, что при различной продолжительности технологического цикла животные всех групп (по 25 голов в каждой) достигли практически одинаковой живой кассы (437-445 кг), которая была на 12-25 кг выше предусмотренной технологией, а среднесуточный прирост также превышал проектные показатели на 4-4,52.

Данные о затратах кормов на единицу прироста подтверждают известную закономерность, что с повыяением интенсивности роста расход кормовых единиц на I кг прироста снижается. Однако дифференциация кормления и расхода концкорцов по периодам выращивания и откорма во-всех группах обеспечила хоропее использование кормов. Затраты в целом по группам колебались от 6,26 до 7,7 корм.ед. на I кг прироста. При повышении затрат на I кг прироста по бычкам полуинтенсивной группы на а по бычкам среднеинтенсивной группы на 6% расход концентратов сокращался соответственно ва 47 и 23?. Таким образом, с ростом доли концентратов в рационах более значитедп-но увеличивается среднесуточный прирост животных, чем снижаются затраты кормов на продукцию. Интенсивность производства четко проявилась в величинах среднесуточных приростов: от 718 г при полуинтенсивном уровне до 981 г при внсокоинтенсквном (Р < 0,001). Судя по общему расходу кормов и питательных веществ определяющими факторами интенсивности выращивания и откорма молодняка явились общий расход комбикорма и концентрация энергии в сухом веществе рациона. Получение 718 г суточного прироста было обеспечено содержанием в

37

Таблица 10. Обще показателя роста, расход кормоб на I голову I затраты питательных веществ на единицу прироста при разных системах выращивания х откорми червопестрих бычков

! Уровни производства

Цокааатели !высокоин- |ннтен- средне- !полуии-

|геясквны* (сивный !интенсив!тенсин-! 1 !ны! !кы!

Живая масса I головы ори

постановке, кг 52,5+1,4 50,2+0,9 50,2*0,9 51,2+0,7 Живая масса I головы при

реализации, кг 437,4+13,6 441,5+6,9 445,3+9 441,1+5,2

Прирост I головы, кг 384,9+13,9 390,8+7,2 394,9+9 392,0+5,0

Среднесуточный прирост, кг 981+35 917+17 824+9 718+9

Расход кормой в& I голову,кг 28,0 28,0 28,0 28,0

комбикорма 160в,3 1467,3 1231,6* 985,6

силоса к сема 2201,2 3065,2 4644,8 6257,5

травяная мука 144,0 349,8 379,1 425,0

патока 144,0 187,5 217,5 182,0

В кормах содержится: сухого вещества, кг 2151,4 2635,0 2963,5 3256,1

кормовых единиц, к.ед. 2412,2 2737,4 2916,9 3014,2

обменной энергии, ЦДк 23001 26908 29087 30768

переваримого протеина, кг 247,5 285,2 318,0 346,8

кальция, кг 19,4 24,5 25,9 27,2

фосфора, кг 12,2 13,2 13,3 13,3

каротина, г 59,6 124,5 158,1 194,6

Затраты на I кг прироста ххвой массы: сухого вещества, кг 5,58 6,74 7,50 8,30

кормовых единиц, к.ед. 6,26 7,00 7,38 7,69

обменной анергии, НД* 59,75 68,85 73,65 78,48

сырого протеина, кг 0,903 1,069 1,180 1,300

переваримого протеина, кг 0,643 0,729 0,805 0,884

I кг сухого вещества потребленных кормов 0,92 корм.вд. (в I кг сухого вещества 2,25 ккал обменной энергии), приросту 824 г соответствовал! 0,98 корм.ед. (2,34 ккал обменной энергии), приросту 917г-1,04 корм.ед. (2,44 ккакл обменной энергии), а приросту 981 г -1,12 корм.ед. или 2,50 ккал обменю! энергик в I г сухого вещества.

