Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ВЛИЯНИЕ СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С ХИМИЧЕСКИМ КОНСЕРВАНТОМ, НА ЛИПИДНЫИ ОБМЕН ЛАКТИРУЩИХ КОРОВ И ИХ МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С ХИМИЧЕСКИМ КОНСЕРВАНТОМ, НА ЛИПИДНЫИ ОБМЕН ЛАКТИРУЩИХ КОРОВ И ИХ МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ"

А-3 isjS

На правах рукописи ФРЦдаРГ Раиса Владимировна

ВЯИЯНК СИЛОСА» ПРИГОТОВЛЕННОГО С ХШтБСКЖ КОНСЕРВАНТОМ, НА АИЩЯШ ОБЩИ ІАКГИРУЩИГ КОРОБ И ИХ МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТЮНОСТЬ

03.00.04 - Виохшшя

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кшцщд&та биологических наук .

п .Дувровшцы, Московской области 1996 р.

Га№таЧьтолнена в лабопатоши биохимии Всероссийского научно-

Гаоота^вьтолнена в лаборатории биохимии Всероссийскбго научно-

исследовательского института животноводства.

♦ , »

Научные руководители - Заслуженный деятель наухи РСКР,

доктор биологических наук, профессор В .Л.Владимиров

Доктор сельскохозяйственных наук В.Ы.Фантин

Официальные оппоненты - доктор биологических наук,

профессор Л.В.Зборовский

кандидат .биологических наук Ю.В.Маркин ■ ■' ,

Ведцее учреждение: Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии» биохимии и питания сельскохозяйственное ЖИВОТНЫХ

Защита диссертации состоится " $-0 " 1996 г.

в (О часов на заседании диссертационного Совета Д.020.16.02. при Всероссийской научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес: І420І2, Дубровицы, Подольского района, Московской области С диссертацией можно ознакомиться Ъ библиотеке института. Автореферат разослан /А* ШірІЇ^ґХ 1996 Г.

Ученый секретарь ' >

диссертационного Совета, доктор биологических наук,

профессор * П.А.Кауменко

І. ОВДЛЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЛООИ

Актуальность пвойд^мал. Отходы рас гениев о де tbr всегда' били сажной составной частью рациона крупного рогатого скота- При

много растительной массы, правильно обработав и эаконсервнровао которую можно получктъ значительное количество для пополнения кормового баланса животноводства,

В масштабах Р.Ф. ежегодно при уборке и обмолот® зеленого

сокую влажности золеной пассы после обмолота гороха, использования ее на сено не нашло широкого распространения. Поэтому только используется на кори скоту в свежем віще, а остальная часть в процессе хранения традиционным способок приходит а негодность.

Применение химического консервирования, преимущество кото-poro состоит в .быстрой заготовка кора. О в при иннішальшх потерях

•т ч .

питательных веществ даже при неблагоприятных климатических-условиях, дает возможность подучать корма хоровего качества.

Изучение1 эффективноеш консервирования зеленых кормов будет наиболее полный при условии всестороннего исследование кормов, консервированных химическими препаратами, изучения влияния на обменные пронесен животного оргзнкзка и его продуктивность.

Одким из оснокмх факторов, определяющих продуктивность коров, является состояние липидного обмена, который в окок С^ррдъ зависит от яирнокислотного состава кормов рациона, в том чьетл> силосв.

и задачи исследований. Цель исследования эяялечал^сь в кэутгензи лклидного л ж н рн и к и'с г от н.с го г ас та. а а с идее а, грягото р ■■

уборке технических культур, овощей

гороха образуется свыше 400 тыс.* отходов. Однако, учитывая ви-

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. OJII академии

ленного с пиросулъфитоы натрия в влияние его -при схаршявании в составе рациоца на лжпадный обмен, а таїсге на липидный и хнрнокислотшій «остав молока хоров, который в значительной пере определяет его качество.

Исходя из этой цели» Лии поставлены следящие задачи:

- дать биохимическую оценку силоса, приготовленного со традиционной технологии и с пиросульфктом натрияї

- исследовать липидный состав я Ъодерлание вмсгасс жирных кислот (ВІК) s силоса* из зеленой маеcu зеленого гороха;

- установить влияние опытного силоса при его скароивания в составе рацзона лактирувдим коровам на поедаемость, переваримость и усвоение питатель них веществ;

- изучи» особенности липидного обмена, концентрации метаболитов, характеризующих белжовмй и углеводные обмены у живот-них, поедавших в составе рациона силос,приготовленный по разный технологиям}'

- установить влияние опытного силоса при скармливании лак-тирущим коровам на липиднмй и яирноккслотний с ос та» молока и его качество; ■

- определить зоотехническую эффективность данного корма для молочных хоров, .::

Научная новизна и практическая значимость работы. Новизна : данно! работы заключается в том, что впервые в нашей стране при силосовании зеленой массы овощного гороха,-как высокобелкового отхода консервной промыаиенности, было применено химическое консервирование. Получены данные о лиякднэм составе данного корма, влияние его яри скарміивании на липидный обмен лактирущих коров, липидный состав молоха, продуктивность и качество продук-

цяк. Разработаны предложения по заготовке силоса и« зеленой массы овопщого гороха с пиросульфитом натрия а зоне его возделывания. .

