Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ РАЗНЫХ ЗЕРНОВЫХ КОРМОВ НА КАЧЕСТВО ЛИПИДОВ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ РАЗНЫХ ЗЕРНОВЫХ КОРМОВ НА КАЧЕСТВО ЛИПИДОВ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ нменн К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Л-2&19

На правах рукописи ХЕЛЬКЕ КРУГ

ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ РАЗНЫХ ЗЕРНОВЫХ КОРМОВ НА КАЧЕСТВО ЛИПИДОВ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

(Специальность № 06.02.02 — кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

МОСКВА — 1975

Диссертационная работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева,

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук профессор В. Н. Баканов, кандидат биологических наук доцент В. А. Александров.

Официальные оппоненты: профессор доктор биологических наук зав. кафедрой анатомии и гистологии с.-х. животных Вракин Василий Филаретович; кандидат биологических наук Шаблий Виктор Яковлевич, зам. академика-секретаря ВАСХНИЛ отделения ветеринарии.

Ведущее предприятие — Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности (комплекс), г. Зеленоград^пос. Ржавкн.

Автореферат разослан « ^ » ХИ. __1975 г.

Защита диссертации состоится « » ^ 1975 г.

на заседании Ученого совета зоотехнического факультета ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ (10-й корпус).

Просим Вас принять личное участие в работе указанного Совета или прислать письменный отзыв по данному автореферату по адресу: 125008, Москва А-8, Тимирязевская ул., д. 47, корп. 8, Ученый совет ТСХА.

Отзывы, заверенные печатью, просьба направлять в двух экземплярах.

^Ученый секретарь Совета доцент

Ф. А?

"В, Программе Коммунистической партии Советского Союза, Принятой XXIV съездом КПСС, поставлена задача — обеспе--чить значительный подъем материального и культурного уровня жизни народа. В решенни этой задачи большое место отводится общественному птицеводству, являющемуся крупным резервом ускоренного : производства мяса. Успешному развитию этой отрасли во многом способствуют достижения науки, особенно в области кормления.

В рационах для бройлеров зерновые составляют около 65%. Благодаря высокому уровню энергии, хорошей переваримости и вкусовым качествам кукуруза является наиболее ценным кормом для бройлеров, но, к сожалению, в большинстве социалистических стран, в том числе и Советском Союзе, кукуруза производится еще не в достаточном количестве. Поэтому в настоящее время все большее внимание уделяется во-■ просам замены кукурузы другими зерновым» злаками без использования жировых добавок для компенсации энергопро-' теинового отношения. Однако до настоящего времени в этом направлении проведено мало исследований, а эксперименталь-- ные данные о заменегкукурузы в комбикормах пшеницей, ячменем, овсом, просом и рисом в бройлерном производстве весьма противоречивы. Введение зерна разных злаков по-разному сказывается на темпах роста животных, на вкусовых свойствах н химическом составе мяса цыплят-бройлеров (Petersen, 1969; Lettner, 1970; Edwin, 1972; Prabucki, 1972; Flachowsky, Jeroch, 1973; Mc Nab, Shannon; 1974 и Vogt, Stute, 1974).

Учитывая сказанное, перед нами была поставлена следующая задача—изучить влияние скармливания обрушенных зерен овса (овсянки), проса (пшена), ячменя (перловой крупы) и риса, а также зерна кукурузы и пшеницы на рост цыплят-бройлеров, их привесы, использование корма, вкусовые качества мяса, на накопление резервных жиров, а также на их жирно-кислотный состав.

Материал и методика исследований

Опыт проводился совместно с кафедрой птицеводства на экспериментальном птичнике ТСХА с февраля по май 1974 года: на цыплятах породы белый плимутрок кросса «Старброк Для

' Я"'.'. г'" . ■ 1 .

•проведения опыта с Вильнюсской птицефабрики были; завезены инкубационные яйца, которые инкубировали-в; инкубатории ВДНХ. . - - ,-..:;■./ : В суточном возрасте.нз рассортированных; по-полу цыплят было сформировано/?? групп . по 30: курочек-и' 30 петушков в каждой. Цыплята содержались* в"четырехъярусиыхметалт: лическнх клетках. ■ " .".'' : ^ ;

: Плотность посадки, влажность н температура воздуха, вентиляция и освеще!П1е поддерживались на уровне зоогигне-нических норм. Цыплята каждой группы получали кормосмёсь, в состав которой включали один из видов зерна; птице контрольной группы скармливали контрольную кориосмесь, в^сос-став которой^ входило зерно всех исследуемых видов.

' Состав и питательность кормосмесей по периодам"выращивания'представлены в таблицах 1 и 2. ;■■. -:

.'■-''■■ /■-'".' ,..". Т а б л н на I

. - Состав (%) и питательность кормосмесей (1—28 день) : '' -

Корма

2

Группы

. 3

6

Кукуруза . . Пшеница ' . 7 , Пшено ". , .

■ Рис . . . . ;

■ Овсянка, . ; Перловая крупа \

• Шрот подсолнечн.

■ Дрожжи гидрол, . Мясо-костная мука

* Рыбная:мука . . " Травяная мука /Мел /■; . . .'. ■

Поваренная'соль

10,9 10,910,9 ,10,9 10,9 10,9 14,7 -5,6 3,0 7,0 3,0 1.0 0,3

60,4.