38

Таблица II. Выход основных питательных веществ и энергии съедобных чаете! тела у черноаестрых бычков ори разной интенсивности их выращивания и откорма

Периоды ¡Живая мае! , са I гол., 'КГ з кон-' !це перио-! ! дов ! Масса туш, кг ! ¡Содержится в мякоти туши и субпро- I , Выход , ■ дуктах 1 Выход на I кг живой массы

1 ТУ1ЕИ»* ¡сухого ¡белка, I ! , вещества < кг ] жира, кг ¡Энеогии, 1 1 МДж , белка, г I жира, 1 г ¡Энергии, 1 ИДж

Высокоинтенсивная г р у п п а

Первый 168,3 80,7 47,9 20,80 15,16 4,52 371,90 90,1 26,8 2,20

Второй 310,7 159,8 51,4 40,53 29,41 9,36 767,53 94,6 30,1 2,47

Третий 437,4 238,4 54;5 • 66,69 43,64 30,45 1379,56 99,7' 46,7 3,15

Интенсивная груда а

Первый 168,3 80,7 47,9 20,80 15,16 4,52 371,90 9.0,1 26,8 2,20

Второй 306,0 162,1 52.9 43,25 30,23 11,10 853,0' 98,8 36,3 2,73

Третий 441,5 235,8 53,4 66,95 43,85 20,72 ' 1414,50 99,0 46,9 3,20

Среднеинтенсивная г р у п п а

Первый 180,3 82,1 45,5 23,39 16,06 6,00 440,90 69,1 33,3 2,44

Второй 306,7 153,7 50,1 47,92 ' 31,33 13,44 962,87 102,1 43,8 3,14

Третий 445,3 240,4 54,0 63,90 45,62 15,60 1243,91 102,4 35,0 2,79

Полуинтенсивная г р у ада

Первый 180,3 82,1 45,5 23,39 16,06 6,00 440,90 89,1 33,3 2,44

Второй 315,4 155,4 49,3 41,10 28,72 10,62 605,50 91,1 33,7 ■2,55

Третий 444,1 237,6 53,5 58,63 42,56 6,81 1127,04 95,8 15,3 2,53

Результаты контрольных уОоев (табл. И) показали, что во всех группах достигается высокие показатели мясной продуктивности животных: касса туш .235,8-240,4 кг, а её выход 53,4-54,5%. В »то жа время меньший расход концентратов влечет за собой большее ва 2,43,8? содержание влаги в средней пробе мяса, ианизее содержание жира. Из качественных показателел длиннейшей мышцы спины отмечается тенденция снижения рН и усилия на разрез (жесткости). Сравнивая рас ход сырого протеина кормов на I голову а выход белка в мякоти подо-иытыого молодняка расчитанный коэффициент использования (конверсии) иротенна кормов составил по группам соответственно 12,5, 10.5, 9.8 и 8,3?.

Сравнительная экономическая оценка разных систем выращивания ш откорма как по длительности производственного цикла, так и по затратам кормов подтверждает, что ори всех технологических вариантах обеспечивается высокоэффективное производство говядины (табл.12)

Таблица 12. Экономическая эффективность различных систем выращивания в откорма молодняка крупного рогатого скота

I Уровни интенсивности

Показатели 1 высоко- 1интен- 1 средне- !полукн-

!интенсив-!сивный !интен- !тенсжэ-

1 кы! 1 !сивный 1ны!

Стоимость кормов в расчете на I цн прироста, руб. 76,40 94,28 97,77 102,05

Себестоимость I цн прироста, руб. 107.02 124,91 128,37 132,68

Стоимость выращивания в откорма, I головы, руб 797.79 855,91 872,12 897,53

Реализационная стоимость I год по живой массе, руб. ■ 1154,73 1168,47 1189,38 1185,60

Прибыль от реализации I гол руб. 356,94 312,56 310,25 . 288,07

Рентабельность, ? 44.7 36,5 35,6 32,0

Таким образом, проведенными исследованиями установлено, что в разработаном проекте промышленного комплекса о переменной интенсивность» производства заложены научво-обосяоваяиые технологические

40

параметры, которые о достаточно высокой вероятностью ж>гут бить воспроизведены в производственных условиях по реалязащга генетктев-кого потенциала используемых,животных я достижения плановых показателей продуктивности.

ВЫВОДЫ

Анализ современного состояния производства говядяны н прово-ден пне во след о вагам в области проиыщеяной технологии внрациваняя а откорма молодняка крупного рогатого скота дают основание сделать следухкяе выводы:

1. Рост производства говядины обеспечивается за счет янтекаи-фякацжи и расширения масштабов выраногоаяия и откорма молодняка крупного рогатого скота на базе использования достижений науки я техника во всех сферах сельскохозяйственного производства. Существенное значение имеет дальнейшее освоение специализация и концентрации вырапиванвя я откорма скота на промышленных фермах и коиплак-сах колхозов, совхозов н нехозяйственных предприятий.