Апробапия работы. Материалы исследований были доложены:

- на производственном совещании специалистов колхоза "Кубань" Крымского района, Краен о даре к о го края, август 1990 г.;

- на научной конференции лаборатории биохимии еельсхоко-•яйственшх животных,:1996 г.

Объем работа: диссертация изложена на 110 страницах машинописного текста, включает 35 таблиц, из них 3 в приложении, 9 графиков, список литер&тури содержит 170 источников« в том числе 33 иностранных.

Основные положения диссертации, которые выносятся на защиту

- обоснование эффективности использования пиросульфата натрия при приготовлении силоса и» зеленой масс» овощного гороха на сохранность питательных веществ готового ко(ма и липидного состава;

- результаты исследований по изучению влияния скармливаемого силоса на молочную продуктивность» качество молока-и липидно-го состава молока.

2. ШЕРИАД И иШД]^ ИХЛВДОВАШЙ ■

Для достижения намеченной цели и решения поставленных задач был проведен научно-хоэяйс*^5щц^ опыт в колхозе "Кубань", где .было заготовлено два варианта силоса из зеленой массы овощного гороха после обмолота: I - без консерванта 1500 тонн; П - с ь^ро сульфитом натрия в дозе 4 кг/т 1500 тонн.

Чтобы изучить влияние приготовление СИЛОСОВ гри СКЧрШГК^б-

нии на фи виолого-бисшшичес хи е процессы в организме лактирущих хоров, их продуктивное» и качество молока, били оодобраки два группы коров красной степной породи, но 10 животных в каждой по врккцклу парних аналогов с дотом возраста, живой насси, месяца лажтацик, среднесуточного удоя ш процента жира в молох«.

Йаучно-гтроизюдс тленный опит продолжался 132 дия, ж том числа 20 дня! предварительны* период.

Схема опта

Груяиы коров :Кож-во; Характеристика кормления

іролов Ї

Предварительны* период 20 ОР + силос без консерванта Опытный период:

' контрольная 10 ОР + схлое бав консерванта

опытная 10 ОР + силос е пиросульфитом натрия

Содержанке животных привязное с прогулло*, доение двухрмо-»ое, поение на автопоилок. Учет заданных кормов и их остатков -черв» 15 дней по два смежных дня.

Нолочную продуктивность учитывали индивидуально от каждой коровы на основании контрольных доек.

Для определения переваримости и использования питательных ' вецеств рационов проводили балансовый опыт по методике ВИЕа на трех животных и» яахдо* группы.

Для анализа состояния обмела веществ брали кровь у всех оштних животных ив яремно* вены спустя 4 часа после качала утреннего кормления в начале, середине и конце опыта. Дія научения скармливания приготовленных силоеов, вклоченных в состав рациона, на качество ыолеха, брали пробы молоха в начале, середине и конце ■лсита.

В Ерацессв шогшюяжя работы в кормах аиредозляо I® на ко-~ тещисмву^в ДЛУ-ОФ; тятдгемув кислотность - хоцрухтометрическим тзтрсганлсм, & также содержание: сухого вещества, зола, клетадт-хх. Е&В« жора по обцелрэенлтим методикам зооаважжзаі харотшва -па Цирела в ыпуофасецюЕ ЦШАО; общего я небелкового азота - по «шошвого азота - по Коявев; молочної хяслоты - со йюочг-ЛЕезтеї»; стнин летэгчжх «ярних гжслот (ХХК) - ыгкукы парово» дистадяцвж на аппарате Іїархншка; обарсс лшшдю* - весовым шгозаи; лощцмнг фравдя! - метсдаш тонхослсЛло» хроматография; выспал жхраа »слот (ЕЕТ) - газоэоЯ храы&тографюг.

В кровц, определяла: концвнтрашп белха снворотгл кроях -рефрахтмютртееехя; {рахдаж белка сыворотка кров» - методом бумажного алехтрсфсреза; сй^ега, остаточного азота - по Пделкдал»; мочгвкку - пэ цветка! реежцки с дяацэтмлмоножсимш в цркетгстамн таоеемтаарбозида; мочеву» »слоту - по цзетио! реахц» с реагти-вок Фасхна; ахтхввосп ІСТ я ІЛГ со ПасхииоЯ; сахар - - по Двису; гярсвхногрздвуп юг слоту -- па Умбра! ту л модификация ПасхжяоЗ; сйгиб лгал^і — вееоаа. методам; хкпцдгвіа фуяхцгл — методом тепко-слсЛнсі хргматэгржфгя; тиягде ххршэ кя слоти- методой газовой «кргюдаэграфю!.

В мої еге жредалЕ» концентрацию: о&зкх лмяадов - весом» методам,' хгтцзмх фрахцаї - методом токмелоЛно* хроматографии, £23 - методом галової хроыатограями» ^кзико-хкмические показатели могога я тггналогечесхяв свойства с сальв пригодности его дія йршаведптва масла к сира выполнялась по общепринятым методам (Г.С.Гкххсз, Н.К.Брао).

Рет-Ягьтати ессл«дованн1 обрабатывал» статястичвски не у-гл-дохе &.Л.£лсгансхсго. Сопоставление полуденних дымных г^оу д/д;:

иетодом групп. Pastora* по показателям cnrutci достошернсШ пря Р -Л. 0,05. *

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИХ1ВД0ВАШЯ

Через 4 десяца после 1Ш<д> »влево! касс» в* ежлое, нам* »«кркш жонтролмие мввхм к проведены орган си ептжкасаал оцвн-и, бжоххмгаскН к хкштмшЯ анализ (таймца I).