14,0 11,3 3,0 7.0

' 3,0 1.0 ■ 0,3

66,7

10,0 9.0 3,0 7,0 3,0 1.0 0,3

70,0

10,0 5,7 3,0 7,0 3,0 1.0 0,3

53,8 _

14.7 12.2 3,0 7,0 - 3,0 1,0 0,3

Питательность 100 г кормосмеси

■Обменная энергия, ккал " Сырой протеин, г .

эпо . . . . . ...

Лизин, г

- Мет но ннн и цнстпн, г Триптофан, г .. . , : Са, г . . .' . р, г . . . . .

305.2 21,9 139.2 1,221 0,366 0,205 1,094 0,847

305,9 22,0 139.2 1,310 0,374 0,187 1,102 0.851

306,5 21,9 140,0 1,246 0,337 0,215 1,168 0,851

308,1 22,1 139,6 1,229 0,331 0,195 1,071 0,851

301,9 21,6 140,0 1,414 0,389 0,235 1,071 0,792

■74,0

• сГ7

. 5,0 3,0 "7,0 3,0 : 1,0 0,3

310,2 22.2 139,6 1,235 0,391 0,181' 1,132 0,964

66,3 •: э,о'

. 10,4 , 3,0.

7.0 .3.0 1,0

306,3 22,0 139,8. 1,235 0,364 0,208 1,082 0.803

■V Изучаемые кормосмеси были идентичны по 'всем показателям питательности, кроме уровня жира н безазотистых экстрактивных веществ. Минеральные и витаминные добавки

■■'■ 2; / :" ■ . -■ '-■■■ , -. '' = ' : , Ч. ' '

. .." Т а б л и ц а 2

Состав (%) « питательность кормосмссей (25—63 дня)

Корма

Группы

2 3 4 5 : 6 ' '7

13,0 (.9,0 '• У

12,0 ■._ 76,0' _ _ ,— _. .■

12,0 ■ ■— 80,0 _.' _ __

13,0 — — . . —. 66,0 _ .__

12,0 — — — ■ _' 84,5 —

12,0 — _.■ — _ _ 75,0

13,0 17,0 10,0 7,0 18,0 3,5 11,0

2,0 3,0 3,0 ■'2,0 5,0 1,0 3,0

2.0 2.0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

5,0 5,0 . 5,0 5,0 5,0 5.0 5,0

3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 : з,о 3,0

0,3 0,3 0,3 0,3 0.3 0,3 0,3

0,7 0,7 0,7- 0.7 0,7 0,7 0,7

Кукуруза , Пшеница Пшено . . . Рис . . . Овсянка . . Перловая крупа . Шрот подсол нечн, Дрожжи пи рол. Мясо-костная мука Рыбная мука . ;; Травяная мука ', Поваренная соль Мел . . . . :

Питательность 100 г пор мое меси

' Обменная энергия, ккал: . Сырок протеин, г .:'.■■ ЭПО . . . . . . . Лизнн, г . . . . Метноннн и цистнн, г . Триптофан, г . .'■ . . Сз, г . . . ■ . ■'. . Р, г ... .■■■■. .

309,0 18,9 163,5 1,014 0,322 0,178 0,825 0,716

307,3: " 18,8 167,7 1,012 0,319 0,158 0,857 0,677

304,1 18,8 162,0 0,987 0,339 0,192 0,931 0,714

314,0 19,1 164,7 1,016 0,279 0,161 0,802 0,716'

305,7 18,7 163,1 1,157 0,340 0,218 0,856 0,661

317.0 19,3 164,6 1,020 0,349 0,150 0,758 0,848

311,3 19,0 164,0 0,951 0,312 0,181 0,833 0,662

вводились согласно рекомендуемым нормам. Аминокислотный состав регулировали введением в кормосмеси кристаллических аминокислот.

В течение всего опыта цыплята имели свободный доступ к воде. В период опыта учитывались следующие показатели:

— Химический состав кормов (по схеме зооанализа), а также аминокислотный и жнрпокнелотный состав кормов.

— Изменение живого веса цыплят путем индивидуального взвешивания в возрасте 1, 28, 56 и 63 дней. ,

— Количество съеденного корма но периодам выращивания (с 1 по 28-й и с 29 по 63-й дни).

— Переваримость жира кормосмесей (иа 3 курочках и 3 нетушках из каждой группы) в возрасте 29—32 дней.

— Содержание общих липндов'(по методам Фолча и Сок-слета), фосфолипидов (по методике Марковой и Покровского, 1969), общего холестерина (по методу Левченко в модификации Полосухиной, 1969) и жирных кислот (газо-жндкостная хроматография) в.суточном возрасте —в тушке, а в 28-, 63 и

■'76-днсвном возрасте — в кровн. печеть и тушке цыплпт-брой- : ; лсров, Кроме того,по ,этим ,же--показателям /'исследовали у63-дневныхгцыплят состав мышц,внутреннего й подкожного!;; • ЖНра. . • ' '*

1'/ "-'Лнатомо-мор фол отческая, характеристика тушек птицы в'возрасте 63 дней {по 3 курочки и З 'нетушка из каждой труп-иы по методике Поливановой, 1967). "; ' *"'.,. ,"ч"

г -— Вес печени, мышечного и железистого отделов желудка'/ 1 * .'Га'"также длину тонкого и толстого - отделов кишечника, в том числе слепых отростков. .' * "" ; '■' , •

— Органолецтическая оценка мяса и бульона .(»етушкн) в' возрасте 63 дней (но методике Иоцюса, 1967).' .

