Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Взаимовлияние белков и липидов молока коров и их динамика в период лактации

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Садовская, Татьяна Александровна

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Состав молока. Видовые особенности качества молока коров

2.2. Функции биологически активных веществ молока.

2.3. Пероксидазы. Строение и каталитические свойства

2.4. Биологическая роль пероксидаз. Лактопероксидаза.

2.5. Взаимовлияние в системах, содержащих пероксидазу.

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.1. Материалы и методы.

3.2. Динамика общего белка и пероксидазы в молозиве и молоке коров.

3.3. Динамика общих липидов в молозиве и молоке коров

3.4. Динамика классов липидов в молозиве и молоке коров.

3.5. Динамика натрия, калия, кальция и магния в молозиве и молоке коров

3.6. Влияние липидов и солей жирных кислот молока на активность гемсодержащей пероксидазы.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.

5. ВЫВОДЫ.

6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Взаимовлияние белков и липидов молока коров и их динамика в период лактации"

Актуальность работы. Для дальнейшего развития сельского хозяйства необходимо увеличить производство молока и молочных продуктов, улучшить их качество. Качество молока определяется количественным содержанием белка, жира, витаминов, минеральных веществ. Без знания физико-химических и биохимических свойств компонентов молока, их изменения в процессе лактации и взаимовлияния невозможно получать высококачественную молочную продукцию. В частности, необходимо знать активные компоненты молозива и молока коров, где содержатся каталитически активные белки, например перок-сидазы, необходимые для организма молодняка и влияющие на его свойства.

Ла ктолероксидаза обладает антимикробным действием по отношению к стрептококкам, стафилококкам, молочнокислым бактериям, эшерихиям, псевдомонадам, сальмонеллам и др. Механизм воздействия лактопероксидазы на микроорганизмы во многом неясен. Конечным этапом ее антимикробного действия считают окисление сульфгидридьных групп белковых компонентов бактериальной клетки, что приводит к нарушению ее обмена веществ и гибели (Денисова И. И., 1986). В организме животных пероксидазы играют роль регу-ляторных ферментов, например, ускоряют превращение адреналина в адрено-хром. Кроме того, лактопероксидазы, попадая в организм теленка с молозивом и молоком, являются одним из факторов неспецифического иммунитета.

Изменение соотношения поверхностно-активных веществ (ПАВ ) молока (к которым относятся липиды) и лактопероксидазы, наблюдаемое в процессе лак

С^О тации. судя по литературным данным (Давлетшин А.И., Егоров В.В., 1998), может отражаться на активности последней. Это представляет не только практический, но и теоретический интерес, поскольку проблема влияния липидов на активность ферментов тесно связана с вопросами взаимного влияния компонентов биологических мембран. В последнее время в научной литературе этому вопросу уделяется особое внимание, связанное, в частности, с практическим использованием белков, например в биотехнологии. Поэтому задача направленного изменения их свойств, в частности стабильности и активности,

C3¥J £31,юг] С2б7 является актуальной (Геинис Р., 1997, Овчинников Ю.А., 1987, Болдырев A.A.,

1990). С другой стороны, понимание взаимовлияния в системе белок - ПАВ позволит по новому подойти к проблеме о причинах определенных патологий, сопровождаемых изменением липидного состава мембран и их структуры (Яворский Я З., 2000, Журавель Е.А., Дроговоз С.М. 1998). С SB}

Цель работы и задачи исследований. Основной целью настоящей работы было изучение изменения основных компонентов молока коров черно-пестрой породы в процессе лактации, в первую очередь липидов и белков, и исследование их взаимовлияния в растворе и в монослоях на границе вода-воздух на примере каталитически-активного белка - пероксидазы.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Исследовать содержание основных компонентов молока в процессе-лактации, в частности, липидов и лактопероксидазы.

2. Изучить влияние липидов и солей жирных кислот молока на активность пероксидазы (1.11.1.7.) в растворе и предложить механизм такого влияния.

3. Исследовать поведение монослоев липидов и солей жирных кислот молока на границе вода - воздух и влияние на них пероксидазы (1.11.1.7.).

Научная новизна работы. Впервые получены данные по изменению лактопероксидазы молока в динамике лактации и данные по ферментативной активности пероксидазы в растворе в присутствии различных концентраций липидов : фосфатидилэтаноламина, фосфатидилсерина, сфингомиелина, холестерина; а также солей жирных кислот: пальмитата калия, пальмитата натрия, стеарата калия и стеарата натрия. Установлена связь активности фермента со структурой ассоциатов липидов и солей жирных кислот в растворе. Показано влияние пероксидазы. на поведение указанных соединений в монослоях на границе вода - воздух.

Теоретическое и практическое значение работы. Обнаружен способ управления активностью интегральных ферментов в растворе и на границе фаз посредством изменения природы и структуры окружения. Установлена роль липидов и солей жирных кислот молока в поддержании активности ферментов в процессе лактации.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на научной конференции МГАВМиБ в 2000г., на Ученом совете и на межкафедральном совещаний сотрудников МГАВМиБ имени К.И. Скрябина.

Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, обсуждения результатов, выводов, сведений о практическом использовании результатов исследований, рекомендаций по использованию научных выводов, списка литературы. Диссертация содержит 141 страниц машинописного текста, включая 25 таблиц, 25 рисунков. Список литературы состоит из 219 работ (150 отечественных и 69 зарубежных авторов)

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Садовская, Татьяна Александровна

Заключение

Полученные данные по влиянию липидов и СЖК на активность перок-сидазы позволяют следующим образом интерпретировать результаты исследования состава молока в процессе лактации. Из сравнения данных рисунка 5 (раздел 3.3.) и рисунка 18 (раздел 3.6.) следует, что суммарная концентрация липидов в молозиве и молоке соответствует области первичного снижения скорости пероксидазной реакции. В этой связи наблюдаемое уменьшение количества липидов в процессе лактации должно вызывать возрастание активности фермента. На фоне снижения его количества во времени (рисунок 5) это может приводить к поддержанию пероксидазной активности молока, что имеет как теоретическое, так и практическое значение, в частности в плане сохранения его регуляторных, антимикробных и других свойств.

106

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Садовская, Татьяна Александровна, Москва

1. Абрамзон A.A., Боброва J1.E. Поверхностные явления и ПАВ. -JL: Химия, 1984. -84с.

2. Авакова И.А. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока коров. Автореф. дис. канд. биол. наук/ТСХА. -М., 1976. -19с.

3. Адамсон A.A. Физическая химия поверхностей. М.: Мир, 1979. - 568с.

4. Актуальные проблемы интенсивности развития животноводства: матер. Мевдунар. конф., 15-17 июня, 1998 г./ БСХА. Минск, 1998.-346с.

5. Аленичкина Г.Е. Цитоморфология лактации коров, ее связь с молокообра-зованием, секрецией и профилактикой маститов: Лекция / Моск. Гос. акад. вет. медицины и биотехнологии. -М., 1994 -30с.

6. Алиев A.A. Липидный обмен и продуктивность жвачных животных. -М.: Колос, 1980. -382с.

7. Андреева В.А. Фермент пероксидаза, участие в защитном механизме растений. -М.: Наука, 1988.-128с.

8. Антонов В.Ф. Липидные поры: стабильность и проницаемость мембран // Соросовский образовательный журнал. -1998. -№10. -с. 10-17.

9. Аристова В.П. Состав жира молока коров черно-пестрой, джерзейской пород и их помесей // Вестник с.-х. науки. -1962. -№9. -с.69-74.

10. Антраментова В.Г. Сезонные изменения физико-химических свойств молочного жира в сырьевой зоне молочной промышленности Харьковской области. Автореф. дис. канд. биол. наук / ВАСНИХЛ. -М., 1967. -17с.

11. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской,голштино-фризской пород скота и их помесей. Автореф. дис. канд. биол. наук / КГАВМ. -Казань; 1996. -24с.

12. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 1980. -42с.

13. Барабанщиков H.B. Молочное дело. М.: ВО Агропромиздат, 1990.-55с.

14. Баранова B.C. Липиды молока: метод, указ. для студ. вет. фак-та / Моск. вет. акад.; М., 1985.-45 с.

15. Батуева Т.И. Состав молока коров Уральского черно-пестрого скота и его изменчивость в связи с лактацией, сезоном года и кормлением. Автореф. дис. канд. биол. наук/УНИИСХ. -Санкт-Петпрбург, 1971. -23с.

16. Безенко Т.И., Вагина Т.А., Касьянов В.Ф., Быкова H.A. Влияние ультрафиолетового облучения коров в условиях стойлового содержания на биологическую полноценность молока // Вопросы технологии производства молока. -1987. -№86. -С.53-56.

17. Белановский A.C., Ботян Н.И., Баюн Ю.К. Обработка результатов измерений: метод, указ. для студ. вет. фак-та / Моск. вет. акад.; М., 1990.- 72 с.

18. Березин И.В. Действие ферментов в обращенных мицеллах. -М.: Наука, 1985.-120с.

19. Биохимические методы исследования в клинике: Справочник / Под ред. A.A. Покровского. М.: Медицина, 1969. - 652 с.

20. Болдырев A.A. Введение в биохимию мембран. -М.: Высшая школа, 1986. -109с.

21. Болдырев A.A. Биологические мембраны и транспорт ионов. -М.: МГУ,1985. -208с.

22. Боярский Л.Г. Производство и использование кормов. -М.: Росссельхоз-издат, 1988. -253с.

23. Брусгаард X. Сычужные ферменты фирмы "Христиан Хансен" для России // Молочная промышленность.- 1995.- №8. -С.1,16.

24. Бурлакова Е.Б. Влияние липидов мембран на активность ферментов // Биоорганическая химия. -1978. -№ 3. -с.28-36.

25. Бутенко Р.Г. Культура клеток растений и биотехнология. -М.: Наука,1986. -50с.

26. Введение в биомембранологию: Уч. Пос. / Под ред. A.A. Болдырева. М: МГУ, 1990. -208с.

27. Ведяшкин П.Ф. Биологически активные вещества сыворотки молока и их использование в животноводстве. М.: Агропромиздат, 1986. - 120с.