2. Организация на одном предприятии полного цикла вырапяваггая, дорадивашш ж откорма молодняка до реализации его мясной промьгалев-носта с живой массой 420-450 кг л более обеспечивает рациональное актегркроваюге отдельных технологических элементов в едином технологическом процессе, что позволяет наиболее полнэ использовать генетический потенциал продуктивности молодняка различных пород, сникать затрата кормов и труда на единицу продукция и достигать высотах технико-экономических показателей производства.

3. Интенсивная поточно-индустриальная технология Производства гоагдияы предусмагриаег научно-обоснованное разделение производственного процесса на отдельные технологические периоды и фазы, вмп-чагщие формирование одновэзрастных групп молодняка и их сохранение по периодам, специализацию помещений с выделением автономных сок- • сий и их использование по принципу "пусто-занято*, организацию ди}>-

41

^ерьыцироваяного кормления I содержа тая молодняка, применение комплексной механизации и стойлового оборудования с учетом возрастных особенностей животных.

4. Проведенные испытания ■ оценка экспериментальных комплексов- разных типов показали, что реализация принципов поточно-индустриальной технологии выращивания к откорма молодняка крупного рогатого скота допускает разнообразие вариантов и в целом является перспективным направлением аффективного производства говядины:

- комплекс "Вороново" на 10 тыс. годов откорма молодняка в год с циклом производства 392 дня, двумя периодами содержания и павильонной застройкой за 17 лат работы окупил себя более 6 раз при затратах на I цн прироста 6 цк корм. ед. я 3,7 ч/часа, рентабельность производства составила 80?. Испытание и оценка атого промышленного предприятия позволили уточнить отдельные элементы технологии и широко использовать полученные материалы при разработке новых типовых проектов (819-215, 819-218, 819-396);

- комплекс им. 25 съезда КПСС на 9,5 тыс. голов откорма молодняка в год ыа гранулированных корыосмесях с годичным циклом содержания за 13 лет аффективной работы окупил себя прибылыо почти 5 раз, рентабельность производства достигла 60?. Одновременно установлено, что кормление молодняка только гранулированными кормосмесями без добавки грубоволокнхстых кормов приводит к массовым заболеваниям желудочно-кишечного тракта и вынужденному убов части животных. В связи с атам была разработана х внедрена новая технология выращивания и откорма молодняка, предусматривающая использование наряду

с гранулированными и объемистых кормов, удлинение цикла содержания «о 16 месяцев и повышение живой массы до 500 кг;

- комплекс "Чапаевский" на 12 тыс. скотомест с технологическим циклом 420 дней и тремя периодами содержания животных в широкогабаритных помещениях за 8 лат работы окупил себя почти дважды.

Лрж вырацттаняп бычков красной степной породы затраты кормой да I цн прироста составили 6,9 цн корм, ед., затраты труда - 5,6 ч/часа пра рентабельности производства говядины 54|. На основания

материалов производственных испытаний комплекса разработана и внедрена уточненная технология: циклограммы движения поголовья по периодам, программы роста и кормления молодняка, технико-зкономичйс-кяе показателя производства;

- комплекс "Владтотрский" на 18 тыс. скотоаест, построенный з виде одного моноблока, цикл содержания животных разделен В1 четыре периода я удлинен до 16 месяцев. За 7 лег работы пра использовании бычков черно-пестрой и костромской пород это предприятие оку-шо себя 1,5 раза, затраты кормов на I цн Прироста составили 6,36,8 корм, ед., затраты труда - з ч/часа. В связи с выявленными па комплексе техническими а технологическими недостатками была разработана а внедрена уточненная технология, включающая возможность сокращения длительности цикла до 15 месяцев, применение дифференцированных программ кормления, совершенствование отдельных элементов производства и параметров викроклкиата,

5. Производственные наблюдения и экспериментальные исследования, проведенные на комплексах, позволили установить, что:

- при содержании скота в моноблочных и шгрокогабаритяых помещениях отмечены неустойчивые показатели микроклимата, повышение уровня респираторных заболеваний я досрочного выбытия животных;

- кормовые линии должны быть усовершенствованы в направлении количественного регулирования структуры рационов и учета расхода кормов по технологическим группам животных;