: Полученные в опыте данные обрабатывали биометрически. : " Достоверная разница по сравнению с контрольной группой от-/ мечалась звездочкой Р0,95). -V

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ " \

1. Живой вес цыплят и потребление ими корма '_•...

' Использование в кормосмесях разных зерновых кормов оказало существенное влияние на рост птицы (таблица 3)1' ' . ¡'

- . Таблица 3

Живой вес 63-дневных цыплят и среднесуточные привесы

■ - , ; Группа Живой вес (|Ч±т, г) Среднесуточные привесы- за период опита, ■■. .г ■„" '

■ с. курочки петушки . .курочки пе- ; тушки

1 (контрольная) ....... . 2 (кукуруза) 3 (пшеница) ' . , . . . . . . 5 (рис) : '''. ■.'.' ..... . . . 1085 ±25,4 ! 583±20,0 1528 ± 25,3 1239 ±41,6* 1578* 19,8 ■ 1287±36,6* 1412± 18,0* 1809 ±32,0 1830*32,4 1003 ±36,8* 1420±43,7* 1848 ±27,8 1570 ±54,5*. 1627*43,7* 24,4 24.4 23.5 18,9 24,3 - и.7. 21,7 23,028,3 24.7 21.8 ■ . 28.6 г 24,2 25,1

: ' Как видно из таблицы 3, самые низкле показатели живого , _;веса и среднесуточных привесов были получены в группах,-; в которых птица получала кормосмесн с пшеном и овсянкой. ' Отставали в росте н цыплята, получавшие комбикорм.спёрло-' вой крупой.'^Включение риса, пшеницы и кукурузы в комби-; ' корма не снижало темпов роста птицы, живой вес которой был;:, ' ; на уровне контроля, что особенно четко'проявилось' у курочек.

У петушков, получавших пшеничный комбикорм^ живой1 вес был достоверно более низким. ,- ^ ■ " .. '

: ■■) При скармливании кукурузных, пшеннчных'н смешанных кормосмесей расход корма, обменной энергии и сырого , протеина на единицу привеса был примерно одинаковы

.■:. Т а б л н ц а 4

Затраты корма, обменной энергии и сырого протеина на I кг лривеса цыплят-бройлеров (в среднем по курочкам к петушкам)

Группа ■"-.' Корм, кг Обменная энергия, > ккал Сырой про-.1 тенн, г,

2,74 8083 ' 531,5.

2 (кукуруза) ........ 2,79 ' 8113 530,7

3 (пшеница) . , ... . . 2,73 7963 524,8

4 (пшено) , , .■■.■.'. ■ . . з,ое 9289 607,7

5 (рис) . . . . . . 2,58 7569 . 498,1 ■

3,16 ' 959» ' 629,2 ;

2,97 . 3766 574,0

Примечание: "Расход кормов приводится без учета россыпл кормов птицей, ' *

Наилучшие результаты были получены при введении в кор- ; мосмесь риса. При скармливании этого комбикорма птица наиболее экономно использовала питательные вещества кормов на единицу привеса.

Результаты исследований показали, что введение в состав комбикорма обрушенных зерен проса, овса и ячменя замедляет темпы роста цыплят и увеличивает затраты корма, обменной энергии и сырого протеина на единицу привеса. :

2. Результаты анатомической разделки тушек к органо-лептической оценки мяса и бульона цыплят-бройлеров . '

Скармливание цыплятам-бройлерам- комбикормов с перло-, вой крупой, пшеном и овсянкой снижало относительный вес полупотрошеноГгтушки, что обусловливалось уменьшением веса съедобных частей. Так, ни в одной из опытных'грунп относительный вес съедобных частей не был выше, чем в контрольной группе (73,0% у курочек и 71,7.%-у'петушков), что особенно четко проявилось у петушков. Выход съедобных частей (в% от полунотрошеной тушки) в опытных группах колебался от 66,2% до 72,4%. • , ; .

В результате анализа полученных данных следует отметить, что скармливание пшенных и овсяных кормосмесей приводит к резкому снижению веса ножных н грудных, мышц,''

а также мышц осевого скелета. При изучении веса печен» цып лят разных кормовых групп нами не было обнаружено достоверных различий.1 Однако разные комбикорма рказали;действие на вес и "размеры желудочно-кишечного „тракта.-Так, ^ведение в корм кукуруз [.I и пшеницы способствовало увеличению веса мышечного и железистого- отделов желудка, тогда.как скармливание комбикормов с крупами уменьшало их вес. В то же время у-цыплят, получавших; крупяные корма, длина - кишечника была на 2—0% большей, чем в группах с натуральным зерном, что, на наш взгляд, связано с увеличением всасывающей поверхности кишечника. 1Чясо н бульон цыплят всех опыт ных ^контрольной групп обладали высокими вкусовыми качествами." При оценке вкусовых свойств мяса и бульона 70-днев ных цыплят, наилучшими показателями отличалось мясо и бульон цыплят, получавших кукурузные (4,21 и 4,72 балла) и рисовые (4,26 балла) кормосмсси. . Высокую оценку мяса и бульона получили н цыплята, выращенные на пшеничных комбикормах {4,04 и 4,23 балла). 4 ■.■■' .. ■ "

3. Отложение общих липндов, холестерина, фосфолипидов : и жирных кислот в тушке цыплят

Введение разных зерновых кормов в комбикорма не оказало достоверного влияния на" содержание общих - лнпидов в тушках курочек (таблица 5).