28. Виноградова Р.П. Молекулярные основы действия ферментов. Киев: Вища школа, 1978. - 280с.

29. Власова С.Е. Состав молочного жира при длительном кормлении коров кукурузным силосом. Автореф. дис. канд. биол. наук / ТСХА. -М., 1966. -17с.

30. Влияние неионогенных ПАВ на активность пероксидазы в воде: Сб. науч. тр. / Моск. гос. акад. вет. мед. и биотехн. им. К.И. Скрябина, 1998. -119с.

31. Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных / Б.М. Анохин, В.М. Данилевский, Л.Г. Замарин и др.; Рец.: Щербаков Г.Г., Коровин Н.К.; Под ред.: Тихонов П.И., М.: Агропромиздат, 1991. -557с.

32. Внутренние незаразные болезни: метод, указ. для студ. заоч. вет. фак-та / Моск. вет. акад.; В.А. Коробов, Л.М. Обухов, И.И. Ярёменко и др. -М., 1994. -35с.

33. Воронцова A.A. Состав молозива коров в разные сезоны года и его влияние на жизнеспособность телят. Автореф. дис. канд. биол. наук / ВНИИФБ и П с.-х. животных. -Боровск, 1973. -19с.

34. Всероссийский ин-т животноводства. Бюллетень. Вып. 110. -1994. -105с.: илл, табл.

35. Всяких A.C., Красота В.Ф. Выведение коров для молочных комплексов. -М.: Агропромиздат, 1981. -215с.

36. Газарян И.Г. Пероксидаза растений // Итоги науки и техники. Биотехнология. -1992. т.36. -с.28-53.

37. Геннис Р. Биомембраны. Молекулярная структура и функции.-М.: Мир, 1997.-540 с.

38. Глуких В.Л. Показатели молока коров разных пород // Молочная промышленность.- 2000.- №4. -С.37.

39. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. -М.: Колос, 1993. -142с.

40. Горьковский СХИ. Труды. Вып.118: Применение биологически активных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. -Горький, 1979. -77с.

41. Гофман Э. Динамическая биохимия. -М.: Медицина, 1971. -310с.

42. Грачев И.И., Галанцев В.П. Физиология лактации сельскохозяйственных животных. -М.: Агропромиздат,1974. -279с.

43. Грибановская Е.В. Молочная продуктивность, химический состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров разных генотипов. Авто-реф. дис. канд. биол. наук / РГСА. Рязань, 1998. -23с.

44. Давлетшин А.И., Егоров В.В., Зубов В.П. Влияние поверхностно-активных веществ на активность пероксидазы. I. Влияние анионных ПАВ // Биоорганическая химия. -1998. -Т.24. -С.46 53.

45. Давлетшин А.И., Калабина H.A., Зайцев С.Ю., Егоров В.В. Влияние поверхностно-активных веществ на активность пероксидазы. II. Влияние кати-онных ПАВ // Биоорганическая химия. -1998. -Т.24. С.42 - 46.

46. Денисова И.И., Крашенюк А.И., Ажицкий Г.Ю., Шараева Т.К., Умовская Е.А., Хазенсон Л.Б., Носков Ф.С. Выделение и очистка лактопероксидазы из коровьего молока // Вопросы медицинской химии. 1986. - Т.32. - №1. -С.116 - 119.

47. Драчева В.М. Уровень естественной резистентности телят в зависимости от сроков выпойки молозива: Сб. науч. тр. / БСИ. Благовещенск, 1990. -135с.

48. Евстигнеев Р.Н. Химия липидов. -М.: Высшая школа, 1983. -118с.

49. Егоров В.В. Радикальная полимеризация поверхностно активных мономеров. Автореф. дис. докт. хим. наук/МГУ. - М.; 1992. -53с.

50. Едреева A.M. Пероксидаза клеточных структур // Физиология растений.-1991.- Т.38. -С.788-800.

51. Блинов Н.П. Химическая микробиология. -М.: Высшая школа, 1989. -45с.

52. Жамсранжав H.H. Влияние физиологической особенности животных на свойства молочного жира // Краткие сообщения,-1982.-№ 3. -С.139-140.

53. Жоли М. Физическая денатурация белков. -М.: МГУ, 1968. -96с.

54. Журавлев А.И., Журавлева А.И. Сверхслабое свечение сыворотки крови и его значение в комплексной диагностике. М.: Медицина, 1975. -128с.

55. Журавлев А.И., Филиппов Ю.Н., Симонов В.В. Биохемилюминисценция. -М.: Наука, 1965. -125с.

56. Журавлев А.И., Макаров С.Н., Новиков В.Е., Мамочкин В.А., Батуков И.В. Биофизика: метод, указ. для студ. вет. фак-та / Моск. вет. акад.; М., 1990.- 50с.

57. Зайцев О.С. Химическая термодинамика к курсу общей химии. -М.: МГУ, 1973. -293с.

58. Зобкова З.С., Кутилина С.К. Особенности молочного жира // Молочная промышленность. 1999. -№1. -С. 14.

59. Ивков В.Г., Берестовский Г.Н. Динамическая структура липидного бис-лоя. -М.: Наука, 1982. -293с.

