Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Урожайность картофеля, лежкость при хранении и качество картофелепродуктов в зависимости от режимов обработки клубней озоновоздушной смесью

ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "Урожайность картофеля, лежкость при хранении и качество картофелепродуктов в зависимости от режимов обработки клубней озоновоздушной смесью"

На правах рукописи

ЧУЛКОВ БОРИС АНАТОЛЬЕВИЧ

УРОЖАЙНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ, ЛЕЖКОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ И КАЧЕСТВО КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЕЖИМОВ ОБРАБОТКИ КЛУБНЕЙ ОЗОНОВОЗДУШНОЙ СМЕСЬЮ

Специальность 06.01.09 - растениеводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 2008

003458370

Работа выполнена в 2005-2008 гг. на базе лаборатории оценки сортов картофеля на пригодность к переработке и хранению Всероссийского научно-исследовательского института картофельного хозяйства им. А.Г. JIopxa Российской академии сельскохозяйственных наук.

Научный руководитель: доктор технических наук, профессор

Пшеченков Константин Александрович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Федотова Людмила Сергеевна кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный со грудник Ненахов Виктор Петрович

Ведущая организация: ГНУ НИИСХ Центральных районов Нечерноземной зоны РФ.

Защита состоится £ 5" IZ. 200 8 г., в 13 ~ часов на заседании совета но защите докторских и кандидатских диссертаций Д 006.017.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха по адресу: 140051, г.п. Красково-1, Люберецкого района, Московской области, ул. Лорха, д. 23.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИ картофельного хозяйства.

Автореферат разослан «2.^»_(( 200 8 г.

Ученый секретарь диссертационного совета oíOyi^-T.VL. Филиппова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. За последние годы в технологии хранения картофеля достигнут значительные результаты. Тем не менее, потери при хранении до сих пор велики.

Наиболее значимы!! ущерб наносится картофелю в период длительного хранения при высоких температурах, рекомендуемых при переработке на обжаренные продукты, поскольку при низкой температуре в клубнях накапливается повышенное количество Сахаров, вследствие чего они становятся непригодными для переработки. При повышенной температуре клубни многих Сортов начинают прорастать уже в декабре. > январе месяцах. За рубежом в борьбе с прорастанием широко используются химические препараты-ингибиторы прорастания. Поиск новых безопасных и эффективных средств воздействия на клубни, тормозящих их прорастание весьма актуален, осо-бешю для хранения картофеля, предназначенного для переработки.

Исследования ряда авторов показывают, что обработка клубней озоно-воздушной смесью при определенных режимах снижает потери при хранении, повышает качественные показате;ш клубней, позволяет отказаться от применения химических препаратов при хранении и получать обжаренные картофелепродукты высокого качества.

Цель исследований: Подготовить научно-обоснованные рекомендации по режимам обработки клубней озоновоздушной смесью (озонирования) в сочетании с температурами хранения на урожайность, лежкость, качество картофеля ц картофелепродуктов.

Задачи исследований: Изучить влияние обработки клубней озоновоздушной смесью на: 1) рост и развитие растений, урожай и качество картофеля (содержание сухих веществ, редуцирующих Сахаров, крахмала, потребительские показатели); 2) лежкость при длительном хранении в зависимости от температуры хранения; 3) качество обжаренных картофелепродуктов. Показать экономическую эффективность изучаемых режимов озонирования.

Новизна исследований: Установлена эффективность воздействия озо-

новоздушной смеси на рост, развитие и урожайность картофеля, лежать, качество клубней и картофелепродуктов; выявлены оптимальные обработки клубней озоновоздушной смесью (озонирования) в зависимости от туры хранения.

Практическая значимость результатов исследований. Обоснованные режимы обработки клубней озоновоздушной смесью повышают урожайность, снижают потери при хранении, повышают потребительские показатели клубней и качество обжаренных картофелепродуктов.

Объект исследований: сорта картофеля различных групп спелости и назначения.

Предмет исследовании - влияние обработки клубней озоновоздушной смесью на урожайность, лежкость при хранении, биохимические показатели клубней, показатели качества картофеля и картофелепродуктов.

Положении, кыпоснмыс па защиту. Рост и развитие растений, урожайность в последействии, лежкость картофеля, его биохимические и потребительские показатели и качество обжаренных продуктов в зависимости от температуры хранения, экспозиции и режимов обработки клубней озоновоздушной смесью (озонирования).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований прошли производственную проверку в хранилище ВНИИКХ Люберецкого района Московской области, г.п. Красково-1. Производственная проверка подтвердила полученные выводы.

Апробация работы. Результаты работы доложены на Международной научно-практической конференции «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства» 6-8 августа 2008г Коренево ВНИИКХ, постер-иое (стендовое) соощение «Обработка клубней озоновоздушной смесью и ее влияние на лежкость, качество картофелепродуктов переработки и урожайность картофеля. (Чулков Б.А.)

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 научные статьи, в т.ч. одна - в рецензируемом журнале.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 145 стр., состоит из введения, обзора литературы, 4 глав, выводов и предложений производству. Содержит 13 таблиц, 21 рис. и 26 приложений. В списке использованной литературы 129 источника, в т.ч. 63-на иностранных языках.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Глава L Обзор литературы

Представлен обзор отечественной и зарубежной литературы с анализом современного состояния технологий и режимов обработки клубней озоновоздушиой смесью. Изучены физические способы озонирования. Особое внимание уделено потребительским качествам картофеля.

Глава 2. Место, условна и методика проведения исследовании

Полевые опыты проводили п 2006-2008 гг. на экспериментальной базе ВНИИКХ «Коренево» на дерново-подзолистой супесчаной почве. Опыта по лежкости (потерям) проводили в 2005-2008 гг.

Агрохимические показатели почвы: рН (соя.)-4,3...4,8; гидролитическая кислотность-3,4...4,1 мг-экв./100г почвы; Р205-340...370 мг/кг почвы и К20~105.. Л ] 9 мг/кг (по Кирсанову); гумус (по ТторинуН ,8.. .2,0 %.

Агротехника возделыванкя-общепринятая для зоны. Учет урожая-сплошной поделялочный. Посадка-5-10 мая в предварительно нарезанные гребни, на глубину 8-10 см, клубнями массой 50-80 г.

Схема опыта. Исследования проводились в соответствии со структурной схемой (рис. 1), предусматривающей обработку картофеля для посадки в трех режимах: №1-октябрь и апрель; Я°2-октябрь~-апрель ежемесячно; Л'лЗ-первая декада апреля; для переработки-октябрь -май ежемесячно.

Тема: Влияние обработки клубней озояоксздуишой смесью на лежкость. качество и урожайность картофеля в зависимости ст условий хранения

Назначения картофеля

л

Для производства хрустящего картофеля, фри

Температура хранения $-10°С

Экспозиция озонирования 24 ч., 48 ч.,72 ч„ 56 ч.

Концентрация, 2,5 мг/м

Срок озонирования

октябрь-май один раз в месяц

Наблюдения и оценки -одни раз в месяц, 25-27 числа

Потери. Общие, в т.ч. убыль массы, технический ог-ол, абсолкгшая гаиль, росткя

Экономическая эффективность

Сорт, 1руппа спе иостп

Голубизка;сред№;спелый

Л.Розетта.срсди.епоздний

Контроль"

Производственная проверка

Биохимические показатели: сухое вещество, крахмал, редуцирующие сахара.

