Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Влияние растительных полисахаридов на детоксикацию антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме крыс

ВАК РФ 03.00.16, Экология

Автореферат диссертации по теме "Влияние растительных полисахаридов на детоксикацию антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме крыс"

00305ЭТТ4

Па правах рукописи

Носенко Дарья Леонидовна

ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ДЕТОКСИКАЦИЮ АНТРОПОГЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ (СВИНЦА II КАДМИЯ) В ОРГАНИЗМЕ КРЫС

03 00 16 — экология

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

?7'- /г 27

Красноярск - 2007

003059774

Работа выполнена в ГНУ «Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции» СО Россельхозакадемии

Научный руководитель

доктор биологических наук, доцент Бокова Татьяна Ивановна

Официальные оппоненты

доктор биологических наук, профессор Машанов Александр Иннокентьевич

доктор биологических наук, доцент Лесовская Марина Игоревна

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Защита состоится «24» мая 2007 года в 900 часов на заседании диссертационного совета Д 220 037 01 в ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет» по адресу 660049, г Красноярск, пр Мира, 90

Факс (3912)27-87-52

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Красноярского государственного аграрного университета

Автореферат разослан < >> апретя 2007 г

/

Ученый секретарь диссертационного совета СУ~ Д Е Полонская

Актуальность темы. Среди множества веществ антропогенного происхождения, попадающих в природу, тяжелые металлы занимают особое место, так как они не разлагаются, включаются в пищевые цепи и аккумулируются в живых организмах, обладают мутагенным и токсичным эффектом (Нюкканов А Н , 1996, 2004, Донченко JIВ , 2001, Колесников В А , 2002, Студенцова Н А , 2004, Баранников В Д, Кириллов Н К, 2005, и др)

С момента обнаружения человеком этих свойств тяжелых металлов ученые стали искать детоксиканты, выводящие токсичные элементы, не вредя организму Ведь до 70% всех ксенобиотиков поступает в живой организм с пищей (Рейли К, 1985) Кроме того, производство высококачественной, экологичной продукции животноводства - одно из необходимых условий обеспечения надежной экологической безопасности населения Российской Федерации (Ахмадеев А Н, 2002).

Такими дстоксикантами можно назвать растительные полисахариды -альгиновую кислоту и ее соли, каррагинаны, камеди Их терапевтический эффект обусловлен наличием большого количества функциональных групп, способных связывать токсичные элементы и выводить их из организма, а безвредность подтверждена всесторонними медико-биологическими исследованиями (Андрусенко ПИ, 1988, Сарафанова Л А, 2001, 2003, Антипова Л В , Толпыгина И И, 2002, Лисицын А Б и др , 2002)

Растительные полисахариды, с одной стороны, улучшают потребительские свойства продуктов питания (консистенцию, вкус, цвет, запах и др), с другой - придают им яркий лечебно-профилактический эффект (Подкорытова А В и др , 1998, Инербаева А Т, 2003, Мотовилов К Я , Бокова Т И и др , 2004, и др).

Исследования в этом направлении актуальны, так как анализ литературных данных показал, что сведений по данному вопросу недостаточно, они носят разрозненный характер и не дают цельного представления об использован™ растительных полисахаридов как добавок, позволяющих снизить содержание антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в живых организмах, и тем самым в продуктах животного происхождения Цель - изучение влияния растительных полисахаридов на процесс детоксикации свшща и кадмия в организме лабораторных животных для экспериментального обоснования возможности их использования в продуктах лечебно-профилактического назначения Основные задачи:

1 Установить влияние альгината натрия, каррагинана и гуаровой камеди на снижение концентрации антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в опытах m vitro

2 Определить оптимальные концентрации и соотношения растительных полисахаридов для применения их в производстве рыбного полуфабриката лечебно-профилактического назначения

3 Установить влияние растительных полисахаридов на снижение содержания свинца в организме лабораторных животных

г

\

4 Исследовать воздействие альгината натрия и композиции каррагинан камедь на степень детоксикации кадмия в организме крыс

5 Изучить биохимические показатели сыворотки крови лабораторных животных на фоне интоксикации тяжелыми металлами с применением детоксикантов - растительных полисахаридов и без них

Защищаемые положения.

1 Экспериментальное обоснование снижения концентрации антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) альгинатом натрия и композицией каррагинан камедь в лабораторных опытах

2 Растительные полисахариды уменьшают аккумуляцию свинца и кадмия в организме лабораторных животных, что является физиолого-биохимическим обоснованием их использования в качестве детоксикантов тяжелых металлов

Научная новизна. В опыте in vitro установлены наиболее эффективные концентрации растительных полисахаридов с целью максимального уменьшения содержания ионов свинца и кадмия

Впервые исследованы изменения содержания антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в органах и тканях лабораторных животных на фоне интоксикации тяжелыми металлами при использовании альгината натрия и композиции каррагинан камедь

Практическая значимость. Экспериментально установлено, что для получения экологически безопасной продукции животного происхождения в пределах нормативно-правовых актов в области экологии при свинцово-кадмиевой интоксикации наиболее эффективной концентрацией альгината натрия является 0,5%, композиции каррагинан камедь - 0,5% в соотношении

3 1 Полученные результаты позволят создавать экологичные продукты питания

Научно обоснованы концентрации растительных полисахаридов для применения их в рыбном полуфабрикате лечебно-профилактического назначения Дозировки пищевых добавок к рыбному полуфабрикату следующие - 0,5% альгината натрия и 0,5%-я смесь каррагинана и камеди в пропорции 3 1

Апробация работы. По теме диссертации опубликовано 12 печатных работ, в том числе в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, определенных ВАК - 1 (Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2007 -№ 4) Результаты работы докладывались и обсуждались на VII Всероссийском конгрессе (Москва, 2003), международной научно-практической конференции, (Новосибирск, 2003, 2004), межрегиональной научной студенческой конференции, посвященной 60-летию Алтайского государственного аграрного университета (2004), 3-м международном симпозиуме (Санкт-Петербург, 2005), VIH Всероссийском конгрессе (Москва, 2005), II международной научно -практической конференции молодых ученых (Новосибирск, 2006), Всероссийской научной конференции молодых ученых (Новосибирск, 2006), X международной школе - конференции студентов и молодых ученых (Абакан, 2006), V Международной научно - практической конференции молодых ученых

Сибирского федерального округа (Красноярск, 2007), ученых советах СибНИПТИП

Структура н объем работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений Работа изложена на 115 страницах машинописного текста, включает 18 таблиц и 10 рисунков Библиографический список включает 202 источника, в том числе 23 на иностранных языках Личный вклад автора. Автор лично принимала участие в постановке задач исследований, проведении экспериментов, обработке, систематизации экспериментальных данных, анализе и интерпретации полученных результатов

Благодарности. Автор выражает благодарность директору ГНУ СибНИПТИП СО Россельхозакадемии доктору биологических наук, член - корреспонденту РАСХН К Я Мотовилову, руководителю доктору биологических наук, доценту Т И Боковой, ученому секретарю кандидату с -х наук И В Науменко, а также всем сотрудникам отдела проблем качества ГНУ СибНИПТИП СО Россельхозакадемии за помощь в проведении работы и за ценные советы

Глава 1 Литературный обзор

Первая глава представляет собой аналитический обзор современной литературы по токсичному действию свинца и кадмия на живой организм, растительным полисахаридам и их влиянию на организм животных и человека, способам снижения концентрации свинца и кадмия в продуктах питания, использованию природных полисахаридов в производстве рыбных полуфабрикатов лечебно-профилактического назначения, обоснованию применения растительных полисахаридов как детоксикантов

Глава 2

Материал и методы исследования

Работа выполнялась в 2003-2007 гг в отделе проблем качества ГНУ СибНИПТИП

Для решения поставленных задач были проведены три серии опытов с использованием растительных полисахаридов (альгината натрия, композиций каррагинан гуаровая камедь в соотношении 11,21и3 1)и тяжелых металлов (кадмия и свинца)

Общая схема исследований представлена на рисунке 1

Для проведения первой серии опытов в мерную колбу емкостью 250 мл помещали 100 мл раствора полисахарида в концентрации 0,1%, 0,3 или 0,5% (композиция каррагинан камедь в пропорции 1 1, 2 1 и 3 1, альгинат натрия -самостоятельно), 50 мл раствора солей свинца или кадмия в концентрации

Установление влияния растительных полисахаридов на снижение концентрации свинца и кадмия в опытах in vitro

Определение оптимальных концентраций и соотношений растительных полисахаридов для использования в производстве рыбного полуфабриката лечебно-профилактического назначения

Установление влияния растительных полисахаридов на снижение концентрации свинца и кадмия в организме лабораторных животных

I

Растительные полисахариды (альгинат натрия, композиция каррагинан камедь) рыбный фарш, лабораторные животные (крысы)

Изучаемые показатели

Органолептические Безопасности Распределение ТМ в органах и тканях лабораторных животных Гематологические Физиологические

внешний вид цвет на разрезе запах, аромат о ш консистенция сочность и а) X m о кадмий . сердце почки печень селезенка мышечная ткань костная ткань биохимические живая масса масса внутренних органов

I

Выводы и предложения

Рисунок 1 - Общая схема исследований

2 ПДК (2,0 и 0,4 мг/кг соответственно) (СанПиН 2 3 2 1078-01) и доводили до метки бидистиллированной водой Через 1 час после установления равновесия в системе «раствор - осадок» брати аликвоту и определяли остаточный ион металла методом инверсионной вольтамперометрии на приборе ТА-2 Контрольный анализ проводили аналогично, но без добавления полисахарида Растительные полисахариды были использованы в качестве детоксикантов

С целью определения детоксикации исследуемых металлов в опыте m vitro были использованы ацетаты свинца и кадмия

Для выполнения следующей задачи с целью определения влияния растительных полисахаридов на органолептические свойства рыбного полуфабриката была проведена вторая серия экспериментов На основе классической рецептуры разработана рецептура рыбного полуфабриката (котлеты) Используемые концентрации полисахаридов были научно обоснованы (табл 1)