60. Кабанов A.B. Мицеллярные системы для инженерии коньюгатов и комплексов биологически-активных полимеров.- М.: Наука, 1991. -185с.

61. Караваев Б.Е. Способ получения, физико-химические и иммунохимиче-ские свойства лактоферрина коров. Автореф. дис. докт. биол. наук / МВА.-М.,1984.-16с.

62. Кармолиев Р.Х. Некоторые особенности структуры и функции белковых веществ крови коров и фетальных телят: Сб. науч. тр. / MBA. М., 1973. -164с.

63. Кармолиев Р.Х. О содержании белковых веществ в сыворотке крови коров и фетальных телят: Сб. науч. тр. / MBA. М., 1973. -124с.

64. Карташова В.M. Биологический диагностикум для определения мастита у коров // Ветеринария.- 1994.- № 4. -С.38 39.

65. Касимов З.Н. Пролактин и регуляция секреции молока у жвачных животных. Автореф. дис. докт. биол. наук/ВНИИРГЖ. -Л., 1981. -36с.

66. Ким Б.Б. Механизм действия пероксидазы // Итоги науки и техники. Биотехнология.- 1992,- Т.36. -С. 126 141.

67. Кокорина Э.П. Об условно-рефлекторной регуляции секреторной функции молочной железы // Современные достижения физиологии и биохимии лактации.-1981 .-№5.-С.65 70.

68. Коляков Я.Е. Ветеринарная иммунология. -М.: Агропромиздат, 1986. -272 с.

69. Комизерко Е.И., Орешкина Н.Я., Гуськов А.В. Влияние стресса на активность пероксидазы клеточных культур // Физиология растений.- 1988.- Т.35. -С. 165 174.

70. Конев C.B. Структурная лабильность биологических мембран и регуля-торные процессы. Минск: Наука и техника, 1987. -238с.

71. Корма: приготовление, хранение, использование: Справочник / Под ред. В.М. Балакина. -М.: Агропромиздат, 1990.-255с.

72. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочник / Под ред. А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова. -М.: Росагропромиздат, 1988. -366с.

73. Коршун В.П. Использование рационов с ферментами // Ферментативные препараты в кормлении животных // Боярский Л.Г., Коршун В.П., Билташев Л.Н., Низвецкий Н.К. -М.,1989. -с.35-87.

74. Крепе Е.М. Липиды клеточных мембран. -Л., 1981 .-250с.

75. Крупянко В.И. Векторный метод представления ферментативных реакций. М.:Наука, 1990.-85с.

76. Куриненко Б.М. Стимуляция рибонуклеазами неспецифических факторов защиты в организме экспериментальных животных // Антибиотики и химоте-рапия .- 1995.- Т.40. №7. -С.165-174.

77. Кутузова Г.Д., Угарова Н.Н. Стабилизация пероксидазы хрена при ацети-лировании фермента в присутствии ионов кальция // Биоорганическая химия. -1981,- Т.7. -№1. -С.75-85.

78. Лакин Г.Ф. Биометрия.-М.: Высшая школа, 1990.-351с.

79. Лебедева О.М. Кинетика и механизм действия гемсодержащей пероксидазы с органическими субстратами и физиологически-активными веществами. Автореф. дис. канд. биол. наук/МГУ. М.,1980.-23с.

80. Лебедева Е.Л. Кленина Н.В., Антонов B.C. Защитные свойства молозива в первые 10 дней лактации коров // Проблемы ветеринарной иммунологии. М.: Наука, 1985,с.58-60.

81. Левашов А.В. Пероксидаза растений // Итоги науки и техники. Биотехно-логия.-1987. -Т.4.-С. 112-158.

82. Любимов А.А., Сергеева В.В. Состав и свойства молока помесных коров // Молочная промышленность. -1999. -№5. -С.34-36.

83. Максимов В.И., Родоман В.Е. Кислотность кишечника как защитный фактор организма хозяина // Микробиология. -1998. -№4. -С.25-27.

84. Марданян С.С., Григорян М.Л. Биохимия. -М.: Медицина, 1995.-115с.

85. Маринченко Г.В., Хапрокулов У.С. Концентрация и формы пролактина в крови и лимфе молочной железы лактирующих коз в связи с доением и инъекциями экзогенного гормона // Физиологический журнал АНСССР.-1982.-№10.-С. 1444-1450.

86. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока. -М.: Агропромиздат, 1987.-110 с.

87. Маруан Аль-Саби. Изменение удоя и состава молока коров холмогорской породы в зависимости от месяцев лактации, возраста, уровня продуктивности и происхождения. Автореф. дис. канд. биол. наук / ТСХА. -М., 1970 -16с.

88. Медведев И.К. Биохимия синтеза жира молока // Физиология и биохимия лактации. Л.: Наука, 1972, с.59-76.

89. Медведев И.К. О биосинтезе и секреции бежов и жира молока у жвачных животных. Автореф. дис. докг. биол. наук/БСХА. -Боровск, 1978. -46с.

90. Мельничук Д.А., Кириленко В.Н., Скорик Л.В. Химический состав мембран жировых глобул молока коров // Украинский биохимический журнал.-1987.- №5. С.66-68.

91. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных. -М.: Колос, 1970.-423с.

92. Метелица Д.И., Гирина Н.В. Действие ПАВ на микроорганизмы // Прикладная биохимия и микробиология. -1995.-Т.31. С.617-624.

93. Методы пламенной фотометрии в ветеринарной и зоотехнической практике: метод, указ. для студ. вет. акад.; И.В. Батуков, С.Н. Макаров, В.А. Ма-мочкин.-М., 1988. 60 с.

94. Мецлер Д. Биохимия. М.: Мир, 1980. ^89с.

95. Мешкова Н.П., Северин С.Е. Практикум по биохимии. -М.: МГУ, 1979. -38с.

96. Минц Р.И., Кононенко Е.В. Жидкие кристаллы в биологических системах // Итоги науки и техники. Биофизика.-1982.-Т.13. -С.15-18.

97. Молчанов М.В., Берлизова Е.Ф. Приемы повышения сохранности телят // Зоотехния.-1982.-М» 9. -С.41-42.

98. Мухамеджанов В.Г. Физико-химические свойства растворимой и стабилизированной пероксидазы полыни. Автореф. дис. канд. биол. наук / КСХА. -Алма-Ата, 1985. -17с.

99. Надежность клеток и тканей / Е.Б. Бурлакова, Г.В. Архипова, Н.П. Пальмина, Е.М. Молочкина. -Киев: Наук думка, 1980. -84с.

100. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. -М.: Просвещение, 1987. -815с.

101. Останина A.B. Распределение и строение жировых шариков коровьего молока. Автореф. дис. канд. биол. наук/ТСХА. -М., 1971.- 16с.

102. Павлова Ж.П., Галун Л.А. Липидный состав коровьего молока Приморского края // Пищевая технология. 1978.-№3. -С.42-44.

103. Петров Р.В. Пероксидазы растений // Итоги науки и техники. Биотехнология.-1992.-Т.36. -С.4-52.

104. Пиков В.Г. Состав молока и его изменчивость в зависимости от породы животных и сезона года // Пути и методы улучшения качества молока в Восточной Сибири. -1975.-Т.З. -С.26-32.

105. Полупан Ю.А., Близниченко В.В. Сочетаемость пород при воспризво-дительном скрещивании // Молочное и мясное скотоводство. -1997. -№3. -С.26-28

106. Попов С.М. Клеточные механизмы регуляции секреторного процесса в молочной железе. Автореф. дис. докт. биол. наук /СПГУ.- Спб., 1994.-32с.

107. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии / Под ред. С.С.Воюцкого. М.: Химия, 1974. - 224 с.

108. Простов Ю.П., Леонова Л.А., Новиков В.Е., Егоров В.В., Варламова Е.А. Лабораторный практикум по общей и неорганической химии: метод, указ. для студ. вет. фак-та/ Моск. вет. акад.; М., 1988,- 72с.

109. Профилактика нарушения обмена веществ у сельскохозяйственных животных на юге Украины: Сб. науч. тр. / Одесский ин-т. Одесса, 1981 .-100с.

110. Раманаускас Р., Аленчикене Г. Молочная сыворотка и физиология питания // Сыроделие.- 1999,- № 1. -С. 15.

111. Райдер К., Тейлор К. Изоферменты.- М.: Мир, 1983.-92с.

112. Редькин П.С. Изоферменты как элементы регуляторных систем гомеостаза // Успехи современной биологии.-1974.- Т.48. -С.42-56.

113. Решетников М.Ф. Полиморфизм белков крови черно-пестрого скота и их связь с продуктивными признаками // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -1974. -№4. -С.81-84.

114. Рогожин В.В., Верхотуров В.В. Стационарная кинетика совместного окисления гидрохинона и о-дианизидина перекисью водорода в присутствии пероксидазы хрена // Биохимия. -1999. -Т.64. -№2. -С.219- 224.

115. Родионова Г.С., Водолазов Л.И. Современные методы переработки молочной сыворотки // Молочная промышленность. -1993. -№2. -С.14-16.

116. Рухмедева А.П., Полыганина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. -М.: Легкая промышленность, 1981 .-289с.

117. Садвакасова Г.Г. Пероксидаза полыни и окислительный распад флава-ноидов (на примере кверцетина). Автореф. дис. канд. биол. наук / КСХА.-Алма-Ата, 1981. -19с.

118. Семенихин В.И. Морфологические и биохимические изменения в крови и пунктах костного мозга молодняка от больных лейкозом коров. Автореф. дис. докт. вет. наук/MBA. -М.; 1972.-12с.

119. Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Сундукова М.Б. Кисломолочные продукты нового поколения // Молочная промышленность.- 1999. -№7. -С.29-31.

120. Скобелева Н.В. "Чудо" продукт из молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 1999. -№6. -С.25-26.

121. Скрипниченко Г.Г. Биохимические показатели активности ферментов, уровня макро- и микроэлементов в сыворотке крови у животных черно-пестрой породы при разном уровне продуктивности и физиологическом состоянии: Сб. науч. тр. / MBA. -М., 1977.-110 с.

122. Солдатенков П.Ф. Промежуточный обмен и продуктивность жвачных. -М.: Колос, 1976.-250с.

