Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ КАРТОФЕЛЯ В ЯКУТИИ НА ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕ ЕСТЕСТВЕННЫМ ХОЛОДОМ

ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ УСЛОВИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ КАРТОФЕЛЯ В ЯКУТИИ НА ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕ ЕСТЕСТВЕННЫМ ХОЛОДОМ"



На правах рукописи

ЛУКИНА Федора Алексеевна

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ И СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ КАРТОФЕЛЯ В ЯКУТИИ НА ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕ ЕСТЕСТВЕННЫМ ХОЛОДОМ

06,01,09 - растениеводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Якутск 2005

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук

Охлопкова Полипа Петровне, доктор биологических наук, профессор Абрамов Алексей Федорович

Офпииальныеоппоненты: доктор биологических наук

Данилова Надежда Софроновна, кандидат сельскохозяйственных наук Федоров Николай Степанович

Ведущая организация: Якутская государственная сельскохозяй-

ственная академия

Защита состоится «27 » декабря 2005г. в 10 часов (каб. 306) на заседании диссертационного совета К.006.063,01, в ГНУ ЯНИИСХ СО РАСХН по адресу: 677001 г. Якутск, ул. Бестужева-Марли некого 23/1, тел. факс. 8 (41-12) 21-45-69, E-mail, agronii@sakha.ru.

Приглашаем Вас принять участие в работе совета или прислать свой отзыв в двух экземплярах, заверенньк гербовой печатью, по адресу, указанному выше.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ ЯНИИСХ СО РАСХН

Автореферат разослан » ноября 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета К.006.063,01,, к.с-х.н.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследовании. В сельскохозяйственном производстве Якутии картофелеводство занимает одно из ведущих мест , В настоящее время площадь под картофелем составляет около 10 тыс. гектаров пашни, а среднегодовой объем валового сбора колеблется в пределах 74,6 - 82,2 тыс, тонн, что составляет 70-80% потребности населения в картофеле,

В сравнении с другими регионами России особенности климата Якутии обуславливают более длительное хранение картофеля. Семенной картофель здесь хранится в течение 8-9 месяцев, а продовольственный - 9-10, В период хранения потери картофеля помимо естественной убыли по данным Гос-семинспекции PC (Я) достигают до 25-30%, а в отдельные годы до 35-40%, Вместе с тем особенности природно-климатических условий Якутии не позволяют возделывать картофель в северных районах, поэтому завоз картофеля в арктические районы частично производится речным путем, затем в зимнее время автотранспортом. Это весьма трудоемко н значительно повышает стоимость данного ценного продукта питания, В то же время картофель, как продукция переработки, не требует особых условий для хранения, сравнительно со свежими клубнями,

В связи с этим вопрос переработки картофеля приобретает важнейшее значение, В условиях Якутии, где зимние морозы начинаются уже в конце октября наиболее экономически оправданным способом переработки является производство быстрозамороженных клубней с использованием естественного холода, методика которого была разработана А,Ф, Абрамовым (1997),

Однако качество исходного сырья имеет большое значение для получения высококачественных продуктов из быстрозамороженного картофеля. Биохимический состав клубней в значительной мере зависит от сортовых особенностей и существенно изменяется при различи ьк условиях выращивания. Особенно большое влияние на качество клубней различных сортов картофеля оказывают климатические условия, дозы минерального питания и почвенные разности.

Поэтому первостепенное значение для получения высококачественной продукции переработки приобретают условия выращивания картофеля и его сортовые особенности.

В соответствии с этим возникает необходимость оценить перспективные сорта картофеля отечественной и зарубежной селекции в природно-климатических условиях Якутии по биохимическому составу и хозяйственно-ценным признакам, выделить наиболее пригодные для быстрого замораживания естественным холодом сорта и определить влияние различных доз минеральных удобрений и разности почв на урожайность и качество клубней картофеля.

Цель и задачи исследований. Изучить влияние доз минерального питания, почвенных разностей на урожайность и пригодность клубней различных сортов картофеля к переработке путем быстрого замораживания в условиях^Якутии

1УШМШ 3

Для выполнения указанной цели были поставлены следующие задачи;

1. Установить влияние доз минеральных удобрений на рост и развитие растений, урожайность, товарность и биохимические показатели клубней различных сортов картофеля;

2. Изучить сорта отечественной и зарубежной селекции на пригодность к возделыванию в условиях Якутии;

3. Определить влияние почвенных разностей на рост, развитие растений, урожайность и качество клубней картофеля;

4. Изучить биохимические показатели клубней различных сортов картофеля в свежем и переработанном виде.

Объект и предмет исследований. Объектом исследования выступают сорта картофеля; предметом исследований послужили особенности роста и развития растений различных сортов картофеля, дозы минеральных удобрений, типы почв и способы быстрого замораживания клубней.

Научная новизна работы. Состоит в том, что впервые для условий Якутии выявлены оптимальные дозы минерального питания при возделывании различных сортов картофеля для быстрого замораживания; определено влияние типа почв на урожайность и качественные показатели клубней различных сортов картофеля; выделены сорта картофеля, сочетающие высокую продуктивность с биохимическими параметрами, необходимыми для переработки путем замораживания и установлено влияние различных способов замораживания на качество продукции.

Защищаемые положения:

для переработки методом быстрого замораживания в условиях Якутии необходимы сорта, сочетающие хозяйственно-ценные признаки с оптимальными биохимическими параметрами;

дозы минерального литания и типы почв оказывают существенное влияние на урожайность и биохимические показатели клубней различных сортов картофеля;

- качество продукции полученной путем быстрого замораживания зависит от способов переработки и подготовки клубней к замораживанию.

Практическая ценность работы. Полученные данные могут быть использованы при выращивании сортов картофеля с применением оптимальных доз минеральных удобрений для переработки клубней путем быстрого замораживания.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научи о-практических конференциях Якутского НИНСХ «Интеллектуальный потенциал научной молодежи — селу 21 века» (2000-2002 гг.); республиканской конференции «Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии АПК Крайнего Севера», посвященной д.в.н,, проф. М.Г. Сафронову (2002); международной шкоше-конференции «Растениеводство на Европейском Севере: состояние и перспективы», посвященной 50-летию кафедры агрономии и почвоведения ПетрГУ (2004).

Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 7 печатных работ.

Объем к структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 134 страницах машинописного текста. Состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части из 7 глав, выводов и предложений производству. Список литературы включает 231 наименований, в том числе 40 на иностранных языках. Работа содержит 28 таблиц, 3 схемы, 3 рисунка и 6 приложений.

Особенности природно-климатических условий РС (Я)

Природно-климатические условия РС (Я) весьма неоднородны. Сумма активных температур выше Ш'С, необходимая для полного развития растений картофеля за вегетацию, для ранних сортов картофеля колеблется в пределах 1100-1200'С, среднеранних 1100-1400°С, В Якутии даже в наиболее теплых районах этот показатель близок к минимальному и является лимитирующим для возделывания картофеля (600°С).

