Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ КАСТРАЦИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ БЫЧКОВ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ КАСТРАЦИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ БЫЧКОВ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи Махар Магометович ЭРТУЕВ

£ж<х

ВЛИЯНИЕ КАСТРАЦИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ БЫЧКОВ

. (Специальность 06.02.04 — частная зоотехния)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА- 1974

Диссертационная работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства и в лаборатории гормональных исследований Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Научные руководители: заслуженный деятель науки РСФСР доктор сельскохозяйственных наук профессор Е. А. Арзуманян, кандидат сельскохозяйственных наук Ю. Н. Шамберев.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук В. Ф. Вракин, кандидат сельскохозяйственных наук Г. С. Азаров.

Ведущее предприятие — Научно-исследовательский институт сельского хозяйства центральных районов нечерноземной зоны.

Автореферат разослан « /' » &Т$9&^Ь—- 1974 г.

Защита диссертации состоится « /Т' * &Ъ%г 1974 г.

\\/0 час. на заседании Ученого совета зоотехнического факультета ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ (10-й корпус).

Просим Вас принять личное участие в работе указанного Совета или прислать письменный отзыв на данный автореферат по адресу: 125008, Мооква А-8, Тимирязевская ул., 47, корпус 8, Ученый совет ТСХА.

Отзывы, заверенные печатью, просьба направлять в двух экземплярах.

Ученый секретарь Сов

академии доцент Ч -лЕ

А. Девочкин.

Проблема увеличения производства мяса, улучшения его качества и снижения себестоимости является в настоящее время одной из, наиболее важных. По пятилетнему плану на 1971—1975 гг. предусмотрено увеличить производство..мяса и довести его в 1975 г. до 16 млн. тонн (в убойном весе).

Исключительное значение в решении проблемы производства мяса имеет интенсивное выращивание н откорм молодняка, удельный вес которого составляет около. 70% от общего количества забиваемого крупного рогатого скота, в дальней-. шем роль молодняка будет возрастать еще больше.-В связи с этим крайне важно разработать эффективную систему выращивания и откорма молодняка, используя биологическую способность молодого.организма даватьг высокие привесы при наименьших затратах кормов. .. , ч

Кастрация животных является одним из методов, влняю-* щнх на эффективность выращивания н: откорма молодняка. Устранение половых желез вызывает весьма глубокие изменения в эндокринной системе и, следовательно, в обмене веществ. Как следствие этого, наблюдается интенсивное жироотложение н совершенно иной характер формообразовательного процесса. •• -; • • :..г " . •'. -'•"•'•V''•*.'•"•"

При кастрации снижается общий темп роста организма, что объясняется резким падением продукции андрогенов, обладающих, анаболическим действием." •.,; • :> \ I По мнению многих/исследователей, устранение спермато-генной функции половых желез и сохранение их гормональной. деятельности позволяет;получить мясогвысокого качества, не снижая при этом .интенсивность роста животных..В связи с этим определенный;интерес представляет биологический метод стерилизации, 'который предположительно . может устранить нежелательное действие орхиэктомии па обмен веществ и отсюда на интенсивность роста животных. '

Несмотря на-значительное число работ, посвященных изучению роста н формирования мясной продуктивности у бычков и кастратов, необходимо '-отметить, что большинство работ сводится к изучению роста и развития на фоне сравнительно умеренного кормления.. Кроме того мало работ, вскрывающих

} 1 юдосжй ЦП, гдааа Свждоу. *

.характер биологических процессов, протекающих в растущем организме, и влияния кастрации на обмен веществ. Имеющиеся п этом направлении работы носят фрагментарный характер и посвящены изучению какого-либо одного звена обмена веществ или отдельных эндокринных желез.

Учитывая вышеизложенное, в настоящей работе ставилось целью изучить:

1. Характер роста и формирования мясной продуктивности бычков и кастратов.

2. Возрастные изменения показателей обмена веществ и функциональной активности передней доли гипофиза, щитовидной железы и коры надпочечников.

3. Характер влияния половых желез па показатели обмена веществ и функциональную активность некоторых эндокринных желез.

Материал и методы исследования

. Экспериментальные исследования проводили в племзаводе «Горки-2» Одинцовского района Московской области в период с мая 1971. г. но август 1972 г. Для опыта были сформированы 3 группы бычков черно-пестрой породы (по 10 голов в каж-/дой).,В I группу были включены бычки, кастрированные от] крытым методом на лигатуру, во. II—бычки, которым был I имплантирован диэтнлстильбестрол (200 мг) для* подавления ' половой функции и в III — некастрированные бычки.

Кастрация-и имплантация , были проведены в возрасте 7 месяцев. • •

Содержание животных было стойловое: до 6 месяцев — групповое, затем —на привязи. Учет потребленного корма проводили ежедекадно путем взвешивания заданных кормов и остатков.