123. Солдатов А.П., Эпштейн H.A., Эдель К.Е. Молозиво коров: биологические свойства и основы рационального использования. -М.: Агропром, 1993-40с.

124. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.; Колос, 1996.-346 с.

125. Тараненко А.Г. Регуляция молокообразования. Л.: Агропромиздат, 1987.-143с.

126. Тараненко А.Г. Пролактин и лактация. М.: Агропромиздат, 1987. -128с.

127. Таранов М.П., Сабиров А.Х. Биохимия кормов. М.: Агропромиздат, 1987,- 185с.

128. Титкова Л.В., Быстров А.Б. Инструментальные методы реологии. М.: ВДНХ, 1977. - 162с.

129. Титов В.Ю., Марголина A.A., Столляр Т.А. Ингибирование каталазы нитритом и гидроксиламином в присутствии галоид-ионов. Механизм и биологическая значимость // Сельскохозяйственная биология.- 1998.- №1. -С.31-34.

130. Тихомирова H.A., Шалыгина А.М., Ганина В.И., Алякина Е.А., Комо-лова Г.С., Рустамьян Ю.Л. Влияние катионной фракции белков молока на бактерии группы кишечной палочки // Молочная промышленность.- 1999.-№11.-0.31-34.

131. Угарова H.H., Лебедева О.В., Савицкий А.П. Пероксидазный катализ и его применения: Метод, ред. / МГУ.- М., 1981.-92с.

132. Угарова H.H., Попова И.М., Долманова И.Ф., Шеховцова Т.Н. Ингиби-рование и инактивация пероксидазы из хрена тиомочевиной // Биохимия. -1981,- Т.6. №6. -С. 1026-1033.

133. Урманцева В.В. Пероксидаза люцерны // Итоги науки и техники. Биотехнология,- 1992.- Т.36. -С.70-88.

134. Федоров Ю.Н., Горбунов М.Ю., Солодовников В.Л. Механизмы иммунологической защиты у новорожденных животных: Сб. науч. тр./ ВИЭВ.-М.,1983.-360с.

135. Физиология продуктивных животных: Матер. Всесоюз. конф., Тарту, 13-15 сент., 1989г. В 2-х ч.Ч.Н/ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.~ х. животных; Эстон. НИИ жив-ва и вет. Таллин, 1990.-50с.

136. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. -М.: Высшая школа, 1985.-503с.

137. Хадеева Н.В., Майсурян А.Н., Бобкова А.Ф. Образование пероксидазы в культуре ткани хрена // Молочная промышленность.- 1999. -№7. -С.29-31.

138. Холод В.М. Химический состав молозива и здоровье новорожденных животных//Ветеринария. -1984. №7. -С.61-63.

139. Холод В.М. Иммуноглобулины молозива и пассивный иммунитет новорожденных животных (обзор) // Сельскохозяйственная биология. -1983. №6. -С. 127-132.

140. Храмцов А.Г., Рябцева С.А., Евдокимов И.А., Ким В.В., Дыкало Н.Я. Ученые предлагают // Молочная промышленность.-1994. -№ 2. -С.26.

141. Цахаев Г.А. Нервная регуляция секреции молока. -JL: Наука, 1974.-184с.

142. Шалыгина А.М., Тихомирова Н.А., Ионова И.И. Биологически активные вещества молока. -М.: Агро НИИТЭИПП, 1997. -89с.

143. Шалыгина A.M., Ионова И.И., Тихомирова Н.А., Комолова Г.С. Определение ангиогенина в коровьем молоке // Молочная промышленность.- 1997. -№3. -С.32-33.

144. Шаманова Г.П., Кудрявцева Т.А., Щелкунова Т.П., Кириенко И.П. Переработка молочной сыворотки // Молочная прмышленность.- 1995. -№ 6. -С.22-23.

145. Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока // Молочная промышленность. -1995. -№7. С.13-14.

146. Янович В.Г. Возрастные особенности липидного обмена у жвачных // Сельскохозяйственная биология. -1976. №6. -С.817-824.

147. Яцимирский К.Б. Химические и ферментативные реакции в растворах поверхностно-активных веществ//Биотехнология. -1981. -Т.4. -С.20-35.

148. Adachi S., Patton S. Presence and significance of lactulose in milk // J.Pairy Sci. -1971. -v.44, №7. -p.1375-1393.

149. Anianson E.A.G.et.al. Molecular chemical// J.Phus. Chem.-1976. v.80. -p.905.

150. Asotra K. Does glucose-6-phosphatase regulate metabolic transformation in developing skeletal muscle // Biomed. Biochem. acta.- 1984. v.34.- p.23

151. Bogin E., Ziv.G Enzymes and minerals in normal and mastitic milk // Cornell Veterinarian. -1973. v.63. - p.666-676.

152. Brown E.M. Interactions of (Mactoglobulin and a-lactoalbumin with lipids: A. Review // J. Dairy Sci. -1984. -v.67, № 4. p. 713- 722.

153. Bitman J., Wood D.L., Miller R.H., Wilk J.C., Moore E.D. Comparison of lipid composition of milk from Half-DANISH jersey cows and United States Jersey cows // J.Dairy Sc. 1995. - v. 78, №3. - p.655-658.