-укорочение срока содержания телят в помещениях 1-го иеряодл до 70-90 дней осложняет зооветеринарные проблемы профилактики, лечения и сохранности ослабленного н больного молодняка;

- применение циклограмм о переменным комплектованием техиоло-

43

пмескхх групп обеспечивает использование сверхремонтных телят на }роьне 6Q-90Í к сокращение количества хозяйств-поставщиков;

- начальная касса телят при постановке оказывает существенное влияние на последующую мясную продуктивность молодняка на комплексах, оптимальными являются масса I головы в пределах 40-60 кг я ьозраст 20-40 дней;

- применение дифференцированного ж полноценного по фазам и периодам кормления молодняка обеспечивает рациональное использование концентрированных кормов х снижение хх расхода на единицу продукции

- использование на комплексах бычков разных пород (черно-пестрой, холмогорской, костромской i красной горбатовской) выявило значительные различия по интенсивности роста, конечной живой массе к затратам кормов, эти материалы следует учитывать при разработке программ роста i кормления с учетом породных особенностей скота;

- помесные бычки, полученные при промышленном скрещивании черно-пестрых коров с мяснымх быкамх кхааской х герефордской пород, выращенные в условиях промышленной технологии, превосходили чистопородных в конце цикла по живой массе к& 3,5-15,41, а по массе тупи - на 12,1-21,2%;

- при выращивании х откорме бычков х кастратов выявлены различия в сохранности х уровне кх мясной продуктивности. Наиболее приемлемым является перкутанный метод кастрации, прх котором кивая масса.в конце цикла х среднесуточный прирост только на 3-5J ниже, чем у некастрированных бычков, во на I0-I5Í выше по сравнению с кастратами открытым методом. Средх кастрированных бычков значительно уменьшается травматизм х досрочное выбытие, вследствие чего экономическая эффективность перкутанных кастратов была на уровне бычков;

- соотношение между живой и убойной массой молодняка в конце цикла определяется высокими к достоверными коэффициентами корреля-

44

цлн (? = -f-0.88...+-0.94), однако вследствие значите«, .-гой изменчивости этих показателей в работе комплексов следует учитывать фак-тичзсккми живую и убойную тсс у без каклх-аибо коэффициентов перес-чета, а соотношение между ними в процентах учитывать как объективный показатель оценки технологии предприятия,

6. Результаты научных исследований теории и практики погочяо-индустриального производства говядины на экспериментальных Комплексах позволили разработать новый проект прокьте иного предприятия с гибкой технологией выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, принципиальными особенностями которого являются;

- максимальная вместимость - 6,5 тыс. скотокест, что тз сред-лен позволяет размешать один комплекс как специализированное предприятие в пределах административного района. Без изменения зоотехнической части технология проект может быть модифицирован на вместимость 5, 4, 3, 2 ж Г тыс. скотомесгг

- возможность ритмичного и переменного комплектования технологических групп;

- допускается возможность реализации четырех основных вариантов интенсивного производства говядины при уровне расхода концкор-иов 30, 40, 50 и 60% в рационах по питательности и продолжительности технологических циклов соответственно 18, 16, 14 и 13 месяцев ара достижении живой массы 420—450 кг;

- разделение цикла содержания молодняка на 3 периода с обеспечением продолжительности: 1-го периода для телят-молочников в пределах 4-6 месяцев;

- приготовление и раздача кормов с помощью модернизированных средств механизации и автоматизации, позволяющих выполнять программа кормления на основе АСУ ТП;

- обеспечение экологической чистоты производства посредствен

/."чалеккя навоза с помощью скреперных установок из-под иел'евмх со~

' : 45

и а последующего его ксшостированм,

7. Экспериментальная апробация залаженных в проект технологи-часйвх параметров вря использования молодняка черно-пестрой породы аокаааиа, что некастрированные бычки при всех вариантах достигли кипой массы 437-445 кг при затратах кормов иа I кг прироста 6,47,7 корм, el., в том числе концентратов от 2,6 до 4,1 кг. Б целое при всех варкантах производство говядины было высокоэффективным: себестоимость I цн прироста была в пределах 107,0-132,7 руб вря рентабельности 32,0-44,7%.