ТаАица Z .

Бястоотескхв оокааателк склосо*

Воказамла : Варканти еялосов

; контрольны! . : omvwft

рН 5,29^0,04 4,94+0,15

Содержанке кислот, %

уксусная 0,76+0,06 , 0,97+0,16

маслимая . 1,85*0,15 0,11+0,02

молочная 0,59+0,02 2,23+0,24

Cjuum мслот 3,30+0,04 3,31+0,34

Контрольны^ cu ос шел рН - 5,29 с преобладанием маслиноЯ ^ жяслоти, что указиквет на не очен» хорошее качество, a ommori -скхос имел рН - 4,94 с преобладанием молочной кислоты, что говорят о ехлосе хорошего качестве.. Консервирование корма пиро- * сульфитом натрия происходит за спет повышения «хткаНоЯ кжслот-востк ■ накопления орган*чес*их кислот, а также благодаря бьж-терицядкык свойствам его «онов. Соотношение кислот Ctuo ншиЗо-( лев опгхмалькам в снаосе спиросульфятои натрия.

Изучение химического состава силосов показало, что oromtufi вариант в сравнении с контрольный отличается боле« высока» со-

дврханиеи питательных веществ (табл. 2).

Таблица 2

ЗЬшнчесиЙ состав силосов {» % на натуральнуп влажность)

Показатели

Варианты опыта

:исходная : ыасса : контроль : опыт *

Обцая влага 80,16 81,С%0,63 79,36+0,32

Сухое вещество 19,82 18,91+0,63 20,64+0,32

Органическое вещество 17,21 15,42+0,69 17,74+0,66

Протеин 2,78 2,06+0,1 2,33+0,15

Жир 0,52 0,67+0,03 : 0,68+0,00

Клетчатка 4,13 5,35+0,33 5,02+0,37

Эола 2,61 2,58+0,46 2,89+0.39

ЮВ 9,79 7,33+0,37 8,61+0,39

Каротин 46,2 21,20+1,46 38,50+3,00

В I кг натурального корна корм.единиц 0,17 0,13 0,14

В сравнении с исходной массой а контрольном силосо наблоодается тенденция к уменызенио питательных вецеств: содержание сухого вещества снизилось на 0,91$, органического и Б9В на 4,245, каротина г почти в два раза.

Что касается опитного силоса, то по сравнение с исходное массой содержание сухого гецества Сыло визе на 0,62$, органического и БЭВ на 1,70£, золы - 0,28^, потери каротина составили -

Содержание протеина снизилось а силосах по сравнение с исходное массой в контроле на 0,725С, а в опыте на 0,4££.

Наиболее полную характеристику качества ааготовленних сило-

■ ■ ю.

сов дает учет сохранности питательных веществ (табл. 3).

Таблица 3

Сохранность питательных веществ в силосах * (в % х исходное массе)

Показатели ; Контроль Z Опыт

Сухое вещество 66,96+2,15 37.10+1,01

Органическое вещество 87,40+3,56 96,2+2,43

Протеин 70,2+4,65

Сахар + крахмал 26,6+3.43 49,2+7,36

По результатам таблицы 3 видно, что сохранность питательных веществ была выае в опытном варианте, чем в контрольном. Сохранность сухого вещества составила в опытном сшоее а в контрольном — 87J, сохранность органического вещества была на 8,8£, а протеина на 9,2% выше в силосе с пиросульфитом натрия, чем в силосе без консерванта. Высокие различия били по сохранности углеводов - на 22,6% больше в опытном силосе, чем в контрольном. Таким образом, в результате внесения консерванта в зе-лекуп массу достигается лучшая сохранность питательных веществ.

В полноценном питании сельскохозяйственных животных одао из важных мест занимают липиды. В этой связи большое значение приобретает изучение липидмого состава корма (табл. 4).

Известно, что в силосах хорошего качества липиды сохраняется достаточно полно. В нашем опыте количество общих липидов в контрольном силосе увеличилось на 0,23 кг£» а в опытном - на 1,24 ыг£ по сравнению с исходной массой.

Произошло увеличение содержания таких липидных фракций, как ® ?-~*,}0;.и;лидев и фИТОСТСрИНОЕ, и снижвнив концентраций НеЭТврифи—

Таблица 4

: ; Содержание липидных фракций (в натуральной корме)

: Исходная :Силос без :Силос с пиро- ' . Показатели : касса їконсервантаїсульфитом

■# - < . * . ' » 4 ¡натрия

Обере лкпадш, мгЗЕ , 5,20+0,12 5,43+0,19 6,44+0,15*

восфоляпиды, МГ$ 3,08+0,11 3,26+0,09 3,99+0,23*

% ОТ ОЙЦИХ ЛИПИДОВ 59,22 60,04 ' 6І796

Стермин, МГ$ ','-'" 0,08+0,02 0,14+0,01 0,12+0,02

X от общих липидов lTb4 2,58 1,86

нзжк, игХ .. ; /''/./' 0,63+0,06 0,50+0,04 0,62+С,С8

¡Сотобцихлипидов К7і2 9,21 9~63

Триацилглицврола, мгЯ . 0,51+0,05 0,39+0,05 0,48+0,06

% от общих ЛИПИДОВ Г 9,81 7,18 7745

Стероид», иг% 0,90+0,05 1,14+0,09 1,23+0,12

" % от оСщих ЛИПИДОВ ■ ' і?»31 20*99 І97і0

. * РС 0,05 . \ ■„■-.•■ .