За период опыта в среднем на одну голову было скормлено следующее количество кормов: цельного молока — 270 кг, обрата— 600 кг, концентратов— 1271 кг, сена — 526—559 кг, силоса— 3342—3488 кг, зеленого корма — 2515—2551 кг, травя-пой муки— 10 кг. Общая питательность всех кормов составила по группам: 1 — 2702 к. ед., II —2742 к. ед. и III —2741 к. ед с содержанием в одной кормовой единице! 11—115 г переваримого протеина.

Удельный вес концентратов п структуре рационов животных составил 46,5—47,2%.

Весовой рост бычков контролировался ежемесячным взвешиванием. Для изучения типа телосложения проводили измерение животных один раз в три месяца.

О целью определения мясных качеств подопытного молодняка .проводили контрольные убой на Можайском мясокомби-

.." нате Московской области. В возрасте 6 месяцев убито 4 быч-. • • ка, в 12 и 15 месяцев — по 3 животных из каждой группы. При убое определяли.предубойный вес, вес парной туши, внутреннего жира, сердца, легких, печени, почек, убойный вес и убойный выход. Для оценки качества туш проводили разрубку на 5 естественноанатомических частей (шейная, плечелопаточ-ная, спиннореберная, поясничная, тазобедренная), изучали морфологический состав туш. • .

В средней пробе мяса определяли содержание воды, белка, , жира, золы. Для химических, физико-химических и гистолога-•• ческих исследований брали образцы из длиннейшей мышцы спины на уровне 9—10-го ребра. :;,♦--:

' " Оценку бульона и вареного мяса при дегустации проводили по пятибалльной системе. V - ; .

В целях изучения функциональной активности желез внутренней секреции и обмена веществ в периферической крови . животных количественно определяли: "' .'1. Соматотропный гормон (СТГ)'сыворотки'крови по ме--тоду С. Н. Read и D. В. Stone в модификации М. И. Балабол-. кина (1968). >: '.....и;.- '-:„• ' v * Л-. ' ": -f- ,,

2. Связанный белком йод (СБЙ) сыворотки крови по ме-"" тоду Hamilton Clayton (1962). ; >

3. 11-оксикортикостероиды (11-окс) суммарно, по методу P. De Moor с соавт. в модификации Ю. А. Панкова и И. Я. Ус' патовой (1966). ;. '.'..',"'

,4. Общий белок и его фракции (альбумины и глобулины) ' по методу Л. И.'Слуцкого (1964). ,. • .....

5. Общие липнды по.методу Свана в'модификации»л. К. Бауман (1961). ..........,-.':.,"''

6. Общий холестерин — по'Илька (1962). Исследования крови проводили начиная с 6-месячного воз-

V .. раста, с интервалом в два месяца. Кровь бралииз яремной вены в одно и то жевремя между утренним и дневным кормле-♦ . нием. .'.''.♦ •''.'''.';'. "-"• ,,,* • ••<' •

Все анализы были проведены в лаборатории Музея животноводства им. Е. Ф. Лискуна и в лаборатории гормональных ♦ • исследований ТСХА. ' •- "

Экономическая эффективность выращивания подопытного •; молодняка на мясо оценивалась на основании данных расхода кормов, производственных затрат, полученных привесов, по-♦ >;,"- казателей мясной продуктивности, а также денежных средств, полученных от реализации животных. л- *• •• f Цифровой материал, полученный в результате исследова-' ппй, обработан биометрически, при этом;были использованы руководства Е. К. Меркурьевой (1964) и Н. А.: Плохинского (1969). . - • > • • . ...

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ

1. Рост и развитие подопытных животных

Различии но живому весу бычков всех групп при рождении и в возрасте 3—О месяцев несущественны (таблица 1).-

•.'."' '-Таблица.!

_..,. -, Изменение живого веса (М + м) молодннка с возрастом, кг

гЫ.гп>*4.г*Ю <". Группы Ш.1&<-\1 ..

Бо1расг, мое.

1 3 -

При рождении • 38,2±0,59 37,9 ± 0,56-' 37,8±0,57

3 . \ . . 110,2+1,86- 111,72:2,62: 110,3=3,92

-- 6 •-.- . . . 192,1 ±1,76 190,4г1с2,14 189,3=3,05

О 266,0 ±2,27 206,0 ±2,17 291,0±3,67

12 ... . ГЗКШ+Фп) '103,0427

ттр--Г~ 1ЗБЗА+.4,11)_ "514,0 ±5,63 гаГ),0±5,2Пр

458,0± 5,47/

Но уже с 9-месячном возрасте некастрированные ' бычки существенно превосходят кастратов. В 12-месячном возрасте кастраты уступают бычкам по живому весу на 33, кг, или на 8,6%; (Р<0,001), а Б 15 .месяцев —на 37 кг, или на 8,0% (Р<0,001). . ' . . • •'...♦.

Различия по живому весу между интактнымн бычками и животными II группы почти во все возрастные иерноды,недо-стоверны. . ' -; " ' ,.