Таблица 1 - Схема второй серии опытов

Вариант Состав рыбнсн о фарша

1-й Основная рецептура

2-й Основная рецептура + 0,1 % композиции (каррагинан камедь)

3-й Основная рецептура + 0,3% композиции (каррагинан камедь)

4-й Основная рецептура + 0,5% композиции (каррагинан камедь)

5-й Основная рецептура + 0,1% альгината натрия

6-й Основная рецептура + 0,3% альгината натрия

7-и Основная рецептура + 0,5% альгината натрия

На основании первых двух серий экспериментов установлены концентрации и соотношения полисахаридов, применением которых можно добиться как наиболее яркого лечебно-профилактического эффекта (первый опыт), так и наилучших органолептических показателей (второй эксперимент) продукта Поэтому в задачу третьей серии опытов входило установление влияния выбранных концентраций и пропорций растительных полисахаридов на снижение концентрации свинца и кадмия в организме лабораторных животных

На базе питомника лабораторных животных ФГУН ГНЦ ВБ «Вектор» Роспотребнадзора был проведен физиологический опыт на крысах линии "\yistar (табл 2) Для опыта были сформированы 4 группы по принципу аналогов по 9 голов в каждой с учетом физиологического состояния, пола и живой массы

При проведении опыта учитывались следующие показатели живая масса крыс (еженедельно), сохранность (ежедневно), среднесуточный прирост живой массы (еженедельно), накопление тяжелых металлов в органах и тканях лабораторных животных на фоне применения детоксикантов и без них, морфо-биохимический состав крови животных

Таблица 2 - Схема третьей серии опытов

Группа Количество голов Рацион и дозы кормления

Контрольная 9 Основной рацион (ОР) + рыбный фарш (РФ)

1-я опытная 9 ОР + РФ с 2,0 мг РЬ на 1 кг и 0,4 мг Сс1 на 1 кг (ТМ)

2-я опытная 9 ОР+ РФ с ТМ и 0,5%-й композицией каррагинан камедь = 3 1

3-я опытная 9 ОР+ РФ с ТМ и 0,5% альгината натрия

Исследования органов и тканей лабораторных животных на содержание тяжелых металлов проводились методом инверсионной вольтамперометрии на приборе ТА-2 (ГОСТ Р 51301 99), показатели сыворотки крови - по методикам ЗАО «Вектор-Бест>\ утвержденным МЗ РФ

Весь цифровой материал исследований обработан методом вариационной статистики на персональном компьютере ШМ Достоверность различия между средними значениями двух выборочных совокупностей определяли с помощью критерия Стьюдента (Лакин Г Ф , 1973)

В дисперсионном анализе использован однофакторный метод, где фактором А являлись растительные полисахариды в разных концентрациях и соотношениях Действие фактора определяли по критерию Фишера и степени влияния по Снедекору, проведен анализ различий факторных средних

Глава 3

Результаты исследований и их обсуждение

В лабораторных опытах экспериментально установлено снижение концентрации ионов свинца в растворах при использовании композиции каррагинан камедь (р<0,05-0,001) Наиболее эффективно уменьшение содержания токсичного элемента происходило с использованием композиции каррагинан камедь 3 1 в концентрации 0,5% (р<0,001) - на 65,33%, наименее -в варианте с использованием 0,1%-го раствора композиции 2 1- на 15,19% по сравнению с контрольным вариантом

Использование альгината натрия в концентрации ОД, 0,3 и 0,5% привело к уменьшению остаточного содержания ионов свинца в растворе относительно контрольного варианта на 15,18 (р<0,05), 30,89 и 58,12% (р<0,01) соответственно Применение 0,5%-го раствора альгината натрия по сравнению с 0,1 и 0,3%-ми концентрациями полисахарида максимально снижало содержание ионов свинца - на 39,39-50,62% (р<0,01)

Композиции каррагинан камедь уменьшали содержание ионов кадмия в опыте in vitro на 12,64-37,93 % (р<0,01) Наилучший результат показала 0,3%-я смесь полисахаридов в пропорции 2 1

Применение альгината натрия в концентрации 0,1% показало уменьшение содержания ионов кадмия на 17,24%, 0,3% - на 21,84 и 0,5% - на 24,14% (р<0,01) Причем использование 0,5% альгината натрия снижало содержание кадмия на 8,08% по сравнению с концентрацией полисахарида 0,1% (р<0,01)

Таким образом, в опытах in vitro установлено, что растительные полисахариды достоверно снижают концентрацию свинца и кадмия в растворах (р <0,05-0,001) Выявтены наиболее эффективные концентрации полисахаридов для максимального уменьшения содержания токсичных элементов - 0,5%-я композиция каррагинан камедь в соотношении 3 1 и 0,5%-й раствор альгината натрия

Альгинаты, каррагинаны и камеди обладают важными свойствами не только с медицинской точки зрения, но и с пищевой Они улучшают органолептические свойства готовых продуктов Подобрав дозировки полисахаридов к рыбному полуфабрикату, можно не только улучшить органолептические, но и придать продукту дополнительно лечебно-профилактические свойства

Взяв за основу классическую рецептуру рыбного фарша для котлет, разработали рецептура полуфабриката из судака и горбуши с изучаемыми нами полисахаридами и провели дегустационную оценку полученных котлет

В связи с тем, что выбранные нами полисахариды каррагинан и альгинат натрия морского происхождения, поэтому специфичный рыбный привкус пищевых добавок не ухудшал органолептических свойств полуфабрикатов

Результаты дегустации показали, что наибольшее количество баллов набрали котлеты с концентрацией альгината натрия 0,5% (47,71 балла котлеты из судака и 43,58 балла котлеты из горбуши) и 0,5% для композиции каррагинан камедь в соотношении 3 1 (43,58 балла котлеты из судака и 45,14 балла котлеты из горбуши) Контрольные варианты (без пищевых добавок) набрали по 44,69 (судак) и 44,85 баллов (горбуша) (рис 2)

Вариант полуфабриката

Рисунок 2 - Результаты дегустации рыбного полуфабриката

Вариант полуфабриката 1 - контрольный без добавления ПС, варианты 24 - 0,5%-я композиция каррагинан камедь в соотношении 3 1, 2 1, 11 соответственно, варианты 5-7 - 0,3%-я композиция каррагинан камедь в соотношении 3 1, 2 1, 1 1 соответственно, варианты 8-10 - 0,1%-я композиция каррагинан камедь в соотношении 3 1,2 1, 1 1 соответственно, варианты 11-13 -0,1, 0,3 и 0,5% альгината натрия соответственно

В природе живой организм и продукты животного происхождения не получают токсичные элементы по отдельности Поэтому, проанализировав

данные, полученные после проведения первых двух экспериментов, мы пришли к выводу, что для детоксикации ионов свинца и кадмия наиболее оптимальной концентрацией природных полисахаридов является 0,5% как для альгината натрия, так и композиции каррагинан камедь в соотношении 3 1 После эмпирически установленных наиболее эффективных дозировок детоксикантов проведен третий опыт на лабораторных животных

В физиологическом опыте рассмотрено совместное влияние тяжелых металлов свинца и кадмия на организм крыс и их детоксикация растительными полисахаридами

Следствием свинцовой и кадмиевой интоксикации является изменение массы и строения внутренних органов животных (Андрианова Т Г , 2001, др ) Возможно, из-за ограниченной длительности опыта увеличения массы сердца, почек, печени и селезенки животных опытных групп относительно контрольной группы не произошло (р>0,05) Однако наметилась тенденция к увеличению их размеров в 1-й опытной группе, получавшей повышенные дозы свинца и кадмия, и тенденция к снижению массы органов во 2-й и 3-й опытных группах крыс, которым скармливали детоксиканты, относительно крыс 1-й опытной группы

Содержание свинца в органах и тканях лабораторных животных представлено в таблице 3

Таблица 3 - Содержание свинца в органах и тканях лабораторных животных,

мг/кг

Органы и ткани Группа

контротьная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная

Сердце 0,151±0,021 0,202±0,005** 0,161±0,022 0,168±0,006

Почки 0,155±0,002 0,471±0,006** 0,198±0,007** 0,177±0,011**

Печень 0,051±0,002 0,141±0,023** 0,077±0,006** 0,066+0,004

Селезенка 0,222±0,005 0,314±0,023** 0,222±0,021 0,229±0,007

Мышечная ткань 0,107±0,004 0,177±0,006** 0,120±0,004** 0,119±0,002**

Костная ткань 0,012±0,001 0,038±0,001** 0,016±0,001** 0,017±0,001**

*р<0,05, **р<0,01

Примечание Здесь и в тпабп 4, 5 контрольная группа - основной рацион (ОР) + рыбный фарш (РФ), 1-я опытная группа - ОР + РФ с 2,0 мг РЬ на 1 кг и 0,4 мг Сс1 на 1 кг (ТМ), 3-я опытная группа - ОР + РФ с ТМ и 0,5%-й композицией каррагинан камедь = 3 1,3-я опытная группа - ОР+ РФ с ТМ и 0,5% альгината натрия

Установлено, что на фоне применения композиции каррагинан камедь в качестве детоксиканта содержание свинца в органах и тканях лабораторных животных снижалось на 20,3-57,96% относительно 1-й опытной группы грызунов, получавших повышенные дозы токсичных элементов При этом

концентрация металла в сердце и селезенке крыс, которым скармливали детоксикант, достоверно не отличалась от контроля (р ¿0,01)

Использование альгината натрия уменьшило концентрацию свинца в органах и тканях крыс на 16,83-62,42% по сравнению с животными 1-й опытной группы По отношению к свинцу этот детоксикант показал себя эффективнее, чем композиция полисахаридов - содержание токсиканта в сердце, печени и селезенке животных 3-й опытной группы достоверно не отличалось от контроля (р <0,01)

Содержание кадмия в органах и тканях лабораторных животных представлено в таблице 4