цированных керных кислот и триацилгляцеролов. Установлено, что снижение последних двух показателей происходит за счет повышения концентрации фосфолипндов и фитостервнов.

Кормовая ценность липидов корма определяется не только составом лияушнх фракций, но и их хирнокислотшш составом (табл. 5). ' ■■■ ^ ■

Из результатов таблицы 5 видно, что.в исходной массе преобладав* ненасыщенные мирные кислоты. В готовом силосе сумма ненасыщенных мирных кислот по сравненное исходной массой уменьшилась на 10,19$ в контроле и на 10,83$ в опыте, а сумма пасы-ценных жирных кислот увеличилась. Установлено, что в результате биохимических процессов при созревании силоса происходит разрыв

Таблица 5

Содержание вусяих хирнях кисло* ( % в натуральном корме )

Показатели

Исходная : Силос Паз : Силос с шро-шсса ¡консерванта:сульфитом : гкатрия

Ыиристиновая С14;0 2,72+0,32 5,11+0,89 5,64+1,65

Миристадевая С14:1 1,45+0,45 4,37+0,99 5,11+1,86

Лентадекановал С15:0. . 1,13+0,52 4,74+1,66 .3,17^,80

Пальмитиновая С1б;0 10,67+2,27 2,72+0,74* 5,62+2,69

Пальыитоленновая С1б<1 2,21+0,46 3,67+2,35 4,96+2,48

Гептадеканова* 2,06+0,96 5,43+1,36 5,66+3,14

Гептадеценовая 2,19+0,96 5,53+1,66 4,67+1,85

Стеариновая 5,75+0,7 11,64+3,37 10,27+2,12

Олеиновая С10:1 20,67+3,66 18,35+5,36 21,92+3,48

Линодевая • 26,61+3,72 19,78+4,83 13,01+2,69*

Линоденовая С10.3 _ 21,49+0,67 12,22+4,90 12,77+2,93

Арахиновая С£0;0 1,27+0,16 3,61+1,62 3,27+1,85

Эикоаадиеновая С20.2 0,79+0,11 1,06+0,28 1,26+0,49

викозатриеновая С^0.д 0,35+0,07 / 0,46+0,19 0,82+0,11*

Арахидоновая С20;4 . 0,38+0,09 0,50+0,09 0,73+0,12

Бегеновая С^.о 0,25+0,06 0,60+0,21 0,70+0,14*

Суша н&сьщенншс кислот 23,86+5,79 34,05+5,10 34,75+3,14

Сцша ненасыщенных кислот 76,14+5,73 65,95+5,17 65,25^3,14

Сумма иононенасыщенных кислот

26,52+1,95 31,93+6,30 36,66+5,74 49,62+3,69 34,02+8,76 28,59+3,97*

Сумма полиненасыщенных кислот

Индекс насыщенности лкпидов

0,31+0,02 0,53+0,11 0,54+0,07

0,05

'13.

двойных связей между атомами углерода! особенно в полиненасм-ценгтх жирных кислотах. Иг содержанке уменызялось на 15,655 к на 12,96^ соответственно в контроле я опыте. За счет этого *аи5в произошло увеличение ыононенасыщенкых жирных кислот на 5,4£ и на 10,1435 соответственно и увеличение насыщенных жирных КИСЛОТ. :':'..■

- : 4. ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПИГАШЬИЫХ ВВДЕСТВ РАЦИОНА

Рацион животных во время проведения опыта состоял из кормов, имещихся в хозяйстве: силосов кукурузного и из зеленой пассы овощного гороха» сена, свеклы кормовой. .

Анализ химического состава фактически съеденных кормов показах, что животные опытной группы потребили больше питательных веществ {табл. 6).

В опытной группе потребление сухого вещества било больше на органического - на 9,9%, сырого протеина - на 12,9,

переваримого протеина - на 31,5. жира - на 14,6, клетчатки -на 0*3» БЭЗ - на 8*7 ¡С со сравнению с животными контрольной группы.

По потреблению кукурузного силоса, корнеплодов сена раз-вида между группами не било, но потребление силоса с пиросульфи-тоа натрия составило 21,2%, а без консерванта - 14,При этом силос с пиросульфитам натрия' позволил снизить расход комбикорма в структуре рациона опытной группы с 33% до 26,35.

Переваримость питательных веществ рациона была выше у животных опытной группы по всем показателям (табл. 7).