Животные II группы и некастрированные бычки обладали лучшеИ'Эиергней роста и в 15-месячном возрасте достигли веса соответственно 514 и 495 кг, в то время как кастраты I группы— 458 кг. . • • • ...Кастрация бычков вызвала снижение , темпов роста-организма, что выразилось в снижении среднесуточного' привеса. Значительное снижение данного показателя у животных I группы в период от 6 до 9 месяцев связано с тем, что они были кастрированы в возрасте 7 месяцев. В дальнейшем:абсо-лютная скорость роста у кастратов достаточно высокая (1077—1005 г), но уровень среднесуточных привесов ниже, чем. у животных двух других групп. Среднесуточный: привес за 15 месяцев выращивания составил по I группе 919 г, по II — 1041 г.НПО Ш —998 г.

лЖивотные II и III групп обладали лучшей энергией роста и в 15-месячном возрасте увеличили живой-,вес по сравнению' с весом при рождении в 13,0—13,5 раза, в то время как кастраты Т группы—в 12,0 раза. .

Интенсивность роста животных достигает максимального значения в первые три месяца, после чего постепенно снижает-"' 4

... ; ся. Бычки-кастраты а 9-месячном возрасте по данному показателю уступали животным двух других групп. В дальнейшем интенсивность роста бьНков-кастратов выравнивается с жи-V > потными других групп, а>в .15 месяцев даже превосходит их.

..Разница по высотным промерам между,кастрированными и некастрированными бычками была меньше, чем 'по широтным. Кастраты уступали .бычкам по ширине,груди на 6,1%. :-.; "по[ширине в тазобедренных сочленениях — на 5,0%, по шири; не в маклоках —на 4,6%, а по высоте в холке — на.2,5%1

,: Некастрированные бычки были массивнее,менееЧвысоко-Ч ' йоги, характеризовались1 более высокими,-значениями-индек-сов грудного, мясиостп. Указанные различия характеризуют -•-„ некастрированных бычков как животных, более близких по ♦типу телосложения к скоту мясного направления нродуктив-.;' • постн. ' . ...

,:" ';.• Между иптактными-бычками и животными II группы раз-•-/-.-; личпя по основным промерам и индексам телосложения несу-Ч. шественны. '. 1

2. Мясная продуктивность подопытных животных

Основные результаты контрольных убоев представлены

п таблице 2.

« .

Т а б л и ц а 2

!< ' Воз- Группы Пред- •«' убойный вес : Парная туша Внутренний жир " а Убойный Убойный

раст, мес. •'. кг % "кг Г-% вес, кг ВЫХОД, %'

6 1—11— т ! . 180,0' 97,0 53,83 :о 12 I 1,26 99,1 : 55,05

12 1 п иг - , 353,0 -. 394,6 387,0...: 192,3 219,3 216,0 54,47 55,57 55,81 12,80 9,20 8,90 3,62 .2,33, 2,30 •205,1 .228,5; 224,9 58,10 ...57,90 57,83

/•••15 I II и1 437',0 489,3 482,0 238,6 271,6 268,0 54.59 55,50 53.60 23,33 19,53 18,30 5,33 3,99 3,79 262,0 " 1 291,2 286,3 59,55 , 59,51 59,39

г

г Вес парной туши у кастрнрованных!бычков в 12-месячном возрасте был на 23,7 кг меньше, чем" у некастрированных, а<в 15.месяцев эта .разница увеличилась' \до 29,4- кг '(12,3%) Р<0,001. У «астратов было больше внутреннего, жира как '. в абсолютных* так и в относительных' (щ .%• к предубойному . весу) величинах. Убойный выход был практически одинаков

и составил по кастратам 59,95%, по бычкам — 59,39%. Между интактнымн бычками и животными II группы различия по величине предубойного веса, по весу туши и внутреннего жира, а также по убойному выходу несущественны.

' Кастрация не оказала значимого влияния на рост внутренних органов (сердце, легкие, печень, почки) бычков.

Наиболее полное представление о мясных качествах животных дает установление соотношения в их тушах съедобных и несъедобных частей. Средние данные морфологического состава туш представлены в таблице 3. .......

V Таблица 3

"• . Морфологический состав тут подопытных животных

Мышцы -(-жир Кости и хрящи Сухожилия «Мякош

Группы Вес полутуши, кг на 1 кг

костей,

кг /о кг % • кг % кг

В розрастс 6 месяцев

1—11— III

I

II

III

t • • А А 1

» • • 1

III I

Как'видно из таблицы, увеличение веса туши происходит за спет более интенсивного прироста мускульной ткани и в значительно меньшей степени за счет прироста костей и сухожилий. С возрастом выход съедобных частей туши повышался, а выход костей уменьшался.

'Кастрированные бычки в 12-месячном возрасте уступали некастрированным по абсолютному весу мякотной части на 8 кг, или на 9%, а в 15 месяцев эта разница увеличилась до 11 кг, что составляет 10,43% (Р<0,01). По относительному содержанию мякотной части туши некастрированные бычки несколько уступали, а но относительному весу костей превосходили животных двух других групп, что свидетельствует о лучшем развитии у них костяка. -

47,2

31,60 (73,22 (10,53 |22,35 1&G I 3,88. 3,28

95,66 109,30 107,00

119,20 135,30 133,60

В возрасте 12 месяцев

72,97 84,00 81,00

76.28 76,95 75,70

19,43 21,85 22,51

120,20 20,00 121,03

В возрасте 15 месяцев

94,50 107,37 105,30 .