Таблица 4 - Содержание кадмия в органах и тканях лабораторных животных, мг/кг

Органы и ткани Группа

контрольная 1 -я опытная 2-я опытная 3-я опытная

Сердце 0,0136±0,0001 0,0246+0,001** 0,0147+0,001 0,0193+0,001**

Почки 0,0152+0,001 0,0556+0,002** 0,0187+0,001 0,0196+0,003*

Печень 0,0231+0,002 0,0639+0,003** 0,0316+0,003** 0,0244+0,002

Селезенка 0,0131±0,002 0,0592+0,008** 0,0153+0,001 0,0199+0,007

Мышечная ткань 0,0025±0,0003 0,0251+0,001** 0,0137+0,001** 0,0134+0,001**

Костная ткань 0,0150±0,001 0,0219+0,001** 0,0160+0,001 0,0187+0,0005**

*р<0,05, **р<0,01

Применение в качестве детоксиканта 0,5%-й композиции каррагинап камедь в отношении 3 1 снижало концентрацию кадмия в органах и тканях лабораторных животных на 26,94-74,16% относительно крыс 1-й опытной группы, нормализуя содержание металла в сердце, почках, селезенке и костной ткани (р<0,01)

По сравнению с композицией полисахаридов альгинат натрия как детоксикант уменьшал концентрацию кадмия в организме животных менее эффективно Относительно 1-й опытной группы снижение содержания токсиканта в органах и тканях крыс составило 14,61-66,39% В почках, печени и селезенке грызунов вследствие действия каррагинана и камеди наблюдалось уменьшение концентрации кадмия до значений в контрольной труппе (р <0,050,01)

По составу сыворотки крови можно определить функциональное состояние организма Анализ полученных экспериментальных данных подтвердил негативное влияние свинца и кадмия и терапевтическое действие растительных полисахаридов при их одновременном потреблении

Результаты биохимических исследований приведены в таблице 5 Сильное снижение гемоглобина наблюдалось у животных опытных групп - на 53,2 (р<0,01), 26,4 и 21,3% (р>0,05) в 1-й, 2-й и 3-й опытных группах

соответственно Однако на фоне применения детоксикантов во 2-й и 3-й опытных группах крыс концентрация гемоглобина увеличилась на 57,3-68,2% относительно 1-й опытной группы грызунов, получавшей только повышенные концентрации токсичных элементов (р <0,05)

Таблица 5 - Морфо-биохимические показатели сыворотки крови крыс при применении природных полисахаридов_

Показатель Группа

контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная

Гемоглобин, г/л 81,08±10,35 37,95±8,91** 59,68±21,33 63,83±11,78

Общий белок, г/л 71,90±5,60 61,00±9,10* 69,50±2,80 64,80±3,60

Активность щеточной фосфатазы, Е/л 63,27±5,05 41,39±3,03** 56,19±3,53** 60,52±3,06

Глюкоза, моль/л 11,00±1,60 4,80±0,80** 7,50±0,50** 9,80+0,60

Кальций, моль/л 3,00±0 30 2,60±0,10* 2,90±0,10 2,80±0,30

Фосфор, моль/л 3,60±0,30 4,30±0,20** 2,00±0,10** 2,20±0,20**

*р<0,05, **р<0,01

Содержание общего белка сыворотки крови крыс в 1-й опытной группе, получавшей высокие дозы тяжелых металлов, уменьшилось по сравнению с контролем на 15,2% (р<0,05), что говорит о снижении синтеза альбуминов Во 2-й и 3-й опытных группах животных, которым скармливали растительные полисахариды в качестве детоксикантов, концентрация белка уменьшилась на 3,3 и 9,9% соответственно и достоверно не отличалась от интактных животных (Р>0,05)

Резкое снижение активности щелочной фосфатазы в 1-й опытной группе свидетельствует о нарушении функции печени, почек Применение альгината натрия в качестве детоксиканта восстановило этот показатель до контрольного значения, увеличив его относительно 1-й опытной группы на 31,61%, смягчив токсичное действие свинца и кадмия (р <0,01)

Произошло резкое снижение концентрации глюкозы в сыворотке крови крыс в 1-й и 2-й опытной группах (на 56,4 и 31,8% соответственно, р^0,01) У 2-й и 3-й опытных групп животных содержание глюкозы увеличилось в 1,562,04 раза (р ^0,05) относительно 1-й опытной группы

Содержание кальция в сыворотке крыс 1-й опытной группы снизилось на 13,3% (р<0,05) Вследствие действия детоксикантов у лабораторных животных 2-й и 3-й опытных групп его концентрация восстановилась до значения контрольной группы (р ^0,05)

Наблюдалось увеличение содержания фосфора у животных 1-й опытной группы по сравнению с контрольной группой на 19,4%, и его уменьшение во 2-й и 3-й опытных группах крыс на 44,5 и 38,9% соответственно (р <0,01)

Полученные данные свидетельствуют о нарушении функции почек, печени, анемии, накоплении солей тяжелых металлов в костях, вызывающих в организме подопытных животных нарушение обмена веществ, в том числе фосфорно-кальциевого Накопление тяжелых металлов в паренхиматозных органах не только ухудшает их качество, но и опасно для употребления в пищу

Среднесуточный прирост живой массы крыс во время проведения всего опыта был 4,02-4,65, средняя масса лабораторных животных к концу эксперимента установлена на одном уровне и колебалась в пределах 272,50 г в 1-й опытной группе грызунов до 282,25 г в остальных (р>0,05)

Включение растительных полисахаридов в рацион животных для детоксикации тяжелых металлов в организме изменяет их физиологический статус, позволяя производить экологически безопасную продукцию животного происхождения

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

В неблагополучных по содержанию свинца и кадмия в окружающей среде областях добавлять в рацион животных 0,5% альгината натрия или 0,5%-ю композицию каррагинан камедь в пропорции 3 1 на 1 кг корма в сутки для получения экологичной продукции животного происхождения При использовании растительных полисахаридов наблюдаются нормализация обменных процессов лабораторных животных, улучшение биохимических показателей сыворотки крови и снижение концентрации токсичных элементов в организме крыс свинца в 1,20-2,66 раза, кадмия - в 1,17-3,87 (р<0,05-0,01)

ВЫВОДЫ

1 Растительные полисахариды снижают концентрацию свинца на 15,8065,33% (р<0,05-0,001) и кадмия на 13,79-37,90 (р<0,05-0,001) в растворах (р<0,05-0,01) в опыте m vitro Выявлены наиболее эффективные концентрации полисахаридов для максимального уменьшения содержания токсичных элементов - 0,5%-я композиция каррагинан камедь в соотношении 3 1 и 0,5%-й раствор альгината натрия

2 Оптимальной концентрацией внесения полисахаридов являются дозировки 0,5% для альгината натрия и 0,5% для композиции каррагинан камедь в соотношении 3 1 Органолептическая оценка котлет из горбуши и судака с различными полисахаридами показала, что полуфабрикат с альгинатом натрия набрал 47,71 (судак) и 43,58 балла (горбуша), с композицией каррагинан камедь 43,58 балла (судак) и 45,14 (горбуша) Контрольные варианты (без пищевых добавок) набрали по 44,69 (судак) и 44,85 балла (горбуша)

3 Композиция каррагинан камедь в дозе 0,5% в качестве детоксиканта снижает содержание свинца в органах и тканях лабораторных животных на 20,3-57,96% (р<0,01), альгинат натрия уменьшает концентрацию токсиканта на

16,83-62,42% (р<0,01) При этом концентрация металла в сердце, печени и селезенке крыс, которым скармливали детоксикант, не отличалась от интактных животных (р >0,05)

4. Введение в рацион в качестве детоксиканта 0,5%-й композиции каррагинан камедь в отношении 3 1 уменьшает концентрацию кадмия в организме крыс на 26,94-74,16% (р< 0,05-0,01), а 0,5% альгината натрия на 14,61-66,39% (р<0,01) Скармливание детоксикантов нормализует содержание металла в сердце, почках, печени, селезенке и костной ткани животных по сравнению с лабораторными животными, не получавшими повышенное количество кадмия (р ^0,05)

5 Потребление свинца и кадмия в повышенных концентрациях приводит к отрицательным изменениям биохимических показателей сыворотки крови крыс Скармливание с кормом растительных полисахаридов нормализует их -повышает содержание гемоглобина на 36,41-40,55 (р<0,05), глюкозы на 36,0051,02%) , активность щелочной фосфатазы на 26,34-31,61% (р<0,01), общего белка и кальция на 5,86-12,23 и 7,14-10,34% соответственно, снижает концентрацию фосфора в 1,95-2,15 раза (р <0,01)

Основные положения диссертации опубликованы в работах:

1 Носенко Д Л Комплексообразующая способность природных полисахаридов по отношению к кадмию / ДЛ Носенко, ТИ Бокова, А Т Инербаева // Пища Экология Качество Труды III международной научно - практической конференции - Новосибирск, 2003 - С 75-77

2 Бокова Т И Эффективность использования природных полисахаридов в мясных продуктах лечебно-профилактического назначения / Т И Бокова, А Т Инербаева, Д Л Носенко // Здоровое питание населения России - М, 2003 -Том2 - С 77-79

3 Носенко Д Л Комплексообразующая способность природных полисахаридов по отношению к кадмию // Достижения и перспективы студенческой науки в АПК (ветеринария и зоотехния) Сборник трудов межрегиональной научной студенческой конференции, посвященной 60-летию Алтайского Государственного Аграрного Университета - Барнаул Изд-во АГАУ, 2004 -Ч II - С 54-55

4 Носенко Д Л Взаимодействие природных полисахаридов с тяжелыми металлами / ДЛ Носенко, ТИ Бокова, К Я Мотовилов // Пища Экология Качество Труды IV международной научно - практической конференции -Новосибирск, 2004 - С 439-442