Качество хрустящего картофеля, фри

Рис I Структурная схема исследований

Метеорологические условия в годы исследований были различными-как благоприятными в 2006 и 2008 гг. по сумме и распределению температур (рис. 2) и осадков (рис. 3), так и неблагоприятными-2007, который был засушливым и жарким.

Май Июнь Июль Август

месяц

; И 2006 г И 2007 г а 2008 г |

Рис. 2 Температура воздуха за вегетационный период, (в среднем за 2006 - 2008 гг.)

140 --------—----------

Май Июнь Июль Август

месяц

| Ш 2006 г Ш 2007 г g? 2008 г j

Рис. 3 Сумма осадков за вегетационный период, (в среднем за 2006 - 2008 гг.)

Методика исследований. Агрохимическая характеристика почвы: гумус по Тюрину (ГОСТ 26213- - 91); Р205 и К20 - по Кирсанову (ГОСТ 2620791); pH (сод) потенциометрически (ГОСТ 26483-85); гидролитическая кислотность - по Каппену в модификации ЦИНАО (ГОСТ 26212-91).

Фенологические наблюдения проводили по методике ВНИИКХ (1967). В течение вегетации отмечали начало появления всходов; полные всходы, вступление в фазу бутонизации, полную бутонизацию, начало цветения, полное цветение,

Биомстрические показатели - высоту растении, количество стеблей в кусте определяли в фазу цветения.

Урожай и его структуру определяли методом сплошной копки делянок картофелекопателем с последующим сбором вручную и взвешиванием.

Температура. Картофель для посадки сорта Удача и Невский хранили при температуре 2-4 "С, предназначенные для переработки - Голубизна, Леди Розетта при 8-10 °С и поддерживали ее на постоянном уровне в холодильных камерах ВНИИКХ в течение всего периода хранения.

Лежкость клубней при хранении с определением общих потерь в том числе, естественной убыли массы, абсолютной гнили и потерь на ростки определяли по методическим указаниям ВАСХНИЛ, 1977. Для определения этих показателей на хранение закладывали сетки с клубнями массой 5 кг в трехкратной повторности.

Озонирование. Клубни каждого сорта массой но 5кг помещали в сетки в трехкратной повторности для соответствующего режима обработки с помощью озонатора ОВОД — 01 конструкции Костромского НИИСХ.

При температуре хранения 2-4 °С клубни обрабатывали с экспозицией 4; 24; 36; 48 часов независимо от режима озонирования, при температуре хранения 8-10 °С для переработки - 24; 48; 72; 96 часов. Концентрация озона-2,5 мг/м3.

Биохимические и потребительские показатели клубней, качество хрустящего картофеля и фри определяли в соответствии с «Методическими ука-

заниямя по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке» (В.П. Кирюхин, М.М. Чеголина, 1983).

Сухое вещество и крахмал определяли по удельной разнице массы клубней в воздухе и воде, редуцирующие сахаРа - методом с использованием полосок глюкоурихрома.

Потребительские качества клубней определяли по потемнению мякоти сырых и вареных клубней через 20 минут', 3 и 24 часа, вкус - органолентиче-ским методом через 10 минут после варки в кожуре . Указанные показатели, оценивали по 9-бальной шкале.

Качество хрустящего картофеля и фрн определяли без бланширования и с бланшированием долек с оценкой по таким показателям как цвет и консистенция.

Математическая обработка результатов исследований проводилась методом дисперсионного анализа по Б.А. Доспехову (1985).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Глава 3. Рост, развитие растений и урожайность в последействии в зависимости от режима и экспозиции озонирования

Фенологические наблюдения. Данные фенологических наблюдений (табл. 1) в среднем за 2006-2008гг отличались по режимам и экспозициям озонирования.

В оптимальном режиме №2 при экспозиции 48 часов на сорте Удача начало всходов было раньше на 3, а по сорту Невский с экспозицией 36 часов на 4 дня но сравнению с контролем. Соответственно полные всходы были на этих сортах раньше на 3 дня.

Фаза бу готвзцш наступила: у сорта Удача в среднем за три года во втором режиме на 42 дал. от посадки то!да как на контроле на 46 день, а у сорта Невский в там же режиме с экспозицией 36 часов на 50 день, а кошроль на 54день от шездки.

Полное цветение у сорта Удача в режиме 2 с обработкой озоном 48 часов проходило на гель дней раньше, чем на котршг, а у сорта Невский в л»! же режиме с экспозицией 36 часов на 4 дня раньше в сравнении с кгапролем.

Таблица 1 - Прохождение растениями основных фаз развития от посадки до полного цветения в зависимости от режима обработки клубней озоно-воздушной смесью (в среднем за 2006 - 2008 гг.)

Фазы

Сорт Режим Экспозиция, всходы бутонизация цветение

обработки час начало полные начало полные начало полные

количество дней от посадки до:

Контроль 23 26 49 53 59 64

1(окт, и 4 23 26 48 52 60 65

алр.) 24 22 25 46 5! 59 64

36 23 26 47 51 • 59 63

Удача 48 21 25 46 52 58 62

Контроль 23 26 46 51 60 65

2(окт.-апрЛ 4 22 26 45 50 58 63

24 23 26 47 52 61 66

36 23 25 46 50 59 64

48 20 23 42 47 55 60

Контроль 22 26 47 52 59 64

3(алр. 1 де- 4 23 26 48 53 60 65

када) 24 23 26 48 52 60 66

36 22 25 47 51 58 63

48 23 26 46 51 59 64

Ксиииоль 25 29 53 57 65 69

Цокт. и 4 17 51 СС JJ 63 С О ио

апр.) 24 24 28 52 56 65 70

36 25 28 53 57 66 71

48 25 29 53 57 66 71

Неве Контроль 26 30 54 58 67 72

кий 2(окт.-аир.) 4 25 29 53 58 66 70

24 24 28 51 56 65 70

36 22 27 50 53 63 68

48 25 28 52 57 65 70

Контроль 26 30 55 59 65 70

3(апр. 1 де- 4 26 30 . 54 57 65 71

када) 24 26 29 52 56 66 72

36 25 28 52 56 65 70

48 25 29 53 57 64 63

Бшюкпрнческие ноюшпгелн расгеннй. Как аадетельсщуют данные, приведенные в (табл. 2), количество стеблей зависит от режима обработан и экспозиции озонирования кцубней. № трех изученных режимов наибольшим количеством стеблей огме^ается сорт Удача в режиме №2 с экспозицией 48 часов и составляет (5,2 шгУкуст) на шпроле (43 штУкуст), а на сорте Невский в среднем за 2006-2008 год в там же режиме три 36 часовой экспозиции (5,0 шгУкуст) контроль составил (3,5 пггУкуст).

Из изучаемых режимов обработки по всем годам максимальная высота стеблей бьь ЛЗ отмечена на сорте Удача с экспозицией 48 часов (53 см), а на Невском с экспозицией 36 часов (40 см) в рсСТме №2.

Таблица 2 - Количество основных стеблей в кусте и высота растений (фаза цветения) в зависимости от сорта, режима и экспозиции обработки клубней озоновоздуншой смесью (в среднем за 2006 - 2008 гг.)