В опытной группе животные лучше переваривали сухое вещество и БЭВ на 6Я, органическое - на.б,?%, протеина - на 9,3?,, жир - на 3,1» клетчатку - на

Таблица 6

Среднесуточное потребление корнов и содержание

питательных веществ ■

: Группы животных

Показатели -

¡контрольная : опытная

Потребление кормов, кг

Силос ив зеленой массы гороха 13,7

Силос из зеленой массы гороха 14,7

с пиросульфитом натрия . —'

Силос кукурузный П,7 12,0

Сено 4,0 4,0

Свекла кормовая . 6,0 6,0

Комбикорм 3,0 3,0

В кормах содержится;

Кормовых единиц 9,1 11,8

ЭКЕ 9,7 11,8

Сухого веществами* 11,2 12,1

Органического вещества, кг 9,8 10,8

Сырого протеина, г 1446 1631

Переварикого протеина, г 826 1066

Сырого жира, г 381 436

Сырой клетчатки, г 2569 27Э2

БЭВ, г 5445 5921

Кальция, г 110 114

Фосфора, г 51 , 52

Калия, г 83 ' 92

ыагния, г 38 39

Серн, г 26 27

Железа, иг 1428 ; 1630

Цинка, мг . 473 475

Цеди, мг 70 70

Кобальта, мг 5,3 5,2

Царганца; мг 475 475

Каротина^ мг 432 '700

■ Таблица'7 '

Коэффициенты переваримости питательных вецестэ рациона, %

Показатели

Сухое вещество : Органическое вещество СыроЯ протеин Сырой жир Сырая клетчатка . БЭВ,

Группы животных контрольная I опытная

59,5+1,71 «3,1+1,31 57,2+2,65 77,1+1,79 59,9+1,39 65,4+1,01

65,5+0,49 69,8+0,24 66,5+1,02 60,2+0,10 66,7+0,5 71,4+0,09

• 5. БВОШШЧЕСКШ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ

Несомненный интерес представляют данные по содержание липи-дов в организма лактирумцих коров (табк. 8). ■

Таблица 8 ■

Содержание лвпидннх фракций в сыворотке крови

Показатели

Контроль

Опыт

начало : конец : начало : конец опита ! опита : опыта : опита

Общие липнды, иг%

Фосфолипиды, мгХ % от общих дкпидов Холестерол, иг% % от общих ЛИПИДОВ НМК, ит% % от общих ЛИПИДОВ Триацилглйцеролы, ит% % от общих ЛИПИДОВ Йфиры холестерола, ит% % ОТ общих ЛИПИДОВ

564+13,0 590+9,1 663+12,1* 597+8,8

160+10,7 2774 29,0+1,9 . 4,96 13,0+1,7

2,23 45,0+5,2

7,71 336+14,7 57753

196+31,0 33,56 32,0+1,0

5,42 15,0+1,5

2,54 49,0+5,7

8,30 294+29,1 49763

159+20,1 28724 . 27,0+2,4

4,80 11*0+1,5

1,95 60,0+14,4* 10,66 303+12,6* 537б2

204+4,3 34717 25,0+2,9*

4,19 15,0+0,6

2,51 50,0+1,9

8,38 303+19,0 50.75

. -

Судя по результатам таблицы 6, значительное увеличение некоторых показателей липидного обмена произошло в опытной группе, тах как животные этой группы получали силос с наибольшим содержанием общих липидов и фосфолипидов. Так, в контрольной группе количество общих липидов увеличилось на б мг£, а в опытной - на 34 иґ%, концентрация фосфолипидов, наиболее подвижной форш липидов, возросла на 38 в контрольное группе и на 45 иг?» в опытной.

Количество общего холестерола уменьшилось в контрольной ■ на 33 иг$, а в опытной - на Z ыг%, тая как бобовые, в частности, горох,содержат фосфолипиды, которые свяэывалт холестерол и снижает его уровень в крови.

Уровень неэтерефицированных жирных кислот как в контрольное, тах и в опытной группах увеличился на 2 мг%» количество трнацилглицеролов в контрольной увеличилось на 4ыг%, а в опытной уменьшилось на 10 иг%, так как в контрольном и опытной сило-сах содержанке триацилглицеролов было ниже» чей в исходной массе.

Для полного изучения липидного обмена в организме животных мы провели исследования жирнокислотного состава сыворотки крови (табл. 9). *

По данным таблицы,$ видно, что в конце опыта в контрольной груше количество насыщенных кислот уменьшилось на 1,7^» & ненасыщенных кислот на такой же процент увеличилось.'Увеличение .произошло за счет мононенасыщенных кислот: ыирастолевой - на 0.36Ї, пальмитолеиновой - 1,29£, олеиновой - 0,24% и полиненасиценных: , линоленовой - 1,86%, арахддоновой - 0,292.

В опытной группе животных количество насыщенных кислот уменьшилось на 0,13%. На такой же процент увеличилось количество

Таблица 9

Содержание высших «ирных кислот в сыворотке крови

Показатели

Контроль

начало : конец опыта : опыта

Опыт

начало : конец опыта : опита

Циристиповая С14;0 1,94+0,26 2,12+0,24*2,36+0,24 3,63+0,42* Ииристолевая СН;1 1,39+0,20 1,77+0,27 1,96+0,27 2,61+0,40 Пентадекановая С15;0 0,58+0,12 0,97+0,22*0,95^0,16 2,51+0,48*

Пальмитиновая С16;0 24,05+1,53 21,80+1,09 23,81+1,22 24,24+1,65 Пальмитолеиновая С16,| 1,83+0,4 3,12+0,40 1,47+0,18 3,45+0,43 Гептодекановая Сп.0 1,65+0,57 2,36+0,56 1,42+0,39 2,44+0,38 Гептодеценовая 1,30+0,34 0,70^0,13 0,96+0,14 1,67+0,49