." Введение в комбикорма кукурузы, "пшеницы, и перловой' крупы способствовало снижению содержания общих липндов в тушках 63- и 70-дневных петушков по сравнению с контрольной группой. Следовательно, можно заключить, что комбикор-

;. ' ■•. ■'..". ..'.■■'. '.■■ . Таблица 5

Отложение общих лнпидов в тушке цыплят, % . ■;„- -

Возраст, дни ■:■.. -

- Группа. ' - Курочки. ■ : Петушки . . ;

— 28 . 63 . ' V 28 - . 63 • "

~;1::' (контр.) . 2 " 3 ■-.'4 / "-■ ' 5 ■■■ 6 7 8,14± 1,26 7,11*0,68 6.69 ±1.80 ' 8,32*2,40 7,06±1,40 5.55 ±0,60 :: . 7,20*2,00 17,94 ±2,84 " 17,01*2,18 15,85*4,79 17,41*1,05 ■ 17,47 ±2,89 13,10*2,57 14,61*2,56 -8,54*1,60' 6,37*0.167-,: 6,11 ±0,63 ' 8,57*1,44 6,40*0,72 8.68*2,40 6,04 ±0,40 19,66*3,71 9,48*1,29* ; 9,91±1,08*-;' . 18,49±4,30 11.61 ±1,24 17,47 ±0.34 9,57±0,61*..:.

; ' П р и м е ч а н и с.1 В тушках суточных курочек общее количество ■липидов^составило 8,75±0,15%, а петушков — 7,24*0,41 %.

ма, составленные на основе овсянки,пшена и в меньшен.сте-тени риса, способствуют большей ожиреиности тушек.петушков-бройлеров. Во все периоды убоя самоё высокое отложение жира в тушках было в контрольной группе курочек и петушков; получавших комбикорма, включающие' смесь изучаемых зерновых.- " "' Л. . "• •..' ""V'".V; /

.;-' Скармливание цыплятам кормосмесей с разными зерновыми ингредиентами не вызывало .резкого увеличения или сии-«ения уровня общего холестерина "в сыворотке крови, печени, Кировых депо," мышцах и целой тушке цыплят-бройлеров.

В тушках курочек и петушков как в содержании холесгс-зииа,-так и в содержании фосфолнпндов существенных различий ие оказалось (таблица 6). " * - '

" * Табли ца'6

: - , ' Концентрация холестерина и фосфолиппдов \ :'■. ;:-. в тушках цыплят, мг %

Г.-:'' ..Группа '■■- - ■ — Возраст, дни < '

Холестерин ■ V '■-■-.' фосфолипнды •

' 28 : ' -' 63 ':■ 28 63

? сГ 9 г '■ 9 9-

(кошр.) . : 55 123' 160 184 720 : 562':. 342 ш'

406-^ 119 138* 142 700. 680 ■ 484* 560

| : ."•"'. ■ ; . . . ■ ' : 87. 53* 131 168 411 ■ ■336*- 457* 395 -

136 .139 172 204 1252* 893* 464 - ; 546

115 124 153 207 734 - 548 ■- 428 437

81 136 203* 245 960 1016* 588 695*

.•: ' ' ' * 180* 169 184* 183 652 644 285 . 381

■^. Введение разных зерновых кормов в незначительной степени влияло на уровень фосфолипндов в; сыворотке крови, пенсий, мышцах, жировых депо и целой тушке цыплят-бройле-юв.Высокос содержание фосфолипндов в тушке цыплят было »тмечено в суточном возрасте. К 28-дневному возрасту птицы {онцентрацня фосфолипндов в тушке цыплят несколько повышалась, после чего к'СЗ дннм'синжалась, оставаясь' затем прн-lepiio на одном уровне. ■ • - ' . >

л Следует отметить^ что тушки цыплят, получавших ^пшенные-i овсяные комбикорма, отличались в 28-дневном возрасте достоверно более высоким ^содержанием фосфолипндов?: Введе-. we пшеницы и кукурузы способствовало достоверному, увелиг [ению содержания" фосфолипндов в тушке 63-дневных- куро-: |ек, а овсянки — у петушков. ~ - .;■. ' ':;./.

Наши исследования показали, что введенне зерна в корм мясным цыпятам "не вызывало существенной перестройки в

.составе-жирных кислот липидоб тела птицы; которые отличались относительно постоянным'составом. . • V,- ; ^¿."Характерной особенностью жнрнокислотного состава лиин-дов сыворотки крови является преобладание в них ненасыщенных :кислот; Коэффициенты ненасыщенности жирных -.'кислот лнпидов сыворотки крови цыплят колебались в пределах 1,34— 1,84. ' ■ '-■" -

В целом за период откорма введение разных'зериовых кор-мов'в кормосмеси способствовало кап у курочек, так и^у петушков повышению концентрации" стеариновой кислоты.-Существенных различий между курочками и петушками по жир-нокислотному составу сыворотки крови не и а бл 10 да л ось "(таблица?). .- ' ' ■'

. . Таблица 7

' Ж нрн о кислотный состав лип идо в сыворотки крови цыплят-бройлеров -; , в 63-дневном возрасте . „- :Ч " , ,