По сумме осадков, выпадающих за период вегетации, земледельческие районы Якутии близки к степным и полупустынным. За год здесь выпадает в среднем 200...250 мм осадков, из которых половина приходится на май-август (106... 120 мм). Наиболее засушливым бывают май и июнь, сумма осадков в мае составляет 14,,.20 мм, в июне около 30 мм. Такого количества осадков явно недостаточно для клубнеобразования, поэтому картофелеводство в Якутии возможно только при орошении.

На картофель лимитирующей влияние оказывают в местных условиях также поздние весенние и ранние осенние заморозки. Третьим неблагоприятным фактором является чрезмерно высокая дневная температура, которая в отдельные годы достигает до 35"С.

Якутия отличается наличием многолетней мерзлоты, которая способствует формированию уникальных почв, которые получили название мерзлотных, Средне многолетние данные показывают, что почва здесь обычно бывает достаточно прогрета в конце мая. В целом специфика мерзлотных почв определяется чрезвычайно ограниченными тепловыми ресурсами и низкой биологической активностью, В основных земледельческих районах Якутии на пахотных угодьях преобладает щелочная реакция среды и лишь в Южной Якутии имеются кислые почвы.

Условия и методика проведения исследований

Экспериментальные работы по теме диссертации проводили в 19992004гг в условиях Центральной Якутии путем постановки опытов и выполнения лабораторных анализов. Полевые испытания проводили в опытно-

производственном хозяйстве «Покровское» Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства Хангаласского района Республики Саха (Якутия). Агробиологическая оценка сортов и гибридов картофеля проводилась с 1999 года по 2001 год. Исследования по влиянию разности почв на урожайность и качество клубней сортов картофеля проводили в 1999-2001 1т на опытном участке Бэяэнтэи (средний суглинок) и на участке Холбуя (легкая супесь), опыт по влиянию доз удобрений на качество и урожайность выделившихся сортов картофеля проводился с 2002 по 2004 год.

Участок Холбуя - стационар расположен в пойме реки Лены, редко затопляемой, Почва на опытном участке Холбуя хорошо окультурена, мерз-лотно-пойменная, слоистая, по механическому составу супесчаная. Реакция почвы - слабощелочная около 7.5 рН. Пахотный слой характеризовался следующими агрохимическими показателями: содержание гумуса (по Тюрину) - 1.8-2.0%, подвижного фосфора (по Кирсанову) -21.0-24.0, обменного калия (по Кирсанову) -20.6-25.3 мгЛООг почвы. Образны почвы на анализ отбирали до внесения удобрений.

Участок Бзлэнтэй - имеет слабощелочную реакцию верхних горизонтах (рН примерно 7,8), содержит гумуса в пахотном слое 2,4-3,0%, Определение подвижных форм азота показали, что в почве обнаруживаются следы аммиачного азота, а нитратный азот содержится в пределах 1,0-4,0 мг/1 ООг почвы, что относится к низкой обеспеченности растений легкодоступным азотом. Содержание валового фосфора составляет 0,12-0,16%, при этом сравнительно высокая обеспеченность растений легкодоступным фосфором -содержание подвижных форм его составляет 17,4-23,8 мг/1 ООг почвы. Содержание валового калия 1,8-2,1%, и обменного — 26,2 33,2 мгЛООг почвы, что указывает на высокую обеспеченность почвы этим элементом питания.

Таким образом, почва опытного участка имеет слабощелочную реакцию рН, бедна гумусом. Содержание азотного питания низкое. Обеспеченность почв фосфором и калием достаточно высокое.

Испытывались 28 сортов и гибридов картофеля отечественной и зарубежной селекции: Полет, Детское ел ьс кий, Красноярский ранний, Пушкинец, Ленинградский, Петербургский, Луговской среднепоздний, Брянская новинка, Родословная Пушкина, Чернский, Елизавета, Соболевский, гибрид 296-1 (Детс косел ьский х Ректор), Невский, Лина, Свитанок киевский, Новосибирский ранний, Ранний желтый, гибрид 1Ь90б (Горноалтай х Седов), Аляска фростлесс, Ермак, Аякс, Заря, Вармас, Тулунский ранний, гибрид 36-93 (Якутянка), Ранняя роза, Сосновский, Стандартом являлся сорт Полет, районированный по всей республике.

Схема опыта с минеральными удобрениями: опыт двухфакторный со следующими градациями: А — сорта отечественной селекции: Полег, Пушкинец, Чернский, Свитанок киевский, Невский; В — минеральные удобрения в виде азофоски ЫэдРэдКэд (фон 1) и МШР13()КШ (фон 2) и без удобрений (контроль),

Исследования по изучению почвенных условий выращивания на урожайность н качество клубней различных сортов картофеля проводили на опытном участке Бэлэнтэй (средний суглинок) я на участке Холбуя (легкая супесь) в условиях опытно-производственного хозяйства «Покровекое» (далее ОПХ «Похровское») Хангаласского улуса. Исследования проводили на сортах: Вармас, Свитанок киевский, Пушки нец и Невский. Стандартом являлся районированный сорт Вармас,

Опыт с переработкой клубней картофеля путем быстрого замораживания проводили на сортах: Полет, Пушкинец, Чернсхий, Свитанок киевский, Невский. Быстрое замораживание проводилось в не отапливаемом помещении при температуре воздуха ниже -ЗО'С.

Варианты опыта: замораживание клубней картофеля с кожурой; замораживание клубней картофеля очищенных от кожуры; замораживание клубней картофеля очищенных и резаных.

Подготовка почвы и технология выращивания картофеля - общепринятая для Республики Саха (Якутия). Посадка проводилась в третьей декаде мая. Для закладки полевых опытов использовали семенной материал сортов Полет, Вармас, а также клубневой материал сортов инорайонной селекции. Опыты закладывали в З-хкратной, 4-хкратной ловторностях, плошадь учетной делянки 25 м2, с посадкой клубней по схеме 70x35см, Уборка урожая в первой декаде сентября. В вариантах с применением минеральных удобрений, удобрения вносили перед посадкой вручную. В период вегетации проводили фенологические наблюдения, учитывали число стеблей, определяли высоту растений и площадь листовой поверхности методом высечек.

Метеорологические условия в годы проведения исследований складывались по-разному. Вегетационные периоды 1999 и 2004г. в целом были благоприятными, осадков выпало 169,7 мм и 105 мм, но их распределение было неравномерным.

Вегетационные периоды 2000-2001 гт, характеризовались суммой осадков 108,4 мм и 101,9мм соответственно, осенними ранними заморозками и жарким сухим летом.

2002 г характеризовался как засушливый по метеоусловиям. Осадков выпало всего 98,2 мм.

В 2003 году сумма осадков составила 211 мм, при этом основные нормы осадков выпали в мае. Вегетационный период по метеоусловиям был удовл етворительным.