Стеариновая С1а.0 14,72^1,05 14,68+1,02 17,23+0,62 11,33+0,94

Свеинзвая С18.2 17,43+0,85 17,67+1,23 19,65+0,57 13,59+1,05 ,

Линолевал 15,65+1,01 15,46+0,86 16,45+3,46 14,3%1,18

Ликоленовая С^д.з 6,34+2,42 10,20+0,62 6,69+0,80 9,79+0,91 Арахиновая Сг0;0 _.'■' 1,34+0,25 1,77+0,43 . 0,89+0,22 2,12+0,18 Эикоэадиеновая 1,35+0,30 1,0%0,13 1,26+0,40 1,85+0,44 Викозатриеновая ^20:2 3,39+0,89 2,34+0,34 2,92+0,63 2,45+0,43 Арахядоновая С20;4 2,58+0,56 2,87+0,64 1,84+0,50 2,34+0,19 Бегеновая С22.4 1,45+0,19 0,87+0,22 1,12+0,14 1,19+0,14 Сумма насыщенных хислот46,54+1,63 44,77+1,43 47,79+1,56 47,66+1,13 Сумма ненасыщенных -

кислот 53,46+1,75 55,23+1,49 52,21+1,56 52,34+1,13

Суша мононенасыщен- ■ ' ____

шх кислот 21,95+0,66 23,26+0,81 24,06+0,59 21,52+0,86

Сумма полиненасыцен-

ных кислот 31,51+1,62 31,97+1,87 28,15+1,59 ЭО.82+1.33

Индекс насыщенности ■ _ „

липидов (ИШЕ) 0,87+0,05 1,01+0,09* 0,92+0,06 0,92+0,04*

Индекс интенсивности " „ _ „, _ " „ „« - „- _ __ - Л-»^* липидного обмена (ИШД) 1,42^,02 1,23+0,06* 1,21+0,75 1,70+0,20*

ненасыщенных кислот за счет лнноленовой на 4, ICJ, айкозадиеновой '- 0,59£ и арахидоновой - 0,5%. Количество мононенасвденных кислот уменьшилось на 1,54^.

К концу опыта индекс интенсивности обмена жипидо» стал ет-ое в опытной группе на 0,55. Значит.животные, похучавзие в рационе силос, приготовленный с пиросульфитом натрия, имели более интенсивный обмен хивидов, что проявилось у них а более высокой продуктивности.

Для более полной характеристики влияние скармливания в составе рациона силоса с пиросульфитом натрия на процессы жизне-. деятельности у подопытных животных в течение всего опыта осуществляли также контроль за состоянием белкового и углеводного обменов (табл. 10).

На данных таблица Ю видно^ что в начале опыта существенных различий между группами животных не наблюдается.

Концентрация оСцего азота к концу опыта увеличилась как в контрольной, так н а опытно? группах соответственно на 156 ыг£ ж 232 miîE. Причем, в опытной группе это проиэоохо,главным образом, sa счет белкового азота. Концентрация белкового азота в ' опытной группе по сравнение с предварительным периодом возросла на 215 иг% против 141,1 игХ в контрольной. На большую величину, в опытной группе возросло содержание небелкового азота. ■ .*;.'

В контрольной группе содержание обцего белка к-концу опыта уменьшилось на 0,33£. Изменения произошли за-счет глобулинов, общая величина которых в контрольной группе понизилась на 0,62£, а в orH.-Ti<o2 увеличилась на 0,912.

Коэффициент А/Г к концу опыта был вызе я контрольной группа (табл.-II)-'

Таблица 10

Показатели белкового обмена в сыворотке крови

Показатели

Контроль

Опыт

: начало : конец : опыта : опыта

начало опыта

конец опыта

Общий азот, игХ 2694+256 Белковый азот, мг£ 2667,2 Небелковый азот, игЛ. 26,8+2,04 Аминмый азот, мг% 6,0+0,0

Общий белок, % 7,89+0,14

Альбумины» % 3,32+0,07

Альфа-глобулины, % 0,97+0,06

Бета-глобулины, % 1,00+0,06

Гамма-глобулины, % 2,59+0,09

А/Г коэффициент 0,73+0,02

ACT, ед. 52,8+0,87

АЛТ, ед. 36,7+2,49

Лочевина, мг£ 22,5+1,06

Кочевая кислота, wt 4,0+0,001

Креатинин, иг% 1,87+0,22

2650+45 2662+119 2806,3 2659,2 41,7+0,90 22,8+1,35 7,7+0,22 7,86+1,19 7,5^0,12 7,66+0,23 3,61+0,10.3,31+0,11 1,07+0,04 0,88+0,04 0,81+0,04 0,93+0,06 2,0^0,09 2,27^0,33 0,92+0,04 0,78+0,06 52,%1,4б 57,2+4,15 23,3+0,72 31,4+0,12 24,42+1,39 23,9+2,16 6,53+0,77 4,6+0,21 2,52+0,03 1,67+0,23

2914+90 2874,4 39,6+1,46 7,1+0,29 7,92+0,28 3,12+0,14 1,19+0,06 0,98+0,14 2,82+0,27 0,64+0,06 46,5+0,73 21,6+1,14 29,03+2,59 6,84+0,56 2,54+0,05