* " Жирные кислоты, %

Группа насыщенные ненасыщенные <3

в том числе в том числе У - л

ьсего Я .в всего 9 16 : 1 С18: 1 С 18: 2 С1Э • 3 С 20 : 4 : 2 о О -. еч 14

л . Курочки

1 " 2л ; з 4 . . 5 6 ■■■7 * • 35,69 34,10 39,60 36.84 38,31 • ЗУ,89 44,08 25.35 17,46 26,44 23,08 22,71 27,03 24.36 7,10 13,89 8,17 10,41 11.14 -Г,93 10.15 64,31 65,81 00,40 63,16 61.69 60,11 55,92 5,81 4,19 6,99 , 5.29 . 2,14 ад. 4,13 30.84 35.45 29.28 34,92 35,88 21,8529.14 19,55 20.41 17,03 17,21 17,29 29,81 14,01 0,91: 0,40 0,94 0,65 1,32 0,65 0,77 1,48' 0,39 1,06 1,93 0,77 0,10: ; 0,43; 1,80 1,92 ; 1,71 . 1,61 1,51 ■ 1,27

Петушки - ;

■ 1/ 2 • .3 . 4 ' " 5 6 ■ 7' 40,17 38,27 37,43 33,61 41,70 37,54 46,23 25,12 21.14 29.15 21,44 27,88 21,40 28.16 10,62 12.28 5,00 8,14 9,11 10,81,12,91 59,83 ■ 61,73 62,57 66,39 58,30 62,46 53,77 4,88 2,71 5,23 4,78 1,02 2,14 2.70 36.00 35,16 24,13 38,47 32,22 26,33 25.01 13,24 18,72 26,20 15,03 14,01 27,54 ; 20,98 1,38 0,62 0.74 0.91 1,02: 0,75 1,01- 1.22 ■ 0,97 .0,64 0,88; 0,34 ,0,55 0.9Г 1,49 1,61 -.,1,67 1,98 1,40 -.1,66 1,16

-'Для жирно кислс\3го состав а липидов печени характерно увеличение 'относительного количества ненасыщенныхкислот с возрастом* цыплят. При этом доля ненасыщенных жирных кислот,'--главным образом олеиновой, увеличивается в основ-

номэа счет .-.снижения содержания стеариновой кислоты н высокомолекулярных жирных кислот (от См и выше). : - . .. Введение п комбикорма кукурузы, 6!всяной и перловой круп способствовало накоплению в печени ненасыщенных кислот, за счет увеличения олеиновой и лннолевой кислот (таблица 8). ■ - ■ Л ■. ' ' Таблица 8

Жирнокислотный состав липндов печени цыплят-Сройлеров ч . в возрасте 63 дней

ж'- - 1 ". ,. 1 ■ ■ Жирные кислоты, Чп

, /• насыщенные ненасыщенные 3

Груп- в том числе в.том числе 9 а г:

л э

ь^и и С 16 С.8 всего С16: I с|8;. С18: 2 С1Э:3 41 мч

- •' ' Л". ■ Куро чкн

1 ' 45,24 23,20 13,15 54,76 5,20 30,15' 10,80 0,80 0,34 1.21

-2- 37,24 20,11 8,43 62,76 5,31 38,47 12,69 1.42 1,00 1,69

... з 43,13 2!,03 15,50 56.87 5,76 31,98 11,51 0,53 2,70 1,32

" - 4;. 43,58 24,40 13,54- 56,42 5,21 34,70 9.02 0,46 0.31 1,20

<5 47,37 28,55 14,13 52,63 7,33 34,90 6,00 0,76 0,55 1,11

: 6 36,31 24,58 8,85 63,69 6,СО 37,97 14,79 1,42 1.57 1,75

35,56 20,15 9,93 ■ . 1 64,44 6.92 35,17 15,90 0,53 1,98 1,81

. Пету« пки

1 15,46 25,75 14,89 53,54 6,68 30,87 11,52 0,73 1,52 1,15

: 2 34,14' 20,55 9,60 ■ 65,86 4,95 30,68 22,86 1,14 2,84 1,93

чЗ 45.12 18,65 10,99 54,88 5,03 29,16 14,48 0,38 ■ 2,66 1.22

. 40,66 25,51 11.64 59,34 5,19 37,06 13,60 0,14 0,18 1,46

. -/ 5 45,95 29,80 10.75 54,05 14,05 31,61 5,80 1,00 0,30 1,18

6 35,24 21,49 0,31 64,76 7,20 39,89 11,73 1,52 0,62 1,84

7. 39,49 23,80 7,84 60,51 7,76 38,15 11;18 0,97 0.42 1.53

" Сравнивая жирнокислотный состав кормосмесей н печени, можно предположить, что нзучаемые-комбикорма оказали определенное влияние на липогенез в печени цыплят. £ Разные кормосмеси почти не влияли на соотношение ненасыщенных^ насыщенных кислот в липидах мышц цыплят-бройлеров (табл. 9). \

Приведенные данные показывают, что в липидах мышц периферического и осевого скелета преобладают ненасыщенные кислоты, которых в 1,2—2,3 раза больше, чем насыщенных.

. Скармливание кукурузных и пшенных комбикормов снижало содержание олеиновой и повышало ' количество лннолевой кислоты, в то время как введение пшеницы, риса и перловой \ крупы вызывало обратное действие, , .

! -"-.V/-'у -/;',■■;'■■ V' .К;,ч-!:'" ■ ;. .•'.-; • .. ^ Т а б л и ц а 9 •

• • :'■ - 1 Жирнокислотный состав 'липидов мышц цыилят-бр'ойлсров -;г в возрасте 03 дней ' ,

Жирныё кислоты.'" V"-'

; Груп-" на . - ' насыщенные ненасыщенные-; "1 -а

в том числе , в том числе Г

ьсего всего : Щ з -

и. Л ;с;16 ^ 916':. 1 Я18 ! I :2 9|3; 3 Ягом " ч .