79,27 j 20,80 1 17,44 I 79,35 23,86 17,63 78,81 24,10 ( 18,03 I

2,85 J 3,08 J 3,2Г|

3.65

3.66 4,00

2,77 1 2,80 2,93 j

3,06 1 2,85 / 2,99 1

3,75 3,84 3,59

4,54 4,50 4,36

В связи с тем, что ценность различных отрубов туш с точки зрения потребителя _-неодинакова;.-и' оценка животного зависит от их относительного веса в туше. •

Результаты разделки туш на 5 естественноанатомических частей представлены в таблице 4.

Т а б л и ц а 4

Относительный вес естественноанатомических частей туш подопытных животных •

Возраст, мес. Группы" Удельный вес отрубов туши (в

шейная плечсло-, паточная спннно-рсберная поясничная тазобедренная

6 ^П — Ш 8,7 18,3 ' 25,0 • 9,4 38,6

12 I 8,1 18,6 28,1 7,2 38,2

II 8,3 18,8 27,0 7,9 37,9

III 9,0 18,9 .28,1 7,6 36,3

15 I 8,8 18,3 28,4 7,6 36,9

II 9,0 18,5 28,5 7,7 36,3

. III ' 11,9 18,9 27,9 7,4 33,8

>

*

У некастрированных бычков и животных II группы абсолютный вес всех отрубов оказался выше, чем у бычков-кастратов I группы. Разница достоверна при Р<0,01 —,Р<0,001. .

Туши бычков-кастратов и животных II группы характеризовались более высоким удельным весом тазобедренной части, в то время как туши некастрированных бычков — шейной. Удельный вес тазобедренной части у кастрированных бычков в 15-месячном возрасте составил 36,9%, что больше, чем у. некастрированных, на 3,1%. Л относительный вес шейной части бычков был на 3,1% больше, чем у кастратов. Животные II группы под воздействием эстрогенов уклонялись в своем развитии в сторону женского типа и но величине относительного веса тазобедренной и шейной части приближались к кастратам.

3. Качество мяса

Качество мяса в значительной степени определяется его химическим составом и зависит от соотношения в нем различных питательных веществ. Из всех показателей мяса наибольшим возрастным изменениям подвержено содержание жира (таблица 5).

Таблица 5

Химический состав мяса . %

Средняя проба мяса т. 1. ёот

Группы . вода белок жир зола вода белок жир. зола

В возрасте 6 месяцев

I — II-

III 73,75 20,84 4,46 0,97 76,90 21,72 0,76 1,02

В возрасте 12 месяцев

I 68,22 18,56 12,16 1,06 75,05 21,75 ,2,18 1,02

II 67,36 18,96 12,72 0,96 76,40 21,30 1,41 0,89

III 69,66 18,81 9,48 1,05 76,47 21,43 1.21 0,89

В возрасте 15 месяцев

I 61,76 18,29 18,26 1,02 73,06 21,60 4,30

II 65,17 18,75 15,08 0,99 75,88 21,31 1,91

III 67,16 18,45 13,41 • 0,93 76,20 21,20 1,66

Причем увеличение его происходит обратно пропорционально содержанию в мясе воды. Содержание белка и золы с возрастом изменяется незначительно. Кастрация и введение эстрогенов вызвали существенные изменения в химическом составе мяса.

Так,' содержание жира в средней пробе мяса животных в 12-месячном возрасте составило при хирургической'кастрации 12,16%, при имплантации эстрогенов— 12,72%, в то время как у бычков — 9.48%" (разница достоверна при Р<0,05), а в 15 месяцев соответственно: 18,26; 15,08 и 13,41% (разница достоверна при Р<0,05 и Р<0,001). При изучении химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины установлены некоторые особенности в распределении жира в тушах животных различных групп. У бычков, кастрированных хирургическим методом, жир распределяется относительно равномерно, в то время как под воздействием эстрогенов накопление жира идет в виде межмышечного и, в большей степени, «полива», но не ннтрамускулярного. И если качество мяса рас-сматриватьЛ точки зрения «мраморности»,то бычки-кастраты по сравнению с животными двух других групп, дают мясо лучшего качества. ; .

Количество связанной воды в мясе животных всех групп с возрастом повышалось. Влагоемкость мяса кастрированных

бычков в 12-месячном 'возрасте составила 52,8%, а у некастрированных— 59,6% (Р<0,001). Разница сохранилась и и 15 месяцев.

Различия по влагосвязывающен способности мяса между некастрированными бычками и животными II группы несущественны.

♦ Диаметр мышечных волокон с возрастом увеличился. Толщина мышечных волокон у кастрированных бычков в возрасте

" 12—15:месяцев была на 13,1—8,4 мк меньше, чем у некастрированных. Введение эстрогенов вызвало некоторое снижение диаметра мышечных волокон.

Данные дегустации показали, что мясо животных всех групп характеризовалось высокими вкусовыми качествами, однако мясо кастрированных бычков было более нежным н вкусным.