Методы исследовании. Закладка полевого опыта, наблюдения и учеты проводили согласно «Методики исследований по культуре картофеля» (ВНИИКХ, 1967) и по «Методике полевого опыта» (Доспехов, 1986), Они включали в себя: фенологические наблюдения, биометрические измерения, учет накопления массы ботвы и клубней картофеля, определение ассимиляционной поверхности листьев методом высечек.

Биохимический состав клубней определяли; сухое вещество - весовым методом, содержание крахмала -методом Эверса, витамин С - по Мурри, Сахаров - по методу Бертрана, содержание нитратов - ионометрическим методом.

Оценка влияния ре кондиционирования и различных способов быстрого замораживания на качество клубней сортов картофеля проводилась с использованием технологии производства быстрозамороженных картофелепродук-тов, разработанных сотрудниками ЯНИИСХ СО РАСХН (Абрамов, 1997).

Полученные данные подвергались математической обработке с использованием методики полевого опыта Б.А. Доспехова (1985) программы SNEDECOR, Microsoft Exsel Метеорологические условия года - по данным Покровской агрометеостанции Хангаласского района PC (Я),

Экономическую эффективность основных приемов рассчитывали по методике ВНИИКХ

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 1, Агробиологическая оценка сортов картофеля

В 1999-2002 годах нами испыгывались сорта картофеля отечественной и зарубежной селекции из мировой коллекции ВИР. За эти годы проведена оценка 28 сортов: Детскосеяъский, Красноярский ранний, Пушкине«, Ленинградский, Петербургский, Луговской среднепоздний, Брянская новинка, Родословная Пушкина, Чернский, Елизавета, Соболевский, 296-1 (Детскосельский х Ректор), Невский, Лина, Свитанок киевский, Новосибирский ранний, Ранний желтый, lh906 (ГорноалтаЙ х Седов), Аляска фростлесс, Ермак, Аякс, Заря, Полет, Вармас, Тулунский ранний, гибрид 36-93 (Якутякка), Ранняя роза, Сосновский.

Наибольший интерес представляют 15 сортов картофеля, пригодные для возделывания в местных условиях и отличившиеся по урожайности и биохимическим показателям на предмет быстрого замораживания (табл. 1).

По урожайности в условиях Якутии в среднем за три года исследований выделились гибрид 36-93 (Якугянка) и сорт Свитанок киевский урожайность которых была равна 18,9 т/га и 17,3 т/га соответственно, с прибавкой урожая 4,2 т/га и 2,6 т/га соответственно по отношению к стандартному сорту Полет.

Сорта Пушкинеи, Чернский показали урожайность иа уровне районированного сорта Вармас (15,3-15,4 т/га).

По выходу клубней фракции от 40-80 мм наиболее оптимальной для переработки методом быстрого замораживания выделились сорта Полет (10 т/га),Свитанок киевский (10,5т/га),Чернский (Ют/га).

Наибольшая товарность отмечена у гибрида 36-93 (Якутянка) — 89% у сортов Вармас — 85%, Полет - 82%. Сорта Пушкинец, Чернский, Свитанок киевский и Невский имели товарность на уровне 80% (табл. 1).

Таблица 1

Урожайность и товарность клубней картофеля (1999-2001 гг.)

Ка Сорт Урожайность, ч/га Отклонение otst Товарность, % Урожай клубней (40-80 muí, т'га

1 Полета 14,7 82 10,0

2 Детскосельский 10,8 -3.9 70 7,1

3 Красноярский ранний Ш -1,4 70 8.1

4 Пушкннеп 15,3 +0,6 80 9,7

5 Ленинградский 11.9 •2,И 63 6,1

6 Брянская новинка 7,6 -7,1 52 3,1

7 Свитанок киевский 17,3 +2.6 80 10.1

8 ЧернскиМ 15.4 +0,7 79 10,4

9 Елизавета 10,6 -4,] 78 5,9

10 Соболевский 11,9 -2,8 63 4,7

11 Нсвский ил -0,2 80 8.9

12 Лина 10,6 -4.1 60 6,6

13 Родословная Пушкина 13,6 -1,1 75 8,0

14 36-93 (Якутянка) 18,9 +4,2 89 9,5

15 Вармас 15,4 +0,7 85 7.0

НСР0) 2,1 0,8

1Л. Биохимическая характеристика клубней различных сортов картофеля

Результаты анализа биохимических показателей клубней картофеля, приведенные в таблице 2 показывают значительное колебание в зависимости от сортовых особенностей.

Наибольшее содержание сухого вешества в клубнях наблюдалось у сортов Брянская новинка - 19,8%, Родословная Пушкина - 18,9%, Полет - 18,8%, Свитанок киевский - 19,1%, Пушкинец - 19,0%, Невский - 19,2% и гибрида 36-93 (Якутянка) - 19,6%,

По содержанию крахмала в клубнях выделились гибрид 36-93 (Якутянка) -11,0% и сорта Свитанок киевский - 10,7%, Вармас -10,1%, Детскосельский - 9,8%, Пушкинец - 9,4%, Невский - 9,7%, Елизавета - 9,6%, Родословная Пушкина - 9,2%.

Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в клубнях наблюдалось у сортов Детскосельский - 15,2 мг/%, Родословная Пушкина - 14,5 мг/% и Красноярский ранний - 14,0 мг/%, Чернский 13,4 мг/%, Елизавета 13,5 мг/ % и гибрида 36-93 (Якутянка) - 12,7 мг/%.

Содержание нитратов было высоким у сорта Брянская новинка — 205,2 мг/кг Наименьшее содержание нитратов наблюдалось по сорту Пушкинец — 46,9 мг/кг. В целом содержание нитратов у всех изучаемых сортов было в пределах ПДК (250 мг/кг). Вкусовые качества изучаемых сортов были удовлетворительные и хорошие (табл. 2),

Таблица 2

Биохимический состав клубней картофеля (1999-2001 гг.)

№ Сорт % ё h Й * £ S . о ^ На «¡a i g-s = 3 * т" 1-Й Жs 1 о" 5Г М

1 [ lo.K T ~ St ¡8.8 8,7 12,1 114,0 4,0

2 Лете кооедъекпй 18,4 Я 8 15Д 82,7 3,0

3 КРАСНОЯРСКИЙ ранний 18,4 8,5 14.0 151,5 3,0

4 Пушкинец 18,8 9,4 11,7 46,9 4,0

S Ленинградский 18,6 8,6 12,5 111,0 3,0

6 I Брянская новинка 19,8 8.3 1S,1 205.2 3,0

7 I Свитанок киевский 19,1 10,7 12,8 66,8 4,0

8 Чернский 18.5 9,5 13,4 164,6 4,0

9 Влиторета 18J_ 9,6 13,5 137,4 4,0

10 Соболевский 183 9,6 12,2 151,0 3,0

П Невский 19,2 12.0 122,1 4,0

12 Лина 18,5 9,4 10,6 142,8 4.0

13 Родословная Шипчгна 18,9 9,2 M,S 97.6 4,0

14 36-93 (Яттянка) 19,6 11,0 12.7 110.3 4,0

15 Шрмас 18,4 10,1 13,0 114,7 3,0

1 HCPoi 1,5 0,6 0,8 33,0

Биохимические показатели клубней картофеля изменяются и в зависимости от сроков хранения. Так при длительном хранении наблюдаются определенные потери сухого вешества и крахмала в клубнях, однако, при хранении картофеля после уборки в течение 1-2 месяцев до переработки наблюдается повышение содержания сухого вещества и крахмала в клубнях. Повышение содержания сухого вещества и крахмала в клубнях объясняется тем, что в лечебный период происходит потеря влаги в клубнях.