Режим обрйики Сорта

Зкакхмидачас Удал Неижий

Ксиичеспо сггби(, шт. Вьюогарао Кавгьстго Высагараао-ний,см

Кягтршь 4,7 46 4J0 35

1 (оюябр>иа> 4 4,9 49 3,9 34

24 4,6 48 4Д 35

36 4,7 47 3,6 32

4S 4,5 45 4,7 37

Кошрсш. 43 45 3,5 33

2 (октябрь- 4 4,4 45 4,5 36

апрель) 4,5 46 3,7 33

36 4,6 48 5,0 40

48 5Д 53 4,6 34

Ксшроль 4,6 43 4,6 37

3 (агрсль 3 диа- 4 43 46 43 35

да) 24 4,4 47 4,1 34

36 4,1 45 4,8 37

48 4,9 50 42 35

Урожайность картофеля: (табл. 3) по обоим сортам была максимальной в благоприятном 2006 и 2008 году. Это связано с тем, что 2006 и 2008 год по характеру распределения осадков в критическую фазу развили (бутонизация - крешнис) бьш пшйюясе оптимальным по сравнению с 2007 годом исследований. Урожайность каргофедя в среднем за 2006-2008ггзнач1тгельно отличалась но режимам и экспозициям озонирования.

Максимальная прибавка в среднем за три года по сорту Удеи составила 2,7 т/га или на 10 %, по сорту Невский на 3,7 т/га или 15,6 % при обработке во втором режиме (октябрь-апрель) с экспо®! щей 36 и 48 часоа

Таблица 3

- Урожайность картофеля (т/га) в зависимости от режима и экспозиции обработки клубней

озоновоздушной месью

Режим обработки Экспозиция, ч. Удача Невский

Урожайность , т/га

2006 г. 2007 г. 2008 г. 2006- 1 2008гг. 1 1006 г. 2007 г. 2008 г. 20062008гг.

1 Контроль 32,8 12,5 30,0 25,1 1 31,5 11,9 27,7 23,7

1 4 31,1 11.9 31,7 24,9 1 32,8 13,3 26,2 24Д

1 ' " 24 33,1 13,6 30.6 25,7 I 35,4 15,4 21,9 24,2

1 36 31,3 11,2 31,1 24,5 Г 33,4 13,4 24,7 23,8

1 48 33,2 13,3 33.4 26,6 В 32,3 12,8 24,0 23,0

2 Контроль 31.4 11,9 29,2 24,2. | 30,5 11.7 17,9 ^гсцГ*

2 4 34,2 15,0 28,9 26,0 3 33,4 13,3 18,9 21,8

2 24 32,7 12,4 29,1 24,7 1 33,1 13,3 23,2 23,7.

2 36 33,3 12,5 29,2 25,0 |...... 34,4 14,6 22,0 23 ,7

2 48 32,2 13,2 35,2 26,9 | 33,9 13,8 21,9 2?, ,2

3 Контроль 34,5 14,4 30,2 31,7 12,0 23,2 22,3

3 4 32,4 13,6 30,7 25,6 1 31,7 12,0 20,9 21,5

3 24 33,6 12,8 30,2 25,5 1 30,6 10,7 24,1 2:1,8

3 36 34,0 14,0 32,3 26>8 I 32,4 12,3 Г 25,1 23,3

3 48 32,5 12,2 31,7 25,5 | 33,3 ~1 13,2 24,1 23,6

НСР0,5 1,6 1,3 1,5 1 1Л 0,8 0,9

Структура урожая. Структура урожая (табл. 4) зшчигелыю отличалась по режь мам и экспозициям сгширования. В среднем за 3 года наибольший процент выхода товарных клубней фракции бшее 40 мм отмечен во втором режиме сорта Удача с экспозицией 43 !всов (83,9 %) и сорта Невский с эшювш{исй 36 часов (84,8 %).

Таблица 4 - Товарность картофеля (%) в зависимости от режима и экспозиции обработки клубней озоновоздушиой смесью (в среднем за 2006-2008 гг.)

Удача Невский

Ре- Экспозиция Структура урожая, % Структура урожая, %

жи м обр. ч. Клубни да 40 мм Клубни свыше 40 мм Клубни до 40 мм Клубни свыше 40 мм

3 Контроль 22,3 77,7 26,4 73,6

1 4 22,0 78,0 77,1

1 24 19,5 80,5 22,5 77,5

1 36 20,6 79,4 25,2 74,8

1 48 19,1 80,9 26,2 73,8

2 Контроль 24,0 76,0 25,4 74,6

2 4 23,7 76,3 22,3 77,7

2 24 20,8 79,2 16,9 83,1

2 36 16,9 83,1 15,2 84,8

2 48 16,1 83,9 18,6 81,4

3 Контроль 26,9 73,1 27,1 72,9

4 24,8 75,2 31,0 69,0

3 24 29,7 70,3 24,8 75,2

3 36 23,9 76,1 26,2 73,8

3 48 26,0 74,0 24,3 75,7

Потери при хранении, п том числе убыль массы, в зависимости от сорта, режима, экспозиции обработки клубней озоновоздушной смесыо и температуры хранении. Наибольшее снижение потерь при температуре хранения 2-4 °С наблюдалось у сортов при обработке клубней озоновоздуш-

ной ежемесячно (режим №2).

При обработке озоновоздушной смесью сорта Невский (рис. 4) в режиме №2 (октябрь-апрель) в среднем за три года с экспозицией 48 часов потери снизились на 7,1 %.

зкспозйцйя, час

а обработка озоном октябрь и апрель а обработка озоном октябрь - апрель ежемесячно ш обработка озоном в первой декаде апреля

Рис. 4 Потери в зависимости ш экспозиции и режима обработки ашоюддушной смесью клубней, температура хранения 2-4 °С (в среднем за 2005 ~2008 гг.) сор; Невский

По сорту Удача (рис. 5) уменьшение потерь во втором режиме по сравнению с контролем составило при 48 часовой экспозиции 7,8 %.

При температуре хранения картофеля для переработки 8-10 "С. Наибольшее снижение потерь по сорту Голубизна и Леди Розетта (рис. 6) было при экспозиции озонирования 96 часов. По сравнению с контролем потери снизились в среднем за три года в 2-2,2 раза и составили около 11 %, тогда как на контроле 23-25 %.

обработки

экспозиция, час

а обработка озоном октябрь и апрель И обработка озоном октябрь - апрель ежемесячно 13 обработка озоном в первой декаде апреля

Рис. 5 Потери в зависимости от экспозиции и режима обработки озоновоо(аушйой смесью клу^ией. температура хранения 2-4 ЧС (в среднем за2005 - 2008 гг.) сорт Удача

зб<споз&ший. час 3 ГОЛУБИЗНА И ЛЕДИ РОЗЕТТА

Рис. 6 Потери в зависимости от экспозиции и обработки клубней озшовоздушной смесью. При температуре хранения 8-10 °С. Определение потерь - май. (в среднем за2005-2008 гг.)

Биохимические и потребительские показатели «слубней в зависимости от экспозиции и режима обработки клубней озоновоодушной сиесыа. Б шКПНР ^химические показатели клубней входит большой комплекс определений. Однако в наших исследованиях, исходя из поставленной задачи, опрчцгляли лишь три шшзагеля - содержанке суяк веществ, крахмала и редуцирующих сахароз, определяющие в основном качесгео и эффективность производства хрустящего картофеля и фри, а также его пооребигеяьские показатели.

Для производства хрустящего картофеля и фри содержание сухих веществ, в клуб-I их должно быть не ниже 20%, содержание редушдлоших сахароз не более 0Д5-030 %.

Клубни сортов Голубизна и Леди Розепа имели высокое содержание Q'xík всшклв, которое к гонцу т (ериода хрхюш снизились неэначигсш ю -i и 0,1 -1 р % по сравнению с кеттрсием. Оорзбапа с зкотсзщнсй, начиная с 48 часов сюпияз сздгркагшг редуцкруто» тих Сахаров в два раза по сравнению с кяггралем.