Наблюдаемые в опыте различия между кастрированными ♦и некастрированными бычками по интенсивности роста, типу телосложения, характеру отложениями распределения жира в организме в определенной степени зависят от функциональной активности эндокринных желез. В связи с этим в задачу наших исследовании входило изучение соматотропной функции гипофиза, секреторной активности щитовидной железы и.коры надпочечников.

4. Влияние кастрации на функциональную активность эндокринных желез

а) Соматотропная функция гипофиза

♦ Содержание соматотропного гормона (СТГ) в крови животных всех групп с возрастом повышалось (таблица 6).

В возрасте с 6 до 10 месяцев по уровню СТГ в крови некастрированные бычки превосходили животных других групп. Содержание соматотропного гормона в их'крови в 10-месячном возрасте было на 32% (Р<0,05) выше по сравнению с кастрированными, бычками. Это, по-видимому, связано с тем, что в процессе полового созревания увеличивалось количество половых гормонов, вырабатываемых семенниками, которые в малых дозах стимулируют секрецию СТГ передней доли гипофиза. Снижение уровня СТГ у некастрированных бычков в 12-месячном возрасте вызвано, очевидно, тормозящим действием высокой концентрации половых гормонов в крови на соматотропную функцию гипофиза.

Некоторое повышение содержания СТГ в крови кастратов

I группы можно, по-видимому, объяснить исходя из 'принципа обратной связи между отдельными звеньями ненрогормональ-ного механизма. Дефицит половых гормонов растормаживает гипофиз и способствует' избыточной .секреции ; гонадотропных гормонов. В процесс избыточной продукции гормонов гипофизом могут быть вовлечены несколько периферических тройных гормонов, в частности СТГ., ""к ,

Подобная точка зрения была высказана ранее (С. I. РагИои и др., 1939; Ю. Н.лШаагберев и др:,:1969; Шт.-М. Милку, 1972).

Высокая концентрация эстрогенов в крови животных

II группы подавляет секрецию СТГ гипофизом.

.. „...,_•,.; ,;.,'. ч' •'.-.-, "Таблица 6

Изменения содержания гормонов'в. крови подопытных животных (М±м)

'...''............ ' ' . Гормоны в мкг А . • -

Возраст, мес. Группы '-^•••'."стт. • -" . , ••-... С Б И " п-оке

6 I .11, 13,94±1,10 -13,28 ±0,00 14,27±0,60 '• 4,5 ±0,43 • 4,2±0,63 ,4,5±0,15 2,5±0,17 2,1 ±0,07 2,4±0,22

8 . • 1 ' ';• П щ :'15,09±0,60 *'" 14,81 ±0,60* 19,12±1,40 3,8 ±0,29 3,4 ±0,60 ; • , 3,1±0,43 2,8±0,13 2,7±0,13 .. - 3,0±0,20

ю I . и <-ш, • 20,03±'3,00 * ,21,22±3,20 . 26,56 ±0,60 ,- - 6,8±0,40 ; -5,4±0,42* ,; 7,2 1 0,33 3,9 ±0,06. 4,7±0,43. 4,2 ±0,36

12 г п ш : 23,67 ±0,60- • • 22,80±1,20 ,,. 21,58 ±0,60 7,7 ±0,40 ** . 6,8±0,34** 8,5 ±0,35 • 3,6±0,23**' 4,5±0,16 5,1 ±0,23

14 - I п. •..:-. • ш ;(' . 7,0±0,35 6,6±0,23* 7,6 ±0,08 4,6±0,10 ** 4,9±0,24 5,3±0,10

• *« p<o,oi. ';'.,.;. . ..--:.''

б) Функциональная активность щитовидной железы

Рассматривая1 'изменения . содержания белковосвязанного. йода (СБЙ) в крови подопытных животных, следует отметить, резкое повышение'этого ' показателя у животных всех трех групп в возрасте 10—12месяцев (таблица 7). Усиление активности щитовидной железы'связано, по-видимому, прежде все-' го влиянием сезонного'фактора'— этот период приходится на весенние месяцы. I??.5 .'•;'. - >:-;••."...... •. . •

У некастрированных бычков в возрасте 12—14 месяцев содержание СБИ в крови несколько выше по сравнению с животными других групп. Кастрированные бычки в 12-месячном возрасте уступали по данному показателю на 10,3% (Р<0,01). Содержание СБИ в крови животных II группы было наименьшим, что,свидетельствует о снижении уровня тиреондных гормонов под влиянием высокой концентрации эстрогенов, которые оказывают блокирующее действие на тиреотропнын гормон гипофиза (Шт.-М. Милку, 1972).

в) Глюкокортикоидная функция коры надпочечников

Закономерность возрастных изменении концентрации 11-ОКС в крови животных всех групп примерно одинакова н характеризуется относительно низким уровнем в возрасте 6 месяцев с последующим постепенным повышением, продолжающимся до 14-месячного возраста. Повышение общей питательности рационов и содержания в них белка в заключи -тельный период опыта, вероятно, способствовало увеличению уровня 11-ОКС в крови живонтых.