5 Носенко ДЛ Использование природных полисахаридов в производстве рыбных изделий лечебно - профилактического назначения / Д Л Носенко, К Я Мотовилов, Т И Бокова // Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрицитологии Материалы третьего международного симпозиума - СПб, 2005 - С 257-259

6 Носенко Д Л Влияние композиций природных полисахаридов на детоксикацию ионов свинца / Д Л Носенко, Т И Бокова, К Я Мотовилов // Оптимальное питание - здоровье нации - М , 2005 -С 191

7 Детоксикация тяжелых металлов в системе почва - растение - животное -продукт питания - человек Методические рекомендации / К Я Мотовилов, Т И Бокова, Д Л Носенко и др , РАСХН Сиб отд-ние ГНУ СибНИПТИП -Новосибирск, 2005

8 Носенко Д JI Необходимость оценки качества мясного сырья и пищевых добавок для производства рыбных изделий профилактического назначения / Д Л Носенко, А Т Инербаева, Т И Бокова // Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых Труды II международной научно -практической конференции молодых ученых - РАСХН Сиб отд-ние -Новосибирск, 2006 - С 558-563

9 Носенко Д Л Влияние различных композиций из каррагинана и камеди на снижение концентрации ионов свинца и кадмия // Наука Технологии Инновации Материалы всероссийской научной конференции молодых ученых в 7-ми частях Новосибирск Изд-во НГТУ, 2006 Часть 2 -С 282-284

10 Носенко Д Л Растительные полисахариды как природные детоксиканты // Экология Южной Сибири и сопредельных территорий / Хакас гос ун-т им НФ Катанова - Абакан, 2006 Т 2, Выл 10 - С 123

11 Носенко Д Л Влияние растительных полисахаридов на снижение свинца и кадмия в органах лабораторных животных / Д Л Носенко, К Я Мотовилов // Современные тенденции развития АПК в России Труды V Международной научно-практической конференции молодых ученых СФО — Красноярск, 2007 -С 333-337

12 Носенко ДЛ Влияние растительных полисахаридов на снижение свинца и кадмия в органах и тканях лабораторных животных / Д Л Носенко, Т И Бокова // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки - 2007 - № 4 -С 129-131

Санитарно-эпидемиологическое заключение №24 49 04 953 П 000381 09 03 от 25 09 2003 г Подписано в печать 23 04 07 Формат 60x84/16 Бумага тип №1 Офсетная печать Объем 1,0 п л Тираж 100 экз Заказ №930

Издательство Красноярского государственного аграрного университета 660017, Красноярск, ул Ленина, 117

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Носенко, Дарья Леонидовна

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Токсичное действие свинца и кадмия на живой организм

1.2 Растительные полисахариды и их влияние на организм 18 животных и человека

1.3 Способы снижения концентрации свинца и кадмия в 25 продуктах питания

1.4 Использование природных полисахаридов в производстве 29 рыбных полуфабрикатов лечебно-профилактического назначения

1.5 Обоснование применения растительных полисахаридов как 32 детоксикантов

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние природных полисахаридов на детоксикацию 44 свинца и кадмия в опытах in vitro

3.2 Применение растительных полисахаридов в производстве 47 рыбного полуфабриката

3.3 Влияние природных полисахаридов на детоксикацию 53 свинца и кадмия в опыте in vivo

3.3.1 Влияние растительных полисахаридов на физиологические 53 показатели лабораторных животных при хронической интоксикации свинцом и кадмием

3.3.2 Влияние растительных полисахаридов на биохимические 5 8 показатели крови лабораторных животных при хронической интоксикации свинцом и кадмием

3.3.3 Влияние растительных полисахаридов как природных 62 детоксикантов на содержание свинца и кадмия в организме лабораторных животных

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Введение Диссертация по биологии, на тему "Влияние растительных полисахаридов на детоксикацию антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме крыс"

В настоящее время в связи с глобализацией мировой экономики состояние окружающей среды вызывает большую тревогу у экологов всего мира. Резкое увеличение темпов развития тяжелой промышленности ухудшило экологические условия для биологической жизни живых существ.

Среди множества органических и неорганических веществ, попадающих в природу, тяжелые металлы (ТМ) занимают особое место, так как они не разлагаются, включаются в пищевые цепи и аккумулируются в живых организмах, обладают мутагенным и токсичным эффектом [19, 36, 43, 92, 122, 123, 124]. В ходе эволюции живыми существами были выработаны механизмы, предотвращающие токсический эффект тяжелых металлов, но при современных уровнях поступления этих элементов они уже не могут достаточно надежно защищать организм от воздействия загрязнителей антропогенного происхождения [159].

С момента обнаружения человеком этих свойств тяжелых металлов, ученые стали искать детоксиканты, выводящие токсичные элементы (ТЭ), не вредя организму. Ведь до 70% всех ксенобиотиков поступает в живой организм с пищей [141]. Кроме того, производство высококачественной, экологически чистой, безвредной продукции животноводства - одно из необходимых условий обеспечения надежной экологической безопасности населения Российской Федерации [14,19].

Такими детоксикантами можно назвать растительные полисахариды -альгиновую кислоту и ее соли, каррагинаны, камеди. Их терапевтический эффект обусловлен наличием большого количества функциональных групп (-ОН, -СООН, -S03 и др.), способных связывать токсичные элементы и выводить их из организма, а безвредность подтверждена всесторонними медико-биологическими исследованиями [7,12,33].

Растительные полисахариды давно и широко применяются в пищевой промышленности. С одной стороны, они улучшают потребительские свойства продуктов питания (консистенцию, вкус, цвет, запах и др.) с другой, придают им яркий лечебно-профилактический эффект [24,42,104,105]

Исследования в этом направлении актуальны, так как анализ литературных данных показал, что сведений по данному вопросу недостаточно, они носят разрозненный характер и не дают цельного представления об использовании растительных полисахаридов как добавок, позволяющих снизить содержание тяжелых металлов в живых организмах, и тем самым, в продуктах животного происхождения.

Цель - изучение влияния растительных полисахаридов на процесс детоксикации свинца и кадмия в организме лабораторных животных для экспериментального обоснования возможности их использования в продуктах лечебно-профилактического назначения.

Задачи:

1. Установить влияние альгината натрия, каррагинана и гуаровой камеди на снижение концентрации антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в опытах in vitro.

2. Определить оптимальные концентрации и соотношения растительных полисахаридов для применения их при производстве рыбного полуфабриката лечебно-профилактического назначения.

3. Установить влияние растительных полисахаридов на снижение содержания свинца в организме лабораторных животных.

4. Исследовать воздействие альгината натрия и композиции каррагинан : камедь на степень детоксикации кадмия в организме крыс.

5. Изучить биохимические показатели сыворотки крови лабораторных животных на фоне интоксикации тяжелыми металлами с применением детоксикантов - растительных полисахаридов и без них.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Экспериментальное обоснование снижения концентрации антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) альгинатом натрия и композицией каррагинан : камедь в лабораторных опытах.

2. Растительные полисахариды уменьшают аккумуляцию свинца и кадмия в организме лабораторных животных, что является физиолого-биохимическим обоснованием их использования в качестве детоксикантов тяжелых металлов.

Научная новизна.

В опыте in vitro установлены наиболее эффективные концентрации растительных полисахаридов с целью максимального уменьшения содержания ионов свинца и кадмия.

Впервые исследованы изменения содержания антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в органах и тканях лабораторных животных на фоне интоксикации тяжелыми металлами при использовании альгината натрия и композиции каррагинан : камедь.

Практическая значимость.

Экспериментально установлено, что для получения экологически безопасной продукции животного происхождения в пределах нормативно-правовых актов в области экологии при свинцово-кадмиевой интоксикации наиболее эффективной концентрацией альгината натрия является 0,5%, композиции каррагинан : камедь - 0,5% в соотношении 3:1. Полученные результаты позволят создавать экологичные продукты питания.

В качестве пищевых добавок к рыбному полуфабрикату на основе органолептических исследований научно обоснованы следующие дозировки -0,5% альгината натрия и 0,5%-я смесь каррагинана и камеди в пропорции 3:1.

Апробация работы.

По теме диссертации опубликовано 12 печатных работ, в том числе в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, определенных ВАК -1 (Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2007.- № 4). Результаты работы докладывались и обсуждались на: VII Всероссийском конгрессе (Москва, 2003); международной научно-практической конференции, (Новосибирск, 2003, 2004); межрегиональной научной студенческой конференции, посвященной 60-летию Алтайского государственного аграрного университета (2004); 3-м международном симпозиуме (Санкт-Петербург, 2005); VIII Всероссийском конгрессе (Москва, 2005); II международной научно -практической конференции молодых ученых (Новосибирск, 2006); Всероссийской научной конференции молодых ученых (Новосибирск, 2006); X международной школе - конференции студентов и молодых ученых (Абакан, 2006); V Международной научно - практической конференции молодых ученых Сибирского федерального округа (Красноярск, 2007); ученых советах СибНИПТИП.

Структура и объем работы.

Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 115 страницах машинописного текста, включает в себя 18 таблиц и 10 рисунков. Библиографический список включает 202 источника, в том числе 23 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Экология", Носенко, Дарья Леонидовна

Выводы

1. Растительные полисахариды снижают концентрацию свинца на 15,8065,33% (р<0,05-0,001) и кадмия на 13,79-37,90 (р<0,05-0,001) в растворах (р<0,05-0,01) в опыте in vitro. Выявлены наиболее эффективные концентрации полисахаридов для максимального уменьшения содержания токсичных элементов - 0,5%-я композиция каррагинан: камедь в соотношении 3:1 и 0,5%-й раствор альгината натрия.

2. Оптимальной концентрацией внесения полисахаридов являются дозировки 0,5% для альгината натрия и 0,5% для композиции каррагинан : камедь в соотношении 3:1. Органолептическая оценка котлет из горбуши и судака с различными полисахаридами показала, что полуфабрикат с альгинатом натрия набрал 47,71 (судак) и 43,58 балла (горбуша), с композицией каррагинан:камедь 43,58 балла (судак) и 45,14 (горбуша). Контрольные варианты (без пищевых добавок) набрали по 44,69 (судак) и 44,85 балла (горбуша).