Таблица II

Содержание метаболитов углеводного обмена и витаминов, мг%

: Контроль : Показатели :------------- : начало : конец : : опыта : опыта : Опыт

начало : опыта : конец опыта

Сахар 96+0,01 83^11 Пкровиноградная к-та 1,05+0,05 0,89+0,03. Каротин 0,3+0,03 0,6+0,02 Витамин А 0,2+0,03 0,3+0,02 74+12,2 1,17+0,06 0,3+0,03 0,2+0,03- 67,5+6,0 0,81+0,13 0,бТ0,03 0,3+0,03

Концентрация сахара в крови опытных животных стала к концу опытного периода была на 15,6 иг% ниже. Повышенный расход сахара

на продукции молока сопровождался также снижением на 0,06 ыг£ концентрации пирувата как предшественника глюкозы.

Уровень каротина и витамина А был одинаков в обеих груплах.

6. ЛИШНИЙ СОСТАВ иОЛОКА И ПРСДУКТШНОСТЬ

Содержание липидов и их фракций представлено в табл. 12

Таблица 12

Содержание дипидных фракций в моложе

г * * Показатели :■ * * Контроль Опыт

начало : опыта : конец опыта начало : опыта : конец опыта

Общие липиды, мг? 3,18+0,05 3,63+0,05 3,20+0,04 3,80+0,03

Фосфолитцш, иг% ),059+0,01 0,10+0,01 0,061+0,009 0, ИМ), 007

% ОТ ОЙЦИХ липидов iTso 2,75 1,91 2,6

Холестерол, нгХ ( 5,094+0,01 0,09+0,01 0,067+0,01 0,09+0,003

% от ойцих липидов 2796 2,48 2772 ¿737

НМХ, мгй 0,3%0,07 0,37+0,02 0,33+0,07 0,37+0,03

% от общих липидов 10,51 10,19 ,ю7з1 9774

Триацнлглицеролы.мх^ 2,06+0,2 2,34+0,06 1,86*0,05 2,68+0,06*

% от общих липидов 64789 64757 58,12 70,54

№(ри холестерола, ыгф 0,63+0,1 0,73+0,02 0,86+0,1 0,56+0,04*

% от общих липидов 19,64 20,10 26,88 14,69

Р 0,001 ,

Установлено, что триацилгдицероиш составляют болызую часть липидных фракций молока. К концу опыта количество триацилгдице-ролов увеличилось по сравнению с началом опыта на 0,62 мгЙ, по сравнению с контрольной группой на 0,34 ыг!£. Так как остальные фракции изменились незначительно, то можно считать, что условия кормления в первую очередь отражаются на количестве триацилгли-

О 21.

цвролов в молохе.

Показано, что в начале опыта в составе «яра молока преобладали ненасьщенкые кислоты. К концу опытного периода содержание наевденных кислот повысилось в контрольной и опытной Группах. Изменения произошли ял счет увеличения миристиновоЛ и пальмитиновой кислот. Содержание стеариновой кислоты увеличилось только в опытной иуменьшилось в контрольной. Содержание арахиноаой кислоты увеличилось в контрольной, в опытной - уменьшилось.

К концу опыта в составе триацилглицеролсв вира наблюдалось преобладание насыщенных кислот, что, по-видимому, связано с сезоном года.

Таблица 13 Содержание высших жирных кислот в молоке

Показатели ♦ * . Контроль • * Опыт

• * начало : опыта : конец опыта »" * • - * ч начало : опыта : конец опыта

I ♦ » 2 : 3 * * 5

Миристиновая С14.0 1,34+0,27 4,31+1,26 1,99+0,37 0,23+1,75

Циркстолевая С14?1 5,23+1,63 3,95+2,25 0,42+0,12 6,12+2,74

Пентадекановая С15/0 0,45+0,13* 1,34+1,01 3,20+0,60* 1,50+1,17

Пальмитиновая С16.0 18,87^2,10 35,79+1,88 11,87+2,10 36,20+6,68

Пмьиятоясин _ 4,10+1,26 ,3,22+1,38 2,97+0,75 2,70+0,97

■16:0 " " " "

Гептодекановая 5,67+3,96 2,29+0,86 23,96+6,01 1,61+0,34

Гептодеценовая 6,38^6,02 3,27+2,62 6,17+5,12 0,75+0,31

Стеариновая С^.р 15,20+3,88 6,17+1,30 16,45+2,64 9,57+2,51

Олеиновая С1011 29,79+2,56 23,23+3,07 24,51+5,29 25,04+2,47

Линолевая С18.2 6,48+3,65 9,0+6,44 9,ЗЬЗ,2Э 2,70+0,48

Линоленовая Сг8;з . 4,20+3,01 2,56+1,24 4,40+1,36 3,21+0,90

о ^

Продолжение табл. 13

Арахяновая CgQ.g 0,30+0,15* 2,40+0,03* 1,82+0,18* 0,88+0,45*

Эйхозадиеновая 0,75+0,49 0,65+0,41 0,51+0,24 0,39+0,17

5йкозатриеновая С^.д 0,12+0,03 0,29+0,14 1,69+0,96 0,30+0,Ш

Арахидоновая C2q,4 0,28+0,14 0,75+0,14 0,33+0,20 0,44+0,22

Беге новая C^.q 0,63^0,43 0,76+0,05 0,40+0,20 0,36+0,14

Сумма насиненных _

кислот 42,66+3,35 53,06+3,07 49,70+6,68 50,35+5,20

Суша ненасыщенных

кислот 57,34+9,35 46,94+3,07 50,30+6,66 41,65+5,20

Сумма ыононенасышен- _

кых кислот 45,51+4,67 33,67+7,10 34,06+7,04 34,61+6,12 О

Сумма поликенасыщен-

ных кислот 11,83+6,46 13,27+6,03 16,22+1,25 7,04+1,72

Ищекс насыщенности __ *

КИСЛОТ (ИНК? 0,74+0,49 1,13+0,31 0,99+0,14 1.40+0,43

* ?< 0,05 .