Кастрация бычков вызвала снижение уровня 11-ОКС в крови. В возрасте 12 месяцев некастрированные бычки превосходили бычков-кастратов по данному показателю на 41,6% (Р<0,01).

Таким образом, нарушение'или устранение функции поло-пых желез вызывают соответствующие. изменения функциональной активности гипофиза, щитовидной железы, коры надпочечников и др., что, в свою очередь, влияет на обмен веществ. В связи с этим нами изучались некоторые 'биохимические показатели крови, характеризующие белковый и липиднын обмен.

5. Биохимические показатели кропи а) Белки сыворотки крови

Содержание общего белка в сыворотке крови у животных всех групп в возрасте 6 месяцев было одинаковым (таблица 7).

Затем его уровень постепенно повышался по всем группам и достиг максимального значения в возрасте 10 месяцев. В, дальнейшем концентрация общего белка несколько снизилась и в период от 12 до 14 месяцев в среднем составила 6,3— 6,7 г%. Фракционный состав белков сыворотки крови изменялся следующим образом. Абсолютный прирост глобулинов а «период от 6до 10 месяцев был разен 0,3—0,82 г%. В дальнейшем уровень глобулинов, характерный для 10-месячного возраста, сохранился до 12 месяцев, после чего резко возрастал и в конце опыта составлял в среднем 3,9—4,2 г%.

л

ц .;• -;:. ,;. у-У-1-'-. "•'•"•' . Таблица 7

Изменения показателей белкового и липидного обмена в крови''

ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ"(1М|111М)

Возраст, мес. , Группы ( •Общий белок,1 Общйе липиды, ;у!.у мг% Холестерин,. мг%

6 '- II Ш III , * "6,7Л0,052"'': '6,6ак0,160 *•''•! 6,7+.0,160 У'1 ; 205±4,5 ':' 208+1,9 , •'•213 + 5,8"' 109+.3.1 108±4,3 ' 108±4,3'

8 II ; Ш.Т;: ;6.9 + о,по>.» • 7,1 ±0,079** , '6.6 + 0.021 ~ >• :у'216":±0,7.**'4 •225+2,2 ;• 237±2,1 - 185±3,9 182 ±4,2 !82±4,3

10 I. I I" с 1и ; ••:•; 7,3 + 0,190,,. . •7,5+0,290 '.":: Л 7,2 + 0,264 А' : 255 + 6,8* . 1 , "273 ± 5, 8 , 274±6, 1, * " 183 ±7,3* . 186 ±6,3** 161+3,7

'12 V И,,-/" III ' .;.6,4 + 0,2966.5+0.255.:. , . 6,2+0,090 •;, ' 232±4,6 .-7249±3,1 ... 252+1,7 178±8,3* 154±4,6. -,. 150 ±4,3 ,

! ь 14 ' '.'•:'.'!- С"'\ ' ;. 11" и - '6,6 ±0,375 '•'• \ • 6,4±0,360 •; 6,7 + 0,063 '<• ' ; 223 + 6,8 ' 221 ±4,0 ' • :,220±2,1 162±3,0** ' 145 + 1,1 -.?••: 143+1,4 .

Р<0,05

■ ** р<о 01 * - -¡'УУЛ .

Динамика,концентрации альбуминов -имела . совершенно 'иной характср.Так.содержание альбуминов*, с 6 до 10 месяцев находилась примерно, нагодном "уровне,'после чего оно посте-пеппо снижалось. Таким образом, в период интенсивного роста молодняка отмечается '-повышенный уровень альбуминов в сыворотке крови.;.,;,., ,/,.„>лг, .;,у,,% ,;;;;.,;у/,,';.г-.г.

Кастрация и введение эстрогенов не оказали существенного влияния на содержание сывороточного белками его фракций.

лбУЛипиды

В динамике содержашшобщих липидов в сыворотке крови бычков за период опыта, наблюдается-резкое возрастание их концентрации в возрасте 10 месяцев, что, по-видимому, связано с'их половьш дозреванием. лОтносительно'низкое содержа-' ние лппидов в крови животных г1 группьГв'возрасте 8— 101ме-сяцев, вероятно, вызвано .темд.что кастрированные животные более склонны к ожирению и интенсивнее утилизируют данный компонент крови; чем некастрированные:-лбычки.' ; Снижение концентрации общих* ли'п'идов сыворотки крови у некастриро-канных бычков в ;12-месячном!возрасте, до-уровня бычков-ка-

1 2

стратов, по-видимому, связано с началом более интенсиппого жироотложения в этом возрасте,

Таким образом, переориентация синтетических процессов в организме в направлении синтеза жиров у кастратов наступает в более раннем возрасте, чем у бычков. Этим, видимо, и объясняется разный характер лшшдного обмена у бычков и кастратов.

Наиболее характерной особенностью возрастных изменений содержания холестерина в крови животных всех групп является резкое повышение его количества в возрасте 8 месяцев. В дальнейшем концентрация холестерина снижается. Кастрация бычков и высокая концентрация эстрогенов оказали существенное влияние на уровень холестерина. Бычки-кастраты превосходили некастрированных бычков по данному показателю в среднем на 11,3% (Р<0,01).