3. Композиция каррагинан : камедь в дозе 0,5% в качестве детоксиканта снижает содержание свинца в органах и тканях лабораторных животных на 20,3-57,96% (р<0,01), альгинат натрия уменьшает концентрацию токсиканта на 16,83-62,42% (р<0,01). При этом концентрация металла в сердце, печени и селезенке крыс, которым скармливали детоксикант, не отличалась от интактных животных (р>0,05).

4. Введение в рацион в качестве детоксиканта 0,5%-й композиции каррагинан : камедь в отношении 3:1 уменьшает концентрацию кадмия в организме крыс на 26,94-74,16% (р<0,05-0,01), а 0,5% альгината натрия на 14,61-66,39% (р<0,01). Скармливание детоксикантов нормализует содержание металла в сердце, почках, печени, селезенке и костной ткани животных по сравнению с лабораторными животными, не получавшими повышенное количество кадмия (р>0,05).

5. Потребление свинца и кадмия в повышенных концентрациях приводит к отрицательным изменениям биохимических показателей сыворотки крови крыс. Скармливание с кормом растительных полисахаридов нормализует их -повышает содержание гемоглобина на 36,41-40,55 (р<0,05), глюкозы на 36,0051,02% , активность щелочной фосфатазы на 26,34-31,61% (р<0,01), общего белка и кальция на 5,86-12,23 и 7,14-10,34% соответственно, снижает концентрацию фосфора в 1,95-2,15 раза (р<0,01).

Предложения производству

В неблагополучных по содержанию свинца и кадмия в окружающей среде областях добавлять в рацион животных 0,5% альгината натрия или 0,5%-ю композицию каррагинан : камедь в пропорций 3:1 на 1 кг корма в сутки для получения экологичной продукции животного происхождения. При использовании растительных полисахаридов наблюдаются нормализация обменных процессов лабораторных животных, улучшение биохимических показателей сыворотки крови и снижение концентрации токсичных элементов в организме крыс: свинца в 1,20-2,66 раза, кадмия - в 1,17-3,87 (р<0,05-0,01).

Заключение

С увеличением темпов развития промышленности в окружающую среду поступает все больше тяжелых металлов, относящихся к первому классу опасности и способных к кумулятивному эффекту, в частности, кадмий и свинец. В связи с этим актуальны работы по поиску детоксикантов, которые не только выводили бы ТМ, но и не причиняли вред самому организму.

Такими детоксикантами являются растительные полисахариды, обладающие большим количеством функциональных групп (-ОН, -SO3, -СООН и др.), способных связывать кадмий и выводить его из организма, поскольку являются природными ионообменниками. Они относятся к пищевым добавкам и объявлены комитетом ФАО/ВОЗ абсолютно безопасными.

Нами были испытаны различные концентрации альгината натрия и композиции каррагинан : камедь. В результате исследований было установлено достоверное снижение содержание свинца и кадмия в ораганах и тканях лабораторных животных с использованием альгината натрия в концентрации 0,5% и 0,5%-й композиция каррагинан : камедь в соотношении 3:1 при добавлении к основному рациону животных.

Такое же содержание полисахаридов оказалось наиболее оптимальным в производстве рыбного полуфабриката с органолептической точки зрения.

80

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Носенко, Дарья Леонидовна, Красноярск

1. Абрамова JI.C. Обоснование технологии поликомпонентных продуктов питания с задаваемой структурой и комплексом показателей пищевой адекватности на основе рыбного сырья: Автореф. дис. . д-ра. технич. наук. -Калининград, 2003. 53с.

2. Абрамова JI.C. Поликомпонентные продукты питания на основе рыбного сырья. М.: Изд-во ВНИРО, 2005. - С. 5-89.

3. Авцын А.П. Микроэлементозы человека : этиология, классификация, органопатология/ А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, JI.C. Строчкова. -М.: Медицина, 1991.-С.361-393.

4. Аминина Н.М. Перспектива использования бурых водорослей в лечебно-профилактическом питании/ Н.М. Аминина, Т.И. Вишневская// Пища. Экология. Человек: Материалы четвертой международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001. - С. 41-42.

5. Андрианова Т.Г. Морфологические изменения в органах крыс при посьтуплении в организм соединений свинца и кадмия// Пища. Экология. Человек: Материалы V международной научно-технической конференции. -М.: МГУПБ, 2003. С.238-240.

6. Андрианова Т.Г. Морфологические изменения в печени и почках цыплят-бройлеров при интоксикации соединениями свинца и кадмия// Пища. Экология. Человек: Материалы четвертой международной научно-техничес-кой конференции. -М.: МГУПБ, 2001. С. 333.

7. Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при переработке рыбы. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 5-12.

8. Андрусенко П.И. Технология рыбных продуктов/ П.И. Андрусенко, А.С. Лысова, Н.И. Попов. М.: Агропромиздат, 1985. - С.5-17,96-103.

9. Антипова JI.B. Кулинарные рыбные изделия / JI.B. Антипова, В.В. Батищев, И.Н. Головина // Рыбное хозяйство.- 2001.- № 2.- С. 53-54.

10. Антипова JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов / JI.B. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов.- М.: Колос, 2001.- С.202-265.

11. Антипова JI.B. Пищевые добавки и ингредиенты для лучшего вкуса / J1.B. Антипова, И.Н. Толпыгина // Рыбное хозяйство. 2002. - №4. - С. 66-68.

12. Антипова JI.B. Расширение ассортимента рыбных продуктов/ J1.B. Антипова, И.Н. Толпыгина// Рыбное хозяйство, 2002. №2. - С.52-56.

13. Антипова J1.B. Совершенствование качеств рыбных кулинарных полуфабрикатов / JI.B. Антипова, Л.П. Бессонова, Е.Н. Ушакова // Рыбная промышленность. 2006. - № 1. - С. 10-12.

14. Ахмадеев А.Н. Ветеринарная экология/ А.Н. Ахмадеев, И.М. Колесников. В.Ф. Сысоев и др./ Под ред Д.Н. Уразаева и В.И. Трухачева. М.: Колос,2002.-С. 203-229.

15. Баев А.К. Пищевая химия/ И.М. Скурихин, А.П. Нечаев// Учебно-методическое пособие. Минск, 2003.-С. 103-104, 184-185.

16. Баев В.В. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М.: Агропромиздат, 1990. - С.42-48, 52-55, 80-83.

17. Байцур И. Влияние минерального сорбента на рост утят// Птицеводство. -2000. №6. - С.30-32.

18. Безуглова А.В. Технология производства паштетов и фаршей / А.В. Безуглова, К.И. Касьянов, И.А. Палагина.-Ростов н/Д: МарТ, 2004. С.94-106, 115.

19. Бледных А.В. Разработка технологий реструктурированных мясных продуктов с использованием каррагинанов: Автореф. дис. . канд. тех. наук. М., 1998.-24 с.

20. Блинова А.Ю. Современное состояние использования пищевых добавок при производстве продукции из гидробионтов // ВНИЭРХ. Информационный пакет.- М., 1999.- 29 с.

21. Богданов В.Д. Обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гидробионтов: Автореф. дис. . д-ра технич. наук. М., 1995. - 45с.

22. Богданов В.Д. Структурообразователи и рыбные композиции / В.Д. Богданов, Т.М. Сафронова.-М.: ВНИРО, 1993. -С.5-58.

23. Бойцова Т.М. Рыбные фаршевые смеси с регулирующими свойствами / Т.М. Бойцова, Ж.Г. Прокопец // Пища. Экология. Человек: Материалы четвертой международной научно-техничес-кой конференции. М., 2001. -С.223-224

24. Бокова Т.И. Перспективы применения природных полисахаридов в мясной индустрии/ Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева// Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник научных трудов. -М.: Изд-во РАЕН., 2003. Вып. 8. - С. 196-208.

25. Бокова Т.И. Влияние различных детоксикантов на остаточное содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройеров: Автореф. дис. канд. биол. наук. Томск, 2000. - 21с.

26. Бокова Т.И. Закономерности детоксикации антропогенных загрязнителей (тяжелых металлов) в системе почва растение - животноепродукт питания человека: Автореф. дис. . д-ра биол. наук. Красноярск, 2005.-31с.

27. Бокова Т.И. Перспективы получения экологически безопасной продукции с использованием детоксикантов / Пища. Экология. Качество: Материалы II международной научно-практической конференции. -Новосибирск. 2002. С.306-308.

28. Бокова Т.И. Эколого-технологические аспекты поведения тяжелых металлов в системе почва растение - животное - продукт питания человека/ РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ СибНИТИП. - Новосибирск, 2004. - 206с.

29. Бокова Т.И. Эффективность использования природных полисахаридов в мясоперерабатывающей промышленности/ Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева// Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - №8. С. 18-23.

30. Болдырев Ю. Полезная штука БАД и другие добавки, но этнографическая безопасность важнее // Питание и общество. - 2000. -№11.-С. 18.

31. Борисочкина Л.И. Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов / Л.И. Борисочкина, А.В. Гудович. М., 1985. - С. 32-33, 6771,188-193.

32. Борисочкина Л.И. Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование/ Л.И. Борисочкина, А.В. Гудович. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.-С.23-27,72-90,117-119,160-172.

33. Борисочкина Л.И. Технология продуктов из океанических рыб / Л.И. Борисочкина, Г.А. Дубровская. М.: Агропромиздат, 1988. - С.5-22, 189204.

34. Бочкарева И.И. Антропогенные загрязнители свинец и кадмий - в организме птицы и детоксикация их препаратами селена: Автореф. дис. . канд. биол. наук. - Красноярск, 2003. - 17с.

35. Браудо Е.Е. Термодинамический подход к выбору полиуронидных комплексонообразователей для защиты организма человека от токсичных ионов металлов. Взаимодействие полиуронидов с ионами Sn2+ и Са2+ / Е.Е.