П<лре5гтяшсие показэтели кяубпей картофеля При температуре хранения 8-30 1С устойчивость мякши клубней ссрга Голубнзна и Леда Розетта к потемнению в процессе хранения в среднем за 'фи года (2005-2008) была опюсигелыю высокой и находилась с кмпродем прсшгаеош на одном уровне.

Обработка сося ювогщуплкй смгсыо несколько снизила устойчивость к потемнению сырых клубней, особенно, к юнцу хранения - в апреле, мае месяцах. У вареных клубней в начальный период хранения (октабрь-январь) обработка клубней оэонодащушной шесыо повышала устойчивость № acora к погашению в среднем на 1-2 балла

Качество хрустящего картофеля и фри в зависимости от исследуемых факторе». В наших исследованиях в качестве нижней границы хорошего качества принята продукция с оценкой 6 баллов и выше при девягабаллкнш оценхе. Результаты исследований показывают (рис. 7 и 8), чго качество хрустящего к^тгофеяя и фри в значительной степени зависит от времени переработая и жепозищи обработки аюшвоздуншой смесыо.

Повышенная температура хранения в сочетании с экспозицией 72 и 96 часов обеспечивает высокое качество хрустящего картофеля и фри независимо от времени хранения и copia. По сравнению с кошролсм качество обжаренных продуктов в этих вариантах было выше на2-3 балла.

обработки

экспозиция, sac (ежемесячно) □ октябрь ¡3 январь э март Ш май

Рис. 7 Качество хрустящего картофеля в зависимости от периода хранения и

экспозиции обработки клубней озоновоздушной смесью. Температура хранения 8-10 °С. Сорт Голубизна, (в среднем за 2005-2008 гг.)

обработки

экспозиция, час (ежемесячно) □ октябрь в январь g март и май

контроль 24 48 72 96

без

Рис. 8 Качество хрустящего картофеля в зависимости от периода хранения и экспозиции обработки клубней озоновоздушной смесью. Температура хранения 8-10 °С. Сорт Леди Розетта (в средаем за 2005-2008 гг.)

16

Глава 4. Экономическая эффективность

Экономическую эффективность обработки клубней озоновоздушной смесью определяли отдельно при температуре хранения 2-4 °С и при 8-10 °С в зависимости от экспозиции и режимов обработки клубней озоновоздушной смесью.

При температуре хранения 2-4 °С оценивали влияние на урожайность и на потери при длительном хранении.

При температуре хранения 8-10 °С по влиянию на качество продукции и потери в процессе хранения.

Температура хранения 2-4 "С

С учетом снижения потерь и повышения урожайности в пересчете на 1 тонну заложенного на хранение картофеля расчетный эффект составил по сорту Удача - 7716 руб/т, по сорту Невский - 9870,0 руб/т.

Температура хранения 8-10 °С

Расчетный эффект от обработки клубней озоновоздушной смесью составил:

Сорт Голубизна

Хрустящий картофель - 51582 руб/т

Картофель фри - 5842 руб/т

Сорт Леди Розетта

Хрустящий картофель - 37882 руб/т

Картофель фри — 5632 руб/т

выводы

1. Рост, развитие растений, продукты юсгь и лежкосгь картофеля определялись режимами обработки клубней азоноэаедувшой смссыо.

2 Обработка клубней озоновоодушной смесью ускоряла появление всходов но сравнению с контролем по сорту Удоча на 3 дня, а по сорту Невский - на 4 дня. При этом увеличивалось количество стеблей, соответственно, на 0,9 и на 1,5 ип/кусг. Высота стеблей к фазу цкгсния была выше чем в кошроад ш 8 см по сорту Удоча и на 7 см по сорту Невский.

3. По изменению биометрических показателей растении гслэтофетя и величине урежайноегн наиболее эффекгаиалм оказался режим ежемесячной обрейотки клубней сооновоздушной смесью с октября по апрель в концгшрацшт 2,5 мг/м3 с экспозицией 36 и 48 часов при темпдшуре хранения 2-4 °С. Обработка клубней ейшовищушкой сг«есью повысила сбор клубней по сорту Удача на 2,7 т/га, по сорту Невский на 3,7 т/т или на 10,0 и 15,6%.

4. Обработай клубней саоновоздушной смесыо сдои температуре храншга 2-4 с экспозицией 36 и 41! часов снижает потери по сравнению с контролем на 7,1 — 7,8 %.

5. Каргофель, предназначенный для переработки на обжаренные продукты (хру-стящшт картофель, фри), с температурой хранении 8-10 °С рекомендуется обрабагтъпатъ в процессе хранения ежемесячно с экспозицией 72 и 96 часов. 11ри таком режиме обробешеи обеспечивается снижение потерь по сравнению с кошролем в 1,8-2 рша.

6. <3брабшка с экспозицией 72 и % часов к окончанию срот хранения снижает по сравнению с Ш5пролем содержание в клубнях редуцирующих Сахаров в два раза, сухих веществ на 1,1 -1,2 % по сорту Гол>6изна и в пределах до 1,0 % по сорту Леди Рсегга.

7. Устойчивость мяхоти вареных клубней через 24 »¡аса выше на 1-2 балла по сравнению с готролем за счет обработай при рекомендуемой эишзншм.

8. Сумтаршй раскяный экономический эффект по величине условно - чишго дохода от обрабешат клубней озонозевдушной смесыо при хранении 2-4 "С в зависимосга от сорта составляет 7716 - 9870 ру&'г за счет снижения потерь и повышенна урожайности в последействии и 37882 - 51582 руб/т ирн переработке т хрустящий каргофель и 5632-5842руб/г-нафри.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения урожайности в последействии и снижения потерь при хранен»:; картофель сортов Удача и Невский рекомендуется обрабатывать озоновоздушной смесью в концентрации 2,5 мг/м3 ежемесячно с экспозицией 36 и 48 часов (температура хранения 2-4 °С).

2. С целью снижения потерь, повышения выхода и качества обжаренных картофелепродуктов (хрустящий картофель и фри) клубни сортов j олу-бизна и Леди Розетта обрабатывают озоновоздушной смесью в процессе хранения ежемесячно с экспозицией 72 и 96 часов (температура хранения 8-10 °С).

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Пшеченков К.А., Чулков Б.А. Озонирование клубней снижает потери при хранении, улучшает качество продукции и увеличивает урожай //Картофель и овощи. - 2008. - №3. - С. 7.

2. Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Мальцев C.B., Чулков Б.А. Влияние обработки клубней защитно-стимулирующими средствами на лежкость картофеля при хранении и урожайность в последействии /Картофелеводство: результаты исследований, инновации и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства» //Рос. Акад. с.-х. наук, В и-рое. НИИ картоф. хоз-ва; по ред. Е.А. Симакова. - М., 2008. -Т. 2.-С. 217.

3. Пшеченков К.А., Чулков Б.А. Обработка клубней озоновоздушной смесыо и ее влияние на лежкость, качество и урожайность картофеля //Картофелеводство: результаты исследований, инновации и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства» / Рос. Акад. с.-х. наук, Всерос. НИИ картоф. хоз-ва: по ред. Е.А. Симакова. - М., 2008. - Т. 2. - С.251.

Подписано в печать <щ» 200£ г.

Усл. О, Я п.л.

Заказ № 78/ . Тираж 100 экз.