Динамика результатов биохимического анализа клубней картофеля изучаемых сортов и гибридов в первой декаде октября и перед замораживанием в конце октября показала, что содержание сухого вещества и крахмала в клубнях картофеля в конце октября заметно выше, нежели в клубнях хранившихся до начала месяца. В клубнях изучаемых сортов содержание сухого вещества в течение хранения до переработки повысилось в зависимости or copra на 0,3- 0,7 %. Наибольшее содержание сухого вещества в клубнях перед замораживанием было у гибрида 36-93 (Якутянка) и сортов Полет, Пушкинец, Ленинградский, Брянская новинка, Свитанок киевский, Чернский, Лина, Елизавета, Соболевский, Невский, Родословная Пушкина, Вармас (табл. 3),

По содержанию крахмата в клубнях изучаемых сортов при хранении до переработки также наблюдалось повышение в зависимости от сорта на 0,31,5%, Наибольшее содержание крахмала в клубнях наблюдалось у гибрида 36-93 (Якутянка) и сортов Полет, Пушкинец, Лина, Свитанок киевский, Елизавета, Чернский, Невский, Родословная Пушкина, Вармас.

При этом наблюдается некоторое снижение содержания аскорбиновой кислоты в клубнях в конце октября, чем в начале месяца по всем изучаемым сортам (табл. 3).

Таблица 3

Изменение биохимического состава клубней картофеля в зависимости от сроков хранения (1999-2001 гг.)

Сорт 1 декада октябрь Ш декада октябрь

г * гт I 1 1С - 2 г 3 5 ^ ■е. а * ^ : I <_. я П 4 й" А „ а* V £ в & 8 1 Л Р1

1 [мет- | 19,0 10.7 1,1.4 19,6 11,0 11,2

Дегскосе.'Плккй 18.4 9,9 И,9 1К.8 10,2 13.5

Красноярский ранний 18.4 8,7 13.5 18,7 9,7 11,7

Иушмгаеп 1 18,9 11,0 11.9 19,9 11,2 11.4

Ленинградский 1 13/' « 8.3 _| 12,4 19.4 _1014 11,4

( брянская новинка , 18,3 12,0 10.7 10,4

Свитанок киепскгП ', 1 ■ 1,5 13,0 19.6 11.7 10,9

Чсрнский ' 19,0 11,0 13,0 19.4 11,3 11,0

Епюавета 1 19.3 11,0 12,0 !9,5 11,6 9.9

1 Собо.зевскИ! 19,0 9.6 13,1 19,1 9,8 10,5

1 Невский 19.4 11.0 12,2 19.» 11.2 10,0

1 Лина 19,5 \\Л 11.В 19,7 11,4 10,3

[ Родословная Пушктш 19,3 14,0 19,6 10,9 12,0

| 36-93 ГЯптяякя) ; 19,2 11,1 М.О 19,8 72.5 13,7

| Шрмас 1 19,! 10,2 12,6 19,8 10,8 10,8

1 НСРЩ 1 1,4 1.0 2,0 1.6 1.2

Гибрид 36-93 (Якутянка) по урожайности и качественным показателям показат пригодность к переработке методом быстрого замораживания, однако выход клубней фракции 40-80 мм низок, за счет выхода более крупных клубней по сравнению с другими сортами. Сорта Лина, Елизавета имеют пригодные для быстрого замораживания качественные показатели, ко при этом имеют очень низкую урожайность.

Вместе с тем экономически оправдано возделывание сортов картофеля сочетающих необходимые параметры с достаточной урожайностью.

Таким образом, в результате всех данных нами выделены сорта Пушкинец, Черкский, Свитанок киевский, Полет, Невский, которые сочетают достаточную урожайность наравне с лучшими качественными показателями клубней.

2. Влияние почвенных условии выращивания на урожайность клубней различных сортов картофеля

При выращивании изучаемых сортов на суглинистых почвах наибольшую урожайность показал Свитанок киевский (17,8 т/га) прибавка урожая относительно стандартного сорта Вармас (16,5 т/га) составила 1,3 т/га. При выращивании на супесчаных почвах наибольшую урожайность показал так-

же Свитанок киевский (16,0 т/га), прибавка составила 0,2 т/га. Однако наблюдалось снижение урожайности по сравнению с выращиванием на суглинистых почвах на 1,8 т/га. Тенденция снижения урожайности на супесчаных почвах наблюдалась по всем изучаемым сортам. Наименьшую урожайность показал сорт Невский (14,0 т/га) на супесчаных почвах (табл. 4).

По товарности выделился стандартный сорт Вармас (89%) на суглинистых почвах, на супесчаных почвах высокую товарность показал Пушкинец (87%), У сортов Вармас, Свитанок киевский товарность была выше на суглинистых почвах на 3% и 4% соответственно. Сорта Пушкинец и Невский максимальную товарность показали на супесчаных почвах.

По выходу клубней фракции 40-80 мм на суглинистых почвах выделился сорт Невский (10,9 т/га) что на 0,9 т/га больше стандартного сорта Вармас. На супесчаных почвах по выходу клубней данной фракции выделился сорт Пушкинец (10,5 т/га), что больше стандарта на 1,2 т/га.

Сорта Свитанок киевский и Невский показали снижение выхода клубней фракции 40-80 мм наиболее оптимальной для переработки при выращивании на супесчаных почвах. Снижение выхода клубней данной фракции составляет 1,5-1,8 т/га в зависимости от сортовых особенностей. Сорта Вармас и Пушкинец наибольший выход клубней данной фракции показали на супесчаных почвах, прибавка составляет 0,7-0,8 т/га в зависимости от сорта (табл. 4).

Таблица 4

Влияние почвенных разностей на урожайность, товарность и выход клубней фракции 40-80мм (1999-2001 гг)

Средний суглинок Легка» супесь

Сорт 1 £ 0 & 1 II 11 91 «1 товарность, % »о 2 ^ Г^ Ч Э £ 8 1 = 1-1 урожайность, т/га ¡1 е § * § 1 • 5 1 £ Р я о ^ ОС >3 £ 2 а § * 2 = 1 и г -а-

16.5 - 9,3 Ш Я6 10,0

Пушкинец 1А.1 Я4 9.7 15.3 -0,5 »7 10.5

Снитшюк киевский + 1,3 83 10,7 К>.0 -ни 79 9.2

[ [епский 14,У -1.6 7« 10,9 14,0 -1.8 80 9,1

НСРо, 2,1 1,3 1,7 1,3

Таким образом, урожайность изучаемых сортов была выше при выращивании на суглинистых почвах на 0,7-0,9 т/га чем на супесчаных почвах. Наибольшую урожайность показал Свитанок киевский (17,8 т/га), с прибавкой урожая 1,3 т/га. Товарность была выше на суглинистых почвах у сортов Вармас и Свитанок киевский, а сорта Пушкинец и Невский максимальную товарность показали на супесчаных почвах.