36. Браудо, И.В. Данилова, Е.Т. Дианова, В.В. Кобак, И.Г. Плащина // Вопросы питания., 2001. №1-2. - С.41-45,39-43.

37. Брюхова Е.Н. Исследование влияния полисахаридов различного происхождения на гелеобразующие свойства препарата каррагинан/ Е.Н. Брюхова, Д.Б. Светлаков // Пища. Экология. Человек: Материалы V международной конференции. М.: МГУПБ, 2003. - С. 132-133.

38. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник.- СПб.: Ut, 1996.-240с.

39. БЭС. Химия/ Гл. ред. Кнунянц И.Л. М., 1998. - С. 27,247.

40. Васильева Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат, 1982.-С. 129-135.

41. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы с основами технологии рыбных продуктов/ Составители Лемеш В.М., Титова Л.Г., Герасимчик В.А., Вербицкая Л.А. Витебск, 2002. - С. 9-11.

42. Ветеринарный энциклопедический словарь/ Гл. ред. В.П. Шишков. -М.: Советская Энциклопедия, 1981. С. 131,253-254, 548-549.

43. Вронский В.А. Экология: Словарь справочник. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - С.297-299.

44. Где оседает дробь//Московская правда.-1981 .№ 53.

45. Гичев Ю.Ю. Руководство по биологически активным пищевым добавкам/ Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичев. -М.: Изд-во «Триада», 2001. С.106,175.

46. Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки / В.Н. Голубев, JI.B. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. -М.: Изд-й центр «Академия», 2003. -С.71-81.

47. Гольдберг Д.И. Гематология животных / Д.И. Гольдберг, Е.Д. Гольдберг, Н.Г. Шубин.-Томск: Изд-во ТГУ, 1973. С.99-104.

48. Гольдберг Е.Д. Справочник по гематологии с атласом микрофотограмм. Томск: Изд-во ТГУ, 1989. - С. 29-31,268-308.

49. ГОСТ 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсических элементов (Cd, Pb, Си, Zn). -М.: Госстандарт России, 1999.

50. ГОСТ 7631-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных исследований. М.: Изд-во стандартов, 1985.- 24с.

51. ГОСТ 9959-91 Методы органолептической оценки мясных продуктов. М.: Изд-во стандартов, 1991.- Юс.

52. Гринченко Н.Г. Патент на изобретение № 71797 Способ комплексной переработки рыбного сырья / Н.С. Гринченко, П.П. Пивоваров. Украина 15.12.2004-Опубл. 15.12.2004.

53. Губернаторов В.А. Стабилизирующие системы марки T-Gel завоевывают рынок/ В.А.Губернаторов, С.Э. Ядковская // Мясная индустрия.2002. №9. - С.27-28.

54. Турин И.С. Биологически активные вещества гидробионтов -источник новых лекарств и препаратов / И.С. Турин, И.С. Ажгихин. М.: Наука, 1981.-С.30-33.

55. Детоксикация тяжелых металлов в системе почва растение -животное - продукт питания - человек: Методические рекомендации / РАСХН. Сиб. отд-ие, ГНУ СибНИПТИП. Новосибирский госагроуниверситет. -Новосибирск, 2005. - 40 с.

56. Дмитриев М.Т. Санитарно-химический анализ загрязняющих веществ в окружающей среде / М.Т. Дмитриев, Н.И. Казнина, И.А. Пинигина.-М.: Химия, 1989.-3 68с.

57. Доклад о состоянии окружающей среды Новосибирской области в 2003 году. Новосибирск, 2004. - 232с.

58. Донченко JI.B. История основных пищевых продуктов (введение в специальность): Учебное пособие/ Л.В.Донченко, В.Д.Надыкта. М.: ДеЛипринт, 2002. - С.56.

59. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д.Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. - С.112-185,343-365,499-501.

60. Дудкин М.С. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи/ М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов // Вопросы питания. - 1998. -№3.-С.36-38.

61. Дэвис Д. Биохимия растений// Д. Дэвис, Дж. Джованелли, Т. Рис. -М.: Мир, 1966.-С. 168-178.

62. Евтушенко Н.Ю. Некоторые аспекты нормирования концентрации Тяжелых металлов в водоемах, подверженных антропогенному влиянию /

63. Евтушекно Н.Ю и др. // 2-я всесоюзная конференция по рыбохозяйственной токсикологии: тезисы докладов. СПб, 1991. - Т. - С. 182-184.

64. Ермак И.М. Физико-химические свойства, применение и биологическая активность каррагинана полисахарида красных водорослей / И.М. Ермак. Ю.С. Хотимченко // Биология моря. - т. 23. - №3 3. - С. 129-142.

65. Ершов Ю.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов : Учебник для ВУЗов / Ю.А. Ершов, В.А. Попков, А.С. Берлянд и др.// Под ред. Ю.А. Ершова. М.: Высшая школа, 2000. - С. 208-211, 215-216.

66. ЕС: Тенденции развития рыбоперерабатывающей промышленности // Рыбное хозяйство. 2002. - № 4. - С. 68.

67. Жилина Т.С. Студнеобразователи и загустители в пищевых технологиях/Т.С. Жилина, С.В. Буланова// Химия природных соединений. Наука сервису: Международная научно-практическая конференция / Сб. статей, 2001. -С.34-36.

68. Забашта А.Г. Применение различных связующих средств при производстве формованных продуктов/ А.Г. Забашта, В.О. Баков, Р.Г. Козюлин// Пища. Экология. Человек: Материалы V международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2003. - С. 46-47.

69. Злочевский A.JI. Продовольственная безопасность: различные аспекты / A.JI. Злочевский, А.Х. Зверюха, О.А. Масленникова // Пищевая промышленность. 2002. - № 2. - С. 10-11.

70. Изучение адаптационных возможностей сельскохозяйственных животных в Сибири / П.Н. Смирнов, Г.А. Ноздрин, А.Г. Незавитин, С.Н. Магер, К.В. Жучаев и др. //Новосибирск, 2006. С. 12-24,146-152.

71. Ильина Л.П. Использование и охрана сельскохозяйственных ресурсов Якутии / Л.П. Ильина, А.А. Алексеев. Якутск, 1988. - С. 38-45.

72. Инербаева А.Т. Товароведная оценка мяса птицы и способы снижения токсичных элементов как факторы, формирующие безопасность пищевых продуктов: Автореф. дис. канд. тех. наук. Кемерово, 2004. - 17с.

73. Ипатова Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, О.Г. Шубина, Т.А. Духу, М.А. Левачева // Пищевые ингредиенты и добавки. 2004. - №1. -С.14-17.

74. Исаев В.А. Рыбные продукты и здоровье человека // Рыб. хоз-во.-1990.-№6.- С. 88-89.

75. Использование молочно-кислой кормовой добавки с пробиотиками в рационах сельскохозяйственных животных: Методические рекомендации / РАСХН. Сиб. отд-ие, ГНУ СибНИПТИП. Новосибирск, 2005. - 27с.

76. Кадникова И.А. Каррагинан в пищевой промышленности/ И.А. Кадникова, С.В. Талабаева// Рыбная промышленность. 2005. - №2. - С.34-36.

77. Кайшева Н.Ш., Василенко Ю.К., Саджая Л.А., Компанцев В.А. Патент на изобретение № 21915091 Лечебно-профилактическое средство, обладающее детоксицирующей активностью // Москва 27.10.02 - Опубл. 27.10.02.-Бюл. 30.

78. Козлов Д.Ю. Морфологические и функциональные изменения органов цыплят-бройлеров при хронической интоксикации свинца и кадмия: Автореф. дис. канд. вет. Наук. -М., 2001. 18с.

79. Козырев А. Современные тенденции на рынке рыбопродуктов / Пищ. пром-ть.- 2002.- № 11.- С. 42-43.

80. Колаковский Э. Технология рыбного фарша. М.: Агропромиздат, 1990.-С.111-112.

81. Колесников В.А. Эколого-токсикологические аспекты воздействия соединений свинца на биологические объекты. Красноярск, 2002. - С.7-37.

82. Колесникова Е.В. Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье в продуктах питания Томской области: Автореф. дис. .канд. биол. наук. Новосибирск, 2002. - 22с.

83. Комаров В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов // Пищевая прмышленность. 1996. - №2. - С.26-27.

84. Компанцев В.А. Комплексообразование пектинов с ионами поливалентных металлов / В.А, Компанцев, Н.Ш. Кайшева, Л.П. Гокжаева // Техника и технология. Пищевая промышленность.- 1990.- № 1.- С. 39-40.

85. Копыленко Л.Р. О качестве и безопасности продуктов из гидробионтов/ Рыбное хозяйство. 2002. - №3. - С. 51-53.

86. Коченкова И.И. Комплексное использование альгинатов втехнологии мясных рубленых изделий: Автореф. дис.канд. тех. наук. 1. Москва, 2002. 22 с.

87. Кропачев Д.В. Действие биологически активных препаратов фагостим и поливедрим при интоксикации птицы свинца и кадмия: Автореф. дис. канд. биол. наук. -Новосибирск, 2004. 18с.

88. Кудряшова О.А. Применение гидроколлоидов в производстве колбас// Мясная индустрия. 2001. - №11. - С. 37-39.

89. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах: Аналитический обзор / АН СССР. Сиб. отд-ние. ГПНТБ. Новосибирск, 1990. - 127с.

90. Кузубова Л.И. Элементы-экотоксиканты в пищевых продуктах. Гигиенические характеристики, нормативы содержания в пищевых продукта, методы определения: Аналитический обзор // Л.И. Кузубова, О.В. Шуваева, Г.Н. Аношин. Новосибирск, 2000. - С.3-22.

91. Лакин Г.Ф. Биометрия. Учебное пособие для университетов и пед. институтов. М., 1973. - 343 с.