8. В результате изучения биотехнологическнх особенностей молодняка при разных системах их внрадивакия и откорма установлено, что принятые в проекте уровни интенсивности могут осуцествляться без каких-либо осложнений при одинаковых объемно-оланировочиых pesie киях, стойловом и другом техническом оснащении.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Осваивать на специализированных предприятиях при достаточной концентрации поголовья (1000 скотомест и более) полный цикл выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на основе реализации принципов поточно-индустриальной технологии.

2. В зависимости от конкретных условий хозяйства использовать гибкость технологического процесса по комплектованию поголовьем, использованию помещений и технологического оборудования, продолжительности содержания и уровни кормления молодняка.

3. Расчет циклограмм движения поголовья и определение параметров производственного цикла проводить по предлагаемым формулам. Hpi втом основными считать показатели, получаемые при ритмичном комплектовании и ритмичном выпуске партий откормленного- скота, а при применении переменного ритма комплектования групп целесообразно не-полъвовать графический метод корректировки циклограмм, обеспечива-

46

постоянный ритм выпуска конечной продукция.

4. В спецхозах, ыежхознйственных предприятиях к комплексах предусматривать три основных уровня интенсивности выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием силосно-сенаяно-концеятраткых рационов кормления при удельном весе концентратов 30, 40 s 5DÍ по питательности соответственно при длительности цикла содержания 18, 16 я 14 месяцев. Конечная живая касса -420—450 кг, среднесуточные приросты за полный цикл - не менее 700, 800 я 900 г, расход кормов 6,5-8,0 корм. ед. В зависимости от состояния а перспектив развития кормовой базы предприятие можзт увеличивать объем производства говядины без снижения качества конечной продукции, поэтапно переходить от менее интенсивного выракившгая ч откорма животных к более интенсивному, сокращая теа самым пролол-йительность технологического цикла.

5. Материалы диссертации использованы при разработке рекомендаций, наставлений я технологий к проектам промытленных ферм я комплексов, изобретений и рацпредложений.

Список основных работ, опубликованных по материалам диссертации

1. Технология промышленного производства говядины. Животноводческий комплекс "Вороново" Московской области / ЛеваятЕГн Д.Л., Храпковский А.И., Дзиба Н.Ф. и др. // Вестник с.-х. науки. - 19~2.-»510. - С.71-79.

2. Храпковский А.И., Дзвба Н.Ф. Организация технология внрз-апгвания и откорма молодняка на комплексе "Вороново" // Вопросы технологии производства говядины. Бметень кяучя. работ ВШ. -ловипы, 1973. - Вып.35. - C.II-I7.

3. Дзюба Н.Ф. Эффективность выращивания и откорма черно-пест-

шх кастрированных и некастрированных бычков в условиях промычи*«-

юй технологии // Продукция и качество мяса в условиях крупного

47

цроизводства. Сб. рефератов 2-го Международного симпозиума. - Стари Сиоковец (ЧССР), 1975. - C.5I-58.

Выращивание и откорм помесных бычков и телок на комплексе "Ьироиово" / Левантин Д.Л., Храпжовский А.И., Дзюба Н.ф. И др. // Пшютноводство. - 1976. - *1. - С.66-69.

Ь. Биологические и технологические особенности откорма бычков и 1састрат9в в условиях промышленного производства / Фомиче» С.П., Длобы Н.Ф., Сергеева Л.А. и др. // Биологические проблемы современного ливотноводства. Сб. иаучн. трудов. - Дубровицы, 1976. - Вып.4,-С.69-79.

6. Дзюба Н.Ф., Храпковский А.И., Иванова U.B. Эффективность откорма бычков при разно! энергетической ценности рационов // Организация и технология производства говядины. Бы. научн. работ ВИЖ.-йубровицы, 1984. - Вып. 75. - С.10-14.

7. Дзюба 11.t., Храпковский А.П., Шулепин B.C., Гончаров Е.М. с)1.[сйтмьность различных типов кормления при откорме бычков черно-аестрой и холыогорской пород в условиях промышленного комплекса // ton роен организации и технологии производства говядины. Бол. научн. ¿.аЗот Ш. - Дубровицы, IS87. - Вып.53. - С.34-39.

8. Дзюба Н.Ф., Бойко И.И., Бугаков В.И. Дифференцированное кормление животных на комплексах. // Животноводство. - 1979. - IIQ-С.49-51.