Наибольший выход клубней фракции 40-80 мм отмечен у сорта Невский (10,9 т/га) на суглинистых почвах.

2.1 Влияние почвенных условии вырацшвання на качественные показатели клубней различных сортов картофеля

Результаты наших исследований показывают, что при выращивании на среднесуглинистых почвах все изучаемые сорта имеют хорошие качественные показатели и отвечают требованиям переработки. Наибольшее содержание сухого вещества 19,7% отмечено у сорта Свитанок киевский на суглинистых почвах, на супесчаных почвах наибольшее содержание сухого вещества отмечено также на этом сорте 19,0%. Снижение содержания сухого вещества в клубнях в зависимости от почвенной разности составило 0,7%, Такая тенденция снижения содержания сухого вещества в клубнях картофеля на супесчаных почвах наблюдалась на всех изучаемых сортах (табл. 5).

Наименьшее содержание сухого вещества в клубнях отмечено у сорта Невский (18,3%) на супесчаных почвах.

По максимальному содержанию крахмала в клубнях на суглинистых и супесчаных почвах выделился сорт Пушкинец 12,6% и 11,4% соответственно, Снижение содержания крахмала в клубнях в зависимости от почвенной разности составляет 1,2%. Наименьшее содержание крахмала отмечено у стандартного сорта Вармас 10,2% на супесчаных почвах.

Стандартный сорт Вармас показал увеличение содержания аскорбиновой кислоты на 0,4 мг/% на супесчаных почвах, Свитанок киевский показал ту же тенденцию, и увеличение составило 0,5 мг/%. Сорта Пушкинец и Невский наибольшее содержание аскорбиновой кислоты имели на суглинистых почвах. По содержанию аскорбиновой кислоты выделился сорт Пушкинец 14,2 мг/% на суглинистых почвах, что на 1,2 мг/% выше, чем на супесчаных почвах (табл. 5)

Наибольшее содержание нитратов в клубнях отмечено у сорта Вармас 139,1 мг/кг на суглинистых почвах, что на 16,1 мг/кг больше чем на супесчаных почвах. Сорт Невский также максимальное содержание нитратов показал на суглинистых почвах 111,1 мг/кг, что на 8,8 мг/кг больше чем на супесчаных почвах.

Сорта Пушкинец и Невский наибольшее содержание нитратов в клубнях показали на супесчаных почвах 110,5 мг/кг и 128,7 мг/кг соответственно. Прибавка по отношению к суглинистым почвам составляет 5 мг/кг и 8 мг/ кг соответственно. Однако при этом ни олин из изучаемых сортов по содержанию нитратов в клубнях не превысил ПДК (250 мг/кг) (табл. 5).

Таблица 5

Влияние почвенных разностей на биохимический состав клубней (1999-2001 гг)

Средний етглмнох Легкая супесь

Сорт £ г £ К * 1 §- « ^ 8 Е 4.1 11 9 * м ¡Я н С а 1 1" 6- 5 ^ £ 2 = л II с 2 н- — Ё I

Вармис ¡9,0 13.0 т,| 18,5 10,2 13,4 123.0

Пушкинец 19.2 12/. 14,2 105,5 IB.lt 11,4 13,2 110,5

Свтаиок киевский 19,7 12,0 12,5 1Щ> 19,0 11,1 13,0 128,7

Невский 18,9 И.О 14,0 т.Г 18.3 10,6 12Л 102.3

НСРм 0.5 1.4 0.7 15,1 0,9 1,1 0,6

Таким образом, все изучаемые сорта качественные показатели, отвечающие требованиям переработки показали на суглинистых почвах. Это объясняется тем, что в годы проведения исследований на супесчаных почвах участка Холбуя было низкое содержание гумуса 1,8-2,2% а также был недостаток минерального питания. При этом наибольшее содержание сухого вещества отмечено у сорта Свитанок киевский 19,7% при выращивании на суглинистых почвах, содержание крахмала в клубнях было выше у сорта Пушкинец 12,6% также на этих почвах.

3, Влияние доз минерального питания на урожайность и качество клубней выделившихся сортов картофеля

Урожайность и качество клубней значительно изменяются при внесении минеральных удобрений. Известно, что повышенные дозы фосфора и калия способствуют накоплению сухого вещества в клубнях в большем количестве, Поэтому предыдущими исследователями установлены северные дозы внесения удобрений. Однако в последнее время в республику ввозятся в основном сложные удобрения, где содержание действующих веществ КРК. находится в равном количестве, в частности азофоска (16:16:16). В связи с этим расчет внесения сложных удобрений ведется по азоту, а производство из-за отсутствия простых удобрений не всегда может поддерживать ранее рекомендуемое соотношение элементов питания. Таким образом, необходимо было уточнить влияние сложных удобрений на качество клубней при выращивании картофеля на переработку.

В наших исследованиях мы изучали влияние двух доз минерального питания: и МшР|г(Кга. Опыт проводили на сортах Полет, Свитанок киевский, Чернский, Невский, Пушкинец.

Результаты исследований показали, что из всех изучаемых сортов сорта Пушкинец и Чернский более отзывчивы на повышение фона минерально-

го питания. Так наибольшую урожайность 16,7 т/га сорт Пушкинец имел на фоне Н1гвР1Я1К1И), сорт Чернский также наибольшую урожайность показал на зтом фоне 14,2 т/га (табл, б).

На валовую урожайность остальных сортов умеренные дозы минерального литания не оказали существенного влияния. Вместе с тем наблюдалась некоторая тенденция в повышении товарности клубней по всем изучаемым сортам.

Наибольшая товарность на фоне Ы^Р^К^была отмечена у сорта Свита-нок киевский 90%, на фоне Ы121)Р!2((К]20 у сорта Чернский 91%.

При выращивании картофеля на переработку очень важным является получение клубней фракции 40-80 мм, наиболее оптимальной для замораживания. Поэтому параметру у всех сортов за исключением сорта Невский наблюдалось увеличение урожая, особенно выделились сорта Пушкинец (11,9 т/га) на фоне и Свитанок киевский (9,9 т/га) на фоне М]20Р1Л|К.]а1 (табл. 6).