Отпечатано на ризографе, ГНУ ВНИИКХ140051 п. Коренево ул. Лорха, д. 23 Люберецкого района Московской области

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Чулков, Борис Анатольевич

ВВЕДЕНИЕ

Цели и задачи исследований

ГЛАВА 1> ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Технологии и режимы обработки клубней картофеля озоном

1.2 Физические способы обработки клубней картофеля для снижения потерь при хранении

1.3 Применение озона в технологии хранения картофеля

1.4 Потребительские качества картофеля

ГЛАВА 2. ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Программа исследований

2.2 Оборудование

2.3 Методика и условия проведения полевых опытов

2.4 Агрохимические показатели почвы

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Метеоусловия

3.2 Рост и развитие растений

3.3 Урожайность в зависимости от сорта, экспозиции и режима обработки клубней озоновоздушной смесью

3.4 Влияние обработки клубней озоновоздушной смесью на лежкость, качество свежего картофеля и обжаренных продуктов 80 3.4.1 Потери при хранении в том числе убыль массы, в зависимости от сорта, режима, экспозиции озонирования и температуры хранения

3.5 Биохимические показатели клубней в зависимости от экспозиции и срока озонирования

3.6 Потребительские показатели клубней картофеля

3.7 Качество хрустящего картофеля и фри в зависимости от исследуемых факторов

ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ГЛАВА 5. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Урожайность картофеля, лежкость при хранении и качество картофелепродуктов в зависимости от режимов обработки клубней озоновоздушной смесью"

Актуальность. За последние годы в технологии хранения картофеля достигнуты значительные результаты. Том не менее, потери при хранении до сих пор велики.

Наиболее значимый ущерб наносится картофелю в период длительного хранения при высоких температурах, рекомендуемых при переработке на обжаренные продукты, поскольку при низкой температуре в клубнях накапливается повышенное количество Сахаров, вследствие чего они становятся непригодными для переработки. При повышенной температуре клубни многих сортов начинают прорастать уже в декабре январе месяцах. За рубежом в борьбе с прорастанием широко используются химические препараты-ингибиторы прорастания. Поиск новых безопасных и эффективных средств воздействия на клубни, тормозящих их прорастание весьма актуален, особенно для хранения картофеля, предназначенного для переработки.

Исследования ряда авторов показывают, что обработка клубней озо-новоздушной смесью при определенных режимах снижает потери при хранении и повышает качественные показатели клубней, позволяет отказаться от применения химических препаратов при хранении и получать обжаренные картофелепродукты высокого качества.

Новизна исследований: Установлена эффективность воздействия озоновоздушной смеси на рост, развитие и урожайность картофеля, леж-кость, качество клубней и картофелепродуктов; выявлены оптимальные обработки клубней озоновоздушной смесью (озонирования) в зависимости от температуры хранения.

Дели и задачи исследований

Цель исследований: Подготовить научно-обоснованные рекомендации по режимам обработки клубней озоновоздушной смесью (озонирования) в сочетании с температурами хранения на урожайность, лежкость, качество картофеля и картофелепродуктов.

Задачи исследований: Изучить влияние обработки клубней озоно-воздушной смесью на: 1) рост и развитие растений, урожай и качество картофеля (содержание сухих веществ, редуцирующих Сахаров,. крахмала, потребительские показатели); 2) лежкость при длительном хранении в зависимости от температуры хранения; 3) качество обжаренных картофеле-продуктов. Показать экономическую эффективность изучаемых режимов озонирования.

Заключение Диссертация по теме "Растениеводство", Чулков, Борис Анатольевич

выводы

1. Рост, развитие растений, продуктивность и лежкость картофеля определялись режимами обработки клубней озоновоздушной смесью.

2. Обработка клубней озоновоздушной смесью ускоряла появление всходов по сравнению с контролем по сорту Удача на 3 дня, а по сорту Невский - на 4 дня. При этом увеличивалось количество стеблей, соответственно, на 0,9 и на 1,5 шт/куст. Высота стеблей в фазу цветения была выше чем в контроле на 8 см по сорту Удача и на 7 см по сорту Невский.

3. По изменению биометрических показателей растений картофеля и величине урожайности наиболее эффективным оказался режим ежемесячной обработки клубней озоновоздушной смесью с октября по апрель в концентрации 2,5 мг/м3 с экспозицией 36 и 48 часов при температуре хранения 2-4 °С. Обработка клубней озоновоздушной смесью повысила сбор клубней по сорту Удача на 2,7 т/га, по сорту Невский на 3,7 т/га или на 10,0 и 15,6 %.

4. Обработка клубней озоновоздушной смесью при температуре хранения 2-4 °С с экспозицией 36 и 48 часов снижает потери по сравнению с контролем на 7,1 — 7,8 %.

5. Картофель, предназначенный для переработки на обжаренные продукты (хрустящий картофель, фри), с температурой хранения 8-10 °С рекомендуется обрабатывать в процессе хранения ежемесячно с экспозицией 72 и 96 часов. При таком режиме обработки обеспечивается снижение потерь по сравнению с контролем в 1,8-2 раза.

6. Обработка с экспозицией 72 и 96 часов снижает по сравнению с контролем содержание в клубнях редуцирующих Сахаров в два раза, сухих веществ на 1,1- 1,2 % по сорту Голубизна и в пределах до 1,0 % по сорту Леди Розетта.

7. Устойчивость мякоти вареных клубней через 24 часа выше на 1-2 балла по сравнению с контролем за счет обработки при рекомендуемой экспозиции.

8. Суммарный расчетный экономический эффект по величине условно - чистого дохода от обработки клубней озоновоздушной смесью при хранении 2-4 °С в зависимости от сорта составляет 7716 — 9870 руб/т за счет снижения потерь и повышения урожайности в последействии и 37882 — 51582 руб/т при переработке на хрустящий картофель и 5632 - 5842 руб/т - на фри.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения урожайности в последействии и снижения потерь при хранении картофель сортов Удача и Невский рекомендуется обрабатывать озоновоздушной смесью в концентрации 2,5 мг/м3 ежемесячно с экспозицией 36 и 48 часов (температура хранения 2-4 °С).

2. С целью снижения потерь, повышения выхода и качества обжаренных картофелепродуктов (хрустящий картофель и фри) клубни сортов Голубизна и Леди Розетта обрабатывают озоновоздушной смесью в процессе хранения ежемесячно с экспозицией 72 и 96 часов (температура хранения 8-10 °С).

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Чулков, Борис Анатольевич, Москва

1. Блиновский И.К., Василенко В.В. Токсиколого-гигиеническая характеристика ретардантов // Регуляторы роста растений. — М.: Агро-промиздат, 1990.-С. 115-132.

2. Блонская Э.П., Быков В.Г., Применение аппаратов и средств ЭИТ в семеноводстве и птицеводстве.- Челябинск. 1983.- 60 с.

3. Будько Н.П., Гришаев В.А. Озонно-аэроионная обработка воздуха в картофелехранилищах: Информ. листок Краснодарского ЦНТИ.-1980.-№421.-4 с.

4. Веселовский И.А., Черноусова P.A., Бохонова М.И. Значение биохимических и анатомических показателей клубней и крахмала для определения их качества // Записки ЛСХИ. 1974, - T.238.-C.3-10.

5. Воловик А.С, Шнейдер Ю.И. П Картофель и овощи. -1973.-№1.- С. 8-10.

6. Волонкович Э.В. Влияние сортовых особенностей картофеля на качество полученной из него крупки // Известия ВУЗ «Пищевая промышленность». 1972. - Т.З. - с.20-23.