9. Эффективность производства говядины на промыаиенной основе / Яеьаытиа Д.Л., Комаров Л.Л., Дзюба Н.Ф. и др. // Проблемы технологии промышленного производства продуктов иивотноводства. Тр. ВИЖ. -Дубровицы, 1980. - Т.40. - С.61-76.

10. Дзюба Н.4.,-Храпковский А.И. Использование граыулирован-'иих кормов для вырашдвания'и откорма скота //Достижения с.-х. науки а практики. - М.:1980. - Сер.2. - С.18-27.

11. Леьав1нн Д., Дзсба Н., Храпковский А. О реализации скота

48

па кясо // Животноводство, - 1981. - ЙВ. - С.55-57.

12. Храпковский А.И., Дзюба Н.Ф. Проблемы эффективного исполъ- " зоваиия объемистых и концентрированных кормов в рационах мясного скота // Достижения с.-х. пауки и практики. - И.: 1980. - Сер.2,-

С.15-22.

13. Сергеева Л.А., Храпковский А.И., Дзюба Н.Ф., Баканов П.Н, Профилактика травматизма бычков на комплексах. // Животноводство.-1982. - 55. - С.28-30д.

14. Дзвба Н.Ф. Показатели роста н их взаимосвязь с разной тачальной массой при интенсивном выращивании и.откорме холмогорских

и черно-пестрых бычков. // Вопросы производства говядины и развития мясного скотоводства. Евл. научи, работ ВИЖ. - Дубровгцы, 1982, -Внп.67. - С.50-53.

15. Дзюба II.fi. Влияние некоторых негеяетических факторов яа рост ж мясную продуктивность чврно-пестрых бычков в условиях про-мыплениой технологии. // 33 екегодная конф. ЕАЖ. - Л., 1982. -

8 с. (Отд-. оттиск).

16.Наставление (рекомендации) по технологии выращивания и ог-корка бычков красной степной.породы на. комплексе на 12 тыс. ското-нест. - Носква-Запорояье, 1983.'- 66 с.

17. Дзюба И.О. Принципы комплектования молодняком комплексов по производству говядины. // Организация и технология производства говядины. Бюл. научн. работ ВИЖ. - Дубровицы, 1984. - Вып.75. -

С.24-29.

18. Девантин Д.Л., Дзюба Н.Ф., Храпковский А.И., Сергеева Л.А. Сравнительный анализ откорма скота на промышленных комплексах с павильонной и моноблочной застройкой. // Производство молока и говядины на промышленной основе. Сб.научн. трудов ВИЖ. - Дубровины, 1985. - Выя.46. - С.84-92.

19. Наставление по организации и технологии производства говя-

49

дшш на экспериментальном комплексе "Владимирский" Владимирской области / Левантин Д.Л., Храпковскнй А.И., Дзюба Н.Ф. s др. -U.i 1986. - 94 с.

20. Левантин Д.Л., Дзюба Н.Ф., Шевхужев А.Ф. Системы выращивания i откорма скота. // Животноводство. - 1986. - JS6. - С.21-23.

21. Леванткн Д.Д., Дзюба Н.Ф., Сергеева Л.А. Биотехнологичвс-i»e особенности молодняка черно-пестро! породы при разных системах промышленного выращивания и откорма. // Интенсификация технологии производства говедшы. Сб. научн. трудов ВИЖ. - Дубровицы, 1987, -С.22-32.

22. Методические рекомендации по снижению технологического брака и потерь продукции на комплексах и фермах по производству говядины. / Левантин Д.Л., Фомнчев Ю.Д., Дзюба Н.Ф. и др. - М.: 1987. - 48 о.

23. Производство говядины: Справочник / Левантин Д.Л., Комаров Л.Д., Дзюба Н.Ф. и др.; Под ред. Д.Л.Левантина. « к.:Агропром-издат, 1987. - 223 о,

24. Отраслевой стандарт. Крупный рогатый скот. Типовые технологические процессы выращивания, доращжвания, откорма в молочном скотоводстве. Основные требования 0КСТ7 9804. / Левантин Д.Л., Ёш^анов Г.В., Дзюба Н.Ф. и др. // Система стандартов в скотоводст ве, - Москва ВО. - Агропромиздат, 1988. - С.4-15.

.25. Соловьев А .Д., Родионов С.И., Дзюба Н.Ф. Технология произ водства говядины на экспериментальном комплексе "Владимирский" // Зоотехния. - 1988. - *9. - С.36-40,