Таблица 6

Урожайность и выход клубней фракции 40-80 мм в зависимости от доз минерального питания (2002-2004 гт)

Бм удобрений о

Сорт ( £ - 1 1| 25. т (* $ 1а Г 15 е * а I 13 ^ .о с.«* 2 е ь а. урожай клубмеН (40-80 мм),т/|а 4 а* г

Полет ж М.4 9.0 82 14,9 9.5 87 13,1 7,8 86

Пушкинец 13,1 8,3 86 16.2 11,9 87 16.7 9,5 _87|

Черггский 12,3 9,7 85 12.8 9.8 85 14,2 9,1 91

Смгтакок мдоскип 15,0 8,1 82 13.0 8,5 90 14.5 9,9 88

ПсвскиК 11,7 8.9 80 11,9 8,7 82 11.8 7.1 81

НСР т по фактору Л - 1,3 по фактору В - 1,0 по факторъ- ЛЕЗ - 2.3

фактор А - сорта

фактор В — дозы минерального питания

Анализ влияния различных доз минерального питания на биохимические показатели клубней картофеля показал, что при внесении доз минерального питания у всех изучаемых сортов стабильно увеличивается содержание сухого вещества в клубнях на 0,5-1*7%, крахмала на 0,1-1,7% в зависимости от сортовых особенностей. Минеральные удобрения влияют на содержание аскорбиновой кислоты чаще всего, снижая его содержание в клубнях.

Содержание нитратов в клубнях увеличивалось при внесении минеральных удобрений, однако, на всех изучаемых фонах было в пределах ПДК.

Одним из важных показателей пригодности сорта к переработке является отношение содержания крахмала к сухому веществу. У пищевых сортов картофеля, предназначенных для переработки, отношение крахмала к сухому веществу в свежих клубнях должно колебаться от 62 до 70% (31штопс1з, 1974).

В наших исследованиях, отношение крахмала к сухому веществу было в пределах требований у сортов Полет, Свитанок киевский, Невский на фоне , а у сортов Пушкинец и Чернский на фоне М)20Р)20К]20 (табл. 7).

Таблица 7

Влияние различных доз минеральных удобрений на биохимический состав клубней картофеля (2002-2004 гг.)

Сорт Сухое вепюстш, % Крахмал, Аскорбиновая кислота» мг/% } I .(траты, мг/м Отношение | крахмнл/сухое ; качество, %

6« >'дофеннй

I [о НТ 18,1 10,9 11,5 110,0 60

Пугикннсц 1К.9 И.Я 10,0 _К«,] 62

Чернский 10,7 11,7 Я6,2 56

Свитанок киевский 19,6 11,1 10,4 98,0 56

Невский 19,1 П.4 12.7 101,0 59

Полет 51 19,8 12,6 11,1 Ш.2 63 |

ГК'Епхннеи 20,6 11,9 9Л 135.6 57

Чернский 11,2 3,5 98.Я 56

Свитанок киевский 20.6 12,9 10,3 102,0 62

11?РСКПЙ 20,1 | 11,4 12,1 120,5 73

Полет 19.6 11.4 11.5 113,0 58

Пмпкинец 20,0 12,8 8,9 14Я.0 64

Чернсенй 19,7 12,2 11.5 103,6 66

Свитанок киевский 20,2 11.1 8.7 118,2 55

1 квскнй 19,6 10,9 11.1 121.0 55

НСРв гк> фактору А по фактору в по фактору АВ 0,5 0,4 0,9 0.6 0,4 1.0 1,+ 1,1 2.5 5,3 6,8 12.1

фактор А — сорта

фактор В — дозы минерального питания

4. Влияние способов быстрого заморажнвання на качество клубней картофеля

Перед замораживанием клубни подвергались рекондиционированию, т.е. выдерживанию клубней перед переработкой в течение определенного времени при повышенной температуре.

Рекондиционирование осуществлялось в помещении, где поддерживалась температура 20,.. 25°С,

По нашим данным в среднем за три года исследований рекондиционирование повышало содержание крахмала в клубнях и снижало содержание редуцирующих Сахаров, Так, в клубнях, хранившихся при низкой температуре (2,., 3°С) содержание крахмала увеличилось после 10-и суточного рекон-дииионирования на 1,3%, содержание Сахаров снизилось на 0,4%,

При ре кондиционировании кл>6ней, хранившихся при более высокой температуре (10,,.15'С) увеличение содержания крахмала и снижение содержания редуцирующих Сахаров в клубнях наблюдалось после 3-х суток (табл. 8).

Таблица 8

Влияние рекондицнонировання на содержание крахмала и Сахаров в клубнях (% в сырой массе), сорт Пслет (2000-2002 гг)

Условия хранения Сроки | До рскондициониро 1 рскондиинониронания После реконлшшониронанпя

вянчя 1 крахмал, % сачара. % крахмал. % сахара,%

1. Клубни, чряпившиеся при 10.15°С 3 суток 1 10,7 0.8 11.3 0.5

2. Клубни, хранившиеся при 2...3Х 1 10 суток | 10,3 1 1,0 И.6 0.6

Таким образом, клубни, хранившиеся при низкой температуре (1,..5°С) необходимо ре кондиционировать в течение не менее 10 суток, а клубни, хранившиеся при более высокой температуре (12 .15 С) в течение 3 суток. Оценка качества клубней проводилась на основании определения содержания крахмала и Сахаров в клубнях до и после ре кондиционирования.

В наших исследованиях проводилась сравнительная оценка трех способов быстрого замораживания клубней картофеля по методике А.Ф. Абрамова (1997).

При оценке влияния способов быстрого замораживания на качество клубней картофеля выявлено, что при замораживании клубней с кожурой наблюдаются наименьшие потери питательных веществ картофеля. Содержание сухого вещества не изменялось, по крахмалу наблюдалось некоторое снижение при замораживании по сорту Свитанок киевский. Наибольшему изменению подверглось содержание аскорбиновой кислоты в клубнях, так при замораживании по всем сортам наблюдалось снижение в 2 раза по сравнению содержанием аскорбиновой кислоты в свежих клубнях. Однако, эти потери аскорбиновой кислоты являются низкими по сравнению с потерями в клубнях, хранившихся свежими до весны, так при хранении свежих клубней до весны потери аскорбиновой кислоты достигают до 80 % и более. Содержание редуцирующих Сахаров изменялось в зависимости от сорта и способа замораживания от 0,1 -0,2% (табл. 9),

Оценка влияния различных способов быстрого замораживания на качество клубней выделенных нами сортов представлена в таблице 7. Установлено, что качественные показатели клубней изменялись в зависимости от сортовых особенностей и способа быстрого замораживания. Так при замораживании клубней с кожурой замороженный картофель лучшего качества получен у сортов Полет, Чернский и Невский, Содержание сухого вещества было в пределах 18,7-20,4%, крахмалист ость в зависимости от сорта от 11,3-12,7%.

При замораживании очищенных цельных клубней лучшие показатели качества замороженного картофепепродукта получены у сортов Полет и Пушки нец, так содержание сухого вещества в клубнях после замораживания было 18,3% и 18,0% соответственно, крахмала 51,0%.