92. Лисицын А.Б. Реологические характеристики мясного фарша с альгинатами/ А.Б. Лисицын, Е.В. Литвинова, И.И. Кочеткова, Г.А. Осипова// Мясная индустрия. 2002. - № 7. - С. 50-51.

93. Лисицын А.Б. Структурированный наполнитель для мясных рубленых полуфабрикатов/ А.Б. Лисицын, Е.В. Литвинова, И.И. Коненкова // Мясная индустрия. 2002. - №6. - С. 25-27.

94. Лисунова Л.И. Влияние ионов цинка и гумата натрия на токсические свойства кадмия в органах и тканях сельскохозяйственной птицы: Автореф. дис. канд. биол. наук Новосибирск, 2001. -22с.

95. Литвинова Е.И. Профилактические продукты с антимутагенными добавками / Е.И. Литвинова, А.В. Орещенко, А.Д. Дуриев// Пищевая промышленность. 2002. - №2. - С. 15-18.

96. Лифшиц В.М. Биохимические анализы в клинике. Справочник / В.М. Лифшиц, В.И. Сидельников. М.: Триада-Х, 2002. - С.6-8, 21, 67-68, 8081,129-131, 139-141.

97. Маганова Н.Б. Оценка степени мутагенной опасности пищевых продуктов // Вопросы питания, 2004. -Т. 73. №1. - С.35-37.

98. Маринец P.M. Особенности в содержании токсичных металлов в кормах и методы снижения их перехода в организм бычков на откорме: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Новгород, 1998.-24 с.

99. ИЗ. Мармулева Н.И. Влияние экологической обстановки территории Новосибирской области на содержание тяжелых металлов в молоке коров//

100. Актуальные проблемы животноводства: наука, производство и образование: Материалы II международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию зооинженерного факультета Новосибирского Аграрного Университета. Новосибирск, 2006. - С. 177-178.

101. Мармулева Н.И. Содержание тяжелых металлов в продуктах животноводства Западной Сибири: Автореф. дис. .канд. биол. наук. -Новосибирск, 2004. 19с.

102. Матиосов А.Д. Влияние свинца и кадмия на биохимические показатели и продуктивность кур-несушек: Автореф. дис. .канд. биол. наук. -Новосибирск, 2004.-22с.

103. Мусиенко И.В. Стабилизирующие системы на основе гидроколлоидов // Мясная индустрия. 2003. - №3. - С.26-28.

104. Набиванец Ю.Б. Формы нахождения цинка и свинца в природных водах // Гидробиологический журнал. 1989. - Т. 25. - № 3. - С. 80-83.

105. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов: Пер. с англ./ ред. Х.Зигель. М.: Мир, 1993. - С. 5-23.

106. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Трауберг, А.А. Кочеткова и др. Под ред. А.П. Нечаева. Изд-е 3-е, испр. СПб: ГИОРД, 2004. -С. 374-376,390-398.

107. Нечаев А.П. Пищевые добавки: Учебник / А.П, Нечаев, А.А. Кочеткова, А.Н. Зайцев,- М.: Колос, 2001. С. 348-371.

108. Нюкканов А. Н Содержание соединений ртути, свинца и кадмия в рыбах их пресноводных водоемов Якутии: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Покров, 1996.-20с.

109. Нюкканов А.Н. Воздействие природных экотоксикантов на гидробионты республики Саха (Якутия): Автореф. дис. . д-ра биол. наук. -Красноярск. 2004. 30 с.

110. Нюкканов А.Н. Воздействие природных экотоксикантов на гидробионты Республики Саха (Якутия) / А.Н. Нюкканов, В.А. Колесников // Красноярск, 2004. С.9,11,20-27,30-38,171-173.

111. Орещенко А.Р. О пищевых добавках в продуктах питания / Орещенко А.Р., Н.Ф. Берестень// Пищевая промышленность. 1996. - №6. - С. 4-8.

112. Патрашков С.А. Накопление тяжелых металлов в волосе яков / Селекция, ветеринарная генетика и экология: Материалы 1-й международной научной конференции, посвященной 100-летию со дня рождения проф. О.А. Ивановой // Новосибирск: НГАУ, 2001. С.96-97.

113. Пересичный М.И. Лечебно-профилактические пищевые композиции радиозащитного действия / М.И. Пересичный, Н.Ф. Кравченко // Пищевая промышленность. 2001. - №4. - С.38.

114. Печкурова Е.А. Содержание цинка, меди, кадмия и свинца в продуктах питания / Инф. Бюллетень. Новое в животноводстве, № 3 3. -Дубровицы, 1999, С. 23-25.

115. Погожева А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании/ТВопросы питания. 1998. - №1. - С. 39-43.

116. Подвойская И. А. Перспективные разработки композиций гидроколлоидов Торгового Дома «ПТИ»/ И.А. Подвойская, Д.И. Кучерук// Мясная индустрия. 2004. - №5. - С.23-25.

117. Подкорытова А.В. Лечебно-профилактические продукты и биологически активные добавки из бурых водорослей / Рыбное хозяйство. -2001.-№1.-С. 51-53

118. Подкорытова А.В. Функциональные свойства альгинатов и их использование в лечебно-профилактическом питании/ А.В. Подкорытова, Н.М. Аминина, М.М. Левачев, В.А. Мирошниченко//Вопросы питания. 1998. - №3. - С.26-29.

119. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - С. 90-91,172-176,282-286.

120. Попов В.А. Откорм бычков разных пород при высоком уровне тяжелых металлов в кормах рациона и использовании детоксиканта: Автореф. дис. .канд. с.-х.наук. Новосибирск, 2001. -21с.

121. Присный А.А. Способ получения продуктов питания животного происхождения с пониженным содержанием токсичных металлов // Экологическая безопасность и здоровье людей в XXI веке: Материалы VI научно-практической конференции.- Белгород, 2000. С. 120-121.

122. Проселков В.Г. Требования к информации для потребителей в рыбной промышленности // Рыб. пром.-2004.- № 2.- С. 5-7.

123. Рабинович Л. А. Получение экологически безопасныхмясопродуктов при откорме крупного рогатого скота: Автореф. дис.канд.биол. наук. Барнаул, 1999. - 20с.

124. Расулов Э.М. Рыба и нерыбные объекты промысла в рационах питания/ Э.М. Расулов, С.С. Ширалиев, Г.И. Касьянов, О.В. Сарапкина, Р.Ф. Ерин// Пищевая промышленность. 2003. - №1. - С.53.

125. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов : перевод с англ. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 3-99.

126. Рогов ИА.Современные технологии пищевых продуктов с полисахаридами / И.А. Рогов и др.- М.: Урожай, 1996,- Вып. 6.-С. 4-32.

127. Россивал JI. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Л.Россивал, О. Энгст, А. Соколай. -М.: Мир, 1982. С. 102.

128. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Новосибирск. 2002. - 205с.

129. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия. СПб.: ГИОРД, 2003. - С. 21-25,40-42,91-93,199-201,283-287.

130. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок: Технические рекомендации. СПб.: ГИОРД, 2001. - С. 11, 70-87.

131. Сарафанова Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции. М.: Изд-во ВНИРО, 1998. - С.66-67.

132. Сафронова Г.М. Органическая оценка рыбных продуктов. Справочник. -М.: Агропромиздат, 1985. С. 32-39.

133. Силикин Ю.А. Воздействие хлорида кадмия на внешнее дыхание и катионную проницаемость эритроцитов черноморской скорпены / Ю.А. Силикин, В.П. Столбов // Гидробиологический журнал. 1995. - Т. 31. - № 5. -С. 72-77.

134. Симениоди Д. Д. Биолого-ресурсный потенциал молодняка крупного рогатого скота и свиней в условиях разных экологических зон РСО-Алания: Автореф. дис. канд. биол. наук. Владикавказ, 2006. -22с.

135. Ситун Н.В. Возможность использования каррагинанов в напитках лечебно-профилактического назначения/ Н.В. Ситун, В.П. Дедюхина, И.М.

136. Ермак// Пищевые биотехнологии: Проблемы и перспективы в XXI веке/ Тезисы докладов международного симпозиума. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. -С. 182-184.

137. Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание. М.: Высшая школа, 1991. - С. 47, 77-78.

138. Смоляков А.В. Влияние пробиотиков на детоксикацию свинца и кадмия в организме цыплят-бройлеров: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Красноярск, 2006. 17с.

139. Смоляков А.В. Влияние пробиотиков на детоксикацию свинца и кадмия в организме цыплят-бройлеров: Диссертации на соискание . канд. биол. наук. Красноярск, 2006.- 174с.

140. Спринчак Д.В. Детоксикация тяжелых металлов (свинца и кадмия) в системе почва-растение-животное: Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Красноярск, 2005. -22с.

141. Старичкова Н.В. Пищевые добавки в производстве продукции из гидробионтов/ Н.В. Старичкова, В.Е. Туватова // Рыбная промышленность. -2005.-№3.-С. 24-27.

142. Студенцова Н.А. Функциональные продукты питания из гидробионтов/ Пищевая промышленность. 2003. - № 11. - С. 80-82.

143. Тамова М.Ю. Композиционные натуральные структурообразователи для продуктов функционального назначения/ М.Ю. Тамова, Г.И.Кась-янов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - №7. -С. 47-48.

144. Тамова М.Ю. Физико-химические свойства каррагинана пищевой добавки из красных водорослей/ М.Ю. Тамова, Е.В.Барашкина, Г.И Кась-янов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2002. - №4. С. 18-19.

145. Тимошенко Н.В. Классификация пищевых добавок, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе/ Н.В. Тимошенко, Н.Н. Липатов, О.И. Баширов, A.JT. Геворгян// Мясная индустрия. 2001. - №8. -С.31-33.

146. Трахтенберг Н.М. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсикологические аспекты / Н.М. Трахтенберг, B.C. Колесников, В.Г. Луковенко. Минск: Новука i Тэхника, 1994. - 225с.

147. Тригуб В.В. Свинец в компонентах экосистем Горного Алтая: Автореф. дис. канд. биол. наук. Новосибирск, 2005. -20с.