Торможение распада холестерина, как следствие общего понижения обмена веществ, является причиной гиперхолесте-рнпемии при недостаточной функции,, щитовидных желез (СМ. Лейт'ес, 1967;.И. Л. Эскин, 1968). При .кастрации снижается функциональная активность щитовидной железы, что подтверждается данными многих а'вторсв (J. Picha и Z. Zupka, 1961; Н. Ф. Ростовцев и В. Е. Щварц, 1966; Ю. И. Шамбероп и др., 1969) и результатами нашего опыта.

J - Кроме того следует отметить, что холестерин яюляется не-точннкомдля образования половых гормонов и, по-видимому, отсутствие семенников у кастратов способствует увеличению концентрации холестерина в их крови. Высокая концентрация эстрогенов вызвала кратковременное увеличение количества холестерина в крови животных II группы. По мере рассасывания и уменьшения концентрации эстрогенов содержание холестерина снизилось до уровня некастрированных бычков.

Экономическая эффективность

Высокая энергия роста животных II и III групп способствовала уменьшению затрат корма на единицу привеса (таблица 8).

За период опыта на 1 кг привеса было затрачено в среднем по группам: Г—6,4; II — 5,8; III—6,0 корм. ед. Более низкая оплата корма бычками-кастратами I .группы связана, по-внднмому; с более интенсивным жироотложением в их организме. Себестоимость 1 ц привеса у животных II и III групп ниже на 7—10%, чему бычков-кастратов. Хозяйство получило чистый доход от каждого реализованного в конце опыта животного: от бычка-кастрата — 885,5 руб., от животного

1 3

V -" • •'• - '•,, -*"'„; .л )>?•" . •"=- . ;';;.А. . '7'Т.а6,иша 8

Экономическая эффективность выращивания подопытных животных

Показатели Группы

. • I 1 II ИГ

Затрачено, корм. ед. на 1 кг при- Себестоимость 1 ц привеса, руб. . Затрачено на выращивание одного животного, руб.' ...... Получено от -реализации одного - животного; руб.......Г. Уровень рентабельности, % . . . 6,4 . ' 94,65 . 415.48 1310,97 885,49 - 213,2- 5,8 85.21 ' 423,53 1495,20 1071,67 253,1 6,0 88,40 421.96 1473,84 1 1051,88 249,6

II группы—1071, б руб. и от некастрированного бычка — 1051,9 руб. V , ' ' '.

„ Уровень рентабельности у.животных II и III групп был на 3б—40% больше, чем у бычков-кастратов: •

1 * •' Выводы

На основании результатов исследовании по изучению влияния кастрации на роглуразвитие;",мясную продуктивность и некоторые биохимические показатели -кровли бычков' черно-пестрой породы можно сделать следующие 'выводы.*.! '- • .''

'1.; От .бычков, черно-пестрой:' породыС при интенсивном -кормлении в 15-месячном возрасте. получается тяжеловесная туша (268 кг) с высоким убойным выходом;(59,39%) и достаточным содержанием жира.в мясе';(13,41 %)-*-'с' -< '<' "•-.«<"-'

2. Кастрация открытым мёт6домгоказь1ваёт существенное' влияние на рост животных, экстерьёрные особенности, характер формированиями уровень мясной;продуктивностн, а также па качественные характеристики/мяса:' :•

а) кастрированные бычки имеют, меньшую энергию роста и-в .15-месячном возрасте,уступают, интактным. бычкам по.жи-вомувёсу на 37 ,кг,"лли'на 8,0%'(Р<0,001);',: ,

б) наиболее существенны различия по широтным проме-. рам, так, кастраты; уступаютЛ бычкам .: по* ширине груди на 0,1,%',' По ширине в тазобедренных. .сочленения'Х—на 5,0%,гпо ширине в ма-клоках'—,'на"4,б%,' а по, высоте в'холке — на 2,5%;' " в) вес парной туши":кастратов в возрасте 15 месяцев был

на 29,4 кг, или на 'Д 2,3%~ (Р,<0,0_01) меньше, .чем у* интактных бычков. Убойный выход был практически одинаков н состав-. ляет по кастратам 59,95%,уио бычкам-п-59,39%;'; ,.

г)-"по абсолютному весу мякотной -части туш кастраты •' 14 .' .-./ЛуУ-' ..*'•"" ...•.".." . -.'

уступали бычкам в 12-месячном возрасте на 8,03 кг (9,9%), а в 15 месяцев —на 11,03, или на 10,43% (Р<0,01);

д) по относительному содержанию мякоти туш кастраты превосходят бычков в 12-месячном возрасте па 0,58%, а в 15 месяцев — на 0,46%.

3. Между ннтактпыми бычками и животными, которым вводили эстрогены для подавления половой функции, разница по живому весу, основным промерам, весу парной туши, убойному выходу, абсолютному лесу мякоти туш.и несущественна.