7. Гукалина Т.В., Коваленко Т.В., Бурова Т.Е. Влияние периодического действия озона на некоторые компоненты химического состава клубней картофеля // Совершенствование методов холодильного консервирования пищевых продуктов. Л.: ЛТИХП, 1983. - С. 36-41.

8. Гусев С.А., Метлицкий Л.В., Хранение картофеля.- М.: Колос, 1982.-221 с.

9. Гусев С.А.Дектониди И.П. Как правильно хранить картофель.-М., 1975.-120 с.

10. Даргель А.Т., Кулик H.H., Адамов И.И., Барановская B.JL Воздействие озона на семенные свойства клубней картофеля при хране-нии.//Пути интенсификации картофелеводства в БССР. Мн., 1983.- С. 184-190.

11. Дмитриева З.А. Перспективы использования гамма-облучения в картофелеводстве/1-ая Всесоюзная конференция по прикладной радиобиологии.-Кишинев, 1981.- С. 125-129.

12. Дорожкин Н.Л., Бельская С.И. и др. Влияние озонирования картофеля на развитие патогенной микрофлоры//Защита растений. 1982-№ 12.- С. 46.

13. Енина H.H., Коняева Н.М., Малюга A.A., Поскольный H.H. Испытание фунгицидов в борьбе с болезнями клубней картофе-ля//Болезни сельскохозяйственных культур и борьба с ними в Сибири.-Новосибирск, 1989.- С. 77-78.

14. Жук Л.И. Влияние условий питания на биохимические особенности и кулинарные качества клубней картофеля // Физиология и биохимия культурных растений. 1970. - Т.2. -№ 1. - С.68.

15. Жучков A.B., Чернышев В.М., Ниллер Е.Э. Влияние предварительной тепловой обработки на обратимость процесса замораживания картофеля. «Плодовое хозяйство», 1985, № 7, с. 61.

16. Зейрук В.Н., Пшеченков К.А. Как снизить потери картофеля при уборке ихранении.//Картофель и овощи. -2001.- №4 .-С. 6-9.

17. Иванова Г.И., Ткаченко М.П., Тютерев С.Л. Осеннее использованиепротравителей для снижения потерь семенного картофеля.//Защита с/х продукции от вредных организмов при хранении. Л.: Изд-во ВИЗР.-1991.-С 43-49.

18. Ившина И.О., Тасмерова К.Т. Влияние ультрафиолетового облучения на сохраняемость картофеля//Научное обеспечение производства картофеля в Казахстане.- Алма-Ата, 1988.- С. 82-86.

19. Карманов С.Н., Сизов В.М. Продуктивность клубней картофеля разной крупности и происхождения // Науч. тр. НИИКХ. 1971. -Вып.8. - С.101-109.

20. Козлов К.В. Механизм микроразряда в озонаторе.-М.: Изд. МГУ, 1992.- 132 с.

21. Колодязная B.C., Переверзев Д.С. Современные технологии длительного хранения плодоовощной продукции и картофеля //Защита сельскохозяйственной продукции от вредных организмов при хранении.- Л., 1991.- С. 35-42.

22. Колодязная B.C., Супонина Т.А. Применение озона при холодном хранении картофеля//Тезисы докладов республиканской научно-технической конференции. //Пути сохранения сельскохозяйственной продукции.- Одесса, 1978.- С. 45-46.

23. Конеу С.В., Матус В.К. Б1ялаг1чная эфектыу насть азонна -аэро1онных струменяу 1 праблема захавання сельскагасптадарчай пра-дукцы1 //Весц1 Акадэм11 навук БССР Сер. б1ял. навук, 1982. - № 6.-С. 16-73.

24. Корсаков Е.С. Высоковольтные источники.-М.: Энергия, 1989. 332 с.

25. Князев В.А. Изменения фосфорсодержащих соединений клубней картофеля в зависимости от условий выращивания, в процессе хранения и кулинарной обработки: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук. М., 1975. - 21 с.

26. Крайнова Л.С., Евдашкина В.И. Изучение изменения содержания некоторых макро- и микроэлементов в клубнях картофеля при хранении с применением озона //Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов. Л., 1976, - С. 8-19.

27. Кутовенко Л.Н., Горшкова Т.Д. Изменение содержания свободных аминокислот при варке клубней картофеля, выращенного на тоофяной и супесчаной почве // Науч. тр. НИИКХ 1973. -ВыпЛ4. -С.8-13.

28. Кривопишин И.П. Озон в промышленном птицеводстве.- М: Россельхозиздат, 1979.-35 с.

29. Макашвили Г.А., Долидзе A.B. Результаты изучения применения ЭИТ в хранении плодов 111 Всесоюзная конференция по применению электронно-ионной технологии в народном хозяйстве: Тез. докл.-Тбилиси. ГКНТ.- 1981.- С. 195-196.

30. Мальцева А.П., Дерид Т.Ф., Шалинова Р.Т. Действие ионизирующего излучения на изменение аскорбиновой кислоты в картофеле //Материалы научно-практической конференции по использованию ионизирующих излучений в народном хозяйстве.- Тула, 1967.- С. 137.

31. Матвиенко В.В. Влияние послеуборочного гамма-облучения в год действия и последействия на рост, развитие, урожай и качество картофеля: Автор, дис. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук. М., 1983.- 18 с.

32. Маханов Н.М., Мазур A.M., Ковганко P.M. Производство кар-тофелепродуктов. Справочник. М., 1987.

33. Метлицкий Л.В. Биохимия на страже урожая.- М., 1965.-89 с.

34. Метлицкий Л.В. Гамма-облучение картофеля, овощей и плодов для удлинения сроков хранения // Радиационная обработка пищевых продуктов. М., 1971- С. 5-10.

35. Метлицкий Л.В., Рубин Б.А. Использование гамма-излучения для удлинения сроков хранения картофеля II Изучение животного организма. М., 1959,- С. 112.

36. Метлицкий Л.В., Рогачев В.Н., Хрущев В.Г. Радиационная обработка пищевых продуктов. М., Атомиздат.- 35 с.

37. Неустроев П.Г. Перспективы промышленной переработки картофеля, облученного гамма-лучами //Материалы научно-практическойконференции по использованию ионизирующих облучений в народном хозяйстве. Тула, 1967.-С, 3-8.

38. Покалихина М.В. Эффективность фунгицидов в борьбе с фо-мозом Картофеля У/Совершенствование интегрированной и биологической защиты от вредителей и болезней. Л: ЛСХИ.-1982.-С. 56-58.

39. Попкова К.В., Шнейдер Ю.И., Воловик A.C., Шмыгля В.А. Болезни картофеля. М., Колос, 1980.- 304 с.

40. Путц Б., Реберс Ф., Ветцолд П. Переработка картофеля. М. «Пищевая промышленность», 1979.

41. Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Галимов P.P. Защитно-стимулирующие вещества, повышающие лежкость семенного картофеля //Картофель и овощи.- 2003. № 6.- С. 8-10.

42. Пшеченков К.А., Чулков Б.А. Озонирование клубней снижает потери при хранении, улучшает качество продукции и увеличивает урожай /Картофель и овощи. — 2008. №3. — С. 7.

43. Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Мальцев C.B., Чулков Б.А. Влияние обработки клубней защитно-стимулирующими средствами на лежкость картофеля при хранении и урожайность в последействии /Картофелеводство. том 2. — С. 217.