При замораживании очищенных и резаных клубней лучшие показатели качества замороженных картофеле продуктов отмечены у сортов Свитанок киевский и Невский, где содержание сухого вещества было 18,3% и 18,0% соответственно, крахмала 11,1% и 11,0% соответственно (табл. 9),

Таблица 9

Качество клубней картофеля при различных способах быстрого замораживания (2000-2002 гг)

Биохимические показатели клубней Сорт

Шлет si Пушкине!* ЧермскнЯ Свитанок кнепски1& Невский

1. тхтед замораживанием

СУчое вещество, % ; 18,® 18.1 19,0 20,6

Крахмал, % j 11,3 11,8 12.7 11,7 12,2

Аскорбиновая кислота, [ 13,4 11.9 14,6 В.О 13,2

Релущрткицно сахара, % | 0,9 1.0 1.1 0,8 0.7

2. замо учтенных С KO*vpoft

Cvxoe вещество, % 1R.7 18,0 19,0 ■ 19,0 :о,4

Крахмал, % 11,0 10,2 , M'i, 1 , ,, M ,. 11.5

Аскорбиновая кислота, *г/ % 9,6 8,2 10,2 1 11,5 10,3

PeavuïïpVKvHtne сахара. % , 1,0 1.1 1,2 ! 1,0 0,9

3. замороженных очшцекных не.и.iwî

Сухое ващесгво, % 18,3 18,0 19,0 ! 19.0 18,6

Крахмал, % Н.1 11.0 10,) 10,5 9.0

Аскорбиновая кислот*, мгУ% 8,5 7,8 7,8 8,4 10,2

Рсгмиплющпе сахара. % 1 1,1 1.0 1,0 1 1,1 1,0

4. чаыорткеиньгх очяпеенньгх к речонык

Сухое нетсетво, % 1 18,2 17.4 18.4 1 19.0 19,3

Крахмал. % 1 10,0 9,7 10,1 1 10.5 п,з

Аскорбиновая кислота, мт/% ' 10,4 8.7 9.1 1 8.9 9.3

Редугшрующне сахара, % 1 1.2 1,1 1,3 ! 1,2 1,1

НСР о* сухое вещество по фактору А - 0,6 по фактору В - 0,5 но фактору АВ - 1,1 1ICP os крахмал по фактор А - 0,8 по фактору Б - 0,7 по фактору Л Г) - 1,5

1 ICI1 m аскорбиновая кислота по фактор А - 0,9 но фактору Б - 0,8 по фактору АВ - 1,7 ИСР в ьахара по фахп>р%' А - 0,2 по фактору 1) - 0,3 по фактору АЛ - 0,5

фактор А - сорта

фактор В - способ замораживания

Таким образом, исходя из полученных результатов, выявлено, что для быстрого замораживания неочищенных клубней подходят сорта Полет, Чер-нский и Невский; для быстрого замораживания очищенных цельных клубней рекомендуются сорта Полет и Пушки нец; По третьему способу быстрого замораживания очищенных и резаных наиболее пригодны сорта Свитанок киевский и Невский,

5. Экономическая эффективность выращивания сортов картофеля для быстрого замораживания

В условиях Якутии наибольший экономический эффект дают гибрид 36-93 (Якутянка) и сорт Свитанок киевский, прибавка которых по сравнению со стандартным сортом Попет была 4,2 и 2,6 т/га соответственно. Условно чистый доход составил 37560-60673 руб./т. Окупаемость затрат 26 р><5/руб. (табл. 10),

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания сортов картофеля в условиях Якутии

Сорт Полет Гибрид 36-93 (Якутянка) Свиликж клепскнй

Показатель

Урожайность, т/га 14,7 18,9 17,1

Прибавка урожая, I 4,2 2,6

Стоимость прибавки, руб /га - 63000 39000

Дополнительные затраты на уборку пр)г5йр*н, г^З/га * 2327,0 1440.0

Услопно чистый доход в гу6 /г» - 60673 37560

Окупаемость затрат, руб. - 26 26

Таким образом, при выращивании сортов картофеля в условиях Якутии наиболее эффективными с экономической точки зрения являются гибрид 3693 (Якутянка) и сорт Свитанок киевский.

При внесении минеральных удобрений на фоне М|20Р120Кт наибольшую прибавку урожая относительно стандартного сорта Полег показал сорт Пушки-нец 3,6 т/га, стоимость прибавки 54000 рублей, наибольший условно чистый доход 46610руб. Окупаемость затрат 6,3, Прибавка по сорту Чернский составила 1,1 т/га, условно чистый доход 10490, окупаемость затрат составила 1,7 (табл. 11).

Таблица 11

Экономическая эффективность применения минеральных удобрений Ш1МР12()К120)

Сорт Полет Пупткннец Чсрнский

Показатель

У рожа Юность, т/га 13,1 16,7 нл

Прибавка урожая, т - 3,6 1,1

Стоимость прмба&сн, руб Лт1 - 54000 16500

Дополнительные затраты на уборку прибавки, ртб.Л'а - 1990 608,3

Затраты на внесение удобрений. руб./га - 5400 5400

Условно чистый доход в р*> Г» - 46610 10490

Окупаемость затрат, руб. - 6.3 1.7

В результате расчета эффективности переработки путем быстрого замораживания клубней, подготовленных различными способами установлено, что чистый доход составил 10114-12660 руб./т. Окупаемость затрат по замораживанию составила 4,2-6,4,

В соответствии с вышеизложенным наиболее эффективным вариантом оказалось замораживание клубней с кожурой, условно чистый доход составил 12660 рублей, а окупаемость расходов 6,4 руб. (табл. 12).

Таблица 12

Экономическая эффективность производства и хранения быстрозамороженных картофелепродуктов с использованием естественного холода (в расчете на 1 тонну)

Варианты Затраты на хранение п переработку 1т. вр\5. Отход, кг Условная [Грибьпь \ Условно реалюашш 1 г 1 чистый клубней, в руб. 1 доход, 05рч6.'*11 кг) 1 руб. Окупаемость расходов, руб.

Свежий кзрт^ч^ель 3995 :о<> 12000 «005 3.0

Замораживание клуб ж: (1 с яоалрой 2340 - 15000 12660 6.4

Заморпжктание очшцснкьгс |'Л'1М'и\ (с лС'Ией 2513 20 13100 10331 4,6

| Замораживая!« решннх [ очищенных ЮТубней 2М5 20 15200 10114 4,2 ............1

ВЫВОДЫ

1. Из 28-и изученных сортов наиболее стабильными по продуктивности оказались гибрид 36-93 (Якутянка) с урожайностью 18,9 т/га и сорт Сви-танок киевский (17,3 т/га). Урожайность сортов Пушкинец, Чернский, Родословная Пушкина, Невский, Красноярский ранний была на уровне стандартного сорта Полет 14,7 т/га.