154. Bounous G., Batist G., Gold P. Immunoenhansing property of dietary whey protein in mice: role of glutatione // Clin Invest Med.- 1989. v. 12, №3. - p. 154161.

155. Bounous G., Gold P. The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutatione // Clin Invest Med. 1991.- v. 14, № 4. - p .296-309.

156. Banhegyi G., Braun L., Csala M., Puskas F., Mandl J. Ascorbate metabolism and its regulation in animals // Free Radic Biol Med 1997. v.23, № 5. - p.793-803.

157. Chapman D., Hoffman W. Biochemical. London, 1980.-260p.

158. Cowie A.T., Forasyth I.A., Hart I.C. Hormonal control of lactation.-Berlin,Heidelberd, New-York, 1980. -350p.

159. Cowie A.T., Tindal G.S. The physiology of lactation. Londan, 1971. -387p.

160. Cullis P.R., Hope M.J.,Tilcock C.P.S. Lipid polymorphism and Roles of linids in membranes.-Chem. Phys. Lipids, 1986.-160p.

161. Curatolo W., Newringer L.J. The effects of cerebrosides of model membrane shape.-J.Biol. ehem., 1986.-530p.

162. Darmon N., Abdoul E., Roucayrol A., Blaton M., Briend A., Desjeux J., Heyman M.Sensitization to cow's milk proteins during refeeding of guinea pigs re-coveingfrom polydeficient malnutrition // Pediatr. Res. -1998. -v.6, №44. -p.16-22.

163. De Kruijff D. Polimorfic regulationof memrane lipid composition. -Nature, 1987. -650p.

164. Dimitrov T., Slavchev G. Effect of the activated lactoperoxidase system in bovine milk on the quality of white brined cheese // Veterinary Medicine. 1998. -v.4, №1. -p.23-25.

165. Falkoner I.R. Possible mechanisms with prolactin regulates lactogenesis and lactation.-I. Endocrinol., 1978. -v.77, №2. -p.75.

166. Fellows Ted.Colostrum and calf heath // New Zeland Journal of Agriculture.-1974. -v.129, №3. -p.35-40.

167. Frohlich A., Pziaboszinski L.M.Insulin dependence of milk formation and lactose biosynthesis.-Clin. Chem. Acta, 1973. -85p.

168. Francis G.L., Regester G.O., Webb H.A., Ballard F.J. Extraction from cheese whey by cation-exchange chromatography of factors that stimulate the growth of mammalian cells // J. Dairy Sci.- 1995. v.78, №6 - p.1209-1218.

169. Gaspar Th., Pennel C., Torpe T., Greppin H.A. Survey of their biochemical and physiological roles in higher plants // Peroxidase 1970-1980.-1982. v.13, №5. -p.315-324.

170. Gordon P. Free radicals and the aging process // Theoretical aspects of aging. -1974. v.4, .Nb6.-p. 17-23.

171. Hamosh M. Protective function of proteins and lipids in human milk. Clin, chem. Acta, 1985.-137p.

172. Hanahan D.J. Platelet activating factor:A Biologically active phosphoglyc-eride.-Ann. Rev. Biochem., p.730. ^iD.

173. Harper W.J. Advances in chemistry of milk // J.Pairy Sci. -1981. v.67, №4. - p.713-722.

174. Hidiroglou M.,Thompson B.K.Serum al caline phosphatase activity in beef cattle// Ann. Rech. Veter. -1980. -v. 11, №4. p.381-389.

175. Jandal J.M., Rai T. Free fatty acids in milk and milk products: A review // Agr. Revs. 1988. - v.9, №4. - p.217-227.

176. Jacob M.B., Manoj N.K., Haridas M.K. Antibacterial property of goat milk lactoperoxidase I I Indian journal of experimental biology. 1998. - v.36, №8. -p.808-810.

177. Kitchen B.J. Review of progress of Pairy Science: milk compositional changes and related diagnostic tests // J.Dairy Res. -1981. v.48, №1. - p.167-188.

178. Kitchen B.J., Taylor G.C., White I.C. Milk enzymes-their distribution and activity .-J.Dairy Res., 1970. 320p.

179. Lat D.,Navayanan K.M. Effect of lactation number of the animal on the fat and solids-hotfat contents of milk // Indian J. anim. Sc.-1984. -v.54, N®9. p.835-839.

180. Laitinen J., Lopponen R., Merenmies J., Rauvala H. Binding of laminin to brain gangliosides and inhibition of laminin-neuron interaction by the gongliosides -FEBSlett., 1987.-217p.

181. Larson B.H. Biosynthesis and secretion of milk proteins: a review // J. Pairy Science. -1979. v.46, № 3. -p. 161-175.

182. Loimaranta V., Tenovuo J., Korhonen H. Combined inhibitory effect of bovine immune whey and peroxidase-generated hypothicyanite against glucose uptake by streptococcus mutans // Oral, microbiol. Immunol. -1998. v.6, № 13. - p. 24-32.

183. Mishra M., Mohantry R.K. Effect of month and season on yield and phisico-hemical characteristics of milk-food // Form. agr. -1977. -v.8, № 12. p. 19-23.