44. Пшеченков К.А., Чулков Б.А. Обработка клубней озоновоз-душной смесью и ее влияние на лежкость, качество и урожайность картофеля /Картофелеводство. — том 2. — С.251.

45. Рубин Б.А., Метлицкий JI.B. и др. Использование ионизирующих излучений для управления покоем клубней картофеля при хранении //Биохимия плодов и овощей. М., 1959.- сб. 5.- С. 4-101.

46. Рубин Б.А., Метлицкий JI.B. и др. Использование ионизирующих излучений для управления покоем клубней картофеля при хранении //Биохимия плодов и овощей. М., 1961.- сб. 7.- С. 5-98.

47. Самойлович В.Г., Гибалов А.С. Физическая химия барьерного разряда.-М.: Изд. МГУ, 1989. -286 с.

48. Салькова Е.Г. Влияние облучения радиоактивным кобальтом Со60 на содержание витамина С в клубнях картофеля //Доклады АН СССР. М., 1957.-В. 114, т.4., С. 1235-1238.

49. Сергеев В.В., Барыбкина JI.B. Влияние оптического излучения на рост, спорообразование и фитотоксичность возбудителей грибных болезней картофеля //Проблемы фитоэнергетики растений и повышение урожайности.- Львов, 1984.- С. 156-158.

50. Серебреников B.C. Использование гамма-облучения для хранения картофеля //Сельское хозяйство за рубежом,- 1975,- № 3.- С. 15 -17.

51. Серебреников B.C. Применение ионизирующих излучений в картофелеводстве //Обзорная информация ВНИИТЭИСХ. 1974.- 88 с.

52. Серебреников B.C., Анисимов Б. В., Парфенов В.Т., Липсиц Д.В. Действие гамма и электронного излучений на картофель //Радиобиология. 1971.- Том XI. В. 3.- С. 426-430.

53. Симаков Е.А., Григорьев Г.В., Шабанов А.Э., Ворошилин В,Ф. Конкурентоспособность сортов картофеля российской селекции // Colliвершенствование технологии возделывания картофеля. Пенза, 2000. -С.52-54.

54. Сикилинда В.А., Кирюхин В.П., Липсиц Д.В. Исследования некоторых показателей качества продовольственного картофеля // Тр. Великолукского СХИ. 1973. - Вып.98. - С.73-76.

55. Сикилинда В.А. Исследования липидного и жирнокислотного состава клубней картофеля // Результаты исследования молодых учёных по картофелю. М., 1973. - С.7-8.

56. Сикилинда В.А., Кирюхин В.П. Летучие соединения контрастных по вкусу сортов картофеля // Тр. НИИКХ. 1974. -Вып. 18. -С.3-8.

57. Супонина Т.А. Применение озона при холодильном хранении картофеля: Автореф. дис. .канд. техн. наук. Л.: ЛТИХП, 1979. - 22 с.

58. Федорец Б.П. Влияние температуры почвы в период вегетации растений картофеля на прорастание клубней при хране-нии./Картофелеводство.-1975.-вып. №6.-С. 121-123.

59. Шалинова Р.Т. Технологическое испытание облученного картофеля и лука //Материалы научно-практической конференции по использованию ионизирующих излучений в народном хозяйстве. Тула. 1967. С. 285-288.

60. Шилкина Н.С. Новое в хранении плодов и овощей. М.Знание. Сер. Сельское хозяйство.-1987. 64 с.

61. Яшина И.М., Склярова Н.П., Симаков Е.А. Оценка эффективности использования исходного материала картофеля по результатамселекционной работы на устойчивость к вирусам и фитофторе. 1998. -№ 5. - С.5-10.

62. Agams I. Phoma exigua var. Foveata infection of potato stems by the gangren pathogen. Ann. Appl. Biol, 1983,102,p. 79-87.

63. Amaral, J. D. (1950). О Armazenamento da batata nos E.U.A. Bol. Junta National das Frutas, Ano X.

64. Amaral, J. D. (1953). Tres anos de experiencias de armazenamento de batata em Portugal. Boietin dajunia National das Fruias, Ann XII.

65. Amaral, J. D. (1955). A Conscrvacao da Batata, Livraria sa da Costa, Lisbon.

66. Anon. (1974). Vegetable Storage. Farm Electric Handbook 23, The Electricity Council, England and Wales.

67. Anquez, M. (1955). La conservation par le froid du plant de pomme de terre. Genie rural, 1955, 327-328.

68. Barker, J. and Wallace, E. R. (1937). Temperatures in clamps of potatoes and their influence on sprouting and sugar content. Rep. Fd Invest.1. Bd, Lnnd. 1936, 177-179.

69. Barker, J. and Wallace, E. R. (1946). Distribution of temperatures in potato clamps and their influence on sprouting and sugar content. J. Pomol. Hort. Sei. 22, 189- 196.

70. Bartolome L.G., Hoff J.E. Firming of potatoes: Biochemical effects of pre-heating // J. Agric. Food Chem. 1972. - № 20. -P.226-270.

71. Boyd A. Control of storage diseases of seed potatoes. J.S. Food Agr., 1981, 32. 1, 100.

72. Brazda G., Knoble E. Ratschlage zur uberieitung der Pflan-zekartoffelbeizung. "Feldwirtschaft", 1981, 22. №7, 301-303.

73. Brazda G. Et all. Maglichkesten der Gesumderhalktungdes Pflanzgutes durch Beizung.'Teldwirtschaft". 1979,Bd. 20, №18, 17-18.

74. Brazda G. Entwicklungstendenzen in der Pflanzekartoffel-breitung. Agrartechnik, 1984, 34. №7, 289-299.

75. Brazda G. Et all. Maglichkesten der Gesumderhalktungdes Pflanzgutes durch Beizung.'Teldwirtschaft". 1979,Bd. 20, №18, 17-18.

76. Bremer, K. (ed.) (1973). "Lagerung und Aufbereitung von Kartoffeln." Schrift Nr. 159, Kuratorium fur Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft, Frankfurt am Main.

77. Bruin T. Summary of the discussion- on phoma exigua. Desm. Yar. Foveata. Boerena dull OEPP. 1976, v.6, №4,12-15.

78. Burton, W. G. (1958c). Suppression of potato sprouting in buildings. Agriculture 65, 299 305.

79. Burton, W. G. (1965b). The sugar balance in some British potato varieties during storage. 1. Preliminary observations. Eur. Pot. J. 8, 80 — 91.

80. Burton, W. G. (1975). The immediate effect of gamma irradiation upon the sugar content of potatoes previously stored at 2, 4-5, 6, 10 and 15-5 °C. Pot. Res. 18, 109-115.

81. Burth U. Zur Situation bei der Beizung von Pflanzekartoffeln. Nachrbl. Pflzschutz DDR, 1982, 36. №1,10-16.

82. Burth V.- Chemische Bekämpfung von Lagerfaulen und Auflauf Krankheiten der kartoffel unter besonderer Berücksichtigung der Fusarium Trockenfaule./Pathogen Fusarien an der kartoffelnollt. 1978, DDR, Berlin, 229-243.

83. Buttery R.G., Teranishi R. Gas-eiguid chromatography of aroma of vegetables and fruit. Direct infection of aguedes vapers // Analyt Chem. -1971. Voi.33. - P. 10-14.

84. Crook, E. M. and Watson, D. J. (1950a). Studies on the storage of potatoes. 2. The temperature conditions inside potato clamps, j. A^rK. Sei. 40,199 226.

85. Crook, E. M. and Watson, D. J. (1950b). Studies on the storage of potatoes. 3. The composition of the atmosphere in a potato clamp, j. Agric. Sei. 40, 227 232.