^ - ч' • V Г- Курочки г'■ ■-■ V1

: 1 "• 2 3 Г 4 5 т 32,30 33,64 34,00 29.55 31,99 33,78 35,47- 22,3922,00 23,93 20,19" 21,93; 22,56' 24,47 5.39 ;6,39" 5,95 5,23 : 5,78 -6,05; ; 6,07 67,70 66,36 66,00 70,45 68,01 > 66,22 64,53. 7,23 5,45 "5,31 3,00 11,05л 5,88 : 2,06 40,25 35,80 44,8241,10 42,45 37,38 46,73 16,69" 22,40 ■ 12,95 23,26 11,86 18,93 12,85 0,6 Г 0,23 1,16 0,45 0,58 0,65 1.14 0,26 0,49 0.36 0,51 0,30 0,47 , 0,05. 2,10 : 1,97 - 1,94 -' 2,38 2,13 1,96 : 1,82 '

.■ ; г-' ; ' "'".■-" '- ■ Петушки •_

1 2. • 3 : • 5 7 ; 33.22 33,26 34,24 30,42 30,64 31.23 33,62 22,34 20.3Ь 23.77 19,27 19.87 20,44 18,54 5,63 7,75 "5,54 5,596,50 5,47 -6,95- 66,78' 66,74'- 65.76 69.58 69,36 68.77 ; 66,38 Г,95 4,88 .'5,36" 6,65 6,60 -5,86 * 7,73 38,80 37.89 43.08 35,90: 14,48 42,38: 37,22 16,52 20.15 13,95 23,52 15,54' 17,81 14,21 1.09 0,60. 0,79 :0,57 .0,29 0,53 ,1,87 0,59 1,09 0,41 0,14 0.14. 0,36 .1;45 2,01 2,01 / 1,92 . 2,29 -:2,26' 2,20 : 1,97

:: 'С к а р мл и в а н и еизу ч а е м ы хзе р но в ы хко р м о в не вызывало '..существенных изменений в составе внутреннего и подкожного г"'-.жира:цыплят-бройлеров;:(табл." 10). В наших; исследованиях

достоверной разницы в •'соотношении ненасыщенных н' пасы- : V * щенных жирных кислот. в этих тканях не найдено. ^ - .' Включение разных зерновых злаков в кормосмесн бройле-: ров влияло на жирнокислотпый составтлипидов-целой тушки цыплят (табл. П).\ '." . • - 7 .>;, -

: • Нами не было обнаружено существенных различий в содер-жапии отдельных жирных кнслот в липидах тела у курочек и петушков. V-'; V-

Т Значительное.влиявше на соотношение отдельных'жирных * кнслот оказали испытуемые кормосмесн. В связи с этим следует указать на тот факт. что е введением в комбикорм кукурузы достоверно увеличивался уровень незаменимых жирных '"■(.."кислот,'в- том числе линолевой, в липидах тушки курочек и ие-тушков. ; ;".-;■"- "г ;*г !' "■ V'" ■ "У " ■ - Ч:''" ■ — ■ V -V

у.:;. "V; ;'.■ ■ ' Таблица 10

Ж ирнокнслотный ^состав подкожного и внутреннего жира цыпдят-бройлеров : : ; ■ - (петушкн) в возрасте бЗ дней -

" Жирные кислоты, %- : - ■■

Группа .- - насыщенные : ненасыщенные X о

.у.;.. в том числе в том числе ^ д

¿сего С,б С18 всего С16: 1 С18: 1 С1в:2 С18:1 Сй>: + <4 щ о "ч

Под кожный жир

33,45 24,98 5,00 66,55 9,65 37.56 17,11 0,69 0.29 1.99

2 . 34,93 25,05 4,80 65,07 10,90 35,43 16,50: 0,70 0,54 1,86

^ 3 32,47. 22,91 6,00 67,53 10,92 35,61 17,86 0,97 0,10 2,08

4 32,69 23,20 6,44 67,31, 9,18 37,88 17,37 0,88 0,35 2,06

5 33,61 : 24,50 6,34. 66,39 10,47 34,67 18,01 1,04 0,38 1,98

6 31,51 25,19 6,20 65,49 8,45 37,88 17,09 0,67 0,29 1,90

■•7." 34,52- 24,52 5,97 65,48 :9,54 35,25 18,19 0.99 0,27 1,90

Внутренний жир

Л 34,16 24,56 5,25 65,84 9,91 37,07 17,29 0,26 0,22

■ с* 33,06: 23,03 6,79 66,94 8,40 37,36 18,95 0,50 0,23

31,69 21,69 6,04 68,31 7,02 39,76 19,36 . 0,86 0,27

4 32,31 23,15 6,15 67,69 9,85 38,56. 17,72 0,17 0,33

.5 31,74 22,00 6,47 68,26 8,81 36,36 20,70 ■ оз1 0,39

6 34,35 24,09 5,88 65,65 '8,61 37,09 16,61 0,66 0,35

7. 35,30 24,83 6,42 64,64 8,74 38,93 14,20 0,60 0,29

1,87 2,02 2,16 2,10 2,15 1.91 1,83

Сравнивая эти данные с составом комбикормов, надо отметить, что корм с самым высоким содержанием жира (кукуру-}а). оказал значительное влияние на повышение содержания незаменимых жирных-..'.■ кислот в тушках цыплят-бройлеров. Скармливание комбикормов с рисом, овсяной и перловой кру* юн способствовало некоторому сдвигу в соотношении насы-, ценных и'ненасыщенных -кислот в сторону первых, что про-; исходило за счет увеличения содержания пальмитиновой кис-юты и снижения количества олеиновой, ,

Определенный интерес представляют данные по переваримости жиров (табл. 12).