148. Урьяш В.Ф. Изучение процесса сорбции свинца и кадмия продуктами из растительного сырья/ В.Ф. Урьяш, А.Е. Груздева, В.А. Маслова и др. // Хранение и переработка с. х. сырья. -1998. - № 3. - С 41.

149. Хасина Э.И. Влияние альгиновой кислоты из бурой водоросли Laminaria Cichoriodes на физическую активность экспериментальных животных/ Э.И. Хасина, Е.Е. Требухов, О.Н. Золотухина // Биология моря. -2001. -№3. -С.221-224.

150. Химическая энциклопедия/ Гл. ред. Кнунянц И.Л. М., 1998. - Т.2. -С. 108,658.

151. Химия биологически активных природных соединений / под ред. Н.А. Преображенского, Р.П. Евстигнеевой. М.: Химия, 1976. - С. 63.

152. Хмельницкий Г.А. Терапия животных при отравлениях. Киев: Урожай, 1990.-С.66-70, 86-87.

153. Холод В.М. Справочник по ветеринарной биохимии / В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев.-Мн.: Ураджай, 1988. С. 43-44, 54, 57, 60,73.

154. Чулкова Н.А. Каррагинаны Лемикс для мясных продуктов / Н.А. Чулкова, Н.В. Гурова // Пищевая промышленность. 2004. - №5. - С.92-93.

155. Шакирова С.С. Содержание тяжелых металлов в зоне выбросов Южно-Уральской ГРЭС и ветеринарно-санитарная экспертиза молока: Автореф. дис. канд. вет. наук. Троицк, 1998. -20с.

156. Шалдеева Н. Влияние технологических факторов на качество фаршевой продукции // Рыбное хозяйство. 1999. - № 6. - С. 13-14.

157. Borgman U., in: Aquatic Toxicology (Nriagu I.O., ed.), John Wiley, New York, 1983, p. 73.

158. Bruggemann I, Ocher H.D, Brgthoffer W. Einilub des Schalvorgans auf den schwernet allegehul von kartoffelerg eeuginis sen. Landwirt. Forsch. Sonderh 1983. Bd39. S101-121.

159. Eichorn G.L., et all. The effect of metal ions on the structure oa nucleic acids. //Bionorg. Chem, 1974.

160. Elefthriadou A. Lead and cadmium concentrations in fresh, frozen and canned squids / A Elefthriadou, G. Samouris, N. Zantopoulus, N. Raikos // Technology, Dep. Of Animal Production, Technological Lebensmittelhug. 2005.-V.56, № 2. P. 38-40.

161. Ewers U. Schlipkoeter H.W. Lead // Metals and Their Compounds Environ.: Occurenca, and Biol. Relevance.-Weinheim etc. 1991. P. 971-1014.

162. Gallers R.M. Machenzie F.T., Hunt C. Chemical cycles and the global environment // William Kaufmann Inc., Los Altos, California, 1975,206 p.

163. Gerber P., Dutcher J.D., Adams E.V., Sherman J.H., Prutective effect of seaweed extracts for chicken embryos infected with influenza В and mumb virus.-Proc. Soc. Exp. Biol., and Med.-1958.-V. 99, P. 500-503.

164. Glicksman M. Gum technology in the food industry.-New York: Academic Press, 1969. P. 1-69.

165. Harada M. Yoxocoty of heavy metals in the environment. Part I (E.F. Oehme, ed.), Marcel Dekker, N.Y., 1978. P. 261-302.

166. Loon I.C. Selected Methods of Trace Metal Analysis: biological and environmental samples. Ser. Chem. Analysis: vol. 80. NY, etc: A. Wiley-Inteerscience Publ. 1985.-360p.

167. Morris V.J. New and modified polisacharides in: Food Boitechnology -1, Eds: R.O.King, P.C.J. Cheetham, Elsevier Applied Science. Londpn - New York, 1987,321p.

168. Muir D.C.G. Arctic marine ecosystem contamination/ D.C.G. Muir, R. Wagemann , V.T. Hargrave, S.D. Thomas, D.B. Peakall, R.T. Norstrom // Sci. Environ, 1992. Vol. 122. - P.75-134.

169. Nriagu J.O. Global inventory of natural and anthropogenic emissions of trace metals to the atmosphere // Nature 279: 1979. p. 409-411.

170. Phipps D.A. Metall and metabolism. Oxford: Clarendou press, 1974.-143p.

171. Piscator M. Cadmium and hypertension // Lancet. 1976. - V.2, № 7981.-P. 370-371.

172. Ricard A.C. Daniel C. Anderson P. Hontela A. Effects of Subchonic exposure to cadmium chloride on endocrine and metabolic functions in rainbow trout Oncorhynchus mykiss. // Arch. Environ. Contam. And Toxicol. 1998. - Vol. 34, № 4.- 3.377-381.

173. Sastry K.V., Subhandra S. Effects of cadmium and zinc on intenstinal absorption of xilose and triptophan in fresh water teleost fish Heteropneusntes fossils. // Chemosphere.- 1984. Vol. 13, № 8. - P. 889-898.

174. Siriwardena P.G., Pana K.J., Baird D.J. A method of partitioning cadmium bioaccumulated in small aquatic organisms // Environ. Toxicol. And Chem. -1995.-Vol. 14, №9.3. 1575-1577.

175. Steigman A. All Dietary Fiber is fundsmentally functional // Cereal foods warld, 2003, Vol. 48, № 3. p. 128-132.

176. Sutton A. Reduction of strontium absorption in man by the addition of alginate to the diet. Nature, 1967, Vol. 216, p. 1005-1007.• 200. Venugopal В., Luckey T.D. Metal toxicity in mammal. New York: Plenum press. Vol. 2. P. 409.

177. Walsh D.E., Berger B.L. Bean J.R. Mercury, arcenic, lead, cadmium and selenium residue in fish, 1971-1973, Nationat Pesticide Monitoring Program // Pesticide Monitoring Journal //1977. p. 5-34.

178. Witt H.J. Carrageenan, Nature is most versatile hydrocolloid // Biotechnology of marin polysaccharides / Ed. R. Colwell. Washington; New York; London.-1985.-3. 345-363.

179. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р Пркложени ГОССТАНДАРТ РОССИИ1. СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ1. РОСС RU.AH92.H01435

180. Срок действия с 05.09.2003г. По 01.09.2006г.3V°0161657 *

181. ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ РОССRU.0001.10АЯ92

182. ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ ООО "АРХАНГЕЛЬСК-ТЕСТ" 163060, г.Архангельск, ул.Шабалина, 3, тел. (8182) 65-97-52, факс (8182) 46-38-32

183. ПРОДУКЦИЯ Альгинат натрия пищевой ТУ15-544-83 Серийный выпусккод ОК 005 (ОКП): 92 8421

184. СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ СанПиН2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6.,1.9,6.2. "Гигиенические требования ё^зопасностии-пищезойценности пии^евых продуктов "кодТНВЭДСНГ:

185. ИЗГОТОВИТЕЛЬ ФГУП "Архангельский опытный водорослевый комбинат". ИНН:2901015609163030, Архангельск, пр. Ленинградский, 328

186. СЕРТИФИКАТ ВЫДАН ФГУП "Архангельский опытный водорослевый комбинат ИНН:2901015609. Код-ОКПО:00462769163030, Архангельск, пр. Ленинградский, 328, тел. (8182) 62-83-49, факс (8182) 62-83-57

187. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ СШ^тй^ Инспекционной контроль -март 2004, мирт:2тщтщ1. Л-Ча-^'/Л1 > О / ---о '1. И I ! .77 •

188. У i-.'., "^Руководитель органа1. V/. ''•<•:• .1. Эксперт1. N/< •>1.I-.' :•:■■ У rft1. Е.Е.Кулебакинаинициалы, (фамилия1. В.И.Коняшининициалы, фамилия

189. Сертификат не применяется при обязательной сертификации

190. АРХАНГЕЛЬСКИЙ ОПЫТНЫЙ ВОДОРОСЛЕВЫЙ КОМБИНАТ"• ГОСУДАРСТВЕННОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ1. ПАСПОРТ № ?S

191. Наименование продукции по НТДАльгинат натрия пищевой1. Номер серии (партии)1. Дата выпуска продукции

192. Анализе! Проведены ПО 7У 15-544-83 "Альгинат натрия пищесой", иге.№ 1, 2, 3(наименование, индекс и номер нормативного документа)

193. Дата отбора пробы, контроля , /£",1. Результаты анализов:п.п. Наименование показателей 1 ребоБания нормативной документации Результаты анализов1 2 | 3 4

194. Внешний вид В виде пластинок толщиной не более 0.2 мм

195. Цвет: из ламинариевых из шукусов Кремовый с сероватым оттенком Коричневый

196. Вкус и запах Сзойстзенный альгинату натрия

197. Количество веществ, не раство-римых-в'кипяшей'водв---- " не более 0,3 % --

198. Массовая доля влаги не более 16 %

199. Массовая доля золы з пересчете на cvxoe вешество не более 25 %

200. Вязкость 1%-ного раствора в пересчете на сухое вещество по Знглеоу пои температуре 20°С не менее 4,0

201. Массовая доля альгиновой кислоты в пеоесчете на сухое вешестзо не менее 70 %9 Плесень не допускается

202. Массовая доля солей тяжелых металлов в пересчете на езинеи не более 0.0001 % V " ej?А/г-г. £s~

203. Массовая доля мышьяка | не более 0.0003 % \ ^^-ey^cZ^/ye^t12 оН 1%-ного оаствооа i 5.5-3,0 | <£>, &

204. Микробиологическая чистота Согласно ТУ |

205. Упаковка Согласно ТУ | ё^^^б'есТ/^Ауег15 (маокиоовка j Согласно ТУ 116 |Ссок годности 1 год I &5'- 1. Анализы выполненыдата, должность, фамилия, инициалы, подптеь)

206. Заключение б-с.^-т/'^ сгГ/j.У