4. Кастрация открытым методом и введение " эстрогенов оказывают существенное влияние на развитие шейной и тазобедренной частей туши, уменьшая относительный вес первой п увеличивая — второй.

5. Хирургическая кастрация и имплантация эстрогенов вызывают существенные изменения в химическом составе мяса, так, содержание жира в средней пробе мяса животных в 12-месячном возрасте составило тгрн хирургической кастрации — 12,16%, при имплантации эстрогенов— 12,72%, в то время как у бычков — 9,48% (разница достоверна при Р<0,05), а в 15 месяцев соответственно: 18,26; 15,08 и 13,41% (разница достоверна при Р<0,001—Р<0,05).

6. Установлены некоторые особенности в распределении жира в организме животных различных групп. У бычков, кастрированных открытым методом, жир распределяется относительно ровно, в то время как под воздействием эстрогенов накопление жира идет в виде межмышечного и в большей степени «полива», но не внутримышечного.

7. При органолептической оценке мясо животных всех трех групп характеризуется одинаково высоким качеством, однако мясо бычков, кастрированных открытым методом, было более нежным и вкусным.

8. .Содержание СТГ\в крови животных всех групп с возрастом увеличивается, оставаясь в большинстве периодов опыта более высоким у некастрированных бычков, максимальный уровень СТГ у них отмечается в 10 месяцев, а затем несколько снижается. У животных двух других групп концепт-рация СТГ в течение опыта нарастает постепенно.

9. Кастрация и имплантация эстрогенов снижают функциональную активность щитовидной железы. По уровню СБИ кастрированные бычки в 12-месячном возрасте уступают ин-тактпым на 9,5% (Р<0,01), а животные, которым имплантировали эстрогены, — на 20% (Р<0,01).

10. С возрастом уровень 11-ОКС в крови животных всех групп постепенно повышается. Кастрация вызывает существенное снижение глюкокортикоидной функции коры надпочечников. Имплантация эстрогенов на содержание 11-ОКС существенного влияния не оказывает.

.11. кастрацпя'и имплантация г эстрогенов существенно не .." влияют на содержанием сывороточного белка и его фракций (альбуминов и глобулинов) в крови:животных.. . I* • .' : 12. Концентрация лнпидов и. холестерина в кропи "живот-. .- '-'-' ных с возрастом.повышается. Под влиянием-кастрации и имплантации эстрогенов повышается \\\содержание холестерина ; ' в крови животных.'] •}••" Г" '~иУ.:.;: ]:':-г-у.\.>.~: •: •• ; • : . ♦ • 13. Экономически наиболее эффективным является выра-X—'';:' щнванне некастрированных;бычков и животных, которым вво--'• Ч.*'''.' z.n.m Эстрогены« для тюдаоления половойЛ функцин вследствие их наибольшей способности к интенсивному росту и лучшей л оплаты корма. Чистый доход'«; от /каждого реализованного .;.,*: в конце опыта бычка-кастрата составил;855,5 руб.; нмпланти--♦ . рованного — 1071,6 рубд некастрированного' бычка — 1051,9" Уг ' руб., а уровень "«рентабельности;', соответственно: 213,2; 253,1;

2-19,бс/о. - --к-.-.'..-'* . • %<г;АА!'\;.'"-г;гл;. ...........,

\'"* • .- "' -"'• '-. «Предложения , Г7Г ' .'< V \

Ч ~ ] ' ; 1 : Выращивание и отгарм'.пекастрпроваиных бычков при./ • «феализацпн ИХЛ1П мясо в" 12--15-мёсячном;-.возрасте следует .

считать наиболее целесообразным^, зонеЛиптепспвного ското-♦':'.- '-" водства, где откорм' скота'производится*в стойлах на привязи. и ; I." Потенциальные \ вЪзможностн бычков" черно-пестрой породы 'V по наращиванию живого'веса,'а'следовательно, и мясной про'. >" дуктивпости велики,, и, они при ;, соответствующих условиях ,'.'.'' \=.*кормлення и содержания способны достигнуть живого веса/в ' , -годовалом возрасте''свыше"'400 кг, а в'15 месяцев—свыше чс 500 кг. ' ;..'.'.•". ;;-:Чл:7.:' ;;:'У:'\". . "7/ "'.,.'.-"

1. '2. В целях улучшения качества'мяса бычков следует каст'-.. .рировать хирургическим методом.'1. ';.>'''* '

, Список работ, опубликованных по теме диссертации '

у~г 1. Рост и развитие бычковгл бычков-кастратсв черно-пестрой .породы при-интенсивном выращивашш на'мясо. Доклады -г> ,ТСХА, 1973, выгг.1191: -ЛД /--: • '-./'гл\7 .:-.„„•.;::.. • , -. "-"-Ч .. ;-::.. ; 2. Кастрация ; и ч формирование''-мясной' продуктивности,;: У(В соавторстве) «Животноводство», 1973, *№ 10. •

Объем»! п. л. / Заказ 509. Тираж 150:

"Типография .Московской с.-х. академии им. К. А Тимирязева

125008, Москва А-8,* Тимирязевская"ул., ,Л1 " .....:'