184. Mepham T.B. Aminoacid utilization by lacting mammary gland // J. Dairy Sci. -1982. v.65, № 1. - p. 287-298.

185. Morr C.V., Ha E.Y. Whey protein concentrates and isolates: processing and functional properties // Crit Rev Food Sci Nutr.- 1993. v.33, № 6. - p.431-476.

186. Odajima T., Onishi M. Chemical modification of myeloperoxidase and lactoperoxidase with 2-(0-methoxypolyethylene glycol) 4.6 - dichloro-s-triazine (activated PEG1)//Cell biochem. funct. -1998. - v.2, № 16. - p. 8-12.

187. Outwater J.L., Nicholson A., Barnard N. Dairy products and breast cancer: the IGF-I, estrogen, and bGH hypothesis // Med Hypotheses. 1997. - v.48, №6,-p.453-461.

188. Prasuramaiah K.K., Murthy K.M., Rao K.M. Determination of milk fat by modified Gerber's method. Indian Dairyman, 1983. - 420 p.

189. Parodi P.W. Relationship between fatty acid composition and triglyceride structure of bovine milk fat. -J. Dairy Res., 540 p.

190. Pegrix M.F., Sutten F., Wen K.C. Facteurs de variation de la composition en acides gras de la matiere grasse du lait de vache // Rev. Suisse Agr. 1996. - v. 28, №2. - p.71-76.

191. Philipps A.F. Insulin-like growth factors and their importance in pediatrics // Chung Hua Min Kuo Hsiao Erh Ko I Hsueh Hui Tsa Chih.- 1996. v.37, №1- p.l-15

192. Porter J.W.G. Milk as a sourse of lactose, vitamins and minerals // Proc. Nu-trit. soc. 1978. -v.37, № 3. - p. 225-230.

193. Roden G. Free fatty acids, insulin resistance, and type 2 diabetes mellitus // Proc. assoc. am physicians. 1999. - v.3, № 9. - p. 19-28.

194. Rosleff F., Angelo-Nielaen K., Klarholt E., Petersen P. Diagnostic value of lactate dehydrogenase isoenzime-1 in acute midicardinal infarction // Dan. Med. Bull. -1983. p.23-28.

195. Rikans L.E., Hornbrook K.R. Lipid peroxidation, antioxidant protection and aging //Biochim Biophys Acta. 1997. - v.1362, №2. - p.l 16-127.

196. Sanford K.J., Meyer D.J., Mathisor M.J., Figneran J. Selective inactivation of lactate dehydrogenase isoenzymes with ionic surfactans // Biocnhem. -1981. -v.20, № 11. p. 3207-3214.

197. Simpson R.L., Brindle K.M., Brown F.F., Campbell T.D., Foxal P.L. Studies on lactate dehydrogenase in the purified state and intact erythrocytes // Biochem. J. -1982. v.202, № 3. - p.581-587.

198. Singer S.J., Nicolson G.L. The fluid mosaic model of the structure of the membranes // Science. -1982. №175. - p. 720-731.

199. Smith A.T., Santama N., Pacey S., Edwards M., Brey R.C., Thorneley R.N., Burke J,F. # Plant peroxidase // J. Biol. Chem. 1990. - v. 265. - p. 13335-13343.

200. Structure and synthesis of milk fat.-J.Dairy Res. p.197-250.

201. Syrstad O. Sources of variation in composition of milk fat / Ola syrstad, Nils standal, ystein kajord, 1981 85 p.

202. Sobiczewska E., Szmigielski S. The role of selected cell growth factors in the wound healing process // Przegl Lek. 1997. - v.54, №9. - p.634-638.

203. Stella V., Postaire E. Evaluation of the antiradical protector effect of mul-tifermented milk serum with reiterated dosage in rats // C. R. Seances Soc Biol Fil. 1995. - v.189, №6. -p.1191 - 1197.

204. Thomas P.C., Chamberlain P.G. Manipulation of milk composition to maet morket needs. Recent adv. in anim. Nutrit, 1984. - 125 p.

205. Turkington R.W. et al. Hormonal regulation of genese expression in mammary cells // Recent. Progr. Hormone Res. -1973. v.29, №2. - p.417-455.

206. Turkington R.W., Kadohama N. Gene activation in mammary cells. -Acta Endocrinol., 1972. -450p.

207. Welinder K.G. Plant peroxidase // Eur. J. Biochem.- 1985. v. 96. - p.483-502.

208. Wilocox C.A., Olson E.N. The majority of cellular fatty acid acylated proteins are localized to the cytoplasmic surface of the plasma membrane. -Biochemistry, 1987. 1040p.

209. Wong C.W., Seow H.F., Husband A.J., Regester G.O., Watson D.L. Effects of purified bovine whey factors on cellular immune functions in ruminants // Vet Immunol Immunopathol.- 1997. v.56, №1. - p.85-96.

210. Wong G.M., Dennis L.M., Watson G.A. Comparison of immunomodulatory properties of purified lactoferrin, lactoperoxidase and (3-casein in sheep // Journal of dairy research. 1999. - v. 65, №4. - p.697-701