- Как видно из данных таблицы 12, у цыплят, в комбикорма {оторых вводили пшено, рис и кукурузу, переваримость жира )ыла самой высокой. Сравнивая коэффициенты переваримости -кнров у цыплят контрольной, пшеничной и овсяной групп, еле- ■ 1ует отметить, что они были более высокими у курочек по :равненню с петушками.

. " -Я'"' V-' 'У-'- ■■■■"У--'"^) • Таблица II

Жир но кислотный состав липидов тушекцыплят-бройлеров-, -'Л-■ - .... в-возрасте 63 дней : • • ■ *

Жирные кислоты, %

" насыщенные . ненасыщенные 1

в том числе '•-.■... ' ■ в'том числе '■

всего С»6 всего С!б:1 С13| 1 С13:Й СЗ ■ X О

V- Курочки ;

1 30,70 21,97: 4,51 ■. 69,30 0,42. 41,31: 15,45 0,28 0,40 2,26

2 32,70 22,50 5,58. 67,30 8,13 33,25 23,26 0,25 0,59* '" 2,06

3"' 33,85 22,72 6,34 66,15 12,00 37,69' 13,42 0,27 0,30 1,95

"4 зз,ее 21,70 7,19 66,34 8,40: 38,10 16,64 0,23 0,35 1,97

5: ■ 38,98 27,00 , 6,47 61,02 9.08 38,15 9,67, 1;13, 0,29' .1,57

б 36,94 24,77. 5,69 63,06 6,86 34,72 18,31" 0,50 0,81 / 1.71

7 34,44 22,54 < 5,26- 65,56- 9,97 37,91 14,05 0,44 0,38, 1,90

."..*.■ ■ Петушки

1. 31,32 22,50 ■ 4,79 68,68 7,22 . 42,18 15,26 0,71 0,50 2,19

~2- 33,02 22,63 6,191 66,98 5,92 г 36,00 21,72' 0,44 0,48 2,03

3 32,47 21.67 6,86 67,53 12,63 37,20 15,08 0,26 0,46 ' 2,08

4 33,25 20,30 7,88 66,75 10,24 : 38,30 14,96 0,32: 0,20 2,01

Б 37,60 25,13 ■6,00, 62,40 8,20 37,21 13,63^ 0,36 0,42 1,66

6 37,11 26,00 '5,34 62,89 7,96 37,10. 14,88 0,46 0,25. - 1,69

34,93 24.13 ' 6,28 65,07 9,67 37,11 14,72" 0,22 0,65 1,86

. ; -.л"'.'//:.-:;../ Таблица"12

Коэффициенты переваримости жиров у цыплят-бройлеров

■.-'-.."(в возрасте 29—32 дней) . : : ■■

■■....'Коэффициенты переваримости, %

' Группы в среднем по:

-■'.'.' курочки " - 1 петушки . ' курочкам и петуш-

.''-Г ■ "\ " г ' ■■ 1 - . . ■"" ■■ кам -

. 1 :. , 74,29 Ч- . 67,10 Л 'Г 70,70. '

2 80,50 . • 79,33 ' • 79,93

.. ' .' 3 68,62 41,82 г ■.:• . 55,22 :

86,67 ■' 84.19 . , ; 85.43

5 ■ 85,12 84,38 . ■:. " . ,84,75 • -

6 62,58 51,35 .". ; 56,97

51.70 ; : ^ 71,85 . 01,78

-,'■■: , ; При изучении жирнокнслотного -состава, липидов помета. , ' :-цыплят оказалось, что лишь скармливание комбикормов'с перловой крупой не способствовало преобладанию насыщенных^ \ .' V . жирных кислот ;по отношению к ненасыщенным (коэф. ненд-

ыщенноспг 1,08курочек иИ,07 у петушков). В липидах по-, ета цыплятгосталышх^групп насыщенные кнатотьг иреобла- - ~ алн\над ненасыщенными\(коэф. ненасыщенности колебался гО,46Гдо Н19). Из насыщенных кислот в помёте резко воз-астает количество, пальмитиновой и особенно , стеариновой ислот,;в'то время как содержание, олеиновой" и линолевой нслот снизилось почти вдвое (по сравнению с концентрацией ;ирных:кислот в комбикормах). ;

;'При'изученйи стоимости кормов, затраченных на 1 кг при-гса,- оказалось, что при выращивании цыплят-бройлеров на ; мёшаннных,-пшеничных II кукурузных комбикормах она была ■ ннималыюй_(0,55 и 0,56 коп. на 1 кг привеса).

; Выводы и предложения *

Включение в^омбикорма риса, пшеницы и кукурузы не , казало достоверного.влияния на прнвесы и конечный живой ес-цыплят-бройлеров, тогда как введение пшена, овсяной и ерловой круп , вызывало достоверное снижение живого веса , ыплят. •' • - ■ - .