2. Наиболее пригодными к переработке методом быстрого замораживания были сорта гибрид 36-93 (Якутянка), Пушкинец, Чернский, Свитанок киевский, Лина, Елизавета, Невский, Полет. Содержание сухого вещества у этих сортов колеблется в пределах 19,0-19,6%, крахмала 11,0-12,5%, В клубнях сортов приведенных выше также отмечено наибольшее содержание аскорбиновой кислоты 12,0-15,4 мг/% и низкое содержание нитратов -46,9-122,1 мг/кг

3. При выращивании сортов картофеля Вармас, Пушкинец, Свитанок киевский и Невский для переработки наилучшие показатели урожайности и качества клубней картофеля подучены при выращивании на суглинистых почвах. Прибавка урожая на суглинистых почвах в зависимости от сортовых особенностей составляет от 0,7-1,8 т/га. Содержание сухого вещества в клубнях изучаемых сортов выше на суглинистых почвах на 0,4-0,7 % чем на супесчаных почвах. Содержание крахмала в клубнях также выше на суглинистых почвах на 0,9-1,2%.

4. Сорта Пушкинец и Чернский отличаются высокой отзывчивостью на минеральное питание. Урожайность этих сортов на фоне М130Р1гвКт повышалась 3,6 и 1,1 т/га соответственно. На валовую урожайность остальных изучаемых сортов минеральные удобрения не оказали существенного вли-

яния. Товарность урожая по сортам повышалась от внесения минеральных удобрений на 1-8%, Наибольшая товарность отмечена на фоне NlJ0P,MK]2(| у сорта Чернский 91%.

5. Выход наиболее оптимальной для быстрого замораживания фракции клубней 40-80 мм, увеличивался при внесении минеральных удобрений в зависимости от сорта в среднем на 1,8 т/га. Наибольший выход клубней данной фракция отмечен у сортов Пушкинец 11,9 т/га на фоне N^P^K^, Сви-танок киевский 9,9 т/га на фоне N1IOP12„K|J0.

6. Установлено, что внесение минерального удобрения оказывает существенное влияние на качество клубней изучаемых сортов. Крахмалистость и содержание сухого вещества в клубнях увеличивалась у сортов Полет, Свитанок киевский и Невский на фоне Н^Р^К^, у сортов Пушкинец и Чернский на фоне N|I0P|3(|K|J(I на 0,1-1,7 % и на 0,5-1,7 % соответственно в зависимости от сорта.

7. Содержание нитратов в клубнях картофеля с увеличением доз минерального питания возрастает с 4,4 мг/кг на фоне Н^Р^К^ и до 15,6 мг/кг на фоне Н120РШКШ в пределах ПДК (250 мг/кг),

8. Рекондицнонирование клубней, хранившихся при низкой температуре (2,,. 3*С) необходимо проводить не менее 10 суток, что увеличивает содержание крахмала в клубнях на 1,3% снижая при этом содержание Сахаров на 0,4%, Ре кондиционирование клубней, хранившихся при более высокой температуре (10. .. 15*С) в течение 3 -х суток увеличивает содержание крахмала на 1,1 % и снижает содержание Сахаров в клубнях на 0,4%.

9. Установлено, что качество продукции при быстром замораживании зависит от способа замораживания определенного сорта. Выявлено, что для быстрого замораживания клубней с кожурой наиболее пригодны сорта Полет, Чернский и Невский, клубни которых после переработки имеют наилучшее качество (сухое вещество 18,7%, 19,0%, 20,4% и крахмал 11,0%, 11,2%, 11,5% соответственно); для быстрого замораживания очищенных клубней пригодны сорта Полет и Пушкинец, в клубнях которых после замораживания было наибольшее содержание сухого вещества и крахмала 18,3%, 11,1% и 18,0%, 11,0% соответственно; для быстрого замораживания очищенных и резаных клубней пригодны сорта Свитанок киевский и Невский с содержанием сухого вещества в клубнях после замораживания 19,0%, 19,3% и крахмала 10,1 %, 11,3% соответственно.

10. Наибольший условно чистый доход получен при выращивании гибрида 36-93 (Якутянка) (60673 руб./га) и сорта Свитанок киевский (37560 руб./га), окупаемость затрат 26 руб./руб. Внесение минеральных удобрений в дозе Nmpia>^L2o обеспечило условно чистый доход 10490-46610 руб./га в зависимости от сорта. Окупаемость затрат составила 1,7-6,3 руб./руб. Наибольший экономический эффект получен при замораживании клубней с кожурой, где условно чистый доход составил 12660 руб., окупаемость затрат 6,4 руб./руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В условиях Якутии для получения более высоких и стабильных урожаев картофеля рекомендовать для возделывания гибрид 36-93 (Якутянка) и сорт Свитанок киевский.

2. При производстве быстрозамороженных картофеле продуктов и полуфабрикатов рекомендовать использование сортов Невский, Чернский, Пушкинец, Свитанок киевский,

3. Для быстрого замораживания целесообразно выращивание сортов Полет, Невский, Свитанок киевский по фону N^P^K^, сорта Чернский, Пушкинец по фону N|MPlJ0K13,

По материалам диссертации опубликованы следующие работы;

1. Лукина Ф.А. Кулинарная обработка быстрозамороженного картофеля естественным холодом./ Материалы научно-практической конференции молодежи «Интеллектуальный потенциал молодежи - селу XXI века». Якутск, 1999.-309с,

2. Лукина Ф.А, Урожайность и качество картофеля в зависимости от сортовых особенностей/ Рать сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии АПК Крайнего Севера. РАСХН, Снб. отд-ние Якут.НИИСХ. - Новосибирск, 2002, - 504с,

3. Васильева Р.Д., Лукина Ф.А. Влияние доз удобрений и типа почв на урожайность и качественные показатели клубней картофеля/ Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии АПК Крайнего Севера. РАСХН. Сиб. отд-ние Якут.НИИСХ. - Новосибирск, 2002, - 504с.

4. Лукина Ф.А. Требования к сортам картофеля для быстрого замора-жнвания/Сб. мат. Ill республ, научно-пракг, конф. мол. иссл, (28-29 марта 2002 г.), Якутск, 2004. - 252с,

5. Охлопкова П.П. Лукина Ф.А. Урожайность сортов картофеля в зависимости от агротехнических приемов в условиях Якутии/ Сб. мат. межд. школы-конф. «Растениеводство на Европейском Севере: состояние и перспективы», поев, 50-летию кафедры агрономии и почвоведения ПетрГУ Петрозаводск, 2004.

6. Охлопкова П.П., Степанов А,И,, Васильева Р,Д,, Лукина Ф.А, Технология возделывания картофеля в условиях Якутии: Метод, рекомендации/ РАСХН Сиб. отд-ние Якут.НИИСХ, - Якутск, 2004. - 44 с,

7. Лукина Ф.А., Охлопкова П.П. Оценка новых сортов картофеля при выращивании в условиях Якутии. / Журнал Наука и образование. Якутск. -2005п-№ 2 (38), С. 112-113.

Подписано к печати 24.11,2005 г Формат 60x84 1/16. Гарнитура Times. Печать трафаретная. Усл. печ. л 1,5. Тираж 100 экз. Заказ № 169

Отпечатано в ГНУ ЯНИИСХ СО МСХН, Лицензия .№19-0031 от 09.11,2001 г. г. Якутск, ул. Калан^аришbrim. 5 тел.: 36-40-76

№25362