Среди насыденнш: кислот преобладали пальмитиновая, міристиновая, стеариновая, среди ненасщенных - олеиновая.

Большое значение имело изучение качества молока. Налога исследовали на общие физико-химические показатели, на технологические свойства с целью выявления его пригодности для производства масла и сыра (табл. 14).

Таблица 14

Физико-химические свойства молока

Показатели : Контроль : Опыт

Плотность, °А 23,9+0,07 29,15+0,45

Кислотность, °Т 17 18

Сухон пецествс, % 12,63+0,07 12,75^0,07

го:.!?, % 8,63+0,СО'! в,7оио,п

% 3,7+0,0? 3,9+0,04

Как видно из результатов табл.14, по показателям плотности молока, содержанию жира, сухого вещества я СОЦО, существенных различив между группами не установлено.

Таблица 15

Продуктивность животных

Показатели . : Контроль : Опыт

Предварительный период:

Среднесуточный удой натурального молока, кг 9,9+0,52 9,4+0,56

Содержание жира, X. 3,22 3,22

Опытный период:

Среднесуточный удой натурального молока, кг 9,4+0,39 10,0+0,39

Содержание жира, X 3,66+0,06 3,85+0,04

ть а удой 4Ї-НОГО „„ „ „

молока за весь период опыта, кг 963,2 1075,2

Количество молочного лира, кг . ЗДЗ"

Дополнительно получено 4$-ного

молока, кг - 112

Дополнительно получено молоч- . +

ного жира, кг -

В результате проведенного научно-производственного опыта установлено, что включение в состав основного рациона лаятируг-щих коров силоса из зеленой массы гороха,'приготовленного с гтиро-сульфитом натрия, способствовало увеличении молочной продуктивности на 11,6$.

ВЫВОДЫ

I, Консервирование зеленой массы овощного гороха пиросуль-фитом натрия в дозе 4 кг/т обеспечивает сохранность сухого вещества на 10$, органического - на 9 , протеина - на 9 , углеводов - на 13, каротина - на 17$ больше по сравнении с обычным

с ид осой.

2. Внесение пиросульфмта натрия в силосуемую массу позволило повисить содержание общих лкпидов в силосе, а талве стеариновой, олеиновой, арахкновой и арахндоновой кислот.

3. Введение в состав рациона силоса с химическим консервантом способствовало улучшению его лоедавмости лактнрщцими коровами и переваримости питательных веществ рациона: сухого вещества я 1ЙВ на б%, органического на 6,7$, протеина - на и жира на ЭХ. .

4. Пиросульфіт натрия, как консервант, способствовал повыше нив концентрации фосфолипидов и снижению общего холестерола в крови.

5. Коровы, получавшие в составе рациона силос, приготовленный с пиросульфитом натрия, имели более интенсивныО дигшдшй обмен, причем липидныЯ-индекс составил 1,76 в опытной группе и 1,23 в контрольной, что проявилось у них в более высокой Продуктивности;

6. Силос, приготовленный с пиросульфитом натрия, при скармливании дойным коровам способствовал улучшению жирнокислотного состава молока, что выразилось в увеличении содержания насыщенных жирных кислот.

7. Приготовленный с ішросульфітом натрия силос, при скармливании лактируыции коровай, способствовал повышению молочной продуктивности на и жирности молока на 0,19£.

6. Включение в состав рациона силоса, из зеленой массы овощного гороха, приготовленного с пиросульфитом натрия, не оказало отрицательного влияния на качество и технологические свойства молока.

■ ПВДСШШ ПРОИЗВОДСТВУ

Рекомендовать в зонах возделывания зеленого гороха использовать его- зеленую массу после обмолота для приготовления силоса с пжросульфитои натрия«

X .X

• X

Основное содержание диссертации опубликовано в следувдих '' статьях: -

1. Наукенко П.А., Фридберг Р.В., ОуСнн В.Н. Консервирование зеленой массы гороха // Химизация сельского хозяйства. -1996. - Р О, - С.70-71.

2. Фридберг Р.В. Продуктивное действие силоса, приготовленного из ботвы овощного гороха с химическим консервантом // Физиолого-биохимические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Белл, научных работ. - Вып.106, Дубро-вида 1992- г.

Подписало « печати 14 августа 1996 г*

Обьем 1,8 уч.-изд.л. • Тираж 75 экз.

заказ Л 128 * - 1 ■ ,

. ВНИИЩ 142004.Моск.обл., Подольский рейон., пос.Зкемя Октября Участок оверативной подя'графаи ВНИИМЖ1