"2. При вскармливании.птице комбикормов'с рисом затраты" орма, обменной энергин и протеина на единицу привеса были аимёньшими. При скармливании кукурузных, пшеничных и мешанных кормосмесей расход корма (2,7—2,8 кг), обменной- -нергин; (8,0—8,1 тыс. ккал) н сырого протеина (525— 531 г) ; . а'единицу привеса был-одинаковым. Максимальное количе- * гво корма, обменной энергии и сырого протеина было затра- . ено при скармливании комбикормов с пшеном, овсяной и перовой крупами. „ ч ^■-3.'Введение в комбикорма цыплят-бройлеров пшена, овся-ой »"перловой круп снижало относительный вес полупотро-; 1еной тушки, а также вес съедобных частей. Скармливание ыплятам кормосмесей: с кукурузой способствовало самому ысокому весу грудных мышц, тогда как скармливание лшен-ых-и овсяных комбикормов приводило к резкому снижению оса ножных и грудных мышц,'а также мышц осевого скелета.

- 4.-Испытуемые зерновые кормосмесн не оказали достовер-ого влияния на вес печени цыплят. Скармливание комбикор-, ов с кукурузой влекло за собой увеличение веса мышечного железистого отделов желудка; при скармливании комбикор-ов с крупами их вес снижался, У цыплят, получавших крупные корма, длина кишечника - была- большей, чем в группах-"" , натуральным зерном. --. к'.. ■■' ; ; "

- б.'При скармливании ^комбикормов с разными зерновыми ормами, в состав которых входило относительно мало жира,, аблюдаются незначительные различия и изменения концент-

раций общих лнпндов в сыворотке крови и печени цыплят контрольной и опытных групп.

6. Комбикорма, составленные на основе овсянки, пшена и' в меньшей степени риса, вызывали большую ожирекность тушек у петушков-бройлеров. Скармливание комбикормов с включением смеси изучаемых зерновых кормов приводило к самому высокому отложению жира в тушках цыплят-бройлеров.::

I. Во внутренней и подкожной жировой клетчатке у куро-чекИ петушков содержалось примерно одинаковое количество .общих липидов. Скармливанне кормосмесей с кукурузой достоверно снижало содержание жира в мышцах 63-дневных. цыплят. . .

8. Скармливанне цыпятам кормосмесей с разными зерновыми ингредиентами не вызывало резкого увеличения или снижения уровня холестерина в крови, печенн, мышцах, жировых депо и целой тушке цыплят-бройлеров, .

9. Введение в комбикорма разных зерновых кормов оказало незначительное влияние на уровень фосфолипидов в сыворотке крови, печенн, мышцах, жировых депо и целой тушке цыплят-бройлеров. -.. ■

. ..'. 10. Скармливание кормосмесей с разными зерновыми кормами существенно не влияло па жирнокислотный состав сыворотки крови у курочек и петушков. Сумма незаменимых жирных кислот в сыворотке крови цыплят опытных^групп была не ниже, чем в контрольной. У цыплят, получавших комбикорма с рисом и перловой крупой, в лшшдах сыворотки крови.было больше насыщенных кислот, чем в других опытных и контрольной группах. ; -

II. Введение в комбикорма кукурузы, овсяной и перловой круп способствовало накоплению в печенн ненасыщенных кислот за счёт увеличения содержания олеиновой и линолевой;

кислот. ■■:■■:*'.'

12. В лнпндах мышц цыплят, которым скармливали кукурузные н пшенные комбикорма, снижалось содержание олеиновой и повышалось "количество линолевой кислоты; введение пшеннцы, риса и перловой крупы приводило к снижению концентрации линолевой и повышению содержания олеиновой кислоты.

13. Включение в кормосмеси зерновых кормов не влияло на состав жирных кислот внутреннего и подкожного жира и не вызывало существенных изменений в составе и соотношении жирных кислот липидов тушки цыплят-бройлеров. При скармливании комбикормов с кукурузой в тушках цыплят содержалось- максимальное количество незаменимых жирных кислот, в том числе линолевой (С«:?).

14. Мясо и бульон цыплят всех опытных и контрольной

■■■ ' ■■ г-.".

■ групп обладали высокими вкусовыми свойствами. Наилучшими вкусовыми качествами г отличались мясо и бульон цыплят, получавших кукурузные и рисовые кормосмеси,

15. Комбикорма, в состав которых вводили пшено, рис и кукурузу, отличались высокой переваримостью жира. Скармли-' ванне кормосмссей с перловой и овсяной -крупой и пшеницей . :вызыв;ало резкое снижение переваримости жира.

. : 16, Выращивание цыплят-бройлеров па пшеничных, кукурузных и смешанных комбикормах оказалось более экономии--ным. ■.'■■ ■■■'.'',.•.

:Результаты проведенных исследований позволяют пред-. - ложить для более широкой производственной проверки комбикорма с введением смеси разнообразных зерновых" кормов, а также комбикорма с пшеницей и рисом (при условии снижениями} стоимости).

, По материалам диссертации опубликованы следующие работы

1. Использование разных зерновых кормов в рационах ^цыплят-бройлеров. Доклады ТСХА, вып. 210, 1975. " 2. Накопление холестерина и фосфолипидов в тушке цыплят-бройлеров при скармливании разных зерновых кормов. Доклады ТСХА, выи. 220, 1975.

.1

ХЕЛЬКЕ КРУГ

Объем 1 п. л. - - _Заказ 2073. __Тираж 150

Типография Московской с.-х. академии им. 1С А, Тимирязева

125008, Москва А-8, Тимирязевская ул., 44. , у