86. Edgar, A. D. (1938). Studies of potato storage houses in Maine.

87. United Slates Department of Agriculture Technical Bulletin 615.

88. Emilsson B., Gustaffson N. Behandling av utsade potatis medgron-ing shammande medel. Kgl. Lantbuksakad Tidskr, 1951, 90, 245-256.

89. Franklin E.W., Thompson N.R. Some effects of maleic hydroside of stored potatoes. Amer. Pot. J., 1953, 30, 12, 289-295.

90. Fricker A., Duden R., Keller W. Uber die zussamen setzung einiger lipidfranktionen vom kartoffelen // Potato Res. 1982. -Vol.15.-№ 14, -P.365-3 73.

91. Gall, H. (1961). Ernte und Aufbewahrung. In: "Die KauofleF' (Vol. 1, pp. 759 863), eds R. Schick & M. Klinkowski, VEB Deutscher Landwirtschaftsvcrlag, Berlin.

92. Haynes, B. C. (1954). White potato storages for New Jersey, Long Island and South Eastern Pennsylvania. United States Department of Agriculture, Market Research Report 70.

93. Havercort A.J., Struik P.C. Potato in progress: sciens meets practice. — Wageningen Academic Publishers The Netherlands, 2005. — 365 p.

94. Henriksen J. Thiabendazol til bekaempelse af lagersygdomme hos Kartofler. Anvendelsesmade og virkning i for hold til andre fulgicider. Tidssk, Planteavl, 1978,82.4,485-493.

95. Hide G.A., Cayley G.R. Tests of fungicides for contolling gangrene (phoma exigua var foveata) and dry rot (fusarium solani var coe-ruleum and F.sulphureum) on potatoes during storade. Potato Research. 1980, v.23, №4.

96. Jayley J. et all. Control of potato storage deseases withformula-tions thiabendasole //Potato Res.- 1979.- Vol. 22.- N 3.- P. 177 190.100. de Jong, W. H. (1949). De bewaring van aardappelen in gebouwen. Landbouwkundig tijdsckrift 61, 610 627.

97. Keijbets MJ.H. Solubilization of pectin and intercellnlar cohesion of cooked potato tissue: Abstracts of confer, paperes of the 6 th Triennial conference of the EAPR, Wageningen. 1985. - P.58-59.

98. Kubicki, K. (1961). Die Anwendung von Strahlen radioaktiver Substanzen bei der Kartoffellagerung: Proceedings of the 1st Triennial Conference of the European Association for Potato Research, Braunschweig, I960, 245 247.

99. Kumzel W.U. Bedeutung und Ergebnisse der Pflanzekartoffelbei-zung. Saat-Pflanzgut. 1980,21.7:115-117.

100. Langerfeld Integrierta Pflanzensehutzmassnahmen bei der Bekämpfung von Langerfaule Erregern bei Kartoffeln Gesunde. Pflanzen, 1979,31.6, 148-150, 152.

101. Lott Albrecht, Janke Christel. Bekamf un smoglicykeiten der Phoma.-Trockenfaule an Kartoffeln.- Arch. Phytopathol, und Pflanzen-schutzb,1987, 23, 2,p.l35-145.

102. Linehan D.J., Stooke C.E., Hughes J.C Importance of cell size in influencing the texture of the cooked potato. 1. Preliminary observations // Eur. Potato J. 1978. - № 11. - P.221-225.

103. Mclntire, S. C. and Gibbs, R. E. (1949). Floor flues for bin conveyors and ventilation. Maine Agricultural Experiment Station, Circular 259.

104. Mondy M J., Metealf C, Plaisted R.L Potato flaver as related to chemical composition. 1. Polyphenols and ascorbic acid // J. Food Sei. -1981. Vol.36. - № 3. - P.459-461.

105. Monteaux, A. (1950). Lutilisation du froid pour la conservation des plants de pommes de terre. Revue pratique du froid, Paris 5 (11),P.29-30.

106. Nash, M. J. (1975). Humidification of potatoes ventilated by outside air Cooling and by artificial cooling. Journal of Stored Products Research 11, 195 201.

107. Ophuis, B. G. (1956). Moderne luchtgekoelde aardappelbewaar plaatssen. Landbouw- mechanisatie 7, 72 78.

108. Patzold C. Keimhemmungsmassnahmen wahrend der Kartoffellagerung. Kartoffelbau, 1973, Jg 24, № 1, S. 14-15.

109. Pedersen, S. (1956). The effect of ionizing radiations on sprout prevention and chemical composition of potatoes. Food Tcchnol. 10, 532-536.

110. Pietkiensiez J. et all. Przydathis tiabendazolu do jesiennego zaprawiania ziemniakow. //Materialy XXI sesji nauk Inst. Ochr. rosl. -Poznan. 1982. S. 249 - 250.

111. Rehman H. Composition of some varieties of potatoes. 2. Interrelationship of specific gravity, dry matter and starch // Pakistan X Sei. Res. -1973. Vol.25. - № 1-2. - P.41-46.

112. Rubin, B. A. and Metlitsky, L. V. (1958). (A study of ionizing Radiation on the metabolism in potato tubers in connection with their all-year-round storage.) 2nd International Conference on the Peaceful Uses of Atomic Energy, Geneva, 1958.

113. Self R., Rolley H.L., Joyce A.E. Some volatile compounds from cooked potatoes // J. Sei. Food Agric. 1962. - Vol.14. - P.8-10.

114. Self R., Cassey J.C., Swain T. The lowboiling volatiles of cooked foods // Chem. and Jnd. 1963. - P.863-868.

115. Soims J., Singer V. Uber das varkommen von freien Nucleotiden in zubeiteten Kartoffeln // Untersuchung und Forschung. 1980. -Jg 137. -H.3. - S.179-185.

116. Schumann P. "Feldwirtschaft", 1983, 24. №3, 123-124.

117. Schumann P., Gall H., Brazda G., Pluschkell H.-J. Beizung von Pflanzekartoffen- Nachrichtenblatt fur den Pflanzenschutz in der DDR, 1984, 38. №9, 187-189.

118. Stachewiez H. Falisolanein neues Kartoffelbeizmittel-Nachrichtenblatt. Pflanzenschutz in der DDR, 1984, 36. №2, 42-44. lllKaponn P. Sadbove brambory v. Popredi zajmu. Uroda, 1986, 34. №5, p. 204-206.

119. Twiss, P. T. G. (1969). Some observations on the effect of windproof films on the mean temperature of clamped potatoes. Eur, Potato J. 12, 148 150.

120. Uzoges A. Explootarea masini "Protector 300" in vederea tratarii cartofului de seminta impotriva bolilor din timpul pastrarii. Prod. Veget. Mecan Agr., 1982,26.935-939.

121. Votoupal B., Zodina I. Vliv retardacnich prostreedki na sadbovou hodnotu bramboru. Sbor, Ceskoll, Acad, Zemed ved Rade, 1954, 27, 3, 223233.

122. Wilson, A. R. and Boyd, A. E. W. (1945). Potato wastage in clamps. Agriculture: Journal of the Ministry of Agriculture 51, 507 512.

123. Wilson, A. R. and Twiss, P. T. G. (1960). Bulk storage of potatoes in building. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Bulletin 173.

124. Wilson, A. R., Twiss, P. T. G. and Lessells, W. J. (1962). Weight loss and sprouting of bulk-stored maincrop potatoes in England. Eun Potato J. 5, 147 165.